菊花酥
原料
面粉1斤、猪油3两、鸡蛋5个、白糖3两、香精、食用色素少许、豆油3两。
做法
1.将面粉加入猪油拌匀，再加上鸡蛋和好揉匀，醒一会儿。
2.把醒好的面揉匀，搓成长条，下成四十个剂子，逐个撑成直径二寸五分的圆薄片。
3.每两张皮摆在一起，用刀切成三对角，即成同样大的六块，再摞在一起，成为三角形的堆，用刀从尖角开始横切成粗细相同的丝，切时注意不要碰乱原形。
4.用尖头筷子在酥丝尖端处往里夹起，竖直成为上小下大，将筷子抽出，中间粘紧即成为菊花酥生坯。
5.勺里放大量油，油八成热时用筷子夹住生坯下锅炸，勤翻动，炸约三分钟见酥丝发硬张开即熟。捞出后撒上玫瑰色糖即可。
质量标准
形似菊花，酥丝不乱不碎，色泽浅黄、香甜酥脆。
注：玫瑰色糖，是用白糖加少许色素、香精搓拌成的。
马蹄酥
原料
精粉1斤、猪油3.5两、白糖2两、豆油2两。
做法
1.取精粉五两，用猪油二两五钱擦成干油酥面。取精粉五两、猪油一两加温水和成水油面。
2.水油面、干油酥面分别下成十个剂子。把干油酥面逐个用水油面包好，按扁，撑成长方形片，由上往下叠卷起来，用刀顺长从中间切开成两片，层次朝外。然后拿一块用双手拇指和食指拿着两头由外向里卷成马蹄形，然后将对头捏紧即成生坯。
3.锅内放入豆油，烧至六成热时，将生坯放入油锅内炸，见浮出油面即熟，捞出晾凉撒上白糖即成。
质量标准
色泽杏黄，形似马蹄，香酥甜脆，层次分明。
如意酥
原料
精粉 r斤、猪油3两、豆沙馅3两、白糖3两、金糕馅3两、豆油4两。、
做法
1.把四两精粉、二两猪油擦成干油酥面。再把六两精粉、一两猪油拌匀，用温水和成水油面。
2.用水油面包上干油酥面，撑成长方形，叠成三层，再撑成一.
尺见方的片。上半部抹豆沙馅，下半部把金糕馅铺在上面，由上下两边对着卷起，卷到中间抹点水将缝粘住，翻过来，缝朝下把面上捏上一道楞，切成同样大的二十段。
3.勺内放入油，五成热时将段下勺，炸成金黄色，浮出油面酥卷成熟捞出。倒出勺内油。勺内放白糖三两加入清水熬糖浆，能拔出
丝时把炸好的酥卷蘸上一层糖浆，花纹朝上，摆盘即可。
质量标准
红黑鲜明，色泽美观，表皮光亮，不混酥，不破皮，形似如意，酥脆香甜。
金钱酥
原料
精粉4两（包括酵面3钱）、鸡蛋2个、白糖2两、豆沙馅或枣泥馅2两、小苏达适量、豆油1.5两。
做法
1.将精粉与酵面、鸡蛋、白糖、小苏打加豆油和好面，醒一会儿。
2.将和好的面揉几次，搓成条，下十个剂子按扁，逐个包进二钱馅，按平，用面杖撑成直径一寸五大的小饼，然后用带有金钱图案的花压子在饼坯上面按一圆印，即成生坯。
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3.勺内放豆油，油热将生坯下勺炸，见小饼鼓起，呈现棕色时即熟。捞出后将白糖放在饼的中间即成。
质量标准
圆形整齐，棕色，松酥甜。
千层酥
原料
精粉1斤、猪油3.5两、白糖2两、豆油3两。
做法
1.将五两精粉加二两五钱猪油，擦匀搓透成干油酥面，分成十块。将五两精粉加一两猪油用温水和成水油面，反复揉匀，下成十个剂子。
2.用水油面逐个包上干油酥面，剂口朝下，用面杖撑成长圆形，从两边往里叠起来，再顺长斡，往里叠，按扁，再往长揖，用刀顺着在中间切开成两片，刀口冲上，卷在手指上，抹点水粘住，拿起来掰成圆形，刀口向外，用手一按，变成扁圆形生坯。
3.勺内放上油，油六七成热时将生坯逐个下勺炸，用慢火炸成金黄色、浮出油面、层层张开炸熟捞出，摆入盘内逐个撒上白糖即成。
质量标准
色泽金黄，层层张开，松酥香甜。
挂浆千层酥
原料
精粉1斤、豆油5.5两、白糖6两。
做法
1.将精粉五两，加豆油一两，用温水和成水油面。把精粉五两，加豆油二两五钱擦成油酥面。
2.把水油面、油酥面分别下成等量的二十个剂子。
3.用水油面把油酥面逐个包好，撑成长方形叠成三层，再揖一下通长切开，分为两条，刀口向外用手指卷成圆圈捏住，即成生坯。
4.勺内放入油，温油将生坯下勺炸成杏黄色，酥卷浮出油面后稍炸一会儿即可。
5、将勺刷净，放清水三两，加白糖六两熬好糖浆，把炸好的酥卷放人勺内，挂好糖浆即成。
质量标准
色泽杏黄，层次分明，酥软甜脆。
豆沙一品酥
原料
精粉1斤、豆油5.5两、豆沙馅6两、芝麻1.5两。
做法
1.将精粉五两加豆油一两，用温水和成水油面。把精粉五两加豆油二两五钱和成油酥面。
2.用水油面将油酥面包好，撑成一分五厘厚的长方形大片，由中间顺长切开，卷成两条粗细一致的条。再把卷好的条下成三十个剂子，逐个包入豆沙馅，用手按扁，剂口向上。
3.把包好的圆饼，蘸上点水粘上芝麻。
4.勺内放入豆油，油七成热时，放入包好的圆饼炸成金黄色，浮出油面，待边硬时捞出即可。
质量标准
色泽金黄，个头整齐，外酥里甜。
7块钱的草鱼怎么做好吃？外酥里嫩的香辣鱼块应该是天花板了吧！7块钱的草鱼，虽然价钱不高，但是只要掌握了正确的做法，就可以做出外酥里嫩、香辣可口的草鱼块。下面，我就来分享一下我自己的做法，希望对大家有所帮助。
首先，要选择新鲜的草鱼。草鱼更好是在当天购买，这样保证了草鱼的新鲜度。在购买草鱼的时候，可以让卖鱼的师傅给你剖开看一下，看看草鱼的肉质是否紧实，是否有异味。如果草鱼的肉质松软或者有异味，就不要购买了。接下来，将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后洗净，切成小块。
草鱼块的大小可以根据自己的口感喜好来定，但是不要切得太大，否则烤制的时间会比较长，草鱼容易变干。然后，将草鱼块用盐、生姜、料酒、酱油等调料腌制一下，腌制时间更好不要超过半个小时。腌制的目的是为了让草鱼块更加入味，口感更加鲜美。接下来，用干淀粉将草鱼块裹上一层薄薄的淀粉，然后放入烤箱中烤制。烤箱的温度可以控制在200度左右，烤制时间大约在15-20分钟左右。在烤制过程中，可以将草鱼块翻面，让两面都均匀受热，烤出来的草鱼块更加酥脆可口。
最后，将烤制好的草鱼块放入锅中，加入适量的油、葱、姜、蒜、辣椒等调料，翻炒均匀。在翻炒的过程中，可以根据自己的口味加入一些糖、盐、酱油等调味料，让草鱼块更加入味。总之，只要掌握了正确的做法，7块钱的草鱼也可以做出外酥里嫩、香辣可口的草鱼块。希望大家都能尝试一下，做出一份美味的草鱼块。
金钱肚怎样做好吃？教你一个广东茶楼的做法，口感酥而不烂超好吃导读：金钱肚怎样做好吃？教你一个广东茶楼的做法，口感酥而不烂超好吃
哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。今天村里村子里面杀了一头大黄牛，花了1000多块钱买了点牛肉和牛肚，是不是有一点奢侈。但是比市场上卖的要实惠很多，而且是自己家养的吃着放心。牛肉做成了牛肉干和酱卤牛肉，还剩下一点冻了起来，今天就用买回来不容易储存马上就需要吃的牛肚给大家做一个好吃的“金钱肚”。
在做之前我们先来了解一下牛肚的好吃，牛肚含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精的功效，特别适合气血不足、营养不良、脾胃薄弱的人食用，所以平时我们要多吃一点牛肚，话不多说接下来我们做金钱肚，广东茶楼的做法，口感酥而不烂超好吃。
做法：
1，买回来的金钱肚先用清水冲洗两遍，再加入一大勺面粉抓搓3分钟，表面变黏稠之后用清水冲洗干净。
2，冲洗干净之后加入食盐，白醋，再次抓拌2分钟清洗干净。
3，抓洗干净后翻面，把里面的脏东西撕掉，再次加入面粉搓洗一下。
4，清洗干净的牛肚冷水下锅，加入姜片，料酒去腥，煮开后捞出即可。
5，煮好的牛肚放压力锅中，加入干辣椒，八角，香叶，桂皮，一小碗黄酒，酱油，加入清水没过牛肚，大火烧开后转中小火焖煮15分钟。15分钟后捞出放凉切成小条。
5，准备好一点佐料：生姜切成小丁，大蒜切片，小米辣切成小圈，再切一点葱花。
6，砂锅烧油下入佐料炒出香味，放入切好的牛肚条，再加入一勺柱侯酱，少许生抽，一点老抽上色，一小碗的黄酒，适量的食盐用筷子搅拌均匀，加入适量的开水大火烧开转小火煲10分钟。
7，时间到撒上一点葱花，非常简单好吃的广东茶楼式金钱肚就做好了。口感酥而不烂，香而不腻，再配上一杯小酒超美。
今天就给大家分享到这，平时要多吃一点牛肚，特别是气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。喜欢老左分享的家人们记得收藏哦！
外卖10块钱一个的蛋黄酥，自己做3块钱就搞定，酥得掉渣特好吃外卖10块钱一个的蛋黄酥，自己做3块钱就搞定，酥的掉渣特好吃
烘焙是我喜欢的，从最初的烘焙小白到现在可以随意地做出好吃的零食点心，真的是成就感满满。这一款蛋黄酥是我最初做得最多的一种中式点心，只要有耐心看看就会做，绝对的0失败。
说起学做烘焙，我真的算是有耐心的了，从没有和谁学过，自己耐心研究，真的也能做得很好，我相信你也能。蛋黄酥外面卖10块钱一个，蛋黄还是合成的。自己做用自己磕出的纯正鸭蛋黄来做，口感度更高，油润好吃，关键自己做实惠真材实料，算起来一个3块钱就能搞定。当然我们自己的手工是没有算成本的，哈哈哈~~自己做就是这么任性，赶紧学会各种美食让家人吃得更放心。
所用材料：水油皮：面粉300克，花生油80克，水90克。油酥：面粉150克，花生油80克。馅料：豆沙馅，咸蛋黄。表层：蛋黄液，白芝麻。
做法步骤：
之一步：先买来生的咸鸭蛋，准备鸭蛋黄，先把鸭蛋表面的稻糠和泥洗掉，清洗干净鸭蛋。
第二步：磕出的鸭蛋黄，腌渍好的鸭蛋黄是固态的，圆润有光泽。磕出鸭蛋黄鸭蛋清可以留着炒辣椒吃，也可以扔掉不要，就看自己的喜好来。磕出的鸭蛋黄直接放到烤盘上喷上白酒去腥，放到烤箱200度烤3分钟，微微冒油时拿出。
第三步：然后和面，面粉中加入水和花生油揉成面团，和成水油面团。在用花生油加入面粉和成油酥面团，放到盆里盖上保鲜膜静置一会儿。
第四步：把水油面团和油酥面团分成小剂子，用水油面团按扁包裹住油酥面团收口捏紧，按扁，用擀面杖擀开，卷起来，再重复擀一次卷起。
第五步：把擀好包酥对折，这样酥层会更多。
第六步：按扁，稍微擀一下。
第七步：豆沙馅包裹住烤好的鸭蛋黄，放到面皮上，包裹收口，就可以了。
第八步：把包好的蛋黄酥放到烤盘上，表面刷上蛋黄液，撒上白芝麻，烤箱上下火200度预热5分钟，改成180度放入蛋黄酥烤25分钟，出炉即成。
第九步：不用猪油，用花生油烤制的蛋黄酥也一样酥的掉渣。配上一杯茶，吃上一个蛋黄酥真的是春日最美好的时刻。
峰儿话语：
1，和面团的时候，因为地域的气候不一样，以及面粉的吸水性不同，所以面粉和液体的比例可以自行添减。
2，烤制的时间不要太短，太短了烤不透，也是影响蛋黄酥的口感和味道的。
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3块钱搞定一道一口核桃酥，不仅下饭还有有营养一口核桃酥， *** *** 超级简单，只需要搅拌即可
By MuseFood
用料- 花生油 30克
- 全蛋液 25克
- 金龙鱼糕点用小麦粉 100g
- 核桃 50克
- 糖粉 30克
- 小苏打 0.5克
- 盐 1小撮
- 芝麻 适量
1、熟核桃去壳，表面的衣也尽量去掉
2、用料理机把核桃打碎
3、花生油、蛋液、糖混合、一小撮盐
4、搅拌溶解
5、筛入金龙鱼糕点用小麦粉、加入小苏打
6、加入核桃碎
7、用刮刀翻拌均匀即可
8、取10克捏紧
9、用手指按扁
10、撒上一点黑芝麻
11、还有一种做法就是直接按扁
12、表面刷上蛋液
13、放入空气炸锅
14、另一种也放入，200度烤10-12分钟
15、出炉
16、香酥可口
17、有核桃香味哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#安佳佳倍容易圣诞季#雪花酥之一次尝试做雪花酥，味道可以，成本可以，卖相不怎么地，主要是模具没有，刀工不及格自己吃很可以，有想尝试的可以动起来，主要是很好做，没有那么复杂的步骤，搅拌好美味的雪花酥就好了
By 雪芬liu
用料- 黄油 48g
- 棉花糖 180g
- 雪花酥饼干 180g
- 雀巢全脂奶粉 54g
- 蔓越莓干 50g
- 混合坚果 84g
1、材料合集。坚果用的每日坚果4袋，每袋是25克的
2、平时吃的坚果感觉不是很脆，我又烘烤了一下
3、材料合集
4、黄油放入锅中，小火加热，小火加热，小火加热，整个过程都是小火在加热
5、热好黄油
6、倒入棉花糖
7、翻炒融化
8、再倒入奶粉，关火，搅拌均匀
9、倒入蔓越莓干，雪花酥用饼干，混合坚果，搅拌均匀
10、这样就可以带上手套揉捏了
11、桌子上铺上一张烘焙纸，带上手套揉，整理成大约2厘米厚四方形
12、徒手整理成四方形，看起来还不错，就是有点厚了，在薄点更好
13、在撒上一层奶粉
14、放凉切块
15、装进包装袋也很好看哈就是切的大小不一。
16、成品
17、大的大小的小共50块，装袋47个，被我吃掉3块
小贴士奶粉要用全脂奶粉，这样做出来的雪花酥不是很甜；饼干一定要用雪花酥专用饼干，这个饼干比较硬；这个棉花糖做出来的雪花酥也很好吃。这些雪花酥成本共计约37块钱，下次挑战下牛轧糖，就这样
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秋后这菜1块钱一斤，煎煎就很香，外酥里嫩营养好，再不吃就少了秋后这菜1块钱一斤，简单煎煎就很香，外酥里嫩营养好，再不吃就少了
秋季，是我喜欢的季节，收获的季节，各种喜欢吃的的东西数不胜数，也是凉爽舒服的季节。
每年到了这个季节，每天餐桌上的农作物就少不了，茄子更是我们常吃的一种蔬菜，不管是蒸，煮，炒，炖等等都各有滋味。到了这个季节，茄子才1块钱一斤，再不吃就少了。遇到了总会买上几斤，回家慢慢吃，这样做不炒不炖也不蒸，简单好吃，家人吃不够。
这样做的茄子，外酥里嫩，口感和味道都十分的棒，可当菜也可当饭不管老人还是孩子都很喜欢吃。茄子的种类很多，大体分为长茄和圆茄，今天我们就用长茄子来做这道可菜可饭的家常美味。
所用材料：茄子2个，鸡蛋2个，水适量，盐少许，花生油少许。
做法步骤：
之一步：我们先把长茄洗净。我们先来说说茄子，茄子的营养丰富，含有丰富的维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，茄子属于寒凉性蔬菜，有清热活血，消肿止痛，降脂降压、抗衰老等的作用，是十分棒的一种蔬菜。再不吃就少了，别错过哦。
第二步：把用刀茄子切成细丝。如果切不成细丝，可以用擦丝器来代替就可以了。
第三步：把切好的茄子放入盆里，加入适量的盐拌匀，腌渍一下变软。
第四步：加入适量的面粉，打入1个鸡蛋，放入少许清水。
第五步：用筷子搅拌均匀，入上图中的模样即可。
第六步：电饼铛抹油预热3分钟，把拌好的茄子均匀地铺在电饼铛中，盖上盖子烙3~5分钟。
第七步：茄子饼呈金黄色即可出锅。茄子是“天然降脂菜”遇到多买些，不炒不蒸也不炖，10分钟就上桌，真香！你不试试吗？
峰儿话语：
1，烙制茄子饼电饼铛最简单，如果没有电饼铛可以用普通的平锅来代替，小火烙制即可。
2，这样烙制蔬菜饼，不止是茄子可以这样做，其他的蔬菜都可以这样做，可菜可饭很好吃。
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外边30一小盘，在家10块钱做一盆！外酥里嫩吃不停！有些食物不提不想，但是一见着，不吃就抓心的馋。
提名一个小酥肉，每次见着都莫名想点一份！
大部分人不会在家做小酥肉，主要是被调脆糊劝退了，因为那层脆皮看上去就很“秘方”。
今天就不用担心了，阿桃要献出多次调试的脆糊配比，助力友友们实现小酥肉自由。
不夸张的说，今天这盘酥肉，炸完半小时的壳都是嘎嘎脆。
除了酥脆，阿桃还增加了一把葱碎，酥肉更加喷香诱人了。
与其说它是菜，不如说更像实实在在的肉食版零嘴。
我想，做这个小酥肉更大的难度，就是得克制嘴馋，不然边炸边吃是等不到上桌了哈哈~
- 食材准备 -
腌制猪里脊：猪里脊肉300g 葱绿40g 姜末5g 盐2g 生抽5g 白胡椒粉0.5g 花椒粒2g
小酥肉粉浆：红薯淀粉50g 小麦粉30g 糯米粉20g 盐2g 花椒粉1g 清水90g
一起来看看详细的 *** 步骤吧
1.花椒粒用无水无油的小锅炒香，倒入捣臼里捣成粉末，分成两份备用（一半用于腌肉，一半用于调制粉浆）
2.猪里脊肉清洗干净，晾干表面的水分，切长条形，放入碗中备用
*里脊肉大小尽量切均匀一些，这样炸的时间比较一致
3.青葱清洗干净切掉葱白部分，煮一锅热水，将葱绿放入烫5秒变软后捞出。稍微沥干表面的水分，放在案板上切碎再剁成泥状备用
*葱白不要扔哦，也可以裹上多余的小酥肉粉浆放锅里油炸，也很好吃哟
4.往切好猪里脊肉中加入葱泥、姜末、盐、生抽、白胡椒粉、花椒粉用手抓拌均匀备用
5.将红薯淀粉、小麦粉、糯米粉、盐和花椒粉倒入碗中，加入清水搅拌成稠酸奶状，再倒入腌制好的猪里脊肉拌均匀，使每条猪里脊肉都能被粉浆裹上
6.起锅倒油，待油温烧至160度左右（放入干爽的筷子可以看见有密集的小泡泡冒出即可），调至中火，一条一条将猪里脊肉夹入油锅中，炸至全部浮起来，定型后用筷子将粘在一起的小酥肉分开，继续炸至表面微微焦黄色捞出
*少量多次炸，大概分3次可以炸完
7.待全部炸完后升高油温至200~210度（表面有点冒青烟，放入干爽的筷子会立即有大量密集的小泡泡冒出），放入小酥肉复炸8~10秒捞出控油即可
*吃时可根据个人口味配烧烤蘸料、番茄酱或用火锅涮着吃
小酥肉刚出锅时，还能听到脆皮叽喳的呼吸声，冒着小热泡咔嚓咔嚓的。
香葱的味道如热浪般的，从小酥肉中喷涌而出。
趁热一掰，焦黄的脆壳下，是鲜嫩带汁的里脊肉，谁看了能不馋。
出炉就当小零嘴一样炫起来了，真真是外脆内嫩，口口喷香。
吃完嘴里还有花椒的余韵，酥酥麻麻想再多吃上几块。
路过厨房的人不吃上几口不停嘴，要是炸少了还真上不了桌。
真诚建议，可以多做点<笑哭>
把咸鸭蛋外壳清洗干净；敲开咸鸭蛋后，取出鸭蛋黄清洗干净，然后放入烤盘中，喷上白酒，送入烤箱180°烤4～5分钟左右，这里时间不能完全照搬，蛋黄表面水分烤干了即可，不要烤出油哦；这是真空包装的咸鸭蛋黄，处理方式与新鲜磕的不一样，提前一个晚上完全解冻，然后用适量的玉米油浸泡一夜，再送入烤箱烤；然后用豆沙馅包住蛋黄，密封冷藏备用；豆沙馅25g左右一个；准备以上食材，我双份做所以量比较多；左边水油皮：将水油皮的材料放入面包机里选揉面模式20～30分钟，不需要盖盖子，揉至面团有延展性的薄膜，盖上保鲜膜密封冰箱冷藏静止30分钟；右边的油酥：黄油软化到轻轻一按就凹进去的状态，然后和低筋面粉混合搅拌揉搓均匀，盖上保鲜膜密封冷藏静止30分钟；想做70g以上的蛋黄酥，水油皮和油酥各分成14小份；64、5g左右的分成16小份；水油皮在下，油酥在上；用虎口慢慢地收口成小团；收口处朝上；用手掌心按压一下，然后擀圆，不需要擀的特别大，边边也不用特意擀薄；之一次擀卷，用擀面杖从中间往上下方两端开擀，擀成15cm左右的牛舌状，从上往下卷起后盖上保鲜膜静置松弛15分钟；（室温超过24度的话需冷藏松弛）第二次擀卷，同样先用手掌按扁一下；然后从中间往上下两方擀开，约20～25厘米长；从上往下卷起，盖上保鲜膜静置松弛15～20分钟；擀圆然后包豆沙，这次的擀圆也不需要擀太大；（此处操作手法详情请看封面图的视频示范）包好后，盖上保鲜膜静置20分钟～1个小时左右，再刷上纯蛋黄液；（请提前15分钟200°预热烤箱）刷上蛋黄液，撒上黑芝麻后马上送入烤箱、中层上下火180°烤30分钟，这是没放脱氧剂密封保存第四天的效果；这也是第四天，酥软的口感；（蛋黄酥变软后，中层上下火160°回烤5～10分钟即可）还可以做成开口酥、建议分割成16小份，前面操作都一样，只是在刷蛋液后，最后在顶部割十字到即可。
北流农村婚宴酒席，468一桌全是硬菜，这才是农村该有的婚宴榜样之一次来广西北流吃酒席就被震撼到了，心里多多少少有些激动，吃完酒席过后，个人心中觉得，这才是农村酒席该有的样子，经济实惠不说，全都是个顶个的硬菜，实在让人大饱口福，这样的农村结婚宴在别的地方也不多见，今天就给大家分享一下。
今天要介绍的酒席是当地专门承包大宴酒席的团队做的，他们的一桌标准是468元（包工包料），荤素搭配，颇有讲究，更先开始 *** 的就是果盘，给客人们弄一点餐前水果，这在部分地区其实不多见。
要说起广西婚宴的代表菜，扣肉是首当其中的，而且这里的扣肉非常的有特点，煮熟的肉块抹上盐醋腌制，然后下锅炸制，表皮酥黄之后再捞出来切块，然后在调好了的酱料里面搅拌入味，装碗之后上蒸笼。
广西扣肉和我们经常吃的传统扣肉做法要差很多，广西的扣肉看着更加大块，更加的“硬”，吃一块就过足瘾了。两广一家亲，广西北流和信宜交界，语言文化和饮食文化其实都大差不差。
除了代表性的扣肉之外，还有水晶鸡也是一大特色，水晶鸡也是在蒸笼上蒸出来的，因为是整鸡蒸，所以比较费功夫，蒸好的水晶鸡能用筷子轻易插穿就是熟了，再由师傅切好工整摆盘。
再有就是斩烧鸭，在广西婚宴酒席上，常见的就是扣肉、鸡鸭鱼虾；这些都是比较有代表性的，还有就是捞粉、粥、果盘这些。最主要的是，听主家说他们广西北流这边，大部分已经不收贺礼了，所以大家也不用去攀比随多少礼了。
在广西还有一个习惯，吃饭的时候阿姨会给每个人一个塑料袋，等宴席结束后，没有吃完的东西，同桌的人都会分席打包带走，这样也避免了浪费，算是很好的一个习惯。
广西农村酒席还有一大特点，那就是无酒不欢，很多人还没开始吃席就已经喝上了，席间玩“猜码”游戏来喝酒，酒席也相对热闹一点，每人打一圈下来，气氛也就到位了。
本地人主要以喝自酿米酒为主，相对较低，但是可不要小看这些低度数米酒，后劲非常的大，外地人要是之一次喝，可一定要控制量，不要以为当时没事，不然等啥时候醉了的都不知道，醉了怕是得醒两天。
主家也非常贴心，除了自酿米酒之外，也准备了酱香型白酒遵仁台，经过了解，这款酒是贵州遵义名酒，在当地也算是小有名气，其原料、工艺都和茅台同宗同源，是12987大曲坤沙工艺酿造，入口微酸，酱香味道很突出，酒体醇厚，细品之下高粱焦香、曲香、花果香汇聚，口感层次丰富，回香余长，妙不可言。
硬菜配美酒，这样的广西农村婚宴，你想不想吃上一顿？
这场酒席结束之后还有很多讲究，比如帮忙切墩的阿姨、洗菜的阿姨后厨们，都会收到一份帮忙红包。还有一个特有的习俗就是斩两只水晶剑鸡腿，用一双筷子在鸡腿上串两块扣肉，女儿出嫁的时候，男方会带着两个串着扣肉的鸡腿返回去，你们知道这是什么寓意吗？
在你们本地婚宴上有什么特殊的习俗？欢迎大家分享讨论。
