越是热天就越是少不了各种汤汤水水的，我们当地人爱喝汤，基本上一年四季都离不开汤，夏天更是少不了。热天煲的汤跟冬天滋补类不同，夏季煲汤更讲究清淡解暑，消渴生津的功效。我们家人平时很爱吃鱼，所以夏季煲鱼汤喝也再合适不过了。
鱼的肉质鲜嫩，煲出来的汤也特别鲜美。煲汤用的鱼最常见的当属鲫鱼了，鲫鱼的鱼刺有点多，但是煲汤却异常鲜美。还具有健脾利湿等功效。鲫鱼煲汤最经典的搭配当属豆腐了，鲫鱼豆腐汤就是非常经典的做法。其实热天煲鲫鱼汤我们别再用豆腐了，可以换一种食材来搭配，烧出来的汤清香鲜甜，还消渴生津、清热解毒、清肝明目。这个食材就是：桑叶。
夏季吃桑葚果大家都很喜欢，酸酸甜甜的，特别好吃。桑树除了果能吃，桑叶也是可以食用的。最常见的就是桑叶茶，夏天喝桑叶茶最合适不过了，桑叶有疏散风热，清肺润燥，清肝明目的功效。除此之外，桑叶的嫩芽也是可以拿来炒着吃的，拿来煲汤也是非常不错。这边要分享的吃法就是：桑叶鲫鱼汤。这样的搭配之一次尝试，就颇受好评，家人都特别喜欢，做1大锅，一滴汤不剩。越是热天，这汤越要多喝，清香鲜甜，清肝明目，懂这么吃的人不多；鲫鱼汤别老放豆腐了，加入几片这叶子，汤清香鲜甜，热天喝它更好。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：鲫鱼一条、桑叶适量、油盐适量。
1、鲫鱼处理干净装盘待用，桑叶洗净装盘待用。
2、桑叶洗净切成小段待用，鲫鱼切两段方便煎。
3、锅烧热，热锅凉油放入鲫鱼煎至两面金黄待用。
4、锅里加入适量的清水，大火将水烧开，把煎好的鲫鱼沸水下锅煮，开中火煮10分钟。
5、10分钟后加入桑叶下锅一同煮。加入桑叶煮5分钟，将味道煮出来，最后下少许盐调味即可。
出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：桑叶鲫鱼汤就做好啦。搭配了桑叶一起烧的鲫鱼汤更是别有一番风味呢，桑叶清香，搭配鲫鱼的鲜甜，让整一道汤的口感清香鲜甜，热天喝再合适不过了。做法也很简单，适合全家老小一同享用。简单好喝的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、桑叶可以选择没有虫子咬过干净一些的叶子，选嫩叶的部分，食用起来口感更好一些。
2、鲫鱼鲜煎锅一下，然后沸水下锅煲汤，这样煲的鱼汤味道更浓郁。
3、桑叶最后放，煮几分钟把味道煮出来即可。
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最近的天气比较寒冷，在这样寒冷的天气里，想必大家都会喜欢吃一些暖意洋洋的食物，这样才能够起到暖胃暖身的效果，所以在这样的天气里，我就要和大家分享一份营养又美味的“鲜美鱼羹汤”。这款汤当中富含营养还有浓稠的汤汁呈现出来的口感也是非常不错的，接下来的内容里就进入这份“鲜美鱼羹汤”的 *** 步骤，感兴趣的朋友们就一起学习 *** 起来吧，在寒冷的天气里用一份鱼羹汤来温暖您的心！
*** 这份“鲜美鱼羹汤”，需要用到的食材分别有：青鱼、鸡蛋、食用盐、香菇、香菜、木耳、虾米、生粉、油条、火腿。把这些食材都分别准备好之后，就需要把鱼先处理好，首先要将鱼清理干净，里里外外都处理好之后，就将它放入锅中，加入适量的水，加入适量的生姜，用大火将其煮沸，煮至用筷子能够轻松把肉搓动的时候，就可以关火了。
然后把姜丝夹出来，保留鱼肉和鱼汤，将鱼汤留在锅内，把鱼肉捞出来，直接用勺子或者是筷子把鱼肉搅碎，同时要记得将鱼刺挑出来，尽量挑得干净一些，这样才避免在喝汤的时候被鱼刺卡到。到这里的时候，鱼肉的部分就处理的差不多了，接着把木耳、香菇、火腿分别切成丁状备用，如果用到的是干香菇，记得要提前把香菇泡发，并且清洗干净。将鸡蛋打散成蛋液，把生粉混合少许的清水勾兑成一份水淀粉备用，把香菜切成段状备用。
接着就可以把鱼肉放回鱼汤当中，用大火煮开，加入木耳、香菇、火腿丁以及适量的虾米，煮开后加入少许的食用盐调味，沿着锅边倒入水淀粉，将汤汁煮得浓稠一些。然后再把鸡蛋液沿着锅边慢慢倒入，轻轻的把它推成絮状，再加入少许的生抽调味且上色，让这道鱼羹汤的色泽看起来更加诱人。最后撒上适量的香菜，还可以根据个人的喜好搭配适量的油条，这样口感会更加丰富，这样一份“鲜美鱼羹汤”就 *** 完成了。
*** 好的鱼羹汤一定要趁热喝，吃起来才会更加好，大家在 *** 这份鱼羹汤的过程中，有两个细节是需要大家注意的，之一就是在处理鱼肉的过程中，一定要把鱼刺给充分挑出来，这样鱼肉吃起来才比较安全，不用担心会被鱼刺卡到。如果担心自己处理不好鱼肉的情况下，也可以换成牛肉来 *** ，所达到的口感也是差不多的，并且牛肉也是富含营养价值的食材；第二就是在熬煮汤的过程中，一定要淋入适量的水淀粉，这样才能够让汤汁变得浓稠起来，才能够达到鱼羹汤的效果。如果您也学会了这份“鲜美鱼羹汤”的 *** ，那就不妨尝试着 *** 起来吧，在寒冷的天气里能够喝到这样一份暖意洋洋的浓汤想必会是很不错的事情！
大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
夏天遇到这种鱼别手软，一次买几斤，肉嫩刺少，多脂肪最适合孩子吃。每一年的夏天都是我们最难熬的季节，天气炎热没有胃口，导致我们身体营养不均衡出现各种问题。所以夏天也是我们换着花样做各种美食的季节。这样不仅为我们的身体补充营养同时还可以增加胃口。
鱼是我们生活中常见的食材，每到夏天小董总是会买上几斤黄骨鱼，黄骨鱼又称黄辣丁，其肉质细嫩而且无肌间刺，味道鲜美，营养丰富，所以深受我们的喜欢。尤其是小孩子吃更好，也不用担心会被鱼刺卡到。夏天，遇到此鱼别手软，炖汤喝营养又美味，大人孩子都喜欢
黄骨鱼不管是红烧还是炖汤都是非常的鲜美，而且炖出来的汤汁浓郁，非常的好喝。最近媳妇在哺乳期，经常会饿，今天给媳妇做加餐，黄骨鱼汤。汤味浓郁，非常的好喝，正适合。夏天，遇到此鱼别错过，炖一锅肉嫩汤鲜又营养，孩子常喝长高个。
【黄骨鱼汤】
【食材】：黄骨鱼，豆腐，葱，姜，盐，料酒
【具体 *** 步骤】：
之一：首先我们将买回来的黄骨鱼清洗干净，特别是里面的内脏要处理干净，否则味道容易发苦，不好吃，多冲洗几遍，然后控水备用，豆腐切块备用
第二：锅中倒入适量的油，油热之后，放入黄骨鱼，小火慢煎，将黄骨鱼煎至金黄，鱼肉煎好之后倒入开水，然后放入葱姜，倒入适量的料酒，小火炖二十分钟，
第三：鱼肉炖20分钟之后，汤汁浓白，放入切好的豆腐，再放入一勺盐，继续炖10-15分钟即可
好了，这样一道简单又美味的黄骨鱼汤就做好了，鱼肉鲜嫩，汤汁浓白，而且没有其他的调料，非常的好喝，喜欢的朋友可以试着在家做一下
【黄骨鱼之烹饪小知识】：
1）黄骨鱼有两根大刺，清洗的时候要注意，或者可以先用剪刀将这两根鱼刺剪掉
2）鱼类一般生活在水中，水中细菌和杂质比较多，所以要将鱼肉清洗干净，而且尽量煮熟之后再食用
3）炖鱼汤时，一次加入足量的开水，如果是中间水量不够也要加入开水，这样炖出来的汤汁浓白
这6种食材一起煲汤，鲜掉眉毛，被称为山珍海味，常喝增加免疫力大家有没有吃过这种鱼呢？对于这种鱼的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
它被称为“菌中之王”，用来煲汤清香鲜美，常喝增加免疫力
前几天亲戚从四川寄来一盒羊肚菌，说春天刚上市，正是尝鲜的好时候，让我做给家人补身子。打开一看我惊呆了，长得像羊肚一样的食用菌还是之一次见。不懂没关系，咱们有 *** 啊，赶紧找资料学习，又给亲戚打 *** 详细问了各种做法。话说这羊肚菌还真是好东西，它位居世界四大野生菌之首，与松露、松茸、牛肝菌齐名，深受世界人民的喜爱。
民间有"年年吃羊肚，八十照样满山走"的俗语。羊肚菌的营养成分，与肉类相当，甚至某些营养物质远高于肉类，而且远比食肉要健康，有"素中之荤"的美称。尤其适宜中老年人、免疫力低下者或脑力工作者食用。我用这6种食材一起煲汤，鲜掉眉毛，被称为山珍海味，常喝增加免疫力。那么除了羊肚菌，还有哪些食材呢？听我一一介绍。
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，有延续衰老，消除疲劳，提高免疫力等功效。除了这两样珍贵食材，我还加了土鸡，香菇，虫草花，冬笋一起煲汤，汤汁鲜美，回味悠长。
【羊肚菌海参汤】
<食材>：羊肚菌8个、海参2个、香菇干、虫草花、土鸡半只、冬笋2个、生姜、料酒少许，盐少量，白糖少量
<做法>：
1. 新鲜的羊肚菌用水反复清洗2-3次备用。如果是干羊肚菌需要用温水浸泡20多分钟。
2. 海参提前泡发，香菇干，虫草花洗干净浸泡，冬笋剥皮备用。关于海参浸泡 *** 大家可以网上查一些资料，这里我就不细说了。
3. 土鸡半只斩块洗净备用。
4. 冬笋切厚片，锅中填水烧开，加一勺盐倒入冬笋煮几分钟。冬笋焯水主要目的是去除草酸和
涩味。
5. 另准备一口锅烧开水，加入姜片，少许料酒，倒入土鸡块焯水。撇掉浮沫，冲洗干净备用。
6. 高压锅中倒入所有食材，加入生姜片，半勺料酒，少许糖，适量的水，选择煲汤档位，大概20-30分钟。没有高压锅用砂锅或者其他炖锅都可以，不局限用什么锅哈。
7. 时间到了出锅加盐调味，不需要其他调味料就非常美味。汤汁鲜美，食材嫩滑脆爽，一碗不够喝。
【小贴士】
1. 新鲜的羊肚菌买回来更好分装放冷冻保存，冷藏室只能存放2天。
2. 上述做法汤汁清淡，喜欢喝口味浓郁的，可以先把鸡块和冬笋放油炒一下然后加汤炖。
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数据证明，孕妇长期食用花胶，不仅能使皮肤变得白皙而红润，而且出生后的的宝宝的皮肤也将比一般同龄人更好。
知道有没有一样食物女人日常能吃，产后吃了会更好；吃了能让女人气血红润、又能有益于宝宝？ 很多妈咪都会推荐鱼胶/花胶。
鱼胶到底有多神？
1、补气血
月子是女性身体最虚弱的时候，也是女性身体重生的时刻，这个时候如果调理好了，对以后的身体有非常好的帮助，而如果没有调理好，以后则有可能会落下很多的后遗症问题。
鱼胶能补气血、养血止血、补肾固精，不仅能快速的恢复产后妈身体状态，还能消除产后照顾宝宝带来的疲劳。产后鱼胶具体是在恶露排干净之后吃。
2、奶水足、奶水营养价值高
鱼胶能维持腺体正常分泌，有利于排奶，另外，鱼胶的主要成分为高级胶原蛋白、维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。
哺乳妈咪吃鱼胶，分泌的乳汁不仅营养丰富，而且容易被宝宝吸收和利用，有利宝宝脑神经功能发展，促进生长发育。
3、皮肤光滑、水嫩
鱼胶富含胶原蛋白和多种维生素，能弥补产后妈气血不足，还能焕肤、减少面部皱纹；让皮肤变的更加光滑、年轻，还能淡斑祛痘，使肌肤看起来光滑饱满，柔软、水嫩又富有弹性，是美颜的理想食物。
孕期吃鱼胶也有诸多好处
孕妇在怀孕期间也能吃鱼胶，鱼胶不仅可以有效地补充母体的营养，而且对以后的宝宝的皮肤和抵抗力都有很好的作用的。
但值得注意的是，怀孕五个月前宝宝的吸收能力比较弱，这个时候可以不用太频繁的吃鱼胶，一个星期大概吃1-2次就可以了。
五个月之后，随着宝宝吸收能力的逐渐加强，可以适当的增加吃鱼胶的次数，一个星期吃4次也是可以的。微信号Zane8341
吃花胶的黄金时期
在早上7:00-8:00空腹吃或晚上10:00-11:00空腹吃，这两个时间段是吃花胶的"黄金时期"。
孕妇吃花胶的5种做法
1、鸡脚花胶汤
主料：鸡爪200克，花胶150克，香菇(鲜)50克，姜5克，盐2克 。
做法：
1、鸡脚斩去趾甲，洗净出水。
2、将洗净出水的鸡脚再用清水冲洗干净(即过冷河)。
3、花胶先浸透发起，洗净。
4、将浸透发起的鱼肚切件。
2、花胶鸡汤
材料：母鸡400克，花胶干品30克，生姜3片，清水1200毫升，盐适量，葱花些许。
做法：
1、花胶预先用温水浸泡一小时。鸡肉用水清洗。
2、所有材料除了葱花都放入砂锅，加入清水。
3、大火烧开，撇掉汤上浮沫，转小火熬煮一个半小时，出锅前撒入葱花即可。4、香菇去蒂，洗净。姜洗净，切片。
5、把适量清水煲滚，放入鸡脚、鱼肚、香姑、姜同煲4小时。
6、将煲好的鸡脚花胶汤，下盐调味即可。
3、淮山花胶汤
材料：新鲜猪筒骨，新鲜淮山，花胶，党参，枸杞，红枣，姜。
做法：
1、淮山洗干净剥皮，用烫水过一下。
2、花胶放在开水里煮几分钟，捞起切小。
3、骨头也放开水里煮几分钟，再拿出来用冷水洗干净。
4、把猪骨+姜先煲40~60分钟，然后加入以上所有材料。
5、再煲一个半钟，美味的靓汤就出来啦。
4、鹧鸪炖花胶
材料：鹧鸪(500克)， 花胶(25克) ，西洋参(25克) ，盐(3克) ，姜(5克)。
做法：
1、鹧鸪洗净，去肠杂取肉，开水烫发过。
2、花胶先发好，同西洋参加水放进炖盅隔水炖3个小时。
3、加点盐便可，亦可加2片生姜同炖。
5、鱼翅花胶炖鸡汤
材料：鱼翅、花胶、鸡、瑶柱、火腿、姜片、酒。
做法：
1、光鸡去头去尾去皮后飞水。
2、煮滚一煲水，把鸡、瑶柱、火腿、姜片、发好的花胶倒入煲中，中火煲80分钟，然后加入鱼翅再煲40分钟。
3、最后加入数滴白酒，再加少许盐调味就完成啦。
在骄阳似火的夏日里，一日三餐少不了一锅汤，除了煲老火汤，有时也会煮一些简单快速的汤给家人喝，补充所需营养的同时，还能提高食欲。
现在来跟大家分享一道鱼肉豆腐汤，这道汤营养非常丰富，孩子常喝长个快，夏天出汗多，大家可以多煮给家人喝。
食材准备：黄骨鱼3条，老豆腐3块，姜1块，香菜2根，白酒，开水，盐，胡椒粉，花生油等。
详细做法步骤如下：
之一步：准备3条黄骨鱼，把内脏和腮处理干净，买的时候可以让档主帮忙弄好，因为这种鱼表面有一层粘液，滑溜溜的不好抓，鱼处理好后冲洗干净放一边沥干水分，也可以用厨房用纸擦干水分。
第二步：准备3块盐水老豆腐，1块姜，2根香菜，把它们冲洗干净后姜切成姜丝，香菜切段，豆腐切小块放一边备用。
第三步：把黄骨鱼擦干水分，准备一个锅，热锅下油把鱼摆入锅中小火慢煎，煎鱼想要完整不掉皮，热锅冷油入锅，小火慢煎，不要随意翻动，怕受热不均匀可以转动锅，一面煎好关火放凉后再翻面煎另一面，煮汤的鱼不需要煎太老，稍微煎一下就可以了。
第四步：黄骨鱼翻面煎时洒上几滴白酒去腥，也可以用料酒，两面煎好后倒入适量的开水，加入姜丝和切好的豆腐块，调大火煮开后再煮两分钟，这样煮鱼肉豆腐汤，可以使汤汁奶白浓香。
第五步：汤烧开煮了有两分钟了，盖上锅盖，调中火再煮20分钟，家里如果有老人或较小的孩子，可以用煲汤袋把鱼装起来再煮，这样就不怕汤中有鱼刺了。
第六步：好了，时间到了，一锅浓香的鱼肉豆腐汤看着都好美味，现在加入少许的胡椒粉，还有准备好的香菜就可以关火出锅了。
这一道营养又好喝的黄骨鱼豆腐汤就做好了，汤汁奶白又美味，比外面大厨加牛奶的汤色还浓，而且味道鲜香没腥味，孩子都特别爱喝。
【小贴士】
1、煮鱼汤把鱼煎一下可以去腥，而且煮出来的汤汁更浓。
2、鱼肉煎好后要下开水煮，并且调猛火煮两三分钟，这样做出来的鱼肉豆腐汤才会有奶白色，做鱼头豆腐汤也一样。
3、黄骨鱼身上带黄色，所以煮出来的汤带点黄色是正常的。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
海上梦忆 57（八珍鱼翅羹）永安公司是旧上海著名的四大公司之一，五，六十年代，铺面至四楼是商场，其余层次是餐厅和旅社。在四楼商场的西首有一个袖珍的咖啡厅，有一段时间在咖啡厅边上的柜台曾经卖过一种很精美的小吃：八珍鱼翅羹。
永安公司的老板郭琳爽是广东人，公司的大多员工也都是广东人，所以餐厅里供应的想必也是广东菜，而八珍鱼翅羹属于地道的广式美食。鱼翅无论在今天，还是在那个年代都属于席上珍品。不知出于何种原因，使它能在柜台上以小吃的形式面向大众出售，实在有点蹊跷。
今天商店会有挂羊头卖狗肉的现象，但那时的商店可都是货真价实的，何况永安这样的大公司。因此我有幸之一次嚐到了鱼翅的味道。鱼翅本是鲨鱼的鱼鳍，吃的是鱼鳍里极细的丝状软骨，白色透明，口感很异常，其营养成分是胶原蛋白。有人说现在餐厅里所谓的鱼翅，很多是用粉丝代替的。对于从来没有吃过鱼翅的人来说，确实可以以粉丝混翅。但仔细辨别的话，还是可以分清软骨与粉丝的区别。鱼翅与海参一样，本身并没有鲜味，所以必须靠高汤与捂头【“捂”音wu，菜肴中与主菜相配的辅菜】来吊鲜。为了储存，鱼翅都是干货，所以食用时先得用石灰水涨发，然后放在高汤里煨，需要煨很长的时间才能食用。
所谓八珍，大概有鸡丝，火腿丝，肉丝，香菇丝，冬笋丝等，还有一味是最罕见的珍品，它就是发菜。发菜现在可能比鱼翅还要珍贵，原产地是甘肃内蒙，因为资源稀缺，国家现在已经禁止采集。发菜很细，棕黑色。因为它与广东人说的“发财”是同音，所以特别受到广东人的青睐。一碗鱼翅羹，因为勾了芡【上海话叫“着泥”】，所以实质性的内容并不多，但味道肯定是鲜的，不管它有没有放味精。在那个年代里，这样的珍馐，实在难得。尽管改革开放后也在各种场合多次享用，但之一次品尝鱼翅就像初恋时的感觉一样，使我终身难忘。
那个时候，可能因有关部门有指示，要在南京路，淮海路一些影响大的商店搞出点特色商品。所以，在永安公司的这个柜台上，我还吃过一种广式春卷，比一般的春卷略大，里面也是白菜肉丝，外面浸面糊（面糊里有发酵粉）后再油炸，这样使得外面的脆皮更厚，吃口更佳。在南京路河南路口，原中国集邮公司隔壁有一家很大的水果店，我在那里吃到过水果羹、面拖黄鱼、还有龙虾片，这在现在也是难以想象的事。
几年后，我在淮海路陕西路的美心酒家（该店也是上海著名的广式酒家之一），下午吃点心的时候也吃到过八珍鱼翅羹，味道与永安公司差不多。今天南京东路上很少有水果店，从前有过三家，除了以上我说过的那一家之外，还有两家就在今天的一百东楼的原址上（即六合路口）。这两家水果店，分别叫华大水果店和陈秋记水果店，后来合并成了一家。也是在五十年代末，我在这里吃到过另一种可口的小吃，它就是福州的燕皮鱼圆汤。
所谓燕皮的外形很像馄饨皮子是福州的特产，它是将瘦猪肉用木棒捶成肉茸，撒上上等的甘薯粉，制成薄如纸张的薄片，称肉燕皮。燕皮色白质香，平滑细润，脆嫩爽口。可包馅，也可切成丝煮汤食用，它是福州特有的风味小吃。晾干后的燕皮可以长久储存，是馈赠亲友的佳品。燕皮也称肉燕，在福州还有用鱼肉加工的燕皮。福州的鱼圆之所以好吃，不但是因为鱼圆本身鲜嫩，而且鱼圆里面还有芯子，芯子都由猪肉组成，所以这样的鱼圆既有鱼肉的滑嫩，又有猪肉的鲜美，合在一起吃就更完美了。当年我在这里吃的鱼圆汤是双色的，既有夹心鱼圆又有燕皮肉丸子，所以成了绝配，这样的小吃在今天的上海恐怕已很难见得。
六十年代初，是中国历史上的一个特殊年代，之前发生了大跃进和自然灾害，之后又发生了文化大革命。它像是在两个隧道之间的一段阳光之路，所以让老上海们十分怀念，尽管只有短短的两、三年。我却生逢其时，于是将脑子里留下的一些美好的记忆写成以上这段文字。
这道黄骨鱼汤，分分钟光盘黄骨鱼是鱼刺少，适合老人孩子吃，汤里加了海带芽补钙又有营养。
By 羊羊是吃货
用料- 黄骨鱼 两条
- 鸡蛋 3个
- 海带芽 适量
1、准备食材，将黄骨鱼洗净，有人喜欢用开水烫一下把鱼外表黄色的黏稠液体刮掉，我没刮。海带芽是在超市买的，用水泡一下把盐和沙清洗干净切段备用。
2、热锅将鸡蛋煎成荷包蛋备用
3、热锅倒入玉米油，煎腥味的适合用植物油比较香，热油后撒上少许盐可以不粘锅，加入生姜片，鱼就不会粘锅上，煎香。
4、鱼煎好后直接倒入开水，要一次性倒够，加入煎好的鸡蛋和海带芽，加入少许盐和鸡精，盖上锅盖煮十分钟即可。
5、出锅
小贴士煎荷包蛋用不粘锅就很好煎，如果没有的话，就热锅后关火让油冷一点再打入鸡蛋就很好成型。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这碗汤秋天多给家人喝，驱寒暖胃又滋补，每天一碗，增强免疫力秋天气温变凉，人的食欲也开始变得大好，这个季节又是适合进补的季节，隔三差五约上好友一起下馆子，一不小心就吃多了，容易给肠胃带来负担，因此这个时候我们也需要多照顾一些我们的肠胃，不妨多吃一些对肠胃特别好的食物。说到养胃，各种清淡的养胃粥就是不错的选择，除此之外，有一种菌类对养胃特别好吃，那就是：猴头菇。
?猴头菇也叫“刺猬菌”，有“山珍猴头、海味鱼翅”之称，肉嫩、味香、鲜美可口，因此猴头菇也有“素中荤”的美称。猴头菇属于药食两用真菌，可以入菜烧汤，也可以入药材，对一些消化不良，慢性胃炎和消化道引发的不适有很好的缓解作用。除此之外，猴头菇富含多种营养物质，蛋白质、维生素、氨基酸和多种微量元素，经常食用能够提高机体免疫力，秋冬季节别错过了。
猴头菇有新鲜的和干的，大多都是用来烧汤喝，味道清香鲜甜，口感爽滑脆嫩，特别好吃。这里要分享的做法是：猴头菇鱼肉汤。新鲜的猴头菇搭配上新鲜的鱼片一起滚烫，做法简单快手，汤汁清甜鲜香。这碗汤秋天多给家人喝，驱寒暖胃又滋补，每天一碗，增强免疫力；秋天，多给家人喝这碗汤，每天喝一碗，暖胃又暖身，对胃特别好。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：新鲜猴头菇一盒、去骨鱼肉适量、葱花少许、生姜丝少许。配料：油盐适量。
1、猴头菇去去根部，撕小块洗干净待用；鱼肉洗干净切片，加入少许姜丝和盐腌制入味去腥；葱洗净切成葱花待用。
2、锅里加入适量的清水，大火将水煮开，加入猴头菇下锅焯水一下捞起沥干水分备用。
3、锅里再添加干净的水，大火将水煮开，放入焯水好的猴头菇下锅煮开，加入鱼肉和姜丝，再次煮开，将鱼片煮熟后，加入盐和葱花提香调味拌匀，即可。
出锅装碗即可上桌享用，这样一道家常版的：猴头菇鱼肉汤就做好啦。猴头菇清香鲜嫩，鱼肉鲜香嫩滑，这两样食材搭配在一起煮汤，简单快手，鲜美又营养，秋天多给家人喝这碗汤，每天一碗，养身养胃，老少皆宜。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、这里是用的新鲜的猴头菇，也可以用干猴头菇，需要提前泡发一下。
2、猴头菇是菌类食材，烧汤前先快速焯水一下去除表面的杂质和残留。
3、鱼片可以提前加入配料腌制一下，这样煮的时候更鲜更入味。
夏天我家最常煲这汤，一周煲3次，祛湿健脾又消暑，广东人更爱
广东人爱煲汤，一年四季里以汤水养人，我们相信顺时而食，顺应季节煲汤，让家人喝好汤，才有健康的体格应对变化莫测的节气气候。入伏以来，广东的天气要么暴晒要么雷阵雨，阵雨过后的温度更是让人觉得闷热潮湿，所以，这个时候，祛湿健脾胃的汤水又出现在各家餐桌之上了。
每日饭前都习惯喝上一碗汤，最近配合三伏天节气，所以煲汤的次数也明显多了，今天这个汤谱，我在市场买菜的时候，一位北方的大妈还诧异的问我，这不是树根吗？这也能用来煲汤？我笑了笑说，阿姨，可别小瞧了这几根“树根”，它可是我们老广最喜欢的煲汤食材，尤其在这个季节，很常见哦。
阿姨眼里的“树根”，其实就是广东人经常用来煲汤的--五指毛桃，五指毛桃并不是桃树，因为它的叶子像五个手指，结的果实和桃子有些类似，但其实我们主要用它的根部来做煲汤的食材，因而“五指毛桃”这个称呼是这么得来的。
一起来学一学，怎么用这五指毛桃来煲一锅祛湿健脾胃的汤吧。
【五指毛桃鲫鱼祛湿汤】
食材：五指毛桃2根，白鲫鱼1条，荷包豆50克，赤小豆50克，眉豆50克，蜜枣2颗，姜片少许，盐适量。
具体步骤：
1.先把食材来个大合照吧，如果有看不懂的，可以接着往下阅览，步骤更清楚哦！
2.这就是五指毛桃，因为长在泥地里，根部带细沙，更好用海绵擦洗干净，然后折成小段，眉豆、荷包豆和赤小豆这三种豆类加清水稍微浸泡，这三种豆子都很常见，都是祛湿健脾的豆子。
3.白鲫鱼刮干净鳞片，鱼肚内的内脏淘洗干净，去掉鱼腹内壁那一层黑膜，然后放入平地锅中，和几片姜片用少许油，小火煎至两面微微金黄。
4.汤锅中，加入适量清水，一家三口的分量通常都是整锅清水的量，把洗干净的五指毛桃连同浸泡过的豆子全部放入汤锅中，还有两颗蜜枣，大火煮开转小火煲30分钟。
5.汤煲了30分钟左右，再把刚才煎好的鲫鱼连同姜片整条放入汤锅中，转中火继续煲20分钟，最后，煲好的汤呈淡淡的红色，根据个人口味加少许盐调味关火。
三伏天里的这一碗健脾祛湿汤，材料不贵，煲好了一人一碗，孩子最喜欢吃豆子，豆子也煲煮熬烂了，可以放心食用也不用担心不消化，是真的好喝极了。
【小提示】：
鲫鱼鱼刺较多，通常煲汤整条放入汤锅中，并不食用鲫鱼的鱼肉，只取鲫鱼的清甜味道哦。
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