辣椒酱的配方在视频下方，不仅可以蘸鞋垫，味道更是绝妙。
*** 辣椒酱时，需要注意细节：先将辣椒清洗干净，晾干水分后再摘梗，以避免进水。大蒜需购买新鲜的，剥皮后用水浸泡10分钟，更易去皮，然后再清洗干净。根据需要 *** 8斤辣椒酱，辣椒、大蒜比例为3:1，盐和白糖的比例为240:80。建议使用玻璃瓶盛装辣椒酱，清洗干净并晾干水分。
将晾干水分的辣椒和大蒜放入蒜蓉机中打碎，注意清洗干净，避免接触油脂，以免发霉。准备好所需材料后，将辣椒和盐、白糖一起放入大桶中搅拌均匀。
将搅拌均匀的辣椒酱倒入干净的玻璃瓶中，可根据个人口味加入紫苏、薄荷等佐料。
很多菜肴因为有了蘸料才被赋予上了灵魂，而作为众多蘸料中的佼佼者，蒜蓉辣椒酱无疑是更受欢迎的那一个。虽然现在外面也有卖的，不过大部分都含有添加剂，还有些所谓的纯手工 *** 可能也不是很干净卫生。今天爱吃辣的朋友们算是有福了，现在我就把祖传的蒜蓉辣椒酱做法分享给大家，快来一起看看吧。
【蒜蓉辣椒酱】
需要准备的食材：小米辣椒、青椒、大蒜、生姜、洋葱、花椒、桂皮、八角、细葱、食用盐、白砂糖、白芝麻、高度白酒、食用油
具体做法步骤如下：
1.先准备一斤的小米辣椒和半斤的青椒，洗干净后，放在一旁晾干水分。
2.然后准备两块生姜，用清水打湿外皮后，洒上食用盐，用手搓洗掉生姜表面的泥土和杂质，最后放在流动的清水下冲洗干净。再剥小半碗大蒜，洗净后和生姜一起放在一旁晾干备用，生姜和大蒜的量在1:1左右即可。
3.洗一个洋葱，然后放在砧板上切成洋葱丝，再来几根细葱切葱段，接着准备一些香料，一把花椒、两个桂皮和三个八角，全部放在盘子里备用。
4.待辣椒彻底晾干后，用厨房剪刀去掉青红辣椒的根蒂。
5.全部处理好以后，带上厨房手套，把青红辣椒放在砧板上分别切成辣椒圈，接着再把它们用刀斩碎一些，不过也不要切的太碎了，留些颗粒感，口感更佳，全部切好后放进大碗里备用。
6.再把晾干的姜蒜切成姜末和蒜末，精细度可以根据个人的喜好来选择，全部切好之后放进装有辣椒的大碗里。接着往碗里面加入适量的食用盐、两勺白砂糖和少量白芝麻，最后淋入15毫升左右的高度白酒，用筷子将碗中所有的调料充分搅拌均匀，放在旁边备用。
7.起锅，倒入适量菜籽油，待油热至六成后，倒入洋葱和香料，用中火炸出香味，待大料炸至微黄以后，用漏勺捞出来扔掉不要。
8.将锅中的热油浇入装有辣椒的大碗里，一边加一边搅拌，充分激发出辣椒的香味，然后再加入适量的食用盐，再次搅拌均匀，这份鲜香麻辣的万能蒜蓉辣椒酱就做好了。
【爱心小贴士】
1.挑选小米辣椒的时候，一定要选带着根蒂而且捏上去手感较硬的那种，因为这种辣椒比较新鲜，不仅口感好，而且还易于保存。
2.青红辣椒的比例是1：2，如果你不是特别能吃辣，可以试着把青红辣椒的比例转换一下。
3.在剪辣椒根蒂的时候，如果发现有破损和开口的辣椒，一定要挑选出来不用，因为做辣椒酱不能有一点水，不然容易腐坏，不易保存。
4.如果怕切辣椒辣眼睛，可以放在料理机里打一下，不过这样虽然比较便捷，但口感远不及用刀切出来的。
无论是用它当蘸料，还是用来炒菜或是烧烤都非常不错，无辣不欢的朋友们一定要收藏起来试试，感谢您的观看，谢谢。
推荐5道辣椒酱的家常做法，无添加剂，香辣过瘾，拌饭拌面都不错自制万能辣椒酱
食材:小米辣一斤、线椒半斤、蒜4头、姜6片、香菜两根、葱一根、八角两个、香叶两片、花椒适量、洋葱适量
做法：1、小米辣、线椒切好，蒜去皮，姜切片，放入搅拌机搅碎
2、锅里热油，倒入洋葱、香料炸出香味微微金黄捞起
3、搅拌好的辣椒末放入熬好的热油中翻炒一分钟，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺盐和鸡精，一勺白糖，一勺高度白酒翻炒均匀就可以出锅啦#秋日生活打卡季#
这样的辣椒酱太香啦
食材：青红辣椒、葱姜蒜、香料
做法：1、辣椒?姜蒜打碎。
2、准备一个料汁：碗中?两勺生抽?一勺蚝油?一点白糖?盐?花椒粉。
3、小火热油放入葱姜和香料，炸金黄后把香料捞出。
4、放入打碎的辣椒炒一分钟?料汁炒匀。
自制辣椒酱
食材：新鲜红辣椒两斤、核桃仁半斤、花生米半斤、黄豆酱一小瓶（340g）、葱姜八角花椒桂皮香叶、蚝油、味极鲜、盐、白糖
做法：1、红辣椒洗净晾干水分打碎备用
2、小火炒核桃仁，花生米炒熟后去皮打碎
3、油烧热放葱姜八角花椒桂皮香叶炸出香味捞出
4、热油中放一瓶黄豆酱炒出香味，放打碎的辣椒慢火炒出红油
5、加入盐，味极鲜，蚝油，白糖调味，小火炒30分钟，此处需要不停搅拌
6、最后加入打碎的核桃和花生搅拌均匀再炒5分钟就完成啦
辣椒酱
食材：青辣椒?红辣椒?蒜?葱?姜?洋葱半个?香菜2根?八角、花椒、桂皮、香叶
步骤：1、青红辣椒洗干净沥干水分后去蒂，姜蒜去皮洗净
2、将青红辣椒、姜、蒜打成末备用
3、锅中放油，油热放入先洋葱丝、香菜，再放入八角、桂皮、花椒、香叶小火熬至金黄散发香味后捞出
4、待锅中油温降低至5.6成热时，放入姜蒜末翻炒一分钟，再放入辣椒末，加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺白酒、适量盐和糖翻炒均匀即可～
自制辣椒酱
所需食材：红辣椒，肉丁，黄豆仔，蒜末，葱花，姜末，黄豆酱
*** 步骤：1、准备好所有的食材，辣椒洗净控干水分，放入料理机打碎
2、锅中倒入适量的油，放入肉丁煸炒，待肉变色后放入蒜末+葱花+姜末，翻炒出香味，倒入辣椒碎+黄豆仔，进行炒制2分钟左右
3、倒入黄豆酱翻炒均匀，加入小勺白糖，调小火不停地搅拌慢慢熬制，把水汽炒干关火即可
吃不完的辣椒试试做鲜椒酱，简单3步，颜色翠绿不发黄，开胃下饭大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、青椒为植物界，双子叶植物纲，合瓣花亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒
2、 今天老刘就来分享一下“自制鲜椒酱”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
青红椒、大蒜、食盐、黄豆酱、蚝油、生抽、老抽、白糖
4、准备两斤薄皮椒和两个大红椒，红椒用来配色。再把青红椒去蒂，辣椒籽不用去除，用刀压一下，切成辣椒丁。喜欢吃辣的还可以放点小米辣。切好后放入碗中。再在辣椒丁中放入两勺食盐，腌制一下，入下底味，腌制半小时备用
5、准备点蒜子斩成蒜末，放入盘中备用。做鲜椒酱蒜泥要多一点，吃起来蒜香味更浓。辣椒腌制时间到时，淋入热油激发出辣椒的香味，搅拌一下，让它上下受热均匀，利用热油把这辣椒丁烫到半熟
6、热锅倒油，放入蒜末煸香，煸香后放入三勺黄豆酱、蚝油、少许老抽、多一些的生抽，盐就不用放了，辣椒丁用盐腌过了。再放入两勺白糖提鲜，开大火给它翻炒入味，把料汁大火烧到沸腾
7、再把熬好的料汁浇在辣椒丁上，快速翻拌均匀，这时候辣椒丁半熟不会太熟，辣椒丁不要放在锅里炒，炒太熟了吃起来口感就不脆了，这样做上一碗可以吃一个星期，夏天一定要摆在冰箱冷藏保存，可以作为开胃小菜，拌饭拌面都好吃
8、辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病
老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
说到辣椒，大家知道咱们中国最能吃辣的省份是哪几个吗？在小编的印象中，湖南、江西、四川、贵州应该算是最能吃辣的四个省了吧？很多人都知道“辣妹子”说的是湖南人，其实江西人也是特别能吃辣，可以说是无辣不欢，如果餐桌上没有辣味，再多的佳肴也会食之无味。
作为江西人，我家餐桌上最少不了的是辣椒酱了。每年一到这个时候，我家要做上十几斤的辣椒酱，用来拌粉拌面，就着饭吃都特别开胃。其实辣椒酱做法简单，我们只需要准备红辣椒、盐、冰糖、白酒这四样食材，无需添加剂，腌制好的辣椒酱可以放置半年甚至一年以上也不坏。接下来把做法分享给大家，想吃辣椒酱不用买了，自己做超简单，香辣入味，干净卫生0添加剂。
辣椒酱
需要准备的食材：新鲜红辣椒2斤，盐20克，冰糖50克，高度白酒3勺。
详细做法：1.把新鲜的红辣椒洗干净后晾干。这里需要注意的是，我们只需要晾干表面水分，不需过度晾晒，不然辣椒晒焉后韧劲太大不易搅碎。
2.摘掉辣椒蒂。在这里小编要提醒一下大家，摘辣椒蒂的时候，尽量不要碰到辣椒芯，真的会辣手指。
3.把辣椒分次放入东菱无线料理机中，搅打20秒左右。
4.把辣椒搅打成这个程度即可。我选用的朝天椒辣椒籽比较多，辣度也比较高，如果大家不能接受太辣的辣椒酱，可以把外圈这层的辣椒籽去掉。
5.接下来把搅打好的辣椒倒入一个干净无生水无油的深盆中，加入20克盐，搅拌均匀腌制10分钟左右。
6.把腌出的辣椒水倒掉，再加入50克冰糖和3勺高度白酒（50度左右的白酒）拌匀。其中冰糖可以调和辣椒的辛辣味，白酒可以杀菌，让辣椒酱可以放置更久的时间也不易变质。
7.把拌匀的辣椒酱装入干净无生水无油的玻璃罐中，轻轻压紧，盖好盖子放置在阴凉处发酵。
这样腌制1个月左右，辣椒酱就可以开吃了，香辣开胃，用来佐粥、拌饭、拌面条都很棒！喜欢吃辣椒酱的可以试试~
【本文由叮咚美食原创，严禁盗图，抄袭必究】
感谢阅读叮咚美食的原创食谱，喜欢这个食谱的话请给我点赞、收藏、转发，小编会继续给大家分享健康美味的食谱，敬请关注~
辣椒酱怎样熬好吃？教你3种辣椒酱做法和详细配方，比卖的还好吃本期导读：辣椒酱怎样熬好吃？教你3种辣椒酱做法和详细配方，比卖的还好吃
秋季是丰收的季节，秋季红辣椒大量上市，也是做辣椒酱的季节，辣椒酱是用辣椒 *** 成的酱料，颜色鲜红，加入蒜、姜、糖、盐，等调料 *** 而成，可以长期保存，味道更鲜美。放入冰箱随吃随取，开胃下饭，用来配米饭、面条，粥都不错，也可以用来做炒菜的调料。
辣椒酱怎样熬好吃？各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。教你3种辣椒酱做法和详细配方，比卖的还好吃，自己在家 *** ，干净卫生，无添加，吃着放心，而且保存期也一样很长，从秋吃到冬也不会变质，下面一起看看辣椒酱都有哪些做法：
【辣椒酱】所需材料：鲜红辣椒1000克、黄豆酱100克、花生碎20克、熟芝麻20克、色拉油500克、盐40克、大葱50克、姜50克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香叶5克、白糖40克、味精20克、
做法步骤：
1.选成熟新鲜、红色辣椒为原料，把红辣椒摘去蒂把，洗净，沥净水分。
2.把姜和蒜切成末，葱切成段。
3.准备好调料，黄豆酱用生酱和熟酱都可以。
4.把红辣椒放到绞肉机内，把红辣椒打碎，红辣椒不要绞得太碎，有点颗粒感，吃起来口感更好。家里没有绞肉机，用刀把红辣椒切成辣椒末也可以。
5.把红辣椒全部搅打好后，把辣椒碎放在纱布里包上，挤出辣椒里的水分，这样可以缩短熬制时间，熬好的辣椒里含水量少，保存期也长。
6.锅内加入500克油，烧热，下入葱段，花椒，八角，香叶，小火炸制料油，小火将调料炸至微焦，把调料的味道充分炸出来，把调料捞出不要，只留下调料油。
7.下入姜末和蒜末，小火翻炒，把蒜末炸至微黄，炸出蒜香味。
8.下入辣椒碎，翻炒均匀，再加入盐40克，白糖40克，翻炒均匀，用中火熬制，期间，要不时地翻拌辣椒酱，使水分快速蒸发，把辣椒酱的水分熬制得差不多快没时，下入黄豆酱100克，味精20克，翻炒1分钟左右，关火。
9.下入芝麻和花生碎，拌匀，把辣椒酱晾凉。
10.把晾凉的辣椒酱放在瓶子内，或者保鲜盒内，辣椒酱的表面有一层油覆盖，盖上盖子，放冰箱内冷藏保存。随吃随取，舀辣椒酱的勺子要干净，不要有生水，否则，辣椒酱进去生水，辣椒酱会变质。
【自制牛肉辣椒酱】所需材料：牛肉（瘦）半斤、鲜红辣椒2斤、黄豆酱100克、花生碎100克、色拉油500克、盐12克、大葱50克、姜100克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香叶5克、白胡椒粉5克、料酒1汤匙、白糖20克、鸡精10克、
做法步骤：
1.把鲜红辣椒洗净，摘去辣椒蒂，沥净水分待用。鲜红辣椒的选择，按个人喜欢吃的辣度买。
2.把牛肉用料理机搅打成肉馅，或者用刀剁成肉馅。
3.把红辣椒用料理机搅打成末，不要太碎，要吃着有颗粒感，或者用刀剁成辣椒碎。
4.把加工好的红辣椒放在纱布内，用力把红辣椒的水分挤出来，挤出来的辣椒水不要扔。
5.准备好调料，葱切成条，或者切成片，一半的姜切片，另一半的姜切末，大蒜切成末。
6.锅内加入油烧热，下入葱片和姜片、花椒、大料、香叶，小火炒制，将葱姜炒至颜色变红，微焦，将锅内的调料都捞出不要，只保留料油。
7.下入蒜末和姜末，小火炒制，将蒜和姜小火炒至微黄，炒出香味。
8.下入牛肉末，把牛肉末炒散开，将牛肉末炒至颜色变白。
9.下入鲜红辣椒酱，翻炒均匀，中火熬制，把辣椒酱的水分熬制出来。期间，要不时地搅动辣椒酱，使水分快速蒸发。
10.下入盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、料酒、黄豆酱，翻炒均匀，再次熬制开锅。
11.下入鲜辣椒酱挤出的辣椒水，熬制开锅，关火，把辣椒牛肉酱晾凉，装进干净带盖的玻璃瓶内，盖上盖子，放冰箱内冷藏保存，随吃随取。注意:瓶子内的辣椒牛肉酱上面，要始终保持有一层油覆盖，这样会隔绝空气，放久了也不会变质。
【蒜蓉辣椒酱】所需材料：红尖椒500克、青尖椒250克、油盐适量、大蒜250克、姜1块、白糖1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把尖椒洗净，再把辣椒表面水分晾干，大蒜剥去外皮，买的这个红辣椒非常辣，就加了一些青尖椒中和一下，减轻一些辣度，青辣椒不放也可以。
2.把大蒜切成末，姜切末。
3.把红尖椒切去蒂，再把红尖椒切成丝。
4.然后再把红辣椒切碎，再剁成末。先把辣椒切成丝，再剁成末，用这个 *** 把辣椒切末很容易。剁制辣椒时候要带一次性手套，并注意不要让辣椒溅到眼睛或皮肤上。不喜欢辣椒籽的可以把辣椒籽去除。
5.用同样的 *** 把青尖椒切成末。
6.把青红尖椒末放在容器内，再放入蒜末和姜末，一起搅拌均匀。
7.锅内加入适量油烧热，加热至油冒烟，将热油浇在混合好的辣椒内，一边浇油，一边搅动辣椒，使辣椒受热均匀。
8.把热油浇完后，再加入盐，白糖搅拌均匀，凉透后，放在罐子里，放在冰箱里冷藏，随吃随取，保持辣椒的上面有一层油，这样辣椒就不容易变质，容易保存。
喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食做法
地道的青辣椒酱，不用油熬不用炒，3个重点鲜香辣超下饭，保存久家里种的青辣椒大量上市了，这种辣椒刚摘来下的时候是不辣的，摘下来没有马上烹饪，放了一两天之后就会变辣了，辣椒一旦进去高产时代就会来不及吃，一时间吃不完的，摘下来放一两天或者摘下来之后，就可以拿来剁青辣椒酱了，想要辣味重一点的，可以多放几天，青辣椒酱有的地方也叫腌辣椒酱或者水辣椒酱，做好的青辣椒酱咸香鲜辣，不管是拌面还是拌饭都是不错的，鲜辣开胃，而且做法简单，不用油熬也不用炒制，保存时间也很长，能放一年左右；
想要 *** 的青辣椒酱好吃，保存时间久，有3个重点；
第1个重点晾干水分，做辣椒酱的辣椒清洗之后，一定要完全晾干水分，有水分的辣椒做辣椒酱容易变质，影响保质期；
第2个重点调味，青辣椒酱调味的时候味道要稍微重一点，调味稍微咸一点也能延长保质期，以晾干水分之后的辣椒的重量为准，一斤辣椒用40-50g食盐；
第3个重点白酒，在搅拌辣椒的时候就要加点高浓度白酒，能让辣椒味道更好，更香，还有就是装辣椒酱的瓶口要用白酒封口，白酒封口，能避免瓶口长白花，避免变质；
注意这3点，在家就能做出好吃的青辣椒酱，鲜辣且回味无穷，爱吃辣的朋友会对它爱不释手，做菜的时候能放上一点，拌面、拌饭、蘸馒头也是可以的，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】青椒2000g、小米辣500g、大蒜500g、食盐240g、白糖120g、白酒60g；
【青辣椒酱的做法】
1、自己家种的青辣椒，摘下来之后放在一个大盆中，把它清洗干净，清洗的时候辣椒蒂先不要去掉，避免生水进入到辣椒里面，辣椒有虫卵的或者破损的拿出来不要；
2、全部清洗干净之后，放在一个大的容器上，摊开，把辣椒表面的水分晾干，室外通风处晾1个小时左右就差不多了；
3、辣椒在风干的时候准备一些配料，我用了500g小米辣，500g大蒜，加小米辣配色更好看，还增加点辣味，大蒜能增加蒜香味，这两种配料的多少都可以根据喜好添加或者减少；
4、小米辣清洗干净，晾干水分，摘掉辣椒蒂，大蒜去皮；
5、晾干水分的青辣椒，把辣椒蒂摘掉；
6、摘掉辣椒蒂的辣椒切成段，放在搅拌机中搅碎，搅得不要太细，有点颗粒感更好吃，搅碎之后放在一个大盆中备用；
7、青辣椒全部搅碎之后，把小米辣和大蒜也搅碎，放在一起；
8、往准备好的辣椒中加入240g食盐，120g白糖提鲜，60g白酒，搅拌均匀，这一步一定要完全搅拌均匀，玻璃容器太小了，转移到一个大盆中，将调料完全搅拌均匀；
9、搅拌均匀之后，辣椒酱会少量出水，没有关系，这个时候我们可以直接装瓶了，拿出提前准备好的瓶子，瓶子需要提前清洗干净，保证是无水无油的，做好的辣椒酱装在瓶子里，装的时候辣椒水尽量不放进去，因为是鲜辣椒腌制，没有经过炒制，含水量高，后续还会出水，所以已经出来的辣椒水就不要装进去了，还有就是瓶口不能装得太满；
10、装好之后在瓶口处稍微倒点白酒封口，白酒不用太多，一个二锅头的瓶盖差不多三分之一的量，倒在辣椒酱表面，盖上盖子，封口，一定要盖紧，避免空气进入过多，发生变质；
11、鲜辣咸香的辣椒酱就做好了，按照上面的 *** 操作，能保存一年左右的时间，而且辣味十足，也不会很咸，味道刚刚好；
青辣椒酱的做法总结：
1、青辣椒酱要放在避光的地方保存，有光照的地方容易导致辣椒酱变质，或者冰箱冷藏保存，能放一年都不坏；
2、每次取辣椒酱的工具都是要无水无油的，开封之后尽快食用；
本篇是原创文章，喜欢的朋友可以点击收藏、关注哦，
如果您有不同的意见和看法，也欢迎在文章下面留言，
感谢您的支持！
用老奶奶46年的经验，教你在家 *** 辣椒酱， *** 简单，保存时间长用老奶奶46年的经验，教你在家 *** 辣椒酱， *** 简单，保存时间长
近年来，随着人们对于美食的不断追求和对家乡味道的怀念，越来越多的人开始尝试在家 *** 各种传统的调味品，其中辣椒酱作为一种常见的调味品，备受关注。今天，我们有幸邀请到了一位拥有46年 *** 辣椒酱经验的老奶奶，她将会为我们分享她的独特 *** ，让我们在家也能 *** 出美味的辣椒酱，而且能够长时间保存。
### 之一部分：材料准备
*** 美味的辣椒酱，首先要准备好优质的材料，老奶奶强调材料的质量对于最终味道的影响非常大。
1. **新鲜辣椒**：选择品质饱满、颜色鲜艳的辣椒，可以根据口味选择不同辣度的辣椒。
2. **大蒜**：新鲜的大蒜能够增添酱料的香味，建议使用新鲜的大蒜瓣。
3. **姜**：一小块姜能够提升酱料的口感，增加一丝微辣的味道。
4. **食盐**：用于调节酱料的咸度，不宜过多。
5. **食用油**：选择纯净、无味的植物油，如花生油或橄榄油。
### 第二部分： *** 步骤
老奶奶向我们介绍了她的 *** 步骤，虽然简单却极具经验。
1. **清洗辣椒**：将辣椒洗净，晾干备用。注意不要沾水，以免影响后续的保存。
2. **处理大蒜和姜**：将大蒜瓣和姜切成小块，这样在搅拌的过程中容易均匀混合。
3. **搅拌 *** **：将洗净晾干的辣椒放入搅拌机中，加入切好的大蒜和姜，适量的食盐，然后倒入适量的食用油。
4. **搅拌均匀**：用搅拌机将所有材料搅拌均匀，直到变成细腻的酱体。
5. **炒制**：将搅拌好的酱体倒入平底锅中，用中小火慢慢翻炒，炒至油与辣椒酱分离，颜色变深，香味四溢。
6. **冷却储存**：将炒制好的辣椒酱倒入干净、干燥的玻璃瓶中，待其完全冷却后，盖紧瓶盖，储存在阴凉、干燥的地方。
### 第三部分：保存技巧
老奶奶分享了她46年的经验，让辣椒酱能够长时间保存，保持美味。
1. **干燥保存**： *** 完成的辣椒酱一定要确保没有水分残留，以免滋生细菌。瓶子也要保证干燥，更好在储存前用开水烫过并晾干。
2. **避免受潮**：储存辣椒酱的地方要远离潮湿和阳光直射，这样可以防止酱料变质。
3. **勤摇晃**：每隔一段时间，轻轻摇晃瓶子，有助于防止油和辣椒分离，保持口感和味道的均匀。
4. **适量取用**：每次使用时，使用干净的勺子取用适量的辣椒酱，避免将食物残渣或水分带入瓶中。
5. **注意异味**：如果辣椒酱出现异味、变色或变质，应该及时丢弃，避免食用造成不适。
### 第四部分：品味与传承
老奶奶坚信，每一道美食背后都有着家的味道和情感的传承。 *** 辣椒酱不仅仅是为了满足味蕾，更是一种对家乡和传统的尊重。
在品尝这份家乡的味道的同时，也可以将 *** 辣椒酱的技巧传承下去，让更多的人能够体验到这种美味，同时也延续了一份家的情感。
### 结语
用老奶奶46年的经验，我们学习到了 *** 美味辣椒酱的全过程，从材料准备到 ***
步骤，再到保存技巧，都蕴含着她的智慧和热爱。 *** 辣椒酱虽然简单，却需要我们用心去体验和感受，这其中蕴含着对家的情感和对传统的传承。让我们在家也能够 *** 出美味的辣椒酱，品味着一份家乡的味道。
今天下班回来的时候，去小菜园采了点辣椒，红的似火，绿的青翠，真的好新鲜。
最近无辣不欢，准备自制辣酱:
辣椒，梨，姜，蒜洗净控干水份
辣椒切段，梨削皮切坏，蒜、姜切块
放入破壁机中，点击酱料模式(无图)
以下是做好的样子:
放了点豆瓣酱，盐，少许糖，小火熬制……
感觉还不错！
有兴趣的朋友可以试试……
10月，别忘了自己做辣椒酱！一次做好存冰箱，从秋天吃到过年导语：生活中常备的佐餐酱料，这样做安全无添加，完美避开海克斯科技，不懂可惜了
家居生活中常备的一些酱料，用来佐餐不仅可以提升口味，而且容易下饭。其中的辣椒酱则是大多数家庭必备的，而商超中零售的辣椒酱为了延长其售卖时间，都会加入各种添加剂，虽然说这些添加剂不会对人体造成不良影响，但是还会有一定的抵触心理，特别是如今盛传的海克斯科技，这样的抵触就会被继续放大。今天就给大家分享一个秘制辣椒酱的做法，没有任何的添加剂，放一年都不会坏，做法非常的简单，一起看看吧。
所需材料：小米辣、青线椒、生姜、蒜瓣、食用盐、白糖、白酒、花椒、八角、香叶、洋葱、食用油
具体 *** ：
1、首先准备500克的新鲜小米辣，250克的新鲜青线椒，将它们先清洗干净，将已经腐坏的挑出来，然后放在筐中先沥干表面水分。小米椒中富含维生素C，还含有很多人体所需的蛋白和糖类、矿物质等。适当食用小米椒可以起到温中健胃的效果，可以 *** 唾液和胃液的分泌，可以起到一个开胃消食的功效。
2、这个时间再准备一下其他需要的配料，适量的生姜削皮后切块，再剥一些蒜瓣备用。待辣椒表面水分晾干后，将它们的根茎全部剪掉，然后将它们切成圈，接下来放料理机中先搅碎，再将准备好的生姜和大蒜也放进去搅碎，搅碎以后放入辣椒碎中一起搅拌均匀。在做辣椒酱的时候加入适量的生姜，可以起到一个提鲜的效果，而加入大蒜则是可以杀菌消毒。
3、接下来在辣椒碎中加入30克食用盐和白糖， 再加入20克白酒充分搅拌均匀。然后准备一些花椒、八角、香叶，洗净的洋葱切成片，放入盘中备用。在做辣椒酱的时候加入一些白酒，这是因为白酒具有一定的杀菌消毒的作用，不仅可以提升辣椒酱的保存时间，同时还有着提鲜去腥的效果，而且加入了白酒的辣椒碎再经过热油的激发下香气会更加浓郁。这里加入白糖可以让做出的辣椒酱更加入味。
4、起锅烧热后多放一些食用油，将准备好的香料倒入锅中开小火炸制，如果油温太高容易炸糊，将香料炸至焦黄后将它们控油捞出来。接下来将热油分多次加入辣椒里面，之所以分次淋入料油是为了更好的榨出辣椒里的辣椒素，这样分次才可以完全激发出其中的辣味，经过这样处理后的辣椒油不仅口味鲜香还颜色红火。这个时候香味扑鼻而来，然后将它们搅拌均匀。现在这个辣椒酱就可以吃了，吃不完的可以装入无水无油的容器中，然后放进冰箱里冷藏保存，想吃随时取出来。
这个辣椒酱拌饭或者配馒头都非常的好吃，淋上一勺，特别的开胃香辣下饭，无添加剂，吃起来也放心，喜欢的赶紧试试吧。
