3分钟教您 *** 纯手工鱼丸，又香又嫩，一点都不腥，比买的更好吃。在我们湖北，鱼有很多吃法，除了出名的清蒸桂鱼，还有一道菜也受到很多人的喜爱，它就是鱼丸。记得小时候，爷爷每个月都会做一大盆鱼丸给我吃，有时候邻居家的孩子闻到香味了，也会拿着一个小碗找我爷爷要几个鱼丸吃，爷爷总会毫不吝啬的给他们很多鱼丸吃，现在和这些伙伴谈论起来，大家都很感谢我的爷爷，而我爷爷做的鱼丸又香又嫩，而且弹性十足，吃过我爷爷鱼丸的人都想跟着他学习鱼丸的做法呢！
鱼丸
这几天也有很多人问我鱼丸的做法，而我鱼丸的做法也是跟着爷爷学的，所以今天我要教大家 *** 纯手工鱼丸。而鱼丸的做法不是大家想的那么简单，只需要将鱼肉搅一搅拌一拌就能做的又香又嫩，是需要掌握特别关键的几点技巧才行。而我今天教大家的 *** ，也不是特别难，只需要大家认真看把这篇文章看完，大概需要3分钟的时间，相信大家认真看完后都能做出又香又嫩，一点都不腥，比买的更好吃的鱼丸。希望大家看完后，都能做出正宗的湖北鱼丸！
鱼丸
食材准备：鱼肉250克、蛋清1个、淀粉20克、大葱10克（或小葱）、生姜10克、食盐适量、冰水5 0ml。
*** *** ：
1、首选将鱼肉放入到清水中浸泡1小时左右，直到鱼肉变的非常白即可捞出。将鱼浸泡1小时，可以使鱼肉中的血水浸泡出来，这样就能使做出来的鱼丸非常白！
2、然后将鱼肉放入到绞肉机，将鱼肉搅拌成碎末即可捞出备用。如果家里没有绞肉机中，也可以用刀将鱼肉一层层的刮下来，也可以用刀将鱼肉剁成剁成碎末！
3、将生姜、大葱清洗干净，然后放入到搅拌机中，同时加入100克的冰水到搅拌机中，然后将它们搅碎，接着进行过滤，留水备用即可。
4、将一半的葱姜水放入到鱼肉中，搅拌均匀后，再将另一半的葱姜水放入到鱼肉中，继续朝一方向搅拌10分钟，直到鱼蓉搅拌为如下图所示的状态即可。
5、然后将蛋清、淀粉、食盐放入到鱼蓉中，在朝一个方向搅拌10分钟，感觉鱼蓉非常软后，捏一个鱼丸放入到水中，如果鱼丸能浮起来，就代表鱼丸打好了。
6、锅中放入适量的水，然后将鱼蓉挤成鱼丸，接着开大火，将鱼丸煮熟后，淋上一点香葱和白醋即可食用。
鱼丸
做鱼丸的3大诀窍：
1.搅拌葱姜水时，需要用冰水，因为搅拌鱼蓉时，鱼肉的温度会升高，如果温度过高，会导致做好的鱼丸吃着不鲜不嫩，而用冰水，可以防止鱼肉温度升高！
2.搅拌鱼丸时，食盐不可以最后放，因为食盐放的过晚，会导致鱼肉吸收不了水，这样就会使鱼肉不嫩！
3.煮鱼丸时，需要锅中放适量的水，然后将鱼丸挤在锅中一起煮，不可以一煮一边挤鱼丸，这样会导致鱼丸受热不均匀而破碎！
鱼丸
?3分钟教您 *** 纯手工鱼丸，又香又嫩，一点都不腥，比买的更好吃。这就是胡师傅今天分享给大家鱼丸的做法，这种鱼丸吃着弹性比较足的，后续我马上还会教大家一种特别嫩滑爽口的鱼丸做法。觉得今天鱼丸做法不错的，请点一个赞、点一个关注，后续我还会分享更多实用的厨房秘笈，感谢您对我的支持！原创图文，未经许可禁止转载，盗图和洗稿必究！
火锅丸子怎么做才好吃，手把手教你做，真材实料，Q弹好吃又实惠大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
火锅虽然是冬季必不可少的美食，但是对于一个吃货来说，一年四季都吃火锅也未尝不可。火锅之所以受欢迎，更在于它的便捷和美味，一家人边吃边聊，无论吃多久，菜都不会凉。吃火锅不可或缺的不是蔬菜，也不是毛肚，而是火锅丸子。只有将鱼丸、香菇贡丸、牛肉丸、虾丸等都吃上一遍，这顿火锅才算圆满。今天小易来和大家分享用鱼肉自制火锅鱼丸的家常做法，爱吃丸子的朋友们不要错过了。
所需食材：
生姜、葱、草鱼、胡椒粉、盐、白糖、木薯淀粉/红薯淀粉150克、食用油
*** 步骤：
之一步：生姜切成片，小葱切成段，一起放入大碗中，再加入少许清水，下手抓一抓，做成葱姜水备用。
第二步：一大块草鱼，剔去大骨和边缘薄薄的一层鱼皮；然后把鱼皮撕下来，留下400克鱼肉；接着用刀把鱼肉上面的红肉去掉，再把鱼肉切成小块放入破壁机中；最后往破壁机中加入200葱姜水，一起打成细腻的鱼泥备用。
第三步：把打好的鱼泥倒入大碗中，再加入少许胡椒粉、盐、白糖充分拌匀；接着分次加入150克木薯淀粉，下手顺着一个方向搅拌；每次加了淀粉之后都要充分拌匀再加下一次淀粉，拌至鱼泥变得越来越有阻力、且推一下碗还能抖动的状态即可。
第四步：在碗中刷上少许食用油，把搅拌好的鱼泥倒进来，并盖上盖子，上锅大火蒸半小时。
第五步：锅中加入清水开最小火加热，再把剩下的鱼泥用虎口处挤出丸子，借助勺子放入锅中；把丸子煮至定型后开大火烧开，然后捞出丸子放入冷水中过凉，鱼丸就做好了。
第六步：取出蒸好碗，倒扣取出鱼肉，接着把鱼肉切成块备用。
第七步：平底锅加入适量食用油，放入鱼块小火慢煎，煎至六面金黄即可出锅；可以直接吃，也可以放凉放入冰箱冷冻保存。
*** 关键点：
鱼身上的鱼红肉很腥，请一定要清理干净。
都说丸子才是火锅的灵魂，而外面的丸子质量参差不齐，有时间的时候不妨自制点火锅丸子，没有复杂的食品添加剂，个个真材实料，鲜香又美味。当然啦，也可以尝试一点蔬菜丸子，这样吃起来口味更丰富呢！
本期火锅鱼丸的视频 *** 全过程，大家可以直接搜索关键词 厨易 火锅丸子，这样就能很快找到了哈，我们下期见。
大厨教你做鱼丸，鲜嫩Q弹，筋道爽滑，营养美味，老人孩子都爱吃大厨教你做鱼肉丸子，不加淀粉，鲜嫩Q弹，筋道爽滑，营养又美味，老人孩子都爱吃。
鱼丸是一种很常见的美食，很多人吃鱼担心鱼刺，还有老人和孩子无法独立剔除鱼刺。那么鱼丸就更好的选择。但是市场上很多鱼丸都是参杂了很多淀粉，不纯正，口感不好吃。下面大厨教你做纯鱼肉丸子，不加淀粉，口感鲜嫩Q弹，老人孩子都爱吃。
鱼肉用草鱼、青鱼、鲢鱼、鮸鱼、鲅鱼都行，相对来说鲅鱼刺少，容易操作。把鱼肉清洗干净血水，接下来就是 *** 鱼蓉，有两个做法。①把鱼切成2大片，用刀把鱼肉一点一点的刮下来，最后鱼刺都留在鱼皮上，然后再把刮下来的鱼肉，剁成鱼肉蓉。这个是更好吃的做法，但是费工夫，需要耐心。
②把鱼肉切成块，大刺能剔除的要先剔除，然后放入料理机里，再加入碎冰块，比例是1:1.5，时间定为10秒钟一次，打够4次为止。然后把鱼蓉倒入细腻的纱布里，再用力挤出来，这样剩下的碎鱼刺就留在纱布里，鱼蓉就做好了。这个 *** 比较简单省事，但是口感略微不如上面的。
把准备好的鱼蓉倒入盆里，放入盐和少许味精，盐的量，大概是500克鱼肉，放8克盐左右。味精少许一点点就行，然后沿着一个方向搅拌，一定要沿着一个方向搅拌上劲，让鱼肉看起来有胶质感。如果感觉太粘稠，可以稍微加点水和色拉油。
然后准备一锅冷水，挤入鱼丸，新手可以用勺子。然后大火开始烧，等到快沸腾的时候，转小火，加点凉水，让锅里不要沸腾。用水温把鱼丸喂熟，而不是煮熟，口感差别很大的，煮熟的口感发硬。然后把鱼丸捞出来，放入冷水里降温。鱼丸就这样做好了。
大厨教你做鱼肉丸子，用纯鱼肉，完全不加淀粉，上面就是详细的介绍。这是用纯正的鱼肉做的，不放生粉、淀粉之类的，也有人叫它鱼浮、鱼圆，其实都是鱼肉丸子。这种鱼肉营养又美味，鲜嫩Q弹，筋道爽滑，老人孩子都爱吃，完全不用担心鱼刺。喜欢本文，欢迎收藏，有机会可以自己做。
今天跟大家分享“手工鱼丸”的 *** *** ，大家不要觉得很麻烦，只要你掌握了比例，一样可以做出，今天是用花鲢尾巴来 *** 的
成品鱼丸
一：花鲢，又称为“胖头鱼”，花莲的肉质细腻，1.6斤的毛重，可以下净鱼肉9两左右，所以我选择用它来 *** ，简单又方便，用刀片开鱼身，去鱼骨和鱼肚上的大刺，再用平刀去除鱼皮，最后用直刀下去，切到看见鱼红的地方，再改斜刀片去鱼红，鱼丸一定要去除鱼红，这样才白而不腥
二：最后将下下来的鱼肉，改刀成小块，放入碗中，最后放止水龙头下冲制15分钟，冲去血水后，这样做出的鱼丸会更白，冲洗好后，我们碗中加点啤酒，大姜片、小葱来腌制下，用手揉捏，将葱姜汁给吸附在鱼身上即可，最后腌制10分钟，10分钟后，捡去小葱和姜片丢弃不要然后加入清水冲洗，捞出放入碗中备用
三：最后将鱼肉放在机器中，，没有机器的可以用刀口直接刮，但是那种肉质比较粗了一点放好后，再加入适量的清水，盖上盖子，将其搅成鱼蓉即可，这种机器一定要加水搅，不然容易发热烧坏鱼浆，其实用破冰机搅出的鱼更加的细腻
奥克斯机器
鱼肉
四：将搅好鱼肉加盐，搅拌上劲，上劲后再加入适量的清水，再次的搅拌均匀，做鱼丸要想上劲快，可以多加点盐，不用担心咸了，因为可以用水来冲洗，酒店都是这么操作的准备鸡蛋几个，最后将蛋白和蛋黄分离，将蛋白打制泡沫状，加入鸡蛋清做出的鱼丸会更加蓬松，有蜂窝状
鱼浆
五：搅打上劲后，在加入干淀粉，加水将淀粉化开，倒入其中，将其搅拌均匀，搅拌均匀后，再下入猪油少许，增加口感，再下午刚才搅拌的鸡蛋清，再次的搅拌均匀即可，鱼丸做得好不好，就看它能不能在冷水中漂浮起来，用虎口，大拇指往下压，食指往上推的方式来挤鱼丸，最后用勺子粘点清水即可
，
*** 鱼丸
六：将全部的鱼丸挤好后，放在炉子上开小火，小火慢煮，最后用勺子推动，煮鱼丸火不能太大，水也不能全部烧开，这样煮出的鱼丸才嫩
煮制的鱼丸
七：也是最重要的一步，将鱼丸煮好后，放入冷水中浸泡冲凉即可，草鱼一斤可以下净肉3两左右，花鲢尾巴一斤可以下六两左右
鱼丸的比例为，净鱼肉1斤：水1斤：干淀粉80克：盐20克：鸡蛋清3个
我是刘涛美食，专业的厨师出身，会每天的跟新美食视频和文章，要是次文章对你有帮助，希望你加下关注，过几天会出鱼丸的 *** 全部过程， 这里总有属于你要想看的菜系，大家也可以留言，自己喜欢吃的菜，我也会参考出教程，谢谢大家
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鱼丸是温州、福州、闽南、广州、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。
2、 今天老刘就来分享一下“创意包心鱼丸”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
草鱼、咸蛋黄2个、葱汁、姜汁
4、先把草鱼鱼头斩下一劈为二，洗干净后放入砂锅中，放入漫过鱼头的水量，再放入姜片，倒入少许料酒，盖上锅盖大火烧开，小火慢炖三十分钟
5、直到鱼头熬到骨肉分离，再加入半勺盐，然后过滤去鱼肉和鱼骨，只留鱼汤等冷却后，放入冰箱冷藏三小时，因为鱼汤里面含有胶原蛋白，冷冻后会形成像果冻状半透明固体
6、再把草鱼靠头尾处横切一刀，然后用刀拍打鱼身，抽去鱼线，沿鱼龙骨片下两边的鱼肉，再用刀片去鱼肋骨，削去鱼片，再把去皮的鱼肉表面红色的鱼肉削去，这样等会做出来的鱼丸颜色才会非常白
7、再把洗干净的鱼肉用刀斩成肉泥，用手工斩鱼肉是比较费力点，但做出来的鱼丸非常的Q弹，再斩好的鱼肉泥中放入一个蛋清，再倒入姜汁、葱汁、盐少许、白胡椒粉，再加入一勺玉米淀粉，再用手朝一个方向搅拌上劲
8、搅拌十分钟左右，这样做出来的鱼丸才非常的Q弹。再把放在冰箱的鱼汤拿出，再把熟咸蛋黄分成花生粒大小的小块
9、锅中烧上开水用手抓一团鱼肉泥，挤到虎口处，用小勺朝四周推出一个小洞，先放入一小勺鱼汤冻，再放入一块熟咸蛋黄，再用手把鱼丸收口处捏好，再揉捏圆滑，放入热水中煮三分钟左右，等鱼丸浮起捞出即可。一锅非常Q弹的创意包心鱼丸就做好了
10、鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
闲来无事，忽然想起来要做鱼丸子，因为听说多吃鱼对血管有好处，能软化血管，像日本长寿老人他们就经常吃鱼，但是直接吃鱼容易被刺卡喉咙，所以吃鱼丸子应该是个不错的选择，说干就干，急忙翻找网上的视频教程，看了好几个，选了一个我认为比较合适的，做出来真的好Q弹啊，放在水里面完全漂起来了，很有成就感啊，不多说看图
这是用手挤出来直接放进冷水锅里的生鱼丸子，一定要漂在水面上才行，看，全部都漂浮在水面上了，就证明做成功了
这是煮好了的熟鱼丸子也漂浮在了水面上，完全成功了。下面就来说说我的 *** ，草鱼，胖头鱼都行，我用的是胖头鱼的鱼身子，在菜场让鱼摊老板按照做鱼丸子的样子杀好了的，你只用和鱼摊老板说一下是做鱼丸子，他就会按照鱼丸子的 *** 帮你把鱼处理好，回家省了很多麻烦，回家就是用刀把鱼肉都剔下来，剔下来的鱼肉用秤量一下多重，剔下来的鱼肉放进破壁机里，500克鱼肉放进15克盐还要准备300克的葱姜水。倒一部分葱姜水到破壁机里和鱼肉一起绞2分钟，要用破壁机哈，绞这个鱼肉非常好，然后把绞好的鱼蓉倒进一个大碗里，用剩下的葱姜水分批次加进鱼蓉里不停的按一个方向搅打鱼蓉，把鱼蓉搅打上劲，也就是感觉手在搅的时候有很大的阻力，这时用另一只碗放入二个鸡蛋清不停的搅拌，差不多十分钟可以搅成那种白白的泡泡的奶油状，牙签插在上面不倒就搅好了，然后把搅好的蛋清全部放进鱼蓉里，再沿着刚才的方向使劲搅打鱼蓉，最后再把20克的淀粉放进剩下的葱姜水里一起倒进鱼丸子里再搅打，一直打到鱼蓉吊在手上不容易掉落就证明打好了，还有一个 *** 就是把挤好的鱼丸子放进一锅冷水里立即漂在水面上就证明做成功了，把所有的鱼丸子全部挤成丸子放进冷水锅里，开中小火，千万不能开大火，水温保持在80度左右，等到水快开的时候加点冷水不至于煮开，像这样反复加三次冷水，鱼丸子基本上煮熟了，再煮个三分钟就好了，千万不能开大火，煮好的鱼丸子吃不完放进保鲜盒里加水漫过鱼丸子，再加姜丝和盐放进水里，再放进冰箱冷藏室可以吃二到三天不会坏。
*** 要点再强调下，一定要用正确的比例，顺着一个方向搅拌鱼蓉，蛋清要打成奶油状再加进鱼蓉中，煮鱼丸子时要冷水下锅，不能煮开，注意了这几个细节绝对不会失败，好了码字不易，帮忙点个赞哈。
60岁老厨师教的鱼丸做法，不剁馅不绞肉，Q弹爽口，在家一样能做家人很喜欢吃鱼丸，一次在朋友家吃过他们自制的手工鱼丸后，才知道鱼丸更好的口感是这样的，以前吃的鱼丸都是粉多肉少甚至连鱼肉都没有。
原来朋友的父亲是一位60岁的老厨师，他做了几十年手工鱼丸，怪不得他家的鱼丸让人一吃就爱上，这个手工鱼丸的配方与做法我讨教过来了，今天跟大家分享一下，喜欢吃鱼丸的朋友可以在家自己试着做哦。
食材准备：鲩鱼腩1块，姜2块，葱1小把，胡椒粉，125克的冰水，30克的木薯粉，6克胡椒粉，10克的盐，清水、冰水适量；（另准备：一勺黄豆酱，蚝油，盐，一勺玉米淀粉，花生油等）。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备一大块鱼腩，我今天用的是一条十几斤重的鲩鱼腩，想要多做点鱼丸的话，可以整条用来做，鱼腩洗净后把它的水分擦干，把鱼腩部分的排骨取下来。
第二步：现在来刮鱼蓉了，先把鱼尾巴那点红色的鱼肉切下来，红色这点鱼肉是比较腥的，然后用刀从鱼尾处45度角刮下来，不要用太大力，自己把握好力度刮，刚开始要多试几次。
第三步：刮一刮刀背上就有鱼蓉了，把刮出来的鱼蓉一点点先收集起来，不要一直留在刀上，这样鱼蓉会随着刀发热而变熟的。很多人以为做鱼丸是用刀来剁肉泥的，其实正确做法是这样刮鱼蓉，做出来的肉丸也才是更好吃的。
第四步：鱼蓉刮至能看到有红色肉就不要刮了，剩下的鱼排骨还有红肉和鱼皮也不要扔了，砍成小块，放到大碗中，加一点姜丝，胡椒粉，一勺黄豆酱，来点蚝油，盐，一勺玉米淀粉，花生油，把它抓拌均匀后，放一边备用。
第五步：碗中准备125克的冰水，加入葱姜，把葱姜的汁抓出来，葱姜汁抓出来后，把葱姜渣弄走。
第六步：把刮出来的一斤鱼蓉放到大碗中，加入刚刚抓好的葱姜冰水，再加30克的木薯粉，6克胡椒粉，10克的盐，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，越搅就会越起胶，阻力就越大，这正是练臂力的时候，搅个15分钟左右，再把它摔打几分钟，摔打的越久越有劲道哦。
第七步：摔打好后，现在开始做丸子，锅中装多一点冷水，调小火慢慢煮，接着我们用手抓一点鱼蓉，从虎口处挤出一个小丸子来，然后用个小勺子，把它装出来，如下图这样子就可以了。
第八步：用勺子装出来后，直接把它放到水中，稍微在水中动一下它就下来了，鱼丸做到最后的状态是，一到水里就会浮起来。
第九步：鱼丸全部做好放进锅中后，调中火煮，煮至微开会有很多浮沫，可以用勺子把它撇掉。
第十步：浮沫撇掉后，煮多两三分钟就可以了，关火把它捞出来，然后直接放到冰水中，这一步是为了它更弹牙，冰水很快会变温，可以再换几次冰水泡一分钟左右。
第十一步：鱼丸过冰水后会更弹，捞出来沥干水分后就可以想着法子吃它了，早餐做一碗鱼丸汤粉也不错，平时煮鱼丸汤吃很开胃的哦。这一道纯手工鱼丸就做好了，喜欢的朋友试一下，白 *** 嫩又弹弹，特别的好吃哦。
第十二步：准备一个大一点的平底盘，洒上点油，把刚刚腌制的鱼块倒进去铺平，再把煮鱼丸的水再次烧开，把鱼块端进去放蒸架上，盖上锅盖大火蒸7分钟。
第十三步：美味的鱼腩也做好了，撒点葱花就可以开吃了。一块鱼肉两种吃法，别提有多美啊，鱼丸做多了吃不完的话可以放冰箱里冷藏着吃。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
教你做鱼丸子，鱼皮和鱼尾一起炸，比鱼头还好吃二零二三年，我喜欢给家人做鱼丸子吃。今天买了五条鱼尾，其中一条鱼尾没有鱼头，因为我不喜欢吃鱼头。鱼尾的价格是六块钱一斤，所以我买了三条鱼尾，总共花了三十五块钱。开始做鱼啦，洗干净后开始处理。
这是鱼片、鱼骨头和鱼皮，鱼皮要单独处理，鱼骨头和鱼尾一起加鸡蛋和面，做成炸鱼的工具。鱼骨头不会浪费，可以一起吃掉。鱼丸子已经分好类了，总共六斤，花了三十五块钱，等于一斤六块钱。
这是一大片鱼肉，鱼皮是最有价值的。鱼骨头和鱼尾上还有一些肉。做好的鱼丸可以和鱼皮一起吃，也可以单独炸着吃，用盐、鸡蛋炸，一次只能炸一次，比较麻烦。
做鱼丸子需要用菜刀、剪刀和绞肉机，因为我家人不吃姜，所以我用蒜和少量水搅拌。搅拌好后，用绞肉机搅碎，这是三十年前老家办喜事时的做法。记得三十年前，老家办喜事时也会用这种 *** 做鱼丸子。
今天下雨很多，生意不太好，因为饭店不要鱼头，所以鱼尾也不多。下次可以多买一些鱼骨头，加上面粉和鸡蛋一起搅拌，做成鱼丸子。鱼皮已经处理好了，鱼丸子已经做好一锅了。鱼皮是鸡蛋擦出来的，非常漂亮。
这是鱼皮已经处理好的，鱼皮和鱼丸子一起吃非常美味。鱼皮是鱼身上最有价值的部分。鱼骨头和鱼尾也要炸一下，这样才能更好地保存。鱼丸子的做法已经有五千多年的历史了，非常古老。
鱼骨头和鱼尾已经炸好，鱼尾上还有一些肉。鱼骨头不会浪费，可以一起吃掉。鱼骨头和鱼尾都需要炸一下，这样可以更好地保存。鱼刺比较黄，长度也差不多了，可以炸一下，让它看起来更好看。鱼丸子需要漂起来才好看，但是我炸的鱼丸子不够圆，手法也不太好，还需要继续练习。
鱼丸子的做法非常古老，已经有五千多年的历史了。这个 *** 不能轻易告诉别人，因为这是我们家族的秘密。以后老了，我准备卖鱼丸子，大家可以一起卖卤猪大肠。鱼丸子非常漂亮，一定会受到大家的欢迎。
鱼骨头已经炸好了，鱼尾也已经处理好了。鱼尾上有一些肉，可以一起吃。鱼骨头和鱼尾都是用面粉和鸡蛋炸的，味道非常好。鱼骨头的做法很简单，但是需要花费很多时间和精力。
鱼丸子已经做好了，需要用碗装起来。鱼皮也已经处理好了，可以一起吃。鱼尾和鱼翅也已经炸好了，可以一起吃。鱼尾和鱼翅都是用鸡蛋和面粉炸的，味道非常好。鱼骨头上的肉可以一起吃，也可以炸着吃。
鱼骨头上的肉可以一起吃，也可以炸着吃。鱼骨头上的肉可以一起吃，也可以炸着吃。鱼骨头上的肉可以一起吃，也可以炸着吃。鱼骨头上的肉可以一起吃，也可以炸着吃。鱼骨头上的肉可以一起吃，也可以炸着吃。鱼骨头上的肉可以一起吃，也可以炸着吃。鱼骨头上的肉可以一起吃，也可以炸着吃。鱼骨头上的肉可以一起吃，也可以炸着吃。鱼骨头上的肉可以一起吃，也可以炸着吃。鱼骨头上的肉可以一起吃，也可以炸着吃。鱼骨头上的肉可以一起吃，也可以炸着吃。鱼骨头上的肉可以一起吃，也可以炸着吃。鱼骨头上的肉可以一起吃，也可以炸着吃。鱼骨头上的肉可以一起吃，也可以炸着吃。鱼骨头上的肉可以一起吃，也可以炸着吃。鱼骨头上的肉可以一起吃，也可以炸着吃。鱼骨头上的肉可以一起吃，也可以炸着吃。
火锅店老板都来抢的秘方！这样做鱼丸Q弹有劲，一口飙汁~不知道正在减肥的朋友们最怕什么？
我最怕的就是已经制定了健身计划，又被身边的朋友诱惑去吃火锅，完全抵挡不住火锅的诱惑。
待鲜红的牛油锅底沸腾后，将喜爱的食材一一放入热滚滚的红油中，这是只有吃火锅才能体验到的 *** 。
一起同行的朋友最喜欢吃这家的鱼丸，我们当天去的有些晚了，点单的时候鱼丸已经卖完了。
看她一脸不开心的样子，我立马安慰到：没事没事，我回去给你做一份，你改天过来拿，想吃多少我给你做多少。
听完我这句话，立马就开始下菜了，果然只要有的吃，不开心的事情就能统统抛在脑后。
我给朋友做的这款鱼丸是非常Q弹的爆汁鱼丸！鲜嫩的鱼肉包裹着扎实的猪肉馅，真材实料无添加，喜欢吃鱼丸的小伙伴千万不要错过！
点击蓝字查看做法视频：爆汁鱼丸
300克巴沙鱼、80克猪肉、
80g红薯淀粉、生姜、香葱
盐、糖、白胡椒粉、香油
300g巴沙鱼柳切成小块。
葱姜抓一抓，做一个葱姜水（葱段、姜丝、40g清水）
料理机放入鱼块、1个蛋清、半勺盐、40克葱姜水，多打一会让鱼肉上劲。
再加入80克红薯或者木薯淀粉搅拌均匀。
再来调个内馅，我用的是猪肉末（80克猪肉、加半勺盐、半勺糖、半勺胡椒粉、1勺香油、1勺葱花搅拌均匀）
手要沾湿才不会黏，舀一勺鱼肉，摔打盘圆，包入猪肉馅，完成！
包好的鱼丸放到冷水锅里保存，开大火把水煮开再煮两三分钟就熟了！
鱼丸煮好放入凉水中会更Q弹。
口感鲜嫩、软滑Q弹，一口就会爆汁的包心鱼丸，赶紧点赞收藏学起来吧~
想吃鱼丸不用买，鹏厨教你在家做，草鱼、鳗鱼任你选，口感Q弹大家好 ，冬季是吃火锅的旺季，吃火锅必不可少的就是鱼丸，买来的不放心，今天鹏厨教大家在家就可以做的鱼丸， *** 简单，口感细腻、鲜香滑嫩又Q弹，今天我们 *** 鱼丸是用的草鱼，大家可以根据自己的情况灵活选择。
*** 过程：
1、首先把榨汁机里加入100克的清水，把葱姜放进去炸成葱姜汁备用。
?2、下面开始把鱼肉改刀 ，先把鱼头去掉，从中间脊骨的地方把鱼肉片下，另一面也用同样的 *** 片下鱼肉，然后把鱼肉上面的大刺片下。
?3、从鱼肉的中间切一刀，深至鱼皮，斜刀片下鱼皮，然后再把鱼肉上的红肉片下，红肉会影响鱼丸的色泽，再把鱼肉上面其他颜色的肉也去除，然后把鱼肉切成小块，放在清水内清洗一下，清洗是去除鱼肉的血水，这样做出来的鱼丸颜色才会洁白。
4、把清洗干净的鱼肉捞出，用刀剁碎，然后用刀背一直砸成肉泥，把剁好鱼肉放进盛器内，加入3个蛋清，搅拌均匀，打上劲之后，加入8克盐，盐有快速渗透的作用，能让水快速的打进去，为下一步加葱姜水打基础。
5、加入适量的葱姜水，继续搅打，水要分多次加入，把水完全打进鱼肉里，水完全打进去之后加入炼制好的猪油，搅打均匀，把鱼肉打上劲，打起胶，加猪油能使鱼丸更滑嫩和增加香味，打至鱼肉立筷子不倒证明已经打好。
6、把打好的鱼肉加入适量的生粉，然后顺一个方向搅拌均匀，加生粉的作用是让鱼肉更粘稠，易成型，想让鱼丸更滑嫩也可以不用加。
7、 把打好的鱼肉放进另一个盛器内，加入适量的墨鱼汁，搅拌均匀，做成黑色的鱼丸。
8、锅内加入适量的冷水，把鱼肉用手挤成丸子状下入锅内，鱼丸会漂浮起来，把黑色的鱼肉也挤成丸子，待鱼肉全部挤成鱼丸，开始开火煮制。
9、加热过程，用勺子底部要不断的在水面搅动，让鱼丸受热均匀，水微开的时候，打去上面的浮沫，倒出丸子控水 ，用清水冲去上面的浮沫备用。
10、锅上火，加入适量的色拉油滑一下锅，锅内留少许的底油，下入鱼头鱼骨煎制，煎制一面金黄，翻过来煎制另一面，待两面焦黄，加入适量的清水，开始炖制鱼汤。
11、炖至鱼汤浓白的时候把鱼头鱼骨捞出，下入鱼丸，加入盐、味精、胡椒粉调味即可出锅，出锅撒入香葱花即可食用。
