之前去餐厅吃饭，一道黄鱼年糕深深吸引到了我，没想到年糕还能和黄鱼搭配，听到服务员的介绍，觉得寓意很好，就尝试点了一份吃，味道还挺不错的，后来就自己在家复刻了这盘菜!
今天我就把它的做法跟大家分享一下，喜欢这道黄鱼年糕的朋友一定要试试哦!
用料：
黄鱼，年糕，生姜，小葱，生抽，老抽，盐，糖，油，花雕酒。
做法：
黄鱼去鱼鳞，去内脏，清洗干净鱼肚子里面的黑膜，用刀在鱼身上打上花刀。
往鱼肚子里面塞入葱和姜片。
年糕切成小片备用。
锅内倒油，油热后放入黄鱼煎制。
煎到底部的鱼皮发黄，给黄鱼翻个面，继续煎另外一面。
等两面都煎黄以后，放入姜片，倒入适量的清水。往锅内倒入一些花雕酒，加盐、生抽、老抽和白糖调味。
随后将切好的年糕片一同放入锅内煮制。
煮到锅内的年糕变软，汤汁不多且浓稠，即可出锅。
切点小葱末，将小葱末撒在鱼表面，这道黄鱼年糕就做好了。年糕吃起来糯糯的，但是不粘牙齿，又软又滑。鱼肉非常的鲜嫩，吃起来非常不错，快收藏起来吧！
家乡端午节不能错过的五黄之一黄鱼，用简单的烧发保留鲜美味道
By 木易炊烟
用料- 黄鱼 两条
- 生姜 4-5片
- 大葱 适量
- 生抽 12克
- 老抽 5克
- 红糖 适量
- 料酒 少许
1、准备材料
2、洗干净黄鱼划两刀，用盐均匀涂抹两面，倒入少许料酒腌制半个小时左右
3、腌制好的黄鱼直接用吸纸轻轻擦干
4、热锅倒入适量油放黄鱼煎（放入黄鱼不要动它）大火煎一会儿再翻面
5、煎至两面金黄倒出备用
6、锅中重新倒油爆香姜蒜
7、放黄鱼倒入生抽
8、放蚝油、老抽、红糖和料酒
9、倒入适量热水，煮5-6分钟左右
10、一道美味鲜美的家烧黄鱼就这样愉快完成
11、赶紧用漂亮的装备拍一张定型照
小贴士黄鱼用盐腌制过 烧的时候基本不用放盐
黄鱼的营养功效黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
黄鱼的饮食禁忌黄鱼+荆芥=身体不适。
黄鱼+荞麦=消化不良。
《食疗本草》指出：“黄鱼不可与荞麦同食，令人失声也。”黄鱼味甘性平有小毒，多食难消化，荞麦性寒难消，食之动热风，两者都为不易消化之物，同食难消化，有伤肠胃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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椒香黄花鱼在家做，美味又营养，轻松又简单By 可可麻麻1021
用料- 黄花鱼 10条
- 料酒 1勺
- 盐 5克
- 葱 1根
- 姜 3片
- 淀粉 适量
1、清洗干净
2、黄花鱼去掉内脏
3、放葱段、姜片、料酒、盐，腌制十分钟！
4、将每条黄花鱼都裹上淀粉！
5、油温七成热时放入黄瓜鱼！
6、炸至变黄后捞出！
7、油温升高后再复炸一遍！
8、撒上味椒盐！
9、摆好盘就可以开动喽！
小贴士我炸的有点老了，喜欢吃嫩的炸一遍就可以了！
黄花鱼的营养功效健脾升胃
安神止痢
益气填精
补血止血
防止癌症
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大黄鱼不一样的做法，皮酥肉嫩，酸甜适口，一条不够吃松鼠桂鱼大家一定很熟悉，酸酸甜甜的口感，软糯的鱼肉，很多人喜欢吃。我家也不例外，在餐馆吃这道菜时，一家人分分钟扫光的节奏。桂鱼好吃但是价格就不那么招人喜爱了，于是小编就用黄鱼代替了桂鱼，而且黄鱼刺少方便食用。下面小编就跟您分享一道糖醋脆皮黄鱼，希望大家喜欢，不喜勿喷哦。
用料：
黄鱼，淀粉，番茄酱，生抽，醋，白糖，油，水。
做法：
黄鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃洗净。
将鱼身上打上花刀。(正反两面都要打上花刀)
淀粉加少量的水调成糊。
把鱼身上均匀的淋上水淀粉。
锅内倒油，油烧至7成热的时候下鱼。
将鱼两面炸黄，炸脆出锅。(也可以复炸一遍，更加酥脆)
倒掉锅内多余油，留底油。
下番茄酱炒一下。
加水稀释。
放白糖、生抽、米醋调味，如果咸度不够可以加一点点盐。
放入炸好的黄鱼。
淋入一点水淀粉勾芡。
使鱼正反两面裹上酱汁，出锅，撒一点白芝麻点缀。
这道糖醋脆皮黄鱼就做好了 ，酸甜可口，肉质鲜嫩刺少，老少皆宜。
导语：秋天，少吃牛羊肉多吃它，一次多囤些，晒干后美味翻倍，随吃随取，营养解馋，特省事！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。进入11月份后，天气真正地冷起来，由于气温的巨大变化，我们应当多注意身体的保暖，以及在饮食上多改善一些。小编生活在海边城市，每年入冬前正是小黄花鱼上市的季节，这个时候的小黄花鱼味道更佳，肉质鲜美，非常好吃，而且海边的价格也最亲民，才15块钱2斤，趁现在便宜又肥美，我都会一次买上20斤，把它晒成鱼干，无论是油炸、炒着吃还是椒盐吃，都超级下饭，全家人都喜欢，遇到小黄鱼别手软了，记得多囤些哦。
黄花鱼分为大黄花鱼和小黄花鱼，小黄花鱼几乎没有刺，是餐桌上很受欢迎的一种鱼，营养成分和大黄花鱼一样，是一种高蛋白、低脂肪的食物。小黄花鱼最常吃的做法就是油炸，尤其是晒干后炸着吃更好吃，营养翻倍，比牛羊肉还香。今天小编就和大家分享晒干的小黄花鱼做法，简单一炒，下酒又下饭，太香了，一起来看看是怎么做的吧。
首先和大家分享一下晒小黄花鱼的做法，大家可以趁现在正当季，而且价格也便宜，多买一些回家，晒干囤起来，冬天吃特别香。1、 买回来的小黄花鱼清洗干净，先把它的内脏、鱼头和鱼鳞都要去掉，很多人在处理小黄花鱼的时候不去内脏，再小的鱼也要去除干净。2、然后用流动的清水清洗干净，把它装入大盆内，加入适量的料酒、盐、（盐要多放一些）十三香、味极鲜、生抽、葱姜抓拌均匀，腌1个小时让鱼更入味。3、把它放在竹筐内吹上2天的西北风，就可以吹晒成鱼干了，晾晒的时间根据鱼的大小而定，最后把晒干的小黄鱼装入食品袋密封好保存，放一年都不会坏，随吃随取，特别省事。
【辣炒小黄花鱼】 所准备的食材有：小黄花鱼干、小米辣、紫洋葱、葱、姜、香菜、盐、鸡精、生抽、线椒、花椒粒
具体做法：1、晒干后的小黄花鱼用温水浸泡1个小时，去掉它里面所含的盐量，并且泡软后吃起来也方便。浸泡完再用清水多洗几遍，洗去鱼身上的杂质，控干水分。
2、热锅内放入少许的食用油，油热先把小黄花鱼放入煎炒一下，炒到它两面发黄为止，盛入盘内备用。
3、锅内留有底油，放入葱姜、小米辣、线椒、花椒粒炒香，倒入少许的生抽，把提前炒好的小黄花鱼倒入锅里继续翻炒，接着放入胡椒粉、鸡精、少许的水，大火翻炒，最后放入紫洋葱块炒10秒关火，撒入少许的香菜碎点缀即可关火盛出。麻辣鲜香的炒小鱼干就做好了，越嚼越香，好吃到停不下嘴，特别适合天冷吃的一道菜，又香又辣，吃得浑身直冒汗，太过瘾了。
烹饪小贴士：小黄花鱼干我们还可以用油炸，也需要提前浸泡1个小时，炸的过程中油温不要太高，全程小火慢煎，煎至焦黄酥脆为止，撒上椒盐，是一款非常可口的小零食鱼干，大人小孩都爱吃。
大家吃过小黄花鱼干吗？小黄鱼干还有哪些好吃的做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
黄花鱼不要再炸着吃了，换个新做法，简单美味，特别鲜，特别好吃黄花鱼肉质鲜嫩，鱼刺较少，是一种经济实惠又美味的海鲜，它的做法也有很多种，今天厨娘赶码头海鲜市场，花了20块钱，买了两条大黄花鱼，给大家分享一种简单又美味的做法，夏日里的下酒菜，喜欢的朋友记得关注+转发收藏+评论！谢谢大家！
准备食材：黄花鱼，葱，姜，蒜，料酒，盐，甜面酱，香菜
操作步骤如下：
1.买回来的黄花鱼，将鱼鳞，鱼鳃，鱼内脏去除掉，用清水冲洗干净，控干水分备用。
2.准备葱段，姜片，蒜片备用。
3.平底锅加油，油烧至五成热，放入控干水分的黄花鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。
4.另起锅加油，将葱，姜，蒜爆香后，放入一大勺甜面酱，小火炒香。
5.酱炒香后加入热水，放入黄花鱼，水要没过黄花鱼，加入料酒，加盐。大火煮开，盖上锅盖转小火焖。
6.小火焖10分钟后，大火收汁，汤汁收至浓稠后，装盘，撒上香菜点缀一下，美味的酱焖黄花鱼就做好了。
温馨小贴士：
- 鱼洗干净后，可以在鱼的表面涂一层干面粉或者淀粉，这样煎鱼时，鱼皮不会破
- 因为加了甜面酱，所以少加一点点盐就可以，过多会很咸
一道美味的下酒菜，酱焖黄花鱼就做好啦！
我是秀厨娘，如果您喜欢厨娘分享的美食，不要忘记关注厨娘哟，厨娘会与大家分享更多的美食做法。谢谢！
本文由秀厨娘原创，欢迎关注，带你一起长知识！
卖相虽然不精美，但味道一级棒！而且极易上手，没难度
By 爱咖啡的香气
用料- 黄花鱼 1条
- 大葱 1根
- 姜 3片
- 去皮大蒜 2瓣
- 生抽 2勺
- 糖 半勺
- 料酒 2勺
- 盐 少许
- 植物油 适量
- 水 300克
- 花椒粉 1勺
- 八角粉 1/2勺
- 醋 若干
1、黄花鱼洗净切段，撒盐腌制至少半小时
2、葱姜蒜切段切片，加1勺花椒粉，适量生抽，1/2勺八角粉，1/2白糖，加适量凉水搅拌均匀待用
3、食用油少量，烧热，放鱼段煎1-2分钟，翻面煎1分钟
4、鱼肉稍变色，锅中加适量料酒去腥，加适量醋增香（醋不宜过多，不然熟了汤会酸）
5、加入步骤2准备的各类调料，全部倒入锅中，再加入适量清水（基本超过鱼的水量即可），盖锅盖大火至水开，转中小火慢炖，15分钟之后把鱼翻面，更入味，再炖15分钟，如果不喜欢汤汁太多，就可以打开锅盖大火收汁了
6、我是大火收了汁，味道更浓郁，基本不用再加盐调味，可以少放些味精即可出锅。虽然卖相不精美，但味道一级棒
小贴士醋千万不要多放 如果不是不粘锅，那锅烧热可以用姜擦一下锅，煎鱼的时候不会粘锅
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简单省事懒人菜炖黄花鱼，一次就上瘾By 豆粉1601028976
用料- 黄花鱼 1条
- 油 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食盐 1勺
- 大料 适量
1、热锅中放入黄花鱼
2、用油淋到鱼身上
3、放入盘中
4、热锅中放入葱蒜、大料
5、放入生抽老抽、水、放入鱼小火收汁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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简单美味，松桂黄鱼走起By 三都港的小厨房
用料- 黄鱼 300g
- 葱、姜、蒜、小米辣 适量
- 青豆、玉米粒、胡萝卜丁 适量
- 甜辣酱、淀粉水 适量
- 葱花、白芝麻 适量
1、新鲜的黄鱼打上花刀
2、油温六成热下锅炸
3、炸至金黄捞出
4、锅热下油，放葱、姜、蒜、小米椒爆香
5、放青豆、玉米粒、胡萝卜丁增香
6、倒入甜辣酱、淀粉水
7、把料汁淋在鱼表面上，撒点葱花、白芝麻即可
黄鱼的营养功效健脾升胃
安神止痢
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补血止血
防止癌症
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鲜香肉嫩！教你一道葱油大黄鱼鱼肉鲜嫩，受到不少小伙伴们的喜爱，今天，就教大家做一道鲜美入味的“葱油大黄鱼”，周末有时间的话，一起来试试吧！
葱油大黄鱼
READY
食材准备
黄鱼1条、 大量葱花、 葱油汁、 葱姜淡盐水、 蒜花、 香菜
GO
*** 步骤
之一步：大黄鱼开背改刀；
第二步：将大黄鱼泡入葱姜淡盐水中15分钟左右（加冰块），腌制好后捞出，并用清水洗净；
第三步：放上几片生姜，倒入少许葱油汁，上蒸笼蒸制7-8分钟，根据黄鱼大小控制时间；
第四步：蒸好后沥干多余水分，铺大量葱花在黄鱼身上，淋入热油；
第五步：倒入葱油汁，放上蒜花，香菜装饰即可。
- 完成 -
- 大厨小贴士-
1.提前腌制黄鱼，可以使口感更佳。
2.蒸制过程中要控制好时间，不能太老。
3.可以用蒸鱼豉油、白糖、米醋、生抽 、白开水混合，代替葱油汁。
4.酒店使用蒸箱，家庭 *** 可以用小蒸锅替代，鱼大的话可以对切开。
资料：嘉定区新闻办
来源： 上海发布
