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蒜香排骨经典的家常做法，外脆里嫩，蒜香浓郁，比饭店的还好吃今天和大家分享一道“蒜香排骨”的家常做法，排骨先腌制入味，再经过二次炸制，香酥可口，也可以配上自己喜欢的蘸料，炸鸡翅、鸡腿都可用这个做法，有喜欢的赶紧学一下。
食材：排骨
辅料：大蒜、鸡蛋、淀粉
调料：食盐、鸡粉、蚝油、料酒
【蒜香排骨】—— 焦香酥脆
1.下面开始准备食材
准备排骨一块，先把排骨剔开，再剁成均匀的小块，剁好之后放入清水中，反复抓洗几遍，把里面的血水洗干净。
把排骨重新放入清水中浸泡20分钟，这一步的目的是充分去除里面的血水，减少腥味。
20分钟以后，我们把排骨捞出来，再次清洗一遍，放入笊篱中挤出里面的水分备用。
2.下面把排骨腌制一下
准备大蒜一把，用刀背拍扁，再剁成蒜末，和排骨放在一起，抓揉一会儿让排骨吸收蒜的香味。
再加入一勺食盐，一勺鸡粉，倒入蚝油10克增鲜，料酒10克去腥，抓匀以后，用保鲜膜盖住，密封腌制2个小时以上，让排骨充分吸收料汁入味。
排骨一定要腌制2个小时以上，否则成菜蒜香味不足。
2个小时以后，我们把排骨上的料汁挤干净，把排骨放入盆中，打入一个鸡蛋用手抓匀，鸡蛋能使排骨更加鲜嫩，还能使炸出来的排骨颜色更加金黄鲜亮，再抓入适量的淀粉，让每一块排骨都均匀裹上淀粉，淀粉能锁住排骨中的水分，还能使炸出来的排骨更加焦酥。
3.下面把排骨炸一下
锅内烧油，油温五成热时开小火，把排骨再裹一遍干淀粉放入锅中，经常翻动让排骨均匀受热，大约炸3分钟，更先放入的排骨炸定型呈微黄色时，先把它们逐个捞出来，以免前后下入的排骨生熟不一。
把锅中的料渣捞干净，油温升至6成热转小火，把排骨放入锅中再炸一遍，排骨炸透炸成金黄色时就熟了，摆放在盘中撒上葱花，美味即成。
排骨一定要经过二次复炸，才能到达外酥里嫩的口感。
好了，一道香酥可口的蒜香排骨就做好了。
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蒜香排骨的家常做法，蒜香味十足，外酥里嫩，实在太香了，简单易学{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c7le6u3c77u7l2l49720","duration":35.156,"width":960,"height":540,"file_size":7656637,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/0d535f4c942e4719a9165218120aa5b7","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":35.156,"file_size":6928091,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"130660c7b5b5595d9e76e524a992fdd4","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
蒜香排骨的教程来了，讲解详细，简单易懂，看一遍就会做{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c6lqlvbc77u3qcmlrc7g","duration":139.158,"width":960,"height":540,"file_size":28418539,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/139df4c0e1ea4ba29f1762e044dfdb5a","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":139.158,"file_size":17930504,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"36566a9346c4c4de176c4afbf6b70986","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
100买4斤排骨，做一份“蒜香排骨”蒜香浓郁，外酥里嫩，吃爽了{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c7c7m5jc77ua583ni1m0","duration":264.754,"width":960,"height":540,"file_size":24738389,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/676c0c75913043febbfc3515e6e29811","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":264.754,"file_size":16881925,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"c374984d19356af9c4710948dccc8dea","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
【蒜香排骨】蒜香味醇，排骨酥烂，富含营养价值蒜香排骨是一道传统家常菜，以猪排骨为主要食材，配以蒜蓉、盐、味精、糖、料酒等辅料烹制而成。其味道香浓可口，蒜香味醇，排骨酥烂，富含营养价值。蒜香排骨的 *** 步骤主要包括以下几个步骤：
·1.准备食材：猪排骨（大排）300克、鸡蛋100克、盐10克、蒜皮5克、味精5克、白砂糖10克、植物油30克、料酒10克、大葱8克、姜8克。
·2.将猪排骨改寸段并清洗干净，葱、姜洗净且切成末，蒜去皮洗净剁成蒜蓉备用。
·3.将蒜蓉倒入热锅中，迅速捞起控干油脂。
·4.将排骨加入蒜香粉10克调味，再加入鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味（腌制时间为3至4小时）。
·5.锅中倒入适量油，烧至五成热时，将腌制好的排骨放入慢火炸至金黄色捞出。
以上就是蒜香排骨的 *** 过程，完成后即可享用美味佳肴。
厨师长手把手教你蒜香排骨做法，学会这配方，简单几步就搞定大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常下酒菜“蒜香排骨”做法，蒜香排骨是一道美味可口的汉族名菜，其口感蒜香浓郁，质嫩味美。这道菜不但是色香味俱全，而且营养非常丰富，很多人可能会被大蒜独特的气味所劝退，但正是这种挥发油，才使大蒜具又坑距消炎的作用。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【蒜香排骨】
1.首先，我们准备排骨一块，先把排骨剔开，再剁成均匀小块，剁好以后放入清水中，反复抓洗几遍把里面的血水洗干净。然后把排骨重新放入清水中浸泡20分钟，这一步的目的是充分去除里面的血水减少腥味。
2.二十分钟以后，我们把排骨捞出来，再次清洗一遍放入笊篱中，使劲挤出里面的水分备用。
3.准备一把大蒜，用刀背拍扁，再剁成蒜末和排骨放在一起，抓揉一会让排骨吸收蒜的香味，加入一勺食盐，一勺鸡粉，倒入蚝油10克增鲜，料酒10克去腥，抓匀以后用保鲜膜盖住，密封腌制2个小时以上，让排骨充分吸收料汁入味。
4.两个小时以后，我们把排骨上的料汁挤干净，把排骨放入盆中，打入一个鸡蛋用手抓匀，鸡蛋能使排骨更加鲜嫩，还能使炸出来的排骨颜色更加金黄鲜亮，再抓入适量的淀粉，让每一块排骨都均匀裹上淀粉，锁住排骨中的水分，还能使炸出来的排骨更加焦酥。
5.全部处理好以后，我们开始炸排骨，锅内烧油，油温五成热时（油面轻微冒烟）开小火把排骨再裹一遍干淀粉放入锅中，经常翻动让排骨均匀受热大约炸3分钟，更先放入的排骨已经炸定型呈微黄色，我们先把它逐个捞出来以免前后下入的排骨生熟不一。
6.然后把锅中的料渣捞干净，升高油温至6成热，转小火把排骨放入锅中再炸一遍，排骨炸透炸成金黄色时就熟了，金黄焦酥的排骨，混着浓浓的蒜香味，摆放在盘中撒上葱花美味即成。
技术要点：
1.排骨洗干净以后，一定要再浸泡20分钟以上，充分去除里面的血水，否则会有腥味；
2.排骨要腌制2个小时以上，否则成菜蒜香味不足；
3.排骨一定要经过二次复炸，才能到达外酥里嫩的口感。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
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好吃到舔手指的蒜香排骨，快学起来吧#排骨蒜香排骨。
以后要是想吃排骨，就像我这样做个蒜香排骨。做法简单，蒜香浓郁。排骨先给它剁成小块块，加一大勺面粉，面粉有很强的吸附性可以更有效的去除里面的杂质。加盐、生抽抓拌均匀。将调好的料汁倒入洗净的排骨中，再打入一个鸡蛋，倒入一袋小酥肉专用粉，这个粉才是酥脆的关键。不管你炸什么都是又香又酥的。
放一勺食用油，这样炸出来会更酥脆。油温五成热下锅炸，每天都在教你们实用的家常菜，麻烦您给个鼓励一下，非常感谢。
炸至表面金黄酥脆就可以捞出来。另起锅蒜末爆香，然后倒入排骨、靑红椒，翻炒均匀就可以出锅了。
