油酥糖饼这样做太好吃了，香甜可口，酥的直掉渣，做法挺简单

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油酥糖饼是一道家常面食，色泽金黄，香酥可口，做法也比较简单，大人小孩都爱吃。

今天就给大家分享一道油酥糖饼的家常做法，喜欢自己动手做饭的朋友，有空可以试一下。

具体做法请看我们的操作：

准备一个和面盆，倒入面粉300克左右，加入食盐半勺，用来增加面粉的筋性，加入适量温水，边加边搅拌，再加入少许植物油，这样可以使和成的面团柔软细腻。

用手反复揉搓，把面团揉光滑，在上面抹一层植物油，防止面团风干，放在一边醒面半个小时。

在这个时间，我们做一点油酥：

取一个小盆，倒入一两面粉，加入适量的植物油，边加边搅拌，再揉成面团，用刮板压平揉好备用。

半个小时过后，取出醒好的面团，先搓成长条，再分成8个均等的面剂子，依次揉成圆形的面胚备用。

先把油酥搓成长条，切成8段，用手揉成圆球，盖上保鲜膜，二次醒面5分钟。

下面开始调糖馅，准备一个小盆，加入白糖两勺，面粉两勺，黑芝麻一勺，搅匀备用。

取一个面胚，捏成面窝，放入一个油酥球，用左手托住面皮，右手边捏边转动，把油酥包好，封口朝下，擀成牛舌状，从中间对折，放在案板上用手摊平，再放入馅料，做成包子的形状，把封口捏紧。

全部做好以后，用手把面胚按压一下，再擀成薄饼，全部擀好以后，刷上一层油，再盖上保鲜膜，醒面20分钟。

20分钟过后，把电饼铛提前预热，刷上植物油，放上薄饼，盖上盖子，烙1分钟以后，开始翻面，烙至一面微黄色时，再次翻面。

这样反复翻面几次，烙至薄饼两面金黄酥脆时，即可取出，接着用同样的 *** ，把剩余的面胚全部做好，即可上桌食用。

好了，这道香甜酥脆的油酥糖饼就做好了。

下面是所用到的食材和调料：

食材：面粉，黑芝麻，植物油

调料：食盐，白糖

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

你做的酥饼总是干硬没层次？原因都在这里，做到两点层层酥脆

大家好，很多朋友反映在家用电饼铛 *** 的油酥饼外皮特别干硬，起层效果也不好。其实，主要就是在一些细节上不够仔细。

今天就和大家分享一下我个人 *** 油酥饼的心得，记住关键两点，在家用电饼铛或平底锅也可以做出层层酥脆的小酥饼，这个配方比例适合多种糕点的外皮 *** ，喜欢的一定要收藏！

【所需食材如下】

水油皮 *** ：面粉、水、油

油酥面 *** ：面粉、油

馅料：白糖、黑芝麻、面粉

【 *** 步骤如下】

之一步： *** 水油皮。

准备300克面粉，加入140～150毫升清水，搅拌成絮状，然后淋上20克食用油，揉成光滑的面团，盖上盖子，醒40分钟。

新手 *** 水油皮，面要和的稍硬一点，因为后边要多次擀面，太软的话，水油皮和油酥面会粘在一起，破坏层次，影响起层效果。而且水多的话，想要把表皮烙酥脆就需要延长烙至时间，烙出来后不但达不到内部柔软的效果，还会因长时间的烙至变硬。

第二步： *** 油酥面。

另准备150克面粉，加入75克食用油，搅拌均匀，然后用手搓酥，搓酥可以让面粉和油快速融合均匀， *** 出来的油酥面才会细腻，对起层的效果也有一定的影响。

油酥搓均匀以后，整理成团，同样盖好，醒40分钟。

其实 *** 油酥更好选用猪油，但是很多人接受不了，油酥饼的保质期很长，经常会一次多做一些，当做零食来吃，很多人想到是猪油 *** 的就没有胃口了。

第三步： *** 馅料。

小碗中加入白糖、黑芝麻、面粉，混合均匀就可以了。一般100克白糖，放20克干面粉。

这个馅料可以根据个人喜好自由选择，红豆、绿豆、枣泥都可以。如果不喜欢吃甜，还可以用花生芝麻和盐做成咸味的。

第四步： *** 酥饼生坯。

饧面时间到了以后，取出面团，不用揉，整理成一个圆饼，把油酥团放到中间，包起来，收口处收紧，按压平整。

案板上撒适量干面粉防沾，把包好的面团擀成长方形的面片，然后把面片向中间折叠，再次擀成长方形。

如图像叠被子一样叠起来。盖好，醒十分钟。这一步醒面主要为了面团容易擀开。也可以直接擀，但是面团的延展性不好，比较费力。

再次擀好后，从一端卷起来，切成大小均匀的剂子，我分了16个剂子，小一点熟的更快。

取一个剂子按扁，然后擀成包子皮一样的厚度，放上糖馅，像包包子一样包起来，最后用手按压整理一下就可以了。

还有另一种包法，就是把切口朝上，在中间按一个窝，窝里放糖馅，包起来，这样包出来，表面是螺旋状的。

第五步：烙饼。

电饼铛或平底锅多刷油，放入酥饼。多刷油不容易烙糊，而且做出来外皮酥脆，里面柔软。

中小火慢烙，烙的过程中勤翻面，烙至两面金黄，边缘发白，有酥皮掉下来就是熟了。

像这种比较薄的大约八分钟左右。

下图我是做的苹果酥，比较厚，我为了保持颜色，用最小火烙了16分钟。

酥皮小饼就完成了，外面三层都特别酥，一碰就掉渣，里面的不能直接接触锅，就比较柔软了。大家喜欢的可以先收藏起来，有时间试试！有问题可以留言，欢迎大家分享评论！

这酥饼可餐可点，不用烤箱不油炸，10分钟搞定，软糯香甜层层酥

岁月无情，人生百味。成年人的世界盛下了太多无奈。在“柴米油盐酱醋茶”的“苦辣酸甜”中安放余生。掬一缕人间烟火气，抚一颗千疮百孔心。原来，“粗茶淡饭”也能让人心生欢喜。

越长大越念旧。那些记忆中的童年往事，在某个午夜梦回时突袭，让人猝不及防，点亮黑夜闪闪发光，熠熠生辉。虽然有些童年过往已随着时光的飞逝，斑驳不清，但是小时候住在外婆家被她宠爱的日子，却历历在目，至今仍念念不忘。尤其怀念外婆曾经为我亲手做过的那些美食，每次想起都会心头一暖。

在这里与朋友们分享一款，儿时外婆为我做的“红豆芝麻酥饼”。传统做法，在那个家里还没有烤箱的年代，外婆家的大铁锅就能做出又酥又香又甜的酥饼，儿时老味道更暖心。感兴趣的小伙伴们不妨一起来看看。这酥饼可餐可点，不用烤箱不油炸，10分钟搞定，软糯香甜层层酥。

酥饼的做法多种多样，特别是如今烤箱已走入寻常百姓家，各种“酥”的点心都能在家完美复刻了。不过，偶尔还是会怀念小时候，外婆用普通铁锅做的这款酥饼。绵软起沙的红豆馅料，被一层层薄如纸，又酥又软的外皮包裹着，酥软香甜，咬一口外皮酥掉渣馅料又甜糯，小时候的老味道，更让人回味无穷。

1把红豆1把面，加点芝麻，卷一卷煎一煎，酥软香甜真好吃！接下来就把这款酥饼的具体做法分享给大家，需要注意的地方，我已总结在文末【小贴士】中了，希望会帮到大家。

【红豆芝麻酥饼】

【食材】：面粉200克、红豆80克、红糖20克、熟芝麻和油适量。

红糖的用量，大家也可以根据个人口味适量调整。

【步骤】

1、首先，把红豆清洗干净，与食材中的红糖一起倒入大碗中，并加入液面超过碗中红豆1到2厘米左右的开水。然后，放入蒸锅，蒸35分钟左右，蒸到红豆软烂熟透，再用勺子捣成豆沙备用。这一步骤，大家也可以选用压力锅来焖煮红豆，会更节省时间。

2、等待蒸红豆的时间，我们把酥皮用的面团和油酥做好备用。首先，取160克面粉倒入盆中，再加入80克左右的温水和8克左右的油。然后，揉成偏软一些光滑的面团备用。

最后，把剩下的40克面粉，倒在案板上，并取20克油倒入面粉中，再用手掌反复揉搓，让面粉和油充分混合均匀备用。

3、面团和油酥准备好之后，用保鲜膜或者找一个大一点的盆盖好。醒面10分钟左右为宜。面醒好之后，我们开始 *** 酥皮。

先把面团分成大小相等的6个小面剂，同时把油酥也分成6等份。然后，把小面剂擀成面皮，包裹油酥，包成“包子状”备用。（如图所示）

4、把上一步骤中包好的“包子”，用擀面杖擀成厚度为2毫米左右的“牛舌状”。然后，再从一端卷起，卷成如图所示的小卷备用。

5、把卷好的小面卷，竖着用手掌按压成“小饼状”。然后，稍微用擀面杖擀薄一些，并包裹上提前做好的红豆沙。最后用手掌轻轻按压成小圆饼，同时在小饼上面撒些芝麻按压结实一些。酥饼生坯就做好了。

6、锅中放入适量油。油温6成热时，把做好的酥饼生坯，放入锅中。开中小火慢煎，煎至小饼两面金黄并熟透，就可以出锅享用了。

【小贴士】

1、 *** 这款酥饼时，用来做酥皮的面团中，面粉、温水和油的比例，以20:10:1为宜。

2、油酥中，面粉与油的用量比以2:1为宜。另外， *** 油酥时，尽量把面粉倒在案板上，倒入油之后，用手掌反复揉搓，这样面粉与油更容易混合均匀。

3、外婆 *** 酥皮时，面团与油酥的比例为4:1，分享给大家，仅供参考。

4、在锅中煎酥饼时，尽量开中小火，以免大火温度过高，酥饼表皮易糊里面还夹生哦。

我是木子墨染，一名美食领域的图文原创作者。每天在线分享家常美食，期待你的关注，我们一起“品粗茶淡饭，看流年烟火”，可好呢？明天见啦，等你！

层层分明，酥掉渣的糖酥饼，外酥内软，香甜不腻，大人孩子都爱吃

我以前常烤酥饼，用猪油开酥，带给妈妈尝，妈妈觉得好吃，儿子也特别喜欢。妈妈也会自己用煎锅烙酥饼，我也用煎锅烙过，只不过，感觉还是烤箱效果更好一些。

糖酥饼

原 料：A 面粉200克，水116克，油28克，糖20克。B 面粉160克，油72克。C糖50克，面粉10克

特殊工具：烤箱1台

开始 *** ：

1 将A的水、油和糖混合均匀，倒入面粉，揉成光滑柔软的水油皮面团。将B的面粉倒入盆里，中间挖开洞，倒入油，先搅匀，再揉和均匀成油酥面团。C的糖和面粉混合均匀成糖馅。

2 将水油皮面团和油酥面团均覆盖，松弛20分钟以上。

3 将水油皮面团均匀按扁（大小比油酥面团略大一圈），放上油酥面团。

4 收拢水油皮包住油酥，收口捏紧朝下，放在案板上。

5 用擀面杖轻轻均匀擀开成长方形。

6 将面皮翻面，折三折，覆盖松弛15分钟。

7 再轻轻擀开擀薄。

8 将面皮顺长边卷起。

9 分切成8等份，松弛10分钟。

10 取一份面剂，轻轻擀开擀薄。

11 包入适量糖馅。

12 收成包子形状，收口的小揪揪去掉不要，收口朝下放在案板上，轻轻摁扁。

13 全部做好后再松弛10分钟，擀成薄饼。

14 将薄饼放在铺垫好的烤盘上，入预热至200℃的烤箱，中层，烤10分钟，至表面上色、边缘起酥皮、触碰有弹性即熟。

选自《巧厨娘百变面点》这本书，版权所有。

在家烙糖饼，用这个 *** ，又酥又香，比点心还好吃，学会天天想做

经常听大家说，在餐馆里吃到的那种又酥又软的糖饼，在家怎么也做不好。关于糖酥饼的做做法，之前，和大家分享过一种，是发面的。今天，再和大家分享一种半烫面的做法。这种做法不需要发酵，做起来更节省时间，对不会发面的朋友来讲，自然也更友好一些。

半烫面，如名字一样，它是用一半的开水加一半的凉水来和面的。这样烙好的饼，既有烫面的柔软，又有凉水和面的韧性，吃起来香软中不乏劲道，口感非常好。

今天与大家分享的这道红糖酥饼，在半烫面的基础上，裹上了一层油酥，再包上红糖芝麻馅，吃起来层层酥香，甜而不腻，用手轻轻一碰就会掉很多渣，口感与点心一样好，喜欢吃甜食的话，天天吃也不会腻哦。

以下，

和大家详细分享一下这道糖饼的做法，

喜欢的亲们一定要试试看，

特别酥特别香，

极力推荐~

具体 *** ***

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之一步：准备食材。

面团部分：面粉500克、开水适量、凉水适量。

油酥部分：面粉60克、食用油适量。

馅料部分：红糖50克、熟白芝麻15克、面粉50克。

第二步：先来和面团。把面粉倒入盆中，然后往一半的面粉里缓缓的倒入开水，边倒边用筷子搅拌，搅拌成絮状就可以了，如图。

第三步：往另外一半面粉中，倒入适量的凉水，同时边倒边搅拌，搅拌成絮状，如图。

第四步：将盆里的面絮，揉成光滑的，偏软一点的面团，如图。然后，盖起来，松驰20分钟左右。

第五步：开始准备油酥。把面粉放到一个大碗里，然后，往炒锅里倒入适量的食用油，烧至油温五六成热。接下来，把烧好的热油倒入装有面粉的碗里，搅拌均匀，油酥就做好了。

第六步：开始准备馅料。咱们买到的红糖，难免会有一些大块，要提前用勺子把这些块压碎，如图。

第七步：把熟白芝麻放到面板上，用擀面杖辗一下，这样芝麻香味会更加浓郁。

第八步：把红糖、白芝麻、面粉一起放到大碗中，如图。

第九步：搅拌均匀，馅料就做好了。

第十步：这时候，面团松驰的也差不多了，取出，放到面板上揉至光滑，然后再松驰10分钟，如图。

第十一步：将面团擀成大饼状，如图。

第十二步：把油酥抹在大饼上，如图。

第十三步：由一边开始把面饼卷起来，边卷要边拉撑一下面饼，这样卷的层次就会比较多。

第十四步：如图，卷好的样子。

第十五步：分成均匀的小剂子，大家在分小剂子的时候，可以不用刀切，用手拧一下，这样正好可以起到封口的作用，比刀切的更好。

第十六步：取一个小面剂子，把口收严实，然后擀开。接下来，舀一勺馅料放到上面，如图。

第十七步：收口，一定要把口收严实，这样糖才不会漏出来。

第十八步：翻过来，收口处朝下，然后稍稍压扁。如图，全部都包好馅的样子，然后盖上保鲜膜，再次松驰几分钟。

第十九步：取一个小剂子，擀开，擀成饼状。在擀的时候，大家不要总擀一面，要不时的翻一下。这样饼的两面才会均匀，不会把馅料漏出来。

第二十步：平底锅内倒入少许食用油，然后把饼胚放入锅内，小火开始烙制。

第二十一步：烙制一面金黄时翻面，直至双面金黄、成熟即可取出。

第二十二步：装盘上桌吧。

多说几句

1、烙饼的面团，一定要和的软一点，另外，松驰的时间要足，这样烙好的饼口感才好。

2、往糖里加一些面粉，这样糖受热后就不会流出来，吃起来口感也更好。

3、烙饼的时候，全程一定要用小火。

4、这款饼比较酥，大家在翻面的时候，一定要多注意一下。

5、一次可以多做一些，如果吃不完，可以放到冰箱里存起来。吃的时候，再次放到锅里煎一下，口感一样好哦。

饼怎么烙才能柔软又多层？有人说抹油，有人说烫面，其实都不对

大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

日常馒头吃腻了，难免会想吃一些油酥饼、葱油饼这一类的简单又美味的代餐饼，但是多粉丝表示不怎么会做，说：别人做的又软又多层，外皮香酥、内里层叠柔软，可是自己做的整个就像一个死面饼，没有层次不说，关键还不好吃。

今天，我就给大家详细讲解一下如何把饼烙的柔软又多层，之前大家说的抹油、烫面的 *** 其实并不全对，正确 *** 请大家往下看。

【油酥饼】

1.首先，在盆中加入面粉300克，食盐3克，植物油5克，植物油能使面团更好的起酥，准备不超过30度温水，边倒水边搅拌，其实烫面并不适合做饼，烫面的黏性比较大、口感软糯，适合做糖糕菜角，烙柔软又多层的饼，用半烫面或者温水和面比较好，既柔软又有筋性。

2.把面粉搅成面絮，再揉成光滑的面团，揉好以后在面团表面涂一层植物油，盖在盆中饧发10分钟，饧发过的面团更柔软、有延展性。

3.接着，我们准备油酥，碗中放入面粉30克，加入椒盐3克，准备适量的植物油，一边倒油一边搅拌，把面粉搅成面絮以后倒在案板上面。

4.另外准备两个咸蛋黄和油酥面掺在一起，揉均匀、揉成团，这里加咸蛋黄吃起来更加醇香。

5.揉好以后把油酥面放在碗中，盖上保鲜膜也饧发10分钟。这里油酥面是饼分层的关键。

6.15分钟以后，面团和蛋黄酥都已经醒好，在案板上刷上植物油，取出面团揉搓光滑，再搓成长条，切8个大小均匀的剂子，油酥也团成8个大小均匀小球，每个油酥约20克。

7.然后把剂子揉成团，不用擀面杖，直接放在手心压成面片、放上油酥面，把面片放在虎口处，不断转动收紧开口，所有剂子都按此 *** 裹好油酥。

8.全部裹好以后我们把剂子压扁、擀成牛舌状 ，然后上下对折叠好，再次擀开折好，这一步的目的是把油酥擀均匀，方便起酥分层。

9.把油酥擀匀之后我们把剂子擀开，从一头卷起来、再压扁，这一步的目的是让饼的层次更加分明。

10.全部卷好以后盖上保鲜膜饧发10分钟，醒发以后面不易回缩、更易成型。

11.10分钟之后把面剂子擀成圆饼，在电饼档上刷一层植物油，电饼档烧热以后把饼依次贴在锅内，开中小火烙30秒钟，一面定型以后翻过来烙另一面。

12.多翻几次烙3到5分钟，烙至饼皮酥脆、表面金黄油酥饼就熟了，剩余剂子都按此步骤做好。

13.我们用手拿起一个饼握一下，饼皮金黄酥脆直掉渣，里面层次分明，摆放在盘中就能上桌食用了。

好了，这道柔软多层的油酥饼就做好了，一定要把油酥擀均匀，这样烙出来的饼才会柔软且多层。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

这道香喷喷牛肉酥饼一上桌，全家都爱吃

用传统的猪油开酥，做成牛肉酥饼，酥皮香脆，牛肉馅鲜美，太好吃了。

By 花小小猫

用料

• 酥饼配料：
• 高筋面粉 250g
• 爱满多纯香猪油 40克
• 清水 130ml
• 酵母 3克
• 糖 3克
• 油酥
• 低筋面粉 250克
• 爱满多纯香猪油 125克
• 牛肉馅料：
• 牛肉糜 250g
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 1/3勺
• 盐 3克
• 蚝油 10克
• 生抽 1勺
• 花椒粉 1小勺
• 糖 1小勺
• 水 2勺

做法步骤

1、酥类点心还是要使用传统的猪油来 *** 才更酥脆

2、中间是咸口鲜美的牛肉馅

3、层层开酥香脆

4、现在可以直接买成品猪油，很方便。

5、我使用的是爱满多纯香猪油，冷链运输，夏天也不用担心融化洒出来。

6、洁白细腻

7、把油皮材料加入搅拌桶中

8、揉成比较柔软的面团，放到温暖处盖上盖子发酵

9、油酥的低筋面粉和猪油混合搅拌均匀，天气比较热，放入冰箱冷藏20分钟。

10、牛肉馅加入调料，搅拌成肉馅。

11、做好的肉馅备用。

12、油皮发酵好了，体积增大

13、这是发酵好的状态

14、分成8份

15、每份滚圆。

16、油酥也分成8份

17、取一个油皮擀圆包入一个油酥，捏紧收口。

18、擀开成椭圆形

19、对折

20、再次擀长

21、从上到下卷起。

22、从中间切开成为两个面团

23、切口朝下，用拇指按压转动在中间挖空，加入牛肉馅，封口包紧。

24、封口朝下放入烤盘，按压扁

25、放入预热好的烤箱150度烘烤40分钟。

26、纯净的猪油可以 *** 各种中式和西式酥类点心。

27、层层香酥

28、一吃就掉渣的牛肉酥饼完成了。

小贴士

最后包制馅料时天气太热油酥皮可在操作完一个步骤后放入冰箱冷藏20分钟再进行下一步。也可以用平底锅或电饼铛烙熟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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酥掉渣的葱油饼原来是卷出来的，层层酥脆，凉了也不硬，太香了

#头条创作挑战赛#

葱油饼是我们日常生活中经常吃的一种面食，有些地方论斤卖，有些则是个。在我这边就是一个单卖的，价格1-2.5不等，看里面的材料吧，最简单的就是基础的那种，有加肉的，吃着是真香啊！不过现在都是自己做了，有空就做，主要是香啊，解嘴馋。这次要分享的就是这种葱油酥饼的做法。之一次做的时候才知道，原来它层次多是卷出来的，学会了之后马上做给家人尝了尝。

这道葱油酥饼的特点就是酥，葱香味浓郁。葱是提高食欲的一种食材，主要起作用的是它的气味，没有胃口的时候可以尝试吃点葱香口味的美食。这道葱油酥饼外观圆润，表面颜色金黄，刚出锅那会很软，稍微冷却了之后它就变得很酥脆。手指碰一下会刷刷响，用水一抓，碎屑会掉一地。放久了之后它不会变硬，受潮之后会回软，这个是没办法的，所以要密封保存起来。

做法很简单，前面说到它的层次丰富是卷出来的，有些做法是叠出来的，怎么做都行，主要是要出层次。步骤很简单，醒面一定要到位，它才不易断，吃着软也筋道，再煎一会表面就会酥脆。层次不粘连是油酥的功劳，起隔绝作用，口味可以自由调整，经典口味之一有花椒、十三香、五香粉、椒盐口味等等，看个人喜好来调整。喜欢的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的 *** 步骤。

【所需材料】

300克面粉，2克盐，170毫升凉水，一把葱花。

油酥：30克面粉，一勺花椒粉，适量盐，30毫升热油。

【 *** 步骤】

1.300克面粉放入盆中，加入2克盐增加面粉筋性。再用170毫升凉水和面，把它搅拌成面絮状。

2.下手揉成偏软的面团，表面涂抹上食用油，盖上保鲜膜，醒面半个小时。

3.做个油酥。碗中加入30克面粉，调入一勺花椒粉，一勺盐，淋入30毫升热油。搅拌均匀备用。

4.切点葱花备用。

5.醒好的面团取出来。案板上抹点油，把它整理一下不用揉。再分成大概六等份的面剂子。

6.直接把它拉长，用手按成薄面片。醒面到位的话是可以推开的，手上案板上都抹点油防粘。

7.然后在表面涂抹上一层油酥。在一头处放上一把葱花。

8.接着捏起一端面片的两头。交叉包裹住葱花，然后往下卷。

9.四面都包裹住了之后就一边抻拉一边往下卷。一直把它卷完就可以了。

10.竖起来，直接用手按成饼状。

11.起锅倒油，转小火，下入饼坯，盖上盖子慢烙一分钟左右。

12.底部定型变色之后翻个面继续烙。

13.反复翻面多次，一直烙到 两面颜色金黄，饼面微微鼓起的程度就可以了出锅了。

小贴士：

1.如果面团按不薄就用擀面杖擀薄。

2.油酥的口味可以自由调整，喜欢什么口味就加什么，把花椒粉换一下就可以了。

馅饼别做老一套了，试试这样做一次，千层香酥，好吃的停不下来

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做酥饼，用我这个 *** 没难度，简单省事，层层酥，怎么吃都没够

做酥饼，用我这个 *** 没难度，简单省事，层层酥，怎么吃都没够！

最近看了许多做面食的图文和视频的教程，虽然自己也有一套做面食的 *** ，但多看多学、积累经验，更能丰富自己的成果。

这段时间，网上做月饼的教程多了起来，再有半月的时间就是中秋节了，中秋美食月饼必备，一些想要自己动手的做月饼的小伙伴都会提前练练手。喜欢捣鼓面食的我当然也会动手一试！

对于各种类型的月饼来说，我还是喜欢苏式月饼，那种层层酥酥的外皮，怎么也吃不够。

喜欢做面食的小伙伴大都做过酥皮点心，那么做苏式月饼就简单多了。因为那些酥皮点心和苏式月饼 *** 的 *** 基本相同，也可以说属于一个模式。

自己做面点有太多的好处了，用料健康，操作卫生，更能够贴合自己的心意。今天分享的这道小酥皮点心就是我很喜欢用的一个 *** ，简单省事，喜欢吃苏式月饼的小伙伴，可以用这个 *** 先练练手。

一说到烤酥饼，我们 *** 的手法就是两种：小包酥和大包酥。小包酥属于比较固定的模式步骤，但新手操作的时候总会有小意外、小插曲，需要有点点经验；大包酥的方式就有多种，就看你自己习惯用哪个了。

我今天分享的酥饼的做法就是属于大包酥的一种方式，操作简单，效果好，是我很喜欢用的一种方式。这个 *** 即使刚接触面食的小伙伴也能够轻松操作，可以说是无难度。

酥饼热量高，因为酥饼就得用大量的油，当然起酥更好就是用猪油。不过为了降低食物热量，让自己更能够多吃几个，我大多数的时候用植物油、其中玉米油是我最多的选择。今天我又换了一种，用了椰子油，成品一样很尽人意。

曾经有小伙伴问过，做酥饼所用面粉有特殊要求吗？做酥饼用咱们日常所用的蒸馒头、做饺子等用的中筋粉就很好，现在市面上也有售卖标注着中式面点用粉的，这个都行，就是不要用高筋粉，高筋粉做出来的酥饼会太硬口感不好。如果用底筋粉口感会微软，但比高筋粉要强得多，所以，最适合的就是中筋粉。

好啦，现在来看看我的枣泥小酥饼的做法，怎么吃都没够的那种，香酥过瘾！

水油皮材料：普通面粉100克 ，椰子油32克，糖10克，水50克。

油酥面团材料：普通面粉60克，椰子油30克。

馅材料：现成袋装枣泥馅。

做法：

1、今天我用的是椰子油来做的。椰子油冷藏放会凝固，把椰子油提前冰箱取出暖化一会儿，不用化成液体，成膏状、用小勺能够轻松舀出来的样子就行。普通面粉100克 ，椰子油32克，糖10克，水50克，和成水油面。

2、把水油面的面团揉光滑，（先揉成团，醒10分钟以上，再揉就很容易揉光了）；油酥面只要把椰子油和面粉混合均匀了就好。

3、把水油面团擀成长方形，油酥面直接铺在水油面的面饼的三分之二处。

4、把没有铺油酥面的一部分面皮上翻折起来。很简单就是如图这样对折，再对折。

5、最后折成一个长方形，也就是有两油酥、三层面皮。把折好的面饼四圈都捏严整理好。

6、然后再把大面饼擀成长方形，尽量薄吧，千万别厚了。这个长方形的面饼、它的长至少是宽的两倍大，不要弄成方的。

7、从一头直接卷起来，简单搓两下，卷成一个均匀的棍状。这个面卷不要太粗，自己掌握好。

8、把面卷分成8个均匀的面剂子。每一个小面卷两端向中间对折后按压成饼，再简单擀一擀。

9、擀好的小圆饼，包入自己喜欢的馅料。我用的是现成的枣泥馅。每个馅大约用了30克。

10、收口的小剂子把收口向下放置，都做好后，用一个平面工具轻轻按压，这样工整又简单，我直接就用刮板压的。

11、所有做好的生胚直接摆入烤盘。这里喜欢吃芝麻的，就可以在饼皮表面刷点水，再撒上芝麻，也或者就如我这样，简单大方。

12、最后，烤箱烤熟。烤箱选择上下火，烤盘放中层，190度，20分钟，烤好取出晾凉即可、香酥好吃。

今天的美食就分享到这里，这个酥饼的酥皮做法是不是很简单，没有什么难度，唯一一点需要注意的就是在包馅的时候，注意不要把收口处捏成死褶，免得吃的时候口感发硬不好吃。

如果用玉米油或者猪油来做，就等量替换椰子油就好。

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