一、文化故事
说起这香菇肉片，不得不提一个故事。
相传清朝康熙年间，泰州有一老妇人，和自己的女儿、女婿共同生活，收入在当地也算过得去。老妇人有个弟弟叫刘党河，此人不务正业，成天酗酒赌博，游手好闲，惹是生非，经常找其姐姐要钱。刘党河就是一个地道的无赖，一旦要不到钱，要么要死要活，要么摔桌子、砸凳子，特别是喝了酒，更是凶神恶煞，弄得老妇人一家苦不堪言。
一日晚上，老妇人卧病在床，刘党河喝醉了酒又来了，刚进门就闻到了浓浓的香气，揭开锅盖一看，原来是蘑菇肉汤，拿起锅边的勺子就要喝。老妇人见其刘党河要喝，上前劝阻，刘党河不依不饶，并要求老妇人给他银子，老妇人不从，刘党河就像往常一样翻箱倒柜找了起来。老妇人见状，连忙往外拖拽弟弟，刘党河也不示弱，两人纠缠起来。此时的女儿、女婿正在屋外吃饭，见状急忙前来劝阻，期间因为闹得动静过大，也引来了周围的邻居，在大家共同劝说下，最终顺利将刘党河劝走。
老妇人见其弟弟已走，回屋喝起了锅里的肉汤，没过没几分钟，老太太感觉腹痛难忍，过了没一会儿，就七窍出血，一名呜呼了。发现异样的女儿和女婿，见到此情景后，大惊失色，确认老妇人已中毒身亡，悲痛难忍，痛哭起来。痛哭声将附近的邻居又吸引回来，人群中还有刘党河。刘党河见此情景，眼珠一转，立马鼻涕眼泪一大把，大嚎并污蔑是老妇人的女儿和女婿谋害了老妇人，并坚持要拉着他们见官。
泰州知府王知府接到报案后，立马将其女儿、女婿拘押起来，王知府不仅没有审问案件，还不分青红皂白的对夫妻俩进行严刑拷问，忍不住拷打的两口子最终毫无办法，只能服罪，最终被斩首。当地的群众了解夫妻俩的为人，但考虑到刘党河和王知府的势力，始终敢怒不敢言。后来，王知府被调走，新任知府周知府上任，看不惯刘党河作派的街坊邻居联名将刘党河告上县衙。新任的周知府还算有几分廉洁之气，迅速将案子翻案重查，并最终将刘党河捉拿归案并砍头示众。
本以为故事到这里就结束了，哪知后来该县捕获了一伙儿强盗，审问过程中，一名强盗竟然供出老妇人实际是其用毒蘑菇所害。原来，老妇人去世前和刘党河纠缠时，这名强盗就在暗处观察着，准备行窃。他趁着大家纠缠在一起的时候，随手摘下一只毒蘑菇，扔进了蘑菇肉汤里，妄图毒死老妇人和刘党河，以便入室行窃。后来，因为女儿、女婿及邻居先后到来，行窃勿忘，就偷偷溜了。
后来，强盗毒死老妇人的事，被王知府和周知府知晓。在当时，当官误判人死罪，是要以命抵命的。二人为了逃避罪责，起了歹心，将强盗毒杀在监狱。二人本以为做的天衣无缝，哪知被毒死的强盗更有先见之明，当他被王知府和周知府打入牢狱后，就深知命不久矣，偷偷把案子整个过程告诉另外一个李姓强盗。李姓强盗十分讲义气，出狱后将周、王两名知府告上公堂，最终两人均被罢官流放。王知府最终下狱后死于心疾，周知府在流放途中被摔成半身不遂，不久也去世了。
正所谓“好奇害死猫”，虽然老妇人死于毒蘑菇，但邻居们都闻见了那锅蘑菇肉汤的香气，确实咸鲜适口，回味无穷。虽然现在没有考证，但小编看来，这个故事和香菇肉片的行程，没准也存在几分关联呢。
二、具体做法：
1、取一块鲜里脊肉，用水洗干净后，切成片；
2、肉片中依次加入少许盐、胡椒粉、生抽，淀粉，搅拌均匀后，加入少许食用油，防止水分蒸发；
3、香菇取掉老根，切成片状，加入水中汆烫后捞出备用。之所以汆烫，重要的是去除香菇的水分，激发鲜香味道；
4、准备黄瓜、胡萝卜切成薄片备用；准备葱花、姜丝、蒜末备用；
5、锅内放入底油，划入腌制的肉片，煸炒成熟后，放入香菇煸炒，并依次放入适量的盐、糖进行调味；
6、放入适量的淀粉勾芡，待芡汁明亮，装盘即可。
香菇是世界上著名的食用菌之一，因它含有香菇精，形成独特的菇香，所以称为香菇。今天我们来探讨一下香菇怎么炒的好吃。现在给大家分享一下我的香菇炒肉做法。
这些我没有准备好，300克的香菇。把它清洗干净，然后切成片。
我们再把肉清洗干净，切上300克的瘦肉，然后切上青椒西红柿姜蒜。我们起锅放油，放上一点菜油，把瘦肉放进去炒瘦肉，变色之后我们放上青椒，西红柿上去一起会吵。
辣椒我们根据个人口味适当的放，不要放的太多了，万一我们自己吃不了辣椒的话，放太多的话就吃不了了。所以辣椒是根据个人口味放的，如果一点辣椒都不放，那也不香对不对？
大家记住，香菇一定要炒熟炒不熟的话吃的话容易同肚子。我要把香菇和辣椒也炒个15分钟，调到中火会炒一下，我们再放上生抽酱油食盐，让我们一道美味好吃的香菇炒肉片就做好了。这道菜美味好吃，做起来就比较简单，你们觉得呢？我是比较喜欢吃香菇的，所以我家是经常炒香菇吃。好了，今天就分享到这里，欢迎在欢迎大家在下方评论留言，我们一起交流美食。
木耳香菇炒肉片：营养均衡，色泽搭配诱人，吃起来清脆可口又下饭今天要给大家分享的这道美食叫做木耳香菇炒肉片，这是一道特别简单的家常菜，同样也是一道特别下饭的家常菜，这道美食用到的食材特别的丰富，而且荤素搭配在一起营养会更加的均衡，特别是色泽搭配在一起，也是特别的诱人，接下来小编就把这道美食的 *** *** 分享给大家。
准备食材：黑木耳，干香菇，猪瘦肉，红辣椒，洋葱，生姜，食用盐，食用油，酱油，胡椒粉，调味汁，生粉。
之一步：首先，我们把木耳放入清水中浸泡20分钟左右，将木耳泡好之后再清洗干净，然后去掉根部，再把黑木耳撕成小朵，放在碗中备用，干香菇提前放入清水中泡发之后，再把香菇去蒂清洗干净之后，再切成小块放在碗中备用。
第二步：然后我们把瘦肉清洗干净之后，再切成肉片放在碗中备用，洋葱去皮清洗干净之后，再切成小块放在碗中备用，红辣椒去蒂清洗干净之后，再把里面的辣椒籽去掉，然后再切成小块放在碗中备用，生姜去皮清洗干净之后，再把生姜切成片放在碗中备用。
第三步：装有肉片的碗中，我们加入适量的调味汁，搅拌均匀之后，再把肉片放置一旁腌制15分钟左右，然后我们在锅中倒入适量的食用油，用大火将锅中的油烧热之后，再把准备好了姜片放入锅中，用小火翻炒出香味，接着再把腌制好的肉片倒入锅中，用中火继续地翻炒均匀，一直将肉片翻炒变色之后，再把切好的香菇倒入锅中一起翻炒均匀。
第四步：把香菇倒入锅中翻炒片刻之后，闻到香味，再把黑木耳倒入锅中，继续用中火翻炒均匀，翻炒片刻之后，在锅中加入适量的酱油，继续翻炒均匀。接着，我们再把泡过香菇的香菇水倒入锅中，并加入适量的食用盐调味，用大火快速地翻炒均匀。
第五步：接着，我们在把洋葱和红辣椒倒入锅中，用大火快速地翻炒均匀，一直将洋葱，红辣椒翻炒熟透之后，再加入适量的水淀粉，一直用大火不停的翻炒均匀之后，最后我们在加入适量的胡椒粉提鲜味，用大火翻炒2分钟左右，就可以起锅装盘了，这道美味的木耳香菇炒肉片就 *** 好了。
以上就是小编给大家分享的这道木耳香菇炒肉片的 *** *** ，这样炒出来的口感特别的清脆可口，而且色泽搭配特别的诱人，荤素搭配在一起营养更加的丰富，如果你也喜欢这道美味又下饭的家常菜，可以跟着小编一起来学一学。
每次做这道胡萝卜肉片炒香菇，隔壁小孩都会来敲门By Angelababy
用料- 胡萝卜 半个
- 香菇 5朵
- 猪肉 一小块
- 小青菜 少量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
1、葱，姜，备好，胡萝卜去皮洗干净，切片如图（香菇过开水捞出过凉水，沥干水分，切片）
2、肉片，香菇切片备好
3、小青菜洗干净
4、锅中烧油，油热放入切好的生姜丝，放入肉片来回翻炒，加入适量盐（因后边还要放）和老抽少量翻炒
5、放入胡萝卜翻炒
6、然后放入切好的香菇来回翻炒
7、加入小青菜和葱，可以再少加点盐，来回翻炒5分钟吧，肉熟，胡萝卜脆熟即可
8、如图出锅了，下饭菜，一道菜足够营养了
胡萝卜的营养功效肠胃不适、便秘，夜盲症，性功能低下，麻疹，百日咳，小儿营养不良
胡萝卜的饮食禁忌1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
2、服用双氢克尿塞时不宜食用
3、食用时不宜加醋太多， 以免胡萝卜素损失
4、食时咀嚼时间不宜过短
5、不可与红白萝卜同时食用
6、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。
7、禁忌生食 (胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜 *** ，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。
8、研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜
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鲜香菇炒肉片，爽口下饭，鸡翅焖锅，荤素搭配营养得很新鲜的香菇和干香菇的区别是什么呢，应该就是新鲜和不新鲜的问题了吧。大多烧菜焖菜用干香菇更多，一个是它煮出来非常的香，一个就是新鲜香菇达不到这样的效果。
准备需要的食材：香菇1把，五花肉1块，青椒，红辣椒，葱，姜，干辣椒，料酒，生抽，盐，蚝油，五香粉。
步骤一：将以上的食材准备好，这里将猪肉去皮洗净，然后将其切成片，放入碗中，里面倒少量生抽，料酒，胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟。（这里五花肉可以换成猪瘦肉，也可以换成牛肉哦）
步骤二：然后将新鲜的香菇洗干净，将其去根，然后切成厚片备用。将辅料红辣椒，去头去籽，切成菱形块。青辣椒也切成菱形块，葱切成片，姜切成丝，干辣椒切段，再切点葱丝备用。
步骤三：锅中烧水，水开之后放入香菇，焯水3分钟左右，炒一下水炒的时候好熟，然后捞出控水。（这一步是为了让香菇煮熟一下，减少炒制时间）
步骤四：准备炒锅，将炒锅洗净然后，锅中倒入油，油热之后放入肉片煸炒，炒至猪肉变白后放入葱姜干辣椒，炒香之后放入香菇，快速翻炒1分钟，太干可以放点料酒。（这一步若是纯瘦肉，建议分两步 *** ，这样更好吃哦）
步骤五：这样，在香菇快熟之后，锅中放少量的生抽，蚝油，再放入青红椒，翻炒均匀。里面放少量的盐，少许的五香粉，将青红椒断生后放入葱丝，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
这样一道香菇肉片，炒出来白米饭都得多准备一些呢。鲜香可口下饭的很呢。
准备需要的食材：鸡全翅、胡萝卜、土豆、红薯、洋葱、香芹、青椒红椒、甜面酱、蚝油、番茄酱、生抽、蜂蜜、大蒜、鲜姜、盐、胡椒粉1茶匙、料酒2茶匙、黄油20克、植物油2汤匙。
步骤一：将以上的所有食材准备好，将鸡翅中清洗干净，各种蔬菜洗净，大蒜去皮剥成蒜瓣，生姜切片、洋葱切丝，鸡翅从关节处切开。
步骤二：将鸡翅腌制一下，用1茶匙盐、25克生姜、30克洋葱、1茶匙胡椒粉、2茶匙料酒抓匀腌制30分钟。
步骤三：然后把甜面酱、蚝油、番茄酱、蜂蜜、生抽放入碗中，用勺子搅拌均匀成酱料。土豆、胡萝卜、红薯去皮切滚刀块，剩余的洋葱切块，香芹切段、青红椒去籽切片。
步骤四：准备炒锅，将炒锅洗净烧热，锅中倒入植物油和黄油，烧至5成热。放入洋葱、生姜、蒜瓣炒出香味，再放入胡萝卜、土豆、红薯块略炒。
步骤五：然后把鸡翅入锅内，腌制的调味料也一并放入，加入半小碗水，调好的酱汁倒入锅内，用铲子抹匀，盖上锅盖，大火烧转小火焖煮20分钟。
最后放入香芹段、青红椒片翻炒均匀即可出锅，最后用到的是砂锅哦，这样一道营养好吃的鸡翅煲，就 *** 好啦。
香菇和肉这样做，营养美味，口感滑嫩，好吃到停不下来所需食材：香菇，肉末，姜末，葱末，料酒，耗油，白糖，麻油，生抽，盐，鸡蛋，白胡椒粉
做法：1.肉末中加入姜末，葱末，料酒，白糖，麻油，耗油，生抽，盐，鸡蛋，白胡椒粉搅拌上劲
2.香菇去蒂，填入肉末
3.上锅蒸约15分钟，另起锅加入少许高汤煮沸，加入水淀粉勾芡，撒上葱末，淋在蒸好的香菇肉末上即可
肉末加入调料搅拌上劲
香菇去蒂
将去蒂的香菇填上肉末
上锅蒸大约15分钟，另起锅加高汤煮沸，倒入淀粉水勾芡，淋在香菇肉末上即可
春天是一个万物复苏的季节，应季的蔬菜也大量上市。说到春天的应季蔬菜，不能不提到“春天之一鲜”的韭菜，正所谓“正月葱，二月韭”，现在正是农历二月份，是吃韭菜的大好时节。
这个时候的韭菜叶绿多汁，清香四溢，辛辣味少，口感是最鲜嫩、营养价值更高的，所以它是春天里不可错过的一道美食，我家也是隔三差五地变着花样来吃，比如鸡蛋炒韭菜，香菇韭菜肉馅等等。
“春吃芽，夏吃瓜”，这里的牙指的是豆芽，可见春天的豆芽也是一道非常好的蔬菜。今天我就用韭菜、黄豆芽、香菇和肉丝为你打造一道美食，鲜香微辣，颜色鲜艳，荤素搭配，一盘菜解决一天的营养需求，懒人饭菜的首选，下面我们一起学起来吧。
准备材料：
鸭肉150克，黄豆芽250克，韭菜100克，香菇8朵，大蒜、生姜、沙姜、红辣椒、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、油盐、水淀粉各适量。
*** 过程：
之一步：将鸭肉放在水中清洗干净，捞出来放在案板上先切成薄片，再切成肉丝装盘，倒入适量的料酒去腥，加入适量的食盐、生抽和生粉，用手抓拌均匀腌制20分钟。
同一时间将香菇放在水中浸泡，泡至完全变软时用手将香菇表面的杂质清洗干净，捞起来放在案板上用刀对半切开后备用。
第二步：将准备好的韭菜择除黄叶及杂质，放在水中清洗干净，然后放在案板上切成小段备用。
第三步：将准备好的生姜清洗干净，切成薄片备用，大蒜用刀拍碎，再剁成蒜末备用，沙姜清洗干净后拍碎，再用刀剁成碎末备用，红辣椒切圈备用。
第四步：将准备好的豆芽放在水中，轻轻搅动清洗，再将浮在水面的豆芽衣去掉，重复清洗两遍后捞起沥干水分。
锅中加水，水中倒入一勺食盐和适量的食用油，再将沥干水分的豆芽倒进去，水开后焯水一分钟左右，将豆芽煮至八成熟后捞出沥干水分备用。
第五步：热锅加油，油热后放入蒜末、姜片爆炒出香味，再放入沙姜和红辣椒翻炒几下，然后倒入腌制好的肉丝，大火翻炒，炒至肉丝变白后，倒入少量的老抽上色，继续翻炒。
第六步：将切好的香菇倒入锅中，和肉丝一起继续翻炒，炒至香菇完全变软，散发出香味。
第七步：倒入焯过水的黄豆芽和切好的韭菜，翻炒几下，再加入适量的生抽、蚝油、食盐和少量的胡椒粉继续翻炒均匀，让食材充分与各种调味料混合在一起。
第八步：这时全部的食材都已经熟透入味，淋上一勺水淀粉，大火翻炒收汁后就可以出锅了。
这道既家常又美味的香菇肉片炒豆芽就完成了，菜香浓郁，颜色搭配好看，一看就有了食欲，荤素搭配，鲜香微辣，超级下饭，喜欢就赶快试试吧。
——梅子小贴士——
1、因为黄豆芽颗粒大，比较难熟，所以要提前焯水，煮至八成熟。焯水的时候加入少量食盐和适量的食用油，是为了让焯水后的豆芽口感更加清脆，色泽保持亮丽。
2、这道菜除了用鸭肉，也可以用五花肉、瘦肉和鸡肉轮流变换着吃，味道一样好，个人觉得用五花肉来炒更加油润些，只是目前猪肉的价格还是比较高，猪肉就少吃了。
3、这道菜用新鲜的香菇也挺好，新鲜的香菇才五六块钱一斤挺划算的，关键是省去浸泡的这一步工序。
4、出锅前淋上水淀粉勾芡，可以有效锁住食材的水分，让炒出来的菜口感变得爽滑，颜色有光泽。
好，美食分享，经验共享，今天的分享就到这里了，觉得有用就点一个赞吧，欢迎转发和留言，有问题共同探讨，最后别忘了关注一下，我们明天再见！
#少盐饮食 轻松生活#香菇肉片By 抹茶16
用料- 新鲜香菇 7朵
- 瘦肉 50g
- 姜片 3片
- 蟹味棒 三根
- 生抽 2勺
- 蚝油 5g
- 辣椒 1个
- 盐 少许
- 青椒 一个
1、准备好所需材料
2、肉洗干净切成薄片加入少许盐调味
3、加入一勺生抽将肉片腌制十五分钟
4、蟹味棒切成小段
5、香菇洗干净切成小块
6、青椒洗干净切成小块
7、锅内放油烧热放入肉片翻炒至变色
8、放入香菇一同翻炒
9、放入蟹味棒加入少许盐调味
10、加入一勺生抽提鲜
11、最后放入青椒翻炒均匀即可出锅
12、装盘放上辣椒点缀，一道美味的香菇肉片就完成了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香菇肉片像这样炒，鲜香滑嫩，营养美味，太下饭了{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c5cub1jc77u49kfom510","duration":178.32,"width":960,"height":540,"file_size":30413248,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/299fc94dbd9049899c603029aba8342c","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":178.32,"file_size":18133365,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"4edff8f1a20c25eac1fc1c639410e55b","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
香菇炒肉的做法小时候，妈妈总会变着花样为我们做一些可口又营养的菜肴。就说这道香菇炒肉吧，其实只需要一点点的肉，和香菇搭配在一起炒，就会带来绝妙的味觉盛宴。它既简单又美味，我们总会忍不住会多吃一碗饭。看似普通家常味，其实最考验厨艺，现在我也要用心去做，为我的家人带来健康和美好。
By 家乐美食小站
用料- 里脊肉 2两
- 香菇 半斤
- 腌料
- 家乐鸡粉 1/2茶匙（3克)
- 淀粉 1/2茶匙（3克)
- 调料
- 盐 少许
- 家乐鸡粉 少许
- 姜末 5克
- 蒜末 5克
- 油 2茶匙（10克）
1、准备食材
2、里脊肉洗净，切成3毫米左右厚的片。将家乐鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟，能使肉片锁住更多水分。
3、新鲜的香菇洗净，切成片，入沸水焯烫断生后捞出沥干水分。
4、锅中放油加热至六成热，爆香姜末、蒜末，放入肉片炒至变色断生后盛出备用。
5、锅中留少许油烧热，将香菇片倒入炒锅中，加入盐、家乐鸡粉翻炒均匀。
6、最后再将肉片放入锅中，翻炒至食材熟透即可。肉片用家乐鸡粉腌制后，更加入味，且与香菇搭配炒制后，滑嫩多汁，鲜香四溢。
7、尽情享用美味吧~
小贴士1.如果用的是干香菇，可以把干香菇洗净后用温水泡发，和鲜香菇相比较，毫不逊色，一样口味鲜美。 2.在腌肉时，由于加入了家乐鸡粉，鸡粉和淀粉以二比一的比例，腌制十分钟，使得肉中的水分能够很好地被锁住，不但令菜品鲜度大大提升，也令肉片更加饱满多汁，滋味鲜美。
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