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已进入养海期鲜货太少，透酥哥酱烧冰箱的鲅鱼，爷俩吃得津津有味{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c2e2pi5on6pk7j02lbe0","duration":229.274,"width":854,"height":482,"file_size":23621697,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/9fbf8b3f3b69485d989488e15c9fbbee","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":229.274,"file_size":22450721,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":229.274,"file_size":17624306,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":229.274,"file_size":22450721,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"d7bb984b0b43621db2e9b1ca8c215cb3","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
Hi视频丨渔家特色菜——五香鲅鱼“荐豆登霜柚，充庖载海鲜。洞箫吹月下，玉树立风前。”
转眼间，距离9月1日开海已经一个多月了，你说自己家还没有品尝过珍馐海味是因为不会 *** ？那就快来跟着视频学习一下营养丰富的五香鲅鱼的做法吧！（来源：威海临港经济技术开发区党政办公室）
2分钟教你学会鲅鱼新做法，比饭店好吃100倍，我家隔三差五做1锅2分钟教你学会鲅鱼新做法，比饭店好吃100倍，我家隔三差五做，太香太好吃了，大家好我是姐妹美食，今天分享鲅鱼新做法，因为我是烟台人，烟台人做鲅鱼喜欢放酱，也就是酱鲅鱼，鲅鱼要买新鲜的，不破肚子的，
像我这样的很新鲜
我们先把鲅鱼洗净，清除内脏，然后切成3厘米的小段，不切也行，直接做整的，我是自家吃为了入味和方便，
锅内加比平时炒菜多一些的油，加入葱花，和一勺豆瓣酱，爆香
放入鲅鱼段，煎至变色，有的人说先放面酱会糊锅的，其实不会，因为咱放的油比较多，慢火煎到鱼变色后倒入凉水，没过鱼就可以，俗语说的好，千滚豆腐万滚鱼，鱼要多炖一会才入味，好吃
水烧开后，放入适量的板栗，我放了大约30个，因为家里人喜欢吃这个味道
再继续大火炖到汤汁收浓即可出锅，看着就香，
生活需要仪式感，咱在焯一些油菜，铺在盘子下面点缀，这样一是好看，二是又肉有菜更营养均衡，把板栗鲅鱼倒入盘中，摆个造型
好吃又好看的板栗酱鲅鱼就做好了，喜欢的朋友你也试试吧
重点是油要比平时炒菜多一些，面酱要爆香后在下鱼。
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声明：本文是头条号原创文章，未经允许禁止转载
头条号作者：姐妹美食
?都说：靠山吃山，靠海吃海，海边人最喜欢的美食还是海鲜，一天不吃馋得慌！清明小长假，也有了一点闲暇的时间，今天专门在家鼓捣各种好吃的，这个时节鲅鱼非常的肥美，分享一个鲅鱼的新做法，不红烧不炸制，做法简单，将鲅鱼肉和猪肉放一起，烙成小饼，又鲜又香没鱼刺，两口一个真过瘾，孩子更爱吃！
?鲅鱼，也叫马鲛鱼，前些年价格很实惠，这几年随着渔业的资源越来越匮乏，价格也水涨船高了，特别是大一点的，格外的贵！现在市面上鲅鱼分为两种：“鲐鲅和燕鲅”，前者体型较小，25厘米左右，后者则在40厘米以上。市场上卖的“燕鲅”相对大脊间刺少，肉质也要好一些，我们威海人一般都吃燕鲅，它个头大，腥味也少。鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。它有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。孩子多吃鲅鱼肉有利于大脑发育，提高智力，所以建议多做给孩子吃。
?【鲅鱼饼】
【食材】鲅鱼一条，猪肉250克（更好是肥肉），葱姜适量，料酒2茶匙，白胡椒粉一茶匙，盐一茶匙，生抽1茶匙，蚝油少许，鸡蛋清一个，淀粉适量。
【做法步骤】1、准备大鲅鱼，冲洗干净。
?2、将鲅鱼去皮、去内脏、去刺，剁成鱼泥。
?3、将猪肉切成块，葱姜切片放入料理机中，打成细腻的肉泥。
?4、将鱼泥、肉泥发入盆中，倒入白胡椒粉，盐，生抽，料酒。
?5、倒入一个鸡蛋清、少许淀粉、一点蚝油。
?6、将所有的食材朝一个方向转动，搅打上劲。
?7、带上一次性手套，将馅料放入手心，轻轻按压成饼状。
?8、锅里抹上一层油，预热到温度合适。
?9、将饼放入锅被小火煎制。
?10、煎到两面金黄就可以出锅，大约时间控制在6分钟。
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小贴士：
1、料酒的量可以多一点，可以很好的去腥。
2、这个饼需要的猪肉更好是肥肉，可以去腥增香。
3、蛋清和淀粉能使鱼饼更加的紧实，朝一个方向搅打，可以使鱼肉上劲，吃起来有弹性。
您喜欢这个鲅鱼饼吗 ？我是原创作者黄黄爱美食，这里有很多美食有关的故事与您分享，期待您的关注和留言，欢迎提出宝贵的意见和建议，您的建议是我前进的方向和动力。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散。
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超市买了十条鲅鱼，先卤再红烧，肉质紧实，香辣入味，味道一级棒{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c7onohjc77udtmbflpj0","duration":444.036,"width":960,"height":540,"file_size":57348313,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/bfbbb13f08c64e6cbebc878ea58eabd6","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":444.036,"file_size":37653639,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"1d945736ebb8d14cb3ac7267cb7d5583","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
好吃下饭的茄汁鲅鱼，酸甜口，宝宝的更爱{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c2jul *** te05f814ofh8g","duration":97.334,"width":854,"height":480,"file_size":10216663,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/7a5e3f43dabf4e73ae0bad47babbd46c","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":97.334,"file_size":9835623,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":97.334,"file_size":7398972,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":97.334,"file_size":9844244,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"915c0cca72ddd4a02d81ca24affd2ddd","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
秋后，遇到鲐鱼我从不手软，一次买20斤，腌制存放，冬天吃特香导语：秋后，遇到鲐鱼我从不手软，一次买20斤，腌制存放，冬天吃特香！
寒露过后，天气逐渐转冷，又到了一年的腌菜季，恰逢周日和媳妇去早市，发现早市上鱼摊位上到处挂着腌制的咸鱼，我们这里卖鱼老板特别的热情，可以代腌制代存放，这样家里不方便晾晒的主户就可存放到这里，等腌制好了再取回家，所以生意特别的火爆，到了冬季，就着咸鱼吃饼子那是嘎嘎香！所以我们这里秋天，遇到鲐鱼我从不手软，一次买20斤，腌制存放，冬天吃特香！
说到腌制咸鱼，无外乎两种 *** ，一种是鲜鱼直接腌制后晒干，这种加工 *** 叫做实肉咸鱼，这种 *** 的特点是肉质结实、成片，咸而香；另外一种 *** 是将鲜鱼发酵一两天，待其营养物质改变再加盐腌制七八天，晒干后产生一种奇特的香味，肉质松软，咸中带香，这一过程叫梅香咸鱼。在我们烟台地区通常采用的是之一种 *** 。
腌制咸鱼看着简单，其实也是有技巧的，很多人腌制的咸鱼要么不出鱼油，没有香味，要么把鱼腌臭了，我们这里卖鱼的老板不但代腌咸鱼，而且还特别的热情，把腌制咸鱼的步骤讲述的明明白白，即使你是新手小白，只要按照卖鱼老板说的也能成为此间高手。腌咸鱼时，只加盐腌是错误的！卖鱼老板用了30年老 *** ，又香又入味！今天把这个 *** 分享给大家。
1、选鱼：我们这里腌制咸鱼主要是选择新鲜的鲐鱼，主要是价钱便宜，1斤要比鲅鱼便宜好几块钱，这种鱼的刺要比鲅鱼多，吃起来腥味也比较大，但是腌制出来吃却特别的香，当然如果条件允许鲅鱼则是更好的选择。
2、腌料：主要是盐、花椒、小茴香和一种特殊的料，这种特殊的料就是香椿，有些人说秋天去哪里采摘香椿啊，不用愁，在我们烟台家家户户都会储存香椿的。具体做法是：把香椿剁碎和盐、花椒粒、小茴香一起搅拌均匀，加香椿腌制出的咸鱼不腥，易出鱼油，最重要一点有一股子特殊的香味。腌咸鱼时，盐的比例相当的重要，一斤鲜鱼需要加20克盐，目的是防止腌制过程中鱼变臭。
3、腌制：我们这里腌制咸鱼是不需要开肠破肚的，而是鲜鱼直接腌制，有些人也许会疑惑，腌咸鱼时一定不用去内脏，不要洗，因为鱼洗后会有细菌和病毒，这样不仅会导致鱼变臭，而且还会使腌好的鱼肉不香！腌好的鱼吃的时候再去内脏就可以了。正确做法是：从背部片开，不要片断，然后把腌料均匀的抹在鱼身上，一定要均匀，码在一个箱子里，每天翻一遍，耐心的等3天，这样做的目的是使其充分的入味，所以说腌制咸鱼时，最忌直接晒，要码在箱子里腌制3天，这样做咸鱼能出鱼油，香气扑鼻。
4、晾晒：3天后，取出腌好的鱼挂在阴凉通风处，阴干，注意不要直接让鱼直接晒到太阳，最起码前两天不要晒到太阳。一般阴干个七八成就可以了，不要太干没否则让口感会硬，如果风干的太软，口感也不会好。
腌制咸鱼说难也不难，说简单也不简单，只要你严格按照步骤去操作，腌制咸鱼时，最忌直接晾，多加这1步，那就是腌制3天，每天翻腾一次，咸鱼能出鱼油，香气扑鼻！你学会了吗？我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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男子海钓钓到鲅鱼，鱼身上竟卡着一个金镯子，拍摄者：镯子拿了鱼已放生8月30日，山东青岛。几名男子相约去海钓，本以为只是平平无奇的一天，没想到这一钓钓上来一个大惊喜。一位钓友钓上来一条大鲅鱼，将鱼拉上来之后惊喜地发现鱼身上竟套着一个大大的金镯子！同行的人都纷纷感叹他好运气，立刻掏出手机拍视频炫耀。
视频显示，男子钓到了一条背部青色的鲅鱼，鲅鱼头部以下卡着一条金色的手镯，在太阳的照射下发着光，不过鲅鱼的身体已经被镯子勒出伤痕，想必卡进去有一段时间了。视频拍摄者陈先生表示，自己海钓五六年了，还是之一次遇到这种事，实在是太幸运了，不过这份幸运是别人的，自己只有羡慕的份。
事后陈先生表示这条鱼已经被放生了，镯子由钓到鱼的钓友带走了。有网友质疑镯子已经卡到鱼的肉里面了，他不相信拿走镯子鱼还能活着，有同样有海钓经验的人回复他，其实海钓都是带着大量工具的，可能是将镯子剪开了再取下来。还有网友自动带入鱼的视角调侃到：镯子你拿走了，命就还给我吧。
