春节将至，面点师分享6种点心新做法，金黄酥脆零添加

今天就是小年了（2022.1.25），还有6天就要过年了，除了准备肉类和蔬菜类以外，家家户户都会提前准备一些小零食，来招待亲朋好友。今天就和大家分享6道自制小零食，做法简单，金黄焦酥，大人小孩都爱吃，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧，年前多做一些，过年零食不用买。

鸡蛋卷

1.调面糊：

准备一个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐2克，白糖80克用筷子快速把鸡蛋打散，一直打到把白糖化开为止，这一步比较累人可以借助工具。

白糖化开以后加入黄油100克边倒边用筷子搅拌，倒入低筋面粉90克，低筋面粉要过一下筛子，筛细一点，搅拌成糊以后加入一把黑芝麻再次搅拌调匀备用。

2.开始烙制：

把电饼铛加热，舀一勺子鸡蛋液倒在电饼铛的中间位置，盖上盖子鸡蛋液自然会压平，电饼铛两面加热，1分钟左右鸡蛋卷就变成金黄色，拿一根筷子把鸡蛋卷卷起来，一定要趁热卷起。

按照这个 *** 把所有的鸡蛋都烙好卷起来，一道简单美味的鸡蛋卷就做好了。

曲奇饼

1.调面糊：

准备一个小桶，打入一个鸡蛋，加入白糖60克，用勺子搅拌调开白糖和鸡蛋，加入白糖可以使曲奇饼更加酥化，分三次倒入植物油80克，每一次都要搅拌到鸡蛋和植物油完全融合，再加入下一次， 否则会出现蛋油分离的情况。

继续搅拌充分化开白糖，一直搅拌到白糖融化，倒入普通面粉150克，用勺子把面粉和白糖从底部往上翻，不要顺着一个方向转圈搅拌避免面粉出筋，搅拌成糊状即可。

2.开始烤制：

取出电烤箱中的托盘，铺上干净的锡箔纸，把搅好的糊倒在一个裱花袋中，裱花袋在网上都能买得到，在锡箔纸上面挤出圆饼。

挤满整个托盘以后，放入电烤箱中，烤箱170度先预热10分钟，再烤20分钟就可以了。

30分钟以后曲奇饼就做好了，取出来放在盘中就可以食用了，一道入口即酥的曲奇饼就做好了。

花生糖

1.准备食材：

准备适量的花生，清洗干净，晾干水分后直接放入锅中干炒，不停地翻动把花生炒干、炒脆，炒至花生表皮微焦开裂就可以了。

把它倒出来放到边晾凉，这样花生吃起来更加香脆，晾凉以后把花生皮搓掉，放到保鲜袋中，用擀面杖敲成花生碎备用。

2.开始烹饪：

再次把锅烧热，放入两大勺白糖，开小火慢慢熬，不停地搅动以免糊底，把白糖熬化，熬成红枣色、粘稠的糖浆，即可关火，迅速地倒入花生碎翻炒。

糖浆均匀裹满花生以后倒出来，趁热擀开并整理成长方形，再切成均匀的小块就可以了，晾凉以后再吃更加香脆，用这种 *** 也能做出香甜可口的瓜子糖、芝麻糖，一道香甜酥脆的花生糖就做好了。

梅花酥

1.做油皮：

准备普通面粉200克，白糖20克，清水80克，用筷子把白糖搅拌均匀，倒入猪油80克，用手揉成面团，这个面团就是等会要用的油皮，猪油比植物油起酥性能更好，盖上锅盖，让面团松弛20分钟。

2.做油酥：

准备面粉180克，猪油90克，用筷子先搅成面絮再揉成油酥，这个油酥很松散要用手团起来，盖上锅盖，松弛20分钟。

3.做饼坯：

20分钟以后取出油皮面团搓成长剂子，切成大小均等的面剂子，放在手心里面团一团搓揉光滑，全部团好以后用保鲜膜盖好再次松驰10分钟，这一步不能省略否则面团没有筋性。

把油酥掰成20克左右的剂子，油酥和油皮的数量一样多，把油酥放在手心里团成团，也用保鲜膜盖住松驰10分钟。

这里的油皮每个的重量是20克，油酥是13克。

10分钟以后取一块油皮面团把油酥包起来，面团要慢慢拉伸，收口处收好不要把油酥露出来，全部包好以后用擀面杖把面坯擀成牛舌的形状，擀好以后再卷起来，全部擀完以后再用这个方式擀一次卷起来，这样反复地卷两次，面皮才能更好地起酥。

用手把油酥卷按成一个圆，再用擀面杖擀成一个小圆饼，用刀在四周切上几刀，两个手指捏起来，捏出一朵梅花的形状，用这个 *** 全部切好捏出花来，用筷子把每个梅花上面点个花，滴上一滴鸡蛋黄。

4.开始烤制：

做好以后放在烤箱里面烤，烤箱温度180度，先烤20分钟。

20分钟以后取出来薄薄地刷上一层蜂蜜，再放进烤箱烤10分钟。

10分钟以后梅花酥就做好了，里外都酥脆，一道自制梅花酥就做好了。

开口笑

1.开始和面：

准备一个小盆，倒入植物油50克，白糖50克，鸡蛋1个，用手把白糖打散搅拌成粘稠状，能扯起丝就可以了，倒入中筋面粉250克，无铝泡打粉5克，无铝泡打粉主要起个蓬松的作用，不要加水，先和成面絮再揉成面团。

2. *** 丸子坯：

面团和光滑以后不需要醒发，直接用手把面团搓揉成一个一个的小圆球，放在白芝麻滚一下再用手团一团，团一团芝麻会裹得更结实，在油炸的过程中不容易掉落，把小丸子全部搓揉完。

3.开始炸制：

锅内烧油，油面起小泡时把小面团放入油锅中，开小火炸制，大约炸2分钟左右，把小丸子炸至金黄，外皮酥脆就可以捞出来了，一道酥脆可口的开口笑就做好了。

芝麻条

1.和面：

准备高筋面粉200克，打入一个鸡蛋，加入白糖10克，先把鸡蛋搅散，再用常温水和面，一点一点地添加，搅拌至没有干面粉下手揉成光滑的面团，揉好以后用保鲜膜盖住，密封饧面10分钟，让面筋松弛这样面会更加的柔软有弹性。

准备一个小盆，打入一个鸡蛋，加入少许清水，搅拌打散成鸡蛋液备用。

2. *** 条坯：

10分钟以后，在案板上抹上一层植物油，把饧好的面团取出来，不用揉直接搓成长条，揉面起筋的话做出来的芝麻条容易回缩，用手掌摁扁，擀成1厘米左右的厚片，用刀划成一根一根的宽条，再把宽条搓圆一点。

把搓好的面条先粘上鸡蛋液，再裹一层芝麻，裹好之后再用手搓一搓，这样芝麻会粘得比较结实，下锅时不容易掉落。

3.开始炸制：

锅内烧油，油温4成热时，把芝麻条一个一个放入锅内，轻轻晃动锅防止芝麻条粘在锅底，随着温度的升高，芝麻条会慢慢地飘浮在油面上，用勺子不停地翻动让芝麻条均匀受热，把芝麻条炸至表皮变硬即可捞出，一道焦香酥脆的芝麻条就做好了。

不知道吃什么？味道鲜美的10种家常汤菜做法，大人小孩都喜欢吃

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。不知道吃什么？味道鲜美的10种家常汤菜做法，大人小孩都喜欢吃，快快收藏吧！

芙蓉鲜蔬汤

食材：

菠菜1小把、鸡蛋1个、香菇、胡萝卜

做法：

1胡萝卜切丁，香菇切片，菠菜洗净切小段，鸡蛋打散

2锅加热倒油炒香胡萝卜?香菇炒软，加两碗水煮开?菠菜煮软，淋入鸡蛋?小鲜罐鲜菇鸡精?盐调味煮1分钟即可

上汤娃娃菜

准备食材

娃娃菜2个，鸭皮蛋1-2个都可以，火腿肠适量

金针菇一小把，虾皮一勺，盐1小勺，葱姜适量

1鸭皮蛋去皮切块，火腿肠切小丁备用

2娃娃菜和金针菇去掉根部洗干净，娃娃菜对半切开再切开

3锅中少许油，放入葱姜小火爆香，加入两大碗清水，再加入皮蛋，水开后加入娃娃菜、金针菇、火腿肠煮6分钟左右

4最后加入虾皮和盐即可出锅

冬瓜肉丸汤

做法:

1.准备食材，肉末中放姜末，葱花，一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一勺胡椒粉 一个鸡蛋清，一勺玉米淀粉，沿一个方向搅拌均匀。

2.冬瓜切片 锅中放油，放葱花爆香，放冬瓜翻炒，放适量清水，大火烧开，冬瓜煮软。

3.左手虎口处挤出肉丸到勺子上，放锅中，丸子煮熟，放盐，胡椒粉调味，撒上香葱即可出锅。

无水番茄浓汤

准备半斤鲜虾，去头去皮留虾尾。用刀从虾背将虾开成两半，但不完全切断。切好的虾裹上木薯淀粉，用木薯敲成薄片备用。

3只番茄去皮切小块。教一个简单的去皮 *** ：整只番茄顶部划十字刀，放入开水中烫一下，取出，去皮切小块。

锅内放入少许油，加入切好的番茄，1勺糖、1勺盐和1勺生抽，中火翻炒至番茄呈浓稠状。

*炒番茄时可以用铲不断按压番茄，方便出汁，炒出的番茄汤也更浓郁。

不用加水，放入半颗娃娃菜、1小把海鲜菇，再把虾片铺到最上面，煮3-4分钟，等待蔬菜天然出汁。

快手蔬菜汤

食材：

菠菜1小把，鸡蛋2个，胡萝卜半个，香菇4朵，植物油少许，盐少许

做法

1、胡萝卜切丁，菠菜洗净切小段，鸡蛋磕入碗中，加入少许盐，打散备用。

2、帝伯朗奶锅中放油，油热后，加入胡萝卜丁，炒变软。这款奶锅是陶瓷涂的不粘锅，可以直接在里边炒香，省了用炒锅来炒真方便，煮3人分量刚刚好

3、再加入香菇炒变软，倒入适量的热开水，煮开。

4、加入菠菜煮软煮开，倒入鸡蛋液，蛋花浮起来加入适量盐调味即可。

滋补猪蹄汤

食材：猪蹄半截（要买后脚，比较肥）、莲藕一节、红枣5颗、枸杞一小把、生姜

做法：

1猪蹄让热心摊主剁块，锅中放料酒、姜片，冷水下锅焯水。焯水后洗尽浮沫

2藕节切块，可以切稍微大快点。

3我用的是珐琅锅，猪蹄和藕块放入锅中，放入沫过猪蹄的水。大火煮开，然后转小火炖1小时

41小时后看软糯度，喜欢酥软的可以酌情仔炖一会。然后放调料。

5调料：盐3勺、胡椒粉1勺，撒上葱花就可以啦

滋补板栗炖鸡汤

准备食材

三黄鸡半只，板栗1包，红枣，枸杞，葱姜。

做法：

1鸡肉剁小块，冷水入锅，加入葱姜，料酒，焯水后捞出洗干净。

2另起锅倒少许油，葱姜爆香，下鸡肉炒香，加入适量的热水炖30分钟。

3加入板栗，红枣，枸杞再炖15分钟，出锅前加盐调味。

虾仁三鲜菌菇汤

用料: 虾仁10个，土鸡蛋一个或两个

菌菇120克（各种自己喜欢的菌菇类）火腿肠半根（怕胖所以就用了半根）葱，姜，盐，油

做法:

1 锅里倒一点油，油热后倒入打散的鸡蛋液煎一下，盛出切丝备用

2 菌菇焯水后，捞出备用

3 锅里放入适量油，小火将虾仁，姜片，葱花，翻炒几下，再加入菌菇翻炒30秒后，加入煎好的蛋，火腿肠丝，两碗开水！大火煮开后，再煮3分钟左右，加入盐，葱花，关火，出锅！一碗热腾腾的简单清淡鲜美的菌菇汤就做好了！

番茄玉米排骨汤

食材:

玉米1根、排骨1斤、土豆1个、胡萝卜1根、番茄2个、葱、姜

调料：

1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、盐少许

做法:

1锅加冷水放入排骨?葱姜?料酒，焯水洗净

2锅里倒油放入排骨煎至表面焦黄盛出备用，锅倒油放入番茄炒出汁水?煎好的排骨?1大碗开水，盖上盖子，大火煮开转小火炖30分钟

3玉米切段、胡萝卜切块、土豆去皮切块，放入锅里，继续再炖20分钟

4加入生抽?蚝油?盐调味，再煮5分钟就阔以啦～

先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除

往期相关文章

好吃的10道家常菜，做法简单味道香，大人小孩都抢着吃

10款超好吃的盖饭做法，简单轻松就搞定，收藏做给家人吃吧

教你10种家常花样面食的做法，这样做太好吃了，做法超级简单

10道家常凉拌菜，清爽解腻，收藏好备用，周末家宴挑着做

吃不够的10道家常鱼的做法，好吃到放不下筷子，美味简单，超下饭

面条不会做？大厨教你家常10种面条的做法，餐餐吃着不一样

爱吃面食的快收藏，蒸煎炸烙全都有，一天换一种，7天都不重样

面食的可塑性特别强，不管是早餐还是正餐，都有各种各样有特色的面食美食，可以做出很多的造型，也可以做出不同的口感和味道，今天蓉儿为大家分享7道好吃的面食，蒸煎炸烙全都有，爱吃面食的快收藏哦！

┄【小油饼】┄

油饼传统的做法，需要由发面、烫面、油面3种面团组成，但是这种太复杂了，蓉儿更喜欢快手一些的做法，今天就给大家分享一款懒人版的做法，炸出来的油饼就是空心的，外酥香！内柔嫩！关键是放多久都不会硬。

〖 食材清单 〗青椒、火腿、300克面粉、180毫升开水、20克食用油、4克盐

〖 *** 步骤 〗

1、先来配菜：青椒、火腿分别切成小丁，颗粒越小越好，

切好后直接装进揉面的大碗里，300克面粉、180毫升开水，开水和面会将面筋烫软，降低硬度，所以做出来的饼即使放凉了也特别的柔软，没有干面粉后加20克食用油、4克盐，上手揉面，揉成一个光滑偏软的面团儿后醒10分钟；

2、10分钟后来擀面，这个面团比较软，记得撒上干面粉后再擀开擀薄，找一个圆形的模具，压出小饼，这样比一个个去擀简单太多了，边角料继续揉光滑后擀开擀薄压出小饼，直到全部做完，小油饼生胚就完成了；

3、锅中倒油，用筷子试一下油温，当筷子的周边能迅速地鼓起小泡泡就可以下锅炸了，用中火炸，随着温度的升高，饼皮都慢慢的飘了起来，勤翻面，慢慢的一个个也都鼓了起来，只要你的小油饼没有破，就都是可以鼓起来大泡的；

4、前面我们有提到青椒和火腿切得越小越好，如果你的颗粒比较大 ，也是会扎破这个小饼的表皮的，这也是鼓不起来大泡的一个原因，炸至两面金黄就可以出锅了，这个小油饼是不是特别简单呢？

我们掰开看一下，里面都是空心的，趁热吃就是焦焦脆脆的，放凉了就是柔软咸香的，加了青椒以后吃起来更是不会觉得油腻哦。

┄【空心糖饼】┄

〖 食材清单 〗

面团：面粉250克、酵母3克、白糖3克、鸡蛋一个、温水100毫升、20克食用油

油酥：40克面粉、40克热油

糖馅儿：白糖40克、面粉20克、适量面粉

〖 *** 步骤 〗

1、我们先来和面吧：面粉250克、酵母3克、白糖3克、鸡蛋一个、温水100毫升，用筷子搅成大絮状后加20克食用油，上手揉面，揉成一个面团后先醒发10分钟，现在来揉就特别容易揉光滑了，醒发至两倍大；

2、我们来做一个油酥：40克面粉、40克热油，1:1的比例把它搅拌开；

3、再来做一个糖馅儿：白糖40克、面粉20克，加点面粉白糖会不容易溢出来；

4、这个面团已经醒发得非常好了，里面都是满满的蜂窝状，取出来整理一下，这个面团是不用揉的，擀开，擀成一个长方形的大面片，倒上油酥，抹匀，卷起来，分成小剂子；

5、把每个小剂子的两边都收口捏紧，全部做好后按压成一个小饼，

继续擀大一点，包上白糖，像包包子一样包起来，继续擀开擀薄一些，注意不要擀破了，如果你擀破了的话，这个糖饼它就鼓不起来了；

6、全部做好后我们就开始来烙了，平底锅刷油，放入糖饼表面再刷一层油锁住水分，盖上盖子用中火烙，1分钟后给它翻个面，

盖上盖子继续烙1分钟，这个糖饼就慢慢地就鼓起来了，颜色也越发好看了，因为是用的中火，所以要勤翻面，可以让颜色稍微的烙深一点点，但不要烙糊了；

这个饼在锅里面看起来就特别有食欲，不用烤箱的糖饼就做好啦，依旧香甜好吃，看一下，都是空心的，而且特别的柔软，你完全不用担心放凉了会影响口感。

┄【花样馒头】┄

〖 食材清单 〗300克面粉、3克酵母、30克白糖、150毫升清水、枸杞

〖 *** 步骤 〗

1、先来和面：300克面粉、3克酵母、30克白糖，喜欢吃甜食的就多放点，150毫升清水，现在温度已经逐渐上来了，不用温水也可以，把这个面团基本的揉成形后先醒10分钟；

2、10分钟后再来揉就很容易揉光滑了，醒发至体积的两倍大，这个面团已经醒发得很好了，先排气，取出来继续揉搓排气，空气排尽后做出来的馒头才会好看；

3、我们先把这个面团分成两份，一份稍微大一点，一份稍微小一些，大概就是五分之三和五分之二的比例，下面我们要一步一步地来，先把大一点的用保鲜膜包起来，你也可以用干净的湿布盖一下，避免风干表面的水分，先从小份开始，揉圆，分成4等分；

4、每个小剂子继续揉搓收圆，四个圆溜溜且非常光滑的小面团就做好了，盖起来，继续做二份，和上面的步骤是一样的，揉圆揉光后分成四等份，每一份继续揉光收圆，唯一不同的就是这里的多了一个步骤，擀开擀圆，这个面团非常容易擀开，大概擀成这样的厚度就可以了，稍微的厚一点点，不用特别的薄；

5、下面来做造型，每一个圆饼上放一个小面团，

用刀像这样切一下对折，中间捏起来，两边都分别继续对折，中间捏紧，另外的两面也是同样的做法，好看的花朵造型就出来了，中间放上一颗枸杞，做一个花蕊，我们的馒头生坯就做好了；

6、放入蒸笼中后先不着急蒸，让它二次醒发30分钟，二次醒发后的面吃起来会更细腻蓬松，这个面就已经醒好了，体积稍微的变大变轻了一些，现在就可以蒸了，上汽后大火10分钟就熟了，避免热胀冷缩，蒸好后先焖3分钟再出锅；

哇，胖乎乎的一锅，看起来就超级蓬松 柔软，虽然一样是馒头，但换了造型，是不是看起来就格外的有食欲一些呢。

┄【糖糕】┄

糖糕是一种传统食物，小时候街边经常会有爷爷奶奶推着小车出来卖糖糕。酥软香甜，色泽金黄，特别的诱人，不用油炸，白糖换成红糖，吃起来依旧酥脆香甜。

这款糖糕，虽然食材和做法都比较简单，但回忆中的那一份香甜一直都让人没办法抵抗。

〖 食材清单 〗3克酵母、80毫升温水、糯米粉200克、面粉100克、白糖20克、开水80毫升

汤馅儿：红糖60克，面粉40克、热油

〖 *** 步骤 〗

1、3克酵母先用80毫升温水化开；

2、糯米粉200克、面粉100克、白糖20克、开水80毫升，我这里糯米粉是自己家做的，颗粒比较大，盖上盖子先给它焖一会儿；

3、10分钟后加酵母水，上手揉面，揉成一个偏软的面团，醒发一个小时；

4、做一个汤馅儿，红糖60克，面粉40克，加了面粉后糖会不容易溢出来。

5、醒好的面团体积会稍微的大一点，但不会特别的明显，揉一揉，排出空气，搓长条，分成小剂子。

6、取一个小剂子先捏一捏，团成圆形，然后给它捏成中间厚边缘薄的小饼，中间加一勺糖馅儿，捏起来收口，再团成圆形，压成小饼，生胚就做好了。

7、热锅倒油，面团加进去，用小火慢慢煎，煎的过程中面团会变大变蓬松，注意翻面，煎至两面金黄焦脆就可以出锅了；

没有用油炸，这个糖糕依旧非常的蓬松焦脆，光听声音就知道了，掰开看一下，非常的柔软，满满的红糖，特别的香甜。

┄【酥脆小麻花】┄

这款鸡蛋小麻花，做法很简单，炸好后的麻花，口感酥脆，越嚼越香，可做为主食，也可以做为追剧小零食，它适合做成小小的，炸得酥酥脆脆。原料及做法都非常简单，一碗面粉和三颗鸡蛋就能做，也不需要很长的醒发过程，也不加一滴水和面，掌握这些技巧，不开裂不发硬，比买的还好吃哦。

〖 食材清单 〗面粉300克、鸡蛋3颗、白糖30克、20克食用油

〖 *** 步骤 〗

1、现在和面吧：面粉300克、鸡蛋3颗、白糖30克，搅拌成絮状后加20克食用油，上手揉成一个面团，如果你觉得有点干不太好揉，可以加一点清水，这里主要是看鸡蛋个头的大小来决定的，基本的揉成形后先醒发10分钟；

2、10分钟后就特别容易揉光滑了，这个面团它是偏软的，继续饧20分钟，整理一下分成小剂子；

3、我们现在来搓面条，先搓成细细的长条，两头对折起来，一只手捏住一端，另一只手给这个面条上劲儿，劲儿满了再对折，形状就差不多出来了，再拧几圈儿，最后把小尾巴捏进另一个里面，防止炸的时候开裂，我们的小麻花就做好了；

4、锅中倒油，油温五成热下锅炸，全程一定要用小火慢慢地炸，一会儿这个麻花就飘起来了，不停地翻面，炸至颜色金黄，表面发硬就可以出锅了；

5、这个麻花是不是特别简单呢？用鸡蛋和面炸出来的麻花是不会硬的，非常酥脆。

又香又酥的小麻花，配上一杯清茶，便是下午茶的标配了！在家闲着，不如来炸个鸡蛋小麻花吧，香香酥酥，自己做的，好吃又健康，做法很简单哦！

┄【豆沙面包】┄

分享一款不用烤箱的豆沙面包，不仅颜色好看，口感也非常香甜柔软，豆沙绵甜的口感，加上面包的松软，绝对是完美搭配。

〖 食材清单 〗面粉300克、酵母3克、白糖10克、鸡蛋1个、再另外多加1个蛋清、常温水130毫升、10克食用油、豆沙适量

〖 *** 步骤 〗

1、先来和面，面粉300克，酵母3克，白糖10克，鸡蛋1个，再另外多加1个蛋清，可以提升普通面粉做面包的劲道口感，常温水130毫升，没有干面粉后再加10克食用油。

2、上手揉面。先揉成一个光滑的面团儿，移到砧板上继续揉搓，像搓衣服一样揉出手套膜，这一步就是区分你蒸出来到底是馒头还是面包的关键点，多揉一会儿，要有耐心一点，揉到轻轻拉扯开可以看到薄薄的一层膜就可以了。

3、整理下后放入碗中醒发至两倍大。这个面团已经醒发得非常好了。先取出来搓揉排气。再搓长条后分成小面剂，继续揉光收圆。

4、砧板撒点干面粉防粘，现在来擀面，擀开，擀薄，擀成一个圆形的面片，这里提前提醒一下，大小不要超过你的模具哦。

5、全部擀好后就可以放上香甜的豆沙了，，一张面饼上抹上一层豆沙，我这里用的是蔓越莓豆沙，颜色偏浅一些，一张盖一张，重叠在一起，最后一张不用抹豆沙。

6、稍微的整理一下后切出花刀，中间不要切断了，我一共切了八刀，做出来会比较对称一些，两片同时向外翻转，其余的一样操作，生胚就出来了。

7、模具刷油防粘，放入大面包，盖上醒发至体积的1.5倍大，40分钟左右就差不多了，具体还是要看温度来定，刷上一层蛋黄液后颜色会更漂亮。

8、盖上保鲜膜后就可以上锅蒸了，冷水上锅，水开上汽后大火蒸45分钟，关火再焖5分钟，出锅，打开保鲜膜就闻到了豆沙甜甜的味道。

9、我们按压下看看，马上就回弹了，说明它的确非常柔软，再来脱模看一下，底部和侧面也都蒸好了，没有一点点塌陷，豆沙和蔓越莓都格外的香甜哦。

┄【葱花小饼】┄

今天来教大家用半烫面做的葱花饼，和平常做的葱花饼不一样噢，层次分明，酥松好吃，

下面跟着蓉儿学起来吧，葱花饼这样做，又酥又脆还起层，大人孩子都爱吃。

〖 食材清单 〗

面团：面粉300克、盐3克、90毫升开水烫面、90毫升凉水和面

油酥：面粉40克、盐3克、热油50克

葱花

〖 *** 步骤 〗

1、先来和面吧：面粉300克、盐3克、90毫升开水烫面、90毫升凉水和面，今天是用的半烫面做出来的饼会既柔软又劲道，上手揉面，揉成一个偏软的光滑面团儿后松弛10分钟；

2、10分钟后整理下后搓成长条，分成大小相等的小面剂，继续揉光收圆；

3、盘子底部刷油，放入面团儿，表面再刷一层油，刷油不仅可以封住表面的水分，主要是让这个面团儿的延展性更好，方便我们下一步操作，让它醒1个小时；

4、面粉40克、盐3克、热油50克，拌一拌，香喷喷的油酥就做好了；

5、再来切把葱花，葱香的味道会让这张饼特别香；

6、面团像这样就已经醒好了可以看到延展性已经很好了，

盘子里多的油倒砧板上，先把面团儿左右轻轻的拍开，再来擀，擀长擀薄，一边擀的宽一些，呈现出半透明状，均匀的抹上油酥，放葱花不太喜欢葱花粘在手上的，就和我一样用勺子吧；

7、交叉对折后卷起来，卷的时候还可以轻轻抻一下这个面皮，边抻边卷，层次会更丰富哦，卷好后你可以看到这个饼是鼓鼓的，因为里面是有空气的，轻轻的压一下，葱花饼的生胚就做好了，盖上保鲜膜松弛10分钟，10分钟后我们来烙饼；

8、平底锅多倒一些油，小饼放进来，用手掌轻轻的压一下，圆圆的小饼形状就出来了，

也可以用铲子轻轻的按压，不用盖盖子，用中火烙，勤翻面，层次会更明显，随着温度的升高，颜色慢慢就出来了，刚开始是微微的金黄色，继续翻面继续烙，直到两面完全金黄焦脆

这样就可以出锅了，锅擦干净后我们就可以开动啦。

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。

疫情宅家半个月，媳妇天天做面食，晒出8种面食，朋友圈被点赞

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享八道面食的做法。提起面食，全国应该要说北方地区的人最喜欢吃面食了，而在北方地区，又以山西、陕西、甘肃等西北地区的面食最为丰富。而在陕西地区，要说更好吃、品种最多的面食，又以我们西府地区最为突出。这半个月以来，由于我们这个四线小城市封控管理，所以每天呆在家里不是吃饭，就是睡觉。家里提前准备了一袋面粉，大概有50斤左右。为了打发时间，每天就做不同的面食给家人吃。今天就分享八道更好吃的面食给大家。半个月没出门，50斤面粉见底了，晒出8种面食，朋友圈被点赞！这六道美食做法简单，好吃爽口，顿顿不重样。疫情宅家半个月，媳妇天天做面食，顿顿不重样，朋友圈被点赞。现在我把这八道面食的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！

【八道面食】

【发面切卷】

食材：面粉300克、酵母4克、 精盐3克、 白糖5克、 温水160克、香葱1把、香肠1根。

做法：1、面粉中加入白糖，酵母搅拌混合，一边加入温水，一边用筷子搅拌，搅成絮状，揉成面团盖上盖子或包上保鲜膜发酵。

2、趁此功夫，把香葱洗净切成葱花，香肠切成细末，面团发酵至两倍大，用手指摁下不塌不缩，扒开可以看到密密的蜂窝拉丝，面团就发好了。

3、往案板上撒上面粉，将发酵好的面团擀成长方形面饼，表面均匀的刷上一层食用油，少许盐，均匀的撒上葱花和火腿碎。

4、从面饼的一端折叠两次，再切成段，平底锅内倒适量油，放入饼胚，饼胚之间要留有空间，烙至两面金黄，全程小火。

【红糖馒头】

食材：面粉300克、红糖80克、温水140毫升、酵母3克、泡打粉3克。

做法：1、将红糖放入温水中化开，面粉中放入酵母，泡打粉，将红糖水倒入面粉中，分次加入，用筷子不断搅拌，搅拌成絮状。

2、然后揉成面团，揉好的面团盖保鲜膜，发酵2小时左右，面团发酵比原来面团2倍大，发酵的很好，扒开有密集的蜂窝状。

3、将发酵好的面团取出，放案板上，揉成长条状，切成小剂子，然后像揉馒头一样，用手不停的向中间按压，将面块团起来，将面团反过来，用手捏住褶子口捏拢即可。

4、将馒头摆在笼屉上，留出空隙，盖上锅盖，继续二次醒发，大概20分钟，水烧开上汽后蒸20分钟，蒸好后再焖五分钟，即可出锅。

【玉米小饼】

食材：玉米面100克、白面220克、鸡蛋2个、酵母3克、温水200毫升。

做法：1、把玉米面用开水烫熟，晾至不烫手时加入2个鸡蛋3克酵母。

2、搅拌均匀后，分次加入白面，和成表面光滑不粘手的面团，不需要发酵，直接搓成长条，分成剂子，整理成圆形。

3、稍微按扁，在表面用刀横向间隔划开几道，再竖向划开几道，放入烤盘里，发酵20分钟左右，表面刷上蛋液，撒上点芝麻。

4、放入烤箱160度中层上下火烤20分钟，顶层上色即可。

【葱花花卷】

食材：面粉500克、酵母5克、葱花适量、温水200克、

做法：1、面粉盆中，加入酵母用筷子搅拌均匀，分次加入温水 ，用筷子或者手慢慢搅拌成棉絮状 ，再把棉絮状揉成面团，盖上盆盖醒发50分钟，用手指戳面团，孔不回缩，面团醒发好。

2、案板撒面粉，再次揉面团排气，这次多揉会，把气泡都揉掉，面团擀成薄点的大张面皮，刷油一层菜油，撒适量的盐，放上切好的葱末。

3、面皮切成2半，叠成3叠， 切成若干小剂子，取一小剂子用筷子压出深痕。

4、捏住两头拉长度，用筷子从面胚的中间挑起，捏住面胚的两头放在案板上固定，筷子顺时针方向绕一下回复原位往下压，抽出筷子，花卷胚完成。

5、做好的花卷肧放蒸屉上，醒发10分钟，冷水大火开始蒸，出汽转中火蒸15分钟，关火过3分钟再开盖取出。

【喜饼】

食材：面粉350克、鸡蛋3个、牛奶50克、白砂糖30克、酵母4克、花生油50克。

做法：

1、主食材备好面粉中加入3个鸡蛋，依次加入白糖，花生油，酵母搅拌均匀，如果太干在加50克牛奶，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。

2、发酵好的面团是原来的两倍大，用手指摁一下不回缩，不塌陷即为发酵完成。

3、发酵好的面团再次排气揉光滑，分成大小一样的剂子，将剂子揉成馒头状，用保鲜膜盖好，2次膜醒发约20分钟。

4、将面饼坯放入电饼铛或者平底锅中，用收轻轻按压，并间隔距离。小火慢烙，一定盖上锅盖。反复烙至两面金黄即可。

【黑芝麻红豆饼】

食材：黑芝麻50克、面粉300克、鸡蛋2个、红豆馅适量、牛奶160克、白砂糖30克、酵母4克。

做法：1、黑芝麻倒入平底锅小火炒香炒香的黑芝麻打入碗中，放凉加入2个鸡蛋，30克白糖。

加入牛奶搅拌均匀。

2、倒入搅拌杯，搅打细腻，面粉中加入4克酵母，再加入搅打好的芝麻糊下手和成面团，盖好盖子发酵至两倍大，可以用手指在面团中戳个洞，不回缩的话，就代表发酵成功啦。

3、取出面团排气，将面团搓长条，切出相同大小的剂子，擀成小圆饼，不用太厚圆饼包上适量红豆，包成小包子，用手拍扁。

4、全部包完盖上保鲜膜在醒发15分钟平底锅刷油，放入饼坯，开小火不停的翻面，烙两面金黄出锅。

【盘龙蒸卷】

食材：面粉500克、酵母5克、20克白糖、250克温水、葱花、香肠丁、胡萝卜碎适量，盐，油少量。

做法：1、面粉放盆中，加入酵母，白糖用筷子搅拌均匀，一边加水一边搅拌，搅拌成面絮状，再把面絮揉成面团。

2、揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发1个小时左右，发酵至两倍大面团醒发好了，提前准备好的葱花，香肠丁，胡萝卜碎。

3、将面团取出揉搓排气，要多揉一会儿，擀成一个面皮，尽量薄一点儿，刷油一层菜油，撒适量的盐。

4、撒上一层香肠丁，胡萝卜碎，葱花，尽量撒均匀，将面皮从下至上卷起，切成2段，表面切斜刀，不要切断，用筷子再中间按压一下。

5、做好的蒸卷肧放蒸屉上，醒发20分钟，冷水大火开始蒸，出汽转中火蒸18分钟，关火过3分钟再开盖取出。

【菠菜汁馒头】

食材：菠菜1把、面粉2碗、酵母2小勺、温水适量。

做法：1、菠菜洗干净，用煮开的水焯一下菠菜捞出把菠菜切成段后放到料理机里，加入少量水，把菠菜打成汁，准备2碗面粉，面粉中分别加入1小勺酵母，其中1份加入菠菜汁，另一份加入适量温水。

2、搅成棉絮，和成面团盖上保鲜膜，天气冷，我放到暖气旁边发酵面团2倍大，有蜂窝组织就发酵好了。

3、发酵好的面团，揉几分钟，排排气，切成剂子，白面团分成18个面剂，菠菜汁面团分9个剂子，先取2个白面剂子，擀成圆形薄片，去一个菠菜汁面剂子，揉成圆形，放在擀好的白面片上。

4、覆盖在菠菜面团上，压紧边缘，一圈用小刀切割几道，用叉子压出花纹用手把压出花纹的小片用手捏在一起，再用剪刀在面团表面不规则的剪上好几道，一个花样馒头就做好了。

5然后冷水上锅蒸，水开之后再蒸15-20分钟，关火之后不要立即掀盖，静置5分钟。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

声明：本图文为作者原创内容，未经许可进行转载属侵权行为，本人将予以投诉！

*** 妈妈轻松做早餐，一周七天换着花样吃，营养健康全家都喜欢

*** 妈妈轻松做早餐，有一段时间没来分享一周早餐食谱了，已经有小伙伴在催了，今天勤快点，赶紧整理一下。

我做早餐已经好几年了，从刚开始的手忙脚乱，不知道做什么好，到现在的从容不迫，轻松自在的烹饪早餐，一周七天换着花样吃，也多亏了网上有很多爱晒早餐的网友们。看得多了，也就学到了很多早餐的做法。一起来看看我做的七天早餐吧，营养健康，全家都喜欢！

早餐一：自制全麦炒蛋汉堡、自制蛋糕、沃柑、小米粥、奶酪。

小米粥是我们全家都爱喝的早餐粥之一，有时间就早起半小时，用砂锅熬煮小米粥，又香又浓特别好喝。如果没时间，就用电饭锅提前预约小米粥，早上起来就能喝到香浓可口的小米粥了，很是方便。

孩子们都比较喜欢吃蛋糕，所以我经常会自己做一些蛋糕放在冰箱里备着，早餐主食不够的时候就拿出来充当主食，健康无添加，很是好吃。

我家小女儿喜欢吃炒蛋汉堡，我用紫薯红丝绒全麦欧包来 *** ，将全麦欧包放到烤箱里100度加热10分钟左右，加热后口感更好。

4个鸡蛋加盐搅拌均匀，炒锅烧热放食用油，油热后倒鸡蛋液，炒成蛋块盛出备用。把加热好的全麦面包从中间切开，分成两片，在其中一片上码上芝士片、生菜叶、炒蛋、番茄酱，再盖上另一半面包，炒蛋汉堡就做好了。荤素搭配营养好。

早餐二：绿豆麦仁粥、全麦欧包、手抓饼、水煮蔬菜、煎蛋、牛排。

用电饭锅提前预约了绿豆麦仁粥， 绿豆不太好煮，早上煮也来不及， 所以用电饭锅是最合适的。麦仁是从老家带回来的，自家种的麦子打的，和绿豆一起煮很香。

紫薯红丝绒全麦面包很好吃，这次简单点，中间夹一个煎蛋就可以了。同时还煎了牛排，焯了菠菜，荤素就都有了。

鸡蛋手抓饼配牛排就准备了一份，是给多爸的，这个属于快手早餐，特别省事。手抓饼生胚放在冰箱里冷冻， *** 时也不需要提前解冻，平底锅烧热刷油，把手抓饼放进去烙熟，打一个鸡蛋摊平烙熟即可，吃的时候可以再卷上生菜叶和切成小条的牛排，或者其它食材也可以的，一份手抓饼的营养就足够了。

早餐三：奶香枸杞玉米汁、煎鸡蛋、葡萄干面包、木耳炒圆白菜。

奶香枸杞玉米汁的做法：一根鲜玉米剥粒，加上少量黄豆、一把枸杞，放到豆浆机里打成玉米汁，做好以后加一袋牛奶拌均匀。豆浆机或者破壁机都可以 *** ，根据成品情况决定是否需要过滤，

多功能锅的六圆盘煎了三个鸡蛋，圆形更可爱，孩子们也喜欢。有些厨具是可以有很多种用处的，一定要多多利用。

木耳提前泡发，放到开水锅里焯熟，捞出备用在。炒锅上火烧热，放油，油热后放撕成小块的圆白菜，再放木耳一起翻炒断生，加盐调味即可出锅装盘。

葡萄干面包，是我用面包机做的，如果对面包要求不是很高，面包机揉面、手动整形、面包机烘烤，做出来的面包就可以满足基本需要的。虽然不如买的面包口感那么好吧，但是无油少糖，没有添加剂，吃起来更放心。另外，如果面包 *** 熟练了，多研究一些配方，做出来的面包也会越来越好吃的。

早餐四：红枣山药小米粥、烧饼、烤肠、西兰花胡萝卜炒蛋、棒棒奶酪。

烤肠是早餐常见的食材，解冻后切几下，平底锅煎、空气炸锅炸、烤箱烤都可以，只要做熟了就行，用竹签扎上，拿着吃也方便，孩子们感觉还挺好玩的。

砂锅熬煮一锅小米粥，放了红枣，又香又甜口感好，全家都爱喝的早餐粥，半小时就能做好。

烧饼是朋友送的地方特产，烤肠的时候一起放到烤箱里加热烘烤，香酥脆。

将西兰花切小朵，放到开水锅里焯熟备用，胡萝卜切片，炒锅烧热放油，将胡萝卜放进去翻炒1分钟左右盛出；锅内余油，倒入鸡蛋液滑炒成块手也装入盘中。

三种食材拼在一起，也可以将三种食材混合炒在一起，好看又好吃。鸡蛋、蔬菜都是营养早餐需要的食材，可以多安排一些。

早餐五：红枣山药小米粥、虾滑鸡蛋肠粉、水煮蒿子秆。

家里人都喜欢喝小米粥，早上没时间煮，就提前用电饭锅预约了，放了红枣、切碎的山药、洗净的小米，加上适量清水，设置好预约的时间，早上起来就有温热营养的小米粥。

水煮蒿子秆是我喜欢的减脂餐之一。蒿子秆口感鲜嫩， 开水里简单焯30秒就可以捞出装盘，也不需要调味，不过这道菜只有我一个人爱吃。

自制一份肠粉，现在做得顺手了，水开后10分钟就能做出一盘肠粉，特别方便。详细过程如下：大锅里烧开水， 大碗里放上肠粉预拌粉加清水拌均匀，蒸肠粉的盘子里刷油，倒一勺肠粉水，再倒入鸡蛋液，撒一些韭菜碎， 再挤上虾滑，放到开水锅里隔水蒸1分钟，蒸熟以后用刮板将肠粉卷起来放到盘子里。

100g肠粉、3个鸡蛋、100g虾滑、一小把韭菜，可以做4张肠粉， 家里人口多的可以适量增加用量。

早餐六：大黄米汤圆、菠菜&水煮鸡蛋、手抓饼、沃柑。

大黄米汤圆好吃又好看，香甜软糯，是我喜欢的味道。最近买了不少大黄米汤圆放在家里备用。烧开水，把冷冻的大黄米汤圆放进去， 煮开后放枸杞，煮熟就可以了。

早餐尽量简单些，煮一包大黄米汤圆，我喜欢的黑芝麻，甜糯可口。

搭配的主食还有手抓饼，也是冷冻的半成品，不需要提前解冻，只需要平底锅烧热，刷一层食用油，把手抓饼生胚放进去，加热煎熟，翻面继续煎至两面全熟，取出切块即可。

虽然都是煮鸡蛋，但是摆盘不一样，感觉吃到的味道也不一样了。煮了四个鸡蛋，切开摆盘，淋上生抽酱油和香油调的料汁。中间是焯过水、调过味的菠菜，表面撒了熟芝麻，一盘好看的鸡蛋菠菜拼盘就出来了。

早餐七：红枣燕麦花生豆浆、芹菜拌裙带菜、蒸芋头、米发糕、炸鸡。

芹菜切小段，在开水锅里焯熟后捞出备用；裙带菜泡发后，也放到开水锅里焯熟，捞出后和芹菜一起凉拌，我常用的调味料是生抽酱油、香油、香醋、糖、盐。拌好以后装盘，再撒一些熟白芝麻装饰一下。

芋头是健康粗粮，上锅蒸熟即可。米发糕是冷冻半成品，也一起上锅蒸熟，快速蒸锅15分钟即可。

早餐豆浆我喜欢喝原味的豆浆，将红枣去核，泡好的花生和黄豆，再加上一把即食燕麦片，就是这款早餐豆浆的原料了。花生和黄豆也可以不泡，但是用泡过的豆子打豆浆，口感会更好，同时也能很好地保护机器。

将所有准备好的食材一起放进破壁机，加水打成豆浆，香甜浓郁很好喝，喜欢喝豆浆的小伙伴一定要试试。

以上就是我做的一周早餐，家常做法，食材简单，做起来轻松省力。现在对早餐食谱的搭配，我一般就是要求有饮品、有主食、有肉有菜，能满足营养所需就可以了。

孩子们会更喜欢面食类的食物，对蔬菜和肉类食物的兴趣一般，所以每天换换样子，尽量让她们多吃一点儿。这样的一周早餐食谱，您觉得如何呢？

您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好，感谢您的支持和鼓励！

面粉没了，开始霍霍大米了！全网最火的3种新吃法，大人小孩都爱

面粉玩累了吗？吃腻了吗？家里的冰箱还有地方放吗？

反正我们家是真的不想再折腾面食了，包子馒头还有各种烙饼，冰箱冷冻都塞不下去了。今天闲的无聊在厨房逛了下，看到还有两大袋大米没动，想着反正够吃了，不如来霍霍大米吧！

其实大米除了煮成大白米饭，也可以玩出花样。今天分享给你们3种最近在网上比较火的吃法：大米锅巴，大米糕，大米饼。剩米饭也能玩起来！

大米锅巴

小米锅巴比较常见，但其实用剩米饭也可以做，超级简单，真的就是搅拌混合就可以了。

（分享自豆果美食认证达人寻找米米)

【准备食材】

米饭 300g，油 20g，辣椒粉 3克，五香粉 3克，盐 2克

【详细做法】

1、准备一碗祖传的冷藏过夜的米饭，更好是干爽松散的状态。

2、米饭与油、辣椒粉、五香粉、盐混合均匀。

3、拌好的米饭装入保鲜袋里，用擀面杖擀成结实紧密的薄片。

4、切割成小方块后，放入预热好的烤箱，上下火200度，中层热风烘烤20-30分钟，烤制米饼表面干爽且整体脆硬即可。

没有烤箱的话，用电饼铛也行，或者放进油锅里炸到两面金黄就可以了。

大米糕

香软的大米糕，用大米磨成粉就能做，当然，嫌麻烦的话，买现成的粘米粉也可以。

（分享自豆果美食认证达人 马琳malin ）

【准备食材】

大米 180克，牛奶 175克，干酵母 3克，细砂糖 25克，蔓越莓 适量

【详细做法】

1、大米放入破壁机中，选择坚果功能，打磨成粉状；把磨好的米粉倒入碗中备用；

2、把牛奶倒入大碗中，放入微波炉加热30秒，到温热，然后加入细砂糖和干酵母，搅拌均匀；

3、然后把大米粉倒入，用刮刀拌成均匀的面糊；

4、把面糊盖上保鲜膜，室温发酵1小时；

5、再次把面糊拌匀，装入裱花袋，挤入硅胶蛋糕模中约7分满；

6、在表面撒一些蔓越莓干，或者葡萄干芝麻等等装饰；

7、再次发酵20分钟，放入已经添好冷水的蒸锅中，隔水大火蒸20分钟，然后关火焖几分钟即可。

【小技巧】

1、硅胶蛋糕模是耐高温的，可以放入蒸锅直接使用，如果没有可以用小碗，但是需要增加蒸的时间； 2、米糕的面糊里面也可以放一些南瓜丁、紫薯丁之类的一起蒸，也可以用破壁机打一些南瓜泥或者紫薯泥作为夹馅用裱花袋挤入米糊中心一起蒸；

土豆大米饼

（分享自豆果美食认证达人 青葱食味）

【准备食材】

土豆 1个，米饭 1碗，葱 1段，鸡蛋 2个，白胡椒粉、盐适量

【详细做法】

1、大米放入电饭锅中煮熟。

2、准备一个大小适中的土豆，将其去皮后，用擦丝器擦成土豆丝，然后在清水中冲洗一遍，去掉表面的淀粉。

3、将米饭、土豆丝、2个鸡蛋、葱花、白胡椒粉和适量盐全部装入盘中。如果是新煮的米饭，需要先将米饭稍微晾凉后，再放入一起混合。将所有食材用筷子搅拌均匀即可。

4、锅中倒入适量的油，待油微微加热后，用勺子舀一勺大米土豆糊倒入平底锅中，然后用小勺稍微整理下形状。待大米土豆饼全部摊好后，盖上锅盖，小火焖2分钟左右。

5、待其一面煎至金黄色后，翻另外一面继续煎制，然后同样盖上锅盖焖2分钟左右，待其两面均煎至金黄色后，即可关火盛盘了。

我是豆果美食，每天都会分享最靠谱的菜谱，和你一起好好吃饭。

你想吃什么，先关注我再跟我留言哦

孩子爱吃的，馅饼披萨菜盒子肉饼，10种面食，宅家换着花样做

一.荸荠肉卷

肉卷，相当于夹菜的花卷，但却不用压不用扭啥的拽造型，所以能多多的放馅。

蒸熟后再切段，一口咬下去，香喷喷的。

馅料是荸荠配肉，清口又没油腻感。

荸荠有地下雪梨的美誉，化痰又祛湿，小时候都是生啃，清甜脆嫩。

也很适合做荤菜中的配料，如狮子头、珍珠丸子、肉包子等，加点都爽脆又解腻。

【荸荠肉卷】

面皮材料：面粉260克，盐2克，水135克。

馅料：荸荠180克，猪肉馅180克，木耳60克，鸡蛋1个，香葱2颗，藤椒油20克，蚝油30克，老抽5克，盐3克。

做法：1.将面皮材料全部放入碗中，和成面团后静置醒半小时。

2.醒面的时间，将所有的馅料都放入料理机，切碎菜的同时，也成拌匀了味道的荸荠肉馅。

3..醒好的面团取出，分割成2个面剂子，取一个擀成长方形薄片，上面均匀铺一层调拌好的荸荠肉馅。

4.然后横着轻轻卷起，两头按压粘合紧实以防露馅。面卷的宽度可以根据蒸锅内的宽度来定。

5.将卷好的两条肉卷分别放入臻米电蒸箱，上下层各放一个。

6.蒸15分钟即可，定好旋钮的时间就算开始了，不用再等水开，10秒就能出蒸汽。

小贴士：

蒸好取出即可切段，趁热吃才香，调味放了点藤椒油，微微的香麻很提鲜增香。

醒面的时间尽量长点，醒透了好擀也劲道好吃，面团的含水量小，稍硬，加盐也增加韧性~

二.豆腐鸡蛋包子

豆腐搭鸡蛋，味道似海鲜，做成大包子，清淡低脂又解馋。

以前写过豆腐炒鸡蛋，便宜又简单的搭配，味道却极鲜美，还都是不长膘的优质蛋白，富含铁钙锌，叶酸和维生素，具补中益气、清燥清胃的功效。

豆腐中不仅没胆固醇，还富含可以干扰胆固醇吸收的膳食纤维和植物甾醇。所以与鸡蛋搭配着一起吃，既能获得丰富营养，又能减少胆固醇的危害。

发面的食物也有助消化，咬一口，软嫩鲜美。

【豆腐鸡蛋包子】

包子皮料：面粉260克，发酵粉3克，白糖10克，温水145克。

包子馅料：豆腐280克，鸡蛋4个（170克），胡萝卜50克，姜5片，橄榄油4大勺，盐5克。

做法：1.将包子皮料和成面团，盖上盖子，让面团做之一次发酵。

2.豆腐和胡萝卜都切成小丁，姜切末，鸡蛋磕入碗中后加入一勺水后再打散。

3.锅中多放些油，小火烧热后加入豆腐碎，转大火翻炒豆腐至没有水分。

4.然后倒入蛋液，快速的用筷子划散着炒至凝固，再加入胡萝卜丁，炒匀。

5.最后加入盐，拌匀即可关火，然后不要盛出，直接放锅里晾凉后备用。

6.将发至两倍大的面团取出，擀开卷起两到三次，排去大气泡，再卷成团醒面5分钟。

7.然后将面团滚成细条状，切出均匀的小面剂子。

8.擀成中间厚边缘薄的包子皮，上边放满馅料，包成包子即可。

9.将包子坯摆放在蒸屉上，静置十分钟，让包子再第二次发酵，至都胀大发胖。

10.发酵好后放入臻米电蒸箱，两层一起蒸12分钟即可。

小贴士：豆腐一定要买新鲜的做，得有豆腐的香味才好。

馅料里可以多放点姜末，味道更好，更像海鲜了。

少放了一点胡萝卜是为了调色，不放也行，味道上没啥影响。

三.玉米面葱油饼

粗粮软饼，甜丝丝香喷喷，面香味也十足，特别好吃。

老妈做这饼有妙招，玉米面不要放太多，白面的比例大些才好吃。

更重要的是，得将粗糙的玉米面烫熟烫黏糊了再搭配白面做饼，口感才柔软又细腻。

【玉米面葱油饼】

材料：玉米面粉80克，普通白面粉220克，发酵粉3克，开水80克，凉水90克

配料：大葱半颗，盐和花生油适量。

做法：1.将玉米面放入碗中，倒入刚烧开的滚水，边倒边用筷子搅拌，让其均匀受热，烫熟大部分的面粉。

2.稍等片刻，让玉米面不烫手了，再加入普通面粉和发酵粉，还有凉水。

3.搅拌成絮，再和成面团后，盖上湿布，静置放在温暖处，让它做之一次发酵。

4.等面团涨大发胖至原来的一到两倍大，拉开里面都是网状的，就说明发好了。

5.将面团取出到面板上，擀开卷起数次，整理至光滑细致又柔软，然后再醒五分钟。

6.醒面的时间准备葱花。将山东大葱竖着划几道，成散开的细条状，但是有一头是完整的，这样直接切就能成小葱碎了。

7.将醒好的面团分成两个剂子，取一个，擀开圆形的大薄面片，上面撒少许盐抹匀，再刷一层薄油，最后撒上葱花。

8.然后将面片卷成圆筒状，切成小段。再将小面剂子两侧的收口捏紧窝在下面，并滚圆。

9.擀成薄饼状，也不要太薄，厚点，静置十分钟让它稍发酵再烙，并且记住顺序，先擀好的先烙，给后擀好的留时间发酵。

10.放入预热好的电饼铛中，用自动烹饪大饼键，烙至两面金黄即可。

小贴士：盐和油都要少放，一点点盐能激发出更浓的面香味。

油能增香又能分层，但是放多了就喧宾夺主了，压了面香味就不好了。

冬天做葱油饼，用山东大葱更好，味道是甜的。

四.菜合子

西葫芦豆腐馅的，柔软滋润，虽没放油，但加了馓子，素淡中不失鲜香。

我做的烫面的，凉了也软乎。

所谓合子，就是在一个饺子皮上放满馅料，铺平摊匀，然后盖上另一张饺子皮，将边缘捏合紧实即成。不用再擀什么的了，薄厚均匀，也没有因包起而有的面疙瘩，咬开都是馅。

【菜合子】

合子皮材料：面粉260克，盐1克，开水70克，凉水70克。

馅料：西葫芦200克，泡发的木耳60克，馓子50克，豆腐265克，鸡蛋3个，姜2片，蚝油20克，盐5克。

做法：1.将滚水倒入加了盐的面粉中，迅速的用筷子扮成面絮，尽量将部分面粉烫熟。

2.然后再加入凉水，和成面团后静置醒半小时。

3.将切成片的西葫芦，泡发的木耳，掰断的撒子，姜片，一起放入切菜器切碎。

4.再放入用刀切碎的豆腐，炒散的鸡蛋碎，加入调味料，拌匀即成馅料，不用担心豆腐和西葫芦被腌出水，会被馓子吸走的。

5.醒好的面团取出，整成稍细的长条状，然后切出同等大小的面剂子。比饺子皮剂子稍大点即可。

6.将小面剂子按压扁，打圈擀成薄薄的饺子皮状，越薄越好，然后放上馅料摊匀铺平，留点边缘即可。

7.盖上另一张饺子皮，将边缘捏紧粘合，即成馅饼坯。

8.电饼铛中不用刷油，直接放入菜合子，用大饼键，烙至两面稍黄，边缘也变成白色即可。

小贴士：

还可以将边缘捏成花边状，这样会粘合的更结实，烙的时候边缘不会开裂露馅。

或者，两张饼皮粘合时，在底下的那张边缘刷一圈水，这样不用捏花边也能粘合的结实不露馅。

放电饼铛里烙熟，不放油，干烙至外表变得白白胖胖的，皮稍焦黄即可。大小也随意，发面的烫面的都行。或者买的饺子皮也可以，再擀薄擀大点，放上自己喜欢的馅料就行。

五.洋葱佛卡夏

更爱的西式大烧饼，外脆里软，浓浓的五香烧饼味可好闻了。

佛卡夏，是源自意大利的一种著名扁平面包，都说它是披萨的前身。通常饼底上面会撒上各式香草和橄榄油，或者加上小番茄，芝士和各种熏肉进行简单烤制。

我用的是核桃油、炒洋葱，清淡中不失香浓，面香味也足。

做法上也简单，虽说是个面包，但对面粉没啥要求，普通面粉高筋面粉都行，掺点杂粮粉也可以。因为 *** 时，从头至尾都没有揉出面筋扯出膜这步，省力。

【洋葱佛卡夏】

面团材料：普通面粉260克，白糖10克，盐3克，酵母粉3克，鸡蛋1个，水110克，核桃油15克。

调味油：水20克，盐3克，核桃油20克。

馅料：洋葱1个（200克），五香粉1克。

做法：1.将面团材料全部称量后放入碗中。

2.先用筷子搅拌成面絮，再用手和成光滑面团。不用揉到能扯出筋膜的那种。

3.然后碗上盖块湿布，室温静置，让面团发酵至原来的两倍大。

4.发面的时间做调味油，将水、盐、核桃油放入碗中混合，搅打均匀使之乳化成粘稠状。

5.洋葱切成薄片，锅中放少许油，倒入洋葱翻炒至绵软熟透，再加一点点的五香粉拌匀即可盛出晾凉备用，不用放盐，面团里和调味料油里都有盐分。

6.将发酵好的面团取出，擀开卷起数次，消除面团内的气泡后，再卷起静置醒面5分钟。

7.然后将面团擀成方形薄片。也不要擀太薄，厚点的，一是方便发酵，二是吃起来口感更喧软。

8.将面片移至铺了硅胶垫的烤盘中，用食指腹在上面轻按些小坑，然后静置等待它的二次发酵。

按压出的小坑，是回头便于加入调味油的聚集。

9.面片发酵变厚后，将炒熟的洋葱丝均匀的铺在上面，浇上刚才拌好的调味料油，再研磨些黑胡椒碎在最上面。

10.放入烤箱，170度，25分钟烤焙至边缘焦黄即可。

小贴士：烘烤时要随时观察，若短时间内边缘就变色了，就将烤箱温度再调低点，或者加盖锡纸，总之得烤足时间，以保证中间部分也熟透。

六.西葫芦玉米包

粗粮的包子，里外都是高纤维。

西葫芦鸡蛋馅，非常清鲜好吃，口感软嫩。

【西葫芦玉米包】

皮料：玉米面130克，开水100克；普通面粉130克，凉水60克，发酵粉2克。

馅料：西葫芦270克，鸡蛋4个，木耳50克；盐5克，花生油3大勺，蚝油2勺。

做法：1.玉米面放入碗中，倒入刚烧开的滚水，边倒边用筷子搅拌，先烫熟一部分。

2.稍等片刻，放至不烫手了，再加入普通面粉、酵母粉和凉水，和成面团，用湿布盖上，醒面半小时以上。

3.鸡蛋磕入碗中，加两勺水打散拌匀，锅中油热后倒入，用筷子划拉着炒成细碎小粒，晾凉待用。加了水的蛋液，会炒的又嫩又散碎。

4.西葫芦切成碎粒，放入碗中，加入3克的盐拌匀，腌制十分钟至出水。

5.将挤干水分的西葫芦放入另一碗中，再加入切碎的木耳，炒好晾凉的鸡蛋。

6.加入剩下的盐和蚝油，拌匀即成馅料。盐也一起放入拌匀，腌制过的西葫芦也不会再出水了。

7.醒好的面团取出，揉匀滚成细条状，再切出均匀的小面剂子。

8.逐个按扁，转圈擀成中间厚边缘薄的包子皮，上边放满馅料。

9.然后托起在手上，聚拢收口，捏紧不露馅即可。玉米面量大，不易像包包子那样捏出好看的褶子，稍一用力，面皮就会搓散，所以只要是封住口了即可。

10.包好后，都收口向下的放入蒸屉，水开后再放入锅中。

11.蒸10分钟，至能闻到包子的香味了即可关火，等3分钟后再掀盖取出。

小贴士：玉米面不要放太多，对半的量就很大了，或者普通面粉的比例再大些也行，就这样也掩盖不了玉米的清香滋味。少加点发酵粉，既有助面团的松软，吃起来发酵食品也有助消化。

面团无需发酵太大，稍松散开裂即可，酵母粉也不要放的太多，让包子皮能是半发酵的状态即可，又薄又软的才好。

七.芦笋三鲜馅饼

有芦笋在，就不用担心肉馅饼不好吃，去腥解腻又增鲜。

一口咬开馅饼，迸发出的是鲜香四溢又多汁。

芦笋含硒量高于一般蔬菜，可与海鲜相媲美，是名副其实的“蔬菜之王“

【芦笋三鲜馅饼】

饼皮料：面粉280克，盐2克，温水165克。

馅料：芦笋210克，虾仁80克，巴沙鱼110克，肉馅120克；姜2片，蚝油30克，盐4克，橄榄油20克。

做法：1.将饼皮料全部放入碗中，和成面团后静置醒半小时。

2.将芦笋切段，巴沙鱼切小块，然后和其它馅料一起放入切菜器。

3.转一转，切碎，再放入调味料拌匀即成馅料。

4.醒好的面团取出，整成稍细的长条状，然后切出同等大小的面剂子。比饺子皮剂子稍大点即可。

5.将小面剂子按压扁，打圈擀成薄薄的饺子皮状，越薄越好，然后放上馅料，多放点，且摊匀铺平，留出点边缘。

6.拉起饼皮对折成一个大饺子状，在面板上铺平，再将边缘压紧粘合住。

7.还可以将边缘捏成花边状，这样会粘合的更结实，烙的时候也不会开裂漏馅。

8.锅中不用刷油，直接放入馅饼，小火烙至底部定型。

9.再翻面，继续小火，烙至两面都有焦色出现，边缘也变成白色了即可。

小贴士：不可用猛火，否则面皮焦糊了里面还没熟。

烙的过程中也不要随意的翻动，没定型前若破了皮，就会有汤汁流出的，要让外皮结实了再翻面，这样馅饼咬开才是清香多汁的。

八.韭菜馍

韭菜与鸡蛋，最美味的组合

有饼又有菜，清淡中不失营养

【韭菜馍】

面皮材料：面粉250克，水125克。

馅料：韭菜300克，泡发的木耳80克，鸡蛋3个（140克），橄榄油15克，盐5克。

做法：1.首先将面皮材料放入碗中，和成面团，然后盖上湿布让面团醒着，时间越长越好。

2.将洗净切段的韭菜，泡发的木耳，一起放入切菜器，转一转，切碎。

3.然后磕入鸡蛋，再加入橄榄油拌匀成糊状。先不要放盐，啥时候用啥时候再放，以免杀出韭菜的水分。

4.馅料准备好了面团也醒的差不多了，取出到面板上，揉匀后分成50克一个的小面剂子，取一个擀成薄薄的大面片，越薄越好。一次擀好两张。

5.将一张擀好的饼皮放盖帘上，再将加盐拌匀的馅料铺满，摊匀。

6.再盖上另一张饼皮，将边缘压紧实，粘合在一起。

7.然后放入预热好的电饼铛里，盖上盖子，用自主烹饪键开始烙制。

8.2-3分钟左右，烙至香味四溢，蛋液熟后会鼓的将锅盖顶起，掀开看到两面微黄即可。

小贴士；

面团更好能和的硬一些，醒面的时间长点，醒透了，饼皮吃起来才劲道。

加盐后鲜韭菜会被杀出一些水分，所以馅里还可以加点掰碎了的馓子，既吸收水分还增香。

九.芒果虾仁卷

头天晚上和个小面团，不光滑也没事，能成团即可。盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜，转天它自己就醒透了。

光滑有弹性，能轻易擀成薄片，放电饼铛2-3分钟烙熟，即成柔软热乎的薄饼。

然后卷入各种水果蔬菜，最天然的食材颜色搭配，早餐卷饼就上桌了，十分钟都用不了。

【芒果虾仁卷】

面团材料：面粉100克，水65克。

卷馅料：生菜4片，北极虾1碗，红色彩椒小半个，芒果肉适量，千岛酱适量。

做法：1.将面团材料放入碗中，和成个小面团，不光滑也没事，能成团即可，然后盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜。

2.北极甜虾化冻后剥出虾仁，芒果和生菜洗净，打包放冰箱冷藏，头天晚上都准备好，早餐就能从容又快速的上桌。

3.转天早起，面团自己就醒透了，有弹性也不粘手，轻易的分成两个小面剂子，取一个擀成大薄片。

4..将面片放在电饼铛上，选薄饼档，加盖焖2分钟左右就熟了，或者能闻到面饼的香味也说明熟了。

5.将薄饼取出到面板上，铺几片生菜叶，再加千岛酱抹匀 ，然后摆放上彩椒、虾仁和芒果肉，卷起即可。

小贴士：

不用放盐，调味用蛋黄酱或者千岛酱，大人孩子都会喜欢。

做早餐饼，千万别贪多，面团和的够家人吃就好，一人做一个饼，快速不添乱。

面团和的软一些较好，水分大点，饼也就更柔软。

十.孜然羊肉披萨

贴合中式胃的披萨，没腥膻味的羊肉，这吃法独特香浓，小朋友都吃了一大块。

奶酪，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的补钙佳品。

【孜然羊肉披萨】

饼底材料：面粉150克，水80克，酵母粉1克。

馅料：羊肉420克，洋葱1个；橄榄油2勺，孜然粉2勺，烤肉粉2勺，披萨草一点点，生抽2勺，盐5克；沙拉酱1勺。

做法：1.将饼底材料放入容器里，用筷子搅拌成面絮，再和成面团，然后盖上盖子，醒20分钟以上。

2.羊肉洗净切成条，洋葱也切片掰散成条。

3.将羊肉放入碗中，加入两勺橄榄油拌匀，再加入孜然粉、烤肉粉（红色但不辣），一点点披萨草，拌匀。

4.锅中加一点点油，热后倒入洋葱和羊肉，翻炒至肉熟，再加点盐、生抽拌匀即可，晾凉待用。

5.醒好的面团取出揉匀，擀成薄的大面片。擀薄点烤的时候易熟。

6.面饼上刷一层色拉酱，然后再均匀的铺满羊肉洋葱馅料。

7.再刨些奶酪丝撒在上面，盖满羊肉馅即可。

8.然后放入预热好的烤箱中，190度，20分钟，即可。

小贴士：

切好的羊肉用橄榄油裹匀，这样就会炒的很嫩，起到锁住水分的作用。

炒羊肉洋葱时，可以多放一点盐，稍咸才能跟饼底搭配出好味道。

炒羊肉时若出水，可以将水分倒掉再加调味料，这样放在饼上才不至于有汤汁流出。

匠心妙手 隽味绵长，这么多花样面点，你最喜欢哪个？

记者 王颖颖

五谷丰登的“粮仓”、以假乱真的柿子和梨、憨态可掬的小动物、繁花似锦的大花篮……当普普通通的面团遇到“匠心妙手”，就活了起来，变成堪比工艺品的花样面点。这么多花样面点，你最喜欢哪一款？快来为你喜欢的作品投票吧！

9月30日，“匠心妙手 隽味绵长”第三届“齐鲁粮油”花样面点大赛报名结束，共收到来自全国各地的作品近200件。经组委会初步筛选，78件作品进入线上初赛环节。10月1日15日，通过 *** 投票排名与专业评委打分相结合的形式，将评选出前十六名晋级决赛，进行现场角逐。若因故无法到场参赛者，取消决赛资格，依次递补。

具体评审规则如下图：

第三届“齐鲁粮油”花样面点大赛由山东省粮食和物资储备局、山东省商务厅主办。以“匠心妙手 隽味绵长”为主题，旨在通过挖掘面点 *** 高手，弘扬中华面点文化，打造“齐鲁粮油”深入人心的美食、美味、美感，进一步塑造、打响“齐鲁粮油”公共品牌形象。

面食爱好者速度收藏！20种花式面点做法大全 南方北方都爱吃

真牛！面点玩出100种花样？来看看全球顶尖面点高手的作品

标签： 面点 花样 做法 图片 100