豆腐的N种做法四，肤白貌美蒸豆腐盒

{"rich_content":{"text":"<小料准备>\n小香葱切葱花，香菜切段，辣椒切段，什锦菜解冻（可没有）\n豆腐一块，切小厚片，将小厚片挖洞，变成豆腐盒子\n20克肉馅儿+豆腐碎，加入一汤匙生抽，一汤匙老抽，一汤匙料酒，一克盐，一克糖，一克胡椒粉，搅打上劲儿，塞进豆腐盒子里\n水热之后蒸15分钟，出锅前3分钟放入什锦菜蒸熟（可以没有）\n一丢丢的油，爆香辣椒，葱花，加入一汤匙豆瓣酱，两克淀粉和两小碗清水，搅匀煮开，加入一汤匙芝麻油提亮（可不放）\n撒入葱花，香菜，把汁浇在豆腐盒子上，多余的汁倒在盘子里\n细节图一\n细节图二\n成品图一\n成品图二\n","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b01b0000bt5dupe42752ftk1454g","duration":106.394,"width":960,"height":544,"file_size":139891653,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/d7f1a3f7cf1f42bca1aad57b188eb09e","width":636,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":106.394,"file_size":10928951,"w":848,"h":480},"normal":{"duration":106.394,"file_size":7627074,"w":636,"h":360},"ultra":{"duration":106.394,"file_size":15218169,"w":960,"h":544}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}

茴香豆腐盒子的做法，薄皮大馅，凉吃也软， *** 简单还好吃

欢迎来到峰哥美食工坊，今天给大家做一款茴香豆腐盒子，馅料用的峰哥最喜欢的鸡蛋豆腐，用鸡蛋把豆腐包裹起来再煎，这样处理之后，豆腐很嫩，味道不错，喜欢的朋友可以试试，馅大家可以根据自己喜欢的来，但是可以的，没有特殊规定。

我们首先去市场买回来茴香，鸡蛋，豆腐，然后清洗干净之后备用，做这一款盒子要用到的材料有盒子皮：中筋面粉600g，开水260g，冷水100g，如果要做发面的再加5g酵母，细砂糖20g，盐3g，水用温水就行了。

盒子馅儿：粉条160g，豆腐两盒约960g，鸡蛋4个，老抽30g，茴香520g，香油40g，盐6g，十三香调料4g，鸡精3g。

*** *** ，中筋面粉600g放入盆中，烧开一些的开水260g倒入，迅速搅拌均匀，再加入100g冷水，揉成面团，盖好保鲜膜备用，将160g粉条放入锅中蒸软，再把蒸软的粉条放在冷水中泡着备用，豆腐两盒切小丁放入碗中备用，鸡蛋打散，把鸡蛋液倒入豆腐中，搅拌均匀。

大火烧热炒锅，倒入一些油要多一点，把鸡蛋和豆腐倒入锅中先不要急着翻动，等到鸡蛋稍微凝固再翻动，一直炒到鸡蛋结块，加入30g老抽翻搅拌均匀之后关火，倒入盆中备用，茴香520g切碎，把之前处理好的粉条切碎放入盆中，再把凉透的豆腐也放入盆中，加入香油40g，盐6g，十三香调料4g，鸡精3g拌均匀，口味吃咸一点的可以再加点盐。

把面团放在案板上揉均匀搓长，分成大小均匀的面剂，取一块面团揉圆，擀薄中间放入足够的馅料，双手把两边的面皮往中间合拢，中间吗皮捏紧，包好之后就是一个大饺子的样子，然后把大饺子侧面朝上按扁，在依次做好剩下的，做好之后，平底锅或者电饼铛烧热转小火，加入少许玉米油，把盒子放入锅中，盖上锅盖烙3分钟翻面。

盖好锅盖，再烙3到4分钟，把两面烙成金黄色就可以出锅了，这样我们的茴香豆腐盒子就做好了，喜欢的朋友记得试试噢，截图的分享就结束了，如果你觉得不错记得关注峰哥。

酿豆腐的12种做法，汤汁醇厚鲜嫩滑润，口味鲜美又下饭

酿豆腐

食材

卤水豆腐500克、猪肉馅100克、大葱末15克、姜末10克、蚝油适量、酱油适量、胡椒粉少许、料酒1茶匙。

做法

1、猪肉馅中加入葱姜末、食盐、生抽、胡椒粉、料酒香油等调料搅拌至微微上劲备用。

2、豆腐切成厚块。

3、用小勺在表面掏一个洞，喜欢肉多可掏深些，但注意别掏破底。

4、把腌好的肉馅填在豆腐洞里。

5、平底锅放少许油，油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄，

6、一面煎黄后再翻过来煎另一面，几面都煎一下。

7、另取一碗，少许胡椒粉、少许白糖、淀粉和蚝油、酱油与适量的水调配成一个味汁。

8、将煎好的豆腐有肉馅的一面朝上，整齐码放在锅内，倒入调好的料汁。

9、用中小火焖烧，闷烧至汁浓，撒上葱花即可出锅。

砂锅酿豆腐煲

食材

肉末150克、北豆腐400克、玉米淀粉1勺、生抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、黄豆酱2勺、水淀粉1勺、葱1棵、小红辣椒1个。

做法

1、肉末里加入一勺料酒，一勺生抽和少量盐，一勺淀粉拌均匀备用。

2、准备好豆腐，葱和辣椒切碎。

3、将豆腐平切成两半，并切成相等份，用小勺将每块豆腐中间挖个小坑。（底部不要挖穿）

4、将每块豆腐塞入肉馅。

5、上锅入适量油加热，将豆腐煎至两面金黄，煎好的豆腐排入砂锅里。

6、另上锅入少许油，加入两勺黄豆酱略拌炒。

7、再加入一勺蚝油和适量的盐，适量的生抽略拌炒均。

8、加入约一小碗的水煮开离火，换上砂锅。

9、将汁料倒入砂锅豆腐里，盖紧煮10分钟左右豆腐入味。

10、最后加入一勺水淀粉使汤汁浓稠关火，成品。洒上葱碎和辣椒做装饰完成。

酿油豆腐

食材

油豆腐20个、草鱼1条、五花肉100克、小香芋3个、韭菜100克、花生米适量、盐适量、花生油适量、生粉适量、胡椒粉适量、姜适量。

做法

1、草鱼杀好洗干净，草鱼杀好洗干净，用菜刀去肉，把去下的鱼肉剁成肉陷。

2、五花肉用刀剁成肉馅，小香芋去皮，小香芋去皮剁成丁。

3、花生米用油炸熟，去皮，待用。

4、韭菜洗净，切小段。

5、油豆腐用手撕个口，把里面的豆腐掏空，待用。

6、把鱼肉末，五花肉末，香芋丁放在一起，再放入花生米。

7、放入韭菜。盐，油，胡椒粉，生粉，调味调陷。

8、油豆腐分开，把陷逐个装到油豆腐里面。

9、炒锅内把葱白爆香，放入调味料，最后把酿好的油豆腐放入锅内烩5分钟。

10、出锅，在装扮就好了。

东江酿豆腐

食材

北豆腐适量、猪肉馅适量、鱿鱼须适量、油菜适量、虾蓉适量、白胡椒粉适量、生抽适量、淀粉适量、料酒适量、香油适量、盐适量。

做法

1、将鱿鱼须撕去膜，剁成泥；葱洗净，切葱花。

2、猪肉馅加入虾蓉、鱿鱼泥、淀粉、盐、香油油、胡椒粉搅拌。

3、分成加入葱姜水，打至上劲成胶状馅。

4、豆腐改刀切成，大小合适豆腐块，在豆腐上用“U”刻刀挖出洞。

5、将肉馅酿入豆腐中。

6、锅置中火，加猪油适量，烧至七成热，将酿豆腐逐个放入锅中。

7、煎呈金黄色，再加猪油，翻煎另一面，将煎好的豆腐盛出待用。

8、油菜洗净，在根部打十字刀插入胡萝卜丝。

9、锅中适量水调入少许盐烧沸，下入油菜焯烫至油亮捞出，沥干。

10、另起锅少许油烧热，爆香姜片；放入高汤、精盐、生抽煮沸。

11、转至中小火，将煎好的豆腐放入煮制，大火收汁，撒上葱花即可出锅。

客家酿豆腐

食材

北豆腐1块、肉馅50克、干香菇4朵、葱2根、蒜2瓣、盐适量、油适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、水淀粉适量、红椒丁适量。

做法

1、干香菇温水泡发，豆腐用淡盐水浸泡一会儿；

2、香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀；

3、北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐;

4、填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可;

5、锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄；

6、再翻面煎至底部微黄，转入砂锅中；

7、另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油少许烧开；

8、倒入砂锅煲中，小火煲10分钟收浓汁；

9、淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可。

煎酿豆腐

食材

老豆腐适量、肉末适量、食用油适量、盐适量、味极鲜酱油适量、十三香适量、淀粉适量、老抽适量、料酒适量、蚝油适量、葱花适量。

做法

1、肉末用盐、味极鲜酱油、十三香，料酒、淀粉搅拌起劲。

2、豆腐切小方块，豆腐中间用小刀挖出豆腐成小盒。

3、在挖空的豆腐中酿入搅拌好的肉末，用淀粉拍一下封口处。

4、平底锅烧热，放入油，放入酿好的豆腐进行煎制，封口朝下，煎至表面金黄，再翻面煎至金黄。

5、老抽，蚝油，料酒，淀粉，清水调成汁。

6、汁水倒入煎好的豆腐中，焖煮至汤汁浓稠即可盛出，撒上葱花即可。

鱼肉酿豆腐

食材

鱼肉200克、豆腐400克、鹌鹑蛋8个、生抽少许、盐适量、油适量、香油适量、蚝油适量、水淀粉少许、生姜一小块、大蒜瓣一瓣、料酒少许、葱适量。

做法

1、鱼肉去皮去鱼刺，鱼肉剁成蓉。

2、葱姜蒜切细，豆腐切成块，将中间掏空。

3、将豆腐放入盐水里泡十几分钟。

4、挖出来的豆腐捏碎放入鱼肉里。

5、加入葱姜蒜末、少许料酒、生抽、蚝油、盐、适量香油，搅拌均匀。

6、将鱼肉放入豆腐里。

7、在每个鱼蓉的中间淘一个小坑，打入鹌鹑蛋。

8、放入锅里蒸熟。

9、锅里放入少许油，倒入蒸好的鱼肉酿豆腐盘子中的汤，加入少许生抽、蚝油、水淀粉。

10、撒上葱花，淋上汤汁。

香菇肉末蒸酿豆腐

食材

北豆腐适量、肉末适量、香菇适量、榨菜适量、蚝油适量、鸡精适量、生粉适量、生抽适量、糖适量、陈醋适量。

做法

1、香菇、榨菜切碎，放入肉末中。

2、调入适量的蚝油、鸡精、生粉，拌匀，备用。

3、把豆腐放在盐水中煮一下，捞出沥水后切成小方块。

4、用勺子将豆腐中心挖空，将肉末香菇榨菜馅料酿入。

5、平底锅热油，将酿豆腐煎金黄，摆上碟。

6、生抽、糖、陈醋，混合适量的开水成调味汁。

7、淋在豆腐表面，上锅蒸熟，即可。

豆腐酿虾仁

食材

豆腐500克、虾仁100克、肉100克、青豆15粒、淀粉10克、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、食用油适量、鲍汁适量、生抽适量。

做法

1、虾仁挑去虾线，取一半的虾仁和肉一起剁成肉糜，葱、姜切沫。

2、虾、肉糜、葱、姜沫用生抽、料酒、盐食用油调拌成均匀的肉馅。

3、另一半的虾仁（豆腐切成几块预留几颗虾仁），加入稍许料酒腌制几分钟。

4、豆腐切成4厘米左右见方的丁块，用直径1厘米左右的圆形模具或方形模具在豆腐块中间卡一下，不要卡到底。

5、用小茶匙挖出中间的一块儿豆腐，肉糜馅酿入豆腐中间。

6、淀粉加入适量水调成湿淀粉，用茶匙在表面抹一点湿淀粉。

7、每块豆腐块上放上一个虾仁，虾仁上再放一颗青豆。

8、放入蒸锅开锅大火蒸10分钟。

9、蒸好的豆腐酿盘里的汁水倒入小碗中备用。

10、锅预热加入适量食用油，加入生抽和鲍汁。

11、倒入50毫升蒸汁，最后倒入水淀粉，开锅马上停火。

12、调好的料汁倒入蒸好豆腐酿上即可，多出的倒入盘底。

茄汁酿豆腐

食材

虾仁适量、豆腐适量、香菇适量、胡萝卜适量、植物油适量、盐适量、蚝油适量、西红柿适量、番茄酱适量、味极鲜适量、料酒适量、白糖适量、淀粉适量。

做法

1、把香菇洗净切小颗粒 ，胡萝卜洗净切小丁洗净 、西红柿洗净切小丁。

2、把豆腐切成长方形，用小勺子从中间挖出多余的豆腐。

3、新鲜虾仁洗净，加入少许盐，放、加入白胡椒粉，料酒和干淀粉，用手抓匀，腌制5分钟。

4、热锅凉油，待油5成热时，放入香菇丁、胡萝卜、加入蚝油，炒至香菇变软时盛出。

5、把炒好的香菇丁和虾仁用小勺子放入豆腐盒子里。

6、放入蒸锅，大火烧开后蒸4分钟后取出。

7、热锅凉油，油5成热时，倒入西红柿炒软后，加入糖和盐，白胡椒粉，味极鲜、番茄酱炒匀。

8、加清水搅均匀，大火煮开后，转成中火，慢慢将汤汁收浓稠出锅，把汤汁浇在豆腐上即可。

美味酿豆腐

食材

豆腐500克、肉馅100克、葱适量、盐2克、糖5克、生抽1小勺、姜适量、味精2克、香油适量、水淀粉适量、鸡汤小碗。

做法

1、豆腐切成模具大小见方，2.5 厘米厚的块。

2、用模具压成花状。

3、去掉边缘，在豆腐块的中心部分挖一个圆（不透底）成凹形。

4、肉馅加上碾碎的豆腐边缘，加上盐 味精 葱姜淀粉搅拌均匀。

5、将调匀的馅分别酿入豆腐中，抹平面。

6、煎锅放油，把豆腐下锅煎（馅面向底）。

7、煎至金黄翻面再煎另一面。

8、煎至两面金黄后加入鸡汤 生抽 糖 盐 改小火焖入昧。

9、汤汁收干后芶薄芡，加入味精 淋入香油即可。

糯米酿豆腐

食材

糯米、猪肉100克、瑶柱80克、油豆腐25只、红葱头30克、香菇7只、蚝油1汤匙、生抽1小匙、盐1小匙、鸡精1/3小匙。

做法

1、油豆腐洗净，用刀切开个口；

2、瑶柱提前浸泡剁成末，红葱心切成小粒；

3、猪肉剁成馅，香菇切成末；

4、热锅冷油放入红葱头炒香；

5、倒入瑶柱、香菇末，炒半分钟；

6、加入猪肉馅，继续煸炒，倒入浸泡过的糯米；

7、调入生抽、蚝油、盐、鸡精炒均匀；

8、用汤匙将炒好的馅料塞入油豆腐内；

9、盘子涂上一层盐、油，再放入酿好的豆腐；

10、倒入冷水，大火蒸1小时，出锅前，撒上葱花。

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！

大年初三，别忘记吃盒子，分享6种馅料的盒子，皮薄馅大超好吃！

#天南地北大拜年#

大年初三，别忘记吃盒子，分享6种馅料的盒子，皮薄馅大超好吃！

在北方，俗话说：初一的饺子，初二的面，初三的盒子往家转。今天就是大年初三了，初三吃盒子是一种传统习俗，有些地方也会吃烙饼，总之换个花样吃面食。吃盒子不止韭菜鲜，其他蔬菜做出来也很好吃，精选6种馅料的盒子与大家分享，一起试试，收藏慢慢做准没错。

一：菠菜鸡蛋盒子

菠菜鸡蛋盒子的做法：材料：面粉300克，清水160克。菠菜1斤，鸡蛋2个，盐适量，鸡精少许，花生油少许。

1，把菠菜切碎放入盆中，加入适量的盐，少许鸡精，花生油搅拌均匀，面团拿出揉匀，分割成小剂子，按扁，用擀面杖擀成薄薄的面皮。

2，加入菠菜馅，打入一个鸡蛋，用筷子把鸡蛋慢慢搅散稍微一拌，上面再盖上一层薄薄的面皮，用手捏紧。

3，电饼铛预热3分钟，加入少许花生油放入做好的菠菜盒子，烙制两面金黄出锅即成，拿出菠菜盒子，用刀切成块上桌。

二：豆腐盒子

豆腐盒子的做法：材料：面粉，豆腐，小葱，姜，盐，鸡精，花生油。

1，豆腐切成小丁，加入小葱末，盐，鸡精，花生油充分的搅拌均匀。

2，面团分割开，擀成薄皮，均匀的摊上馅料，在盖上一张面皮，顺着边压紧，放入电饼铛烙制熟透出锅，切块上桌。

三：萝卜盒子

萝卜盒子的做法：材料：白萝卜、面粉、豆腐、虾皮，盐、花生油、味精、大葱、姜。

1，青萝卜洗净，把萝卜用擦丝器擦成细丝，加少许盐，腌渍出水，再用手捏干，加入豆腐，虾皮，盐，鸡精拌匀。

2，面团揪成小剂子，擀成薄皮，加入多多的馅料收口按扁，电饼铛预热，把馅饼放入，烙2-4分钟，即可出锅。

四：韭菜鸡蛋盒子

韭菜鸡蛋盒子的做法：材料：面粉，韭菜，鸡蛋，虾皮，盐，鸡精，花生油。

1，韭菜摘洗干净控干水分切碎，加入花生油，虾皮，盐，鸡精拌匀，先磕入一个鸡蛋。

2，面团分成小剂子，擀成薄皮，加入一个鸡蛋拌成的馅 ，在一边摊匀，把另一边翻过来盖好，用一个碗把边压下。

3，电饼铛擦干，放入韭菜盒子，烙制熟透后出锅，切块上桌即成。

五：茴香鸡蛋盒子

茴香鸡蛋盒子的做法：材料：面粉，酵母粉少许，茴香苗，鸡蛋，盐，鸡精，葱末，花生油。

1，茴香苗洗净切碎，放入盐，鸡精，葱末，花生油拌匀，打入鸡蛋。

2，面团发酵后分割成小剂子，擀成薄皮，放入馅料，收口捏紧，放入电饼铛烙制熟透后出锅即成。

六：荠菜盒子

荠菜盒子的做法：材料：面粉400克，荠菜2斤，鸡蛋适量，盐少许，葱末少许，鸡精少许，花生油少许。

1，把荠菜清洗干净，切碎放到盆里，加入葱末，盐，鸡精，花生油拌匀，打入生鸡蛋。

2，把面粉加入清水和成稍软一些的面团静置一会儿揉匀，分割成小剂子，按扁擀成薄薄的面皮。

3，把鸡蛋和荠菜拌匀，均匀地摊在面皮的一边，把另一边对折，用叉子从边上按一圈，菜盒子就封好口了。

4，电饼铛预热2分钟，把菜盒子放入，盖上盖子烙大约3~5分钟，熟透即可拿出，切块上桌即可开吃。

峰儿话语：

感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!

用块豆腐，鸡蛋，胡萝卜做馅料，看着有食欲，烙的盒子，外皮焦香

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享一道美味面食“家常烙盒子”。

烙盒子是北方常见的面食，我小时候经常吃，外皮焦香，里面馅料很丰富的。我奶奶牙不好，最后妈妈会撒一些水再焖一下，这样外皮香软，奶奶也很喜欢吃。都说豆腐营养丰富，今天用豆腐来做馅料，加上鸡蛋，胡萝卜和小葱，看着都有食欲，主要营养丰富。步骤很详细，看一遍就学会了。一起看一下具体的步骤吧。

【家常烙盒子】

材料： 面粉 豆腐

辅料： 鸡蛋 胡萝卜

调料： 植物油 食盐 味精 蚝油 胡椒粉

做法：

1. 在面粉中加入食盐，500克面粉，5克食盐，加入温水和面

2. 用筷子搅成面絮

3. 用手揉捏成面团，面团盖上盖子醒发20分钟

4. 在碗中打入两个鸡蛋，用筷子充分搅散备用

5. 胡萝卜一根，洗净削去外皮，先斜刀切片，再改刀切成胡萝卜丝

6. 再切成胡萝卜丁后再剁一下，放入大碗中

7. 小葱一把择洗干净切成葱花，切好放入大碗中

8. 一块老豆腐，先切成薄片

9. 再改刀切成豆腐丝，最后切成豆腐丁放入到大碗中

10. 起锅加入植物油烧热，缓缓倒入鸡蛋液，边加边搅动，炒成鸡蛋碎

11. 炒好倒入大碗中，用筷子搅匀

12. 加入食盐，鸡精和蚝油

13. 用筷子搅散备用

14. 醒发好的面团取一部分，在案板上撒上干面粉，揉捏一下搓成粗条，用揪成一个个面剂，要比饺子的大哦

15. 揪好撒上干面粉再拍扁，用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮

16. 全部擀好，取一个皮加上馅料，像包包子一样包好，然后按扁

17. 全部包好再按一下

18. 炒鸡蛋的锅不用洗，再加入植物油，将包好的盒子放进去，记得按扁

19. 定型后改小火，盖上盖子煎8分钟，

20. 然后逐一翻面煎另外一面，盖上盖子继续煎

21. 再煎8分钟左右，关火焖2分钟

22. 然后捡出来到盘子上，撕开一个，美味即享

温馨提示：

1、 和面时加入食盐，增加筋性，面皮再薄也不会破

2、 胡萝卜切成细丝，再切成丁，剁一下可以不用炒

3、 鸡蛋液等油热缓缓倒入，边倒边搅动，炒成鸡蛋碎

4、 老豆腐先切薄片再切丝，最后切成豆腐丁，切得小一点，不用焯水

5、 可以包成包子的形状，也可以包成饺子的形状，最后按扁一些

6、 热锅凉油放入，定型后改小火慢煎，煎一面大概需要8分钟

豆腐做馅料也是很美味的，加入胡萝卜，小葱和鸡蛋，颜色搭配，营养搭配，小火煎至，外表金黄，看着都有食欲。特殊时期不出门，在家做美味。薄皮大馅，好吃不贵。希望您能够喜欢。

16道豆腐菜品，做法详细，口味多样，喜欢吃豆腐的朋友果断收藏了

豆腐的做法又来了，喜欢吃豆腐的朋友看看下面还有哪些没吃过，还有哪些不会做，16道豆腐菜品，做法详细，口味多样，喜欢吃豆腐的朋友果断收藏了

菠菜烩豆腐

别看这道菜是简单的家常菜，曾经康熙皇帝对此菜是赞誉有加，称赞此菜为：“清香白玉板，红嘴绿莺歌。”白玉板指的是榆林豆腐，红嘴指的是菠菜根儿。并用一首诗详细的写了榆林豆腐的 *** 过程：“传得驼城术更佳，皮肤褪尽见精华。一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。瓦缸浸来蟾有影，金刀割破玉无瑕。个中滋味谁得知，多在万户与千家。”下面介绍其中一种做法看看怎么样。

做法：

1.将豆腐切成薄块状。

2.将菠菜切成1厘米的小段，然后放入开水锅里焯水1分钟捞出菠菜，将水捏干。

3.将土豆切成竖条状过油，放入葱段、蒜片、花椒面一小勺、两勺盐、入土豆翻炒，倒入足量的水在高压锅里焖12分钟，同时可以将米饭洗好焖在高压锅上层蒸米饭。

4.将捏干水分的菠菜倒入锅中，把土豆捣碎，烩3分钟左右即可。

5.过油葱蒜放花椒面，倒半勺水或者菠菜锅里的汤，放入豆腐，再放一勺盐，烩豆腐。

6.豆腐烩3分钟左右，不要太老，再放入味精少许。

7.将烩好的豆腐倒入菠菜中拌均匀。

豆腐炸酱

炸酱面相信大家都不陌生，只用豆腐做的炸酱你吃过没有，豆制品又叫素食中的荤菜，在做炸酱的时候将肉末换成炸过的豆腐丁，既营养实惠还能吃出肉味来。

原料:豆腐、姜沫、甜面酱、盐、鸡精、糖、五香粉、淀粉、料酒、老抽、清水、面条。

做法:

1、将豆腐切成小丁。用清水泡过后，再冲洗一下。

2、热锅倒适量油，将豆腐丁煎至干脆金黄。

3、待豆腐丁完全被炸透后，放入盐、五香粉、糖和甜面酱，盐要少放一点，甜面酱本来就有咸味。

4、翻炒几下后，倒入清水，滴一点老抽，再滴一点料酒。开中火，再调一点淀粉糊倒进去，边煮边搅，直到汤汁变的浓稠。老抽要少滴一点，会有咸味。

5、熬好酱后，舀出。

6、坐锅热水开始煮面，面煮好后，立刻浸入凉水中过凉。吃的时候，就可以将面直接捞进碗里，浇上豆腐酱，再放点小葱碎和黄瓜丝，拌匀后，即可。

沙锅手工豆腐

这款菜选用新鲜的白豆腐入菜，用大豆油炸至金黄色，在冷水里浸泡一段时间，再用土酱油来焖烧入味，豆腐充分吸收汤汁的鲜味，口味更加醇厚，出锅时再撒点韭菜叶来提鲜，在饭店售卖是桌桌必点的一道硬菜。下面再来看看这道菜的酒店做法。

1.先把豆腐切成10×10厘米的大方块；锅上火入大豆油烧热，放入白豆腐炸至金黄色，捞出后立即放入冷水中浸泡20分钟，再改刀成10×5×0.2厘米的大片。

2.沙锅放入适量大豆油，放入五花肉片煸干，再放入蒜米、小米椒煸香，加入高汤，把豆腐阶梯式放入摆好，浇上酱油、蚝油，盖上沙锅盖煲1分钟，揭开盖，用汤勺不停地往豆腐上浇汁，待汤汁收干，撒上韭菜末点缀即可。

韭菜豆腐

在湖南有一家酒楼靠卖韭菜豆腐这道菜卖出了名气 。这道菜不仅好吃热卖，更重要的是它绝对是一道高毛利菜，而且口味全国适用。

材料：豆腐、韭菜、红尖椒、豆豉辣酱、老抽、糖少许、盐、鸡精、胡椒粉少许。

*** ：

1.韭菜把头切下，切成段；红尖椒切成小块；豆腐一块切四分，沥水备用。

2.炒锅放适量油，烧热，下豆腐煎，煎到四周泛黄、表面有鼓起，就可以翻面了，煎好的豆腐出锅备用。

3.煎豆腐的油倒出，留少许底油，放1大勺豆豉酱，炒出红油，再放尖椒炒。

4.放老抽和一小碗水，再放糖、盐和鸡精，炒匀。

5.下豆腐和韭菜头，炒匀，放少许胡椒粉。

6.汤汁稍微变浓，下韭菜炒匀，至韭菜断生即可出锅了。

宫保豆腐块

宫保为名的菜品在前文有详细介绍过几道比较家常的菜品，有兴趣的朋友可以看看。

材料：鸡蛋豆腐，大葱，杏鲍菇，油炸花生米，干辣椒段，盐，味精，鸡粉，糖，米醋，蒜片、姜片适量。

1.鸡蛋豆腐从盒内取出，正中片开切成1.5厘米，长宽丁状备用。杏鲍菇像豆腐一样切成块。大葱切马蹄段。蒜和姜切片。

2.将盐、味精、鸡粉、糖、米醋倒入小碗里，搅拌均匀放在一旁备用。

3.接着开火，往锅里倒油，油在7成热时放入鸡蛋豆腐。只见鸡蛋豆腐下锅后，吱吱砰砰响个不停。炸至金黄色后，捞出，接着放入杏鲍菇， *** 一样，炸至表面呈金黄色，捞出沥油。

4.锅中留底油，放入姜片、蒜片炒出香味，放入干辣椒段、大葱段接着炒，然后倒入炸好的杏鲍菇和豆腐翻炒均匀。小火，将拌好的汁慢慢倒入，分3次左右，边炒边观察。当汤汁变得浓稠，就放入炸好的花生米，翻炒时即可出锅。

宫保豆腐块

材料:辣花生、北豆腐一块、葱段适量、橄榄油适量、生抽、料酒、米醋、白糖、水淀粉少量。

做法:

1、北豆腐切块，所有调味料放到一起混合均匀。

2、豆腐下到锅里过油炒熟盛出。

3、锅里留少许底油，放葱段爆出香味，然后放麻辣花生炒香。

4、放入炒熟的豆腐，放入调味料，翻炒均匀直至汤汁浓稠即可。

糖醋脆皮豆腐

此菜在川菜里属于茄汁味型，也可叫茄汁脆皮豆腐，做法简单，值得大家做的一道酸甜口味的菜品。

材料：老豆腐、醋、番茄酱、生抽、盐、糖、水淀粉、葱花适量、芝麻适量。

做法：

1.将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用。

2.老豆腐切成麻将大小的块。

3.用厨房纸仔细吸干表面的水份。

4.锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄。

5.如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中。

6.大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火。

肉末蒸豆腐

这道菜将豆腐与猪肉末结合，猪肉增加豆腐的鲜美，成菜口感很好。

材料：盐卤豆腐，磐安土猪肉、盐，土酱油，鸡精、味精各，胡椒粉，黄酒，生姜末、葱花、红椒段。

1.土猪肉剁成肉末，加入磐安土酱油、鸡精、味精3克、黄酒、生姜末、白胡椒粉拌匀。

2.将豆腐切成0.5厘米厚、半张扑克牌大小的片。

3.将豆腐放入烧开的水中，加盐8克慢火煮10秒钟，捞出，码放在盘中呈圆形，将调味的肉末铺在豆腐上，加入50克调底味的高汤（加盐、味精各2克），上笼蒸15分钟，把汤倒出，淋在肉末上，撒葱花、红椒段即可。

招牌海鲜豆腐

这道菜选用色泽诱人的黄金豆腐（口感比内酯豆腐稍硬一些），拍粉炸制后外层微酥，再盖上用香菇、海鲜、辣椒炒成的红烧料，鲜香适口、滋味浓郁，将原本寡淡的豆腐做出了无敌美味。

1、天鹅蛋用刀切断闭壳肌取肉，一片为二洗净备用；冰鲜贝丁用清水冲净 。

2、黄金豆腐2盒，改刀成块状，裹一层生粉。

3、豆腐下入五成热油炸至金黄，捞出沥油装盘。

4、锅入清水，烧开后下天鹅蛋、贝丁，以及香菇丁、杭椒圈、美人椒圈焯20秒左右至天鹅蛋和贝丁略微收缩，捞出沥干水分。

4、锅入底油，下葱末、蒜粒各20克爆香，放蚝油、美极鲜味汁各25克、白糖、鸡精各10克、冰糖老抽5克调味，倒入焯好的辅料翻匀，勾入湿淀粉20克，均匀地浇在黄金豆腐上即可。

葱花蛋白煎酿豆腐

煎定型的豆腐盒加蛋清、葱花二次煎制，成菜雪 *** 滑，集蛋香、豆香、葱香于一身。

材料：石膏豆腐、虾胶，蛋清，葱花。

1.将豆腐改刀成大小均匀的8块，每块豆腐中间抠出一小方洞，酿入调好味的虾胶，入四成热油小火煎3分钟至两面金黄定型。

2.盐、胡椒粉加清水调匀稀释，加入蛋清8个打匀，再加入葱花继续搅打均匀。

3.将煎过的豆腐摆入平底锅中，淋入色拉油烧至五成热，倒入打好的蛋清小火煎1分钟，待豆腐与蛋白粘连、定型，翻面再煎1分钟，盛入盘中即可走菜。

肥肠豆腐煲

猪大肠烧肥肠喜欢吃烫豆腐的朋友有口福了。

材料：豆腐、猪大肠、植物油、白豆蔻、酱油、蒜苗、盐、姜、八角、鸡精、冰糖。

1、把姜洗净切片，辣皮子泡泡切段，蒜苗洗净切段。

2、肥肠切段，豆腐切块，用开水过水，捞起沥干水分。

3、热锅凉油加姜片辣皮子八角白蔻炒出香味。

4、加肥肠，料酒，酱油。

5、味级鲜翻炒均匀，加水一起大火烧开，转小火炖到肥肠酥烂。

6、加入豆腐少许盐一起炖，炖至豆腐入味。

7、加蒜苗大火收汁即可。

烤豆腐

有了这个做法，就不用再花钱去小摊上边边排队流口水了。

材料：豆腐、孜然、辣椒面、综合烧烤料、花椒面、食用油、盐适量。

做法：

1.豆腐切块，表面划口备用、青椒切粒备用。

2.食用油、盐、孜然、辣椒面、综合烧烤料、花椒面混合均匀，刷豆腐正反侧面各一次（时间充足的话，可静置20分钟）。

3.刷好油的豆腐放入200°烤箱，烤约10分钟，表面再次刷油，继续烤约20分钟（全程25-30分钟，可刷油2-3次）。

肉末炖豆腐

味道鲜嫩，营养丰富

材料：豆腐、肉末、口蘑、青椒、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、鸡精、高汤。

1、把口蘑切成块，坐锅点火，油热后放入葱、姜、蒜，放入肉末，然后倒入料酒、酱油、高汤。

2、把豆腐切成块放入锅中，10分钟后放入青椒和口蘑，2分钟后再放入鸡精和盐，起锅盛盘即可。

红烧豆腐

材料：豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、胡椒、鸡粉、生粉。

1.豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末，葱末。

2.油热，入姜末，蒜末，豆瓣酱，炒香，入肉末，炒至分离，加水，调味：椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽。

3.入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花即可。

土豆炖豆腐

材料：土豆、豆腐、东北大酱、葱、姜、蒜若干、香菜、酱油、糖。

1、土豆去皮洗净切块或者切条，豆腐切片，葱姜蒜切沫。

2、豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止炖的时候，煮烂了。

3、放油，把葱姜爆香，放少许酱油调味，把土豆条放到锅内翻炒，翻炒5分钟左右。

4、添水，水要高过土豆。

5、大火炖;土豆在6-7分熟的时候放入豆腐。

6、小火炖，同时放东北大酱两勺。

7、快开锅的时候放少许糖，调鲜。

8、开锅后停火不要马上起锅，闷3-5分钟，让酱香和豆腐香入味。

9、起锅，别忘记放味精或蘑菇精，加香菜末 。

豆角焖豆腐

材料：豆角、北豆腐、胡萝卜少许、大料、甜面酱、生抽、盐、蒜。

1.豆角剥丝、掰断、洗净。

2.豆腐切长条，适量胡萝卜切条。

3.锅中倒入少许油立即放几颗大料，煸出香味捞出下豆角煸炒一会儿。

4.下适量甜面酱和生抽继续翻炒，使调料均匀裹在豆角上。

5.加入平没豆角的开水后加入豆腐和胡萝卜焖至豆角熟透和豆腐入味。

6.大火收汁出锅加蒜末开吃。

看到的朋友给小马食图点一下关注呗！

小白都能学会的五彩豆腐盒，不仅简单还美味

准备材料。黑木耳泡发切碎，胡萝卜半个切碎，葱姜切末。豆腐切成4小块，生抽腌制入味。2个鸡蛋只要蛋黄加少量盐，湿淀粉调匀；豆腐用小勺把中间挖空，里面再放少量生抽；肉馅放盐，料酒，胡萝卜碎，黑木耳碎，豆腐碎，适量蛋清，姜葱末调匀。将鸡蛋黄摊成蛋皮，肉馅放入豆腐盒中。剩下的半个胡萝卜和豆腐盒上锅蒸15分钟。蒸熟的胡萝卜切片盖在豆腐上，蛋皮切成条像包装礼盒一样装饰，剩下的胡萝卜丝，蛋皮丝摆在四周。适量高汤放盐和湿淀粉勾玻璃芡汁淋入盘中，撒葱末即可。

要想身体好，多吃豆腐少吃肉，这6种豆腐做法，好吃还特简单

爱上豆腐君，30道百变豆腐，嫩嫩的，香香的

豆腐富含植物蛋白，

是素食者青睐的食材！

这30道豆腐食谱

收藏起来慢慢学

1

家常豆腐

▽

材料：

豆腐、食盐、味全高鲜、姜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖、小尖椒

做法：

1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。

2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。

3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。

4、青红椒切段，小尖椒切圆圈，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入姜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。

5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。

6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和味全高鲜，出锅即可。

2

韩国辣酱豆腐汤

▽

材料：

韩国辣酱２匙，白菜丝，金针菇适量，嫩豆腐1/3块，盐，味全高鲜

做法：

1、汤锅中放清水煮开，放入白菜丝。

2、白菜煮到透明状，放入1.5匙辣酱，辣酱溶解后，放入豆腐、金针菇。

3、开锅2分钟后，放味全高鲜即可。

3

南瓜豆腐羹

▽

材料：

豆腐300克，鲜香菇100克，蘑菇100克，蚕豆仁100克，南瓜400克，盐1茶匙，胡椒粉1/8茶匙

做法：

1.取一中锅，加1200毫升水，煮沸。入南瓜煮至熟透，待凉后用果汁机打成南瓜浆汤。

2.煮沸南瓜汤，加入切好的里豆腐、香菇、蘑菇和蚕豆，煮熟。下盐和胡椒粉调味，即可食用。

4

蒸糯米豆腐丸子

▽

材料：

板豆腐一块，长糯米适量，胡椒粉，姜末，香油1茶匙、盐适量。

做法：

1、长糯米泡水2小时沥干水份备用。

2、豆腐在开水中氽烫一下，压成泥。

3、把姜末、盐放入豆腐搅拌均匀。

4、把搅拌好的豆腐泥在步骤1中的糯米里滚一滚。

5、上笼屉蒸15分钟即可。

5

脆皮豆腐

▽

材料：

豆腐一块、姜、盐、味全高鲜、白糖、醋、酱油、红干辣椒、红、黄辣椒、黄红西红柿、胡椒粉和淀粉

做法：

1、将姜切成末，将半勺盐、3勺白糖、半勺胡椒粉、味全高鲜、1勺酱油、3勺醋倒入容器中，再加入适量的清水调成香汁备用。　　

2、把豆腐切成大块。把切好的豆腐一块一块的排入盘中，把四个小西红柿从中间切开，摆在盘子上。 　

3、炒锅上火后倒入油，油热后炸豆腐。豆腐块成形后，捞出，控干油，将豆腐块摆入盘中。　　

4、锅中倒入油，油热后把适量的红辣椒倒入锅中，炒香后倒入姜，翻炒片刻后将备好的香汁倒入锅中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。当锅中的汁成糊状时就可以出锅了。　　

5、最后将香汁均匀地淋在豆腐块上，外焦里嫩的鱼香脆皮豆腐就做好了。

6

豆腐糯米糍

▽

材料：

豆腐半盒，糯米粉适量，糖适量，红豆沙适量，椰丝适量

做法：

1.豆腐用开水冲泡后去些豆腥味，沥干水份，再压成泥。

2.加入糯米粉和糖，无需再加水，只要能成团即可。

3.搓成条，下剂，用手捏成小碗状，包入适量的豆沙馅，左手大拇指轻压住馅料，右手与左手配合一边转一边各上合拢。

4.取个大托盘，刷层油，放入做好的糯米球，蒸锅水烧开后，放入蒸5-6分钟。

5.最后在椰丝里打个滚即可。

7

拔丝豆腐

▽

材料：

嫩豆腐，泡打粉，白糖，食用油，面粉，生粉

做法：

1.嫩豆腐切块。

2.四小勺面粉，两小勺生粉，一小勺泡打粉加适量清水调糊，最后滴加少许食用油在糊里，搅拌均匀。

3.豆腐挂糊，再沾少许生粉，下热油锅炸至金黄捞出。

4.清水，白糖，慢慢受热，慢慢搅动，锅里的糖水融化，由大泡变小泡，颜色微黄，就火倒入豆腐掂锅，使豆腐均匀沾上糖浆就可装盘了。

8

味汁糖醋豆腐

▽

材料：

番茄酱，白醋，糖，盐，生抽，老豆腐，白芝麻

做法：

1、先用番茄酱、白醋、糖、盐、生抽、清水调汁

2、老豆腐下锅煎。

3、倒入调味汁，大火煮开，中火入味，大火收汁。

4、出锅。

9

泰式炸豆腐

▽

材料：

豆腐1块，炒脆花生80克，油600克，水14杯，糖1汤匙，青柠汁2茶匙，红椒粒1茶匙

做法：

1、酸甜汁煮法：水煮滚后放入糖，慢火煮成浆状，加入青柠汁、红椒粒即成。

2、炒脆花生用刀压至细碎。

3、豆腐用盐抹匀，压去水分，切条，放入滚油中，大火炸至金黄色捞出，去油。

4、炸豆腐上碟，洒上花生，拌或蘸酸甜汁食用。

10

双色豆腐丸

▽

材料：

北豆腐、胡萝卜、菠菜、面粉、淀粉、青红椒、胡椒粉

做法：

1、胡萝卜洗净擦丝，菠菜剁碎。

2、准备两个碗，北豆腐用手抓碎分两份放碗里，加适量面粉、少量淀粉。

3、一个碗里挤入萝卜汁，另一个挤入菠菜汁，加少量水拌匀。

4、再分别把萝卜细丝儿、菠菜碎拌进去，加适量盐、五香粉。

5、两种糊分别团成小丸子，炒锅加水烧开，丸子下锅汆熟，盛放到盘子里。

6、炒锅热少油，添水、生抽、勾芡，加入盐、胡椒粉搅匀做成浇汁儿，浇在汆好的丸子上即可。

7、最后切点青红椒碎，撒上做点缀。

11

荷包豆腐

▽

材料：

嫩豆腐1块，淮山100克，榨菜40克，青豆数粒，枸杞数粒，盐适量，香油1茶匙，素高汤半饭碗，水淀粉1汤匙

做法：

1、将淮山洗净，入蒸锅内蒸熟。

2、将榨菜切成末，青豆、枸杞准备好。

3、将豆腐入盐水中泡过后，用过滤网将其挤压入碗里，成细泥状。

4、将蒸熟的淮山去皮后，用擀面杖捶成泥状。

5、将淮山泥与豆腐泥放在一起加适量盐，并用擀面杖捶至其均匀混合。

6、取汤勺数个和茶杯1个，逐个在汤勺底部和茶杯里放入豆腐淮山泥。

7、在上面铺一层榨菜。

8、再盖上一层豆腐淮山泥，使其表面平滑，茶杯里另外放入青豆装饰。

9、在豆腐泥表面铺上菜叶，用枸杞点缀。

10、将汤勺豆腐淮山泥一起放开水蒸锅，蒸5分钟，至定型关火。

11、炒锅内加入开水或高汤，放入水淀粉，适量盐，滴入香油，做成欠汁后关火。

12、待汤勺稍微冷却后，使豆腐淮山泥脱离汤勺模具，即成荷包豆腐。摆盘后，均匀淋上芡汁，即成。

12

茶树菇烧豆腐

▽

材料：

豆腐，茶树菇，口蘑，青椒，红椒，香油，盐，姜片，清水

做法：

1.豆腐切片，青红椒切菱形片，口蘑洗净切片，茶树菇洗净备用。

2.锅中倒油烧热，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至两面金黄，然后把豆腐稍微推到锅边，接着放入茶树菇，口蘑炒香后，再与豆腐一起拌炒均匀。

3.加入香油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，大约5分钟，再放入少许盐调味，最后放入青红椒片拌炒几下就可以盛出了。

13

水果咕咾豆腐

▽

食材：

木瓜、火龙果适量，红椒1个，老豆腐1块，番茄酱2大勺，盐1小勺，糖1大勺，醋1小勺，水淀粉2大勺

做法：

1、火龙果、木瓜切块，豆腐切块后泡在热水里，水里加点盐（这是偷懒的 *** ，去除豆腥味又不容易散）。

2、平底锅里热油，放入沥干水分的豆腐，小火煎至金黄色，这一步需要点耐心。

3、直接放入红椒翻炒，接着放入水果，最后倒入调味汁翻炒入味即可。

14

香煎黑芝豆腐饼

▽

食材：

面粉50克，卤水豆腐100克，素肉末20克，白萝卜20克，盐、麻油、糖各少许，黑芝麻10克

做法：

1、将素肉末先用调味料先略盐一下。

2、白萝卜切末，豆腐捏碎。

3、将步骤1、2与面粉拌匀，做成小饼状，撒上黑芝麻。

4、平底锅抹油，倒入饼，用小火烙烤至表面凝固，煎至两面金黄即可。

15

豆腐苦瓜盅

▽

食材：

苦瓜，豆腐，枸杞，盐，胡椒粉

做法：

1、苦瓜洗净，切成1-2cm的宽圆段，把中间的瓜瓤清干净，放入沸水中焯一下取出备用。

2、取一小片豆腐，洗净，放入沸水中焯一下，取出捣成泥，放入盐和胡椒粉搅拌均匀；枸杞泡软备用。

3、在苦瓜段里塞满豆腐馅，用手轻轻压紧，再在中间点缀一颗枸杞，全部做好后放入烧开水的蒸锅内，用中火蒸至材料断生即可。

4、取出后可以做个芡汁浇在苦瓜盅上。

16

豆腐汉堡排

▽

食材：

北豆腐小半块，莴苣一小段，白芝麻适量，盐1勺，胡椒粉1小勺，糖1小勺

做法：

1、北豆腐切小块后用温水或开水浸泡1小时，去除豆腥味。然后用手碾碎，用砂布包着，挤出多余的水分，尽量挤得干一些，这样豆腐不易散。

2、加入切碎的莴苣、盐、胡椒粉、糖、面包糠或者淀粉，搅拌均匀。用手取适量，做成任意的形状，两面沾取芝麻。

3、平底锅里少倒些油，放入豆腐排，煎至两面金黄就可以了。可以蘸取自己喜欢的酱料直接吃，也可以夹在汉堡、面包片、馒头里，做成三明治或汉堡。

17

豆腐圆饼

▽

食材：

豆腐半块，香菇2朵，莴笋、白芝麻、黑芝麻、盐、胡椒粉、干淀粉各适量

做法：

1、香菇用水泡软切细末，莴笋去皮切末。

2、豆腐洗净，下入开水锅中焯烫一下，然后取出晾凉，捣成泥状，加入香菇末、莴笋末、盐、胡椒粉、少量干淀粉，搅拌均匀，然后取一小份放在掌心，搓成丸子状，约乒乓球大小，再压扁成饼状，放入倒满芝麻的盘中，使豆腐圆饼的两面都裹上芝麻，用手轻轻压一下，使其更紧密。

3、一次做好所有的豆腐圆饼，起锅油，放入少许油，放入豆腐排，小火慢慢的煎，直至两面金黄色，即可起锅装盘。

4、最后可以撒些芹菜末或是香菜末作为装饰点缀一下。

18

烩什锦豆腐丸子

▽

食材：

北豆腐，香菇，荸荠，黄瓜，胡萝卜，口蘑，盐，胡椒粉，酱油，香油，水淀粉

做法：

1、豆腐取一小块，洗净后在沸水中焯一下取出；黄瓜、胡萝卜洗净后切菱形片；口蘑洗净切片；荸荠洗净去皮切末；香菇洗净切末。

2、将焯好的豆腐控干水分后捣成泥状（建议用手操作，这样比较细腻，不会有太大的颗粒存在）。

3、将捣好的豆腐泥用纱布包起来，拧干水分，然后与香菇末、荸荠末搅拌在一起，加盐和胡椒粉调味，捏成大小适中的丸子，放入蒸锅蒸10分钟左右即可。注意：加盐要适度，加的太多会感觉到苦。

4、取来炒锅，加入适量清水烧开，放入黄瓜片、胡萝卜片和口蘑片，加适量盐、酱油和胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡，将蒸好的豆腐丸子下入锅中裹匀芡汁（如果担心这样做丸子会散掉，也可以直接把芡汁浇到豆腐丸子上）。

19

五彩豆腐

▽

食材：

豆腐、玉米、干香菇、胡萝卜、油、盐、黄瓜、香菇、姜、辣椒、生抽

做法：

1、干香菇用冷水泡发，胡萝卜去皮切丁，韧豆腐切成小块。

2、炒锅烧热放油，先加入胡萝卜和香菇略炒，再加入玉米和豌豆翻炒均匀。

3、注入开水，放入豆腐块，水量以没过豆腐为宜，加入适量生抽、盐调味，盖上锅盖，炖煮10分钟。

4、最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可出锅。

20

豆腐烤串

▽

食材：

豆腐、蘑菇、彩椒、姜、盐、糖、酱油、孜然粉、竹签

做法：

1、将豆腐、蘑菇、彩椒洗净切成块状。

2、用烤签将豆腐、蘑菇、彩椒串起来，并涂上一层酱汁。

3、用中火预热烤箱，然后把烤串放进去，中火烤4-5分钟。

4、接着再给烤串刷上一层酱汁，还可以撒上孜然粉，在中火再烤4-5分钟，就好啦。

5、每个人的烤箱不一样，温度和时间可以自己控制哦。

21

少油低脂的香煎脆皮豆腐

▽

食材：

豆腐、植物油、生抽、辣椒、碎花生米

做法：

1、豆腐切成大小一样的块状，用厨房用纸吸干表面的水份

2、倒入15g植物油，锅内油烧到八成热后，把火调成小火，轻轻的放入豆腐。煎到底面金黄

3、翻面的时候用木勺和筷子一起配合，小火翻面再煎

4、二面都煎到金黄

5、煎到差不多的时候放入生抽和辣椒、碎花生米，适量的水，小火收汁出锅

22

豆腐缤纷蔬菜卷

▽

材料：

胡萝卜1根、豆腐200g、紫甘蓝1/4个、彩椒2个、米纸（可用春卷皮代替）、香菜一小捆、花生碎、芝麻酱、盐、胡椒粉、酱油适量。

步骤：

1、胡萝卜、紫甘蓝、彩椒切丝备用，香菜切段，薄荷叶切碎。

2、豆腐切成长条，下油锅煎至两面金黄，加盐和胡椒粉调味。

3、将米纸（可用春卷皮代替）浸入水中约一分钟，然后取出稍稍晾干，铺在盘中待用。

4、在米纸上依次放入豆腐、胡萝卜、彩椒、紫甘蓝、花生碎，然后朝外翻卷即可。

23

豆腐沙拉

▽

食材：

豆腐、黄瓜、彩椒、红洋葱、芝麻菜、生抽、橄榄油、苹果醋

做法：

1、将豆腐、黄瓜、彩椒切成小方块、樱桃番茄切成两半，小红洋葱切成半月状

2、将豆腐两面煎熟

3、用生抽、橄榄油、苹果醋做成调味汁，将所有食材放一个大碗中，将调味汁淋上去，简单摆一下就可以开吃啦！~

24

咖喱豆腐

▽

食材：

豆腐、西兰花、红萝卜、荷兰豆、咖喱、椰奶

做法：

1、豆腐切成块，红萝卜切片放好。

2、热锅入油，放入咖喱并炒化。

3、加入豆腐、西兰花、红萝卜、荷兰豆和椰奶一起煮。

4、煮5-6分钟之后香喷喷的咖喱豆腐就可以起锅啦。

25

豆腐饺子

▽

食材：

豆腐、饺子皮、香菇、甘蓝、胡萝卜、姜、酱油、盐和黑胡椒粉

做法：

1、香菇豆腐、甘蓝、胡萝卜切细丝，加入姜切碎，和上油、酱油、盐和胡椒粉，搅拌均匀

2、有了豆腐馅和饺子皮就可以来包饺子啦。

3、锅里热油，放入饺子，煎到金黄！美味挡不住！

26

烤豆腐

▽

食材：

豆腐、胡椒粉，一勺辣椒粉，半勺盐

做法：

1、豆腐切块，均匀摆上铺好锡纸的烤盘；

2、香料撒上豆腐，刷上适量酱油和食用油，豆腐翻面，进行同样的操作；

3、放入蒸烤箱，使用后部热风功能180度烤20分钟即可。

27

白菜炖豆腐

▽

原料：

白菜、北豆腐（老豆腐）、芹菜、姜

步骤：

1、将豆腐切小块入开水锅焯水，往水中放一小勺盐；

2、焯好的豆腐冲凉沥干水份。加少许盐入底味；

3、平底锅或饼铛烧热，放油，将豆腐依次放下去煎至两面金黄；

4、将白菜洗净切条，菜帮和叶分开放；

5、锅烧热放少许油，芹菜、姜爆香后先将菜梆子先放进去煸炒，之后放菜叶。然后加盐调味；

6、接着将煎好的豆腐放进去，然后加适量的水，水的量不宜过多，大约至菜的1/2，因为白菜在炖的过程中会出水，盖上盖大火煮开后，小火炖3-5分钟就可以；

28

麻婆豆腐

▽

材料：

豆腐一块、芹菜少许、淀粉少许、盐2g、花椒少许、郫县豆瓣酱10g、辣椒粉3g、花椒粉1g

做法：

1.豆腐切成小方块，锅内倒入少许油，翻炒至变色盛出备用。

2.锅内热油，小火下郫县豆瓣酱翻炒。放入一小把花椒，加一碗半的水，转大火。

3.汤汁煮开后再转小火，放入豆腐块，倒入3g辣椒粉，盖上锅盖，让汤汁充分渗入豆腐。

4.待汤汁收到一半时，放入少许水淀粉翻炒一下，加入2g盐。撒少许小芹菜，再撒上1g花椒粉即可出锅。

29

五彩豆腐

▽

食材：

韧豆腐，甜玉米，甜豌豆，干香菇，胡萝卜，油，盐，生抽，淀粉，香油

做法：

1、干香菇用冷水泡发，胡萝卜去皮切丁，甜玉米和甜豌豆解冻，韧豆腐切成小块。

2、炒锅烧热放油，先加入胡萝卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。

3、注入开水，放入豆腐块，水量以没过豆腐为宜，加入适量生抽、盐调味，盖上锅盖，炖煮10分钟。

4、最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可出锅。

30

睦谷藜麦烧豆腐

▽

食材

豆腐, 藜麦, 青红椒, 酱油, 姜, 盐

步骤

① 藜麦按照煮干饭的 *** 先煮熟，盛出备用；

② 青红椒、姜切片、豆腐切块用盐水腌大概20分钟备用；

③ 热锅热油，爆香姜；

④ 煎豆腐直至豆腐两面呈金黄，放盐、酱油；快出锅时放入青红椒；

⑤ 加入藜麦。盛出豆腐，将藜麦淋在上面。

来源 | 睦谷（ID：mugu_house）

教你10种家常豆腐的做法，香嫩入味比肉还香，嫩滑好吃又下饭

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天分享给大家10种家常豆腐的做法，香嫩入味比肉还香，嫩滑好吃又下饭，快快收藏吧！

香煎孜然豆腐

食材：

老豆腐1块、鸡蛋1个、玉米淀粉适量

做法：

1调酱汁：碗中加1勺蒜末+1勺孜然粒+1勺芝麻+1勺辣椒粉，淋上热油+1勺孜然粉+2勺生抽+2勺陈醋+1勺蚝油+1勺白糖+少许盐，搅拌均匀备用

2豆腐切小块，裹上玉米淀粉，再沾上打散的鸡蛋液，油热下锅煎至两面金黄

3再淋入调好的酱汁，拌匀后撒上葱花即可

肉末豆腐

食材

肉末100克、内脂豆腐1盒、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、半勺盐、1勺淀粉、大蒜2瓣、半勺胡椒粉、半碗清水、玉米油适量

做法

1勺酱汁：1勺生抽、1勺老抽、半勺盐、1勺淀粉、半碗清水搅拌均匀备用.

2肉末加1勺料酒、1勺生抽、半勺胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟.

3锅中热油，大蒜炒香，肉末入锅中煸炒出油，倒入豆腐和调酱汁，慢慢晃动锅，让豆腐和肉末煮入味.

香煎脆皮豆腐

食材

豆腐一块，小米辣2个，蒜末葱花

调料汁做法：生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐少许，淀粉1勺，清水半碗混合均匀

1豆腐切厚片，放入油锅中煎至两面金黄色取出

2锅中放入加入蒜末翻炒出香味，加入豆腐翻炒几下，加入调料汁翻炒至浓稠，撒小米辣和葱花即可

红烧脆皮豆腐

食材:

老豆腐一块、鸡蛋一个、玉米淀粉小半碗、

做法:

1先调酱汁:碗中加入两勺生抽?一勺淀粉?一小勺白糖?一勺蚝油?半勺老抽拌匀备用

2豆腐切块，鸡蛋打散，豆腐先裹上一层淀粉再裹鸡蛋液。

3锅中倒油，放豆腐煎至两面焦黄，倒入酱汁，煮至浓稠收汁，撒上葱花即可

蒜香煎豆腐

食材准备

老豆腐1块、蒜末、葱花

1先调酱汁：2勺生抽?1勺陈醋?1勺老抽?1勺蚝油?半勺白糖?少许盐?1勺淀粉?半碗清水搅拌均匀备用

2豆腐切厚片，分别撒上淀粉，蘸满蛋液；油热放锅中煎两面金黄

3再放蒜末翻炒淋入酱汁，煮至汤汁浓稠，撒葱花即可

糖醋脆皮豆腐

食材：

豆腐500g，玉米淀粉适量

做法：

1调酱汁：碗中加入2勺生抽，2勺陈醋，1勺白糖，2勺番茄酱，1勺淀粉，少许盐，半碗清水拌匀

2豆腐切小块，裹满淀粉，锅中放油加热，放豆腐煎至两面金黄盛出

3倒入酱汁煮开，放入豆腐翻炒均匀，煮至汤汁浓稠，撒上芝麻即可

鱼香豆腐

食材：

豆腐1块、胡萝卜、青椒、黑木耳、葱、蒜、生抽2勺、老抽1勺、陈醋2勺、白糖半勺、盐少许、淀粉1勺

做法：

1胡萝卜、青椒、黑木耳洗净切成丝、豆腐洗净切丁，水开下豆腐，加少许盐焯水捞出备用

2调料汁：碗中加入2勺生抽、1勺老抽、2勺陈醋、半勺白糖、少许盐、1勺淀粉，倒入适量清水搅拌均匀

3锅中倒入适量油，炒香葱蒜，放入胡萝卜丝、青椒丝、黑木耳丝炒软，倒入豆腐，淋上料汁，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可

酱汁豆腐炒蛋

食材：豆腐150g，鸡蛋2个，生葱两根，小米辣两根，蒜末适量，花生油适量，蚝油一勺，生抽一勺，盐一匙羹，白糖少许，豆瓣酱一勺，淀粉水半碗。

做法：

1.将豆腐切成大小均匀的小块，鸡蛋磕在碗里用筷子打散后淋在豆腐块上。

2.碗里加入一勺生抽，一勺蚝油，一匙羹盐，少许白糖，加入少许清水，搅拌均匀备用。

3.锅里加入适量的花生油，加入一勺豆瓣酱和蒜末爆香。将鸡蛋豆腐倒进去煎至成块，再把刚刚调好的酱汁倒进去，开大火翻炒均匀。

4.加入半碗淀粉水，大火焖煮2分钟，撒上葱花和小米辣椒即可。

日式照烧豆腐

食材：

豆腐，海苔，白芝麻

照烧汁：2勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺蜂蜜，少许水搅拌均匀。

步骤

豆腐切长条块，取一片海苔缠绕包裹上去，全部做好锅里热油，放入豆腐小火煎至金黄，倒入照烧汁，小火煮至浓稠，出锅装盘撒点白芝麻即可开吃～

小葱辣拌豆腐

食材:

适量葱、一块豆腐（老、嫩、中等都可）、生抽、香油/食用油、干碟/辣椒面/辣椒末?

做法:

1锅里水烧开，放入豆腐，加1勺盐煮3分钟，除去豆腐腥味儿，葱切成葱花备用。

2豆腐煮熟捞出捣碎（看自己喜欢的程度），然后加入调好的酱汁（2勺生抽，一丢丢香油）加入葱花和干辣椒搅拌均匀即可

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