郫县豆瓣酱，在众多的调味品里，素有“川菜之魂”的说法，黑红发亮，浓香宜人，最早起源于重庆和四川各地，现已成为千家万户的必需品，回锅肉、麻婆豆腐，都离不开豆瓣酱的功劳，超市的豆瓣酱，琳琅满目，鱼龙混杂，正宗的豆瓣酱凤毛麟角，挑选时一定要擦亮眼睛。
普通消费者可能不知，豆瓣酱其实也像白酒一样，分等级的，由于发酵年份不同，故分为四个等级，同样的重量，价格却不一样。
1、特级豆瓣，表面为红褐色，味道辣香浓郁，回味无穷，含水量很少，价格相对贵一些，发酵年份为3年。
2、一级豆瓣，酱香味充足，颜色为浅红褐色，含水量适中，发酵年份1年以上。
3、二级豆瓣，味道香辣，颜色为浅红褐色，发酵年份为6个月。
4、红油豆瓣，味道香辣，色泽红亮，发酵年份3-6个月，含水量较高，氨基酸含量也低，意味着鲜味有所下降。
根据发酵年份不同，来确定豆瓣酱的品质，时间越久，辣味越柔和，酱香味越足，颜色也越深，除了发酵以外，还需精致的加工，优质的原料，才能做到色香味俱全。
假如自家炒菜吃，建议买一级、特级（色暗），如果是饭店，建议购买红油豆瓣（色亮），煸炒豆瓣时，（瓶身包装上有提示等级）一定要注意火候，避免豆瓣香味被破坏，颜色不正，应使用小火煸炒，油温5成热更佳效果。
选择哪一种合适？个人建议购买时，挑选鹃城牌，或者丹丹牌，这是两款正宗的郫县豆瓣老牌子，价格贵有贵的道理，一分钱一分货，其他多为由少、盐多，无香味。
如何挑选
1、颜色
首先观察颜色，很多市面上的豆瓣不光便宜，颜色也红的不正常，可以定义为工业加工，没有经过发酵，加了大量色度，地道正宗的豆瓣酱，颜色红得非常自然。
2、黏稠度
先看表面是否有一层清水，很稀，优质的豆瓣酱表面是一层油，搅拌后很浓稠。
3、口味
地道的豆瓣酱，实际上并没有那么咸，没吃过豆瓣酱的朋友，之一句话就是：“这么咸啊”，这种多半是质量不佳。
碰到这3种情况，调头走就行了，基本断定质量不好，尽量去大超市购买，保存购物小票，质量靠得住。
哪种郫县豆瓣酱最正宗？看到这4种，再便宜也别买，八成是假的
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『哪种郫县豆瓣酱最正宗？看到这4种，再便宜也别买，八成是假的！』
豆瓣酱是一种常见的调味品，主要的原料是蚕豆和辣椒，味道香辣，深受人们的喜爱。很多人认为豆瓣酱是四川的，其实豆瓣酱是全国各省都有 *** 豆瓣酱的习惯，只不过最出名的是四川的郫县豆瓣酱，因此一说到豆瓣酱，人们就会想起四川。
郫县豆瓣酱之所以那么有名，和其 *** 工艺、气候环境是分不开的，辣、红、香、油是它更大的特点。
川菜是我国更受欢迎的菜式，味道香辣，其中郫县豆瓣酱功不可没，很多名菜都少不了它。
豆瓣酱颜色红，味道香，可以给菜品增色提味，有了郫县豆瓣，可以让一块普通的豆腐变得“活色生香”，因此才有了麻婆豆腐这道经典川菜。正是看到了豆瓣酱的优点，如今大多数家庭都会备上一瓶豆瓣酱，用来炒菜不仅好看，味道也好。
然而，超市里的豆瓣酱种类繁多，有便宜的也有贵的，怎么才能买到地道正宗的郫县豆瓣呢？
【郫县豆瓣酱】
很多豆瓣酱都是“挂羊头卖狗肉”，写了“郫县”二字，其实根本不是郫县产的，购买时一定要仔细辨别。
正宗的郫县豆瓣酱有好几个等级，等级高品质也高，口感和味道也好，总体分为特级、一级、二级、这3类，还有一种红油豆瓣酱。
特级产品——颜色红褐，富有光泽且油润，酱酯香和辣香浓郁，味道鲜，辣味醇厚，瓣粒香脆、化渣，回味悠长。
一级产品——颜色浅红褐，有光泽略带油润，有酱香味和辣香味，味道略差于特级。
二级产品——颜色红色或浅红褐，有光泽，有酱酯香和辣香。味鲜辣，瓣脆，化渣。
红油豆瓣酱——颜色红亮，特点就是红油多，但口感和味道都不及上面3种，它的发酵时间比较短，只有3~6个月，营养和鲜味都比较低。
对于豆瓣酱来说，发酵时间长，营养、口感、味道也就越好，价格也就越贵。
消费者可以按照自己的需求购买豆瓣酱，比如餐饮行业既要保证色香味也要考虑成本，可以购买红油豆瓣酱；而家庭使用，建议大家购买特级或一级豆瓣酱，虽然贵一点，但口感、味道都更好，毕竟是自己吃的。
【购买郫县豆瓣酱的技巧】
看到这4种酱，再便宜也别买，八成是假的郫县豆瓣酱。
之一种、颜色非常红的豆瓣酱
豆瓣酱的颜色是判断品质的直接标准，正常的是红褐色或浅红褐色。如果发现颜色非常红，说明发酵时间过短，商家人为添加了色素，来增加颜色。
第二种、不黏稠的豆瓣酱
豆瓣酱是经过长时间发酵制成的，水分含量少，油脂很丰富，经过搅拌后的酱体质感十分黏稠。不黏稠的豆瓣酱说明含水量很多，属于劣质的豆瓣酱。
第三种、味道太咸的豆瓣酱
地道正宗的郫县豆瓣，酱香味和辣香味浓郁，口感鲜美，味道咸淡适中。品质差的豆瓣酱发酵时间短，所以水分多，味道寡淡，商家会加入大量的食盐来增加味道，更好不要买这种。
第四种、含有杂质的豆瓣酱
优质的豆瓣酱用热油一炒，颜色红亮，有很多红油。劣质的豆瓣酱由于杂质比较多，炒过后会变黑，影响颜色和口感。
【豆瓣酱的使用 *** 】
大多数人用豆瓣酱，都是直接放进锅里炒的，这是错误的。正确做法是先放在案板上用刀剁碎，然后再用油炒，这样口感好，也更容易出红油，香味也更浓。
比老干妈更万能的下饭神酱，拌饭拌面绝佳！四川烧椒酱欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
料油 - 用料
小葱 2根
香菜 4根
洋葱 四分之一个
桂皮 1小块
八角 1个
香叶 2片
食用油 150毫升
辣椒，可以说是我们的老朋友了，尤其是南方的部分地区，可以说是家中必备，但辣椒也不是南方人的专属，全国各地都有喜欢吃辣椒的人们，可以说是无辣不欢。
而且用辣椒 *** 而成的调味品，也是我们餐桌上的常客，无论是那鲜艳的红色 *** 着眼球，还是爽辣的口感 *** 着味蕾，都让人感觉一想起它，就会忍不住咽口水。
那么辣椒都能怎么做，辣椒都能怎么吃呢？今天笔者带大家一起来看看，都有什么样的辣椒，得到了大众的一致认可与好评，你喜欢哪一种呢？赶快一起来试试吧。
1、油泼辣子
油泼辣子可以说是家喻户晓的辣椒做的调味品了，最正宗的油泼辣子，来自于四川一带，是用辣椒和各种香料，经过适当的油温炸制而成，不仅简单易做，还醇香美味，做好的油泼辣子，色泽红润，香味十足，广受喜欢辣食的食客欢迎。
2、泡椒
泡椒也是川菜中特有的调味品，也叫“鱼辣子”，主要是用鲜辣椒，和大蒜花椒等调味品，经过精心腌制而成，泡椒也是多道川菜之中必不可少的调味品。
精心 *** 的泡椒，色泽鲜艳，辣味适中，鲜嫩清脆，好吃又开胃。
3、老干妈辣椒酱
老干妈牌的辣椒酱可谓是名扬全国了，毫不夸张地说，老干妈辣椒将都已经走出国门，风靡全球了，在美国，东南亚地区，都有老干妈辣酱的身影。
老干妈辣椒酱，最突出的特点就在于其味道细腻， *** 原料为花生，辣椒，肉末和花椒等等，色泽红润，香辣突出，是居家必备，馈赠亲友的上好选择。
4、郫县豆瓣酱
郫县豆瓣酱是成都郫县的有名特产，不管是选材还是工艺上，都是独领 *** ， *** 时是用盐渍辣椒，用做好的辣椒水再加入豆瓣等食材一起发酵， *** 而成，是不可多得麻辣酱料。
做好的郫县豆瓣酱色泽油润，麻辣鲜香，也是川菜之中常用到的调味佳品，做好的郫县豆瓣酱，色泽红润，辣味十足，回味悠长，下饭又开胃。
5、小米辣
小米辣也叫牛角辣，是辣度很强的一种辣椒，在辣椒界可谓是榜上有名了，其最早的原产地是在我国云南地区，如今已经逐渐流传到全国各地，因其显著的特点而深受川贵地区人们的青睐。
小米辣色泽鲜艳，身形娇小，辣味十足，像极了四川的“辣妹子”，而且好多川味名菜之中都有小米辣的身影，比如小米辣炒鸡胗，小米辣牛肉炒饭等等，还可以直接放在饭菜之中调味，用途甚广。
6、川味炸酱
说起川字，我们就会想到四川。说起能吃辣的地方，肯定也少不了四川。川味炸酱在四川可以说是深受本地人的喜爱。它是用辣椒将肉末和豆瓣酱等食材混合 *** 而成的一道美食。在餐桌上可以是一道美食直接吃，也可以用来拌面吃。
美味的川味炸酱，口感鲜美，酱香浓郁，麻辣可口，吃了以后让人回味悠长，一年四季都能食用，老少皆宜。
7、剁椒
剁椒对我们来说可以是并不陌生。多少人被剁椒鱼头的美味所吸引，对它爱之深切。剁椒还可以和鸡蛋搭配 *** 一道营养丰富剁椒鸡蛋。剁椒也能分别和娃娃菜，茄子，豆角，芋头等食材搭配在一起，做成一道经典美食。你最喜欢吃哪道剁椒菜？
8、蒜蓉辣椒酱
蒜蓉辣椒酱是用蒜和辣椒等食材混合 *** 而成的风味特色调味酱。它不仅具有浓郁的蒜香，而且还辣气飘香，辣中有蒜，蒜中有辣，配合得十分默契。
它可以用来烧烤，炒菜，蒸饭等多种烹饪 *** ，不同做法 *** 出来的食物味道也不一样。道道皆是美味，是餐桌上常见的开胃下饭调味酱。
以上就是笔者本次给大家介绍的8种最有名的辣椒调味品，让人们品尝过后都赞不绝口，得到了人们的一致好评，你喜欢哪一种呢？我们中华上下五千年，相信还有着许许多多的辣椒 *** 的调味品，你还知道哪些呢？欢迎在评论区留言！
温馨提示：近来天气转变，大家要留意身体！防暑防温莫忽略，冷饮冷食谨慎吃。日常卫生要做好，笑看祖国比天高！
买郫县豆瓣酱时，不管啥牌子，只要有这3种情况，基本都是劣质货川菜，凭借重麻重辣的特点，收获了一众吃货的心。虽然川菜有“百菜百味”的特点，但它们也有着共同的灵魂，这便是被称为“川菜之魂”的郫县豆瓣酱。全国人都着迷的麻婆豆腐，水煮牛肉，火锅，样样都离不开它。二荆条的辣椒，二流板青皮大胡豆，盐，小麦粉，这些非郫县“户口”的原料，为何就偏偏被郫县人制成了“川菜之魂”呢？
其实，最重要一点就是郫县人舍得花时间，而且有耐得住等待。据当地人说，一罐普普通通的豆瓣酱，更低需要365天才能修成正果。一年之中不管是寒冬还是酷暑，日日夜夜都需要人来照顾它，白天晒太阳，晚上受露水。所以正宗的郫县豆瓣酱，就像酿酒一样，一年亮红，两年棕红，三年褐红，五年油黑，只有颜色发黑，表面出现清油，才算得上极品豆酱。
可是，如今的豆瓣酱市场品类比较多，而且价格也是有高有低，质量更是参差不齐，想要买到一罐正宗的优质郫县豆瓣酱实属不易。就算是经常吃的那种老牌子，也有不少的冒牌货，一不小心就可能被坑。建议大家买郫县豆瓣酱的时候，不管它是啥牌子，只要有这3种情况，基本都是不正宗的劣质货。
1：先来说一下郫县豆瓣酱的颜色，正宗的郫县豆瓣酱颜色都是由时间来决定的。前面咱们说过一年亮红，两年棕红，三年褐红，五年油黑，时间越长豆瓣酱的颜色越深。优质的郫县豆瓣酱，颜色都是有点暗红色的，因为它是自然发酵的。选购时如果发现豆瓣酱的颜色呈鲜亮的红色，那这种豆瓣酱多半是假的。这是不良商家为了豆瓣酱颜色好看，往里面加色素导致的。
2：再说一下郫县豆瓣酱的黏稠度。其实，正宗的郫县豆瓣酱在发酵时，经过长达一年的发酵，里面的水分不是很多，反而固体物会很多，其表面也会出现一层红油。当将其搅拌均匀之后，豆瓣酱整体又会变得很粘稠。选购时，如果发现黏稠度很低，或者流动性很强的话，那这种豆瓣酱很有可能是假的，这种就不要选购了。
3：最后就是说一下它的咸度。正宗的郫县豆瓣酱是经过天然发酵的，一般来说不会太咸，炒制时只有浓浓的香气。但市面上好多豆瓣酱很咸，而且咸的要死。这是因为发酵时间不够，加入了大量添加剂和盐导致的。地道的郫县豆瓣酱，不但不会太咸，炒制后酱香味很浓郁，辣中带香。用它入菜时还得再次调味。所以如果买到咸味很重的豆瓣酱，基本上就可以断定是假货了。
郫县豆瓣酱怎么用才更好吃呢？
1：如果是做鱼香肉丝或者麻婆豆腐之类的菜肴，更好是把豆瓣酱剁碎，这样可以更好地激发出它的香味。如果是做水煮鱼，水煮肉之类的菜肴，也可以不用剁碎，但需要把汤汁的残渣捞出。
2：想要豆瓣酱入菜好吃，一定要彻底炒香。热油入锅，炒出红油，闻到酱香味浓郁，香气四溢的时候，就可以再进行下一步烹调了。
最后再跟大家说一下选购豆瓣酱的小技巧。
特级的豆瓣酱价格贵，颜色呈深红色，酱体黏稠，有明显的酱脂味和香辣味，这种豆瓣酱发酵时间一般不低于3年。
一级豆瓣酱，仅次于特级豆瓣酱，它的发酵时间为1-2年，颜色是红褐色，含水量适中，酱香味也比较浓郁，一般应用比较广泛。价格适中。
二级豆瓣酱发酵时间为半年左右，颜色呈浅红色，味道一般，酱香味很淡，价格嘛自然很便宜。这也是市面上常见的一种，菜市场，超市比较常见。选购时，这种要尽量避开。
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买郫县豆瓣酱，选“浅红色”还是“深红色”的？差别大，建议了解郫县豆瓣酱，被誉为“川菜之魂”，中国地理标志产品，在中国的烹饪王国里，它有着浓墨重彩的一笔。
豆瓣酱很多地方都产出，但四川郫县生产的豆瓣酱却极为出彩，几乎成了豆瓣酱的代名词。香味醇厚鲜红油润的郫县豆瓣酱，即便炒菜时随便用上一些，也能让原本寡淡的食物变得红亮诱人，麻辣解馋，自带“川味”，增添了几分下饭菜的气息，这样的调味料又怎么能不受人欢迎？但你真的会挑选优质的郫县豆瓣酱吗？
在成都郫县，豆瓣酱的加工厂大大小小少说也得上百家，生产出来的豆瓣酱品质也参差不齐，就需要大家在挑选豆瓣酱时擦亮眼睛了，避免买到质量差的豆瓣酱，做菜的时候把食材浪费了。
豆瓣酱的颜色外观是我们更先会看到的部分，有的是“浅红色”，有的则是“深红色”，单凭色泽的不同是否能判断出一瓶郫县豆瓣酱的好坏呢？买郫县豆瓣酱还有什么需要注意的地方呢？这些小知识分享给大家。
一、豆瓣酱的原料和 *** 流程。
正宗的郫县豆瓣酱是选用四川的二荆条辣椒和二流瓣蚕豆，辅以面粉、黄豆等发酵而成。
*** 豆瓣酱时先将二荆条辣椒进行暴晒，蚕豆要通过浸泡、碾压、去皮，之后再将处理好的蚕豆与黄豆磨面、与糯米制成曲饼混合自然发酵，最后和经过暴晒的二荆条辣椒混合，每天要进行翻、晒、露多道工序，让豆瓣继续发酵一年，或者一年以上，从而得到不同等级的豆瓣酱。
二、豆瓣酱根据发酵时间分为3个等级
1、特级豆瓣：这种豆瓣酱通常发酵时间在3年以上，由于发酵时间比较长，颜色很深，基本呈暗淡的褐红色，油润且有光泽，闻起来有浓郁的酱脂香，味道醇厚辣而香，豆瓣香脆，回味悠长，而且特级豆瓣酱含水量很低，看起来酱体比较粘稠或者微微发干。
特级豆瓣酱不论是品质，还是口感、味道都是上乘的，但如果说它有什么缺点，那唯一的劣势可能就是价格相对会贵一些，毕竟这种豆瓣耗费的时间、精力都是最多的，价格贵也是合理的。
2、一级豆瓣酱：与特级豆瓣酱相比，一级豆瓣酱的发酵时间相对短一些，发酵时间通常在1到2年，颜色也会略浅一些，基本为浅红褐色，酱体的油润感和光泽感不如特级豆瓣酱，酱香味浓郁但酱脂香不如特级豆瓣酱，吃起来味道鲜辣，豆瓣也比较香脆。
一级豆瓣酱虽然发酵时间不如特级豆瓣酱，品质稍微差一些，但在日常烹饪中味道和口感基本都可以满足人们的需求，而且价格也比特级便宜一些，家常做菜用一级豆瓣酱就足够了。
3、二级豆瓣酱：发酵时间基本在一年左右，一般为鲜亮的红色，光泽度和油润度一般 ，含水量比较多，酱体通常不是很粘稠，酱脂香不足，吃起来辣中缺香，如果家中做饭时对豆瓣酱的要求不是很高，可以选择二级豆瓣酱，价格也能便宜不少。
在了解不同等级豆瓣酱的特性后，总的来说豆瓣酱的发酵时间越长，颜色也就越深，品质、味道和口感也就越好，反之豆瓣酱的发酵时间越短颜色越浅，品质和味道、口感也就越差。因此购买豆瓣酱应首选“颜色深”的。
三、还需要注意的2个地方。
1、看粘稠度
豆瓣酱是经过长时间发酵而成的，发酵时间越长其中所含的水分也就越少，看起来就比较粘稠，甚至会比较干，但经过搅拌后酱体油脂就会变的非常丰富油亮，这样的是值得买的好豆瓣酱。
而那种豆瓣酱中所含的水分比较多，甚至流动性还非常强的，就说明发酵时间短，品质当然也不佳了，遇到这种不妨看看其他的再决定。
2、看所含的杂质
如果家里已经买了豆瓣酱，但不知道优劣。除了看颜色和粘稠度，还可以放入热油锅中炒一炒，油润有光泽，并且几乎没有杂质，越炒越香，这说明就是优质豆瓣酱。
而如果放入炒锅中，炒过后的豆瓣酱的颜色变黑，或者有黑色物质，就说明杂质较多，经过翻炒后杂质变黑了，不仅影响颜色还十分影响口感。
红油豆瓣酱是什么
市面上还有一种红油豆瓣酱，颜色也为红亮色，乍一看与二级豆瓣酱的特性很相似，但红油豆瓣酱和豆瓣酱却有些差别。一起来看看红油豆瓣酱和豆瓣酱的差别。
1、配料不同
红油豆瓣酱主料是大豆，加上配制好的红油和其他香料浸泡酿成，而豆瓣酱通常是二荆条辣椒和二流瓣蚕豆，加上辅料发酵而成。
2、酿造时间不同
红油豆瓣酱浸泡酿造只需要3到6个月，而豆瓣酱则至少需要一年来发酵酿造。
3、用法不同
红油豆瓣酱可以直接食用，像凉拌菜就可以直接添加，而豆瓣酱因为是天然发酵而成，需要加热炒熟才行，而且还会越炒越香。
4、味道不同
红油豆瓣酱味道偏咸香，几乎没有什么酱脂香味，而豆瓣酱却不同，即使是二级的豆瓣酱，脂香味也会比红油豆瓣酱浓郁。
在购买豆瓣酱时，除了要知道挑选“红褐色”的豆瓣酱，学会辨别豆瓣酱的品质之外，还要注意区分豆瓣酱和红油豆瓣酱，别买错了。
分享一道【水煮肉片】的做法，用到了不少的郫县豆瓣酱
1、猪里脊切片，把切好的里脊肉放入盆中，清洗出肉里的血水，洗好后挤干备用。
2、肉片中加适量的盐、胡椒粉、老抽、料酒抓拌均匀，加入一些清水继续抓拌将水打进肉片中，倒入适量淀粉、食用油拌匀，腌制10分钟。
3、准备干辣椒和花椒比例为2：1，煸炒至酥脆，倒在案板上用刀切碎。
4、起锅烧水，待水煮沸后把准备好的豆芽和豆皮倒入锅中焯水备用。
5、重新起锅烧油，倒入葱末姜片小火炒出香味，加入2勺剁碎的郫县豆瓣酱，小火炒出红油，加入适量开水，放入食盐、鸡精、生抽、白糖调味，煮三分钟用笊篱将锅内的调味料捞出。
6、开最小火，把腌好的肉片均匀下入锅中，水烧开后用勺子轻轻推一下肉片，待肉片煮至定型后就可以出锅了，用笊篱将肉片捞出放入铺好豆芽和豆皮的碗中，浇上几勺汤。
7、把做好的辣椒花椒倒在肉片上，加蒜末、葱花和熟芝麻，浇上热油即可。
——老井说——
做豆瓣酱时，在保证精细的工序和优质原料的前提下，发酵时间越久，豆瓣酱的品质也就越佳，酱脂香味也就越浓郁，辣味也就越柔和，当然颜色也随着发酵的时间而逐渐加深，价格自然也随之升高，所以价格其实也是一个辨别豆瓣酱品质的标准，毕竟“好货不便宜，便宜没好货”。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
郫县豆瓣酱，在众多的调味品里，素有“川菜之魂”的说法，黑红发亮，浓香宜人，最早起源于重庆和四川各地，现已成为千家万户的必需品，回锅肉、麻婆豆腐，都离不开豆瓣酱的功劳，超市的豆瓣酱，琳琅满目，鱼龙混杂，正宗的豆瓣酱凤毛麟角，挑选时一定要擦亮眼睛。
前些天，孩子爸爸难得回趟家，说是想吃回锅肉了。家里正好没了郫县豆瓣酱，我也便难得驱使了他一回，想吃肉，自己买佐料去。因为平日里的柴米油盐从不叫他买，我还特地拿笔纸写了个小条，认认真真地写上了“郫县豆瓣酱”几个 字，还在边上注了个括弧，买丹丹或者鹃城的。孩子他爸便捏着个纸条，就近到小区附近的小超市，很快便买回了一罐郫县豆瓣酱。
我一看这豆瓣酱就觉得不对，颜色特别的艳丽，面上看起来很稀薄，我对孩子他爸说，你买到假的郫县豆瓣酱了。孩子他爸指着罐子上的标签说，你说买丹丹的，我这买的不就是丹丹的吗？我打开盖子蘸了点尝了尝，味道果然不对。
讲到豆瓣酱了，咱今天就来聊聊郫县豆瓣酱的话题。这里的郫县指的不是具体某一个牌子，而是指成都市郫都区，是中国的地理标志产品。郫县豆瓣的原料非常简单，就是四川大量出产的辣椒、蚕豆、面粉、黄豆和蚕豆，但是 *** 工艺非常考究，生产上等的郫县豆瓣，蚕豆瓣子是自然发酵，瓣子要成形、酥脆，入口化渣；辣椒是自然卷曲；晾晒豆瓣的土陶缸要入地5寸，以便“吸地气”；一定要经过足够的生产时间。好的郫县豆瓣酱香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点。
那么怎样避免买到黑作坊的假郫县豆瓣酱呢？有下面3种情况的，即使买回家了也别吃，而看到之一种情况，基本就可以扭头就走了。
一、颜色太艳
颜色特别鲜艳的大多有问题。这种通常都是商家加了大量色素的结果，没有经过传统工艺长时间的发酵。时间成本都能压缩，原材料更是可想而知。正宗靠谱的郫县豆瓣酱的颜色看起来应该是自然的红褐色。
二、粘稠度低
好的郫县豆瓣酱，固体含量非常高，和表面的红油搅拌后，会自然地融合到一起，很粘稠。而劣质的郫县豆瓣酱表面那层油看起来更像一层水，很稀，流动性很强。
三、很咸不香
好的郫县豆瓣酱是香中带辣，实际的咸度其实并不高。而劣质的郫县豆瓣酱则用大量的盐来掩盖味道，没什么香味，口感较差，有的还发苦。
中国公认更好吃的五大名酱，甜辣鲜香，你都吃过哪几种？在我们的生活中 *** 各种美食的时候，是少不了各种各样的调味品，而调味品种类也是非常的多。更会使用到一些酱料，酱料种类真的非常的多，不同的酱料搭配不同的食材口感也是不一样的。今天就来跟大家盘点一下我国特别有名的“五大名酱”，也是中国公认比较好吃的五大名酱。
一，郫县豆瓣酱，郫县豆瓣有着较长的历史，独特的工艺以及匠心使豆瓣酱有着特殊的味道，它还被誉为川菜之魂，也是中国顶尖的调料，它的美名家喻户晓，更是麻辣小龙虾不可或缺的调味料之一。
二，香菇酱，香菇酱在超市中经常能够看到各种口味的香菇酱，其中离不开黄豆，大豆油，还有辣椒油等配料。这种酱料加入菜肴中，能够给予菜肴一种蘑菇的清爽口感，而且直接拌饭，大颗的蘑菇肉吃进嘴里更是回味悠长。有些人在家里也会自己做，用几斤香菇就能做出好几斤香菇酱，大人小孩都特别喜欢吃。
三，黄灯笼辣椒酱，在海南这种酱料十分有名，味道香辣爽口，所用到的主要食材就是黄灯笼辣椒，经过特殊方式腌制而成，加上黄灯笼辣椒的颜色比较鲜艳，所以做出了辣椒酱也十分有食欲，辣味堪称一绝，有着增进食欲的作用。
四，黄豆酱，它是用黄豆炒过碾碎后发酵而成的，是国内传统式的发纯调味品。它内含有极其浓厚的酱香和脂香，鲜咸鲜美，既能够用于烹制菜肴，还可以用来拌面，都非常的不错。
五，甜面酱，甜面酱的口味是有一些甜中带咸的，可以说是我们生活中不可缺少的一种酱料。在 *** 的时候也是使用纯粮食发酵 *** 出来的，用途也是非常的广泛的，其中就是最为常见的炸酱面，在做的时候就少不了使用甜面酱，而且做烤鸭的时候使用的蘸料也是这种甜面酱，味道是很不错的。好了，今天就分享到这里，朋友们这几种酱料你最喜欢吃哪一种？你还知道哪些好吃的酱料呢？我们评论区聊一聊，下期不见不散！
家人们这个郫县豆瓣酱，豆香浓厚各种炒菜都用得上，现在有...郫县豆瓣酱6.9元包邮500g一桶。赶紧去抢正宗的郫县豆瓣酱。
郫县豆瓣。今天厂家来大活动了，具有辣味重，鲜红油润。这需要6块9毛钱，回味香甜的特点，就给你发一瓶500毫升的郫县豆瓣酱，有"川菜之魂"之称，香味醇厚。并且还给你包邮到家，却不加一点香料。
如果你之前我们去外面买的话，色泽油润，全靠精细的加工技术。这一瓶起码要十几块钱和原料的优良。现在数量不多了，姐妹们买完就下架了。
它这个可是正宗的郫县豆瓣酱俱佳的标准。优良的水质状况，给郫都区豆瓣酿造，是上等的红辣椒和优质的蚕豆。发酵过程中的微生物，它的酱香特别特别的浓厚，生存提供了丰富的矿物质养料及水分。我们平时做菜基本上都能用的上，使其充分生长。
趁着现在有活动，并分泌大量的酶类，你们赶紧去拼手速多囤几瓶更划算。
买郫县豆瓣酱、无论价格贵与便宜，牢记“3买4不买”，保证都正宗在我们国家 、每个城市都有一些地方的代表菜，提起北京大家就能够想到北京烤鸭 、提到福建就能想到 、佛跳墙 、陕西羊肉泡馍 、安徽臭鳜鱼等等，每个食物都具有着一定特点 才能够成为代表菜，最重要的一点就是美味 ，想要把食物做得好吃 ，一定要色香味俱全 ，现在许多家庭在家里面做饭的时候离不开豆瓣酱 ，能让整个菜的颜色看起来更加红亮 ，吃起来更加美味，豆瓣酱的种类有很多 郫县豆瓣酱是最出名的一种 。
它是川菜之魂，用它做出来的食物麻辣鲜香、符合众多人的口味， 这种豆瓣酱在市面上的销量特别好 ，因此出现了许多模仿者 ，打着郫县豆瓣酱的名号 ，做出来的口感和正宗的一点都不一样 ，所以大家在购买的时候一定要注意 。
我们如何才能够分出来是否正宗？其实很多人的做法只会看这个价格 ，总觉得价格只要贵一点的 就是更好的 正宗的 ，这个 *** 一点都不全面，更好的 *** ，我们一定要牢记“3买4不买”，保证买到的都正宗 。
首先第1点买品牌 ，豆瓣酱中有着很多不同的品牌 ，名气大获得中华老字号企业的品牌 ，在 *** 工艺上非常成熟 所以做出来的口感比较正宗 ，丹丹牌的郫县豆瓣酱，味道就特别好 这个可以放心购买 。
第2点看产地 ， *** 豆瓣酱的地方特别多 、有着许多个不同的品牌 ，首先最正宗的就是四川郫县豆瓣酱 ，买豆瓣酱的时候可以看一下生产地 。
第3点 看配料表 ，一般优质的郫县豆瓣酱 再不添加任何添加剂和香料的情况下 也能够做到酱香浓郁 ，如果配料表上标注的配料特别多 那么一定不正宗 。
接下来掌握4不买。之一，不买颜色太红的，其实很多人买豆瓣酱的时候会观察它的颜色 ，总觉得又红又亮 就是更好的 ，这样选择的话不正确 ，豆瓣酱在 *** 的时候经过长时间酿造 颜色会略微发暗，第二，油润度低的不买，豆瓣酱表面漂浮着一层红油 这样的比较正宗 ，如果没有这个特点就不要买 ，第三 ，口感吃起来特别咸 ，正宗的豆瓣酱味道咸香 ，劣质的豆瓣酱 里面会添加许多食用盐 ，第四 ，豆子不完整而且有杂质的不要 买，掌握3买4不买的技巧，我们就能买到正宗的郫县豆瓣酱！
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