关于食品安全的争论也很多
比如
?空心菜真的是“万毒之王”吗？
?鸭血真的是动物血管里的“垃圾“吗？
?草莓真的是“最脏的水果”吗？
这些你以为很“脏”的食物
其实营养超棒？
左小霞
中国人民 *** 总医院
第八医学中心
营养科 主任医师
01
空心菜真的是“万毒之王”吗？
有传言说：空心菜生长得很快，吸收重金属的能力也很强，因此重金属含量非常高，并且由于空心菜常在夏季种植，此时虫害更为严重，所以需要不断打农药，这就导致空心菜的农药残留量非常大，那么
空心菜真的是“万毒之王”吗？
空心菜，原名雍菜，又名藤藤菜、无心菜、通心菜、空筒菜、瓮菜，是我国南方栽培最为广泛的一种叶菜类。
农产品的重金属是否超标，主要取决于空气、水质和土壤3个因素，我国对农产品种植产地要求有明确的规定，重金属超标的农产品几乎不可能上市。
此外，叶菜类更容易受到重金属污染这没有错，也有实验研究显示空心菜富集重金属能力强于一般蔬菜，这是事实，但这并不代表空心菜重金属含量就超标，我国市面上的空心菜重金属含量均在正常范围内。
吃空心菜有哪些好处：
1. 钙含量丰富
每100克空心菜含钙99毫克，含钙量几乎与牛奶相当，尽管吸收率不如牛奶。
2. 保护眼睛
每100克空心菜中，胡萝卜素含量为1520毫克，帮助合成维生素A，可以帮助保护眼睛、皮肤。
3. 维生素C含量丰富
每100克空心菜中，维生素C含量为25毫克，比西红柿高，是维生素C的良好来源。
4. 防治便秘
每100克空心菜中，膳食纤维含量为1.9克，可增进肠道蠕动，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。
小贴士：
空心菜当中的草酸含量比较高，如果吃空心菜的时候不焯水，那么其中的草酸就会与钙相结合，造成结石或消化不良的现象，所以空心菜吃之前应先焯水，尽量去除草酸。
02
鸭血真的是动物血管里的“垃圾”吗？
有传言说：鸭血很脏，吃不得，都是动物血管里的垃圾毒素，那么
鸭血真的是动物血管里的“垃圾“吗？
首先动物的血管里本身就没有什么垃圾、毒素，有的只是细胞的代谢产物；其次，这些代谢产物会由血液运送至肝脏和肾脏，进而被过滤或转化成其他物质，也就是说一般不会有代谢物留在血液中。
另外，用于食用的动物血液，必须来源于经检疫合格的动物的血液；再加上生产过程中也会经过杀菌等加工处理，上市后还会有监督部门抽检。
所以在正规商超购买的一般都是安全的，无论是鸭血、鸡血还是猪血，都可以放心吃。
吃鸭血有哪些好处：
1. 补充蛋白质
动物血有“液态肉”之称，其中的蛋白质含量和肉差不多，并且易被消化、吸收，而脂肪含量却远低于肉类。
2. 改善缺铁性贫血
动物肌肉、肝脏、血液中的铁是易于人体消化吸收的血红素铁，食用鸭血制品，有利于人体中铁元素的补充，对缺铁性贫血有一定改善，但由于鸭血中铁元素含量有限，食补并不足以治愈贫血。
如何挑到真鸭血做成的血制品？
1. 看标签、看成分
选择正规生产商的产品，购买时一定要看标签配料表中，是否只有鸭血，而没有添加“牛血”、“猪血”、“鸡血”。
2. 看外观、察色泽
真鸭血表面没有气孔，切面有大小不一的气孔，颜色暗红，筷子一夹就碎。
假鸭血则会表现出明显的韧性，筷子不容易夹碎，切面气孔大小均匀。
当然，也有些鸭血豆腐会添加“瓜尔豆胶”、“ *** 胶”等可食用的胶类物质改善鸭血韧性，这样 *** 的鸭血豆腐也不容易被筷子夹断，但这并不代表是假鸭血。
3. 闻气味、尝口感
真鸭血口感细嫩爽滑，有血腥味但没有其他异味。
假鸭血吃着会缺乏弹性，像吃胶状物，没有嫩嫩的感觉。
4. 选择正规渠道购买
很多人误以为农贸市场刚刚屠宰的鲜鸭血更新鲜美味，但实际上，如果屠宰、加工过程不规范，生鸭血容易受到沙门氏菌污染，食用后可能会引起发热、腹痛、腹泻、恶心、呕吐，儿童、老人和免疫力低下者会出现更加严重的病情。
所以，购买鲜鸭血时，一定要选择门店环境卫生较好的正规店铺。实在不放心的话，建议购买正规品牌的盒装鸭血豆腐。
小贴士：
大量食用鸭血，可能使体内的铁储量过高，并在脏器中沉积，因此要适量食用，一周食用鸭血推荐2次～3次，每次食用量50g～100克为宜。
03
草莓真的是“最脏的水果”吗？
有传言说：草莓表皮坑坑洼洼，不像苹果、梨那么光滑、坚实，容易“存”下脏东西，并且草莓残留的农药种类是最多的，那么
草莓真的是“最脏的水果”吗？
我们日常食用的瓜果、蔬菜上都难免有一些低毒、微毒农药残留，但农药残留是否危害健康跟摄入的量有关。
我国农业农村部、国家卫生健康委员会等部门对上市的水果、蔬菜都规定了农药残留更低标准，只要在标准范围内，一般不会对人体产生危害。
并且只要将草莓冲洗30秒以上，大部分的农药残留都会被清洗掉，所以草莓可以放心吃。
吃草莓有哪些好处：
1. 补充维生素C
草莓含有多种维生素，其中维生素C含量丰富，一天吃 10 颗草莓就可以满足成年人一天的维生素C摄入需求，有助于预防坏血病、牙龈出血及骨质疏松。
2. 护心脏
草莓中含有对心脏健康有益的叶酸，可以降低患冠心病的风险。
3. 预防大脑早衰
草莓、黑莓、蓝莓等浆果中的花青素能保护大脑少受自由基的侵害，起到抗氧化作用，有助于减缓认知衰退等大脑老化现象。
4. 保护眼睛
草莓中含有丰富的胡萝卜素，是合成维生素A的重要原料，可以帮助保护眼睛、皮肤。
5. 预防便秘
草莓表面的籽大多是不可溶性纤维，可以帮助预防、缓解便秘，而对于肠胃较弱、经常腹泻的人，建议就不要多吃草莓了。
如何挑选草莓：
颜色鲜红、叶片鲜绿、小籽均匀、无损伤腐烂的草莓口感较好。
如何清洗草莓：
1. 先用流动水冲洗30秒；
2. 再用清水泡5分钟；
3. 最后摘掉草莓蒂。
小贴士：
洗草莓之前先不要把草莓蒂摘掉，否则有害物质可能会随水进入果实内部，造成污染。
04
这3种食物，才是真正的健康“杀手”
1. 腐烂一点的水果：
对于变质了的水果，很多人都会切掉水果腐烂的部分，剩下的继续吃。但霉菌会在烂水果的果肉内蔓延，即使是看起来完好的果肉，可能也已经被霉菌污染，产生大量的有害物质，所以对于腐烂一点的水果，就算是把霉变部分切掉，也吃不得！
2. 发霉的花生、玉米：
黄曲霉毒素藏在发霉的食物里，比如花生、玉米等。我们常吃的大米、小米、豆类，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变也会陷入它的“魔爪”。
3. 发芽、发绿的土豆：
土豆中天然存在一种有毒的生物碱龙葵素，正常情况下，龙葵碱的含量极低。存放时间久的土豆可能会发芽，如果土豆发芽了，龙葵碱的含量会大大提高。这种物质对人体带来的负面影响很大，食用这样的土豆可致恶心、口舌发麻、腹泻等不适。
并且龙葵素热稳定性较高，普通蒸煮炖炒都很难破坏它，对于已经发芽土豆，应弃去不食。此外，土豆皮发绿也含有较多的龙葵素，不宜食用。
食物小贴士
1. 空心菜不是“万毒之王”，它的钙含量、胡萝卜素、维生素C含量都比较丰富，还可以防治便秘
2.鸭血不是动物血管里的“垃圾”，相反可以补充蛋白质和改善缺铁性贫血
3.草莓不是“最脏的水果”，相反可以补充维生素C、护心脏、预防大脑早衰、保护眼睛、预防便秘
4. 这3种食物，才是真正的健康“刺客”
腐烂一点的水果
发霉的花生、玉米
发芽、发绿的土豆
来源： CCTV生活圈
浙江青田华侨引种保加利亚黑莓：荒山变果园 协奏共富曲浙江青田石溪乡黄山垄村 曾子平供图
浙江青田石溪乡黄山垄村 曾子平供图
中新网丽水8月5日电(记者 范宇斌)“这么好的果子，希望让中国国内民众也能尝到。”说话间，保加利亚华侨曾子平泡了一壶用黑莓树叶特制的茶，“黑莓简直全身都是宝”。
曾子平口中的“宝贝”，是被誉为保加利亚“国宝级”水果——黑莓。
黑莓 曾子平供图
据了解，黑莓原产于北美洲，是近年颇受欢迎的第三代水果代表品种，被联合国粮食及农业组织认定第三代新型特种果。由于其营养丰富，也被欧美国家赞誉为“生命之果”“黑钻石”。
4年前，在保加利亚从事贸易业的曾子平回到家乡浙江青田，“跨界”当起了新农人，在该县石溪乡黄山垄村承包荒山种起了黑莓。
“原先这里是大片荒废闲置的土坡，连路都不好走。现在每年六七月份，到了黑莓的成熟期，山坡梯田之上，架子上的藤蔓之下，长满了红黑相间的小果子，看起来十分喜人。”曾子平向中新网记者“炫耀”起黑莓，言语之间甚是喜悦。
黑莓 曾子平供图
回忆起黑莓种植的过程，曾子平坦言，为了让黑莓“漂洋过海”来到中国，更好地适应当地环境，其付出了不少努力。
2016年，曾子平结合此前在福建宁德成功试种黑莓的经验，专门请来了海外专家到青田实地考察，结合青田的气候、海拔、土壤等因素，改良种植地的土壤酸碱度等，为黑莓入驻“新家”做了精心的准备。
流转土地、开荒复垦、雇佣当地村民种植和管理……2017年，曾子平正式将黑莓引进青田，他的黑莓引种梦想由此“生根发芽”。
荒山变果园 曾子平供图
2018年6月，黄山垄村黑莓基地迎来了首次挂果，由于是初产，产量约3000斤。
“这是一个很好的开端。”曾子平告诉记者，经过筛选和试种，其优选的3个黑莓品种已经能够适应黄山垄村的环境，顺利生根结果。
如今，当地村民也能与曾子平一起共享致富的果实，在家门口实现增收。“土地流转能获得一笔租金，管理、采收黑莓还能有工资，黑莓现在成了‘摇钱树’哩！”黄山垄村一名村民如是说。
青田是著名侨乡，有33万华侨华人分布于全球120多个国家和地区。作为保加利亚中国和平统一促进会会长，曾子平期待能助推家乡共同富裕，也让更多的海外侨胞们看到家乡和农村发展的潜力，吸引更多侨胞回国发展。
以创新研发黑莓树叶茶为例，曾子平谈道：“国外民众不爱喝茶，大量的黑莓树叶在修剪过程中遭到浪费。但中国民众爱喝茶，经过专业机构检测，黑莓树叶富含丰富的黄酮类物质、多酚等营养物质，制成茶叶，保留了保健功效，也更耐保存。”
“由于中国国内民众对黑莓的陌生感，让黑莓很难像桑葚、蓝莓、覆盆子等这般畅销。”曾子平谈及黑莓销售现状时表示，“我引种黑莓的初衷就是要让中国国内民众享受到舌尖上的健康美味，我有信心让黑莓走进千家万户。”
华侨曾子平 范宇斌 摄
伴随中国农村电商蓬勃发展，乡村迎来全面振兴，曾子平正借助电商平台和四通八达的快递物流，将种在山沟沟里的“宝贝水果”推向更多地方。
“未来，我计划实现‘种植+采摘’‘农业+旅游’‘基地+农户’等发展模式，吸引更多人了解黑莓、品尝黑莓、种植黑莓，并延伸产业链，提升附加值，让小小果子茁壮成长为富民产业。”曾子平说，他很愿意免费向周围村民分享黑莓种苗。
事实上，曾子平是许许多多回国创业侨胞的一员。在浙江，乘着高质量发展建设共同富裕示范区的东风，将有更多曾经出国“追梦”的侨胞正携手乡亲们续写在家“圆梦”的新故事。(完)
来源：中国新闻网
黑莓小镇：营养之外，如何将配料做到极简？——疫情消散，健康市场又有新的发展方向：健康消费成为刚需，并在向个性化、品质化转变，在食品行业，健康和品质的诉求更加凸显。
黑莓小镇有机黑莓原浆深入洞察消费者对健康升级、品质升级的需求，以“0化学添加”击中消费者需求的核心，以“轻简配料，自然调配”为焕新理念，以此在竞争激烈的市场占据一席之地！
一、重新定义“简”配料
植物原浆，顾名思义，是纯粹源自天然植物的浆汁，保留了植物中的有效成分，无任何化学添加，高纯度、强活性，营养更全面，小小分子可直接被人体吸收。
黑莓小镇有机黑莓原浆科学优化配料，含有机黑莓、黑莓浆、黑莓籽提取物、有机菊粉、低聚半乳糖、低聚果糖。诉求“0添加”，不添加明胶、合成色素、甜味剂，让产品健康且不失美味。
二、多效组合，营养吸收更全面
1. 黑莓籽提取物
“籽”是好物，如橘子籽在中药里就有散结止痛、止咳润喉的功效。但是往往水果的籽都难以消化，吃多了还易肠梗阻。黑莓也是如此，黑莓籽中营养含量丰富，但唯有提取才能食用吸收。黑莓小镇利用离心破壁等专利技术将黑莓全果破壁，能够高度保留营养，还能提高人体对黑莓营养的吸收率。
2.有机菊粉
①纯天然的功能性配料：这些年，婴儿配料奶粉中都会添加一种叫“菊粉”的东西，菊粉是啥？菊粉是天然存在于植物中的一种多糖，也是一种可溶性膳食纤维。菊粉被世界20多个国家批准为营养膳食补充剂，是一种纯天然的功能性配料。
②预防便秘：菊粉作为膳食纤维，不会在胃和小肠中被吸收，只有在结肠才会被有益微生物利用，改善肠道环境。怀孕的时候，医生就会开菊粉预防便秘。
③不会升糖：菊粉不会导致尿中葡萄糖升高的，因为不会被水解成单糖，不会升高血糖水平，而空腹血糖的降低是菊粉在结肠发酵所产生的短链脂肪酸的结果。菊粉还能显著提高Ca2+、Mg2+、Zn2+、Cu2+、 Fe2+”等矿物质的吸收。<1><2>
3.低聚半乳糖+低聚果糖
低聚半乳糖不是糖尿病人怕的“糖”，它是肠道的活化因子，可以有利于肠道有益菌群的增殖。低聚果糖是一种天然活性物质，糖尿病患者亦可食用，具有调节肠道菌群，增殖双歧杆菌等作用。
有机菊粉+低聚半乳糖+低聚果糖的协同作用，有机黑莓、黑莓浆、黑莓籽提取物更易被人体吸收利用。
三、黑莓原浆适用人群
黑莓作为一款水果，适合所有人食用，对于营养补充型、膳食调节型、慢病调补型人群更为友好。
四、保留大自然的味道，才更健康
一款纯植物原浆，未经化学调配，口感便存在差异。根据栽种的位置、光照、水分分布、采摘时间的不同，即使同一棵植株上结的果实味道也会有所差异。同时，黑莓的口感和成熟期直接挂钩。6月底，水分未饱满，口味偏酸，7月中?，粒粒饱满，酸甜适中，8月份水分逐步流失，味道也越发甜。这个口感差异还会因为饥饿、饱食、劳累、口干等不同状态而放大，人一天在不同状态下味觉灵敏度也有不同。黑莓小镇保留大自然纯真的味道，才更健康。
我们常常给生活做加法，要富足的物质条件、丰富的人生装备，但在饮食上，黑莓原浆只做减法，汲取自然营养，给身体减减负，让状态更轻盈。
<1>SA Abrams，IJ Griffin, et al. A combination of prebiotic short- and long-chain inulin-type fructans enhances calcium absorption and bone mineralization in young adolescents
<2>周文辉.菊糖及低聚果糖的代谢及生理特性
许多人最初听说黑莓时，都会问：“为什么不直接吃新鲜的黑莓，而要喝原浆呢？”
许多人认为黑莓鲜果比黑莓浆更好吃、更有营养。但实际上，黑莓是一种极其娇贵的水果，采摘后的4个小时内必须进行清洗和杀菌，然后冷冻保存，否则营养成分会流失并发酵变质。因此，要想吃到新鲜的黑莓果实，只能到种植基地去。目前市面上很难买到新鲜的黑莓。
此外，人体无法直接吸收黑莓籽中的营养成分。黑莓的结构与葡萄相似，籽的营养价值比果肉高很多。因此，直接吃黑莓鲜果无法充分体现其价值。而黑莓冻果则会失去其原有的口感。
黑莓原浆饮品的出现解决了黑莓鲜果不易保存的问题，让更多人能够享受到黑莓的营养。同时，原浆保留了黑莓籽的营养成分，使其食用价值更高。因此，越来越多的人开始关注和认可黑莓原浆。
6种食物安神补脑1、蛋类。丰富的蛋白质是大脑必需补充的营养物质，是天然食物中更优良的蛋白质之一，有助于提高记忆力，补充劳损厉害的脑力。
2、花生酱。大家很少听过花生酱都可以补脑吧，但是花生酱中有丰富的维生素A、维生素E、叶酸以及多种微量元素和蛋白质，对于补充脑能量和调理身体健康有极大的帮助。
3、鲑鱼。多吃鱼类对大脑发育好，而且鲑鱼里面的高蛋白质以及具有保护神经系统的欧米伽-3脂肪酸，有助于增强记忆力和理解能力，无论是读书还是工作，加分无限。
4、草莓。像红莓、黑莓、橘子等这些丰富维生素C的代名词，是不少人们补脑健脑的首选，而且可以很好地提升记忆力和恢复精神。
5、牛奶以及乳制品。为什么每天早上早餐更好饮用一杯牛奶呢？因为牛奶里面优质蛋白质可以补充人体必需的氨基酸、维生素和矿物质。
6、铁。铁对于人体来说很重要，尤其是对女孩子来说，铁不仅可以保持大脑活力和帮助集中注意力，还有利于提高记忆力。
你知道黑莓比蓝莓的营养价值高3-680倍吗？黑莓（Blackberry ），也称露莓，原产地北美洲，属蔷薇科悬钩子 多年生藤本植物，从一千多年前的古希腊开始，当地人已形成采食野生有刺黑莓的习俗，是近年风靡全球的第三代水果 的代表品种，被认定第三代新型特种果，也欧美国家赞誉为“生命之果”、“黑钻石 ”。黑莓极不容易保存，采摘后4小时内必须清洗杀菌急冻保存，否则营养成分大量流失且发酵变质，因此黑莓成为唯一一种难以在市场上买到鲜果的水果！
【黑莓营养成分表】
黑莓富含原花青素、花青素、SOD、硒、鞣花酸和类黄酮等高效抗氧化活性物质，二十种氨基酸和微量元素，目前发现含营养成分超过四十钟以上，其中原花青素、花青素、SOD、氨基酸、以及钙铁锌硒维生素等是我们所熟知的蓝莓的几倍甚至几百倍，因此被欧美国家赞誉为“生命之果”、“黑钻石”。
黑莓在我国中药成分统归属于“覆盆子”类，性味：味甘、酸，性温，归经：归肝、肾、膀胱经。《本草通玄》：“覆盆子，甘平入肾，起阳治痿，固精摄溺，强肾而无燥热之偏，固精而无疑涩之害，金玉之品也。
【黑莓与蓝莓主要营养成分对照】
众所周知，各类水果都富含丰富的营养成分，对人体健康有莫大的帮助，也是日常生活必不可少的营养元素来源，而今天想说说黑莓，富含人体所需氨基酸及微量元素，吃货们该怎么选呢？
黑莓可是被世界公认的十大健康水果之一，含有大量的花青素、SOD、硒、鞣花酸和类黄酮等等高效抗氧的活性物质，加上对我们人体有益的氨基酸及微量元素，被吃货们称为“黑钻石”哟。
很多人不知道桑葚与黑莓的区别，桑葚产于中国，属于聚花果，性寒，整个果实属于穗状，未成熟是黄棕色、满满转化为红色，成熟后是暗紫色，脾胃不好的人不宜食用。
而黑莓原产北美，属于聚合果，每颗单果里面都是效果是，里面包含了黑莓籽，因此黑莓看起来会更颗粒分明、黑亮诱人。
1.选产区
黑莓原产地是北美洲，现在几乎成为风靡全球的第三代水果的代表品种，我们可以根据自己的喜好选择不同产区的黑莓哟~
(1)北美产区
北美洲可是黑莓的原产地，从2000年前就有采食野生黑莓的习俗，尤其是北美产区，黑莓属于广泛分布且知名的灌木，北美可是之一个吃上黑莓的地区。
黑莓不像别的水果，极不容易保存，采摘后4小时必须清洗、杀菌、急冻、保存，不然其营养会大量流失，甚至发酵变质。想品尝最新鲜黑莓的话，建议选北美产区应季的黑莓。
北美黑莓由于气候环境因素，多数色泽上十分艳丽，风味醇美，且具有特别的怡人香味，富含的营养价值也比别的地区得多。
(2)新西兰产区
新西兰黑莓的成熟季节在12月-次年3月，所以在这个季节选新西兰产区的黑莓也是不错的选择。新西兰出产的黑莓外表是个纯正的“黑汉子”。
与北美产区甜蜜的口味有所区别，新西兰的黑莓拥有多汁酸甜的温柔口味，若想品尝到新西兰酸甜多汁的黑莓，建议选新西兰基督城周边的黑莓。
(3)智利产区
黑莓有匍匐向上的习性，因此黑莓的生长速度很快，加上智利优越的地理环境与气候条件，让生长在林地、灌木丛和山坡地上的黑莓，可以很快向外扩散。
智利的黑莓口味比较软糯，会有粉粉的口感，很适合中老年人的口味，不过因为糖分含量比较多，建议适量食用。
(4)中国产区
除了国外的一些地区出产大量的黑莓之外，我国也引入了黑莓果苗，不过产量比较少，最早引入的江苏地区，属于亚热带过渡区，无明显地域差别，四季分明且余量丰沛，很适合黑莓生长。
作为我国新兴的第三代水果，黑莓极受大众的喜爱，如果你担心国外进口黑莓，在运输过程中变质腐坏，建议大家选择国内江苏、海南等地区出产的黑莓哟~
2.挑外观
除了选对黑莓的产区外，我们也能从黑莓的外观来判断品质高低，大家来跟着看看黑莓的外观怎么选吧！
(1)挑大小
尽量选果粒饱满的黑莓，这类黑莓成熟度往往比较好，个头大小比起来比未成熟的黑莓大很多，而且外观会比较光滑干净，果质结实。
很多人会混淆黑莓与树莓外观，两者外观状主要区别在于果实成熟时，黑莓果实与花托不会分离，形成实心的聚合果；树莓则会跟花托分离，形成空心的聚合果。
(2)挑色泽
黑莓外观颜色也是选择黑莓的标准之一，紫蓝色的黑莓果皮一定要着色均匀，颜色鲜艳，不成熟的黑莓往往带着青绿色调，口感比较酸涩，不建议食用。
而太过于成熟的黑莓颜色会变得微微带深红，这类过熟黑莓建议快点吃，以免腐败或开裂，过熟的黑莓很适合榨汁饮用，榨出来的果汁口感很甜，极易入口。
若黑莓外表有任何白斑的存在，千万不能再吃了，白斑一般是受到细菌真菌的 *** ，导致出现的问题；而且对于外观很脏或有损伤的黑莓，都不建议选择。
(3)挑花萼
黑莓果实往往与花萼是不分离的，所以通过花萼也可以基本判断黑莓成熟程度与口味好坏，如果带有花萼而且还能快速剥离的黑莓，属于成熟的黑莓。
若带有花萼但是不容易剥离的话，属于尚未熟透的黑莓，味道会很酸，不建议大家选择。
3.看品种
目前黑莓还存在很多的品种，不同的品种也以为有不同的口味哟~
(1)赫尔
赫尔属于蓝莓的更优良的美国品种，属于无刺类型，半直立，在无支柱情况下株高40-50cm，植株十分旺盛，成熟之后果实属于紫黑色，果实很大，平均粒重7-8.6g。
赫尔蓝莓果实的口味酸甜多汁，SOD等抗衰老的物质十分丰富，含有可溶性固形物大于在8.3%，品质十分有益，单株果穗75个左右，也是目前市面上很常见的品种。
(2)卡密丽
全球几乎有70余种黑莓品种，但是仅有两个品种的黑莓进入了入药标准，因其自身的营养价值与药用价值都远超各类黑莓品种，其中卡密丽就是其中之一。
成熟的卡密丽蓝莓果实十分爽口甜蜜、香气也很浓郁，可溶物固形物含量高达8.5-11.5%，营养价值极高，直接食用或加工都非常合适，颜色呈浆果紫红色。
(3)金凤凰
金凤凰是进入入药标准黑莓品种另外之一，金凤凰依托优质土壤，采用更先进原生态种植模式，不用催熟剂、膨大剂等添加剂，让黑莓依据自然规律自然成熟，因此金凤凰黑莓富含丰富矿物质与微量元素。
金凤凰的药用价值，不仅能护眼、壮骨、增强人体免疫力，还有助于人体消化、愈合伤口和抗癌，因此对于体质弱的人，可以首选营养药用价值较高的金凤凰蓝莓品种哟~
现在你知道黑莓怎么挑了么？
不同蔬菜的营养价值，你知道吗？人不可一日无菜！不论是正常饮食还是减肥人群，都强调要“多吃蔬菜”，不仅物美价廉，更是补充营养的一把好手！
它们普遍含有维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物，且能量较低，能增进食欲，帮助消化，对于满足营养素的需要、保持肠道正常功能以及降低慢性疾病的发生风险有重要作用。
有研究发现，与那些每天吃两份（约160g）水果和蔬菜的人相比，每天吃五份（约400g）水果和蔬菜的人死于各种原因的风险降低13%；死于心血管疾病的风险降低12%；死于癌症的风险降低10%；呼吸系统疾病，如慢性阻塞性肺疾病的死亡风险降低35%！
但蔬菜的种类那么多，我们怎么选？不妨跟着小二来看看吧~
一般，深色蔬菜的营养价值更为突出，中国居民膳食指南也建议“每天进食的蔬菜中，更好有一半以上的深色蔬菜”，像菠菜、西红柿、胡萝卜、紫甘蓝等都是深色蔬菜的代表~
但不同蔬菜富含的营养成分有所差别，可以选择更适合自己的来补充：
1
膳食纤维
膳食纤维容易使人产生饱腹感，间接减少其他食物热量的摄入，并可以调节肠壁对葡萄糖和脂肪的吸收功能，促进脂肪分解，加速胃肠蠕动，从而帮助控制体重，同时养护肠胃。
另外，一项发表在《美国临床营养学杂志》上的研究表明，经常摄入膳食纤维可降低死亡风险。
下面这些菜都是膳食纤维的“大户”：黄花菜、秋葵、毛豆、蚕豆、豌豆、萝卜缨、芥菜、春笋、豆角、蒜苔、芹菜叶、豇豆、苋菜、豌豆苗。
2
维生素C
维生素C能抗氧化、促进铁吸收、辅助提高抵抗力……好处多多。
很多人只知道吃水果补维C，殊不知一些蔬菜的维C含量也很高。比如：辣椒、彩椒、油菜苔、红菜苔、芥蓝、芥菜、苦瓜、菜花、西蓝花、大白菜、奶白菜。
3
维生素E
维生素E又叫生育酚，在体内主要有α、β、γ、δ四种衍生物。它也是抗氧化“高手”，还是“免疫自稳大臣”，对控血脂也有一定的好处。
除坚果、植物油等以外，卷心菜、芹菜、大白菜、菠菜、油麦菜、南瓜、莴苣等也含有一定的维生素E。
4
叶酸
叶酸不仅能帮助预防胎儿神经管缺陷，在预防心血管疾病、预防贫血、辅助治疗慢性萎缩性胃炎等方面也都发挥着重要作用。
《中国居民膳食营养素参考摄入量速查手册》建议每天摄入的膳食叶酸当量为400ug。但据调查，我国居民叶酸缺乏比例高达20%~60%。
红苋菜、绿苋菜、鸡毛菜、香菜、茴香、芦笋、奶白菜、茼蒿、羽衣甘蓝、油菜、秋葵、芥蓝、娃娃菜等都富含叶酸，日常可适当多吃。
5
维生素K
维生素K是补钙的好帮手，它能提高钙的利用率，增加骨钙沉积，还能减少钙在其它地方的沉积或排泄。简言之，维生素K能将钙带到真正需要的地方。
菠菜、油麦菜、白菜、芹菜、茼蒿等含有丰富的维生素K。
6
胡萝卜素
我们常说的胡萝卜素通常是指β-胡萝卜素，它可以转化成维生素A，帮助我们维持良好的暗视觉、维持皮肤黏膜的完整性、维持和促进免疫功能、以及促进生长发育和维持生殖功能。
下面这些蔬菜是富含胡萝卜素的优秀代表：胡萝卜、西蓝花、芥蓝、豌豆尖、豌豆苗、菠菜、荠菜、茴香、木耳菜、小白菜、油菜、生菜、空心菜。
7
钙元素
钙是骨骼的“砖头”，钙充足，骨骼才更强健。除了牛奶、豆制品外，不少蔬菜也含有丰富的钙元素，有的甚至比牛奶的含钙量还高，也可以作为补充。
黄花菜、荠菜、海带（浸）、萝卜缨、芥菜、油菜、绿苋菜、紫苋菜、油菜苔、裙带菜、芥蓝、菜心、小白菜、红心萝卜、芹菜茎、茼蒿、生菜、油麦菜都富含钙元素。
8
类黄酮
水果和蔬菜，如草莓、蓝莓、橙子和辣椒，其明亮的颜色归功于被称为类黄酮的植物化学物质。
而发表在《神经病学》期刊上的一项研究，对近80000名中年人进行了为期20多年的跟踪调查发现，摄入最多类黄酮的人，在晚年出现认知能力下降的早期迹象的可能性较小。
具体来说，存在于黄色和橙色水果和蔬菜中的黄酮类化合物，可将认知能力下降风险降低38%；存在于蓝莓、黑莓和樱桃中的花青素与认知能力下降风险减少24%有关。
这主要是因为黄酮类物质、花青素都有强大的抗氧化特性，能减少大脑中的氧化应激。
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异硫氰酸盐
异硫氰酸盐及其代谢产物可以促进雌激素转化为2羟基雌酮，进而弱化雌激素异常引起的乳腺细胞的增殖和癌变。通俗地讲就是，多吃这些蔬菜可以降低乳腺癌的发病风险。
西兰花、芥蓝、油菜、小白菜、芥菜等十字花科的绿叶菜富含异硫氰酸盐。
来源： CCTV回家吃饭
女人有多怕变老，就有多爱集抗氧化营养于一身的黑莓女人最怕什么？大概就是变老了。一道微不可辨的细纹，可能就会难过很久。但是，为什么有些人可以青春不老，一直处于“逆龄”状态呢？悠果维为您揭秘。
随着身体细胞的老化，岁月的痕迹一点一点在脸上浮现，很多小仙女在做抗初老的功课时，通常会了解到一个词：抗氧化。
抗氧化，其实就是抗自由基。自由基具有较高的化学反应活性，容易与周边接触到的物质发生反应，一旦大量自由基出现在细胞周围或者细胞里面，就有可能损伤细胞组织。抗氧化的目的就是让总是出幺蛾子的自由基不去随便破坏原有的细胞组织。
说起不招人待见的自由基，当代女性的生存环境实在是太恶劣了。
越来越高的臭氧浓度不断消耗皮肤抗氧化成分，脂质过氧量加重；日益严重的雾霾污染，让直径20-50微米的毛孔不断承受直径小于2.5微米的pm2.5颗粒物的攻击……每天都在自由基的世界里穿行，皮肤“保护膜”怎能扛得住？衰老、色斑，一个都跑不掉。
冰冻三尺非一日之寒，关于抗氧化工作，越早开始越好。饮食上，我们当尽量选择含抗氧化元素的食物；护肤上，我们也要选择修复能力强的产品。双管齐下，让“没事找事”的自由基远离细胞组织。
想要延缓衰老，抗氧化都是必做的功课。今天要和大家推荐的黑莓，就是一种含大量强效天然抗氧化剂的好物。
黑莓最早和女性扯上关系是在千年前的古希腊宫廷里，当时这种珍稀的小浆果被宫廷女子奉为“美颜轻体”的宝物，食用后皮肤更水嫩，身材也更纤细窈窕，一时风靡。
对广大女性而言，黑莓的好处是尤其突出的。首先，黑莓拥有一个强大的“抗氧化家族”，诸如原花青素、SOD、维生素C等等，能够有效清除人体内的自由基，帮助人体抵抗衰老。同时，原花青素还能协助维生素C更好地合成胶原蛋白，让皮肤恢复光滑和弹性，更好地维持肌肤状态；硒与维生素E协同作用，使脂褐素（老年斑）的出现推迟。
现在，你终于知道，为什么喜欢吃黑莓的都越来越漂亮了吧？
听说黑莓和桑葚是亲戚？区别有哪些呢？在西点中，我们经常可以看见黑莓的身影，但是由于桑葚和黑莓长得十分相似，常常被误认是桑葚，甚至有人认为是同一种水果。那么黑莓是桑葚吗？黑莓和桑葚的区别有什么呢？
外观不同
黑莓属于蔷薇科的一种聚合果。黑莓果是玄色或红紫色的小核果，原产地位于北美东部及太平洋沿岸。黑莓平日为两年生，灌丛普通出现茎竖立引、半竖立、攀登等形态，大部分都有刺。叶子边沿有粗齿裂，大多数叶子为越冬叶。黑莓花朵有白的、粉红色、红的，是十分好的蜜源。
桑葚又叫桑果、桑泡儿，是桑树的果实。桑葚属于桑科的一种聚花果。桑葚的籍贯在中国，属于落叶乔木。桑葚果实长圆形果，有黄棕色、棕红色、暗紫色，会有短果序梗，表面果皮不平滑。
味道不同
黑莓和桑葚在口感味道上有区别，黑莓的含糖量较少，味道是酸中带甜，且黑莓的种子较大，食用时需要注意，经常被用来制造甜点、果酱、果酒等。而桑葚酸甜可口，含糖量高，果肉丰厚，且没有种子，或者种子很小，便于食用，口感上清甜占多数，是人们常常吃的生果。桑葚除能做甜点、果酱等，还能够做成桑葚干，桑葚膏，桑葚果酒等成品。
营养成分不同
黑莓和桑葚的营养成分不同，黑莓被欧美国家称为“生命之果”，可见黑莓的营养价值十分之高。黑莓和桑葚都富含蛋白质、铁、锌、维生素、花青素等营养物质，桑葚维生素含量高于黑莓三到四倍，而黑莓的花青素与其它营养物质含量较高。除此之外，黑莓富含硒元素，是桑葚的23到56倍。
黑莓的作用
增强免疫力
黑莓中有丰富的维生素C，众所周知，维生素C的作用多种多样，既能够有助于人体免疫力的增强、保证心血管的正常工作、改善人体对微量元素的吸收，还能让贫血的人群贫血状况有所好转。
助消化
在我们日常消化系统中，纤维素起着十分大的作用，纤维素能够促进消化道的正常运转。黑莓中的纤维素含量比一般水果都高，据估计一把黑莓含纤维素高达8克，高于日常粮食小米，满足人体对纤维素的需要，维持人体健康。
壮骨
在养生上普遍认为补充锰元素选择黑莓是不二之选，这是因为仅仅一把黑莓就可满足人体对锰的需求量的二分之一。锰元素是人体形成结缔组织的大功臣，对强壮骨骼有着极大的作用。此外黑莓中的维生素B9能够促进细胞分裂给生长，所以对于小孩和孕妇，多吃黑莓有益于生长。
吃黑莓的禁忌
1、黑莓作为“生命之果”、“黑钻石”，大部分人群都可以吃，不用太过于担心对身体有害，根本不存在禁忌，但是作为水果，黑莓的含糖量还是有些许高的，所以对于糖尿病患者来说，不能多吃黑莓，以免加重病情。
2、新鲜的黑莓宜以紫黑色为更佳选择，紫黑色的黑莓以成熟可以进食，切不可食用未成熟的黑莓。
3、黑莓不可用铁质器皿装盛，因为黑莓自身就有酸性物质，会跟铁产生化学反应而导致中毒，严重可导致死亡。
4、不可过量食用黑莓，凡事物极必反，食用黑莓也应适可而止。
黑莓，作为第三代新兴的小浆果，它的名气在国内可能还不如蓝莓高，然而在世界5大健康水果当中，黑莓却是比蓝莓要排前的，因为它所含的花青素维生素含量均比蓝莓要高出不少，也因此而被誉为“生命之果”。
本文专家：杨清馨
华东理工大学食品研发方向硕士研究生
来源：东方网食品药品安全频道
刘少伟教授
