茄子肉末绝对是更佳的搭配，做成拌面的卤子更是绝了！ 满满吃了一大碗还没够，对于从小不太喜欢吃茄子的孩子，真的出乎了预料。 如果您家孩子也不喜欢茄子，这样做给他试试吧（好像不喜欢吃茄子的孩子还挺多的） 更多视频食谱 Douyin：满妈厨房
By 满妈厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 茄子 2根
- 肉馅 300克
- 青椒 适量
- 胡萝卜 适量
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 糖 1勺
- 淀粉 1勺
- 蒜 3瓣
- 高汤或清水 半碗
1、茄子洗净切成手指粗细的长条。
2、上锅蒸5分钟
3、调个酱汁：1勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油 1勺糖 1勺淀粉 适量清水 搅拌匀备用。
4、锅里放油 先把肉馅翻炒至变色。加入蒜末 翻炒几下。
5、加入青椒丁和胡萝卜丁（一点作为点缀即可）
6、放入蒸好的茄子
7、倒入调好的酱汁，加小半碗的高汤或清水，加热一会儿，收收汁就可以出锅了
8、我比较喜欢有些汤汁的，所以就这个程度。
9、拌到煮好的面条里，开吃！
10、拌匀后非常有食欲
小贴士之前总有伙伴问高汤，其实就是炖肉，或者每次鸡汤我会冻起来一些，味道更香一些，放白水也一样，怕味道不够放鸡精。 食谱是多人的量，一人餐酌情减配。
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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太下饭了，这道红烧茄子炒肉你是不是不知道吃什么，买菜不知道买什么，那来试试这道肉沫红烧茄子吧！
图片来源 *** ，侵删！
食材准备：肉沫，茄子，蒜蓉，小米辣，生抽，老抽，淀粉，白糖，蚝油，陈醋，豆瓣酱。
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之一步：让你男朋友帮你把茄子切成条块，放盐腌几分钟，然后放水清洗，挤干水份，放淀粉搅拌。
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第二步：让男朋友把茄子放锅里煎到金黄捞出来。
第三步：炒肉沫，放豆瓣酱，小米辣，蒜蓉，进去翻炒肉沫。再加入茄子进去翻炒，然后加水，放入三勺生抽，两勺老抽，两勺蚝油，一勺陈醋，一点白糖，适量盐。（酱汁可以提前调好）
第四步：最后等收汁，自己撒上葱花。
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这一道红烧茄子就做好啦！！！米饭一碗又一碗，简直不要太下饭啦。赶紧做起来吧！
我爱吃面，吃面使我快乐，后天中伏，这碗茄子拌面记得吃，很美味初伏已过，后天就是中伏了，炎热的天气小麦也成熟收割了。入伏后天气炎热，为了缓解暑热，饮食也做出了相应的改变，比如一些爽滑的凉粉、清凉爽口的凉拌菜等都成了餐桌上最常出现的美食。在北方有句俗话叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，入伏后各种美味的面食成了人们心头所爱，而且这一习俗早在三国时期就有了，主要是因为当时的人认为，伏天吃完热汤面易出汗可以发汗驱病。
入伏后除了品尝热汤面，清凉爽口的过水面搭配各种不同的卤汁也是不错的选择，能很好地 *** 食欲，像北京夏日就特别喜欢吃炸酱面、麻酱凉面等。茄子作为为数不多的紫色蔬菜，是夏季菜园最常见的一种蔬菜，茄子的形状不同，制成的美食也有所差异，但味道都十分美味，而且营养价值也比较高。茄子的食用 *** 很多，煎炒烹炸样样皆宜，像茄盒、风味茄子，肉末茄子等等，都是非常不错的下饭菜。
洋葱跟韭菜一样，都有一个独特的香味，生吃有点辣炒熟吃有点甜，很多人都不太喜欢它。不过拿它作为配菜，适量加点还是很不错的选择。五花肉的肉肥瘦相间，是很多菜品中最常见的主角，像回锅肉、扣肉等等，吃着也不腻，而且更加的下饭好吃。今天就将茄子和洋葱、五花肉搭配起来，制成卤汁，拌着面条吃，很美味。
【茄子拌面】
食材：面条、茄子、五花肉、洋葱、葱姜蒜、盐、生抽、蚝油、鸡粉、老干妈、淀粉
*** 步骤：
1、茄子去掉蒂之后洗净切成小丁，装入盆中加入盐腌制出多余的水分，然后冲洗一下挤干水分，洋葱去皮洗净后切成末，葱姜蒜剁碎成末，五花肉剁成肉末
2、起锅烧油，油热之后放入五花肉煸炒至变色，加入葱姜蒜末和老干妈炒出香味
3、接着往里加入洋葱煸炒一会儿，再倒入茄子丁进行煸炒，同时根据自己的口味加入适量的盐、生抽、蚝油，炒匀后加入适量的清水焖煮一下
4、准备一些水淀粉，出锅之前将其淋入，再撒些鸡粉和葱花就可以出锅了
5、锅中烧水，水开后下入面条，面条煮熟后捞出过一下凉白开，然后淋入炒好的茄子汁拌匀开吃
小提示：
1、比较爱吃纯手工的面条，这样的面条吃着会更加爽滑筋道，嫌麻烦直接买现成的面条或挂面即可，很方便
2、茄子皮的营养价值比较高，因此茄子皮不要去掉，喜欢吃辣的朋友可以在里面加点小米辣，卖相更好更有味道
一个人吃饭，面条什么的最方便了：香浓双茄面，走起平日里一个人吃饭，面条、炒饭什么的，就最方便了，今天我们就来一碗香浓的双茄面，虽简单，却也能吃饱吃好。
本来想管它叫茄汁茄子面的，觉得有点拗口，因为用到了番茄和茄子，干脆就叫双茄面吧~
准备食材：茄子，番茄，面条，葱姜蒜，肉末；
调味：郫县豆瓣，生抽，蚝油，白糖。
准备工作：姜蒜切末，葱切葱花；番茄切大块；茄子去皮切成条。
开始操作：锅中热适量油，下肉末，炒散炒至变色。
随后放入姜蒜末及适量郫县豆瓣，炒香炒出红油。
然后倒入番茄和茄子，翻炒至番茄变软开始出汁。
接着倒入适量清水，调入适量生抽、蚝油及少许白糖，搅匀后烧开。
水开后下面条（我喜欢用面饼，水面挂面都是可以的），盖上锅盖，将面条焖煮至你喜欢的口感，关火。
盛入碗中，撒上些许葱花，美味即成。
香浓入味，味道很是不错，你若喜欢的话，那就走起呗~
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【每日美食】炸茄盒、酱炒山药和菌菇鲜汤面的做法我准时下班回家，准备做晚餐。
今晚的菜肴包括炸茄盒、酱炒山药和菌菇鲜汤面。
·炸茄盒需要的材料有茄子、肉末和鸡蛋。将茄子切片，内壁涂上干淀粉。
·将肉末、姜末、盐、十三香、生抽、胡椒粉、鸡蛋、花椒水和干淀粉混合调匀，制成肉馅，再加入香油，顺着一个方向搅拌。
·将肉馅和茄子、淀粉、鸡蛋清、清水混合，制成面糊。将裹上淀粉的茄盒放入面糊中沾匀。油热后将茄盒放入锅中炸约1分钟。
·将炸好的茄盒捞出，待油温升高后再复炸10秒。
·酱炒山药需要的材料有山药、小米辣和葱末。先将山药炸一下，加入生抽、老抽、耗油、盐和白糖，最后加入葱末和小米辣翻炒，十分下饭。
·将蘑菇切片，肉末加入姜末、生抽调味，炒熟后捞出备用。油热后翻炒蘑菇，待出香味后加入适量清水，水开后下入面条，再次开锅后加入生抽、耗油、盐调味，再加入肉末和青菜。最后将炸茄盒时剩下的蛋黄倒入锅中，鲜香无比。
最后，调制一杯茉莉蜜茶，加入3份旺仔牛仔，口感更佳。今日份的打气贴纸。与伴侣共享美食，准时下班，珍惜每一个爱自己的日子。
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天天吃面条都吃不够#从今天起记录我的2023##面条合集#?#一周天天吃面条#面条的花式做法#?
红烧牛肉面
巨好吃的红烧牛肉面，和面馆的味道一样香
就是这个味儿，可以开店的红烧牛肉面，满屋子的肉香加上劲道的面条，超满足～
食材：牛肉/牛腩 番茄
配料：桂皮 香叶 八角 葱姜蒜 黄冰糖 干辣椒 豆瓣酱 黄豆酱 盐 胡椒粉 生抽 老抽
牛肉面调料：生抽 葱花 蒜末 醋 鸡精 白芝麻 猪油花椒面 红油辣椒
1.牛肉切块冷水下锅加葱姜料酒焯水后捞出备用，番茄切滚刀
2.油热加一勺豆瓣酱 一勺黄豆酱炒出红油，倒入葱姜蒜 干辣椒和香料炒香，倒入牛肉和番茄翻炒入味，加一勺生抽 两勺老抽炒匀上色，加两瓢水和黄冰糖焖煮2. 5小时
3.水开下面条，煮熟后捞出加入牛肉汤和牛肉，加点葱花开吃
茄子肉末打卤面
巨巨巨好吃！这个做法我怎么没有早点发现！！家人们，咱们就是说这个茄子肉末打卤面真的香迷糊了！！每根面都裹满了酱汁，满满的肉沫，连炫了三碗！还吃不够，快去给自己安排上吧，真的巨好吃～不说啦，我先吃啦！
食材：手擀面，肉沫，紫茄子
料汁：碗内放2勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，1勺豆瓣酱，2勺玉米淀粉，适量盐和白糖，半碗水搅匀备用，茄子切丁加盐腌出水分挤干备用
做法:水开放面条煮熟捞出过凉水，油热放肉沫炒至变色，放葱花蒜末小米辣炒香，放茄子炒熟
倒酱汁煮沸，放面条拌匀即可～
番茄鸡蛋打卤面
我妈说可以开店了！面条这样做巨巨巨好吃！炒鸡浓郁的番茄鸡蛋汤，加上筋道爽口的面条！
每一口都超满足的～还加了火腿,更香了！老妈分分钟吃掉一大碗嗦的停不下来了做法简单，食材也简单～不知道吃什么的时候就试试吧！
食材：番茄、鸡蛋、火腿、手擀面条
做法:鸡蛋火腿煎熟备用，加入番茄炒出汁加适量盐，鸡精，白糖加入两碗水煮开，下面条加入鸡蛋火腿煮两分钟，加葱花出锅
韭菜肉丝打卤面
多少次早起就为这一口！！！这道韭菜肉丝是我老妈的早餐拿手菜！早起来一碗真的暖心又暖胃！面条筋道，面汤鲜美是妈妈的味道～我每次都能炫两碗～做法简单，家人们赶紧试试吧！
食材：手擀面、韭菜、瘦肉条
腌制:猪肉切丝加一勺生抽，淀粉，油，半勺盐，腌制10分钟。
做法:油热放肉炒熟盛出备用，油热放豆芽炒软后放肉丝翻炒，放半勺生抽，老抽，蚝油，放入韭菜段炒匀碗中加适量鸡精老抽倒入面汤加入面条肉丝即可开炫
面条这样做，吃了还想吃，简单好上手茄子打卤面
食材：
茄子、面条、肉末
做法：
1.碗中放2勺生抽、1勺老抽、少许蚝油、1勺豆瓣酱、一点盐、1勺白糖、2勺淀粉水拌匀备用。
2.面条煮熟捞出
3.茄子切成小丁，挤出水分，肉末炒至变色，加入葱蒜爆香，倒入茄子翻炒，最后倒入调好的酱汁，小米辣，大火收汁。
4.炒好的肉酱淋在面条上，搅拌均匀即可开吃。
肉酱拌面
食材：
肉末、面条、黄瓜、葱蒜、小米辣
做法：
1.碗中倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺甜面酱，1勺豆瓣酱，糖少许，1勺淀粉，1碗清水备用。
2:油热倒入肉末炒出油，倒入葱蒜小米辣翻拌均匀，倒入调好的酱汁煮至浓稠关火。
3.锅中水开下面条，煮熟后捞出过冷水，放入碗中，放入黄瓜丝，倒入炒好的肉酱，拌匀就可开吃。
番茄炒面
食材：
面条、鸡蛋、番茄、青菜、香菇
做法：
1.番茄切块，鸡蛋打散，面条煮熟捞出过凉水备用。
2.碗中加1勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，1勺食用油，少许盐、小半勺白糖翻拌均匀。
3.油热蛋煎熟装盘，番茄炒至软，放香菇翻炒，放入调好的酱汁，放青菜火腿翻炒，最后放面和鸡蛋翻炒均匀即可出锅。
每天不知道做啥，来碗茄子拌面，轻松解决，有菜有主食，营养美味茄子为常见蔬菜，原产于亚洲热带地区，现我国各省均有种植。其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有缓解作用。茄子具有降脂降压、抗衰老等功效。
今天用茄子给家人做道拌面，我家小朋友他爸连着吃几天都不腻。做法简单，有菜有肉有主食，简单一顿就解决了。
下面给大家分享一下我的 *** *** ：
1，茄子去皮切条。
2，准备点青椒丝。
3，往肉丝中加少许盐、生抽、老抽、姜丝、淀粉，再打入一颗蛋清，抓拌均匀，腌制15分钟入味。
4，往空碗中加适量盐、生抽、老抽、香醋、白糖、淀粉，再加适量清水，搅拌均匀备用。
5，水开下面条煮熟。
6，捞出，放入凉白开水中。
7，锅中加油，倒肉丝炒散。炒的时间不用太长，肉刚刚熟就可以了，盛出来备用。
8，锅中加油，倒蒜末炒香，倒青椒和茄子翻炒。
9，茄子炒软后下肉丝，倒入调好的料汁。
10，炒至汤汁粘稠就可以了。
将炒好的肉末茄子倒在面条上，拌匀就可以开吃了。
天热不想做饭，来碗茄子拌面，有肉有菜有主食，鲜香开胃，越吃越香，喜欢的朋友可以试试。
@烟火小食光，爱生活，爱美食，喜欢分享生活中的点点滴滴，如果每天不知道吃什么，可以关注我！每天给大家带来家常饭菜！
青春年华，谁许谁地老天荒； 耄耋岁月，谁知谁擦肩而过。 幸福就是一家人共度三餐四季！
精选兰州牛肉拉面、上海阳春面、川味炸酱面等29种热汤面做法相信绝大多数人都知道老北京炸酱面，其实好多地方都有炸酱面，每个地方的炸酱面做法和味道都略有不同，突出了当地特色。下面给大家说的是川味炸酱面做法，加了豆瓣酱和红油辣子的炸酱面特别适合喜欢重口味的朋友， 也是四川必不可少的一道面食 。
川味炸酱面
做法：
1.取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末。
2.肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。
3.加入剁碎的豆瓣，继续翻炒。
4.继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮。
5.调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。
6.将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。
7.将煮好的面条沥干水分，放放入碗内，然后浇上炒好的杂酱。搅拌均匀即可食用。
提起拉面好多人之一个想起来的绝对是兰州牛肉拉面，其实它的全称是兰州牛肉骨汤拉面，面条劲道，口感爽滑，汤鲜味美，如果你去兰州旅游，想吃正宗的兰州拉面，必须早上六点之前起来去店门口排队，去晚了可就没福气喽！因为兰州的拉面馆绝大部分下午和晚上是不开门的。怎么样，想不到吧，兰州人的早餐就是这么硬！给大家说一下怎么在家做这款硬实的早餐面吧。
兰州牛肉拉面
材料：牛肉，牛骨，面粉，鸡精，盐，胡椒粉，葱，姜，八角，桂皮，肉蔻，草果，丁香，小茴香，香叶，花椒，辣椒，红油，香菜。
做法：
1、准备好牛肉和牛骨。然后在水里浸泡四小时。【中途换水】
2、将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱姜用纱布包好成调料包，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。
3、将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用，香菜洗净切成段。
4、将面粉用清水搅拌至无干面，再加点碱面揉和均匀（更好加点拉面剂），揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟，取一块，饧至好的面团搓成条，充分拉长，两头对折，反复几次，擀成片，切成条，一根一根拉成面条。
5.入开水锅中煮熟，捞在大碗中，浇上牛肉汤，加入牛肉片、香菜 ，根据自己的喜好添加红油即可。
去上海不尝尝阳春面那就等于没去过上海，此做法可以让你不出门也能轻松搞定，晚上来一碗热腾腾又清淡适口的阳春面。
上海阳春面
材料：粗阳春面，小白菜，葱花，油葱酥，高，盐，鸡粉少许。
做法：
1.小白菜洗净、切段，备用。
2.阳春面放入滚水中搅散后等水滚再煮约1分钟，放入小白菜段汆烫一下马上捞出，沥干水分放入碗中。
3.把高汤煮滚，加入所有调味料拌匀，即可把高汤加入面碗中，放入葱花、油葱酥即可。
四川菜闻名世界，独树一帜，四川面也在餐饮界是很有名的，最出名的就是游走在四川大街小巷的担担面。为什么叫担担面，据说因为是以前的卖面郎经常出门担着担子来卖面。来看看家庭版的 *** 过程吧。
担担面
做法：
1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许 高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中，油菜心焯熟待用。
红烧牛肉面
做法：
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油、水、酒、辣豆瓣酱，用中火煮约1小时。
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
打卤面
材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
做法：
1、香菇木耳黄花泡发；
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花、香菇，加酱油、料酒、糖、盐，再加木耳、黄花、鸡精，加适量水同煮。
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
西红柿鸡蛋臊子面
做法：
1、鸡蛋打散，西红柿烫水去皮。
2、锅下油，下鸡蛋液炒匀焯熟，盛出，下入葱姜蒜煸香，下入西红柿块炒出汁儿，调味盐，适量胡椒粉，味精，香油。
3、接着下入炒好的鸡蛋，可以来少许水淀粉。盛出即可。
4、面条煮熟，臊子盖上撒葱花香菜即可食用。
酸菜肉丝汤面
做法：
1、里脊肉切丝，腌制入味，加水淀粉适量抓匀。
2、酸菜泡水，切丝，入锅炒干水汽，盛出。
3、锅下油，油温五成热，下入肉丝滑散，炒白炒熟。
4、接着下入干辣椒花椒葱姜炒香，下入酸菜丝，加入适量白开水或者鲜汤，烧开。
5、煮细面条盛出过一下凉水，回一下锅，再捞出，浇上酸菜肉丝汤，调上油泼辣子。
家常面条这么吃就是美，这些做法和你做的是否一样 。
牛肉达达面
做法：
1.宽面，牛肉，香菜，熟芝麻各适量。
2.牛肉洗净切块，下油锅炒熟加点盐成臊子盛出。
3.碗中调入鸡精，红辣椒油，熟芝麻，香油，鲜汤调匀。
4.开水下锅煮宽面，熟后捞出碗中，加肉臊子，香菜点缀即可。
四川捞面
做法：
1、姜去外皮，切成细丝。大葱叶洗净，切成细丝。朝天椒洗净切圈。
2、将花椒放入锅中，小火烘焙上色，再辗成末。锅内烧开半锅水，下少许盐，再下虾子面煮。
3、待面条在锅中翻动浮起时即捞起在凉开水中过一下，抖掉多余的水分，面条中撒少许油拌匀防止粘结。
4、煮好的面条盛在碟中，铺上姜丝和葱丝，再撒上花椒末、朝天椒圈、蒸鱼豉油和蚝油拌匀即可。
鸡汤面
做法：
1.水面条，熟鸡丝，葱花适量备用。
2.盐，味精，鸡汤，鸡油，化猪油适量备用。
3.碗内加鸡汤，盐，味精，化猪油，鸡油，兑成汁。
4.下面条煮熟，捞碗中，撒葱花，熟鸡丝，倒入味汁即可。
鸡脯肉热汤面
做法：
1.将鸡脯肉切成条状，蒜苗香菜洗净后切碎。
2.鸡肉用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓匀，备用。
3.热锅倒油，油热至3、4成后，放入鸡脯肉，滑炒，放入一点酱油，待变色后即可关火。
4.烧锅水，锅开后下面，面滚开三次后，捞出，调入一点盐、舀入热面汤，将炒好的鸡肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗，淋点香油，即可。
香辣酸汤面
材料：面条、油菜、煮鸡蛋、辣椒面、醋、盐、酱油、香油、芝麻、葱花、食用油。
做法：
1、清水煮面，临出锅的时候加入油菜，煮熟后捞出油菜备用，面条过凉水。
2、将盐、芝麻、辣椒面放到碗里，烧一点热油浇在调料上。
3、调料中加入酱油、香油、醋，然后加入适量热开水，把面条倒入调料碗中。
4、最后摆上油菜、煮鸡蛋，撒上一把葱花即可。
酸辣鸡丝汤面
材料：面条、鸡胸肉、黄瓜、花生、豆芽、尖椒、大葱、姜、醋、生抽、味精、盐、香油、辣椒油。
做法：
1、锅内加水，放入鸡胸肉，加入姜片和葱段煮15分钟左右至熟。
2、葱切末、尖椒切成小圈，然后将其放入小碗中，加入生抽、醋、味精、辣椒油调匀。
3、煮熟的鸡胸肉撕成鸡丝，豆芽洗净进行焯水后捞出，黄瓜切丝、花生砸碎备用。
4、清水煮面至熟后捞出过凉，然后倒入碗中，加入准备好的食材，最后在面试撒上花生碎，将调好的料汁倒入，一碗酸辣爽口的拌面就做好了。
辣白菜排骨火锅面
材料：排骨，葱，姜片，盐，辣白菜，土豆，平菇，面条。
做法：
1、将排骨洗干净，放到凉水锅里，锅中放点葱和姜片，水开后，大火煮五分钟。锅中漂浮着不少沫子和杂质，将排骨捞出，锅中的汤倒掉，并把锅洗干净。
2、重新倒入开水，放入姜片和葱段，再放大料。中火煮15分钟后，把辣白菜的汤倒入锅中和排骨一起煮，再放一点盐。盖好锅盖，再炖15分钟。
3、把切好的土豆和平菇倒入锅中，煮开后放入辣白菜煮5分钟即可。
泡菜鳝鱼扯面
材料：现剐的去骨鳝鱼段、制好的面条坯、泡二荆条辣椒节、泡萝卜片、泡姜片、菜心、大蒜、葱花、花椒、花椒粉、豆瓣酱、香水鱼料、盐、醪糟、味精、鲜汤、红油、色拉油各适量。
1.把鳝鱼段在沸水锅里汆至断生，捞出待用。
2.净锅上火烧热，放红油并投入大蒜、花椒、泡辣椒节、泡萝卜片和泡姜片，炒香便倒入鳝鱼段，待同炒至水汽稍干时，加豆瓣酱和香水鱼料炒匀。在掺适量清水烧开后，加盐、醪糟、味精等烧至入味，即成鳝鱼臊子。
3.取面条坯放案板上，先是用筷子在中间横压成凹形，再轻轻地拉扯成长面条状，然后用手从中间压痕处撕开，掐去两头便得到手扯面条。
4.把手扯面条下沸水锅里煮熟，捞出来放入用红油、盐、花椒粉、味精和鲜汤调制的底汤碗里，摆上汆熟的菜心并舀入制好的鳝鱼臊子，最后撒些葱花便可上桌。
鱿鱼面
做法：
1、买回的干鱿鱼放入大盆中，加热水浸泡至水温变凉，然后将水倒出，重新加热水浸泡，如此反复4-5次至鱿鱼发好，捞出洗净杂质，切成细丝待用。
2、锅下菜籽油、鸡油烧至四成热，下姜片、葱段小火炸香，再下鱿鱼丝小火翻炒15分钟至香味溢出，然后下入海带片、玉兰片（提前泡发），继续翻炒约10分钟，向锅中冲入骨头汤，加酱油、盐调味，烧开后起锅倒入汤桶中，小火继续煮约2小时，将主辅料的鲜香味充分熬出来，调入适量鸡精、味精后关火，将臊子捞入大碗中，原汤微火保温备用。
1、碗中调入口蘑酱油 、盐、白胡椒粉、白糖、味精。
2、锅入清水烧开，下入鲜面条煮熟，先舀出面汤浇入碗中，再将面条捞入碗内，上面盛入鱿鱼臊子，再浇臊子汤，撒少许葱花即成。
糊涂面
做法：
1、净锅内加猪油、菜籽油，大火加热，倒入胡萝卜丝翻炒均匀，调入盐、味精，炒熟后盛入盆内待用。
2、将花生、杏仁、泡软的黄豆分别煮熟。
3、玉米面用凉水调成稀糊，搅拌均匀，不要有疙瘩。
4、锅内倒入高汤，下入炒香的五花肉末，下入芹菜叶、芝麻叶、炒好的胡萝卜丝以及煮好的花生、黄豆、杏仁，开大火烧沸，取擀好的手工面条团成一团，撕成小段后下入锅内，调入盐、胡椒粉、十三香、味精、鸡粉搅匀，淋入搅好的玉米糊勾芡，再倒入调稀的芝麻酱，大火煮沸后起锅，盛入碗内，上面放炒香的芝麻花生碎即可上桌。
骨汤挂面
材料：面条、骨汤、油菜、榨菜、香肠片、醋。
1.油菜摘洗干净备用；榨菜切丝，泡水去除咸味
2.备好一把鸡蛋挂面和高汤膏。
3.锅中坐水烧开，加少许盐和油焯烫油菜，挤入高汤膏烧开下入面条煮熟，放入香肠，放入榨菜煮开即可，将面条盛入碗中，浇少许紫林醋，即可食用。
脆花生豆泡汤面
材料：面条、豆腐泡、油、盐、花生、面条鲜、葱、醋。
做法：
1.花生仁用清水微泡一下，再热锅加油，将花生沥水下锅，先小火微炸至均匀受热，最后再转大火催一下即可将花生出锅沥油备用。
2.另起锅，加清水煮开，将面条下锅,煮至面条汤锅里的汤微开时，加适量盐调味，将豆泡下锅煮至豆泡熟，关火加适量葱花。
7.豆泡汤面出锅后，加适量面条鲜、醋，再将炸好的花生加入即可。
酸辣汤面
材料：拉面、豆腐、竹笋、金针菇、木耳、香菇、鸡蛋、香菜、酱油、盐、高汤、白醋、胡椒粉、红萝卜。
做法
1.竹笋、红萝卜、木耳及香菇洗净切丝，依序汆烫备用，豆腐切条备用。
2.鸡蛋打散成蛋液，金针洗净泡软去掉根头后打结，洗净去根部，香菜洗净切段，备用。
3.煮一锅滚沸的水，将拉面煮至熟透后捞起备用。
4.将高汤煮至滚沸，放入作法1的竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、香菇丝、作法2的金针以及所有调味料以小火煮至滚沸，加入作法2的蛋液和金针菇，再以淀粉水芶芡淋于面条上，食用时再撒上香菜即可。
葱花酱油面
材料：面条、油、盐、香菇、酱油、葱、花椒、醋。
做法
1.油烧热，放花椒炒出香味，再放葱花炒出香味，再放香菇炒出香味，放盐炒匀，倒入酱油，倒入适量的水烧开，再把面煮熟。
2.浇上少许香醋，即可开吃。
台湾担仔面
材料：油面，豆芽，熟白虾，肉臊，自制高汤，香醋、蒜泥，猪后腿瘦肉丁，猪后腿肥肉丁，猪皮末，蒜末、红葱头末、色拉油、白胡椒粉、生抽、味精、盐、冰糖，清水。
做法：
1.锅入少许油烧热，下红葱头末、蒜末爆香，入瘦肉丁、肥肉丁、猪皮末炒至熟透；同时，另起锅入冰糖炒香至融化，加入白胡椒粉、生抽、味精、盐、清水煮开，倒入炒制肉丁的锅中，转小火煮1小时即可。
2.高汤的制法：锅入白洋葱、清水煮开，转小火煮1小时，入虾头煮2小时，加虾粉调味，滤出汤汁即可。
3.锅入清水烧沸，下油面，边搅拌边煮至成熟，捞出放入冰水急速过凉，沥干水分后，松散放置，拌入色拉油备用。
4.食用的时候，将面条放入大火滚沸的烫面锅煮3秒，放入洗净的豆芽快烫2秒，甩面，扣面，入碗呈半球形，放上香菜、肉臊，加高汤、香醋、蒜泥，放上去壳熟白虾即可。
番茄生菜汤面
材料：手工空心挂面、番茄、生菜、食用油，盐少许、鲜蔬粉适量。
做 法：
1. 把生菜洗干净，切成小段备用。番茄洗干净，切成块。
2. 锅中倒入适量的食用油，把番茄倒入锅中，翻炒至番茄变软，倒入2碗清水。
3. 番茄汤烧开后，放入空心手工挂面，用筷子把挂面打散开了，再次烧开，鲜蔬粉调味，最后加入切成段的生菜，再次烧开即可出锅食用。
葱香碎肉汤面
材料：面条、肉沫、葱白、葱花、蒜末、油、生抽、盐各少许。
做法：
1、瘦肉洗净，剁成肉末。
2、锅中倒油，将葱白、蒜末用中小火煸出香味，加入肉末，煸至肉末粒粒分明、肉色变白，加少许生抽，加两碗温水烧开，下入面条，烧滚，加少许盐调味，撒葱花提香，即可盛出食用。
虾仁丸子汤面
材料：西红柿、虾仁、肉馅、姜、荞麦面、盐、淀粉。
做法：
1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球形。
3、将荞麦面条煮熟在碗中备用。
4、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
5、将汤和菜料放入面碗中即可。
茄丁面
材料：茄子，青椒，素肉，拉面条。
做法：
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
3、先烧热油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末同炒，加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
葱烧牛腩面
材料：大葱，牛腩，白面，嫩豆苗，酱油，糖。
做法：
1. 大葱切段，用油炒至金黄、香味溢出即可起锅备用。
2. 牛腩切块汆烫，洗净备用。
3. 将大葱段、牛腩块与清炖汤头一同丢入锅中，用酱油、糖调味调色，炖煮约40分钟即可。
4.将白面条烫熟装碗，加入炖好的汤与料、汆烫过的嫩豆苗即可食用。
香菇肉花面
材料：肥瘦相间的肉丁，香菇丁，甜面酱，八角，葱姜蒜，煮熟的面条。
做法：
1、八角炝锅，放入葱、姜、蒜爆香，放入香菇丁翻炒，放入肉馅同炒，炒至肉馅发白时倒入开水（没过肉馅），待开锅后撇去浮沫，倒入甜面酱，搅匀，放入适量盐（盐可以多放些），盖盖文火熬制10分钟即可。
2、直接浇在煮熟的面条上即可食用。
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#巨下饭的家常菜#茄子肉丁打卤面By 甜酱的小厨房
用料- 五花肉 1小块
- 茄子 1个
- 青椒 1个
- 葱 半根
- 姜 1片
- 蒜 2瓣
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 半勺
- 八角 1个
- 盐 2茶匙
- 面条 1把
1、茄子切丁，加入1茶匙盐腌制10分钟杀出水分；五花肉切丁，葱姜蒜切好，备用；我不喜欢吃姜，所以切片方便挑出去，喜欢吃的可以切末
2、锅内热油，放入肉丁小火炒散
3、加入葱姜蒜八角炒香，关火；蒜末留一半
4、把茄子攥出水分，攥干后就放锅中，加入生抽，老抽，白糖，开火翻炒3-5分钟左右
5、加入1大碗水，盖上盖子焖煮
6、这期间调一碗水淀粉（淀粉?水），青椒洗净切丁
7、汤汁收到一半了加入盐炒匀，再倒入水淀粉炒至浓稠
8、加入剩下蒜末和青椒搅匀，关火
9、盖在煮好的面条上，拌匀?
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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