中国人在浪费泡菜？正宗韩式料理5吃法，烤肉“切小块”秒变难吃

今日导读：中国人在浪费泡菜？正宗韩式料理5吃法，烤肉“切小块”秒变难吃

韩流席卷中国有一阵子了，

无论韩星、韩团还是韩国美食，

都让这个人爱得嫑嫑！

但就算韩国道地美食年糕锅、

烤肉或泡面深深掳获你的胃，

你敢说那是正宗吃法吗？

话不多说～现在就跟小编一起来学韩式料理怎么吃才对吧！

根据在韩国留学的留学生影片分享，

道地韩国人都这样吃以下五大韩式料理：

＃韩式烤肉

看到一大块生肉摆在眼前，

千万别急着叫服务生帮你切小块，

因为正宗吃法是先烤一大块肉，

等肉熟了之后再拿料理剪把肉分成一小块、

一小块，这样才能锁住肉汁美味！

另外，许多中国的韩式烤肉都直接附上泡菜当配料，

但韩国人其实习惯把泡菜烤的口感「恰恰的」，

再一起下肚。

＃包菜

在中国，包菜只有生菜一种，

但是在韩国，

至少会有2种菜以上供顾客自由搭配，

其中最常出现的是紫苏菜，

有些店家另外还会附上蒜头、烤泡菜、韭菜和豆瓣酱等食材。

所以基本上正宗韩国的包菜，

指的是把这些配料不停叠加上去，

最后再放上肉片！

＃汤饭

一般人吃汤饭不是喝一口汤、吃一口饭，

就是把一些汤料淋在饭上吃，

但韩国人可没有这样，

他们会豪迈的「把一整碗白饭倒在汤里」，

拌成货真价实的汤饭或烩饭哦！

＃年糕锅的炒饭

其实韩式炒饭跟台式完全不同，

他们会拿白饭吸满「火锅剩下的汤汁」，

接着撒上玉米和海苔，

最后再把饭压得扁扁的，

如此一来才能吃到锅粑的香脆口感。

＃泡面

你没看错，

就连SOP几乎已「标准化」的泡面，

韩国也有不同吃法。

韩式泡面习惯在面泡好后加入一片起司或「海苔」，

让原本单调的汤头瞬间变得浓郁，

口感介于泡面和拉面之间。

怎么样～

看到这想跟韩国欧逆、欧爸吃到一样口味的人，

心动不如马上行动，

试着这样吃看看吧！

韩国料理.烤肉店使用配方

牛肉火锅面原汁

大葱--------------------1.5kg

生姜----------------------1kg

大蒜----------------------1kg

生抽---------------------6桶

小干鱼-----------------150g

明太鱼----------------10条

干辣椒-----------------110g

二锅头------------------750g

牛肉粉--------------------1kg

海鲜粉------------------ 1袋

味精---------------------300g

精盐---------------------300g

清酒---------------------2瓶

老抽---------------------4勺

不要再看着韩剧流口水了！自己动手做韩式料理，比你想象的要简单

天天宅家里追韩剧都流口水了，教你3道韩国料理，好吃又简单

春节不出门，天天宅在家里追剧，朋友推荐了几部韩剧，有更新完的，也有正在更新的。天天宅家里追韩剧都流口水了，教你3道韩国料理，好吃简单，一学就会。

韩式牛肉拌饭

主要食材：菠菜、胡萝卜、豆芽、香菇、辣白菜、韩式辣酱、牛肉

1.买的牛里脊，切成小碎丁，用料酒、白糖、蚝油、盐、蒜蓉、淀粉、香油，腌制30分钟。（也可用猪肉或鸡胸肉）

2.韩式辣酱和辣白菜在超市都可以买到，辣酱要用蜂蜜、香油、蒜蓉、少许雪碧，调和一下才好吃。辣酱不用调得太稀，没有蜂蜜可用白糖代替，雪碧只放一丢丢，起到稀释辣酱的作用。（雪碧也可用白水代替）

3.将蔬菜处理好，盛盘待用。胡萝卜、豆芽和菠菜都依次焯水，香菇切片后煸炒一下吃起来更香，如果嫌麻烦，所有蔬菜都可以焯水。

4.牛肉必须用油煸炒至熟才可以，炒出香味，就可出锅。

5.等所有食材都准备好之后，在碗底盛入热乎乎的白米饭。码上所有食材：菠菜、豆芽、胡萝卜、泡菜、香菇、牛肉碎丁，淋上调好的韩式辣酱。

6.最后放上单面煎蛋，撒上白芝麻，拌一拌就可以开吃了，一口停不下来。

小贴士：食材可根据个人喜好添减，比如还可放茄瓜、青椒、黄瓜、杏鲍菇、培根等。韩式辣酱用蜂蜜、蒜蓉和香油调和一下更好吃，味道很饱满；如果想省事，可直接用韩式辣酱拌饭吃，味道也不差。

部队火锅

主要食材：韩式辣酱、芝士、辣白菜、拉面，时蔬和肉类根据个人喜好来定。

1.我买的蔬菜有豆腐、洋葱、金针菇、茄瓜、茼蒿。在部队火锅里必放茼蒿，我很喜欢茼蒿的味道，根据个人喜好添减食材，例如：娃娃菜、油麦菜、年糕、豆芽等。

2.肉类准备了牛肉丸、肥牛、乌鸡卷，还可放五花肉、鲜虾、鱿鱼等食材。

3.我用了约150克的韩式辣酱，韩式辣酱不要直接放在锅里，要先用蜂蜜和蒜泥进行调和。建议用蜂蜜，白糖是颗粒状和辣酱不能完全融合，口感不佳。

4.锅底先放洋葱和辣白菜，辣白菜放了一整袋，接着将所有食材洗净处理之后，均匀码在锅里。把拉面里的调理包和调好的辣酱一起倒入锅里，最后放拉面和芝士，倒入纯净水，盖上锅盖，大火煮开就可开吃啦。

小贴士：必放辣白菜，辣酱不建议一次放太多，吃的时候如果觉得味道偏淡，可再放点辣酱。辣酱要用蜂蜜和蒜泥调和一下再放锅里，味道更浓郁哦。

辣炒年糕

主要食材：年糕、韩式辣酱

1.年糕先冲洗一下，再下锅煮熟为止。煮熟的年糕汤不要全部倒掉，留少许在锅中。

2.在年糕汤里放一勺韩式辣酱，少许蒜末，适量白糖。辣酱不要放太多，一小勺就足以。蒜末可以不放，但白糖必放，会使味道柔和，口感更佳。

3.大火煮沸后，放年糕继续煮2分钟就可以出锅。年糕放进去之后，要用铲子不停的翻炒，以免扒锅。直到汤汁变得黏稠，辣酱全部吸附在年糕上便可出锅，用时大约2-3分钟左右。

4.出锅后，撒上白芝麻就可以吃啦。

小贴士：除了白糖，不需要放其他佐料，比如盐、生抽、蚝油都不用放。我做的年糕没有放蔬菜，可根据个人喜好添减食材，例如菠菜、辣白菜、鱼糕、火腿等。

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韩式料理自己在家就能做，几分钟上桌，Q弹软糯、香辣开胃，好吃

韩剧里常出现的海带汤，自己在家也能做，加了牛肉吃起来更香了

　　这段时间迷上了做韩式料理，前段时间做了一盘韩式辣酱炖鸡肉。这不，今天又烧了一锅韩式海带汤。

　　说到韩式海带汤，经常看韩剧的人，可能会注意到，每当有人过生日，除了吃生日蛋糕外，还要喝上一碗海带汤。

　　今天复刻的这锅海带汤，我在汤里加了一些牛肉，这样烧出来的汤更鲜更香，接连喝了一碗又一碗。

　　用料：

　　干裙带菜，牛肉，牛肉粉，大蒜，香油，生抽，盐。

　　做法：

　　干裙带菜用清水浸泡起来，泡上5到10分钟。

　　等裙带菜泡发后，挤掉水分取出，用刀稍微切一切，将其切小一点。

　　用清水冲洗一下牛肉，逆着纹路切成薄片。

　　锅内倒入一大勺香油，放入蒜末，炒出蒜末的香味。

　　再倒入切好的牛肉片，翻炒至牛肉变色。

　　把切好的裙带菜倒入锅内，翻炒片刻。

　　加2小勺生抽，半小勺盐调味，倒入适量的清水。

　　往锅内加入小半勺牛肉粉，搅拌均匀，大火烧开。

　　等锅内烧开后，再炖上10分钟的时间，关火出锅。尝一口，汤汁又香又鲜，非常好喝，配米饭吃，太下饭了!

　　小贴士：

　　裙带菜属于海藻类的植物，它分为淡干和咸干两种，所以大家在买的时候一定要看清楚。

学会开胃小菜-韩式杂菜，把餐厅味道搬回家

By Page—dietaryclub

用料

• 红薯粉丝或绿豆粉丝 一把
• 牛肉 200g
• 菠菜 200g
• 胡萝卜 100g
• 香菇 5朵
• 芝麻油 1勺
• 酱油 2勺
• 白芝麻 少许

做法步骤

1、1:准备好食材

2、2:粉丝冷水下锅 煮6-7分钟后捞出过冷水 保持弹性更好吃

3、3: 胡萝卜、香菇切成丝

4、4: 菜洗净在开水锅里掉30秒

5、5: 菠菜冷水冲洗，最后用力挤出波菜里的水分牛肉切成丝与胡萝卜蘑菇丝下锅炒，翻炒过程中加入少量的盐

6、6: 最后加入适量韩国酱油、少量香油放在一起拌 最后撒上少许白芝麻就大功告成啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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韩国料理的精髓，只管搅拌就对了

在很多人的印象里，韩国料理百变不离其中的，就是一道泡菜炸全场，这是没错的，但泡菜充其量就只能说是韩餐的代表食物之一，但要抓到吃韩餐的精髓，亦或是说要在韩国餐厅假扮是韩国人吃饭，真正要学会的，是一个动作，那就是“搅拌“！

几乎每一部韩剧或者韩国电影，都出现过韩国人收到炸酱面外卖的那副表情，简直和中了五百万大奖一样的兴奋，一碗覆盖着黑色酱料看着平平无奇的炸酱面，也能让韩国人吃出一副初恋一般的幸福感。

而韩国人吃炸酱面的方式，也就是是用着方正的铁筷先进行搅拌，把这样黑色酱料、小肉片或者是葱片等，跟面搅和在一起；而这样「搅拌」的动作，同样也出现在石锅拌饭的吃法中：

在一个热烫的石锅内，摆入了五颜六色的食物，必不可少红色的泡菜、绿色的黄瓜丝、咖啡色的肉片和黄色的小萝卜丝，以及艳红色甜辣酱料……等等，看似丰富多彩的一道料理，却是要让食客用搅拌这个动作亲手来破坏掉这道料理的美感。

除了这些本身就需要各种搅拌的韩国料理外，韩国人还热衷于把本来不需要在搅拌的朴素饭菜，硬生生加了一到工序上去。比如喜欢在汤里加入米饭搅拌着吃，在泡面里加入米饭搅拌着吃。

不论是外国人也爱吃的的人参鸡汤，或者是韩国人更爱的猪肉汤等等，都可以看到韩国人把一碗碗的白米饭倒进去汤内，用汤匙搅拌之后，再和着汤一起食用。

而不得不提的还有，在韩餐占据重要地位的各式酱料，这些酱料比如辣椒酱，大豆酱等，成为韩餐必不可少的辅料，无论是在煮的过程，手艺再差的人，一只要懂得勺大酱搅拌进汤水里，或者和进菜式里，那做出来的绝对都是八九不离十的正宗韩式料理了。

但在连美食更新换代都如此之快的韩国人，也开始意识到不能单靠几种酱和拌来拌去的饭来留住年轻人的胃，于是乎，韩国人想出了新的搅拌 *** 。炸鸡或排骨搅拌芝士，变成了创新的芝士炸鸡锅或芝士排骨锅。

那么，为什么韩国人吃东西那么喜欢搅拌呢？

这还要追溯到古代的韩国，那时候的韩国可没现在那么富有，反而是一直被各种侵略和攻击的小国，于是民众在三不五时的战乱逃荒中养成一种吃快速吃饭的习惯和技能。

韩国人所有的餐具设计，到上菜模式、小菜文化、甚至吃饭的动作，搅拌、配汤吃，都可以让我们看到追求快的吃饭方式；更别提搭配上，韩国人习惯于 *** 容易保存的腌制类食物，以及方便易携带的像年糕、紫菜包饭以及饭锅巴等可以带上路的食物，包括到现在为止，只要来到韩国乡村还能随处可见 *** 醃泡菜的大缸等，都能轻易地让人家联想到，对于那个时常发生战争的朝鲜半岛时代来说，这些无疑都是再适合不过的“救急食物”和吃饭方式了。

对于其他国家的人来说，无论韩国食物有多单调，不可否认的是，韩国人对于自身这种“单调”食物的宣传，是极其聪明的。

一开始用一部《大长今》撩起世界对韩国料理的兴趣，而后趁着韩流大势推出各种与美食有关的综艺节目。要知道，吃播鼻祖其实还是韩国，油管和是哪个 *** 主播一口炸酱面一口炸鸡的观看量，在以前一直都是躺赚状态。

而即使是到了现在，韩国人迎合年轻人喜好垃圾食品的口语，推出了各种热量极高和重口味的美食：各式烤肉和花式方便面，芝士的随便混搭，都极大了迎合了年轻人的味蕾。

所以说呀，只会搅拌怎么了，只有泡菜怎么了，从来都不影响韩餐在世界各地的遍地开花。

简单几步做好一盘韩国烤肉家庭版，快速搞定一餐饭

By 李小貓

用料

• 五花肉 适量
• 羊肉 适量
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 耗油 1勺
• 姜 适量
• 韩国辣椒酱 1勺
• 糖 1勺
• 苏子叶 适量
• 蒜、辣椒圈 适量

做法步骤

1、五花肉、羊肉切片。

2、姜切成丝。

3、放入料酒、生抽、耗油、糖、韩国辣椒酱，抓均匀。

4、腌制半个小时入味。（可以提前一天腌制，放在冰箱一晚更加入味）

5、 *** 酱料:辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐，放入碗中，锅中热油，油热之后倒入碗中，搅拌。

6、烤纸上刷油，把喜欢吃的食材平铺在上面，刷上酱料。

7、烤箱提前预热，180度25分钟，中途取出翻面。

8、烤好装盘。

9、辣椒切圈、蒜切片、苏子叶洗好备用。

10、来一个苏子叶，放上一块大肉肉、辣椒和蒜包起来，一大口下去，太美味啦。

11、包起来，搭配着饮料，赞赞赞。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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韩国，是怎样炼成亚洲最难吃国家的

文 | 魏水华

图 | pixabay

“又贵又难吃”，这是大部分人对韩国饮食的直观印象。

以泡菜、炙烤、汤羹、拌饭为底色的韩国料理，一度被国内民间机构评选为“亚洲最坑特色饮食”。

但事实上，韩国几乎拥有一个美食国度所有的先决条件：漫长的海岸线和多山的地形，孕育了多样的物产；十万平方公里的国土面积，超过半数以上的欧洲国家，并非国小民弱和绝对贫瘠；悠久的文明史，承载了脉络清晰的饮食源流；发达的社会经济，更是营造了良好的生活环境、教育条件和民众素质。

为什么这样一个国家，却因“难吃”而成为讥讽对象？

No.1 壹

作为东亚大陆阡陌交通，山川相连的一部分。朝鲜半岛的饮食传统，天然源自文明更强势的中国中原。

箕子，常常被视作韩国饮食文化的启蒙者。

这位商代的王室贵胄，纣王的叔父，被中国史籍称颂为百年一遇的贤臣。周武王伐纣灭商之后，箕子带着数千殷商宗室，从胶东出发渡海，登陆朝鲜半岛，带去了中国的礼乐民风，开创了半岛史上之一个王朝“箕子朝鲜”。

在胜利者书写的历史里，箕子和周武王姬发的关系，常常被描述为亦师亦友、惺惺相惜；而他创立的“箕子朝鲜”，也被视作周武王分封的天下列国之一。但事实上，前朝遗老们为了躲避新政权的锋芒，跋山涉水来到陌生的土地上开荒，这一过程所包含的恐惧、迷茫和隐忍，也是可以想象的。

又几百年后，战国时期燕国贵族卫满，在秦汉统一之后东渡朝鲜。他收容逃来此地的燕国、齐国亡命徒，最终取代了箕子朝鲜，建立了半岛第二个王朝“卫氏朝鲜”。

人物虽然不同，但情节如此相似。国破家亡后的“失地者”们，携家带口来到偏远的朝鲜半岛另谋出路。时代赋予他们隐忍且用力过猛的性格，与中原王朝若即若离的心态，贯穿了整个朝鲜民族的历史。在今天韩国奇葩的饮食习惯中，也有迹可循。

比如，同为筷子文化圈，韩国的筷子与中日越南都不同，他们不用竹、木作为材料，而是扁形的金属筷。韩国人教育孩子，筷子虽小，但也需要珍惜。选择更耐磨金属，除了能有效降低更换频率之外，还能节省清洗过程中的用水。

因为金属的摩擦力小，夹食物容易滑落，韩国人把圆柱形的筷子改成扁长形。由此带来了使用不便、需要更长时间学习适应的缺点，却被韩国人认为是一种锻炼和修行。

对比《史记》里记载的，箕子看到纣王用象牙做筷子，哀叹他铺张浪费的故事。韩国的饮食餐具习惯，从未改变。

与之类似的例子还有韩国酱油。事实上，大豆发酵取得的富含氨基酸鲜味的液体，是更具东亚文化圈特色的调味品。中国和日本，分别为此衍生出了复杂而辉煌的调味谱系。日本人擅长做减法，利用过滤、澄清、浓缩等手段，在追求酱油氨基酸比例和口味细腻的道路上越走越远，浓口、淡口、甘露和白酱油，分别对应不同的吃法；中国人则擅长做加法，在上好的头抽酱油中，加入糖色、草菇、虾籽、月桂叶、百里香等添加物，以更复合的鲜味和香味，增添酱油的应用场景。

但在韩国，酱油却只是酱油。无论蘸食生鱼片、煲汤、凉拌、烧烤腌渍，韩国人并不做过细的区分。相反，韩国更流行的调味品却是大酱。这种可以视作酱油半成品的东西，用磨细的大豆泥，经由不彻底的发酵后，连渣带汁一起使用。

相比“晒足180天”的酱油，大酱由于发酵深度不够，常常有令人不悦的气味。为了避免腐败，往往加入更多的盐来防腐。这种食物在汉朝以前流传很广，但随着技术的进步，唐代开始，已经被工艺更先进的酱油取代。即便在少数地区保存，也被加入其他辅料或更复杂的做法，成为一种风味小菜，比如华北的甜面酱、四川盆地的豆瓣与牛肉酱、江西的螺肉酱、云南的菌菇酱等等。

在宋代著作《三朝北盟会编》里，描述了中国东北女真人的习俗：“其饭食则以糜酿酒，以豆为酱，以半生米为饭，渍以生狗血及葱韭之属，和而食之，芼之以芜荑。”字里行间，藏不住对吃大酱的鄙夷。

也许是守旧、也许是认死理，在朝鲜半岛，却一直保持着这种汉代以前中原争霸失败者们带去的饮食习俗。但卖相难看、滋味齁咸单调的大酱的广泛应用，事实上已经跟不上饮食文化的迭代进步，而这，也是韩国料理难吃的重要原因之一。

No.2 贰

高句丽的兴起，被视作朝鲜半岛史上更具标志意义的政治事件。它意味着半岛民族开始有能力独立组建中央集权的 *** ，不再完全依赖中原王朝的文化输出。

但日渐强盛的国力和扩张的领土，也吸引了周边强大政权的注意力。从曹魏到隋代，高句丽与中原王朝的军事冲突达数十次之多。半岛南部的小国，则被认为长期受控于对马海峡对岸，日本九州岛附近的割据势力之下。

到7世纪，唐帝国崛起的时代。唐朝与日本先后扶持了朝鲜半岛南部的小国新罗、百济、伽倻作为 *** 人，在韩国的锦江入口发生了中日历史上的之一次正面战争。

作为胜利者的李世民乘胜进犯高句丽，最终帮助新罗统一朝鲜半岛。

这段历史常常被中日两国津津乐道，奠定了中国在其后千年时间里的东亚霸权，也是日本大规模派出遣唐使，学习先进制度文化，并在甲午之后完成反超的肇始。

但对于韩国来说，夹在大国争霸缝隙中艰难求生存，甚至不得不成为傀儡棋子的遭遇，却并不值得书写。在此之后，包括元日战争、万历朝鲜战争、甲午战争在内的每次中日博弈，都在朝鲜半岛开启战火。将心比心，韩国历史教材里夸张而又歪曲的记叙，以及民族自卑感下强烈的自尊，就变得可以理解。

这种心态，投射到饮食里，就是把本来缺乏根基、并不好吃的东西，强拗出文化自信。

比如泡菜。

盐水浸泡蔬菜水果以防腐，并利用乳酸菌发酵，获得独特酸味的做法，其实在中日韩广泛存在。日本称为渍菜，中国称为腌菜、酸菜，而韩语中的腌渍（??）发音jeol-in，则与古汉语中腌菜的专用字“菹”非常接近。

这种食物的做法不复杂，滋味也不可能多么惊艳。和大酱一样，只是文明发展早期，为了合理利用物产、延长保质期限的做法之一。今天的中日饮食体系里，它只能作为退而求其次的改善口味的小菜。但在韩国，泡菜却是一种神话和偶像。

除了将白菜、萝卜、辣椒、梨子、苹果、小鱼、虾皮等食物尽可能地做成泡菜，构筑丰富的味型和细致的标准外，韩国人还努力让单调的泡菜滋味变得丰富。在韩国道导出版社编著的《我爱做腌菜》里，详细描述了泡菜与烤肉、豆腐、鱿鱼、三明治、沙拉、蛋糕、薄饼、挞皮等二十三类一百多种不同的“固定搭配”。

急于渲染文化多元自信的心态，跃然纸上。

更有意思的是，韩国人自身并非不知道泡菜的原始和拙劣。在1988年汉城奥运会上，韩国人因为担心泡菜的气味冒犯到外国人，几经权衡之下，打消了将泡菜作为奥运村官方食品的打算；

2008年，韩国之一位前往太空的宇航员高山，因为随身携带泡菜而被世界媒体报道，韩国人大肆宣传这种太空泡菜是经由3个研究所花费巨资和数年时间研制出的，不会因为暴露在宇宙射线之下而令非韩国籍航天员感到刺鼻难闻。它的民族文化象征意义，远远超过真正的食用价值；

而在联合国教科文组织人类遗产名录的7项饮食文化遗产中，韩国泡菜的定位和法国大餐、地中海饮食等完全不同，整个申遗过程，强调的并不是泡菜的 *** 手艺和风味，而是“越冬泡菜”的文化内涵：“将整个村庄和社区聚集在一起，合力将数几百棵白菜变成食物和营养的来源。”

No.3 叁

1860年，中俄北京条约签订，满清 *** 将乌苏里江以东的土地割让给俄罗斯。对于中国来说，一纸条约让我们永远地失去了东方良港海参崴。而对于当时还没有南北分裂的半岛政权来说，地缘利益变得更加复杂——除了中日之外，朝鲜有了第三个巨无霸邻国：俄国。

李氏朝鲜 *** 内部亲俄派的出现，打破了中日之间某种默契和平衡。如日中天的日本因此加紧了对半岛的渗透吞并，即便是孱弱的满清 *** ，也在仁川设立了中华租界。“万国租界”的中国居然在半岛设立租界，这种加倍的自卑和屈辱，催生了朝鲜民族追求独立的思潮，也为韩国后来的去中国化、去日本化埋下伏笔。

比如源自中国炙子烤肉的韩式烤肉，为了体现与中华料理的不同，韩国的烤肉按照现代营养学的要求，大量减少食用油的使用，通过小火烤制，促使肉本身出油。同时，还在肉的腌料中加入了韩国“特色”的大酱、泡菜汁。

最终，本土特色是到位了，但味道也差了意思。

再比如源自日本寿司的紫菜包饭，韩国人舍弃了依靠寿司醋或寿司饭发酵获取酸味、再蘸食芥末和酱油的吃法；只选取整张紫菜包裹的单一外形，并在 *** 过程中，就把调味用的盐、芝麻油和芝麻包进饭团里；此外，或许是物产不如日本丰富，又或许受汉明文化的影响比较深，骨子里看不起日本人的嗜食生肉，韩式紫菜包饭里没有生鲜肉类、鱼生、鱼籽，而是加入了蛋皮、胡萝卜、黄瓜、肉松、蟹柳、火腿等熟食。

所以，日式的寿司是一种值得细品的小菜，而韩式的紫菜包饭则是一枚有菜有肉有饭的营养均衡的主食。

贯穿于韩国民族性格中的“身土不二”，是一个更具代表性的例子。“身土不二”这四个常见于韩式烤肉店平底锅锅沿上的字，原本出自汉传佛经，旨在教导修行者将净土与佛身合一，不要执迷于现世的享乐。

日俄战争胜利后，民族自信心爆棚的日本，在民俗学家们对“身土不二”的重新解读演绎后，开始大规模推行本土优先政策：用本土制造、吃本土食品有益身心健康。到今天，日本国产货依然卖得比进口货贵。

20世纪80年代，美韩贸易发生争端，韩国农业遭受重大打击。为了拯救濒临破产的本土农业，韩国人借用了“身土不二”的概念，并将之上升到爱国主义高度：只吃本土牛肉牛奶、本土大米、本土海鲜、甚至本土食用油。

但韩国并没有能与日本比肩的幅员和物产，在这种言必谈国产的理念引导下，更加重了食材价格昂贵、品类单一、吃法守旧的现况。

部队锅、炸鸡，这些在中日饮食审美里，粗劣得不能再粗劣、只配生存在街边摊的小吃，都能成为韩国国民现象级美食。不得不说，这与韩国人用力过猛的民族自尊，有着深刻的联系。

-END-

1598年，明朝武将邓子龙与朝鲜武将李舜臣联军，在今天韩国庆尚南道的露梁海峡，击退了丰臣秀吉麾下悍勇的日本军队。李氏朝鲜 *** 为了表达对明朝仗义相助的感激，修建了大报坛，每年祭祀，提醒后辈不忘报恩。

当年明月在《明朝那些事儿》里记载这一段历史后，多写了一句耐人寻味的话：“现在，大报坛已经消失了，为什么消失，我不知道。”

所有的滋味，都有它的缘由和来处。一个否认由来的民族，注定会是没有美食的民族。

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