杭州城西这家"地下"深夜食堂重新开张！倒笃菜小龙虾鲜掉眉毛，花生油渣太香了

钱江晚报?小时新闻记者 黄葆青

热浪袭人！这两天，杭城的气温居高不下。吃货们都知道，天气越热，入夜越嗨，夏日必备“夜宵”是时候提上日程了。

说到杭州的“夜美食”，很多人可能对文三路上星光城的“好食堂”的地下烧烤店有印象。几十平方米的面积，地方不大，氛围却是足足的。自从去年关门后，杭州吃货后台不时就会有人来打听，TA还会重开吗？

前两天，有吃货来给我们爆料，这家地下“深夜好食堂”又开张了，还打出了新招牌——“抓马小龙虾夜宵”

作为传统杭帮菜馆，好食堂向来走的是朴实的大众化路线。不过，这一次，老马（好食堂老板马坤山）开“抓马”，却带上了更多年轻人喜欢的元素。

老马说，“抓马”是时髦的 *** 流行词，是drama的音译，本意是戏剧、剧本的，也指富有戏剧性的情节。

“别看它长得有点‘时髦’，从本质上来说，它完全继承了好食堂味道好、性价比高的特色。”

“开业期间只要点任意款小龙虾，就送价值99元，分量十足的麻辣鱼1份。还送一瓶1升装进口啤酒。有鱼又有酒，两个人吃都足够。”

●来自盱眙的抱头虾，每只1两起步

店里的虾来自江苏盱眙金湖县，个头大肉质好， 168元1份，最小的虾都是1两起步，这种规格的虾用当地话说就是“抱头”虾。

盱眙是中国小龙虾的核心产区，而金湖则是核心中的核心，盱眙有句话叫“盱眙龙虾甲天下，金湖龙虾甲盱眙”。大多数小龙虾属于“塘虾”，通常养在不到一米深的虾塘，而金湖小龙虾是“湖虾”，长在水域宽广、水质优良的3个湖泊。

抓马开业，江苏 *** 下属的金湖小龙虾协会特地到店祝贺，会长还亲自到厨房指点马老板烧虾，并把抓马列为金湖小龙虾协会的示范店。

因为金湖虾产量太少，在普通水产批发市场极少有正宗的金湖虾，一般都是直接从金湖发货，当地非常重视维护“金湖”品牌，发货前每只虾都要过克称，到了抓马还要再次过称，确保吃货们不吃亏。

自然生长的金湖小龙虾通体洁净，肉质细嫩，腹部清爽，鳃白有黄。而且大多数虾的虾线都是干干净净，极少有黑色的情况。

除了1两以上的基本款，这里还有每只1两5的超大金湖虾，10只起点。这种规格的虾吃起来更过瘾，吃过以后感觉再也回不去了。

●原创倒笃菜小龙虾，鲜到掉眉毛

这道小龙虾的烧法是老马的原创，非常有杭州特色。

配料用的是大名鼎鼎的秋梅倒笃菜，官网上小小一坛160克就要99元，加一些杭椒和小龙虾一起炒会产生极其鲜美的汤汁。吃完虾点一份素面或年糕，和汤汁都是绝配。

原味小龙虾

这是好食堂主理人马坤山推出的新款小龙虾，老马之所以没用其他店蒸的 *** ，是因为他经过测试发现，蒸虾的时间比较长，会让虾肉损失质感，而油炸时的高温可以让虾肉熟的更快而且保持质感。

油炸的温度和时间老马试验了很久，现在每回都能炸得恰到好处。炸虾用的油和锅都是专锅专用，油也会定期更换，保证虾有比蒸虾更好的口感。

冰醉小龙虾

这是抓马的百搭款，肉质弹嫩，鲜甜中带着花雕酒香，口感咸、甜、爽、鲜，几乎没有人不喜欢，吃完还要打包一份，因为可以冷吃，所以带回家味道也不会变。

蛋黄小龙虾

蛋黄爱好者点这款虾就对了，用了超多蛋黄。每只小龙虾都裹满蛋黄，金灿灿地诱人食欲，味道咸香过瘾，让你吃到舔手指。

蒜蓉小龙虾

小龙虾和蒜蓉真是绝配，一上桌就闻到香到爆的蒜蓉味儿。一定要先吃蒜，厨师已经处理掉了虾胃，可以放心吮吸浓郁鲜香的蒜蓉，然后再剥小吃起来太过瘾了。

避风塘小龙虾

避风塘是香港餐厅很流行的做法，精髓在于蒜蓉和面包糠的独特风味，甘口焦香，脆而不煳，把小龙虾做出了粤菜的味道。

除了以上6款，还有麻辣和十三香，这两款无需解释，早已是久经吃货考验，闭眼入即可。

●8款配酒好物，花生油渣太香了

为了搭配小龙虾，抓马还推出了几款炸物。马老板做厨师已经34年，这些小菜做起来自然是得心应手，除了好吃，每款都是下酒神器。

花生油渣

吃货家族首推这款花生油渣，马老板炸的油渣连美食大咖沈宏非都超爱，每次到店必点，而且必须趁着烫嘴的时候吃。花生的香味和油渣的香味混在一起，吃到嘴里就是更复杂的香味，喝威士忌特别配。

脆皮大肠

脆皮大肠外皮酥脆，是老杭州喜欢的口味而且有嚼劲，越嚼越香。

炸臭豆腐

曾经有媒体做过杭城臭豆腐排行榜，老马这款臭豆腐榜上有名，外皮脆嫩，里面咸香，一份根本不够吃。

炸牛蛙

牛蛙这几年是当仁不让的网红，爱吃的人太多。肉质饱满的，外酥里嫩，轻轻一嗦就骨肉分离，还能吃到鲜美的汁水。

炸排骨

抓马用的排骨是真正有肉的排骨，口感毫无油腻的感觉，外层的调料提升了肉的香味，吃起来松脆可口。

炸鸡翅

热乎乎的鸡翅外壳颜色金黄，酥脆到不行，咬下去咔嚓一声，肉质细嫩，鲜香可口，一定要趁热抓紧吃。

咸菜

这种潮汕咸菜又鲜又酥脆，口感非常惊艳。马老板曾经在一家著名的潮汕餐厅吃过以后，拿着打包的样品在当地更大的农贸市场一家家地试吃，最后才找到的。虽然很多摊都会做，但是这家做的更好吃，现在摊主隔三差五就会往杭州发货。

抓马小龙虾

地址：杭州文三路500号星光城B座-1（好食堂旁边）

*** ：0

营业时间：17:00-01:00

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来源：钱江晚报·小时新闻

老字号年夜饭堂吃基本订满，同样能带来仪式感的半成品热销！

距离农历春节不到半个月

记者日前从新雅粤菜馆、绿波廊、

王宝和等老字号了解到

经历过“退订”和“再订”的波折

除夕夜当天的年夜饭堂吃基本订满

不过

在家也可以有满满过年仪式感

因为老字号的半成品年夜饭

同样热销

退订后重又“走起”

“计划赶不上变化”，和记小菜区域总经理杨海告诉记者，和记小菜沪上连锁门店的年夜饭原本早已订满。但从12月下旬开始，随着市民陆陆续续“中招”，他们也陆续接到了顾客的退订 *** ；而过了元旦，一些原本退订的顾客在“阳康”后，决定把堂食年夜饭重新“走起”，又打来 *** 重订。“截至目前，我们的预订量已经超过50%，相信随着‘阳康’们的回归，预订率还会进一步提高。”

老字号杏花楼向来是沪上年夜饭堂食的热门地，餐饮部经理汪夏萍介绍，杏花楼福州路总店、黄河路分店今年的年夜饭原本早已预订完，但也经历了“退订”和“重订”的波折，“截至目前，包房已经满座，大厅尚有20%余位。我们对后市的判断还是乐观的。”

杏花楼推出的堂食年夜饭新菜：盆满钵满（一品海味煲）。

豫园文化饮食集团相关人士也表示，他们旗下上海老饭店、绿波廊、上海德兴馆、松鹤楼、南翔馒头店等知名老字号的堂食年夜饭前期也有少部分退订，“但如今，除夕、年初一这种高峰时段几乎已经预订全满。”

新雅粤菜馆相关负责人告诉记者，截至目前退订客人与预订总量相比只是少数，而且最近依然有不少市民来 *** 询问年夜饭档期，基本上刚刚空出来就会被预订。

半成品年夜饭销售火热

当然，也有人将目光投向了这些老字号提供的半成品。

家住杨浦的市民小顾去年秋天早早在和记小菜控江店预订了今年的年夜饭，小家庭四口人加上双方父母一共8人打算聚一聚。如今“就算‘阳康’了，我们还是决定在家里吃年夜饭。”他退订了堂食，转而从门店预订了三套半成品年夜饭，“给双方父母那套价位298元，我们自己那套价位358元，都是五菜一甜品，很实惠。”

和记小菜推出两款半成品年夜饭，图为298套餐。

记者从沪上多家餐饮企业了解到，与堂食的“浮动”不同的是，今年半成品年夜饭越发畅销。比如新雅粤菜馆，今年共推出27款年礼套餐、百余款年味单品。以“宴家宴礼盒2698型套餐”为例，有酱卤牛肉、糖醋排骨、浓汤花胶鸡、招牌滑虾仁、黄油芝士帝王蟹、黑松露香煎澳洲牛排、血糯米八宝饭等冷菜、热菜、汤品、点心，共19道风味，在家也能吃出“仪式感”。

新雅负责人表示，家宴的特色在于“锁鲜升级，便捷升级”。食材都是每日新鲜供应到恒温中央厨房，连夜打包清晨配送到南京东路总店；大厨挑选了家庭不易操作的菜品、需长时间煲制的汤品，加热即可还原。每个套餐还配备烹饪教程，精确到冷菜切配、热菜热锅冷油、佳点蒸制油炸，无论是灶台老手，还是厨界新秀，皆能轻松拿捏。

淮海路的光明邨大酒家这两天外卖排队早已恢复，半成品年夜饭套餐预订也非常火爆。据悉，光明邨今年共推出5款半成品套餐，售价从580元-1488元，酱鸭、卤牛肉、糖醋小排、八宝饭等知名菜品均可选择，于1月9日至1月26日期间每天 *** 供应。

杏花楼今年推出从658元到1588元不等的4套半成品年夜饭，自去年11月起在官网和门店接受预订，截至目前销量同比增长10%。

王宝和酒家推出5款年夜饭大礼包套餐，其中，全家福砂锅销售尤为火爆。相关负责人介绍说，全家福砂锅是每年必选的人气产品，更是过年的应景菜。蛋饺、烤鸭、肉圆、猪肚、肉皮、鲜虾……多种美味食材均由大厨手工精制而成，荤素食材加上高汤炖煮，口味多样，象征团圆多福，阖家美满。

豫园文化饮食集团今年集结各家老字号的名菜名点与“真尝家”联名，推出了以“十大招牌菜”为主打的年夜饭预制菜套餐系列，线上线下同步销售。除了本帮老字号的经典菜肴外，苏帮功夫菜松鼠桂鱼今年也加入套餐系列，且用空气炸锅就可以“复刻”。

松鹤楼的松鼠桂鱼。

采访中，不少消费者表示：“现在的半成品年夜饭 *** 起来很方便，许多菜品都有图文或者视频教程，在家自己操作一点压力都没有。”

半成品年夜饭提早进入预订高峰

不光餐饮门店，线上平台、商超企业半成品年夜饭的销售也喜人。叮咚买菜推出“年夜饭预制菜”预订专区，既有主打家乡味道的传统宴席“八大碗”，上线仅半个月销量就突破10万份；也有优质蛋白质含量丰富的海鲜预制菜，仅避风塘炒面包蟹一天的预订量就达5000多份。

叮咚买菜的几款海鲜预制菜。

此外，叮咚买菜联名各地知名餐厅，推出“年夜饭套餐送到家”系列，一周内已被抢订8000桌年夜饭。

叮咚买菜预制菜负责人欧厚喜介绍：“以往年夜饭的预订高峰一般在春节前一个礼拜，今年提前了半个多月。为了满足市民错峰预订的需求，我们已上线预售专区，越早订越便宜，更高可享受八折的优惠。”

洋卖场也来分享传统年夜饭商机的“一杯羹”。自去年12月下旬起，沃尔玛推出“南北名店招牌菜”，“八大菜系”应有尽有，一共70多道名菜名点，春节期间即便天天吃也不会重样。

山姆会员店则主打“全球风味”，如“一鱼六吃”的海鲜盛宴料理，羔羊前腿棒、搭配特制酥脆黄油饼皮的面包烤羊腿，以及涵盖鹿法排、鹿肋排和鹿西冷的新西兰鹿肉礼盒等。

来自上海商情预制菜产业联盟的数据显示，联盟成员企业半成品年夜饭、预制菜的销售都看好。美心集团推出翠园年菜家宴系列，近期销售相对去年中秋节前后至少增长260%。新雅大师家宴系列及半成品系列，近期比去年同期增长在20%左右，且呈现继续上升趋势。上海龙神食品公司近期预制菜的销售同比增长近30%。除往年的家常菜组合套餐外，他们特别推出以大连海参为主角的小份炖品组合，开罐加热即食，满足宅家“一人食”的消费需求。

上海新闻广播综合自上观新闻、上海黄浦、上海静安等

编辑：玫瑰砂

责任编辑：陈敏

“别人家的高校”推出年夜饭：欢聚中大、牛气冲天……

“壕”气冲天的免费餐券、寓意满满的团年饭菜式、精心准备的年货大礼包、老师家热气腾腾的家常菜……

一大批高校学生选择留粤过年，让今年的春节显得特别热闹、特别温暖。在提供“不打烊”的服务、开设各式体验活动的同时，广东高校为留校学生准备了丰盛的年夜饭，在校内营造喜庆的过年氛围。

为什么“别人家的高校”总有吃不完的美食？哪所高校的年夜饭最让你垂涎三尺、胃口大开？

中山大学

学霸们的年夜饭有什么菜？为照顾各地区学生的不同口味，中山大学推出了“欢聚中大”（免辣）和“济济一堂”（辣）两种年夜饭套餐，菜式丰富。

中大“欢聚中大”套餐

中大“济济一堂”套餐

蚝豉焖猪手寓意“好事就手”，豉油鸡或咸香鸡代表“金鸡报晓”；香辣炸鱼块取名“学有盈余”，香辣红烧肉送上“红红火火”的祝福，香辣沙虾和宫保双丁则分别蕴含了“节节高升”“德才兼备”的美意。套餐内还配有香酥油角、笑口枣、南乳鸡仔饼、老广州酸奶和岭南时果杯等粤式风味小吃。

此外，中大还为有特殊饮食需求的留校学生提供相应膳食，学生在年夜饭申领问卷的特殊需求栏注明即可。

如意吉祥（云耳淮山炒虾仁）

金鸡报晓（豉油鸡、咸香鸡）

德才兼备（宫保双丁）

节节高升（香辣沙虾)

华南农业大学

华南农业大学将在寒假期间开展“暖冬”关爱学生活动，包括冬衣补助、路费补助、留校补助和免费用餐等。面向全体留校学生，该校提供每人100元的春节补助，同时发放免费餐券。在2月11日（除夕）和2月12日（正月初一），留校生可凭餐券到芷园、西园、荷园、绿榕园免费用餐。

绿榕园食堂在除夕夜、大年初一分别精心准备了多款精美菜品:

鸿运当头(挂炉烤鸭)

星光金沙满华堂(避风塘炒虾球)

阖家团圆(芋圆红豆沙)

华农绿榕园“年夜饭”

广东工业大学

“牛气冲天”“牛转乾坤”……这些是什么菜？牛年将至，广东工业大学为留校学生准备了小炒黄牛肉、凉拌牛肉、白切牛腩、肥牛火锅等年夜饭菜式，学生可选择自助餐、套餐、围餐、DIY包饺子、DIY自助小火锅等形式用餐。

广工菊花松子鲈鱼

红烧羊腩煲寓意“喜气洋洋”，菊花松子鲈鱼意为“鱼跃龙门”，大闸蟹炒年糕意味着“学业步步高”，汤圆谐音“合家团圆”，砂糖橘是“大吉大利”……这些“谐音梗”你get到了吗？此外，食材的寓意也有惊喜，白菜猪肉水饺叫“招财进宝”，茶叶飘香虾是“金色年华”……

广工大闸蟹炒年糕

除年夜饭外，广工还为留校生发放内含一箱牛奶等的“年货大礼包”。在“话家常、贴春联、迎新春”活动中，留校生有机会装点学生社区“融创园”等地，亲手为校园添上浓浓的年味。

广工派送年货大礼包

华南师范大学

“右侧是中国屏风，祥云与花朵错落点缀其间，左侧是经典华师美食”，这是华南师范大学推出的新春礼盒中一款窗花的设计样式，引发人们对“华南吃饭大学”别称的联想。据了解，今年寒假华师有4000多名师生留校，学校将免费发放除夕年夜饭餐券，组织留校生一起包饺子、煮汤圆，发动留校教师邀请学生到家里一起做饭、品尝家常菜。

华师新春礼包

华师窗花

广东财经大学

2月11日至2月14日，广财为留校生准备了“迎新免费爱心餐”。除夕当晚，广财还将在学生食堂推出“南北饺子汇”，来自全国各地的留校生可在校内品尝到不同风味的饺子。此外，部分学院到学生宿舍派送新疆特色风味食品，留校生足不出户也能“大饱口福”。

广财广州校区饺子

广财佛山校区茶点

另外，暨南大学计划在2月8日为留校生发放节日餐券和除夕加餐券；广州大学将在大年三十、大年初一对留校生发放慰问餐券；广东药科大学则为大学城校区和中山校区的留校生提供除夕和大年初一全天的免费用餐，准备丰盛的年夜饭。

你最喜欢哪所广东高校的年夜饭菜单？ 中山大学 华南农业大学 广东工业大学 华南师范大学 广东财经大学 其他高校（留言区晒菜单~） 提交

【记者】钟哲 姚瑶 实习生 潘宛晴

【图片】各高校官网官微

【作者】 钟哲；姚瑶

广东教育头条

来源：南方+ - 创造更多价值

格林酒店40亿“快跑”康养赛道，能否摆脱经济型宿命？

文 | 空间秘探（ID:MESPACE007），作者 | 许柚

上周有消息称，格美集团与湖北中青国际旅游集团签约，成立格美中国文旅康养产业集团有限公司，拟投资40亿元建设中国文旅康养产业集群。这也意味着，格美集团在继酒店、餐饮后，又开拓了新的领域。从格林豪泰酒店发家，格美集团17年的多元化扩张史，同样也是一条“去经济型”的摸索史。

格美集团，为何看中康养？

格美集团的康养布局，可追溯到今年2月。彼时格美集团旗下新兴酒店管理集团格林凯瑞与湖北中青文旅康养发展有限公司签约，共同打造花田酒溪国际生态康养民宿五星级度假村。

于格美集团而言，这一项目无疑能够发挥其在系统、管理经验及培训体系的优势，将度假村打造为湖北旅游新名片和湖北康养项目投资的新标杆。

而到了6月，格美与湖北中青国际旅游集团有了更加深入的合作，即投资建设文旅康养产业集群。根据规划，未来3-5年内，格美中国文旅康养产业集团有限公司将选择全国10到15个更佳文旅目的地，打造“一站式入住、全国多点联动”的千亿级文旅康养产业集群。

格美集团瞄准康养赛道，既是对转型恰到时机的选择，也是对于当下旅游热点的抓取。

一方面，是由于国内旅行者的出行与生活方式发生着变化，对于康养旅居的关注日益提升，因此，“文旅+康养”被视作一种发展的重要模式。

另一方面，与地方旅游集团的合作，能够加速酒店的转型。正如格美集团董事长徐曙光所说，此次合作，能够打通自有品牌下既有的获客体系和湖北中青国际旅游集团的获客渠道，整合运营，形成全国范围内的流量核心竞争力。除此之外，格美集团通过康养产业的布局，能够使旗下酒店不止于酒店，而是成为整个大文旅产业下的重要一环。

不难发现，酒店作为格美集团起家以及长期以来的主营业务，集团对其重视程度不言而喻，每一步看似 “出格”的举动背后，则都可视作走出“经济型困顿”的方式。

17年，出走经济型之路

2004年，秉持着“天天低价”原则的格林酒店集团的前身——格林豪泰进入中国。这是一家有着特殊身份的连锁经济型酒店品牌——来自美国，但又是由出生于山东的美籍华人徐曙光率多家跨国集团股东联手创立。入华第二年，格林豪泰在2005国际特许加盟（上海）展览会上表示，计划2008年在中国发展到200家酒店，并成为中国商务酒店业的一个主要品牌。

格林豪泰进入中国的时机，恰好是国内经济型酒店“黄金十年（2000年-2009年）”的中段，锦江之星、首旅如家、7天正在瓜分市场，汉庭则刚刚成立，虎视眈眈。

有了“黄金十年”的铺垫，格林豪泰一开始的发展之路称得上顺遂。2006年，旗下酒店纷纷开业，在建和签约项目也纷至沓来，格林豪泰连锁酒店已覆盖国内大中城市。根据官网数据显示，到2010年，格林豪泰旗下酒店数量接近500家。

尽管此后几年，旗下酒店数量仍在不断迅猛增加，酒店集团的名称，也随着酒店品牌的增加，从格林豪泰酒店管理集团变为了格林酒店集团。但经济型酒店的式微，使得以经济型酒店发家的酒店集团，如华住、首旅等，纷纷开始转型之路，格林豪泰亦不例外。

纵观格林豪泰入华以来的种种动作，不难发现，其转型之路，可分为横向与纵向两条线。横向路线向其他业务拓展，纵向路线实现酒店的自我提升与扩张。

• 横向线路：收购餐饮，频频跨界

格林豪泰对于餐饮，有着国内大多数酒店所没有的“热情”。正如徐曙光所希望的，未来通过优质餐饮的引入，将酒店的餐饮业务从成本中心变为盈利中心。

早在2016年，格林豪泰就曾发出收购要约，试图获得麦当劳中国及香港店面经营权，最终因竞争激烈而无果。到2017年，彼时的格林豪泰酒店（中国）有限公司通过其全资子公司收购大娘水饺有限公司100%股权。

因增加了餐饮板块的业务，格林豪泰集团升级为了格美集团，自此，开启了在餐饮业的“买买买”模式。到2020年，格美集团旗下已形成大娘水饺、家有好面、蜀江烤鱼、竹家庄避风塘和鹿港小镇等跨地域、跨菜系、多种类、多元素相融合的餐饮品牌矩阵。

餐饮板块的布局，则被视作对于酒店业务的补充与融合。以鹿港小镇的收购为例，台式特色餐饮让入住客人有更多优质餐饮选择和新鲜体验，也符合集团进军中高端酒店的布局与规划。与此同时，能够提升门店坪效，助力加盟商提高盈利能力。

而如今的涉足康养，则是格美集团的另一次跨界。

• 纵向线路：投资不断，品牌迭出

在酒店领域，无论是新品牌还是新扩张，格林酒店集团也在竭力“走出”经济型。

在新品牌的打造上，自2012年起，格林酒店集团相继推出了精品中高端品牌 “格林东方酒店”，年轻时尚品牌“青皮树酒店”，定位于商务、时尚、休闲的中高端酒店品牌“格美酒店”、“格雅酒店”、“格菲酒店”，中高端人文品牌“无眠酒店”，新晋特色品牌“格林电竞酒店”等。除酒店外，还推出了“格林公寓”与“格林魔都公寓”两大公寓品牌。品牌矩阵的完善，让格林酒店具备“不止经济型”的基础。

除推出新品牌外，格林酒店集团还通过合作、收购等多种形式，在国内外积极扩张。早在2013年，就与韩国HAJIN Development Company达成合作，继在美国、越南、孟加拉国后，布点济州岛，加速海外扩张。在国内，格林酒店也在不断投资。2017年，格林豪泰与境外私募基金联合注资1.5亿入股逸柏，在产品研发、门店布局、会员共享、集团采购、人才输送、管理系统等多纬度进行互相协作；2019年，格林酒店集团将对都市酒店集团进行战略投资，共享会员体系，同年，合并了雅阁酒店集团；就连在2019年上市的开元背后，我们也可看到格林豪泰作为“基石投资者”的身影。

2020年尽管因疫情而不易，却也是格林酒店集团动作频频的一年。这一年，集团同尚一特酒店品牌达成战略合作，战略投资深圳优地科技有限公司，同时与腾讯游戏人生正式达成合作，共同探索“酒店+游戏”跨界营销新模式。

格林酒店集团CFO杨怡萍在一次峰会中指出，随着国内疫情趋向稳定，市场将更看好具备各项完整体系的中端酒店所展现出的潜在动能，格林酒店集团将未来眼界全面布向了中端酒店市场。格林的“出走经济型”野心，已不容小觑。

摆脱经济型，依然“后进生”

从格林豪泰酒店管理集团，到格林酒店集团，再到格美集团，集团名字更迭的背后，是格林多元化路径的缩影，而这也确实是经济型起家的酒店摆脱“经济”标签的重要手段之一。不过，相比起华住、锦江，格林更像是一个“后进生”， 近三年，格林酒店净利润同比增速分别为35.9%、18.06%、-44.06%，呈现出连续下降的趋势。其多元化的手段，也不乏质疑。

• 格林豪泰仍是核心品牌

尽管格林酒店集团在中端市场上频频发力，但改变大众的观念，却仍需要一定时间，而格林自身对于其“发家品牌”格林豪泰，也颇为依赖。

根据欧睿国际数据显示，按照酒店营业额，2020年市场份额前四大酒店品牌是格林豪泰、汉庭、全季、如家，其中格林豪泰以3.5%占据之一，其余三家以1.9%并列第二。而在四年前，格林豪泰则只有1%，位列第三。这一数据，在华美顾问机构首席知识官赵焕焱看来，这是华住逐步提升中端酒店比例的结果。相比而言，尽管格林豪泰在2019年底成为中国第四大酒店管理者和运营商，但某一种程度上来说，对于集团摆脱“经济型”标签，却并非全然的好事。

此外，格林酒店集团的中端扩张路线，也颇为有趣。从2018年Q3财报来看，旗下经济型酒店在营数358家，中端品牌2119家。乍一看，格林酒店集团已实现了中端的转型，但据其对于旗下酒店品牌的划分，则会发现，经济型品牌为青皮树、贝壳，被大众被视作经济型酒店的格林豪泰则被列入了Mid-Scale，即中端酒店品牌，格林豪泰的酒店数量，也占了所有酒店数量的71%。

尽管徐曙光在接受媒体采访时曾说，“当时格林豪泰采用的床品品质对标万豪和希尔顿，专门找了国内的供应商进行定制，单房成本大概5万元，稍高于当时市场平均价格。投资回报周期保持在2.5-3.5年左右，这个数字倒是至今没有变过”，也指出业内并没有清晰定义中端。但格林酒店的“中端之路”，是建立在已有的经济型酒店基础之上，而没有另起炉灶。这样的结果，或许是既无法摆脱依赖，也无法真正迈向中端。

• 两次关键节点的错过

尽管徐曙光一再对外强调企业要“抛开蓝海，抛开捷径”，对于长跑选手来说，也无所谓黄金赛道和窗口期。但业内依然不乏格林错过酒店业经济型与中端两次发展机会的声音，这样的声音，也并非全无道理。

之一次是错过了经济型酒店“黄金十年”。虽然前文提到，格林酒店的入华，刚好是“黄金十年”的中段，但有业内人士明言：“真正决定经济型酒店命运的是2005-2007年，这两年决定了未来5年的市场；产品升级主要在2009-2011年。中端的酒店市场主要被原有经济型酒店占有。格林豪泰没有抓住这个市场和变化。”

2005-2007年，相比起在本土成长起来的酒店集团，作为一家全外资的酒店集团，格林在渠道、物业等各方面略逊一筹，因而，尽管其在2011年与2014年都传出上市的打算，却终究没能赶上经济型酒店的赴美上市潮。直到如家、7天纷纷退市后，格林酒店才于2018年“姗姗来迟”，挂牌纽交所。而上市破发，也暗示着市场已对快速扩张经济型酒店的故事失去了兴趣——时代已轮转至中端酒店市场。

格林酒店的第二次“错过”，又落在了中端酒店。有媒体指出，在华住、锦江、首旅如家等纷纷抢占中端酒店市场之际，格林豪泰却在该领域动作寥寥。直到近两年，才开始借助格美、格雅、格菲三大品牌，汹涌布局。但就如业内人士所说，“中端酒店已到晚餐时间，各大酒店集团加速布局得厉害，一哄而上，抢的也差不多了。”

而其对于诸多酒店集团的注资，也仍以经济型为主，如入股的逸柏酒店集团，其同样与平价酒店为主体，并未给格林酒店的中端之路增添色彩。

两次关键节点的错过，哪怕是“长跑选手”，格林酒店也有被“堵死在低端圈子中”的危险。

• 重加盟背后的运营缺失

据美国酒店权威杂志《HOTELS》公布的2019年度“全球酒店325强”显示，格林酒店集团位列全球第13，中国第4，无论是盈利能力还是规模，都不容小觑。

这一成绩，与格林酒店的商业模式分不开。在上市招股书中，格林豪泰曾称自己为“中国领先的纯特许经营酒店运营商”，因为其酒店 *** 中98.9%为特许经营酒店，且其营收从2015-2017年逐年增长。万豪、洲际等酒店集团的经营数据也从侧面表明，加盟店的占比越大，净利润的水平就越高。

但是，在漂亮的财务数据背后，却也有隐患。有业内人士指出，盈利能力同时，却也导致格林豪泰在运营能力积淀上的欠缺。“格林豪泰比较注重特许加盟，基本就是卖品牌，对于管理团队的积累不足。这也导致在品牌升级后运营能力跟不上。”

而中端酒店的发展，除了品牌要求外，还对酒店的运营有要求。在长期重加盟的商业模式下，格林的中端之路径，与华住、首旅们或许并不完全相似。

• 酒店餐饮融合的困境

尽管在格林的设想中，酒店与餐饮的“双轨道”模式，同时满足顾客住宿和餐饮两重需求，是能够产生一定化学反应、且具备一定契合度的，但真正到融合的时候，却也不乏种种问题。

一方面，如果酒店本身入住率不高，那么餐饮非但难以融合，反而会成为酒店的负累。另一方面，餐饮也未必能够为酒店带来客流量，以大娘水饺为例，这一餐饮品牌在格林豪泰收购知识，已经开始遭遇口碑问题，此时收购虽然价格适合，但却为后续经营带来了挑战。

经济型起家的酒店，还有哪些出路？

尽管格林的一系列动作在“走出经济型”上作用不一，但也有人指出，其对于餐饮的收购，或预示其发展的新思路，即通过多元化的投资与资本运作来满足集团的扩张，而不仅仅是在酒店行业。文章开头提及的康养，也是其多元化投资的新项目布局。

除格林酒店之外，锦江、首旅、华住这些经济型起家的酒店集团，也有着自己的“去经济型”手段。

其一是收购。从锦江之星到锦江酒店（中国区），历经了对法国卢浮集团、维也纳酒店集团、丽笙酒店集团、铂涛集团的收购，将一系列中端及高端酒店收入囊中，极为快速地实现了“去经济型”的目标。华住也在“未来的3-5年，一定是中端酒店的市场”的指引下，对中端及高端品牌进行加码，如通过收购获得的桔子水晶、花间堂以及Deutsche Hospitality德意志酒店集团旗下品牌。

其二是合作。对于短时间缺乏中高端酒店运营经验、或财力并不雄厚的酒店集团而言，在合作中学习，无疑也是一条适宜的道路。如华住通过与雅高交叉持股获得的美爵、美居等中高端品牌，首旅与凯悦合资联手打造的全新中高端酒店品牌逸扉酒店，实现了预订渠道打通和会员系统接入，提升格调。

其三是自主品牌打造。中端酒店热潮下，依靠经济型酒店发家的酒店集团，纷纷推出旗下中端乃至中高端酒店品牌，并大力实现扩张。譬如从7天开启酒店之路的铂涛集团（现被锦江收购），从2013年开始，陆续推出了铂涛菲诺酒店、丽枫酒店、喆·啡酒店、ZMAX潮漫酒店、希岸酒店等多个个性化中端酒店品牌。而从酒店集团们的财报中，也不难发现，“领衔”扩张的都是谁——2019年三家酒店巨头财务数据显示，华住全年净增中高档酒店2133家，占华住净增客房总数的37.97%，中高端酒店的增速明显高于经济型酒店的增速。锦江旗下中端酒店开业3563家，占全年新开店41.85%。首旅如家中高端酒店新开店数量占比34.9%。

其四是对于原有经济型品牌的“分解”。对于经济型起家的酒店集团而言，它们对“经济型”应该还是很有感情的。首旅如家孙坚就曾说，不会舍弃经济型；华住季琦也从未想过放弃经济型酒店。

显然，“去经济型”并不意味着将金字招牌丢掉，而是在新的浪潮下，要开启迭代、升级和优化，与“经济型”这个词背后的卫生、安全等负面意识割裂，去迎合新中产所需求的，更高级的“经济型”。因此，酒店集团选择了将原来的经济型酒店品牌“分解”。

譬如如家被分成了如家酒店、如家商旅、如家精选，后两个开始演化为中端酒店品牌；7天被分为了7天酒店和7天优品，其中7天酒店升级到了3.0版本，定价介于220元至260元之间，低于中档酒店，但高于现有的经济型酒店；华住旗下的经济型酒店汉庭，也被加上了“经济型连锁酒店标杆”的定义。

正如格林豪泰酒店入华以来，在商业模式上表现出来的“与众不同”，如今格美集团的“去经济型”模式，也与国内主流酒店集团的打法略有差异，争议，亦来自于“不同”。我们难以下一个定论，这些“去经济型”的打法中，到底有没有对错，不过，格林与诸多“黄金十年”中的对手在今后还将在酒店市场“短兵相接”，期待他们能为本土酒店提供一个个可借鉴的样本。

创意香港：从香港的创意设计来看

　　创意香港：从香港的创意设计来看

　　提起香港，人们对它的印象通常是全球金融中心、购物天堂。实际上，这些年来香港的创意产业正以惊人的速度迅猛发展，“亚洲创意之都”的地位愈发巩固。从行业的培育计划，到设计奖的设立，再到创意设计项目的落地，创意产业涉及的方方面面，香港 *** 都给予了更大的支持。

　　创业培育计划

　　一个行业的发展，必然离不开 *** 的支持。为了推进创意产业的发展，香港特区 *** 推出一系列创业培育计划，以帮助新晋企业在初创时期，克服业务上的挑战，顺利步入正轨。

　　设计创业培育计划（DIP）

　　设计创业培育计划（DIP）是一个为期两年的创业支援计划。透过与创意机构、专业组织和学术机构的紧密合作，此计划为初创设计公司提供财务支援、培训、指导及交流机会。

　　DIP培育的公司涉及多个行业，如珠宝业的PAMYCARIE、室内/建筑设计业的Square Matter Limited、媒体及传播业的万能数码 *** 公司等。

　　时装创业培育计划（FIP）

　　时尚创业培育计划（FIP）是一项为期两年的计划，致力于启迪、引领并支持新兴时装设计师及其品牌的稳步发展。

　　目前，FIP所培育的设计师品牌有ALPS Annie Ling、Cafuné、CAR|2IE和Christian Stone等。

　　业界权威奖项

　　设计是一个需要不断灌输创意思维和新知识的行业。香港特区 *** 为了鼓励和挖掘更多优异的设计师。设立了一些顶尖国际奖项，在业界具有极高的认可度。嘉许杰出的设计师，不仅是对设计师个人实力的认可，也为行业输入新鲜血液奠定了基础。

　　DFA设计奖

　　2003年DFA设计奖正式设立，表彰亚洲区域具有影响力的优秀设计项目及设计师。涵盖DFA亚洲设计终身成就奖、DFA设计领袖奖、DFA世界杰出华人设计师、DFA亚洲更具影响力设计奖和DFA香港青年设计才俊奖这五个奖项。

　　部分得奖作品

　　2021年「DFA亚洲更具影响力设计奖——大奖」

　　福州茶馆

　　如恩设计研究室

　　中国内地

　　图片来源：DFA设计奖官网

　　绿在区区–回收便利点

　　环境保护署

　　中国香港

　　图片来源：DFA设计奖官网

　　信言设计大使「未．共研社」：二陂坊游乐场改造

　　信言设计大使

　　中国香港

　　图片来源：DFA设计奖官网

　　创意产业项目

　　漫步在香港，随处可见各种类型的创意产业项目，创意氛围浓厚。“设计#香港地”去年年中在维港策划了一系列装置作品（展览目前已圆满结束），让维港这个旅游地标以全新方式散发东方之珠的魅力。

　　接下来，我们一起来看看当时展出的部分精选装置作品吧~

　　最令人惊叹的是一个利用超过45,000条色带组成的大型装置，在空中伸延近700平方米，极尽视觉效果。它就是“维港蜕变”的压轴展览《川流不息》，随风飘扬的彩带充满悠扬动感，中间的“河”由一条反光带贯穿整个装置，犹如贯穿古今的时光之河。

　　《川流不息》

　　图片来源：设计#香港地官网

　　在铜锣湾避风塘海滨，还策划了2大装置作品——《首》和《一齐一个人》。前者《首》的灵感源于中式花园水池中的假山石，用珍珠草手工扎成龙首，并插上火红的长寿香，寄托美好期许。后者则反映了当今疫情下的新常态。既可 *** 沉思，也可坐上旋转木马，让游人享受“一齐”但又“一个人”的时光。

　　《首》

　　图片来源：2020-2021香港设计中心年度报告

　　《一齐一个人》

　　图片来源：2020-2021香港设计中心年度报告

　　相信展览期间游玩于湾仔水上运动及康乐主题区的朋友，一定会对大型互动装置《声之穹苍》印象深刻。行走在十二道色彩斑斓的充气“门窗”之下，可听到收集自香港不同角落的声音，在梦幻迷人的氛围中感受湾仔的活力。

　　《声之穹苍》

　　图片来源：2020-2021香港设计中心年度报告

　　香港的创意产业优势有目共睹。未来，香港将继续发挥独特优势，激活文化创意引擎，展现“亚洲创意之都”绵延不绝的创造动力和活力。

　　欢迎到香港品牌BrandHongKong官网查看更多最新资讯！从传统文化、风土人情，到热门话题、民生政策，你想知道的这里都有！

　　资料来源：设计创业培育计划官网、时装创业培育计划官网、DFA设计奖官网、2020-2021香港设计中心年度报告

合计斥资近20亿 蓝润投资“两步走”入主龙大肉食

两个月前，怡君控股旗下蓝润投资成为龙大肉食的(002726)战略投资者，而现在将要升级为上市公司的控股股东。

龙大肉食(002726)8月17日晚间公告，控股股东龙大集团拟 *** 公司10%股权给怡君控股旗下蓝润投资， *** 价格16元/股，交易对价12亿元；同时，将其继续持有的公司9.9%股份对应的表决权委托给蓝润投资行使。

此交易完成后，加上此前蓝润投资以7.6亿元收购的龙大肉食约7560万股股权，蓝润投资将合计持有公司29.89%股份对应的表决权。蓝润投资成为控股股东，蓝润投资实控人戴学斌、董翔夫妇将成公司实控人。

合计斥资近20亿控股

经测算，龙大肉食前后两次股权 *** 的交易对价为19.7亿元，折合每股13.03元，相较8月17日8.08元的收盘价，溢价约61.26%。

一位券商分析师认为，以获得上市公司控制权为目标的股权收购普遍会存在溢价，该笔交易的溢价率属市场中等水平，近期大通燃气等4家上市公司 *** 公司控股权，平均溢价率为67.85%，此前曙光股份的溢价率甚至达到了120%。

公开资料显示，创立于2003年的龙大肉食于2014年上市，长期深耕肉食品加工行业，目前已形成集生猪养殖、屠宰加工、食品检验、销售渠道等为一体的“全产业链”发展模式。

公司在2017年实现营收65.73亿元，较2013年的31.58亿元，年化复合增长率高达26%。

龙大肉食2018年一季报显示，公司总资产28.48亿元，净资产21.19亿元，拥有货币现金8.97亿元，有息负债中仅有短期借款2.43亿，无长期负债。

此外，龙大肉食公司自2014年上市以来持续保持盈利，从未发生过亏损。今年上半年，即使在生猪养殖行业性亏损的市场环境中，龙大肉食亦有望实现8500万元-9000万元的净利润。

从现金流量表看，公司上市四年来经营性净现金流分别为0.45亿元、2.59亿元、2.91亿元、0.89亿元，同期实现净利润分别为1.04亿元、1.16亿元、2.35亿元、1.98亿元。

据介绍，龙大肉食已与山东家家悦、烟台振华量贩、大润发等大中型商场超市建立长期合作关系，并与上海荷美尔、避风塘、上海梅林、厦门程泰等多个食品加工企业建立供销关系。

公司还不断开发餐饮客户，百胜中国、避风塘、呷哺呷哺、真功夫、永和大王等均为其重要客户。

2017年，龙大肉食来自餐饮渠道的营业收入为2.9亿，同比增长114%。此外，龙大牌鲜冻分割猪肉和低温肉制品连续多年被国家质量监督检验总局认定为中国名牌产品，龙大亦是山东省著名商标。

新实控人积极布局大农业

公开资料显示，蓝润投资背后的怡君控股是一家以实业为本的综合类产业运营与投资集团，前身企业1997年创立于四川，早年就从事过猪肉等农产品贸易业务。

怡君控股在西南深耕实业20多年，目前主要业务包括商业不动产开发与运营、住宅开发、酒店与社区服务、大健康等多个行业和领域，旗下拥有蓝润实业、怡君投资、蓝润投资三大产业集团。

怡君控股官网显示，蓝润实业为西南区域龙头房企，以房地产住宅开发、商业不动产开发与运营、酒店与社区服务为主营业务，长期深耕四川；怡君投资旗下拥有上市公司ST运盛(600767），后者聚焦于医疗健康产业；蓝润投资业务范围集中在大农业领域产业投资与运营。

蓝润投资控股龙大肉食分两步走。6月8日，龙大肉食公告称，龙大集团向蓝润投资 *** 其所持有的龙大肉食约7560万股股份，价格为每股10.06元，该笔交易对价约为7.6亿元。蓝润投资由此成为上市公司第三大股东。

值得关注的是，自今年6月怡君控股首次投资龙大肉食的短短一个多月后，龙大肉食就与四川食品达成战略合作，双方声称将共同打造安全可追溯的食品养殖、加工、物流、贸易骨干 *** ，共享四川、华东以及海外市场渠道资源。

怡君控股为龙大引入的合作伙伴四川食品隶属于川商集团，是四川省食品行业龙头，一直承担着西部战区肉食品供应、军品（副食品）供应以及学校、机关食堂配送等“放心食品”重要职责。

而在此之前，在龙大肉食的营收占比中，西南地区仅为2.62%。

两个月后，蓝润投资干脆将龙大肉食控制权揽入怀中。市场分析人士认为，怡君控股此次收购，意在充分发挥龙大肉食的技术、质检、品牌等综合优势，充分把握四川省生猪产业转型升极的战略机遇，积极参与行业与产业整合。

公告显示，本次交易完成后，龙大集团仍是上市公司持股比例更大的重要股东，公司主营业务、经营管理人员均保持不变。

香港的金銮宝殿，下场太过凄惨

文/小米桶

图文：审稿-蟹黄捞饭、 *** -8

音频：讲述着-小米桶、 *** -苏西

封面图：《栋笃特工》

香港知名的地标——珍宝海鲜舫，承载了香港人几十年的感情，经过一系列波折，于“半死不活”中迎来了最终的命运，长眠于南海海底，留给人们一丝苦涩的遗憾。

仅以本 *** 一篇挽歌，让我们一起来回顾一下，这艘闪耀了半个世纪的海上宫殿，曾经如梦似幻的繁华。

“ 海 上 宫 殿 ”

图：WIKI、shutterstock

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世界上更大的海上宫殿

先把时间拨回到1920年之前，那时捕鱼仍是香港的主业之一。彼时有成片的渔船，停泊在避风塘一带，这些水上人都是以船为家，因此就有船上餐厅供渔民们宴饮。随着香港商业的日渐繁盛，避风塘嫩脂鲜膏的上等海鲜，也让南来北往的商贾慕名而来品尝一番。因此海上餐厅这一商业模式就逐渐风靡开来。

香港避风塘的海上餐厅名气日增，为抬高身价招揽顾客，就将渔船换为画舫。生意好时，画舫更是不惜重金把自己打扮得金光宝气，力求凸显画舫的尊贵。

开着私人游艇前来的“大客”

图：香港舊照片

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现在的香港

也可以找到传统的水上食肆

图：TOPick

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要知道“舫”这一物，在汉文化中可是历史悠久，主要指一种平衡性很好的双体船。古人皆以“画舫”、“游舫”为贵，不仅会在船上盖屋盖楼，内部也装饰华丽，用途主要是游幸、娱乐或饮宴，因此拥有者通常以富贵阶层为主。此风还远播至日本、韩国等地，因此在东南亚国家也常常看到有装饰华丽的船只，载着游人四处赏玩。

遥想，曾经那延绵翠绿的山中，波光粼粼的海面上停泊着几支美丽画舫。白天，她们的金瓦红柱尽显高雅尊贵；夜晚，她们如夜明珠般闪耀，纸醉金迷仿佛带人进入千与千寻的众神世界。

繁荣的海上餐厅

图：香港舊照片

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避风塘借着天时地利，让众多富豪在此展开激烈的竞争。画舫以贵为核心，泥脚黑手的平民是难登大雅之堂的，来者必是要穿金戴银，否则连服务生都会瞧不起。吃的用的也要上等，最上等的海鲜自不消说了，摆盘也是精致，连餐具也是顶级，临走前，还有画舫附赠象牙筷子做谢客礼品。

海上餐厅的炫富大战，迫使各家不断升级提高。到了1950年，这里已经聚集了十艘海鲜画舫，其中以“太白海鲜舫”规模更大。1958年，“海角皇宫”和“海角皇宫金銮殿”两姐妹船加入竞争。

青山绿水下的画舫非常美丽

图：香港舊照片

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一直到1970年，海上画舫都还是赚到手软，因此餐饮大鳄企业王老吉，就特别定制了一艘更大的画舫。

无奈新船还未完工，就因装修意外发生大火，酿成34死的惨剧。老东家王老吉更因 *** ，将未建好的船 *** 给澳门赌王何鸿燊。这段波折，使得珍宝舫足足延迟到1976年才开幕。

命运多舛的珍宝舫

未建成是就遭遇恶火

图：香港舊照片Facebook

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果然是赌王出手，花费3000万港元给了珍宝舫败部复活的机会。此船长79米，高28米，相当于近9层楼的高度，没有发动机，无法自主移动，只和另一艘名为“太白”的海鲜舫、外加厨房、鱼缸等辅助船连接，构成一组海上浮楼。

餐厅主体建筑有三层，另有三层小阁楼，是当时更大的海上餐厅，可容两千客人一同进餐。船身处处雕龙刻凤，处处透出精雕细琢。内部，在上万盏宫灯映衬下，遍布气势恢弘的壁画和细致入微的手工艺雕刻，甚至还设有一个气派龙椅，供游人拍照留念，令见者流连忘返。

遥想回归前的香港，只闻北京有皇帝的金銮宝殿，却因种种原因也无缘得见。只好在大海上，凭着财力自己也打造一个皇宫，让原本的边陲渔村，也能尽情享受帝王排场。

夜晚的珍宝舫

在灯光映衬下，尽显东方独有之华贵优雅

图：壹图网

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黯然销魂饭里有洋葱

时间来到1980年代，香港在东亚掀起了旅行热潮。许多耳熟能详的名人，包括歌星、影星、球星、文人、政客等等，到访香港的不计其数，而他们当中很多也在珍宝舫中留下了足迹。

其中最知名的到访者，当属英皇伊丽莎白二世夫妻。香港人把英女皇戏称为“事头婆”，也就是“老板娘”的意思。这位“老板娘”在当时社会名流的簇拥下，就坐在龙船上观看歌舞升平。

发哥也在珍宝舫请汤哥吃过饭(图二)

图： ***

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除了接待名人，珍宝舫也是电影取景的更佳地点。很多香港自己拍摄的电影，比如《食神》、《无间道》这些，都有在此拍摄。

珍宝舫无意间成为了电影拍摄热门话题，也是因此船装饰华美，引人入胜，怎么拍都好看。戏里，李小龙在这里战过黑帮；哥吉拉在这里登陆香港；O孃在这里被 *** 成人；蜘蛛人也来惊奇登场；更有一众日本欺诈师和韩国盗贼团，在这里寻找猎物。

借着电影打开的知名度，珍宝舫在二次元世界也享誉全球。东方不败开着高达在珍宝舫前打赢武斗擂台；饿狼传说里的陈秦山在这里主场迎战；生化危机6在这里有壮绝的直升机大战；战地4在这里开始抢攻作战。

《无间道2》

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连哥斯拉都没破坏了

视频：《哥斯拉之世纪必杀阵》（Godzilla vs. Destoroyah，1995）

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总之，珍宝舫里不仅忙着烹煮珍馐，也忙着拍戏。频频在荧幕出镜，让这座餐厅独特的魅力红遍全球，成为香港对外宣传的文化桥梁。

好了，现在为止全都在说装饰排场，那么珍宝舫的菜究竟有多好吃？普通的香港居民也就摇摇头，因为过去太贵了没吃过。珍宝舫的海鲜盛宴实在是贵，米桶求证了许多香港朋友，还真都没有进去吃过饭的。

珍宝舫的菜式

看起来和一般粤菜餐厅一样

图：珍宝王国官网

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还好如今是 *** 时代，大众的评论都是公开的，去美食网站看看，什么嘛，这评价很普通啊。大家纷纷表示，来这里拍照很漂亮，吃的就一般般。

从珍宝舫Facebook上仅存的菜单来看，有白灼大虾、蟹肉玉米羹这些，确实没什么独特的感觉。感觉现在各种高级粤菜餐厅都可以做得比珍宝舫好。

由此我们可以看出，珍宝舫入不敷出的理由，确实是致命的。连年经营不善难以为继，无论有没有新冠肺炎，珍宝舫的退场也是命中注定。

谁谋杀了珍宝舫

珍宝舫是老了，但不代表她可以被舍弃。毕竟她作为香港繁荣岁月的有力见证，市民对她是有情怀的。如果可以，香港居民也希望 *** 能为她找一个稳定的地点安度余生。

本来，珍宝舫的业者有意将船体捐赠给香港海洋公园，让她作为历史文化景点可以继续保存。

2020年，在当时 *** 的施政报告中，也可寻找到活化珍宝舫的规划。彼时曾有详尽的阐述，珍宝舫船东同意将船无偿捐赠给香港海洋公园，只需再寻觅一家非盈利的第三方组织合作，便可将珍宝舫转型成历史文化景点，为市民永存美好的回忆。

遗憾的是，珍宝舫需要的经营成本太高，无论是香港海洋公园还是港府本身，在如今旅游业低迷不振的时节，都不愿承担高额费用。因此珍宝舫转化为文化遗传的计划，宣告失败。

2020年，珍宝舫船东一度已经

和香港 *** 达成协议，

将船捐献给香港海洋公园

图：Yahoo新闻

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争吵中，很快又传出珍宝舫的辅助船因失修而翻覆的事件，船东不愿再继续消耗下去，决定将珍宝舫移走了之。至于后续，当时宣布移走时也并无下文，只知去向为柬埔寨。

2022年6月14日，在大批香港市民的目送下，珍宝舫在拖船牵引中，缓缓驶离。沿岸市民纷纷掏出手机，留下和这艘船最后的合影。

没想到6月20日晚上，就传来消息称珍宝舫因遭遇风浪，已葬身千米海底。一时间舆论哗然。没想到这一别竟成永诀，香港市民们除了不舍，更多的转而质疑这整件事都是背后有鬼。

毕竟珍宝舫和香港的情缘太深，落得这么一个不明不白的结果，公众都感到无法接受，因此纷纷化身名侦探，拿出放大镜检视起每一道细节。并且越想越觉得疑点重重，觉得珍宝舫此行，根本是被当成垃圾丢去海里，简直是“谋杀”，白白让香港损失了知名文化遗产。

珍宝舫最后的离奇翻覆

让阴谋论喧嚣炎上

图：香港01

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比悲剧更悲伤的后续

由于珍宝舫的知名度实在太高，而且是突然间戏剧性沉没，遂引来全球媒体的关注。

一时间，对历史的回忆像雪片一样纷纷落下。无论以何种形式经历过珍宝舫的，都不约而同来话当年。毕竟，船沉了，再久一点，连记忆也跟着沉没了。

沉船消息发布的两天后，没想到事情又发生反转。23日晚，香港海事处发布消息，表明珍宝舫和她的拖船还在西沙群岛海域的水面，并不像先前所说，已沉入海底。

珍宝舫母公司也出来证明，说从未提过“沉船”这件事。一切都是媒体误判，把“翻覆”当作沉船，白白消费了大众两天时间。

戏剧性沉没的结局，就这样被华丽反转了。那么一切围绕着珍宝舫的阴谋论，是否也该就此停歇了？答案是并没有。

事发后，珍宝舫船东便不再多说半句

图：香港01

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因为从前线曝光的最新消息，也确实表明，珍宝舫虽还未完全葬身海底，但八个浮舱已损坏两个，整艘船仅有部分还留在海面上，其余浸在水中。

好吧，这消息虽是意外，但是却比“已经葬身大海”更让人心疼，毕竟眼下的状况，无法把讣闻变成喜帖，也就是说，珍宝舫已无法调整船身上浮，亦没有完全失去浮力下沉。

我们都了解珍宝舫对整个香港，乃至东亚地区都颇有意义，这样的话，没沉就麻烦救一下吧。可是对不起，船东就是赔不起了才拖走的，现在叫他们付天价酬劳去找工程船，把整条已入水的船体扶正，返出海面，目前看来也是不可能的任务。

然而珍宝舫也无法脱困，眼下只有听天由命

图：香港01

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那么，可不可以就这样放置在海上，让珍宝舫自己漂流，说不定哪天还会漂回香港海域，再去打捞也不晚。答案似乎也是否定的。毕竟此处地处航线繁忙区域，单纯放着不管也会引发更大的隐患。

因此，最可能的结局，还是趁着珍宝舫目前还在海上，船主有法定的处置权。对船主最有利的解决方案，大概就是派出潜水伕，把剩下的几个浮力舱凿穿，再灌入砂石，让珍宝舫真正沉到海底，这确实是个不留隐患的做法。

进退两难的局面下，珍宝舫的母公司唯有保持沉默，再不提未来将会以何种形式给她一个痛快的结束，就连一路陪伴左右的拖船，也因维修原因离开。

6月14日至20日间

珍宝舫的轨迹

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况且眼下已进入台风季节，眼看7月3日，发生了一艘在香港海域工作的工程船被台风吹断成两段，导致27人失踪的不幸事件。

如此来看，民众的时代眼泪也没有白流。珍宝舫早已被判了“社会死亡”，离港那日也就踏上了不归路。这艘终究会葬身大海的船，只希望未来海底的鱼儿们会喜欢，做个雕龙刻凤的新鱼礁，看海底精灵常在其间穿游，也不至寂寞。

珍宝舫，因有利可图而生，也无利可图而死。她的结局，也揭示出香港在保存文化遗产上，还有诸多不足，香港的历史故事，未来要如何说好，如何永续，确是压在肩上的一块巨石。

相传最后一部在珍宝坊取景的港片

“票房毒药”子华哥的——《栋笃特工》

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END

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港媒：香港珍宝海鲜舫西沙群岛附近水域沉没 无船员受伤

综合香港媒体报道，香港仔饮食集团今日(20日)发声明表示，珍宝海鲜舫于6月14日启航离港，至18日下午，当行驶至西沙群岛附近水域时，遇上风浪，船身入水开始倾侧。负责航程的拖船公司经过尝试救援后不果，海鲜舫最终于19日全面入水翻转。事件中未有任何船员受伤。

资料图：停泊在香港仔避风塘内的珍宝海鲜舫。香港文汇报记者 摄

声明解释，由于事发地点水深超过1000米，拟进行打捞工程亦非常困难。香港仔饮食集团对海鲜舫的意外感到难过不舍。公司现正向拖船公司进一步了解事故详情。根据规定要求，珍宝海鲜舫在离港前，已聘请专业海事工程人员详细检查船身和加上围板，并得到一切所需批文进行本次航行。

因疫情停业超过两年的香港地标、海上餐厅珍宝海鲜舫，于本月14日正式移离香港，计划前往东南亚维修。

据悉，过去46年，珍宝海鲜舫缔造了香港人美好的集体回忆。香港仔饮食集团早前表示，过去一年，集团与十多家企业和机构商讨，无偿捐赠珍宝海鲜舫，但各方都表示经营成本高昂，故未能成事。停业后，每年约数百万元检查、维修和保养，以满足其牌照及其他要求，对公司和股东都是沉重的财政负担。

泊于香港仔避风塘，有着46年历史的珍宝海鲜舫被称为“世界更大的海上食府”，成为港人的集体记忆。

图为香港媒体报道截图

珍宝海鲜舫，是个面积有45000平方呎，可容纳超过2300名客人的“珍宝王国”，拥有六个不同特色的宴会厅，最多可容纳高达720人之筵席。

借着瑰丽堂皇的装修，海鲜舫接待过的各国政要和商界名人数不胜数，其中包括英国女王伊丽莎白二世、国际巨星汤姆·克鲁斯、尊荣(约翰·韦恩)、尤·伯连纳、周润发、巩俐等，到访宾客人数超过3000万人。

图为“珍宝王国”官网截图，其首页已显示“暂停营业”。

海鲜舫亦是多套电影的取景场地，包括经典港产片《食神》、《无间道2》，连李小龙主演的《龙争虎斗》、“007”系列电影《铁金刚大战金枪客》都曾在船上取景。著名电子游戏《饿狼传说2》，以及《生化危机6》的场景，亦都是取自此宝地。

电影截图 图片来源 香港 *** 网站

珍宝海鲜舫出现在多款游戏中。 图片来源：香港 *** 网站

不过，珍宝海鲜舫的命运似乎一直都较曲折，1976年开业，原本可以提早5年经营，但因内部装潢时发生火警，海鲜舫遭到严重焚毁，更波及附近渔船，酿成34死42伤，后来得何鸿燊和郑裕彤等富商集资3000万港元重建才得以开业。

1976年，珍宝海鲜舫旧照。资料图：香港文汇报

海鲜舫源自广州的“歌堂船”，即是向渔民提供娱乐的船只。早在30年代，香港仔这个地方未有酒楼和食肆，不少从广州移民到香港的水上人，就在香港仔经营“歌堂船”，为香港仔的水上人提供嫁娶及设宴场地。由于当时市民想吃新鲜海鲜不是简单事，而在海鲜舫的食客点菜后，员工会从海中把鱼拿上来即席烹调，成为海鲜舫得天独厚的优势。

餐饮供应链风口已来，这些人可能会一夜暴富！

港媒曝有乱港分子偷渡内地伺机转逃台湾 水警加强堵截

来源:海外网

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海外网7月22日电香港《 *** 》22日消息称，香港水警日前在沙洲海面，截获两名企图非法进入内地的香港男子，正调查其偷渡动机。近期，从海路偷渡到内地的情况有所增加，部分是走私客及逃避病毒检测的人，还有一些疑似曾参与“修例风波”的乱港分子，他们先以假身份偷渡到内地，再伺机寻求台湾当局的“庇护”。

港媒称，这些乱港分子原本打算直接偷渡前往台湾，但因港府加强截查离港可疑船只，便改用迂回路线，先偷渡往内地，再转逃台湾。目前，至少有4名疑似曾参与违法暴力 *** 活动的乱港分子，获他人安排取得内地假证件改名换姓，再乘坐机动快艇逃往福建，不排除伺机从厦门偷渡往金门，寻求台湾当局的“庇护”。

在香港，循水路偷渡前往内地，主要有几处热门登船地点，东面是东平洲，偷渡客通常会扮成旅游人士等候登船，西面则是屯门的码头和避风塘，偷渡客主要扮成船员或钓鱼人士，部分快艇会穿过工程繁忙的沙洲水域，逃避警方视线，用极短时间冲往内地水域，通常在黄昏或晚间最为活跃。

鉴于偷渡进出内地情况有增加趋势，香港水警在屯门一带加强堵截。根据网上流传的视频，一艘水警轮日前在屯门沙洲对开海面，追截一艘驶往内地的快艇，当追及快艇船尾时，快艇上两名赤膊男子险些堕海，两人及时抓住水警轮船头攀上甲板，被水警拘捕，事后证实两人是香港居民，正调查其偷渡动机。（海外网 张琪）

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