马上就要春节，一天比一天有过年的年味，有很多小伙也开始慢慢地准备年货了，一年一次的团聚，一年一次的年夜饭，别管一年挣钱多少，这18道菜要端上桌，寓意虎年万事如意顺利
鱼 年年有余
过年的时候家家户户都有吃鱼的习俗，吃鱼寓意着年年有余，鱼的谐音“余”不仅仅代着盈余，也象征着生活富足。
推荐美食：【清蒸鲈鱼】
所需食材：鲈鱼 葱姜蒜 红椒
调味料：生抽 蚝油 蒸鱼豉油 白糖
1、准备一条新鲜的鲈鱼，先把鱼的内脏给处理一下，里面的黑膜要撕下来，不然鱼会很腥。处理好之后，把鱼塞取出来，也是鱼腥味的主要来源。
2、接下来把鱼给清洗一下，洗到水不再浑浊就可以了，然后给鱼打上十字花刀，这样蒸的时候比较容易入味，鱼的内部打上花刀，背部也要打上花刀，弄好之后放在一边备用。
3、准备大一点的生姜，然后拍碎，之后再准备些小葱，直接绕成葱结，把葱结放进鲈鱼里面，然后倒入适量的啤酒，这样不仅可以去腥，还可以使鱼的肉质更加鲜嫩，将姜葱均匀的涂抹在鱼的身上，鱼的每个部位都要涂抹一下，最后把葱姜放进鱼的肚子里面，放在一边腌制20分钟
4、接下来准备一些大葱切成葱片，再准备一些生姜，切成姜片，把生姜片葱片整齐地摆入盘中，取出鲈鱼，擦干水分之后摆进盘中，在鱼的表面均匀的涂抹一些食用油，这样防止水分蒸发
5、接下来在鱼的表面均匀地放上葱片 姜片，然后再撒入一些食用盐，直接放进蒸锅里面，水开再上锅，大火蒸9分钟左右，根据鱼的大小，适当调整时间
6、趁蒸的时间，切一些三丝，葱丝，红椒丝，姜丝，三丝尽量切得细一点，然后放进温水里面泡一泡，
7、接下来葱片蒜片，起锅烧油，放入葱片蒜片爆香，炒香之后开始调味，添加盐 生抽、蚝油。蒸鱼豉油，全程炒1分钟左右，炒好之后，直接倒进漏勺里面，把葱姜给过滤出来
8、鲈鱼蒸熟之后取出，把里面的葱姜都给挑拣出来，淋入煮好的料汁，再把泡好的三丝给添加进来，浇入热油激发出香味，美味好吃的蒸鲈鱼就做好了。
鸡 大吉大利 金鸡送福
过年有吃鸡的习俗，家家户户都会炖鸡，或者炸鸡，做法多种多样，无鸡不成席，鸡与“吉”谐音，过年吃鸡寓意吉祥如意，大吉大利
推荐美食：【砂锅炖鸡】
所需食材：鸡肉 粉条 香菇 葱姜蒜 辣椒 面粉
调味料：盐 生抽 老抽 蚝油 胡椒粉 料酒
1、准备一只新鲜的鸡，先把鸡给简单地处理一下，尤其是内脏给处理干净，然后再把鸡肉剁成大小均匀的小块，放入盆中，添加适量的面粉，再放入些盐，添加少许水，充分的抓拌3分钟，面粉水有很大的吸附作用。
2、抓拌好之后，倒入足量的清水，反复地清洗，一直洗到水不再浑浊就可以了。洗净之后直接挤出肉块里面的水分，放进盆中
3、接下来开始腌制鸡块，添加生抽。蚝油、再放入适量的胡椒粉去腥增香，少许料酒去腥，之后再放入姜片。蒜片、还有葱段。下手抓拌均匀，然后腌制15分钟入味。
4、准备一把粉条，放入盆中，然后倒入温水，给粉条泡软。放在一边备用。再准备一把香菇，清洗干净，直接切炒成香菇片，放在一边备用
5、接下来准备一些配料，准备一把小葱，切成葱花，再准备一把大蒜，切成蒜片，然后再准备一些姜，切成姜片，小米辣适量切成辣椒圈。放在一边备用
6、起锅烧油，把腌制好的鸡肉倒进去爆炒，先炒出里面的水分，再继续炒，炒到鸡肉表面微微焦黄，放入葱姜蒜小米辣，炒出香味之后，添加少许老抽上色，之后添加一些盐调味，然后倒入开水，稍微没过鸡肉就可以了
7、接下来砂锅里面放入少许油，烧热之后放入香菇片炒软，之后再放入粉条，接着把鸡肉给倒进来，大火烧开之后，小火炖25分钟左右，直至把鸡肉给炖熟，炖透
8、鸡肉炖好之后，撒上葱花，，美味好吃的砂锅炖鸡就做好了。
肉丸子 团团圆圆
每年到过年的时候，很多地方都有吃丸子的习俗，不管是肉丸子，还是素丸子，油炸的、清蒸的、水汆的、样样不能落下，丸子的外型圆圆滚滚，便有团团圆圆之意。
推荐美食：【水汆丸子】
所需食材：猪肉 白菜 葱花 香油 葱香 白菜
调味料：盐 鸡精 生抽 料酒 胡椒粉
1、准备一块四分肥六分瘦的猪肉，然后把肉给剁成小块，然后接着再剁成肉馅，尽量剁得细腻一点，这样吃起来更加q弹，也可以用绞肉机绞成肉馅，但是剁出来的肉馅口感更好。
2、剁肉馅的时候，放入一些葱末姜末，直接跟肉馅一样剁成碎末，既可以去腥，还可以更加入味好吃，姜末葱末是不可少的。准备一些葱姜，放入碗中，添加温水，抓拌出葱姜水，将抓拌出来的葱姜水直接添加到肉馅里面
3、接下来给肉馅调味，添加盐 胡椒粉去腥增香，然后打进去一个新鲜的鸡蛋，添加进去一勺鸡精，然后朝着一个方向不停地搅拌上劲，使肉馅呈现拉丝状。
4、准备适量的粉丝，放入碗中，倒入温水浸泡，将粉丝给泡软。接下来准备一些白菜叶子，也可以准备一些喜欢的青菜，洗干净之后放在一边备用
5、锅中烧油，放入一些虾皮，再放入一些姜片，放入白菜叶子炒一炒，翻炒片刻，添加温水，然后添加盐 ，大火烧开
6、大火烧开之后，转小火，抓一把丸子，然后用户口挤出，用勺子舀入锅中，等到丸子微微定型的时候，翻动一下，使其受热均匀。
7、丸子煮到全部漂浮起来的时候，放入泡好的粉丝，煮到粉丝完全变软，再撒入一些胡椒粉，盛入碗中，撒入葱花，淋上香油，美味好吃的水汆丸子就做好了。
红烧肉 红红火火 传统大菜
过年的时候做一道红烧肉，寓意红红火火，象征着今后的生活过得红红火火。红烧肉是全民喜欢的一道菜肴。肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
推荐美食：【红烧肉】
所需食材：五花肉 葱 姜 八角 桂皮、山楂 冰糖 啤酒
调味料：盐 生抽
1、准备一块精品五花肉，一定选带猪皮的五花肉，锅不放油也不放水，然后把猪皮的那一面直接放在铁锅那一面，之后一直烧到表面微微发焦黑就可以了。
2、猪皮烫好之后，直接放进盆中浸泡20分钟，浸泡好之后，把烧焦的部分给刮掉，可以用钢丝球，然后再次给清洗干净
3、五花肉处理干净之后，直接切切成大一点的四方块，这样吃起来才过瘾。接下来再准备一些葱段，还有姜片。放入盘中，再放入八角 桂皮、山楂
4、起锅烧油炒糖色，放入一把冰糖，大火将冰糖炒融化，然后再继续小火炒到呈现枣红色，之后继续炒到冒密集小泡泡，添加半碗热水，糖色炒好之后盛入碗中备用
5、再次起锅烧油，放入五花肉煸炒，五花肉不要急着翻动，先慢慢地煸炒，炒出里面的油脂 ，五花肉炒到微微焦黄的时候，放入葱姜大料炒香，然后把糖色给倒进来，继续翻炒。
6、五花肉炒到上色后，倒入一罐啤酒，之后添加生抽、盐调味，大火烧开，转小火，焖煮60分钟左右。.
7、焖煮好之后，打开盖子，开大火收汁，汤汁顺到浓稠的时候，盛入盘中就可以开吃了，肥而不腻的红烧肉就做好了。
虾 每天笑哈哈
过年年夜饭有吃虾的习俗，虾也是一道必备菜品。过年吃虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年做一道虾，全家笑哈哈，开开心心。
推荐美食：【白灼虾】
所需食材：虾 葱姜蒜 辣椒 花椒 白酒 洋葱 白芝麻
调味料：盐、生抽、蚝油、香醋、白糖 料酒
1、准备半盆新鲜的大虾，然后倒入一勺盐，再倒入清水没过大虾，充分地搅拌均匀。放在一边腌制15分钟左右、
2、大虾浸泡好之后，直接捞出洗净，接下来开始处理大虾，先把虾枪剪掉，然后再把虾头里面的脏东西给挤出来，顺带着把虾线捞出来，然后再剪掉虾脚 虾线。
3、大虾处理好之后，直接放进盆中，倒入清水，再次清洗两遍，一直洗到水不再浑浊就可以了。
4、接下来准备一个洋葱，直接切成洋葱丝。，小葱一把切成葱段，再准备一些生姜，直接切成姜片，然后再准备一些大蒜，一般的大蒜切成蒜片，一半的大蒜直接剁成蒜蓉。准备一把小葱叶子，切成葱花，一把小米辣，直接切成炒年糕辣椒圈，把蒜蓉 葱花 小米辣放进小碗里面，添加一勺白芝麻放在一旁备用
5、锅中不添加油，也不添加水，然后均匀的铺入一层洋葱丝，然后再铺入一层姜片，然后均匀的撒入蒜片。还有葱段，之后把大虾一个个的摆入锅中，均匀的铺在锅底，之后再淋入料酒。白酒、食用油，最后撒入一把花椒，
6、盖上盖子中火焖1分钟左右，焖到葱姜水出来之后，再转成小火继续焖4分钟左右。
7、起锅烧油，烧热之后，直接浇入葱姜蒜小米辣里面，充分的搅拌均匀，之后添加盐、生抽、蚝油、香醋、白糖、充分的搅拌均匀。美味的凉拌汁就调好了。
8、大虾焖好之后，直接摆入盘中，也可以摆出自己喜欢的造型，可以空口吃，也可以蘸着料汁吃，美味好吃的白灼虾就做好了
猪蹄 发财就手
过年的时候吃猪蹄，有“发财就手”的寓意，猪蹄营养丰富，年夜饭餐桌上少不了。
推荐美食：【红烧猪蹄】
所需食材：猪蹄 面粉 葱姜蒜 八角 桂皮 香叶 干辣椒 白芷 冰糖
调味料：盐 生抽 蚝油 生抽 老抽 鸡精 胡椒粉
1、准备适量的新鲜的猪蹄，猪蹄清洗干净之后，直接剁成大小均匀的猪蹄块。之后添加一些面粉，添加少许水，抓拌2分钟左右，这样可以清除掉猪蹄表面的灰尘杂质
2、接下来往猪蹄里面倒入足量的清水，一直洗到水不再浑浊就可以了，最后用流动的清水给清洗干净就可以了。，洗净的猪蹄直接冷水下锅焯水，大火烧开之后，把表面的浮沫给撇干净
3、趁猪蹄焯水的时间，我们来准备一些大料，大葱切成葱段，再准备一些生姜，直接切成姜片。之后再准备一些大料，八角、桂皮 香叶。放入一些干辣椒。再放一片白芷。
4、猪蹄煮开之后，撇掉表面的浮沫，然后再淋入一些白酒，继续煮2分钟左右，然后再捞出，用温水将猪蹄给清洗干净。清洗干净之后，放在一边备用
5、接下来开始炒糖色，锅中烧油放入一把冰糖，大火将冰糖给炒融化，然后再小火慢慢地熬，一直熬到呈现枣红色，然后再继续熬，熬到冒密集小泡泡的时候，直接把控干水分的猪蹄给放进去，慢慢的翻炒，一直炒到猪蹄上色均匀，
6、猪蹄炒到红润有光泽的时候，放入葱蒜姜大料，继续不停地翻炒，炒出香味，之后倒入足量开水。开水没过猪蹄，接着开始调味，添加蚝油 生抽 老抽少许，再放入一把冰糖。，大火烧开，直接转小火炖50分钟左右，
7、猪蹄炖好之后，开大火收汁，然后放入鸡精 胡椒粉 盐调味，翻拌均匀，汤汁收得差不多的时候，直接盛入盘中。
五福临门
五福临门是一种美好的祝福，五福：之一福是“长寿”、第二福是“富贵”、第三福是“康宁”、第四福是“好德”、第五福是“善终”。有人简称为寿富康德善。
推荐美食：【五福临门】
所需食材：胡萝卜 豌豆 玉米 淀粉 胡萝卜 山药 小米辣 猪头
调味料：盐 鸡精、生抽 老抽、料酒 胡椒粉 花椒粉 白糖
1、准备一根新鲜的胡萝卜，将胡萝卜削皮，然后再切成薄一点的胡萝卜片，把切好的胡萝卜片，均匀地摆放在盘子里面，然后沿着边缘放入一些豌豆
2、接下来准备一些莴笋，削皮，然后再切成薄一点的莴笋片，然后把莴笋片均匀地摆进盘中
3、再准备一根山药，先把山药洗净再削皮，然后也切成薄一点的山药片，整齐地摆入盘中，在山药的上面摆入一些小米辣，将盘子放在一边备用
4、接下来准备一块猪肉，切成小块，然后再剁成肉馅，肉馅盛入碗中，然后腌制一下，添加盐 鸡精、生抽、适量的老抽、料酒 胡椒粉 花椒粉，充分 搅拌均匀，然后再打入一个蛋清，充分地搅拌上劲，呈现拉丝状，
5、接下来往肉馅里面添加淀粉搅拌均匀，添加食用油，不停的搅拌，搅拌均匀之后添加豌豆玉米仁，充分的搅拌均匀，放在一边腌制15分钟左右
6、肉馅腌制好后，直接放进小碗里面，按压瓷实，然后再倒扣在盘子里面。在中间按压出小窝，可以放入蛋黄，也可以放入剩余的玉米豌豆。
7、全部弄好之后，直接放进蒸锅里面，大火蒸15分钟左右。
8、准备一个小碗，调料汁。添加盐 鸡精、白糖适量提鲜，再放入胡椒粉，倒入清水，充分地搅拌均匀，
9、把调好的料汁直接倒进锅里。开始大火煮开，然后再淋入水淀粉。，汤汁熬到浓稠的时候，将料汁淋入到蒸熟的盘子里面，美味即成，美味好吃的五福临门就做好了。
四季豆 四季平安
很多地方有过年吃四季豆的习俗，四季豆的外形比较饱满、福气满满，饱满意味着新的希望和新生命的开始。
推荐美食：【干煸四季豆】
所需食材：四季豆 葱姜 五花肉 干辣椒 花椒 白芝麻
调味料：盐 陈醋 生抽 白糖 鸡精
1、准备适量的四季豆，先把四季豆简单地给清洗一下，然后再放在了控水篮子里面控水，接下来将豆角的头尾都给摘一下，然后再掰成等长的两段。
2、准备一块生姜，直切成姜片，然后再切成姜丝，准备一把大蒜切成蒜片，在那准备一些小葱，直接切成葱花。准备一些干辣椒，再准备一些花椒，放进小碗里面备用
3、准备一块五花肉，切成薄一点的五花肉片，不要切得太厚了，不然吃着也会非常腻，不喜欢吃五花肉的也可以不放，五花肉全部都切成肉丁。放在一边备用。
4、起锅烧油，多放入一些食用油，四五成热的时候，直接放进豆角给炸一炸，一炸到豆角起虎皮就可以了，然后捞出控油、
5，再次起锅烧油，放入五花肉煸炒，炒出里面的油脂，炒到微微焦黄的时候，放入一把干辣椒段。炒出辣椒的香味，再放入葱姜丝继续炒香，
6，炒出香味之后，放入炸好的豆角，再沿着锅边淋入一些，之后大火不停地翻炒，炒均匀之后放入一些生抽继续炒出酱香味
7、完全炒入味之后，接下来开始调味，添加盐 鸡精 适量的白糖提鲜，充分地翻炒入味之后，淋入适量的白芝麻，翻炒均匀之后，盛入盘中，美味好吃的干煸四季豆就做好了。
猪头肉 有头有尾
过年的时候吃猪头猪尾，寓意旧年结束，新春开始了，很多地方都有这样的习俗。
推荐美食：【卤猪头】
所需食材：猪头 葱姜蒜 米酒 辣椒 草果 小茴 花椒 八角 桂皮
调味料：香叶辣椒 陈皮 盐生抽 老抽 白糖 冰糖
1、准备半头处理干净的猪头，先把表面给刷一刷，猪毛一定要烧一些，不然炖肉的时候会很腥，也可以用刀刮一刮，这样会更加干净
2、接下来将处理干净的猪头放进锅中，添加一姜片，再倒入高度米酒，再放入葱结焯水，大火烧开之后，撇去表面的浮沫，浮沫撇干净之后，继续煮5分钟，然后捞出
3、猪头捞出来之后，把猪耳朵给弄下来，然后再把猪耳朵的部分打上花刀，这样比较容易入味。
4、接下来炒糖色，锅中添加少许油，放一把冰糖，先大火烧开，然后再转小火慢慢地熬，一直熬到呈现枣红色，时刻观察着，直到冒密集小泡泡的时候，往里面倒入适量的开水，好看的糖色就炒好了。
5、接下来准备炖肉的大料，大葱 大蒜拍碎。生姜切片。草果两个，小茴香一把。花椒一把。八角适量，桂皮两个。香叶适量也可以直接食用炖肉包，特别的方便
6、把猪头放进锅中，倒入糖色，再倒入足量开水，没过猪头，然后把准备好的大料给倒进去，再翻入一些陈皮 几个干辣椒，最后倒入适量的生抽，生抽 米酒，再放入适量的盐，大火煮开，转中小火炖60分钟左右，
7、猪头肉炖好之后，继续焖30分钟，焖好之后捞出，切成肉片，可以直接空口吃，也可以蘸着酱料吃，特别的美味。美味好吃的卤猪头就做好了。
猪尾巴 有头有尾
推荐美食：【砂锅烧猪尾】
所需食材：猪尾 干辣椒、八角 桂皮 葱段、姜片 冰糖 青椒 红椒
调味料：盐 鸡精 生抽 老抽 胡椒粉
1、准备适量的猪尾，先把猪尾巴给烧一下，这样吃起来不会那么腥了，然后将猪尾巴放进水中浸泡10分钟，之后用刀把表面刮干净，彻底的清洗几遍。
2、猪尾出来干净之后，直接剁成大小均匀的猪尾段，然后再准备半碗黄豆，黄豆是提前一晚给泡发好的，颜色特别的鲜亮
3、准备一个盘子，放入干辣椒、八角 桂皮、 再放入葱段、姜片，
4、把洗净的猪尾冷水下锅焯水，放入一些料酒去腥，大火烧开之后，把表面的浮沫给撇干净，继续煮8分钟，然后再捞出，用温水把猪尾给清洗干净。
5、起锅烧油，放入姜片，炒香之后，放入猪尾煸炒，炒出猪尾里面的油脂，然后再放入大料继续炒香。然后淋入适量的白酒去除腥味。
6、翻炒入味之后，倒入足量的开水，没过猪蹄就可以了，然后再添加盐 调味，翻拌均匀之后直接倒进砂锅里面，把泡发好的黄豆也给倒进来
7、起锅烧油炒糖色，放入一把冰糖，先把白糖炒融化，然后再继续炒到呈现枣红色，之后继续炒到冒密集小泡泡，倒入一些开始，糖色就炒好了
8、炒好的糖色，直接倒进砂锅里面，然后盖上盖子焖60分钟左右，把猪尾给焖熟，焖好之后打开盖子，添加鸡精 胡椒粉调味
9、入味之后放入青椒红椒翻炒一下，烧至辣椒断生。直接关火就可以开吃了，美味好吃的砂锅烧猪尾就做好了。
狮子头 四喜丸子 鸿运当头
过年的时候，家家户户都会做道丸子，也叫狮子头寓意团团圆圆，开心过大年。红烧狮子头是经典名菜，也是特别适合过年做的硬菜。
推荐美食：【红烧狮子头】
所需食材：肉 葱姜蒜 辣椒 鸡蛋 淀粉 莲藕 红薯淀粉
调味料：干辣椒、八角 桂皮、 再放入葱段、姜片
1、准备一块新鲜的猪肉，先把猪肉放进水中浸泡5分钟，然后再清洗干净，切成肉条，再切成小块，接着把猪肉剁成肉馅，也可以直接绞成肉馅，把弄好的肉馅放进碗中备用。
2、接下来准备一些小葱，切成葱段，再准备一些生姜，先切姜片，再切成姜丝，然后把葱姜放进碗中，倒入温水，抓拌出葱姜水，然后把葱姜水直接倒进肉馅里面
3、葱姜水不要一次倒进去，分四次，每次倒进去之后充分地搅拌上劲，然后继续倒下一次，之后调味，添加盐 白糖 胡椒粉 生抽 蚝油 料酒 充分地搅拌均匀，再放入一些老抽，朝着一个方向搅拌上劲
4、搅拌好之后，然后再打进去一个新鲜的鸡蛋，再次朝着一杯方向搅拌上劲，一直搅拌到呈现拉丝的状态。
5、接下来准备一个新鲜的莲藕，先削皮，然后再接着切成薄片，直接切成细丝再剁碎，把莲藕碎放进肉馅里面，之后添加适量的红薯淀粉，充分的搅拌均匀。一直搅拌到能团成团就可以了
6、接下来准备一些大葱，切成葱片，再准备一块生姜，切成姜片，之后再放入香叶，八角。桂皮，之后放入一把干辣椒。
7、起锅烧油，多放入一些食用油，取出肉馅，团成乒乓球大小的丸子，油温五成热的时候，把丸子放进油锅里面，丸子炸到定型的时候，慢慢的翻动。使其受热均匀，上色也均匀
8、丸子炸熟之后捞出，然后油温升高，把丸子放进去复炸一下，这样做出来的丸子，更加酥脆好吃。炸好的丸子捞出控油，放在一边备用
9、锅中烧油，放入大料葱姜炒香，炒香之后，倒入一些温水，然后开始调味，添加盐 生抽 老抽 蚝油 白糖、鸡精、搅拌均匀，大火烧开，放入丸子，小火焖煮20分钟左右。
10、炖好之后，盛入碗中，撒上葱花，淋入汤汁，美味好吃的四喜丸子就做好了。
排骨 腰缠万贯
过年的时候不能少的一道菜就是排骨，过年吃排骨寓意腰缠万贯，排骨的形状是一段一段的，就像竹子一样节节高升的美好寓意。
推荐美食：【糖醋排骨】
所需食材：排骨 面粉 葱姜 冰糖
调味料：盐 生抽 老抽 香醋
1、准备适量的新鲜的排骨，先把排骨剁成小块，然后再添加盐 面粉，抓拌3分钟，之后倒入清水，一直洗到水不再浑浊就可以了，将排骨捞出来，控水备用。
2、接下来给排骨焯水，排骨凉水下锅，放入一些料酒去腥，然后再放入葱姜片。大火烧开，撇去表面的浮沫，把浮沫给撇干净，继续煮3分钟，然后再捞出，用温水洗干净，放在一边备用
3、起锅烧油，放入洗净的排骨炒一炒，先把排骨给炒干，然后继续炒，炒到排骨微微焦黄，把炒出来的油给盛出来，不然会很油腻。
4、接下来往锅里面添加一把白糖。给排骨炒上色，然后添加生抽，继续炒上色，之后添加适量开水，，添加盐 放入一把冰糖提鲜，再放入香醋，大火烧开，转小火炖50分钟左右
5、排骨炖得软烂之后，打开盖子，开大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，关火盛入碗中，美味好吃的糖醋排骨就做好了
生菜 生财
生菜谐音生财，也是发财的意思，过年的时候吃生菜寓意新的一年生意兴隆，财源滚滚。
推荐美食：【蚝油生菜】
所需食材：生菜 大蒜 辣椒 淀粉
调味料：盐 生抽、蚝油、白醋 白糖 胡椒粉 芝麻酱
1、准备一把生菜，一叶一叶地掰下来，然后把生菜放进盆中，添加少许盐，清洗两遍，这样清得更干净，淡盐水有杀菌的作用。生菜洗净，放在一边备用
2、准备一把大蒜，大蒜弄得多一点，然后将大蒜给拍碎，再剁成蒜蓉，再准备一些小米辣，直接切成辣椒圈，也可以准备一些生姜 切成姜丝，再剁成姜末
3、准备一个小碗条料汁。添加生抽、蚝油、白醋 白糖、再放入一些胡椒粉，之后放入一些芝麻酱。，搅拌均匀放在一边备用
4、锅中烧水，添加一些盐，再放入一些食用油，这样可以使焯水的生菜翠绿不发黑，水开之后。放入生菜焯水，焯水断生后捞出，放入盘中
5、起锅烧油，放入蒜末小米辣爆香，炒香之后倒入料汁，再放入一些蒜蓉，继续翻炒，然后淋入一些水淀粉，这样可以使汤汁更浓厚。
6、汤汁炖好之后，然后淋到生菜上，美味好吃的蚝油生菜就做好了。
腐竹 生活富足
过年的时候吃腐竹，腐竹寓意着“富足”，所有说腐竹也是除夕不可少的一道菜。
推荐美食：【西红柿烧腐竹】
所需食材：西红柿 腐竹 白玉菇 淀粉 鸡蛋 高汤
调味料：盐 、鸡精 白糖 生抽
1、准备一些干腐竹，掰成长短相同的腐竹段，然后再放入盆中，倒入温水，将腐竹给完全泡发。
2、接下来准备一个新鲜的西红柿，切成西红柿碎，再准备些白玉菇，根部剪掉，清洗干净，放在一边备用，再准备一些青菜，清洗干净，放在一边控水备用
3、腐竹泡好之后捞出，挤出里面的水分，准备一个小碗，打进去两个新鲜的鸡蛋，添加盐白醋，充分地搅拌成鸡蛋液，直接倒进腐竹里面，搅拌均匀。
4、起锅烧油，将拌有鸡蛋液的腐竹放进锅里面给煎一煎，煎至底部焦黄的时候，翻面继续煎另一面，全部煎至焦黄的时候盛出备用
5、再次起锅烧油，放入西红柿碎，添加少许盐，专业那个可以更快地炒出西红柿的汤汁，炒出西红柿的汁水后，把白玉菇给添加进来，白玉菇炒到断生的时候，倒入肉汤或者高汤，
6、大火煮开之后开始调味，添加盐 、鸡精 白糖 生抽 充分地搅拌入味，然后把青菜给添加进来，翻炒片刻，淋入水淀粉，这样汤汁更浓郁，煮好盛出，美味好吃的西红柿烧腐竹就做好了
馄饨
馄饨有混沌初开的意思，在腊月三十这天晚上也就是除夕夜，一家人围绕在一起吃馄饨，寓意粮食满囤、五谷丰登。
推荐美食：【千里香馄饨】
所需食材：肉馅 葱姜 洋葱 蒜 糯米粉 香菜 虾皮 紫菜
调味料：盐、白糖、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油
1、准备适量的生姜，先切成薄一点的姜片，再切成姜丝，准备一节大葱，切成葱片。把葱姜放入碗中，再放入八角，倒入温水，抓拌出葱姜水
2、准备半个洋葱，切成洋葱丝，再切成洋葱丁，之后再准备大葱切成葱花，然后再准备一些生姜，切成姜末，大蒜剁成蒜末、然后把洋葱葱姜末都给剁一剁。
3、准备适量的肉馅，尽量选择四分肥六分瘦的肉馅，这样吃起来更香，然后开始调味，添加盐、白糖、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油、再添加少许糯米粉剂，再放入一些葱姜水，充分的搅拌均匀。
4、肉馅搅拌均匀之后，朝着一个方向搅拌上劲，每次呈现拉丝的状态，然后再添加一些葱姜水，添加三次葱姜水就可以了。最后添加一些香油，再添加一些葱花，再次搅拌均匀
5、起锅烧油，放入洋葱末炒一炒。煸炒成香味，小火慢炒。炒到微微焦黄的时候，放入一把虾皮，这样更鲜。炒好关火，美味的葱油就熬好了，放在一边备用
6、取出馄饨皮。放入馅料，边缘沾一些水，然后包成馄饨的形状。馄饨全部包好放在一边备用
7、锅中烧水，准备一个小碗，放入一把葱花，放入香菜 虾皮 紫菜 再添加盐、胡椒粉、生抽 再放入一勺熬好的葱油，然后再倒入高汤，放在一边备用。
8、水烧开之后，放入馄饨煮一煮，大火烧开之后，添加三次清水，馄饨彻底煮熟后直接盛入碗中，美味好吃的千里香馄饨就做好了。
饺子 “喜庆团圆”和“吉祥如意”
饺子的形状很像古代银钱元宝，在农历新年吃饺子也有"招财进宝”的意思。还有大年三十辞旧迎新吃饺子，代表”更岁交子”，吃白菜馅的饺子寓意百财之意
推荐美食：【猪肉白菜馅饺子】
所需食材：猪肉 白菜 香菇 葱 姜 花椒 鸡蛋 饺子皮
调味料：盐 盐。花椒面， 老抽
1、准备一把花椒，放入碗中，倒入开水，然后泡一一个花椒水
2、准备一些新鲜的香菇，先把香菇洗净，然后切成香菇片，改刀切成香菇丝，最后切成香菇碎。再准备一节大葱，切成葱丝，再切成葱花，放入盘中备用
3、起锅烧油，放入葱花香菇碎炒一炒。炒到变软的时候，添加一些盐，炒入味盛出备用。
4、接下来准备一些白菜 先把白菜一叶一叶地给掰下来，然后再洗一洗，洗净之后，先切成白菜丝，再切成白菜碎，把切好的白菜碎放入碗中看，添加一勺盐，腌制10分钟
5、准备一块四分肥六分瘦的猪肉，先切成小块，直接放进绞肉机里面，往绞肉机里面，再放入一些葱花姜丝，然后启动，直接搅拌成肉馅。
6、肉馅放进盆里面，然后分三次添加花椒水，每添加一次，朝着一个方向搅拌上劲，直至呈现拉丝状。继续添加花椒水。搅拌好后，
7、接下来开始给肉馅提味，添加盐。花椒面，再放入一些老抽上色，搅拌均匀之后，打进去一个新鲜的鸡蛋，这样肉馅更加暄软好吃，
8、白菜已经腌制出来很多水分。放进纱布里面，挤出白菜里面的水分，然后把白菜放进肉馅里面，把炒好的香菇也都添加进来，然后再放入一些香油，充分地搅拌均匀。白菜猪肉馅料就调好了
9、取出饺子皮，放入馅料，用包饺子的 *** 收口，全部包好之后，放在一边备用
10、锅中烧水，添加少许盐，水开下入饺子，大火烧开后，点三次水，饺子煮到全部漂浮起来，捞出，美味好吃的猪肉白菜饺子就做好了。
长面 长寿面
过年的时候来上一碗长面，有的地方也称为长寿面， 寓意 " 年年长久 ", 也预示着寿长百年 , 有很多老年人仍然保持着这样的习俗。
推荐美食：【番茄鸡蛋面】
所需食材：番茄 鸡蛋 面条 葱 蒜
调味料：盐 蚝油，番茄酱 白糖
1、准备两个新鲜的西红柿，先给西红柿打上十字花刀吗，然后放入盆中，倒入热水，直接浸泡一会，然后捞出撕掉外皮，直接切成西红柿碎。
2、接下来再准备一些大葱切成葱花，准备一些蒜，拍碎，剁成蒜蓉，
3、准备一个小碗，打进去3个新鲜的鸡蛋，添加盐增加底味，再添加一些白醋去腥，之后充分地搅拌成鸡蛋液。
4、起锅烧油，倒入鸡蛋液给炒一炒，鸡蛋液微微定型的时候，翻炒一下，炒成大块的鸡蛋块，炒好之后盛出备用
5、接下来再次起锅烧油，放入一些蒜蓉爆香，然后再把西红柿碎给添加进来。添加少许盐，可以快速地炒出西红柿汤汁，西红柿炒出汁水后。接下来开始调味，添加盐 蚝油，番茄酱 白糖 盐 ，翻炒至入味。.
6、翻炒入味之后，倒入开始，然后再倒入炒好的鸡蛋，接着放入一把面条，搅拌一下防止粘在一起。
7、面条煮熟之后，撒上葱花，淋入一些香油，美味好喝的番茄鸡蛋面就做好了。
年糕 年年高升
很多地方都有过年吃年糕的习俗，年糕的谐音是“年高”，也是步步高升的意思，年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。
推荐美食：【炒年糕】
所需食材：年糕 腊肠 胡萝卜 香菇 辣椒角 玉米 葱姜 蒜 青菜
调味料：盐、鸡精。生抽 五香粉 白糖
1、准备适量的年糕，先把年糕给切成薄片，然后再放入水中给清洗一下，清洗干净之后捞出，放进碗中备用
2、接下来准备配菜，准备一根腊肠，切成片，再准备一些香菇，洗净之后切成香菇片，胡萝卜半个，洗净之后切成菱形片。
3、红椒一个洗净之后，去籽去蒂，也切成菱形片。再准备一把青菜，洗净后切成青菜段
4、再准备一些小葱，切成葱段，之后准备一些大蒜，切成蒜片。
5、接下来锅中烧水，添加一些盐，增加底味，再放入一些食用油，水开之后把年糕放进去煮一煮，之后把胡萝卜放进去焯水，焯水断生后捞出，放进凉水里面过凉，防粘
6、起锅烧油，放入蒜片爆香，再放入腊肠片，炒出香味放入红椒，再放入香菇片，青豌豆也添加进来，再依次放入青菜 葱段 玉米仁、翻炒片刻
7、翻炒均匀之后，开始调味，添加盐、鸡精。生抽 五香粉 白糖提鲜，翻炒入味之后，把胡萝卜年糕片添加进来，炒入味之后，盛入盘中，美味好吃的炒年糕就做好了。
下酒的小菜
By 果果小厨66
用料- 大葱 小半颗
- 干豆腐 两张
- 炸好的花生米 一小把
- 青红椒 两个
- 香菜 三根
- 东古 少许
- 陈醋 少许
- 耗油 少许
1、葱切成丝
2、青红椒切成丝
3、香菜洗干净切成段
4、干豆腐切成丝
5、将所有食材混合加入东古 耗油 陈醋 加花生米拌匀装盘 即可
小贴士也可以少加一点白糖 辣子 依自己口味调拌就可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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教你一道北方生猛的“老虎菜”，辣脆爽口，开胃解腻，下饭最适合以人物命名的菜肴，例如“麻婆豆腐”、“东坡肉”、“宫保鸡丁”等，但是你听过以动物命名的菜肴吗？它就是“老虎菜”，属于地道的东北菜，是用香菜、辣椒和葱丝组成，口味鲜香辣，清爽开胃，对于食物消化有一定的帮助，简单凉拌一下就能吃。
为什么“老虎菜”深受欢迎，我感觉主要有两大原因，之一个是食材简单，就地取材，进入5月份以后，菜地里的辣椒、香菜都成熟了，应季蔬菜，鲜嫩营养，绿油油的很喜人，第二是口感，因为“老虎菜”是一道凉拌菜，凉凉的、脆脆的、汁水丰富，鲜辣可口，最适合当成下酒菜，解腻爽口。
“老虎菜”吃的就是一个“鲜”字，都是现采现摘的蔬菜，除了辣椒、香菜以外，还可以加洋葱、黄瓜等时令蔬菜，现拌现吃。
“老虎菜”版本一
食材：辣椒、香菜、葱丝、青红椒
调味：香醋、食盐、生抽、芝麻香油
1、趁着早晨这段时间，采摘一些时令蔬菜，其中辣椒和香菜是主要材料，“鲜味和辣味”都来自于这两样蔬菜，把辣椒和香菜，清洗干净，控干多余的水分。
2、把辣椒切开，去掉里面的籽粒，改刀切成细丝，更好戴上一次性手套，如果手上有伤口的话，那是最难受的，伤口最怕切辣椒，另外把香菜、葱丝也切好。
3、把切好的辣椒、葱丝和香菜，全部装入碗中，依次放入2勺香醋、2勺生抽，适量的食盐和芝麻香油，搅拌均匀，就可以开吃了，酸辣脆爽，特别的开胃。
“老虎菜”版本二
食材：辣椒、黄瓜、香菜、大蒜、小米椒
调味：生抽、香醋、食盐、芝麻香油
1、准备核心食材辣椒和香菜，改刀切成细丝，新鲜的黄瓜成熟了，也可以准备一些黄瓜丝，另外用大蒜和小米椒当辅料。
2、把所有食材处理好，清洗干净，改刀切成小段，全部装入碗中，放入小米椒、蒜末，再根据个人的口味，加入生抽、香醋、食盐和芝麻香油，搅拌均匀。
3、天气炎热的话，可以放在冰箱中冷藏一会儿，同时还可以让料汁更入味，辣椒加上香菜，凉拌起来吃，非常的爽口解腻。
用香菜与辣椒共同切丝凉拌，是这道菜的精髓所在，所谓的“老虎菜”，是人们对于此菜口味火爆的描述，鲜、香、辣、脆，能秒杀大部分的凉拌菜，对于消食很有帮助。
“老虎菜”刚开始在东北流行，后来随着受欢迎的程度越来越广，逐渐流传到全国各地，对于喜欢吃辣的人来说，此菜正对胃口。
馋！美味又顺意，这几道军营“老虎菜”赶紧安排起来未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
来源：中国军网·中国军号
作者：左林哲
虎年添虎劲，争当排头兵。俗话讲“一个好的炊事班，顶得上半个指导员”，餐桌连着战场，卡路里也要服务战斗力，为了给大家鼓虎劲、添虎翼，中部战区空军地导某团准备了一顿虎年“老虎饭”，既满足味蕾，又富有心意，希望大家新的一年在强军路上“虎虎生威”！
之一道菜——“虎皮凤爪”
——祝你强军路上“虎虎生风（凤）”
虎皮凤爪，是粤菜的一种，皮酥肉嫩，色泽饱满，肉掌丰厚，鲜香味辣，越嚼越香，越嚼越有嚼劲。人们常说，伟大出自平凡，平凡造就伟大。伟大事业往往不会一帆风顺，却如同嚼凤爪一样越发有干劲，这道菜祝你在强军路上虎虎生风，赢得阵阵喝彩。
第二道菜——“虎皮鹌鹑蛋”
——祝你在生活上 “虎灵虎气”
虎皮鹌鹑蛋，含有丰富的卵磷脂、矿物质和维生素。将蛋冷水下锅，煮熟去壳，热锅上油，炸至金黄，金黄酥脆的鹌鹑蛋就 *** 完成了。年夜饭里有了它，不仅收获丰富蛋白质，更能强健筋骨，新的一年路上更能敢打敢拼！
第三道菜——“虎皮肉卷”
——祝你在新的一年有“金虎送福（豆腐）”
年夜饭，少不了肉的陪伴！来一口鲜嫩的虎皮肉卷，焦黄的豆腐皮包裹着满满的肉馅，下入滚烫的油锅，外酥里嫩，飘香十里。豆腐自古在中华传统里就有“福”的意思，豆腐包裹肉馅，炸至金黄，祝你在新的一年“金虎送福年年好，富贵平安步步高！”
第四道菜——“虎皮尖椒”
——祝你在强军路上“生龙活虎”
虎皮尖椒是一道四川的传统名菜，以尖椒、葱、姜、蒜、耗油、盐等食材制成，外脆内软，口味香辣。食用辣椒，能增加饭量，增强体力，加速新陈代谢。在严冬腊月的季节，来一口尖椒，让你充满干劲，新的一年更是生龙活虎！
第五道菜——“老虎菜”
——祝你新的一年“如龙似虎”
老虎菜，是一道北方常见的凉拌菜，这道菜口味鲜香辣，清爽开胃，利口消食。因为吃了这道菜呼呼喘气的表情貌似老虎发威，这道菜因此得名，大鱼大肉来上一口，爽口解腻。军营年夜饭里有了它，人人争做小老虎，让每一名官兵“如龙似虎”在训练场上干劲十足！
第六道菜——“虎皮花生”
——祝你有“初生（花生）牛犊不怕虎”的朝气
虎皮花生应该是过年必备的休闲小吃了，经过油炸之后，外表酥脆裹着一层黄白相间的糖霜，就像虎皮的纹路，一口一个，焦香酥脆，是一道酥脆可口的精美传统小吃。新的一年，更需要官兵拥有保持“初生牛犊不怕虎”的朝气，敢打敢拼，敢作敢为，无所畏惧！
第七道菜——“老虎酱”
——祝你能够在新的一年更“如虎添翼”
老虎酱是用红辣椒、去皮蒜仁给、盐、豆瓣为原料制成的一种调料，在两湖地区颇为流行，两湖地区几乎家家户户都会备上一罐老虎酱。一勺辣酱入味，瞬间激发你的味蕾，让人食欲大增。一道香辣的调味，再配上一顿丰富饭菜，就好似如虎添翼，吃了这顿军营年夜饭，让你在强军征程上越发坚定，虎虎生威！
人间烟火味，最暖官兵心。该团一直致力于让官兵吃得好，不仅满足来自五湖四海战友的味蕾，更会用“大锅”做出“家乡”的味道、“健康”的味道。新的一年，就用这几道美食祝大家虎年吃出蓬勃“虎气”，训练场上虎虎生威，生活上虎年大吉！
（中国军网·中国军号出品出品）
虎年虎菜｜大年初一来一份虎皮肘子，新年虎虎生风大年初一，带有虎年吉祥、虎虎生风寓意的虎皮肘子，成为受欢迎的年菜之一。
这道菜是山西和天津地区知名的菜肴。它的做法和普通肘子最主要的区别，在于肘子皮面要放炉火上烤煳，然后刮洗干净再行烹制，这样做出的肘子外表金黄像虎皮，因此称为虎皮肘子。
虎皮肘子。 图/腾讯新闻视频截图
做虎皮肘子，肘子肉最关键。肘子包括前肘和后肘，前肘是猪前腿膝盖上部的肉，瘦肉较多，胶质重，常常带皮烹制；后肘是猪后腿膝盖上部的肉，肉质肥，瘦肉少，骨头大。两种肘子肉都可以做虎皮肘子，可依照个人对肥瘦肉的喜好选择。
一道成功的虎皮肘子，肥而不腻，软烂如泥，瘦而不柴，嫩滑爽口，猪皮软糯又有嚼劲。做这样的肘子有什么秘诀呢？一起看看它的做法。
食材准备：
肘子1个、焯水调料（生姜、大葱、料酒、花椒适量）、焖煮调料（生姜、大葱葱花、蒜末、豆瓣酱、花椒、干辣椒、桂皮一块、香叶几片、小茴香10克、大料2个、黄豆酱50克、老抽、白酒50克、盐10克、冰糖20克）
*** *** ：
1. 将肘子表皮用火烧并去除毛发，用刀将肘子皮刮一遍，清洗干净；
2. 肘子下冷水锅，放入葱、姜、料酒、花椒等焯水调料煮10分钟捞出，在肘子表皮抹上一层老抽待自然晾干；
3. 锅中放油待油温四成热，将晾干的肘子放入炸至金黄捞出，放入冷水中浸泡约20分钟，泡至肉皮起泡成虎皮状；
4. 捞出泡好的肘子放入炖锅（也可用高压锅），放入适量姜片和大葱，添水没过肘子，开大火炖煮；
5. *** 调料水：另起炒锅放油烧热，加入一勺豆瓣酱、蒜末及香葱煸炒，倒入一碗水，依次放入黄豆酱、老抽、白酒、盐、冰糖，然后大火烧开5分钟左右；
6. 将调料水倒入炖锅中，转小火炖煮2小时，关火焖1个小时，之后重新开火煮10分钟左右捞出肘子装盘；
7. 浇汁 *** ：锅中放入少许油，蒜末煸炒，倒入一碗煮肘子卤汁，放入一勺鸡精、一勺水淀粉，不停搅拌至汤汁浓稠，大火收汁浇到肘子上，最后撒上香葱末即可。
新京报记者 刘欢
编辑 李严 校对 柳宝庆
“虎”菜伴你过虎年！这些虎虎生“味”的美食，你都知道吗？虎年到啦，这些名字中带“虎”的美食，你都知道吗？有金黄松脆的老虎脚爪、酥香软糯的虎皮凤爪、酸酸甜甜裹满酱汁的茄汁虎皮鹌鹑蛋、暖胃又暖心的全家福（虎）砂锅……虎年美食小老虎承包了！
老虎脚爪
“老虎脚爪”是一种形似老虎爪子的甜烘饼，过去，它是上海居民的日常点心，但如今，这种传统小吃已非常少见。金黄松脆的面身，入口焦香四溢，糖粒包心还添上甜甜的吃口。
虎皮凤爪
虎年，给凤爪来个不一样的做法，肥嫩的鸡爪经过油炸，表皮酥香起皱，肉掌厚实软糯。放入口中一抿，软烂的皮肉立刻脱骨，鲜香味辣，富有嚼劲，实属虎年小吃的不二选择。
茄汁虎皮鹌鹑蛋
鹌鹑蛋入沸水中煮熟，捞出后入冷水中浸冷，剥壳。入油锅中炸至皮脆微黄，捞出沥油。锅中加少许油烧热，加入番茄酱、盐、白糖和醋，再加少量水炒到浓稠。加入炸好的鹌鹑蛋，炒至番茄汁裹在鹌鹑蛋上即可享用这道酸酸甜甜、老少咸宜的美味菜肴。
全家福（虎）砂锅
全家福砂锅，蛋饺、黄芽菜、咸肉、虾……食材丰富，热气腾腾，汤鲜菜美。在春节这样阖家团圆的日子，热热乎乎的全家福砂锅，暖胃又暖心。
清蒸老虎斑
老虎斑是石斑鱼的一种，鱼皮较厚，头腩丰满，多肉爽脆。清蒸的老虎斑淋上酱汁，保留了鱼肉的原汁原味，鲜美不油腻。
虎皮扣肉
虎皮扣肉是一道以五花肉为主料的菜。猪五花先炸至肉皮发泡起皱，再切片蒸熟。肥瘦相间的扣肉糯而不肥，瘦而不柴，入口即融，口舌生香。
香辣虾虎
虾虎其肉质肥嫩鲜美，与辣椒一起爆炒后香辣入味！虾虎外壳坚硬，在食用时一手捏住虾头，一手捏住虾尾，往下一掰，虾壳从中间断开，再握住两头一扯，肥美的虾肉便脱壳啦！
虎皮蛋糕
虎皮蛋糕是一种戚风蛋糕种类，外面一层薄皮经烘烤处理后形成微焦的水波状纹路，是不是酷似虎皮呢？内层蛋糕夹着奶油，松软香甜，奶香浓郁，绝对是老少皆宜的优选糕点啦！
虎皮豆腐
豆腐切好入锅煎成两面金黄，表皮微微鼓起成虎纹，焦黄的颜色极似虎皮，色泽光亮诱人。再搭配几片时蔬下锅炒香，即可出锅享用，简单快捷。
你还知道什么带“虎”字的菜吗，可以在评论区和大家一起分享哦！
责任编辑 杨林雨
来源 上海发布
东北特色年菜老虎菜，鲜辣爽口，年夜饭凉菜必备，寓意虎虎生威老虎菜是一道色香味俱全的东北菜，因其味道香辣，如老虎般生猛，无法抵挡，故得名老虎菜。虎年春节将至，鲜辣爽口的老虎菜一起学起来，年夜饭回家露一手。
老虎菜
食材清单：
洋葱1个 大葱1根 香菜100克 青椒50克 红椒30克 炸花生米35克
调味料清单：
鸡精2克 盐适量 白糖1克 熟芝麻3克 辣椒粉15克 蒜蓉5克 生抽15毫升 蚝油5克 苹果醋15毫升
烹饪步骤
- step1 -
香菜洗净切段，洋葱，青红椒，大葱分别切丝，放入清水中加入15毫升苹果醋浸泡20分钟去除腥辣味。
- step2 -
碗中加入辣椒粉，蒜蓉，熟芝麻，鸡精，盐，白糖拌匀，再淋入热油激发出香辣味，再调入生抽，蚝油搅匀成调味汁。
- step3 -
浸泡好的蔬菜捞出沥水放入大碗中。
- step4 -
接着浇上调味汁用筷子拌匀。
- step5 -
一道爽口年菜老虎菜就完成啦。
菊子物语
老虎菜是菊子姐姐Cooking美味的第963道美食。虎年来一道老虎菜，虎虎生威，简单易学。菊子祝大家春节快乐。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食与您一同前行。
猛烈“老虎菜”2分钟学会这些技巧，酸辣爽口真解油腻本图文作品系菊子美食料理原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。
什么是老虎菜？这个菜挺有意思的，一般南方的朋友可能比较少吃这个菜。这个菜主要在北方，特别是东北一带，非常深受大家的喜爱。至于这个菜是怎么来的，没有一个特别的说法。
其实老虎菜是一道色香味俱全的凉拌菜，属于东北菜。用香菜与辣椒共同切丝凉拌，口味鲜香辣，清爽开胃，对于消食有帮助。
那么我们一起来做这个菜，快快来学习起来吧！
这个菜就是比较横，够酸够辣够带劲飞机猛烈所以就叫老虎菜。那么大家想学什么呢？
老虎菜准备的材料:
黄瓜200克 小米辣5克 香菜5克 洋葱100克 木耳30克 花生米100克 蒜5克。
首先我们要把小米辣5克 香菜5克 洋葱100克 木耳30克 花生米100克 加入盆中。
然后我们把黄瓜拍一拍，这个黄瓜拍得好吃！放入盆中再放入蒜米。加入适量的香油
放入盆中再放入蒜米，加入适量的香油。
简单的调味味精3克 味极鲜10克 白糖5克 盐3克 陈醋或者8度醋然后再进行抓拌，我们放制一分钟左右就可以。
我们就可以把拌制好的老虎菜装盘啦！
一口下去真的非常横，太猛烈了，一定要试试才知道，很好吃的哦！
传统早餐，好吃！自己在家做方便干净！吃着放心！
By lisalauqian
用料- 中筋面粉（白） 500克
- 泡打粉（白） 10克
- 白糖 30克
- 食盐（白） 3克
- 油 30克
- 鸡蛋 1个
- 清水 适量
- 芝麻酱 10克
1、油饼面团 ：先把面粉，十克白糖，泡打粉，少许盐搅拌均匀，后打入鸡蛋搅匀成面絮，倒入十克油，然后一点点加水，和成偏软的面团。然后把剩下的二十克油倒入，满满搋入面团，不能揉。全程搋面。就是不挺压面，一面压完反面压。直到面团光滑软但不粘手为止，铺上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
2、糖皮：把二十克白糖（更好用红糖，我家红糖结块了，我懒得弄就用白糖。红糖更香）和芝麻酱混合均匀，再倒入香油，普通油也可以，香油用量和芝麻酱一样就可以。混合均匀后，再揪一块油饼面团，让这小块面团和糖、酱、油混合物一点点混合均匀，糖皮就做好，保鲜膜包好也放入冰箱冷藏
3、早起先把冷藏一夜的面团和糖皮拿出来回温。各分成几分，糖皮盖面团。
4、擀薄，中间划几刀，为了炸时受热均匀。下锅前抻大些。
5、宽油，油热到图上，筷子进去有小泡，保持这个油温。就可以把油饼下锅了。
6、糖皮一面朝下，筷子不停快速下压，然后不停翻面。颜色金黄就可出锅，我喜欢脆一点的。
7、炸老虎：不放糖皮的面团，擀薄下锅，不停翻面，一定不停翻面啊！鼓包，微黄后捞出来，一边开个口，把中间掏开，（注意有点烫手）把鸡蛋灌进去，捏住口，下入油锅继续炸，也是反正炸，稍一定型，用筷子扎点小眼，让鸡蛋熟的快点。
8、金黄的炸老虎就好了！
9、切开横截面。
10、糖油饼酥脆。炸老虎喷香！
11、有点虚了，很有成就感。爱吃软点的可以炸时间短一些。
小贴士和面时千万不要揉，要揣面！炸时要勤翻面勤翻面勤翻面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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小白一看就会的宴客菜老虎菜祝大家新一年:虎年行好运，芝麻开花节节高。
By 豆涨健康饮食
用料- 苦瓜 1根
- 洋葱 半个
- 大葱 半根
- 红辣椒 1个
- 香菜 5根
- 牛肉粒 适量
- 花生 少许
- 雪碧汽水 1勺
- “金龙鱼”藤椒油 适量
- 竹盐 适量
1、先把牛肉洗干净切片放入锅中灼熟。
2、再把牛肉切粒备用。
3、把苦瓜洗干净去头去尾对半切开，挖去中间的苦心，再拿去灼水。
4、把灼过水的苦瓜切片加1大勺竹盐腌制，过一会就会跑出水分倒掉水分，这样处理苦瓜就不苦。
5、把洋葱切条，大葱葱白切条，红辣椒切条，香菜切段备用。
6、开锅烧油，等油热之后倒入花生小火翻炒至花生微微变红就可以关火再翻炒一会，再放一会凉就会脆。
7、最后碗里放入全部材料，加入少许竹盐，1勺“雪碧”汽水，适量的藤椒油搅拌均匀即可。
苦瓜的营养功效苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1.维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。
1.清热益气
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2.保护机体
苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
5.美容肌肤
苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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