牛奶是一种营养丰富的饮品，对人体健康有着重要的影响。而对于老人来说，牛奶更是一种宝贵的营养补充物。今天，我们就来对比一下老人经常喝牛奶与不喝牛奶的差异，揭开其中的真相。
老人经常喝牛奶的好处不容忽视。首先，牛奶富含高质量的蛋白质，可以帮助老人维持肌肉的健康，减少肌肉萎缩的风险。其次，牛奶中的钙质对老人的骨骼健康至关重要，可以预防骨质疏松症的发生。此外，牛奶中的维生素D有助于提高老人的免疫力，预防感染疾病。综上所述，经常喝牛奶可以有效地帮助老人保持健康。
然而，不喝牛奶也会带来一些问题。首先，缺乏蛋白质的摄入可能导致老人体内的肌肉流失，加速肌肉的萎缩。其次，缺乏钙质的摄入会增加老人骨质疏松的风险，容易导致骨折等问题。此外，维生素D的不足也会使老人的免疫力下降，容易受到感染的侵袭。因此，不喝牛奶可能会对老人的身体健康造成一定的负面影响。
综上所述，老人经常喝牛奶与不喝牛奶之间存在着明显的差异。喝牛奶可以帮助老人维持肌肉健康、预防骨质疏松症、提高免疫力等，而不喝牛奶则可能导致肌肉萎缩、骨质疏松、免疫力下降等问题。因此，我们建议老人在日常生活中适量饮用牛奶，以保持身体的健康和活力。
每天一杯牛奶，身体会发生什么变化？强健骨骼？能降低癌症风险？牛奶是《中国居民膳食指南》推荐大家每天都要喝的健康饮品，味道香醇。不同国家在牛奶的建议摄入量上会有一些差异，最多的是澳大利亚，他们国家建议居民每天要喝够 750 mL牛奶，而我国建议每天喝够 300~500 mL牛奶。
部分国家成年人奶的推荐摄入量<1> | |
国家 | 每天建议摄入量（mL） |
中国 | 300~500 |
加拿大 | 500~750 |
澳大利亚 | 750 |
美国 | 720 |
土耳其 | 600 |
法国 | 450 |
印度 | 300 |
日本 | 200~300 |
韩国 | 200 |
从不同国家的比较中可以看出来，我国对牛奶的推荐摄入量处于中等水平，即便如此我国居民的饮奶量并不如意。2018 年我国成人日均奶类及其制品摄入量仅为 27.9 克/天，这还不到膳食指南更低奶推荐摄入量的 1/10 ，只有 4% 的人每天能喝到 200 克以上牛奶。关于喝奶这件事，我国居民还真得继续努力！
那么，如果每天都能喝 1 杯牛奶，身体会有怎样的变化呢？
01
牛奶的营养不仅是补钙
首先，我们来聊聊牛奶的营养价值，大家最熟知的就是补钙。每天喝 300 mL牛奶，就能获得 300 毫克以上的钙，可达到每天一般人群钙需求量的近 40%。其实，喝牛奶除了能补钙，也能补充其他营养呢！
优质蛋白质：牛奶含有优质蛋白质，主要为人体易吸收的酪蛋白和乳清蛋白。蛋白质含量为 3.5% 左右，是日常补充蛋白质的重要途径，如果每天喝 300 mL牛奶，就能摄入近 10 克蛋白质，可满足一般女性每日蛋白质需求量的 18%。
钾：牛奶的钾含量很丰富，为 180 毫克 /100 克，并且很容易摄入。1 包 250 mL的牛奶就能补充 450 毫克钾，占一般人群每天钾需求量的 22.5%。
镁：牛奶中的镁含量虽然不是很高，仅为 11 毫克 /100 克，但如果能喝够 500 mL牛奶，就能摄入 55 毫克镁，可满足一般人群每天镁需求量的 17%。
B 族维生素：牛奶是 B 族维生素的良好来源，特别是维生素 B2，每天喝 300 毫升牛奶就能摄入 0.36 毫克维生素 B2，达到了推荐摄入量的 26%。
维生素 D：常见食物中能补充维生素 D的食物很少，而牛奶就可以为我们提供少量的维生素 D，很多牛奶中还会进一步强化维生素 D。而用牛奶制成的奶酪维生素 D 含量相对更高，为 7.4 微克 /100克，吃 50 克就能满足一般人群每日维生素 D 需求量的 37%。
300 mL牛奶提供的营养价值<2> | ||
营养成分 | 占RNI的百分比（%） | |
成年女性 | 成年男性 | |
钙 | 40 | 40 |
蛋白质 | 18 | 15 |
维生素B12 | 26 | 26 |
钾* | 27 | 27 |
镁 | 10 | 10 |
RNI 为推荐摄入量 *数据为适宜摄入量（AI）
02
喝牛奶有哪些健康益处？
除了营养丰富，牛奶对很多疾病的改善也是有好处的。
强壮骨骼：牛奶不仅富含钙，而且钙磷比更为适合，还含有可促进钙吸收的维生素 D 和乳糖。每天坚持喝奶能强壮骨骼，非常适合骨质疏松人群饮用。有研究表明：牛奶及其制品摄入可增加儿童、青少年及绝经后女性的骨密度。
此外，牛奶中的乳糖还能促进肠内乳酸细菌，特别是双歧杆菌的繁殖，改善肠道健康。
适合高尿酸的人群饮用：体内尿酸过高是诱发痛风发作的重要因素，而牛奶非常适合这类人群饮用。
首先牛奶属于低嘌呤的食物；其次牛奶中含有的酪蛋白和乳清蛋白可以促进尿酸的排泄；而且奶制品可促进肾脏排泄尿酸前体黄嘌呤，在摄入牛奶 1~2 小时后黄嘌呤的排出量便大幅增加，可达 200%，这可能具有帮助降尿酸的作用。
适合 2 型糖尿病患者饮用：有研究表示，每天饮奶具有很强的糖尿病保护作用。因为胰岛素的释放需要钙的参与，钙摄入不足会改变胰腺β细胞的细胞内和细胞外钙池中钙离子的平衡，最终影响胰岛素的正常释放；乳清蛋白还可以改善胰岛素抵抗。所以， 2 型糖尿病患者可以每天坚持喝奶。
控制血压：牛奶中含有的矿物质钙、钾、镁，都对控血压很有帮助。钙摄入不足会使血压升高，每天钙摄入量低于 600 毫克与高血压的发生有很强的相关性。并且，钙促进钠从尿中排泄可能是其降血压的机制之一。
钾的摄入量与血压水平呈负相关，饮食中充足的钾摄入对高钠引起的高血压降压效果明显，这可能与钾能促进尿钠排泄、抑制肾素释放、舒张血管、减少血栓素的产生有关；镁对降血压也有帮助作用，可能的机制是：镁能降低血管紧张性和收缩性，也能促进血管舒张。
可能预防癌症：很多人担心喝牛奶会致癌，实际上，最新的证据表明，奶类及其制品的摄入可能与前列腺癌、乳腺癌发病风险无关。并且，低脂奶及其制品摄入可能会降低16%乳腺癌发病风险。
2018年，世界癌症研究基金会/美国癌症研究所（WCRF/AICR）的第三份专家报告得出结论，食用乳制品可能会降低患结直肠癌的风险；也有一篇Meta分析显示：每天增加200克奶制品摄入，结直肠癌的风险降低7%。
可能会改善睡眠：很多人都听说过喝牛奶能改善睡眠，之所以有这样的说法，主要在于牛奶含有色氨酸，它是身体产生褪黑素的前体物质，褪黑素水平的升高能让我们产生困意。不过，关于喝牛奶能否改善睡眠的研究结果并不一致，对老年人和住院患者可能具有改善睡眠的作用，具体还有待进一步研究。
从另一方面考虑，缺钙会让神经兴奋，大脑皮层持续处于兴奋状态，这可能会影响睡眠。而牛奶能为我们提供充足的钙，避免神经过度兴奋。
03
牛奶如何挑选？
既然牛奶对健康益处多多，每天建议要努力喝够 300~500 mL。现在市面上的牛奶种类繁多，该如何选择呢？
巴氏杀菌乳：这种奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌工艺得到的牛奶。杀菌温度低，一般在 80℃ 以下，在杀灭牛奶中致病菌的同时，能保留更多的营养和风味。同时巴氏杀菌对牛奶中乳清蛋白的影响也比较小，仅会导致 15.4% 的乳清蛋白发生变性，也能更好地保留免疫球蛋白的免疫活性。
只不过，巴氏杀菌乳的保质期相对较短，还需要冷藏保存，保质期一般为 3~10 天，有些也可达到 15 天，包装上的产品标准号为 GB 19645 的就是巴氏杀菌乳。
图：电商平台
超高温灭菌乳：这种牛奶的杀菌温度较高，一般至少会达到 132℃，营养成分损失比巴氏杀菌乳会多一些。不过，差别较小，风味略有差别，消费者可以根据自己喜好选择。
虽然如此，超高温灭菌乳也有它的优势，就是保质期较长，无需冷藏，只需常温避光保存即可。一般可保存 3 个月以上，常见为 6 个月，有的甚至可达 1 年。这对于没有冰箱的小伙伴或者经常出差、旅行的人就很方便，包装上的产品标准号为 GB 25190 的就是超高温灭菌乳。
图：电商平台
零乳糖牛奶：零乳糖牛奶在生产加工时会加入乳糖酶，将牛奶中的乳糖分解成葡萄糖和半乳糖。这对于患有乳糖不耐受的人群非常友好，能避免喝牛奶之后出现腹痛、腹泻的情况。
零乳糖牛奶的配料表中除了生牛乳之外，还含有乳糖酶，属于调制乳，产品标准号为 GB 25191。
图：电商平台
每天 1 杯奶，食物多样化，营养又健康。建议每天最少喝奶 300 mL，对于乳糖不耐受人群可选择零乳糖牛奶。
你今天喝奶了吗？
参考文献：
<1> 中国营养学会.中国居民膳食指南
<2>杨月欣.中国食物成分表第6版第2册
<3> 维生素D营养状况评价及改善专家共识
<4> 田芳,邵春海,刘景芳.奶及奶制品摄入降低痛风患者血尿酸水平
<5> 叶艳彬,卢味,陈裕明等. 营养因素与2型糖尿病发病风险的病例对照研究
<6> 孙长颢.营养与食品卫生学第7版
<7> 杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书第2版(上册)
作者：注册营养师薛庆鑫 卫健委首批营养指导员 中国注册营养师
来源：科普中国
常喝酸奶的好处每年的6月1日是世界牛奶日。
给大家科普了牛奶的知识，今天给大家带来酸奶的科普知识，让我们系统的来了解酸奶！
酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
1、将鲜牛奶倒进事先用开水烫过的酸奶机不锈钢内胆中。
2、等到鲜牛奶的温度和手的温度差不多的时候，向牛奶中放入酸奶发酵剂。
3、向牛奶里加入白砂糖或者蜂蜜，根据白己的口味适当加减。
4、进行搅拌5-10分钟。在酸奶机中加入少量的温水，没过底部凸起的小柱即可。
5、将装有牛奶的内胆放入酸奶机，并盖上盖子。
6、酸奶机通电，调节至酸奶档，时间调至8小时。
7、过了8小时后，酸奶就做好了，就是这么简单。
酸奶的作用：
首都医科大学宣武医院 中医科----陈玉静副主任医师对酸奶的营养价值是这么说的：酸奶，性平，味甘酸。酸奶中的乳酸与钙结合，可以更好地促进钙的吸收，促进人体骨骼的生长，预防骨质疏松；含有有机酸，可以促进胃酸的分泌，有助于食物的消化，还可以起到润肠通便，缓解和治疗便秘的作用；
常喝酸奶还有助于促进体内有毒物质的转化和排泄，有效缓解痤疮的症状，减少对痤疮的 *** ，有助于痤疮的愈合；酸奶中还含有多种维生素，不仅有益于眼睛、头发，还可以防止细胞的老化，美白肌肤；
而且，酸奶中含有的乳酸菌还可以提高人体的免疫力，起到预防疾病的作用。
酸奶分类
根据国家标准，酸奶可分为4类:酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。
1、酸乳
以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产品。
2、发酵乳
以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品，没有菌的限定。
3、风味酸乳
酸奶里除了奶/奶粉，还添加了其他成分，如食品添加剂、果蔬或谷物杂粮等。只要满足奶/奶粉含量超过80%、蛋白质含量≥2.3%即可。
4、风味发酵乳
除了奶/奶粉，接种发酵后，还添加其他成分，且没有菌的限定。
鉴别 ***
1、酸奶的浓稠度与营养没有直接关系，与 *** *** 密切相关。根据 *** 方式不同，酸奶分为凝固型和搅拌型。我国传统的玻璃瓶和瓷瓶装的酸奶就属于凝固型酸奶，这种酸奶口感浓稠。而平日人们常喝到的果粒酸奶都属于搅拌型酸奶，相对来说比较稀薄。
2、实际上，口感好的凝固型酸奶营养并不比搅拌型酸奶好。搅拌型酸奶颗粒细腻，更利于消化。有的搅拌型酸奶为了增加浓稠度，会在 *** 过程中加入一些增稠剂。常见的是明胶和膳食纤维，明胶是蛋白质胶体，易被人体吸收。膳食纤维包括海藻胶、果胶、植物种子胶等，它们有助于消化，而且没有热量，对人体有益无害。与凝固型酸奶相比，搅拌型酸奶的风味更好，营养更全面。不过，有些增稠剂是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉，这类增稠剂含糖量高，会导致血糖升高。
所以，浓稠不是决定酸奶质量好坏的标准。在购买酸奶时，要注意一下几点:
一、要根据需要仔细看营养标签，选择蛋白质含量高的。
二、要根据口味需要选择类型。
三、要尽量购买大品牌产品。
酸奶的营养价值
纯牛奶和酸奶哪个营养价值高
同等重量的纯牛奶与酸奶相比，酸奶的营养价值更高一点。两者之间的营养构成类似，都含有大量的蛋白质、氨基酸、矿物质和钙离子。但是需要注意，酸奶本身是用纯牛奶发酵 *** 而成，里面产生了大量的乳酸菌摄入体内之后，这些乳酸菌可以稳定肠道内的菌群，可以改善腹泻现象，还能够促进肠道蠕动，改善便秘。但是需要注意，本身有胃溃疡的人群，不要喝太多的酸奶，可以适量的喝一些纯牛奶，有保护胃黏膜的作用。
什么人不适合喝酸奶?
不宜空腹喝酸奶，酸奶一般都是低温保存，南方人经常肠胃不好、建议少喝。不宜喝酸奶的人群有，比如做了胃大部切除手术或者是乳糖不耐受不宜喝酸奶的，这样都会加重局部病情的发生，酸奶通常可以调节肠道的情况，也可以预防便秘等情况的发生，而且酸奶里面含有的益生菌也比较高，通常也可以及时的补充身体所需要的营养。本身有胃溃疡的人群，不要喝太多的酸奶，可以适量的喝一些纯牛奶，有保护胃黏膜的作用。一般来说，比起纯牛奶，酸奶更容易吸收，所以酸奶更适合人饮用。但是寒冷体质建议将酸奶放置到常温再饮用。平时也要多吃蔬菜水果，均衡营养。胃酸过多的患者，少吃或者不吃酸性食物.
1、酸奶的包装一般分为袋装以及盒装，而且酸奶的储藏温度应该维持在2到6度之间。所以如果是袋装的话相对保质期比较短，应该是一周左右，如果是盒装则是18天到21天左右。
2、但是如果发现袋装的酸奶有漏气的现象那就一定不能喝了，酸奶如果遇到空气是很容易过期的，喝了可能会拉肚子。而且一旦打开酸奶好在两个小时之内喝完，不然里面的益生菌是会失去本来的营养价值的。
每天喝杯牛奶，是“营养佳品”还是“心血管祸根”？听医生来分析相信在生活中，很多注重养生的人也会选择喝一些牛奶，牛奶作为一种高营养的产品，其中富含优质蛋白等成分，也是人体获取营养物质的一个途径，适当喝一些牛奶，对于自身的健康也是有着诸多的好处。
不过现在关于牛奶的争议确实越来越多，很多人更偏向于牛奶具有养生的效果，但是也有一些人认为，常喝牛奶过多的话，就会增加患上心血管疾病的风险，那么事实究竟如何呢？
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牛奶的营养成分：
牛奶作为一种高营养的饮品，其中的主要成分包括水、乳糖、乳脂肪、蛋白质和各种维生素、矿物质等。以下是牛奶的主要营养成分：
1.蛋白质：牛奶中的蛋白质含量丰富，其中80%是酪蛋白，20%是乳清蛋白。蛋白质也是构成人体以及修复保持健康的重要物质。
2.碳水化合物：牛奶中含有乳糖，是一种双糖类碳水化合物。如果他能够帮助，为身体提供能量，维持人体正常的功能运作，而且还能够促进钙质吸收。
3.脂肪：牛奶中含有一定量的乳脂肪，帮助提供能量，维持人体正常的功能运转帮助消化以及吸收脂溶性维生素等。
4.维生素：富含多种维生素，比如说维生素a维生素b2，维生素b12维生素d等，能够帮助维持人体正常代谢，也能够促进钙质吸收。
5.矿物质：富含多种矿物质，比如说钙磷镁等能够帮助保护骨骼，也有利于作用于心肌和神经系统。
所以说，牛奶中的营养价值也是比较高的，适当喝一些牛奶对于自身健康有着诸多的好处，尤其是以下这几点。
喝牛奶有哪些好处？
1、牛奶中的一些物质能够有效阻止人体吸收食物中有毒的重金属物质，比如说铅和镉。
2、牛奶中的钾元素含量丰富，能够促使动脉血管在高压时保持稳定的状态，降低中风的风险。
3、牛奶中酉含氨酸，能够帮助有效促进血清素的大量增长，保住保证个人的健康状况。
4、牛奶中的铁铜和卵磷脂，帮助提高大脑的工作效率，维持大脑正常功能运转，降低患上老年痴呆等疾病的风险。
5、牛奶中的钙能增加骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生，帮助增强骨骼活性，保持骨骼的健康状况。
6、牛奶中的镁能使心脏耐疲劳，维持心脏的正常功能运作预防心脏方面的疾病。
7、牛奶中的锌能使伤口更快愈合，而且其中的维生素b还能够帮助提高视力，预防出现视力模糊的情况。
8、牛奶中的含钙量比较充足，能够帮助补充钙质，保护骨骼的健康，预防骨质疏松等情况。
9、牛奶还具有美容护肤的效果，有助于保养肌肤，让你保持年轻状态。
10、牛奶还能够起到促睡眠的效果，提高优质的睡眠质量，维持各项器官的正常运行，让你安睡一整晚。
喝牛奶对于自身的好处也是非常多的，但是现在关于牛奶的争议确实越来越多，那么牛奶到底是护血管还是伤血管呢？
每天喝杯牛奶，是“营养佳品”还是“心血管祸根”？听医生来分析
牛奶中含有优质蛋白以及钙维生素等。多种营养成分生蛋和牛奶，能够帮助其他养生保健的功效。不过很多人认为牛奶中的脂肪含量相对较高，尤其是一些全脂牛奶，很容易导致心血管疾病的问题产生那么这样的说法可信吗？
其实关于这个说法，曾经在《柳叶刀》一项涉及21个国家13万人的调查显示，与完全不摄入乳制品的人相比，每天摄入两份乳制品的人群，整体死亡风险会下降16%，心血管疾病的死亡风险会下降23%，其中中风的风险也会降低30%。
而这项数据表明，牛奶是心血管疾病的祸根，该说法也是根本不成立，而是在喝牛奶的时候，在一定程度上还能够起到保护血管的效果，有效降低心血管疾病的风险。
只不过在喝牛奶的时候也是要注意，由于牛奶中的脂肪含量相对较高，尽量选择一些低脂牛奶或者是脱脂牛奶，这样的话在一定程度上能够减少脂肪的摄入，减轻对血管的 *** ，防心血管疾病的问题产生保证血管的通畅性。
哪些人不适合喝牛奶？
1、反流性食道炎患者。还有脂肪的牛奶很容易就会影响反流性食道炎患者的下食道括约肌的收缩，这样的话很容易就会增加体内胃液以及肠液的反流，从而加重食道炎的症状，不利于自身健康。
2、胆囊炎和胰腺炎患者。消化牛奶中的脂肪也是需要人体肠胃内部胆汁和胰脂酶的参与，胆囊炎和胰腺炎患者饮用牛奶，可能就会加重胆囊以及胰腺的负担，这样就会影响正常的消化吸收，也会加重病情的发生，不利于病情的好转。
3、缺铁性贫血患者。牛奶中的钙磷含量相对较高，很容易就会影响人体对于铁元素的吸收，这样人体就会出现缺铁的情况，也会增加缺铁性贫血的症状，所以对于这类人群来说也是尽量避开，避免加重病情。
延伸——晚上喝牛奶等于“服毒”？什么时间喝牛奶更好？
牛奶在安神助眠这方面有着不错的效果，所以很多人也会选择睡前喝牛奶，不过现在越来越多的人有这样的说法传出，睡前喝牛奶的话相当于服毒，对睡眠没好处，那么事实真的如此吗？
其实牛奶中含有一种色氨酸的成分能够帮助起到安神助眠的效果，因为人体摄入适量的氨酸能够有效促进大脑正常运行，有利于起到安神的功效，确实对助眠这方面有一定的作用。
而且在传出晚上喝牛奶等于服毒，这样令人容易感觉到非常的害怕，其实之所以有这样的说法，主要是考虑两个因素，之一就是不适合喝牛奶的人，比如说存在乳糖不耐受或者是肠胃疾病，胃食管反流的人群，喝牛奶过多就会加重病情发生。
再者就是睡眠比较浅的人喝牛奶过多，尤其是睡前也会导致企业频繁的情况影响优质的睡眠，所以才有着晚上喝牛奶等于服毒的说法，当然也是要根据个人体质来选择。
其实要选择正确的喝牛奶，时间可以选择在餐后半小时喝牛奶或者是早餐当成饮品饮用，这样的话，都能够帮助为身体补充所需的蛋白质以及多种营养成分，更有利于个人的健康状况。
对此你还有什么想要说的呢？可以在下方评论分享一下。
经常喝牛奶对于身体有什么作用？营养师：牛奶浓缩多种营养经常喝牛奶对身体有很多好处啦，作为营养师的我就经常喝牛奶，那么喝牛奶到底对身体有什么好处呢？那么今天营养师媛的小口袋我就来详细说一说。
其实在WebMd中，就有一篇专门说牛奶营养素的文章，主要有以下几点：
一、牛奶中到底有哪些营养素
以下是一杯牛奶，约244克牛奶中富含的营养素种类。
牛奶中富含有：
蛋白质、钙、磷、维生素A、D、B12、锌、镁、硒、胆碱。
1 蛋白质
蛋白质：牛奶中含有优质的完整蛋白质,一杯牛奶约为8克，占推荐量的16%。
2 微量元素
钙元素：对于我们的骨骼和牙齿健康非常重要。一杯全脂牛奶约含300毫克钙，占推荐量的30%。
磷：磷也是我们骨骼和牙齿的重要组成之一，每杯牛奶约含222毫克，占推荐量的22%。
锌：锌元素对于免疫系统和伤口愈合都很重要。每杯牛奶含0.9毫克，占推荐量的6%。
硒：硒是一种重要的抗氧化剂，对免疫系统功能很重要。每杯牛奶含6微克，占推荐摄入量的11%。
3 维生素
维生素D：维生素D可以帮助身体吸收钙，一杯牛奶约含25%的推荐摄入量。
维生素B12：维生素B12对于红血球生成，还有神经系统功能都非常重要。每杯牛奶含1.2微克，占推荐量的50%。
维生素A：维生素A对于我们视力、免疫系统和生殖健康都很重要。每杯牛奶含249IU，占推荐量的5%。
文/媛的小口袋
4 其他
牛奶中富含的焦磷酸胆碱，对于神经和肝脏健康很重要。每杯牛奶含14毫克。
既然牛奶中含有如此多的营养素，那么经常喝对于我们身体有怎样的健康好处呢？
二、牛奶对于身体有怎样的好处？
1 蛋白质
牛奶中富含有优质蛋白，而蛋白质是创造和修复细胞的，对于我们生长和发育也非常的重要。
2 强壮骨骼和牙齿
牛奶中含有微量元素钙、磷、钾、维生素D和维生素K等，可以帮助我们身体维持骨质量，同时还能预防骨质疏松和牙齿的衰老。
3 增强免疫力
除此之外，牛奶中还含有丰富的营养素，比如维生素A、维生素B12、锌、硒等，这些都是免疫系统需要的。
4 降低心血管风险
如果我们饮用脱脂或者低脂牛奶，那么可以帮助我们控制胆固醇的水平，从而降低了心血管问题的风险。
5 保持体重
另外，经常喝牛奶，还能够改善我们体内的脂肪和肌肉的比例，这样就能够保持体重。
6 减少压力
另外，牛奶中的维生素D、维生素B，还有钙，还能够帮助合成消化液的酶，因此能够减少压力，并能够改善睡眠。
那么你喜欢喝牛奶吗？你多久喝一次牛奶呢？欢迎在评论区留言，我们一起讨论哦。
过去，牛奶被称为“白色血液”，其纯天然、高营养的特点深受人们喜爱。在营养界中，牛奶也属于最接近于完美，又理想的饮品。
还有众所周知的是，牛奶为更佳的补钙来源，从其中的营养来看，牛奶含有磷脂、甘油三酯、脑磷脂、卵磷脂等人体所需的必需脂肪酸。其乳糖成分虽然对于部分人而言，存在乳糖不耐受现象，即喝完牛奶后，出现典型的腹泻、腹胀、腹痛、消化不良等，就要注意选择其他的奶制品了。
若没有乳糖不耐受的人，乳糖本就是碳水化合物的一种，还有相关的调查研究发现，乳糖具有一定的调节肠道菌群，促进肠胃蠕动、养胃的功效。
另外，之所以很多小孩也吃配方奶，则是因为牛奶中还存在大量的活性成分，比如对提高婴幼儿有益的免疫球蛋白、乳铁蛋白、优质蛋白质等多种成分，都能为机体的免疫力做贡献。
既然牛奶有这么多好处，为什么有人说经常喝牛奶会导致骨龄增大？
事实上，喝牛奶并不会影响一个人的骨龄，既不会促进也不会加速骨龄，它本身只是一种饮品，至于牛奶中的钙，从《中国营养成分表》中可以看到，每百克牛奶中含100-120mg的钙，并且其中的维生素D还能促进机体对钙的吸收，但都不会影响一个人的骨龄，大家要正确看待。
对于各个阶段所需要的奶制品摄入量，即学龄前儿童3-5岁，每日所需要的奶量为300-500ml；青少年，即6-17岁，每日需要的奶量也是300-500ml；对于18岁以上，50岁以下的人群，每天需要300~400ml。
除了要认清喝牛奶不会增加骨龄，还要注意以下事项：
尽量不空腹喝牛奶：尤其对于有乳糖不耐受的人群，空腹饮用后，肠胃不适感还要更加明显，可在喝牛奶之前吃点食物，有助于肠胃更好地吸收，或者选择舒化奶。
大口喝牛奶：喜欢大口喝牛奶的人，不仅会增加肠胃负担，还会影响肾脏的代谢。除了牛奶以外，还有酒精类饮品、水等等，都不建议大口喝，
别喝冰牛奶：对于冰牛奶，由于过冷的温度，极易 *** 肠胃，即使健康的饮品牛奶也是一样，既会影响肠胃吸收营养成分，还可能伤害胃黏膜。
同理，对于过热的牛奶，如果超过65摄氏度以上，需在50摄氏度以下才能饮用。
北大研究：经常喝牛奶的人群，肝癌和乳腺癌风险会增加？可信吗？李女士是一位40岁的职业女性，她从小就喜欢喝牛奶，每天早晚都要喝一杯。她认为牛奶是一种健康的饮品，可以补充钙质、维生素和蛋白质，对身体有益。
她也经常给自己的丈夫和孩子买牛奶，希望他们也能享受到牛奶带来的好处。
李女士平时工作很忙，经常加班加点，压力也很大。她没有时间去健身房锻炼身体，也没有规律的饮食习惯。
她经常吃外卖或者快餐，偶尔也会吃一些油腻或辛辣的食物。她觉得自己只要每天坚持喝牛奶，就能保持身体健康。
然而，在今年年初的一次体检中，李女士却被告知她患有乳腺癌，并且已经有肝转移。她感到非常震惊和不可思议，她不明白自己为什么会得这种病。
她问医生是否是因为喝牛奶导致的，医生告诉她，并不是那么简单。
医生解释说，乳腺癌是一种复杂的多因素相关的疾病，其发生和发展受到遗传、环境、生活方式、激素水平等多种因素的影响。
目前，尚没有确切的证据表明牛奶或乳制品是导致乳腺癌的单一因素。
相反，有一些研究表明，牛奶或乳制品可能对乳腺癌有一定的预防作用，尤其是低脂或无脂的牛奶或乳制品。
医生说，李女士可能存在一些其他的危险因素，比如年龄、家族史、肥胖、缺乏运动、长期应激等，这些都可能增加她患乳腺癌的风险。
医生建议李女士接受全面的检查和治疗，并给她制定了一个个体化的治疗方案。
牛奶是我们日常生活中常见的饮品，被认为是营养丰富、有益健康的食物。
最近一项由北京大学、中国医学科学院、牛津大学的研究人员联合在《BMC Medicine》上发表的研究，却得出了一个令人惊讶的结论：经常食用乳制品的人群，癌症总体发病风险提高9%，每天多摄入50克，患肝癌和乳腺癌的风险分别增加12%和17%。
那么，这项研究的结果是否可靠？我们是否应该减少或避免喝牛奶？
一、研究的优点
这项研究是基于一个大型的人群队列研究，涉及了超过50万名中国成年人，覆盖了15个省份和31个城市。这样的样本量和地域分布可以提高研究的代表性和可信度。
这项研究采用了前瞻性的设计，对参与者进行了长达11年的随访，收集了他们的乳制品摄入量和癌症发病情况等数据。
这样可以避免回顾性研究中常见的偏倚和误差，比如召回偏倚、选择偏倚等。
这项研究进行了多变量调整，控制了一些可能影响结果的混杂因素，比如年龄、性别、教育程度、吸烟、饮酒、身体活动、能量摄入、BMI等。
这样可以减少这些因素对结果的干扰，提高结果的可靠性。
二、研究的局限性
这项研究属于观察性研究，不能证明乳制品和癌症之间的因果关系，只能显示它们之间的相关关系。
也就是说，我们不能简单地认为喝牛奶就会导致肝癌和乳腺癌，或者不喝牛奶就能避免肝癌和乳腺癌。
可能还有一些其他的因素影响了结果，比如遗传、基因突变、感染、慢性炎症等。其次，这项研究使用了食物频率问卷（FFQ）来评估参与者的乳制品摄入量，这种 *** 可能存在一定的误差和不准确性。
参与者可能忘记或者隐瞒自己真实的饮食情况；问卷可能没有包括所有种类和品牌的乳制品；问卷可能没有考虑到乳制品的加工方式和质量等。这些都可能影响到结果的准确性。
这项研究只针对中国人群进行了分析，不能推广到其他国家和地区的人群。
不同国家和地区的人群可能有不同的饮食习惯、生活方式、环境因素等，这些都可能导致结果的差异性和不可比性。
这项研究只关注了乳制品的总量，没有区分不同类型和成分的乳制品，比如全脂、低脂、无脂、发酵、未发酵、有机、非有机等。这些不同的乳制品可能对癌症的影响有所不同，需要进一步的研究来探讨。
三、研究与其他相关研究的一致性和差异性
根据世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）在2018年发布的《癌症预防手册》，乳制品和癌症之间的关系如下：
1.乳制品可能对结直肠癌有预防作用，证据等级为“有限的”；
2.乳制品对胃癌、食道癌、胰腺癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、卵巢癌、子宫内膜癌、前列腺癌等没有预防作用或增加风险，证据等级为“不充分的”；
3.高脂乳制品可能增加前列腺癌的风险，证据等级为“有限的”；
4.钙可能对结直肠癌有预防作用，证据等级为“有限的”；
5.钙可能增加前列腺癌的风险，证据等级为“有限的”。
从这些结果可以看出，乳制品和癌症之间的关系并不明确，而且可能受到乳制品的类型和成分的影响。
与这项研究相比，IARC的结论没有发现乳制品与肝癌和乳腺癌之间有明显的相关性。这可能是因为IARC综合了更多国家和地区的研究，而且使用了更严格的评价标准。
因此，我们不能仅仅根据这项研究就断定牛奶或乳制品会导致肝癌和乳腺癌。
四、普及健康知识
通过上面的分析，我们可以得出以下几点健康知识：
1.牛奶或乳制品是一种营养丰富、有益健康的食物，可以补充钙质、维生素和蛋白质等；
2.牛奶或乳制品并不是导致肝癌和乳腺癌的单一因素，其与癌症之间的关系还需要更多的科学证据来支持；
3.牛奶或乳制品的摄入量应该适度，不要过量或过少，建议每天摄入300-500毫升；
4.牛奶或乳制品的选择应该多样化，可以选择低脂或无脂、发酵或未发酵、有机或非有机等不同类型和成分的乳制品；
5.牛奶或乳制品应该与其他食物搭配食用，形成一个均衡和健康的饮食结构；
6.牛奶或乳制品的食用应该结合其他的健康生活方式，比如适量的运动、戒烟限酒、减轻压力等，以降低癌症的风险。
结语
牛奶或乳制品是我们日常生活中不可或缺的一部分，它们对我们的身体有很多好处，但也不是万能的。
我们应该理性地看待这项研究，不要盲目地相信或否定它的结果，而是要结合其他的科学证据和个人情况，做出适合自己的选择。
同时，我们也应该关注自己的身体状况，及时进行体检和筛查。只有这样，我们才能真正享受到牛奶或乳制品带来的健康和快乐。
牛奶是《中国居民膳食指南》推荐大家每天都要喝的健康饮品，味道香醇。不同国家在牛奶的建议摄入量上会有一些差异，最多的是澳大利亚，他们国家建议居民每天要喝够 750 mL牛奶，而我国建议每天喝够 300~500 mL牛奶。
那么，如果每天都能喝 1 杯牛奶，身体会有怎样的变化呢？
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01
牛奶的营养不仅是补钙
首先，我们来聊聊牛奶的营养价值，大家最熟知的就是补钙。每天喝 300 mL牛奶，就能获得 300 毫克以上的钙，可达到每天一般人群钙需求量的近 40%。其实，喝牛奶除了能补钙，也能补充其他营养呢！
优质蛋白质：牛奶含有优质蛋白质，主要为人体易吸收的酪蛋白和乳清蛋白。蛋白质含量为 3.5% 左右，是日常补充蛋白质的重要途径，如果每天喝 300 mL牛奶，就能摄入近 10 克蛋白质，可满足一般女性每日蛋白质需求量的 18%。
钾：牛奶的钾含量很丰富，为 180 毫克 /100 克，并且很容易摄入。1 包 250 mL的牛奶就能补充 450 毫克钾，占一般人群每天钾需求量的 22.5%。
镁：牛奶中的镁含量虽然不是很高，仅为 11 毫克 /100 克，但如果能喝够 500 mL牛奶，就能摄入 55 毫克镁，可满足一般人群每天镁需求量的 17%。
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B 族维生素：牛奶是 B 族维生素的良好来源，特别是维生素 B2，每天喝 300 毫升牛奶就能摄入 0.36 毫克维生素 B2，达到了推荐摄入量的 26%。
维生素 D：常见食物中能补充维生素 D的食物很少，而牛奶就可以为我们提供少量的维生素 D，很多牛奶中还会进一步强化维生素 D。而用牛奶制成的奶酪维生素 D 含量相对更高，为 7.4 微克 /100克，吃 50 克就能满足一般人群每日维生素 D 需求量的 37%。
RNI 为推荐摄入量 *数据为适宜摄入量（AI）
02
喝牛奶有哪些健康益处？
除了营养丰富，牛奶对很多疾病的改善也是有好处的。
强壮骨骼：牛奶不仅富含钙，而且钙磷比更为适合，还含有可促进钙吸收的维生素 D 和乳糖。每天坚持喝奶能强壮骨骼，非常适合骨质疏松人群饮用。有研究表明：牛奶及其制品摄入可增加儿童、青少年及绝经后女性的骨密度。
此外，牛奶中的乳糖还能促进肠内乳酸细菌，特别是双歧杆菌的繁殖，改善肠道健康。
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适合高尿酸的人群饮用：体内尿酸过高是诱发痛风发作的重要因素，而牛奶非常适合这类人群饮用。
首先牛奶属于低嘌呤的食物；其次牛奶中含有的酪蛋白和乳清蛋白可以促进尿酸的排泄；而且奶制品可促进肾脏排泄尿酸前体黄嘌呤，在摄入牛奶 1~2 小时后黄嘌呤的排出量便大幅增加，可达 200%，这可能具有帮助降尿酸的作用。
适合 2 型糖尿病患者饮用：有研究表示，每天饮奶具有很强的糖尿病保护作用。因为胰岛素的释放需要钙的参与，钙摄入不足会改变胰腺β细胞的细胞内和细胞外钙池中钙离子的平衡，最终影响胰岛素的正常释放；乳清蛋白还可以改善胰岛素抵抗。所以， 2 型糖尿病患者可以每天坚持喝奶。
控制血压：牛奶中含有的矿物质钙、钾、镁，都对控血压很有帮助。钙摄入不足会使血压升高，每天钙摄入量低于 600 毫克与高血压的发生有很强的相关性。并且，钙促进钠从尿中排泄可能是其降血压的机制之一。
钾的摄入量与血压水平呈负相关，饮食中充足的钾摄入对高钠引起的高血压降压效果明显，这可能与钾能促进尿钠排泄、抑制肾素释放、舒张血管、减少血栓素的产生有关；镁对降血压也有帮助作用，可能的机制是：镁能降低血管紧张性和收缩性，也能促进血管舒张。
可能预防癌症：很多人担心喝牛奶会致癌，实际上，最新的证据表明，奶类及其制品的摄入可能与前列腺癌、乳腺癌发病风险无关。并且，低脂奶及其制品摄入可能会降低16%乳腺癌发病风险。
2018年，世界癌症研究基金会/美国癌症研究所（WCRF/AICR）的第三份专家报告得出结论，食用乳制品可能会降低患结直肠癌的风险；也有一篇Meta分析显示：每天增加200克奶制品摄入，结直肠癌的风险降低7%。
可能会改善睡眠：很多人都听说过喝牛奶能改善睡眠，之所以有这样的说法，主要在于牛奶含有色氨酸，它是身体产生褪黑素的前体物质，褪黑素水平的升高能让我们产生困意。不过，关于喝牛奶能否改善睡眠的研究结果并不一致，对老年人和住院患者可能具有改善睡眠的作用，具体还有待进一步研究。
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从另一方面考虑，缺钙会让神经兴奋，大脑皮层持续处于兴奋状态，这可能会影响睡眠。而牛奶能为我们提供充足的钙，避免神经过度兴奋。
03
牛奶如何挑选？
既然牛奶对健康益处多多，每天建议要努力喝够 300~500 mL。现在市面上的牛奶种类繁多，该如何选择呢？
巴氏杀菌乳：这种奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌工艺得到的牛奶。杀菌温度低，一般在 80℃ 以下，在杀灭牛奶中致病菌的同时，能保留更多的营养和风味。同时巴氏杀菌对牛奶中乳清蛋白的影响也比较小，仅会导致 15.4% 的乳清蛋白发生变性，也能更好地保留免疫球蛋白的免疫活性。
只不过，巴氏杀菌乳的保质期相对较短，还需要冷藏保存，保质期一般为 3~10 天，有些也可达到 15 天，包装上的产品标准号为 GB 19645 的就是巴氏杀菌乳。
图：电商平台
超高温灭菌乳：这种牛奶的杀菌温度较高，一般至少会达到 132℃，营养成分损失比巴氏杀菌乳会多一些。不过，差别较小，风味略有差别，消费者可以根据自己喜好选择。
虽然如此，超高温灭菌乳也有它的优势，就是保质期较长，无需冷藏，只需常温避光保存即可。一般可保存 3 个月以上，常见为 6 个月，有的甚至可达 1 年。这对于没有冰箱的小伙伴或者经常出差、旅行的人就很方便，包装上的产品标准号为 GB 25190 的就是超高温灭菌乳。
图：电商平台
零乳糖牛奶：零乳糖牛奶在生产加工时会加入乳糖酶，将牛奶中的乳糖分解成葡萄糖和半乳糖。这对于患有乳糖不耐受的人群非常友好，能避免喝牛奶之后出现腹痛、腹泻的情况。
零乳糖牛奶的配料表中除了生牛乳之外，还含有乳糖酶，属于调制乳，产品标准号为 GB 25191。
图：电商平台
每天 1 杯奶，食物多样化，营养又健康。建议每天最少喝奶 300 mL，对于乳糖不耐受人群可选择零乳糖牛奶。
你今天喝奶了吗？
参考文献：
<1> 中国营养学会.中国居民膳食指南
<2>杨月欣.中国食物成分表第6版第2册
<3> 维生素D营养状况评价及改善专家共识
<4> 田芳,邵春海,刘景芳.奶及奶制品摄入降低痛风患者血尿酸水平
<5> 叶艳彬,卢味,陈裕明等. 营养因素与2型糖尿病发病风险的病例对照研究
<6> 孙长颢.营养与食品卫生学第7版
<7> 杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书第2版(上册)
作者：注册营养师薛庆鑫 卫健委首批营养指导员 中国注册营养师
审核：谷传玲 首都保健营养美食学会副秘书长、注册营养师
老人经常喝牛奶与从不喝牛奶，体质上的差别大吗？医生告诉您实情老李已经86岁了，现在他的身体还非常硬朗。他身边的朋友身体都已经不行了，不是坐轮椅就是瘫痪在床。
老李每天都下楼锻炼身体，每当有人问他保持健康的“秘籍”的时候，他都回答说：“我有一个习惯，就是每天早晨都起来喝一杯牛奶，喝完牛奶我锻炼的时候就非常有劲。”
牛奶真的有那么多好处吗？老人喝什么牛奶对身体更好呢？老年人一定要知道这几件事！
有利于骨骼健康
钙是构建和维护骨骼的主要矿物质。人体需要每天摄取足够的钙来支持骨骼的生长和维持。
牛奶是一种天然的钙来源，含有丰富的钙。每天喝牛奶可以提供我们所需的钙摄入量，有助于预防骨质疏松和骨折。
经常喝牛奶的老年人能够从中摄入丰富的蛋白质和乳铁蛋白，这对于提高免疫力和增强免疫功能至关重要。
磷是骨骼中的另一个重要成分。磷与钙共同构建骨骼的结构，维持骨骼的健康和强度。
牛奶中含有丰富的磷，它将会随着血液将输送到骨骼中。牛奶不仅含有维生素D本身，还能促进维生素D的吸收。
钙、磷和维生素D的充足摄入有助于促进骨骼的正常生长和维护。牛奶中的蛋白质和乳铁蛋白被认为能提高免疫力，对于老年人来说尤为重要。
经常饮用牛奶可以为老年人提供必要的营养支持。
促进肠道健康
老年人的身体功能慢慢开始出现消退，如果不及时补充营养物质，老人很有可能因为营养不良导致身体出现问题。
牛奶中的乳酸菌也对肠道健康起着积极的作用。乳酸菌有益于消化道的功能，它们可以产生乳酸和其他有益物质，帮助维持肠道的酸碱平衡，抑制有害菌的生长，增强免疫系统的功能。
乳糖在肠道里发挥着益生菌的作用，它能够促进肠胃的消化。乳糖通过提供能量和营养物质，创造了一个有利于有益菌群生长的环境。
有益菌群可以利用乳糖发酵产生有益的代谢产物。这些代谢产物可以提供能量，维持肠道黏膜细胞的健康。
除了牛奶，均衡饮食对于肠道健康也非常重要。多吃高纤维食物、多喝水、少吃高脂肪和高糖食物，可以帮助促进肠道健康。
牛奶可以作为促进肠道健康的一部分，但不同个体存在差异，需要根据个人情况食用牛奶。
增强抵抗力
牛奶是一种营养丰富的早餐，经过调查研究发现，早晨起来喝一杯牛奶对身体有很大的好处。
1、蛋白质：牛奶是一种优质蛋白质的来源。蛋白质对于构建和修复身体的组织非常重要，同时也对免疫系统的功能起着关键作用。
牛奶中含有丰富的乳清蛋白和酪蛋白，这些蛋白质具有抗病毒和抗菌特性，可以帮助身体抵御疾病。
2、维生素和矿物质：牛奶是维生素和矿物质的重要来源。牛奶富含维生素D、维生素A、钙、镁和锌等。
3、益生菌：有些牛奶中有很多促进肠道消化的菌落，在这些细菌的作用下，可以提高免疫系统的功能。良好的肠道健康对于有效的免疫反应至关重要。
老年人如何选择牛奶
1、营养成分：牛奶中的主要营养成分包括蛋白质、钙、维生素D和B族维生素等。对老年人来说，选择富含这些营养成分的牛奶是很重要的。
2、钙含量：骨密度随着年龄的增长而下降，老年人对钙的需求增加。因此，老年人应选择富含钙的牛奶。
3、消化系统健康：牛奶里面有很多蛋白酶，蛋白酶可以促进身体细胞合成有利于消化的细菌。
老年人的身体消化功能不好，这些细菌对身体肠胃有益，从而促进肠胃消化，有利于老年人消化。
4、营养需求：每位老年人的身体素质都不一样，每个人身体都会缺乏一定元素。
老年人在选择牛奶时可以先听取医生的建议，根据自己说身体所需要的营养物质来选择适合自己的牛奶。
结语：
老年人应该多喝牛奶，能够促进身体骨骼的增长，增强身体抵御疾病的能力。
每天早晨起来吃早餐的时候喝一杯牛奶，这样一天下来身体都会很硬朗。
此外，老年人一定要多进行锻炼，适当的锻炼身体可以促进营养物质的吸收，这样不但对老人的身体有好处，还能提高抵抗力！
你家里有老人吗？一定要多喝牛奶！
