By 郭元奕
用料- 生姜粉 少许
- 香油 30克
- 胡椒粉 少许
- 盐 少许
- 卷心菜
- 香菜
- 香葱
- 面粉
- 猪肉
- 清水
1、准备卷心菜。把卷心菜切成片状卷心菜然后用菜刀剁碎成为卷心菜碎。
2、把剁碎的卷心菜碎放入一个容器之中。
3、在卷心菜碎中加入全部调料。
4、把全部调料和卷心菜碎搅拌均匀。
5、准备一块猪肉，然后把猪肉洗净。
6、把猪肉切成猪肉薄片，把猪肉薄片剁碎成猪肉肉碎。
7、把剁碎的猪肉肉碎放入卷心菜馅中，再次加入适量的全部调料搅拌均匀。
8、准备适量面粉。
9、在面粉中加入适量清水把面粉搅拌成面絮。
10、和面把面絮揉成光滑的面团。
11、静置一会儿面团，把面团放在案板上。
12、用擀面杖擀面团，反复擀面团动作。
13、把面团擀成5毫米厚的大面片。
14、把大面片切成小块方形面片。圆形面片边角的面片再次擀面切成同等大小的小块方形面片。
15、用擀面杖把每一个方形面片擀成方形的薄片馄饨皮。
16、继续擀馄饨皮。可以撒少许面粉防止馄饨皮粘贴案板。然后擀完全部的馄饨皮。
17、开始包馄饨了。把适量的馄饨馅包入馄饨皮之中收紧粘口之处。
18、一个馄饨就做好了。
19、依次做馄饨然后摆放整齐。
20、这是包好的12个馄饨。
21、继续包馄饨至全部馄饨皮用完。
22、这是我今天包好的全部馄饨。
23、一次煮不完的馄饨可以放入保鲜袋然后放入冰箱冷冻室冷冻成速冻馄饨。
24、准备香菜和葱，切一些香菜碎和葱花碎。
25、坐锅把水烧开。
26、把包好的一些馄饨放入锅中煮。
27、在锅中加入香菜碎和葱花碎。盖上锅盖煮馄饨。
28、煮馄饨至全部馄饨全部熟透。
29、出锅盛盘。成品图。
30、成品图。
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鲜肉馄饨，这样调馅最香了，家庭做法，鲜香嫩滑大家好，今天特地去老家的亲戚店里学做馄饨，因为过了年我想去卖早餐，卖馄饨，现在做什么也不挣钱，都说做早餐非常好，所以先把这个馄饨学好了试一下。
市面上的馄饨也有很多种，有虾仁的，有鲜肉的等等，总体来讲，混沌一个是调馅，一个是调汤，现要调出来鲜香嫩滑，有滋有味，汤要调出来鲜美，喝了还想喝。
准备一把干虾米清洗干净，在准备肥瘦相间的猪腿肉或者五花肉一斤，把虾米和五花肉放在一起，剁成肉末。
剁好的肉末放盆中，盘中放入五香面一小勺，盐一小勺，生抽一勺，蚝油一勺，老抽一勺，如果老抽颜色不够深，再放一点，花椒面一小勺，葱花姜末各一把，葱姜末要切的碎一点，小一点，剁碎。
最关键的两样东西来了，放入150克清水，顺着一个方向搅打上劲，放清水的目的可以使馄饨，更容易熟更加的嫩，最后放入一勺淀粉，搅拌均匀，再放入一勺花生油拌匀，封口后放冰箱冷藏，如果想要好吃，必须提前一晚上冷藏。
在市场上买好馄饨皮，把冷藏一碗的肉馅包在馄饨皮里面，包的过程没有什么讲究，包好包严实起来就可以。
好的馄饨离不开一碗好的鸡汤，准备一个不锈钢桶，里面放入一只老母鸡，两个鸡架，一个猪棒骨，一小把干虾米，如果有干贝，更好是用干贝代替干虾米，肘子一个小点的，瘦肉半斤。
把以上食材放入水中泡水一个小时以上然后焯水，然后清洗干净，放入不锈钢桶中，水没过食材，加入料酒葱姜片，放入几粒花椒和几个八角，掉的这个汤，因为我们食材已经足够天然，足够激发汤的香气，所以不需要放任何的香料。
大火冲上一个半小时，然后转中火炖六个小时，六个小时以后我们就开盖会，看到汤是非常的白，非常的香，而且没有一点点的腥味，这个汤熬出来以后，如果单喝这个汤是不好喝的，如果把它放在碗里，加上一点点的盐，味道就大不一样，这个汤的香味就完全体现出来了。
最后一步，我们在碗中放入小半勺盐，小半勺鸡精，一点点胡椒粉，一点点葱花，一点点生抽和香油，再放上几个虾皮，浇入一勺高汤。
通常我们在混沌店，如果是路边上的，他都是教的面汤，如果是有的，店里好一点的话，就会拿调料勾兑一点点，里面放入几根大骨头炖出来的汤，所以我们自己在家做，汤和肉要做得好一点。
这一个要是不好吃，我就从此退出江湖。
馄饨好吃关键是调馅，教你小吃店不外传配方，肉嫩汤鲜，越吃越香首先要问大家一个问题，那就是大家平时早上的时候都会吃什么样的早餐呢？我想很多朋友都会回答，包子，油条，饼子之类的。那有没有朋友比较喜欢吃馄饨呢？相信一定有特别多的朋友，早上会吃上几块油饼，再配上一碗馄饨，不仅味道好，而且营养丰富。尤其是在已经进入秋天的季节，早上吃一碗热气腾腾的馄饨，浑身都暖洋洋的。
相信绝大部分朋友都是在外面小吃店里吃馄饨的，小吃店里的馄饨做得非常不错，吃起来肉馅非常鲜嫩，汤汁特别鲜美，一口一个非常过瘾。很多朋友也尝试过自己在家做馄饨，但是做出来的馄饨却不够好吃，肉馅有时候比较柴，而且汤汁吃起来也不够鲜美。
其实做馄饨最关键的地方在于调馅，只要馄饨的馅料调好了，那么做出一碗非常美味的馄饨来就是一件特别容易，特别简单的事情了。但是这种馄饨调馅的 *** ，小吃店一般都是不外传的。所以今天就来跟大家分享一个小吃店从不外传的馄饨调馅配方，这样做出来的馄饨肉嫩汤鲜，吃起来特别过瘾，你学会了之后自己在家做，绝对比外面吃得健康，吃得卫生，吃得过瘾，下面就一块看一下小吃店独特的做馄饨的 *** 吧。
需要用到的食材：猪肉末，食盐，白糖，小苏打，胡椒粉，生抽，老抽，玉米淀粉，食用油，馄饨皮，小葱，香醋，鸡精，虾皮
具体步骤：
1、先准备一碗猪肉末，更好不要准备特别瘦的，要准备稍微带一点肥的，这样的肉馅吃起来会更加鲜嫩爽滑，准备好猪肉末之后，咱们开始调味，向里面加上少许食盐，一勺白糖，一勺小苏打，适量的胡椒粉，再放点生抽，老抽，少量的玉米淀粉，再加上少许清水。
2、大家在这里要注意一下，清水一定要加，因为这关系到肉馅鲜不鲜嫩。咱们先用勺子将它们搅拌均匀，一定要顺着一个方向搅拌至上劲，搅拌成拉丝的状态就可以了。
3、然后向猪肉馅里面加入少许食用油，继续搅拌均匀，锁住里面的水分，咱们再提前准备一些馄饨皮，下面开始包馄饨，取出一张馄饨皮，放上适量的馅料，然后沿对角折叠起来，这样一个馄饨就做好了，是不是特别简单呢？
4、馄饨皮全部做好之后将它放入到碗中，然后再准备一把小葱，将小葱切成葱花，放到碗中，再在碗中加上少许生抽，少许香醋，适量的食盐，鸡精，少许虾皮。
5、锅中加入适量的清水，用大火将水烧开，水开之后下入馄饨，用勺子轻轻推动，让馄饨受热均匀，烧开后加入少许的冷水，这样做出来的馄饨会更加筋道好吃。
6、料汁碗中加入煮馄饨的汤，再把煮好的馄饨放进去，搅拌均匀即可食用。
这样一碗热气腾腾的馄饨就做好了，保证你吃一次就忘不了。
鲜肉馄饨#鲜有赞 爱有伴#我家宝宝爱吃的，上次去超市玩，试吃了个馄饨，她都吃光，说好吃。第2天我就给她做了一些，每次煮8.9个 她能够吃光。 陪伴是更好的爱 爱她就做她喜欢吃的给她
By 一笑＆而过 【豆果美食官方认证达人】
用料- 后腿肉 100g
- 姜 几片
- 馄饨皮 20片
- 葱 2根
- 家乐鸡粉 小半勺
- 耗油 半勺
- 淀粉 一小勺
- 盐 小半勺
- 生抽 一小勺
- 芝麻油 一小勺
- 紫菜 适量
1、准备好 。后腿肉，馄饨皮，葱，姜，家乐鸡粉
2、用料理机打碎
3、给半勺鸡粉
4、半勺耗油，一勺淀粉，小半勺盐，拌匀
5、拌匀
6、肉放中间 随便一捏就好 不要用力 太紧了 那个皮粘黏处很硬
7、包了一餐
8、水开了放进去猪
9、生抽一小勺，芝麻油一小勺，葱花，，紫菜适量，可以给点虾皮
10、煮好了放进去就好了
11、很好吃 鲜嫩多汁
小贴士馄饨更好包多少吃多少 一次少做一点 吃个新鲜 美味 冰冻的煮 皮很容易煮烂
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鲜肉馄饨学会这样调馅，家庭配方，馅嫩汤鲜，比千里香的还好吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、馄饨是一道中国美食，是起源于中国的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。
2、 今天老刘就来分享一下“虾仁鲜肉小馄饨”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
猪肉、基围虾、虾皮、紫菜、榨菜、小葱、香油、鸡蛋、青菜碎、蚝油、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、味精、玉米淀粉
4、先把新鲜的基围虾剥成虾仁，清洗干净以后切成虾仁丁。猪肉选择八分瘦两分瘦的前夹肉，然后切成肉块，放入料理机中，再放入生姜，打成肉糜，放入碗中
5、再放入虾仁丁，剁碎的青菜碎、葱末、蚝油、料酒、白胡椒粉、生抽、盐、味精、老抽、鸡蛋、适量清水，充分搅拌均匀，朝一个方向搅拌上劲
6、馄饨皮放在掌心中，用筷子蘸点馅料放在馄饨皮一角，筷子卷着馄饨皮，外面擦点肉馅，两头搭在一起，一个非常好看的小馄饨就做好了
7、碗中放入点榨菜、虾皮、紫菜、味精、芝麻香油、葱末。锅中烧上开水，然后放入小馄饨，盖上盖子大火烧开，烧开后，放点凉水进去，再烧开，再放点凉水，
8、第二次烧开馄饨就熟了，装入碗中，再盛一些汤，搅拌均匀。一碗非常鲜美的虾仁鲜肉小馄饨就做好了
9、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统
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喜欢吃蛋黄馅儿的任何东西，大家都是煎饺子，但是我更爱煎吉祥馄饨。加油热锅，直接放入冷冻的馄饨，煎到一面金黄的时候，加入一些水。然后小火焖，焖到水分干了为止。与此同时打一个鸡蛋?葱?一丢丢盐，搅拌均匀成蛋液。我喜欢表面脆脆的，所以馄饨蒸好之后，我继续翻面把每一面都煎金黄了。煎满意了之后把蛋液倒进去等它凝固吧~出锅。蛋黄太好吃了吧！高蛋白
猪肉大葱馄饨和馄饨汤做法，放冰箱囤起来，当早餐全家都爱吃本期导读：猪肉大葱馄饨和馄饨汤做法，放冰箱囤起来，当早餐全家都爱吃
很多人都会为每天吃什么早餐犯愁，吃馄饨是不错的选择，荤素搭配，营养丰富，有主食还有汤，没有人会拒绝，早上来碗元气满满的馄饨。
我们平时可以多包一些馄饨，放在冰箱里冷冻囤起来，吃时简单一煮，十几分钟就做好，省时省力，自己家做得还吃着放心，营养健康，全家都爱吃。
什么馅的馄饨好吃？今天分享一道最常见的馄饨馅，猪肉大葱馄饨和最简单的馄饨汤做法，皮薄馅大，滋味鲜美，汤清味鲜，全家都爱吃，不用为早餐吃什么犯愁了，下面分享猪肉大葱馄饨和馄饨汤的详细做法：
【猪肉大葱馅馄饨】所需材料：猪前槽肉1斤、大葱2-3棵、鸡蛋1个、油半碗、盐适量、花椒20粒左右、姜1块、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、
汤料所需材料：香油、紫菜、香菜、虾皮、香椿、盐、小葱、生抽、白胡椒粉、鸡精、
做法步骤：
1.猪肉选用猪肉选用肥瘦比例2:8的猪前腿肉，或者梅花肉，把猪肉剁成肉泥，或者用料理机打成肉泥。
2.把花椒放到碗内，加入半碗温水，浸泡20分钟，到时间后，把花椒捞出，只留花椒水。大葱切成葱花，姜切末。
3.把猪肉馅放到深一些的盆内，磕入一个鸡蛋，再加入姜末、盐，生抽、蚝油，白胡椒粉、白糖少许，鸡精。
4.用筷子朝一个方向搅匀，搅至肉馅有黏性。一边用筷子朝一个方向搅动肉馅，一边淋入花椒水，不停地搅动，把肉馅搅上劲，有粘性，再淋入油，搅匀。
5.最后，再放入葱花，搅匀，这样猪肉大葱馄饨馅就调好了。
6.取一张馄饨皮放在手上，取适量的肉馅放在馄饨皮上，位置靠一边，将馄饨皮向上卷起，馄饨皮向内卷起并将下边的两个角捏合在一起，包好馄饨。如果馄饨包的多，放冰箱冷冻保存。
7.下面就来调馄饨汤：香菜和小葱切小段，紫菜撕成块，香椿投洗干净，切成小段。把虾皮、紫菜、小葱段、香椿放在大碗内，再加入盐、生抽、鸡精，香油，白胡椒粉。
8.锅内加入水烧开，把适量的开水，淋入大碗内，搅匀，这样馄饨汤就调好了。
9.把煮熟的馄饨捞出放在碗内，淋入适量的馄饨汤，撒上香菜段，喜欢吃辣的，加些辣椒油，猪肉大葱馄饨就做好了。
小贴士：猪肉选用梅花肉、前槽肉和后腿肉都可以，肥瘦比例控制在2：8最合适。猪肉皮要去掉，里边的筋和膜要剔除干净。喜欢吃辣的，可以在汤里加一些辣椒油。
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千里香馄饨店用了30年的，5种调馅及汤底配方（技术操作完整版）馄饨又叫云吞和抄手，叫法各异但是特点都是皮薄馅鲜汤美。一口馄饨下肚再喝上一口汤汁，那种滋味立刻征服你的胃，也瞬间让你浑身通透。馄饨早中晚都可以吃，既可以当佐餐又能当主食。
今天就请来了开了二十几年馄饨店的老师傅，为大家分享6道经典馅料的秘制调制 *** ，及汤底配方，保证大家做出来的馄饨好吃不腻。
李哥探厨码字不易，请各位亲朋好友，多多点赞关注，您们的赞美就是我前进的动力！
【之一种】韭菜鲜肉馄饨馅：
1.鲜猪肉500克，韭菜300克，味精2克，蚝油5克，精盐适量，香油5克，猪肉香精适量。
2.肉剔除筋膜，放到肉案上，用棒槌锤打成肉糜，一边捶打一边拾出筋膜。
3.韭菜切成小段。
4.全部调料和韭菜段肉糜倒入容器里，搅拌均匀即可。
【第二种】三鲜馄饨馅：
1.韭菜500克，鸡蛋200克，虾仁300克，香油30克，胡椒粉1克，精盐8克。
2.虾仁自然解冻，放入清水去除虾线洗净，控干水分，改刀剁成虾丁，倒入3克精盐搅拌均匀腌制。
3.韭菜洗净控干水分，切成小段，把韭菜放入容器里备用。
4.净锅上火倒入色拉油烧至6成热，把鸡蛋磕破倒入锅中，炒至表面金黄，并用筷子把鸡蛋打散即可，倒入容器里备用。
5.把鸡蛋和虾仁倒在一起，放入胡椒粉搅拌均匀去腥，然后倒入韭菜，香油和精盐搅拌均匀即可。
【第三种】韭黄牛肉馅馄饨：
1.牛肉500克，大油200克，葱1根，姜1小块，韭黄200克，精盐适量，味精3克，白胡椒粉2克，香油30克。
2.葱和姜放入料理机打成粗粒，倒入清水搅拌均匀，制成葱姜汁。
3.牛肉用刀剁成肉泥。
4.韭黄洗净切成小段。
5.牛肉和大油倒入容器里，在少量倒入葱姜汁搅拌均匀，让肉充分吸收汁水，在倒入少量葱姜汁，再次搅拌均匀。最后倒入全部原料，搅拌均匀即可。
【第四种】虾仁香菇馅馄饨：
1.虾200克，盐适量，白胡椒1克，肉馅100克，干香菇适量，葱，姜，盐，鸡精，香油30克，鸡汤，紫菜，馄饨，榨菜2.虾仁挑出虾线，然后用水反复冲洗干净。控干水分，撒上精盐和胡椒粉腌制片刻。然后准备肉馅，打入一个鸡蛋，朝一个方向充分搅拌均匀上劲。
3.干香菇泡软切末，葱姜也切末，放进肉馅中，还是朝一个方向充分搅拌均匀，加入一点点水，打进肉馅中，搅拌均匀。
4.最后把所有材料倒入容器里搅拌均匀即可。
【第五种】虾米馅馄饨：
1.虾米50克，猪肉馅30克，韭黄25克，精盐15克，味精15克，葱10克，胡椒粉1克，香油10克。
2.韭黄洗净切小段，虾米清除杂质洗净在控干水分备用。
2、将除馄饨皮外的所有原材料放入碗中，调入调味料拌匀。
3、把所有的原料倒入容器里搅拌均匀即可。
【第六】汤 *** 作：
1.猪大腿骨10斤，老母鸡一只宰杀洗净（鸡架也可以）生姜30克，胡椒粒20克，清水30斤。
2.净锅上火倒入清水，荤料凉水下锅，焯水撇净泡沫，捞出洗净控干水分。
3.净锅上火倒入清水，放入荤料，倒入生姜和胡椒粒，大火烧开，改中火熬制3小时，去除渣料留汁即可。
#不容错过的鲜美滋味#鲜肉馄饨By 灵子美食厨房
用料- 馄饨 15个
- 生抽 1勺
- 色拉油 半勺
- 盐 1克
- 鸡精 1小勺
- 胡椒 适量
- 紫菜 适量
1、锅里加入清水，烧开；
2、倒入馄饨；
3、碗里加入盐，鸡精，胡椒，酱油，紫菜，色拉油，葱花；
4、加入开水；
5、馄饨煮至全部漂浮在水面，馄饨皮成透明状即可。
小贴士我用的冰冻的馄饨，所以需要煮的时间久一些，如果是现包现煮的，煮的时间就不用很长时间，浮出水面即可。
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鲜肉馄饨这样做调料，家常配方，出锅鲜嫩爽滑，比饭店的还好吃最近这段时间天气太热，没有胃口吃饭，我吃得最多的就是粥跟面，还有小馄饨。很多朋友纳闷云吞跟馄饨是不是一样的东西？我最开始也是迷茫的，我在广东，见到的都是云吞，网上很多朋友叫的是馄饨，然后就去查了一下。这两种都是我国著名小吃，两者不是同一种东西，但是差距不大，叫法不同是因为地区不同，所以有不同的叫法，还有馅料也会根据当地的风俗习惯变得不同。
今天分享的这道小馄饨是家常做法，馄饨皮是买现成的，喜欢吃自己做的皮的朋友也可以自己做，只是买得方便一点。饺子皮跟馄饨皮是不一样的哦！不要买错了。馄饨的灵魂在它的馅料里，馅料调好了，整碗馄饨都是鲜美无比的。馅料是用猪肉，主好是那种二肥八瘦那种，肥肉不要太多，吃着容易腻。这是一道很基础的肉馅调料，还可以自由添加一些材料。我就喜欢往里面加入一些虾米干，吃着会更鲜。
小馄饨谁都会做，馅料做好了，吃着鲜嫩爽滑，汤清味美，不会做的朋友可以看看我今天分享的这道做法，保证比饭店的还好吃，原汁原味，不添加过多的调料。喜欢吃馄饨的朋友可以试一试，没有试过的朋友更加要试一试了，绝对不吃亏！
【所需材料】
一把干虾米 ，一斤前腿肉，适量盐，适量胡椒粉，适量生抽，少许老抽，适量蚝油，适量淀粉，少许清水，少许小白菜，适量食用油，适量馄饨皮。
汤料：葱花、虾米，盐，胡椒粉，生抽，香油。
【 *** 步骤】
1.准备一把大个头的干虾米，泡入清水中，淘洗干净，捞出来沥干水分。
2.准备一块前腿肉，二肥八瘦即可。去掉猪皮，切成小块，再把虾米加进来，一起剁成肉泥。
3.肉泥放入盆中，开始调味。加入适量盐，一勺胡椒粉，2勺生抽，小半勺老抽，一勺蚝油，两勺淀粉，两勺子清水，搅拌均匀。在往里面加入少许小白菜末，再倒适量食用油，搅拌均匀，放一旁腌制30分钟。勺子是家用的普通陶瓷勺。
4.准备2块钱馄饨皮。挑入少许的肉馅。
5.看一下图片的手法，三步就可以包好一个馄饨了。手指关节处把馄饨皮对折。
6.再把大拇指方向那一边的皮往里面折。
7.然后把前面的馄饨皮压住第六步步骤做的那一下，捏紧就可以了。
8.一个馄饨皮就做好了。练习一下五分钟就能做一大盆。
9.调个汤料。往里面加入适量葱花、盐、胡椒粉、生抽、香油、虾米。
10.起锅烧水，水开后下入馄饨， 煮到馄饨浮起，再煮3分钟左右就可以了。
11.往汤料里面倒一勺汤底，再把馄饨舀进来，搅拌一下就可以吃了。
小贴士：
1.调料里面不要加鸡精、味精之类的了，虾米是带有鲜味的，吃着很鲜。
2.包馄饨的时候肉馅不要包太多，不然吃着很容易腻，汤料也不要太咸。
