今天给各位小伙伴们介绍两位主角，让它们携手给你带来一道不一样的美食。这两样食材虽然平时比较常见，但搭配在一起后，五花肉的香和草鱼的鲜相辅相成，迸发出无与伦比的美味。
【草鱼烧肉】
需要准备的食材：草鱼、五花肉、老豆腐、生姜、细葱、大蒜、京葱、花椒粉、胡椒粉、食用盐、料酒、香菜、小米泡椒、豆瓣酱、黄豆酱、陈醋、鸡精、蚝油、生抽、花椒粉
具体做法步骤如下：
1.清洗草鱼，买来的鱼可以提前让卖鱼的老板处理一下，回来以后只要再简单清洗一下就行。想要鱼不腥，可以去除一下鱼腥线，在距离鱼头和鱼尾后面各1厘米处划一刀，再借助刀拍打鱼身，就可以轻松拉出白色的鱼腥线了。把鱼再翻个身，用同样的 *** 拉出另一面的鱼腥线。
2.用刀切下鱼头和鱼尾，再用剪刀剪掉所有的鱼鳍，接着把鱼身切割成两到三厘米长的鱼段，再把每个鱼段一分为二切成小段放入大碗中等待腌制。
3.腌制鱼肉，先往放了鱼块的碗中加入切好的姜片和打好的葱结，再加适量花椒粉和胡椒粉，随后加入少量食用盐和料酒，最后用手将鱼肉和调料充分抓拌均匀，放在一旁腌制二十分钟左右。
4.五花肉洗净切片后放在盘中备用，再准备一块老豆腐，将其切成正方形的厚片。
5.准备配料，一根京葱斜刀切成小段，生姜和大蒜切片，香菜洗净后也切小段，喜欢吃辣的，还可以切几个小米泡椒。
6.调料汁，取一个空碗，先加入一勺豆瓣酱和一勺黄豆酱，接着加入一勺陈醋、一勺鸡精、一勺食用盐、一勺蚝油、一勺生抽，然后再加入少量花椒粉，最后再加入少量清水，用勺子充分搅拌均匀。
7.起锅热油，先把切好的肉片放进去煸炒出肉香，等肉片的两面都煎出金黄色，就可以把肉片盛出来放进盘里备用了。
8.用锅中煸炒出来的猪油煎豆腐，小火煎个两分钟左右，等两面显现出微黄金脆的色泽就可盛出来备用了。
9.锅中的油不用倒，转中火，接着用它来煎鱼肉，煎至鱼皮紧绷发黄就可以盛出来了。鱼肉煎好后，再来煎鱼头和鱼尾。
10.就着锅中的余油，放入准备好的姜蒜片和辣椒圈煸香，再把鱼头和鱼尾放进锅中，接着倒入适量开水，随后再把肉片和豆腐倒入锅里，转大火，将锅中的汤汁烧开。等汤汁沸腾后，倒入调好的料汁并把煎好的鱼肉也加进去。最后，把葱段加进去，等锅中汤汁再次沸腾，盖上盖子焖煮十分钟后，洒上香菜就可以出锅了。
【爱心小贴士】
1.洗鱼的时候，记得要把内里的黑膜清除干净，不然煮出来的鱼会有腥味。
2.五花肉可以选择买肥一点的，肥肉里的脂肪可以很好地补足鱼肉脂肪的缺失，而且肥肉炸出来的油能够给鱼肉提鲜增香。
3.如果怕鱼肉煎过以后容易碎，可以在下锅前过一下干淀粉，这样可以给鱼肉定型。
天冷的时候，吃上这么一道菜，暖心又暖胃。吸足了汤汁的豆腐，得了鱼的鲜美，肉的香浓，吃完一口鲜香。今天的美食分享到这就结束了，如果你觉得还不错的话，一定要收藏起来试试，感谢关注。
草鱼最养生好吃的做法，没有泥腥味，一次吃一条，越吃越想吃草鱼的营养含量十分丰富，含有丰富的不饱和脂肪酸，丰富的硒元素，丰富的蛋白质、磷等等。草鱼做法很多，可以蒸着吃、炸着吃、红烧着吃、煮汤吃等等。
小时候可喜欢吃鱼了，我的家乡有一条河，河里有很多种类的鱼和虾，每次发大水的时候，爸爸就会拿着渔网到河边去捕鱼，捕的大多是小鱼小虾，运气好的话也会捕到一条大草鱼，看到爸爸捕到大鱼我们可高兴了，回家就可以好好的吃一顿了。河里的鱼肉非常的鲜美，妈妈会把鱼蒸着吃或者炖汤喝，味道非常的鲜美。小时候都是吃河里的鱼虾，现在比较少了，想吃鱼虾也大多是吃饲养的了。
今天买鱼时，鱼老板教 *** 鱼还可以这样吃，加入香菇和胡萝卜一起蒸。回家立即就做了，没想到味道超好，有荤有素，晚餐就只做一大碗草鱼蒸香菇不用炒其它菜了，看看我是怎么做的吧！
原料
草鱼700克，香菇200克，胡萝卜半个，姜1块，蒜5瓣。
调料
生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、茶籽油各适量。
做法
之一部：草鱼个头比较大，我选了一条比较小的就有700克了，鱼老板的服务态度非常好，直接叫她切好鱼块，回家清洗干净放碗里；再把姜切片，蒜拍散备用。
第二部：鱼块里调入一勺生抽、蚝油、料酒、茶籽油，一小勺的盐，半勺鸡精，适量的胡椒粉，然后用手抓拌均匀再腌制30分钟，使草鱼腌制入味。
第三部：把胡萝卜去皮切薄片，这里胡萝卜只要半个就够了，把香菇剪掉头洗净撕成小朵。
第四部：把切好的胡萝卜铺在碗底，再铺上一层香菇，然后均匀地撒上一小勺盐，半勺鸡精，一勺茶籽油。
第五部：然后把腌制好的草鱼块均匀地铺在香菇上面，把汤汁也倒进去。
第六部：起锅烧开水，放入草鱼上锅隔水蒸10分钟左右即可。
第七部：时间到草鱼蒸熟了，取出再撒上葱花即可享受美食了。
草鱼这样做原汁原味，非常的养生，搭配香菇和胡萝卜，草鱼有香菇的香，香菇和胡萝卜有鱼的鲜美味，是一道不错的下饭菜，有荤有素营养搭配均衡。
雨铭轩说：1买鱼的时候可以直接叫老板切好鱼，这样回家能省不少的事。
2草鱼块要先腌制30分钟使草鱼入味，不能不腌制就直接蒸了，那样蒸出来就没味道。
3香菇和胡萝卜也要进行调料，加入盐和鸡精调味。
不是大厨就炒家常菜，家常菜家常做法，有异议的朋友评论区留言，喜欢的朋友点个关注呗！我是“雨铭轩说美食”，今天的内容就分享到这里了，感谢大家
＃美食品鉴官＃@美食测评团
跟着黄磊老师做红烧草鱼，没想到入味了，这么好吃
By cherry956
用料- 草鱼 1条
- 小葱 3根
- 生姜 4块
- 蒜头 5瓣
- 洋葱 半个
- 豆瓣酱 2勺
- 原味鲜 2勺
- 料酒 1勺
- 醋 0.5勺
- 胡椒粉 2克
- 蚝油 2勺
- 啤酒 1听
- 花椒粒 7-8个
1、草鱼一条，清洗干净
2、切块
3、倒入料酒、原味鲜酱油、盐、胡椒粉，豆瓣酱
4、搅拌均匀，入味20分钟
5、洋葱切片
6、锅中放油哦，倒入花椒粒爆香
7、倒入葱段、姜片、大蒜瓣
8、倒入洋葱翻炒出香味，放入葱叶
9、将鱼段均匀放在洋葱上
10、倒入啤酒，盖盖焖煮20分钟
11、出锅前放入香菜段即可
草鱼的营养功效草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
一学就上手的川香水煮鱼块，小白也能1秒变大厨今天是大年初六，我请老同事、老大哥两口子来家聚餐。我说，这么多年过去了，我一直忘不了当年吃过他们两口子做的菜。今次，我提供厨房，他们提供手艺。我把 *** 过程全程记录下来，得到了这篇菜谱，以便下次按图索骥。 此菜的秘诀：自制的泡菜（超市也许能买到）；花椒，豆瓣酱，姜。
By MikePeng
用料- 草鱼 4-5斤
- 姜 4-6片
- 豆瓣酱 一勺子
- 四川泡菜（泡椒，泡姜） 200克
- 小葱 大把1
- 盐 100克
1、新鲜的草鱼，洗干净，把内膛的黑膜、鱼腮等去干净。抽出鱼腥线。
2、鱼切两指左右的块状，鱼头也切开。
3、撒上较多的盐，拌均匀，腌制20-30分钟。此环节主要是去腥，盐可多放一些。
4、趁腌鱼时，准备四川泡椒和泡姜和小葱等配料。
5、把四川泡椒和泡姜，切碎。
6、小葱洗干净，沥干水份，切成碎末状，装盘备用。
7、腌好的鱼，用清水冲洗一遍，把盐份和血水，粘液等冲洗干净。
8、撒上一些盐，这次放的盐可少一些，依个人口味。胡椒粉适量。再放入适量的淀粉（大概放4-6勺），料酒2-3勺，用手将鱼和淀粉拌均匀。
9、熬制川香泡菜锅底：先热锅，倒入适量的油（大约半斤油，我注意到朋友加的油的确是多，我平时煎鱼不会用这么多），放入一小把花椒，火不能太大，把花椒的香味烧出来。
10、继续小火，将泡椒和泡姜倒入，反复翻炒，炒出香味。再加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒。
11、加入开水，水的量以能淹没鱼块为好。水更好是一次放足，更好不要中途加水。
12、先将鱼头放入。稍煮3-4分钟。
13、再将鱼块放入。
14、开大火，煮10分钟左右。
15、先将鱼块捞出来，放入另一个稍大稍深的容器（我用了一只平底电火锅）。
16、刚才煮鱼的汤，继续加入小葱（小葱的量也大，满满的一盘子），开大火，翻动，至断生。
17、起锅前，淋入一勺香醋，沿锅边。 将鱼汤汁倒入鱼块。大功告成！
18、产成品
小贴士此菜的汤汁，用来拌饭，简直胜过鲍鱼汁捞饭！
草鱼的营养功效草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
鱼块不用烤也焦香四溢，厨师长教你家常做法，一腌一煎简单好吃大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
草鱼又称鲩鱼，是中国四大淡水鱼之一，草鱼肉 *** ,骨刺少，适合切花刀做菊花鱼等造型菜，清蒸、红烧、干烧、清炖，各种吃法都可以。不管怎样做吃起来味道都不错，而且经常吃鱼不但视力好，而且大脑也好，今天就为大家分享一道草鱼的新吃法干煎鱼块，把鱼块一腌一煎，简单又美味。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【干煎鱼块】
1.首先我们准备一条新鲜的草鱼，拍晕以后剪去鱼鳍、刮去鱼鳞、用剪刀剪开鱼腹，去除内脏、鱼鳃和牙齿，草鱼的牙齿非常腥一定要去除。然后把鱼身上的黏液和黑膜刷洗干净，去除鱼头抽出鱼腥线 沿着脊骨把鱼肉片下来，把鱼骨和鱼肉分别剁成小块。
2.剁好以后放入盆中，加入10克食盐、半勺料酒去腥，用手抓揉5分钟利用食盐的渗透作用去除血水，然后把鱼块反复冲洗干净沥干水分腌一下，鱼块一定要沥干水分再腌这样更容易入味。
3.生姜切成丝和鱼块放在一起，放入一小撮花椒、加入食盐3克、白糖少许提鲜、十三香2克、料酒10克、胡椒粉2克、老抽3克调底色，再放入一小把干辣椒，生抽5克，不停的抓捏2分让鱼块吸收料汁入味。
4.平底锅中多倒一些油，油量要没过锅底，油温烧至五成热时把腌好的鱼块，鱼皮朝下依次放入锅中 开小火慢慢煎，鱼皮定型以后经常翻面以免煎糊，大约煎制5分钟，把鱼块煎透、煎成金黄色夹出来，摆放在装有香菜的盘中美味即成。
技术要点：
1.草鱼的牙齿、黑膜和腹部的黏液非常腥，一定要去除干净。
2.鱼块放入冰箱中冷藏腌制，肉质更加紧实入味。
3.腌好的鱼块一定要晾干水分再煎制，这样煎的时候不会粘锅，煎出来的鱼块更加完整、不易碎。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
草鱼这样做，鲜嫩入味，香辣过瘾，汤汁还可以拌饭拌面鱼的不同做法，每一道都鲜香味美。
·之一道：焗草鱼。
→首先将草鱼切成这样的形状，然后放入清水中加入葱、姜、食盐抓拌浸泡十分钟，这可以有效地去除鱼腥味，并使肉质更加洁白细嫩。
→将剁椒用清水冲洗，然后加入姜、蒜、小米辣和葱花，淋上热油以呛香，再加入鸡精、白糖、胡椒粉、生抽和蚝油搅拌均匀备用。
→在锅中加入油，加热后加入姜、蒜和洋葱煸炒，然后加入海鲜菇，将草鱼放在上面，再加入豆腐，将剁椒酱均匀地淋在上面，倒入半瓶啤酒，盖上盖子小火焖十分钟即可。
这样做的草鱼鲜嫩入味，香辣过瘾，汤汁还可以拌饭拌面。
·第二道：酸菜鱼。
→将草鱼切头去骨，然后将鱼骨切成大块，而鱼片则稍微切厚一点，这样煮的时候才不容易碎，口感也会更好。
→将切好的鱼片加入一勺盐，然后抓拌均匀，再用清水多清洗几次，这样可以有效地去除鱼腥味。
→将清洗好的鱼片加入盐、葱姜水、一个蛋清、一勺淀粉，然后抓拌均匀，让鱼片上浆入味。
→在鱼片上再加入一勺食用油，然后也要多抓拌几下，这样鱼片才会又白又嫩。
→在锅中加入油，加热后加入姜、蒜和洋葱煸炒，然后加入酸菜油，同时加入适量的开水调味，加入一勺白醋、盐和鸡精，然后大火煮开后将鱼骨捞出，放在碗底。
→然后将鱼片一片一片地放入锅中，再次烧开后即可盛出。
→然后加入蒜末、辣椒干、葱花和少许辣椒油，用热油激发出香味，撒上白芝麻，这样可以让生活更加美好。
·第三道：番茄鱼片。
→将鱼片切成小块，然后加入盐、胡椒粉、葱姜水、鸡蛋清和淀粉，腌制十分钟，这样可以使鱼片吃起来更加鲜嫩，没有腥味。
→将鱼片加入一勺食用油，然后再加入一个鸡蛋清和一勺淀粉，搅拌均匀，这样可以使鱼片更加滑嫩。
→在锅中加入油，加热后加入西红柿炒出沙，然后加入适量的清水煮两分钟，加盐、胡椒粉、生抽，然后将鱼片均匀地放入锅中，等到鱼片定型后轻轻推动几下。
→将鱼片倒入碗中，撒上葱花和白芝麻，浇上热油，这样可以激发出香味。
·第四道：蒜香鱼片。
→将鱼片切成小块，然后加入盐、白醋和料酒，抓拌至鱼片起粘液，这是鱼腥味的主要来源。
→将鱼片放入长江水中多清洗几遍，然后控干水分，加入料酒、鸡精、胡椒粉、两个鸡蛋清和一勺淀粉，然后腌制五分钟，再加入一勺食用油，这样可以锁住鱼片的水分。
→在锅中加入水，加入葱、姜和高度白酒，然后将鱼片放入锅中，稍微烫个三十秒，然后立即捞出。
·另起锅，加入蒜末和小米辣煸炒出蒜香味，再加入生抽和蚝油，继续炒出香味。然后加入烫好的鱼片，开大火翻炒五六七八下，撒上葱花即可出锅，这样做的鱼片滑嫩入味。
·第五道：糖醋鱼。将鲈鱼切成花刀，然后加入盐、葱、姜、料酒腌制十五分钟。在碗中加入两勺面粉、两勺淀粉、一个鸡蛋、适量清水，搅拌均匀成糊状。将腌制好的鲈鱼裹满面糊。
·使用五成油温，将裹满面糊的鲈鱼放入锅中炸制，炸至定型后再小火慢炸，直到外表呈金黄色酥脆，捞出沥干油份。锅中加入一勺番茄酱、两勺生抽、三勺白糖、四勺香醋、一勺清水，用大火熬制大泡冒小泡，然后淋在炸好的鱼身上即可。这样做的鱼外酥里嫩，酸甜可口。
·将新鲜的草鱼在背部打上一字花刀，加入葱、姜、盐、半罐啤酒，涂抹均匀后腌制十五分钟。将烫熟的配菜垫在盘底，然后将腌好的草鱼煎至两面金黄，再加入葱、姜、蒜、豆瓣酱、火锅底料等材料炒香，加入半瓶啤酒去腥增香，最后加入适量清水和盐、胡椒粉等调料，烧至大泡冒小泡，再淋在鱼身上即可。这样做的烤鱼香辣入味。
·先将小鲫鱼处理干净，然后沿着鱼脊骨改刀，这样更容易入味。加盐、葱、姜、干辣椒、花椒、料酒等调料腌制一个小时。使用六成油温将鱼块炸至定型，再用筷子划散，继续炸至金黄色酥脆，捞出备用。另起锅，加入姜、蒜、干辣椒、花椒等材料炒香，再加入炸好的鱼块、黑豆豉、生抽、白糖、锅边醋等材料，炒至干香味四溢，最后撒上葱段和白芝麻，翻炒几下即可出锅装盘。这样做的煎鱼焦香四溢，外味里嫩。
·将草鱼清洗干净，改刀切块，加入生抽、老抽、料酒、蚝油再加入两大勺奥尔良腌料，腌制十分钟。将腌制好的鱼块放入砂锅中，加入姜、蒜、洋葱、金针菇、半罐啤酒等材料，小火慢炖十分钟，出锅前撒上青红辣椒即可。
·将洗净的鱼块改上花刀，加入盐、葱、姜、干辣椒、花椒、料酒等调料腌制一个小时。将腌好的鱼块放入蒸锅中，水开后蒸八分钟，最后撒上葱段和热油即可。这样做的蒸鱼腩味道鲜美。
·将鱼块洗净后，改上花刀并加入蒜末、姜末、小米辣、葱花、豆豉等材料，浇上热油后加入盐、鸡精、生抽、蚝油、少许生粉等调料搅拌均匀，腌制十五分钟，然后上锅蒸八分钟，最后淋上热油和葱花即可。这样做的香煎鱼块口感鲜美。
草鱼好吃的做法，不油炸不水煮，用料简单味道鲜，简单6分钟上桌草鱼更好吃的懒人做法，不油炸不水煮，用料简单味道鲜，简单6分钟上桌，真好吃哦！
孩子突然跟我说，″他想吃鱼"，才想起有一两个月没有买鱼给孩子吃了。这一买就买了一斤草鱼，自己不吃肉，就孩子和孩子他爸两个人吃，从健康上看，一顿吃那么多肉，真的有点多。那么久没吃鱼，还算了吧，下不为例。 以往吃草鱼不是红烧就是清蒸。这次尝试新吃法，没想到一斤草鱼肉被父子俩全吃光了，做法简单，适合懒人在家做，喜欢就试试!
准备食材:
草鱼肉、姜、腐竹、香葱头、紫苏
之一步:
提前准备两根腐竹和一盆干净水，把腐竹折成5厘米长的小段，放入盆里浸泡，大概泡一个小时就泡发了。
第二步:
接着，把买回来草鱼肉清洗干净，切成自己喜欢的小块，姜切成姜片，香葱头拍扁，再把鱼块和姜片一起放入大碗里，加入少许生粉和食用油，用筷子充分翻拌均匀，腌制十分钟去腥味。
第三步:
还买了一块钱的紫苏，先把嫩紫苏叶摘下来，老梗老叶烂叶就掉丢，然后清洗干净，再换一盆干净水，把紫苏搓洗一下，搓出里面的涩味，起码要换两盆干净水来搓，搓成这样就可以了。
第四步:
草鱼肉已经腌好了，再来加入适量盐、一勺生抽、一勺蚝油，再次充分翻拌均匀，喜欢重口味一些的，可以多放一些生抽和蚝油，还可以加少许老抽上色，加少许胡椒粉增加辣味。
第五步:
准备一个干净的锅，倒入适量食用油，丢入香葱头，小火煸出香味，然后把腌过的姜片夹入锅里，平铺在锅底，再把鱼肉也夹入锅里，倒入半碗清水，大火烧开后，盖上锅盖，用中火焖煮3分钟。
第六步:
3分钟后，把泡发洗净的腐竹铺在上面，盖上锅盖，继续焖煮一分钟。
第七步:
开盖后，把腌制过汁水倒入锅里，用筷子稍推动几下，然后放上紫苏，并用筷子把紫苏弄到鱼肉下，再盖上锅盖，焖一分钟。
开盖后，再把汤汁收浓稠一些就可以关火，并把紫苏夹到鱼肉上，这样看起来会更好看一些。草鱼肉刚刚熟透，还吸收了浓汤汁和紫苏的香，入口鲜香味浓、鱼肉嫩滑不腥也不柴，我家小孩也特别喜欢吃，喜欢就点个赞吧！
小贴士:
1，腌制草鱼肉的时候，只需加姜片和食用油、少许生粉一起拌，先不用加盐。等准备开始煮的时候再加盐、生抽一起拌。这样腌制过的鱼肉才会嫩滑不腥也不柴。
2，为了防止糊锅，腌鱼的时候，生粉不要加太多，少许就可以了，可以在煮熟后，再加一些淡生粉水勾一下芡。
我是客家小蓝，每天都会给大家分享不一样的健康美食，谢谢大家的支持和关注！(本图文为本人原创，如有抄袭必 *** )
鲈鱼这样烧着吃，汤汁浓郁，骨烂肉香，厨师长详细展示每个步骤大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常下饭菜“葱烧鲈鱼”的家常做法，想必很多人会有一个误区，认为鲈鱼只能只能清蒸，确实清蒸的鲈鱼吃起来非常的鲜美，但不止能清蒸，也可以做成各种口味的美食。下面就为大家详细的分享一下这道葱烧鲈鱼的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【葱烧鲈鱼】
1.首先，我们准备洗净的鲈鱼一条，在鱼身两侧各划几刀，方便腌制时入味，鲈鱼没有黑膜，腹腔不用做特别的处理。
准备生姜一块切成片，大葱白一段斜刀切成片，香菜几根切成段和鲈鱼放在一起，加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，把料汁均匀涂抹在鱼身上，葱姜塞进鱼肚里面，腌制15分钟，使鲈鱼入味。
2.准备洋葱半个切成片，大葱白两根，斜刀切成片放在一起，再准备葱白两根切成段，泡椒三根也切成段备用。
3.食材全部准备好以后，我们开始炼制葱油，锅内多加一些油，油温五成热时，把洋葱、葱片放入锅中，不停的搅动，使其均匀受热，保持小火大约炸制3分钟，把洋葱和葱白炸干、炸香。
4.这一步是为了提取葱油，这样成品香味更加浓郁，炸至香料表面呈金黄色时捞出，这样葱油就炼好了，我们把它倒在盆中备用。
5.接着，我们把鲈鱼炸一下，锅内烧油，油温五成热时把鲈鱼放入锅中，轻轻晃动锅，防止鱼身粘在锅底，保持小火炸3分钟左右，不停的把热油浇在露出油面的地方，让其均匀受热，鲈鱼表面呈金黄色时捞出控油。
6.然后，我们来熬点糖色，锅内加入少许植物油，放入几粒冰糖，把冰糖敲碎，保持小火，不停的搅拌，冰糖会逐渐融化，糖汁颜色变成红棕色时起锅，沿锅边淋入一勺开水，搅拌均匀，糖色就熬好了，我们把它倒在盆中备用，糖色能起到入味、增色的作用。
7.下面，我们开始烹饪，取适量葱油放入锅中，油温5成热时。倒入葱段和泡椒，开中火爆出香辣味，从锅边淋入一勺清水，倒入糖色，转大火烧开，加入食盐少许、胡椒粉1克，放入炸好的鲈鱼，加入生抽10克，盖上锅盖转小火煨5分钟，让鲈鱼充分吸收汤汁入味。
5分钟以后，转大火收汁，不停的把汤汁浇在鱼身上，使咸香味更加均匀，汤汁收浓以后关火把鲈鱼盛出，摆放在盘中，葱段、泡椒交替着放在鱼身上，再均匀淋上汤汁，撒上香菜段即可。
技术要点：
1.这道菜可以用鲤鱼草鱼，我这所以选鲈鱼，就是因为肉鲜刺少，适合老人和孩子。
2.熬糖色的时候，一定要加开水，凉水很容易炸锅。
3.调料只放食盐和少量的胡椒粉，不要加鸡精和味精，免得影响鲈鱼的本味。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
今天给大家分享一个香酥鱼块的做法，酥脆的鱼骨鱼刺都不剩，下酒佐餐必备！当零食吃也不错！
By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲢鱼（或者草鱼） 一条
- 葱 3根
- 生姜 1块
- 料酒 2勺
- 花椒 1把
- 生抽 2大勺
- 白酒 少许
- 胡椒粉 1勺
- 盐 1勺
- 花椒面 适量
- 油 适量
- 熟白芝麻 适量
- 孜然粉 适量
1、新鲜的鲢鱼（或者草鱼）清洗干净，切成小块，放入葱，姜丝，花椒，盐，胡椒粉，白酒，生抽，辣椒面翻拌均匀腌制30分钟！再放一勺食用油抓拌均匀！这样晒的时候，不会有苍蝇叮！
2、腌制好的鱼块整齐的码在大铁盘子里！
3、放在阳台上晾晒两天！（阳光好的天气晾晒一天即可！）
4、晾晒至鱼块表面水分干了就可以了！（这样鱼块肉质紧实，炸的时候也不容易烂掉！）
5、起锅烧油，烧至油温五成热！
6、放入鱼块，不要动它，用中火炸！
7、鱼块变色了就翻面继续炸！炸至鱼块金黄酥脆即可捞出控油！
8、油温升高，再次把炸好的鱼块放进去，复炸一遍，鱼块会更酥脆！
9、这样就可以直接吃了！
10、放入适量的辣椒面，熟白芝麻，烧烤料翻拌均匀，这样又香又脆更好吃！
11、喜欢的赶紧一起来试试吧！
12、成品图
13、成品图
14、成品图
15、成品图
16、成品图
17、成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
星期天在家做出简单的糖醋鱼块！鲜嫩入味一家人抢着吃大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
时光不荏苒，岁月不如梭，这大概才是“打工人”对周一到周五的真实体验，还好终于又要星期天了，让我们简简单单吃好、喝好、玩好，今天就做一道简单入味的糖醋鱼块。
前段时间做过松鼠鱼，做过糖醋鱼口味上与糖醋鱼块是差不多的，但是相比之下糖醋鱼块不要求刀工，所以简单了很多，接下来我们看一下具体做法。
1.准备一条新鲜草鱼，刮鳞去腮去黑膜，处理干净以后剁下鱼头，片下鱼肉，鱼骨和鱼头可以留着用来做汤，而我们今天只用草鱼最嫩的鱼肉。
接着把鱼肉先切成小段，再斜刀片成厚片，放在盆中清洗后挤干水分。
然后开始腌制
在鱼片中加入食盐2克、鸡粉2克、料酒3克用筷子搅匀，腌制10分钟给鱼肉入味。
2.腌制以后让鱼肉先挂糊再油炸。
另外准备一个小盆，放入玉米淀粉20克、面粉10克、打入一个鸡蛋、倒入适量的清水，顺着一个方向把面糊搅拌均匀，放入8克植物油继续搅拌，搅拌到淀粉糊能扯丝为好。
然后把面粉糊倒在鱼片上搅拌均匀，使鱼片挂糊。
每个鱼片都挂糊后开始油炸。
锅内大火烧油，5成热时开小火，依次下入鱼片，不停地晃动油锅防止鱼片粘锅。
小火炸制两分钟左右，捞出鱼片控油。
控油后紧接着复炸鱼片，油温烧至8成热把鱼块倒入油锅，炸至金黄色鱼片酥脆时，倒出鱼片控油。
3.先烹调料汁
准备大蒜3粒切成薄片备用。
锅内烧油，油热后，放入番茄酱10克快速翻炒，把番茄酱炒匀，加入一勺半清水、加入食盐2克、白糖15克、白醋8克反复搅拌化开白糖。（这里也可以用番茄，但是用番茄酱味道更丰富。）
汤汁起泡的时候，淋入一些水淀粉勾一层薄芡，再淋入一些明油提亮光泽。
汤汁起大泡时，放入炸好的鱼片和切好的蒜片。
快速翻炒，让糖醋汁均匀地包裹在鱼片上，即可出锅装盘，最后放上一片香菜，撒上一小把熟芝麻作为点缀美味即成。
经过两次油炸，鱼片的小刺已经被炸到酥脆，所以这道菜一家都能吃，至于鱼头和鱼骨，也别浪费，拿来炖锅汤，有汤有菜，一顿饭齐活了。
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！
