番茄大家都吃过，但下面这些比较特殊的番茄品种，种过的人应该不多吧~
今天给大家整理了一些比较新奇的番茄品种，大家感兴趣的可以尝试一下哦�?/span>
一、五彩缤�?/span>
这是一�?/span>早熟品种，从栽苗到采收只�?5天左�?/span>�?/span>
外观比较奇特，带黄的虎皮纹路�?/span>果实呈圆苹果型，单颗30-40克，亩产可以达到2000-2500公斤�?/span>
口感不错，果实偏硬，比较耐储运，抗病能力强，比较适合露地栽培�?/span>
这个品种看着很喜庆，外观很讨喜，但是适应性不确定�?/span>比较适合小庭院或者小面积种植。大面积或者种棚的话，不建议种这个品种哈！
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二、紫玫瑰
这个品种�?/span>进口的杂交品种，中熟�?/span>
也是属于外观比较奇特的品种，成熟果紫红，而且底面会有绿色的条纹，单颗20-25克左右�?/span>
果肉是呈粉白色的，口感还行，不是特别甜，硬度好，比较耐储运�?/span>这个品种露地大棚都可以种，喜温暖但是不耐湿�?/span>
感兴趣的朋友可以试一下，点下方商品卡片即可购买该品种�?/span>
三、拉多克1688
这个品种产自土耳其，是一款草莓型番茄品种，一串串小红果，看着很吸引人�?/span>
早熟品种，单�?0克左�?/span>，很甜，很好吃，是可以串收的品种�?/span>
长势旺盛，抗线虫，抗病性强，大棚、露地都可以�?/span>，是可以大面积种植的品种哈�?/span>
点商品卡片，即可查看品种详情~
四、拉多克10�?/span>
这也是一�?/span>早熟品种�?/span>外观也比较特别，橙黄色的，很好看�?/span>
而且这个品种�?/span>甜度达到�?-10�?/span>，口感方面的表现也是非常好！
品种耐裂、耐储运，可以串收，抗病性好，也是大棚、露地都可以种的好品种�?/span>
想试试这个品种的朋友，可以点击下方商品卡片购买种子哈~
西红柿越来越难吃，是我的错觉吗？看完你就明白�?/strong>如果你还记得小时候吃的西红柿，可能会记得，那时候的西红柿有一股特别浓郁的酸甜味，还有软乎乎的口感。大夏天的来一个西红柿，简直比吃冰激凌还爽�?/p>
但今天在超市买的西红柿，虽然看着又红又大，但似乎没有了之前那种香甜的味道了，而且口感还硬邦邦的。西红柿真的变难吃了吗？还只是我们的错觉�?/p>
首先可以肯定的是，这不是错觉。现在的西红柿确实变得更难吃了。为什么西红柿越来越难吃？我们还有机会吃到“小时候的味道”吗�?/p>
今天，我们就来聊一聊西红柿在过去都经历了什么�?/p>
01
西红柿曾经越变越好吃
下面图片中的这种果子是醋栗番茄，它是所有西红柿的野生祖先�?/p>
醋栗番茄（Solanum pimpinellifolium）它是所有西红柿的野生祖先。图片来源：wikimedia
醋栗番茄非常小，比我们今天吃的“圣女果”还要小�?/p>
它们原产于南美洲西部地区，在大约 3000 多年前，醋栗番茄就已经出现在了墨西哥南部的中美洲地区。在那里，阿兹特克人广泛种植这种红色果实，并且用它们烹饪各种各样的食物�?/p>
在广泛种植的过程中，醋栗番茄出现了一些块头比较大的突变种，经过人们的选育，这些大块头的突变种就成为了现代西红柿的祖先�?/p>
16世纪，西班牙殖民者到达美洲之后，也爱上了这种神奇的小果子，并把它们带到了欧洲，西红柿从此进入欧洲人的视野�?/p>
除了把西红柿带入欧洲，西班牙殖民者还把西红柿带到了东南亚地区�?6世纪，西红柿从东南亚进入中国<2>�?/p>
但四五百年前的西红柿跟今天的西红柿还有一些区别，在四五百年间，全世界范围内的人们对西红柿不断选育�?/p>
到了20世纪中叶，已经培育出了许许多多香甜可口的西红柿品种�?/p>
02
西红柿，它不甜了
过去几百年间，人们不断选育西红柿，这些西红柿已经比醋栗番茄这个老祖宗要好吃多了�?/p>
但从20世纪中叶开始，西红柿的口感又开始走下坡路了�?/p>
跟之前的西红柿相比，今天我们吃到的西红柿又大又红。而对“大”和“红”这两个特征的选育，都影响了西红柿的甜味�?/p>
既然都叫西“红”柿了，我们先说红�?/p>
不知道你有没有发现，在一些城市里，仍然可以买到一些农民自家种的西红柿。这些西红柿在果实成熟之后，可能仍然带有一些绿色。这样的西红柿卖相可能不好，但吃起来还挺甜的�?/p>
其实，在20世纪中叶以前，成熟后依然带点绿的西红柿很常见�?/p>
而且，这些西红柿往往是成熟之后肩膀部分（果实末端）带有一些绿色，颜色很不均匀�?/p>
1930年前后，美国的农民们发现了一个突变株，这种西红柿果子在变红的时候非常均匀，结出的果子比青一块红一块的西红柿好看多了�?/p>
且不说味道怎么样，一个红彤彤的果子放在那儿，看起来就比一个有青有红的果子要甜。这样的西红柿卖相也更好，很快就吸引了西红柿商家的关注�?/p>
人们通过杂交选育把这个突变基因给保留了下来，而且没过多久，商业品种的西红柿就很少见到青红不均的品种了，都是清一色红彤彤的西红柿�?/p>
但后来科学发现，红彤彤的西红柿真不如之前的“绿肩膀”西红柿甜。因为在这个选育的过程中，有两个基因（GLK1和GLK2）失去了活性�?/p>
其中影响更大的是GLK2，这个基因会影响西红柿果实中叶绿素的数量和类囊体基粒的形成。因此果实吸收太阳能生成的糖分会减少，这样的西红柿尝起来自然也就没那么甜了�?/p>
除了红，大也会影响甜味�?/p>
2017年，中美科学家共同在《Science（科学）》上发表了一篇论文�?/p>
这项研究收集�?98个西红柿品种，包括市面上常见的商业化品种、野生的品种，以及一直沿用传统种植方式保留下来的西红柿品种（类似于菜市场老板所说的“自家地里种的”）�?/p>
研究人员对这些西红柿的味道、成分和基因进行了分析。结果发现，西红柿里决定甜味的糖（主要是葡萄糖和果糖）的浓度，跟西红柿的大小是成反比的�?/p>
这其实不难理解，在相同的生长时间里，产生的糖分是差不多的，但西红柿长得越大，糖的浓度自然也就越低了�?/p>
西红柿里果糖葡萄糖比重和果实大小的关系。图片来源：参考文�?/p>
商业化选育会选择大的西红柿，又大又红的西红柿卖相确实不错，但吃起来，确实不咋地�?/p>
03
西红柿，它不香了
除了大而红，在半个多世纪里一代又一代的选育过程中，现在的西红柿变得越来越硬，越来越便于运输和存放，但西红柿却变得越来越不香了�?/p>
还是在前面提到的《Science（科学）》论文上，科学家分析发现：现代商业品种的西红柿里，有13种风味物质都比“自家产的”西红柿显著减少�?/p>
另外�?010年的一篇文章研究也发现，西红柿里的风味物质丧失不仅会影响它们的气味，让它们不那么好闻了，还会让它们吃起来也不那么好吃了�?/p>
所以西红柿不甜了，也不香了，当然就没有“小时候的味道”了�?/p>
04
“小时候的味道�?/b>
还能回来�?/b>
好消息是，科学家已经搞清楚了是哪些基因在控制香味、甜味。而且商家在选育过程中，除了好看好运输，也开始注重好吃�?/p>
比如，一种控制西红柿风味的基因TomLoxC，这种基因在商业选育的西红柿中几乎消失了。但科学家们通过将商业品种、“农民自家种的”西红柿以及野生醋栗番茄杂交，又把这一基因重新引入到了商业品种中，增加它们的风味�?/p>
�?0年间，带有这一基因的商业选育西红柿比例从几乎没有，一路提升到�?%-6% �?/p>
另外，也有专门选育的好吃的西红柿新品种，不过目前这些品种产量不如普通西红柿那么大，在运输储存上可能也有一些劣势，所以价格会比普通西红柿高出不少�?/p>
相信在遗传学家、育种专家和商家的共同努力下，我们还是有希望吃到好吃不贵的“儿时味道”的�?/p>
（科普中国微信公号）
分享图片一迷人的西红柿好看又好�?/p>
如果你还记得小时候吃的番茄，可能会记得，那时候的番茄有一股特别浓郁的酸甜味，还有软乎乎的口感。大夏天的来一个西红柿，简直比吃冰激凌还爽�?/p>
但今天在超市买的西红柿，虽然看着又红又大，但似乎没有了之前那种香甜的味道了，而且口感还硬邦邦的。西红柿真的变难吃了吗？还只是我们的错觉�?/p>
首先可以肯定的是，这不是错觉�?strong>现在的西红柿确实变得更难吃了�?/strong>为什么西红柿越来越难吃？我们还有机会吃到“小时候的味道”吗�?/p>
今天，我们就来聊一聊西红柿在过去都经历了什么�?/p>
01
西红柿曾经越变越好吃
下面图片中的这种果子是醋栗番茄，它是所有西红柿的野生祖先�?/p>
Solanum pimpinellifolium：wikimedia
醋栗番茄非常小，比我们今天吃的“圣女果”还要小�?/strong>
它们原产于南美洲西部地区，在大约 3000 多年前，醋栗番茄就已经出现在了墨西哥南部的中美洲地区。在那里，阿兹特克人广泛种植这种红色果实，并且用它们烹饪各种各样的食物�?/p>
在广泛种植的过程中，醋栗番茄出现了一些块头比较大的突变种，经过人们的选育，这些大块头的突变种就成为了现代西红柿的祖先<1>�?/p>
�?16 世纪，西班牙殖民者到达美洲之后，也爱上了这种神奇的小果子，并把它们带到了欧洲，西红柿从此进入欧洲人的视野�?/p>
除了把西红柿带入欧洲，西班牙殖民者还把西红柿带到了东南亚地区。在 16 世纪，西红柿从东南亚进入中国<2>�?/p>
但四五百年前的西红柿跟今天的番茄还有一些区别，在四五百年间，全世界范围内的人们对西红柿不断选育�?/p>
到了 20 世纪中叶，已经培育出了许许多多香甜可口的西红柿品种�?/p>
02
西红柿，它不甜了
虽然在过去几百年间，人们不断选育西红柿，这些西红柿已经比醋栗番茄这个老祖宗要好吃多了�?/p>
但从 20 世纪中叶开始，西红柿的口感又开始走下坡路了�?/p>
跟之前的西红柿相比，今天我们吃到的西红柿又大又红�?strong>而对“大”和“红”这两个特征的选育，都影响了西红柿的甜味�?/strong>
既然都叫西“红”柿了，我们先说红�?/p>
不知道你有没有发现，在一些城市里，仍然可以买到一些农民自家种的西红柿。这些西红柿在果实成熟之后，可能仍然带有一些绿色。这样的西红柿看起来卖相可能不好，但吃起来还挺甜的�?/p>
其实，在 20 世纪中叶以前，成熟后依然带点绿的西红柿很常见�?/p>
而且，这些西红柿往往是成熟之后肩膀部分（果实末端）带有一些绿色，颜色很不均匀�?/p>
�?1930 年前后，美国的农民们发现了一个突变株，这种西红柿果子在变红的时候非常均匀，结出的果子比青一块红一块的西红柿好看多了�?/p>
且不说味道怎么样，一个红彤彤的果子放在那，看起来就比一个有青有红的果子要甜。这样的西红柿卖相也更好，很快就吸引了西红柿商家的关注�?/p>
通过杂交选育把这个突变基因给保留了下来，而且没过多久，商业品种的西红柿就很少见到青红不均的品种了，都是清一色红彤彤的西红柿<3>�?/p>
但后来科学发现，红彤彤的西红柿真不如之前的“绿肩膀”西红柿甜�?/p>
在这个选育的过程中，有两个基因（GLK1 �?GLK2）失去了活性�?/strong>
其中影响更大的�?GLK2，这个基因会影响西红柿果实中叶绿素的数量和类囊体基粒的形成。因此果实吸收太阳能生成的糖分会减少，这样的西红柿尝起来自然也就没那么甜�?4�?>�?/p>
除了红，大也会影响甜味�?/strong>
�?2017 年，中美科学家共同在《Science（科学）》上发表了一篇论文�?/p>
这项研究收集�?398 个西红柿品种，包括市面上常见的商业化品种、野生的品种，以及一直沿用传统种植方式保留下来的西红柿品种（类似于菜市场老板所说的“自家地里种的”）�?/p>
对这些西红柿的味道、成分和基因进行了分析。结果发现，番茄里决定甜味的糖（主要是葡萄糖和果糖）的浓度，跟番茄的大小是成反比的�?/strong>
这其实不难理解，在相同的生长时间里，产生的糖分是差不多的，但番茄长得越大，糖的浓度自然也就越低了<6>�?/p>
西红柿里果糖葡萄糖比重和果实大小的关系。图片来源：参考文�?6>
商业化选育会选择大的西红柿，又大又红的西红柿看起来卖相确实不错，但吃起来，确实不咋地�?/p>
03
西红柿，它不香了
除了大而红，在半个多世纪里一代又一代的选育过程中，现在的西红柿变得越来越硬，越来越便于运输和存放，但西红柿却变得越来越不香了�?/strong>
还是前面提到的《Science（科学）》论文上，科学家分析发现：现代商业品种的西红柿里，有 13 种风味物质都比“自家产的”西红柿显著减少<6>�?/p>
另外�?010 年的一篇文章研究也发现，西红柿里的风味物质丧失不仅会影响它们的气味，让它们不那么好闻了，还会让它们吃起来也不那么好吃了<7>�?/p>
所以西红柿不甜了，也不香了，当然就没有“小时候的味道”了�?/p>
04
“小时候的味道�?/strong>
还能回来�?/strong>
好消息是，科学家已经搞清楚了是哪些基因在控制香味、甜味。而且商家在选育过程中，除了好看好运输，也开始注重好吃�?/p>
比如�?strong>一种控制番茄风味的基因TomLoxC
，这种基因在商业选育的西红柿中几乎消失了。但科学家们通过将商业品种“农民自家种的”番茄以及野生醋栗番茄杂交，又把这一基因重新引入到了商业番茄中，增加它们的风味�?/p>在近 10 年间，带有这一基因的商业选育西红柿比例也从几乎没有，一路提升到�?5% - 6% <8>�?/p>
另外，也有专门选育好吃的西红柿新品种，不过目前这些品种产量不如普通番茄那么大、在运输储存上可能也有一些劣势，所以价格会比普通番茄高出不少�?/p>
但相信在遗传学家、育种专家和商家的共同努力下，我们还是有希望吃到好吃不贵的“儿时味道”的�?/p>
几个常种植的蕃茄品种，你种过�?/strong>蕃茄是大众蔬菜，不管是在城镇阳台楼顶或乡村的菜地中，均能见到它的身影。为使各位种植蕃茄的朋友，了解蕃茄品种的特点，将常种植的部分品种介绍给大家。不管你自己育苗，或者购苗移栽，首先是弄清楚所用品种的基本要求，才能更好地种植它�?/p>
一、大果品种（无限生长型）
1、硬�?号：该品种由北京市农林科学院蔬菜研究中心培育。中熟偏早，抗花叶病毒、叶霜病、枯萎病。叶色浓绿，抗早衰，果形圆正，成熟果呈粉红色，单果重200�?00克，大果可达400�?00克，果肉硬，果皮韧性好，耐裂果，耐运输，商品果率高。夏秋高温季节座果习性好，空穗少，适合夏秋种植，也可春露地种植。保护地种植每亩3200株，露地种植3600�?000株�?/p>
2、佳�?9号：来源同上，为杂交品种，主�?�?片叶着生之一花序，中熟。果形周正，以圆形和高圆形果为主，成熟果粉红色，平均单果�?00�?50克，大果500克以上。高抗叶霜病、花叶病。春季露地每�?000株左右，大棚种植每亩3000株�?/p>
3、粉皇后：由北京绿苗农业技术研究所选育的粉果型一代杂交品种。早中熟，植株长势强壮，叶片肾脏形深绿色，之一花序着生在6�?叶处，侧枝发达，抗病性强。高抗烟草花叶病，中抗黄瓜花叶病，兼抗叶霜病。坐果率高，果实大，单果�?00�?00克，大果500克以上。果实近圆形，粉红色，果品质佳，酸度小，不裂果，丰产性好�?/p>
4、瑞�?号：由上海菲图种业选育，中熟品种，抗逆性好，抗蕃茄黄化曲叶病，灰叶斑病，不易早衰，连续坐果能力强，果色粉红，果实高圆形，无绿肩，无梭沟，精品果率高，果实大小一致，单果�?60克，适宜早春、夏季栽培�?/p>
二、中小果品种
1、粉贝拉：由山东寿光疏菜种业选育。无限生长型，果实圆形，粉红色，亮度好。单果重18�?0克，口感好，商品性极佳。该品种抗黄化曲叶病毒、花叶病毒、根结线虫病。早春棚室种植每�?800�?000株，秋种每亩3200株，春季露地种植3200株�?/p>
3、千禧：由中国种子集团从国外引进杂交一代品种。植株生长势强，为无限生长型。株�?50㎝左右，抗逆性强，适应性广泛。单穗可结果20�?5个，单果�?4克，果实圆球形，果色鲜红艳丽，口味甜美，不裂果，采收期长�?/p>
4、朱丽：从台湾引进品种，叶色浓绿，耐晚疫病。果长椭圆形，色红艳。单果重30克，糖分�?.5上下，不易裂果，一穗结�?0个左右，每亩2700�?200株�?/p>
以上只是介绍常种植的几个品种基本情况，供使用者参考，排序不是排名，特此说明，以免引起误会�?/p>
导语：家庭养小番茄，简�?步，植株旺盛，长得高，开花多，果子更多，吃不停，果子也很漂亮，在家摘果真有趣啊！
在家养一盆花儿挺漂亮的，带来美丽好心情，在家里阳台上，养一些蔬菜水果也是挺不错的，平时可以观赏，可以摘果子吃，如果喜欢种菜�?/span>喜欢种植一些盆栽，可以种一盆圣女果，也就是小番茄，在自家的阳台上�?/span>
春夏季是小番茄的生长旺盛期，它的枝叶长势非常�?/span>，喜欢阳光，只要阳台上光照充足，就能养一盆，它的种子发芽率很高，撒下的种子，五六天就可以出苗了，种植 *** 简单，收获却很不错，能结出好多的果子来�?/span>
家庭种植小番茄盆栽的 ***
1、播�?/span>
小番茄也就是圣女果，它的种类很多，结出来的果子成熟了之后，也颜色各异，有红色的果子，也有黄色的小番茄，还有紫黑色的等等，但是阳台种植我们更好选择比较高产的。找不到种子，直接用买来的小番茄果子里面，把种子挖出来种，这也是一种懒人做法�?/span>
播种小番茄的时间，在春夏秋，三个季节都可以进�?/span>，尤其是春季五月份左右播种，发芽速度最快，温度非常适宜它的生长。准备栽种小番茄的花盆，可以是比一加仑的盆大一点，直径16厘米�?0厘米的样子。不用育苗盒，种子直接撒在花盆里面�?/span>
一个盆里栽种一�?/span>，如果太拥挤了会影响它们的生长，可能长势不够好，结果不够多。如果为了春季就能吃到果子，也可以早点播种育苗，在冬季就可以播种育苗，不过要保暖，提高温度，才能让它们顺利发芽。但是春天播种，发芽速度最快，一个星期就能发芽了�?/span>
2、光照问�?/span>
养过小番茄很多朋友都觉得，小番茄对光照的要求不是特别高，有时候就算是放在半阴的北边阳台上，它也是依然在生长在开花在结果，所以就算是光照不是特别充足的封闭阳台，也依然可以养出硕果累累的小番茄盆栽的�?/span>
当然，光照越是充足，它长得越茁壮茂盛，果子会更多更大一些，它不一定依赖阳光，但是完全没有一点阳光肯定是不行的�?/span>
3、肥水很关键
栽种盆栽小番茄，盆土一定要肥沃�?/span>尤其是在小苗生长期，只有盆土肥沃，它才能长势更快速一些，在配土的时候，盆里面一定要下一些充足的有机肥料，可以是羊粪，可以是发酵的鸡粪，或是其他的有机肥�?/span>
如果施肥不足，后期就一定要补充一些肥料，保持肥水充足，这个是结果多，数量更多的关键，盆栽小番茄养好了，一棵可以结果上百个都不止，太容易丰收了，家里种个三四盆，三四棵的样子，真的是够全家人吃了�?/span>
各种各样的圣女果，颜色也不一样，成熟了之后，酸甜可口�?/span>可以当水果吃，可以做菜，也可以当成小盆景来观赏，一举多得，好养美貌，一般种植小番茄就是用播种法，也有的朋友试过扦插小番茄，竟然也长根成活了，是不是很神奇啊�?/span>
如果喜欢小雅的原创内容，关注我，每天带给你一个有趣实用的养花种菜种植小技巧，我们一起养花种菜吧。部分图片来源 *** ，如有不妥，请联系更换�?/span>
一罐来自新疆的番茄，悄悄惊艳所有人…�?/strong>🍅 番茄，真是个宝！营养价值高，直接生吃嘎嘎香，关键是炒菜配啥都一绝！
番茄炒鸡蛋色香味俱全，堪称人人喜爱的国民菜，餐桌上有它，不知不觉多吃一碗饭！番茄还能做锅底煮肉、煮菜、煮面、煮一切！健康又美味，就是光想都要流口水了�?/p>
可这么国民的番茄，越来越难买到好吃的了�?/strong>
外表硬实，切开汁水少少的，炒菜很难炒出沙，关键是滋味甜不甜酸不酸的，番茄的风味去哪里了？再也不是我们小时候的味道，气！�?/p>
丁香家直播间好物天天�?br style="outline: 0px;"> �?19.9 �?10 袋玉米粒
数量有限先到先得👇戳下方预�?/span>
入夏后，气温逐渐升高，天气干燥又闷热，难免没有胃口，所以在饮食方便要注意啦！多吃一些时令的瓜果蔬菜，少吃一些油腻的食物�?/p>
俗话说：“夏天常吃瓜，中药不用抓”，夏天瓜类的蔬菜大量上市，而且瓜类不仅可以补充水分，还可以清热解暑，是对抗炎暑的更佳食物，下面，和大家分享6种瓜的做法，每天轮换着和吃，健康顺利过夏天�?/p>
1.冬瓜
冬瓜的名字虽然有个“冬”字，却是夏天的应季蔬菜，冬瓜含有很高的水分，即可解渴又清脆，夏天的冬瓜最新鲜，不妨吃些�?/strong>
做法：【冬瓜鸡蛋饼�?/span>
1.准备半个冬瓜，把外皮削干净，去除瓜瓤后先切成薄片再切成冬瓜丁，切好以后加入一勺食盐，用筷子搅拌均匀腌制10分钟，给冬瓜入底味同时杀出一部分水分，以免煎制时出水�?/p>
2.准备半根胡萝卜，先切成片再切成小丁，和腌好的冬瓜放在一起，放入适量的葱花，打入两个鸡蛋，加入一小把虾米，一勺胡椒粉，一勺花椒粉搅拌均匀，让调料和食材均匀融合�?/p>
3.再分次加入适量的面粉，搅拌至馅料成团即可，面粉主要用来增加黏性不需要太多，全程不需要加水，蛋液和冬瓜出的水已经足够了�?/p>
4.电饼铛烧热，均匀刷上植物油，油温五成热时，把馅料挖入锅中摊成薄厚均匀的馅饼，盖上锅盖，开小火�?分钟�?/p>
5.馅饼定型以后轻轻地翻过来煎另一面，因为馅饼非常柔软，翻面的时候可以先切开以免破碎，煎至另一面定型成金黄色即可出锅�?/p>
6.好了，一道简单营养的冬瓜鸡蛋饼就做好了�?/p>
2.黄瓜
黄瓜虽然一年四季都有，但夏天的黄瓜正水嫩，经济实惠，口感清脆，深受大家的欢迎，黄瓜有生吃或炒制都很美味，夏天没有胃口，可以吃一些黄瓜�?/strong>
做法：【炝炒黄瓜�?/span>
1.准备黄瓜两根，从中间划成六条，再切成三厘米左右的段，放入盘中备用�?/p>
2.准备大葱白一段，斜切成马蹄片。大蒜四粒，都切成薄片。抓入一小撮花椒，一把红干椒备用�?/p>
3.锅里倒入清水，开大火把水烧开，把黄瓜倒入焯水20秒，捞出用凉水冲洗，控干水分备用�?/p>
4.锅内烧油，倒入准备好的葱、蒜等大料，炒出大蒜的香味，倒入黄瓜快速翻炒，加入适量的蚝油，食盐，味精，翻炒化开调料以后再勾入一点水淀粉，开大火收一下汤汁，汤汁收至粘稠的时候淋入一点明油，翻匀后即可出锅�?/p>
5.好了，一道简单好吃的炝炒黄瓜就做好了�?/p>
3.苦瓜
苦瓜以独特的“苦味”而得名，有“君子菜”的美誉，苦瓜同时也是夏天才有的蔬菜，营养丰富，夏天容易上火，可以吃点苦瓜�?/strong>
做法：【凉拌苦瓜�?/span>
1.准备两根苦瓜，把苦瓜切去两头，再破开去除里面的瓜瓤，瓜瓤的苦味很重尽量去干净一些，斜刀切成均匀的薄片�?/p>
2.准备红椒一片，切成红椒丝，凉拌没有蒜味道少一半，蒜末也切细一些好出味�?/p>
3.把切好的苦瓜用凉水多冲洗几遍，更好再浸泡几分钟，吃起来会更加的清脆，还能减少苦涩味，泡好以后把水控干净，加�?勺白糖，抓拌均匀腌制5分钟，加糖腌制是去除苦瓜苦味 最简单有效的 *** �?/p>
4.5分钟以后把上面的白糖冲洗干净，整个清洗过程，水越凉苦瓜就越脆嫩，把水分控干净刚入盆中，倒入红椒丝、蒜末，加入适量的食盐、鸡粉，淋入芝麻香油，再倒一点苹果醋，苹果醋能使苦瓜吃起来更加的爽口脆甜，翻拌均匀即可�?/p>
5.好了，一道清凉去火的凉拌苦瓜就做好了�?/p>
4.丝瓜
丝瓜在生活中很常见，同时也是夏天的时令蔬菜，夏天用丝瓜做一碗汤水喝再适合不过了，清淡又解馋�?/strong>
做法：【丝瓜豆腐汤�?/span>
1.准备一块嫩豆腐，先切成厚片再切豆腐丁。丝瓜一根，把外皮刮干净，先切成片再切成条，切好以后用清水泡上以免氧化变黑。碗中打�?个鸡蛋，加入少许食盐入底味，搅拌打散成蛋液。再切点葱花备用�?/p>
2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油留少许底油，把蛋液倒入锅中，轻轻转动锅摊成一个圆形的蛋饼，沿锅边淋入少许植物油，蛋液全部定型以后颠锅翻面，蛋饼两面都煎成金黄色倒出来，切成均匀小块备用�?/p>
3.锅内烧水，加入一勺食盐，把豆腐倒入锅中进行焯水去一下豆腥味，淡盐水煮出来的豆腐更加紧实、不易破碎，焯水1分钟左右，把豆腐倒出来用清水冲洗干净备用�?/p>
4.把葱花放入锅中煸炒几下炒香，沿锅边倒入开�?，放入豆腐、丝瓜、鸡蛋，加入食盐3克，鸡精2克，胡椒�?克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，转中火煮2分钟，煮成非常的浓郁奶白就可以了，淋入一点芝麻香油即可出锅�?/p>
5.好了，一道清香营养的丝瓜豆腐汤就做好了�?/p>
5.西葫�?/h1>
西葫芦又叫雄瓜，是日常生活中常见的蔬菜，鲜嫩清脆，营养美味，夏天用西葫芦做一道凉拌菜，清凉又美味�?/strong>
做法：【凉拌西葫芦�?/span>
1.准备嫩西葫芦一个，清洗干净后切成均匀的细丝。大蒜几粒，拍散后切成蒜末。小米椒几个，切成圈，放在同一个盆中。再准备洗净的香菜一小把，切成段备用�?/p>
2.把锅烧热，加入少许植物油，油温升至七成热时起锅，把热油浇在小料上激出香味，加入食盐2克，味精1克，白醋10克，芝麻香油5克，搅拌化开调料给西葫芦入味，倒入切好的香菜，颠盆拌匀后即可装盘�?/p>
3.好了，一道清脆爽口的凉拌西葫芦就做好了�?/p>
6.瓠子
瓠子也叫瓠瓜，是葫芦科下的一种瓜，口感清脆，清香甘甜，它是夏秋时节的时令蔬菜，夏天遇到瓠子不妨吃一些�?/strong>
做法：【醋溜瓠子�?/span>
1.准备瓠子一根，把外皮削干净以后，切下来一半备用，把瓠子破成四半，去除瓜瓤斜刀切成片。红椒一个，先切去蒂再从中间破开，把籽去除后切成菱形片，和瓠子放在一起�?/p>
2.准备番茄一个，切成大小均匀的滚刀块。大蒜几粒，切成片，和番茄放在一起�?/p>
3.锅内加入适量的清水，大火把水烧开，倒入切好的瓠子和红椒，焯�?0秒左右，瓠子断生以后倒出用清水冲洗，冷却备用，清水冲洗，能使瓠子口感更脆�?/p>
4.锅内烧油，油热以后放入几粒干辣椒爆出香味，倒入切好的番茄、蒜片，快速翻炒出番茄的红汁，倒入控过水的瓠子，颠锅翻炒均匀以后，淋�?克白醋，突出酸爽的口感，白醋放入的时机要早一点。再加入食盐2克、鸡�?克，颠锅翻炒给食材入味，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘�?/p>
5.好了，一道开胃爽口的醋溜瓠子就做好了�?/p>
（之一美食编辑：夏天）
买西红柿要留意，教你一眼分辨激素西红柿，菜农自己都不吃番茄绝对是咱们平常生活中最常吃的蔬菜之一，酸甜可口，非常好吃。而且有很多特别常见特别美味的做法，就比如说咱们常吃的西红柿鸡蛋汤，西红柿炒鸡蛋，火山飘雪，还有一些朋友特别喜欢生吃番茄，其实生吃番茄也是比较美味的。番茄价格比较便宜，各种做出来的美食也比较美味，所以很多朋友就经常买一点番茄放在家里�?/p>
其实咱们常吃的番茄表面比较好看，但是却有可能打了激素的，如果不小心食用了激素番茄，那么就会对身体产生一定的伤害。咱们在平时挑选番茄的时候，该如何分辨是不是打了激素的番茄呢？今天就来跟大家分享一个分辨激素番茄的小 *** ，特别简单，非常容易学会，一起来看看吧�?/p>
有一些菜农为了让番茄提前上市，卖个好价钱，或者是为了避免番茄长虫。他们就会选择在番茄上打上激素来催熟或者是打上农药除掉小虫。如果买这些番茄来食用的话会有害健康，所以大家一定要学会如何分辨激素番茄�?/p>
�?点，大家都知道番茄的颜色是红的，如果在购买番茄的时候遇到那种周身都是非常红，但摸起来却比较硬，就像没有成熟一样，这样的番茄就有可能是打了激素的。因为自然成熟的番茄，虽然外表看起来比较红，但它摸起来是软软的。因为这样的番茄是用激素催熟的，所以不是自然成熟，摸起来就硬硬的。不建议大家购买这样的西红柿，这样的西红柿除了吃起来不健康之外，它的酸味也比较重。打了激素的番茄，虽然外表看起来是比较红的，但是切开之后再看一下，它里面还是有点白的，没有完全成熟�?/p>
�?点，咱们可以用手掂一掂，一般来说打了激素的番茄都是轻飘飘的，而自然成熟的番茄水分非常充足，所以比重就比较大。在挑选西红柿的时候，咱们可以取两个西红柿放在手中，然后掂一下重量，选择比较重的那一个西红柿�?/p>
�?点，咱们可以用手按一下，自然成熟的番茄汁水比较多，虽然咱们按压的时候会出现塌陷的情况，但是马上又能够回弹，这样的番茄就是自然成熟的番茄，如果按压比较硬或者是按压下去不回弹，那么这样的番茄就有可能是打了激素的�?/p>
虽然打了激素的番茄，看起来外观非常好，而且也能够提前上市，但是经常吃这样的激素番茄，对我们的身体是有非常大的危害的，如果你比较喜欢吃番茄，那么一定要学会上面这几个挑选分辨激素番茄的 *** �?/p>
以上就是今天要跟大家分享的三个分辨激素番茄的小 *** ，非常简单又非常实用，学会了之后就能够挑选出自然成熟，好吃，优质的西红柿来了。如果你也学会了，就可以跟身边的朋友和家人一起分享一下了�?/p>
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作�?/span>
西红柿越来越难吃，是我的错觉吗？ 看完你就明白�?/strong>如果你还记得小时候吃的西红柿，可能会记得，那时候的西红柿有一股特别浓郁的酸甜味，还有软乎乎的口感。大夏天的来一个西红柿，简直比吃冰激凌还爽�?/span>
但今天在超市买的西红柿，虽然看着又红又大，但似乎没有了之前那种香甜的味道了，而且口感还硬邦邦的。西红柿真的变难吃了吗？还只是我们的错觉�?/span>
首先可以肯定的是，这不是错觉�?/span>现在的西红柿确实变得更难吃了�?/span>为什么西红柿越来越难吃？我们还有机会吃到“小时候的味道”吗�?/span>
今天，我们就来聊一聊西红柿在过去都经历了什么�?/span>
01
西红柿曾经越变越好吃
下面图片中的这种果子是醋栗番茄，它是所有西红柿的野生祖先�?/span>
醋栗番茄�?/span>Solanum pimpinellifolium）它是所有西红柿的野生祖先。图片来源：wikimedia
醋栗番茄非常小，比我们今天吃的“圣女果”还要小�?/span>
它们原产于南美洲西部地区，在大约 3000 多年前，醋栗番茄就已经出现在了墨西哥南部的中美洲地区。在那里，阿兹特克人广泛种植这种红色果实，并且用它们烹饪各种各样的食物�?/span>
在广泛种植的过程中，醋栗番茄出现了一些块头比较大的突变种，经过人们的选育，这些大块头的突变种就成为了现代西红柿的祖先<1>�?/span>
16世纪，西班牙殖民者到达美洲之后，也爱上了这种神奇的小果子，并把它们带到了欧洲，西红柿从此进入欧洲人的视野�?/span>
除了把西红柿带入欧洲，西班牙殖民者还把西红柿带到了东南亚地区�?6世纪，西红柿从东南亚进入中国<2>�?/span>
但四五百年前的西红柿跟今天的西红柿还有一些区别，在四五百年间，全世界范围内的人们对西红柿不断选育�?/span>
到了20世纪中叶，已经培育出了许许多多香甜可口的西红柿品种�?/span>
02
西红柿，它不甜了
过去几百年间，人们不断选育西红柿，这些西红柿已经比醋栗番茄这个老祖宗要好吃多了�?/span>
但从20世纪中叶开始，西红柿的口感又开始走下坡路了�?/span>
跟之前的西红柿相比，今天我们吃到的西红柿又大又红�?/span>而对“大”和“红”这两个特征的选育，都影响了西红柿的甜味�?/span>
既然都叫西“红”柿了，我们先说红�?/span>
不知道你有没有发现，在一些城市里，仍然可以买到一些农民自家种的西红柿。这些西红柿在果实成熟之后，可能仍然带有一些绿色。这样的西红柿卖相可能不好，但吃起来还挺甜的�?/span>
其实，在20世纪中叶以前，成熟后依然带点绿的西红柿很常见�?/span>
而且，这些西红柿往往是成熟之后肩膀部分（果实末端）带有一些绿色，颜色很不均匀�?/span>
1930年前后，美国的农民们发现了一个突变株，这种西红柿果子在变红的时候非常均匀，结出的果子比青一块红一块的西红柿好看多了�?/span>
且不说味道怎么样，一个红彤彤的果子放在那儿，看起来就比一个有青有红的果子要甜。这样的西红柿卖相也更好，很快就吸引了西红柿商家的关注�?/span>
人们通过杂交选育把这个突变基因给保留了下来，而且没过多久，商业品种的西红柿就很少见到青红不均的品种了，都是清一色红彤彤的西红柿<3>�?/span>
但后来科学发现，红彤彤的西红柿真不如之前的“绿肩膀”西红柿甜�?/span>因为在这个选育的过程中，有两个基因（GLK1和GLK2）失去了活性�?/span>
其中影响更大的是GLK2，这个基因会影响西红柿果实中叶绿素的数量和类囊体基粒的形成。因此果实吸收太阳能生成的糖分会减少，这样的西红柿尝起来自然也就没那么甜�?/span><4�?>�?/span>
除了红，大也会影响甜味�?/span>
2017年，中美科学家共同在《Science（科学）》上发表了一篇论文�?/span>
这项研究收集�?98个西红柿品种，包括市面上常见的商业化品种、野生的品种，以及一直沿用传统种植方式保留下来的西红柿品种（类似于菜市场老板所说的“自家地里种的”）�?/span>
研究人员对这些西红柿的味道、成分和基因进行了分析。结果发现，西红柿里决定甜味的糖（主要是葡萄糖和果糖）的浓度，跟西红柿的大小是成反比的�?/span>
这其实不难理解，在相同的生长时间里，产生的糖分是差不多的，但西红柿长得越大，糖的浓度自然也就越低�?/span><6>�?/span>
西红柿里果糖葡萄糖比重和果实大小的关系。图片来源：参考文�?6>
商业化选育会选择大的西红柿，又大又红的西红柿卖相确实不错，但吃起来，确实不咋地�?/span>
03
西红柿，它不香了
除了大而红，在半个多世纪里一代又一代的选育过程中，现在的西红柿变得越来越硬，越来越便于运输和存放，但西红柿却变得越来越不香了�?/span>
还是在前面提到的《Science（科学）》论文上，科学家分析发现：现代商业品种的西红柿里，有13种风味物质都比“自家产的”西红柿显著减少<6>�?/span>
另外�?010年的一篇文章研究也发现，西红柿里的风味物质丧失不仅会影响它们的气味，让它们不那么好闻了，还会让它们吃起来也不那么好吃了<7>�?/span>
所以西红柿不甜了，也不香了，当然就没有“小时候的味道”了�?/span>
04
“小时候的味道�?/span>
还能回来�?/span>
好消息是，科学家已经搞清楚了是哪些基因在控制香味、甜味。而且商家在选育过程中，除了好看好运输，也开始注重好吃�?/span>
比如�?/span>一种控制西红柿风味的基因TomLoxC，这种基因在商业选育的西红柿中几乎消失了。但科学家们通过将商业品种、“农民自家种的”西红柿以及野生醋栗番茄杂交，又把这一基因重新引入到了商业品种中，增加它们的风味�?/span>
�?0年间，带有这一基因的商业选育西红柿比例从几乎没有，一路提升到�?%-6% <8>�?/span>
另外，也有专门选育的好吃的西红柿新品种，不过目前这些品种产量不如普通西红柿那么大，在运输储存上可能也有一些劣势，所以价格会比普通西红柿高出不少�?/span>
相信在遗传学家、育种专家和商家的共同努力下，我们还是有希望吃到好吃不贵的“儿时味道”的�?/span>
来源：科普中国，作者：科学边角�?科普团队
