By 缺钙的小厨宝
用料- 大蒜 两瓣
- 酱油 5勺
- 醋 10勺
- 糖 1勺
- 黄瓜 适量
- 盐 2勺
- 小米椒 3个
- 蚝油 1勺
1、黄瓜去皮，切成条
2、加入盐抓拌均匀
3、放入小米椒和蒜头，激发一下味道
4、55度左右的温水冲洗一遍
5、加入调料抓拌即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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除夕吃年夜饭，凉拌菜不能少，8道不错的凉拌菜，家宴待客用得上除夕吃年夜饭，满满一桌的鸡鸭鱼肉，不配上几道凉拌菜，总是感觉差点味。凉拌菜“大巧不工”，没有繁琐的烹饪过程，却一样能得到令人惊喜的美味。而料汁是凉拌菜的灵魂，决定着凉拌菜好吃与否，加入生抽、醋、盐、白糖和辣椒油等调味料的多少，赋予凉拌菜不同的风味和口感。分享8道不错的凉拌菜，简单易做，有荤有素，家宴待客都用得上。
水煮花生米 （寓意长命富贵）
花生可谓是众多下酒小菜中更受欢迎的菜品之一，做法多样，除了油炸、醋泡等做法之外，水煮也是经典的做法，加入香料将花生煮熟，再用芹菜和胡萝卜等食材作为辅料，简单的拌一拌，色泽诱人越嚼越香。
食材：芹菜1根、胡萝卜1根、花生米1小碗、八角1颗、花椒1把、姜1块、大蒜4瓣、干辣椒适量、白糖半勺、米醋1勺、桂皮、盐和鸡精适量。
1、芹菜和胡萝卜洗净，切成大小一致的丁，花生米洗净后，用水浸泡1个小时，姜洗净去皮切片，大蒜去皮。
2、锅中加入清水、姜片、桂皮、花椒和八角大火煮开后，转小火加入花生米，煮6分钟关火，浸泡10分钟。
3、锅中加入水和少量的盐，淋入少量的油，大火煮开后倒入胡萝卜丁焯水1分钟，再加入芹菜焯水30秒，捞出投入凉水中冷却。
4、干辣椒切段。淋上热油，花生米、胡萝卜丁和芹菜丁放入碗中，淋上辣椒油后，加入白糖、米醋、盐和鸡精拌匀即可。
凉拌猪耳朵 （寓意顺风顺水）
猪耳朵富含胶质，口感柔韧又脆爽，味道鲜香却不腻，煮熟后用来凉拌再合适不过了，做法分享给大家。
食材：猪耳朵1个、大葱1段、香菜、小米椒6根、姜1块、料酒半勺、辣椒油2勺、生抽2勺、香醋1勺、大蒜5瓣、盐适量、鸡精少量。
1、猪耳朵清洗干净，姜切薄片，大葱切片，猪耳朵、姜片、大葱放入煮锅中煮20分钟左右。
2、猪耳朵晾凉后片成薄片，再切成条 ，小米椒切碎、蒜切碎加入碗中。
3、加入生抽、陈醋、辣椒油、香油、盐和鸡精，拌匀。
4、猪耳朵中淋入料汁拌匀后，香菜切段和花生一起撒在猪耳朵中即可。
麻辣口水鸡 （寓意大吉大利）
麻辣口水鸡佐料丰富，鸡肉口感鲜嫩，鸡皮嫩滑，集麻辣、鲜香、爽滑于一身， *** 简单，在家也能完成。
食材：鸡腿2个、大蒜1头、八角1颗、香叶2片、栀子2颗、小米椒4根、香菜2根，生抽2勺、陈醋1勺、辣椒油2勺、白芝麻1勺、盐和鸡精适量。
1、鸡腿洗净，用剪刀沿着骨头的纹路剪开，去除鸡骨头后，放入冷锅冷水中，加入姜片、葱段、八角、栀子、香叶，烧开后小火煮10分钟。
2、煮熟的鸡肉捞出投入凉水中降温，捞出切宽条，码在盘子中。
3、碗中加入生抽、陈醋、蒜末、辣椒油、白芝麻、小米椒圈，拌匀。
4、料汁均匀的淋在码好的鸡肉上，撒上小米椒圈和香菜点缀即可，一盘酸辣开胃的麻辣口水鸡就做好了。
凉拌皮蛋 （寓意团团圆圆）
凉拌皮蛋口感爽滑、味道独特，由于加工时使用了碱性辅料，导致皮蛋的口感微涩， *** 料汁时，可以加入适量的香醋，来中和碱性，使凉拌皮蛋的口感更佳。
食材：皮蛋5个、内酯豆腐一盒、香菜1根、小米椒、白糖、大蒜、生姜、生抽1勺、陈醋1勺、香油适量、盐和鸡精。
1、皮蛋洗净剥壳后，再次洗净，用细线割成四瓣。
2、内脂豆腐切成1厘米左右的块，小米椒切碎，大蒜切碎、香菜切段，姜去皮后切段。
3、蒜末、生抽、小米椒圈、姜末、陈醋、香油、盐和鸡精加入碗中，拌匀。
4、皮蛋整齐的码在盘子边缘，中间倒入内酯豆腐，淋上料汁用香菜点缀就可以了。
凉拌素三丁 （寓意家庭美满）
凉拌素三丁以胡萝卜、藕丁和黄瓜丁为原料，调个爽口的料汁拌一拌，色泽鲜亮，口感丰富，黄瓜爽脆、胡萝卜甜脆、藕丁清脆，是年夜饭中下酒必备的小菜。
食材：黄瓜1根、胡萝卜半根、莲藕1段、大蒜、小米椒、白芝麻、辣椒面适量、白醋1勺、生抽1勺、鸡精和盐。
1、莲藕洗净去皮切成丁，黄瓜和胡萝卜同样洗净切丁，小米椒洗净切碎，蒜切末。
2、锅中加清水、少量的盐和油，藕丁和胡萝卜丁倒入锅中焯水3分钟，捞出投入凉水中冷却。
3、辣椒面、食盐、小米椒圈、白芝麻和鸡精加入小碗中，淋入热油，继续加入生抽、白醋拌匀。
4、藕丁、胡萝卜丁和黄瓜丁加入大碗中，浇上料汁拌匀即可。
凉拌素什锦 （寓意阖家欢乐）
凉拌素什锦中，黄瓜和木耳是少不了的，都很清脆爽口，再搭配上一些家里现有的蔬菜，简单拌一拌就是一道受欢迎的菜品。
食材：黄瓜、洋葱、干木耳、香菜、油炸花生适量、白芝麻1把、蒜6瓣、辣椒粉1勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油1勺、盐适量、鸡精适量。
1、洋葱处理后切块、黄瓜洗净拍扁切段，香菜洗净切段、蒜去皮切末。
2、木耳泡发后，加入煮锅中焯水1分钟，投入凉水中冷却。
3、生抽、香油、陈醋、香油、盐、鸡精加入碗中，搅拌均匀，辣椒粉淋入热油制成辣椒油后，浇入碗中拌匀。
4、将所有食材放入大碗中，淋上料汁拌匀，撒上香菜和油炸花生即可。
东北大拉皮 （寓意万事顺利）
东北大拉皮爽口、质感细腻，深受人们的喜爱，这道大拉皮在原有的基础上加入一些炒熟的肉丝，有荤有素，使拉皮口感更丰富。
食材：黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、紫甘蓝半个、绿豆芽适量、拉皮适量、肉丝适量、蒜4瓣、白糖1勺、生抽2勺、香醋2勺、辣椒油2勺、盐和鸡精适量。
1、胡萝卜和黄瓜洗净切丝，鸡蛋加盐打散，煎成鸡蛋饼切丝，紫甘蓝用盐水浸泡后切丝，绿豆芽冲洗干净。
2、煮锅中加入清水和食盐，胡萝卜和豆芽分别焯水30秒，捞出控水，拉皮煮15分钟左右。
3、肉丝用生抽、盐腌制10分钟后炒熟，将所有的食材码在盘子中。
4、蒜末、白糖、生抽、陈醋、辣椒油、盐、鸡精加入碗中，搅拌均匀，淋在食材上，加入香菜点缀即可。
酸辣海带丝 （寓意喜事连连）
凉拌海带丝是海带的经典吃法，年夜饭上来一盘酸辣的凉拌海带丝，再好不过了，开胃解腻，尤其是想在这喜庆的节日里喝一杯的人，用它下酒也是不错的。
食材：海带丝、蒜、小葱2根、小米椒6根、花椒适量、白糖半勺、生抽2勺、陈醋2勺、香油1勺、熟白芝麻2勺、干辣椒5根、盐和鸡精适量。
1、海带丝用淘米水泡软，锅中加入清水、海带丝、盐和醋，水开后焯水2分钟。
2、蒜去皮加入凉白开，捣成蒜汁，小米椒和小葱洗净切碎，香菜洗净切段，生抽、陈醋、白糖、盐和香油，拌匀。
3、料汁淋入海带丝中，加入小米椒、白芝麻和蒜汁。
4、花椒、辣椒用热油爆香，淋在蒜泥上，拌匀即可。
——老井说——
新春佳节，看着孩子嬉笑打闹，年货堆满院子，心情也愉悦了很多，鼠年再苦再难，也终将成为回忆，卸去一年的忙碌，静静的享受一家人团圆的幸福时刻，愿牛年的新春，大家都“牛”起来！
吃了这碗黄瓜拌腐竹，一口下肚感觉超暖我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
不知不觉，秋季如约而至，南方的秋天，早晚天气变得凉爽，俗话说“一阵秋雨一阵凉”，昨下午一场秋雨过后，晚上的气温果然下降了不少，三伏以来，之一个睡得又香又甜的夜晚。 秋天的气候多变，早晚凉爽，但白天依旧笼罩在炎夏的酷暑下，冷热交织，一不小心就中了感冒的圈套，秋季来临，疾病高发，尤其是家里有老人和孩子，他们的抵抗力弱，饮食上可要多加注意哟。 秋天宜进补，但不能盲目地补，肠胃经过一个夏天的煎熬，此时消化能力还比较弱，大量进补不仅不利于消化吸收，还会给身体造成负担。因此，秋季进补，宜“平补”，让肠胃的功能逐渐恢复，顺利度过秋季，迎接冬天的滋补！ 秋天吃什么？各种豆制品比大鱼大肉更好。 给大家推荐这道清爽开胃的拌菜——黄瓜拌腐竹 腐竹含有大量的钙质，而且很容易被人体吸收消化，所以，多吃腐竹，可以预防骨质疏松，促进孩子的身体发育，对于骨骼发育和骨骼保护方面都很有益处。 腐竹中的磷酸可以帮助我们降低血液中胆固醇的含量。可以帮助我们降低血压，在于预防冠心病或者这类心血管疾病有着非常好的作用。 腐竹还有很好的提神健脑功效。多吃腐竹，可以提高记忆力，增长智力。老年人多吃腐竹，可以帮助他们预防老年痴呆的问题。 搭配爽口的黄瓜、香脆的黑木耳，再加上润肺降燥的黄花菜，这道黄瓜拌腐竹，营养足足，口感丰富，是秋季进补的一道不可缺少的进补菜。而且它热吃凉吃都不错哟，白天天气热，咱们就凉拌着吃，晚上凉爽，咱们就吃热的，简单又方便。
By 美美家的厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 黄瓜 一根
- 腐竹 两根
- 黑木耳 两个
- 干黄花菜 一把
- 油 一勺
- 白芝麻 一勺
- 蒜末 适量
- 红尖椒 几个
- 辣椒粉 一勺
- 盐 适量
- 生抽 两勺
1、先将腐竹、黑木耳、干黄花菜都分别泡发。
2、烧开一锅水，将黑木耳倒入开水锅中，汆烫后捞出来，稍微撕碎点。
3、泡好的腐竹也汆烫，捞出，立刻泡入冰水中，等温度完全冷却后，沥干水切成稍微短一点的段。（汆烫好的腐竹再过冰水，劲道弹牙，口感会更好）
4、黄花菜有颜色，所以最后放。黄花菜有安神的功效，晚上吃尤其好，对睡眠质量提高大有帮助，特别适合神经衰弱的人食用。
5、黄瓜拍松，切成短段。 因为天气比较热，家里做凉拌菜比较多，所以我特意入手了这款九阳晶钻抗菌防刮菜板，菜板和菜刀一套的，双面可用，一面切肉一面切蔬菜，特别方便。晶钻网纹面切肉，抗菌防粘！pp材质面四周有凹槽，用来切蔬菜和水果，菜汁不会撒，台面更干净。
6、
7、接着来调凉拌汁。一勺白芝麻、一勺红尖椒段、一勺蒜末和一勺葱花倒入碗中。
8、烧开两勺油。
9、将热油淋在佐料上，激出香味。
10、淋入三勺酱油，一勺香醋、一勺香油。
11、搅拌均匀。
12、将料汁淋在准备好的食材上。
13、拌匀就可以上桌 *** 点炒香的花生米就更香啦。好吃得停不下来～安排起来～
14、厨房中，菜板和菜刀使用率是更高的，为了健康着想，家里的菜板更好是生熟分开，所以每个家庭最少都有两个菜板，你看我家有个切菜的木菜板，还有个塑料菜板用来切水果和蔬菜，木菜板可重了，特意又买了个菜板架子用来搁置，这样一来，厨房台面显得拥挤不堪。力气小的老妈总是跟我抱怨，木菜板太重啦，用起来很费力，于是我通过各方面数据的对比，给妈妈选了这套九阳晶钻抗菌防刮菜板。
15、木质的菜板使用一段时间后就会产生各种刀印、容易掉木屑、有残留，滋生细菌，塑料的菜板只能切不能剁，时间一长容易变色，九阳这款晶钻抗菌防刮菜板采用双面设计，晶钻网纹，耐磨防刮还不伤刀具，经久耐用无刀印。不掉屑不会藏污纳垢好清洗。
16、晶钻网纹面切果蔬揉面，PP面可以剁骨头，两面分开用，一板当作两个用！揉面不粘，可挂可放，着实是厨房里的好帮手！ 牙刷3个月就建议更换，而使用率远远超过牙刷的菜板，也建议大家3、4个月更换一次，尤其是木质菜板，大家关注下自家的菜板，是不是也应该更换一次啦，菜板关系到一家人的饮食卫生，买一块好一点的菜板是非常必要的。
小贴士因为是凉拌菜，食材的卫生最重要，所有的食材都提前汆烫下，喜欢吃凉的就放凉，想吃热的可以直接加入料汁，简单方便，热吃凉吃都超赞哟！
黄瓜的营养功效性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6.健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜的饮食禁忌黄瓜当水果生吃，不宜过多。
黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。
黄瓜不宜与番茄、花生同食。
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黄瓜搭配鸡丝为什么好吃？凉菜这样做，一碗酱汁就搞定，简单美味大家好，今天分享给朋友们一道“凉拌鸡丝黄瓜”，清凉爽口，又香又开胃，非常棒的一道小菜，简单好做又好吃，一起来看看怎么做的吧！
用料：
黄瓜、香菜、鸡胸肉、芝麻酱、蒜末、姜片、大葱段、八角
做法：
黄瓜洗净后切丝，香菜洗净去根后切段
鸡胸肉剪去表面多余的油脂和筋膜，在肉厚的地方片一刀，熟的更快
锅里加凉水下入鸡胸肉、葱、姜、八角、料酒、开大火烧开，烧开后盖盖儿改成中小火再烧8至10分钟
时间到了把鸡胸肉捞出晾凉，晾凉后撕成丝
接下来调酱汁，碗中加芝麻酱、少许盐、白糖、一品鲜、米醋（喜欢吃辣可以再加一点芥末油或者辣椒油），搅拌均匀（因为最后要拌，所以酱汁调的稀一点）
最后碗中放入黄瓜丝，香菜，鸡丝，蒜末，熟芝麻，撒上调好的酱汁，抓匀就可以了（酱汁在吃的时候再倒入，否则倒入太早黄瓜会出很多水）
简单好做，希望朋友们都能学会！明天见！
By 吃货猫的美食分享
用料- 豆皮： 两张
- 黄瓜： 一根
- 生抽： 2
- 香醋： 3勺
- 芝麻 1勺
- 辣椒面 1勺
- 蚝油 1勺
- 盐 少许
- 鸡精 1勺
- 烧烤料 1钱
1、豆腐皮，木耳黄瓜
2、蒜末，烧烤料，芝麻，辣椒面淋人热油
3、盐，鸡精，醋，生抽，蚝油搅拌均匀
4、豆皮，木耳煮熟，淋人调好料汁搅拌均匀即刻食用
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2021年夜饭教你10道凉拌菜的做法，开胃解腻，下酒又下饭2021年夜饭教你10道凉拌菜的做法，开胃解腻，下酒又下饭
春节的年夜饭都非常丰盛，鸡鸭鱼肉，海鲜鲍鱼种类非常多。这些吃多了难免会感觉油腻，我们的凉拌菜还是不可缺少的，凉拌菜开胃解腻，下酒又下饭。今天给大家分享10款素食凉拌菜的做法，看看有没有你喜欢的？
【开心凉粉】
食材：豌豆淀粉、纯净水、大蒜、葱花、小米辣、香醋、白糖、鸡粉、生抽、酱油、香油、红油、花生碎
做法：
1. 做凉粉要选纯正的豌豆淀粉，当然红薯淀粉和土豆淀粉也都可以做。
2. 豌豆淀粉里面加入1:1的纯净水，边加水边搅拌，搅拌后先放一旁备用。
3. 接下来往锅内加入4碗水，水煮至冒泡时下入刚刚调好的豌豆淀粉水，接下来转小火用勺子慢慢地来搅拌，一定要一直搅拌，防止凉粉糊粘锅哦!
4. 凉粉煮至透明状的时候就可以关火了，整个过程大概3到5分钟左右。
5. 准备一个玻璃材质的保鲜盒，把煮好的凉粉倒进去，然后把凉粉放在常温处冷却3个小时。
6. 大蒜用刀拍扁剁成蒜末，一把小香葱切成葱花，再来两个小米椒直接切成圈。
7. 把放凉的凉粉直接倒扣，先切成片，在切成条，摆入一个大碗中，撒上蒜末、葱花、小米辣。下面调味加入香醋、白糖、鸡粉、生抽、酱油、香油、再来两勺红油。因为生抽和酱油都是咸的所以就不用放盐了。
8. 最后再撒上一些花生碎，我们的伤心凉粉就 *** 完成了，爽滑筋道，香辣美味，看着都流口水啦！
【香椿拌豆腐】
食材：香椿、豆腐、盐、豆油、红菜椒、香油
做法：
1. 首先准备1块嫩豆腐和1把香椿。把香椿的根部剪掉清洗干净备用。
2. 把洗干净的嫩豆腐切成小块放入盘中备用。
3. 锅里加入水，加入一勺盐，水开后下入豆腐焯水，加盐焯水可以去除豆腐的腥味，豆腐不容易破碎，还能使豆腐更加容易入味。焯水2分钟后捞出备用。
4. 把香椿叶放入一个大一点的漏勺中，用锅内的开水不停地浇在香椿的上面，直到香椿完全变色后就可以取出了，香椿焯水时间不宜过长，会失去它本身的香味。
5. 香椿捞出放到不烫手的时候把香椿切碎放入盆中备用，锅里加入一点豆油烧热，油热后浇在香椿上面，再把控干水分的豆腐和香椿放在一起，加入一点红菜椒粒，最后再淋上一点香油，就可以装盘啦！香椿拌豆腐这样做口味清淡、鲜嫩美味
【苦菊拌鸡蛋皮】
食材：苦菊、鸡蛋、花生碎、大蒜、小米辣、生抽、白糖、香醋、香油、
做法：
1. 洗净的苦菊放入凉白开水中泡一下。
2. 准备一些熟花生米捣碎备用。
3. 大蒜剁成蒜末放入碗中，来1个小米辣切成斜圈放入碗中，下面调味加3勺香醋，2勺生抽，一点白糖，再滴入几滴香油，口味比较淡的朋友就不需要放盐了，搅拌均匀后放一旁备用。
4. 苦菊取出后水分控干一下备用。
5. 碗内打入2个土鸡蛋，加盐把蛋液搅散，平底锅内刷上一层油，把蛋液倒入锅中摊成蛋皮，蛋皮摊好后盛出切成条备用。
6. 苦菊切成3段放入盆中，先把调好的汁浇在苦菊的上面，翻拌均匀后先腌制5分钟，在加入切好的蛋皮，再次翻拌均匀就可以装盘啦！
7. 最后再撒上花生碎，一道清淡解腻的凉拌苦菊就可以上桌了。
【黄瓜拌虫草花】
食材：虫草花、黄瓜、菜椒、纯净水、大蒜、糖、生抽、香醋、香油
做法：
1. 准备适量的虫草花把根部去除一下，虫草花洗净后备用。
2. 锅内准备一锅水，水开下入虫草花焯水，焯水一分钟后捞出在纯净水里冰一下。
3. 准备一根嫩一点的黄瓜先切成片，在切成丝放入一个大盆中。
4. 剁点蒜末放入盆中，加入红菜椒丁，捞出虫草花稍微挤一下水分和黄瓜丝放在一起。
5. 下面调味加入糖、生抽、香醋、香油、搅拌均匀后就可以装盘啦！
【凉拌橄榄菜】
食材：橄榄菜2小把，红菜椒、糖、生抽、香醋、大蒜
做法：
1. 首先把橄榄菜根部比较老的部位去掉一下，橄榄菜摘好后淘洗干净备用。
2. 锅内准备一锅水，加入食用盐，一点花生油，水开下入洗干净的橄榄菜，半个红菜椒也放开水锅中烫一下。菜焯水2分钟后捞出沥干水分备用。
3. 剁点蒜末，菜椒切成丁都放入碗中，加入一勺白糖，来点薄盐生抽、香醋、香油搅拌均匀。
4. 最后把调好的料汁浇在橄榄菜上面，搅拌均匀后就可以装盘啦，简单快速，开胃还解腻哦！
【凉拌豆皮丝】
食材：豆皮，青红菜椒、大葱、大蒜、辣椒粉、生抽、香油、香醋、白糖
做法：
1. 准备2张豆皮切成丝备用。
2. 青红菜椒各半个切成丝，主要是搭配颜色，准备一段葱白切成细丝。
3. 锅里水烧开后加入豆皮焯水30秒，焯水后捞入提前准备好的凉开水中过一下水，这样可以防止豆皮粘连在一起。
4. 豆皮捞出后水分稍微挤一下放入盆中，和辣椒丝葱丝放在一起。
5. 下面做料汁，碗中准备适量蒜末，少来一点辣椒粉，锅里烧油，油热浇入碗中，激发出蒜蓉辣椒粉的香味。
6. 往碗里加入生抽、香油、香醋、食用盐、白糖把调料搅拌化开
7. 然后把料汁倒入盆中，在加入一点香菜，用筷子搅拌均匀，我们的凉拌豆皮就完成了
【凉拌西葫芦】
食材：西葫芦、做法、大蒜、小米辣、花生油、盐、白糖、白醋、芝麻香油、香菜、
做法：
1. 首先准备一个洗干净的西葫芦，建议大家购买西葫芦时，选择比较嫩一点的西葫芦。
2. 把西葫芦用刮丝器刮成细丝，刀工好的朋友也可以用刀切。
3. 大蒜拍碎剁成蒜末放入盆中和西葫芦丝放在一起，小米辣切成圈放入盆中，再来两根香菜切成段备用。
4. 锅中加入花生油烧热，浇入盆中激发出小米辣和蒜蓉的香味，往盆内加入盐，白糖、白醋、芝麻香油、香菜搅拌均匀后就可以装盘啦，非常爽口的一道下酒菜，简单还快速。
【黄瓜拌洋葱】
食材：黄瓜、洋葱、木耳、大蒜、香葱、生抽、香油、白糖、辣椒油、香菜、熟芝麻
做法：
1. 首先准备2根洗净的黄瓜，用刀把黄瓜拍碎，拍碎的黄瓜切成段，放入盆中备用。
2. 洋葱从中间切开，然后再切成块放入盆中。
3. 往盆内先加入1勺盐，搅拌均匀后把黄瓜洋葱腌制15分钟。
4. 准备适量泡发的木耳，水开后放入锅中把木耳焯一下水，焯水后捞出控干水分备用。
5. 大蒜拍扁剁成蒜末，在切点小香葱放入碗中。
6. 锅内烧热油浇在小葱蒜蓉上面激发出蒜味，下面调味加入生抽、小半勺香醋，白糖、香油、辣椒油把调料搅拌化开后备用。
7. 把腌过的黄瓜水倒出去，控干水分的木耳放入盆中，再加入调好的料汁，最后洒上一些熟芝麻，香菜搅拌均匀就可以装盘啦
8. 黄瓜洋葱这样做脆嫩爽口，下酒又下饭，开胃还解腻
【拌胡萝卜丝】
食材：胡萝卜、面粉、玉米面、大蒜、小葱、盐、香油
做法：
1. 准备2根胡萝卜削去外皮，用刮丝器刮成细丝放入一个大盆中。
2. 在胡萝卜上面淋上一些食用油，下手抓拌均匀，使每根胡萝卜上面都沾上油。
3. 加入面粉1勺，在加入玉米面1勺，使每根胡萝卜上面都裹上面粉。
4. 下面我们就开始蒸胡萝卜了，把胡萝卜丝放入蒸笼，锅内水烧开后在放入蒸笼，盖上盖子开大火蒸4分钟。
5. 4分钟以后胡萝卜就蒸熟了，把蒸好的胡萝卜倒入盆中，用筷子快速抖散备用。
6. 来几粒大蒜拍扁剁成蒜末，在切几颗小香葱，都放在胡萝卜丝的上面。
7. 接下来锅内烧热油，把热油浇在小葱蒜末上面，激发出蒜葱的香味，再撒上一些食用盐，搅拌均匀后我们的蒸胡萝卜丝就可以上桌啦！
【蒜蓉茼蒿】
食材：茼蒿、大蒜、小米辣、盐、糖、生抽、香醋、香油
做法：
1. 茼蒿洗净后把它分成3段，根茎和叶子部位分开来放。
2. 锅里水开后，先把根茎部位放进去焯水，焯水10秒后在放入茼蒿的叶子，最后焯水20秒后全部捞出，捞出后水分控干，放入盆中放凉备用。
3. 准备几粒大蒜倒成蒜泥放入碗中，再切点小米辣和蒜泥放在一起，加入盐，糖、生抽、香醋、香油、搅拌均匀后倒入盆中。
4. 最后把料汁和茼蒿搅拌均匀就可以装盘了。
好了今天的文章就分享到这里，如果你那有凉拌菜的做法，欢迎大家评论区留言分享给我们，大家可以多多关注我，我们可以互相分享做美食的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
拌黄瓜多加这种食材，香酥脆爽，嘎嘣脆，大厨教你在家做，收藏了大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
今天给大家分享一道脆黄瓜拌花生。黄瓜和花生在生活中十分常见，不论哪个超市都能买的到。
作为一道清脆爽口的家常小凉菜，简单易做、不费时不费力，特别适合夏季食用，新手一看就能做。
话不多说，下面就给大家带来这道菜的具体 *** *** ，喜欢自己动手做菜的朋友，就一起来学习一下吧。
【脆黄瓜拌花生】
下面是所用到的食材和调料
食材：黄瓜，花生，香菜，大葱
调料：食盐，白糖，陈醋，芝麻油
准备黄瓜一根去掉头尾，先从中间切开，再切成四半，然后切成两厘米长的黄瓜丁，放入盆中备用。
下面我们把黄瓜腌制一下。
盆里加入食盐3克，白糖1克，颠盆拌匀，放在一边腌制20分钟。
准备一个小盆，放入一把花生米，倒入清水浸泡10分钟，然后捞出沥干水分装入盘中备用。
准备洗净的香菜一小把，切成小段放入盆中。
大葱一段切成葱粒，和香菜放在一起。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。
炒锅烧热，添入一勺食用油，凉油下入花生米，用勺子推动几下，使花生米受热均匀。
改中火炸一分钟左右，听到锅中有花生的炸裂声时，再继续炸20秒左右，即可倒出控油备用。
20分钟过后，把黄瓜腌出的水分控出，再倒入清水，淘洗一遍，捞出黄瓜挤干水分，放入另一个盆中。
再倒入炸好的花生米，放入香菜和葱花，加入食盐1克，白糖1克提鲜，陈醋5克，芝麻油3克增香，用筷子搅拌，颠盆拌匀，然后装入盘中就可以食用了。
好了，到这里，这道简单美味的脆黄瓜拌花生就做好了，特别适合夏季食用，有空就试试吧。
【小提示】
1.黄瓜拌花生虽然清脆爽口，但是属于凉性菜，平常有消化不良或肠胃功能不好的人士尽量少吃。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
六月底，夏季正式开启了高温模式，这几天出门骄阳似火，真恨不得将空调随身背着。在这样的天气里，也多令人没有什么胃口，而且厨房一开火更是热气腾腾的仿佛一个大蒸锅根本让人站不住，一顿饭做下来全身都是汗。
其实在这酷暑时期更好多学上几道凉拌菜，清爽开胃，吃起来也不油不腻还健康。关键烹饪起来也简单省事，不必一直站在灶台前因为被火烤着而挥汗如雨，分分钟就能搞定端上桌。分享8道最适合夏天端上餐桌的凉拌菜，做法家常味道好，让人百吃不厌，一口就能扫去夏天的燥热感。
一、凉拌手撕鸡
鲜嫩的鸡肉很适合夏天煮熟后凉拌着食用， *** 简单，滋味鲜美吃起来很是开胃下饭，而且吃起来营养健康，低脂高蛋白的鸡肉可以很好的补充能量，老少皆宜。
所需食材：四个鸡腿、柠檬、花生、小米椒、香菜、香葱、大蒜
1、鸡腿冲洗干净放入冷水锅，加葱姜和料酒煮半个小时，煮好捞出放冰水里恢复紧致口感。
2、将小米椒切圈，大蒜去皮切末，香菜切段，香葱切成葱花备用，除香菜外放两勺辣椒面，烧热油淋在上面激发香味。
3、盘中放盐、糖、鸡精、蚝油、麻油各一勺，再放两勺生抽和香醋，搅拌均匀。
4、把鸡腿肉撕成条，切柠檬片和香菜、花生米一起放入鸡肉里，淋上调好的料汁，抓拌均匀即可食用。
二、蒜蓉贡菜
爽脆的贡菜很适合煮火锅吃，但其实更适合凉拌着吃，拌上凉拌汁吃起来清脆爽口，鲜香解腻，一盘下去很是过瘾。
所需食材：贡菜、大蒜、小葱、芝麻
1、干贡菜用温水浸泡，泡半小时后泡发洗净，切蒜蓉、葱段备用。
2、煮锅接水烧开，放盐和油，倒入贡菜煮两分钟，捞出放冷水冰一下，捞出控干水分撒上小米椒。
3、葱蒜放小碗里，加一勺花椒粉、一勺芝麻、一勺辣椒粉，浇上热油。
4、料碗里放两勺生抽、一勺香油、半勺糖及适量的盐搅匀，淋入贡菜里，抓拌均匀入味即可。
三、黄瓜拌油条
夏天的清晨外出买油条豆浆，记得多买上几根油条留着中午拌黄瓜，凉拌黄瓜是夏天必吃的凉拌菜，再把炸的金黄酥脆的油条一起拌进去，绝对会打开味蕾的新世界，保准吃一次就会爱上。
所需食材：黄瓜、油条、大蒜
1、油条切成小段，锅中倒油，油温烧至七成热，下入油条炸至金黄酥脆捞出。
2、黄瓜清洗干净，切去头尾，拍打后切斜段备用。
3、大蒜倒成蒜蓉放凉拌盆里，加三勺蜂蜜及三勺果醋，再放适量盐、鸡精拌匀。
4、把黄瓜倒入料汁里搅拌，腌5分钟入味，最后倒入油条段拌匀即可食用。
四、凉拌猪头肉
炎热的夏天几乎懒得进厨房，可以直接上熟食店买上一块猪头肉，回家只需简单一切一拌，省事又美味。
所需食材：猪头肉、洋葱、香菜
1、卤猪头肉切片，洋葱去皮切细丝，香菜洗净切段。
2、锅中倒油，放些洋葱、香菜、八角、花椒和香叶，炸至焦黄捞出，剩余的料油浇在辣椒粉和芝麻上搅匀成辣椒油。
3、小碗里放入两勺辣椒油，倒入两勺生抽及两勺米醋，再加一勺香油、半勺白糖和适量的盐、鸡精，搅匀成凉拌汁。
4、把猪头肉、洋葱丝和香菜段倒入凉拌盆里，浇上料汁，搅拌均匀即可。
五、凉拌西葫芦
六月底七月初正是新鲜西葫芦的上市期，这新结出的西葫芦脆嫩多汁很是适合凉拌着食用，用蜂蜜、果醋简单凉拌后吃起来酸甜爽脆，特别开胃解腻。
所需食材：西葫芦、胡萝卜、花生碎、蜂蜜
1、新鲜的西葫芦清洗干净，擦成细丝，中间有籽的软芯部分留下不用。
2、胡萝卜同样洗净，擦成细丝和西葫芦丝一同放入凉拌盆中。
3、小碗里放入三勺蜂蜜，倒入两勺果醋，加少许清水，再放少许盐搅匀。
4、把料汁拌入西葫芦丝和胡萝卜丝中，撒上花生碎拌匀即可。
六、凉拌苦菊
俗话说“春食野，夏吃苦”，炎炎夏日里适当的吃些带有苦味的食物对健康颇有益处，可以多买几次苦菊回家凉拌着吃，苦菊吃起来不像苦瓜的苦味那么大，而且清香爽口，拌着吃还是很美味的。
所需食材：苦菊、大蒜、白醋、白糖、盐、味精
1、苦菊切去老根，清洗干净，撕成小朵放入盆中。
2、大蒜去皮放入石舂里，加一勺盐、一勺糖和半勺味精，捣成蒜蓉。
3、蒜蓉里倒入一勺白醋，放入少许清水，搅拌均匀。
4、苦菊里淋入一勺香油拌匀，把捣好的蒜汁淋在上面抓拌均匀即可。
七、凉拌油豆皮
油豆皮作为一种豆制品，里面也满含优质蛋白、卵磷脂很是健康，关键吃起来也是软嫩鲜香的，特别是凉拌着吃味道更好。
所需食材：油豆皮、青椒、胡萝卜、芹菜、香菜、大蒜
1、油豆皮切宽段，放入开水锅中，加一勺盐和少许油，焯水煮二十秒，捞出放入冷水降温。
2、胡萝卜洗净擦细丝，芹菜切段入锅焯熟盛出，青椒切丝，辣椒切段备用。
3、小碗里放蒜蓉、辣椒粉、白芝麻，加盐后浇上热油，放香醋、生抽、香油、鸡精搅匀。
4、豆皮从冷水捞出，放青椒丝、胡萝卜丝、芹菜段，浇上料汁拌匀。
八、凉拌鱼皮
每到夏天家里就总会把凉拌鱼皮端上桌，鱼皮凉拌后脆劲爽口，一口下去立刻食欲大增，而且还含有满满的胶原蛋白，拌好后再放冰箱冷藏一下，口感更为爽脆过瘾。
所需食材：鱼皮、洋葱、香菜、花生、小米椒、姜、葱、蒜
1、鱼皮冲洗几遍，煮锅接水加姜片、葱结、料酒，煮开后倒入鱼皮，烫十五秒。
2、把烫好的鱼皮放进冰水里冷却，冷却好的鱼皮切丝，再准备些洋葱丝、小米椒圈、蒜末、香菜段。
3、鱼皮倒入碗中，蒜末和白芝麻混合浇上热油，倒入鱼皮中，放入洋葱丝、小米椒、花生。
4、碗中放香醋、辣椒油、香油各一勺、生抽两勺、白糖半勺，以及适量的盐、鸡精，拌匀后放冰箱冷藏一小时，就可以端出食用。
6道适合夏天吃的凉拌菜，清凉解暑，比大鱼大肉还受欢迎我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
夏日炎炎，稍微动一动就出一身汗，食欲也随着下降。这个时候，很适合吃一些清爽开胃的小凉菜。所以在夏天，每顿做上一两道凉拌菜上桌，清凉解暑，家人喜欢吃，比大鱼大肉还受欢迎。做法简单，也不用在闷热的厨房待太久。下面，和大家分享6道凉拌菜，很适合夏天，有喜欢的赶紧学起来吧！
黄瓜辣椒丝拌香菜
1.准备黄瓜两根，清洗干净，先切成段再切成细丝。青辣椒一个，去籽切成细丝。香菜一小把切碎备用。
2.盆里加入适量的食盐、味精，再加入生抽，香醋，芝麻油，搅拌化开调料，如果化不开可以放一点点的温开水，再放入黄瓜、青红椒丝，搅拌均匀后就可以摆盘上桌了。
3.好了，一道清凉爽口的黄瓜辣椒丝拌香菜就做好了。
豆角拌黑木耳
1.准备适量的干木耳，提前在水中泡2个小时，泡发后将木耳捞出放入小盆。将豆角切成3厘米左右的段，放到盘中。红椒半个去籽后切成宽条，大蒜几粒拍扁后切成碎末，放入小盆中备用。
2.锅里倒入清水，开大火烧开，倒入豆角和红椒焯水40秒，豆角变成青色后，将木耳倒入焯水20秒后倒出，用清水冲洗后，控干水分备用。
3.蒜末内加入适量的食盐，味精，陈醋，生抽，搅拌均匀化开调料，把豆角、红椒和木耳倒入调料中颠盆翻匀，装盘上桌即可。
4.好了，一道非常简单的豆角拌黑木耳就做好了。
田七拌馓子
1.准备田七260克，择去老叶，留下嫩叶放在盆中清洗干净。大蒜拍扁剁成蒜末，红椒和黄椒各一片，切成辣椒丝放在盆中。炸好的馓子100克，放在盆中备用。
2.拿一个盆放入食盐2克，鸡粉2克，白醋5克，生抽3克，温开水5克，用勺子搅匀化开调料以后，放入蒜末搅匀，再放入田七和彩椒丝一起搅拌均匀即可装盘，把馓子摆在旁边，也可以把馓子揉碎，再与田七拌在一起。
3.好了，一道简单好吃的田七拌馓子就做好了。
凉拌豆腐皮
1.准备豆腐皮两张，从中间划开叠在一起切成细丝，放在盆中备用。胡萝卜半个，切成细丝。泡发好的木耳，也切成细丝，放在盆中。
2.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，水烧开以后倒入豆腐皮焯水10秒，再放入胡萝卜丝，最后放入木耳，全部倒出用凉水冲洗，凉水冲洗吃起来口感更脆。
3.把焯好水的食材放在盆中，放入大葱丝和香菜，加入酱油6克，蚝油3克，鸡粉2克，食盐1克，胡椒粉1克，芝麻香油3克，用筷子搅拌均匀装在盘中，把汤汁均匀的浇在上面，即可食用。
4.好了，一道鲜香爽口的凉拌豆腐皮就做好了。
凉拌大丰收
1.准备适量的西蓝花、花菜都改成小朵，尽量小一点好入味。荷兰豆掐去两头，有老筋的话一同扯去，切成燕尾状。紫甘蓝去除硬茎，掰成小块。红椒破开也掰成块、黄彩椒也掰成块。提前泡发的黑木耳撕成小朵。
2.烧半锅开水，淋入一些植物油锁住营养保持色泽，加入少许食盐增加底味，倒入荷兰豆快速焯烫10秒钟，荷兰豆断生以后立即捞出过凉，荷兰豆不要煮太久，否则吃着不够清脆清甜。
3.接着倒入西蓝花也焯烫一下，15秒钟就可以了，捞出来过凉。然后倒入木耳稍微烫一下，捞出过凉。再放入花菜、核桃仁继续汆煮至开锅。红椒片、黄椒片也快速汆煮一下。食材全部焯烫过以后一定要用清水快速冲洗过凉，以免在余温下回软、变色。
4.盆中放入蒜末、青花椒，加入适量的食盐、鸡粉调味，其他任何调料都不需要再放了，这道菜更好用橄榄油来拌，清香清润还更营养。
5.油烧热以后起鼓，浇在蒜末和花椒上面，把香味激发出来，再淋入一些花椒油增味，把浸泡好的蔬菜沥干水分放在调菜盆中，抄拌均匀就可以装盘上桌了。
6.好了，一道口感清脆、看着就有食欲的凉拌大丰收就做好了。
凉拌凉粉
1.准备凉粉一块，从中间切成两半，再切成厚片放在盆中备用。
2.准备面筋100克，切成小块放在碗中。胡萝卜一小段根，切成细丝。黄瓜一小段，同样切成细丝。小米椒两根，切成圈备用。
2.大蒜拍扁，切成碎末放在盆中，加入小葱花，倒入芝麻酱或者花生酱，放入适量的生抽、辣鲜露、香醋、辣椒油，用筷子搅匀备用。
3.锅内烧水，倒入面筋、胡萝卜，等到面筋和胡萝卜焯熟后倒出来，用凉水冲洗，用勺子压出面筋中的水备用。
4.在凉粉中放入小米椒和黄瓜丝，把焯过水的面筋和胡萝卜也一起放入盆中，倒入调好的调料汁，用筷子搅拌均匀以后即可装盘。
5.好了，一道简单好吃的家常拌凉粉就做好了。
（之一美食编辑：夏天）
最对胃口的人气家常菜凉拌青瓜By Y。~
用料- 青瓜 两条
- 生抽 两勺
- 陈醋 六勺
- 蚝油 10克
- 盐 2克
- 大蒜 5瓣
- 小红椒 10个
1、黄瓜挑那种比较胖的，胖的均匀一点的，头和尾巴不用瘦瘦的那种，洗净然后一整条放在案板上拍它，拍完切块
2、准备调料，然后加两勺生抽，醋6勺左右，依个人口味加
3、热油，油适量，加一点花椒油一起热，大火热到冒烟，别关火，再热两分钟左右，起锅倒调料里面
4、这个是热油倒下去的调料
5、准备口大锅，黄瓜倒进去，然后把调料倒进去
6、拌它
7、15分钟后再拌一下装盘开动！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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