冬天吃面条少不了这炸酱，看完收藏了，拌饭拌面超级香，做法简单

很多朋友是比较喜欢吃面条的，那么更好吃的面条是什么呢？相信不同的人，有自己不同的答案。但是有一种面条几乎所有人都觉得它特别好吃，那就是炸酱面。今天就来跟大家分享一个美味炸酱的做法，这样的炸酱做出来之后搭配面条非常好吃，其实它除了搭配面条之外，还可以拌米饭，夹馒头，都非常美味，甚至还可以用它来做蘸料。那么咱们就一块去看一下这道酱香爽口，解馋过瘾的美味炸酱是如何烹饪出来的吧。

【美味炸酱】

【烹饪食材】干香菇，猪肉，大蒜，生姜，食用油，食用盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，黄豆酱

【烹饪步骤】

1、美味炸酱，这样做出来的炸酱非常好吃，酱香爽口，解馋过瘾，非常美味，咱们先准备一些干香菇，适量的猪肉，猪肉更好不要特别多，特别多的话吃起来容易觉得腻。接下来再准备3~5瓣大蒜，一大块生姜，适量的食用油，食盐，生抽，老抽，蚝油，一勺白糖和一勺黄豆酱就可以了。接下来咱们一块烹饪美味炸酱吧。

2、先把咱们准备好的干香菇取出来，将干香菇放到一个大碗中，加入适量的清水，将干香菇抓拌一下，这样可以清洗掉香菇表面的脏东西。很多朋友在泡干香菇的时候都不会清洗，这其实是比较错误的做法。干香菇清洗完了之后咱们将其控水再一次放到碗中。

3、接下来在这个碗中加入适量的热水将其泡发一下，咱们把猪肉取出来，将猪肉放到水中充分清洗干净，清洗完了之后再将肉切成薄片，切完薄片之后再稍微切一下，然后将猪肉剁成猪肉末，不要剁得太碎，太碎的话吃起来就没有口感了，颗粒状的猪肉末吃起来口感会更好。

4、将剁好的猪肉放到一个盘中，然后再把大蒜取出来，将大蒜去外皮拍碎，然后切末，再将生姜切丝后切末，全部放到盘中备用。等到咱们切完大蒜和生姜之后香菇就已经泡发好了，将泡发好的香菇放在手中用力挤干水分，然后放到案板上。

5、用刀将香菇剁碎，剁完之后放到葱姜中。接下来咱们在炒锅中加入适量的食用油，然后下入猪肉末翻炒一下，将肉末翻炒出油脂变色后，下入姜末，蒜末翻炒均匀，将配料炒香，然后下入香菇碎翻炒一下，将它们全部翻炒均匀。

6、锅中加入一勺食盐，一勺生抽，适量的老抽，一勺蚝油，一勺白糖，翻拌均匀，一直炒到肉末上色。翻炒出香味之后下入一勺黄豆酱，继续翻炒，将黄豆酱也翻炒出酱香味，然后加入香菇水，大火煮15分钟，让香菇，黄豆酱，猪肉的香味融合在一起。翻炒至汤汁浓稠就可以了，咱们出锅装入盘中。

【小贴士】

1、炒炸酱的时候火候要稍微大一点，不要太小了。

2、香菇不要剁得太碎，太碎的话吃起来也没有口感。

3、浸泡香菇的水不要倒掉。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

简单几步就能学会的蒜苔肉酱拌面，爽滑Q弹，这个夏天就吃它

阿甘锅盔：肉酱拌面的家常做法

肉酱拌面，简单快手的美食，屡吃都不腻

用料

拌——肉酱拌面的做法

1. 准备好材料
2. 面条先煮熟。
3. 捞出来后，过过凉开水，让面条口感更筋道一些
4. 热锅凉油，把蒜头碎炒香。
5. 再把猪肉末倒入翻炒
6. 猪肉末炒松散开后下6月香豆瓣酱
7. 下一勺6月香豆瓣酱，一勺老抽，一勺生抽。
8. 加入少许水，把肉末煮熟即可关火。
9. 把肉酱倒在面条上，撒上葱花，开吃
10. 酱香浓郁，一勺搞定

阿甘锅盔——来自湖北荆州的地道小吃，创建于2014年，是隶属于上海多串餐饮公司的小吃品牌。是中国餐饮“饼”品类代表品牌及中国快餐百强企业之一。

未来阿甘锅盔将继续坚持传统手作精细化，顺应消费形态及餐饮市场的改变，成为全球更受欢迎的美食品牌。

品牌释义

阿甘的定义，代表了不怕吃苦，吃盔（亏）是福的生活态度。

品牌文化

阿甘精神：行胜于言，知行合一，吃盔是福

核心价值观:正向积极、高标自立、务实担当，简单高效、真诚守信、团队合作

企业愿意:中国人、中国心、中国饼!以伙伴、锅盔、顾客为核心，践行企业价值观。

阿甘锅盔

丰富的产品线，门店不断迭代，包装不断迭代

阿甘锅盔

无需经验，小额投资

多样化营收，回本周期快

阿甘锅盔

总部提供一条龙服务，六大支持

阿甘锅盔

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匠心传承千年中华美食!百城、万店、千亿!打造赋能型平台公司!

企业使命:以顾客为中心，绽放伙伴

核心价值观:正向积极、高标自立、务实担当，简单高效、真诚守信、团队合作

有了这个拌面酱吃面条就不用发愁了，简单方便，真香

世上的事，总是如此的简单，儿时美好的经历，常常会演变为一种生活的习惯，一如回忆孩童时吃面条的感觉。 一碗滚烫的面条，轻轻用筷地夹起几根根，慢慢地吸，再用力嚼几口，咽入肚中，心中无限的满足，于是面条渗入人生之中。

作为北方人爱吃面条的程度绝对是你想象不到的，主要也是因为面条的做法比较的简单，吃起来方便，既能做为主食也能做为快餐，面条易于消化吸收。面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的热量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能够产生比较强的饱腹感。

下面来给大家分享的不是面条的做法，而是面条卤子，面条最重要的就是卤子了，面条都是一样的，只有卤子是不停地变换的。我的这款万能的拌面酱做法分享给大家，很简单，把面条煮好了以后再拌一下就完成了。

【菜名】：万能拌面酱

【食材清单】：黄豆酱，鸡蛋，洋葱，香肠，木耳丁，小葱，什锦菜，植物油，白糖，清水，盐，淀粉，香肠。

【烹饪步骤】：

1、先把一会要用到的食材先都准备好了，面条买得现成的，大家要是想自己做也是可以的。香肠还有土豆，木耳泡发好了以后切成小丁。什锦菜我们在超市里面买现成的就可以了，提前解冻放进小碗里面备用。

2、 把面条我们先煮好了，锅里面烧开水面把面条下进去开始煮，煮面条的时候可以加上一点盐进去调味，把面条煮得8成熟左右，把面条煮好了以后捞出来放进清水里面备用，泡过了冷水的面条，口感劲道。

3、 平底锅里面烧热，倒入适量的食用油，再把鸡蛋打碎，加入适量的食用盐，把鸡蛋下进去以后炒的成块就行了，不用炒熟，然后盛出来备用。

4、 随后我们再用炒鸡蛋的底油来继续炒洋葱还有葱花，炒香了以后把切好的香肠还有土豆丁也下进去，用中火来炒，香肠也可以用培根来代替。

5、下面我们再把什锦菜，木耳还有黄豆酱都下进去，翻炒均匀了以后再加入少量的白糖和清水，用中火炒香，把我们之前炒好了的鸡蛋碎也倒进去，用小火给翻炒均匀，让鸡蛋都能浸在汤汁里面。

6、 准备好水淀粉，小碗里面加入淀粉还有清水，搅拌均匀了以后备用。

7、然后把水淀粉再沿着锅边倒进去，用中大火快速地翻拌均匀，等到汤汁开始变得粘稠了，趁热盛出来就好了。

【小贴士】：

1、面条的用量可以根据个人的需求做调整； 面条煮制的时间可以根据个人的口味适当增减，大家要是嫌弃做面条比较麻烦的话，直接买新鲜的面条就行。

2、个人感觉拌面煮面不要煮得太软，稍稍硬一点好吃，还是依自己口味吧，萝卜白菜各有所爱！

肉酱凉面不入味？学我这样做，鲜香可口

夏天人们大都不喜欢吃饭，这款肉酱凉面，清凉爽口，营养丰富，您要不要来一碗！

By 小花仙168

用料

• 面条 适量
• 鸡脯肉 1小块
• 黄瓜 1根
• 黄豆芽 适量
• 胡萝卜 1根
• 小葱 1根
• 蒜 2瓣

做法步骤

1、准备食材

2、食材洗净，胡萝卜去皮擦丝，黄瓜擦丝，黄豆芽过水焯熟，鸡胸肉绞成泥，聪蒜切碎

3、起锅热油，鸡肉泥炒至变色

4、加入葱花，蒜末炒出香味

5、加入2勺甜面酱，1勺豆瓣酱

6、加适量水，熬制浓稠，盛出

7、另起锅热水，煮面条，煮好的面条加适量食用油拌匀，防止黏连，同时用风扇把面条吹凉

8、面条放入碗中，依次码入黄豆芽，胡萝卜丝，黄瓜丝，最后放入做好的肉酱，这碗凉面就完美了

面条的营养功效

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;

3.改善贫血,促进人体气血运行;

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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这是家庭版炸酱面最正宗的做法，好吃到爆

简单方便又好吃！

By 初一的厨房

用料

• 肥瘦相间的前后腿肉 500克
• 黄豆酱 6勺
• 大蒜 10瓣
• 香葱 5根
• 超市买的成品面条 260克

做法步骤

1、猪腿肉

2、黄豆酱

3、海天黄豆酱好吃，黄豆多

4、把肥肉部分炸干

5、捞出

6、放入切好猪腿肉，大火炒出水分，改小火慢炒

7、把肉里所有水分炒干加入黄豆酱，小火慢炒，炒10分钟左右，关火放入大蒜，香葱拌匀

8、大蒜

9、香葱

10、关火加入大蒜，嗯嗯，香极了，有看到流口水吗？哈哈

11、加入香葱

12、翻办均匀

13、出锅

14、装盘

15、面条，煮熟过水

16、装盘

17、加入拌料，嗯嗯！好吃，嘻嘻

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学会这道葱葱茄酱热拌面，吃饭时间不用愁

【5-109】 这是一个搜刮冰箱凑锅酱整点儿菜面对付了的故事……事儿好多啊今天 ----- 2020.10.09

By sure汪 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 面条 自选
• 青菜 可选
• 洋葱 小半个
• 葱 一根
• 西红柿 一个
• 熟肉 自选
• 生抽 一咕嘟
• 甜面酱 适量
• 尖椒 半根
• 油 一点

做法步骤

1、锅烧热看心情加油，先扔上把提前切碎的葱白和洋葱

2、小火煎香扒拉到外圈，扔上堆提前切好的熟肉碎，猪鸡烤炖都可以

3、略微一煎搅和匀，倒上提前收拾干净切小粒的西红柿，盖上盖子把柿焖软焖出汁

4、大概三五分钟的样子，开盖随便压几下，倒上些生抽甜面酱

5、搅和搅和蘸点汁尝尝小心烫，看情况补料调味道适当加火把汁收浓，没啥问题了再往里扔抽空切好的椒和葱

6、随便搅和两下关火挪出锅，加水烧开煮上些面和小青菜

7、控水捞碗里加几勺肉酱趁热拌着吃就挺可以了，菜肉碳水全又快又方便

8、拌饭应该也挺好，一顿吃不完记得封好扔冷藏

9、走了哟，明天见~

面条的营养功效

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;

3.改善贫血,促进人体气血运行;

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。

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教你一道私房酱的做法，拌面拌饭特别香，学会它，比超市卖得好吃

吃饭没有食欲？教你一道私房酱的做法，拌面拌饭特别香，学会它，做上一罐放在冰箱里，可拌饭、炒菜、夹馒头、蒸鱼、焖肉以及搭配粉面、粥品、米饭、吃饭时来一勺，开胃又下饭，比超市卖得好吃，香菇味浓厚，鲜香可口，粒粒香菇、肉末有嚼劲，你也学会它，做给家人吃，下面分享下做法，看你喜欢吗

【肉末香菇酱】材料：香菇300克、猪肉250克、油4汤匙、黄豆酱200克、姜2片、大蒜3瓣、辣椒粉1汤匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙、十三香1茶匙、芝麻2汤匙、做法：

1.准备好所需材料，香菇切去根，洗净，黄豆酱如果比较干，加少许水调稀

2.将香菇切成粒

3.将猪肉切成末，姜切末，大蒜切片

4.锅加油烧热，油要放的比平时炒菜的油多些，下入姜末、蒜片炒香

5.下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白

6.下入香菇末翻炒，把香菇的香味炒出来

7.下入黄豆酱翻炒均匀，炒出酱香味

8.淋入半碗水，加入十三香，辣椒粉、料酒，白糖，烧开，转小火熬制，将各种食材的香味充分融合在一起，期间要不停搅动，防止酱汁糊底，待水分熬制蒸发没时，关火，撒上芝麻拌匀，晾凉，放在罐子里，放在冰箱内冷藏，随吃随取

小贴士：黄豆酱如果比较干，加些水调稀，炒制时不会糊底，要把黄豆酱炒熟炒出酱香味，味道才好，熬制时用小火，要不时搅动，防止糊底，也可以加些鸡精，油要多放些，酱做好后，放在罐子里，油会把酱的表面封住，酱就不会发干。喜欢冬至雪夜的文章，别忘了点赞、收藏、转发呦，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法， 欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食的做法

#豆果10周年生日快乐#餐厅风味香辣肉酱拌面

完全复刻某林记的招牌肉酱面，味道几乎一模一样，给家人和朋友做过几次，吃过的朋友说比餐厅的味道还好，因为自己做用料会更好。 太好吃了 *** 起来也很快，是一道家常美味的快手美食，值得一试！ #豆果10周年生日快乐#

By 北童食记

用料

• 1.先腌制肉末:
• 猪肉末 500克
• 姜末 少许
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 白胡椒粉 1克
• 2.炒制肉末:
• 大葱 半根切碎
• 大蒜 8瓣切碎
• 姜片 2~3片
• 花椒 20粒
• 干辣椒(可省) 4个
• 香叶 3片
• 黄豆酱 2大勺
• 料酒 1勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 水淀粉 少许(勾薄芡)
• 香油 1勺
• 鸡精(可省) 1小勺
• 3.盛盘装饰提味
• 辣椒油 1勺
• 烫油菜 2~4棵
• 榨菜丝 少许
• 花生碎 适量
• 香葱末 少许

做法步骤

1、肉末放调料腌制一会儿

2、热锅凉油中大火，油量为一次炒菜的量，放入腌制好的肉末炒干水分，改中火放20粒花椒，几个掰开的干辣椒，3片香叶继续炒，炒出香味放一勺料酒搅拌均匀让料酒蒸发(锅中肉末减半 *** 的所以花椒香叶放的比较少，家人不吃辣这次也没放干辣椒)

3、放入大葱碎大蒜碎姜片，炒到大葱碎变软，加生抽3勺老抽1勺

4、黄豆酱2大勺，蚝油1勺

5、继续炒一炒加水比肉末多一点，煮开后放盐尝味道

6、把肉酱煮一会儿，拿出香叶和姜片，用水淀粉（12克淀粉小半碗水）勾薄芡，稍煮加香油和鸡精。关火

7、肉酱煮好了

8、油菜洗净对半切，沸水汆烫

9、面条煮熟

10、把肉酱放在煮好的面条上(不要过冷水)，淋一小勺辣椒油，加少许榨菜，洒花生碎，香葱末，摆上烫好的油菜 超级简单省时~

小贴士

1.辣椒油很提味道，吃辣的朋友尝试一下 2.不同面条熟成时间不同，按自己的经验和习惯煮面

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家庭版拌面酱，醇香美味，做好屯起来，随吃随取，放上15天不坏

最近有几天没吃面条，有些想念了，然后早晨去市场买回来一斤面条，准备有时间了煮了吃。尽管是在南方长大的，我却从小爱吃面条，不过南方的面条基本上都是挂面。上学那会儿，宿舍里大多是南方同学，觉得我作为一个南方人天天都跑去吃面条，感觉蛮奇怪的。这个我也搞不明白，来北方以后，吃面条的次数多了，没那么重的瘾了。但是我是走到哪儿，哪儿的面条居然都能吃习惯，可以说只要是面条，不管是哪种类型，我都喜欢。其实，前一天的晚上，我就惦记着第二天要吃一餐面条，然后早早地合计上了，想着做个炸酱面的。

这不，取出了牛肉以后，我又改变主意了，索性做个拌面酱呗，一次多做点，每次吃面的时候来上一勺子，这样吃面不就省事多了。把拌面酱做得干一点，还可以用来夹馍或者卷饼，想想都挺不错。平时有时候忙或者累了，不想做饭，家里备点肉酱之类，可以节省时间，减轻一下做饭的负担。就说拌面酱吧，把面条和配菜煮好，放上拌面酱，搅拌均匀，就能开吃了，就算是家里四五个人吃饭，也能在十几分钟里解决掉。今天就来分享一下，我的家庭版的拌面酱，又香又美味，除了拌面，吃馒头、米饭都可以来上一些，保存起来也方便，下面一起来看看吧！

准备食材

将牛肉取出来，解冻以后，放入温水中，提前浸泡上两个小时，去除里面的血水，然后将牛肉剁成碎末，放在一旁备用。

干香菇洗净，提前浸泡好，切成碎末，小葱取葱叶部分，切成小段，姜蒜切成碎末，放在一旁备用。将烘焙好的花生米，去掉外皮，然后用擀面杖捣碎，准备一把白芝麻和一碟豆豉。八角1个、桂皮一小块、香叶一片、白芷一片、生姜1片，准备辣椒粉，干黄酱1汤匙，黄豆酱也可以，然后准备一汤匙郫县豆瓣酱。

*** 过程

之一步，将锅烧热，锅中放入4汤匙食用油，油热后放入八角、桂皮、香叶、白芷、小葱，用中小火炸出香味，直到小葱变得焦黄时候，捞出香料。

第二步，倒入切好的牛肉碎末，用中火进行翻炒，直到翻炒至牛肉泛白断生。

第三步，放入姜蒜碎末，继续进行翻炒，翻炒到姜蒜发出香味。

第四步，倒入白芝麻和花生碎，用中小火翻炒，大约翻炒上两分钟。

第五步，倒入干香菇，加入豆豉，翻炒上三四分钟，炒至锅中水分变干。

第六步，加入一汤匙郫县豆瓣酱、一汤匙干黄酱，撒入一把干辣椒粉，炒出红油，继续翻炒两三分钟，上色均匀。

第七步，往锅中加入半汤匙白糖、两汤匙生抽、少许白胡椒粉，翻拌均匀，继续翻炒上一分钟左右，就可以关火了。

将炒好肉酱盛出来放在碗中晾凉，然后就可以找个瓶子装起来放到冰箱里冷藏，需要食用的时候取出来就行。这个拌面酱香味浓郁，用来下饭也很不错，卷大饼也不错。

做好了拌面酱以后，立刻煮了一碗面条，配上一些煮好的青菜，加点面汤，来上一两汤匙肉酱，就大功告成。有了这个拌面酱，感觉煮面条只是分分钟钟的事情，太省事了，比较适合偷懒了，辛苦一次，轻松好几天，一个人吃的话，估计得用一个多星期才能吃完。

温馨提示：

1、香料的话，家里有什么就用什么，没有牛肉用猪肉、鸡肉也行，辣椒根据自己的喜好进行选择，我一向是家里有什么就用什么，没有干黄酱，黄豆酱也可以，喜欢湿一点的，可以多加一些食用油，我一向用油都比较抠门的，这点不必学我。

2、黄豆酱和豆瓣酱、豆豉都比较咸，基本上是不用加咸盐了，也可以根据自己的口感适当加上一点，调味料也可以根据自己喜好增减。

3、做好的拌面酱，放在碗里用保鲜膜盖住，或者找个瓶子装起来，放到冰箱里冷藏，这样便于保存，放上半个月都不会变坏，取来食用很方便。

家庭版拌面酱，醇香美味，做好囤起来，随吃随取，放上15天都不坏，喜欢的不妨试试吧！

标签： 家常 面的 做法