入门级鱼胶怎么选？看完你还会说鱼胶的价格贵吗

大家好，我是鱼胶爱好者，之一次买鱼胶不想买太贵的，并且买了后都不心疼的鱼胶有吗？答案是当然有啦，鱼胶品种那么多，所有选择性还是比较多的，今天鱼胶爱好者就来给新手小白来一期买鱼胶不心疼系列，小伙伴们只管敞开钱包就可以啦！

推荐一：小规格的土鳘胶

小土鳘

土鳘，土即本土的意思，最早的土鳘胶产自浙江一带，除此以外它还有一个高档的名字那就是血鳘胶、血鳘。鱼胶颜色太假白的有可能是药水胶，像土鳘这种鱼胶它本身容易带血渍所以很容易就可以看出有没有洗过药水，正是因为它有一些血渍或者油渍更能体现它的原生态，这正是我推荐给大家的理由。

推荐二：小规格的北海胶

北海胶

北海胶是被一众博主带火平价鱼胶。许多买不起赤嘴白花类的鱼胶都会去选择北海鱼胶。那么为什么北海胶会在市场上那么受欢迎呢？

原因有三个：1、北海胶的价格亲民，属于大家都可以接受的范围。2、北海胶的品种比较多，可选择性也是比较多的。3、北海胶泡发出来的样子很好看，胶质也不错，所以深受大家的好评。

推荐三：双背胶

双背

双背胶属于北海胶的一种，它的个头比较小，它的特征是有两条筋一直延伸到头部以外，口感比较爽口，基本上没什么腥味。不喜欢鱼腥味的小伙伴就可以闭眼入这款双背胶哈，价格还那么美丽，还在犹豫什么？直接无脑下单好吗？

推荐四：咸水黄花筒

黄花胶

如果说北海胶在最近这段时间很火的话，那么黄花胶就是一直火到现在。一开始黄花胶被带火还是因为香港那边有许多明星们喜欢吃，于是内陆的人也纷纷购买。基本上许多花胶小白之一次买花胶的时候都会去买黄花胶，那么为什么那么多人之一次买花胶都会去选择黄花胶呢？除了有许多博主的推荐外，其次就是因为黄花胶的造型非常好认，也是不分公母，它就是分大小，然后价格也不是很贵，属于大家都可以接受的范围内，所以它比较好流通。

推荐五：金龙胶

金龙胶

金龙胶鱼种为大黄鱼。大黄鱼被誉为 “国鱼”，黄鱼成为沿海地区特产岁贡,苏、浙沿海渔户需向礼部进贡黄鱼以供荐寝庙。

金龙胶的胶身有两条肉须，分别粘在鱼胶的两边，颜色是比较偏白的，或者说是银灰色，它不像黄花胶那样黄色的。就算是比较老的金龙鱼胶，也是差不多这个颜色，变化不大。

推荐六：大口胶

大口胶

大口胶，也有人叫“大口赤嘴”，因口感、外形、功效都与赤嘴花胶相似，因而在民间有大口赤嘴之美称，大口赤嘴不仅没有腥味，口感还细腻爽弹，是近些年来许多人追崇的高性价比的平价小胶，也是作为日常保养补气血更好的平价小胶

所以如果觉得赤嘴类鱼胶预算太高的话，可以选择大口胶哦~

推荐七：豆仁胶

豆仁胶

豆仁胶其实在潮汕地区的口碑很好，而且之一次吃他的小伙伴都对他赞不绝口。

从口感上：豆仁胶的口感不仅爽口有弹性，而且粘中带滑，吃起来的口感Q糯Q糯很像吃年糕的感觉。许多人都喜欢豆仁胶这样的口感所有让他越来越受欢迎。豆仁胶除了口感好外，他炖煮久还不会化，没什么腥味。

从性价比上：豆仁胶的的价格适中，属于大众都能消费的价格。如果买不起太贵的鱼胶的话，可以看看豆仁胶，虽然他长的小，但是营养俱全，作为日常滋补的效果还是不错的，属于大家都会回购的实惠款鱼胶。

推荐七：鸡蛋胶

鸡蛋胶

鸡蛋胶是一款价格实惠，性价比很高的一款鱼胶，非常适合做菜或者煲汤，最重要的是鸡蛋胶它的腥味淡，所有非常受欢迎。鱼胶吃不起太贵的，太便宜的又怕对身体有危害的朋友可以看看这款鱼胶哦！以下是小编整理一些鱼胶食谱，喜欢的小伙伴赶紧动手尝试一下吧。

推荐八：红鱼胶

红鱼胶

红鱼胶是网红鱼胶，很多即食花胶都是用这一款红鱼胶做的，但很多人都不知道这款胶的名字吧，一斤一大包，吃的时候随便抓一把泡发，这款泡发不用蒸，开

水泡十分钟转凉水泡几个小时就很好看了，冬季打火锅也太赞啦，减肥的宝宝拿来凉拌也是极好的，日常型菜胶，值得入！

小贴士

其实买鱼胶想要便宜一点的话就去买小规格的会划算很多，同一个品种的鱼胶或多或少都会有小规格的，不要觉得买小规格的鱼胶就不好什么的，其实买小规格的鱼胶就好像是买化妆品的小样一样的道理，用这么便宜的价格就可以买到的和正品一样的效果，这谁不心动呢？

硬核解答：为什么鱼胶那么贵？全网较全的解答，小白一定要看避坑

大家好，我是鱼胶爱好者，蜘蛛白花赤嘴类的确实价格高很多，安南北海斗湖黄花胶价格算中等，鳕鱼鸡蛋成鱼胶等就相对便宜很多了。至于功效，也是和价格成正比。但是也有很多人被坑，相比之下自然觉得贵了。我吃过挺多种花胶，接触的时间比较长，整理了一些注意点，希望能帮到喜爱花胶的姑娘们。

1、五大鱼胶——赤嘴鳘和白花胶是目前高端花胶中还算普及的，其余较少流通

金钱鳘鱼胶、房胶、蜘蛛胶、白花胶和赤嘴鳘鱼胶，这五种鱼胶，占据着金字塔的顶端，若要在其内部进行名贵程度划分，基本也是按照上述顺序。部分鱼胶下面又有若干类别，主要从鱼种、地域、形状等因素区分

2、大众情人——亲民，想要性价比高的可以选这几种

高端鱼胶虽然功效甚好，但价格非常不友好，几乎90%的胶友都被拒之门外。其实若不是有特别强烈的需求，有挺多性价比很高的鱼胶可作选择。像：北海胶、安南胶、斗湖胶、大口胶、黄花胶、鳕鱼胶，日常保养绰绰有余

3、花胶周边——大部分为新兴品种，价格不高，功效也不理想

其实这类胶在花胶传统发源地是不被认同的，大部分被统称为“菜胶”，就是当作菜品吃吃啦，不视为有特殊的美容养生功效。其价格也相对低廉，如鸡蛋胶、蝴蝶胶、成鱼胶、葫芦胶、叶子胶等等，大家自行百度啦。透露一下，通常几百一斤，别被宰哦～

4、对于个头较小的花胶（特别是名贵一点的品种），很多人买回去其实里面是有杂胶的

比如买一斤上百个的白花胶，卖家会放一些低价的红鱼肚、北海、大口等，因为胶小不太好辨别，买家又不专业，所以屡试不爽

5、90%的胶都是药洗过的，所以那些颜色均匀好看、无甚腥味的花胶一定要小心

最怕的是将那些腐烂的胶药洗漂白后给人食用，霉菌细菌吃到肚子里可不是开玩笑的

6、有一些用猪皮、兔耳朵压作假的花胶，但这种情况还是很少很少的

最常见的是用碎胶经过处理压制成某种花胶，可以通过观察是否有很多形状一样的（因为是同一个模具里出的嘛）、胶体纤维是否连贯加以判断，但技术精湛的需要泡发炖煮后才能辨别。

7、另一个很大的坑是挂羊头卖狗肉型

比如用黄花胶冒充蜘蛛胶、安南胶冒充赤嘴胶来卖，简而言之就是用低价的胶， *** 成名贵花胶的形状，所以看形状不准，主要还是看肉质、出水洞等等

8、利用名称叫法的不同混淆视听型

举个栗子：有一种胶叫“越南蜘蛛胶”，它的母肚也常被称作“越南白花”，氮素！越南蜘蛛胶≠蜘蛛胶；越南白花≠白花胶！天呐到底是有多少人被忽悠，某宝一抓一大把。这几个的价格差别可是很大呀

9、不要过分追求新胶老胶的区别，除非你是需要陈年金钱鳘来治病，否则仅仅是美容保养，区别真心不大

有一种手段叫浸熏，不管多年轻的胶都能做成陈年老胶的蜡黄色，此处无数人交过智商税，包括我自己。陈不陈不看颜色，主要看肉质

10、不要过分追求是否野生

中低价花胶追求野生没有意义，顶级胶种中野生花胶也不是一般人能享用，能达到补充胶原蛋白的功效、无毒无害就行。比如现在比较畅销的几种赤嘴鳘几乎都是养殖，但功效很好

11、公母之分

黄花胶不分公母，斗湖胶不分公母，鳗鱼胶不分公母，这个可以用来测试某些卖家是否良心，不要蹭公肚的热度，看到个“公”字就加价

12、血胶：燕窝有“血燕”，花胶无“血胶”

血胶的形成，是深水鱼类被捕捞上岸时，由于压强的变化、鱼奋力挣扎等导致鱼体血管破裂，鱼鳔渗血，并不是营养好所以颜色深红。。。此条我朋友交了3000+的智商税。。。

13、冒名

目前市场上所谓的红鸡赤嘴，绝大大大大部分都是泗水（素水）赤嘴。红鸡基本绝版了，只有少量老货。泗水本身要比红鸡便宜一些，但功效也不错，看不惯的是为什么要去冒名？

14、并不是胶质多功效就好！

这是一个很大的误区，故这种不科学的观念也被商家利用。所以那些低价的鸡蛋胶等等才销量巨好呀～我用等量的黄花胶、斗湖胶、赤嘴胶去炖，黄花胶的胶质比赤嘴还要多，但是功效差远了！斗湖胶被婆婆放了太多水有点稀了，出不了数据哈哈

15、加州白花胶不是白花胶！

那是蝴蝶胶！很便宜的！

16、蹭热度

最看不惯那些蹭鳘鱼胶热度的胶了。区区鸡蛋胶摇身一变叫“抵食鳘鱼胶”；鳕鱼胶也不安分，偏要叫“鳕鳘鱼”，我大石首鱼是能这么和你们狼狈为奸的嘛？

17、鱼种错觉

黄花胶不是黄花鱼的胶，黄花鱼下的崽是你不曾见过的“金龙胶”！数量比金钱鳘更稀少

18、小金龙到底是什么胶？

那么问题来了，你见过的“金龙胶”到底是啥玩意？那其实是小个头的安南胶（也叫双牙），现在市场都这么叫了：小金龙，价格也不贵

19、赤嘴鳘鱼胶均有一对“法令线”

赤嘴鳘鱼胶无论公母，均有一对“法令线”，其旁边各有一排“出水孔”，这是辨别真假赤嘴的两个主要特征

20、安南胶常被用来冒充赤嘴鳘胶

安南胶常被用来冒充赤嘴鳘胶，但安南胶既无“出水孔”，也无“法令线”。可观察胶身这两个部位，辨别是否为假冒赤嘴

21、北海胶经常被用来冒充赤嘴鳘鱼胶

北海胶因其外形与赤嘴胶有点相似，是另一个常被用来冒充赤嘴鳘的鱼胶，但是其无“出水孔”

22、扎胶其实是北海胶的前身

市场所称的“扎胶”，就是北海胶的前身，北海胶并不是来自广西北海，而是当时来自南美洲的很多鱼胶都在北海市贸易，故而得名

23、北海大部分有公母之分，公肚有一对“法令线”

北海胶品目繁多，除北海金钱和阴阳肚之外，大多有公母之分，公肚有一对“法令线”（故常用来冒充赤嘴），母肚没有

24、北海个头大小不代表品质好坏

个头较大的北海胶中，就品质而言，苏里南北海优于巴西北海。而个头较小的北海胶，如阴阳肚、双背等，分等级、类目没有太大意义，食用效果都差不多

25、鱼胶怎么煮

高丽参鱼胶汤

材料：

鱼胶 50 克，陈年高丽参 5克，冰糖适量

做法：

1、将泡发好的鱼胶洗净切块，高丽参洗净

2、炖盅内放入高丽参，加适量热水，隔水炖60分钟

3、加入鱼胶，续炖30分钟

4、最后加入冰糖，搅拌至完全溶化即可

长白山人参鱼胶汤

材料：

鱼胶50克，长白山人参5克。鸡肉 50 克， 干石斛花2克，枸杞3克,盐适量

做法：

1、将泡发好的鱼胶洗净切条

2、干石斛花用清水泡发，洗净

3、鸡肉洗净后切块，汆烫除去血水后捞出

4、放入鸡肉和人参，加适量清水，隔水炖90分钟

5、再放入鱼胶、石斛花、枸杞，续炖30分钟，最后加入盐调味即可

参芪猪肝鱼胶汤

材料：

鱼胶160克，猪肝300克，党参10克，黄芪10克，枸杞5克，盐适量做法

做法：

1、将泡发好的鱼胶洗净切条

2、党参、黄芪、枸杞分别洗净

3、猪肝洗净切片，焯水除去血水，捞出洗净后备用

4、将党参、黄芪放入砂锅中，加入适量清水，煮开后转小火炖煮20 分钟后放入鱼胶与枸杞续煮30分钟

5、最后放入猪肝片，待汤沸腾，加入盐调味即可

当归熟地鱼胶汤

材料：

鱼胶160 克，鸡腿 500克，当归15克，熟地15克，盐适量做法

做法：

1、将泡发好的鱼胶洗净切条

2、熟地、当归用清水快速冲净

3、鸡腿洗净，切成小块后焯水除去血水

4、砂锅中加入清水，放入鸡腿、熟地、当归，拌匀后，加盖，大火煮开后转小火，炖煮 90分钟

5、加入鱼胶，续煮 30分钟，加入盐调味即可。

川芎黄芪鱼胶汤

材料：

鱼胶160克，鸡肉500克，川芎10克，黄芪10克，红枣15克，香菇5克，枸杞5克，盐适量

做法：

1、将泡发好的鱼胶洗净切条，备用

2、香菇用适量清水泡发，备用

3、鸡肉焯水除去血水，捞出洗净后备用

4、砂锅中加入清水，放入鸡肉、川芎、黄芪、红枣、香菇，拌匀后加盖，大火煮开后转小火，炖煮90分钟

5、加入鱼胶和枸杞续煮30分钟，加入盐调味即可

党参当归鱼胶汤

材料：

鱼胶160克、鸡肉500克、党参15克、当归15克、核桃仁15克、红枣10克、枸杞5克、盐适量

做法：

1、将泡发好的鱼胶洗净切条，备用

2、鸡肉洗净后焯水除去血水，捞出洗净后备用

3、砂锅中加入清水，放入鸡肉、党参、当归、核桃仁、红枣，拌匀后加盖，大火煮开后转小火，炖煮90分钟

4、加入鱼胶和枸杞，续煮30分钟，加入盐调味即可

野生白花胶是什么鱼的鳔?价格通常多少钱一斤?30、35头区别在哪?

男子米缸里珍藏1块50年鱼胶，专家说出价格：值几百个W，惹人怀疑

近日，浙江周丹据钱江晚报的报道，舟山市的一名徐先生联系到记者，说自己家里有一块珍藏了50年的毛长与鱼胶，一直保存在自己，一直保存完好，一直在自家的米缸里保存的非常的好，想知道现在的市场价值是多少钱。

据了解，这这个鱼胶是1972年的时候，徐先生伯父从渔民手中购买的，然后自己处理好保存下来。该鱼胶的品质非常的好，鱼胶在在光照的条件下能够呈现金黄色，有纹理有半条，重量为七两。

记者也联系到了省内的知名专家来进行评估，专家表示这是最顶级的黄唇鱼胶，现在一斤的价值在三四百万，在这里可以直接换一套房子。排名第二的是毛鳄鱼胶，也很昂贵，建议徐先生可以把鱼胶作为传家保存好，作为传家宝留下来，不必急于出手，这个是很难遇到的真品，以后的价格还会大幅上涨。

这个新闻一出来网友直接炸锅了，建议专家以后不要再建议了。

网友表示，现在既然专家已经给估价了，有人买，能出手的话就尽量出手，不变现就钱没到自己手上就不等于是自己的估值是不值钱的。专家既然说了一千万，那就直接卖给专家让他收藏，如果是涨价了，他们也是不亏。

以前这个东西是以前女人生孩子生小孩保命用的，对于大出血珠的情况，止血效果特别的好。现在医学条件也很发达不需要这些东西了，可以用其他的用来替代，这个东西的价格我是看不出来在哪。

我家存放了有一斤的大粗盐，差不多有20多年了，有人出1000元我都不卖。有些东西有年代了还是喜欢自己保存着。

难道这东西能吃起死回生，延年益寿吗？这是仙丹吗？说得这么贵，能治疗癌症吗？要是能治疗的话，确实是值这个价格的，吃了能怎么样？再贵吃了也不能包治百病、延年益寿、长生不老，这些东西其实营养价值就那就也是谨慎微并没有说得那么神奇，都是资本家炒作出来的。

我要有那点钱，我直接买一套房子，我吃这个干嘛呀？有钱人的世界真是看不懂，看来这些东西还是不会坑一穷人。两三百万能买一套房子，都是要花一辈子时间，甚至很多代的努力才能够换得的，不可能有什么样的人能舍得花这么多的钱去买这个东西吃。

小编不是很了解这些食物的功效，但是一套房的价格小编是望尘莫及，专家的话可不可信还是大家来判断，这就算是长见识了。

鱼胶消费大调查,其实吃鱼胶真心不贵!

养生是一场持久战，皱纹不是一下子就长出来的，保养就是做在前面，等问题出来了那叫治疗。

坚持吃鱼胶，身体健康了，再过3年、5年，甚至10年与老友重逢，对方定会感叹：你怎么比以前还漂亮，这一刻你才发现什么都值了！

鱼胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。

其蛋白质含量高达84.2%， 脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

鱼胶有很高的营养价值，固本培元，养血颜样样皆能。

有人说，吃鱼胶太奢侈了吧，其实并没有！

一天几十块留住青春、换一个轻盈体态，换一个良好睡眠，换来一个好气色，让你老得慢一点...您觉得值，它就不贵!而事实上，鱼胶也并没有你想象中的贵.

那些说吃鱼胶贵的人，来看看这笔账，这才是现在吃鱼胶的花费真相：

从量的角度看， 一个人每次以17g左右为宜，1斤鱼胶足够吃30次，我们每隔一天吃一次，1斤鱼胶就可以吃60天。

而一小碗才30元左右！这不仅能丰富营养美食，还不断改善肌肤，让自己更年轻、更有活力。

要知道每去一次医院，投医问药的钱，至少花掉几百块，这钱足以吃上两三个月的鱼胶了。

当然，前面说的鱼胶价格相对低一点。如果是几千元上万元的鱼胶，肯定也不需要每天吃，那有极高的药用价值，吃几天后效果已经非常明显了。

几百块一千多的鱼胶，就跟日常买肉买菜没什么两样。

在香港做菜也偶尔会放鱼胶进去，可见鱼胶的价格并不是我们想象的那么贵，好比您每天多买十几块钱的肉菜。

如果每天花30块钱能让您的皮肤变得更好，让您的气色更红嫩，让您的皱纹去除掉，您还觉得贵吗？

如果每天花30块钱能让您精神更饱满，缓解您的工作压力，改善您的睡眠质量，您还觉得贵吗？

鱼胶做为滋补、养颜着实是一种非常实惠的补品。

鱼胶：水中燕窝，贵似黄金，曾高达280万/斤

在我国南方沿海地区，渔夷易近们无意偶尔捕了太多海鲜，为了方便保存，就会做成干货。是以在市场上会看到不少的海鲜干货铺，大大小小的透明包装，海鲜干货五花八门：鱼干、干贝、蚝豉、瑶柱等等，险些没有沿海人夷易近不能制成干货的海鲜。

这么多的海鲜干货，自然也有高中低档次之分。“鲍参翅肚”，算是较高级贵重海鲜干货了，这此中的“肚”便是——鱼胶。鱼胶一样平常都是装在袋子里或挂在墙上，呈黄色块状物，硬邦邦的样子，并欠好看。

*鲍参翅肚，即鲍鱼、海参、鱼翅、鱼胶

鱼胶又叫花胶，鱼肚等。严格来说，是深海大型鱼的鱼鳔干制品。（鱼鳔俗称鱼泡，是鱼的帮助呼吸器官。）

不知道你们杀鱼的时刻有没有留意过鱼鳔，呈白色球形。由于我们日常吃的鱼不大年夜，鱼鳔也小，且腥味较重，预计很多人都是把直接把它扔掉落。但鱼鳔又极富营养，人类怎么就这样随意马虎丢弃呢？智慧的我们想出将鱼鳔风干再食用的要领，从此，鱼鳔成了一类厚味的“鱼副产品”。

小鱼的鱼鳔虽小，但海里大野生鱼的鱼鳔，有些比胳膊还粗大年夜

用鱼鳔呼吸的硬骨鱼类不在少数，但这些鱼并不都能制成鱼胶。鱼胶中更具有代表性的鱼类当属石首鱼类和鳗鱼类，例如：大黄鱼、梅童鱼、白姑鱼、鮸鱼、鳗鱼等，也是寥寥数种。

父母说在他们小的时刻，家里还会挂着一个个鱼胶。当时物质缺乏，买不起分外好的营养补品，鱼胶便显得尤为贵重，等到女儿或媳妇有身临盆的时刻，家里人生病必要补身子的时刻，才舍得拿出来吃。

当时的鱼胶虽可贵，但胜在海洋资本富厚，通俗人家都还能吃到。 *** 鱼胶的鱼类本身就不多，如今海洋资本愈发的枯竭，打鱼的难度也大。纵然有幸捕捞到了得当的鱼类，还要求体积大，正所谓“十斤鱼一两胶”，吃上那么几两的鱼胶，也是花费了打鱼人夷易近大量心血啊。

现在市道市面上常见的鱼胶一样平常从几百元一斤到上千元一斤不等，至于那些难得的鱼胶，上百万都不为过了。

鱼胶能有多贵，堪比黄金？

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鱼胶中最为昂贵的非金钱鳘鱼胶莫属了，价格堪比黄金，在潮汕地区的一家小干货店，曾以280万价钱卖出一斤多重的鱼胶。鱼胶已不仅仅是一味难得食材，也可以当做一收藏艺术品。

金钱鳘鱼胶有小须金钱胶和大须金钱胶之分。

左为小须金钱胶形态，右为大须金钱胶形态

潮汕地区是鱼胶更大的集散地，这里险些有所有鱼胶的品种，自然也少不了小须金钱胶。小须金钱胶由金钱鳘（亦称黄唇鱼）的鱼鳔制成。

黄唇鱼是我国特有的鱼种，爱好生活在咸淡水交界的海疆，主要散播在广东沿海与闽南渔场相近。近十来年，因为人们大量的捕捞，黄唇鱼数量急剧下降，在海内虽然还只是二级保护动物，但在2006年已被IUCN列为“极危”物种。

黄唇鱼 & 小须金钱胶

而大须金钱胶则是在地球的另一端——墨西哥海疆，由麦氏托头石首鱼制成。

金钱鳘与麦氏托头石首鱼同属于石首鱼科更大型的海洋鱼类，并且它们干制而成的鱼胶都有两条“须”。这两条长长的“须”是金钱鳘鱼胶有别于其他鱼胶的紧张标志，当然它们的形状纹路也是对照特其余，一样平常以金黄色，鲜艳有光泽和鼓状波纹为上品。里手人鉴其余对照清楚，而通俗民众却鲜有懂得。

金钱鳘鱼胶最为昂贵，蜘蛛胶次之，接下来是的白花胶、北海鱼胶、赤嘴鱼胶等都是不错的。蜘蛛胶胶种偏小，历年来见过更大的一个蜘蛛胶重4两2；白花胶是黄姑鱼的鱼鳔，纹路为“人”字纹或布纹，胶体具有一对法令线；而北海道鱼胶有两个“耳朵”；赤嘴鱼胶也不难辨别，主如果看有没有两条法令纹。

作为通俗破费者，日常食用照样不要买价格过高的鱼胶，像北海鱼胶、白花胶，好吃营养。

鱼胶的制干工艺

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鱼胶风干 *** 工艺独特，每家每户都有自己独占的技术，且代代都是口口相传的，较为封闭。如今懂鱼胶、识鱼胶、制鱼胶的年轻人也是越来越少了。

1 | 取鳔

先把整鱼去鳞洗净，用小刀自鱼鳃间至 *** 切开腹腔，用双手剥开鱼腹两边，先掏出除鱼胶外的脏腑，防止鱼胆破碎胆子入膘体，再用剪刀或小刀将膘体与腹三角骨喉骨中分离。

2 | 去膜

膘体外面附有鱼油，粘膜粘稠的脏液等都必须去除。是以都要手工洗濯干净鱼油和血迹。假如是小鱼鳔，体形小且薄，可以直接拿去风干，省时省力，我们一样平常称之为“筒胶”。

假如只大的鱼鳔，我们会用剪刀把膘体剪开成胶片状，包管内外风干同步和品相，一样平常叫“片胶”。这是现在最为常见的两种鱼胶干制做法的差异了。

3 | 风干

将干净新鲜胶片放在竹匾上，用手铺平整，放在阴凉透风晾着。七八成干后，可用阳光晒，但弗成烈日曝晒。更好是在20℃的晴天（忌雾天），这种情况下一样平常晒一、二天就好。

风干是 *** 鱼胶中最为紧张的一个环节，若不小进了一些湿气雾气或者风干的不平均，都邑影响花胶的品德与价格。花胶越干越好，当我们在选胶的时刻，可以把它放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。

4 | 寄放

鱼胶是古老可活化的收藏食材。收藏寄放的历程便是一个营养沉淀的历程，在相同品种工艺 *** 等前提下，寄放越久口感越好，更轻易被人体接受，以致能蜕变出一些对人体异常有益然则正常的新鲜食品是不含有的罕有物质。

着末，鱼有公母之分，鱼胶自然也不例外。公的鱼胶特征为三个字“厚薄肉”，即中部肉厚，两边垂垂变薄；而母的鱼胶肉对照平均，口感上而言，公鱼胶比母鱼胶更佳，价格也会更贵一些。

大揭秘！市面上常见的鱼胶都来自什么鱼？

大家好，我是鱼胶爱好者。大家都知道鱼胶其实就是鱼鳔干制品，那么市面上常见的鱼胶都来自什么鱼呢？今天给大家大揭秘，这些没有听过的鱼种名字，价格居然这么高！

石首鱼科

名称：小须金钱鳘

鱼种：黄唇鱼

产地：主要分布于我国长江口以南至香港的海域，栖息于近海水深50-60米海区，是我国的特有鱼种。

描述：小须金钱鳘即本港金钱鳘，是所有鱼胶种类中价值更高、质量更好的品种。但是自80年代中后期开始几乎绝迹。现存的小须金钱胶龄大部分超过30年以上，数量极少，价格极高，但是同时也具有极高的药用价值，目前大多数被行家收藏起来。

名称：大须金钱鳘

鱼种：麦氏托头石首鱼

产地：原产地是墨西哥，通过旧金山等地的华人运送回香港和内地市场。

描述：大须金钱，是外港的金钱鳘鱼胶。从外型上看与小须金钱非常相似，虽然来自外港，但是功效一点不输小须，神奇的是对肺胃大出血、妇女血崩疗效显著。

名称：房胶

鱼种：斜纹大棘鱼

产地：主要来自缅甸海域

描述：也因产地原因被称为“缅甸金钱”，属于顶级鱼胶之一，在价格和功效上仅次于金钱鳘。房胶的产量很少，一年只有少数的房胶鱼被捕获，现一些行家和收藏家手中的房胶都是老货，非常昂贵。对胃炎，肺气肿、支气管炎都有不错的疗效。

名称：蜘蛛胶

鱼种：小鳞波曼石首鱼

产地：来自印尼、马来西亚、泰国

描述：五大名胶排名第三，有马来西亚和印尼两个产地，马来西亚蜘蛛胶脖子粗，印尼蜘蛛胶脖子细，分公母。蜘蛛胶是一款很适合收藏的一款鱼胶，当然日常吃也是可以的，但问题得看你的钱包能力。

名称：白花胶

鱼种：黄姑鱼属

产地：白花胶有养殖和野生之分。野生产区则主要在东南亚一带。养殖的在广东沿海一带以及浙江一带。

描述：白花胶在鱼胶届可是出了名“花胶皇后”级别，无论是它的营养价值还是滋补效果都是出了名的好，所有白花胶历来被香港名媛追捧，除了营养价值外，它的口感细腻滑嫩，腥味淡等这些特点都更让人十分喜爱。

名称：赤嘴胶

鱼种：双棘原黄姑鱼

产地：赤嘴鱼胶有野生和养殖之分。野生的来自印度洋区，养殖的来自国内，主要在广东、福建等沿海地区。

描述：赤嘴鳘鱼属于高经济价值鱼类，自古就有“有钱吃鳘,无钱免吃”的说法。赤嘴鳘鱼胶在潮汕本土知名度甚高，女性孕产期到坐月子、术后伤口恢复家里人都会给她吃赤嘴滋补。

名称：北海胶

鱼种：犬牙石首鱼属

产地：分别来自大西洋海域和太平洋海域

描述：北海胶与广西北海并无关联，它的鱼种主要属于石首鱼科犬牙石首鱼属。属于一款高性价比鱼胶，它的口感合适，适应大众的口味，腥味淡，老人小孩都容易接受，作为家庭日常滋补非常合适。

名称：安南胶

鱼种：长吻拟牙?

产地：来自印度-西太平洋海域

描述：蜘蛛胶对咽喉的效果极佳，无奈价格太高不适合日常滋补。可以看看同款它的平替产品——安南胶。许多吃过这款胶的小伙伴的反馈都是安南胶效果不输蜘蛛胶。所以深受广大爱咳嗽的小伙伴喜欢。

名称：横直胶

鱼种：多须石首鱼

产地：西大西洋美加海域以及墨西哥湾等等

描述：横直胶更大的特点就是胶中横纹和直纹同时存在。中间部分较厚实，吃起来的口感也很有韧性，是酒楼鱼胶食材之一。很多店铺新开张也会陈列。寓意“横直来财”

名称：豆仁胶

鱼种：石首鱼科叫姑鱼属

产地：印度西太平洋或印度洋区

描述：豆仁胶很小，属于是小胶中的天花板。没有腥味口感Q弹，日常食用老少皆宜，用做炖奶食材也是相当合适的。

非石首鱼科

名称：斗湖胶

鱼种：马鲅科鱼

产地：来自东南亚海域

描述：斗湖胶不分公母，他们既没有法令纹，也没有出水孔，胶质纹路也没有十分突出，整个就像一肉饼一样，胶肉的纹理也是没有章序的。但是有一说一，斗湖胶性价比很高，而且长期喝酒吸烟的小伙伴或是经常犯胃病的小伙伴非常喜欢吃斗湖胶。

名称：黄花胶

鱼种：尖吻鲈

产地：东南亚、印度、中国及澳洲等海域均有分布

描述：东南亚黄海尖吻鲈花胶拥有双层肉质、口感好、腥味小、弹性强，价格适中，非常适合作为日常滋补用的鱼胶。它的胶体中间有一条“筋”附着在鱼胶表面，从上部一直延伸到中部逐渐消失，这是与非洲黄花胶外观上区别更大的特征。

名称：鳗鱼胶

鱼种：海鳗鱼

产地：全球热带及温带地区水域

描述：泡发 *** 简单，好清洗。油炸过后变成“甜甜圈”，小朋友们都很喜欢。保持皮肤弹性的良好选择。作为摆件跟竹篮放一起同样非常合适。

名称：鸡泡胶

鱼种：河豚

产地：我国的温带、热带、亚热带海区

描述：形体似大牙，潮汕称其似"牙头母"，呈现"U"形状，大多无加工切片，都是气泡形状。久婚不孕的备孕女性、孕妈都很喜欢吃鸡泡胶。泡发后口感软糯，胶质丰富，一口一个，非常可口。

名称：鸡蛋胶

鱼种：鳙鱼和草鱼

产地：泰国、马来西亚、俄罗斯等国家或者我国国内常见的淡水养殖鱼类

描述：鸡蛋胶基本是很多伙伴的入门胶，价格实惠，肉质细腻口感Q，不腥不苦

后语

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全球昂贵的顶级食材，吃过一种都算土豪，网友：没听过

古语有云：物以稀为贵，不代表有多高的价值，切勿盲目追逐

一：黄唇鱼

世界上最贵的鱼：更高纪录：100斤，450万，黄唇鱼的鱼肉价格在三千多块钱一斤，身上最值钱的是干鱼胶（鱼鳔），一斤的价格在150万元十多年前，一斤黄唇鱼的干鱼胶价格也就在五六万元，高的时候达到400万元一斤。

二：Almas鱼子酱

Almas鱼子酱，伊朗出品，堪称世界上最贵的食材，在俄罗斯，Almas的意思是钻石。它是用大白鲟(Beluga)鱼卵 *** 的，盒子外层还涂有金箔。在英国伦敦，一盒重量为32盎司（约900克）的Almas鱼子酱售价达到了23308美元，16万多人民币。

三、西马尼乌鸡

兰博鸡尼！但也确实是鸡中的兰博基尼，这种鸡原产于印度尼西亚，全身通黑，而且比乌鸡还要黑，更神奇的是，这种鸡从里黑到外。有些乌鸡的鸡冠好歹还是红色的，西马尼乌鸡不仅鸡冠是黑的，就连眼睛、内脏都是黑色。这些鸡在他们的故乡备受追捧，一只成年西马尼乌鸡能达到2500美元的天价，换算成人民币就是1.7万元！

四：日本和牛

作为日本“国宝”级别的牛肉，和牛（Wagyu）并不是指某一种牛，而是是对日本黑毛和种、红毛和种、无角和种和日本短角和种4个品种的食用肉牛的统称。和牛的肉质柔软细嫩、油脂丰厚，是世界公认的顶级牛肉，神户牛肉的质量要求极高，据悉符合这类肉质地要求的牛只有3000头上下，每一年可以生产制造出去供服用的肉也只能400公斤，非常的稀有，因此价格也非常价格昂贵。

五：大西洋蓝鳍金枪鱼

不是每条金枪鱼都能叫做“蓝鳍”，只有大西洋蓝鳍金枪鱼、太平洋蓝鳍金枪鱼和南方蓝鳍金枪鱼这三个品种的金枪鱼才能获此殊荣，而大西洋蓝鳍是其中更大、最珍贵的一种。2019年1月初，一条重达278公斤的金枪鱼在东京鱼市拍出了310万美元的高价，平均一公斤1.1万美元，将近8万人民币

六：伊比利亚生火腿

火腿是西班牙美食的代表，在种类繁多的火腿中，“伊比利亚火腿”的品质更好、名声更大、价格也最贵。西班牙生产的火腿里，大约只有18％可以被称为伊比利亚火腿。在马德里的大商场里，正宗的伊比利亚火腿售价在200欧元/kg左右，顶级伊比利亚火腿每千克售价可达350欧元（约合2700元人民币）。

六：意大利阿尔巴白松露

意大利阿尔巴白松露一份售价160406美元，折合成人民币就是一百多万。在9种全球最贵食物中，白松露是一种非常受追捧的食物，但是吃得起的人却很少。全球的产量只有3吨，因为数量的稀少，就算是有钱也不能敞开了肚皮的吃。

七：松茸

松茸只生长在没有任何污染的原始森林中，生长松茸的地方需要具备三个基本条件，即美人松、大理香花、沙壤土。松茸的生长过程极为缓慢，一般需要5~6年，但寿命极短，子实体从出土到成熟，一般只需要7天时间。子实体成熟48小时后，松茸会迅速衰老，失去营养价值。因此，松茸的采集和保存都很困难，所以非常珍贵。

八：夕张蜜瓜

夕张蜜瓜外表看起来和普通蜜瓜好像没啥差别，但是它确实最贵的食物之一，一个售价22872美元左右，不是一般人能够吃得起的。

九：猫屎咖啡

猫屎咖啡，又名麝香猫咖啡，产于印度尼西亚。虽然听起来名字不怎么优雅，可却是世界上最为名贵的咖啡之一，每磅（约0.45千克）猫屎咖啡的售价高达数百，乃至上千美元。

十：波斯蓝盐

波斯蓝盐是世界上最稀有的一种岩盐，产自中东伊朗、巴基斯坦等地的古老盐矿。蓝盐不单拥有如同蓝宝石般晶莹的蓝色，它还是当时波斯国王专用的贡品。再加上其味道醇正，含有丰富的天然钾，让其一跃成为世上最珍贵的盐。由于古盐矿的产量逐渐减少，所以与来自海洋的“盐之花”不同，蓝盐是一种正在消失的盐。喜欢这篇文章的朋友们可以关注我们哦，每天都有新鲜的资讯给到大家！

天天涨涨涨，到底谁在操控鱼胶价格？

【花胶价格】花胶的价格由哪些方面决定？

花胶的价格主要由以下几个方面决定：

·1.花胶的品种。不同种类的花胶价格差别较大，通常来说，年份越久、个头越大、数量稀少的花胶价格越高。

·2.花胶的产地。不同产地的花胶价格也会有所不同。通常进口花胶的价格要高于国产花胶。

·3.花胶的年份。同一种花胶的年份越长价格越高。

·4.花胶的干度。花胶的干度也会影响花胶的价格，一般来说，干度越高的花胶价格越贵。

·5.花胶的腥味。花胶的腥味也会影响其价格，腥味越小的花胶价格越高。

·6.花胶的保存、 *** 以及运输。这些因素也会影响花胶的价格。

总的来说，花胶的价格是由多个因素综合决定的，购买时需要根据个人需求和预算进行权衡。

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