我们虽在南方，家人却特别喜欢吃面条，各种卤面、焖面、炸酱面，隔三差五的做，吃面条确实挺省事的，而且面食容易消化，还不用煎炒焖炸，尤其适合上班族，今天就分享一道我家也经常做的炒面，也许你会说，不就一盘炒面吗，有什么难的，嘿嘿，您还别说，我做的炒面不容易坨，根根筋道分明，特好吃，想要学学吗？
【鲜虾香菇炒面】
材料：鲜香菇3个，胡萝卜丝适量，鲜虾50克，韭菜几段，鲜面条200克。面条可以买市面鲜制的，也可以自己在家用面条机压，很方便。
鲜虾去掉虾头虾线虾肠，汆水去去腥味，不会去虾肠的搜一下，就知道怎么去掉虾线虾肠了，自己吃的必须要弄干净了。
我买的鲜香菇，如果家里有干香菇，泡发切片也可以，干香菇味道更浓郁些，鲜香菇肉厚，口感也很不错，去蒂切薄片。
煮锅内倒入清水，先把面条煮了，面条不要煮太烂，煮至中间还有一点点硬芯的更好，因为这样做炒面的面条是更好吃的，后续咱还得再给它加工一下，所以煮到8分熟就赶紧捞出来。
煮好的面条放入一个大盆内，倒少许油和酱油，用筷子快速把它们拌匀上色了，而且尽量拨弄开，这样面条就会在短时间内散开，放凉一会备用。
拌好上色的面条，这样看着也很想吃啊，嘿嘿。
炒锅烧热后先放少许油，把鲜虾肉放入锅内，爆出香味。
接着把切片的香菇和胡萝卜一通放入煸炒几下，香菇变软了再把刚才拌好的面条倒进去。
用筷子拨开，把所有材料翻炒均匀后加入一勺蚝油和少许生抽，继续拌匀翻炒。
最后把韭菜放进去，韭菜易熟，而且最后放能保持翠绿的颜色，拌匀炒热，加少许盐调味就可以吃了。
这一盘炒面，炒出来的面条不会坨成一大块，而且根根分明，面条劲道，有虾和韭菜的鲜香扑鼻，搭配起来特别有食欲。
用鲜面条做炒面，口感好，而且可以选择稍微粗一点的面条，太细的面条适合做汤面，吃腻了打卤面和炸酱面，不妨试试我这样做炒面，别说一盆了，一斤也能吃的完。
By 柳絮纷妃 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲜面条 1小把
- 太太乐鲜贝露调味汁 1勺
- 小葱 2根
- 盐 1小勺
- 西红柿 1个
- 酱油 1勺
1、准备好食材。
2、西红柿在顶部划两刀后放入热水中泡几分钟。
3、然后去皮切碎。
4、锅里放水烧开，放入面条煮至没有白心
5、捞出冲凉水，凉透后沥水备用。
6、不粘锅放适量花生油，倒入西红柿翻炒至西红柿变软出水
7、接着倒入面条，用裤子快速翻炒均匀。
8、这时候倒入鲜贝露、酱油和少许盐。。
9、继续翻炒片刻，出锅前放入葱花。
10、成品图
11、成品图
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快要失传的河南老式炒面条，生面条直接大油炒，金黄焦脆河南老式炒面是一道具有浓郁地方特色的美食，曾广泛流传于河南豫北地区，其以金黄的外表，酥脆的口感，受到众多人们的喜爱。但是近些年来餐饮时代的发展，正宗的老式炒面越来越少，饭店也都由于其繁琐的过程、但却买不上价格都放弃了这道美食。致使街头再也难以寻找到当年的味道
以下是小编整理的河南老式炒面的详细做法：
食材：600克生面条，200克长豆角，100克黄豆芽，大葱，生姜，干辣椒，食用油，盐，瘦猪肉，蚝油，十三香，味精，老抽，香油。
生面条放入盘中备用，长豆角洗干净以后切成三厘米左右的长段，放入小盆中。黄豆芽洗干净以后放入盆中备用。猪瘦肉适量，切成薄片同样放入盆中。大葱半根斜切成片，放入碗中，生姜切成姜片，和大葱放在一起，再放几粒红干辣椒备用。
起锅烧油，倒入适量食油，先将锅滑一下。然后再添入半勺植物油，倒入肉片，快速翻炒。炒到肉片变色以后，倒入葱姜和红干辣椒爆香。
快速翻炒几下，炒出葱香味以后。加入蚝油3克，翻炒化开。再倒入黄豆芽和豆角，继续翻炒20秒。
往锅中添入适量的清水，然后加入食盐3克、十三香2克、味精1克、老抽2克调色，开大火煮一分钟即可关火起锅，盛入汤盆中。
起锅烧油。油温烧至四成热时，再放入生面条。轻轻晃动炒锅，让面条在锅中充分晃动，这样面条就能受热均匀。再从锅边淋入少量食用油，再次晃动炒锅。然后将面条的一面煎制成金黄色的时候，颠锅将面条翻面。
再往淋入少许明油，晃动炒锅。开小火将面条煎至两面金黄酥脆时，倒入之前炒好的配菜和汤汁，然后盖上锅盖，焖5分钟。
在焖的过程中也要不断地转动炒锅使面条均匀受热避免面条糊底。5分钟过后掀开锅盖用筷子把面条夹起来抖散。再继续翻炒几分钟将面条和配菜拌匀。
中国饮食习惯大致为南方吃米，北方吃面。吃米饭需要配下饭菜，所以南方的菜品就会比较丰富、精细一些。而吃面就主要在面食本身上下功夫，所以北方诸如牛肉面、烩面、油泼面、炸酱面等面食都是大巧不工，看似粗犷其实颇有讲究。但有一些主食却是南北都喜欢的，比如炒面。
炒面是流行于大江南北、大街小巷的传统小吃，各地的做法迥异，但都是当地人更爱的美食之一。我上大学的时候，学校门口有一个专门卖炒面的摊位，老师傅做的炒面那是一绝，擅长做肉丝炒面，切的如火柴棒粗细的里脊肉丝，炒的焦香细嫩，挂在一根根油亮的炒面上，一盘下去解馋又抗饿，每次都要排队等很久才能买到，已经很长时间没吃过那么让人回味的炒面了。这段时间都都在家不出门，面食都学得差不多了，今天来分享一个用挂面做炒面的 *** ，千万不要煮熟就直接炒，那样会炒得稀碎，用上两个小妙招，保证不粘锅不发坨，根根分明特别好吃，做法分享给大家。
家常炒面
所需食材：细挂面1小把，鸡蛋1个，西红柿1个，蒜苗3根，蚝油1勺，老抽2勺，老干妈1勺，盐、鸡精、胡椒粉适量。
之一步：先把食材处理一下，西红柿切块加入少许糖腌制5分钟，蒜苗切段，蒜切末，鸡蛋加盐打散备用。
第二步：水中加1勺盐煮开，盐能让面条更加劲道，挂面入水煮至稍微硬一些，八九成熟，没有白芯就可以了。捞出过凉水冲一下，冲掉表面淀粉，控水备用。
第三步：将煮好的面放入碗中，加入1勺老抽，2勺玉米油，搅拌均匀，让每一根面条都上色，被油包裹。
第四步：锅中大火旺油，先将鸡蛋倒入锅中炒熟盛出备用。炒锅内重新加油，油温六成热后加入蒜末爆香，倒入西红柿炒出汤汁。
第五步：加入拌好的面，用筷子挑着翻炒3分钟，出锅前加入切好的蒜苗，炒熟的鸡蛋，加入1调羹胡椒粉，1勺蚝油和老干妈调味，根据个人口味加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘。这样一盘香喷喷的炒面就做好了。
——老井说——
用挂面做炒面，更好不要用太细的龙须面，煮的时候很难掌握火候，一不小心就完全煮软烂了，炒的时候肯定会沾成一团。炒面用的配菜可以自行选择，但都是要先炒菜，后炒面，防止粘锅。这种家常炒面有2个小妙招要学会。
1、煮面的时候不要煮的时间太久，煮到基本熟了，但没有白色的硬芯更佳，煮好之后一定要过凉水冲一下去除表面的淀粉，控干水分。
2、面煮好以后，要及时加入玉米油，老抽拌匀，炒的时候不会黏连，根根分明。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
即将失传的面条做法，地道的“河南炒面”，好多人不会做，太香了我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
今天要跟大家分享一道面条非常好吃的做法，相信很多朋友都没有吃过这样的面条。这道非常好吃的面条做法就是美味的烩面，这样的面条做出来之后吃起来外焦里软，筋道鲜香，非常美味。烩面的做法是比较简单的，很容易就能够学会，它对于新手来说也是比较简单的，成功率非常高。那么接下来咱们就一块看一下美味烩面的烹饪步骤吧。
【美味烩面】
【烹饪食材】鲜面条，豆芽，芹菜，五花肉，生姜，小葱，花椒，干辣椒，食用油，生抽，老抽，食盐，小米椒
【烹饪步骤】
1、美味烩面，这样做出来的烩面非常好吃，外焦里软，筋道鲜香，非常美味，咱们一起来准备一下美味烩面的烹饪食材，先准备一碗面条，准备适当的豆芽，芹菜，在这里也可以选择自己比较喜欢吃的蔬菜，然后准备一小块五花肉，一块生姜，一根小葱，一小撮花椒，3~5根干辣椒，适量的食用油，生抽，老抽，食盐和三根小米椒就可以了。
2、先把准备好的面条放到一个碗中，接下来将它放到一旁备用。咱们再将准备好的豆芽取出来放到水中充分清洗干净，清洗完了之后要沥干表面的水分，然后放到碗中备用，再把准备好的芹菜从根部分离，去掉叶片，接下来再将它清洗干净，然后切成芹菜段，切好之后装盘备用。
3、接下来得把准备好的五花肉洗净切片，五花肉片稍微薄一点，这样吃起来口感和味道会更好。五花肉片切完之后将它装在芹菜盘中，接下来再把准备好的生姜先切成薄片，最后切成丝，切好之后放在碗中，再向碗中加入切好的葱花，放入适量的花椒和干辣椒备用。
4、锅中少倒上一点油，加入五花肉炒一下，加肉片炒至变色，将五花肉中的油脂给炒出来，炒完之后咱们下入葱，姜，香料翻炒均匀，将香料的香味翻炒出来加入适量的生抽和老抽，一勺食盐，将调料翻炒均匀。
5、接下来向锅中下入豆芽，芹菜，快速翻炒，将配菜翻炒至断生，然后倒入适量的清水，用大火烧开，汤汁烧开后关火备用。锅中倒入适量的食用油，油热之后将面条下入锅中，将面条整理摊开，用铲子按压一下，让面条受热均匀，煎制4分钟，然后将面条翻面继续再煎制三分钟。
6、三分钟的时间到了之后咱们将刚刚炒好的汤汁全部倒入到面条中，用铲子将它们搅拌均匀，拌匀后盖上锅盖，小火焖两分钟，两分钟之后开盖将面条搅拌均匀，最后再撒上葱花和小米椒圈就可以吃了。
【小贴士】
1、五花肉片要稍微薄一点，不要太厚了。
2、在煎面条的时候要注意一下火候，不要将面条煎糊了。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
秋天的之一碗炒面，酱香味浓，根根入味好开胃，午餐吃真耐饿每次做饭几乎都有剩下的饭菜，每次看到剩下的饭菜，老是再想，都吃完多好，要不剩下的饭菜又是我吃了，已经吃腻味了剩饭菜。可是不吃又是浪费，尤其是逢年过节，那剩下的饭菜就更多了，遇到这样的，总是想尽办法让家人一起吃，又是二次加工成其它饭菜，又是加点其它食材，加工成不同味道的饭菜，真是费劲了脑子，好歹家人都很配合，都吃完了。没有白费我的一片苦心。
我家早餐就是习惯在家吃，每次做不同的早餐，也有剩下的时候，一般包子和饼子会剩下的不多，每次做都会依据家人饭量来做，就是面条真的不好掌握多少量，每次煮的不是不够吃，就是太多了，这次也是一样又煮多了，还好就剩下一小碗，早餐吃剩下的，午餐我一个人在家就可以炒着吃了。
一个人的午餐怎么做？我一个人在家，午餐都是凑合吃，一般早餐剩下的就是我的午餐，如果真没有了，要是秋冬季了， 那就更好办了，我家常备米线和泡面、各种底料，速食等，只要加几个青菜煮一煮，就是一碗热气腾腾的午餐了。今天的午餐煮就省了，直接用早餐剩下的荞麦面条做炒面了，加点肉丝和蒜薹，再用韩式辣椒酱炒出来，酱香味浓红彤彤真有食欲，剩饭也吃了，午餐也解决了，真是两全其美啊！小伙伴们，剩饭菜换着 *** 吃，真是不一样的味道。
主料：剩荞麦面条200克、猪肉100克
辅料：植物油、盐、生抽10克、料酒5克、蒜薹50克、辣椒酱、鸡精1克
剩荞麦面条，（怎么煮荞麦面，把荞麦面开水下锅大火煮开，加一点盐，这样可以更快地煮熟又入味大火煮到无硬芯（煮至七八分熟，大约2分钟左右，我这是鲜荞麦面，比较好煮，干面不好煮，时间煮得长一些）捞起，过凉水沥干水分，加少许植物油拌均匀，这样炒的时候不沾锅不沾连在一起）
把猪肉切丝，蒜薹去掉头尾洗净切段，姜切末,热锅凉油，油烧到7成热，下猪肉丝翻炒变色，加料酒、生抽、姜末翻炒均匀
加料酒、生抽、姜末翻炒均匀
加辣椒酱翻炒均匀出酱香味，出红油
就是这样的，酱香味浓好吃
下荞麦面快速翻炒均匀
下蒜薹翻炒均匀，出蒜香味以后
如果太干，可以加少许水。再次翻炒酱香味
加鸡精翻炒均匀
出锅前加少许香醋翻炒均匀出香味即可出锅，不可久炒，更好用不粘锅炒
可可的小贴士
1、新鲜荞麦面很好煮，面条没有硬心更好捞起，不可煮得太软了
2、配菜可以依据自己的口味添加，芹菜或者青菜可加3、更好用不粘锅炒，这样适合厨房新手做
跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
鲜掉眉毛的美味家常菜炒面麻麻不在家的一天可劲儿嚯嚯厨房！炒鸡简单的炒面，荤素搭配！
By 曲氏小饼干
用料- 面条
- 火腿肠 1根
- 鸡蛋 2个
- 西红柿 1个
- 青菜（红根菠菜） 3 片
- 味极鲜 少许
1、火腿肠切片
2、青菜洗净切开
3、西红柿洗净切瓣
4、面条开水下锅，用筷子搅拌防止粘锅，水开后加凉水（2-3次），捞出过凉水
5、先煎鸡蛋，用筷子（或者铲子）搅成块状
6、再加火腿，翻炒一会儿，将面加入，加入少许味极鲜（提鲜，增味），最后加入番茄和青菜翻炒熟即可。
面条的营养功效1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;
2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;
3.改善贫血,促进人体气血运行;
4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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大家好，今天我要教大家如何自己在家里的小厨房中， *** 出一道美味的炒面。前两天有粉丝向我反映说，自己在家 *** 炒面的时候，炒出来的面是又坨又粘，而且味道也一点都不入味，看起来就没有任何食欲。
那么，当我们在炒面的过程当中，要如何去对其进行 *** ，才能让面不出现粘锅和发坨的现象呢？下面就跟着我一起来学习一下吧，用我的 *** 去炒面的话，保证你炒出来的面劲道又好吃。
【炒面】
【 *** 食材】胡萝卜，尖椒，面，豆芽，食盐，食用油，生抽，老抽，鸡蛋
【 *** 及步骤】
1、首先我们要准备一个胡萝卜，将胡萝卜清洗干净后，把胡萝卜改刀切成丝状，装入碗中备用。再准备一小把的豆芽，将其用清水淘洗干净后，装入碗中备用。然后再准备一个青椒，将青椒对半切开以后，去除青椒中的青椒籽，并把青椒切成丝与胡萝卜丝放在一起备用。
2、准备一个小碗，往小碗中打入两个鸡蛋，将鸡蛋搅打成蛋液以后，就可以对炒面进行上锅炒制了。然后起锅烧水，往锅中加入半锅清水，等水烧沸后，往锅中加入一小勺的食用油，然后把准备好的面条加入到锅中，先用开水对其进行熬煮，面条用沸水煮一分钟以后，即可把面条控水捞出，并放入到凉水当中激一下，再次控水捞出。然后需要往煮好的面条中加入一小勺的食物油，将其翻拌均匀，这样面条在煸炒的过程当中，就不会出现坨的现象。
3、另起锅热油，往锅中加入一勺食用油，等油温加热到4成热以后，把准备好的鸡蛋液加入到锅中，将鸡蛋炒制定型以后，即可把炒好的鸡蛋控油捞出。然后往锅中再次加入一小勺食用油，油温加热到5成热以后，把准备好的尖椒丝、胡萝卜丝加入到热油当中，将其炒出香味以后，往锅中再加入准备好的豆芽，用中火对其进行翻炒，把豆芽翻炒断生。（在这个步骤当中，火候一定要大，这样炒出来的豆芽才会更加脆口）。
4、最后只需把准备好的面条、鸡蛋也加入到锅中，将其和蔬菜食材翻拌均匀，让面条被完全的炒入味以后，往锅中加入适量老抽、生抽上色，再加入一小勺食盐、胡椒粉翻炒入味。最后往锅中再加入一小勺的香油，用大火对面条进行翻炒，等面条被炒出浓浓的香味以后，即可把炒好的面条盛出锅中进行食用。用这样的 *** 去炒出来的面条是弹口又筋道，而且不粘锅不坨，味道特别棒。
【小贴士】
1、在准备蔬菜食材的时候，如果你家里有土豆的话，还可以再准备上一些土豆丝。
2、想要让面条不坨不粘锅的话，一定要先对面条进行熬煮，煮好以后的面条要过凉水，并往里面加入一些植物油翻拌均匀。
3、最后炒面出锅前半分钟，要用大火快速进行爆炒，才能让面条炒的更入味。
超级美味的肉丝炒面，家人都爱。
By 眼角眉梢
用料- 鲜面条 300克
- 芹菜 2根
- 肉丝 150克
- 大葱 一小段
- 料酒 少许
- 甜面酱 1小勺
- 食用油 适量
- 豆芽 150克
- 干红辣椒 2个
- 生姜 三片
- 花椒 少许
- 八角 少许
- 盐 少许
1、鲜面条放入蒸锅蒸熟；
2、把鲜面条放入盆里，加少许食用油，搅拌一下，使其散开；
3、九阳轻奢不粘炒锅放入少许食用油，加花椒、八角煸出香味；
4、放入大葱碎、姜片、干红辣椒煸出香味；
5、肉丝焯水洗净，放入锅内翻炒；
6、加料酒和一小勺甜面酱翻炒；
7、加入豆芽翻炒；
8、豆芽快熟时，放入切段的芹菜；
9、肉丝和配菜都熟了以后，加入蒸熟的面条，搅拌均匀，根据自己口味，加少许盐即可。
10、九阳这款轻奢炒锅，不但漂亮，而且特别好用，很轻，导热快，不粘效果超级棒，煎鸡蛋、炒面、炒饭等等，都超级好用。
11、成品图
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14、成品图
15、成品图
小贴士可以根据喜好选择炒面的配菜。我个人觉得，豆芽跟炒面绝配哦。
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豆果美食，家庭厨房领域更大的美食社区及交易平台；
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适合上班族的快手美食——肉丝炒面，让吃饭变得更简单真的，有时候不太喜欢福州的天气，总是四季轮换，让人找不着穿衣的方向。当心思都用在想要穿什么衣服时，吃饭这事，就变得简单了。
肉丝炒面，一道简简单单的面食，好吃又好做，炒面因为有了小青菜的加入而香气四溢，好吃又营养的一碗面，适合每天努力生活的你……
【肉丝炒面】
嫩滑的肉丝混合着酱香，怎么吃都吃不够，一碗热腾腾的面，吃上一口，仿佛填满了胃……
喜欢古贝的食谱，就动起来点个“在看”和“赞”吧~
【食材】
鲜面条130G、梅肉100G、绿豆芽80G
上海青100G、洋葱半颗、小葱2根
生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺
盐少许、白糖1/3勺
【做法】
1、将梅肉切成肉丝。
2、将小葱洗净，切成葱花。
3、将洋葱顺纹切成丝。
4、将上海青洗净，切大段，如果不大颗，不切也可以。
5、将肉丝放入碗里，加入生抽和一半小葱花，腌制10分钟。
6、锅里放水烧开，放入面条煮至快熟。
7、快速捞出后，迅速入冷水后沥干水分备用。
8、锅里热油，加入肉丝快速翻炒至断生。
9、然后装出来。
10、锅里再放入油，炒香洋葱丝后放入绿豆芽。
11、加入上海青炒至断生，再加入肉丝一起翻炒。
12、再加入沥干水的面条。
13、加入蚝油、老抽迅速翻炒均匀。
14、当面条拌炒均匀后，加入白糖、盐和葱花，即可出锅。
Tips:
1、加入糖是为了让面条增加鲜味，如果老抽和蚝油放入后，可以尝下看会不会太咸，如果会，就不需要放盐了。
2、在翻炒面条时，当面条出现粘锅，可以加入少许的水，这样会让调料更容易调匀。
