香菇是一种春秋季节都能栽培的味道，鲜美的食用菌，目前，世界上人工栽培的食食褶褶用菌主要有十种，香菇就是其中之一
香菇是由菌丝体和子实体两部分构成的菌丝体白色，绒毛状，有分支是由许多菌丝结成的，生长在栎树上，具有吸收水分和养料的功能。香菇生长所需的各种养料都通过它供给的子时体是生产有性孢子的果实体，他由乙分化的菌丝体组成，是香菇中的一个重要组成部分。外观上，它由菌帽菌褶菌柄，呈刀片状，以军丙为中心呈放射状排列白色质脆军帽和菌褶，都是使用部分菌柄有2到3厘米左右不能使用
香菇的个体发育包括孢子，菌丝体子实体三个阶段，菌丝体吸收了水分子实体就释放出孢子，孢子呈圆柱形，光滑无色很小，一般不容易被人们发现孢子，在市一条件下，萌发长出单核菌丝两种不同性别的单核菌丝，结合形成双核菌丝，双核菌丝大量繁殖。在一定条件下扭结成圆七圆积长大，进一步分化为菌柄，君哲菌盖，这就是一个完整的香菇了
香菇长成以后，人们把它从栎树，想摘下来，经过烘干加工，便成为干香菇，按香菇的肉质形状和颜色，大体分为花菇，后菇，次菇三大类，肉质厚，均盖成帽状，其表面上长有许多红色或白色花纹的，叫花菇，肉质较厚，君盖呈帽状，其表面光滑，浅灰色的较厚菇，肉质薄菌盖呈伞状，其表面为褐黑色的叫次菇
香菇含有大量的蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，钙、铁磷等营养成分还有高效的抗庐癌能力，具有含高的食用价值和药用价值。
蘑菇不是蔬菜，更不是“荤菜”，蘑菇有自己的分类蘑菇往往被人们归为蔬菜的一种，因其独特的口味，人们常说“蘑菇似肉”。
其实，蘑菇既不是“荤菜”也不是“蔬菜”，蘑菇是一种被广泛食用的真菌。虽然蘑菇通常被归类为蔬菜，但实际上它们并不属于植物界，而是属于真菌界。
蘑菇的特点
蘑菇的形状大小各异，有些种类的蘑菇可以长到相当巨大，如马勃、松茸等；而有些品种则非常小巧玲珑，如灰树花蘑、针孔菌等。蘑菇的颜色也非常丰富，有红色、黄色、褐色、白色等多个颜色系。
几种常见蘑菇品种
香菇：香菇又称为花菇，口感鲜嫩，营养丰富，是广泛食用的蘑菇品种之一。香菇富含多种氨基酸和矿物质，具有提高免疫力、预防癌症等功效，还可以用来烹制各种菜肴。
杏鲍菇：杏鲍菇长相类似于鲍鱼，肉质细腻，口感鲜美。杏鲍菇富含蛋白质、膳食纤维和多种矿物质，有助于降低胆固醇、保护眼睛等作用，也是素食者的良好蛋白来源之一。
平菇：平菇也称为草菇，一般口感较软，适合做成汤或煮食。平菇的营养价值较高，含丰富的蛋白质和多种维生素，有助于提高免疫力和预防心血管疾病等。
金针菇：金针菇又称为金针、黑木耳，外形像一把小扫帚，口感爽脆，营养丰富。金针菇中含有丰富的蛋白质和维生素B族，可以降低胆固醇、增强肝脏功能。
蘑菇的营养价值
蘑菇富含膳食纤维：膳食纤维有助于预防便秘、维持肠道健康，还能减少胆固醇的吸收。
蘑菇富含蛋白质：蘑菇中的蛋白质含量较高，并且其中的氨基酸成分与动物蛋白质比较接近，容易被人体吸收利用。
蘑菇富含维生素和矿物质：蘑菇中含有丰富的B族维生素和维生素D，同时富含钾、镁、铁等多种矿物质。
蘑菇具有抗氧化作用：蘑菇中含有多种抗氧化物质，如多酚类化合物、类黄酮等，能够防止自由基对身体造成损害。
蘑菇的食用建议
选购新鲜的蘑菇：新鲜的蘑菇表面应该光滑、色泽鲜艳，没有破损或变质现象。如果出现发黑、泛黄、变软等情况，可能是过期或存储不当所致，建议避免食用。
适量食用：虽然蘑菇营养丰富，但也含有一些特殊的物质，如卡巴胺、嘌呤等，如果摄入过量可能会对健康产生不利影响。因此建议适量食用，并结合其他食材做成菜品。
食用前彻底清洗：蘑菇表面常常附着着一些泥土和杂质，因此在烹饪前需要彻底清洗干净，并去掉蘑菇柄部分的硬皮。
烹饪方式多样：蘑菇可以用来烹制各种菜品，如炖汤、煎炒、腌制等，在烹饪时要根据不同的品种和口感选择不同的烹饪 *** 。
总之，蘑菇虽然不属于蔬菜类别，但它们的营养价值和美味性让它们成为了许多人饮食中不可或缺的一部分。
在食用蘑菇时需要注意卫生和适量，同时根据个人口感选择不同品种的蘑菇，并结合其他食材做出更加营养丰富的料理。
香菇的分类之 《花茹》#花菇前面分享了季节分类法和口感分类法，接下来分享一下直观的形状分类法。
·之一部分：从花菇先梳起，花菇是香菇中的上品。其中花菇也分上中下3个等级。三等花菇叫茶花菇。
→花菇的形成需要同时具备以下几个条件：持续的低温加持续的天晴，持续的时间不低于15天，最理想的状态是60天，时间越长花菇越多。花菇的质量越好，菇农的收入越高，反之花菇越少品质越差，也就是天白花菇少茶花菇多。
→第二点：在之一点的前提下，控制好香菇大棚内的湿度，这个湿度包括了菇棚内的空气湿度。
菇棚内的场地湿度和菌棒的含水量，控制好香菇大棚的温度通常在5-15度之间。5度以下加温，超过15度就要降温，控制好光线。普遍的做法是用遮阳布一层两层或三层结合遮阳布的舒密度来控制，控制好通风。轻微的枫树可以有效促进花菇的形成。翻译成人话就是上的营养和水分充足的供应到香菇，微风那么一吹香菇表面皮层就裂开了，花菇形成。
想了解香菇的更多信息，点击小红心加关注后续分享。
干香菇和鲜香菇，哪个更有营养？到底该选哪种呢？鲜蘑菇和干蘑菇在营养和口感上有很大的不同，不要再买错了！
营养差异:干蘑菇富含维生素D .因为鲜蘑菇在日晒过程中产生麦角固醇成分，可以转化维生素D！新鲜的蘑菇富含维生素C和大量的水分！也就是说，如果你想补充维生素D，就吃干蘑菇；想补充维生素C，就吃新鲜的蘑菇吧！
口味和做法:干香菇粗糙有嚼劲，适合成年人食用。鲜蘑菇清爽易消化，适合儿童食用！干香菇多用于煲汤、炖肉，因为其香味更浓郁；鲜香菇多是炒的或者做馅的！两者各有所长...
今天就和大家分享几道用干香菇和鲜香菇 *** 的美食，感兴趣的家人们可以收藏一下！谢谢！
香菇土豆炖鸡块
准备食材：鸡腿、土豆、干香菇、生抽、老抽、料酒、蒜蓉辣酱、白糖、盐、胡椒粉、生姜、香叶、八角、桂皮、干辣椒、玉米油
*** 步骤：
①鸡腿剁成小块后冷水下锅，加入一勺料酒和生姜焯水去血沫，捞出用清水洗净备用。干香菇泡发后切小块（泡香菇的水不要倒掉），土豆去皮切块。
②起锅烧热后倒油，放入生姜、香叶、八角、桂皮和干辣椒用小火炒香后，放入鸡块小火炒干水分。
③锅中加入一勺料酒去腥，再加四勺生抽，两勺老抽，两勺蒜蓉辣酱，一勺白糖，翻炒均匀使鸡块上色。
④往锅中倒入泡香菇的水没过鸡块，盖上锅盖中小火炖15分钟，放入香菇和土豆炒匀后继续炖十分钟。最后放一小勺盐和半小勺胡椒粉再继续炖五分钟即可盛出享用了！
香菇炒青菜
准备食材：青菜、鲜香菇、葱、姜、蒜、红辣椒、油、盐、蚝油
*** 步骤：
①青菜和鲜香菇清洗干净，香菇切片备用；葱姜蒜红椒改刀。
②起锅烧油，油热倒入葱姜蒜红椒炒香，然后放入香菇翻炒，再加入青菜和蚝油翻炒均匀。出锅前加盐调味即可！
香菇焖鸡翅
准备食材：鸡翅中、干香菇、木耳、葱、姜、蒜、料酒、蚝油、生抽、酱油、糖、盐
*** 步骤：
①鸡翅中清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，去除血沫。捞出后洗净备用。
②香菇木耳泡发后切小块，保留泡香菇的水。
③葱切段，蒜切片，姜切片。
④将焯好水的鸡翅放入容器中，加入姜片和适量料酒，适量生抽，适量蚝油抓拌均匀，腌制20分钟以上。
⑤起锅烧油，油热下入葱蒜炒香，随后放入腌制好的鸡翅和姜片，炒至鸡翅变色，下入香菇和木耳翻炒均匀，再加入适量生抽和蚝油，翻炒片刻倒入之前泡香菇的水至微没鸡翅的位置，大火烧开后盖上锅盖转中小火炖十分钟。
⑥至汤汁变少时，加入适量的盐和糖，大火收汁至浓稠，出锅时撒上点香葱，一盘美味的香菇焖鸡翅就大功告成了，真是好吃又简单！
温馨小贴士：
1.在倒香菇水时一定要先将水静放一下，不能把水中沉淀物倒入锅中。
2.鸡翅要焯水，只有去除血水才能烧出味道鲜美的鸡翅。
3.香菇要选择干香茹，温水泡发，泡香菇的水用来焖鸡翅，这是本菜的灵魂。鲜香茹当然也可以做这道菜，但是没有香菇水焖鸡翅，味道差得远。
4.加入香茹水后，要加上锅盖小火焖煮，这种密闭的环境才能将鸡翅焖得更加鲜香入味。
香菇杂酱面
准备食材：猪肉、面条、鲜香菇、青菜、葱、胡萝卜、黄瓜、油、盐、料酒、老抽、酱油、五香粉、姜粉、甜面酱、蚝油
*** 步骤：
①猪肉绞成肉糜备用。
②葱切丝备用，香菇清洗干净切碎备用。黄瓜切丝，胡萝卜清洗干净切丝。
③起锅烧油，油热放入葱爆香，加入肉糜继续翻炒。
④加入香菇丁，加入甜面酱、酱油和老抽、五香粉、姜粉、蚝油翻炒均匀。然后加入开水煮沸后，盖上锅盖继续炖煮30分钟左右。
⑤肉糜熟后中火收汁。
⑥另起锅烧水，水开下入面条和青菜煮熟。
⑦面条和青菜熟后盛入碗中，码入香菇杂酱，葫芦卜丝，黄瓜丝，葱丝，醋和酱油，搅拌均匀即可享用！
秋天吃鱼吃肉不如多吃它，简单一炒太鲜了！营养又解馋，全家爱吃秋天来临，气温逐渐降低，人们的饮食需求也随之改变。作为一个家庭主妇，我一直在寻找秋天适合吃的食物和烹饪 *** 。今天，真真就和大家分享一下我最近发现的一种食材——香菇。
香菇是一种营养丰富的食材，其营养价值比其它菌类要高很多。秋天多吃一些香菇可以提高免疫力、促进消化、降低胆固醇、抗氧化等。香菇是一种低卡路里、低脂肪、高蛋白质的食物，可以帮助控制体重。此外，香菇还含有多种维生素和矿物质，可以帮助补充营养。香菇中的多糖物质可以增强免疫力，预防感染，还具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种作用，对健康有益。
它不仅可以提高人体的免疫力，还能预防癌症。同时，香菇的口感鲜美，清爽不腻，是一种非常适合秋天食用的食材。
接下来，小编就用香菇分享美味食谱，香菇简单一做比肉都香，出锅后一个字“鲜”，一起来看一下 *** *** 吧！
推荐食谱：【香菇酱】
1、首先，准备一斤的鲜香菇，放入盆中。然后，用剪刀将多余的香菇根剪掉，再加入清水将香菇清洗一下。多清洗几遍，洗好之后放入漏盆中控水。
2、控干水分后，先将香菇切成薄片，再改刀切成小丁。香菇丁要切的大一些，因为熬制的过程会缩水,全部切好后盛到大盆里面，放一旁备用。
3、准备一块里脊肉，先切成薄片，再改刀切成小块，全部切好后剁成肉丁。
4、准备一个洋葱，取一半切成洋葱丝。两根大葱切成片，一小把香菜，切成长段。
5、另准备两根大葱，切成葱花。一块生姜切成姜末，切好之后装入盘中备用。
6、下面开始调酱，大碗中放两勺红油豆瓣酱，三勺黄豆酱，两勺甜面酱，适量蚝油，一点生抽，少量老抽上色，用勺子搅拌均匀之后，放一边备用。
7、锅中多倒一些食用油，油热后放入洋葱、香菜和大葱，先熬制一个葱油。这样做出来的香菇酱更香，中间用铲子多翻动一下，让香料均匀受热，防止炸糊。
8、等将所有食材炸至微黄，用漏勺捞出来不要，然后放入肉丁，小火炒至变白，再放入葱花和姜末炒香。之后放入香菇丁翻炒，将香菇中的水分炒出来，把香菇炒干。
9、然后倒入调好的酱料，再加入一勺十三香，一勺鸡粉、一勺白糖提鲜，用铲子翻拌均匀。炒出酱香味，小火熬制，香菇酱表面出现一层红油就可以了。
10、这个时候再放入一把熟芝麻增香，搅拌均匀就可以关火了。这样做出来的香菇酱没有任何添加剂，吃起来香辣过瘾又下饭。等香菇酱稍微晾凉就可以开吃了。
*** 香菇酱小贴士：
1、香菇清洗时要充分，因为香菇褶皱较多，容易藏污纳垢。清洗时可先用清水冲洗，再用淡盐水浸泡一段时间，最后用清水冲洗干净。
2、切香菇丁时，尽量保持香菇丁的大颗粒，这样熬制过程中口感更好。而且，切香菇丁的时候，顺着香菇纹理切，这样切出来的香菇丁口感更好。
3、炒制香菇酱时，要充分炒出香菇中的水分，这样熬制出来的香菇酱口感更好，而且储存时间更长。炒制过程中，要不断翻动，防止糊锅。
结语：以上就是今天为您分享的美食，如果觉得不错的话，就赶快动手试一试吧。当然您有不太会做的美食，也欢迎私信给我哦！
香菇配什么菜更好吃？教你4种做法，鲜香美味又营养，顿顿吃光盘香菇配什么菜更好吃？教你4种做法，鲜香美味又营养，顿顿吃光盘
香菇被称为“菇中皇后”，营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多糖，另外钙、铁、磷、维生素等含量也很高，经常吃可以提高免疫力，保护肝脏，对身体有很多好处。
香菇肉质肥厚，吃起来的口感似肉，特别美味，而且带有一股特殊的香味，能够开胃健脾，让人食欲大增。香菇配什么菜更好吃？今天给大家分享几种做法，营养好吃又好做，清爽不油腻，老人孩子特爱吃。
一、蚝油香菇油菜
准备油菜、香菇、生姜、蒜瓣、蚝油、淀粉、食盐、食用油。
1、香菇洗干净，表面打花刀，也可以切成薄片，整个炒吃起来更过瘾。油菜摘洗干净，从中间切开，锅里加水烧开，放入适量食盐、食用油，倒入油菜煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。再放入香菇煮2分钟，断生后捞出沥干水分。
2、姜切丝，蒜切末，起锅烧油，放入葱姜爆香，倒入香菇大火翻炒一会儿，加入适量食盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓郁。
3、把焯过水的油菜放入盘中，盛出炒好的香菇放在油菜上，把汤汁浇在上面即可。
二、香菇炒肉
准备香菇、猪里脊肉、香葱、生姜、蒜瓣、食盐、食用油、酱油、料酒、蚝油、鸡蛋。
1、里脊肉洗干净，先切片后切丝，用清水抓洗干净，挤干水分后加入酱油、料酒、蚝油、食盐、鸡蛋清、淀粉、胡椒粉、食用油，用手抓拌均匀，腌制10分钟。
2、香菇洗干净，剪掉菌柄，切成薄片备用。香葱切段，生姜切丝，蒜瓣切片。起锅烧油，加姜丝爆香，放入腌好的肉丝，大火滑炒至变色，盛出备用。
3、锅里留底油，放入葱蒜爆香，倒入香菇片多好翻炒一会儿，炒熟后加入适量食盐、酱油、蚝油调味，倒入炒好的肉丝翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓郁后即可出锅。
三、香菇酿肉丸
准备香菇、猪肉、葱、姜、生抽、食盐、老抽、蚝油、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡蛋。
1、猪肉去皮洗干净，剁成肉馅，葱姜切成末放入肉馅中，加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、料酒、淀粉，打入一个鸡蛋，淋入一些香油，用筷子搅拌5分钟，直到粘稠上劲。
2、香菇洗干净，去掉菌柄。锅里加入清水，放入适量食盐，大火烧开后放入香菇煮2分钟，捞出沥干水分，倒放在盘子里。把肉馅搓成丸子，放在香菇上。
3、蒸锅里加入清水，大火烧开后放入香菇酿肉，大火蒸15分钟，即可出锅。把盘子里的汤汁倒入锅中，加入适量生抽、蚝油调味，淋入水淀粉勾芡，浇在香菇酿肉上即可。
四、素炒香菇西兰花
准备胡萝卜、大葱、香菇、西蓝花、食盐、生抽、蚝油、鸡精、淀粉、食用油。
1、西蓝花掰成小块，放入淡盐水中浸泡20分钟。胡萝卜去皮后切片，大葱切葱花，香菇洗干净后切块。烧一锅开水，放入适量食盐、食用油，倒入西蓝花、胡萝卜、香菇焯水2分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。
2、锅里倒入适量油，放入葱花爆香，倒入焯过水的西蓝花、胡萝卜、香菇，大火翻炒2分钟，加入适量食盐、生抽、蚝油、鸡精调味，翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡，炒至粘稠即可出锅。
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花菇是“菌中之星”，出菇管理，是种植过程中最关键的一个阶段图文丨三农文社
编辑丨三农文社
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前言
花菇是一种香菇的畸形菇，花菇与普通香菇相比，其菌盖略微向下弯曲，成为菊花朵状。
因为其营养价值高、口感好，有些农民会刻意培育花菇，在一些特定的市场上，花菇也比普通香菇更受欢迎。
不过想要培养出花菇却并不容易，往往一个不小心就把花菇给培养成了香菇。
- 本文将从花菇培育时的温度、光照和氧气等三个方面进行讲解。
控制温度
1. 确定最适合的温度
首先，要了解花菇在香菇中的生长温度最适宜在哪个范围内。
通常情况下，花菇的生长温度应该在23℃到26℃之间。
如果温度过高或者过低，都会对花菇的生长产生不良影响。
2. 准备好合适的生长环境
在控制花菇的温度之前，您需要准备好合适的生长环境，以便花菇能够在理想的条件下成长。
建议使用温度控制器来监测和调节室内温度，同时还需配备空气清新装置、加湿器等设备，以保证环境的湿度和空气流通。
3. 布置合适的温度控制设备
在香菇中培育花菇的过程中，要始终保持恒定的温度，以免影响其正常生长。
因此，您需要在生长室中布置温度控制设备，如加热器、散热器等，方便您随时调节温度。
4. 调整温度控制设备
当温度过高或者过低时，您需要及时调整温度控制设备，以保证温度恒定在适宜的范围内。
- 当温度过高时，可以打开散热器或者保持通风；
- 当温度过低时，同理打开加热器。
同时，也要注意不要过度调节室内温度，以免对花菇的生长产生负面影响。
5. 定期维护设备
为确保温度控制设备的正常运行，您需要进行定期的维护和清理。
例如，需要清洗散热器等设备上的灰尘和污垢，改善散热效果；
需要更换设备中的滤网和水泵等部件，以确保设备的正常运转。
调整光照条件
（1）确定最适合的光照强度和光照时间
通常情况下，花菇的生长最适宜的光照强度为1000勒克斯到2000勒克斯之间，光照时间为12小时到16小时之间。
如果光照强度过高或者过低，都会对花菇的生长产生不良影响。
（2）准备好合适的生长环境
在调整花菇的光照条件之前，您需要准备好合适的生长环境，以便花菇能够在理想的条件下成长。
建议使用光照控制器来监测和调节室内光照强度和光照时间，同时还需配备空气清新装置、加湿器等设备，以保证环境的湿度和空气流通。
（3）布置合适的光照设备
在香菇中培育花菇的过程中，要始终保持恒定的光照条件，以免影响其正常生长。
因此，您需要在生长室中布置光照设备。
如LED灯、紫外灯等，方便您随时调节光照强度和光照时间。
（4）调整光照控制设备
当光照强度和光照时间不够或者过多时，您需要及时调整光照控制设备，以保证光照恒定在适宜的强度和时间范围内。
当光照强度不够时，可以开启LED灯，增加室内光照强度，反之则可以关闭灯光，减少室内光照强度。
同时，也要注意不要过度调节光照强度和光照时间，以免对花菇的生长产生负面影响。
（5）定期维护设备
为确保光照设备的正常运行，您需要进行定期的维护和清洁。
例如，需要检查LED灯等设备是否正常发光，需要清洗灯具表面上的尘埃和污垢，以保证设备的正常运转。
控制氧气含量
①确定适宜的氧气含量
首先，了解花菇的适宜生长条件对于调整氧气含量非常重要。
通常情况下，花菇的生长最适宜的氧气含量为19%到21%之间。
如果氧气含量过高或者过低，都会对花菇的生长产生不良影响。
②维持合适的通风
保持恒定的通风是控制氧气含量的基本 *** 之一。
通风可以将新鲜空气引入生长环境中，有效地提高氧气含量。
建议使用空气清新器、换气扇等设备增强通风效果，以便及时排出生长环境中的废气和过多的二氧化碳等有害物质。
③使用氧气供应设备
如果通风还不能满足花菇的需要，可以使用氧气供应设备来提高氧气含量。
例如，可以使用氧气泵或者氧气机来增加空气中的氧气含量。
不过，要注意控制好氧气的流量，以免对花菇的生长产生过多的影响。
④控制生长环境的湿度
水分是花菇正常生长所必需的，但是如果湿度过高或者过低，都会对花菇的呼吸产生影响，从而影响氧气的供应。
因此，要根据花菇的不同生长阶段和不同品种，调整合适的湿度。通常情况下，花菇的生长最适宜的湿度为80%到90%。
⑤定期检测氧气含量
为确保花菇得到足够的氧气供应，建议定期检测生长室的氧气含量。可以通过专业的氧气检测仪器进行检测，也可以通过观察花菇的生长状况来判断氧气供应是否足够。
结语
总之，花菇是由于香菇生长中遇到特殊的环境条件，而形成的一种“畸形菇”。
尽管外观略有不同，但其品质和营养价值仍然非常优良，非常适合食用。
因此，在香菇种植的过程中，农民们需要根据不同的环境条件和生长状态，合理施肥、调节温湿度等，以确保种植出优质的香菇。
别馋云南菌子了，这几种超市里的菌菇也很值得吃（内附菜谱）云南被誉为“菌之乡”，其丰富多样的野生菌类资源备受瞩目。然而，并不是每个人都有机会品尝到云南的特色野生菌子。幸运的是，在如今的超市里，我们也能找到一些既美味又营养的菌菇品种。本文将为大家介绍几种值得大家品尝的超市菌菇，并附上相应的烹饪菜谱，让你在家中也能享受到美味。
1. 菌菇
菌菇作为一种膳食植物，富含多种维生素、矿物质和纤维素等营养物质，对人体健康具有诸多好处。相比于云南野生菌子，超市里的菌菇更容易购买，也更容易烹饪。下面介绍的几种超市菌菇，不仅具有医学价值，而且烹饪方式多样，可以满足不同口味的需求。
2. 香菇
香菇是超市里最常见的菌菇之一，其独特的风味和口感受到广大消费者的喜爱。香菇富含多种氨基酸和微量元素，具有增强人体免疫力、抗肿瘤和降血脂等保健功效。将香菇与其他食材一起烹调，不仅可以增加菜品的口感和营养，还可以提升整体菜品的观赏性。
【菜谱】蒸香菇鸡蓉
材料：鸡胸肉100克、干香菇适量、生姜适量、蒜适量、盐适量
做法：1. 鸡胸肉洗净切碎，加入蒜末、姜末、盐搅拌均匀；2. 干香菇提前用温水泡软，切成丝状；3. 在蒸碗内铺上香菇丝，然后将鸡胸肉放在香菇上，用大火蒸10-15分钟即可。
3. 鸡腿菇
鸡腿菇是一种形状酷似鸡腿的菌菇，因而得名。它富含丰富的膳食纤维、多种维生素和氨基酸，对于调节血脂、改善便秘等方面具有显著的效果。鸡腿菇煮汤或者炒菜都非常美味。烹饪时可以搭配一些清淡的菜品，以突出鸡腿菇的口感。
【菜谱】鸡腿菇时蔬炒面
材料：鸡腿菇适量、时蔬适量、面条适量、调味料适量
做法：1. 鸡腿菇处理干净切片，时蔬处理干净切段；2. 面条煮熟备用；3. 热锅冷油，爆炒鸡腿菇和时蔬，加入适量的调味料，翻炒均匀；4. 最后加入煮熟的面条，翻炒均匀即可。
4. 金针菇
金针菇又叫金针菜，外形细长如针，质地鲜嫩。金针菇富含蛋白质、维生素、纤维素和微量元素，常食有助于增强免疫力、调节胃肠功能和延缓衰老。烹调金针菇时，可以加入一些鲜嫩的蔬菜一起炒或煮汤，既美味又营养。
【菜谱】金针菇炒木耳
材料：金针菇适量、黑木耳适量、调味料适量
做法：1. 金针菇处理干净切段，黑木耳提前泡软切丝；2. 热锅热油，爆炒金针菇和黑木耳，加入适量的调味料，翻炒均匀即可。
5. 昆布菇
昆布菇，又名海草菇，外形细长似昆布，有着独特的口感和味道。昆布菇富含膳食纤维、氨基酸和维生素B群，有助于降低血压、调节血糖和保护胃黏膜等作用。昆布菇炖汤或者烹调时可以加入一些海鲜类食材，味道更加鲜美。
【菜谱】昆布菇海鲜汤
材料：昆布菇适量、海鲜适量、调味料适量
做法：1. 昆布菇处理干净切段，海鲜处理干净备用；2. 锅中放入适量的清水，加入昆布菇和海鲜，煮沸后撇去浮沫；3. 加入适量的调味料，慢慢炖煮30分钟即可。
参考文献：
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3. D. Pallares-Sixto, E. D. Sánchez, M. V. Martínez-Pe?a, et al. Bioactive compounds, antioxidant capacity, and sensory properties of dried wild mushrooms. Food Science & Nutrition, 4(6), 2016: 869-876.
4. S. F. F. Marzano, M. C. B. Rezende. Nutritional quality of cooked and ready-to-eat meals commercialized in Brazilian self-service restaurants. Nutrients, 12(1), 2020: 65.
买干香菇时，懂的人看这4个地方干香菇是我们餐桌上常见的一种食材，它不仅味道鲜美，而且还营养丰富，富含多种维生素、矿物质和蛋白质。干香菇就是由新鲜的香菇晒干后 *** 而成的，但它的香味更加浓郁，而且不容易变质，所以很多人都会在家里备上一点干香菇。用来炖汤的话，就可以使汤中的香味更浓。平常在购买干香菇的时候，你会挑选吗？要是没有掌握 *** ，还会使买回来的干香菇香味寡淡，一点都不好吃。今天就来给大家分享几个挑选干香菇的小技巧，只要掌握这几点，让你挑选到的干香菇香浓肉厚，下面就跟着我一起来学习一下吧！
之一：看颜色。
我们在选购干香菇的时候可以发现，香菇的颜色是不一样的，我们把干香菇翻到伞盖的里面，可以看到，有些干香菇的颜色是白色，也有些呈淡黄色，甚至还有一些是深黄色的。对于这几种颜色，我们应该优先选择白色的，再选淡黄色的，而且翻到伞盖的一面，它上面的颜色呈黄白色或黑褐色，在伞面上还会带有点白霜，这样的干香菇就是由新鲜的香菇 *** 而成的。
相反，要是香菇的伞盖颜色呈紫红色或暗黄色，翻到香菇伞盖的内侧，它的颜色是深黄色的，那么这样的干香菇它放置的时间就比较久，导致干香菇有变质发霉的情况，已经不怎么新鲜了，我们就不要购买。
第二：看外形。
外观是判断干香菇品质的重要指标之一。优质的新鲜香菇，它 *** 成干香菇后，也是一样比较肥厚的，而且菌伞的边缘向内卷曲，整个形状看起来很均匀。这样的干香菇成熟度好，它的口感和营养都是更佳的。要是干香菇看上去菌伞的边缘已经完全长开，而且还很薄的，说明这个香菇在过度成熟的时候采摘，然后再制成干香菇，这种香菇比较老，它的口感就会比较差了。
第三：闻气味。
闻干香菇的气味也是判断其新鲜程度的重要 *** 。正宗的干香菇应该有浓郁的香味，让人感觉非常好闻。因此，当我们将干香菇放到鼻尖闻闻时，如果发现它有发霉、刺鼻或异味，那通常意味着它已经失去了优良品质，我们就更好不要购买这样的干香菇。应该选择气味浓郁、清香并且没有任何异味的干香菇，这样能更好地保证干香菇的品质。
第四：捏一捏。
选择干香菇时，我们还可以通过捏一捏来判断它的品质。要是捏起来是软绵绵的干香菇，则表示这个干香菇里面含有较多的水分，它不仅不利于保存，而且还会比较压秤，我们购买就会不划算了。因此，我们应该选择捏起来既不软又不硬、相对干燥的干香菇，它的品质更好，也更适合储存和使用。所以在购买干香菇时，这是一个需要注意的指标。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
今天来探店：来自呼伦贝尔的羊肉串——呼伦具雨，这里的美食值得一试。
在等位时，常见的是派发小食，但这家店却是直接送了一盒。这家店的装修宽敞明亮，炭火烧烤的味道并不重。在等位时，店家提供了冒着冷气的雪糕，让人倍感贴心。这家店的菜单非常丰富，让人垂涎欲滴。等位时，除了小食，店家还提供了雪糕，让人倍感贴心。这家店的老板非常热情，让人倍感温暖。这家店的装修非常舒适，让人倍感愉悦。
这家店的羊肉串品质非常好，我点了一份原味，没有加辣椒和孜然，吃起来一点都不膻。这家店的羊肉串和我在新疆和内蒙古吃过的味道差不多。这家店的羊肉串不需要蘸料，原汁原味更香。这家店的黑椒五花肉烤得非常香，让人垂涎欲滴。这家店的烤大蒜没有烤得恰到好处，口感还有些硬。
这家店的鸡胗口感非常好，吃起来脆嫩可口。这家店的猪蹄筋非常软糯，口感非常好。这家店的锡纸金针菇味道清淡，但味道非常鲜美。这家店的烤翅烤得非常漂亮，让人垂涎欲滴。这家店的小哥哥非常细心，帮我们把烤翅去骨了。这家店的烤香菇非常好吃，口感非常嫩。这家店的烤炼乳吐司非常好吃，奶香味十足。这家店的疙瘩汤非常好喝，让人回味无穷。这家店的结账服务非常周到，还提供了漱口水。
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