烤肠，无论街头巷尾还是花园商场，随处都有售卖，因为一直都是采用“现烤”的形式，所以但凡有卖烤肠的周围，也都会散发着一股香肠独有的香甜气味，以至于很多时候想吃烤肠，根本不是因为饿，就是为了解解暂时的嘴馋，而且烤肠吃起来的也是非常方便的，一根竹签串起来，随买随吃，还能边走边吃，特别受到孩子和女性同胞的喜爱。
烤肠虽然猛地看起来和去了皮的火腿肠有些相似，但其实，外边还包裹了一层薄薄的肠衣，就像我们过年时吃的腊肠一样，只是烤肠的大小比腊肠要均匀许多，粗细也十分的匀称，并不会出现腊肠那样一头稍粗一头稍细的情况，每个烤肠都像是一个模子刻出来似的，差别微乎其微， *** 这么“讲究”，除了生产线的整齐划一之外，它究竟用的是什么肠衣呢？
我们都知道，香肠或者腊肠的 *** 都离不开肠衣，粗一点的用的都是猪肠衣或者牛肠衣，而细一些的用的则是羊肠衣，这些动物肠衣除了能够使材料定型之外，也会给做好的香肠增添风味，不过呢，正因为是天然的动物肠衣，肯定不会粗细大小都十分的均匀，而且还可能有长有短， *** 灌肠的时候，也只能根据肠衣本来的形状来决定了，而我们吃到的烤肠却是那么的“整齐”，一般来说，用动物肠衣是很难做到的，那么它一定用的是另一种“材料”了，这种材料就是——人造肠衣。
提到人造肠衣，很多人都会产生疑虑，或者担心它究竟能不能吃？其实，人造肠衣在我们的日常食品中是非常常见的，只是有些能食用，有些却不能食用，能食用的人造肠衣如果和天然的动物肠衣放在一起，你就能清晰的分辨出来了，动物肠衣灌水后会看到有筋膜的纹路，而人造肠衣就如同一层塑料布那样“清晰透明”，那么，这种人造肠衣究竟是什么呢？
这其实是一种叫做“胶原肠衣”的东西，原料采用的是动物的皮，通过提取皮中的胶原物质 *** 而成，透气性能和动物肠衣相当，也是唯一一种可以食用的人造肠衣，但是，在 *** 时难免会加入一些添加物质，还是不适合经常吃或者多吃。那么除了这一种，还有就是不能食用的人造肠衣，例如平时我们见到的火腿肠、皮蛋肠等等，它们外边包裹的那层塑料膜或者玻璃纸样的东西都属于人造肠衣，只是不能食用而已。
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样本二：产业扶贫
地点：和田地区和田市
工人在车间里将羊小肠加工成羊肠衣。
秋天的和田，天高云淡，瓜果飘香，胡杨微黄，昆仑山上倾泻而下的雪水，在玉龙喀什河里静静地流淌。这是和田一年中最美的时节。
不负时光不负己。趁着最美的秋季，和田人正忙碌着一年的收获。河西岸不远处的北京工业园区，机器轰鸣，人来车往，一派繁忙。和田秋实昆仑雪生物科技有限公司的车间里，一根根指头粗细的羊小肠，在工人们的熟练操作下，转眼间变成了透亮的肠衣。这家工厂9月初刚复工复产，正加速赶制外国客商紧催的订单。
坐在车间里忙碌的阿布都艾海提·阿布都怎么也想不到，祖祖辈辈眼中的寻常物羊小肠，如今竟成了他发家致富的“摇钱树”。
阿布都艾海提的家，就在河对岸的玉龙喀什镇克热格艾日克村，全村曾有建档立卡贫困户225户1051人，是个典型的深度贫困村。
“小小羊肠不仅让我家脱了贫，去年我还盖了新房买了车，真是没想到！”如今远近闻名的致富能手阿布都艾海提，说起秋实昆仑雪给自家带来的变化，本不流利的国语，一下子变得顺溜起来。
阿布都艾海提口中的秋实昆仑雪，是一家来自北京的援疆企业，为北京秋实农业股份有限公司的子公司，2015年4月在和田北京工业园落户，注册资金1.5亿元，2016年开工投产，2019年销售额达1.2亿元，公司的核心产品羊肠衣远销海外市场，且供不应求。公司投产至今，已带动当地近1000户建档立卡贫困户脱贫摘帽。
新疆人世世代代养羊吃羊肉，羊小肠资源蔚为可观。“新疆羊小肠市场价值超过10亿元，以前利用率不到15%，绝大部分被农牧民当作废物白白扔掉了。”在秋实昆仑雪公司董事长刘长利的眼里，羊小肠从头到尾都是宝：羊小肠中的肠衣因为独特的韧性和弹性，是医用缝合线的优质原料，且广泛用于高端网球拍、羽毛球拍以及香肠类食品中；羊肠壁一共有5层，刮完肠衣，剩下的部分还可以提取肝素钠、肠膜蛋白制品等，肝素钠是抗凝药物的重要原料，肠膜蛋白制品则是化妆品的重要原料，市场上非常紧俏，产品附加值很高。
虽然加工后是高科技产品，但初加工环节属于劳动密集型产业，正好适合和田，一般年轻人培训10天左右就能上岗。刘长利介绍，工资按件计价，一根肠衣1块钱，技术熟练的工人，一天能做150多根，一个月收入就有4000多元，这在当地属于较高收入，更低也能有2500多元。“有的员工看到挣钱，把家人也带来一起上班，仅刮肠衣一个工种，两口子一年就能挣10多万元，很快就过上了富足的生活。”
为了建立长效脱贫机制，秋实昆仑雪公司与专业养殖户签订长期收购分红合同，“保底收益，按股分红”。同时，还设立了16个村镇合作收购点，扶持1000余户农牧民成为原肠收购专业户。
阿布都艾海提既是厂里的员工，又是原肠收购专业户代表。除了在公司上班，他还四处收购羊小肠卖给公司，从中赚取差价。如今，他还拉起一支20多人的长期供货队伍，最远的地方已到了喀什和阿克苏地区。
“以前我一个月收入不到3000元，妻子在家干农活，养活三个娃娃非常困难，现在我一年能挣30多万元，去年家里盖了新房子，还花15万元买了一辆小汽车，这是我以前想都不敢想的。”阿布都艾海提是公司的老员工，也是大家学习的榜样。四年前基本不会说国语的他，现在不仅可以用国语与人交流，还会写自己的名字了。
在秋实昆仑雪公司，还有一段被广为传颂的佳话。通过公司举办的“民族团结一家亲，共创美好生活”结亲活动，30多对民汉员工结了“亲戚”。两名来自河北保定的小伙子，还与当地的 *** 尔族姑娘喜结良缘，公司特意为两对新人举办了婚礼。
过去不起眼的羊小肠，如今正做成大产业，带动更多当地老乡脱贫致富。
来源：北京日报|记者 刘桥斌
编辑：曾佳佳
流程编辑：郭丹
自制香肠需要注意什么？整个操作流程全展示，轻松读懂香肠大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。”
每次过节，无论是春节，清明节，端午节还是中秋节。都不由自主的想起了家乡，想起了家乡的美食。众多美食当中，一道腌香肠，最让我回味无穷。用猪肠衣紧紧包裹住，里面塞满了肥瘦均匀的肉，用竹竿放到太阳底下一晒，里面的油水都往下滴，散发着浓郁的肉香味，馋得口水都要掉下来了！
经过数天太阳的暴晒，香肠特别有嚼劲，越嚼越香。有时候，面对大鱼大肉，丝毫没有食欲，唯独这道香肠，怎么吃都不腻！每次看着挂竹竿上暴晒的香肠，眼巴巴却不能吃的时候，等待就成了一种漫长的煎熬。
小时候对香肠记忆总是那么美好，总是那么的流连忘返。现在长大了，大街上随处都能见到买香肠的摊店，远远就能闻到诱人的香味，经过的小孩子都扯着父母的衣角，哭着吵着要买，香肠被烤得红通通的，还不时滴下几颗香油，别说小孩子了，大人也禁不住这般诱惑啊！我也忍不住买了一根，的确很香很脆，但是吃几口就没了，价格也飞速猛涨到三四块一根，我摸了摸荷包，一脸无奈，越发期待家里腌制的香肠了。
难道就没有别的 *** ，不用腌制那么长时间，不用等到过年才能吃上的吗？
这个问题困扰我很久，终于有了解答，刚好现在的玉米很新鲜，猪肉也降价了，便宜了，今天就给大家分享自制玉米香肠的家常做法，操作简单，想吃随时可以，美味无需等待！
在 *** 之前，首先我们要了解食材的选料、分类以及准备工作。
*** 香肠前的选料工作
- 香肠按照 *** *** 大体可分为四类：
烟熏肠：肉泥灌入肠衣后，先用木材熏制，然后再蒸熟食用；
风干肠：指肉泥灌入肠衣后风干制成的香肠，如我国的腊肠；
熟肠：肉泥灌入肠衣后先煮熟，然后用不同方式保存的香肠；
鲜肠：未经风干或煮熟的肠，买回后要自己进行进一步的加工。
我们要做的这道玉米香肠用的是就是“熟肠”的 *** ，只需要煮熟后就可以食用了，十分简单方便。
- 肠衣和肉馅的选料
肠衣大体上可分为天然肠衣以及人造肠衣。按畜别可分为猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣。按部位又分为大肠衣、小肠衣。根据加工 *** 的不同，肠衣还可分为盐渍肠衣和干制肠衣。
我们做香肠一般用的都是天然肠衣，没有什么添加剂，比较健康安全，常见用猪肠衣的居多，猪肠的可扩容性比较好，比较常见，符合大众的口味，适合做粗肠，而羊肠衣比较细、软、薄，适合做小的烤肠，羊肠衣有味，可能有些人不是很喜欢。
而人造肠衣主要包括三类：胶原肠衣、纤维素肠衣和塑料肠衣。
主要用于商场里外包装的使用上，这三种只有其中一种可以食用，胶原肠衣是用牛、猪真皮层的胶原蛋白纤维为原料制成，色泽呈半透明米黄色，形状呈无缝管状，无破孔，这个比较特殊，性质和天然肠衣类似。
- 怎么区分天然肠衣和人造肠衣呢？
用最简单的 *** ，就能轻松鉴别，灌水观察，天然肠衣表面会发现有明显的血管经络；而人造肠衣则十分光滑，没有痕迹。
- 肉馅的选择
常见大多是用猪肉馅做的香肠，而今天要用到的是鸡胸肉，它的肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，滋补养身，而且蛋白质含量较高，易被人体吸收和利用，还有增强体力，强壮身体的作用，最主要的一点是：比猪肉便宜！现在人们都纷纷抱怨吃不起猪肉了，其实用鸡胸肉代替也是种不错的选择！
自制玉米香肠具体的 *** ***
食材准备
- 主料：鸡胸肉2斤、玉米粒200克、肠衣一根。
- 配料：食盐30克、白糖60克、胡椒粉10克、芝士酱30克、水淀粉、植物油、料酒10克、椒盐/胡椒粉若干。
之一步：首先，我们准备鸡胸肉2斤，放入清水中洗净，沥干水分，把鸡胸肉先切成薄片，再剁成肉粒，做香肠的肉不要剁的太碎，否则香肠会失去嚼劲。
第二步：准备玉米粒200克，肠衣一根，放入清水中浸泡10分钟，浸泡的目的是去除肠衣的腥味，肠衣和灌肠器在网上买，非常便宜。
第三步：然后把玉米粒倒入剁好的肉粒中，加入食盐30克、白糖60克、胡椒粉10克、芝士酱30克，朝着同一个方向搅拌至肉粒上劲，加入适量的水淀粉，搅拌至肉馅成粘稠状，腌制30分钟。
第四步：把浸泡过的肠衣多清洗几次捞出备用，洗肠衣的时候可以加入少许食盐，或者直接用白酒清洗，能充分去除腥味。
第五步：在灌肠器上涂上植物油，植物油能起到润滑的作用，方便套上肠衣，把洗净的肠衣套在灌肠器上，再装入腌好的肉馅，把肉馅挤压进肠衣里面，不要装的太满，捏起来软软的即可，以免煮的时候，肉馅膨胀，造成肠衣开裂。
第六步：灌好以后，用棉线把香肠扎成小段，再用牙签扎上小洞，排出里面的空气，然后把香肠放到通风的地方，晾干水气，香肠水气晾干以后，色泽会更加红润。
第七步：锅内烧水，加入料酒10克去腥，水微微烧开时，把香肠放入锅中，慢慢煮出香肠中的血水，把锅中的浮沫打干净，保持小火煮20分钟，把肠衣有气泡的地方扎破，防止煮破。
第八步：20分钟以后，把香肠捞出，控干水分后，切成小段，喜欢吃原味的，就可以直接食用了。
第九步：也可以放入锅中煎一下，煎的时候，多放一些油，温度不要太高，经常翻动，把香肠煎成金黄色就可以出锅了。
第十步：刷上自己喜欢的蘸酱，撒上椒盐或者胡椒粉，口味随心搭配，外脆里嫩，鲜香美味。
这道口感脆嫩、鲜香味美的自制玉米肠就做好了，下面，我们来看一下成品图。
关于香肠的保存 ***
很多人在家里自制香肠都有一个困惑，就是怎么才能将自己自制的香肠保存得更久，其实我们可以将香肠放在冰箱里面冰冻，或者将香肠挂在可以风干的地方，这样就可以让香肠保持的比较久，而且注意放香肠的地方不能潮湿，如果将香肠放在潮湿的地方的话，香肠的表面上就会长霉，这样就不利于香肠的保存了，而且注意放香肠的地方也要通风。
以下是几种保存 *** 。
1、晾挂保存法
等香肠彻底风干后，直接挂在阴凉干燥，但不被阳光晒到的地方就可以了。
但等到天气逐渐变得炎热后，就要时常检查香肠是否足够干燥。如果香肠表面渗油发粘，说明天气太热了，必须将香肠放入冰箱中保存。
这种 *** 比较适合于短时期保存，且只适合南方使用，北方用的话香肠会变成干柴。
2、冰箱保存
将香肠真空包装好后，放入冰箱冷冻或冷藏保存，冷藏的话通常可以保存鲜味3个月左右，冷冻则可以达到一年之久，而且不用担心气候变化会对香肠的品质造成影响。
3、白酒保存法
香肠风干后，放在用竹架垫好底部的缸内，每放一层香肠，就在上面洒一些白酒。加盖后，用牛皮纸封住缝隙，让它不会漏气。然后把缸放在阴凉的地方，远离高温和雨淋。这样可以使香肠保存半年不坏，而且开缸后香味不变。
如果是短时间储存，直接放冰箱冷藏或冷冻均可，想吃直接拿出来热一下就好了。
如果想长时间保留香肠，只有让它彻底风干了才行。
这种玉米香肠的做法怎么样，我整个操作过程都在流口水，真的太馋人了。关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
文案编辑：温小暖
老海门工商百业⑤——肠衣业【这是道台里第658篇文章】
?01
接上文：
02
肠衣（补充资料，来源于“百度百科）
▲肠衣（图片来源于 *** ）
【肠衣：】
肠衣是家畜的大肠、小肠经刮制而成的畜产品。主要用作填制香肠和灌肠的外衣；羊肠衣还可制成肠线，供 *** 网球拍线、弓弦和外科缝合线等用。
肠衣按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣。按部位分有大肠衣、小肠衣。肠自内向外分成粘膜、粘膜下层、肌层和浆膜4层。
根据畜别和加工成品的不同要求，对上面四层的处理也不一样。品质优良的肠衣应是坚韧半透明的。现在新兴的为胶原蛋白可食用肠衣。
03
老海门肠衣业
▲肠衣（图片来源于 *** ）
肠衣是主要销往西欧国家的出口商品，20世纪30年代台州年外销量约60万根，全省仅次于金华，主要是猪肠。
台州经营肠衣的有10多家，海门有二、三家，他们收购猪羊肠经加工整理装桶(每桶2500根)，运往上海销往国外。
海门的张嘉珍(乐清人)是台州更大肠衣商人，一家的加工量占台州加工量的三分之一。总加工场设在安川路，在路桥、黄岩也设有加工场。
▲用来 *** 香肠的肠衣（图片来源于 *** ）
台州肠衣的加工，有近70年的历史，先有上海致源华行、成大华行来海门开辟业务，由张嘉珍 *** 。
后来张嘉珍自行集资开业，成品转售上海徳昌洋行(瑞士商)、鲁麟洋行(英商)是台州肠衣业的之一家。
原肠历史价格更高折合猪肉二、三斤，更低价仅折合肉价半斤，正常年景约在一到一斤半左右，收入归屠工所有，平均收购率在70～80％之间。1951年4月，张嘉珍之子张美华联络台州11家同业在海门成立“台州区肠衣联营处”，他任总处经理。
下设临海分处和黄岩、路桥、天台、温岭城关、泽国、新河、玉环七个收购站，总资金6000元。
业务与上海畜产联购处挂钩，为其 *** ，当时月产肠衣达2万根左右，业务兴旺。
1953年美国对华实行全面禁运，联营厂解散，张美华一家转业创办江南糖果商店，他本人于195年被选为海门工商联合会副主委。未完待续......
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莫道本土无文化，用心发掘鸣天下！
【“椒江文艺志愿者协会”招会员】
-END-
【文字：周承训、《椒江工商史》，文字有修改】
【图片：陈克、 *** 等】
【整理：里长】
【里长整理 若要转载请找“里长”授权】
香肠外面的那层皮到底能不能吃？肠衣，家畜的大、小肠经刮制而成的畜产品。主要用作填制香肠和灌肠的外衣；羊肠衣还可制成肠线，供 *** 网球拍线、弓弦和外科缝合线等用。肠衣按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣。按部位分有大肠衣、小肠衣。肠自内向外分成粘膜、粘膜下层、肌层和浆膜4层。根据畜别和加工成品的不同要求，对上面四层的处理也不一样。品质优良的肠衣应是坚韧半透明的。现在新兴的为胶原蛋白可食用肠衣。
陆宝陆川猪天然养殖基地
现在很多人在问天然肠衣和人造肠衣的区别，以下是在 *** 上所整理的一些信息。
天然肠衣是用家畜的大、小肠经刮制而成，较坚韧、半透明，一般有猪肠衣、羊肠衣，干套羊肠衣，干套猪肠衣。天然肠衣弹性好，保水性强，市民可放心食用。品质优良的猪肠衣质地薄韧，透明。人造肠衣的弹性、伸缩性和透气性都较差，填充量也是固定的，高温下有塑胶异味。人造肠衣又分为三类：一是纤维素肠衣，用天然纤维如棉绒、木屑、亚麻和其他植物纤维构成，不能随肉馅收缩，不能食用，可作大、小红肠的包装，如火腿肠的外包装。二是胶原肠衣，是以牛、猪真皮层的胶原蛋白纤维为原料制成，色泽呈半透明米黄色，形状呈无缝管状，无破孔，其性质与天然肠衣类似，这是人造肠衣中唯一可以食用的。三是塑料肠衣，用聚乙烯膜、聚丙二氯乙烯制成，只能蒸煮，不能食用。
天然肠衣
天然肠衣和人工肠衣的优缺点
1、天然肠衣是用猪、牛、羊等动力的消化系统或泌尿系统的脏器加工而成，加工办法不一样，分为盐渍肠衣和干制肠衣两种；天然肠衣呈浅赤色、白色或乳白色，干制肠衣多为淡黄色、具有必定香气。肠衣直径每路隔2mm,自24～40mm等；盐渍肠衣在运用前要仔细浸泡清洁，不然会在熟加工后会发生盐霜。
长处：弹性好，保水性，具有较好的安全性、可食性、水气透过性、烟熏味进入性、热缩短性和对肉馅的黏着性，还有杰出的耐性的坚实性，营养价值高。
缺陷：标准和形状不整齐，数量有限，并且在加工和储存不其时易遭虫蛀，呈现空泛和易蜕变变味。
2、组成肠衣，即人工肠衣，即把动物皮、塑料、纤维、纸等加工成的片状或筒状薄膜，包含以下几种：
（1）纤维素肠衣：用天然纤维如棉绒、木屑、亚麻和其他植物纤维制成。
长处：具有极好的耐性和透气性，在疾速热处理时也很安稳，在湿润的情况下也能熏烤，上色。
缺陷：不行食用，不能随肉馅缩短。
（2）胶原蛋白肠衣：用牲畜的皮、肌腱等为质料制成。
长处：可食用，料粗时也不宜食用；透气性好，易上色。
缺陷：在热加工时要注意加热温度，不然会变软。
（3）塑料肠衣：一般用作外包装肠衣或商品定型。
长处：具有隔绝空气和水透过的性质和较强的耐冲击性，种类标准多，能够印刷，运用方便，光亮漂亮，适合于蒸煮类商品。
长处：不能食用。
（4）玻璃纸肠衣：是一种纤维素薄膜，纸质柔软而有伸伸缩性，其纤维素微晶体呈纵向平行摆放，故纤向强度大、横向强度度小。
长处：本钱比天然肠衣低。
缺陷：运用不当易决裂。
陆宝天然肠
陆宝土猪坊的天然肠，都是采用天然肠衣作为原料。具有弹性好，保水性，具有较好的安全性、可食性、水气透过性、烟熏味进入性、热缩短性和对肉馅的黏着性，还有杰出的耐性的坚实性，营养价值高。
对健康食品有要求的你，是不二选择。
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摘要：中国的美食真的是很有创作力，无论是什么食材，只要经过加工，即可创造出非常美味的美食，而猪大肠是市面上很常见的一种食材，这种食材是猪身上一种味道很大的器官，这种东西在外国人的眼中那就是垃圾，国外杀猪时，在处理完猪之后，看到这种东西就直接想都不想就扔掉了，因为在他们看来这种东西根本就做不了任何处理，是猪身上最脏的器官，但中国却不同了，猪大肠简直被中国人利用的无所不能，有用猪大肠 *** 的汤面，还有干煸猪大肠、溜肥肠等等，总之这种东西在中国是一点都不浪费。
而一些口味比较重的人，尤其是男人，大多数都很喜欢吃猪大肠 *** 的菜品，那么大家有没有发现这样一个问题，在市场上，经常能看到售卖猪大肠的，但牛肠、羊肠却很少在市场上出现过，这是怎么回事呢？难到说，这两种东西不能吃吗？还是没有人愿意吃呢？其实并不是这样，正是因为牛和羊都比猪贵，而它们的肠也拿去做其他用途，而价值比猪大肠更高。
就比如羊肠，羊肠可以经过加工而 *** 羊肠衣和羊肠线，羊肠衣通常用于 *** 腊肠等，而羊肠线则是作为手术中的缝合线，因此这两种用途的价值比猪大肠高许多倍，所以在市场上，基本也就见不到羊肠了。
而牛肠也见不到的原因，是因为被一些专门 *** 牛肠的门店抢先收购了，经过加工，就可以 *** 出熟食，比如牛杂等等，而售卖的价格也会更贵，毕竟是牛身上的，而牛在这三种大型家畜中是被公认的最贵的家畜，而如果我们自己买牛肠的话，也不知道该怎么去做才会好吃，所以市场上就没有打算将牛肠销售给个人，因为这样做，销售量会非常低，这也就是市面上没有牛肠的原因。
以上就是为什么我们在市场上只能见到猪肠，却很少见到牛肠以及羊肠的原因，那么对于以上大家还有什么疑问呢？
春节快到了，很多人家中都做了香肠吃，那香肠外面的皮能吃吗?腊肠外面的皮是塑料吗?香肠也叫腊肠，它是过年必备的美食哦，非常的好吃，但是有狠人不知道香肠外面的肠衣可以吃不，来一起看看。
香肠外面的皮能吃吗
如果是猪的肠衣是能吃的;如果是人造的就不要吃了。其实更好不要吃香肠的外皮，因为香肠在 *** 时是要在露天晾晒的，香肠的外皮上会有尘土;如果想吃的话，就用水冲洗一下，蒸一蒸再吃。
香肠的肠衣分为天然和人造两种，天然的一般是猪小肠或牛肠，人工的分为蛋白肠衣和塑料肠衣两种。除了塑料肠衣外其他的都可以食用。区分很简单塑料肠衣完全透明且由于其有伸缩性故香肠的两端都用金属卡扣封紧。
腊肠外面的皮是塑料吗
腊肠外面的皮叫肠衣，可以吃。 肠衣是家畜的大、小肠经刮制而成的畜产品。主要用作填制香肠和灌肠的外衣;羊肠衣还可制成肠线，供 *** 网球拍线、弓弦和外科缝合线等用。肠衣按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣。按部位分有大肠衣、小肠衣。肠自内向外分成粘膜、粘膜下层、肌层和浆膜4层。根据畜别和加工成品的不同要求，对上面四层的处理也不一样。品质优良的肠衣应是坚韧半透明的。现在新兴的为胶原蛋白可食用肠衣
腊肠怎么蒸 ***
1：先切再蒸
腊肠清洗处理好，切成片，码在盘中;生姜洗干净后切成片，把生姜片放在生的腊肠上。往放置腊肠的碗中倒一小勺老酒。蒸锅中倒水，放入架子，将盘子放在架子上，然后盖好开始隔水蒸。大火蒸大概30分钟。蒸熟后将腊肠上的生姜祛除，因为蒸的时候生姜已经入味了，所以不需要再放了。
*** 2：直接整根蒸
直接整根得蒸，大火蒸大概30分钟。蒸熟后等腊肠凉一会儿，将腊肠上的生姜祛除，因为蒸的时候生姜已经入味了，所以不需要再放了，再来切腊肠。太热无法切成型。凉完的腊肠用斜刀法切成片，一片片叠到盘子上即可。
tips：两种 *** 随自己选择。切好了再蒸可排掉一些油脂，比较健康。不过，整根蒸熟后再切片，油水及香味都被保留，口感更好，视觉上也比较享受，能看到腊肠晶莹剔透很饱满，切开时油花四溢很过瘾。
给肉肠穿上好衣 甘肃国产“羊肠衣”征服欧亚餐桌图为内蒙古巴彦淖尔羊肠原料基地羊肠刮制车间。（资料图） 受访者供图
图为内蒙古巴彦淖尔羊肠原料基地羊肠刮制车间。（资料图） 受访者供图
中新网兰州5月28日电 (记者 魏建军)“国外人倾向吃天然包装的肠衣，他们喜欢之一口咬出‘嘎嘣脆’的响声。”兰州亚成生物科技股份有限公司副总经理陈江说，天然肠衣与肉有粘合性，透气性好，有嚼劲，可直接食用，好多特点人造肠衣无法替代。
位于兰州高新技术产业开发区的“亚成生物”，是一家经营天然肠衣的生产型出口企业，是中国天然肠衣行业之一家在“新三板”挂牌上市企业。该公司生产的国产“羊肠衣”，征服了欧亚多国餐桌。
“肠衣，就是香肠的外衣，包装材料。”陈江介绍说，国内市场使用羊肠衣灌肠的相对较少，主要消费市场在欧洲和日本，尤其在德国，据他们调查，人均香肠消费量，每年在30公斤以上。
图为肠衣生产加工过程示意图。 受访者供图
作为甘肃省农业产业化重点龙头企业，兰州亚成生物科技股份有限公司 有“天然肠衣出口强势企业”荣誉称号，2017年还被认定为甘肃省战略性新兴产业领域第四批骨干企业，国产羊肠产品出口已经连续多年名列全国前三。
作为兰州高新区“高新工匠”的陈江，2007年进入亚成生物，从事羊肠衣销售、加工工作。后来赴欧洲参加中欧经理人交流培训，分别进入两家欧洲肠衣企业学习、工作，将浸心学到的欧洲肠衣企业的先进加工技术，引用到国内生产线上，并加以改进。
“使原生产的盐渍肠衣产品60%升级做成了套片、套管肠衣，每把附加值提高了1欧元。”陈江说，他发明的《保证质量提高功效的组合式肠衣套杆》实用新型专利，国内领先。
2016年，该公司在内蒙古巴彦淖尔建立羊肠刮制基地，带领团队发明了《一种用于羊肠发酵的浸泡装置》实用新型专利，经过改进，工艺刮制的羊肠A级出成率提高了10%，经济价值每根提高约8元，原刮制车间散发出的腥臭味也基本消除。
陈江说，国内做羊肠衣的厂家分两种，一种是用澳大利亚、新西兰等国进口原料做加工，另外一种就是像他们这样的几家国产羊肠衣 *** 的厂家，主要收购内蒙古、新疆、甘肃等地的羊肠。
近年来，该公司整合国内、国际市场资源，实施创新驱动战略，积极推动天然肠衣和植物肠衣向战略新兴产业纵深迈进，并取得实质性进展，每年出口额约1500万美元，稳定在全国前三。
据了解，该公司主要车间已获得欧盟、日本卫生注册(6200/05005)、HACCP认证，产品90%以上出口欧洲和日本市场，是国际天然肠衣协会、欧洲天然肠衣协会会员和中肠协常务理事单位。
陈江表示，在提高刮制质量的同时，该公司又积极与苏州一肝素钠研发公司合作，将刮制下的肠膜提炼羊源肝素钠，每根羊肠肠膜提炼效益达到了4元。
截至目前，该公司拥有内蒙古巴彦淖尔羊肠原料基地、保定顺平肠衣城加工车间、兰州忠和加工厂等三个工厂，从全国范围采购品质优良的原肠，根据客户要求 *** 成各种规格的成品。目前，产品已销售到德国、法国、日本、挪威等国。(完)
来源：中国新闻网
市场上的肥肠、鸭肠很常见，怎么没有羊肠和牛肠，你们知道吗？俗话说，天大地大，吃饭更大。不论何时，吃永远都是大家最关心的话题之一。生活中可以吃的食材很多，有的食材很常见，随处都可以买到，也有的食材非常少见，想吃还不一定有。比如说猪大肠、鸭肠就很常见，很多地方都有卖的。而羊肠和牛肠却很少见，这是为什么呢？
处理难易程度不一样，猪大肠比较好加工，清洗干净就可以炒菜吃，比如香辣肥肠，酸菜肥肠面等等，味道都很好吃。鸭肠就更简单的，清洗干净直接涮火锅，味道堪称是一绝，超级好吃。而牛肠很大，而且非常难处理，如果你见过刚剥出来的生牛肠，你就不会想吃它。
特殊的用途。羊肠全部都做成了羊肠衣或者是羊肠线，羊肠衣都是用来做灌肠，腊肠用的，羊肠线的话那就是手术中缝合必备的材料了，这两种用途让羊肠的价格比猪大肠高了很多，所以市面上自然见不到卖羊肠了。很大一部分都是被各种牛/羊肉店收走了，然后做成牛杂汤、牛杂肉，干锅牛杂、羊杂等等，味道特别好吃。尤其是冬天，羊肉汤、牛肉汤店里，各种羊杂、牛杂就是这样来的。
另外，像羊肠、牛肠、羊杂、牛杂之类的，基本上属于小众产品，需求量不大，很多肉贩都不愿意进货，怕积压在手里。只有那种专门卖这类食材的店里会有，一般人不经常吃，也就不关注。给大家的感觉就是见不到这样的食材，其实是有的，只是比较少，而且很多人没找到地方。
别看现在猪肉贵，但比起牛羊肉来说还是多的。而猪肠本身需求也比牛肠羊肠来的多。因此猪肠常见，而牛肠羊肠很难买到。最关键的那就猪肠和羊肠没有猪肠那么好吃，而且直接食用也不好吃。所以我们不要再纠结为什么很少看见羊肠牛肠了，实在是太抢手了，一般人是难买到的。
