豆腐渣你所不知道的吃法

豆腐渣含有丰富的膳食纤维、蛋白质、异黄酮和维生素等，并且含有大量的钙，豆渣中的脂肪含量很低，豆渣能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗，豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效。豆腐渣性味甘凉，具有清热解毒，消炎止血的作用，因此豆腐渣被视为一种纯绿色的保健食品。

青黄豆大量上市的季节，

我尝试拿它来做豆腐，还真做出了绿色的豆腐，既美味又营养，孩子们都爱吃。

做绿色豆腐剩下的豆腐渣，绿绿地闻着一股青黄豆的清香。真舍不得扔掉，也知道豆腐渣非常有营养。

今天我用豆腐渣来做一道既简单又好吃的早餐，豆腐渣煎饼果子。

主料，豆腐渣、面、鸡蛋、粉丝、豆腐、韭菜、花胶面、盐。

准备好材料，就开始拌料，想要口感好豆腐渣里多放点面，我就是面比豆渣稍微多一些，做的煎饼有韧性，面少了豆腐渣煎饼不好成型易碎，口感粗不好吃，

在准备调馅，豆腐粉丝鸡蛋韭菜放入花胶面盐调拌均匀即可，

活好豆腐渣面上电饼档摊煎饼果子，我专门买一套摊煎饼果子的工具，能够摊薄薄的煎饼，酥脆爽口，不放菜都好好吃。

电饼档上要刷一下油，再摊煎饼果子，防粘锅也香，

看到能拿出来的时候，煎饼上刷些油翻过来煎，接着放拌好的馅，

一分钟韭菜变色就可以，两边对折一下再对折，煎饼果子就可以吃了，

外脆里软，一个字就是香。我做了几个光放鸡蛋的豆腐渣煎饼果子，也好吃。

豆渣多种吃法，豆腐渣丸子，豆腐渣鸡蛋饼，豆腐渣炒青菜，我都试过，就感觉豆腐渣煎饼果子更好吃，

70天即可收获的春季大豆，经济效益如何？和黄豆相比，有哪些优势

春季种植大豆，效益如何？

俗话说“清明前后，种瓜点豆”，此时，黄淮地区的春耕活动，正火热进行中，在皖北亳州市牛集镇的一家农资店内，前来购买豆种的农户络绎不绝，农资店老板正忙碌着为大豆进行拌种包衣，热火朝天的场面，仿佛是丰收时刻的提前预演。

大豆，在黄淮大部分地区，不都是收获完小麦再进行播种吗？这里的农民怎么选择在春季播种呢？难道春季播种的大豆，在产量或者价值方面存在着夏播大豆所不具有的优势？

据农资店老板介绍，这里播种的大豆，并不是真正意义上的黄豆，而是一种以鲜食为主的青色大豆（青毛豆），生长期仅有70天，等籽粒饱满后，即可采摘上市。

由于上市的季节，正赶上炎热的夏季，人们夏季餐桌上常见的盐水毛豆或者花生毛豆（水煮带壳花生和毛豆），就是这种大豆加工而成的。而市场潜力逐渐增大的鲜食毛豆，对种植户来说，也是获得稳定种植收入的保障，事实上，近年来逐渐升高的市场收购价格，也充分证明了这一点。

按照往年收购惯例，青毛豆上市后，地头收购价格均在1.5元/斤上下，按照平均每亩1500斤产量计算，一茬春季大豆的种植效益约2250元，这种收益，仅仅通过70天的生长期就能获得，对农村种植户来说，也算是一项让人满意的种植收入。

春季大豆的种植模式

据了解，春季大豆播种和夏播黄豆类似，大田种植用种10斤左右，采取单粒播种的方式即可，不过，在种植面积更大、种植历史最为悠久的牛集镇，种植春季大豆主要以套种为主，而套种模式也分为两种：

1、中药材田套种：在丹参、芍药（前两年生长期）等中药材田间套种春季大豆，在中药材生长前期能起到遮阳的作用，从而减少土壤水分蒸腾，达到保墒护苗的功效，由于春季大豆生长期较短，籽粒饱满的毛豆整株收获后，不影响中药材当年继续生长。

2、红薯田套种：和药材田套种春季大豆有所不同，红薯田套种春季大豆，是先播种大豆，后移栽红薯。

四月初，在提前扶好的垄畦旁播种一行大豆，待到四月底至五月初，就可以移栽春季红薯了，此时大豆生长已经进入旺盛期，而红薯则需要一定的缓苗期，待大豆收获后，红薯则进入生长旺盛期。

以上两种套种方式，在互不影响生长的前提下，实现了种植效益更大化，这也是当地种植户通过多年实践摸索出来的增产增收的套种模式。

春季大豆的种植要点及销售模式

据当地种植户介绍，春季种植大豆，由于气温和雨水较为适宜，病虫害发生较少，生长期很少使用农药，这和春季种植玉米是一个道理，在合适生长的环境下，确保了品质和产量。

但春季种植大豆有个避不开的难题，那就是飞鸟的危害，由于春季田间缺少食物，鸟类便将饥饿的嘴伸向春季播种的大豆、玉米等春播作物的种子上，因此，鸟害也成了当前农业种植的更大危害之一。

为寻求解决办法，在采用外力驱鸟手段的同时（防鸟网、稻草人、驱鸟带、驱鸟剂等），通过药物拌种也是一种驱鸟手段，如在拌种时加入拌种型驱鸟剂，虽然驱鸟剂暴露在空气中挥发较快，但在土壤中就能保持较长时间，另外像红色等警戒色，也是鸟类惧怕的颜色之一。

除此之外，其他种植管理方式可参考黄豆种植。

近些年，随着青毛豆的需求量增加、经济效益进一步提高，当地种植面积越来越大，至于大家较为关心的销售问题，种植户也不存在过多的担心，由于当地已经形成种植规模，每年青毛豆上市的季节，都会有商贩守在各个村口，进行摆摊收购，种植规模较大的农户，收购商甚至会深入田间地头进行收购。

当季美食青豌豆，营养丰富功效好，三种吃法分享给大家。

这几天新鲜的豌豆下来了，早上出去买菜看到一个大爷在路边上拿了很多的豌豆荚在卖，看着很新鲜，翠绿翠绿的，一问价钱十元三斤，我买了十元钱的回家倒在大盆里整整一大盆，还真是收获不小。

豌豆的营养价值很高，含有丰富的维生素B，维生素C还有无机盐，他还含有一种特殊物质赤霉素，赤霉素具有抗菌消炎的作用，同时豌豆中还有大量膳食纤维，胡萝卜素和叶黄素，膳食纤维能促进肠胃蠕动有助消化，胡萝卜素和叶黄素能缓解视疲劳有明目功效，所以说常吃豌豆真是好处多多呢！

那么我们在买豌豆时有哪些小窍门呢？我给大家支支招:

之一，看颜色，挑选时选择颜色翠绿翠绿的，颜色要是有些发黄就表示有些老了。

第二，看饱满度，选择那些看起来圆滚滚的，不要那些看起来干瘪的。如下图。

第三，闻气味，闻一下有没有一股淡淡的清甜味，有甜味表明刚采摘不久很新鲜。

相信通过以上几点大家肯定能买到更好的豌豆。

豌豆好吃又营养丰富，做法也是五花八门，下面我给大家介绍几种吃法，希望大家喜好。

【凉拌豌豆皮】

豌豆皮其实也是可以吃的，选择嫩一点的豌豆皮，把里层那层光光的膜撕下来，剩下的豌豆皮是很好吃的，有股淡淡的甜味。

所需材料:豌豆皮，糖，醋，盐，香油。

做法:

1.新鲜的豌豆皮去掉里层硬皮和豆筋洗净。

2.开水锅里焯两分钟捞出，凉开水冲凉。

3.准备料汁，醋一勺，糖半勺，盐少许，香油半勺，所有料汁混合浇在豌豆皮上拌匀。

【豌豆炒虾仁】

这是一道经典搭配的菜肴，虾仁营养丰富蛋白质含量高，特别适合小孩子吃。

材料:青豌豆粒，去皮虾仁，盐，料酒，胡椒粉，耗油，葱段。

做法:

1.虾仁洗净，放盐，胡椒粉，料酒腌制20分钟。

2.青豆焯水，煮两分钟即可。

3.起锅烧油，放入葱段爆香，然后倒入虾仁划散，虾仁发红时倒入青豆，放盐，耗油翻炒一分钟即可出锅。

【青豆胡萝卜火腿蛋炒饭】

这是一道家常菜，既有饭又有菜，米饭可以用吃剩下的米饭，再加上一点边角料就是一顿美味的下饭菜。

材料:米饭一碗，青豆，胡萝卜，火腿肠，鸡蛋，葱。

做法:

1.胡萝卜，火腿肠切成小丁，大葱切葱花。

2.鸡蛋液在炒锅里快速划散，炒成一粒粒的。

3.起锅烧油，放入青豆，胡萝卜，火腿丁，翻炒片刻，然后放米饭，鸡蛋碎继续翻炒，再放盐，五香粉，鸡精，葱花翻炒均匀即可出锅。

当然青豌豆还可以做成更多种菜肴，大家有时间可以试试。

美食小妙招:

1.青豌豆挑选饱满的豆子，用手摸摸豆荚就可以知道。

2.青豆提前要焯水，一是方便熟二是炒菜时更入味。

3.青豆可以搭配多种食材，把你喜好的放在一起都可以。

黄豆芽和黄豆哪个营养价值更高？

黄豆被称为“豆中之王”，蛋白质含量很高。黄豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，不仅影响蛋白质的利用，食用后还会引起腹胀。黄豆发芽后，就不存在这些问题。

黄豆芽的蛋白质利用率比黄豆高约10％，另外，黄豆在发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。
研究表明，黄豆发芽后，胡萝卜素含量可增加1～2倍，维生素B2含量增加2～4倍，维生素B12含量增加10倍，维生素E含量增加2倍，尼克酸含量增加2倍，叶酸含量成倍增加。
（来源：上海市豆制品行业协会）
原标题：《黄豆芽和黄豆哪个营养价值更高？》

青豆怎么炒好吃？教你一个新做法，味道香辣，特别爽口，超下饭

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用青毛豆和泡酸菜一起 *** 的下饭菜：“酸菜炒青豆”这是一道酸辣开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，大家要是喜欢的话可以试一试。

毛豆就是没有成熟的青黄豆，我们又叫它“青豆”，它营养味美，能缓解疲乏、补脾健胃、防止便秘，能健胃又防便秘。 这个季节正是毛豆大量上市的季节，这个季节的毛豆怎么吃都是美味，毛豆是一个很好搭配的食材，无论是炒还是烧都是美味。我也喜欢吃毛豆，也爱和别的食材一起搭配吃，尤其是开胃的食材最喜欢搭配。

泡酸菜就是和它就是不错的搭配做法，这种做的是从小吃到大的做法。 用泡酸菜和青豆一起炒来吃，青豆的鲜和酸菜特有的酸味融合在一起，酸辣香味浓郁，闻着就好吃，非常下饭，我觉得比放肉炒好吃，而且这一盘青豆就几块钱，非常的经济实惠尤其是在这个季节，青豆大量上市，价格便宜，可以经常 *** 来吃，好了不多说了，下面介绍 *** *** 。

——【酸菜炒青豆】——

【 *** 主料】：青豆1斤、泡酸菜2片

【 *** 调料】：大蒜3-4瓣、泡辣椒2个、生抽2勺、老抽小半勺、白糖小半勺、鸡精1勺

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：把青豆去皮用水泡上，然后用手把青豆表面的膜搓掉，这层膜有苦涩的味道。

【步骤二】：把泡酸菜和泡辣椒都切成颗粒、大蒜拍碎也切成末，然后分别装盘。

【步骤三】：锅中添上清水烧开，放入1勺盐和几滴植物油，把青豆倒入锅中，煮3-4分钟，把青豆煮熟，然后捞出来把水控干备用。

【步骤四】：锅中放油烧热，放入泡酸菜和泡辣椒，大火把泡酸菜和泡辣椒炒出水汽。

【步骤五】：泡酸菜和泡辣椒炒出水汽，放入豆瓣酱和蒜末，大火炒出香味。

【步骤六】：调料炒出香味，放入小半碗水，小火炖煮3-4分钟，把酸菜的味道炒出来。

【步骤七】：泡酸菜炖煮出酸味，倒入青豆，再放入生抽2勺、老抽小半勺、白糖小半勺、鸡精1勺。

【步骤八】：然后开大火翻炒均匀，出锅装盘成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“泡酸菜炒青豆”就 *** 完成，做好的青豆香气十足，味道酸辣，特别开胃好吃，是一道不错的下饭菜，你喜欢这样的青豆做法吗？喜欢的话就试一试吧！就是 *** 的时候要注意这几个细节就好。

（1）青豆去皮后，更好把表面的筋膜去掉，这层膜具有苦涩的味道。

（2）青豆更好焯水一下，把它煮熟，这样可以减少炒的时间。

（3）焯水的时候放一点盐和植物油，可以让青豆保持翠绿的颜色。

（4）泡酸菜要把水汽炒出来，这样酸菜的味道才容易出来，酸菜放一点水炖煮一会，酸菜的味道才能充分释放出来。

（5）这道菜不要放盐了，酸菜、豆瓣酱、生抽，都是咸的。

以上内容是我和大家分享的“泡酸菜炒青豆”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

#一学就会快手菜#香辣酱黄豆

家家冰箱少不了的小菜 不用加大量盐、不用等待、不用腌制的健康小菜

By 蛋蛋胡

用料

• 黄豆 300g
• 郫县豆瓣酱 1汤匙
• 生抽 1勺
• 香葱 3根
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 姜末 适量
• 蒜末 适量
• 青辣椒 1个
• 红辣椒 1个
• 干辣椒段 3个
• 花椒 4粒

做法步骤

1、配料准备好 黄豆提前浸泡一夜

2、锅中加水，加入黄豆、八角半个、花椒、香叶1片煮20-30分钟，至黄豆软烂 盛出沥干水分备用

3、锅中油热，放入剩下的八角、香叶，和香葱、干辣椒，小火3分钟左右，炒出香料的香味

4、将香料捞出不要，锅中留油

5、放入黄豆煸炒一会

6、再依次加入郫县豆瓣酱一勺，先翻炒均匀

7、生抽一勺翻炒均匀

8、最后加入青红辣椒末、姜末、蒜末翻炒均匀

9、翻炒2分钟左右即可

10、鲜香麻辣

11、拌饭拌面万能的小菜就做好啦

12、可多做点放冰箱储存，随吃随取

小贴士

1.我的黄豆量少，生抽和郫县豆瓣酱都有盐味所以没加，若是量多的话要适量加盐 2.也可以用别的酱或者你觉得好吃的酱一起炒，味道层次会更多

黄豆的营养功效

1.减轻女性更年期综合征症状

大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

2.防止血管硬化

防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3.让头脑聪明

在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。

4.降糖、降脂

大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

6.美白护肤

能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

7.预防癌症

具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑 *** 用。其中尤其是对于乳腺癌，其抑制的效果最为明显。

8.降低血脂

黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，还不影响血液中的“好胆固醇”。

9.增强机体免疫功能

大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。

黄豆的饮食禁忌

黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。 不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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转基因黄豆和非转基因大豆，差别很大，全面讲解，看完别再买错

一天清早，被小区里做核酸的通知吵醒，排队时间比较长，等到我们做完检查，看着时间，10点多了，出门吃早餐吧，大多数早餐店都开始准备午餐了，不出门吃早餐吧，确实是饥肠辘辘。

于是，我媳妇提议，今天我们就不吃早餐了，就在家早餐午餐一起吃，于是我出门买菜，新鲜的莲藕上市了，又买了2斤五花肉、一包蒸肉米粉、几个青椒、一块里脊肉，回家做粉蒸肉，莲藕打底，再做个青椒炒肉丝，硬菜也有，开胃的下饭菜也有，唯独差碗汤。

于是我媳妇拿出她在晚上购买的黄豆，在豆浆机里打了一份豆浆，美美地吃了一份午餐，豆浆配米饭，说实话还挺不错的。

又过了几天，好友建国来家里玩，还是那几样家常菜，唯一不同的是，添加了几样卤菜，卤牛肉、卤牛肉、鸭脖子和泡萝卜，加上，我喜欢的粉蒸肉和青椒炒肉丝，招待好友建国，那也是挺丰盛的。

由于我们这段时间，吃午饭的时候，都会喝点豆浆，好像有了这样一个生活习惯，于是，当我媳妇给建国也来上一杯豆浆的时候，建国等到豆浆微凉，一饮而尽，然后询问我媳妇，家里买的黄豆是转基因的还是非转基因的？

我媳妇被这个疑问问懵圈了，她拿出手机，在购物清单里查找，好不容易找到了购买黄豆的那家店铺，点进去查看后才发现，原来我们购买的是转基因的黄豆。

建国一边吃着鸭脖子、一边和我们闲聊家常，他主要想表达这样一个观点，咱们中国人不是有句老话，还是自然的好，同转基因大豆比较起来，非转基因大豆属于纯天然食物，没有经过人工干预改变基因，安全性相对也会高一些。

我媳妇接着说道：关于转基因食品的安全性，目前还存在许多的质疑声，可能基因经过人工提炼和添加后，虽然起到某种被添加基因所应该起到的效果，但同时会不会增加一些奇特的不确定、不稳定的因素，这个还无法有一个权威的说法。

建国夹了一口粉蒸肉放在碗里，听到我媳妇的观点后，有点不置可否，既没有反驳也没有争论，默默地吃完一大碗米饭，又喝了一杯豆浆之后，说道：转基因也好非转基因也罢，我们姑且放置争论，但我们要知道如何分辨吧？

转基因黄豆和非转基因大豆，差别很大，全面讲解，看完别再买错，大家可以在评论区留言，您平时在超市购买大豆、黄豆的时候，懂得如何区分转基因黄豆和非转基因大豆吗？

一、大豆是什么豆？

黄豆，一般指大豆，原产于中国，全国各地均有栽培，同时也广泛地栽种于世界各地，大豆是我们国家重要的粮食作物之一，已有5000多年的栽培历史，古时候叫做菽，我们国家的东北是主要产区，以黑龙江大豆最为知名，是一种含有丰富植物蛋白质的作物，常用来 *** 各种豆制品、榨取大豆油、酿造酱油、提取蛋白质。

二、大豆的主要分类？

大豆一般指的实际上是种子，依据大豆种子的颜色和粒形分为5类：黄大豆、黑大豆、青大豆、其他大豆和饲料豆。

1、其他大豆：种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆。

2、黄大豆：是大豆中种植最为广泛的大豆，常用来 *** 各种豆制品、榨取大豆油、酿造酱油、提取蛋白质，豆渣或磨成粗粉也常用于禽畜饲料。

3、青大豆：种皮为青色的大豆，按照其叶子的颜色又可以分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。

4、黑大豆：豆科植物大豆的黑色种子，又叫做橹豆，外皮是黑色的，里面是黄色或者绿色。

5、饲料豆：又叫做秣食豆，籽粒较小，扁长椭圆形，种皮略有光泽或没有光泽。

三、什么是转基因大豆？

转基因大豆可以抵抗除草剂，除草剂叫做草甘膦，会将普通大豆植株与杂草一起杀死，这种大豆就叫做转基因大豆，而这种转基因技术走出实验室和试验田，进入玉米、大豆、棉花作物的日常耕作。

转基因大豆其实就是培育出来的抗草甘膦的大豆品种，在稻田中使用草甘膦除草剂不会影响大豆的产量，除此之外，转基因大豆还有其他品种，如高蛋氨酸大豆品种等，不过转基因大豆的安全性隐患问题一直备受争议。

转基因大豆的原理，是为了配合草甘膦除草剂的使用，草甘膦是一种非选择性的除草剂，通过转基因的 *** ，让植物产生更多的EPSPS酶，就能抵抗草甘膦，从而不让植物被除草剂做杀死。有了这样的大豆，农民就不必像过去那样使用多种除草剂，而只使用草甘膦一种除草剂就行。

当前除了大豆之外，还有很多其他抗草甘膦的转基因作物，包括：油菜、玉米、棉花等，而目前转基因大豆主要是用来提取大豆油。

如何辨别转基因大豆？转基因大豆的目的是抗虫、抗药，所以分辨 *** 应该从这一特点出发，一般转基因的大豆，偶尔能够看到虫蛀的痕迹。另外转基因大豆保存不好，也容易生虫，而转基因大豆通常形态整洁、几乎看不到任何虫蛀的痕迹。

四、转基因黄豆和非转基因大豆的差别？

在我们的日常生活中，比如都买大豆油或者其他含有大豆油的一些调和油，都会在瓶身上标注是否使用转基因大豆，除此之外，我们在日常生活中，能够接触到大豆的场景其实还是比较少的，超市菜市场购买的豆制品时，我们完全不会考虑眼前即将购买的豆皮、腐竹、香干等豆制品是否使用的转基因大豆为原料。但我们在自己购买黄豆，也就是大豆的时候，确实会有这样的顾虑，下文，我们给大家简单的介绍一下转基因黄豆和非转基因大豆的差别：

1、从外观和黄豆的大小来进行分辨：非转基因的大豆豆粒形状一定不会是那么的整齐划一，有大有小、有的饱满有的长的奇特，但是转基因大豆通常形态整洁、大小基本相同。

2、从大豆种皮的颜色来进行分辨：非转基因大豆，因为成长上的时间差异，有的成熟有的是不成熟的，就产生了饱满和不饱满的区别，导致不饱满的大豆变成蓝色，而转基因大豆的色泽通常都是均匀的黄色。

3、通过大豆肚脐来进行分辨：自然生长的大豆肚脐大小不一，而且肚脐的颜色可能是棕色，有深有浅，而转基因大豆的肚脐基本上和大豆的色泽一样，是没有异常的颜色的。

4、通过形状来进行分辨：转基因大豆的形状和大小基本上是没有差别的，而且还是圆形的，而非转基因的大豆可能是圆形也可能是椭圆形，大小不一。

五、黄豆如在家如何存放？

如果有喜欢喝豆浆的习惯，家里就可能会购买一些黄豆、黑豆，除此之外，在南方的大多数城市，普通家庭，想必大家可能会找出其他理由购买黄豆。购买黄豆的时候，大家一般都会买稍微多一点，2斤左右或者3斤，用来打豆浆，一家人能够吃小个把月的时间，所以，储存大豆就变得非常重要，往往储存的不好，大豆容易受潮、长霉，下文给大家分享几点大豆如何贮存的 *** ：

1、冰箱的冷藏室是可以存放黄豆的，都必须放入密封的不能够透水的袋子里。

2、将黄豆放入玻璃瓶中存放可以算是比较省心的 *** ，可以放入几粒花椒，拧紧瓶盖后就可以了。

写到最后，还想啰嗦几句，转基因大豆和非转基因大豆的区别是什么？全面讲解，看完别再买错，通常我们在购买黄豆的时候，网店的宝贝详情页里都会注明的，而且一定是写得比较清楚的，我们自己在购买的时候注意查看就行。

从大豆种皮的颜色来进行分辨：非转基因大豆，因为成长上的时间差异，有的成熟有的是不成熟的，就产生了饱满和不饱满的区别，导致不饱满的大豆变成蓝色，而转基因大豆的色泽通常都是均匀的黄色。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

大豆“症青”病害研究获进展

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“秋吃豆，胜过肉”，这4种豆尤其适合，高蛋白低热量，老少皆宜

#秋日生活打卡季#

寒露过后，寒冷越来越冷，我们要在饮食上多下功夫，多吃些高营养的食物，给身体补充营养和能量，这样才能更好地适应深秋。

俗话说：“秋吃豆，赛过肉”！豆类中含有多种营养元素，其中蛋白质特别丰富，而且热量非常低，常吃对身体有好处。建议大家：秋天多吃这4种豆子，低热量高蛋白、天越凉越要吃！

1.黄豆——美容冠军

黄豆是豆类中营养价值更高的，富含蛋白质、钙、磷、锰等，不但滋养脾胃、促进消化，还有美容养颜的作用。

推荐做法：【黄豆酱】

1.准备适量的黄豆，提前浸泡一个晚上，让它吸足水分，这样能够减少炖煮的时间，吃着也更加软烂。

2.把泡好的黄豆洗干净，放入高压锅中，倒入适量的清水没过黄豆，加入两勺食盐入底味，先用大火烧至上汽，再转小火炖5分钟，5分钟以后，打开锅盖让它自然冷却一会儿。

3.准备适量的线椒和小米椒，清洗干净，切成圈；剁椒酱100克备用；切点葱丝、洋葱片、姜丝放在一起，抓入一小把花椒，几粒八角备用。

4.锅内烧油，油温微热时，把葱丝、洋葱等小料倒入锅中，开小火慢慢炸，提取小料的香味，小料炸干、炸成金黄色时捞出来不要，放入三勺豆瓣酱，快速炒出红油，再倒入剁椒酱，继续炒3分钟左右。

5.炒出酱料中的水分，锅中的气泡越来越小，说明水分基本炒干了，把煮好的黄豆挑出豆皮倒入锅中，用锅铲不停地翻炒，让黄豆吸收酱料的香味，加入两勺食盐，三勺白糖，一勺鸡粉，生抽20克。

6.继续翻炒给黄豆入味，闻到黄豆的香味后倒入青红椒圈，继续翻炒2分钟，青红椒炒熟以后即可出锅，放入10毫升的高度白酒，搅拌均匀，白酒能够抑制细菌，防止黄豆酱变质。

7.做好的黄豆酱可以放在无水无油的密封容器中保存，随时取用，这道香辣下饭的黄豆酱就做好了。

2.豌豆——清洁大肠

豌豆富含人体所需的营养物质，含有优质蛋白质、可以提高抵抗力，同时豌豆富含膳食纤维，能促进大肠蠕动，有清洁大肠的作用。

推荐做法：【豌豆玉米饼】

1.准备豌豆小半盆、玉米粒小半盆，青椒和红椒都切成丁，全部放在一个盆中，打入两个鸡蛋，倒入一些芝麻香油，放入鸡粉2克、食盐2克 、十三香1克用手抓匀，放入适量的面粉，搅拌成团即可。

2.锅内烧油，油热以后，把豌豆玉米团成一团，放在锅中用手按压成饼，用小火煎制，等到一面煎黄以后，翻过来煎另一面，如果锅内太干的话，加入一些植物油。

3.怕不熟的话就盖上锅盖，小火焖一会，等到两面都煎黄以后，即可铲出来放在盘中，按照这样的 *** ，完成剩余的青豆玉米饼，这道酥脆可口的青豆玉米饼就做好了。

3.豇豆——健脾补肾

俗话说：“秋风起到霜降前，秋豇豆更好吃”，豇豆富含优质蛋白质、碳水化合物、多种维生素等，是补充营养的招牌。

推荐做法：【豇豆炒肉丝】

1.准备洗净的豇豆一把，切成3厘米长的段；再切点红椒片、蒜片、葱片、姜片，一小把干辣椒备用。

2.准备里脊肉一小块，先片成薄片再切成肉丝放入盆中，加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，生抽5克，老抽2克提色，干淀粉一小勺，淀粉能锁住肉丝中的水分口感更嫩滑。

3.锅内烧水，加入少许食盐，再放一点植物油，这一步的目的是防止豆角变色营养流失，水烧开以后，把切好的豆角放入锅中，焯水1分钟左右，豆角返青后倒出，用清水冲洗控水备用，清水冲洗能使豆角口感更脆。

4.把锅烧热，放入植物油充分滑锅，油烧热以后把热油倒出加入凉油，倒入腌好的肉丝，快速把肉丝滑散，把肉丝翻炒均匀，滑炒30秒钟倒出控油。

5.锅内再烧油，油烧热以后倒入准备好的小料，开小火炒出香辣味，加入蚝油5克提鲜，翻炒化开蚝油，倒入肉丝和豆角，翻炒均匀后起锅调味。

6.加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，料酒10克从锅边淋入，开大火快速把调料炒均匀，再淋入少许明油，让菜品油润发亮，翻匀后即可出锅装盘，这道鲜香可口的豇豆炒肉丝就做好了。

4.红豆——消肿瘦身

李时珍把红豆称为“心之谷”，有养心的功效。同时红豆富含维他命，有补血、利尿消肿的作用，秋天多吃些红豆，对皮肤也有好处。

推荐做法：【红豆花卷】

1.准备小麦面粉200克，放入酵母3克，白糖10克，促进酵母发酵，用清水和面，多次少量的添加，把面絮揉在一起，揉成光滑的面团，用盘子盖住，常温发酵1个小时。

2.准备红豆半碗，已经提前泡软了，倒在蒸笼里面，上汽以后开始计时蒸15分钟，红豆蒸熟以后取出来，倒入盆中晾凉，晾凉以后放入一勺白糖，搅拌均匀备用。

3.面团发酵好之后，在案板上撒上面粉，把面团拿出来多揉一会儿排排气，把面团搓成长条，分成6-8个面剂子，把面剂子揉圆，用细布盖住以免表面受风变干。把圆面坯摁扁，擀成圆形的面片。

4.在面片上挖入适量的红豆馅，像包包子那样把开口收紧，放在案板上擀成牛舌状，翻过来刷上一点清水增加黏性，再从一头卷起来，红豆卷的生坯就做好了，用细布盖住再次发酵10分钟，蒸出来更加蓬松暄软。

5.锅内烧水，水烧开以后，把发酵好的红豆卷放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸15分钟。15分钟以后关火再焖2分钟，散一散热气以免花卷突然遇冷塌陷，这道简单又好吃的红豆花卷就做好了。

（夏天）

春夏之交，女人有条件要多吃5种豆制品，面色红润，越吃越年轻

长久以来豆制品都是很多人的热爱，高蛋白、低热量，还有丰富的膳食纤维，我们都知道相比男性，女性更适合吃豆制品。

有研究表明，女性更年期后体内的雌性激素水平骤降，非常容易骨质疏松，而豆类及豆制品含有丰富的大豆异黄酮，对此有一定的缓解作用。

黄豆和黑豆富含丰富的植物性的雌性激素，经常食用对维护卵巢功能会起到一定的好处，还能保护皮肤更加光莹细泽，建议女人有条件多吃5种豆制品，经常吃面色更红润，整体显年轻。

1、绿豆凉皮

【鸡丝拌凉皮】

食材：绿豆粉皮半斤左右，鸡胸肉二两，青红椒各半个，大蒜，青菜叶各适量

调料：食盐，香醋，辣椒油，芥末油，香油，芝麻酱

1、准备鸡胸肉二两，先切成薄片，再切成细丝，红椒半个切成细丝，青椒半个同样切成丝，大蒜几粒拍扁，切成蒜末，放入料碗中备用。

2、起锅烧水，等水快要烧开时，下入粉皮，焯水一分钟后，下入青菜叶，30秒后捞出拔凉，控水后倒入盆中备用。

3、锅内继续烧水，等水开后，下入 鸡丝和青红椒，焯水两分钟左右，倒出控水，再把蒜末倒入盆中，加入食盐3克，香醋，香油，辣椒油，芥末油各适量，用手拌匀装入盘中。

4、然后把鸡丝倒入盆中，加入食盐2克拌匀，最后把拌好的鸡丝放在粉皮上面，淋上少许芝麻酱即可。

2、凉粉

【豌豆凉粉】

食材：豌豆淀粉，小葱，大蒜，小米椒

调料：食盐，白糖，味精，陈醋，生抽，葱油，香油

1、取一个小盆，倒入豌豆淀粉200克，加入清水400克，淀粉和水的比例是1比2，用筷子搅拌均匀。

2、起锅添入清水1000克左右，开大火把水烧开，倒入调好的淀粉糊，改成小火，用锅铲不停地翻动，熬制淀粉糊起大泡，变成半透明状就可以了，这个过程大概要一分钟。

3、提前在盆里面刷上一层食用油，避免凉粉凝固后粘在盆底，然后把熬好的淀粉糊倒入盆中，用手轻轻震动小盆，把淀粉糊晃平，放在一边慢慢放凉，这个时间大概要2个小时左右。

4、2个小时过后，把凝固好的凉粉从盆中倒出，先切成长条，再切成均等的小块，装入盘中备用。

5、接下来调一个料汁，小米辣3个切成细圈，装入盆中，蒜子几粒拍扁切成蒜末，小葱两根切成葱花，一起放入盆中，盆里面加入食盐，白糖，味精，香醋，生抽，葱油，芝麻油各适量，用筷子搅匀化开调料。

6、再把调好的料汁浇在凉粉上面，拌匀以后就可以食用了。

3、腐竹

【清炒腐竹】

1.腐竹4两左右提前用温水泡发，切成3厘米长的段

青椒2个切成菱形片，红椒半个同样切成菱形片，泡发的黑木耳一小把，大葱一段切成马蹄块，大蒜两粒切成蒜片，再抓入一小把红干椒备用。

2.锅中烧水，加入一勺食盐，水开后下入腐竹，等水再次沸腾后，倒出控水，腐竹经过焯水可以去除里面的豆腥味。

3.另起锅添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，加入蚝油5克，倒入青红椒和黑木耳，快速翻炒几下，淋入半勺清水，开始调味。

4.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，加入几滴老抽调色，倒入腐竹，勾入少许水淀粉和芝麻油，快速翻炒几下，慢慢收干汤汁，就可以关火起锅装盘了。

4、千张

【水煮千张】

食材：豆腐皮，火腿肠，皮蛋，小吃，青菜叶，生姜，大蒜，红泡椒，白芝麻

调料：豆瓣酱，食盐，生抽，料酒，鸡粉，胡椒粉，老抽，十三香，火锅底料，白糖

1、准备豆腐皮四张，先从中间切开，再从一边卷起来，切成细丝，放入料碗中备用。

准备火腿肠一个，剥去外皮，先切成薄片，再切成1.5厘米宽的长条，放入盆中，皮蛋两个从中间切开，和火腿肠放在一起。

生姜一小块切成姜片放入盆中，大葱一段切成葱花，和姜片放在一起，红泡椒两个切碎，一起放入料碗中。

小葱几根切成葱花放入盆中，大蒜几粒依次拍扁切成蒜末，和葱花放在一起。青菜叶一小把放入盆中备用。

2、锅内烧水，加入食盐一勺，等水烧开后，下入切好的千张，焯水20秒左右，即可倒出控水拔凉，避免千张坨在一起。

3、炒锅烧热，添入少许食用油，放入几个红干椒炸香，倒入青菜叶快速翻炒几下，加入一勺食盐，入一下青菜的底味，炒至青菜断生后，倒入盆中备用。

4、另起锅添入半勺食用油，倒入葱姜和辣椒炒香，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，再加入火锅底料10克，翻炒几下，炒出红油。

5、加入适量清水，生抽10克，料酒5克，食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖0.5克提鲜，再加入老抽几滴调色，十三香1克调味，用勺子搅拌化开所有调料，开中火煮一分钟左右。

6、倒入千张、火腿肠和皮蛋，用勺子轻轻翻动几下，改小火煮两分钟左右，即可关火。

7、先用漏勺把食材捞出来装入盆中，再浇入适量汤汁，放上少许葱花，蒜末和白芝麻备用，起锅添入一勺食用油，油温烧至6成热时，把热油泼在盆中，激发出蒜末和葱花的香味。

5、豆腐

【锅仔豆腐】

食材：老豆腐，金针菇，小葱，生姜，红泡椒，蒜子

调料：豆瓣酱，老抽，食盐，鸡粉， 胡椒粉，白糖，芝麻油

1、准备老豆腐一块，切成小方丁备用，金针菇一把用手掰散，装入盆中，小葱一根切成段，装入盆中，生姜一块拍扁，切成姜粒，蒜子几粒拍扁切成蒜沫，红泡椒一个切碎，和姜蒜放在一起。

2、起锅烧水，加入一勺食盐入底味，下入豆腐块，用勺子推动几下，使豆腐受热均匀，焯水两分钟，倒出控水。

3、另起锅添入少许食用油，放入姜蒜和红泡椒爆香，加入豆瓣酱5克翻炒化开，炒出红油，添入适量清水，加入老抽2克上底色，食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，下入豆腐块，开大火炖煮3分钟，使豆腐慢慢入味。

4、3分钟过后，下入金针菇，继续煮2分钟，淋入少许芝麻油，即可关火起锅装入干锅中

春夏之交，建议女性多吃这5种豆制品，天热的时候吃一碗凉粉真的太爽口了，解油腻还凉快，这几天天气闷热，正适合吃。

（之一名厨编辑：乐乐）

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