老话说“一年之计，秋不食姜，一天之计，夜不食姜”。立秋后为什么要忌吃姜呢？传统认为夏季、冬季是吃姜的好季节，这两个季节降水多，都比较湿润，吃点热性辛辣的姜有助于散发体内热气，而到了秋季，秋干气燥，吃姜会更燥，就不适合大量食用了。
“忌姜”并不是不能吃姜，而是不适合当成主要食材来食用，如姜片糖、姜撞奶、姜母鸭等，当成调味品还是可以的。老话说“药补不如食补，食补不如汤补”，入秋后更好选择一些滋润营养的食材熬煮成汤，既能缓解秋燥还能补充营养和水分，帮助人们顺利入秋。
分享5款适合初秋时节喝的营养汤，老少皆宜，顺应时节，记得常做给家人喝。
一、莲藕鸭汤
在民间，素有“莲藕一身宝，秋藕最养人”的说法，用莲藕与性凉味甘的鸭肉一起炖汤喝，“贴秋膘”解馋的同时，还能缓解“秋燥”给身体带来的不适感，入秋后记得常喝。
准备食材：鸭肉、莲藕、枸杞。
1、半只老鸭清洗后放入淡盐水中，倒入2勺料酒，浸泡15分钟左右，让鸭肉析出其中的血水，减少腥味。莲藕清洗干净切块，放入清水中浸泡，避免莲藕块与空气接触氧化变黑。
2、鸭肉浸泡过后，放入冷锅冷水中，加入切好的姜片和1勺料酒，大火煮开后焯水5分钟捞出。
3、砂锅中重新加入开水，焯水后的半只鸭放入砂锅中，重新加入姜片和1勺料酒，大火煮开后转小火煮40分钟左右。
4、40分钟后鸭肉的营养已经融入汤中，加入莲藕煮10分钟左右至莲藕熟透，加入枸杞、适量的盐和鸡精调味即可出锅。
二、山药猪肺汤
秋季是养肺的更佳时节，可以学会“以形补形”，用猪肺搭配山药、木耳时常炖汤喝，营养润燥还不怕胖，学会做给家人喝。
准备食材：山药、熟猪肺、木耳。
1、木耳提前放入水中泡发，熟猪肺直接切块，山药冲洗掉泥土后刮皮切片，枸杞放入清水中浸泡。
2、切好的山药片放入煮锅中，倒入2碗清水，大火煮开后再煮5分钟，煮至山药变得绵软。
3、倒入切好的猪肺、枸杞和浸泡好的木耳，煮5分钟后加入适量的盐和鸡精调味后即可出锅。
三、鱼头豆腐汤
入秋之后，可多选择一些高营养的鱼肉和豆制品，好吃营养还不油腻。，分享一道鱼头豆腐汤的做法。
准备食材：黑鱼头、豆腐。
1、准备一个黑鱼头，用刀从指间劈开后拍几下，放入盆中加入1勺料酒和少量的盐，抓拌均匀腌制10分钟去腥，豆腐切成2厘米左右的块。
2、鱼头炖汤之前需要先煎一下，炒锅中倒入适量的油，油热后放入鱼头不要动，小火慢慢煎至一面金黄后，翻面再煎另一面，煎好后将多余的油脂倒出不要。
3、转大火倒入没过鱼头的热水，煮5分钟左右让鱼头的脂肪乳化，放入切好的豆腐块、小葱和姜片，煮2分钟左右。
4、出锅前用盐和鸡精等调味，搅拌均匀后即可出锅装碗，撒上小葱碎和香菜即可。
四、山药银耳梨汤
山药、银耳和梨，这三样食材都是很适合干燥的秋季吃的，即便秋补时大鱼大肉吃多了，来一碗山药银耳梨汤，也不怕体内脂肪堆积而产生肥胖。
准备食材：山药，梨，银耳，枸杞。
1、银耳提前放入冷水中浸泡2个小时以上，至完全泡发，用剪刀剪碎，倒入砂锅中，加入足量的清水，煮30分钟左右。
2、趁着煮银耳的时间，梨放入淡盐水中浸泡10分钟，杀菌消毒后切成小块，山药去皮切小段，枸杞放入清水中浸泡。
3、30分钟后倒入山药块和梨块，盖上锅盖煮10分钟左右，倒入枸杞和冰糖，搅拌均匀就好了。
五、苹果百合汤
用药食同源的百合和苹果一起炖煮熬汤，巧妙地利用了两者的优势，在补充营养的同时还能降燥清火，喝起来清甜又滋味，很适合不爱喝水的朋友。
准备食材：百合、苹果、红枣和枸杞。
1、苹果的果皮所含的营养元素也很多，尽量不要去皮，放入淡盐水中，加入一勺淀粉和适量的清水，搓一搓后再用清水冲洗干净，百合清洗干净后浸泡，枸杞也浸泡。
2、苹果清洗好后切成片，煮锅中加入2碗清水，倒入苹果片煮5分钟左右，这时就能闻到苹果的香气了。
3、百合从水中捞出，倒入锅中继续煮5分钟左右，倒入枸杞和冰糖搅拌均匀即可。
家里有孩子的，妈妈一定要学会这6道汤，秋冬常喝既长身体又补钙我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
秋天虽然干燥，但是对于正在长个子的孩子来说，秋高气爽的天气最适合运动流汗，运动和阳光都能帮助钙质的吸收，所以各位宝妈们要抓住时机，让孩子跟上营养，补充水分和钙质，常给孩子喝6碗汤，孩子个头还能窜一窜，大人喝汤也能补充水分和减肥。感兴趣的宝妈可以学着做做看，每天不重样，孩子大人都爱喝！
一、金针菇虾仁汤
1.准备几只鲜虾，剥掉虾壳抽出虾线，把虾仁放在清水里洗干净，再浸泡10分钟；一把金针菇把根切掉，再切上几刀用手掰成小块，放入清水中洗干净；一个番茄打上十字花刀，用开水烫一会儿，烫破皮以后过一下凉水，把皮剥干净切成番茄丁备用。
2.将虾仁挤干水分，加入少许食盐、料酒，然后抓拌均匀腌制5分钟，去除一下虾仁的腥味；再将一块生姜切成生姜丝。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入姜丝煸炒出香味，倒入番茄丁炒出汁水，再倒入适量的开水，加入食盐2克、鸡精2克、胡椒粉1克搅拌化开调料，水烧开以后打去锅中的浮沫，转小火熬制2分钟，然后把虾仁和金针菇倒入锅中，快速煮30秒钟，虾仁变色以后，淋入一点芝麻香油即可出锅，最后撒上一点葱花或者香菜美味即成。
二、番茄豆腐羹
1.在番茄上打上十字花刀放入热水中烫1分钟，番茄烫软以后把皮揭掉，去除较硬的根蒂，改刀切成番茄丁备用；一块嫩豆腐改刀成丁；香菜切成段；小葱切成葱花；碗中打入一个鸡蛋，搅拌打散成蛋液备用。
2.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，水烧开以后把豆腐放入锅中，轻轻地推动让其均匀受热，焯水1分钟左右，把豆腐倒出用清水冲洗干净控水备用。
3.锅内烧油，油烧热以后把番茄丁倒入锅中，多翻炒一会充分炒出番茄的红汁，然后沿锅边淋入适量清水，加入食盐3克、鸡精2克搅拌均匀，转大火把汤汁烧开，然后倒入豆腐转小火煮2分钟，再勾入一点薄芡，等待汤汁再次沸腾后，把蛋液淋入锅中，看到蛋花飘起后即可关火，然后撒上香菜、葱花、芝麻香油增香，美味即成。
三、雪梨排骨汤
1.肋排500克剁成小块；两个雪梨切成小块去除梨核；生姜一块切成片；再准备一个葱结；几颗红枣备用。
2.锅内烧水，把排骨冷水放入锅中，煮出里面的血水减少腥味，加入料酒10克去腥，大火把水烧开，打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右捞出控水备用。
3.锅内再烧水，水烧开以后先把小料放入锅中，再倒入排骨和雪梨，水再次沸腾后起锅，把排骨和小料一起倒入砂锅中，开小火炖1个小时，挑出锅中的葱姜不要，稍微加一些食盐即可，口感清甜。
四、玉米菠菜汤
1.准备一根嫩玉米清洗干净，然后切下玉米粒放在盆中浸泡清洗；一把菠菜洗清干净；一把大葱白从中间破开切成葱花；生姜一小块，切成姜丝和葱花放在一起，胡萝卜半根切下两片切成胡萝卜粒用来配色。
2.锅内烧水，加入食盐2克、少许植物油，水烧开以后把菠菜倒入锅中，菠菜焯水能有效地减少菠菜中的草酸，菠菜快速焯一下水后捞出用清水冲洗，控干水分以后切成段。
3.锅内烧少许油，油热以后倒入葱姜和胡萝卜粒，炒出香味以后，加入适量的清水，然后加入食盐2克，煮至汤汁沸腾以后放入玉米粒，沿锅边打去煮出的浮沫，小火煮4-5分钟，加入鸡粉1克、半勺水淀粉，小火煮1分钟，然后放入菠菜、虾米，搅拌均匀就可以起锅装盘了。
五、香菜海鲜羹
1.一小块豆腐切成小颗粒；鱿鱼须切成小颗粒；两个香菇片切成小颗粒；香菜切碎一点；两个鸡蛋分离出蛋清，用筷子快速地打出气泡。
2.起锅烧水，水开以后倒入鱿鱼粒、豆腐粒和香菇粒焯水30秒钟倒出。
3.起锅烧水，倒入刚才焯过水的食材，加入食盐、鸡粉、胡椒粉，水开以后打去上面的浮沫，再勾入一些薄芡，再倒入刚才准备好的鸡蛋清，鸡蛋稍微定型再用勺子推散，然后倒入香菜、香油用勺子搅匀就可以出锅。
六、排骨炖三样
1.几根胡萝卜切成大一点的滚刀块更耐煮；两根玉米切成大块；适量的马蹄去皮清洗干净；排骨选用精排，然后剔开再剁成小块。
2.锅内烧水，加入料酒去腥，排骨冷水下锅焯水2分钟，能够更好地去腥煮出血沫，将排骨倒出，用清水冲洗干净沥水备用。
3.锅内加入少许底油，油热倒入葱段、姜片炒香，再加入半勺面粉小火炒成面油，炖出来的汤会更香浓，然后沿锅边加入适量的清水，转大火烧开倒入砂锅中，再倒入胡萝卜、米和马蹄、排骨，加入少许食盐增加底味。
4.大火烧开以后盖上锅盖转中火炖煮40分钟，然后加入味精、鸡粉、胡椒粉搅匀化开调料，即可出锅，汤味清香，营养价值高，喝了暖身去燥。
（曹）
秋天是孩子骨骼发育的好季节，常吃6道家常菜，个头猛长，吃饭香秋天是孩子骨骼发育的更佳时期，应该给孩子吃什么更佳？首先应该尽量减少孩子吃甜食、零食和碳酸饮料，因为他们在一定程度上影响钙吸收，营养价值低。给家长们推荐6道健康营养又美味的家常菜，保证孩子爱吃，长高个，家长做起来也省心。
一、芦笋虾仁
1.准备虾500克去除虾头，剥掉取出虾肉，然后划开虾背，剔除虾线洗净以后捞出，把虾肉放在干净的毛巾上吸干水分，加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克抓拌均匀，加入一个鸡蛋清、一小勺淀粉继续搅拌，能锁住虾肉中的水分。
2.一小把芦笋切成大小均匀的滚刀块；红椒半个切成菱形片用来配色；生姜一小块切成片；大葱白一段切成马蹄片备用。
3.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开后倒入切好的芦笋、红椒焯水20秒，芦笋断生返青以后倒出，用清水冲洗冷却控水备用。
4.锅内再烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后，把虾肉依次下入锅中，快速焯水30秒，虾肉微红打卷以后捞出用清水冲洗干净备用。
5.锅内烧油，油烧热以后倒入葱姜爆出葱香味，倒入控干水分的芦笋、虾仁颠锅翻炒均匀，从锅边淋入少许清水接着开始调味，加入食盐1克、白糖少许、胡椒粉1克开大火快速翻炒给食材入味，淋入少许水淀粉翻匀，使调料更好的粘附在食材表面，加入少许明油提亮色泽翻匀后即出锅装盘。
二、肉末荷包蛋
1.几粒干香菇放入清水中泡发，泡软以后清洗干净去除硬根切成香菇丁；五花肉300克剁成肉沫备用；再准备几个鸡蛋备用；准备一小把小葱，将葱白切成小段，葱叶切成葱花备用。
2.起锅烧油，油温五成热时把鸡蛋打入锅中，定型后摇晃锅让其均匀受热，保持小火把蛋液煎至两面金黄盛放在砂锅中备用。
3.在砂锅中加入适量的开水，开大火炖煮，这样才能使鸡蛋中的营养融入到汤里面，炖出来的汤才会浓郁奶白。
4.锅内再烧油，油温五成热时倒入肉沫，开中火煸炒出里面的水分，将肉末炒香以后放入葱段继续煸炒出葱香味，再放入香菇，加入食盐2克、生抽10克、蚝油5克增鲜，继续翻炒化开调料，食材入味以后起锅。
5.把炒好的肉沫香菇盛放在砂锅里面，盖上锅盖开小火再焖煮2分钟就可以了，出锅前撒上葱花美味即成。
三、荷兰豆炒蛋
1.准备1把荷兰豆掐去两头，顺便撕去两边的筋；一小块胡萝卜切成菱形块；盆中打入3个鸡蛋，加入1克的食盐，将鸡蛋搅拌打散；2根小葱切成葱花，再抓入干辣椒几粒备用。
2.锅内烧水，淋入少许植物油，水烧开后把荷兰豆和胡萝卜倒入锅中，焯水30秒钟左右，捞出用凉水冲洗，这一步是为了保持荷兰豆的脆嫩口感。
3.锅中烧油，油烧热后倒入鸡蛋液，等到鸡蛋凝固，然后把鸡蛋用勺子打散，盛出了备用。
4.锅中再烧油，倒入葱花和干辣椒段炒出香辣味，然后倒入荷兰豆和胡萝卜，加入蚝油3克翻炒，荷兰豆断生后开始调味，加入食盐1克、鸡粉1克、胡椒粉1克，最后倒入炒好的鸡蛋开大火翻匀后，即可出锅装盘。
四、滑炒鸡柳
1.一块200克的鸡胸肉切成条，撒上食盐2克，淋上一点清水，用手搅拌至鸡肉吸收水分，加入生粉抓匀，静置腌制十分钟时间；一小把芹菜摘掉芹菜叶，切成3厘米左右的长段；半个青椒去籽后切成菱形片；一片红椒切成菱形片；一块生姜切成菱形片；大葱切成马蹄片。
2.锅内烧油，油烧至四成热（平静无烟）时，放入鸡胸肉滑油2分钟，低温滑油能使鸡肉的口感比较滑嫩，冉虎捞出控干油。
3.锅内留少许底油，放入葱姜翻炒出香味，加入芹菜、青红椒继续翻炒，然后倒入鸡胸肉，加入食盐2克、鸡粉1克、白糖3克翻炒均匀，淋上一点水淀粉使调料沾附在食材上，翻匀后即可出锅装盘。
五、双菇烧豆腐
1.一个杏鲍菇切成小丁块；300克老豆腐切成豆腐块；小米椒切成小米椒段；青线椒切成青线椒圈；大葱破开切成葱粒；生姜切成姜片；大蒜切成蒜片；白玉菇150克。
2.锅内烧油，油温五成热时放入豆腐，中小火炸制2分钟左右，把豆腐炸至变色倒出豆腐控油备用。
3.锅内烧水，放入杏鲍菇和白玉菇，倒入料酒5克，食盐2克，起锅之前放入炸好的豆腐，焯水一会儿之后倒出控水备用，炸好的豆腐焯水能够去除多余油脂，吃起来更健康。
4.锅内烧油，放入葱姜蒜、干辣椒2克翻炒出香味以后，放入小米椒和青线椒，放入蚝油3克翻匀，然后放入焯过水的杏鲍菇、白玉菇和豆腐继续翻炒，放入食盐2克 、鸡粉2克、胡椒粉2克、白糖3克、生抽4克、老抽2克翻炒化开调料以后，淋入少许水淀粉使食材和调料更好地融合，翻匀以后就可以起锅装盘。
六、鱼头汤
1.一个鱼头对半劈开去除牙齿和鱼鳃；一块嫩豆腐切成豆腐片；再切点姜片、葱花；另准备一个鸡蛋备用。
2.起锅烧油，油温5成热时把鸡蛋打入锅中，保持小火煎制，一面煎好以后翻过来再煎另一面，煎至蛋液全部定型倒出来控油备用。
3.锅内再次烧油，油温五成热时放入姜片和鱼头煎制，经常摇晃锅勤翻面让鱼头均匀受热，鱼头提前煎制既能去除腥味又能补充一部分油脂，炖来的汤更加浓郁，煎至两面金黄时往里面倒入适量的开水，放入煎好的鸡蛋，盖上锅盖开大火炖煮10分钟，一定要开大火这是鱼汤浓郁奶白的关键，然后倒入豆腐炖煮3分钟，加入食盐3克、胡椒粉2克、芝麻香油，撒上葱花，一道奶白鲜香的鱼头豆腐汤就做好了。
（之一美食编辑曹曹）
进入秋季，少吃生冷凉性食物，多吃“4白”，润肺降燥好过秋夏季过去了，迎来了秋天，季节的交替对我们身体也很考验，白天艳阳高照，但是早晚还是能感受到凉意。
这样的季节，要通过合理的饮食顺应气候的变化，少吃生冷寒凉食物，多吃4白，润肺降燥。
一、山药
推荐菜谱：拔丝山药
准备食材：铁棍山药，白糖，水，油，淀粉
*** 方式：
1、山药清洗干净表面的泥沙，削去表皮，山药容易过敏要带上手套，然后切成滚刀块，在清水里面浸泡一会;
2、捞出山药沥干水分，放在盘子里面，撒上一些淀粉搅拌均匀;
3、锅中倒入适量的油，油热放入山药块，炸制金黄，表面酥脆为止，捞出;
4、不粘锅倒入适量的清水，放入一些白糖，大火煮到融化，再转小火慢慢熬;
5、直到糖稀熬成密集的小泡泡，颜色偏黄之后，倒入炸好的山药块;
6、接着关火，用余温将山药和糖稀炒匀，放上拔丝的山药。
二、莲藕
推荐菜谱：香酥藕片
准备食材：莲藕，淀粉，盐，椒盐，青椒，红椒，油
*** 方式：
1、莲藕切去两头，削去皮清洗干净，然后竖着对半切开，再切成3.4毫米的厚片;
2、锅中加入适量的水，水开加入一些盐，将莲藕片放入进去焯一下水，捞出沥干水分;
3、将藕片放在大碗里面，撒上一些淀粉，抓拌均匀，让每一片莲藕都粘上淀粉;
4、锅中倒入适量的油，油热下入莲藕片炸至金黄酥脆，捞出沥油;
5、青红椒清洗干净，切成碎末;
6、锅中倒入适量的油，油热下入青红椒碎末炒出香味，再下入炸好的莲藕片;
7、最后撒上一些椒盐粉调味即可。
三、百合
推荐菜谱：百合芹菜炒虾仁
准备食材：百合，芹菜，虾，料酒，白胡椒碎，盐，鸡精
*** 方式：
1、虾清洗干净，去虾头，剥去虾壳，抽去虾线，用水冲洗干净;
2、将虾仁放在碗里，加入白胡椒粉、盐、鸡精、料酒、葱，抓拌均匀腌制一会;
3、芹菜用的是西芹，用削刀将表面的老皮削去，用刀切成小块状;
4、锅中加入适量的水，水开将芹菜和百合焯一下水，捞出;
5、锅中倒入一点底油，油热下入大蒜末炒出香味，先把腌制好的虾仁放入进去，炒至变色;
6、接着再把焯水的芹菜和百合倒入进去，加入一些盐调味，翻炒均匀就可以出锅。
四、银耳
推荐菜谱：凉拌银耳
准备食材：银耳，香菜，红菜椒，盐，白糖，白醋
*** 方式：
1、银耳可以用新鲜的，也可以用干制的银耳在水里面泡软，之后用面粉将银耳搓洗干净;
2、把银耳的底部黄色部分，剪去，再把银耳撕成小朵;
3、香菜清洗赶紧，去根，切成小段;红彩椒去蒂去籽清洗干净，切成细丝;
4、准备一个碗，里面放入白糖、醋和盐，搅拌均匀;
5、锅中加入适量的水，水开放入银耳焯水十几秒，捞出，沥干水分;
6、接着把银耳和香菜段，放在调好的酱汁里面，抓拌均匀即可。
(榴莲)
建议中老年人：秋天少吃苦瓜和黄瓜，多吃这5样，安稳健康度秋步入中老年以后，身体状况大不如前了，精力越来越差，稍微走一段路就感觉腰疼膝盖疼，一吹风就容易头痛脑热。
现在热天已经过去，天气越来越凉爽，是时候调理一下饮食，补充营养，改善身体状况，车要多保养才能开着得心应手，身体也要多保养才能充满干劲。
进入秋天，建议中老年人：少吃苦瓜和黄瓜，多吃这5样，补充营养强身健体，安稳度秋！
一、多吃补水食物
推荐食谱：【清炒山药】
1.淮山药1根削皮，先切成薄片再切成长条，清水浸泡防止氧化变黑，青椒、红椒各半个去瓤，切成长条，用来配色，大蒜几粒切成蒜片，再抓入一把红干椒，一起放入小盆中备用。
2.锅内烧水，加入少许白醋，防止山药焯水时氧化变黑，水开后下入山药和青红椒，焯水2分钟左右，倒出控水拔凉。
3.锅内烧油，油温至3成热时，倒入蒜片和红干椒爆香，再倒入山药和青红椒条颠锅翻炒，淋入适量清水开始调味：加入食盐、白糖、鸡粉各适量，翻炒化开，再勾入少许水淀粉翻匀，等汤汁快要收干时，淋入少许明油，简单翻匀即可出锅装盘。
二、多吃深绿色蔬菜
推荐食谱：【蒜蓉西蓝花】
1.西兰花一棵去掉根部，切成小朵，淘洗干净，倒入漏勺中控水备用。
2.蒜子几粒切成蒜末，红椒一个切成细圈，锅中水烧开，加入食盐增加西蓝花的底味，再加入少许植物油，下入西兰花焯水1分钟，捞出控水备用。
3.另起锅添入食用油，油热后倒入蒜末和辣椒爆香，炒出香味以后倒入西兰花，快速翻炒几下，开始调味：加入食盐、白糖、鸡精各适量，翻炒化开，再勾入水淀粉翻匀，即可关火，把西兰花摆入盘中。
4.把锅里剩余的汤汁烧开，勾入少许水淀粉，淋入少许明油，简单翻炒几下，把汤汁均匀地浇在西兰花上面，美味即成。
三、多吃高蛋白食物
推荐食谱：【香辣虾】
1.新鲜的大虾10个，剪去虾须和虾脚，用牙签在虾背的第三节处挑除虾线。
清水洗净放入盆中，加入食盐、胡椒粉、白糖、料酒各适量，拌匀腌制10分钟入味。小盆中加入玉米淀粉和清水，搅成淀粉糊，放入腌好的大虾，用手抓拌均匀。
2.一小把花椒和红干椒，清水浸泡出花椒和辣椒的香味，小葱几根切成段，再放入适量的白芝麻，几根香菜，大蒜几粒切成蒜片，生姜切成姜片备用。
3.炒锅烧热倒入食用油，油温五成热时下入大虾，大火炸至大虾外壳金黄时，捞出控油，等油温升高以后复炸20秒，倒出控油。
4.再次起锅烧油，先倒入姜蒜爆香，然后加入少许辣椒酱翻炒化开，随后倒入麻椒和红干椒炒出香味，倒入炸好的大虾，开始调味：
加入食盐、白糖、白胡椒粉各适量，锅边烹入料酒去腥，改中火快速翻炒，放入小葱段、白芝麻和香菜段，即可出锅装盘。
四、多吃粗粮杂粮
推荐食谱：【紫薯花卷】
1.紫薯4个削皮，切成均匀的薄片，上锅大火蒸15分钟。蒸好放入盆中，用铲子压成紫薯泥，加入适量白糖，酵母粉3克，300克面粉，加温水搅拌均匀，揉成软硬适中的面团。
2.在面团的表面刷上一层油锁住水分，用一个盘子盖住，避免面团风干，放在一边醒发40分钟。
2.案板上撒上干面粉，先将醒发好的面团揉搓排出气体，先揉成长条，再切成均等的面剂子，按扁擀成圆形的面皮，依次叠好从一边卷起来，从中间切开，做成玫瑰花瓣的形状，再放上芹菜用来点缀。
3.花卷全部做好以后，盖上保鲜膜，二次醒发10分钟，10分钟后上锅蒸，水开后计时，大火连续蒸15分钟。
4.时间到了关火，再继续焖3分钟，取出蒸好的花卷，摆入盘中，美味即成。
五、多吃高钙食物
推荐食谱：【芹菜炒香菇】
1.芹菜洗净切成3厘米左右的段，胡萝卜半个切成条，香菇6朵切成长条，大葱半根切成马蹄片，生姜一小块切成姜片，再抓入几粒红干椒。
2.起锅烧水，加入少许植物油，水开后下入香菇，焯水1分钟后下入芹菜和胡萝卜，继续煮1分钟，倒出控水拔凉。
3.另起锅添入少许食用油，放入葱姜和红干椒爆香，下入香菇、芹菜和胡萝卜，翻炒几下开始调味：加入食盐、白糖、鸡粉、蚝油、生抽各适量，大火快速爆炒15秒，勾入少许薄芡翻匀，即可关火起锅装盘。
天气日渐凉爽，像苦瓜、黄瓜这样的凉性瓜果尽量少吃，饮食应该顺应时节，初秋时节天高风燥，饮食上应尽量避免辛辣 *** 和生冷食物，多吃这5样，顺利度秋身体棒。
（之一名厨编辑：琪琪）
9月，抓紧吃“秋天4宝”！营养不贵正当季，采摘短，遇到别错过进入9月，秋天的气氛越来越浓了，俗话说：“应季而食，不时不食”，进入秋季，我们要多吃一些应季菜，顺季而食，身体更健康。
秋天是丰收的季节，很多应季的蔬菜开始大量上市，秋天易引起秋燥，建议少吃荤腥，多吃一些新鲜的时令蔬菜，今天给大家分享4道家常菜的做法，补充营养，健康过秋。
一，冬瓜
冬瓜是夏秋季节的蔬菜之一，具有较高的营养价值，富含碳水化合物，维生素和多种微量元素，有利尿消肿，清热生津等食疗作用，可以缓解秋燥，有益身体健康。
推荐食谱：【冬瓜三鲜汤】
1.冬瓜半个，洗净后去掉瓜皮和内瓤，再切成薄片，放入小盆中，泡好的粉丝一般切上两刀 ，放入盆中备用。
2.盆里打入两个鸡蛋，加点白醋去腥，用筷子搅匀打散。大葱半根切成葱花，青椒半个切成小片，放入小盆中用来配色。
3.炒锅烧热，加入少许食用油，油热后倒入鸡蛋，再次翻炒几下 把它搅成大块，倒入葱花爆香，加入适量的开水，这样炖出来的汤才会变得奶白。
4.然后倒入冬瓜片，盖上锅盖炖五分钟，三分钟的时候下入粉丝，继续煮两分钟，把粉丝煮熟以后开始调味。
5.加入适量的食盐，胡椒粉，白糖，然后下入青椒片，继续煮一分钟，起锅前放入韭菜花增香提味，再浇点芝麻油增香，倒入汤盆中，撒上枸杞子点缀，美味即成。
二，空心菜
空心菜又名通心菜，无心菜，是夏秋季节常见的蔬菜，含有丰富的维生素，蛋白质，以及微量元素，其中维生素B1的含量是西红柿的8倍，有通便解毒，健美皮肤的食疗功效。
推荐食谱：【爆炒空心菜】
1.准备一把空心菜，洗净后去掉根部，把茎和叶分开来放，小米椒4个切成圈，蒜子一把逐个拍扁剁碎，和小米椒放在一起备用。
2.锅中加入一瓢清水，开大火烧开，加入一勺食盐和少许植物油，先放入菜杆焯水30秒左右，再下入菜叶继续焯水30秒，关火捞出放入漏勺中控水。
3.重新起锅加入少许食用油，倒入蒜末和小米椒爆香，再倒入空心菜，翻炒几下。
4.加入适量的食盐，白糖，鸡精，开大火再次翻炒均匀，化开里面的调料，爆炒15秒左右，起锅装盘，美味即成。
三，四季豆
四季豆又称为菜豆，芸豆，含有丰富的蛋白质，维生素，膳食纤维，多种氨基酸和微量元素，可以开胃健脾，增加食欲，提高机体免疫力。
推荐食谱：【四季豆炒肉】
1.准备四季豆一把，先去掉头尾，洗净后切成段，五花肉一块切成薄片，放入盆中。小葱两根切成段，生姜一块切成姜片，蒜子一小把拍一下，红干椒几粒，青红椒各适量备用。
2.锅中添入适量清水，开大火烧开，加入少许食盐和植物油，保持菜肴脆嫩的颜色，水开后下入四季豆，焯水两分钟，把四季豆煮熟以后捞出控水，放入盆中。
3.重新起锅，添入少许食用油，油热后下入五花肉，快速翻炒，把五花肉炒香以后，倒入葱姜蒜红干椒爆香，倒入四季豆，快速翻炒几下，然后开始调味。
4.加入一勺食盐，少许鸡精，白胡椒粉，少许白糖提鲜，最后加入老抽几滴上底色，加入少许生抽调味，开大火翻炒均匀，一分钟以后，倒入青红椒，继续翻炒30秒，淋入少许明油，再次翻炒均匀，美味即成。
四，南瓜
南瓜是秋天的应季蔬菜，含有维生素和果胶，可以护胃助消化，还含有丰富的维生素E和胡萝卜素，具有一定的抗衰老作用。
推荐食谱：【酸辣南瓜片】
1.准备南瓜2段，先削去外皮，从中间切开，再切成均匀的薄片，西红柿2个切成小块备用，大葱半根切成斜片，蒜子一小把切成蒜片，再放入一小把红干椒。红椒1个去瓤，切成长条，放入盆中用来配色。
2.起锅倒入食用油，先下入葱蒜，红干椒和西红柿爆香，翻炒几下，炒出西红柿里面的汁水，再下入红椒条和南瓜片，开大火快速翻炒一分钟。
3.起锅开始调味，加入食盐2克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，味极鲜5克调味，加入白醋5克，开大火爆炒30秒，从锅边淋入少许明油，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘，最后再放上少许小葱段用来点缀，就可以上桌食用了。
好了，今天的美食菜谱就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
秋天遇到此菜，我准买20斤！推荐4种做法，香到家了送走了九月，迎来了10月，这个时候正是吃韭菜的更佳时机，既然韭菜这么“香”，作为一名热爱美食的我，怎么能不会做上几道可口的韭菜呢？今天我就给你推荐4种韭菜好吃的做法，喜欢哪一种赶快试试吧!
【一、韭菜丸子】
所需食材：一把韭菜，一颗鸡蛋，一小碗混合粉，盐，五香粉，油。
菜谱做法：
1、韭菜清洗干净，切成细末。把切好的韭菜末放入大碗中，往里面加一颗鸡蛋，盐、五香粉调味，搅拌均匀。
2、等韭菜末上都均匀地沾上一层蛋液后，再倒入面粉和淀粉的混合粉，不需要太多，能把韭菜调成浓稠的糊糊就可以了。
3、用手把韭菜糊挤成丸子的样子，放入油锅中炸制，炸到韭菜丸子金黄酥脆就可以出锅了，咬一口外酥里软，咸香可口。
【二、韭菜盒子】
所需食材：韭菜，鸡蛋，虾皮，饺子皮，盐，油。
菜谱做法：
1、韭菜洗净切末。鸡蛋磕入碗中加盐调味，用筷子打散。鸡蛋液倒入锅内煎制，煎好以后捣碎，与鸡蛋、虾皮放入一个碗内，如果把虾皮炒一下会更香。
2、饺子皮刷油，一张叠一张，用擀面杖擀成薄一点的皮子，上锅蒸制，蒸到皮子变透明取出，撕分开。
3、往馅儿里加油和盐调味，搅拌均匀，把韭菜馅放在蒸好的皮子上面，把皮子叠起来，放入刷了薄油的锅内煎制，火力不要太大，小火煎到两面金黄，微微脆脆的，就可以出锅了，这个韭菜盒子是不需要自己揉面的，非常的方便，吃起来外皮酥脆，里面的韭菜馅鲜香可口。
【三、韭菜鸡蛋卷】
所需食材：韭菜，鸡蛋，面粉，盐，油。
菜谱做法：
1、面粉加盐，往里面加入适量的水，用筷子搅拌成面絮后，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者湿布放在一边松弛10分钟。
2、韭菜洗净，切成末。鸡蛋磕入碗中，加少许盐用筷子打散。倒入油锅内煎制，煎到鸡蛋快要凝固的时候，快速搅动，用铲子给它捣碎。把韭菜和鸡蛋放入一个碗内，加油、盐搅拌均匀。
3、面团松弛好以后，取出，擀成薄皮子，把调好味道的韭菜馅儿放在皮子上面，除了皮子的边缘，其它的地方都抹上韭菜馅，然后把皮子卷起来，封口，上锅蒸制，蒸熟就可以吃了。这样做的韭菜鸡蛋卷香香软软的，非常的好吃。
【四、韭菜粉丝鸡蛋糕】
所需食材：韭菜，鸡蛋，粉丝，盐，油。
菜谱做法：
1、韭菜洗净，切成细末。粉丝用比较容易熟的龙口粉丝，把龙口粉丝先煮一下，只要煮软就好了，过一下凉水，切成小段。
2、韭菜末、粉丝段放入一个碗中，打入鸡蛋，加盐调味，搅拌均匀。
3、锅内倒油，放入韭菜粉丝鸡蛋液摊一摊，等下面凝固以后给它对折，继续用小火慢煎，直到韭菜、粉丝、鸡蛋糕都熟后就可以出锅了。这样做出来的韭菜粉丝鸡蛋糕吃起来口感非常好，不信你试试!
好了，这4道韭菜做法就分享好了，九月的韭菜不要错过，与鸡蛋搭配一起是绝配，越吃越香，喜欢哪一种赶快试试吧!
秋季要“贴秋膘”！建议：多吃这4道菜，荤素搭配，更有营养在民间一直有个流行的说法，就是到了秋季要“贴秋膘”！这不很多人在秋季的时候，都会吃些东西补一补，其实贴秋膘一定要控制好量，不要光吃肉，建议您荤素搭配，多吃这4道菜，更有营养!
一、【香菇炒肉片】
所需食材：香菇，猪肉，青椒，红椒，大蒜，生姜;
所需调味料：盐，白胡椒粉，鸡精，淀粉，油;
菜谱做法：
1、香菇、青椒、红椒切小块。猪肉切成薄片，记得切猪肉的时候，不要顺着纹路切，一定要记得逆着纹路切。
2、猪肉放入碗内，加白胡椒粉、盐、鸡精调味，加入淀粉和油给猪肉片上浆，炒起来才会嫩滑。
3、锅内烧水，水开后分别放入香菇和青红椒焯水，焯好水后捞出。
4、锅内倒油，放入姜蒜末炒香，放入肉片炒制，炒到肉片变色，倒入焯过水的香菇、青红椒块一起翻炒，加盐调味，淋入少许水淀粉勾芡，就可以出锅了。
秋天多吃香菇，配上猪肉又鲜又香，瘦猪肉没有什么油脂，是非常适合秋季多吃一吃的!
二、【韭菜鸡蛋饼】
所需食材：韭菜，鸡蛋，生蚝;
所需调味料：面粉，淀粉，白胡椒粉，盐，油
菜谱做法：
1、韭菜洗净，切成细末。
2、鸡蛋磕入碗中，加韭菜、盐、面粉、淀粉打散搅拌均匀，调成一碗糊糊。
3、锅内倒油，放入生蚝肉翻炒，加盐调味。
4、将打散的蛋液倒入锅内，不需要搅动，让它煎定型，然后给它翻面，两面都煎到发脆就可以出锅了。
九月的韭菜是更好吃的，配上生蚝肉一起做成鸡蛋饼，口感好，味道香，怎么吃都吃不腻!
三、【芹菜炒小河虾】
所需食材：小河虾，芹菜，生姜，大蒜;
所需调味料：盐，白胡椒粉，油;
菜谱做法：
1、芹菜去叶子，洗净，切成小段，芹菜叶子其实也是可以吃的，尤其是“三高”的朋友，可以多吃一些芹菜叶子，咱们自己在家吃的话，其实是可以保留的。小河虾就洗洗干净就好了。
2、锅内倒水，烧开后放入芹菜焯水，焯好水后捞出。
3、锅内倒油，放入姜蒜末炒香，把小河虾倒入锅内翻炒，多炒一会儿，把虾壳儿炒脆了。
4、最后倒入焯过水的芹菜段，加盐、白胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀就可以出锅了。
小河虾平时咱们可以多吃一吃，尤其是孩子和中老年人，可以多吃一些小河虾，它的虾皮含钙，炒得香香酥酥的，连小河虾的虾壳儿一起吃，香极了!
四、【鸡丁炒杂蔬】
所需食材：鸡胸肉，甜玉米粒，甜豌豆粒，胡萝卜。
所需调味料：盐，葱姜汁，白胡椒粉，淀粉，油。
菜谱做法：
1、鸡胸肉清洗好后切成小丁，放入碗中加盐、白胡椒粉、葱姜汁、淀粉抓拌均匀，再倒入一点油拌匀即可。
2、胡萝卜切成丁。锅内倒水，放入胡萝卜、豌豆、玉米粒焯水，焯好水后捞出。
3、锅内倒油，放入葱姜蒜末炒香，把腌制好的鸡丁倒入锅内翻炒均匀。
4、炒到鸡丁变色后倒入焯过水的鸡丁，翻炒均匀，加盐调味就可以出锅了。
鸡丁我是选用鸡胸肉切出来的，高蛋白低脂肪，搭配杂蔬粒一起炒，色彩丰富，清淡不失鲜美!
秋冬季节本身就很干燥，像辛辣、油炸、生冷的食物要少吃，多吃一些清热的食物，缓解秋季的干燥。以上这4道菜很适合秋季的时候吃，喜欢的朋友可以试试哦!
立秋到了，分享8道适合秋天吃的菜，贴秋膘，降秋燥，收藏好了乳鸦啼散玉屏空，一枕新凉一扇风。三伏过罢，又是一年秋。立秋是二十四节气中的第十三个节气，也是秋天的之一个节气，作为秋天的起点，天气逐渐由酷暑转向凉爽，粮食丰收，瓜果成熟，万物收仓，是个繁忙又喜人的季节。
民间流行在立秋这天称体重，和立夏时节的体重做个对比，夏天胃口差，饮食简单清淡，很多人体重都会减轻一些，所以为了补偿夏天的损失，会从这天起开始“贴秋膘”，也就是多吃肉来滋养身体。“降秋燥”也是秋季饮食的重点，秋季气温多变，多风干燥，容易鼻干咽痛，饮食应轻宣滋润，吃一些偏凉性滋润的瓜果、肉类，如鸭肉、银耳、蜂蜜、莲藕、梨等食材，顺利度过季节交替。分享8道适合秋天吃的菜。
莲藕老鸭汤
食材：鸭子半只、莲藕2段、枸杞适量、姜1块、料酒2勺、胡椒粉半调羹、盐和鸡精适量。
1、盆中加入适量的盐、1勺料酒和适量的水，水的量要没过鸭子，浸泡10分钟用手揉抓鸭子5分钟，去除血水和腥味。
2、莲藕去皮切成大小均匀的块，姜清洗干净切成薄片，枸杞放入碗中用水浸泡5分钟备用。
3、锅中加入适量的水、料酒、姜片，冷锅冷水加入老鸭焯水3分钟。
4、焯过水的鸭子放入砂锅中，加入姜片和开水，小火慢煮30分钟。
5、最后将切好的莲藕块和枸杞加入砂锅中，煮15分钟后，加入半勺胡椒粉、适量的盐和鸡精调味即可出锅。
更具体的做法步骤：立秋之后，猪肉鸡肉靠边站，秋天最该吃这肉，鲜香温和降秋燥
麻婆豆腐
食材：嫩豆腐1块，牛肉2两，花椒1把，麻椒1把，郫县豆瓣酱2勺，豆豉1勺，辣椒粉半勺，菜籽油、大蒜、蒜苗、料酒、糖、盐、味精适量。
1、这道菜要用到比较多的花椒粉，一把花椒、一把麻椒放锅中炒出香，捣成花椒粉备用。
2、嫩豆腐切成大小合适的豆腐块，尽量小一点，牛肉用绞肉机绞碎。
3、煮锅中加入清水，放入1勺盐，将豆腐倒入锅中煮上3分钟捞出，去除豆腥味并让嫩豆腐不散。
4、锅中放菜籽油，油要稍微多一些，加入牛肉碎放入炒到酥香。加2勺郫县豆瓣酱和1勺干豆豉剁碎，倒入锅中，加入一些蒜末和小葱，翻炒均匀出红油。
5、加入一半的花椒粉，半勺糖，1勺辣椒粉翻炒均匀，加入1碗热水，将豆腐倒入锅中，中火煮开，继续焖煮2分钟入味。
6、麻婆豆腐的勾芡比较麻烦，需要分次勾芡，才能让光滑的豆腐勾芡效果比较好，勾芡用普通的生粉就行，分三次勾芡，之一次倒入芡粉汁后，用勺子慢慢的推动豆腐，煮上1分钟左右，将剩下一半的花椒粉，适量的盐和味精做最后的调味。
7、第二次勾芡倒进去的量比之一次稍微少一些，也是一边推豆腐一边勾芡，继续煮半分钟，第三次勾芡要根据锅里豆腐的情况，适当的放入芡汁，别把汤汁弄的太黏稠了。经过三次勾芡后，麻婆豆腐就做好了，撒上一把蒜苗，就可以出锅了。
更具体的做法步骤：吃豆腐下饭，我家只爱这1种，一周7顿吃不烦，米饭得换大锅蒸
口水鸡
食材：鸡腿2个、香菜2根、小米椒3个、蒜3瓣、葱1根、姜1块、辣椒油5勺、生抽2勺、醋1勺、糖少量、胡椒粉半调羹、花椒粉半勺、盐和鸡精适量。
1、将2个鸡腿冲洗干净，盆中加入1勺料酒、适量的清水和盐，浸泡10分钟后捞出。
2、鸡腿中加入半调羹五香粉、1勺料酒、适量的盐，反复揉抓，使调味料与鸡腿充分融合和，腌制15分钟，入底味。
3、蒸锅中加入适量的水，将腌制好的鸡腿放入蒸锅中，蒸25分钟后取出 ，放入冰水中降温，让鸡肉更紧致。
4、将蒜去皮、姜去皮切块、小米椒清洗干净切段，加入石臼中，捣成泥倒入碗中。
5、碗中加入2勺生抽、1勺醋、白糖1勺、5勺矿泉水、5勺辣椒油、半勺花椒粉、盐和鸡精适量，搅拌均匀。没有辣椒油的话可以在家自己做，非常简单，只需将葱段、花椒放入热油中，煸香后用滤网捞出，热油浇在盛有的辣椒粉的碗中，晾凉即可。
6、将鸡腿撕成大块放入碗中，调好的料汁淋在撕好的鸡肉块上，一碗麻辣鲜香的口水鸡就做好了。
更具体的做法步骤：三伏天，吃羊肉猪肉不如吃它，10元一斤，温润滋补，不燥不热
卤牛肉
食材：牛腱肉5斤，姜2块，大葱2根，花椒2勺，生抽半碗。
1、浸泡。牛肉一定要选择牛腱子肉，更好能买到“花腱子肉”，注入清水开始浸泡，夏天做卤牛肉需要浸泡3-4个小时，注意每个小时换一次水，尽量把血水冲洗掉。
2、备料。这种家常的卤牛肉需要的调味料非常少，准备一碟子的姜丝、葱丝，两勺花椒，把牛肉控干水分放入盆中。
3、腌制。牛肉放入盆中后，放入姜丝、葱丝、花椒抓匀，倒入大约半碗的生抽，盆盖上一个适合的工具将牛肉完全压在料汁中，放入冰箱的冷藏室中腌制4个小时。
4、煮牛肉：牛肉腌制好以后放入煮锅中，将腌制牛肉的料汁里面的调料捞干净，只保留汤汁，全部倒入锅中，再注入合适的清水，根据个人口味再适量的添加生抽。
5、大火煮开以后，小火开始卤煮，煮的时间大约是40分钟就可以全部熟透了。关火再浸泡半个小时，捞出切片食用就可以了。简单好吃的卤牛肉就做好了。
更具体的做法步骤：做卤牛肉，我家用了20多年的配方，牛肉酥软不缩水，有嚼头不塞牙
虾滑丝瓜汤
食材：丝瓜1根、鲜虾11只、枸杞一勺、淀粉1勺、料酒半勺、胡椒粉少量、盐和鸡精适量。
1、将准备好的鲜虾冲洗一遍，挑出虾线，去头剥壳后用清水将虾仁冲洗干净备用。
2、拉蒜器中加入处理好的虾仁、1勺淀粉、半勺料酒、适量的盐后，搅成虾滑。没有拉蒜器可用刀将大虾剁成虾滑后，加入料酒、淀粉和盐，顺着一个方向充分搅拌使调味料与虾滑上劲。
3、将丝瓜冲洗干净刮皮，切成滚刀块，放入盐水中浸泡，避免丝瓜块变色，枸杞用清水浸泡备用。
4、砂锅中加入适量的清水，烧开后，将虾滑团成大小合适的丸子下锅，煮1分钟。下虾滑时小火慢煮，以防虾滑里外受热不均匀，口感不佳。
5、将切好的丝瓜块，加入锅中，煮2分钟后，加入泡好的枸杞、少量的胡椒粉、适量的盐和鸡精，再煮1分钟，搅拌均匀即可出锅。一碗鲜香爽口的虾滑丝瓜汤就完成了。
红烧茄子
食材：茄子1个，西红柿2个，青椒1个，大蒜6瓣，鸡蛋1个，生抽1勺匙，蚝油1勺匙，香醋1勺匙，淀粉小半碗，十三香1勺匙，盐、鸡精适量。
1、茄子洗净去皮，切成滚刀块或者方块，2个西红柿去皮切块，青椒洗净去蒂切块备用。
2、切好的茄子放盆里，加入1勺匙十三香，1勺左右的盐，适量的鸡精，抓拌均匀腌制15分钟。
3、把腌茄子出来的汁水倒出来，用手再捏一会茄子，这样处理过的茄子容易入味还不太吸油。处理好的茄子，加入一个蛋清拌匀，然后均匀地撒上一些淀粉均匀，尽量让每一块茄子四面都裹上淀粉，这样炸出来的茄子才外酥里嫩，而且小火也不容易脱浆。
4、锅中热油，大火烧至油温六成热转小火，将裹上淀粉的茄子逐个放入锅中炸，炸至金黄色后捞出控油。
5、炒锅中重新加入适量的油，先加入少许盐，然后将西红柿块放入翻炒成酱。加入6瓣大蒜的蒜蓉，1勺匙生抽，1勺蚝油，1勺匙香醋，半勺糖，适量盐、鸡精调味。
6、最后放入炸好的茄子和青椒块，转大火翻炒至番茄酱包裹住所有的茄子块即可。这样一盘外酥里嫩，口味咸鲜可口的红烧茄子就做好了。
更具体的做法步骤：做红烧茄子，步骤对了才好吃，大厨教你5个诀窍，不油腻特别香
腌咸鸭蛋
食材：鸭蛋15个、白酒100克、花椒2勺、八角5个、桂皮1小段、香叶4片、白醋半瓶、盐500克。
1、将鸭蛋全部冲洗干净，用厨房布把鸭蛋表面的水分擦干，一定要完全擦干净或者晾干。
2、将鸭蛋加入盆中，再加入半瓶白醋，使鸭蛋完全浸泡在白醋中，泡上1个小时。
3、锅中加入400克的盐（一包）、2勺花椒、5个八角、1小段桂皮、4片香叶、适量的清水，熬煮10分钟。
4、在锅中加入100克白酒后关火放凉料汁。加入白酒后不仅可以使鸭蛋更容易起沙，还可以杀菌消毒。
5、待熬煮好的料汁完全凉透后，找一个能密封的罐子，罐子也要保证无油无水的干净状态，然后把鸭蛋依次装入密封罐中，把熬好的料汁倒入密封罐中，盖上密封罐的盖子，腌制1个月，就可以腌制出蛋黄起沙流油的咸鸭蛋。
更具体的做法步骤：腌咸鸭蛋，老一辈的人真是有诀窍，个个起沙流油，干干净净不用泥
银耳雪梨汤
食材：雪梨1个，红枣6个，银耳1小块，蜂蜜3勺，冰糖适量。
1、提前将银耳泡在清水中，温水至少泡2个小时以上，直至完全泡发，之后清洗干净备用，红枣洗净浸泡10分钟。
2、将雪梨洗净去皮，切成滚刀块大小，放在碗中，蜂蜜中加入适量温水，搅拌均匀制成蜂蜜水备用。
3、在碗中加入处理好的银耳和红枣，加入适量的冰糖，倒入刚刚调制好的蜂蜜水。
4、蒸锅中加入适量水，上汽后将盛有秋梨的、银耳、红枣的碗放入蒸锅，小火蒸20分钟即可，滋阴润燥，香甜爽口的雪梨银耳就做好了。#美食测评团#
更具体的做法步骤：立秋到了，饮食要注意“秋养肺”，记得给家人喝这汤，温润降秋燥
进入秋季，别不舍得吃！这4菜2果该吃就吃，增强抵抗力，安稳度秋我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
俗话说：“药补不如食补”，尤其是中老年人和小孩，在吃上越要谨慎。眼下正是初秋时节，气温忽高忽低、时冷时暖，稍微不注意就会感冒，这个时候一定要多吃些高叶酸的瓜果蔬菜，来增强抵抗力，安稳度秋。
这“4菜2果”天然叶酸特别高，建议家里有老人和小孩，秋天一定要多吃，爱护身体从日常饮食开始。
4菜
1.菠菜
推荐做法：【菠菜鸡蛋羹】
1.准备一把洗净的菠菜，锅内烧水，放入少许食盐和植物油，水烧开后放入菠菜，快速焯水20秒钟，菠菜变软后倒出用清水冲凉，控干水分切成段备用。
2.盆中打入5个鸡蛋，加入适量凉开水和食盐，少许淀粉，搅拌打散成蛋液，倒入菠菜中，倒的时候把蛋液过一下滤网，筛出气泡和没有打碎的蛋清，这样使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。
3.锅内烧水，放上篦子，先把水烧开再把蛋液放入锅中，用盘子或者耐高温的保鲜膜封住，防止水汽进入产生气泡，开中小火蒸10分钟就可以了。
4.切点蒜蓉、红椒粒、线椒圈放在一起，加入食盐2克，味精1克，生抽10克，陈醋5克，明油5克，香油5克，搅拌均匀即可。
5.10分钟以后蛋羹已经蒸好了，把蛋羹取出倒扣在案板上，切成均匀的方块，再浇上料汁即可，喜欢原滋原味的可以直接食用，非常的清香可口，这道鲜香嫩滑的菠菜鸡蛋羹就做好了。
2.包菜
推荐做法：【手撕包菜】
1.准备半颗包菜，去除根茎，把包菜撕成均匀小块，剔除里面的硬杆，处理好以后放入清水中洗干净，沥干水分备用。
2.准备一块小肥肉，切成丝备用，也可以直接用猪油来炒。切点蒜片、小米椒片放在一起备用。
3.锅内烧油，充分滑锅后倒出热油加入凉油，热锅凉油可以防止炒菜时粘锅，油热以后倒入肉丝，煸炒出里面的肥油，肉丝炒香、炒至微微焦黄时，倒入蒜片和小米椒翻炒出香味，放入包菜。
4.转大火快速翻炒30秒钟，包菜断生、微微塌软以后加入生抽5克快速翻匀，食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，淋入少许明油提亮色泽，继续翻炒均匀，把所有调料翻匀即可出锅，这道清脆可口的手撕包菜就做好了。
3.莴笋
推荐做法：【清炒莴笋】
1.准备莴笋两根，把外皮和里面白色粗纤维削干净，清洗干净后先斜刀切成段，再切成菱形薄片。再切点红椒片，用来搭配颜色。
2.锅给烧水，加入适量的植物油和食盐，既能锁住营养还能增加底味，水烧开以后倒入莴笋，快速烫10秒钟就可以了，倒出来以后快速过凉，同样是为了保持脆感。
3.碗中放入适量的食盐、味精、鸡粉，少许鸡汁增鲜，加入适量的湿淀粉、清水搅拌均匀，再淋一点香油。
4.锅内烧油放入葱姜蒜片爆香，放入几粒干辣椒炒出香味，倒入莴笋、红椒快速翻炒几下，淋入料汁继续翻炒，汤汁收紧后立即出锅，整个过程速度要快成菜吃着才够清脆，这道清脆爽口清炒莴笋就做好了。
4.上海青
推荐做法：【菜心蟹味菇】
1.小青菜200克放入盆中，多次冲洗叶片以及根部捞出控水，控干水分对半切开放入盆中；蟹味菇200克，放入盆中；洗净的小葱3根，切成葱花放入盆中。
2.锅内烧水，加入适量的植物油和食盐，水烧开以后倒入小青菜焯水30秒，小青菜断生后即可捞出控水。
3.小青菜捞出后把蟹味菇倒入锅中，用勺子轻轻打散，使蟹味菇受热均匀，小火煮1分钟左右，蟹味菇断生变软以后倒出来，用清水冲洗后控水备用。
4.锅内烧油，油热以后倒入小青菜，迅速翻炒几下，加入食盐1克，鸡精1克，继续颠锅翻炒均匀，化开调料即可出锅摆盘，把根部朝外摆成一圈。
5.锅内再烧油，油热以后倒入葱花翻炒出香味，温度不要太高以免把葱花炒糊，加入蚝油10克快速翻炒化开，倒入蟹味菇，加入食盐1克快速颠锅翻炒化开。
6.淋入少量水淀粉，增加汤汁的粘稠度，蟹味菇充分入味以后，滴入几滴香油即可出锅，把炒好的蟹味菇，摆放在小青菜的中间即可，这道鲜嫩美味的菜心蟹味菇做好了。
2果
1.柠檬
推荐做法：【柠檬鸡爪】
1.准备适量的鸡爪，用剪刀剪去鸡脚趾，把鸡爪都破成四半，这样腌的时候好入味，处理好以后把鸡爪多冲洗几遍，充分洗去里面的血水，吃的时候不会腥。
2.锅内烧水，放入姜片和葱段去腥，把鸡爪凉水放入锅中，加入一点小苏打，鸡爪会更加的软嫩脆弹，开锅以后打去浮沫，淋入适量的高度白酒去腥，继续煮个2-3分钟就熟了。
3.煮好以后再浸泡3-5分钟，把鸡爪捞出来放入冰水中过凉，经过冷热交替的 *** ，鸡爪吃起来会更加脆弹，把鸡爪再冲洗一遍，挑去葱、姜不要，继续换水泡上。
4.准备两个柠檬，撒上食盐搓洗一下，清洗干净，从中间一分为二，挤出里面的柠檬汁，柠檬切成片备用。再切点香菜段、小米椒圈、线椒圈、大蒜片备用。
5.准备一个无水无油的盆，加入适量的食盐、白糖、甜辣鸡酱，这个酱超市都有卖，味极鲜三勺，果醋四勺，更好用果醋酸甜味更足，倒入柠檬汁，搅匀化开，倒入腌料拌匀，放在一边浸泡半个小时，让配料的香味、辣味充分融入到料汁里面。
6.把鸡爪捞出来沥干水分，倒入浸泡好的腌料，充分地按压便于鸡爪入味，用保鲜膜封住，密封腌制4个小时以上即可食用。这道酸甜回甘的柠檬鸡爪就做好了。
2.香蕉
推荐做法：【香蕉吐司】
1.准备香蕉一根，切成小丁；火龙果半个，去皮后也切成丁，放在同一个盆中，加入100克的酸奶，搅拌均匀备用。
2.准备吐司面包4片，把面包皮切掉。碗中打入一个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，把蛋液刷在面包片的四周，增加面包片的黏性更容易粘在一起。
3.蛋液刷好之后，把水果馅倒在面包片的中间，用另一张面包片盖住，把边缘压实即可。另外准备一个鸡蛋，搅拌均匀备用。
4.起锅开小火，均匀淋上植物油，油温升至160度时，把面包均匀裹上蛋液，放入锅中，煎至面包片底面呈金黄色时翻面，翻过来之后再烙1分钟，另一面也呈金黄色时即可出锅，这道香甜可口的香蕉吐司就做好了。
（夏天）
