减肥人士除了要注意天生高热量的食材，还要讲究低热量的烹饪方式，一道低热量的素菜可能因为油炸、翻炒，加入过多食用油和调料变成高热量的食物�?/p>

肥胖给生活带来不便，不仅影响健康，而且也降低颜值，有时候买衣服都不好买，今天要给大家说�?strong>长肉最猛的5道素菜，长肉的速度比吃肉还快，看看你是不是天天都在吃�?/strong>

长肉最猛的5道素�?/h1>

1、淀粉类蔬菜——土豆、芋头、山�?/h1>

�?道：【红烧土豆】（油腻指数5颗星�?/span>

作为淀粉类大户，土豆绝对是长肉的一把好手，做饭多的朋友都知道红烧的做法最离不开的就是食用油，只有多放油彩色才更鲜亮，加上调料，土豆的热量瞬间爆棚�?/strong>

减肥期间不要吃这么油腻的做法啊，试试醋溜土豆，处理土豆时用水泡掉了一部分淀粉，之后少油多醋，促进胃肠道消化，相比下来，热量瞬间降低，饱腹感还强�?/strong>

推荐做法：【醋溜土豆丝�?/h1>

1.洗净的土豆两个，先切成薄片，再改刀切成细丝，放入清水中，加入少许白醋，避免土豆丝氧化变黑�?/p>

2.大葱半根切成葱花，生姜一小块切成姜丝，蒜子切成蒜片，再剪几个干辣椒段备用，青椒半片切成细丝，红椒半个同样切成细丝，和青椒放在一起，用来配色�?/p>

3.然后把土豆丝洗去里面的淀粉，放入漏勺中控水备用，锅中开始烧水，加入一勺食盐入味，加入少许白醋，水开后下入土豆丝，焯�?0秒钟，捞出控水过凉，然后控去水分备用�?/p>

4.另起锅添入少许食用油，油热后放入葱姜蒜爆香，再放入红干椒炒出香味，倒入土豆丝，快速翻炒，从锅边烹�?strong>白醋10克，增加脆爽的口感，加入食盐3克，鸡精1克，胡椒�?克，开大火翻炒均匀，化开里面的调料�?/p>

5.再放入青红椒丝，快速翻�?0秒，起锅前淋入少许花椒油，简单翻炒几下，即可关火起锅盛入盘中�?/p>

2、二次加工的豆制品——油豆腐、腐�?/h1>

�?道：【脆皮托烧豆腐】（油腻指数�?颗星�?/span>

无论是烧汁豆腐，还是麻婆豆腐，想要好吃一定离不开酱料，炒糖色，炒酱料，各种油盐调料混合�?/strong>

对于豆腐这种本身高蛋白又容易吸收酱料的食材，可以选择凉拌，清爽解腻，因为豆腐本身是低脂肪食物，加上可以减肥的小茴香，搭配起来绝对是一道特别好的减脂餐�?/strong>

推荐做法：【小茴香拌豆腐�?/h1>

1、将豆腐洗干净切成小块，放入碗中备用，小茴香洗干净切碎，红辣椒先切成条再切成丁，一起放入盆中�?/p>

2、锅中加入清水，水开后将豆腐放进锅中焯水，直到豆腐变软用漏勺捞出，放入冷水中，之后倒入漏勺中控水�?/p>

3、在小茴香和红辣椒的盆中加入适量食盐、少许味精、白糖、芝麻油，用手拌匀，加入豆腐，在小盆中拌匀，即可食用�?/p>

3、疏松多孔的蔬菜——茄�?/h1>

�?道：【油焖茄子】（油腻指数�?颗星�?/span>

茄子本身是低热量低脂肪的食材，但是很多人爱吃的油焖茄子可是油脂大户啊。茄子疏松多孔，最易吸油，因此为了让茄子好吃，一定少不了大量的食用油�?/strong>

茄子将自己吸满了油，这时候吃上一口，算算要做多少俯卧撑，难怪有人觉得茄子比肉香，因为它含油量大啊，所以对于这种爱吸油的食材，更好的就是蒸熟凉拌，不仅低热量而且还很美味哦�?/strong>

推荐做法：【蒜泥手撕茄子�?/h1>

食材：紫茄子，大蒜，生姜，小米椒

调料：食盐，白糖，味精，生抽，陈醋，香油，红�?/p>

1、准备一个蒸锅，放上篦子，盖上锅盖，开始烧水。在水烧开的这个时间，准备洗净的紫茄子一个，去掉根部，切成厚片�?/p>

2、等水烧开后，放上切好的茄子，盖上锅盖，开大火�?分钟�?/p>

3、准备一个蒜臼子，加入一勺食盐，放入大蒜几粒，捣成蒜泥，再放入生姜一小块，小米椒两个，继续捣碎，加入白糖0.5克提鲜，味精0.5克，加入生抽10克调味，陈醋5克，香油3克，红油2�?/strong>，用筷子搅拌化开调料�?/p>

4�?分钟过后，控去篦子上面的水分，取出蒸好的茄子，把茄子慢慢放凉�?/p>

5、在茄子不烫手的时候，把茄子撕成长条，摆入盘中。再把刚才调好的料汁，均匀地浇在茄子上面，使其慢慢入味�?/p>

4、干锅类蔬菜——干锅豆�?/h1>

�?道：【干锅有机花菜】（油腻指数5颗星�?/span>

干锅肥肠、干锅花菜、干锅豆腐，这个系列的所有食物都是高油高盐的代名词，烹饪时，要先“油煮”然后在锅里加热，汤汁中的油脂和调料全部浸入到食材里，一口菜，半口油，妥妥的脂肪大户啊�?/strong>

推荐做法：【凉拌花菜�?/h1>

1.准备有机花菜一棵，先用刀切成小朵，放入盆中，用清水洗净备用�?/p>

2.蒜苔一小把切成三厘米长的段，放入碗中，胡萝卜半个切成菱形片，用来搭配颜色�?/p>

3.锅中烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入有机花菜，焯水一分钟左右，捞出控水，然后下入胡萝卜和蒜苔，继续焯水一分钟，捞出控水放入拌菜盆中�?/p>

4.接下来调一个料汁，碗中加入一勺食盐，一勺味精，少许蚝油，半勺生抽，少许芝麻香油，放入蒜末搅拌均匀，再浇上200度的热油，激发出香味�?/p>

5.最后把料汁倒入拌菜盆中，用筷子拌匀，使调料和食材融合在一起，然后装盘就可以上桌食用了�?/p>

5、油炸类蔬菜——油炸蘑�?/h1>

�?道：【油炸蘑菇】（油腻指数6颗星�?/span>

油炸蘑菇听名字就知道了，它很油。不仅要裹上一层淀粉还要在油里炸一遍，蘑菇有多吸油啊，不可否认油炸蘑菇真的很好吃，吃起来比肉都香，又脆又嫩，口感十分独特�?/strong>

但是减肥的话还是不要吃了，吃凉拌的吧，蘑菇本身低热量低胆固醇、低饱和脂肪，相比之下油脂含量少，也更健康�?/strong>

推荐做法：【凉拌姬菇�?/h1>

食材：姬菇，蒜子，小米椒，小葱，香菜，红�?/p>

调料：食盐，白糖，味精， 生抽，香油，红油，辣鲜露

1、准备姬�?00克备用，红椒半个切成条，和姬菇放在一起，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，小米�?个切碎，一起放入盆中，香菜几根切碎放入小盆中，小葱两根切成段，和香菜放在一起�?/p>

2、起锅烧水，加入一勺食盐和少许植物油，这样可以增加食材的底味和亮度，等水烧开后，下入姬菇和红椒，焯水一分钟，用勺子推动几下，去除姬菇里面的土腥味，然后倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用�?/p>

3、取一个拌菜盆，放入蒜末和辣椒，加�?strong>食盐1克，白糖1克提鲜，味精1克，生抽5克，香油3克，红油5克，辣鲜�?克，倒入姬菇和红椒�?/p>

4、用筷子搅动，颠盆拌匀，再倒入香菜和葱段，搅拌均匀，即可装盘食用�?/p>

最不长肉的蔬菜

西红�?/span>

西红柿属于果蔬类食品，它含有的营养成分中具有明显增肥作用的脂肪类成分非常少，含有大量的维生素C以及纤维素，吃了以后非常具有饱腹感，减肥的人建议在饭前吃一个西红柿，能够减少主食的食用�?/p>

冬瓜

冬瓜含有丰富的纤维素，能够帮助人体肠胃系统的吸收，消化代谢，排出体内垃圾，维持身体内正常的内分泌平衡，而且冬瓜里脂肪含量特别低�?/p>

黄瓜

黄瓜里含有的大量纤维素能够润肠通便，排除体内堆积的垃圾，而且它含有的维生素能够减少人体肠道对油脂的吸收利用率，还能防止体内脂肪滋生�?/p>

西兰�?/span>

西兰花本身不具有减肥效果，但是它属于低卡低热量的蔬菜，食用后不会导致体内堆积脂肪�?/p>

芹菜

芹菜含有丰富的膳食纤维，能够吸水膨胀增加饱腹感，减肥的时候吃点芹菜能够充饥，也能减少主食的过多摄入，还能 *** 肠道蠕动加快新陈代谢，以此达到减肥的目的�?/p>

有些素菜本身几乎不含脂肪，因为烹饪方式不对，导致脂肪增加，才会越吃越胖，有些人还不知道，在不经意间就白白长了几斤肉，实在很吃亏，减肥的人士尽量采用清炒、凉拌、清蒸的方式，热量会比较低�?/p>

（之一名厨编辑：乐乐）

简单几步做好一盘凉拌蒸茄子，快速搞定一餐饭

简单易学，好吃不腻�?/p>

By 新晋厨神一枚�?/p>

用料

• 茄子 2�?/li>
• 蒜头 3�?/li>
• 小米�?2�?/li>
• �?1/4�?/li>
• 干辣�?一�?/li>
• 老抽 0.5�?/li>
• 生抽 1�?/li>
• 耗油 1�?/li>
• 胡椒粉、盐、鸡�?适量

做法步骤

1、茄子切成这样的大瓣，我是十字切的半个分四个（我的茄子大，做了两道菜，蒸茄子用了五瓣�?/p>

2、上锅蒸，水开蒸十分钟即；

3、准备蒜蓉、小米椒、葱沫（此处不用干辣椒）

4、蒸软的茄子取出，放入蒜蓉、小米椒、葱沫，加入适量生抽、老抽、盐、鸡精；

5、烧油，热油浇入茄子里，搅拌均匀，开吃喽�?/p>

小贴�?/strong>

1.茄子大火蒸十分钟即可，但是在有热气后起算时间�?/p>

茄子的营养功�?/strong>

味甘、性凉，入脾、胃、大肠经�?/p>

1.治胃�?/p>

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用�?/p>

2.抗衰�?/p>

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义�?/p>

3.降低胆固醇保护心血�?/p>

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用�?/p>

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜�?/p>

茄子的饮食禁�?/strong>

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃�?

茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食�?

手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度�?

茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

#一勺葱伴侣，成就招牌美�?酱蒸茄子

有菜园的小伙伴天天圈里晒黄瓜，晒茄子，晒四季豆，今天我也吃上新鲜的茄子啦！我们喜欢最简单的烂糊茄子，今天换成豆瓣酱，很鲜很糯很好吃�?/p>

By 小菜一碟的�?/p>

用料

• 茄子 3�?/li>
• 大蒜 两三�?/li>
• 料酒 适量
• 味极鲜酱�?适量
• 青红�?适量
• 葱伴侣豆瓣酱 一大勺
• 菜籽�?一大勺

做法步骤

1、清洗茄子，青椒�?/p>

2、茄子掰断放碗里，加上大蒜�?/p>

3、加适量料酒�?/p>

4、加适量味极鲜酱油�?/p>

5、加一大勺豆瓣酱�?/p>

6、上�?，开锅后中大火蒸15分钟�?/p>

7、青红椒切碎�?/p>

8、锅里多倒些菜籽油烧热，青红椒碎入锅�?/p>

9、热油淋到茄子上就好了�?/p>

10、拌一�?开吃，谁吃谁知道，新鲜好味道！

茄子的营养功�?/strong>

味甘、性凉，入脾、胃、大肠经�?/p>

1.治胃�?/p>

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用�?/p>

2.抗衰�?/p>

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义�?/p>

3.降低胆固醇保护心血�?/p>

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用�?/p>

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜�?/p>

茄子的饮食禁�?/strong>

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃�?

茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食�?

手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度�?

茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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13道清蒸素菜的家常做法，特别适合炎热的夏天，蒸菜好吃不上�?/strong>

一、蒜蓉蒸丝瓜

食材

丝瓜、大蒜、盐、食用油、干红辣椒�?/p>

做法

1、丝瓜去皮斜刀切成厚片，大蒜剁成蒜蓉�?/p>

2、将丝瓜片整齐的码放在盘子中�?/p>

3、蒜蓉撒在丝瓜上，撒点盐淋适量食用油放在上层，盖上锅盖，蒸7分钟，取出丝瓜�?/p>

4、将干红辣椒用热水浸泡后切碎装饰，如果口味重的话，出锅可以再淋点生抽调味�?/p>

二、蒜蓉蒸南瓜

食材

南瓜、蒜、生抽、葱油、盐、蚝油�?/p>

做法

1、南瓜去皮去瓤洗净�?/p>

2、切成片摆放到盘中�?/p>

3、蒜泥、生抽、蚝油、盐、葱油调成料汁�?/p>

4、浇到南瓜上，放到锅上中火蒸8-10分钟�?/p>

5、撒上葱花即可�?/p>

三、金针菇白菜�?/strong>

食材

大白菜、金针菇、枸杞子、蚝油、生抽、淀粉水、葱花、盐�?/p>

做法

1、大白菜叶洗净�?/p>

2、金针菇切去根部，冲洗一下，挤干水份�?/p>

3、锅放水烧开，放1茶匙的盐，把大白菜放入�?/p>

4、煮�?分钟至菜梗软身，捞出过凉水�?/p>

5、取一片大白菜，竖着对半切开�?/p>

6、取2小扎金针菇反方向放在菜叶一端，卷起来，接口朝下�?/p>

7、把卷好的白菜卷排放在碟子上，放入开水锅�?/p>

8、大火蒸8分钟出锅，把蒸白菜出的水倒入小锅里�?/p>

9、放蚝油，生抽，盐煮开，慢慢倒入生粉水勾芡成有点稠的调味汁�?/p>

10、把调味汁淋在白菜卷中，放上葱花和泡发的枸杞子装饰一下�?/p>

四、糖汁南�?/strong>

食材

南瓜、黄瓜、胡萝卜、淀粉、冰糖�?/p>

做法

1、准备好半个南瓜，黄瓜，胡萝卜合2小块备用�?/p>

2、南瓜去瓤，去皮切成小块�?/p>

3、将切好的南瓜放到一个平盘中，再放入蒸锅中大火蒸15分钟左右即可�?/p>

4、碗中准备一匙淀粉，加入一碗清水搅匀�?/p>

5、起锅倒入水淀粉，并加入冰糖，待水淀粉开后起泡即可�?/p>

6、南瓜蒸好后，把黄瓜，胡萝卜切成小块，胡萝卜切成细丝，并摆成灯笼的样子�?/p>

7、然后将熬好的水淀粉浇在南瓜上即可�?/p>

五、三味山�?/strong>

食材

山药、蓝莓酱、山楂酱�?/p>

做法

1、山药去皮切段上锅蒸熟�?/p>

2、找比较直的段改刀成四方形长条，宽一厘米�?厘米左右�?/p>

3、剩不的边角料放保鲜袋中用擀面杖压碎成泥状。整形成厚约1.3厘米�?/p>

4、用花模具压出花形，�?1个�?/p>

5、剩下的果泥再利用保鲜袋整形，厚�?.5厘米，切成正方形备用，共�?1块�?/p>

6、把长条搭成“井”字架。把方形间隔一个筷子的位置摆开，上面摆放切成小块的自制百搭山楂酱�?/p>

7、把梅花状山药也间隔排列，蓝莓酱加入一点点淀粉煮开、离火稍放凉，加点蜂蜜调味，浇在梅花山药泥上�?/p>

六、蒜蓉粉丝娃娃菜

食材

娃娃菜、粉丝、红椒、生抽、蒸鱼豉油、白糖、蒜、葱、胡椒粉、盐�?/p>

做法

1、备好食材，蒜切碎�?/p>

2、粉丝凉水泡软，放入盘中，娃娃菜放在粉丝上面�?/p>

3、油烧热，下入蒜花炒香�?/p>

4、放入生抽、蒸鱼豉油、糖、少许水、盐配成汁料�?/p>

5、再放上葱花、红椒碎，上锅蒸20分钟�?/p>

七、手撕杏鲍菇

食材

杏鲍菇、大蒜、小米辣、青椒、小葱、白糖、生抽、蚝油、陈醋、香油�?/p>

做法

1、将所需材料准备好洗净�?/p>

2、杏鲍菇上蒸锅，水开�?0分钟左右�?/p>

3、小葱，大蒜，小米辣，青椒切好备用�?/p>

4、取一个小碗，将切好的葱蒜小米辣放入碗中�?/p>

5、加一勺白糖，陈醋一勺，耗油一勺，生抽两大勺，香油一勺搅拌均匀�?/p>

6、蒸好的杏鲍菇晾凉后，手动撕成细条放到盘子里，倒入汁拌匀即可�?/p>

八、剁椒蒸茄子

食材

茄子、剁椒、生抽、香醋、蒜、植物油、盐、葱花、香菜�?/p>

做法

1、茄子洗净切条�?/p>

2、把切成条的茄子码放在盘子里，入蒸锅蒸八分钟左右�?/p>

3、蒸茄子时准备剁�?勺，加入1勺香醋，2勺生抽，适量的盐，再加入蒜末拌匀�?/p>

4、茄子用筷子可以轻松插入就熟了，取出盘子，弃掉蒸出的汁液�?/p>

5、把剁椒均匀铺在茄子上，重新入锅，再蒸四五分钟即可�?/p>

6、铺上一些葱花和香菜末�?/p>

7、锅里注油烧至冒青烟，油不用多，一般炒菜的量即�?/p>

8、把热油均匀浇在葱花香菜上即可�?/p>

九、剁椒蒸豆腐

食材

老豆腐、剁椒、酱油，葱花�?/p>

做法

1、将切好的豆腐整齐的码进盘子里，多余的豆腐就放在中间的地方�?/p>

2、将剁椒铺在豆腐中间，要是吃不了辣可以加少许调味即可�?/p>

3、把酱油均匀的淋上，放入蒸烤箱蒸8分钟即可出炉，撒点葱花�?/p>

4、小火热锅，倒入2勺食用油烧热，淋在出锅的豆腐上即可�?/p>

十、蜂蜜南瓜塔

食材

南瓜、小番茄、蜂蜜�?/p>

做法

1、南瓜洗净去皮切成小块，依次摆入盘中�?/p>

2、放入开水锅中，蒸十五分钟�?/p>

3、小番茄改刀放南瓜上�?/p>

4、淋入适量蜂蜜即可�?/p>

十一、桂花山�?/strong>

食材

山药、黄瓜、糖桂花�?/p>

做法

1、山药去皮洗净切段，上锅蒸熟�?/p>

2、黄瓜洗净，用刨刀刨成薄片�?/p>

3、从一头卷起放入盘中�?/p>

4、将蒸熟的山药放在中间�?/p>

5、淋上糖桂花即可食用�?/p>

十二、清蒸萝�?/strong>

食材

白萝卜、小葱、红尖椒、生抽、蚝油、香油、麻油、盐�?/p>

做法

1、白萝卜去皮切薄片摆扫放整齐，大火蒸10分钟，筷子戳一下软了就可以关火了�?/p>

2、把蒸好的萝卜汁倒出碗里，汁少可以加点热水�?/p>

3、把以上的配料加入碗里，充分搅拌，然后均匀浇在萝卜上�?/p>

4、就这样清蒸萝卜就做好了，腌至几分钟更加入味喔�?/p>

十三、金银蒜蒸娃娃菜

食材

娃娃菜、蒜末、油、盐、酱油�?/p>

做法

1、娃娃菜剥好，清洗干净，摆放好�?/p>

2、放入烧开后锅中，盖上盖子蒸�?/p>

3、剁碎的蒜末放点盐腌一下，好入味�?/p>

4、再放入适量的油�?/p>

5、锅中的菜也蒸软后倒出蒸出来的水�?/p>

7、锅中加油，放入蒜末炒香，然后和腌制的蒜一铺在娃娃菜上面，盖上盖子蒸熟即可�?/p>

8、锅中烧点油淋上菜面，然后加入适量的酱油调味即可�?/p>

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注�?/p>

秋天来了，老话说“立秋吃茄子”！推荐4种“秋茄”的做法，真�?/strong>

前几天，餐桌上茄子、豇豆、青椒是常客，奶奶说珍惜吃茄子的机会，马上要下市了，其实夏天的茄子马上要结束了，接下来就是要吃秋茄的时候�?/p>

俗话说“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，秋天茄子是较晚一批的，但是味道绝对不亚于夏天的。这不！马上立秋了，可以尝一尝秋茄了！除了炒茄子，推�?种茄子做法，绝对让你爱上茄子�?/p>

一、鸡蛋烤茄子

准备食材:　　茄子，鸡蛋，大蒜头，小葱，白芝麻，孜然粉，辣椒面，黑胡椒粉，生抽，蚝油，糖，�?/p>

*** 方式:

1、茄子清洗干净，上面的蒂不用去掉，然后放在盘子里面，放入微波炉�?分钟左右，这样可以让里面的水分蒸�?

2、叮的时间，可以将大蒜去皮切成碎�?小葱切成碎末;

3、锅中倒入适量油，油热下入大蒜末炒出香味，加入一些孜然粉、辣椒面、黑胡椒粉，倒入生抽、蚝油、糖调味，搅拌均匀;

4、关火之后撒上一些白芝麻和小�?

5、取出叮好的茄子，将头上的蒂切开，不要切�?

6、再竖着将茄子切开，摊平，把炒好的酱汁倒在里面，继续放入微波炉里面叮上3分钟;

7、时间到了之后，在里面打入一个鸡蛋，继续�?分钟即可�?/p>

二、糖醋茄�?/p>

准备食材:茄子、糖、醋、盐

*** 方式:

1、茄子清洗干净，去蒂，削掉外面的茄�?

2、给茄子竖着切成4瓣，然后再切成小块状;

3、锅中倒入适量油，油热下入茄子块，炸至变软捞出沥油;

4、准备一个碗，里面倒入生抽、醋、耗油、白糖、盐，搅拌均匀，再加入一点水稀释一下，加入一点淀粉勾芡一�?

5、锅中继续加热留一点油，然后下入大蒜末炒出香味，把炸过的茄子翻炒两�?

6、最后倒入调好的酱汁，翻炒上浆，撒上葱花即可�?/p>

三、蒜泥手撕茄�?/p>

准备食材:茄子、大蒜�?/p>

*** 方式:

1、茄子清洗干净，去蒂，切成小段，蒸锅中烧水，水开把茄子放在上面蒸至软�?

2、大蒜去皮，在捣蒜器里面捣成蒜蓉，在里面加入生抽和醋，淋一点香油搅拌均匀;

3、蒸熟的茄子，晾凉之后用手撕成小条状;

4、最后浇上调好的酱料铺平即可�?/p>

四、茄�?/p>

准备食材:茄子，面粉，土豆，鸡胸肉，胡萝卜，鸡蛋，小葱，盐，生抽，蚝油，五香粉，油

*** 方式:

1、香菇和胡萝卜清洗干净，都切成碎末;鸡胸肉也切成碎末;两者都混合在一�?

2、接着在里面加入一些盐、糖、生抽和五香粉，打入一个鸡蛋搅拌均匀;

3、土豆清洗干净去皮，切成片 ，放在盘子里，上锅蒸至软烂，然后捣成土豆�?

4、随后将土豆泥也放入调好的馅儿料里面，加入一勺面粉，混合均匀;

5、茄子切成厚圈，中间的扣掉，把调好的馅儿填进去抹�?

6、最后将弄好的茄子放入平底锅中，煎至两面定型即可捞出。（榴莲�?/p>

蒸茄子，试试这样做，蒸好和它拌一拌，比蒜蓉茄子好吃多�?/strong>

立秋时节有不少的民俗，其中有“咬秋”的风俗，咬秋一般是咬西瓜、咬香瓜等，但也有不少地方吃茄子的，民间有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的说法，其实还是有一定的科学道理。立秋后虽然逐渐变得的秋高气爽，但“秋老虎”带来的炎热可一点不比三伏天差，对付“秋老虎”还真得吃一些清凉祛暑的食物，而茄子就是其中一种�?/p>

茄子本身味甘性寒，含热量非常低，如果感觉比较燥热，需要“降秋燥”，经常吃点茄子是不错的选择，也是炎热季节最适合食用的蔬菜之一，因为比较寒凉，脾胃虚寒的人群不宜长期食用茄子。今天要分享的茄子做法是一道新的做法，用茄子和金针菇搭配的一道凉拌菜，开胃鲜香， *** 简单，是一道不错的凉拌家常菜�?/p>

香煎金针菇拌茄子

所用食材：长茄�?根，金针�?把，大蒜5瓣，小葱1根，生抽1勺，蚝油1勺，香油1勺，糖半勺，胡椒�?调羹，盐和味精适量�?/p>

之一步：茄子外皮清洗干净后，切成段放入蒸锅中�?0分钟，如果需要颜色好看一些，可以蒸的时间短一些�?/p>

第二步：金针菇清洗干净，切掉尾部，锅中适量的油，撒入一点盐，将金针菇倒入中小火慢慢的煎炸，直到金针菇变得有些焦黄后捞出备用�?/p>

第三步：碗中加入1勺生抽，1勺蚝油，5瓣大蒜剁碎，小葱切段，加�?调羹胡椒粉，半勺糖，1勺香油，适量的盐和味精拌匀后备用�?/p>

第四步：将蒸好的茄子撕开成段，摆放整齐，中间放上煎好的金针菇，将料汁浇在上面就可以了，吃的时候拌匀，茄子软滑，金针菇浓香，味道非常不错�?/p>

——老井说—�?/h1>

蒸茄子的时候，这种细长的茄子就不要对半切开了，否则水分太大影响口感�?/p>

金针菇不要完全炸的酥脆，软软的就可以了，这样处理过的金针菇，什么都不用放吃起来就特别的鲜香。和软滑的蒸茄子拌在一起，比老做法的蒜蓉蒸茄子好吃多了�?a class="8220-a43b-80ed-b18e tteditor-forum" data-name="美食测评�? data-uid="" data-id="1648243071403036" data-concern-id="1648243071403036">#美食测评�?

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路�?/p>

别只会炒着吃茄子，试试这道蒸茄子，别有一番风�?/strong>

不用炒，不用炸，今天小编跟大家分享一道手撕茄子的做法，蒸蒸就能搞定，酸辣入味超好吃，并且蒸着吃营养更好，喜欢吃茄子的朋友一定不要错过�?/p>

用料�?/p>

茄子，青尖椒，红尖椒，香菜，葱，大蒜，鲜味生抽，醋，糖，油�?/p>

做法�?/p>

茄子洗净，放入蒸锅蒸熟�?/p>

蒸茄子的空隙我们准备酱料�?/p>

青尖椒和红尖椒切圈，大蒜切末，小葱和香菜切末儿备用�?/p>

大蒜、青红椒末儿放入碗内，加鲜味生抽和醋，一点糖调味�?/p>

锅内烧热油，将热油淋在青红椒上，放入葱末儿和香菜末儿搅拌均匀�?/p>

茄子蒸好后取出，稍微晾凉以后，用手撕成丝儿�?/p>

把茄子丝盘在盘子里�?/p>

淋上调好的酱汁�?/p>

这道手撕茄子就做好了，非常得简单�?/p>

我家茄子10顿有8顿爱这吃法，不煎不炸，好吃又下饭，比吃肉还香

现在正是吃茄子的季节，在我们这农村的菜园里，到处可以看到茄子树上挂着的紫茄子，我们这边也只种这个品种的茄子，但是听说茄子还有白色的，不知道好不好吃？

茄子营养成分丰富，而且种植不用什么技术，是我们常吃的蔬菜，每年春夏秋季都是吃茄子的季节，夏季吃得最多，有时每天都吃，因为茄子长在树上容易老，结得多时餐餐吃都吃不完，还好茄子的做法也多�?/p>

今天来跟大家分享一个我们家更爱的吃法，也是一个懒人少油做法，家里吃茄子，10顿有8顿都爱这一个做法，不仅因为简单，而且特别好吃下饭�?/p>

食材准备�?/strong>茄子4个，薄荷1小把，土蒜头1小把，一个小米辣，两三个老葱头，花生油，盐，蚝油，生抽，葱花等�?/p>

详细做法步骤如下�?/strong>

之一步：把准备的4个茄子清洗干净后去头去尾，装到一个平底碟中，然后准备一个电饭锅，锅中烧开水，放入一个蒸架，把茄子端进去放到蒸架上，盖上锅盖，隔水蒸20分钟�?/p>

第二步：准备1小把薄荷，也可以用紫苏，紫苏的香味更浓更香。薄荷清洗干净后，用刀剁碎放一边备用�?/p>

第三步：另外再准备土蒜头1小把，一个小米辣，两三个老葱头，把它们全部剁碎备用，最后准备一点葱花�?/p>

第四步：茄子蒸好后放一边稍微放凉，紫色的茄子蒸好后颜色是会变的，不影响食用，这是正常的颜色�?/p>

第五步：茄子放凉后，用小刀把它切成条，然后摆入盘中，想要有卖相的，按自己喜欢的形状摆一摆盘，我这个是随意装到盘中的�?/p>

第六步：另起一锅，锅中下油把油烧热，油热后把准备的薄荷、蒜头、葱头还有小米辣倒进去爆香，爆香后，调入适量的盐，加上少许的蚝油，然后把火关掉，再加上生抽，把它搅拌均匀�?/p>

第七步：酱料搅拌均匀后，用勺子浇到茄子盘中，这样搭配的酱料非常香，大家做其他凉拌菜时也可以这样调一碗浇上去，特别下饭的�?/p>

第八步：最后撒上提前准备好的葱花点缀一下，也可以增香哦，这样看着是不是很有食欲啊？懒人版茄子做法，浓浓的薄荷味，加上蒜香葱香味，还有点微辣，真的超级开胃下饭�?/p>

这一道香喷喷的客家茄子家常做法就做好了，喜欢的朋友试一下！这样做一盘，上桌比肉都还抢手，我们家一周吃五六次都不腻，隔大老远闻到味道，肚子就咕咕叫了�?/p>

此图文原创作者：客家人铁�?/strong>

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茄子这样吃营养不流失！简单一蒸一拌很入味，比吃大鱼大肉都过瘾

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考�?/strong>

茄子是一道既物美又价廉，而且营养丰富的家常食材，今天为大家分享一道“手撕茄子”的家常做法，为什么要用手撕呢，直接刀切不更好，要多细有多细，手撕更入味啊！这道清蒸凉拌的茄子，清淡不油腻，夏天吃还是蛮不错的�?/p>

下面就为大家分享一下具体做法，喜欢的吃茄子的朋友赶紧学习一下吧�?/p>

【手撕茄子�?/p>

1.首先我们准备一下食材，洗净的紫茄子一个，先用刀切去根蒂，再切成5厘米长的段，改刀切成均匀的茄子片放入盆中�?/p>

2.小米�?个切成辣椒圈，大�?粒先拍扁，再切成蒜末，香�?根切成小段，放在盆中�?/p>

3.食材准备好了，下面我们开始蒸茄子，锅内加入适量清水，放入篦子盖上锅盖，水开以后，把茄子摆放在篦子上盖上锅盖，开中火�?分钟�?/p>

4.5分钟以后茄子已蒸软、蒸熟，表皮轻微起皱，准备一个大盆，拿出篦子，把茄子倒入大盆中，用手撕成均匀长条晾凉备用�?/p>

5.接着，我们开始调味，在装�?strong>小米椒、大�?/strong>等小料的小盆中，加入食盐2克、味�?克、白糖少许�?/strong>白糖主要用来提鲜，不宜过多�?/p>

6.陈醋3克、辣椒油5�?/strong>、搅拌均匀后，倒入装有茄子的盆中颠盆拌匀，让茄子充分入味后装在盘中，就可以上桌食用了�?/p>

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好了，这道简单的家常手撕茄子就做好了，其实就是凉拌茄子，不管是手撕、刀切、还是用筷子挑都是一样的，最重要的是要自己动起来、做起来，自己精心 *** 的美食才是最美味的�?/p>

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看�?/strong>

标签： 茄子 做法 简单 大全

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