民间有老话说：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，中国饮食文化博大精深，“不时不食”正是其精髓所在。春天是万物生发的季节，适当多吃“嫩芽绿叶”，既顺应时节，又鼓励生发之气，对人体健康也倍有益处。芽菜就是指植物新长的嫩芽，比如：柳芽、香椿、榆钱……或者是种子经过萌发长出的芽苗，比如：绿豆芽、黄豆芽、豌豆苗……当然，也包括地里刚长出来的荠菜、蒲公英、春笋、蕨菜等等野菜，这些大自然的馈赠或者人工培育的芽苗，鲜嫩多汁，营养丰富。
春天气候干燥，容易让人上火、长口疮，这些脆嫩可口的芽菜，经过了一冬天的营养酝酿和汇集，带着满满的能量爆发；而当豆子由种子蜕变成豆芽时，由于酶的作用，使更多的矿物质被释放出来，同时维生素C、B2、烟酸及胡萝卜素等营养成份均成倍地增加，带着一股自然的清香，既能帮助人体补充水分、多种维生素、钙、铁、钾等多种矿物质的营养，吃起来清爽开胃易吸收，还有助于皮肤水润、防春燥，可谓是一举多得，用“宜食宜药”来概括一点都不为过。所以说春季正是吃芽菜的好季节。
以前生活清贫，清蒸、凉拌、炒食一些芽苗鲜味是稀有食物；多年后，美食也如时尚一样在经历着循环的认识和审美，在尝试过了各种油腻的荤食之后，如今，“春吃芽，鲜掉牙”，没有抗生素、不是反季节蔬菜的春天的芽苗菜聚集了食物的鲜、香、嫩，既感受着春天所生发的无尽活力，也是难得的舌尖上的清欢。当然了，就地取材，应时取材，这本来就是人们顺应自然的一种生活智慧。
生长在城市的人们，每到春季，总免不了回忆起以前在乡间，村里的房前屋后，那几棵自然生长的榆树、香椿树长出嫩芽时，人们用竹竿子勾采的笑声；或者和小伙伴与家人去田间沟渠，一起挖野菜的乐趣……城市里的树木、草地几乎都是整齐划一，没有了野生的迹象，一些天然、自然的野味也消失不见，只有去超市里的蔬菜区去寻找这些鲜味。
在前年的夏末，我在阳台仅有的花箱空间里撒下一些芹菜籽，没想到发了一些小芽，经过生长，在入冬前，竟然长了一尺多高，我拔下一把叶杆，香味扑鼻，连叶子带杆洗净、切段，一起清炒，那种芹菜的香味是超市里买来的芹菜所不及的。冬天气温低，我不忍让它们在寒风中枯死，蒙了一片塑料布，这些芹菜竟然长势很好，扛过了整个冬天。等到了春天，芹菜就不再长了，慢慢地开花最后生命待尽。做不到“自己动手、丰衣足食”，偶尔这些“小确幸”却能带给你一些小惊喜、小满足。
而无土培育的芽苗菜正在成为人们的家庭新宠，在家里的窗台、阳台等地方，不论光照充足与否，只需很小的一个空间，就足以让它们安身。芽苗菜从种子到生长，整个过程中只需要家里的自来水就够了，不需要什么特别的技巧，上班族的朋友早晚换水即可，具有生长快、产量高、无污染、无添加剂等优点。更佳的水培生长期就是春秋季，气温不冷不热，特别适宜芽苗菜的生长。家庭水培芽菜可以有很多品种，像小麦苗、松柳苗、香椿苗、苦苣苗、萝卜苗、豌豆苗、油葵苗、苜蓿苗、花生芽、绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽等等，经过两至三周的生长就可生长出供食用的鲜嫩的茎干和叶片，拌沙拉、做汤、火锅、夹面包是其最鲜的吃法。
下面，我来以“水培萝卜苗”为例介绍水培芽苗菜的具体做法，这些芽苗菜的水培 *** 都是类似的，只是不同的种子、出芽的快慢有别，操作起来都很容易上手，喜欢的朋友一定要试试：
一、“水培萝卜苗的做法：
原料：萝卜籽、清水。
设备：带孔网盘，托盘，纸巾，喷壶
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步骤1. 准备一个托盘，倒入一些萝卜籽，先拣出不好的籽，然后用清水洗一遍后，再加入没过种子的清水（或者温水），放置一旁静置12小时，待萝卜籽因水的浸泡变膨胀。
步骤2. 经过长时间的浸泡，萝卜籽已经膨胀，这时，将萝卜籽捞出，放入带孔的网盘上，用牙签或者手指轻轻地将萝卜籽分散开来，均匀地摆放在网盘上，不要叠加在一起。<此步注意：如果托盘的孔比萝卜籽大，为了防止籽漏下去，可以提前在托盘上铺上一层纸巾，再摆放萝卜籽。>
步骤3.在萝卜籽上铺上一层纸巾，然后用喷壶喷在纸巾上，让纸巾湿润。然后在底盘里倒上水，水量的多少是以放上萝卜籽的托盘后，水面不超过托盘为准。然后放上萝卜籽的托盘。每天早晚各喷水一次，并且每晚换底盘水一次。<此步注意：在萝卜籽上再盖一层纸，是为了防止喷水时种子移动以及保护种子出芽前的湿度。>
步骤4．等萝卜籽的小芽把纸巾顶起来之后，说明萝卜籽已经生根并固定好了，这时，揭去覆盖在上层的纸巾。端起托盘，可以看到萝卜小苗的白色的气根。
步骤5．等萝卜籽的小芽苗长到一寸多长，子叶展开时，可以把萝卜苗的盘放在阳台、窗台等阳光较好的地方，子叶变绿，萝卜芽杆变长变红，颜色特别漂亮。
步骤6．再过二天，萝卜芽苗就可以收获了，可以用剪刀随剪随吃。
二、“水培芽苗菜的注意事项：
1：水培芽苗菜可以在网上购买专用苗盘。也可以使用家里带孔的笼屉、或者底部带孔的塑料盘、或者用食品或者蔬菜的塑料盒（在底部扎上眼）。只要是带孔能方便排水就成。
2：种子吸水、发芽后会变得膨胀，所以在前期浸泡种子前，种子量只要能铺平底盘的三分之一至一半的量就可以了，不要太多。
3：种子在发芽前，可以放置厨房、客厅等避光处生长，这样，芽苗杆会长得更长；等长至一寸左右再放置在阳光较好的地方。
4：底盘里的水量一定不要超过托盘，不然种子总是泡在水里，时间长了会发霉、泡坏。
5：为了不让种子过干，在种子发芽前期记得早晚喷水；并且为了不让水质变差，托盘里的水更好一天一换。
小麦苗
三、“水培芽苗菜的特别之说：
1：总的来说，水培芽苗菜只有品种的不同，在 *** 上是一样的，不过，像香椿苗等一些种子在水培的时候因出芽较慢，在前期除了浸泡种子12-24小时之外，更好再用纱布或者纸巾将泡好的种子包起来，并随时保持湿润，来促进种子发芽。待发芽后再将香椿籽摆放在网盘上。
2：像香椿苗、萝卜苗等芽苗菜在收获时都是一茬，剪一次就不再生长了；而像豌豆、松柳、小麦等芽苗在收获时可以从芽苗杆上的节点上剪下来，过二天新的芽苗还可以从节点上再长出来，从而进行多次收获。
松柳苗
3：像萝卜、豌豆等芽苗菜发芽后，还可以将其种在土里，通过长时间土里的种植也可以收获萝卜叶、萝卜、豌豆苗、豌豆等，这是另一种风景和心情。
开花的豌豆苗
四、芽苗菜的做法推荐（凉拌沙拉）
原料：萝卜苗、魔芋丝、生菜叶、彩椒、五香豆腐皮、熟鸡蛋、小黄瓜、小西红柿、香菜适量。
调料：盐、香醋、生抽、香油适量
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步骤1. 将蔬菜食材洗净控水，小黄瓜、彩椒切成丝，香菜切成小段。豆腐皮切成丝。熟鸡蛋用切蛋器切成小圈。
步骤2. 魔芋丝在热水中焯2分钟去除异味，捞出过凉水备用。
步骤3. 将所有食材放入大碗中，放入适量盐、香醋、生抽、香油，搅拌均匀后，摆盘即可食用。这样，一盘看起来颜色漂亮、食材营养丰富、吃起来鲜嫩又清爽的沙拉就做好啦~保证5分钟就上桌，之后5分钟盘子见底。
“春吃芽”，顺应时令的变化，在适当的季节多吃应季的蔬菜是更佳的选择。今天推荐给你的自制芽苗菜既可以满足自己的水培乐趣，又可以让家人在远离乡郊的城市生活中打打牙祭、尝尝十足的鲜味。宜食宜药的芽苗菜还有助于美肌肤、解体毒、防春燥……老少皆宜的芽苗菜，保证一上桌就光盘，喜欢的朋友一定要试试~
豌豆苗别再花钱买，1个盆1把豆，生1次割3茬，邻居见了都跟着种每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
先准备一些豌豆，然后加入一些清水，清水需要多加一些，再浸泡一个晚上。下面就是已经浸泡了一个晚上的豆子，每一粒都非常的饱满，喝足了水分。
先将豆子滤干水分，再准备两个这样的滤网，并将滤网套好。再把泡好的豌豆倒进来，将它铺平，再把不好给挑选出来，像一些只有半截的是没用的。接着再用手将豆子铺平，豆子与豆子之间不能有相互的重叠。然后再往底盘装入一些的清水，底盘的水不能太多，不要没过上面的滤网就可以。铺好后，再往上面盖上一层的湿毛巾，这个毛巾一定要保持湿润，这样才有利于豆子的发芽。
第二天我们来看一下，都已经冒出了小芽，再给它用喷壶喷水打湿，这样每天给它浇2-3次的小水就可以了。将毛巾重新盖回，毛巾上也同样喷水保持湿润。顺便我们来看一下它下面的根部，哇！长得非常的旺盛，
第三天，这小苗就长出好高了，目测应该有2厘米高度，这时就可以将毛巾取掉，让它自由地在阳光下生长了。
来看第五天芽苗菜生长的情况，个个都长得绿油油的，一眼望去郁郁葱葱哦！非常的有生机、漂亮！
第七天，豌豆苗长得更加的茂盛了，这时候将它摆在客厅里，当成一个盆景也是相当不错的。长成这样还真有点舍不得剪掉它们，这里顺便给大家分享一下种植小经验：1、选择比较好的种子；2、每天早中晚各喷一次小水；3、当长到第三天的时候，就可以揭掉上面的毛巾自由生长了。
第八天，看看这些豌豆苗长得绿油油的，真是太诱人了！收割下来，今天做一道豌豆苗皮蛋汤。剪的时候，留下一个小叶，有利于二次生长，种一次能够收割上三次，非常的新鲜嫩绿。剪完之后暂时先不要浇水，等第二天伤口愈合之后再来浇水，这样就不会出现腐烂的现象。
只剪了一盘就这么多，今天中午就吃它了，做一道上汤皮蛋豌豆苗也是非常的美味。
小贴士
豌豆是半耐寒性蔬菜，适宜在冷凉的季节发芽，发芽最适温度为18摄氏度到20摄氏度，苗期温度低，有利豌豆花芽的形成，豌豆不耐高温，温度超过25摄氏度以上，生长受精不良。所以一般适合在春秋时期种植，现在秋季，可以开始种植吃到新鲜的豌豆苗啦！
好了，豌豆苗的种植心得就分享到这，觉得有用请收藏并转发，或许人家刚好用得上呢！关注我你将获取更多养殖种植、实用用趣的生活小技巧哦！谢谢！！！
四五月花开灿烂的香豌豆，花朵闻起来特别香，但不建议随意种在春暖之后（更低温15度以上）就可以开始播种培香碗豆(Lathyrus odoratus)，香碗豆也叫花碗豆或麝香豌豆，它有非常多的观赏品种，这是一种世界知名的观赏植物，它的花朵和种子都是不能食用的，它的整个植株都有毒的，也不要掐它的嫩芽来吃，有毒。
如果家里有熊孩子，种这种植物是有一定风险的，毕竟是有毒植物，要谨慎栽种，还要谨防被别人偷吃（可能要负责）。
1、香豌豆和豌豆的区别
香碗豆和我们平常所说的荷兰豆是两种不同的植物，香碗豆（(Lathyrus odoratus)）是属于豆科山黧豆属的。
而豌豆（荷兰豆，Pisum sativum）是属于豆科豌豆属的。
2、认识香豌豆
很多人喜欢香碗豆，就是因为它的花朵能够散发迷人的香味，在春夏季节，它就可以持续不断开花，它的花朵和豌豆比较相似，但观赏性会更好，花色极其丰富，有常见的粉色、紫色、红色、橙色、蓝色、白色和各种混色的品种。
香碗豆是属于芳香型的一年生花卉，需要搭架子让它攀爬，一般是将它种在院子里，直接在地里面弄几根竹竿，搭的架子就和平常我们给豌豆搭架一样（或用花架）。而且更好是用一些软绳或园艺铁丝给它的枝条做一定的牵引，它自己也能攀爬向上生长，但如果遇到大风天气，有可能会被吹翻。
香碗豆的是一年生的植物，但非常值得栽种，在它开完花之后，可以继续让它结豆荚，成熟之后就可以采摘下来，种子储存起来，来年重新栽种。
现在有一些香碗豆品种会更加耐热，即便是在炎热的夏季，依旧可以存活，状态会略微差一些。也有矮秆的品种，可以在阳台上盆栽养护。
有一些花友在家里种了一些观赏竹子，甚至直接将香碗豆种在竹子的旁边，香碗豆会直接攀附在竹子上，远远看去，就像是竹子开了花一般，非常奇特。
3、播种育苗
如果是在冬季比较暖和的地方，在秋季的时候就可以开始栽种了，等到春季就开始开花，而如果是在北方冬天比较寒冷的地方，就要在春暖后开始栽种。
到了4~5月份，这个时候就是香碗豆灿烂开花的时候了，这个时候开始播种是有一点晚了，可以买一些苗来栽种。
香碗豆在播种之前，可以用清水浸泡4~6个小时，之后就准备疏松排水好的土壤进行播种，适当覆盖土壤。
将豌豆的种子直接浅埋在土壤下2~3厘米的位置，每一粒种子要有适当的间距，不要种得太密集，每一株幼苗更好是相隔7~10厘米（或单独用育苗盆培育），后期就比较好移栽。之后就要保持盆土微润，不要太潮湿，幼苗长出来后就要逐渐增加阳光。
香碗豆在播种育苗时，嫩芽长出来后要适当保护，防止被鸟儿或虫子吃掉，发芽之后，有可能会被动物或虫子（比如鼻涕虫）吃掉。
栽种香豌豆的位置一定要有适当光照，在生长前期，要保持土壤微微湿润，保持环境凉爽。如果温度过高，它们的状态就会变差，在早期要注意避免暴晒，多给柔和光照，等叶子长得健壮了，就可以多给阳光。
4、幼苗养护和移栽
后期养护香豌豆也要注意经常浇水，它喜欢冷凉型的环境，对水分需求也比较高。
而如果是在气候比较炎热的地方栽种香碗豆，就多给早上和傍晚的阳光，在中午和下午适当遮阴。
栽种香碗豆除了要搭好架子，让它攀爬生长，也要注意给疏松排水好的土壤，土尽量肥沃一些，对它的生长会更加有利，能够更好地促进开花。
不过要注意，香碗豆是豆科的植物，它们可以利用空气和土壤中的氮元素，我们给它施肥的时候，一般是以磷钾肥为主，比如可以用常见的有机肥或骨粉，在栽种的时候可以预先在土壤底部些骨粉。
栽种香碗豆一般都是用育苗盆，幼苗长到7~8厘米高，再移到大盆中，或直接移到地里面栽种。无论是移栽到大花盆里，还是移栽到地里，都要提前搭好架子。
5、施肥和修剪
在后期生长的过程中，除了要有较多光照，避免暴晒，还要注意薄肥勤施（一般是每隔一周补充一次有机液肥）定期掐顶，就是等它的嫩芽长到10~20厘米高的时候进行掐顶，就是掐掉顶部的嫩尖，这样可以促进长出更多的分枝，开出更多的花朵。
后期除了要定期掐顶，还要定期剪掉它们的花朵，这样是为了保证开花更好，剪下来的香碗豆花可以作为切花，插在花瓶中观赏。
等天气变得非常热，看到它的叶子开始褪色，逐渐发黄了，这个时候就要停止采摘花朵，让它正常发育种子，等它种荚（豆荚）成熟，在种荚裂开之前收集种子。
在家种豌豆苗，不用泥土7天可以吃了许多朋友平时吃点豌豆苗，豌豆尖基本上都是去市场购买的，豌豆苗无论吃火锅，炒菜，还是做汤都是很美味可口的蔬菜。那么怎样在家自己种豌豆苗呢？而且不用泥土种，水培就可以7天就可以吃上新鲜的豌豆尖豌豆苗了。小编现在手把手教大家怎样种。
水培豌豆苗
材料准备:豌豆种子(豌豆一把（要提前用清水泡制24小时）、种植托盘，喷壶，新闻纸。
喷壶及种子，种植托盘
种植步骤:
1、首先将种植托盘清洗干净，然后铺上种植的培养基质，可以用餐巾纸或毛边纸，也可以购买新闻纸，铺一层就可以了，将豆子浸泡24小时左右。
育苗托盘
2、用喷壶将纸喷湿润；接下来泡好的豆子豌豆平铺在种植托盘中，注意平铺时豌豆种子不能重叠，以免种子太多，影响生长。
3、接下来可以用湿毛巾或餐巾纸或新闻纸盖上，注意每天早晚用喷壶喷水一次即可，然后将种植盘放置到阴凉干燥的地方进行慢慢催芽；注意环境温度在20-23度之间为宜；注意温度不能过低，否则不容易出芽，温度如果过高豌豆苗很容易长菌烂芽，这样导致无法生长。
4、水培方式种植豌豆芽的发芽速度比较快的，这是第二天的情况就已经冒芽；白色的根芽就可以清晰可见了。
第二天生长情况
5、第三天，坚持早晚各用喷壶喷水一次，注意沉水盘底部一定要有水。否则豌豆苗因根部太干而不生长。
第三天生长情况
6、第四天到第五天的生长的时候，适当可以加点益生菌液体肥，也可以不加，豌豆苗的根芽已经开始长长，真正的豌豆苗生长出来了，坚持每天早晚喷水。
第四天第五天生长情况
7、第六天第七天，豌豆苗可以采摘了，用小刀或剪刀割了后，剩余的根部庄每天继续喷水，7天后又可以吃第二茬。朋友们。在家种水培豌豆苗是不是很简单呢？只要掌握好几个步骤，7天就可以吃上新鲜的芽苗菜了。
单层水培豌豆苗
三层水培豌豆苗
割了一茬的豌豆苗，继续喷水长第二茬
20吨豌豆苗端上香港市民餐桌夏季，河湟地区的田野流翠泄绿，成片的蔬菜、油菜花与庄稼接天连地，山川大地生机勃勃。
时下正值高原冷凉蔬菜大面积成熟上市之际，农户们早出晚归，忙着采摘收获，与时间赛跑，抢着将这一季美味食材送到消费者餐桌。
近年来，西宁市紧紧抓住“冷凉”这一气候资源优势，以市场为导向，以科技为支撑，逐年优化区域布局和产品结构，强化配套技术研究与示范推广，积极打造冷凉蔬菜生产基地，推动了高原冷凉蔬菜产业快速发展，目前冷凉蔬菜已成为西宁农业优势产业。
经过持之以恒发展，西宁的高原冷凉蔬菜不仅畅销大江南北，还端上了香港市民的餐桌。
日前的一个傍晚，天空虽下着小雨，但大通县城关镇的豌豆苗种植基地里仍是一派忙碌景象，一垄垄豌豆苗犹如一块块绿绒毯，零星的几朵白色豌豆花点缀其间，煞是好看，夹杂着雨滴的豌豆苗看起来更加新鲜诱人。雨水丝毫未影响正在采摘的农户们，弯着腰采摘、装箱、打包。
豌豆苗，菜如其名，就是豌豆的嫩苗。该种植基地的负责人李和益一边用手轻轻摘取豆苗尖放入嘴中细细品尝，“豆香味浓郁，生吃很清甜。”他告诉记者，摘豌豆苗是需要技巧的，我们要摘“一叶一芯”，这是它最鲜嫩的部位，其口味清香、口感柔嫩、润滑适口，色、香、味俱佳，吃的时候煮三分熟口感更好。
今年4月份，李和益在大通县建立了800亩豌豆苗种植基地。来大通县之前，李和益一直在老家贵州和广西种植蔬菜。经朋友推荐，李和益一眼就“相中”了大通县这块宝地，无论是海拔、气温、土壤都非常适合种植豌豆苗。“在贵州、广西种植豌豆苗是从每年9月份到第二年4月，而在大通则是每年5月到9月，刚好与贵州、广西实现互补，让全国是消费者一年四季都能吃上豌豆苗。”李和益说。
据介绍，豌豆苗5月初开始播种，一般采用高垄覆膜栽培。从6月20日开始采收，到早霜来临结束，每隔10天至15天即可采收，每亩产量可达1500斤至2000斤。
豌豆苗基地的建设不仅让李和益受益，为当地农户带来的收益更为明显，“在这里采摘的都是本村和邻村的农户，他们每人每天可采摘70斤至80斤，我们按照每斤3.5元至4元的市场价格计发报酬，这样农民每人每天就能获得300元左右的收入。”李和益笑着说，豌豆苗的种植属于短平快产业，每年7月至10月可向上海、广州等东部沿海经济发达地区输送高原冷凉夏菜1000余吨，如果按每公斤15元计算，可实现产值2000余万元，扣除生产成本每亩5000元，可实现利润1500万元。
让李和益更为骄傲的是，在大通县生产的豌豆苗不仅深受西安、广州、深圳、上海市民的喜爱，就连香港市场也是供不应求。截至7月底，该基地已累计有20吨豌豆苗销往香港，端上香港市民的餐桌。
李和益告诉记者，如果当晚采收的豌豆苗连夜打包冷链运输，第三天就可以出现在香港超市的货架上。“产自青藏高原的蔬菜无公害无污染，已成为深受香港市民喜爱的绿色有机蔬菜。”
西宁的高原冷凉蔬菜迎来了前所未有的发展契机，下一步，西宁市将按照“稳量、提质、补链、扩输”四大路径要求，着力打造一个平台，建强一套体系，培育一个优势，提升一个能力，实施十大工程，打造西北更大的绿色有机农畜产品加工物流集散中心、绿色有机特色优势产业集群及全产业链先行区、农业科技创新和农村产业融合发展集聚区、农畜产品精深加工和特色农业品牌集聚区。
中秋过后必吃这道菜！败内火、强免疫！堪称人体“解毒剂”→不少人发现，秋冬季节吃点白萝卜，会让我们的身体感觉很舒服，尤其是正值中秋，几顿美餐之后，吃点萝卜更是能消食顺气、醒酒化痰。
天气变凉，萝卜上堂
中医认为，白萝卜性凉味甘辛，具有清热生津、下气宽中、开胃健脾的功效。
虽然白萝卜性凉，但此时吃一些却最是养人。
明代医学家李时珍就很推崇萝卜，还主张每餐都吃，说萝卜能“大下气，消谷和中，袪邪热气”（《本草纲目》）。
不过，白萝卜性凉，为什么秋冬吃它反而对身体有好处？
其原因有二——
01 败内火
秋冬季节人们都有“趋热性”，暖气、热风一吹，虽然体感很舒服，但体内自然积蓄了不少内火，十分需要萝卜这种凉性食物来败一败。
02 调食谱
天一冷，人们会不自觉地增加肉类的摄入，容易食滞上火，此时，从食物搭配平衡的角度来说，吃点萝卜可以调和饮食中的热性。
此外，白萝卜中含有丰富的维生素C和微量元素，可帮助机体增强免疫力。
在秋天，体质较为虚弱的孩子和老人容易着凉感冒，此时吃点白萝卜，不仅可以补充水分，还能预防疾病。
白萝卜，生吃熟吃有差异
01 生吃——生津润肺、清热排毒
生吃萝卜适合口舌干燥、眼睛干涩、便秘尿黄者。
尤其是入秋后嗓子疼痛，甚至是患扁桃腺炎的，喝生萝卜榨汁能缓解不适；有口腔溃疡的也能用萝卜汁漱口。
02 熟吃——下气消食、化痰导滞
萝卜熟吃可用于缓解脾胃虚弱导致的虚性腹胀、吃多了引起的食积腹胀、胃肠动力不足引起的便秘腹胀、受寒引起的寒性腹胀以及痰多咳嗽等不适。
生吃有讲究
白萝卜各部分口感不同，吃法上也有所不同，生吃一定要选择合适的部位。
提醒一下，平时不爱吃凉性食物或者脾胃功能弱者以熟食为宜。
01 萝卜头部
萝卜的顶部到3~5厘米处水分较少，质地很硬，适宜切丝爆炒、做汤，也可以配羊肉调馅，味道极佳，但不宜生吃。
02 萝卜中部
萝卜中段含糖量较多，甜度较大，质地脆嫩，是整个萝卜口感更好的部位，所以适合生吃。
03 萝卜尾部
萝卜中段以下到尾部，含有较多的淀粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。
如果喜欢萝卜的辛辣味，可以选择生吃此段，或者腌制成萝卜干食用。
接受不了辛辣味的人可以选择炒、炖汤或做馅等烹调 *** ，来减少其辛辣味。
小
食
谱
糖醋萝卜片
材料：陈醋、白糖、盐适量，白萝卜500克
步骤：
1.白萝卜洗净，带皮切薄片。然后撒一些盐，腌制20分钟左右，腌出水分。
2.碗中倒入醋、糖，搅匀，调成糖醋汁。
3.将萝卜片中的水分挤出，倒入糖醋汁（汁要没过萝卜片），盖上保鲜膜腌制24小时即可。
熟吃口味多
01 白萝卜粥
原料：白萝卜1个，粳米50克，红糖适量。
做法：先将萝卜洗净切片，加水先煮30分钟，加入淘洗干净的粳米，用旺火烧开，再转用小火熬煮成稀粥，调入红糖即成。
特点：粥稠味甜，可开膈顺气，健胃利肠。
02 猪肉炒白萝卜
原料：白萝卜250克，瘦猪肉100克，小葱2根，白糖5克，生姜2克，酱油10克，淀粉25克，精盐、胡椒粉、植物油各适量。
做法：先将白萝卜去皮切成半圆片。猪肉切薄片，用淀粉挂浆，葱切碎。炒锅置旺火上，放入油烧热，先炒肉，待变白色加萝卜片，等到萝卜片出水时加入生姜、白糖、精盐、酱油，改中火稍煮，放入葱花，盛出，撒上胡椒粉即成。
特点：荤素搭配，可消食化痰，滋阴润燥。
03 虾仁萝卜
原料：嫩萝卜100克，熟猪油15克，虾仁7.5克，精盐、葱花、黄酒、味精各适量。
做法：将嫩萝卜切成细丝。炒锅上火，先用葱花、熟猪油炝锅，然后加入适量开水及黄酒、萝卜丝和虾仁，用旺火烧开，待萝卜丝熟后，再加入少许味精、精盐，撇去浮沫后，再加少许熟猪油拌匀即成。
特点：清香可口，可开胃消食，益肾固精。
04 冻豆腐炖萝卜
原料：萝卜200克，冻豆腐5块，植物油50克，葱花、生姜丝、精盐、味精、鲜汤各适量。
做法：先将冻豆腐化好后，压去水，切成4厘米长、3厘米宽、2厘米厚的块。将萝卜洗净，切成与冻豆腐一样大小的块，然后投入沸水中焯一下，捞出控净水。炒锅上旺火，放入底油，油热后放入葱花和生姜丝，炒出香味后，加入冻豆腐、萝卜、鲜汤，烧开后改用小火，加精盐、味精，盖上锅盖炖30分钟即成。
特点：滋味鲜美，可益气和中，生津润燥，清热解毒。
05 香菇萝卜汤
原料：水发香菇25克，白萝卜500克，豌豆苗25克，精盐、黄酒、味精、黄豆芽汤、麻油各适量。
做法：先将白萝卜洗净去皮切丝，下沸水中焯至八成熟，捞出。将水发香菇去杂质，洗净切丝。将豌豆苗择洗干净，下沸水锅焯透捞出。在锅中加入黄豆芽汤、黄酒、精盐、味精，烧沸后撇去浮沫，分别下入白萝卜丝、香菇丝略烫一下，捞出放入大汤碗中，将锅中汤继续烧沸，撒上豌豆苗，起锅浇在汤碗内，淋上麻油即成。
特点：汤鲜味美，可益气健身，理气化痰，减肥抗衰。
06 萝卜丝饼
做法：白萝卜250克切成细丝，用菜油煸炒至五成熟。另取瘦猪肉100克切细，与萝卜丝调和成馅。取面粉250克和成若干面团夹馅，放入油锅中烙熟即成。
特点：有健胃理气，消食化痰之功。可治疗食欲不振食后腹胀，咳喘多痰等症。
提示：对于脾胃虚弱的人、老慢支和哮喘患者来说，更好不要经常吃白萝卜。另外，白萝卜也不要跟补品同食，常见的有党参、黄芪等。
资料：生命时报、江西省中医院、 *** V我是大医生官微、广州日报、《现代养生》、养生中国
编辑：叶嘉诚
“春吃芽胜过肉”，这4种芽菜别忘吃，鲜嫩爽口，遇到千万别手软“春雷一响，万物生长”，清明节过后逐渐暖和、湿润的天气，在滋养植物的同时，也是阳气升发的“旺季”，万事万物都逃不过一个“鲜”字，因此，饮食上应当以“鲜”为主。
俗话说：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，春天芽类蔬菜肥硕鲜嫩，能帮助我们顺气理气、养肝升阳，像绿豆芽、黄豆芽、香椿芽等，都有利于身体健康。提醒中老年：不管有钱没钱，多吃这4种芽菜，清热解毒，常吃不上火。
1.绿豆芽——清热解毒
推荐做法：【爆炒绿豆芽】
1.先切点葱姜蒜片，再准备点干辣椒，一会儿炝锅用，青红椒丝主要是配色用类，切点好看。
2.碗中放入一勺盐和味精，两勺糖，两大勺醋，酸辣味嘛，醋和辣椒的量一定得给够，再稍微来点香油、淀粉，携捞均匀。
3.烧半锅清水，淋点油锁住营养，大火烧开以后倒入绿豆芽，快速汆烫3秒钟从里面倒出来，并快速过凉，这是豆芽爽脆的关键。
4.锅热烧油，爆炒类的菜更好是用明火炒，锅气才能上得来，把葱姜蒜倒进去爆香，接着放干辣椒，充分炒香爆出糊辣味吃着才对劲，沿锅边烹进去半勺醋。
5.随即倒入豆芽，大火爆炒10秒钟，把料汁搅匀烹进去，继续大火翻匀，即可出锅，美味即成。
2.豌豆苗——抗菌消炎
推荐做法：【凉拌豌豆苗】
1.豌豆苗是我们自己养的，从根部往上，用剪刀剪去上面的部分，洗干净备用；留住根，浇点水，还能再吃几茬。红、黄辣椒半个，切丝配色，大蒜两个切成蒜末。
2.起锅烧水，把食材汆一下水，稍微加点食用油，保持食材鲜亮的色泽，水开倒入豌豆苗和青黄椒，汆水5秒倒出，沥水备用。
3.汆过水的豌豆面和青红椒放进一个盆里，加入蒜末、食用盐、鸡粉、糖提味，最后加入一点香油、白醋，搅拌均匀就能装盘啦，美味即成。
3.香椿芽——健胃理气
推荐做法：【香椿豆腐】
1.准备老豆腐一块，先切成厚片，再切成均匀的小块；香椿叶一把，清洗干净，把根切掉；熟鸭蛋两个，剥掉外壳放入盆中，用勺子压成鸭蛋泥备用。
2.锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后把豆腐放入锅中，开中小火煮2分钟，煮出豆腐的豆腥味，捞出来用清水冲洗几下，放入盘中备用。
3.把香椿叶放入锅中，焯水1分钟，香椿叶变成翠绿色时捞出，用清水冲洗，冷却控水，焯水主要是为了去除香椿中的亚硝酸盐，食用时更放心，攥干香椿叶中的水分，切碎备用。
4.锅内烧油，油温5成热时倒入鸭蛋泥炒香，把豆腐下入锅中翻炒均匀，让豆腐均匀裹上鸭蛋泥，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，倒入香椿叶，从锅边淋入少许植物油，把香椿叶翻炒均匀，裹上植物油防止出水，快速翻炒均匀后即可出锅装盘，美味即成。
4.芦笋——增强免疫
推荐做法：【芦笋炒鸡蛋】
1.准备适量的芦笋，把后半截的皮刮一刮，斜刀切成段放入清水中洗干净；碗中打入五个鸡蛋，加入少许的食盐和鸡粉增加底味，搅拌打散成鸡蛋液。
2.炒鸡蛋时油温不要太高，大概四成热时把蛋液倒入锅中，轻轻地搅动让鸡蛋慢慢的定型，这样炒出来比较滑嫩，蛋液全部凝固以后基本上就熟了，用筷子搅散倒出来备用。
3.锅内再烧油，油烧热以后倒入芦笋，用中大火快速地炒至断生，加入适量的食盐、鸡粉调味，芦笋的鲜味很足调味时不要放太多调料，保持大火把调料炒匀、炒化，倒入鸡蛋翻炒几下，淋入芝麻香油增香，继续翻匀后就可以出锅了，美味即成。
（夏天）
它是“天然养肝菜”，才5元钱1把！上了年纪要多吃，鲜嫩又解腻春季是吃各种绿色蔬菜的好时候，不过还有另一种美食，大家也不要忽视了，那就是春芽菜。
春季不只是各种蔬菜长成的好时候，也是各种种子发新芽的时期，而且在春季初生的新芽。
口感会更加的鲜嫩，同时也是属于顺应节气的食材，营养更丰富，也会更利于人体的吸收。
今天要给大家分享的这一种春芽菜，是豌豆长的新芽——豌豆苗。
豌豆发的新芽，每一个时期吃起来的口感都大有不同，如果是刚刚长成的嫩芽，可以用来烫火锅或者炒着吃，口感清脆。
而如果是已经长出了嫩叶的豌豆苗，吃起来的口感也会更丰富，同时含有更多的维生素和营养元素。
我们要说的就是已经长出了嫩叶的豌豆苗，这一种豌豆苗当中含有大量的维生素C、胡萝卜素、氨基酸以及核黄素等等这些营养物质。
可以起到清热败火、保肝护目的作用，所以豌豆苗也被称为了天然的“养肝菜”。
如果是上了年纪的人到了春季不妨多吃一些豌豆苗，现在市场上也就卖5块钱一把。
可以养肝护肝，肝火降了之后，那么心情自然也就会变好了，日子也会更舒心。
豌豆苗当中含有一种独特的青草味，很多人都不爱吃，但其实只要在烹饪的时候，多加一种食材就可以将这种草腥味给去除掉了。
今天厨娘就在文章当中，教给大家这一个煮豌豆苗的小技巧，大家学会之后，下次不论是煮着吃还是炒着吃。
都可以把豌豆苗煮得清脆爽口，特别好吃，具体怎么做呢？一起来看看吧。
★★★ 上汤豌豆苗 ★★★
准备食材：豌豆苗一把，咸鸭蛋一个，皮蛋一个，生姜适量。
1、咱们把咸鸭蛋和皮蛋全部都剥开之后，切碎放在一个小碟子里备用，豌豆苗清洗干净，沥干水分；生姜切碎备用。
2、起锅热油，把油温升高之后，就可以将生姜放入锅中爆炒出生姜的香味，然后再将我们切好的鸭蛋碎以及皮蛋碎倒入锅中，一起快速翻炒。
3、把锅里的蛋类都炒香之后，就可以往锅中倒入半锅的滚烫开水。
一定要记得倒开水，因为鸭蛋和皮蛋当中的蛋腥味都是比较重的，我们加入开水之后，就可以将这些蛋类的蛋腥味给挥发掉了。
4、将锅内的水再次煮开之后，就可以将我们清洗好的豌豆苗加入锅中把豌豆苗，全部都烫软。
5、锅里的豌豆苗全部变色，并且已经烫软之后，再加入少量鸡精提鲜，将调料全部都搅拌均匀之后，就可以出锅装盘。
这样煮出来的上汤豌豆苗，非常的鲜嫩爽口，因为咱们加了一个咸鸭蛋，所以咸味是够的，就不需要再额外放盐了。
吃起来的口感非常的丰富，咸度刚刚好，而且还带有咸鸭蛋的鲜香味，特别好吃。
豌豆苗烫得软嫩鲜香，吃起来还有一些清脆的口感，别提有多好吃了。
*** 豌豆苗的关键，就在于我们要放入少量的生姜一起爆炒之后，再将豌豆苗放入锅中烫熟。
那么生姜就可以去除掉豌豆苗当中的草腥味，吃起来的味道就不会有异味了，而且特别好吃哦。
所以大家学会这一道上汤豌豆苗的做法了吗？现在正是豌豆苗大量上市的时候，价格也比较划算，而且还能养肝明目清热降火呢！学会的朋友就赶快在家试试吧。
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立春后，多给孩子吃“龙须菜”，贵也要舍得，清新护眼对视力好导语：立春后，该吃“龙须菜”了，尝鲜解馋寓意好，愿你四季平安吉祥。立春后，多给孩子吃“龙须菜”，贵也要舍得，清新护眼对视力好
立春后正是尝鲜的大好时机，此时万物复苏，气温适宜各类绿叶菜如雨后春笋纷纷冒出来了，悦悦建议家里有孩子的朋友最应该给他们多吃一些对“龙须菜”。
听着这个菜名觉得比较高大上，是吧，其实它就是豌豆苗，豌豆尖，也就是长豌豆的菜苗嫩芽，因其独特的形状，弯弯绕绕像极了胡须，又因是在初春时最多，所以被起了这么一个带有好兆头的名字。
这菜早在在16世纪的明朝就有记载，被《遵生八笺》称为「寒豆芽」，【龙须菜】。原产于地中海和中亚。
首先传入印度北部，再经过中亚西亚传入中国。现在南北各地均有栽种。在我国四川、云南、湖北、广东、上海等地栽培最多。悦悦老家湖南吃这菜的极少，所以价格往往比较贵，要5-6元一斤，您那里有这“龙须菜”吗？价格是多少呢？欢迎大家留言分享。
龙须菜茎叶柔嫩，鲜美脆嫩，是一种质优营养丰富食用安全且速生无污染的高档绿色蔬菜，因而深受人们的青睐，若是条件允许的话，不妨趁这个机会多尝尝鲜。
龙须菜跟韭菜，芹菜，白菜一样也被人们赋予了对新年美好生活的寓意，每逢寓请宾客的时候必定是要端上这菜的，祝愿家人和客人在新年一年四季里平安吉祥。其实龙须菜不仅味鲜质嫩，而且营养也是极好的，它里面含有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分，在人体内利用率高，
最为重要的一点就是豌豆中含有很多可以转换为维生素A的维生素A原，这类物质在人体内转换为维生素A，能促进机体视网膜上的视紫质再生，预防并缓解近视，起到保护视力的作用，
因此龙须菜还被称为是“天然的护目菜”。立春后，多给孩子吃“龙须菜”，价格贵也要舍得，尝鲜解腻的同时还能清新护眼对视力有好处，何乐而不为呢？对吧。
越是鲜美的食材，做法越简单，龙须菜亦是如此，它最美味的做法就是素炒，凉拌，或是做成汤菜，吃火锅做汤面条时放几根也是极馋人的。接下来给大家分享2种美味的龙须菜做法：
【麻油炒龙须菜】
用料：龙须菜500克，蒜末，盐，麻油适量
1.龙须菜放水中反复清洗，摘掉黄叶老叶，放篮子里控干水分，建议更好切成小段，更方便小孩子食用，能吃辣的朋友还可以备1-2个干辣椒，
2.炒锅加热，倒入适量的食用油，将拍扁的蒜瓣放入锅中炒出香味，倒龙须菜旺火快炒，大约炒1分钟左右，
3.等锅里的龙须菜断生即可，迅速加入盐拌匀，出锅装盘时，淋上少量的麻油就可以直接食用了。
【龙须菜烩豆腐】
用料：豆腐100克，龙须菜200克，瘦肉100克，芹菜，洋葱，葱姜蒜适量
1.豆腐一块，洗净切三角状。洋葱、芹菜及大蒜切丁，葱切段。瘦肉切薄片，加入生抽和蚝油腌制10分钟左右，这样能让瘦肉的口感更加的滑嫩，龙须菜摘洗干净沥水备用。另取小碗加入适量生抽、蚝油及食用盐，注入清水，调个料汁备用。
2.热锅放油，下入豆腐煎制两面金黄，倒入料汁，下入洋葱、芹菜及大蒜丁炒匀，小火焖5分钟盛出备用。
3.另起锅，放食用油，烧制油冒青烟后倒入淹好的瘦肉快速滑炒盛出。下入少量油，放入豌豆苗快速翻炒至断生，倒入豆腐和瘦肉，加少量鸡精提味，等锅里汤汁收浓一些就可以放入香葱装盘了。
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愿上帝赐福给你！
食物发芽后有剧毒？有的吃了会中毒有的营养价值翻倍你吃对了吗？一提到食物发芽，大多数人会认为“发芽的食物一般都带毒，老人们都会告诉你不能吃，吃了会致命”。
可是，像绿豆芽、黄豆芽、豌豆苗这类芽菜，我们却能正常吃。那么，生活中一些常见的食物，如花生、土豆、大蒜、生姜等，它们发芽究竟会营养翻倍还是产生毒素呢？
花生发芽后营养价值更高花生：培育发芽后维生素C大大增加，非人工发芽的不要吃，如果是经过有意培育发芽，花生发芽后维生素C含量会大大增加，而且还会增加白藜芦醇、黄酮这些对人体有抗氧化作用的营养物质，营养价值大大提升。
一般自家花生发芽了，很多可能是花生外皮受损引起的。此时花生容易发生霉变，形成有毒的黄曲霉素，这是很强的致癌物质，建议更好不要吃。一旦察觉“不太妙”，家里发芽的花生还是建议扔掉，实在想吃花生芽，还是到超市、菜市场买吧。大蒜：可以吃但营养会打折扣发芽后的蒜头营养其实会打些折扣，但只要蒜头没有出现霉变腐烂，都是可以吃的，对健康没有影响。生姜：发芽无毒，营养打折扣生姜发芽的过程中并不会产生有害物质，只不过发芽的过程中会消耗其内部的营养，使生姜本身的营养价值略微降低。
不过，如果生姜腐烂、长菌了就不能再吃了，否则会导致食物中毒。
土豆中天然存在一种有毒的生物碱龙葵素，正常情况下，龙葵素的含量极低。存放时间久的土豆可能会发芽，如果土豆发芽了，龙葵素的含量会大大提高。这种物质对人体带来的负面影响很大，食用这样的土豆可导致恶心、口舌发麻、腹泻等不适。龙葵素热稳定性较高，普通蒸煮炖炒都很难破坏它，对于已经发芽或表皮变青的土豆，应弃去不食。
