麻辣豆腐，之所以称这道菜叫麻辣豆腐而不是“麻婆豆腐”，是因为小编在配料的时候，没有使用麻婆豆腐的这道传统名菜的原始配料，麻辣的菜品极为广泛，说的简单点就是可以做得比较随意。而“麻婆豆腐”也是一种麻辣豆腐，创始于清朝同治元年，由于麻婆豆腐历代传人的不断努力，麻婆豆腐也成为了具有代表性的名菜。
小编今天给大家分享的这道麻辣豆腐，没有肉末，属素菜。豆腐色泽红亮、麻、辣、嫩、烫、而且形整不烂。下面小编就给大家分享一下这道菜的做法步骤和技巧，希望大家能喜欢。
---【麻辣豆腐】---
准备食材：豆腐1000克、干红辣椒碎适量、美人椒两个、青尖椒一个、郫县豆瓣酱20克、花椒粉2克、大葱生姜适量、小葱适量、蒜片少许、湿淀粉20克、一品鲜酱油适量。
做法步骤；
1、把豆腐先切成1厘米厚的片，之后切成一厘米宽的方条，最后切成菱形状。
2、美人椒切丁、青尖椒切丁，同葱、姜、蒜片，小葱花、放入盘中备用。
3、炒锅加水，加入适量的食用盐，锅开放入切好的豆腐，煮至豆腐膨胀捞出。豆腐提前焯水，煮至豆腐膨胀，可使做出的麻辣豆腐滑嫩、而且形整，更容易入味、吃着还烫嘴。
4、炒锅中加入适量食用油，加入葱姜蒜，红辣椒，小火炒出香味。
5、随后下入郫县豆瓣酱，小火煸炒、炒出红油、炒出香味，这一步一定要掌握好火候，要小火煸炒，火大容易发黑。
6、随后加入豆腐，小火煸炒至豆腐完全红润。
7、随后加入适量的开水，之后加入美人椒丁，青尖椒丁，中火烧至。
8、大约烧至两分钟，加入一品鲜酱油，撒入花椒面。
9、少许湿淀粉勾芡，翻炒均匀，撒上小葱花，装盘即可。您学会了吗？
温馨小贴士：
1、豆腐焯水的过程是为了让豆腐在烧至的过程中更加的滑嫩。
2、豆腐焯水要看到豆腐膨胀再捞出。
3、煸炒豆瓣酱时，一定要注意火候，小火炒出红油更佳。
4、辣椒和花椒面的量，按自己喜好来定，喜欢吃麻辣味的可以适量的多加一些。
以上就是小编为大家分享的麻辣豆腐的做法和技巧，有喜欢的朋友，记得给小编点个赞，转发一下，收藏起来。
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麻辣豆腐这么做，简单又美味，祝大家新的一年红红火火，都福都富【麻辣豆腐这么做，简单又美味，祝大家新的一年红红火火，都福都富】在北方习俗里“腊月二十五，推磨做豆腐”，到了腊月二十五这天，家家户户就要推磨做豆腐了。豆腐谐音“都福”，寓意着每个人都福气安康。另外豆腐的谐音还有“都富”， 寓意着大家都富起来，表达了希望大家在新的一年里生活富裕之意。豆腐作为一种营养丰富的豆制品，我们家里一直吃。平时我家都是比较清淡的做法，比如蘑菇烧豆腐、蟹粉豆腐等。但是只要我家女儿在家，那她更爱的还是麻辣豆腐。说实话做这种麻辣菜，我总是做不好，怎么做也比不上饭店里的香。最近找到了一种黄肖氏的青苏火锅料，它不仅能做火锅，还能做麻辣香锅，用它炒菜调味也是非常的给力。今天做的这道麻辣豆腐，我就直接用它来调味，麻辣鲜香，超级下饭。这款火锅料里加了青椒和紫苏，所以它不仅辣味辛醇、香味浓郁，而且清香扑鼻。就连我这种不怎么吃辣的主，尝后也是欲罢不能，停不了嘴！
【麻辣豆腐】
主料：嫩豆腐1盒、猪肉泥60克；
辅料：菜籽油少许、料酒1勺、青苏火锅料20克、盐少许、葱姜蒜少许、花椒粉；
做法：1、准备好的主要食材和调味料：嫩豆腐、猪肉泥、青苏火锅料；
2、把嫩豆腐从盒子中取出后切成小块放入锅中绰一下水，水里加点盐；
3、起油锅爆香蒜末和姜末；
4、加入猪肉泥煸炒变色后加入少许料酒；
5、再加入适量青苏火锅料煸炒出香；
6、接着加入适量清水或者高汤煮沸；
7、把绰水后的豆腐放入锅中炖煮，我因为火锅料加得少还稍微加了点盐；
8、煮至汤汁开始变稠，即可淋入湿淀粉勾芡；
9、起锅前还可以撒上少许花椒粉；
10、为了保温好我把麻辣豆腐装入了小砂锅里；
今天就分享到这里，如果你有什么美食建议可以给我留言。我是麦子老妈，一个上班族老妈，喜欢美食、喜欢旅游的我。从2021年起我可能要不定期更新图文了。只做我自己喜欢的美食，如果喜欢我的作品请关注我吧！欢迎多多的点赞、分享哦！你的支持仍是我在自媒体创作路上更大的动力
肉末，加入少许盐、酒、生抽，拌匀腌制五分钟豆腐切小块葱花，蒜末备用油热，蒜末入锅爆香，放入肉末翻炒至变色，加入2勺豆瓣酱继续翻炒豆瓣酱炒出香味后，锅里加入一碗水，加入1勺生抽开锅后放入豆腐焖煮，加入少许盐、鸡精、耗油调味，起锅前放入葱花，少许味精！出锅，香喷喷又下饭的香辣豆腐完成了！无水印,晚餐,午餐,锅具,炒锅,热菜,家常菜,下饭菜,腌,焖
这才是豆腐更好吃的做法，看看大厨都放的啥调料，香辣开胃吃不够大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，学会了年夜饭可以露一手。
香辣豆腐是一道简单可口的家常菜，以豆腐为主要食材，配上青椒，葱姜蒜等 *** 而成的美食，香辣开胃，营养丰富，喜欢这道菜的就来学一下吧。
首先准备老豆腐一斤，切成小方块备用，把青椒切成菱形片。
大葱一小段切成葱花，大蒜几粒拍扁切碎。
小米椒切成段，生姜切成姜丝，一起放入料碗中备用。
锅内烧水，等水烧开后，下入切好的豆腐，焯水两到三分钟。
再放入切好的青红辣椒，15秒后倒出控水。
另起锅添入食用油，倒入葱姜蒜爆香。
加入豆瓣酱5克，翻炒化开，淋入1勺清水。
煮至汤汁沸腾时，加入老抽几滴调色，食盐2克，胡椒粉1克，白糖3克。
再下入焯过水的豆腐块和青红辣椒。
改成大火煮一分钟左右，勾入少许水淀粉，可以使汤汁更加粘稠浓郁。
简单翻炒几下，使豆腐和淀粉充分的融合在一起，就可以关火，起锅装盘了。
好了，到这里，这道简单美味的香辣豆腐就做好了，学会了就试试吧，年夜饭来一道素菜也是非常美味的。
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切一小块火锅底料，葱姜蒜切末。调一小碗水淀粉备用。豆腐切小块，锅中接水烧开，加入少许盐，放入豆腐焯水1分钟。捞出豆腐，沥干水分，备用。锅中倒入适量菜籽油烧热，放入火锅底料炒一下，再放入葱姜蒜末炒香。锅中加清水烧开，加入少许盐、生抽、蚝油，一点点花椒粉调味。放入豆腐，中小火炖10分钟左右。倒入水淀粉，大火收汁，倒入葱花，撒点胡椒粉、花椒粉即可出锅。麻辣豆腐??
想吃“麻婆豆腐”自己在家做，麻辣鲜嫩，传统老味道，拌饭一绝今天和大家分享一道“麻婆豆腐”家常做法，麻婆豆腐有麻味、辣味、麻味纯正，麻味鲜香，吃完让你浑身冒汗，端上桌一阵飘香，瞬间勾起食欲，有喜欢的赶紧学一下。
食材：嫩豆腐
辅料：大蒜、生姜、瘦肉
调料：食盐、辣椒面、豆瓣酱、老干妈豆豉、鸡粉、白糖、五香粉、老抽、麻椒油、花椒粉
【麻婆豆腐】—— 麻辣鲜香
1.下面开始准备食材
准备嫩豆腐一块，先切成厚片，再切成1厘米左右的豆腐丁。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒，拍扁再切成蒜末。
准备生姜一小块，切成姜末。
准备瘦肉一小块，切成肉丁。
3.下面把豆腐焯一下水
锅内烧水，豆腐冷水放入锅中，加入一勺食盐，用淡盐水煮出来的豆腐不容易破碎，大约煮2分钟，把豆腐倒出来控水备用。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，这样炒肉丁的时候不容易粘锅，把肉丁倒入锅中，快速炒散炒香，再放入姜、蒜末继续翻炒，加入一勺辣椒面，一勺豆瓣酱，一勺老干妈豆豉，把酱料炒香炒出红油。
从锅边淋入一勺清水，把豆腐放入锅中，水的量要没过豆腐，大火烧开以后，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，五香粉1克，再淋入一点老抽调颜色，搅拌化开调料，转小火煨3分钟，让豆腐吸收汤汁入味。
3分钟以后，汤汁已经收浓，我们再加入少许花椒粉，加入一点水淀粉，转大火把汤汁收至粘稠，让调料更好地吸附在豆腐表面。
再倒入一点麻椒油增加麻味，翻匀后即可出锅装盘，最后撒上一点葱花，美味即成。
花椒粉和花椒油要出锅前再放，否则香味容易散失。
好了，一道简单又好吃的麻婆豆腐就做好了。
价廉味美，快手下饭哦！
By shamojinlihua
用料- 绢豆腐 350克
- 豪吉麻辣川香汁 20克
- 葱 1根
- 水 20克
- 鸡蛋 2个
1、没想到江南小妮子吃这麻辣豆腐可以满满一盆妙光，太香了！
2、原材料及调味料特别简单
3、鸡蛋调匀，豆腐划小块，裹上蛋液
4、碗里倒入豪吉川麻辣香汁
5、加入水调匀
6、起油锅，小火，煎豆腐
7、翻面，两面大概都2分钟左右
8、倒入味汁，大火收汁，好香啊
9、出锅，撒上小葱即可
小贴士非常快手又特别好吃的一道菜！值得尝试
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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地摊老板给的麻辣豆腐配方，巨巨巨好吃！！！#充电啦，新学期# 地摊老板给的麻辣豆腐配方，巨巨巨好吃！！！
麻辣豆腐是非常下饭的一道菜，过年也是少不了的一道菜，吃多了大鱼大肉，来一道又麻又辣又鲜香的麻辣豆腐，大人孩子都喜欢 今天我用的油是金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，打开就可以闻到有一股浓浓的纯正菜籽油香味，用传统的工艺 *** 压榨，完美的还原了小时候吃过的菜籽油的味道！炒出来的菜色泽好，口感清香，最适合做辣菜
By 年轻的心hxez 【豆果美食官方认证达人】
用料- 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 20克
- 山水豆腐 一块
- 肉粒 100克
- 麻辣豆腐调味料 100克
- 香菜 一根
1、准备好食材
2、豆腐洗干净，然后切成适当的块
3、锅里加入20克金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，倒入锅里有一股浓郁纯正菜籽油香味
4、然后放入肉粒翻炒到肉变成白色
5、加入麻辣豆腐调味料，翻炒均匀
6、下放入豆腐块翻炒片刻
7、加入和食材一平的水，大火烧开转，中火煮到十分钟
8、咕嘟咕嘟，好香啊！烹饪过程中油烟非常的少
9、看见剩下少许的汤汁关火
10、装入盘中，上面放一点香菜碎
11、美味鲜香又下饭
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手把手教你做超好吃的麻辣豆腐：让饭遭殃的麻辣鲜香准备好猪肉和豆腐；将猪肉剁成猪肉糜；将豆腐切成丁。凉油下花椒，中火煸炒出香味后，花椒弃之不用；下郫县豆瓣，炒出香味与红油；下猪肉糜；炒至猪肉变色；加入开水，煮开；下豆腐，不要翻炒；将锅轻轻晃动，将豆腐推开，浸泡在汤水中，煮3分钟左右；煮至豆腐入味，熄火，装盘；葱洗净，切成葱珠，洒在豆腐上。
