导语：随着天气越来越冷，大家对日常饮食的营养也越来越重视。现在生活中营养价值高的食材有很多，有很多人不仅关注常见的肉类，还会关注美味的菇类。
香菇就是一种很受人们欢迎的菇类，香菇不仅味道鲜美，还含有丰富的矿物质，被人们誉为“菇中皇后”。香菇和它是绝配，鲜香下饭，隔三差五吃提高抗病力，冬季吃正合适。
香菇的做法有很多，不仅可以炒着吃，还可以拌成馅。这种和香菇绝配的食物就是胡萝卜，胡萝卜和香菇一起做成美味的香肠，不能好吃，还能提高免疫力。小编今天给大家介绍的就是美味香菇的做法，大家快来看看吧。
玉米胡萝卜香菇虾肠
By 鱼鱼鱼鱼鱼魚
配料：
玉米 30克、胡萝卜 30克、香菇 30克、猪肉 20克、基围虾 140克、玉米淀粉 10克、柠檬汁 几滴
步骤1.准备食材：将基围虾洗干净，去掉虾头，开背抽掉虾肠，取虾肉。其他蔬菜洗干净，可以预先稍微处理切一下，准备一些玉米淀粉。
步骤2.将基围虾倒到搅拌杯里，滴入少量的柠檬汁可以去味。
步骤3.加入蔬菜粒，开启搅拌模式，将肉类和蔬菜混合打碎。
步骤4.打好后倒出来，再跟玉米淀粉一起拌均匀就好了。加入玉米淀粉是为了让吃起来的口感更嫩。如果想要紧实一些还可以加少量的面粉。
步骤5.准备好香肠模具，再取一个挤花袋。
步骤6.把做好的虾肠料装到挤花袋中，并挤到模具里。
步骤7.挤完肉泥以后可以稍微震一下模具
步骤8.然后把盖子盖上。开始蒸制。
步骤9.鱼鱼用到的是蒸烤箱，就可以选择直接纯蒸模式来蒸鸡肉肠。如果是用烧水蒸的话，需要等水开以后放到蒸锅里，大火蒸15分钟左右哦！
步骤10.蒸好的虾肠取出来，散热放凉。等凉了以后冷冻保存。宝宝需要吃的时候，再取几根出来复蒸一次就可以了。
烹饪小贴士：
1.先整体看看香菇的外形，菇形圆整，菌盖下卷，菌肉肥厚，厚薄一致的香菇是比较优质的，然后观察一下细节，菌褶是否亮白整齐，是否干爽，这些都是判断香菇是否新鲜的关键。
2.香菇的菌柄短粗鲜嫩，大小均匀，用手捏菌柄有坚硬感，放开手后随即蓬松如故，这样自然是比较新鲜的香菇。
3.我们还需要用鼻子闻一闻，如果香菇有刺鼻的气味，那就可能是商贩为了保持香菇的新鲜而用甲醛泡过，这种就一定不能买了。
大家是喜欢吃炒香菇呢？还是喜欢吃香菇做的香肠呢？
天热下厨，午餐就炖这一道菜，粗粮鸡肉皆有，鲜香味美，开胃下饭喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
大家好，欢迎来到余甘果蜜的厨房，快乐下厨，幸福你我他，记得好好吃饭哟。
鸡肉，百姓餐桌上常见的食材，其肉质鲜嫩，低脂营养，易消化吸收，做法多样，炖、烤、蒸、拌、炒、炸等，其味道也根据个人喜好和做法而不同，家常炖制也深受大家喜爱。
天热下厨，午餐就炖这一道菜，粗粮鸡肉皆有，鲜香味美，开胃下饭。天气太热了，给家人炖一道鸡肉，有玉米、香菇同炖，粗粮中玉米、马铃薯、芋头等皆可与鸡肉同炖，此时玉米鲜嫩，与鸡肉炖一炖，甘甜鲜美，加入适量的香菇，味道浓郁，鲜香下饭，夏季开胃菜。
玉米，含丰富的维生素、微量元素，口感鲜甜、软糯，且含有丰富的膳食纤维素，促进消化，加快新陈代谢，可补充营养物质，其热量低，饱腹感强，也可以作为减肥人士的主食，将玉米与鸡肉同炖，不仅鲜香下饭，连米饭也可省了。香菇玉米炖鸡肉，我家经常这样做，汤汁浓郁，软烂入味家人爱，详细做法呈上，感谢大家支持。
香菇玉米炖鸡块：公鸡1只、玉米2根、香菇适量、姜10克、蒜10克、洋葱30克、辣椒适量、料酒适量、红糖15克、老抽酱油2汤匙、生抽酱油3汤匙、精盐5克、食用油适量。
第1步：鸡肉处理好之后剁块，炖制的鸡肉不宜剁得太细，剁大块炖着更美味哦；
第2步：准备好的玉米，玉米切段后再分成小块，可以用水果玉米或糯玉米皆可，用量随意，一般有2根已经可炖大锅了；
第3步：准备好香菇、蒜、姜、洋葱、辣椒，青红辣椒块后期加入，增加风味，也更有食欲；
第4步：锅中入油，加入姜、蒜、洋葱炒香，炒出香味；八角、香味，依个人喜好而定；
第5步：鸡肉入锅炒至变色后，加入料酒、生抽、老抽炒匀，加入红糖块，香菇，加入适量的开水，不是冷水哦，加入冷水会变柴，鸡肉不香；
第6步：然后加盖，大火烧开炖5分钟，转中小火炖半小时，时间以个人口感和鸡肉而定，小公鸡、三黄鸡炖制时间，大约也需要半小时，这样软烂入味，香味浓郁；
第7步：最后，加入辣椒块，收汁，出锅了。收汁时，不要收得太干，汤汁拌饭，拌面条也不错呢。
厨房小窍门：1、炒制鸡肉时，可以腌制入锅或直接入锅炒制，要炒制偏干水分，这样炖制才香；2、鸡肉炒制后要加开水，不宜加入冷水，加冷水鸡肉收紧，不易入味炖烂，会腥。
从一日三餐中找点乐子，品尝不一样的美食，感谢大家对余甘果蜜的支持。小编欢迎你的关注、点赞和分享转发，更欢迎留言讨论，我们一起学习，一起加油吧。【本图文为余甘果蜜的厨房原创作品，抄袭必究
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五谷糯米鸡这样吃，全家都喜欢糯米、高粱米、麦仁提前浸泡12小时以上鸡腿洗净，切小块，用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌30分钟高粱米、麦仁煮5分钟棕叶入沸水中焯烫一下，然后捞出冲净将糯米、高粱米、麦仁倒入腌过的鸡肉中香菇丁、玉米、豌豆也倒入鸡肉中，一起拌匀用棕叶包好，上锅蒸40分钟即可
每天一道菜52#挑战30天在头条写日记#每天一道菜第五十二天
今天中午还是吃 *** 。
正在焖的黄焖鸡。
之一步：鸡肉洗干净，沥干。同时准备好玉米，青椒，香菇和生姜。配菜可以根据喜好和现有食材进行替换的。
第二步： 热锅，加入少量食用油，姜片和香菇，炒香。
第三步：加入鸡肉，翻炒，加点生抽，继续翻炒。
第四步：加入玉米，翻炒，再加入黄焖鸡酱汁，继续翻炒，最后加入青椒。
第五步：加一点清水，翻炒到水沸转小火焖个十来分钟。就可以收汁出锅了。
中午没有煮米饭，吃的乌冬面。不过，没有拌配送的酱汁。
加了黄焖鸡哦。
还加了一些香菜。这样，可以干吃，也可以加点汤水。天气太热，我们都加了汤汁。吃起来有些甘甜，不油腻。只是，这鸡肉是超市买的，感觉鸡肉的口感差了一些。
营养美味双收，香菇玉米汤教你轻松做，太美味了！香菇玉米汤是一道营养丰富，鲜美可口的美食，不仅能解馋，还能补充水分和维生素。下面就教你如何 *** 这道美味的汤，让你在家也能享受饭店的味道。
食材挑选：
- 香菇：选用干香菇，更好是大朵的，颜色深、表面光滑、肉厚的。干香菇比鲜香菇更有香气和味道，而且营养价值也更高。
- 玉米：选用新鲜的玉米棒，更好是黄色的，颗粒饱满、色泽亮丽、有甜味的。新鲜玉米含有丰富的膳食纤维、维生素C和B族维生素，能增强免疫力和抗氧化能力。
- 鸡汤：选用自制的鸡汤，更好是用老母鸡熬制的，汤色金黄、清澈透明、有浓郁的鸡香。自制鸡汤比市售的鸡精或鸡汤块更健康，不含添加剂和防腐剂，而且富含胶原蛋白和钙质，能滋补身体和美容肌肤。
- 其他食材：还需要准备一些葱花、姜末、盐、胡椒粉、淀粉等调味品。
详细步骤：
- 将干香菇泡发至软，去掉根部，切成薄片；将玉米棒切成小段，用刀刮下玉米粒；将鸡汤煮沸备用。
- 在锅中倒入适量的油，烧热后加入葱花和姜末，爆香后加入香菇片，翻炒均匀。
- 将炒好的香菇倒入鸡汤中，大火煮开后转小火煮约10分钟，让香菇充分吸收鸡汤的味道。
- 加入玉米粒和玉米段，继续煮约5分钟，直到玉米变得软糯。
- 用盐和胡椒粉调味，根据个人喜好可以加一点醋或者糖来增加酸甜感。
- 将淀粉和水调成水淀粉，慢慢倒入汤中，边倒边搅拌，使汤变得浓稠。
- 最后撒上一些葱花或者香菜，就可以出锅享用了。
小贴士：
- 泡发干香菇时可以加一点点糖，这样可以让香菇更加鲜甜。
- 玉米棒可以用刀刮下玉米粒后再切成小段，这样可以让玉米更容易煮熟。
- 鸡汤可以提前熬制好保存在冰箱里，需要时取出加热即可。也可以用其他的高汤或者清水代替。
- 水淀粉的比例要适当，不要太稀或者太浓，否则会影响汤的口感和美观。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炒香菇时加一点酱油或者老抽，但要注意不要加太多，以免影响汤的颜色。
以上就是香菇玉米汤的 *** *** ，希望你能喜欢并尝试一下。这道汤不仅美味，还有很多好处，比如：
香菇含有多种氨基酸和多糖
- ，能提高人体的免疫力和抗癌能力。
- 玉米含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，预防便秘和肠癌。
鸡汤含有丰富的胶原蛋白和钙质，能滋补身体和美容肌肤。
香菇玉米排骨汤超美味没吃过太可惜了大家不妨试试这款香菇玉米排骨汤，做法简单，炖出来的汤水鲜美无比，营养好喝又滋补～～
By 茹絮
用料- 排骨 500克
- 玉米 1根
- 胡萝卜 1根
- 香菇 10朵
- 葱 10克
- 蒜 2瓣
- 姜 6片
- 料酒 1勺
- 水 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
1、准备好材料
2、香菇去蒂洗净切花刀，玉米切小块，胡萝卜切小块
3、葱切寸段，姜切片，蒜切片
4、冷水下锅，放入排骨、3片姜、1勺味达美臻品料酒
5、焯掉血水捞出沥干备用
6、锅中倒入适量的食用油烧热，放入葱姜蒜爆香
7、加入排骨炒至微黄
8、加入适量的清水
9、大火煮开后加入玉米、胡萝卜、香菇
10、再次煮开后转小火炖煮40分钟
11、出锅前加入盐调味
12、撒上葱花即可
13、成品图
14、图二
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香菇炖鸡3步做，鸡肉嫩香，香菇提鲜，营养滋补的荤素汤品香菇炖鸡3步做，鸡肉嫩香，香菇提鲜，营养滋补的荤素汤品
在江南菜品的诸多特色之中，汤品决定了整桌菜的整体质感，一桌一汤本就是中餐的点睛之笔，所以汤品的嫩鲜之滋，很大程度上可以提升一桌菜的档次。
而对于今天分享的这款香菇炖鸡，它既可以做成红焖款式，也可成就不俗的汤品美味，鲜美的香菇营养丰富，三黄鸡的鲜嫩质感总能让人垂涎欲滴，加上少许中药配比，那妥妥的成就了一款药膳佳品。感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。（本文系“食味流年”独家原创发表，创作不易，请勿私自抄袭发表，影响个人原创权益，谢谢）
香菇炖鸡
【食材配备】
处理干净的三黄鸡一只或者大鸡腿6个，干香菇12个，2厘米的大葱段2段，姜片若干（中药的配比中可以少量添加当归、西洋参片、杜仲、核桃仁、大枣、川穹、白芍等等，选择两三样即可，不要太复杂）料酒2勺，蚝油和生抽各1勺，3克白糖，2克食盐，玉米淀粉15克。
【烹饪步骤】
1.把准备好的三黄鸡或者鸡腿剁成小段，而后放入一个盆中，加入100毫升清水和15克玉米淀粉搓洗1分钟，后用清水洗净，过滤控干；香菇放入100毫升25度的温水中提前泡软。
2.准备一口大一点的砂锅，先加少许的油爆香大葱段和姜片，而后倒入控干的鸡块，适当翻炒至肉面泛白；此后可以沿着锅边倒入和鸡肉齐平的热水、泡软的香菇、80毫升泡香菇的温水、3种自选中药（不选也可）、料酒、蚝油、白糖，先用大火煮沸，而后转小火焖煮半小时。
3.最后加入食盐调下味，尝一尝汤品的味道是淡是咸，个人考量合格后就可以上桌品尝了。
【技巧解析】
1.泡香菇的温水其实并非一无是处，相反在这款美食中，提鲜的关键除了鸡肉和香菇本身外，定量的香菇水也发挥出了不小的作用，这就是为什么这款美食没有加味精或者鸡精的原因。
2.如果喜欢口感更加浓郁,可以在炖煮的过程中加入一些土豆和胡萝卜等蔬菜。
3.如果你想把这款美食做成“红焖”款式，只需减少一半的热水量，不要添加泡香菇的水，并且在调味着色的环节里来上一勺老抽和黄豆酱，其余的调味料不变，焖煮时间改成20分钟后就可以大火收汁，变成美味焖菜了。
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推荐8道适合秋天的汤，有荤有素，合理“贴秋膘”，安稳舒坦入秋传统养生认为到了秋季，天气逐渐凉爽干燥，人体机能经过一整个夏季的亢奋消耗之后，津液损耗过多，进入“半休养”的状态，此时身体比较虚弱，季节更替容易得病，所以秋季饮食既要注重补充营养提高抵抗，又要兼顾为身体补充水分。正所谓“秋季一碗汤，不用医生帮”，秋季多喝汤可以有效地调节机体平衡，还能根据自身状况加入各种滋养的食材，达到营养与补水两全。分享8道适合秋季喝的“营养汤”，有荤有素合理“贴秋膘”，安稳度过这个秋天。
1、【四神汤】
所需食材：排骨2根、茯苓20克、莲子20克、薏米20克、山药半根、枸杞1把、姜1块、葱1段，料酒2勺、盐和鸡精适量。
1、排骨清洗掉血水，放入盆中加入料酒和清水，浸泡10分钟左右让其中的血水析出减少腥味，枸杞、莲子、茯苓和薏米分别放入碗中用清水浸泡，山药去皮冲洗后切小段，姜和葱切片备用，薏米属于寒性，在烹饪之前可以先放入无水无油的锅中炒一炒。
2、锅中加入适量的清水、姜片、葱和1勺料酒，冷锅冷水下入排骨，开大火煮开后转小火焯水2分钟后捞出，进一步减少排骨的腥味。
3、砂锅中加入大概2升的水，倒入排骨、姜片开大火煮开后转小火煮20分钟左右，加入浸泡过的薏米、茯苓、莲子，小火煮20分钟左右。
4、加入山药继续煮10分钟，加入枸杞、适量的盐和鸡精搅拌均匀，即可出锅，一碗鲜香味美的四神汤就做好了。
2、【香菇玉米鸡汤】
所需食材：老母鸡半只、玉米半根、香菇5个、红枣5个、虫草花少许、姜1块、大葱1根、盐适量。
1、鸡肉剁成大块，清洗掉表面的血水，放入盆中加入没过鸡肉的水，倒入1勺料酒，浸泡10分钟左右，用手揉抓鸡肉，让血水慢慢析出，玉米清洗干净，剁成小段，香菇清洗干净，用刀在表面划出花刀，红枣、虫草花洗净干净浸泡5分钟，姜洗净去皮切片，大葱切段备用。
2、锅中加入处理干净的鸡块，倒入清水，加入姜片、大葱和料酒，水沸腾后撇去浮沫，将鸡块焯水后捞出。
3、砂锅中倒入焯水的鸡块，加入适量的清水，姜片和葱段，大火煮沸后盖上盖子，转中小火焖煮40分钟，加入切好的玉米和香菇，搅拌均匀，盖上锅盖，再次焖煮15分钟左右。
4、待玉米煮熟后，加入红枣和虫草花，适量的盐，搅拌均匀后再煮10分钟，让盐分和食材充分的结合，关火即可，一碗营养滋补的香菇玉米鸡汤就做好了。
3、【鸭肉菌汤煲】
所用食材：鸭子半只，野山菌、银耳适量；姜1块、红枣5个、桂圆4个、山楂片、党参5克、当归5克、枸杞适量；盐和味精适量。
1、鸭肉冲洗干净浸泡10分钟，银耳和野山菌泡发备用，菌类可自行选择品种。
2、鸭肉冷水下锅，加入几勺黄酒、小葱段、姜片，大火煮开2分钟后捞出鸭肉控水备用。
3、锅中少许油，将鸭肉倒入锅中翻炒至表皮焦黄，倒入半勺白酒翻炒几下，倒出多余的油脂，加入没过鸭肉的开水，大火煮开3分钟，汤色变的奶白。
4、加入撕碎的银耳、野山菌、生姜、红枣、桂圆等辅料，盖上锅盖大火煮开，慢煲一个半小时，出锅前加入适量的盐和味精调味，搅拌均匀再焖几分钟入味即可。
4、【山药菠菜蛋花汤】
所需食材：山药1根，鸡蛋1个，菠菜1小把，盐适量。
1、山药清洗干净，去皮后放在案板上，用刀背拍扁，剁成带有颗粒感的泥状，山药剁成泥煮汤会更浓稠细腻，也更容易消化吸收，菠菜摘掉不好的部分，用清水冲洗干净切碎。
2、锅中加入适量的清水，倒入切好的山药泥，搅拌均匀，大火煮沸后转中小火，大概煮3分钟左右，煮至汤汁白而浓稠。
3、碗中打入一个鸡蛋，用筷子打散备用，将清洗干净的菠菜倒入锅中，加入少许的盐和鸡精调味，搅拌均匀后关火。
4、将打散的鸡蛋液顺时针淋入锅中，等待3秒后，搅拌均匀即可出锅。
5、【海带排骨润燥汤】
所需食材：排骨3根、海带适量、莲子1把、百合1把，虫草花少量、姜1块、大葱小半根、枸杞1把、料酒2勺、盐和鸡精适量。
1、排骨买回家后可以用清水冲洗掉血水，放入水中加入1勺的料酒，浸泡10分钟左右，减少排骨的腥味，百合、莲子和枸杞分别清洗干净放入清水中浸泡，虫草花也清洗干净，姜切片，海带切条，大葱切段备用。
2、锅中加入适量的清水，冷锅冷水加入排骨、姜片、葱段和1勺料酒，开中火煮开后转小火，焯水1分钟左右，将排骨捞出。
3、砂锅中加入热水，放入排骨再次煮开后，小火继续煮30分钟左右，放入浸泡过的莲子、百合和海带，待汤煮沸后用小火再煮15分钟。
4、加入虫草花煮10分分钟左右，加入浸泡过的枸杞，用盐和鸡精调味后，即可出锅，一锅鲜香的海带排骨润燥汤。
6、【虫草花排骨汤】
所需食材：虫草花3克、排骨2根、枸杞3克、桂圆2颗、当归1克、黄芪1克、党参1克、姜1块、盐适量、1小颗冰糖。
1、排骨清洗掉表面的血水，放入加了料酒的水中浸泡10分钟左右，去除腥味，虫草花用水冲去表面的灰尘和杂质，放入清水中浸泡10分钟，姜切片，枸杞浸泡在水中，当归、黄芪和党参清洗后放入水中浸泡。
2、排骨放入冷锅冷水中，加入1勺料酒、4片姜，大火煮开后转小火，焯水1分钟左右捞出。
3、排骨放入炖盅里，加入泡好的虫草花、当归、黄芪和党参，几片姜去腥，2颗桂圆，1小颗冰糖提鲜，继续加入没过食材的清水。
4、将炖盅放入养生锅中，盖上盖子，慢炖一个小时后，加入适量的盐调味，盖上锅盖继续炖1个小时，这时的排骨汤金黄清亮，排骨鲜嫩可口，放入枸杞焖5分钟左右即可出锅。
7、【西红柿鸡蛋疙瘩汤】
所需食材：西红柿1个、鸡蛋2个、青菜2颗、生抽1勺、香油1勺、面粉小半碗、胡椒粉少量、盐和鸡精适量。
1、鸡蛋打开，将蛋黄和蛋清分离，大碗中加入适量的面粉，蛋清倒入面粉中，用筷子顺着一个方向搅拌，直至面粉都结块成面疙瘩，西红柿清洗干净后，用开水烫1分钟左右，去掉表皮后切碎，2个蛋黄打散备用，青菜清洗干净切段。
2、炒锅中加入适量的油，油热后加入切好的西红柿碎，炒出酱汁后加入1勺生抽和适量的开水，大火烧开。
3、水煮沸后，做好的面疙瘩倒入锅中，用铲子轻轻地推动面疙瘩，避免面疙瘩粘锅或者粘连在一起，转中小火煮3分钟左右。
4、锅中加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味 ，关火倒入打散的蛋黄，3秒后用筷子搅拌打散，加入青菜，淋入香油即可出锅，一锅口感筋道、色泽诱人的鸡蛋疙瘩汤就做好了。
8、【菠菜豆腐鸡蛋羹】
所需食材：菠菜1把、内酯豆腐1块、鸡蛋2个、食盐、鸡精适量。
1、菠菜去根清洗干净，若是较长，可以从中间切开，内酯豆腐简单冲一下，切成方块，鸡蛋加盐加水打散，烧一壶开水备用。
2、锅中加入适量清水，水开之后加入少许食盐，能够增加菠菜底味，加入菠菜焯水30秒后捞出，这样能够有效去除菠菜中的草酸，吃起来口感好、更放心。
3、锅中加入适量的油，油热之后倒入蛋液，鸡蛋煎至定型以后，用筷子轻轻地打散，倒入提前烧好的水，使用开水能够激发出蛋香味，放入切好的豆腐块，大火烧开后转中火炖10分钟左右。
4、此时的汤色已经变得奶白，此时加入焯过水的菠菜，大火煮开之后加入适量食盐、鸡精调味，搅拌均匀即可出锅，一碗营养丰富、味道鲜美的菠菜豆腐汤就做好了。
——老井说——
贴秋膘不等于“以肉贴膘”，不要一味增加肉类、脂肪等的摄入，而是根据自己的营养状况来进行，而且中医认为在秋季干燥的环境中，肥腻的肉类以及油炸食品等食用过多，会引起上火、消化不良的情况，所以秋季更适合平补，除了多喝汤之外，还可以选择百合、莲子、红枣、山药等温润营养的食材，让身体顺利的度过秋天。
平平淡淡菇类汤，宛如夏日清风徐来我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
汤1，原材料：香菇、豆腐、娃娃菜
做法：娃娃菜对半切（或者叶子掰开一叶一叶），香菇对开切，豆腐切小些，然后一锅熟即可。
汤2，原材料：红姑、玉竹、红枣、陈皮、党参、姜、水鸭（或骨头、猪肉）
做法：水鸭去皮剁小块过水，加入红姑、玉竹、红枣、陈皮、党参煮30分钟以上
汤3，原材料：平菇、蟹菇、海鲜菇（或鲜茶树菇）、杏鲍菇、骨头、姜片
做法：骨头过水，杏鲍菇切片，骨头先煮20分钟，随后加入其他料煮10分钟即可
汤4，原材料：猪肉、红菇
做法：猪肉切片（可以提前放盐腌制），把水煮开，加红菇和肉片，煮熟即可。
汤5，原材料：红姑、姜片、红枣、沙参、玉竹、黄芪、桂圆肉、党参、枸杞、陈皮、鸡肉、白胡椒粒。
做法：沙参、玉竹、黄芪、党参提前泡水，鸡肉过水。把原材料倒入热水中煮30分钟左右即可。
汤6：原材料：茶树菇、猪肉（排骨或骨头）
做法：猪肉切丁（排骨或骨头）过水，和茶树菇一起放入汤盅，一起蒸40分钟左右即可、
汤7：原材料：鹿茸菇、香菇、姬松茸、虫草、鸡油菌、羊肚菌、莲子、红枣、鸡肉（或猪肉、骨头、排骨）
做法：菌类先泡水，鸡肉（或猪肉、骨头、排骨）过水，放入热水中一起煮20分钟左右即可（或者放入汤盅蒸40分钟左右）
汤8：原材料：猴头菇、猪肉（或排骨、骨头）、姜片、红枣枸杞、薏米
做法：薏米、猴头菇先泡水，猪肉（或排骨、骨头）过水，随后放入热水中煮20分钟即可
汤9、原材料：玉米、胡萝卜、香菇、猴头菇
做法：放入锅中煮熟即可。
汤10，原材料：平菇、猪肉
做法：猪肉切片，与平菇一起煮熟即可
（以后有机会再更新菇类汤）
冬季科学进补，肉菜推荐这三道
不同种类的肉，烹调 *** 不同
肉类既包括鸡肉、猪肉、羊肉等禽畜肉类，也包括鱼、虾等水产品。不同种类之间烹调 *** 略有差异，如果烹调 *** 掌握不当，如采用烟熏、腌制等烹调 *** ，不仅会破坏食材中的营养物质，还可能在烹调过程中产生致癌化合物。
禽畜肉类的烹调可以采用炒、炖、蒸、烧等多种 *** ，但要减少炸、烤等烹调方式。冬季气温较低，烹调菜肴时可以选择炖、煮、煲汤等方式。
注意：即便是经过长时间的炖煮，肉类的营养物质含量依然高于汤中的营养物质。因此，在喝汤的同时，也要吃肉，才能充分利用食物中的营养素。
水产品类宜采用煮、蒸、熘等对营养素的破坏较小的 *** 烹调，但在烹调过程中水溶性维生素、矿物质溶于水中，应尽量保留汤汁。
除此之外，烹调过程应注意保留食材原有的味道，培养清淡的口味，不应一味追求 *** 的口味，烹调时少糖少盐少油。
接下来就推荐几道适合冬季在家烹调食用的进补食物，抓紧时间学起来！
原味鸡汤
要想做出一道美味可口的鸡汤首先需要准备适量鸡肉、生姜、葱段、料酒、盐，还可以根据个人喜好准备山药、红枣、枸杞、香菇、玉米等。
将鸡肉剁块后冷水下锅，加入料酒去除血水和浮沫后捞出。重新准备清水烧开后放入煮好的鸡块，生姜，葱段，小火炖制约一小时加入其余食材，出锅前加入适量盐调味即可。
营养特点
鸡肉中含有丰富的蛋白质、维生素 A、B 族维生素等，而且脂肪含量较低，采用炖汤的方式可以较好的保留食材中的营养物质和原有的鲜美味道，搭配其余食材还能促进达到食物多样性。
炖羊蝎子
*** 一道美味的炖羊蝎子需要准备羊蝎子、料酒、大葱、大蒜、老抽、八角、香叶、花椒、干辣椒等。
首先清洗羊蝎子切块，冷水入锅加入适量料酒，撇去浮沫煮至变色捞出即可。
然后在锅中加入适量食用油，放入葱段、蒜片翻炒，加入煮好的羊蝎子及调料包，加入老抽上色，在加入少量冰糖或红糖后倒入热水大火烧开转小火炖煮约 1 小时，加入适量盐调味再炖煮至肉质软烂即可出锅。
营养特点
我国传统医学认为寒冬常吃羊肉可益气补虚，羊肉中脂肪含量较猪肉低，而且肉质细嫩，蛋白质含量可达 20%。
炖菜一般采取小火慢炖，烹调温度较低，能更大限度保存各种营养素，也不会因为加热过度而产生有害物质。
清蒸鲈鱼
冬季的鲈鱼腥味变淡，味道也更鲜美，为自己和家人 *** 一道清蒸鲈鱼，美味又健康！
清蒸鲈鱼味道清淡，仅需准备青蒜、生姜、食用油、蒸鱼豉油、料酒、盐。
鲈鱼处理好洗净后两面划几刀用少量盐腌制约 10 分钟，加入生姜、青蒜并倒入适量料酒入锅蒸约 10 分钟，关火后继续闷 5 分钟左右取出，重新放上姜蒜丝，浇上烧热的食用油和蒸鱼豉油即可上桌。
营养特点
鲈鱼含有丰富的蛋白质，脂肪含量相对较低，含有较多的不饱和脂肪酸，对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。
采用清蒸的 *** ，对于食物中蛋白质等营养成分破坏较小，而且容易保留食材自身的鲜美味道。
冬季进补也要控制能量
肉类是平衡膳食必不可少的重要组成部分，但往往脂肪含量较高，过量食用可能增加肥胖和心血管疾病等的发病风险，为了避免过量食用，可以将肉类分散于每天各餐中吃，而不是集中于一餐，烹调时将肉类切成小块也是控制肉类食用量的小窍门。
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作者 | 马博士健康团 何海蓉博士
编辑 | 马博士健康团 冯琦
图片 | 自摄图网及 ***
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