糖醋鱼。
孩子想吃糖醋鱼，不用再去饭店了，教你在家轻松做出大厨味道，酸甜可口，简直太好吃了。
·首先将鲈鱼打上花刀，方便入味。加入一勺盐、葱、姜、料酒，喜欢干净的小伙伴可以戴上手套，用手搅拌腌制15分钟。
·将两勺淀粉、两勺面粉、一个顺产鸡蛋和小半碗水调成酸奶状，再均匀地涂在鱼身上。用6成油温油炸，用手固定，炸至金黄色酥脆，捞出放在盘子里。
·锅留底油，倒入调配好味道的糖醋汁，无论做什么糖醋菜都不用担心掌握不好。最后将酸甜的糖醋汁淋在鱼身上，撒上葱花和芝麻作为装饰。
喜欢的话就收藏起来吧，非常感谢。
鲜掉眉毛的美味家常菜糖醋酥鱼草鱼去头去尾 切块 加入白酒 白胡椒和姜片 腌制半小时以上葱姜切片 香料称好香料和姜片放入锅中小火煸香 电陶炉控温很好 不容易炒糊香料水中放入糖 盐 蚝油 搅拌下 倒入锅中 小火煮几分钟再把生抽 醋 花雕酒混合 倒入锅中 搅拌下 关火做好的糖醋汁 晾凉后使用用筛网过滤出香料和葱姜鱼块用厨房纸吸干水分 锅中放入适量的油 炸制两面金黄 硬硬的就可以 炸的太软 后期泡糖醋汁会不酥脆 炸鱼块时 一定要擦干 或晾干 否则炸制时油会爆出来炸好的鱼块马上放入糖醋汁中 一两分钟后捞出 油炸后 鱼块温度很高 泡在糖醋汁中也不会软掉糖醋酥鱼 完成?
为什么饭店做的糖醋鱼块那么好吃？原来调汁有秘诀，这 *** 真讲究为什么饭店做的糖醋鱼块那么好吃？原来调汁有秘诀，这 *** 真讲究
糖醋鱼块怎么做才好吃？大厨这做法真地道，简单易学口感正宗
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
前两天回了趟老家，老爹明里暗里跟我客套：最近老觉得嘴里没味。
我就琢磨：难不成手里缺钱了，就拿改善生活说事儿？可是给钱他也从来没要过啊。
一会又说：你那有啥开胃菜谱没。
那不是多了去了，是想吃荤啊、还是想吃素啊，是地上跑的、还是水里游的啊。
磨磨蹭蹭半天，说了句：过年的时候你做的那个浇着红汁儿、酸酸甜甜的鱼块还怪好吃呢。
原来老爷子是想吃糖醋鱼块了，表达这么含蓄。不过仔细想想哪个当父母的，好意思直接跟孩子要点什么，哪怕在你看来随手就成的事，他们都觉得是在给你添麻烦。
好了不说了，赶紧把糖醋鱼块安排上，方便的话，你也收藏起来发给自己的父母、或者直接做给他们吃、表一下心意！
【糖醋鱼块】
之一步：剁鱼块
准备一条新鲜的鲤鱼，先用硬物把鱼敲晕，去除鱼鳍和鱼鳞，剖开鱼腹去除内脏、抠掉鱼鳃和牙齿，清洗干净以后准备改刀。剁掉鱼头、沿着脊骨、把两边的鱼肉片下来，今天这道菜 我们只用鱼肉，鱼骨可以留着炖汤，把鱼肉剁成均匀的小块。
第二步：腌鱼块
把剁好的鱼块放入盆中，放入姜片和葱片，加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒10克去腥，搅拌均匀腌制10分钟给鱼块码味。
第三步：调糖醋汁
碗中放入食盐2克、白糖20克、米醋20克、老抽2克提底色 、生抽10克、料酒10克，其中糖和醋的量要多一些，比例为1:1，这样才成突出酸甜味。再加入适量的清水稀释一下，用筷子搅匀。另外准备一些葱花备用。
第四步：炸鱼块
锅内多烧一些油，油温五成热时，把腌好的鱼块裹一层淀粉放入锅中，淀粉能够吸干鱼块上的水分，防止炸的时候溅油，同时能锁住鱼块内部的水分，炸出来外酥里嫩。
全程小火慢慢炸，把鱼块炸酥炸成金黄色，捞出来控油。
第五步：烹饪
再次把锅烧热，倒入准备好的料汁，大火烧开以后，倒入炸好的鱼块开小火焖5分钟，把鱼块焖熟、让料汁充分渗入到鱼块里面。5分钟以后，转大火把料汁收成粘稠状，让料汁均匀包裹在鱼块上面。最后撒上葱花、淋上明油，美味即成。
阿飞有话说：
1.鱼块炸制时要裹一层淀粉，吸干上面的水分以免溅油，同时又能使炸出来的鱼块更加焦酥。
2.料汁中要多加一些水，以免焖煮鱼块的时候糊锅。
好了，一道外酥里嫩的糖醋鱼块就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
夏日必吃的糖醋鱼块，酸甜开胃，下饭过瘾，学到就是赚到夏日必吃的糖醋鱼块，酸甜开胃，下饭过瘾，学到就是赚到
夏天到来，各种食材都丰富了起来，按理说，正是“大开吃戒”的好时候，可有好就好坏。夏季食材丰富了，可气温也高了，炎热的天气大大降低了人们的食欲，可以说是看看就饱了，完全不想动筷子，这时候就应该做些酸甜开胃的菜来吃。此时正是吃鱼的季节，对比喝一碗能出一身汗的鱼汤，还是炖着吃更好，所以今天给大家带来一道开胃菜----糖醋鱼块。
适合夏天吃的鱼有许多，比如鳜鱼、鲈鱼、草鱼等等，今天给大家介绍的糖醋鱼块就是选用草鱼 *** 的，夏季的草鱼是淡水鱼中最美味的一种，同时价格便宜，可谓物美价廉，草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，还可以预防心血管疾病，有此类困扰的朋友可以适量食用草鱼，草鱼还含有丰富的硒元素，有抗老养颜的功效，同时，草鱼肉质细嫩，美味，对身体虚弱的人来说是温补的佳品，还可以增强食欲，夏季没有胃口的朋友，可以适量食用一些。下面大家也跟着具体步骤自己动手做一道糖醋鱼块吧。
【菜名】：糖醋鱼块
【所需食材】：一条一斤左右的草鱼切块，豆瓣酱适量，料酒适量，香醋适量，白糖少许。姜、葱蒜适量，清水适量，生抽适量，老抽少许。
【烹饪过程】】：
步骤一、准备好所有材料，将草鱼块洗净，沥干水分备用姜切片。蒜拍碎，葱切段备用。
步骤二、锅中倒入适量食用油加热，把鱼块倒进锅里，煎至两面金黄，装起备用。
步骤三、另起锅，把姜片、葱段、蒜和豆瓣酱炒出香味。
步骤四、加入煎好的鱼块，再向锅中加入适量生抽、老抽、料酒，白糖等调味料。
步骤五、往锅里倒入适量香醋。
步骤六、最后加入没过鱼块的清水，大火煮开，转中小火闷煮。
步骤七、煮到收汁，出锅装盘即可。
这道糖醋鱼块就做好了，鱼肉细嫩鲜香，酸酸甜甜，仔细品尝还能吃出豆瓣酱的豆香，配上一碗米饭，好吃得停不下来，家里有小孩子的朋友，更要学会这道菜，鱼肉不仅味美，营养还高，对小孩子的生长发育有百利而无一害，所以还等什么，一起动手做吧。
【烹饪技巧】：
1、挑选草鱼时要选鱼形流畅好看，鱼眼突出清亮的，要选身上的黏液透明的，按压鱼肉，触感有弹性，紧实的是鲜鱼，购买的时候一定要注意，鲜鱼做出的菜，肉质更嫩，口感更好。
2、开始准备材料时，一定要把鱼处理干净。
3、煎鱼时，一定要控制好火候，小火煎，避免受热不均，部分鱼肉煎糊。
4、口味可以根据自身喜好进行调整，不是固定不变的，出锅后可以撒上一些白芝麻，不仅美观，味道也好。
香辣糖醋鱼块这样做，酸辣香甜、外焦里嫩，是餐桌上的硬菜草鱼是中国重要的淡水养殖鱼类，它和鲢、鳙、青鱼一起，构成了中国的“四大家鱼”。
草鱼以其肉质细嫩、个体大、肌间刺少，做法多样物美价廉，是我们日常餐桌上最常见的淡水鱼。草鱼有很多烹饪吃法，红烧草鱼、水煮草鱼、清蒸草鱼、湘腊草鱼、干烧草鱼褒、梅汁烧草鱼、糟辣鱼、啤酒鱼、香辣鱼块、草鱼炖豆腐等。
今天老康就来给大家分享用草鱼做的香辣糖醋鱼块，酸辣香甜、外焦里嫩，营养美味，老少皆宜。
食材和调味料：
1、草鱼一条
2、食用油、葱、姜、蒜、胡椒粉、料酒、白糖、老醋、食盐、鸡精、花椒、小米辣、啤酒、清水
红烧鱼块的做法：
草鱼改刀切成块，然后放在盘子里撒上盐，然后加入去腥三件套（葱姜料酒）
现在用手将鱼块和调味料抓匀，腌制10分钟
起锅烧油，油热在锅里撒上一些盐（这样煎鱼就不会粘锅），然后将腌好的鱼块一块一块地放入锅中煎制，最后将鱼块煎至两面金黄就可以盛出备用
锅中留一些底油，放入蒜姜小米辣花椒翻炒爆香，然后加入一勺豆瓣酱炒出红油
现在把煎好的鱼块放入锅中，加入生抽、老抽、蚝油、一罐啤酒，再加入适量的水
煮开锅后，放入适量的白糖、鸡精、胡椒粉、老醋调味，再继续煮大约7、8分钟就可以出锅了
现在装盘，将鱼块均匀码在盘子里，倒一杯小酒，夹一口酸辣香甜、外焦里嫩的糖醋鱼块，那滋味真是太棒了。
老康小提示：
1、鱼块提前加入调味料腌制入味，已经放了盐后面就不要再放盐了；
2、为了不让鱼块粘锅，不要让鱼块表面有水分；
3、煸炒鱼块时，先炒蒜姜小米辣花椒，炒出香味后再加入鱼块，倒入糖醋胡椒粉等；
4、煎鱼块时一定要逐个放入，避免炸锅油溅出来。
糖醋带鱼比卖的还好吃，简单易做味道棒12月份的带鱼最是肥美，不可辜负。 家常做带鱼都是干炸或是清蒸，今天做个不一样的，糖醋口，更销魂！
By 瓶盖的日常
用料- 带鱼 3条
- 生姜 适量
- 葱 1根
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 陈醋 1勺
- 白糖 1勺
- 淀粉 3勺
- 蒜 适量
1、首先准备好所要用到的食材。
2、带鱼去内脏洗净，在鱼身两面都打上花刀，小心不要切断。
3、带鱼中放入葱姜丝，盐，料酒，腌制15分钟。
4、腌好的带鱼两面都拍上干淀粉，薄薄一层就可以。
5、热锅凉油，油温升到6成热下带鱼炸至表面金黄，可以炸得老一点，炖的时候不会烂掉。
6、炸好的带鱼。
7、锅中留底油，入葱姜蒜末爆香，加入一碗清水。
8、放入带鱼，加少许盐，生抽，白糖，大火煮开，汤汁浓稠时加入陈醋，激出香味，即可出锅。
9、带鱼上桌喽～！
10、来，张嘴～！
带鱼的营养功效1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力
带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
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做法简单零失败的糖醋鲫鱼吃鱼拯救世界，哈哈哈!开个玩笑，因为喜欢吃鱼，所以尝试学习和尝试 *** 各种鱼的做法，回来发现鲫鱼这么烧，每次家人们都吃得干干净净的，特别好吃!特别下饭!废话不多说，就是想把好吃的干货分享给大家。
By 是毅文麻麻啊!
用料- 鲫鱼 一条
- 料酒 两勺
- 白糖 两勺
- 醋 两勺
- 姜 半块
- 蒜 三瓣
- 花椒 少量
- 厨房纸 几张
- 豆瓣酱 一勺
1、把鲫鱼肚子里的黑膜去干净，然后清洗干净，这样烧出来就不会腥。
2、接着切几刀，两面都一样，放点盐抹均匀，再淋一点料酒腌制一下，我一般做饭前就把鱼腌制上，准备好其他菜的材料，然后再来烧鱼刚刚好。
3、把大蒜和生姜切成沫沫，备用。
4、起锅烧油，油要稍微多一点，把腌制好的鱼清洗干净，再用厨房纸巾把水份吸干，油温高了以后再把鱼放进去煎，油温高，皮会马上收紧，就不容易粘锅，我最怕讨厌粘锅，粘锅特别影响心情，以前我不会烧鱼老粘锅，会有冲动把锅和鱼一道扔了，鱼下锅以后不要立刻去翻动，可以煎个20秒左右，再去翻，两面煎到金黄如上图，铲出备用，油不要倒。
5、剩下的油，关小火，放点花椒，姜蒜末倒进去鞭香。
6、然后来一勺豆瓣酱，保持小火，把豆瓣酱炒散，炒香，火大了会糊锅。
7、炒香以后，加适量开水，我一般会加淹着鱼身大半部分的水量，可以参考我后面放入鱼以后的图片。
8、接着汤汁里加两勺白糖，两勺醋，两勺料酒，再加一点点鸡精，就没有加盐了，因为豆瓣酱里有盐。
9、汤汁调好以后就把鱼放进去煮，没有淹着的鱼，用锅铲馋汤汁去淋，煮会翻个面再煮，前面大火煮两分钟，接着就关小火慢慢收汁，因为加了糖，一直大火就怕不知不觉就糊了。
10、现在汤汁收得差不多了，关火。
11、把鱼盛出来，再把汤汁淋上去，再点缀一点香菜或者小葱花，就大功告成了。
12、巨好吃，我们家百吃不腻的一道菜!
13、今日阳台党收获的是一朵超大花花跟大家分享，月季，婚礼之路。
小贴士鱼腹里面的黑膜一定要清洗干净，鱼才不会醒，腌制过的鱼，一定要再次清洗干净因为后期的豆瓣酱里有盐，不然会太咸，不洗了擦干水份就直接煎，也容易粘锅。
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
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酸甜可口的“糖醋鱼”在家怎么做，试试这做法，好吃的忘不掉大家好，我是飞嫂！
今天我想说一下糖醋鱼的做法。我对这个糖醋鱼可谓是情有独钟。记不清我之一次吃糖醋鱼是哪一天了，但是那个味道好像还在舌尖徘徊打转，经久不散。
我家有姑排行老三，喜欢研究美食，做菜快还好吃。之一次吃的糖醋鱼就是我三姑做给我吃的，记得那天家里刚好买条鱼，正准备清炖。三姑过来我家玩，说要小露一手，袖子一捋麻利的就把一条鱼给收拾了。
那个时候调料少，我记得很清楚，就看到三姑洗两个西红柿剁碎，又剁上一小碗大蒜末，加点白糖和香醋熬点汁，一会一盘通红喷香的糖醋鱼就吃到嘴里了。
多少年过去了，吃的越来越好了，胃口也是越来越叼，每每想起小时候我姑做的糖醋鱼还是觉得很好吃，或许没有饭店的正宗，不过家的味道更令人难忘。
今天我就分享一下糖醋鱼的做法过程，喜欢的朋友可以收藏着试试。
糖醋鱼是菜谱中的常见菜，糖醋鱼口味酸甜，怎么做出来的糖醋鱼更好吃，我觉得对自己的口味做出来的才好吃，和正宗不正宗没啥关系。
【食材】草鱼
【调料配菜】鸡蛋，葱姜蒜，料酒，盐，面粉，白糖，醋，生抽
【具体做法】
买条稍微大点的草鱼，改刀的时候，容易成形，大点的鱼方便打理。
之一步：先把鱼清洗干净，一般买的时候卖鱼的老板会刮鳞开肚，到家只需要清洗干净就行。
清洗干净以后在鱼身上改刀使鱼容易入味，3CM左右划上一刀。
第二步：腌鱼
把盐和料酒均匀的抹在鱼身上，腌10到20分钟使鱼充分入味。
这个时候做点糊，用面粉，鸡蛋，打成蛋糊。20分钟以后把糊均匀的抹在鱼身上，鱼炸的时候酥脆好吃。
第三步：炸鱼
炸鱼的时候要掂着鱼尾，放入油锅，用油浇上去，油温要高，油温低的话糊会脱落。先炸鱼头部，等炸成金黄色，鱼定住型了。松开手把整条鱼下油锅。
炸鱼的时候也不能翻的太勤，不小心把鱼都给翻烂了。
炸的时候用筷子戳一下鱼肉，这面熟透了，翻过来炸另一面。让鱼受热均匀，防止一面生一面熟影响口感，鱼炸到金黄酥脆再捞出控干油。
摆盘，摆盘的时候尽量把鱼肚朝下摆盘，看着更好看。
炸好鱼以后就要熬糖醋汁了，这是最后一步，也是关键一步，好吃不好吃，不但鱼要炸透炸酥，汁也要合自己口味才行。
最后一步：熬糖醋汁
锅内加油烧热以后，把准备好的姜蒜末煸炒，炒香以后，加点水，水的量不需要太多。加入番茄酱。放入盐，糖，醋。
小技巧：糖醋汁比例 ，我经常做就是少盐多糖，盐：糖：醋—1:3:4:，大家也可以根据自己的喜好来增减。
熬汁的时候要不停的用勺子搅拌，避免糊锅，最少再淋入少许水淀粉增加汤汁的粘稠度，汁水成小鱼泡，加入炸鱼的油小半勺。
小技巧：加入一点油可以使汤汁明亮好看。
汤汁熬好以后关火，把汤汁均匀的泼在鱼身上，这盘酸甜酥脆的糖醋鱼到这里就可以上桌了。也可以撒上一点葱丝，红椒丝，香菜啥的，没有准备这些小料的时候不撒也能吃。
用这个流程做出来的糖醋鱼待客还是相当有面子的，市场上买条鱼价格也不贵。三五个好友在饭店随便一吃几十块钱就耧不住，多收藏几道美食，有朋友来一会就整出几个大菜，吃着干净卫生还放心。喜欢做饭的朋友可以试试。
我是飞嫂，感谢大家支持。
#我为奥运出食力#外婆家红烧鲫鱼（酸甜口）一直对外婆做的红烧鲫鱼情有独钟，每次回家都缠着外婆给我做。 鲫鱼肉质嫩滑，加上红烧的汁酸甜可口，无论是汤汁拌饭还是直接吃，都特别好吃～夏天我还喜欢把鱼放冰箱冷藏，变成鱼冻吃更棒～
By *长腿_河马太太*
用料- 鲫鱼 1条
- 盐 3勺
- 白糖 2勺
- 醋 3勺
- 生抽 2勺
- 生姜 5片
- 葱 2根
- 蒜 4瓣
- 料酒 1勺
- 清水 少许
- 花椒 少许
- 干辣椒 2个
1、1??、鲫鱼清洗干净打花刀，放入盐2勺，料酒1勺，生姜4片，葱段4根，腌15分钟。
2、2??、调汁—小碗里放醋3勺、生抽2勺、盐1勺、白糖2勺，蒜末，姜丝加少许清水搅拌均匀
3、3??、鱼腌好以后，用厨房用纸擦干鱼身上的水分
4、4??、起锅加油，油温五成，放入花椒少许、2个干辣椒炒香捞出。
5、5??、锅中放鲫鱼小火煎至两面焦黄，倒入调好的汁，大火收汁即可出锅～
小贴士Tips 今天分享就到这里哦小伙伴快来做做看吧，做 好了也可以拍照评论分享你的作品哦。如果有小伙伴想学做什么菜，也可以@我，我会给大家出详细的教程。 美丽健康吃出来，我是河马太太。关注我，每天带你来一次美食与身体的对话，爱你们
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#少盐饮食 轻松生活#学会这个秒变大厨——糖醋珊瑚鱼一道不加盐、不加酱油的珊瑚鱼，大人小孩都爱吃
By 三千小厨
用料- 草鱼身（大头鱼身） 一条
- 蕃茄酱 30g
- 白糖 2勺
- 白醋 2勺
1、1.大头鱼身沿着骨头片成两片，去掉腹部的骨头
2、2.刀打斜（跟鱼肉大概成15-20度角），片到鱼皮处，不要切断
3、3.全部片完
4、4.再竖着鱼片切成条
5、5.可以一片一片切条，也可以两片一起，切到鱼皮处，依次切完
6、6.片好的鱼肉放葱姜水里泡一下，冲洗干净，吸干一下水分（好挂粉）
7、7.面粉和生粉1:1和匀，放入鱼肉每一条都均匀挂上粉
8、8.锅里倒多一点油，烧至8成热，手提鱼皮两边，肉朝下炸1分钟稍微定型再放手
9、9.炸至微金黄色
10、10.装盘
11、11.两勺油烧热，加半饭碗的番茄酱、2勺糖、2勺醋，炒至融合，浇到鱼肉上即可
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