用萝卜菜秧腌制的小菜，用来炒毛豆也是一道下饭的美味。田园下饭菜，永远吃不腻的一道经典下饭菜，酸爽开胃，让人赞不绝口，搭配米饭堪称绝配，一顿能多吃两碗饭。毛豆无论是凉拌或者炒肉丝都是超级鲜美的。十分钟就能学会的快手菜，新手小白也能一次就成功。
食材：毛豆米200克、酸萝卜菜150克、瘦肉丝100克、金龙鱼外婆香小榨菜籽油28克、姜丝少许、干辣椒适量。
*** 步骤：
1.锅中倒入适量的花生油，中火烧热；
2.将肉丝和姜丝倒入锅中爆炒，再倒入毛豆米，翻炒至断生；
3.倒入清洗好的酸萝卜菜和少量清水，继续翻炒；
4.翻炒均匀，即可出锅。
小贴士：
1. 喜欢吃辣的小伙伴可以放些辣椒；
2. 搭配菜籽油更香；
3.酸萝卜菜中含有盐分，炒菜的时候不需要加太多盐。
好吃到舔盘子的下饭菜韩式芝士泡菜辣炒年糕怎么烧都能很好吃的泡菜年糕
By 兰豚豚爱eating也爱cook
用料- 油 适量
- 葱白葱花 适量
- 洋葱 半个
- 韩式泡菜 250克
- 开水 两大碗
- 韩式辣酱 半勺
- 番茄酱 一勺
- 白糖 小半勺子
- 盐 适量
- 蚝油 小半勺
- 有嚼劲的年糕 一条
- 芝士年糕 20个
- 鱼饼 100克
- 芝士 40克，爱吃多加点
1、准备食材 我用这种泡菜 便宜又好吃微酸微辣有点甜
2、放入油 放入葱白洋葱丝煸炒有香味 放入泡菜 煸炒3分钟左右
3、加入开水
4、加入辣酱 因为是早饭 不敢加太多 这个牌子好评不错 可以根据个人口味适当增加
5、加入适量番茄酱 糖 盐 蚝油
6、准备年糕 买的韩式年糕用完了 就用普通的有嚼劲的年糕加点喜欢的芝士年糕
7、翻炒一下
8、体早解冻鱼饼
9、加入切过的鱼饼
10、准备芝士 也可以使用超市里方块薄片的芝士
11、开小火 翻炒
12、芝士融化 变得粘稠
13、起锅 拉丝啦
14、撒点葱花
15、真好吃 丰盛的早餐
小贴士辣酱番茄酱 还有加点 肉啊 丸子啊 各种料 完全可以根据个人口味适度增减 很简单是不是 如果想吃泡面 可以加开水时多加一碗 年糕盛起来后 剩余汤汁里加入有嚼劲的泡面 再敲入一个蛋 妥妥韩剧美食再现
油的营养功效使食材更加有味，增加食物色泽
油的饮食禁忌无
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酸菜和它是“绝配”，可以没有大鱼大肉，但是不能少了它冬季的时候是最难熬的时候，冬季有些人食欲不是很好，经常不想吃饭，经常不吃饭的话对身体真的很不好。不过这里小编和大家分享一道十分美味的菜肴，保证你闻着就想要吃，可以不吃大鱼大肉，这个食物一定要食用。酸菜和它是“绝配”，可以没有大鱼大肉，但是不能少了它，它就是酸菜炖香肠。酸菜味道酸酸的，十分开胃，有增加食欲的作用，并且还十分容易消化，所以不用担心吃酸菜会发胖，冬季很适合吃这样的酸菜哦。快点一起 *** 起来吧！
酸菜炖香肠
By 蓉儿203
配料：
广式香肠 2根、鸡肉火腿肠 3根、东北酸菜 适量、洋葱 半个、翻茄 1个、白皮蒜 少许
烹饪步骤：
1.香肠，火腿肠分别切片，酸菜切条，翻茄，洋葱切小块，蒜头剁成末
2.起油锅一点点油，将两种香肠下锅略煎出香味
3.加入洋葱，蒜末煸炒香
4.加入酸菜，翻茄炒出香味
5.加入少许水炖煮3--4分钟就可以出锅
烹饪小贴士：
1.腊肠俗称香肠，是以肉类为原料加工而制成的肉制品。腊肠中含有脂肪，蛋白质，碳水化合物等元素；2.腌酸菜时，尽量不要用生水，可以用凉白开或者淘米水，这样能加快腌制速度，而且还会产生对人体有益的多种矿物质；3.酸菜中含有较多的有机酸，食用之后能够促进唾液和胃酸分泌，提高胃内的酸度，开胃健食，增强消化的功能。酸菜在胃中的吸水性增强，能湿润食物残渣， *** 胃肠蠕动，促进排便，预防便秘；4.好酸菜煮出来的汤是浅黄色的；煮后发现菜变成了金黄色，说明买到的是加了工业色素的酸菜，应连汤带菜一起倒掉。
你喜欢吃酸菜吗？
香辣炒鸡脯肉这样做，鲜嫩可口，用来下饭，吃三天都不会腻喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
鸡脯肉就是鸡胸肉，它的蛋白质成分十分丰富，营养价值也很高，而且低脂肪，热量高，不用担心会发胖，而且做法多样，风味各异，老人小孩以及体弱者更宜食用，能增强人的体质，达到强身健体的功效，但感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重、患有热毒疖肿的人不宜食用。
要想挑选到比较鲜嫩的鸡脯肉，要注意这三点：
1.看鸡肉是否松弛
冷冻太久的鸡肉，肉质会慢慢松弛下来，用手轻轻一按，都难以恢复原状，而新鲜的鸡肉，按压会比较结实，还比较有弹性。
2.看鸡肉表皮是否光滑
如果鸡肉表面已经出现了皱纹，尤其是鸡腿根部处出现大块的皱状，说明已经存放时间过长，不新鲜了，新鲜鸡肉表面摸起来光滑，且没有褶皱。
3.看鸡肉色泽是否红润
宰杀时间过长的鸡，颜色暗淡，甚至会发黑，而新鲜的鸡表面红润有光泽，不过因种类的不同，三黄鸡表面是金黄色的，并非不新鲜。
挑选完鸡脯肉，接下来就是具体的 *** 过程了。
【香辣炒鸡脯肉】
准备食材：
食材：酸菜，鸡胸肉。
辅料：大葱白，生姜，鸡蛋，青红线椒。
调料：料酒，生抽，胡椒粉，白糖。
1.准备鸡胸肉一块，从中间划开，先切成宽长条，再切成丁，放在盆里用清水清洗干净，加入食盐，胡椒粉，搅拌均匀备用。
2.准备一包酸菜，切成丁。
3.大葱白，切成马蹄片，生姜切成薄片，加入一把干红椒，青红线椒一小把，切成辣椒圈。
4.锅内烧水，水烧开后，倒入酸菜焯水。酸菜焯水的目的是去掉一定盐分，洗掉腌制过程中的杂质，让口感更好。酸菜焯水一分钟左右，用凉水冲洗，挤去水分备用。
5.鸡胸肉盆里打入一个鸡蛋清，用手照着一个方向搅拌，用鸡蛋清封住鸡肉的水分，然后再抓入一小把淀粉，搅拌均匀，再加入一点植物油，搅拌均匀，口感更滑嫩。
6.锅内烧油，油烧至五成热（微微冒烟），倒入鸡胸肉，有粘连在一起的，用勺子轻轻打散，把鸡肉炸至金黄色以后，倒出控油。
7.锅内留底油，倒入葱，姜，干红椒爆香，倒入青红线椒圈，翻炒几下，倒入酸菜快速翻炒。
8.然后倒入鸡胸肉，翻炒几下，起锅放入料酒、生抽、胡椒粉、白糖、开大火，翻炒化开调料，加入一点水淀粉，翻匀收汁，起锅装盘。
好了，这道简单好吃的酸菜炒鸡脯肉就做好了，赶紧尝试一下吧！
技术总结：
1.酸菜一定要焯水，一是去掉一定盐分，二是洗掉腌制过程中的杂质。
2.鸡胸肉先切成丁，腌制一会入味，然后反复上浆，这样做出来的鸡胸肉才更嫩。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
文案编辑：温小暖
最让孩子停不下筷子的竟然是肉末炒酸菜今天用的原料是无盐酸菜， *** 很简单，想吃的时候提前一天准备就可以，按自己喜欢的口味搭配来炒，很下饭的一道菜。 原料用上海青或者四川本地的瓢儿白都可以。
By 每文的美食日记
用料- 酸菜（瓢儿白） 12颗
- 白醋 50ml
- 猪肉末 80克
- 小米椒 3个
- 青椒 2个
- 菜籽油 适量
- 猪油 适量
- 蚝油 适量
- 盐 2克
- 味精 2克
- 生抽 适量
- 姜 3片
- 独蒜 2个
1、青菜淘洗干净。
2、水烧开后，先把青菜头烫30秒。
3、再整个放入水中烫30秒。
4、时间不要超过，不然煮软了会影响口感。
5、准备一个大一点的无油容器，把烫好的青菜捞出来码好。
6、煮青菜的水不要倒掉，放凉后再倒入容器中。
7、加入50毫升的白醋，用一个盘子压好。
8、表面盖上保鲜膜，常温放置一晚。
9、第二天要做的时候取出来就好了。
10、切碎，挤干多余的水份。
11、准备姜蒜末、小米椒、青椒切碎。
12、锅中倒入适量菜籽油，适量猪油，下肉末炒香。
13、加入蚝油、姜蒜末、辣椒炒香。
14、最后加入酸菜、盐、味精、生抽，炒匀即可起锅。
15、很下饭哟！
16、赶紧试试吧！
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泡酸菜炒土豆丝，成菜口感脆爽，味道酸辣，是一道不错的下饭菜嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道土豆不一样的做法，就是用泡酸菜和土豆一起 *** 的炒菜，这道菜酸辣入味，口感脆爽，是一道特别开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试用土豆和泡酸菜 *** 的这道菜。
土豆可以说是大家最喜欢吃的一种食材，它可以油炸、快炒、红烧、烧烤等等做法。既可以单独成菜，也可以和其它食材一起 *** 来吃，味道都相当棒！而且土豆是一种最容易保存的食材，如果保存得当，可以放很长时间，所以每次我都会买很多，放家里一两个星期都特别新鲜，是我们冬季囤货屯粮的首选。
记得小的时候在农村里面长大，家里边比较穷，所以平常的蔬菜中土豆、大白菜等蔬菜，也就成为我们餐桌的常客，基本上经常都会做来吃，尤其是土豆基本上天天都会看见它，所以土豆的吃法也被老妈弄了个遍，而我最喜欢的就是今天和大家分享的“泡酸菜炒土豆丝”，土豆特殊的香味加上泡酸菜的酸味，让这道菜变得特别可口，每次做这道菜，我们一家人都抢着吃，有时候炒上一大盘都不够，现再想起来，心中都是满满的幸福味道。好了不多说了，下面介绍这道菜的具体做法。
——【泡酸菜土炒豆丝】——
【 *** 主料】：泡酸菜2片、土豆2个、青红尖椒各2个、香菜2根
【 *** 调料】：大蒜2瓣、盐1勺、白醋2勺、鸡精1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把土豆去皮，改刀先切成薄片，再改刀切成丝放入大碗中，添水没过土豆丝浸泡上，防止发黑。
【步骤二】：青红尖椒去籽改刀切成丝、香菜清洗干净切成寸段、大蒜拍碎剁成蒜末，分别装盘备用。
【步骤三】：把泡酸菜改刀切成丝，然后装盘备用。
【步骤四】：锅中添水大火烧开，放入一勺白醋，把土豆丝洗去多余的淀粉放入锅中焯水1分钟捞出来控干水分。
【步骤五】：炒锅中放入一勺油，大火烧热，放入蒜末炒出香味，倒入泡酸菜，把酸菜的水汽炒出来。
【步骤六】：酸菜炒出水汽，倒入土豆丝、青红辣椒丝，放入盐、鸡精、大火继续翻炒均匀。
【步骤七】：差不多翻炒20秒钟左右，土豆丝、酸菜和调料翻炒均匀，放入香菜段，然后顺着锅边淋入一勺白醋，继续大火翻炒十几下，出锅装盘成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“泡酸菜土炒豆丝”就这样简单地完成，口感脆爽，味道酸香略带辣味，特别开胃下饭，你要是喜欢吃土豆饿的话，可以试一试这样炒出来的土豆丝，保证让你喜欢，这道菜看似简单，但是还是有一定的技巧，要是掌握不好会影响口感和味道的，所以 *** 的时候要注意这几点。
（1）土豆丝切好要用清水浸泡上防止发黑，泡完后要用清水清洗几遍，把淀粉洗掉，炒的时候不会粘锅，也不会粘连成一团。
（2）土豆丝要焯一下水，焯完水炒的时候不容易粘锅，而且口感也好，焯水的时候放一勺白醋，让土豆丝口感更好。
（3）因为酸菜和土豆都比较吃油，所以炒的时候又不能放得太少 。
（4）炒的时候要先把泡酸菜的水汽炒出来、炒出酸味，然后再 下入土豆丝，这样炒出来的酸菜和土豆丝才好吃入味。
（5）土豆丝下锅翻炒时间要掌握好，时间长了土豆丝就糊烂了，不脆也不好吃。
（6）出锅的时候放一勺米醋，可以增加香气，同时让土豆丝的口感更加脆爽入味。
鸭肉炖酸菜就这么做，新手也能零失败以上内容是我和大家分享的“泡酸菜土炒豆丝”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
寒冷的冬天，适合吃炖菜
By 思瑶妈咪
用料- 东北酸菜 一颗
- 葱姜蒜
- 大料十三香
- 半只鸭子
- 五香粉
- 干红辣椒
1、鸭肉切好之后泡十几分钟泡出血水，用生抽，盐，料酒，蚝油腌制最少半个小时，然后热水汆一下，脏东西洗干净备用 锅里放油，干红辣椒，姜片，鸭肉下锅翻炒，加生抽，老抽，料酒翻炒，炒一会加酸菜一起翻炒，多炒一会，把味道炒出来
2、酸菜
3、然后加热水，加盐，鸡精，五香粉或者大料，顿40分钟左右即可
4、顿成这样就好了，出锅加葱花
5、来张成品图，准备好米饭，开吃吧
小贴士也可以加粉条，提前可以把粉条泡好，加入粉条的鸭肉炖酸菜 也特别好吃哦
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酸辣白菜如何炒酸辣可口？厨师长教你详细做法，简单又下饭大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常小炒菜“酸辣白菜”的做法，酸辣白菜是一道经典的传统名菜，主要运用白菜、辣椒、香醋烹饪而成。大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【酸辣白菜】
1.首先，我们准备一棵白菜切掉根茎，把白菜叶一片一片的掰下来，放入清水中多清洗两遍洗干净。
2.然后把白菜叶和白菜帮分开，白菜叶切成大块，白菜帮斜刀切成薄片，分别盛放在盆中备用。
生姜拍散切成末，大葱破开切成葱花。
3.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后，把葱花和姜末放入锅中，再加入几粒干辣椒一起翻炒，炒出香味以后，先倒入白菜帮进行煸炒，把白菜帮里面的水分炒出来，这样白菜帮吃着更加脆爽。
4.大约炒1分钟，白菜帮炒至8成熟时，把白菜叶倒入锅中翻炒几下，加入食盐2克，白糖少许提鲜，鸡精2克，开大火快速爆炒30秒钟，白菜塌软以后，倒入陈醋10克，翻炒均匀后即可出锅。
技术要点：
1.白菜帮斜刀切成片，更容易入味，卖相也更好；
2.烹饪时，要把白菜帮炒至8成熟，再放白菜叶，能有效防止白菜大量出水，否则口感不够清脆；
3.陈醋要最后再放，以免香味散失。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
大宇这款电陶炉颜值真的好高啊，通常电陶炉黑色居多，而且比较厚，这款的颜色很出彩，电陶炉相对电磁炉来说不挑锅子，受热均匀，锡纸烤盘也可以用来做好吃的食物，对于公寓不喜欢明火的小伙伴来说太必备了 以前这种酸菜我都是拿来酸菜鱼水煮菜居多，后面偶然一起去朋友家吃饭 看见她做了酸菜炒肉，脆脆的口感，酸辣开胃很下饭 今天冰箱里刚好有鸡胗就拿来一起炒了
By 美姐姐的小资生活 【豆果美食官方认证达人】
用料- 酸菜 100g
- 鸡胗 300g
- 生抽 2勺
- 料酒 两勺
- 淀粉 适量
- 大蒜生姜 4g
- 青红辣椒 5个
- 糖 四分之一勺
- 盐 适量
- 葱花 3g
1、鸡胗切成这样的丝儿，冲洗干净血水哦 这样很好的去除腥味儿
2、沥干水以后加入一勺生抽，一勺料酒，少许胡椒粉，盐，淀粉抓匀腌制一会儿
3、酸菜是直接在菜市场买的，回家以后记得多泡几个小时 中间换换水哦，不然吃起来会太咸，切成这样的细丝儿
4、大蒜生姜切成碎沫，青红椒也切小丁，葱花准备少许
5、锅里不放油锅烧热用爆炒模式把酸菜的水分炒干 然后捞起来
6、重新洗上油烧热鸡胗放进去快速滑炒熟，时间不宜太长哦
7、看到了吗，出现了很多汤汁儿，这个倒掉不要哦，鸡胗盛起来待用
8、小火爆香大蒜生姜干辣椒段
9、酸菜和鸡胗放进去翻炒匀，加入一勺料酒，一勺生抽
10、这时候我用的电陶炉爆炒模式，这个火力真的赞啊
11、加入青红椒翻炒匀之后再加入适量盐鸡粉，一丢丢糖
12、出锅之前放入葱花就可以啦
13、一点不夸张闻着这个味儿就觉得能吃的下两碗饭呢
14、建议做的时候多放一些辣椒会更好，酸辣开胃嘛 除了配米饭，搭配稀饭也不错哦
15、眼里有光，心里有爱，温柔且有力量，活成自己喜欢的模样吧
酸菜的营养功效预防便秘及肠炎;降低血胆固醇含量;降低肝脂肪浓度，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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酸菜炒肉末，经典家常小炒的做法大公开，酸辣香鲜，米饭都不够吃酸菜炒肉末是一道经典的家常小炒，酸菜的酸香和肉末的鲜嫩相互衬托，酸辣开胃，下饭非常美味。这道菜的做法并不复杂，但是要想做出好吃入味的酸菜炒肉末，还是有一些窍门和技巧的。下面就为大家介绍一下详细的步骤和食材挑选以及小贴士，希望能帮助大家做出一盘香喷喷的酸菜炒肉末。
食材挑选
- 酸菜：酸菜是这道菜的灵魂，所以要选择新鲜、脆嫩、酸度适中的酸菜。市场上有很多种类的酸菜，有白菜、萝卜、芥菜等等，可以根据个人喜好选择。一般来说，白菜酸菜比较温和，萝卜酸菜比较辣，芥菜酸菜比较香。如果买到的酸菜太咸或者太酸，可以用清水泡一会儿，然后挤干水分备用。
- 肉末：肉末可以用猪肉、牛肉、羊肉等等，根据个人喜好选择。一般来说，猪肉比较肥嫩，牛肉比较香气，羊肉比较浓郁。如果想要肉末更加嫩滑多汁，可以在剁碎的肉里加一点水淀粉、料酒、盐、油等调味料拌匀，腌制10分钟左右。
- 其他配料：除了酸菜和肉末之外，还可以根据个人喜好添加一些其他配料，如葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等等，增加风味和色彩。
做法步骤
- 准备好食材，将酸菜切成小段或丝，将葱切成小段，将姜切成片或丝，将蒜切成末或片，将干辣椒切成小段或剪成小节，将花椒略微捏碎。
- 热锅冷油，将肉末下锅翻炒至变色，盛出备用。注意不要炒过火，否则会影响口感。
- 用剩余的油爆香葱、姜、蒜、干辣椒和花椒，然后加入适量的豆瓣酱（可根据个人口味调整），炒出红油。
- 将酸菜下锅翻炒均匀，让它充分吸收红油和豆瓣酱的香气和味道。
- 将肉末重新下锅和酸菜一起翻炒至入味，加入适量的水或高汤（可根据个人喜好调整），调节火候让汤汁收浓。
- 最后加入适量的盐、糖、味精、香醋等调味料，出锅前撒上一些葱花或香菜，即可盛出享用。
小贴士
- 酸菜炒肉末的关键是要让酸菜和肉末充分融合，所以要注意火候和时间的掌握，不要让酸菜和肉末炒得太干或太湿。
- 酸菜炒肉末的味道可以根据个人喜好调整，如果喜欢酸辣的，可以多加一些豆瓣酱和香醋；如果喜欢鲜香的，可以多加一些高汤和味精；如果喜欢甜咸的，可以多加一些糖和盐。
- 酸菜炒肉末是一道下饭的菜，搭配米饭或面条都很美味。也可以作为凉菜，放凉后食用，更有清爽的口感。
