春天是万物齐发的季节，很多植物都生发出新鲜的嫩芽，可以食用的春芽有很多，也就是所谓“春日食春芽”。而香椿、豆芽等都是餐桌上的健康美味春芽，推荐蓉儿为大家分享6道家常素菜，简单易做，经济实惠，健康有营养又好吃，味道却不输荤菜，家人吃得开心也满足。
1、蚕豆+韭菜
给大家推荐这道春意盎然的家常小炒，春天的蚕豆青绿鲜嫩，粒大饱满，含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，其口感又软又糯，清香的味道十分诱人。而春天的韭菜也正是最鲜嫩可口，自古以来就被誉为“春菜之一美食”，韭菜味儿浓郁，有增进食欲、健胃消食，营养美味，缓解春困，正适合春时节吃。所以这两样食材搭配在一起，味道甚是鲜美。
食材：韭菜、豌豆、盐、鸡精、胡椒粉
1、蚕豆剥皮洗净沥干水分备用；
2、韭菜摘洗干净切成小段备用；
3、锅中热油，烧至九成热时，下入韭菜爆香然后下入蚕豆翻炒；
4、炒至蚕豆颜色变成深绿时，加入一勺半盐，半杯清水，炒匀，盖上锅盖焖5分钟，收至水分八成干时，加入鸡精、胡椒粉调味，大火再稍稍收一下汁，就可起锅装盘啦！
美食小tips： 1、初春的蚕豆非常的鲜嫩，不需要焯水，直接炒就可以了； 2、蚕豆中含有钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育，春天是孩子长个的黄金期，家有小孩的可以多吃。 |
2、春笋+辣椒
竹笋一年四季皆有，但唯有春笋味道更佳，被誉为素食之一品，立春后采挖的笋，笋体肥大、肉质鲜嫩、美味爽口，当香浓辣鲜与清爽脆嫩的春笋相遇，独特风味环绕齿间，绝对是一道最过瘾的春笋美味。
食材：竹笋、红椒、姜末
1、竹笋用手剥去外壳，春笋肉先入热水锅焯水至熟，然后捞出放入冷水中浸泡一会儿，沥干水分，切成丝待用；
2、红椒洗干净，切块状，生姜洗净刮去皮，切成末；
3、起锅倒油，放入姜末煸香，放入红椒煸透，炒出香味倒出；
4、锅中倒入少许油，放入竹笋丝煸香，然后放入少许味极鲜、生抽、糖少许、蘑菇精炒匀，继续煸炒，放入红椒炒匀，最后淋少许花椒油炒匀，即可出锅装盘。
美食小tips： 1、春笋中含有一种物质叫做草酸，草酸这种物质很容易和钙发生化学反应生成草酸钙，草酸钙是一种难溶于水的物质，会沉淀在我们的肠胃中，所以患有尿道结石的人不宜多吃春笋； 2、春笋焯水需要较长时间的烹煮，差不多6分钟左右，时间不够的话，焯水之后，依旧有苦涩的味道。 |
3、紫苏+黄瓜
黄瓜的口感爽脆，且又是属于低脂、低热量的蔬菜，不管是生吃亦或是做凉拌菜都是很不错的选择，搭配紫苏一起，便是餐桌上的奇特美味，紫苏是一种自带香味的野菜，也是有一门药材，在春天，对改善风寒感冒也十分有益。
食材：黄瓜、紫苏、朝天椒、大蒜、盐、蚝油、食用油
1、黄瓜洗干净，斜切成片状，不要切太薄，否则煎出来就软了，影响口感；
2、朝天椒切圈，紫苏切碎、蒜直接压碎备用；
3、锅中刷油，放入黄瓜片，煎至两面金黄，然后出锅沥油备用；
4、重新起锅，放油烧至五成热，放入朝天椒炒香，再依次放入黄瓜、紫苏、大蒜炒香，再加入适量盐和少许蚝油炒匀即可，味道层次非常的丰富，黄瓜清爽的同时还包裹着紫苏的香气。
美食小tips： 1、紫苏虽好，但也不能长期食用，含有大量草酸，长期摄入过量就会对消化系统造成影响； |
4、炝拌西葫芦丝
西葫芦是维生素和纤维含量很高的蔬菜，本身自带清甜味道，清炒、凉拌都是不错的选择，另外，在蔬菜中，西葫芦中钙的含量也是非常多的，所以日常饮食，多吃西葫芦对于补钙也是非常好的。
食材：西葫芦、大蒜、青红辣椒各一个
调味：生抽、米醋、白糖、香油
1、西葫芦一部分刨成片，一部分擦丝，泡在淡盐水里1分钟，挤干水份备用；
2、青红椒切丝、葱切葱花备用；
3、将片状的西葫芦卷起来，依次摆放至盘中；
4、然后将西葫芦丝、青红椒丝摆入盘中；
5、现在来调一碗酱汁：碗中加入两勺生抽、一勺米醋、一勺白糖、一勺香油、少许盐搅拌均匀淋入食材上，撒上蒜末，葱花；
6、锅中烧油，放入小把花椒炸香，然后捞出，将油淋在上面即可拌开享用啦。
美食小tips： 1、注意有胃病及脾胃功能不好的人群，更好不要吃西葫芦，否则会增加肠胃功能蠕动，甚至也会加重肠胃疾病。 |
5、香椿+鸡蛋
香椿的味道奇特，是鲜蔬却带着肉味一般的鲜香，能够有这样的味觉效果，想必只有香椿芽能做得到。香椿的做法各有不同，但香椿和鸡蛋是公认的经典组合，绝对是一道名菜，上至皇宫贵胄，下到布衣百姓，人人都很爱吃，一道香椿芽炒鸡蛋，配米饭绝了！
食材：2个鸡蛋、一把香椿叶、白醋盐、大蒜、干辣椒、油
1、准备2个鸡蛋，加一小勺白醋去腥，一小勺盐调味，然后将其搅散备用；
2、这是我春天储存下来的一些香椿，已经焯过水了，直接切小段就行，就跟新鲜的一样；
3、起锅烧油，先放鸡蛋炒散后盛出；
4、锅中留底油，放入大蒜干辣椒爆香，然后倒入香椿，加少许盐调味，翻炒均匀后倒入鸡蛋粒，美味快手的香椿炒鸡蛋就做好了。
美食小tips： 1、炒鸡蛋的时候不能时间太长，鸡蛋一老就不好吃了； |
6、爆炒黄豆芽
现在的温度比较高，很适合自己在家发豆芽，自己发的豆芽健康又脆嫩，随便炒一炒也超级好吃。
食材：黄豆100克、青红辣椒、盐、生抽、蚝油、白醋
1、先来泡黄豆，100克黄豆加水泡上一夜，第二天豆子都会变得圆鼓鼓的；
2、接着沥干水分后先放一旁，准备一个滤篮，我是直接用的蒸锅里面的那一层，可以漏水就行，然后先铺上一层纱布，再把黄豆全部倒进来，铺平整后将纱布叠起来盖住豆子；
3、接着倒水淋湿纱布和豆子，记得每天早晚各冲一次水，然后盖上盖子，如果透光的话再盖上一块儿布；
4、2天后，黄豆已经全部发芽了，继续浇水后盖上盖子；
5、4天后，黄豆芽全部长高了，也发好了；
6、最近的温度比较高，发豆芽也是特别的快，新鲜的黄豆芽脆脆的嫩嫩的，取出来先剪掉根部，然后清洗一遍就可以开吃了；
7、无论是凉拌还是清炒都好吃，不过我们家还是喜欢炒着吃，起锅热油，下葱花大蒜爆香，倒入豆芽和青红辣椒一起炒，接着加盐、生抽、蚝油、白醋；
8、炒豆芽加点白醋口感会更脆嫩，翻炒均匀后再继续炒一会儿，黄豆芽没有绿豆芽容易熟，尤其是没有焯水的话就要多炒一会儿，完全炒熟后再盛出来；
我们的爆炒黄豆芽就做好了清脆爽口，特别适合现在的季节，自己发的豆芽健康放心，吃起来也感觉格外的鲜嫩一些。
美食小tips： 1、一次浇水不要太多，水量不要没过黄豆，避免腐烂； 2、黄豆芽不容易熟，要多炒一会儿，或者是先焯水再炒。 |
最适合冬天吃的5道素菜，减脂减重还不升糖，越吃越健康，收藏了致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
大家好，我是大磊，进入冬天之后，大家是不是对吃肉的想法更强烈了？但是你不知道的是冬天干燥，常吃大鱼大肉难免会上火，还容易升糖！
虽然咱们的生活水平提高了，但是身体搞垮了也不行啊。其实，大磊还是建议冬季经常吃些素菜，时不时地给身体刮刮油，对养生有好处。
今天就给大家带来几道减脂，降糖健康菜，少油少盐也不失美味，常吃不仅不升糖，还是咱们减脂的好帮手。
一：素炒三丝
1， 准备胡萝卜一根，切成细丝备用；绿豆芽二两；韭菜一小把，洗净后切成两厘米长的段；放入小盆中备用。再准备几个蒜子和几个干辣椒。
2， 锅内烧水，放入胡萝卜丝，焯水30秒后倒出控水，胡萝卜经过焯水可以减少在锅内烹饪的时间。
3，另起锅添入少许食用油，倒入蒜片和红干椒炒香，加入蚝油5克提鲜，搅拌化开，倒入胡萝卜丝快速翻炒几下，再倒入绿豆芽快速翻炒。
10秒钟以后，再倒入韭菜继续翻炒，大约20秒后撤火，开始调味。加入食盐1克，鸡粉1克，白糖0.5克提鲜，上火快速翻炒片刻
5，起锅前淋入少许芝麻油，提亮菜色，也能起到增香的目的，简单翻匀以后，即可关火起锅装盘。一道色香味俱全的素炒三丝就做好了。
二：莴笋炒鸡蛋
1， 准备食材：莴笋一根切成菱形片， 红椒半个切成菱形片，大葱一段切成葱花。碗内打入四个鸡蛋，加入1克食盐增加底味。再加入几滴白醋，这样可以减少鸡蛋的腥味，然后用筷子顺着一个方向打散备用。
2，炒锅烧热，添入半勺食用油，用勺子搅拌几下，充分滑锅，油温至5成热时，倒入鸡蛋液。
等鸡蛋液凝固后，晃动炒锅，再翻面煎制，把鸡蛋煎熟以后，倒出控油。
3，锅内留少许底油，放入葱花爆香，倒入笋片，快速翻炒片刻，炒至笋片断生以后，起锅撤火开始调味。
4，加入食盐2克，鸡粉1克提鲜，继续上锅翻炒，15秒后倒入煎好的鸡蛋，简单翻炒几下，加入少许芝麻油增香，快速翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。
莴笋爽脆，鸡蛋滑嫩，吃一口就停不下来了，下酒下饭都不错。
三：小白菜烧豆腐
1，准备老豆腐一小块，切成半厘米厚的薄片，小白菜一小把，放入盘中，准备大葱白一段，切成马蹄块，大蒜两粒切成蒜片，再放入几粒红干椒备用。
2，炒锅烧热，添入半勺食用油，倒入切好的豆腐，晃动炒锅，把豆腐摊平，受热均匀再舀去多余的食用油，撒上少许食盐，入一下豆腐的底味。
把豆腐煎至两面金黄时，即可出锅控油。
3，锅内再添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，倒入小白菜，快速颠锅翻炒，炒至小白菜断生后，加入蚝油5克，翻炒化开，淋入半勺清水。
5，倒入豆腐块，翻炒两下，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，颠锅翻炒几下，化开调料，再勾入少许水淀粉和香油，简单翻匀即可关火起锅装入盘中。
四：葱烧杏鲍菇
1，准备杏鲍菇几根，切成1厘米宽的长条。大蒜和生姜切成末，大蒜切成长段，再准备几粒红干椒，放入料碗中备用。
锅内烧水，加入少许食盐，等水烧开后，下入切好的杏鲍菇焯水，用勺子推动几下， 2分钟左右，过一下凉水备用。
2，炒锅烧热，添入少许食用油，油烧至五成热时，倒入蒜末，姜末和红干椒爆香，加入少许蚝油，搅拌化开。
再倒入杏鲍菇，颠锅快速翻炒片刻。
3，然后起锅撤火开始调味，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，上锅开大火翻炒两下，加入几滴老抽调色。
最后再倒入葱段，快速翻炒10秒钟后，就可以出锅装盘了。注意葱段一定要最后倒入，避免失去葱香味。
五：三菌豆腐汤
1，准备金针菇一把，白玉菇一小把， 平菇两朵，用手撕成长条，一起放入盆中备用。嫩豆腐一块，先切成薄片，再切成长条，放入小盆里面备用
2，锅中烧开水，等水烧开后，下入准备好的食材，焯水1分钟，再过一下凉水备用
3，另起锅添入适量清水，再倒入提前备好的高汤，加入食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉1克，用勺子搅拌化开调料
把汤汁煮沸以后，先倒入焯水后的食材，再倒入豆腐条，继续把汤汁煮沸，用勺子撇去浮沫
5，继续煮2分钟，再勾入适量的水淀粉，使汤汁变得粘稠。煮沸以后，即可关火起锅，最后再淋入少许香油，盛入汤盆中就可以上桌食用了
在这大冬天喝上一碗，简直不要太暖和了，口感顺滑，驱寒暖胃，老少都喜欢。
好了，适合冬天吃的5道减脂降糖健康菜，就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
春节别总大鱼大肉，试试这6道素菜，解馋开胃不油腻，全家都爱吃春节作为我国最重要的传统节日，一直都很受家家户户的欢迎，大家也都早早地开始为过年做准备了，贴春联、放烟花、包饺子、全家坐在一起吃年夜饭，小孩子也会准备好新衣服，向长辈拜年要压岁钱，浓浓年味，喜气洋洋。
年夜饭的餐桌上荤菜肯定少不了，大鱼大肉吃多了也会腻，这时候就少不了几道解腻去油的素菜，做法简单，厨房小白也能做出来，除夕夜安排上，全家夸你好手艺！
一、酸辣藕丝
1、准备一节莲藕，洗净后切成薄片，再切成细丝，放入盘中备用；半片红椒，半片红椒，切成长条，一把大蒜，切成蒜片；一段大葱切成马蹄片；几粒花椒，小把红干椒。
2、起锅烧水，加少许白醋，水开后下入莲藕和青红椒，翻动几下，焯水一分钟，即可倒出控水拔凉。
3、另起锅加半勺食用油，放入葱蒜，红干椒和花椒爆香，再倒入藕丝和青红椒，快速翻炒几下，起锅撤火，加食盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、白醋各适量。
4、翻炒化开之后，淋入少许明油，快速翻炒均匀，即可关火起锅。
二、葱爆木耳
1.准备一小把木耳，泡好之后备用；两根大葱切成斜片；半个青椒、半个红椒切成条。
2.起锅烧水，水开后下入木耳，推动几下，使木耳受热均匀，焯水一分钟，倒出控水备用。
3.另起锅加少许食用油，放入大葱和青红椒，快速翻炒几下，炒至断生后，倒入木耳，继续翻炒15秒。
放食盐、鸡粉、白糖、蚝油各适量，大火快速翻炒，淋入少许明油翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
三、蒜烧茄子
1.准备一个青茄子，削皮后改刀切成条；蒜子一小把拍扁，生姜一小块切成姜粒，再抓入一小把红干椒，青椒两个切成辣椒圈，红椒一个同样切成圈，用来配色。
2.起锅烧水，加少许植物油，水开后下入茄条，用勺子翻动几下，焯水2分钟，倒出控水。
3.另起锅加食用油，油热后放入姜蒜和红干椒爆香，倒入青红辣椒，再放入茄子，快速翻炒几下。
4.锅中放食盐、白糖、鸡粉、蚝油各适量，翻炒化开调料，勾入少许薄芡，翻炒均匀，美味即成。
四、酸汤金针菇
1.准备一份金针菇，用刀切去根部，放入盆中，倒入适量清水，加点食盐，用手把金针菇分开，洗净后捞出切成两段，放入盘中备用。
西红柿去皮，切成小块，两根小葱切成葱花，一个鸡蛋打入小碗里面，用筷子搅散备用。
2.炒锅烧热，加少许食用油，倒入葱花炒香，西红柿块下锅，炒出汁水，加入食盐适量，下入金针菇继续翻炒，加入5克生抽，添适量清水，大火把汤汁烧开。
3.等汤汁沸腾后，把鸡蛋液均匀的倒入锅中，等鸡蛋凝固定型以后，再加入食盐调味，鸡精提鲜，加入芝麻油、陈醋各适量。
5.用勺子搅拌化开，即可关火起锅，盛入汤盆中，最后放上少许香菜，美味即成。
五、酸辣娃娃菜
1、准备两棵娃娃菜，切去根部，放入盆中，把叶子分开备用；小米椒一小把，切成辣椒圈，大蒜两粒拍扁切成蒜末，放入盆中备用。
2、把辣椒倒入装娃娃菜的盆中，加入食盐、白糖、白醋各适量，抓拌均匀，再倒入蒜末，继续拌匀，放入冰箱冷藏，腌制4个小时。
3、时间到，取出腌好的娃娃菜，把叶子卷起来，摆入盆中，再浇上适量的汤汁。
最后放上一朵香菜，即可上桌。
六、姜汁豆角花
1.准备一把长豆角，洗净后切去头尾备用，起锅烧水，加入食盐和植物油各适量，水开后下入豆角，翻动几下，焯水两分钟，把豆角煮熟以后捞出，再过一下凉水备用。
2.然后把豆角打成一个结，从一边切断，如果细一点的豆角，可以打成双结，全部挽成结以后，装入盘中备用。
3.一个西红柿，洗净后切成薄片，摆在盘子周围，用来点缀，再把装豆角的盘子放在中间。
4.生姜一小块切成姜末，红椒半片切成红椒粒，放入盆中，加食盐、白糖、味极鲜、白醋、芝麻油各适量，用筷子搅匀，再把料汁浇在豆角花上面，美味即成。
准备年夜饭的时候，光吃肉也不行，素菜少不了，清爽解腻又好吃，做法简单快来学学吧！
（之一名厨编辑：明明）
夏天就得这样吃，几种素菜一拼、比肉都香，清凉爽口每回吃都光盘大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
温度越来越高，大家的口感也会受到天气的影响变得更清淡，甚至有些时候吃一根黄瓜就草草了事了，可是身体是万物之源，不能因为天气热而忽略了均衡的饮食，我们可以吃的清淡，但同时也得兼顾营养均衡。
今天，就给大家带来一款非常适合夏季食用、全是蔬菜、且营养丰富、多吃也不长肉的菜品——清炒杂蔬菜山药。大家都知道山药是不可多得的药食同源的精品，再搭配上素有“素菜中的荤菜”之称的黑木耳，两者相辅相成、补血益气、美容养颜，简直是夏季食补的更佳选择。
【清炒杂蔬山药】
1.准备一根山药，把外皮刮干净，切成均匀薄片，我们在处理山药的时候更好带上手套，以免皮肤过敏。
2.适量的木耳用凉水浸泡2个小时，木耳更好用凉水泡，更容易泡透，营养不流失。红椒半个，切成菱形片，再准备一根大葱，切成葱丝备用。
3.食材全部准备好以后，我们先榨点葱油。把锅烧热、多加一些植物油，油温五成热时倒入葱丝开小火浸炸， 经常搅动把里面的葱油炸出来，葱丝炸干、炸成金黄色时倒出来，用葱油炒出来的菜更香。
4.接着，我们把食材焯一下水。锅内烧水、大火烧开以后把山药和木耳沥干水分倒出锅中，焯水是为了让食材更容易炒熟。大约煮30秒钟 放入红椒片稍微汆一下水，倒出来放入清水中过凉，避免食材在余温下回软。
5.再次把锅烧热，加入刚刚炸好的葱油，把木耳、山药和红椒倒入笊篱中控干水分，油温五成热时把配菜倒入锅中翻炒均匀，配菜下锅时一定要沥干，否则会造成油花四溅。然后加入食盐2克、白糖少许提鲜、味精1克、转大火快速翻炒化开调料。
6.再勾入一点水淀粉、增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可装盘上桌。
阿飞有话说：
1.切好的山药片要用清水泡上，以免氧化变色。
2.木耳一定要充分泡发，否则炒的时候会因为受热膨胀而炸锅。
3.焯水一是为了让食材更容易炒熟，保持清脆的口感，二是去除木耳中多余的水分，以免冷水遇到热油炸锅。
好了，这道清脆爽口的清炒杂蔬山药就做好了，夏天再热、饮食也别凑合。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
6道家常素菜小炒，为钱包减负，简单好做，好吃不贵，没肉也下饭莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家推荐六道美味可口的下饭菜做法，简单好学，一看就会，希望在这个炎热的夏天，能给大家带去值得回味的健康美食体验。人常说“夏养肝，秋贴膘”，意思是夏天气候炎热干燥，肝容易上火，久而久之会对身体健康产生极大损伤，因此夏天养肝是一件必不可少的日常饮食事项，更好的 *** 就是多吃一些素食，增加肠胃的消化，减少体内脂肪摄入及堆积。所以今天我给大家分享了这六道素菜，营养好吃又下饭，每道菜的成本也不高，价格很便宜。这六道家常素菜小炒，为钱包减负，简单好做，好吃不贵，没肉也下饭。最关键是这六道素材做起来很快手，只需几步就可以上桌开吃，特别适合工薪阶层家庭。夏季别总是吃大鱼大肉，教你六道家常素菜做法，清淡素净，还下饭。现在我把这六道素菜的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一个惊喜，给孩子一份动力！
【糖醋茄子】
食材：长茄子1根、蒜3粒、番茄酱1大勺、白糖1大勺、少许醋、盐、生抽、水淀粉、葱花、芝麻。
做法：1、将茄子洗净去皮切成大块。
2、碗里加入2勺面粉2勺淀粉和适量的水拌成面糊，面稍稠些。
3、将茄子块，放入面糊中搅拌均匀，使茄子块表面均匀的裹上一层面糊。
4、锅中倒入适量的油烧热，油温放根筷子冒泡泡了，就可以放入茄子块，炸至表面微黄捞出来，更好复炸一次，炸至金黄色捞出。
5、锅内留少许底油，加入切好的蒜末爆香，再加入准备好的番茄酱，白糖，少许醋，盐，生抽搅拌均匀，最后加入适量水淀粉烧开。
6、倒入炸好的茄子，快速颠锅翻炒均匀，加入炸好的茄子均匀的裹满糖醋汁，即可出锅，出锅装盘撒上少许葱花和芝麻。
【韭菜炒蘑菇】
食材：韭菜一把、蘑菇1大朵、蒜粒半头、盐、生抽。
做法：1、韭菜摘洗干净，沥净水分，韭菜切成寸段，大蒜剥皮切片。
2、蘑菇去掉根部，撕成条，冲洗干净，锅加水烧开，下入蘑菇菇焯水，将蘑菇焯水至变软，捞出挤掉水分。
3、锅加适量油烧热，先将蒜片爆香，加入蘑菇，翻炒水分蒸发。
4、加入切好的韭菜段翻炒，蘑菇和韭菜翻炒均匀。
5、加入半勺盐，1勺生抽调味，大火快速翻炒，将韭菜翻炒变软，关火，盛出装盘即可。
【蒜苔豆干炒鸡蛋】
食材：蒜薹1把、鸡蛋2个、豆干2片、小米椒2根、姜1块、蒜3粒、盐少许，蚝油1勺。
做法：1、蒜苔掐去头部去掉老根洗净，切小段。
2、豆干冲洗后切成小丁，姜蒜切末，小米椒切小圈，鸡蛋磕在碗里打散，锅热后倒油炒鸡蛋盛出。
3、锅中倒适量油，放入蒜姜末，小米椒圈炒香，再把豆干放入锅中，将豆干煸炒微黄。
4、放入蒜苔翻炒至颜色翠绿且半熟，加入1勺蚝油，少许盐调味。
5、最后倒入炒好的鸡蛋翻炒，翻炒蒜薹断生即可。
【豆腐炒木耳】
食材：老豆腐1大块、干木耳半把、蒜苗3根、小米椒3根、葱白1节、蒜3粒、1勺蚝油、1勺生抽、半勺白糖、鸡精半勺、淀粉少许、适量清水。
做法：1、木耳用温水泡开之后，清洗干净，倒入开水锅中煮大概四五分钟，捞出控干水分。撕成小片。
2、豆腐用水冲一下，先切成片，再切成三角形。
3、热锅加油，在油里放少许盐，中火炸至金黄捞出。
4、蒜苗，小米椒洗净切段，葱，姜切末，锅中留底油，中小火爆香葱姜蒜末小米椒段。
5、倒入木耳豆腐，翻炒均匀，（提前小碗中放1勺蚝油，1勺生抽，半勺白糖，鸡精半勺，淀粉少许，加入适量清水搅匀，）倒入调好料汁。
6、翻炒片刻，让豆腐充分入味，大火收汁，放入蒜苗段翻炒片刻出锅。
【腐竹炒香菇】
食材：腐竹1把、尖椒1根、香菇6朵、蒜5粒、半勺盐、1勺蚝油、1勺生抽。
做法：1、把腐竹折成2段，放入水凉水里，加入1勺盐，再用盘子压在腐竹上，会全部都浸在水里。这样泡的腐竹才会香软带韧劲。
2、腐竹捞出沥水，切成段，香菇洗净去掉根蒂，切成片状，尖椒洗净切成丝，蒜粒切粒。
3、锅内热油，先加入尖椒丝蒜粒炒香，加入香菇片翻炒，香菇变软。
4、加入腐竹段翻炒均匀，加入半勺盐，1勺蚝油，1勺生抽，添加少量的水翻炒片刻，即可出锅。
【蘑菇炒鸡蛋】
食材：蘑菇一大朵、鸡蛋3个、香葱1小把、2勺蒜蓉辣酱、1勺蚝油、少许盐、少许白糖。
做法：1、蘑菇剪去根部，洗干净掰开，撕成块状，鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐，搅打均匀，香葱洗净切成段。
2、锅中放稍多的油，待油热，将蛋液倒入锅内，快速滑散后装起备用。
3、取一小碗，放入2勺蒜蓉辣酱，加1勺蚝油，少许盐，少许白糖搅拌均匀。
4、热锅热油，放入葱段炒香，倒入蘑菇，至蘑菇变软出水，再倒入备好的蒜蓉辣酱料，翻炒半分钟。
5、最后加入炒好的鸡蛋块， 翻炒均匀即可。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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末伏多吃菜，清爽没负担！8道素菜食谱送上，味道不比肉逊色！现在是末伏，气温依然不减，“秋老虎”威力十足。天一热总想吃点清淡的素菜，爽口不油腻，吃多了也没负担！下面送您一份高温必备素菜食谱，做好了比肉还香！爱吃素菜的您可要收藏好～
蚝油秋葵
食材：秋葵、大蒜3瓣、 小米椒1个、盐、蚝油、生抽
做法：
1、秋葵洗干净切斜段，切圈也可以。大蒜切碎，小米椒切圈。
2、烧半锅水，水开后加入1汤匙油，小半勺盐，拌匀。将秋葵倒入水中，焯水一两分钟，要用漏勺翻动，这样才均匀。
3、将焯好水的秋葵捞起装盘。在凉水里过一下降温。
4、锅中倒入少量油，大概20-30ml，下蒜末和小米椒，煸炒至蒜香味出来、然后加小半碗水。
5、加1汤匙蚝油，再加1汤匙生抽，拌匀尝下咸淡，不够味可以加一点盐或再加一点生抽。
6、酱汁烧开后，再煮两三分钟，然后关火。把烧好的酱汁淋在秋葵上，拌匀就可以吃了。
五彩山药
食材：山药2根、胡萝卜半根、豌豆1/3小碗、玉米1/3小碗、青椒、洋葱、蒜、盐、生抽
做法:
1、山药、胡萝卜切丁，豌豆和玉米粒洗净备用。
2、洋葱和蒜切末，青椒切小丁。
3、山药、胡萝卜、豌豆、玉米焯水2分钟，捞出过冷水备用。
4、起锅烧油，放入少量洋葱和蒜炒香，再放入过水后的主料，翻炒几下，加入青椒炒2分钟即可出锅。
紫苏黄瓜
食材：黄瓜、紫苏、朝天椒、大蒜、盐、蚝油
做法：
1、黄瓜洗干净，斜切成片状，不要切太薄。
2、朝天椒切圈，紫苏切碎、蒜直接压碎备用。
3、锅中刷油，放入黄瓜片，煎至两面金黄，然后出锅沥油备用。
4、重新起锅，放油烧至五成热，放入朝天椒炒香，再依次放入黄瓜、紫苏、大蒜炒香，再加入适量盐和少许蚝油炒匀即可，味道层次非常的丰富，黄瓜清爽的同时还包裹着紫苏的香气。
炝拌西葫芦丝
食材：西葫芦、大蒜、青红辣椒各一个、生抽、米醋、白糖、香油
做法：
1、西葫芦一部分刨成片，一部分擦丝，泡在淡盐水里1分钟，挤干水份备用。
2、青红椒切丝、葱切葱花备用。
3、将片状的西葫芦卷起来，依次摆放至盘中。
4、然后将西葫芦丝、青红椒丝摆入盘中。
5、调一碗酱汁：碗中加入2勺生抽、1勺米醋、1勺白糖、1勺香油、少许盐搅拌均匀淋入食材上，撒上蒜末，葱花。
6、锅中烧油，放入1小把花椒炸香，然后捞出，将油淋在上面拌匀。
糖醋脆皮豆腐
食材：豆腐1块、生抽、醋、番茄酱、白糖、淀粉、白芝麻适量
做法：
1、把豆腐用清水冲洗干净，吸干表面的水分，切成长宽3cm左右的小块，然后薄薄地裹上一层玉米淀粉。
2、锅中倒入适量油，5成热后把豆腐块放入锅中，中小火把豆腐煎出硬皮，煎至两面呈金黄色就可以了。
3、调一碗糖醋汁：碗中倒入2勺生抽，2勺醋，1勺番茄酱，1勺白砂糖，1勺淀粉，再加入小半碗清水搅拌均匀。
4、把调好的糖醋汁倒入锅中，煮开后转小火，煮至汤汁变浓稠。
5、把豆腐翻拌一下，让每一块豆腐都能裹上糖醋汁后撒上一把白芝麻就可以了。
西红柿虾皮冬瓜
食材：冬瓜1块、西红柿2个、虾皮1把、盐1小勺、白糖、油
做法：
1、冬瓜去皮去瓤后切成小块，虾皮用清水冲洗一下，西红柿洗净后切成小块备用。
2、锅中倒入适量油，把切好的西红柿放入锅中，煸炒至西红柿起沙出汁后，把切好的冬瓜放入。
3、翻炒均匀后加入适量水，煮开后加入1勺盐，煮开后再加入适量糖调下味。
4、再把冲洗干净的虾皮放入锅中，炒匀后就可以熄火，出锅前撒上香葱就可以了。
西兰花炒菌菇
食材：西兰花1朵、菌菇1把、大红椒1个、姜蒜适量、生抽、蚝油、盐
做法：
1、菌菇去根洗净，焯水2分钟，西蓝花掰开洗净，焯水1分钟，捞出过凉水沥干。
2、热锅热油，下姜蒜爆香，加红椒翻炒。
3、下入菌菇和西兰花翻炒，加一勺蚝油、一勺生抽和一小勺盐，炒匀即可。
蒜蓉粉丝娃娃菜
食材：绿豆粉丝100克、娃娃菜2棵、大蒜半个、剁椒、生抽、蚝油、鸡精、芝麻油、花生油
做法：
1、绿豆粉丝在清水中泡浸20分钟。
2、蒜剁成末、剁椒一勺，剁碎放入碗中。碗中淋入2勺花生油，再加2勺生抽、半勺蚝油、2克鸡精、适量芝麻油拌匀。
3、娃娃菜清洗干净，把每一棵一切为四。
4、锅中烧开水，加几滴油和少许盐，下娃娃菜焯水20秒，盛出备用。
5、将泡好的粉丝均匀平铺在盘子中，淋上一点生抽，两勺花生油。
6、摆上娃娃菜，再铺上调好的蒜蓉。
7、将盘子放入烧开水的锅中上盖，大火蒸五六分钟，出锅后再淋上点热油即可。
（来源：乐食记lsj、蓉小厨R、美食天下、香哈生活）
这3样素菜一起炒，夏天少不了！2块一大盘，清淡营养、消暑还润燥大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
很多人只知道夏天的营养要清淡一些，往往随便吃个番茄、黄瓜或者水果就把晚餐代替了，清淡是真清淡、营养却不够，尤其每日所需要的蛋白质，当真完全被忽略了。
其实清淡的饮食并不代表寡淡，今天，就给大家分享一款非常适合夏天吃的清淡又营养的菜品，3种常见的食材一起炒，成本只需3块钱，鲜香可口、消暑还润燥。
【黄瓜腐竹炒木耳】
1.把腐竹用凉水泡发，斜刀切成段。
2.黄瓜一根，先切成斜刀段，再切成菱形片。
3.泡发好的木耳30克，切成小块，放在盆中。
4.青椒和红椒各半片，分别切成菱形片；大葱破开切成葱花，大蒜切成蒜片，生姜也切成片，放在一起备用。
5.下面，我们先把腐竹、黄瓜和木耳焯一下水：锅内烧水、水烧开后倒入腐竹，焯水大约几秒钟，再放入黄瓜和木耳，快速焯水至断生，倒出来用凉水冲洗降温、沥水备用。
6.锅内烧油，油烧热以后倒入葱姜蒜和青红椒一起翻炒出香味。
7.然后放入腐竹、黄瓜和木耳继续翻炒均匀，加入食盐2克，白糖2克，鸡粉1克，老抽2克，快速翻炒化开调料。
8.再加入适量的清水翻炒几下，淋入一点水淀粉、让食材与调料更加融合、更入味，最后淋入芝麻香油，翻炒均匀以后即可出锅装盘。
阿飞有话说：
1、这道菜最后更好淋入一点水淀粉，淋入水淀粉能够让食材与调料更加融合，更入味
2、腐竹须用凉水泡发，凉水泡水腐竹吃起鲜嫩脆爽；如用热水泡发，则腐竹易碎。
好了，这道鲜香爽口的黄瓜木耳炒腐竹就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
冬天多吃素菜身体好，试试这5道家常小炒，少油清淡，营养不上火大家好，我是大磊，又到了分享美食的时间。
天气越冷，在吃东西上面，更要讲究营养均衡。晚餐不建议吃太多油腻的食物，还要注意素菜的搭配。
说到素菜，大家的刻板印象中往往是清汤寡水、没什么花样。其实，掌握了 *** ，很普通的素食材也能做出不一样的风味。
今天分享5道素菜的做法，清爽解腻，润燥又补水，对身体很有好处。
白灼菜心
1，准备一把菜心，放入盆中。
准备一小块生姜，一段大葱，两个小米椒，半个胡萝卜均切成细丝，一起放入盆中。
2，锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，增加食材的底味和亮度。水烧开，下入菜心，焯水一分钟左右，捞出菜心，用刀切成三段，放在盘中。
再把切好的葱姜丝，辣椒丝和胡萝卜丝，摆在菜心上面备用。
3，炒锅烧热，添入半勺食用油，等油温烧至6成热时关火，把热油均匀地浇在菜心上面，激发出葱姜和辣椒的香味，最后在菜心的边上淋上少许蒸鱼豉油调味。
好了，这道简单美味的白灼菜心就做好了
青红椒炒四季豆
1，准备一小把洗净的四季豆，先择去头尾和老筋，再切成薄片备用；一个青椒，半个红椒切成细丝，用来配色；准备少许蒜片，再抓几个干红椒备用。
2，锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，增加食材的底味和亮度。水烧开后，下入切好的四季豆，焯水一分钟左右，即可倒出控水。
3，另起锅添入半勺食用油，倒入蒜片和干红椒爆香，炒出蒜香味以后，倒入青红辣椒，快速翻炒片刻，炒至辣椒断生后，倒入四季豆，快速翻炒半分钟，起锅撤火开始调味。
加入食盐1克，鸡粉0.5克，白糖0.5克，胡椒粉0.5克，生抽5克调味，继续翻炒片刻，化开所有调料，15秒后即可关火起锅装入盘中
好了，这道简单美味的青椒炒四季豆就做好了
红烧冬瓜
1，准备半个洗净的冬瓜，切成滚刀块，放入盆中；青椒、红椒各半个，切成块；准备少许葱片、蒜片，少许干红椒和花椒备用。
2，锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油， 水烧开后，下入冬瓜，焯水2分钟左右，倒入青红椒块， 继续煮10秒钟以后，即可倒出控水。
3，另起锅添入少许食用油，倒入葱蒜和干红椒，花椒爆香，炒出蒜香味以后，加入蚝油5克，搅拌化开，倒入配菜，快速翻炒片刻，起锅撤火开始调味。
4，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，生抽5克从锅边淋入，上火继续翻炒几下，勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，再淋入少许明油，简单翻匀以后，即可关火起锅装盘。
葱烧杏鲍菇
1，准备几根杏鲍菇，切成1厘米宽的长条。大蒜和生姜切成末，大蒜切成长段，再准备几粒干红椒，放入料碗中备用。
锅内烧水，加入少许食盐，等水烧开后，下入切好的杏鲍菇焯水，用勺子推动几下， 2分钟左右，过一下凉水备用。
2，炒锅烧热，添入少许食用油，油热倒入蒜末，姜末和干红椒爆香，加入少许蚝油，搅拌化开。
倒入杏鲍菇，颠锅快速翻炒片刻。
3，开始调味，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，上锅开大火翻炒两下，加入几滴老抽调色。最后再倒入葱段，快速翻炒10秒钟后，就可以出锅装盘了。
注意葱段一定要最后倒入，避免失去葱香味。
酸辣白菜
1，准备几片洗净的白菜叶，切成段，把白菜帮切成长条，一起放入盘中备用；青椒、红椒各半个，切成条，再准备几粒干红椒备用。
2，锅内烧水，加入少许植物油，水烧开后，下入白菜，焯水15秒倒出控水。
3，另起锅添入半勺食用油，倒入蒜片和辣椒爆香，倒入白菜，快速颠锅翻炒均匀，起锅撤火开始调味，加入食盐2克，白糖1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白醋10克从锅边淋入。
继续翻炒几下，化开调料，再勾入少许水淀粉和明油，简单翻匀即可关火起锅装盘。
好了，5道简单又好吃的家常素菜就分享到这里，如果您喜欢，可以点赞、评论和转发。
感谢您的阅读，我们下期再见。
天热，分享10道适合夏天吃的素菜，省事好吃，照着做家人都爱吃老话说：“失饪不食，不时不食”，古人吃东西已有按照季节、时令来吃的习惯，现在看来其实是挺科学的吃法，时令的食材中不但口感、味道是更佳的，富含的营养物质也是最多的时候。夏季的时令食材就是各种瓜果蔬菜，烈日炎炎的夏日简单炒一盘丝瓜或是煮一个冬瓜汤，往往比大鱼大肉更受欢迎，分享10道适合夏天吃的素菜，照着做省事好吃，营养均衡，家人爱吃，记得要收藏了。
一、【清炒丝瓜】
一盘色香味俱全的炒丝瓜，应该是颜色碧绿，软滑入味，让人一看就想吃，千万别炒的发黑影响食欲。
1、丝瓜去皮后，切成大小均匀的滚刀块；小葱切段，大蒜掰碎，干辣椒备用。
2、丝瓜切好以后，撒上一勺盐，拌匀后捏几下，腌制3分钟左右。腌制好的丝瓜放在水中冲洗，把多余的盐分都冲洗干净，方便炒制。
3、锅内放少许油，六成热后，放入蒜瓣，干辣椒，小葱炒香。
4、处理好的丝瓜再次稍微捏一下水，放入锅中，大火翻炒大约1分钟，加入半勺生抽，一调羹的糖和胡椒粉，适量的盐，也可加入一些鸡精，翻炒均匀后出锅装盘即可。
二、【红烧冬瓜】
冬瓜的水分含量特别高，热量非常低，吃多了也不会有任何身体负担，夏天可以经常吃一些。
1、将冬瓜300克切成大小1.5厘米的丁，3瓣大蒜拍碎切末，锅中少量的油，烧至六成热后，先将蒜末放入爆香，然后将冬瓜放入中火翻炒3分钟至有些透明的时候捞出备用。
2、锅中放少量的油，放入5粒冰糖，中小火熬至融化起泡，色泽棕红的时候，重新倒入冬瓜翻炒上色并挂焦糖味。
3、冬瓜均匀挂上糖色后，加入2勺蚝油，转大火翻炒均匀入味。加入淹没冬瓜的清水，盖上锅盖，焖煮5分钟左右，大火收汁。
4、最后出锅前，加入一调羹盐适量的鸡精，翻炒几下入味后即可出锅装盘。
三、【炒包菜】
熬糖色不仅可以用在肉菜中，用在素菜上效果也很赞，有特殊的香味。
1、包菜中间切开，切掉中间的硬根，再切成大小均匀的片。
2、炒锅中加入较宽的油，2勺白糖冷油下锅，开小火慢慢熬糖色。
3、白糖熬至焦糖色，加入两根干辣椒爆香，加入切好的包菜，转大火翻炒2分钟，待包菜稍微变软后，沿着锅边淋入1勺白醋，翻炒均匀。
4、锅中加入2勺生抽、1勺蚝油，适量的盐和鸡精，大火继续翻炒1分钟入味后，即可出锅装盘。
四、【白菜炖豆腐?】
白菜炖豆腐，别直接炖，豆腐煎好，白菜炒好，然后再一次炖，味道更香。
1、白菜掰成小块、豆腐切成片，大蒜去皮拍碎、干辣椒切段、小葱一部分切段，另一部分切圈。
2、油温6成热，加入切好的豆腐，小火慢煎，煎至一面金黄后，翻面继续煎至金黄捞出。
3、锅中适量的油，加入蒜末、葱段和干辣椒段，炒出香味，加入白菜翻炒均匀后盖上盖子，焖煮5分钟左右至白菜变软，加入2勺生抽和适量的老抽，翻炒均匀。
4、加入煎好的豆腐、虾皮，翻炒1分钟，加入半勺胡椒粉、适量的盐和鸡精，小半碗清水，翻炒均匀后盖上盖子继续焖煮8分钟，出锅后淋上少许香油即可。
五、【家常茄子】
茄子很多人不会做，要不炒黑了，或者不入味发硬，教你一个通用做法，茄子真不吸油！
1、茄子切成条以后，放入大盆中，均匀地撒入两勺盐，用手抓匀，静置10分钟，盐不但可以让茄子脱水，肉质变得紧密，而且可以保持茄皮的颜色艳丽，茄肉不发黑。
2、用手用力将茄子中的水分都挤出来，挤得越干净越不吃油，但也不是越干净越好，太干的话，茄子口感没那么肉了。
3、两勺生抽，一勺蚝油，小半勺糖，适量的盐，一勺淀粉，加入5勺水，搅拌均匀做成料汁，5瓣大蒜压成蒜蓉备用。
4、锅内加适量的油，加入一些花椒炸黑以后，捞出扔掉。扔进去锅里几个干辣椒，爆出干辣椒的香味后，将挤过水的茄子倒入锅中，转大火翻炒3分钟至茄子熟透。
5、倒入调配好的料汁，大火快速翻炒1分钟入味上浆。最后加入蒜蓉和小葱碎翻炒均匀即可
六、【酸辣土豆丝】
百搭的酸辣土豆丝，居家过日子必须学会的菜品，想好吃，先炒醋。
1、土豆切细丝，先放水里泡着，防止氧化变黑。
2、土豆丝全部切好，冲洗几遍，把淀粉都冲洗掉，炒的时候脆、不沾连。
3、锅中的油多一些，热锅冷油直接把干辣椒、蒜片放里面炒香，直接加入4勺米醋。
4、大火加热，锅中的油和醋开始冒密集泡泡的时候，就可以炒土豆丝了。
5、土豆丝控干水分，倒入锅中，大火翻炒大约1分钟，土豆丝变得半透明的时候，加入盐、胡椒粉、味精，配色用的青红椒丝，快速翻炒均匀即可出锅。
七、【豆角烧茄子】
超级下饭的一道菜，费油，但真香。
1、将豆角和茄子用清水冲洗干净，茄子切成合适的长条，豆角切成半指长的段、葱清洗干净切段，姜清洗干净切片、蒜去皮切片备用。
2、切好的茄子条中加入1勺盐，揉抓均匀腌制10分钟后，倒出多余的水分，再加入2勺淀粉，抓匀备用。
3、炒锅中加入宽油，油温七成热，加入茄子条，中火慢煎，待茄子条微微变硬后，捞出，豆角加入油炒锅中，继续中火慢煎，将豆角煎至表皮发白起泡，捞出来备用。
4、小碗中加入2勺蚝油、1勺生抽、半勺糖、2勺淀粉和半碗清水，搅拌均匀。
5、炒锅中留底油，加入干辣椒、葱段、蒜片、姜片和1勺郫县豆瓣酱爆香，炒出红油。将豆角和茄子条加入锅中，翻炒片刻，倒入料汁，开大火焖2分钟收汁，即可出锅装盘。
八、【菠菜炒胡萝卜】
很营养的一道小菜，健康美味，尤其是可以多给孩子吃。
1、菠菜洗干净撕开备用，可以保留根部，味道也不错。胡萝卜擦成丝，小葱切段，大蒜拍扁切碎。
2、锅内加水，加入两勺盐，一勺油，转小火，菠菜放入焯水2分钟。
3、菠菜捞出来以后，锅内重新加油，烧至六成热后，放入葱段和蒜瓣爆香。胡萝卜丝丢入锅中，大火翻炒1分钟至熟透，不要炒得太软了。
4、加入两勺生抽，也可以加入1勺生抽1勺蚝油，翻炒几下入味。最后将焯过水的菠菜放入锅中，加入适量的盐，也可以加入少量的味精，大火翻炒均匀即可出锅。
九、【肉丝炒韭苔】
韭苔是个好食材，就是不太好买，用来炒肉丝比蒜薹炒肉好吃多了。
1、里脊肉切成肉丝后，加入1勺生抽，1勺料酒，少量的底盐抓匀腌制3分钟，加入5勺清水抓匀让肉丝把水吸收掉，加入半勺油封住水分，最后加入1勺干淀粉拌匀后备用。
2、韭苔清洗干净，切成半指长的段，花蕾也可以吃，不要扔掉了。
3、锅中适量的油，烧至六成热后，加入葱姜蒜、干辣椒爆香锅底，将肉丝倒入锅中翻炒至变色。
4、将韭苔倒入锅中大火翻炒3分钟，至韭苔全部熟透。
5、最后出锅前，加入1勺生抽，2勺蚝油，适量的盐和鸡精调味，淋入1勺香油翻炒均匀后即可出锅装盘。
10、【香辣炒荷包蛋】
“新派”下饭菜，几个鸡蛋就能做出来人人夸赞的下饭好菜，一人夹一块很快吃光。
1、煎鸡蛋，鸡蛋一定要完全煎熟透，不要煎成溏心蛋。
2、煎好的鸡蛋切成4瓣备用，碗中加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，1调羹的花椒粉，适量的盐和鸡精，加入5勺水拌匀备用。
3、锅中适量的油，烧至六成热后，加入蒜瓣爆香，加入辣椒段大火炒1分钟出辣味。
4、倒入切好的煎荷包蛋，淋入做好的料汁，大火翻炒1分钟入味。出锅前，撒入一把白芝麻，淋入半勺香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。
——老井说——
夏季菜品多小炒，少炖煮，简约但不能简单，注重口感味道的同时还要强调营养搭配，夏天的瓜果蔬菜品种多，品质好，大鱼大肉可以放一边了，多吃素菜，减少油腻和厚重的菜品，让身体在炎热的夏季得到充分的调节，近期将持续分享夏季的菜品，不知道吃什么做什么的欢迎关注我。
100 道素菜食谱，天天不重样！赶紧收了我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
虎皮青椒
食材：青椒、大蒜、玉米淀粉
步骤：
- 酱汁：一勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油、半勺白糖、适量食盐、适量胡椒粉。
- 起锅热油，将青椒段煎至表皮微焦，倒入酱汁。
- 青椒中倒入酱汁翻炒，之后再倒入玉米淀粉兑水，片刻即可出锅～
