鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。
在几千年前，中国古书中就记软朱旦与乌贼相似，“但无骨尔，越人重之” 。据测定，鱿鱼干的可食部分达95 % ，比同类鱼产品墨鱼干多13% ；蛋白质含量每百克达65.9%，比墨鱼干多27 .8 克；含热量316 千卡，比墨鱼干高42千卡；鱿鱼干还含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，是中国出口的大宗海产品之一，远销日本、东欧、非洲等地。
干鱿鱼是将枪足贼自腹部剖开，挖去内脏，放入淡水中洗净，再以清水冲洗后晒干的产品。体扁长，头腕似佛手状，肉鳍紧附在尾部两侧，形似双髻，全身均为浅粉色，表面有白霜,营养丰富，被誉为海味。
淡晒鱿鱼干
鱿鱼的营养价值极高，蛋白质含量达16%-20%，脂肪含量极低，热量低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。能补充脑力、预防老年痴呆症等。对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。
鱿鱼的营养价值
1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；
3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用；
4. 含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、铜、锌、B族维生素和碘。B族维生素有助缓解偏头痛，磷有助钙吸收。
泡发 ***
1）油发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。
2）碱发：按 1:2 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得 5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。
干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出，放入纯碱再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。
鱿鱼干食谱
青椒爆炒鱿鱼
食材 The ingredients
鱿鱼干、青椒、蒜、姜、盐、料酒、生抽、蚝油、巴马火麻油
*** The making
1、鱿鱼干泡发，切好，青椒切好
2、鱿鱼过一遍热水盛出待用
3、起锅，倒入火麻油，热后将蒜、姜倒入
4、爆香后，将鱿鱼倒入翻炒，加入两滴料酒
5、翻炒2分钟左右，鱿鱼熟了盛出来
6、起锅，倒入火麻油，然后将切好的青椒倒入翻炒
7、翻炒至青椒变软，再将鱿鱼倒入一起翻炒
8、1分钟左右，加入盐、生抽、蚝油调味即可出锅
小贴士：鱿鱼会有腥味，所以先用热水过一遍，再用火麻油爆香蒜和姜，这样能更好地去掉腥味。
烤鱿鱼
食材 The ingredients
鱿鱼（泡发鱿鱼干）、酱料、孜然粉、色拉油
*** The making
1. 鱿鱼洗净沥干水分，切成自己喜欢的样子，可以是条状，或者是块状都行，放进大碗
2. 加入两大勺酱，撒上少许孜然粉，拌匀，再加一勺色拉油拌匀待用
3. 烤盘垫锡纸，把拌好酱料的鱿鱼放在锡纸上
4. 烤箱220度预热5分钟，把鱿鱼放在中层220度烤10分钟
紫菜鱿鱼煲
食材 The ingredients
鱿鱼干一只 、 紫菜一片 、大葱 、肉丝适量 、 油 、盐
*** The making
1、取鱿鱼干一只，剪成段，提前在水里泡1小时，猪肉切丝备用
2、锅里放油加热，加大葱爆香，加入鱿鱼段，肉丝爆炒备用; 砂锅加适量水烧开，放入炒好的鱿鱼丝，肉丝，加少许盐调味，搅拌均匀
3、放入紫菜，改小火煲10分钟左右，收汁即可起锅享用哦~
大碗吃肉“鱿鱼干烧五花肉”不会我教你！过年宴客超美味小编对鱿鱼有着不可抗拒的喜好，毫不夸张地说，在海鲜中最喜欢鱿鱼。有很多 *** 可以 *** 鱿鱼。今天，我小编做了一道新菜。很好吃喜欢肉的朋友可以看看。 “鱿鱼干和五花肉”是两种不相关的原始成分。这是烹饪的完美结合。
“干鱿鱼烤五花肉”
原料：鱿鱼干，五花肉500克，生姜几片，小块冰糖，适量的糖，适量的盐，适量的白胡椒粉，适量的大豆酱，鸡精（不能放），半碗啤酒。
步骤1
首先将鱿鱼干放入水中浸泡。
第二步
发泡后，清除干净的薄膜和其他碎屑。然后切成条，小弟弟用剪刀剪了。
第三步
将五花肉切成薄片。无油。把五花肉放下。用小火煮至两面都呈黄色。移开并放在一边！
第四步
将油倒入锅中。放下冰糖。将冰糖调成深黄色。
第五步
然后将干的鱿鱼和肉倒入锅中，然后翻炒均匀。不要让糖的颜色沸腾然后放进去，如果炸的话会很苦。
第六步
搅拌炒姜并均匀搅拌。
步骤7
然后加入白胡椒粉，酱油，少许糖和啤酒，然后翻炒。可以放更多的啤酒，并且燃烧掉特殊的香气。
步骤8
然后将热水倒入，如果在小锅中了，请加更多的水。一次添加足够的水。
步骤9
当收到一半的水时加盐。
第十步
当水接收到三分之二时，将火打开以收集果汁。关键是颜色看起来好不好。根据自己的需要看剩下多少汤。
第十步一
外出前根据自己的口味，看看是否要添加鸡精。放盘子并开始进食。
金秋九月，稻浪滚滚，鱼米飘香。近日，2022年中国农民丰收节暨首届广东（阳江）晒鱼节（以下简称“晒鱼节”）在阳江市海陵岛拉开帷幕。渔民晒渔获，游客品民俗，硕果累累的秋色中透着丰收的喜悦。
“漠阳味道”展示区某展位负责人向税务人员介绍丰收农作物。
将各类渔获晾晒好制成鱼鲞，是保存海鲜最古老最直接的方式，也是海边人家一直以来的丰收情结。“新鲜海鲜运输和储存不太方便，我们来海陵旅游，更喜欢买些鱼干、虾干带回去给亲戚朋友尝尝鲜。”闸坡晒鱼风情街上，正在各摊位品尝选购的游客李先生一家脸上洋溢着笑容。他介绍，晒好的鱼鲞带着海的味道和阳光的温度，味道更加咸香鲜甜。
“我们的鱿鱼干和烤鳗鱼片尤其受欢迎，除了供应广东本地，还会销往港、澳、东南亚地区。”广东省永昊食品有限公司财务负责人钟传峰说。在他看来，水产品加工企业生产线火力全开的背后，还得益于税务部门的助力。在从事农、林、牧、渔业项目的所得免征企业所得税等政策背景下，公司今年来已享受税费减免超28万元。“税收优惠政策和我们公司的产品一样，都是实打实的‘干货’，有效缓解了公司现金流压力，增强了发展底气。”眼下，永昊食品的市场占有率逐步攀升，畅销各地的海产品正带着渔民耕耘收获的匠心之美悠远飘香。
税收优惠为企业松绑减负，税务部门的精细服务也全力支持产业振兴。走进“漠阳味道”展示区，海陵试验区田中宝蔬菜种植农民专业合作社的展位上，一颗颗削了皮的珍珠马蹄晶莹剔透、口感粉糯，引得游客纷纷驻足品尝。“珍珠马蹄是海陵岛特有农产品，近段时间，销量一路走高，价格也上涨了不少。”展位负责人高兴地告诉记者，削好皮的珍珠马蹄比前几个月上涨了5—6元。
为保障农产品稳产增收，海陵区税务局不仅汇编涉农税惠政策及发票代开操作指引，对辖区农民专业合作社提供“点餐式”税务支持，还开设涉农服务绿色通道，高效受理纳税人通过电子税务局提交的涉税业务申请，更大程度帮助纳税人抢抓农时，将税惠春风吹遍田间地头。
“下一步，我们将持续聚焦乡村振兴战略，以更高效、更务实、更温暖的举措落实各项惠农利企税费优惠政策，助力地方特色产业发展壮大。”海陵区税务局有关负责人表示。
【全媒体记者】杨世华
【通讯员】宋淑婷
【作者】 杨世华
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
青椒洋葱炒鱿鱼干的花式做法，你会了吗？鱿鱼干冷水泡发三小时以上鱿鱼去里面的骨片，撕干净白膜，以平面成四十五度斜刀打花刀把鱿鱼转九十度，以直刀打花刀把鱿鱼切成三角形块状洗干净青椒，红椒和洋葱，把它们切成小片炒锅下油炒青椒，红椒和洋葱，加点盐调味，炒熟装盘炒锅放油爆姜片，下鱿鱼炒，加盐调味，放料酒炝锅炒一下把青椒洋葱倒入混合炒一下，放蚝油翻炒均匀然后装盘拍照。辣,咸,中国菜,晚餐,午餐,香,炒,家常菜,咸鲜,鲁菜
烧烤烤鱿鱼教程，从处理到烤出锅#摆摊创业·冻的时候把正面找到，从中间豁开，把它的内脏都取出来。好了，这样内脏都取出来了。
·取完内脏以后，这鱿鱼中间有条白色的东西，把它扒出来， *** 以后再开水，从中间剪开，牙齿也去掉。有的朋友说这个鱿鱼皮也要去掉，鱿鱼皮如果炒鱿鱼吃的话是要去掉，不然腥，烤着吃的话不用去皮。
·鱿鱼最难处理好的地方就是鱿鱼腿，鱿鱼腿上的吸盘，这个吸盘上的东西不处理烤出来的口感差。用手扣吸盘是很麻烦的，耗费特别长的时间。我教大家一个 *** ：线手套租，拿这个搓就行。将鱿鱼腿放一起搓就好，搓几下吸盘就下来了。因为这个手套比皮肤粗很多，几下就可以搓下来。好了，干净吧，小吸盘都下来了，都在水里。处理完毕，干干净净。
·处理完毕，教大家如何烤？反正面，反正面把它的水分烤除。鱿鱼表皮水分烤干后，刷完油之后，烤到稍微有点发干就开始刷酱了。大新的的芝麻辣酱，要少刷，多了容易成。
·刷完酱之后，开始放辣椒，不放辣椒不香，放辣椒面以后这个香味才出来。可以吧，有食欲没。烤至鱿鱼发干就可以了。好了，出锅。
东盛澜丨干鱿鱼怎么泡发 干鱿鱼的正确 *** ***干鱿鱼是人们冬天经常会买的一种干货食材，它保留了新鲜鱿鱼中的丰富营养，而且方便保存和携带单甘油鱼，在吃以前一定要提前泡发，今天为大家介绍的就是泡发干鱿鱼的 *** 和技巧能让大家知道干鱿鱼怎么泡发，同时也会让大家了解干鱿鱼的正确 *** *** 。
干鱿鱼怎么泡发
1、干鱿鱼在泡发的时候，需要准备一个大点的盆里面倒入40度左右的温开水，然后放入需要泡发的干鱿鱼，浸泡四五个小时，这是需要把盘中的水倒掉，把鱿鱼捞出来重新放入清水，清水要没过里面的鱿鱼，这时要放少量的陈村枧水。
2、继续浸泡3四个小时以后里面的干鱿鱼就能膨胀软化，这时吧，已经泡好的鱿鱼取出来，用流动的清水反复冲洗，可以把干鱿鱼表面的碱洗掉，冲洗干净以后还要把由于放在水中浸泡，在需要烹调食用时，再把它取出切成自己需要的样子就可以。
干鱿鱼的正确 *** ***
1、干鱿鱼最正确的做法是和蒜苔搭配在一起炒着吃，在做的时候要把准备好的干鱿鱼提前泡发，并把它切成丝状，再把准备好的新鲜蒜苔，切成段洗净，另外要准备适量食用盐，料酒和葱姜蒜，还要准备生抽蚝油和白砂糖等调味料。
2、在锅中放入适量食用油加热后放入葱姜蒜炒香随后把切好的蒜苔和鱿鱼放入锅中用大火快速爆炒翻炒均匀后，放入生抽蚝油和白砂糖，调味继续翻炒二分钟，出锅前放食用盐再次炒匀就可以，这样做出的干鱿鱼特别好吃。
今天为大家介绍了干鱿鱼的泡发 *** 与技巧，能让大家知道干鱿鱼怎么泡发既快又好，还让大家掌握了干鱿鱼的正确 *** *** ，能让大家对这种食材有更全面的了解，方便大家在平时生活中正确食用它。
秋天啦！在家烤肉串鱿鱼，无油烟，实惠又好吃。1好多年没在家烤肉吃啦！总出去吃也不放心啊！秋天啦！各种烧烤店异常火爆，但是我们还是更喜欢在家里做，安全又有保障呢！
说干就干，赶紧去超市买了羊肉和梅花肉，看上去很新鲜。又从冰箱拿出来一条鱿鱼，清洗干净后，用厨房纸擦去水分，猪羊肉切成小块，鱿鱼切片，再用特制调料腌制一小会儿，让它们更入味一些。
30分钟后，拿竹签将已经腌好的肉串起来，再抹上调制好的酱料，然后放到无烟烧烤炉烤制。一炉可以烤12串，6分钟一炉。不多会儿，肉的香气开始弥漫开来，时间到，立马出炉，美味即成。
羊肉肉质细嫩、味道香美、营养丰富，含有多种维他命、蛋白质等营养物质。而梅花肉则以纹路清晰、油花均匀为其标志。这种肉类风味浓郁、口感极佳，适合多种菜品的料理。
大家喜欢吃烤肉么？赶紧做起来！
鱿鱼干别用清水泡，老渔民说多加2样，泡发更快，增大几倍还鲜嫩鱿鱼干别用清水泡，老渔民说多加2样，泡发更快，增大几倍还新鲜
说到干货，很多人首先会想到豆制品，其实肉、海鲜都可以干制，比如腊肉、牡蛎干等，不但保存时间长，而且风味独特，受到很多人的喜爱。
鱿鱼片也是一种海鲜干货，大家爱吃鱿鱼吗？Q弹爽脆的口感让人欲罢不能，我更爱吃的就是街边小吃铁板鱿鱼，一次吃5串都不过瘾。问大家一个问题？鱿鱼是乌贼还是章鱼？其实都不是，它属于枪乌贼。
市面上卖的鱿鱼干，都是用枪乌贼干制而成。干货和鲜货更大的区别，就是干货的口感会更有嚼劲。鱿鱼干的营养价值很高，蛋白质高达65.9%，而且可食部分也达到了95%，是补充蛋白质的好食材。
干货食用前必须泡发，吸收水分后才能充分泡发，不能直接食用。很多人觉得，泡鱿鱼干估计和泡腐竹、泡黄豆一样，放进水里泡几个小时就行了，这是错误的。
如果只用清水泡，泡发的鱿鱼干口感非常硬，一点都不Q弹，并不好吃。
泡发的目的，就是让干货变得“新鲜”，并且充分吸水膨大，加工了几十年鱿鱼干的老渔民说，泡鱿鱼干别只用水泡，多加2种调料，泡发更快，膨大又鲜嫩。下面我和大家分享一下老渔民的 *** ，喜欢吃鱿鱼干的朋友快学学。
【泡鱿鱼干】
之一步、市面上的鱿鱼有2种，一种是烘干的，一种是传统晒干的。不管哪一种，在销售过程中都会沾上一些灰尘、杂质，甚至是细菌，所以先把鱿鱼干放进温水里加入一些食盐，把表面的脏东西洗掉。
第二步、准备一个大盆子，必须放入整个鱿鱼干，不然放入水里的部分泡开了，水上的部分还是硬的。放入鱿鱼干后，倒入足够多的清水，把鱿鱼干全部淹没，浸泡1个小时。
第三步、1小时后，鱿鱼干吸收了一些水分，有点变软了，但并没有真正的泡发。如果直接拿出炒菜，口感肯定是很硬，就算牙口好也咬不烂，所以还需要再泡。
第四步、怎么泡呢？继续用水泡吗？老渔民说，向水中加入一勺食用碱、一勺香油，搅拌均匀后放在温暖的地方再浸泡1~2小时。食用碱加多少呢？一斤水加25克左右，兑成5%的碱溶液，泡发速度才快。
第五步、泡发的鱿鱼干，用清水多冲洗几遍，因为是用碱水泡的，要是没洗干净，会有很大的碱味。洗3~5遍后沥干水分，就可以做菜了。
老渔民的小技巧
为什么泡鱿鱼干要加食用碱、香油呢？因为食用碱有轻微的腐蚀性，能破坏鱿鱼干的结构，加快吸水的速度，让它更大程度地恢复到新鲜时的形状和大小，有助于消化。香油可以软化鱿鱼，口感爽脆Q弹。
以后泡发鱿鱼干时，别在用清水泡了，多加2样即食用碱、香油，制成碱性溶液，泡发速度快，并且体积能增大好几倍。
觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
干鱿鱼只会用水泡就错了，老渔民教你一招，干货立马变海鲜多学学、多看看！点击关注，每天精彩不断！
导读：干鱿鱼只会用水泡就错了，老渔民教你一招，干货立马变海鲜。
随着社会的进步跟发展，人们的生活水平以及生活质量都得到了一定的提高，现如今的人们只要兜里面有一点钱的话，就可以直接去市面上买到自己想要的东西，不管是一些吃的、喝的、用的、玩的、穿的等等都是可以直接去市面上买的到的。
像今天和大家分享的鱿鱼干，相信大家在日常生活中还是很常见的。而且很多朋友都很喜欢吃一些鱿鱼丝。鱿鱼丝的味道特别好吃，而且没有腥味，价格也很贵。但是，如果我们想吃鱿鱼，我们可以从市场上买一些鱿鱼干，在家里用水浸泡，然后尝起来一样好吃。
不过如果很多朋友不同时，这种鱿鱼干很便宜，所以很受吃货们的欢迎。然而，在我们买回这个鱿鱼干之后，它需要被浸泡，如果没有适当的浸泡，这样的鱿鱼丝里面含有大量的腥味，像牛皮筋一样咬不动。所以，今天我想和大家分享一个这个30岁的渔夫教给我们的正确泡鱿鱼干的 *** 和技巧。
在日常生活中，我们在泡鱿鱼干的时候，一定不能直接用水浸泡，这种 *** 是错误的，我们只需要学会老渔夫教的这招，这种情况下，干鱿鱼会立刻变成鲜鱿鱼，味道鲜美，令人满足，一起学一下，很简单。
所以我们这里正确的做法是，鱿鱼干吃之前提前泡一下，直接用水浸泡的时间还很长，所以一定要记得用碱性水浸泡，这样会减缓它的浸泡时间，比我们直接用碱性水浸泡要节省很多时间，如果我们直接用清水浸泡，会更容易变软，也没有硬硬的芯，它会直接变成味道特别的新鲜海鲜。
所以我们正确的 *** 是，当你泡鱿鱼干的时候，不要直接泡在清水里，一般用清水泡可能要几个小时以上，但是如果我们用碱性水泡，时间会慢很多，不会有很多腥味，而且味道会更鲜美，喜欢吃鱿鱼的朋友一定要记得在家里试试这个 *** ，很简单。
那么，以上就是我们今天跟大家分享的精彩内容，看完之后，大家对此有什么看法呢？可以在下方评论区给小编留言，一起参与讨论，说说自己的观点跟看法，也可以点赞、关注、转发，感谢大家的支持！
最常吃的家常菜，还属爆炒鱿鱼干最诱人鱿鱼干清水泡2个小时把鱿鱼干的骨拔下来切成小段（3毫米左右）空锅，中小火，不要放油把鱿鱼干下锅翻炒，把表面的水分炒干炒到锅底有点锅巴的时候，起锅把锅洗干净小火，油下锅，油量和平时炒菜一样下鱿鱼干翻炒，放盐，量可以比平时炒菜的稍微多一点炒到鱿鱼干的表面有点干，有香味就可以了最后放一点酱油上色，就可以起锅了中国菜,家常菜,炒,晚餐
