美食推荐：客家艾糍花生芝麻流沙馅的青团

先来做馅料，把花生用锅中火炒熟

把芝麻用中火炒熟，不要炒糊了，有烤箱可以用烤箱烤哈炒熟的花生去皮，把花生和芝麻倒入破壁机打碎，今天我打的有点碎，可以花生和芝麻本来打，花生不需要打太碎了

把猪油和糖粉加入到花生芝麻碎中用手抓成团，有点软，不要着急包，分成20克一个的小团子，喜欢皮薄馅多的，那就分30克一个，我喜欢皮厚馅少的，放入冰箱冷冻2??小时以上

接下来做青团皮，把糯米粉和粘米粉，绵白糖，猪油，艾泥放入盆内

艾汁（或牛奶）用小奶锅加热至边缘冒白泡即可

把煮好的艾汁倒入面粉中搅拌均匀

用手把面团揉匀

把面团分成41-44克的小面团，喜欢皮薄的就分30克，我喜欢皮厚点的

把冷冻好的馅料取出备用

取一个小面团按扁包住馅

搓成圆形即可

依次做好放入蒸笼，盖上盖子上气后蒸7分钟左右即可，不要蒸太久了会塌掉

出锅表面刷上一层薄薄的油，然后用保鲜膜依次包好，包保鲜膜可以防止表皮干皱变硬

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今年不再作妖的手作青团们，到底能有多好吃？

排队买青团，是每年魔都春雨绵绵时的一大盛况。

今年遇到了疫情，各方面都不支持不提倡那种人挤人的排队。不过，憋了一年的青团的年度大战，不会就这样偃旗息鼓——一篇杏花楼线上直播带货的新闻，勾起了我的好奇。

是否今年的青团主战场，已经转移到了线上？今年当真就能轻轻松松足不出户，吃到美味的青团？卖个关子，看下去便知道啦。

要说这青团测评，我局已经做过很多篇了。每年这熟悉的，被绿色团子支配了眼睛和肠胃的恐惧，仿佛已经成了我局和粉丝，也就是你们的一种约定。

不知是疫情的关系，还是前几年不停的炒猎奇，各位青团大佬们也累了。今年“造网红”的尝试似乎被遏制住了，许是不想亏本，又或是回归初心，更多店家将重心放在了传统口味上。

拖拖拉拉的，距离清明节也没几天了，想吃的可以尽快下手了。

绿杨邨酒家

马兰头青团 | 咸菜笋青团 | 菜肉青团

购买方式：线下

地址：奉贤路282号

绿杨邨是今年新加入我局青团测评的一家老店，吃下来发现，我们怎么没早点发现它！

绿杨邨平时最有名的是菜包，以前姆妈和 *** 妹常去排队，一买就是二十多个。绿杨邨的青团在口味上很传统，馅料也以素馅为主。本次我局采购了他们家四个经典口味。咸口都上了好评，延续了菜包那种精细的用料和调味，咸中带甜，好吃，只有玫瑰豆沙味的不太讨人喜欢……

要买的话只能去线下排队，乖乖隆地咚，看看门口的排队腔势足伐？排队的人群很自觉地拉开了一定的距离，大概算是“半北欧”式排队吧。而且，买青团的队伍不和菜包共享，不怎么需要花费时间，很快就能排到。

马兰头青团

带着艾草清香的皮子，让人原谅了它过分的厚度。芯子获得了探员们的好评，马兰头的调味与青团皮子非常和谐。松仁是亮点，为这颗团子提供了额外的香气。

馅料没有加很多的香油，很克制。有人觉得不够油润，没激发出更多香气，但也有探员觉得这样刚好——太油腻的青团，大家也吃不消。

这传统的马兰头馅料，尽可能保留了清清爽爽的蔬菜味道，和它家素菜包的芯子一样优秀，真的有一种“咬了一口春天”的感觉。

菜肉青团

菜肉青团继承了绿杨村菜包的精髓，菜是微甜的。

切开的青团，菜叶子碧绿生青，看着就很有食欲，菜肉比例比较好，不时地还能嚼到蔬菜脆生生的口感，和清香的艾草皮很搭配。

咸菜笋青团

绿杨村酒家特有的口味，味道很有趣，如果只看名字里的“咸菜”，大概不会猜到整体调味竟然是偏甜的吧？

咸菜和笋丁都很脆嫩，汁水充盈，如果里面能多加一点笋丝和肉糜就好了，不过整体也已经够鲜了。

杏花楼

芝士牛肉青团 | 鸡丝培根青团 | 咸蛋黄肉松青团

购买方式：线下 | 线上

总店地址：福州路343号二楼（近山东中路）

今年排杏花楼远远没有往年来得艰辛，可惜杏花楼对于队伍的管理比较糟糕，人群是拥挤在一起的，门口的体温检测也是马马虎虎意思一下。虽然现在疫情没有那么严重了，但是还是不能如此松懈吧。随着清明节的临近，排队人数势必还会增加。

买“芝士牛肉青团”、“鸡丝培根青团”、“咸蛋黄肉松青团”三款咸青团才需要排队，如果只是想尝尝甜味的青团，可以在柜台里直接购买。

不过鉴于我局去年采购的“奇异粉团”和“紫薯豆沙团”表现不佳，这次就只采购自带三种口味的“三色团”意思一下，味道么…你看下去就知道了。

杏花楼的青团，一个个圆润饱满，保鲜膜独立包装好，整整齐齐码放在盒子里，卖相是很挺刮的，而且包装盒去年相比看起来更上档次了。对于做网红这件事，杏花楼是很认真的——毕竟把“网红”两个字特别印在塑料袋上的事情，大概只有杏花楼做得出来吧┓( ′?` )┏

或许是去年的“鸡丝培根青团”卖得不错，今年的杏花楼更侧重于“中西合璧”的口味上。

芝士牛肉青团

虽然名字里面有“芝士”，但口味上几乎跟这两个字没关系。吃起来是黑胡椒洋葱炒牛肉的味道，混合着一些黄油的奶香味。

虽然名字有点“货不对版”，这丝毫不妨碍它的美味。牛肉粒虽小，存在感却很强的。皮子是一如既往地好吃，偏软之余保留韧性，可惜还是稍稍厚了一些。

听着名字很奇葩，但整体吃起来没有很大的违和感，也不会太腻，是值得一试的新口味。

培根鸡丝青团

去年这款没在我局探员这里捞到好评，但可能今年的配方进行了调整，让人有了眼前一亮的感觉。不再是以往廉价的奶油蘑菇酱调味，改放了马苏里拉芝士，奶香味没有去年那么腻人。

趁热吃，有一定的拉丝，隐隐有些“赚到”的错觉。鸡肉不柴，纤维感明显，混合培根的鲜香，让人印象深刻。

虽然芝士和青团皮子的搭配，听上去真的有些怪异，但我还是推荐你试一试。

咸蛋黄肉松青团

到底是网红鼻祖——咸蛋黄肉松口味青团的起源，老底子流行的味道。

杏花楼的做法是将咸蛋黄做成酱，与肉松完全混合在一起，所以很容易流油，一个不小心，就会弄的满手都是。

但这个油润感恰到好处，让肉松的纤维吃起来不会打结成一团，吃起来是湿润绵软的质地。硬要说缺点，可能是肉松的调味太浓郁，显得有点刻意。

友情提示：它家建议只购买线下热加工的款就好。蛋黄肉松一次最多只能购买四盒。

光明邨酒家

咸蛋黄肉松青团

购买方式：线下

总店地址：淮海中路588号(近成都南路)

光明邨不用多说了，上海人心目中永远的“白月光”。顶着疫情的阴影，光明邨门口排队的阿姨爷叔也是挺多的。

好在店家比较靠谱，拉起了栅栏，派遣专员管理队伍——两位爷叔不间断的游走，时刻把队伍之间的距离管制在1米左右，避免拥挤，让人感觉秩序井然。

青团队伍排在点心的窗口，排队时间大约在半小时，每次会放两位顾客进去购买。

咸蛋黄肉松青团

青团还是老味道，咸蛋黄肉松发挥得很稳定。蛋黄被搅打得很细腻，基本上尝不到颗粒感，肉松给得也大方，很扎实。

胃口不大的小姑娘 ，一个青团下去，基本就可以当中饭了。从切面也可以看到，它家皮子的厚度刚刚好。买回来放进冰箱冷藏，第二天拿出来微波叮一下也不会很硬，软糯之余带着有弹性的口感。

新雅粤菜馆

腌笃鲜青团

购买方式：线下 | 美团 App

总店地址：南京东路719号

新雅总店位于南京路步行街，人流量极大。往年的队伍长到望不到头，不仅是魔都本地人会买，不少观光客也会购买当作手信。今年的青团窗口略显惨淡，不过青团海报还是一如既往的显眼，让人不由自主的就想买上几盒。

我们去的时候队伍不长，排个几分钟就可以买到了。不想排队的也可以通过美团 App 下单，它家开通了官方外送渠道，不是 *** 哦。

新雅这个研发巨子，每年出的品种茫茫多，但雷也不少。相对于往年来说，今年的新雅似乎不再执迷于开发各种新奇口味，连包装也变好看了一些，一举扭转了去年全员差评的口碑。

腌笃鲜青团

之一印象是，肉还蛮多的，也不油腻——这点尤其好评。

调味比较清淡，像是加了第二、三波水的腌笃鲜，但回味时还是蛮有味道的，笋丁在里面脆脆嫩嫩的，整个味觉体验是“先抑后扬”的，能给人惊喜感。

排队的时候，一位爷叔说起这只青团，那简直是滔滔不绝，是真爱粉无疑了：“伊拉的腌笃鲜青团，我每年要买很多，味道很鲜的。平常我就速冻放在冰柜里，要吃的时候，拿出来自然解冻一会儿，放在碗里，加一点点水，高火加热个几分钟，和现做的一样，咬开来有汤的…”

王宝和

马兰头鲜笋汤圆

购买方式：线下

总店地址：福州路603号

今年王宝和就只保留了两个口味了，马兰头和豆沙。

排队10分钟，沿着点心窗口排，没有人管理，好在顾客会自发间隔一段距离，散得比较开。

马兰头鲜笋青团

皮子和馅料都很OK，里外都散发着很香很香的“青蒿味”，就是马兰头特有的那股儿味，只有新鲜马兰头才有。

馅料里面混了一些笋丁，比想象中更大，非常鲜美，一颗下去就是春天的味道。还有就是马兰头调味是偏甜口的，大概是迎合了上海人的口味？如果接受不了甜味的，还是就选择上面绿杨邨的吧。

老半斋

豆沙青团

购买方式：线下

总店地址：福州路600号(王宝和对面)

原本计划中本没有这一家，但在对面王宝和看着这里排队的人多，就来凑了一下热闹。可没想到，大多都是买刀鱼馄饨的。青团也有卖，来都来了，自然是不能放过，没想到买到了本次测评中数一数二的豆沙青团。

豆沙青团

咬一口，哇，就是小时候吃到会开心的那种味道。豆沙稍微有点稀，呈半流质状，但并不油腻。

探员评价它是“最像青团的青团”，确实，在馅料的加持下，外面的青团皮子散发着艾叶的清香越发强烈。如果你是豆沙青团爱好者，我们推荐这一只。

豫园宁波汤圆店

榴莲金团

购买方式：微信购买/线下购买

总店地址：豫园路110号

又是一家新加入我局测评的老店。豫园宁波汤圆店之前不支持线下购买，但可以拨打6373945然后加负责人微信进行订购，内环内免费配送，中环为20元，外环则为40元。随着疫情的好转，已经开放了总店的线下购买，共有豆沙、榴莲青团、榴莲金团和咸蛋黄四种口味。我们买的那会儿豆沙缺货，所以无缘尝试。

榴莲金团

它家有两款榴莲味的团子，一款金团，一款青团。金团的面团里加了南瓜制成的，略点些南瓜的甜味。榴莲用料还是蛮扎实的，虽然比较稀，但吃上去确实是榴莲本莲——大概是用的原料比较昂贵吧，金团价格上并不便宜。

金团的皮子和榴莲味不会打架，比青团用的艾草要和谐，味道自然很多，显得榴莲味也更重了。如果你是榴莲控，可以一试，是一款还蛮好吃的榴莲味“点心”。

不过，算不上榴莲控的我，不太能理解为啥要把榴莲包进去（摊手），新鲜榴莲它不好吃吗？

王家沙

艾叶椰蓉奶黄青团

购买方式：外卖App | 线下购买

总店地址：南京西路805号

好喜欢这种顺应时代潮流不摆架子，把自家产品搬上外卖平台的老店。今年的王家沙，我们就是通过线上购买的，饿了么、美团外卖下单，全城配送。青团每天 *** ，要吃请趁早下单。

王家沙延续了它家传统的“艾草”系列青团，感觉是唯一一家有在艾草皮子本身花费功夫的店家。

艾叶椰蓉奶黄青团

看名字觉得很暗黑啊，这该不是个披着艾草皮的月饼吧？最后不争气的真香了。

这个皮子的厚度，在一众品牌里算得上是优秀的级别了，芯子给得大方，满满当当的，堪称“亲妈青团”。奶黄味道也棒，椰蓉丝丝混合在馅料中，清爽微甜，吃口细腻。皮子里可以清晰地看到艾叶，艾叶味道很浓郁，远超普通的青团皮子，但这种清香和一丝丝的苦味，恰到好处地中和了芯子的甜味，Bravo！

盒马鲜生

现蒸笋干菜青团

购买渠道：APP下单 | 线下购买

盒马鲜生，距离成为百年老店还有九十多年吧，不过没关系，这不是重点。如今，买菜 APP在我们年轻人生活中的地位已经无可动摇，它出了青团，就顺手买一买吃一吃呗。

没想到啊，青团界杀出个盒马X喜茶的联名款，这火爆程度真不是盖的，准点等候了几天，好不容易才抢到一盒，59元一组八只算不上太贵，可是….它居然4月1日才配送，妥妥赶不上本次大部队测评了，想看的粉丝，请关注阿花的公众号（公众号搜索：吃货霸王花），糯米爱好者阿花在收到之后，会专门写一篇试吃体验~

除了这款买完要等上十几天才能吃到的青团，盒马工坊现有的几款手工青团也被我采购来了，有惊喜有雷区。

现蒸笋干菜青团

现蒸还是有一定优势的，青团皮子软糯滑溜，获得二十年糯米制品爱好者阿花的首肯。虽然颜色看起来不怎么样，不过艾草该有的清香都有，皮子厚度尚可。

至于梅干菜，口感稍老一丢丢，调味我很喜欢，甜中带鲜，有点梅干菜肉包的感觉。综合皮+馅料的口感，可以给个好评。

比起上面好评榜单中列出的，这些青团或多或少有些槽点，但不至于落到难吃的梯队，看看是否有你喜欢的口味。

美新点心店

豆沙青团 | 咸蛋黄肉松青团

购买渠道：线下购买 | 外卖APP

地址：陕西北路105号

以汤圆出位的美新也有青团，店里基本没有什么排队的人，想买就买，外卖平台只能买到豆沙口味。

豆沙青团

拿到手是热腾腾的，提着盒子都能不断闻到青团飘出的淡淡艾草香气， 非常诱人。忍不住吃了一颗，皮子很软糯，但又不会太黏手，嚼下去有韧性。可惜馅料太甜，除了馅料太甜之外，没啥记忆点，配不上这清香的好皮子。

咸蛋黄肉松青团

咸蛋黄里的芝麻太过抢戏，有点遮掩掉咸蛋黄自身的味道了，调味倒是不错。

大壶春

豆沙青团 | 咸蛋黄肉松青团

购买渠道：外卖APP | 线下购买

做生煎的大壶春出青团也有好几年了，你可能觉得，它来凑什么热闹啊？但我局探员觉得，大壶春在青团皮子上还是有追求的，甚至超越了杏花楼等名店，许是把包生煎的技术应用在包青团上了？想吃的话，外卖 APP上可以买。

豆沙青团

豆沙味道过于谦虚，应该说整个青团味道都很淡，豆沙没味儿，皮子的艾草味也吃不出。没什么大差错，就是平平淡淡的味道。

咸蛋黄肉松青团

内馅的味道比较浓，亮点是用了整颗的咸蛋黄，外层再包裹肉松，可惜咸蛋黄没有什么油水，吃起来稍微有点干，香气也不足，肉松用量比较少，整体就落了下乘。

上海虹口糕团厂

购买方式：外卖 APP/线下购买

细豆沙青团

虹口糕团厂也是今年新加入我局青团评测的老品牌，想着，以糕团之类糯米制品出名的虹口糕团，做青团总归不差的咯？

皮子还是比较优秀的，比较薄，豆沙塞得扑扑满，也属于“亲妈青团”的类型，对于喜欢吃豆沙的人来说肯定很过瘾。但是这豆沙吧，实在是太甜了，如果你是嗜甜党，可以买来吃。它家门店很多，外卖 APP 也可以随时下单。

王宝和

玫瑰细沙青团

豆沙甜度适中，玫瑰味道不算重，总体来说就是青团本团。但我们买到的这盒，有个严重的bug——青团皮子没有蒸熟。

豫园宁波汤圆店

榴莲青团

不知道是不是错觉，榴莲在青团里似乎有一点点咸味，奶香味也比较重。可惜啊，榴莲的味道，真的太霸道了，把青团的艾草味全部盖掉了，不知道放在青团里有什么意义…

王家沙

艾叶马兰头青团

马兰头还算清香，加了松仁和豆干双重提鲜，很有家里马兰头拌菜的滋味。但是缺点是马兰头原料太老，咀嚼的时候，一直能吃到很老的根茎，口感上扣了很多分。

光明邨

豆沙青团

豆沙相较于去年而言，品质有所下降，主要是红豆沙的皮没有去干净，在嘴里比较影响口感，豆沙的量也少了许多。不过有红豆皮，也说明它家是手工炒的豆沙，现在还能保持手工 *** 豆沙店家，真的不多了——只能说，我局探员的嘴巴又变刁了吧。

新雅粤菜馆

黄油腰果青团

今年的新品，入口和我想象中的味道差距有些大——没想到它的腰果，是新鲜腰果而非烤制后的腰果，馅料有股坚果的生腥气，和黄油很不搭。探员们也普遍觉得很微妙，一时之间难以接受。但好在皮子不错，软糯感和艾草的清香，基本都在线。

如果你不介意坚果那股子生腥气，这款算是新雅这几年的创新口味里比较好吃的了，可以买一盒试试。

咸蛋黄肉松青团

肉松里的味精味和甜味稍重，虽然没啥出彩，但也没啥明显缺点，好这口的还是会觉得蛮好的吧，毕竟也是它家成名作之一了。

下面这些是上述店家里，我们买到的不太好吃口味，别买就对了——

绿杨邨酒家

玫瑰豆沙青团

玫瑰的味道有点太过火了，香到上头，甜度也没有很克制，糖分很高。

老半斋

菜肉青团

这个内馅总觉得有种冷掉的菜肉馄饨的感觉，有一股食堂味。

豫园宁波汤圆店

咸蛋黄肉松青团

咸蛋黄选得不够好，一点鲜味都没有，还有点怪味，整个很干。

盒马鲜生

现蒸咸蛋黄流沙蓝莓爆珠青团

咸蛋黄流心馅里塞上了爆爆珠，吃起来却只有咸咸腻腻的奶味，蓝莓是罐装的果酱味道，太可怕，我当时一定瞎了才会买它……

现蒸腌笃鲜青团

把一颗肉圆强行塞在青团皮子里，味道完全不搭。肉馅很硬，可以在皮下面来回滚动的那种，汤汁油而带着腥味。

杏花楼

三色团

本着试试它家盒装冷加工青团和新鲜青团的区别买的，吃完，啧啧，该再见了。

死甜不说，从头到尾都是有种不愉快的人工味道。

在京东/天猫等线上渠道，杏花楼旗舰店还可以买到下面这样包装美美的几款青团

以上除了咸蛋黄豆沙的还凑合，甜口的两款和“三色团”类似，让人失望——外皮就是个干吃汤圆，和你想象中青团的味道，差距很大。具体可以看把我们可爱的 F探员吃到脸都绿了的线上青团测评——

B站搜索“菲比真的来了”可以持续追踪 F探员都吃了啥~

怎么说呢，建议杏花楼还是要珍惜羽毛，10秒钟在线上卖掉了13万盒，既是让人骄傲的线上销售好成绩，也可能是口碑崩坏的开始。

这几个品牌，以往都是青团测评里出类拔萃，睥睨天下的存在。今年，它们让我局大吃一惊、大跌眼镜——到底发生了什么？

静安面包房

购买方式：外卖 APP/线下购买

总店地址：福州路348号(杏花楼对面)

前两年的爆款，只限时售卖一个月的 “烤青团”又来凑热闹了。不过，受到疫情的影响，今年的“烤青团”只保留了两个口味。

咸蛋黄肉松烤青团

2020年?

2019 年?

去年的烤青团得到了好评，今年就一塌糊涂了。看看这个截面，里面几乎就没有馅料了——大概是个后妈做的青团。讲真，要是实在扛不住成本的上涨，我觉得可以涨价啊，涨价也比做出个“空心团”要好吧？

撇开馅料的大幅缩水不谈的话，它的皮仍然保持了水准，也有探员就喜欢这柔韧的口感。

香芋奶酪烤青团

馅料比前一款稍微多一些，但还是少的可怜。调味非常非常普通，是真的没有任何亮点，香芋味还有点假。

奶油豆沙蒸青团

在冷加工青团里算还可以，奶油味不腻，甜度也适中，但它家这青团皮软趴趴的质感，如同史莱姆，实在是难以接受。

白玉兰面包房

购买方式：微信购买 | 线下购买

总店地址：天钥桥路98号

以“什么都要大”出名的白玉兰，青团并不大。线上购买需微信添加“上海白玉兰面包房”，点击“我要订餐”即可下单。

咸蛋黄肉松青团

再看看今年这个青团切面，也是个“后妈团”无疑了。问题是，它去年明明还把个团子塞得满满当当的啊？这还是我们认识的那个白玉兰吗？

2020 年?

2019 年?

料少也就算了，肉松酱油味很重很油，皮子又完全没味道，整体还有股药味，难以想象这是白玉兰面包房的水平。

黑洋酥青团

芯子本身味道还可以，但皮子里有股菜油味，吸一口气还有股耗味，实在是不好吃。

大富贵酒楼

购买方式：外卖 APP/线下购买

总店地址：中华路1409号

大富贵，每年发青团测评，必有粉丝吐血推荐，去年也以高分斩获了我局青团测评的冠军宝座，但今年不知道发生了什么，两款青团统统跌入差评，着实让人目瞪口呆。

核桃黑芝麻青团

和去年相比，今年的芯子忒油了，芝麻和核桃，两种出油东西混在一起口感比芝麻糊还糊，另外有种让人讨厌的油耗味，结合着青草味浓厚的青团皮，堪称灾难现场。

豆沙青团

豆沙有点过甜且偏酸，不算很好的调味。唯一的优点是皮子，质感蛮好的，但不够清香，就很普通的味道。

吃完今年的青团，有两个感受比较深。

因为疫情的关系，不少老店终于终于“触网”了——我局买青团，再也不用像以往那样大费周章了。希望剩下的那几位“顽固份子”，也能早日搭上线上购买的便车。就像微信支付宝替代现金付款最终被大家广泛接受并应用一样，时代的变化终将到来，不可逆转。

花样作妖的口味变少了，推荐清单反而变长了。也许是知道今年生意难做，各品牌推出的新口味明显比往年有所减少，即便有，开发得也更认真了。品牌们努力护住“基本盘”的结果是，踩雷的概率变小了，今年好吃的青团更多了，以下是推荐——

吃完37种青团后，探员们基本上已经到了看到绿色就犯晕，挺到“团”字就反酸的程度。不过有一枚青团，让他们突然打了鸡血，变成“扶我起来，我还能吃“的状态。

一枚真正的亲妈青团——

当我们吃到人仰马翻的时候，这位探员低调地从冰箱里拿出了一枚姆妈寄来的手工青团，悄悄地放入了蒸锅，打算当做自己的午饭吃掉。然而，那清香的气息，硕大的个头，立刻就吸引了这是我们的目光。于是，剩下的姆妈青团全都被“充公”了。

台州当地的手工青团，没有使用传统的艾草，而是使用了鼠曲草，草香味更加浓重，开盖就能闻到浓郁的青草香气。

这个大小你们感受一下。比一般青团的两倍还要大，蒸完以后更是和打了气似的膨胀起来——这才是真正的“亲妈青团”。

皮子软糯，厚薄均匀，有微苦的香气。因为青团的皮子偏软，切起来比较困难，这也是因为馅料塞的太多，皮子本身又薄造成的。啊，姆妈的爱意要溢出来了…

馅料无敌了，咸菜和笋丁在提鲜方面一级棒，肉末吃口鲜香嫩滑，整体味道清新，咸淡刚刚好，带着春天生机勃勃的感觉。

可惜买不到，就只能让你们看看而已，哈哈。

如果你家也有“亲妈青团”，来评论区留言啊，或者来后台斗图也可以，我在后台等你~

一期一会的青团，五大品牌口味测评，南北老字号，到底哪家强？

古时候，清明时节，家家户户 *** 青团，可以祭祀使用，也方便春游时带出去当做小吃。

在江南水乡，人们把每年之一次吃青团，叫做“尝春”。

爱吃糯米的地区，一年四季都会吃，叫“粿”的食物，清明时节吃的，叫“清明粿”。

清明粿，糯糯的外皮用新鲜的艾草汁染色，内馅儿传统的是咸味的笋干肉；也有豆沙、黑芝麻；最近流行的蛋黄肉松也是很受欢迎。

在北京，想吃到手作的清明粿十分不易，今年各个糕饼店推出了青团，一口气买了5个品牌，都来试试！

评价维度，分为以下7个，也会有整体打分给大家参考。

价格与馅料：

包装

原料：

保质期：

大小

甜度

味道与口感

1、功德林

打分：满分5分，打分4分

价格与馅料：豆沙青团、果仁青团 4元/个

包装：在外卖窗口出售的青团，包装超级简单，只用保鲜膜包了一层

保质期：2-3天，冷藏

原料：看不到具体信息，配料不详

大小：个头真不小，一个沉甸甸的，也是这些品牌中更大号的青团

甜度：

两个口味，豆沙的好吃上天，果仁的太可怕了。果仁的和五仁元宵一个样，每一口都能嚼到咯嘣硬的糖粒，太甜了。

但是豆沙的甜度就正常多了。

味道与口感：

老北京都知道，功德林的豆包是一绝，严重怀疑，豆沙青团的馅儿就是豆包的馅儿。红豆粒都是肉眼可见的状态，好吧，北方老字号的青团初体验也许有点局限。

2、泸溪河

打分：满分5分，打分4分

价格与馅料：艾草青团四个口味：黑芝麻、草莓桑葚、蛋黄松松、红豆，都是9.8元/2枚

包装：每款都是纸盒包装，买得多还可以加个专门的包装袋

原料：包装上的配料写得明明白白，看到了艾草粉、抹茶粉，纯艾草汁的团子北方很难找呀。

保质期：常温保存20天

大小：1枚40g，偏小

甜度：甜度中规中矩

味道与口感：

泸溪河的糯米皮和豆沙馅料中规中矩，糯米粘，但不会粘到手上包装上难以清理；豆沙馅儿很细，没有很湿润。

3、五芳斋

打分：满分5分，打分4分

价格与馅料：五芳斋的馅料有很多，传统的豆沙某生鲜平台是10元四个

包装：四宫格的包装，嫩嫩的绿色设计得挺好看

原料：配料表上是艾草，艾草粉，没有大麦苗粉；实物的青团皮也是有深有浅的绿色，感觉还不错。

保质期：常温保存30天

大小：1枚60g

甜度：甜度中规中矩

味道与口感

糯米和豆沙的口感和泸溪河类似，但咬开有明显的艾草香

4、稻香村

打分：满分5分，打分3.5分

价格与馅料：黑芝麻、玫瑰豆沙4元/个、肉松蛋黄15元/4个

包装：黑芝麻，玫瑰豆沙都是单独包装；肉松蛋黄一盒四个，盒装的比较好看。

原料：稻香村做得比较标准，配料表写得明明白白。

但看来看去也没有看到艾草汁，艾草粉，但有大麦苗粉，这个绿色应该是用麦苗粉染的。

保质期：12天，常温保存

大小：黑芝麻、玫瑰豆沙100g/个，蛋黄的60g/个，算这些品牌中偏大的

甜度：肉松蛋黄的甜度要正常一些，黑芝麻和玫瑰豆沙的就有点过甜了

味道与口感

打开玫瑰豆沙的这个包装，就让我有点手足无措。

青色糯米部分紧紧地黏在了纸托内壁上，用筷子挑出来都十分费力。吃的时候一点优雅也没有，抱歉这里没有好看的照片。

肉松蛋黄的包装就正常多了，春游的时候带出去，还算方便。糯米皮部分，肉松蛋黄的更胜一筹。怀疑是不是两个厂家两个做法。

5、百香林

打分：满分5分，打分3分

价格与馅料：豆沙、黑芝麻4.5/个；芋泥芝士、蛋黄肉松6元/个

包装：每只青团用保鲜膜包着，四个一份放在一个塑料定型盒里，非常简单

原料：没有配料表，看不到成分，但是店里招牌上写的是当季艾草榨汁，自家水磨糯米粉

保质期：2-3天，冷藏

大小：个头算这几个品牌中最小的，一个只有2代airpods大

甜度：

买了四枚豆沙的，糯米皮特别黏，千万不能接触到手，不然就粘上了。咬之一口，青草的香气十分明显，但是吃到一半的时候，甜度的感觉就上来了，有点齁嗓子。

还好一个不大，吃完了心里很罪恶。

味道与口感：面皮糯唧唧，馅料不显得多，青草味道浓郁，豆沙的香气被甜度盖住了。

总结：

青团的精髓在于艾草汁做的糯米皮，这五家只有五芳斋和百香林做到了。

但从个头、甜度、价格上来说，五芳斋更胜一筹。

北京的三禾稻香村和功德林，只做了到了其形，吃了个寂寞。

以上均为个人体验，与商家无利益相关，可以放心食用。

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这11款当季青团，怎么越丑的越好吃？

想了解更多广州美食，请关注寻吃公众号（gzlovelife）

青团一直是属于春天的时令小吃

糯叽叽的青团色如碧玉

不吃上一口都不算过春天

...

这次我们一口气测评11种青团

老字号 | 盒马x喜茶 | 肯德基

看完告诉你，哪款值得买！

? 本期目录 ?

① ........................... 盒马x喜茶

② ................................ 肯德基

③ ............................. 盒马鲜生

④ ................................. 沈大成

⑤ ................................. 五芳斋

盒马x喜茶青团

今年春天最红的青团，当数新晋选手“盒马x喜茶”青团，阿华田波波和爆浆芝士豆乳口味，让喜茶女孩为之疯狂

所以从预售开始，我们就没抢到过...（青团测评拖更的主要原因），测评当天只买到爆浆芝士豆乳口味，盒马还说原包装盒用完了...

所幸我们更注重内涵，豆乳青团拥有全场最绿的皮，內馅吃起来就是很浓郁的豆浆味，不会太甜

不过皮挺硬的，要不是有爆浆芝士豆乳，吃不完一整个，卸下粉丝滤镜，我只能打出及格分

推荐指数：★★★☆☆

参考价格：32元/4个

购买渠道：盒马app或盒马门店

肯德基咸蛋黄鸡肉酥青团

肯德基春日限定的青团回归了，六角盒包装貌美得就像礼盒，能感受到春天扑面而来

裹着青团的保鲜膜内已渗出油水，咸蛋黄鸡肉酥不够绵密，全是鸡肉酥丝丝的口感，胜在味道够香

不过皮真的太厚了，也没什么艾草味，如果你想试试，别忘了使用会员专享券，可以便宜2块钱

推荐指数：★★☆☆☆

参考价格：27元/4个

购买渠道：肯德基门店

盒马工坊笋干菜青团

自从盒马开始自己做青团，青团也就走出江浙沪走向全国各地，盒马工坊青团也是这次测评中队伍最庞大的，一共有5种口味

笋干菜青团皮上有笋干菜点缀，很好认，內馅的味道我好爱！混着肉碎，咸香咸香的，想单舀出来下饭吃

推荐指数：★★★★★

参考价格：16元/2个

购买渠道：盒马app或盒马门店

盒马工坊咸蛋黄流沙爆珠青团

虽然皮有点硬，但內馅有蓝莓爆珠太炫了吧？而且流沙的咸蛋黄超级绵滑浓香，本期更爱预定！ps：有多难看就有多好吃

推荐指数：★★★★★

参考价格：16元/2个

购买渠道：盒马app或盒马门店

盒马工坊榴莲芝士流心青团

这是全场唯一一个不用包保鲜膜的，“皮肤”最光滑，还很薄，形态有点像雪媚娘或者大福

榴莲味特别浓郁，掰开的时候都怕同事打我，吃起来是榴莲奶昔的感觉，爱吃榴莲的小可爱，请速速下单！

推荐指数：★★★★★

参考价格：16.8元/2个

购买渠道：盒马app或盒马门店

盒马工坊咸蛋黄肉松青团

盒马工坊还出了咸蛋黄肉松青团，可能太阳晒多了，外皮比较黑，还有艾草小颗粒，艾草味很清香

料皮有些分离，跟之前吃的肉松饼味道一模一样，但没什么咸蛋黄味，不是很推荐买这个

推荐指数：★★☆☆☆

参考价格：28.8元/4个

购买渠道：盒马app或盒马门店

盒马工坊传统豆沙青团

外层皮也是比较黑但很清香，內馅的豆沙中还混了点黑枣味，不会过分甜腻，吃一整个没问题，但中规中矩没什么特色

推荐指数：★★☆☆☆

参考价格：19.9元/4个

购买渠道：盒马app或盒马门店

沈大成原味青团

老字号沈大成的原味青团，包装非常质朴，青团绿得很清透，皮还很薄，妥妥的“掌上明珠”

原味其实就是经典的红豆味，红豆是挺绵密的，但是有点甜，我只能吃半个不能再多了

大家都说有机会得去上海总店吃，店里新鲜出炉热腾腾，等明年三月，再去一次江南吧

推荐指数：★★★☆☆

参考价格：14.9元/4个

购买渠道：各大超市、盒马门店

沈大成蛋黄肉松青团

蛋黄肉松口味的沈大成青团，艾草香很足，单嚼皮会觉得清甜，口感十分烟韧

扒开青团，肉松丝很明显，但香气被咸蛋黄占足，够香，比原味值得回购，难怪它会比原味贵

推荐指数：★★★★☆

参考价格：29.9元/4个

购买渠道：各大超市、盒马门店

五芳斋咸蛋黄肉松青团

也许五芳斋坚信，不会做青团的影业不是好粽子老字号，于是从去年开始做青团，今年还给青团做了好几支蠢萌逗趣的小动画，实属用心

咸蛋黄肉松青团外皮颜色不深，艾草香气也不浓，咸蛋黄香气足，跟肉松融合得很好，不过馅料有多有少，全靠运气

推荐指数：★★★☆☆

参考价格：18.9元/4个

购买渠道：各大超市

五芳斋芝麻青团

芝麻青团就比较逊色了，內馅的黑芝麻糊带颗粒感，吃多了好腻，一个就够了

推荐指数：★★☆☆☆

参考价格：13.9元/4个

购买渠道：各大超市

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尝过这11种青团，我整个人也变得糯叽叽了，哪些青团值得回购我也心里有数了，请看~

你还吃过哪些值得回购的青团？来评论区跟我分享一下呗~

今天的青团是我吃的 | 胡椒

今天的青团是我拍的 | 阿黄

把寻吃分享出去，一起吃青团啊

#吃在广州# #我眼中的春天# #你好，清明#

传统食养时令小吃 —— 艾蒿枣泥青团

清明时节的时令小吃，青团独具艾蒿的食疗功效，

团子里裹枣泥馅，软糯又清香。

本期我们唐茗工坊就推荐春季驱寒祛湿的传统小吃

——艾蒿枣泥青团 <1>

刚做好的青团浅墨绿色，独具春季的气息，

吃起来清香、软糯、微甜，

作为零食甜品也是不错的选择。

【原料】

艾蒿叶50克，糯米粉100克，枣泥馅适量。

【 *** 】

1.采摘回来的艾蒿叶，清洗干净；

2.开水煮2分钟，捞出后切碎放入料理机中，加适量的水搅拌成糊状；

3.搅拌好的艾蒿糊倒入糯米粉中；

4.和成稍硬的面团；

5.分成剂子，抠个小窝中间放上枣泥馅，搓圆；

6.放入盘中上笼蒸15分钟，起锅后可在表面刷层香油，更油润香滑。

参考文献：

<1> 《艾蒿食疗百味》梅全喜 张迎峰 2016-05

春日青团物语

对中国人来说，味觉也是有记忆的。

吃下去的东西，有时代表着某段特定的经历，有时记录着一个家族的故事，有时候味道代表了一个地方、一个国家的文化和历史。

清明前后，对于江南人来说，最能代表春天味道的食物莫过于青团了。刚出笼的时候是更好吃的，清香扑鼻，翠 *** 人，一咬下去，那软软糯糯之间，绵绵的豆沙就渗了出来，等回过神，两口早已吃完。

这几年，在电商的推广下，青团突破了地域限制，从江南的街边小吃走上了网红之路，出现在了天南地北的人们的购物车里，口味也更丰富了，蛋黄肉松、奶黄椰蓉、奶香紫薯、芝士流心、腌笃鲜、马兰头、荠菜鲜肉……

传统也好，创新也罢，口味偏好无从比较。但对所有人来说，萦绕在那记忆中挥之不去的味道才是最香的。

在电商带动下，近年，青团成为了网红食品，品牌商开发了很多新口味。

广西施 *** ：壮族人的三月三，艾糍和五色饭

广西人也吃青团，但我们把它叫做“艾叶糍粑”。艾叶剁碎煮水，然后过滤加糯米，里面的馅不是豆沙，主要是花生芝麻白糖，也可以放红豆。

在广西，10个人里就有6个是壮族。在壮族传说中，农历三月三是始祖布洛陀诞辰日，因此这一天，家家户户都要做艾叶糍粑和五色糯米饭，男女老少还会穿上壮族的传统服饰，唱山歌，举办隆重的祭祖活动。

农历三月三，壮族人家家户户都要做艾叶糍粑和五色糯米饭。 施 *** 图

现在小孩子都在城里长大，对民族传统文化了解的越来越少，广西当地 *** 对传统文化的教育也很重视。去年，我们学校举办了隆重的“三月三”的庆祝活动，学生们发挥自己的想象力，参与 *** 五色饭和艾糍，花花绿绿的摆在桌上，特别好看。

广西当地的小学通过举办“三月三”的庆祝活动，让当地小孩子学习民族传统文化。 施 *** 图

今年因为疫情的关系，学校还没有开学。学生们就通过绘制手抄报， *** 小手工，观看民族歌舞等方式，线上参与“三月三”的主题活动。

我妈也在家闲着，自己学会了做艾叶糍粑和五色糯米饭，这倒好，不用再出去买现成的了。

浙江王 *** ：笋馅才是江南的灵魂

我来自浙江金华永康县，在我们当地有两个重要的节气：一个是冬至，另一个就是清明。按当地的习俗，严格地说冬至才吃青团，清明节吃红红绿绿的清明粿，而且青团也不叫做青团，叫做“蒸团。

大概在清明节前十天，就到了扫墓祭祖的日子，清明粿是用来供奉祖先的食物，供奉完了有些人也会拿回家自己吃。但不管是青团，还是清明粿，原材料都是蓬蒿，因为山上田野里遍地都是这种易采的野草，搅碎成汁和上面，所以才是绿色。

红红绿绿，扁扁的是清明粿。 王 *** 图

在浙江金华，冬至才吃青团。 王 *** 图

不像一些饮食口味偏甜的地区，我们不吃豆沙馅的青团，因为笋才是江南的灵魂。冬至出冬笋，清明出春笋，热腾腾的青团里塞着雪菜笋馅，油渍渍的，那才叫一个香！蒸的时候，还会在团子下面垫上豆腐皮或者青果叶（山上采摘的带有香味的树叶，使用前先放在油里炒香）。

笋才是江南的灵魂，雪菜笋馅的青团特别香。 王 *** 图

另外，金华人更爱的还有梅干菜。金华酥饼、缙云烧饼、永康肉饼，任何一款馅饼里都离不开这一种灵魂配料，甚至任何地方的梅干菜都没有金华的梅干菜香。如果有机会来浙江，尝尝雪菜笋馅的青团和梅干菜肉饼，那江南这一趟真的没有白来。

上海张艾趣：外婆亲手做的是记忆中更好的味道

我是上海“土著”，从记事起，每到清明前的一个月，外婆就开始做青团了。

上海人大部分都爱吃豆沙馅的青团，但也有吃肉的。于是，外婆会做两种口味，一种猪油豆沙馅，一种纯猪肉馅。但为了区分，豆沙馅的团子是绿色的，肉馅的就不加艾草汁是白色的。

绿色的是豆沙馅，白色是肉馅的。资料图

小时候，我和我妈妈会一起帮着外婆做，但是面粉和艾草汁的比例只有她一个人知道。我记得，外婆说面团醒发的时间很重要，还有豆沙的熬制，一定要放猪油块进去，猪油块外面还要裹一圈白糖（我小时候就发现别家买的青团，猪油块外面没白糖）。

奶奶做的传统青团都是带花纹的。 张艾趣 图

张艾趣记忆中的上海传统青团，下面还垫着粽叶

在过去，外婆靠卖青团赚钱养家，后来做出了名气，一年只卖一次，一笼一笼卖（每笼20只），即便没有铺子，每到这个时节都会有很多人提前和她下单。再后来，外婆不做了，还有人记着“张阿姐”的青团，因为外婆的手艺是全镇公认更好的。

由于身体的原因，外婆做了40年的青团后，退隐江湖了。有时候，我也会买品牌店的青团来吃，但总觉得比不上家里做的味道，因为外婆做的青团，艾草的清香会特别浓，非常新鲜。

如今对我来说，吃青团的意义就是对儿时记忆的延续。吃完青团后，天气就变暖了，意味着春天到来了。

吉林邸露瑶：我把对青团的思念带去了墨尔本

我是东北吉林人。在东北没见过青团，来上海读大学的时候才之一次知道。

大三的时候，有个学妹在朋友圈卖自家做的青团，有三种味道：豆沙、蛋黄肉松和马兰头。我不太爱吃豆沙，就买了蛋黄肉松的和马兰头尝一尝。蛋黄肉松馅是当时很火爆的口味，但我感觉一般，没那么好吃。但是马兰头的味道简直绝了，太好吃了！

从此，只要学妹卖，我都会买。大四搬到徐汇校区了，还让她帮我寄到徐汇，每次也只买马兰头馅。

马兰头的味道简直绝了。 邸露瑶 图

大学毕业后，我去澳洲墨尔本读研，从此告别了学妹的青团。虽然墨尔本当地也有华人卖，但没有我最怀念的马兰头味道。不光是青团，在上海读书的四年，我对上海的各种小吃情有独钟，像虹口年糕团、条头糕这些都非常想念，身在异国他乡，这些味道都很难再尝到了。

其实美食也是一种文化，中秋节的时候，我们留学生也会做月饼分给老外吃，向他们介绍一下中国的传统文化。以后我也打算买材料自己做，把青团这种美食推荐给老外们。

扒了66款青团，我的脸都绿了！热量比汉堡还高

春天来了，要吃点绿油油的东西。

比如，青团。

外皮软软糯糯，内馅有滋有味，一口下去，口感丰富，回味无穷。

现在市面上的青团真是五花八门，咸蛋黄馅、芒果馅、生椰拿铁馅……

青团的热量高不高？怎么吃更健康？今天，小栗子就来扒一扒春季限定美食——青团。

青团才不是绿色的汤圆呢

清代美食家袁枚在《随园食单》中写青团的做法：捣青草为汁，和粉作团。

做青团用的“青草”有艾草、泥胡菜、鼠曲草等数种，打成浆和粉。艾草的加入，不仅赋予了青团独特的芳香，还能补充些许膳食纤维。

现在市售的青团大多会用麦苗汁，做出来的青团，颜色好看，但也只有颜色，没有草香。

▲用小麦苗汁做的青团，颜色比较亮

一般做青团会用到两种粉：糯米粉、大米粉(或者叫粘米粉，就是做米饭的普通大米磨的粉)；另外还可以加一点小麦淀粉(澄粉，做虾饺就是用它)。而 *** 汤圆，一般只用糯米粉。

糯米粉是主料，它的特点是冷的时候粘性差，不容易成团，容易开裂；热的时候黏性又太好了，所以蒸熟的青团容易塌陷。

容易开裂的问题，可以这样解决：揪下一小块粉团，丢到开水里烫熟，再丢回去一起揉，就可以帮助糯米粉抱团了。

加烫熟的小麦淀粉也有类似的作用。

另外，小麦淀粉还能起到支撑的作用，像是给了青团一点筋骨，不容易蒸塌；加大米粉也是类似的目的。

因为不是纯糯米，所以这样做出来的青团，皮更有嚼劲，不是汤圆那种软乎乎滑溜溜的。缺点是，放凉之后会变硬，那是淀粉老化造成的。

超市青团为什么不会变硬

(小栗子温馨提醒：超市青团和青团不是一个东西)

超市青团，大多是冷加工糕点。

冷加工的意思是，先把面皮蒸熟、蒸透，稍作冷却后揉进猪油等油脂防粘，然后再包入馅料。馅料一般是熟馅，或者不需要加热的馅料，比如水果、奶油——是不是很像你爱吃的另一种零食雪媚娘。

做雪媚娘的时候，一般会在面糊里加黄油。或者是大量的糖，糖有保湿的作用。

XX牌雪媚娘皮配料表：淀粉、糯米粉、白砂糖、纯净水、麦芽糖、沙拉酱、食用盐、增稠剂、防腐剂

你看配料表，糖浆一般出现在之一、第二的位置。

相比传统青团，冷加工青团的糖、油含量都更高，热量也会高一些。

热量比汉堡还高！

传统青团，馅料有豆沙馅、咸菜馅、花生椰丝馅，有甜有咸；冷加工青团以甜口为主，而且专走新奇路线：芒果馅、西红柿馅、巧克力椰蓉。

我们搜集了66款市售青团(全部都是冷加工)的营养成分数据，发现这真是一类热量密度极高的食物。

甜口和咸口的热量相差不大，都很高。

根据麦当劳官网的数据：

吉士汉堡的热量是：299kcal/100g

汉堡包的热量是：245kcal/100g

青团的热量比麦当劳这两款汉堡还高。

不管甜口还是咸口，碳水含量都很高。绝大多数的咸口青团中，配料表排名之一的还是果葡糖浆。

咸口青团还有一个问题：盐多。

比如杏花楼的这款咸蛋黄肉松青团，盐含量高达2g/100g，2个青团≈1g盐。

青团怎么吃才健康？

现在市面上是以冷加工的青团为主，青团皮油更多，还会加大量糖；而且，馅料也以甜口为主，碳水含量特别高，更好把它当主食吃；如果当零食吃，自觉减少主食的量。

真的得自觉啊——这东西，热量密度太高，饱腹感太差，一不小心就吃多。

更推荐选传统的青团，加了笋丁、野菜、豆腐干、肉末的咸口青团更值得推荐。味道无敌#不接受反驳#，而且增加了膳食纤维和蛋白质，有助于延缓血糖上升。

对啦，冷加工的青团一般在商品详情页写明：开袋即食，请勿蒸制或微波加热。不听劝告的话，你可能得到一只青绿色、软塌塌的史莱姆。

10款青团试吃

这次一共买了5个品牌的10款青团来试吃！老字号、新口味、手工 *** ……统统都有！

话不多说，直接开始春季限定美食——青团的试吃测评。

?温馨提醒：本次测评的产品是随意挑选，未做过横向对比，不作为推荐。大家可以根据自己的实际需求，自助选购。

▍冷加工&新口味

一看到“西红柿”馅料，脑海里自动跳出“不好吃”，但意外地得到了小西瓜和山楂的好评。

青团颜色很鲜艳，用的是小麦苗汁，没有艾草香；

外皮很粘手；馅料没有完全包裹严实，从外面就能看到里面红色的馅料，不知道是不是品控没做好？

能闻到西红柿味儿，但吃起来不明显；口感偏甜，还算和谐，没有踩雷。

知味观今年的新品，不太好掰开，粘手但不粘牙。

外皮上能看到细细的艾草(添加量≥2%)，但吃起来没有艾草香。可能是茉莉花香太浓郁了。

能吃到葡萄干，很甜。

总的来说，味道不错，打个优秀分吧。

知味观的另一个新品，名字起的像幅画。

外皮和茉莉青提味的一模一样。

没了茉莉花香，这款能闻到些许的艾草味，更爱这款。

冷加工产品中最“深绿”的一款。

外皮能看到细细的艾草，和传统青团外观很像，外皮的质地也更接近传统青团，比前面几款硬，不怎么粘手，也不怎么粘牙。

外皮更有嚼劲，外层的椰蓉馅很香，不过里面的巧克力太甜了！@山楂表示：没有巧克力会更好吃。

▲自动开了2倍速

▍热加工&传统口味

还是没有闻到艾草香，质地比它家的冷加工的产品硬，掰开的时候有点粘手。

外皮明显比它家冷加工产品皮薄，有点粘手，很有嚼劲。@小西瓜和@山楂：这才是青团嘛！

加了肉，油和盐比较多，热量比冷加工的都低。

知味观另一款热加工青团，是记忆中的味道。

和前一款辣味三丁馅一样好吃，口感都是杠杠滴。

颜色滴滴绿，是春天树上刚长出来的小芽儿那种“嫩绿”。

嫩绿的树叶很赏心悦目，但是做成青团——看着不亲切。

皮很滑，像水磨年糕，也像肉汤圆。吃的时候得小心，很容易没嚼就吞下去。

味道很淡、很腻——不知道是不是因为没有趁热吃的缘故，特别油。

@山楂和@小西瓜两个人分了一只，但还是被油到了，导致后面3款试吃的有点费劲……

买了一款广东地区现做的青团，形状和之前的完全不一样。我们买了3个口味：花生椰丝青团(咸)、椰丝花生青团(甜)、黑芝麻花生青团(甜)。

先尝尝花生椰丝青团(甜)——

皮特别薄，裹着里面的椰丝一起吃，口感很有层次，是不同于江南青团的另一种“好吃”。

一定得连皮带馅咬一大口，这样才能体会到它俩的搭配真的很绝。皮缓解了椰丝花生的油腻，又能品尝到馅料的香，不甜不腻，很不错。

咸口的味道也很好吃，是很淡很淡的咸味。

黑芝麻花生味也不负众望，加热的时候就闻到了超香的芝麻味，打开后能看到满满的黑芝麻馅，用料好足，这个搭配也不错，超爱黑芝麻的@小西瓜在这3款中更爱这款。

吃完这10个青团，@小西瓜和@山楂竟然没有觉得很饱，也没有吃撑的感觉，真的容易吃多啊！大家吃青团的时候一定要控制自己。

今日互动

数学题：已知1个青团的热量在200大卡左右，昨天@小西瓜和@山楂一共试吃了10个青团，一人一半。

请问：@山楂和@小西瓜昨天一共摄入了多少大卡？

以及还有哪些宝藏青团，快交出来！

编辑 | 小西瓜

设计 | 柚子

吃完这298个青团，我绿了

一口吃掉江南鲜！青团提前上市，今年有啥新花样？

“这个时节，居然有青团了！”在老字号店铺逛一圈，乔家栅、杏花楼、沈大成等老字号都上新了各式各样的青团。保鲜膜裹着青翠软糯的团子，在早春时节里，格外令人心动。

往年三月份才上市的青团为何今年早了许多？许多商家在接受媒体采访时表示，受疫情影响，2022年错过了青团季，今年市场热情恢复很快，大家都不愿意错过。另一方面，青团的颜色大都来自麦青汁或麦青粉，这个时节麦苗已经长出来， *** 青团正契合了“咬春”的习俗。

在杏花楼的各大门店，草莓味的奇异粉团和紫薯豆沙青团已经上新。这两种与众不同的颜色与传统的青团搭配成三色团，受到许多尝鲜顾客的喜爱。今年，杏花楼还推出了“春和景明”“杏花春雨”等礼盒，其中，与敦煌博物馆联名推出的“花团锦簇”礼盒包装精美、口味齐全，非常适合礼赠亲友。

电商平台的青团也早早上市，除了引入老字号的产品，平台还推出各种新奇口味。在盒马，近来十分火爆的肥汁米线代替暗黑的螺蛳粉成为青团新口味的代表，不仅有酸辣的汤底口感，还能吃到米线、炸响铃、肉和豆芽。与虎头局联名的小炒黄牛肉、马兰头香干等爆料青团，与敦煌博物馆、安佳等联名的芝士火腿、芝士青稞奶茶等奇遇国潮青团，也都成为颇为引人注意的新口味。

家住徐汇区的李女士近来已经从线下商店和电商平台购买了芝士玫瑰、黑松露牛肉、鲜花牛奶等多种口味。她说，元宵节之后就有青团上市，和春菜类似，青团吃的就是那一口鲜，“每次我就买一两个，线下主要是买红豆沙这样的经典口味，线上就会多尝试一些新口味。”今年，李女士还发现平台上线了一款青团预拌粉，打算周末尝试一下自己动手做青团。

青团季刚刚开始，不少商家也预告还将推出新品。在乔家栅、白玉兰等店铺，首先上市的馅料还是“白月光”们——红豆沙、咸蛋黄、芝麻。不过，乔家栅新口味已经在准备中。往年，乔家栅推出过多款受欢迎的新品，将春天的食材全部裹进青团的净素青团、与水果融合的芒果青团、与经典相碰撞的梅干菜青团、别具一格的烤青团等都给人留下了深刻印象，今年的新品也值得期待。

从盒马销售数据来看，自2月初上市以来，青团在全国的销售增幅十分迅猛，是去年同期的7倍多。在长三角等青团传统消费地区，豆沙、桂花豆沙等口味更受欢迎；但在北京、成都、重庆、西安等青团新市场，肥汁米线口味卖得特别好。青团已不再是特定区域的时令点心，而是有机会成为全国的特色点心。

你喜欢吃青团吗？

最推荐什么口味的？

今年想尝试什么新口味？

欢迎在文末留言！

记者：王旭

编辑：宁平英

审校：韦丽

试吃了39款青团后，我们选择了这5个推荐！

标签： 青团 推荐