香酥带鱼，绝美！这样做，才好吃哦

香酥带鱼来了 国庆在家终于有空做饭啦 鲜到鲜得舟山带鱼 新鲜到家 这次做一个炸带鱼 炸好撒上烧烤料 操作简单 外酥里嫩 鱼翅一口下去酥脆无比 鱼肉鲜嫩可口 来试一试吧

By 棒棒糖yummy

用料

• 带鱼 600克
• 小葱 2根
• 生姜 3片
• 蒸鱼酱油 1汤匙
• 面粉 1汤匙
• 淀粉 1汤匙
• 烧烤料 50克

做法步骤

1、带鱼去除内脏，洗净控水

2、放入葱段姜丝，再来一勺蒸鱼酱油腌制15分钟

3、腌制之后挑出葱段姜丝

4、加入1勺淀粉1勺面粉，均匀撒开，简单翻拌一下

5、锅中烧油，油热用筷子试一下，密集冒泡就OK了

6、放入带鱼块，小心溅油哦，之一步水分控干就没什么问题

7、炸至金黄捞出，油温不能太低，太低不能定型，鱼肉容易碎哦

8、出锅撒上烧烤料就行了，推荐一下锅圈的烧烤蘸料，很不错的

9、来一块试试，咔滋咔滋～鱼翅真的很酥脆哎

10、来试一试吧

小贴士

1，为了保持鱼肉鲜美，我没有放料酒，葱姜就可 2，一勺淀粉一勺面粉，带鱼裹上薄薄一层粉，炸出的味道相当好，不影响外酥里嫩 3，带鱼控干水分，炸的时候不易溅油，我这次手指都被溅油烫了一个泡，呜呜～

带鱼的营养功效

1.预防癌症

带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。

2.提高智力

带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。

3.预防心血管疾病

可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

它是鱼肉的克星，炖鱼肉时放一勺，鱼肉不腥不柴，没牙老人都能吃

俗话说无鱼不成席，作为餐桌上必不可少的一道美食，它的营养价值极高，脂肪含量却没多少，非常适合追求健康饮食的人们食用。而且鱼肉含有丰富的蛋白质且容易吸收，其中含有的各种维生素也能促进幼儿的正常发育和健康成长。

但鱼肉好吃也有弊端，很多人都有被鱼刺卡喉咙的经历，大部分情况下只需简单处理就能解决，但也有人因为鱼刺太长太硬，或者卡得太深，不得不去医院紧急处理。如果被鱼刺卡住喉咙，没有得到紧急处理，很可能造成不可逆转的严重后果。堵塞气管，细菌感染，窒息休克等严重问题！

炖鱼时，放一勺白醋，鱼刺都能吃

吃鱼时总是担心卡刺，烹饪的时候可以多放一点白醋。白醋既是去腥必不可少的调料，也是软化鱼骨，缩短炖鱼时间的“秘籍”！

很多人都说，醋是鱼肉的克星，炖鱼的时候加入一勺，可以快速使鱼骨酥烂。炖好以后的鱼骨头都可以吃，最关键的是，鱼肉的味道酸咸香甜，没牙老人都能吃。

推荐食谱：家庭版焖酥鱼

主要食材：小鲫鱼、陈醋、葱姜、八角、黄酒、白糖、橘子皮

*** 步骤：

1、将活鱼买回家以后，放进一个大盆中喂养1——2天。期间换水两次，这样做能使鱼吐掉腥味。两天以后，将鱼捞出来，将鱼杀死收拾内脏。处理鱼的时候，一定要将内膜扯掉，以免有腥味。

2、将杀好的鲫鱼放进盆里，然后将葱和生姜倒进来，将鱼简单腌制一下。大概30分钟以后，用水将鱼表面的水吸干，然后放到一个盘中备用。

3、锅中少倒一点油，油微微冒烟以后，将鱼摆进锅里，用小火煎5分钟。煎鱼的时候不要翻动，以防鱼破皮做出来的菜不美观。

4、将鱼全部煎好以后，捞出来备用。把葱姜八角倒进锅里，煸炒2分钟激发香料的味道。

5、锅里倒入一碗清水，水开以后将米醋、白糖、盐、料酒、酱油，全部倒进去煮。锅里微微冒泡的时候，盛出来备用。

6、在高压锅的锅内铺上新鲜的橘子皮，然后将鱼整齐地摆进锅里。加橘子皮能够防止糊锅，而且橘子皮味道清新，可以掩盖鱼身上的腥味。

7、将煮好的料汁倒进来，然后倒入一大盆开水，注意不要偷懒用凉水，凉水做好的鱼腥味很大。

8、将高压锅关好，然后用中小火炖煮鲫鱼，大概40分钟以后，将火熄灭继续焖煮15分钟。此时的酥鱼已经入味，骨头也比较酥脆了。

9、打开锅盖以后开大火，将锅里的汤汁收干，把鱼称出来以后，撒上一层葱花、香菜做点缀。用这个 *** 做好的鱼，不仅骨头软烂，而且味道鲜香。学会这个 *** ，从此以后再也不用吐鱼刺了！

总结：鱼肉营养价值高，但是老人和小孩吃的时候容易卡刺。炖鱼的时候加入鱼肉的“克星”——白醋。既能软化鱼骨，又能给鱼肉去腥。如果不喜欢吃醋，也不用担心味道酸。因为炖鱼的时候，酸味会挥发，吃起来一点都不酸！

文/小圆圆

入秋后，多吃这鱼，刺少肉嫩营养高，简单一做就特香，家人都喜欢

导语：入秋后，多吃这鱼，刺少肉嫩营养高，简单一做就特香，家人都喜欢！

俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是更好的生活。大家好，我是晓峰，是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

秋天是吃海鲜的好时节，秋天的海鲜尤其鲜美，也非常的肥嫩。秋天的黄花鱼肉质更是细腻鲜嫩，遇到了买一条回家简单一做就特香！

黄花鱼的肉厚刺少，呈蒜瓣状，嫩而不碎，鱼肉鲜嫩营养丰富，不管是蒸、煎、炸、炖、烧都非常的好吃，不需要过多的调料，自身已十分鲜美！黄花鱼含有丰富的优质蛋白质、微量元素和维生素，常吃对身体有很好的滋补功效。下面我就分享一个黄花鱼简单又好吃的做法，食材和做法都非常的简单，胜在味道鲜美，家人都爱吃。

我们挑选黄花鱼时：一看鱼眼，新鲜的黄花鱼眼球凸起，黑白分明，看起来亮晶晶的有光泽；而眼球下陷、浑浊甚至眼睛发红的鱼便不新鲜了；二看鱼鳞和鱼皮，新鲜的黄花鱼鳞片紧贴着鱼皮，没有掉鳞和破皮的现象；鱼鳞片脱落或松驰的鱼也是不新鲜的；三看肉质，新鲜的黄花鱼轻轻按一下，会感觉很有弹性，不新鲜的黄花鱼按后往往会很难回弹。

买回来的黄花鱼先去掉鱼鳞、鱼鳃和鱼的内脏，在处理鱼内脏的时候，一定要把鱼肚子里贴近鱼肉的那层黑膜也处理干净了，这个部位腥味很重。

处理好的黄花鱼再多冲洗几遍，完全冲净血水和表面的粘液，然后斜打花刀后开始腌制：加入适量的盐、胡椒粉、花椒粉、料酒、姜丝或姜汁，抓拌均匀后腌制15分钟以上，使其充分入味。

然后准备一碗酱汁：碗内先加入2勺生抽、一勺蚝油、少许老抽、一匙食盐和一匙糖，搅拌均匀后再加入半碗清水，再次搅拌均匀后备用。

再准备一点配料：葱切葱花、姜切姜片、大蒜拍扁、香菜切成段备用。

这时黄花鱼也就腌制入味了，取出黄花鱼擦干表面的水分，然后正反两面均匀地裹上一层淀粉，起锅加油，油渐5~6成热时放入黄花鱼煎制，将黄花鱼煎至两面金黄后盛出备用。

煎黄花鱼时，表面裹淀粉可以防止粘锅。

然后就着锅里煎鱼的油，放入葱花、蒜、姜片炒香，完全炒出香味后再加入提前调好的酱汁，接着放入煎香的黄花鱼，因为料汁不是很多，可能没不过整个鱼，这时我们可以用铲子舀着锅里的汤汁浇到鱼肉上面，多烧几次使其均匀入味，然后盖上锅盖焖3分钟左右，也可以在焖的过程中，开锅翻个面再继续焖，让鱼正反两面都均匀入味。

3分钟后，我们就可以大火收一下汤汁，收至汤汁浓稠后即可撒入香菜段，出锅装盘了，美味即成，好香啊！

黄花鱼这样做，鱼肉鲜嫩不柴，好吃不腥，解馋又下饭！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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干炸小鱼必须吃到渣都不剩！用这2个技巧，金黄酥脆连鱼骨一起嚼

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

有些东西不好吃，但偏偏更有营养，比如鱼骨中含有更丰富的钙质和微量元素，但是鱼骨这种东西确实难以下咽呢。不过小鱼就不一样了，今天咱们就做一次干炸小河鱼，用2个小技巧把小黄鱼炸到金黄酥脆，一口连骨头吃到渣都不剩，老人与孩子们多吃更有好处。

虽然是小鱼，也要细心清洗才能更好吃。

1.准备小河鱼500克，宰杀干净以后用清水多洗几遍，把鱼鳞、内脏以及腹部的黑膜充分洗干净。

这样能够更大化的去除小河鱼的腥味。

2.然后把洗干净的小河鱼沥干水分放入盆中腌一下。

生姜切成片，大葱切成马蹄片放入盆中，加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽5克、十三香1克、料酒5克去腥，用手抓匀腌制15分钟给小河鱼码味。

3.15分钟以后在碗中打入一个蛋黄，把腌好的小河鱼取出来和蛋黄放在一起。

让小河鱼均匀裹上蛋黄，这样炸出来颜色更加的金黄鲜亮。

再准备适量的淀粉把小河鱼逐个放进去，里里外外裹上淀粉后准备炸制。

4.把锅烧热后多倒一些植物油开始炸

油温五成热把小河鱼一条一条放入锅中，小河鱼炸定型以后，用筷子轻轻的翻一翻让它均匀受热。

大约炸3分钟，小河鱼炸熟以后捞出来控油。

只炸一次还不够酥脆，紧跟着要复炸一次。

把油温升至六成热，放入小河鱼再炸1分钟

小河鱼内外都炸至金黄酥脆时捞出来，控过油以后放入盆中，撒入孜然或者辣椒面，颠盆拌匀后即可装盘食用。

阿飞有话说：

1.尽量选择个头小一点小河鱼，更容易炸酥炸透。

2.小河鱼腹部的黑膜非常腥，一定要清洗干净。

3.炸小河鱼更好拍淀粉，否则炸出来不够酥脆。

4.复炸能使小河鱼更加的焦香可口。

如果是老人孩子吃的话，更好食用最小的鱼，小鱼无大刺，炸到酥脆以后完全不会卡刺。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

餐桌上的“天然助眠菜”，一周吃2次，安神助眠健脾胃，免疫力强

导语：“天然的养胃菜”被找到，中老年隔天吃，健脾胃助睡眠，抵抗力强！

春天，阳气升发，肝火旺盛，很多人容易出现失眠、上火等情况。这个时候，我们除了要调整心态，规律作息，适量运动以外，还要在日常饮食中，多吃一些清肝去火，安神助眠的时令蔬菜。

大家都知道，春天是尝鲜的季节！而春季尝鲜，自然离不开各种“菌类蔬菜”。猴头菇是八大“山珍”之一，是一种可食用的真菌珍品。民间有“山珍猴头，海味燕窝”之说。其中，“猴头”指的就是猴头菇。猴头菇鲜嫩可口，营养丰富，具有降低胆固醇，养肝明目，护心血管，健脾养胃，改善神经衰弱，安神助眠，抗衰老，增强免疫力等功效。

春季是猴头菇大量上市的季节！很多菜市场都能买到新鲜的猴头菇或干猴头菇。买回家的猴头菇，不管是爆炒、煲汤都非常美味！并且，猴头菇的价格也很实惠，被称为“平民的鱼翅”，家家户户都能吃得起！下面，就把做法分享给大家，建议中老年人，一周吃2次，有益于身体健康！

一、【素炒猴头菇】

准备食材：猴头菇、木耳、胡萝卜、青椒、大蒜、盐、生抽、食用油。

1.将新鲜的猴头菇放在清水盆内浸泡，用手轻轻攥猴头菇，然后换两次清水，将猴头菇清洗干净后，去掉根部，撕成小块。

2.用清水将木耳冲洗两遍后，用温水浸泡，使木耳泡发；胡萝卜清洗干净后，去皮，切成菱形的薄片；把青椒清洗干净后，去掉白筋和种子，切成小块备用，锅内加水烧开，分别放入木耳和猴头菇，焯水2分钟后，捞入凉水内过凉，挤干水分。

3.热锅加油，放入蒜片，小火炒出香味后，放入木耳和猴头菇，翻炒均匀，然后加入青椒和胡萝卜片，取一个碗，加入盐、生抽、蚝油和清水，调拌成汁，倒入锅中，继续翻炒，青椒和胡萝卜断生后，关火，加点鸡精，搅拌均匀，即可出锅。

二、【猴头菇煲鸡汤】

鸡肉温中益气，和猴头菇搭配煲汤，可以提高免疫力，非常适合年老体衰的人食用。

准备食材：鸡肉、猴头菇、盐、葱、姜、料酒、枸杞。

1.将鸡肉斩成小块，放在清水内浸泡10分钟，洗去血水后，控水。锅内加水，凉水放入鸡块，加入葱段、姜片、料酒，大火煮开后，撇除浮沫，然后控水捞出，猴头菇用清水浸泡后，多清洗两遍，然后挤干水分，撕成小块。

2.锅内加水烧热，放入鸡块，大火煮开后，转小火炖一个小时，然后放入猴头菇，加点盐，继续炖半小时，最后放上枸杞，营养美味的猴头菇鸡汤就做好了！

温馨小贴士：

我买的是鲜猴头菇，如果大家附近买不到，可以购买干猴头菇，营养成分是一样的。干猴头菇需要提前泡发，在泡发时，需要每隔半小时换一次水。在换水时，要将猴头菇内的水分攥出，去除它的苦味，完全泡发后，撕成小块，进行焯水即可。

我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！

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烧鱼片的灵魂做法，鱼片不碎不散还特鲜嫩，比饭店的还好吃

再也不怕鱼刺的香辣带鱼酥

之一次做带鱼，延续了我们大四川的家常做法，没想到香酥麻辣真好吃，骨头都能一口吞，鲜到鲜得舟山带鱼，大小合适，新鲜美味~

By 请叫我闪电侠

用料

• 带鱼 2条
• 姜 2块
• 大蒜 2瓣
• 洋葱 半个
• 蒜 5瓣
• 干辣椒 20个
• 花椒 20粒
• 酱油 1勺
• 胡椒粉 1小勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 2勺
• 鸡精 半勺
• 玉米淀粉 适量

做法步骤

1、带鱼尾部剪个口撕掉鱼鳍和细刺，去掉带鱼的肠子，用刀刮去表皮清洗干净。

2、改刀成小方块，中间一刀不断方便入味，带鱼加入胡椒粉，盐，料酒，生姜片泡水15分钟。

3、捞出用厨房纸控干水分。

4、加入胡椒粉，酱油腌制十五分钟。

5、裹上一层薄薄的淀粉油炸。

6、油温升高下锅定形后转小火炸。

7、18分钟左右炸至酥脆。

8、捞出控油，高温复炸两分钟保证脆度。

9、留底油炒香姜蒜洋葱花椒干辣椒。

10、倒入炸好的带鱼酥翻炒。

11、加入蚝油调味，鸡精提鲜。

12、翻炒均匀即可出锅。

13、带鱼连骨头都是酥的，下酒真的绝绝子。

14、买它～

小贴士

带鱼切小点，腌制前一定控干水。

带鱼的营养功效

1.预防癌症

带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。

2.提高智力

带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。

3.预防心血管疾病

可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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冬天遇到这鱼，我从不放过，没刺还便宜，配玉米面炖一锅，太香了

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

今天我去海鲜码头买海鲜，正好碰到一条刚刚出海回来的小渔船卸货，很多人在围观，我也过去凑热闹看了看。这条渔船上卸下来好几筐鱼，老板娘和她家儿子在装袋。他们家海鲜都是按兜卖，不知道是不让挑选，还是销售套路，一兜3斤或者是5斤，今天上岸的大部分都是辫子鱼，3斤装的10块钱一兜，5斤装的15块钱一兜，看很多人都在买，我就买了一兜5斤装的，这个鱼比较划算，一顿吃不完可以放冰箱第二天吃。

冬天遇到这鱼，我从不放过，没刺还便宜，配玉米面炖一锅，太香了！辫子鱼长的比较凶，看起来有点吓人，仔细看的话会有点恶心。但是别看它其貌不扬，咱们可不能以貌取人，它是高蛋白，低脂肪食品之一，特别适合正在减肥又想吃肉的人。秋末冬初这个时候辫子鱼最肥美。它的做法有很多种，最常见的做法是酱焖或者是红烧，也可以拿它炖豆腐吃。做法都很简单，但是吃起来味道还不错哟！今天厨娘就和大家分享一道用辫子鱼做的特色美食！大家一起看看吧！

准备食材：辫子鱼，玉米面，小苏打，豆瓣酱，葱，姜，干辣椒，盐，香菜。

在收拾辫子鱼时一定要注意不要被扎破手，因为辫子鱼的刺特别硬，鱼鳍也又尖又硬，所以一定要注意！把鱼肚剪开，把鱼内脏清理掉，但是记得把鱼肝留着。因为辫子鱼的鱼干特别营养！我们这边去饭店吃这道菜时，如果吃不到辫子鱼的鱼肝，那这份菜可以不给他钱。

取一个盆，加入一碗玉米面，半碗小米面，半碗黄豆面，搅拌均匀，加入小苏打，用温水和成偏软一点的面团，然后醒发5分钟。鱼锅片片是烟台的特色名吃，特别是刚刚下船的新鲜的海鱼，配上今年磨的新鲜玉米面，能做出一锅让人垂涎三尺，百吃不厌的鱼锅片片。

热锅加油，油热后放入葱，姜，蒜爆锅，炒出香味，然后加入2勺豆瓣酱炒香（如果喜欢吃辣的话，加一个干辣椒特别的美味）。然后加入适量的开水，放入处理干净，控干水分的鱼。手上沾点清水，取一小块面团，拍打成片片，沿锅边贴上一圈，盖上锅盖，大火烧开，转中小火慢炖15到20分钟。

天一冷，我家就馋这鱼，花10块钱能炖一大锅，配玉米面吃最香了！一锅美味可口的鱼锅片片就做好了，把鱼放在大碗中间，片片贴在锅上焦黄色的一面向外。鱼的鲜味和片片的香甜味道，扑鼻而来，直接打开您的味蕾。辫子鱼的肉是蒜瓣肉，吃起来相当过瘾了。没有一个烟台人愿意错过这道美味。我们还可以在炒面酱时，加入适量的青萝卜块，炖出来后萝卜更是鲜美，如果加萝卜炖，做好后人们都会“冷落”了辫子鱼，因为这样炖出来的萝卜特别入味，比鱼肉还好吃！

此外辫子鱼还可以和豆腐一起炖，炖好后，汤白，味道鲜，出锅后撒点香菜，也是相当好吃。做法这里就不多说了，如果大家想学习，可以留言给我，如果想学的人比较多，下次厨娘可以与大家单独介绍一下这道菜的做法！有关鱼锅片片的做法就分享到这里，您喜欢吃鱼锅片片这道菜吗？如果您喜欢厨娘分享的美食，就转发+收藏起来吧！如果喜欢，请点赞支持一下，您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！

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中秋吃它，比鱼翅燕窝更美味，细腻爽滑，满口奶香，学会不用买

中秋吃它，比鱼翅燕窝更美味，细腻爽滑，满口奶香，学会不用买

临近中秋节，母亲就会提前做月饼， 各种馅的都准备一些，做好的月饼用油纸包起来，静置两天回油，吃起来就是香软好吃的正宗广式月饼了。每次看着做好的月饼被一层白一层红的油纸裹起来，隔着包装也能闻到浓浓的香味，就忍不住的偷偷咽口水，等到两天时间一到，和弟弟端正的守着拆包装，一人抓一个直往嘴里送，前两口就像猪八戒吃人参果，只顾着解嘴馋，往往都要吃到第三口才能品尝到月饼的美味。只要有了母亲亲手做的月饼，就有了中秋的味道。

长大后出来工作，常常想念母亲做的月饼，就跟母亲讨教了做法，想吃的时候自己也能做上几个解解馋。就像今天做的这个冰翅燕窝月饼，从小吃到大，自己炒的冰翅馅口感细腻爽滑，媲美鱼翅和燕窝的口感，是外面买的不能比的。用黄油代替传统的猪油，奶香增加不少，吃起来更美味，也更适合现代小朋友的口味。

今天把做法分享给大家，中秋前学会就能做，让家人也一起尝尝素燕窝的味道哦~

【冰翅燕窝月饼】

冰翅燕窝馅：冬瓜7.5斤，白糖200克，麦芽糖230克，食盐2小勺，黄油40克

月饼皮：中筋粉300克，碱水8克，转化糖浆210克，玉米油50克，蛋液适量

冬瓜去皮用刨丝刀刨出丝，丝越细口感越像燕窝，刨刀刨的时候会出部分水分，全部刨好了加入2勺盐腌制出多余水分，挤干水分后清洗2遍，再挤干水分放入锅里。

先中火炒干水分，加入黄油继续炒吸收，再加入白砂糖和麦芽糖继续翻炒，成型不粘勺后就可以铲出放凉。

分成38克一个的馅滚圆备用，这里的量可以在做15个左右。

碱水+转化糖浆+玉米油混合均匀。

倒入中筋粉拌匀到无干粉状态，装入保鲜袋里松弛半小时备用。

取25克月饼皮压扁，包入1个冰翅燕窝馅，虎口往上推收口，滚圆后撒上干粉，用月饼模具压出月饼胚。

烤箱上下火175度预热好，把月饼放入烤箱，175度烤5分钟定型取出。

蛋黄+少许清水拌匀，等月饼稍冷却后，刷在月饼上，不要刷太厚，以免烤的时候结块影响口感和美观。继续放入烤箱烤10分钟，上色满意后就可以出炉了。

做好的月饼不要急着吃，先冷却后密封，回油后的口感更好，自己炒的冰翅一晚上就能回油完全，吃起来软糯香甜，爽滑的冰翅燕窝馅吃起来真的特别像燕窝，完全不腻！没尝过的一定要做来试一试哦~

你喜欢这样的冰翅燕窝月饼吗？欢迎留言区留言中秋你们家更受欢迎的月饼，看看馋猫是不是也尝过哦~

鱼肉怎样做好吃？看厨师长如何烹饪，鱼片洁白如雪，鲜香滑嫩

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道麻辣爽口的家常下饭菜“水煮鱼片”的做法，水煮鱼片是一道色香味俱全的川渝传统名菜，相传水煮鱼片是在水煮牛肉、水煮肉片的基础上创制出的一道菜，经过后来人不断地创新与改良，从而形成了麻、辣、香、嫩兼备的独特风味，口感清爽，食后有回甘之感。下面就为大家详细的分享一下，在家我们应该如何做出好吃又美味的水煮鱼来，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【水煮鱼片】

1.首先我们准备一条新鲜的黑鱼，把刀背把鱼拍晕，剪去鱼鳍刮掉鱼鳞，用剪刀剪开鱼腹去除内脏、鱼鳃和牙齿，把鱼身上的血水和黏液刷洗干净，黑鱼身上的黏液非常腥一定要仔细去除。

2.然后把鱼头剁下来从中间劈开，再沿着脊骨把两边的鱼肉片下来，把鱼骨剁成小段和鱼头放在一起。

3.接着我们把鱼肉处理一下，紧贴着鱼皮把鱼肉片下来我们只用鱼肉，把鱼肉放入清水中浸泡10分钟去除里面的血水，然后冲洗干净剔除鱼刺，把鱼刺剁成段，鱼肉斜刀片成2毫米左右的鱼片，鱼片尽量薄一些，更容易煮熟口感细嫩。

4.把片好的鱼片再用清水淘洗几遍，充分去除血渍后挤干水分腌一下，加入食盐2克、鸡精2克、胡椒粉3克避腥增鲜，料酒5克去腥用手抓拌2分钟，让鱼片吸收料汁入味，然后把鱼片放入冰箱中冷藏腌制15分钟，这样鱼肉会更加的嫩滑筋道。

5.15分钟后我们把鱼片取出来，往里面打入一个蛋清，让蛋清均匀包裹在鱼片上面增加嫩滑的口感，抓拌至鱼片比较黏手，放入一小撮淀粉继续拌匀，让那个淀粉均匀包裹在鱼片上面锁住里面的水分。

6.接着我们准备辅料，黄瓜两根去除两端后，先划成长条再切成段放入盘中垫底，生姜切成片，小葱头洗干净切成段，大蒜拍扁切成末和小葱放在一起备用。

7.下面我们把鱼骨煎一下，锅内烧油，油温五成热时放入姜片煸炒一会，把生姜的香味煸出来，再放入鱼骨开小火煸炒3分钟，这一步主要是为了给鱼骨补充一部分油脂，一会炖出来的汤会更加浓白，鱼骨煸香、煸成金黄色时，沿锅边倒入适量的开水开大火炖10分钟，一定不能加凉水，容易使蛋白质凝固，炖出来的汤不够浓白。10分钟以后，把鱼汤倒出来，筛出里面的残渣备用。

8.锅内加入适量的菜籽油，放入葱段和蒜末，再撒入几粒干辣椒、几粒麻椒、几粒花椒，开小火爆出香味，加入豆瓣酱15克，炒出豆瓣酱的香味和颜色。

然后把鱼汤倒入锅中，加入食盐2克、鸡精2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜搅拌化开调料，沿锅边淋入一点料酒去腥，开大火炖煮3分钟让香料的味道融入到汤里面。

9.3分钟以后把锅中的料渣捞干净，先放入鱼刺煮一分钟再转小火依次放入鱼片，鱼片比较薄不能久煮 容易变老，大约煮1分钟鱼肉变白定型以后立即起锅。

把鱼片盛放在黄瓜上面浇上汤汁，撒上剩余的蒜末，放上干辣椒和青花椒，然后浇上200度的热油激出香味，再撒上白芝麻和葱花美味即成。

技术要点：

1.黑鱼身上的黏液比较腥，一定要冲洗干净。

2.鱼片尽量片的薄一些，更容易煮熟、口感鲜嫩。

3.鱼骨煎香以后一定要加开水、用大火炖煮，这样鱼汤才会更加的奶白鲜香。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

标签： 鱼翅 好吃 如何 简单