番茄炒蛋怎么做鸡蛋不腥，番茄炒蛋怎么做鸡蛋不腥

牵着乌龟去散步学知识 2024-09-29 102 0

完美西红柿鸡蛋汤，很多人之一步都错了，30年私家小厨秘笈做法！

西红柿鸡蛋汤，家家都做的汤，我一直认为这个好像不需要分享做法，人人都会，可还别说，到每家喝的这汤味道都不一样，甚至觉得很多饭馆的做出来很难喝......

要做出一锅喝起来味道鲜美、西红柿不酸、鸡蛋不腥、汤不浓稠不寡淡的西红柿鸡蛋汤来，本来是很简单，但也还真需要一些技巧。

我从6岁开始做饭，这西红柿鸡蛋汤还真是没少做，百姓最普通的养生美食，非常接地气的一个快速汤，我觉得做好这个汤有3个小要点很重要：

一、西红柿一定要切得小块，充分多炒一会，这样做出来鸡蛋和西红柿味道相互渗透，非常融合，同时西红柿不酸、鸡蛋也不腥。我特别受不了西红柿鸡蛋汤里大块大块的西红柿，一口气咬下去酸得想吐；

二、鸡蛋液要分次倒入，然后用筷子顺时针、逆时针地转圈充分划散，使鸡蛋成为一丝一丝的很均匀，这样看上去也更加漂亮；

三、西红柿鸡蛋汤不需要太多调味，爆点葱姜、滴几滴香油就很香，不需要更浓的调味料掩盖大自然的本真味道，最后一定要下恰到好处的适量水淀粉，使汤不浓稠也不清汤寡水。

其实也很简单，每次一罗嗦又话多了，这些小罗嗦主要写给新手朋友们的，老手们请略过，也欢迎指正和分享自己的独家秘笈。

【食材】

西红柿两个、鸡蛋两个、生姜一小块、小葱三棵、油适量、盐适量、香油几滴、水淀粉适量

【 *** 步骤】

1、准备好原材料。

2、西红柿去皮切成小块，要切得小一些，里面的白色部分要去干净。

西红柿去皮 *** ：

一、划十字刀后开水里烫；

二、用不锈钢勺反复刮，然后撕开，针对比较成熟的西红柿才适用；

三、用一款好的削皮器来削皮。

3、鸡蛋液搅打均匀，要多搅拌一下，充分均匀。

4、生姜切成末，小葱的葱白和葱叶分开切碎，锅里加入适量油，下入葱白和姜末爆香。

5、加入西红柿丁翻炒，多炒一会，炒到看不见明显的西红柿的丁为止。

6、加入适量开水再次烧开。

7、分次倒入鸡蛋液，先转圈倒入一部分，看见微微凝固立即用筷子转圈划散，顺时针逆时针分别划，使鸡蛋成丝状而不成片状，划均匀后接着倒接着划散。

然后加入适量水淀粉搅拌均匀，出锅前加入适量盐、滴入几滴芝麻香油，撒上葱花，拌匀即可。

8、成品图。

叶子的小厨，国家一级营养师、国宴传承人、多家电视台节目嘉宾，每天分享简单、创意、改良版的养生菜肴。

由于每天巨忙碌，所以没法每个平台都看留言，有疑问的亲们欢迎到公众号“叶子的小厨”里有留言，公众号里每一条我都会看，会一一回复，里面有700多道接地气的养生菜，好吃不胖，和亲们一起打造美味生活，传递亿万人健康。

不一样的西红柿炒鸡蛋做法，酸甜可口汤汁淋漓，能连吃几大碗米饭

以前，我自认为做的西红柿炒鸡蛋非常不错，很好吃，大家也很喜欢。可是就在今天中午，老丈母娘炒了一盘西红柿炒鸡蛋打开了我对这盘菜的新认知。以前，我老丈母娘也不这么炒，不知道从哪里学会来的，能把西红柿炒鸡蛋炒的汤水淋漓，口感酸甜，味道鲜香。我才知道原来西红柿炒鸡蛋可以这么炒，让人感叹一句：活到老，学到老，长见识啦！

西红柿炒鸡蛋这道鲜爽可口的家常菜，是很多新手学徒的入手菜，觉得很容易做。可是在做的时候，才发现该怎么炒呢？先炒哪个呢？放些什么调味料呢？一大堆问题就浮现了。西红柿炒鸡蛋就是典型的一看就会一做就废。那么西红柿炒鸡蛋应该怎么炒好吃，怎么炒才能汤水淋漓呢？以前，我炒的西红柿炒鸡蛋也是味道酸甜，好吃开胃。在见识老丈母的改版做法之后，我觉得果断放弃以前的炒法，以后用丈母娘的做法炒西红柿炒鸡蛋，就能炒的汤水淋漓，味道酸甜可口。下面就和大家分享一下老丈母的做法。

——《西红柿炒鸡蛋》——

菜品特征：汤汁淋漓、鲜香味美、酸甜开胃、好吃下饭。

主要食材：3个新鲜多汁的西红柿、4个鲜鸡蛋、3根小葱花。

调味食材：一小勺白糖、少许清水、一小勺花椒面、一小勺食用盐、适量植物油。

*** *** ：

①：把西红柿清洗干净，切成小丁块（这就是丈母娘和我更大差别，我喜欢切大块，吃过切小丁的西红柿炒鸡蛋之后，才发现原来这样炒汤汁淋漓，味道特别鲜爽）。
②：鸡蛋敲入碗里，加上一小勺盐、一小勺清水充分搅拌。小葱清洗干净切葱花。
③：起热锅，放入适量的植物油煎出香味，先把蛋液倒入锅里，晃动锅底让蛋液与下面的植物油充分结合，把鸡蛋炒定型，出锅备用。
④：留下底油，放入西红柿丁继续翻炒，炒出鲜红的鲜红的番茄汁，放入鸡蛋炒成小块，加上少量的清水、一小勺白糖、一小勺花椒面翻炒片刻。
⑤：放入一小勺食用盐、切好的葱花炒匀，出锅即可。

——疑难解答——

疑问一：该如何挑选新鲜多汁的西红柿呢？

答：在四川秋收稻谷的时节，正是西红柿上市的时节。这个时间里的西红柿鲜美多汁。但有很多外地运来的西红柿。那么咱们该如何去挑选西红柿呢？首先摸西红柿，不能用比较硬的部位，摸起来要软软绵绵，感觉里面汁多。其次，看西红柿的新鲜程度，不要冻货，拿起来之后感受一下西红柿的重量。最后，西红柿有两种，一种是颜色偏黄的西红柿，一种是鲜红的朱砂西红柿，看个人口感选择，炒菜的时候个人喜欢用颜色有点偏黄的西红柿。朱砂西红柿喜欢生吃。

疑问二：为什么要把西红柿切成小丁块呢？

答：要西红柿炒鸡蛋做的汤汁淋漓，就不要把西红柿切大块。在切丁的时候，还要把西红柿流出来的汁收集起来。西红柿丁在高温炒制之后，更容易炒软嫩，炒出更多的汁。让整道菜变得鲜香可口，汤汁鲜美。

疑问三：为什么要起热锅，把植物油煎出香味呢？

答：起热锅，炒的菜会更好吃。这也就是很多人觉得农村柴火炒的菜更好吃的原因，就是因为柴火会对锅进行充分的预热。植物油煎出香味就意味着植物油以及煎熟了，而不是夹生的植物油了，这个时候放入鸡蛋液炒出来的鸡蛋块会更加香浓好吃。

疑问四：为什么要加入少量清水、一小勺白糖、一小勺花椒面翻炒片刻呢？

答：西红柿炒鸡蛋一定要加少量的清水，可以把西红柿的味道充分的炒到汤汁里，而且不容易干锅产生焦糊味。鸡蛋是有一定的腥味，放入一小勺白糖可以降低鸡蛋腥味，可以增加西红柿的口感，增加鲜味，提升菜品的口感。一小勺花椒面是因为个人口感放的，不喜欢的朋友留言省略。

疑问五：为什么在搅拌鸡蛋液的时候要放一小勺清水呢？

答：西红柿炒鸡蛋要把鸡蛋炒得鲜嫩可口，这一小勺清水就非常关键。一般没有放一小勺清水的鸡蛋液在下锅煎之后就没有放了一小勺清水的鸡蛋液下锅煎之后鲜嫩。这小勺清水可以让鸡蛋块更加嫩、味道更加鲜。但不能清水的量不能多发哈，有一小勺就可以了。有的人会把这一小勺清水换成料酒，这样也可以，不仅可以清理鸡蛋的腥味，还能让鸡蛋更加美味。

——技巧总结——

技巧一：鸡蛋液要提前加上少许盐以及一小勺清水充分地搅拌。
技巧二：先把鸡蛋煎好，再炒番茄，最后合炒。
技巧三：加入一小勺白糖够味，放点清水可以把汤汁炒得淋漓鲜美。

——结尾总结——

以前，我做的西红柿炒鸡蛋，西红柿很大块，炒出来之后汤汁不多。在见识过老丈母娘的这种炒饭之后，觉得好吃多了，不仅西红柿与鸡蛋非常软嫩鲜香，还特别多的汤汁，鲜美无比，用来拌饭太好吃了，能连吃几大碗米饭。咱们的西红柿炒鸡蛋是先把鸡蛋煎好，再炒西红柿，放点白糖、清水炒软。那么你的西红柿炒鸡蛋怎么做的呢？

本文由“美食来临”的创作，创作不容易，请勿抄袭，搬运。喜欢的美食朋友记得关注哈。每天与您分享更多更好的美食，大家一起相互学习进步，一起交流更多美食的知识。

西红柿炒鸡蛋，顺序真的很重要，搞错了西红柿不鲜鸡蛋不嫩

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

随着天气逐渐变暖，又到了吃西红柿的季节，虽然一年四季都可以在超市买到西红柿，但是还是当季的西红柿更好吃最营养，记得小时候我妈总是在菜园子里种十几颗西红柿，每次下学都会偷偷的摘一个吃，沙瓤多汁，口感软绵，吃到嘴里那是一个香甜，还被我妈追着打，西红柿还没有熟透就被我们几个小孩偷吃完了，现在想起来都是满满的幸福。

西红柿炒鸡蛋，简直就是我们国人的更爱，也是每一家出现频率更高的一道家常菜，不论是吃馒头还是拌米饭，都是绝配，我们总是感觉这道菜非常的简单，没有什么技术含量，但是去饭店点菜的话，总是感觉饭店的西红柿炒鸡蛋就是好吃，不仅鸡蛋不腥，西红柿也是出奇的新鲜。

满怀好奇心请教了一下饭店大厨，大厨说，你是先炒蛋还是先炒西红柿？一锅炖还是分两次？西红柿炒鸡蛋不是直接炒好鸡蛋就放西红柿吗，难道还有其他步骤呢，听大厨讲完，我直接懵了，原来这么简单的一个西红柿炒鸡蛋也有大大的学问，今天小董就给大家分享一下大厨口中的西红柿炒鸡蛋。

【西红柿炒鸡蛋】：

食材：西红柿，笨鸡蛋，料酒，葱姜

【具体 *** 步骤】：

1.先将西红柿洗干净，切成滚刀块，建议大家用沙瓤的西红柿，不仅味道好，炒出来的西红柿软绵如沙，汤汁浓稠，不像有的市场上卖的西红柿硬邦邦的，炒出来没有任何的水分。

2.碗中打入4个笨鸡蛋，这是我们家自己散养的鸡，虽然个头比较小，但是蛋黄特别的大，将鸡蛋打散之后放入少量的料酒，这样可以去除鸡蛋的腥味。锅中倒入油，油热之后倒入鸡蛋液，先将鸡蛋煎至定型，然后翻面捣散盛出来，自己家的笨鸡蛋颜色特别的黄，味道还香

3.锅中再次倒入油，然后放入葱姜，炒香之后放入西红柿。炒西红柿的时候一定要炒到西红柿出汤汁，变软绵没硬心，这样不仅味道好，而且营养容易被吸收。

4.将西红柿炒好之后放入煎好的鸡蛋，如果不喜欢吃西红柿的酸味可以稍微的放一些白糖中和一下，其他的调料比如五香粉，十三香，味精之类的不建议大家放，西红柿和鸡蛋是绝配，其他的佐料都是多余的，放入一勺盐翻炒均匀就可以出锅了。

大家是不是感觉这么简单的西红柿炒鸡蛋也有大大的学问，大家对于西红柿炒鸡蛋先放西红柿还是先放鸡蛋有什么不同的建议和意见呢，欢迎大家在下方留言分享，谢谢大家的支持！

如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！

五星级酒店番茄炒鸡蛋做法，一般人我不告诉他#番茄鸡蛋

番茄炒鸡蛋。

大厨怎么做番茄炒鸡蛋？先准备4个鸡蛋，接下来把它打一打搅一搅，这个鸡蛋你想要想让它不腥非常简单。滴两滴白醋滴进去，然后家里有水淀粉的，淀粉化点水弄点水淀粉加进去，更加的蓬松好不好？这样咱们把它搅匀就可以了。然后放在大火上面烧，烧到它炸裂开听到嘣一声，大概3秒钟4秒钟它会炸开，就好了你看轻轻的一揭一摸。

接下来家人们这个开始炒了，一口咬下去会爆汁的鸡蛋，咱们吃着会更加的入味，抛起来的拿掉。中间这个蛋液又会流出来，这样的做的鸡蛋不容易碎。炒番茄先来一点点油，然后来点蒜，来一点点番茄酱，把它炒的起沙，炒的非常的粘看到没有非常起沙。

接下来咱们来一点点白开水，来一勺水下去，好不好？来勺盐，来点鸡精，两勺糖，为啥来两勺糖？因为糖它可以中和一下番茄的酸味。这个时候咱们再下入鸡蛋，这样鸡蛋刚才炒的特别蓬松，下进去之后，这个鸡蛋会慢慢的把番茄的汤汁全部给吸收进鸡蛋里面，非常入味好关火。

番茄炒一炒汤汁粘稠，然后鸡蛋里面吸收的全是番茄的汤汁，番茄这一口咬下去也非常的入味，非常的起沙非常的入口即化，撒两个小葱花就绝绝子了。

番茄炒蛋，很多人都把顺序弄错了，难怪鸡蛋不嫩易碎

番茄炒蛋，很多人都把顺序弄错了，难怪鸡蛋不嫩易碎

说到番茄炒蛋，这是一道非常常见的家常菜，可以说基本上人人都会，但是不是说都会做就能做的好吃，在中国菜中有着这样的一个说法，就是往往做简单的菜品做起来也是最困难的，还记得不知道是谁唱的一首歌，唱的就是蛋炒饭，说到蛋炒饭是最简单也最困难的一道美食，感觉番茄炒蛋也是一样的。

每个人做番茄炒炒蛋的味道都是不一样的，以前就喜欢吃妈妈做的番茄炒蛋，觉得好吃的不得了，后来自己做就不一样的味道，当时我还挺纳闷的，不就是番茄和鸡蛋一起炒，也不难，为什么做出来的味道还不一样呢？后来才知道是顺序弄错了。

其实很多人在做番茄炒蛋的时候都把顺序弄错了，虽然做好了也是番茄炒蛋，但是味道就稍微差那么一点，而且鸡蛋不嫩还容易碎掉。

今天给大家分享我的番茄炒蛋的经验，这样做，不仅鸡蛋嫩滑，汤汁酸甜，味道特别好，所以说不管做什么菜，细节很重要，也需要细心的琢磨，对于喜欢烹饪的人来说，这也是一件需要耐心的事情，下面大家就来看一看这道番茄炒蛋的做法吧，看看你有没有一直弄错了顺序。

【菜品】：番茄炒蛋

【烹饪食材】：番茄2个、鸡蛋3个、大蒜适量、盐适量、料酒适量

【烹饪步骤】：

1、首先准备好要用的所有食材，番茄更好是用熟透的番茄，这样汁水是比较充足的，炒出来的汤汁足，鸡蛋就能吸收番茄的汤汁，鸡蛋的味道就是特别好。

2、将番茄的皮用勺子背轻轻刮一下，然后再最顶部的位置切开一个十字刀口，然后用开水烫一下，这样就很容易将番茄的皮剥下来了。

3、去皮的番茄切成小块，然后鸡蛋打散搅匀加入一点点料酒。

4、锅中加入适量的食用油，然后把鸡蛋液倒入锅中慢慢翻炒，不要炒的时间太长，只要稍微有点定型了就可以关火盛出来了。

5、锅中再加入少许的食用油，然后把切好的番茄块翻入锅中翻炒，这个时候需要大火快炒，直到把番茄炒出很多的汤汁，等到汤汁有点浓稠了就差不多了。

6、将刚刚炒好的鸡蛋放入锅中和番茄一起翻炒，让鸡蛋充分吸收番茄的汤汁，加入适量的盐，大约3分钟就可以关火出锅了，大家可以撒上一点葱花点缀一下，这样一道简单的番茄炒蛋就做好了。

【烹饪小贴士】：

1、番茄要是有点酸的话大家可以放入一点的白糖。

2、鸡蛋液中加入了一点点料酒，这样鸡蛋的口感就不会那么腥。

3、先放入鸡蛋炒，但是不要时间太长，直到炒定型了就可以盛出来了，然后再翻入番茄炒出汤汁，最后放入鸡蛋一同炒制，大家记住顺序了吗？

【文案编辑】目海食王小厨

番茄炒鸡蛋怎样做才好吃

作为家常菜的主力品种——番茄炒鸡蛋，既营养又好吃，关键是操作简单，容易上手，但是怎样才能把这道菜做得好吃呢？有这么几个关键点：

一、一定要先炒鸡蛋，把鸡蛋炒至金黄后起锅。再单独放入番茄炒，炒好加完相应的调料后，再放入炒好的鸡蛋，在锅内翻炒30秒后就可以起锅了，很多人图省事，鸡蛋炒好后放入番茄一起炒，再依次加入味精、胡椒粉、食盐等，这样做好的番茄炒蛋会导致鸡蛋过咸，而番茄入味不够，原因是鸡蛋比番茄更能吸味。

二、番茄的选择很重要，更好选择自然生长成熟的番茄，闻起来有一种淡淡的果香。如果买不到，那么在做番茄炒蛋时，一定要在炒番茄的时候放入适量的醋，略微增加一下番茄的酸味。

三、在炒番茄前，放入食用油后，要放入大蒜头炒出香味，这样可以去除鸡蛋中的淡淡腥味。

四、起锅时撒点葱花也可以增香和去除鸡蛋腥味。

青椒炒鸡蛋怎么炒可以没腥味

青椒炒鸡蛋怎么炒可以没腥味

鸡蛋是一种很好和其他菜搭配的食材，鸡蛋可以炒韭菜，可以炒西红柿，还可以炒青椒。青椒炒鸡蛋又辣又香，再配一碗大米饭，就是那么的鲜香，十分够味，让你饭量大增。

番茄炒蛋怎么做鸡蛋不腥，番茄炒蛋怎么做鸡蛋不腥-第1张图片-

青椒炒蛋是一份家常菜，炒这道才不必加太重的调味料，保持原汁原味的鲜香就可以。但是如果有鸡蛋腥味就不好吃了，怎么才能除去腥味呢？答案就是加少许醋。这样炒出来的青椒鸡蛋又鲜又香。具体做法如下：

1，准备2根辣椒，洗干净，把辣椒籽扔掉，辣椒切成小丁或丝都可以，根据个人喜好。再准备两个鸡蛋，朝一个方向搅拌，把鸡蛋打撒。再准备葱段，切成葱花。食材准备完毕。

2，小火起锅烧油，放少量醋，放多了会酸。倒入蛋液，翻炒至鸡蛋定型把鸡蛋盛出。炒的时候可以把鸡蛋炒的碎一点。

3，洗锅，再把适量的油放入锅内，烧至油温五成，放入葱花爆出香味，放入青椒，少许盐，炒到青椒熟了，放入刚才定型好的鸡蛋，翻炒均匀，美味的青椒炒鸡蛋就可以出锅了。喜欢搭配颜色的可以点缀几片红色辣椒，或者红色小尖椒都可以。

注意：炒这道菜的时候，青椒和鸡蛋不能一块下锅，鸡蛋和青椒一块下锅会使这道菜不香。按照我这个 *** 炒出来的青椒炒蛋好吃的给我点个赞。炒这道菜有其他好 *** 的，请在评论区留言，大家共同学习进步。

做西红柿炒鸡蛋，放盐还是放白糖？不少人搞错了，难怪味道不够好

最近这段时间，很多本地的蔬菜都开始大量上市，比如说茄子、豆角、西红柿等等，应季的蔬菜水分足、口感好、价格也比较便宜。最近我们当地的西红柿价格一直在1.5-2元之间，而且十分新鲜。最近去市场买菜，每次都会捎上几颗西红柿，也经常会买到沙瓤柿子。

在我家，西红柿更受欢迎的做法是西红柿炒鸡蛋，嫩滑的鸡蛋搭配上酸甜可口的西红柿，汤汁拌米饭吃，要多下饭有多下饭，每次家里吃这道菜，我家小孩都能多吃半碗饭。

西红柿炒鸡蛋这道菜看似简单，但想要炒得汤汁浓郁、味道鲜美、酸甜适口，其实并没有那么容易。炒这道菜加盐还是加白糖是关键，而且加盐和加白糖的时机也非常重要。

下面小编就为大家分享西红柿炒鸡蛋这道菜的具体做法，掌握几个技巧，包你做出汤汁浓郁、鲜香味美的西红柿炒鸡蛋。

---【西红柿炒鸡蛋】---

准备食材：西红柿300克、鸡蛋四颗、小葱两根、盐适量、白糖适量、米醋少许、食用油适量。

做这道菜，要选用已经熟透、手感软一点的西红柿，这样的西红柿口感好、水分足，更容易出汁。

做法步骤：

1、把鸡蛋四颗打入碗中，加入少许盐和几滴米醋，然后用筷子朝一个方向搅拌，把蛋液充分搅拌上劲。在蛋液中加入少许米醋，可以有效去除鸡蛋的腥味，还能起到“嫩蛋”的作用。

2、把西红柿清洗干净后去掉根蒂，切成滚刀块放在盘中，加入一茶勺食用盐翻拌均匀。西红柿切成小块后加入盐拌匀，可以杀出西红柿中的汤汁，使西红柿在炒制过程中更快出汁。

3、炒锅里加入适量食用油润锅，油热后下入鸡蛋液，用勺子推动蛋液，把蛋液炒至定型后拨散，炒至表面微焦后盛出备用。

4、再起锅坐油，油热后下入少许葱花炝锅，接着把西红柿块下锅快速翻炒，因为西红柿块里提前加了盐，所以很快就能炒出汤汁。

5、把西红柿的汤汁炒至浓郁后，再把提前炒好的鸡蛋下锅翻炒两下，最后加入一茶勺白糖，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

1、做西红柿炒鸡蛋，盐和白糖都要加，盐和白糖的比例为1：1。

2、西红柿切成小块后直接加入盐拌匀，可以使西红柿更快炒出汤汁。

3、最后加入白糖可以中和西红柿的酸味，还能起到提鲜的作用。

我是小酥肉美食，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。

西红柿鸡蛋汤，很多人之一步就做错了，难怪有腥味不好喝

西红柿鸡蛋汤，很多人之一步就做错了，难怪有腥味不好喝

夏天天气炎热，出汗比较多，这时候喝点汤是更好的，补充水分防止中暑。我们在家中做的汤有很多种，紫菜汤、丝瓜汤、丸子汤等等都非常美味。但是我最喜欢的还是西红柿鸡蛋汤，营养多又美味。西红柿鸡蛋汤从名字上就能知道，所需的原料就是西红柿和鸡蛋，西红柿夏天吃非常合适水分多，而且里面含有大量的维生素C和矿物质，补充身体刚刚好。

西红柿鸡蛋汤是最常见的一种家常汤，味道美味但是是要想做的好喝，可不简单。很多人在做的时候之一步就做错了，做出来的西红柿鸡蛋汤有腥味还不好喝。所以我们在做的时候，一定要注意，不能因为简单而就马马虎虎的做。为了能让大家喝到美味的西红柿鸡蛋汤，我特意向一位多年经验的大厨请教，他告诉了我做西红柿鸡蛋汤的正确顺序，下面我就把这做法分享给大家，希望大家喜欢。感兴趣的朋友们赶紧和我一起来了解一下吧！

【西红柿鸡蛋汤】

食材：西红柿、鸡蛋、淀粉、盐、油。

步骤一：首先把准备好的西红柿放到水中清洗两遍，洗干净后将西红柿切成一块，不喜欢吃西红柿皮的可以将皮去掉，我做的时候一般都会带着皮，切好以后放在盘子里备用。

步骤二：在锅中倒入油开始滑锅，滑完锅将油取出，留一点底油在锅里，把准备好的西红柿放入锅中，大火熬出汤汁关火。

步骤三：这时候准备好鸡蛋，将鸡蛋打入碗内，加点凉开水搅拌均匀，再拿一个碗加入少量的淀粉搅拌均匀，再加入适量的清水搅拌均匀。

步骤四：在盛有西红柿的锅中加入水大火烧开，加点食盐调味，之后把准备好的淀粉液倒入锅中，搅拌均匀。

步骤五：这时候改小火，将蛋液倒进去，。用勺子朝一个方向搅拌，这样鸡蛋就会比较松散，吃的时候味道就好多了。鸡蛋定型以后关火撒点香菜就可以出锅了。

西红柿鸡蛋汤就做好了，美味又好喝，比饭店里做的更好喝。用这做法做出来的西红柿鸡蛋汤没有腥味，味道更香浓。大家喜欢的话可以做一做，保证不会让你失望的。夏天多喝点汤补充水分对身体好。

今天就和大家分享到这里，喜欢的朋友加个关注点赞收藏一下。大家还知道有哪些 *** 可以做出美味的西红柿鸡蛋汤，欢迎留言评论，我们共同交流，谢谢！

西红柿炒蛋你做对了吗？有 *** 有技巧，饭店的味道也就不过如此

#秋日生活打卡季#

在很久很久以前，西红柿和鸡蛋不经意的邂逅，不曾想，这个巧遇，成为了中国人的经典国民菜，红与黄的经典搭配，已经篆刻在中国人心中永久的色彩，好看好吃方为经典。你做的西红柿炒蛋好吃吗？来看看我的做法是不是和你的一样。

寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者更大的尊重。我是天然力美食，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。

很多人学会的之一道菜肴可能就是西红柿炒蛋，好像这道菜不管怎么炒都能下咽，而且都不会很差，但是真把这道菜参悟透了，就一定能让味蕾为之欢呼雀跃，让你食欲大开。

西红柿炒蛋的做法：

【主料】：西红柿3个（735克）、鸡蛋4个。

【配料】：小葱5根。

【调料】：白醋1克、食用盐4克、生抽10克、食用油60克（炒鸡蛋）、食用油20克（炒西红柿）、芝麻香油5克、玉米淀粉5克。

【准备工作】：

1、西红柿也叫番茄，这是一种风味很特殊，营养很丰富的食材，虽然说西红柿的表皮也含有丰富的营养元素，但我是一个对口感很挑剔的人，所以我是对这层西红柿的皮是不去不块，起锅烧水，大火把水烧开，等水沸腾后把西红柿放入锅内，为了能更快让西红柿的皮肉分离，在西红柿下锅前要在的顶部先划一个十字。西红柿下锅后要翻动一下，这样受热才均匀。

2、西红柿下锅后大概1分钟左右就可以捞出，把捞出的西红柿放冷水中浸泡一下，让西红柿享受一下冰火两重天的极致体验，等不烫手后就可以把西红柿的外皮轻易地剥去。

3、把西红柿对半切开，可以清楚地看到中间的蒂，这个位置会比较硬，会严重影响口感，所以要斜刀切掉不要，然后再切成小滚刀块备用。

4、小葱是用来增香配色的，把小葱成葱花备用，在切小葱的时候要把葱白和葱绿分开来放，因为这两者会有不同的用途。葱白是用来作为炝锅的料头，而葱绿作为起锅前的点缀之用。

5、一般酒店做这个道菜都会有勾芡的步骤，当然你说没必要也没毛病，勾芡可以让汤汁更浓稠，可以让汤汁更好地包裹在食材的上面。往盘中加入5克玉米淀粉，50克清水搅拌均匀备用。

6、在这道菜中西红柿是主角，同样的鸡蛋也是主角。炒这道菜用多少个鸡蛋是没有规定的，可以根据自己的喜好来定。这次我用了4个鸡蛋来炒这道菜，把鸡蛋依次打入碗中，接着加入1克白醋，加白醋可以去除鸡蛋的腥味，还可以提升鸡蛋的鲜味，最后把鸡蛋打散备用。

主角和配角都是简简单单，准备工作轻松搞定，接下来就是上灶开始表演灶上的火上功夫。

【烹饪 *** 】：

1、把锅清洗干净，开大火把锅烧到冒烟，切记锅要烧得够热再加1大勺油进去润锅，让油润满锅壁后倒出，接着重新加入60克食用油，油热后把蛋液倒进锅内，蛋液下锅后先不要去翻动，等上5秒左右就用手勺沿着锅底把蛋液推到一边，这样定型了的蛋液就被推到一边，而没有定型的蛋液就流到锅中间了。

2、一直重复这个动作，让所有的蛋液都凝固定型，然后把鸡蛋翻面煎另一面，这时就可以把鸡蛋打散些，但不建议打太小，那样不好看。

3、要想鸡蛋香一些那就煎老一些，要想鸡蛋嫩一些，那就少煎一些时间，这个鸡蛋要煎到什么火候就看自己口感的喜好了。我喜欢把鸡蛋煎得香一些，所以我把鸡蛋煎到两面稍微有点焦黄才打出备用。

4、鸡蛋出锅后无需洗锅，再往锅内加入20克食用油，等油热（大概80度左右）后下入小葱葱白炝锅，大概有8秒小葱的香味就能出来。

5、把西红柿倒入锅内，先翻炒20秒，把西红柿的香味激发出来，让西红柿的香味更浓郁，接着加入60克清水，加水可以让西红柿更好释放出汤汁和味道。