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浙江绍兴有一个特色古镇，黄酒名闻天下，水乡风情堪比周庄却免费

众所周知，浙江省绍兴市是江浙一带著名的水乡古城，其乌篷船影是古城里最为独特而美丽的风景。除此之外，绍兴还是黄酒的发源地。在古城绍兴就有这么一个地方，它既是美丽的水乡古镇，又是有名的黄酒小镇，还是贺知章、陆游、徐锡麟等历史文化名人的故乡，可谓风景秀丽，人杰地灵。这个黄酒小镇河道纵横，古桥众多，尽显江南水乡意境，美不胜收，而且是免费的。

这个小镇在哪里呢？它就在绍兴市越城区东浦镇。绍兴市有四大古镇，分别是柯桥古镇、安昌古镇、东浦古镇和斗门古镇。这四个古镇我去前三个，它们各有特点，相比之下东浦小镇最有特色，也最有水乡韵味。

东浦古镇坐落在绍兴市城区西面8公里处，四周被称包围，绍兴轨道交通1号线特意经过这里，并在古镇设有一站。这里的水好像没有名字，被称为浙东河流，据说历史上曾经是钱塘江边的滩涂，东汉永和九年被会稽太守马臻围筑成陆地，因其处于山阴之东，谓之"东浦"。

绍兴历年有酿造黄酒的习俗，东浦的水资源极为丰富，所以酿造的黄酒十分香醇，久而久之闻名天下。东浦的黄酒有“越酒行天下，东浦酒更佳”的美誉。东浦凭借着黄酒成为绍兴市的特色小镇，而且被评为第二批全国特色小镇。这里不仅盛产黄酒，还盛产名人，出过贺知章、陆游和徐锡麟等历史文化名人，因此又被冠以“名士之乡”。

在绍兴的四大古镇之中，东浦小镇和安昌古镇的布局最为相像，都是一条黄金水道，古镇的民居沿河道而建，但是和河道之间留有一条狭窄的路，路面铺着高低不平的石块，走起来有些颠簸，看起来有几分沧桑，给人一种浓郁的古感。沿河道的民居有许多是商铺，它们通过河上的古桥互通往来，还有几处著名的历史遗迹，如兴福侯昌王庙、久安洋龙局、云集昌记酒坊、徐锡麟铜像、黄酒小镇展示馆、黄酒酒器展示馆、同泰当铺等。

两者还有一个相似之处就是，河上有许多古桥，这些古桥有石拱桥，也有板桥，但以板桥居多。这些古桥其中好多都有故事，成为保护文物，比较著名的有陆家溇口桥、庙桥、大川桥、大木桥、薛家桥等。

东清小镇古宅鳞次栉比，形成的胡同多不胜数，犹如迷宫一般。在这些迷宫之中的一条僻静街巷里，有一处比较低调的建筑，就是徐锡麟故居。徐锡麟故居原本是开放的，因为整修和疫情的原因，现在处于关闭状态。

安昌古桥的酱制品成为一绝，曾经两登央视节目，而东浦古镇的黄酒名闻天下，走在古镇里随处可见黄酒店铺。这些店铺装修得很有特色，甚至许多介绍黄酒历史和黄酒文化的专区，古朴和时尚相结合，很多都可以作为拍照背景，甚至是一个打卡点。这些店铺的老板们也都很客气，店里的黄酒可以免费品尝，同时提供散装服务，可以一斤两斤地买回去喝。

除了黄酒，东清古镇最有魅力的还是它独特的水乡风情。这里河流纵横，古桥与街巷相通，形成水中有桥，桥下有水，街重水复疑无路，柳暗花明又一巷的格局。河水平静，两岸的老房子倒映在水中，白天如碧丽水乡，夜晚如水墨山水。偶有一只乌篷船或敞口船从水上悠悠驶过，激起轻波，如诗如画。

虽然经常有人来古镇上游玩，然而这里并不像周庄或乌镇那样人满为患，三三两两行走在古桥之下或者街巷之间，恰巧成为一抹风景。这抹风景具有古典与现代相结合的意境。假如你是一位古风爱好者，穿着汉服，还上相机，可以在这里随意取景。

旅游小贴士：

1.门票信息：免费

2.地理位置：浙江省绍兴市越城区

3.自驾导航：用导航软件搜索“东浦古镇”，按照导航给定的路线前往即可。

4.公共交通：绍兴站——乘坐绍兴108/108A路公交车——“徐锡麟故居”站下车，步行前往。

我是楚语乐游记，欢迎关注，带你了解更多风景优美又好玩的旅游地。

绍兴鲁迅故里偶遇乌篷船中酒娘，那深情的眼神，酒不醉人人自醉

酒，人们生活中不可或缺的饮品，对于中国人而言，逢年过节亲朋聚会，更少不了它的身影。中国制酒历史悠久，早在3000多年前的商周时代，中国人就发明了黄酒，这也成为了世界上最早的酒类。说到黄酒，不得不提一个地方，那就是浙江绍兴。作为天下黄酒发源地，黄酒可以说是绍兴的一张名片。优越的地理环境，特殊的酿造 *** ，创造了绍兴黄酒无与伦比的味道；悠久的历史背景，丰厚的文化积淀，造就了绍兴黄酒独特的酒文化。

绍兴，地处浙江省中北部，是著名的水乡、桥乡、书法之乡、酒乡，有着“文物之邦、鱼米之乡”的美称。乌篷船、绍兴黄酒对于绍兴而言，是生活的必须品，更是一种独有的水乡文化。如今对于游客而言，没坐乌篷船，没品绍兴黄酒，那等于没来绍兴。（2019年12月拍摄于浙江绍兴）

一方水土养育一方人，绍兴的水就是这城市的灵魂。城内四通八达的河道，就像是这座城市的血管，通往你想到达的每个角落。绍兴的水不仅撑起了一艘飘荡的乌篷船，也酿造出了享誉全球的黄酒，船与酒是一种生活，也是一种文化。

此行来到绍兴鲁迅故里景区，正好遇上一场穿越历史的绍兴酒文化表演活动。细长的河道已被游客围得水泄不通，一位身着汉服的女子，正坐乌篷船内，深情地品茗着绍兴黄酒，这一刻仿佛看到了千百年前，绍兴街头的那一幕。

只见一位头戴乌毡帽的大叔划着乌篷船，载着一位妙龄女子，她手持特殊的端酒工具，将一杯杯黄酒递上岸来，让在场的游客品尝。她就是传说中的酒娘，老底子用这样的方式将酒卖给劳作于河道中的船工们，以解他们的酒馋。

绍兴黄酒呈琥珀色，透明澄澈，纯洁可人，让人赏心悦目。绍兴黄酒储存时间越久越加的浓烈馥香，所以绍兴黄酒又被称为老酒。当一碗老酒递上来，空气中瞬间弥漫着诱人的馥郁芳香，让人无法抗拒。

对于怎么喝黄酒，绍兴人也有着自己独特的方式。冬日里，寒意袭人，绍兴黄酒需要温酒后再喝，所以这装酒的容器也是有讲究。三件套，底下大容器里面装热水，中间竖长杯体里面装酒，酒温好后，就可以倒入酒杯中享用。

水不凉酒是温，将这样的酒递给客人，才是更好的绍兴黄酒，入口柔绵，喝着暖心。在我看来，酒娘那深情款款的眼神，也非一般人所能抵挡，正所谓“酒不醉人，人醉人”。

如果你也想一睹酒娘的风采，一尝绍兴黄酒的口味，一品绍兴酒文化的魅力，可以去位于绍兴市区的鲁迅故里，在边上的河道中，每天定时会有酒娘送酒的活动。当然，在认为你自己有一定酒量的同时，还得有一定的定力，要不然醉入河中那就不大好了。哈哈。作者简介：寒残一叶（摄影师、旅行家、自媒体人）。

邓州街拍：走进黄酒之乡刘集镇，今天刚拍的，朋友圈都在传……

河南南阳，那些消失的老牌子

如果说老物件是历史的见证，那么三十年前用过的那些老牌子就是历史的回忆。

80年代的河南南阳农村，纯朴贫困，当时的很多家庭都不舍得花钱消费，能省就省。可是即便是这样，仍然有一些老牌子的东西还是有人去购买。

白河桥，那时候村里的人都知道。一盒大概是2毛钱。印象最深刻的就是烟盒上面印着的白河桥。

后来我长大去南阳，之一件事就是看白河桥。这座桥横跨在南阳白河上，很壮观。

这也是咱们南阳的烟，一盒也是2毛钱。那时候这些烟都没有过滤嘴。不知道味道如何，但是看着大人们包里随时都装着。

双龙烟我印象最深刻，我叔那时候喜欢双龙烟，这个烟好像是过滤嘴。比较贵。我叔后来结婚的时候，用的也是双龙。有黄色盒子红色盒子。

这个我特别有印象，小时候根本没有见过啤酒，看电视上播放啤酒广告就是南阳关啤酒。记得是一个外国的小孩做的广告，然后说南阳关啤酒。那时候总认为啤酒是甜的很好喝。

南阳自己本土的酒，卧龙玉液。小时候我去帮着大人买过。那时候酒厂的酒真是粮食酿造的。喝一口真的好喝。现在再也喝不到这么好的酒了。

天长地久赊店老酒。这是赊店的广告词。那时候我也知道。

还有就是我们老家还有，南阳镇平的五朵山黄酒。特别好喝。小孩子都可以喝。

还有南阳镇平的袜厂，自己生产的蝴蝶花袜子。质量可好了。厚实耐穿。

这些都是我凭着记忆，寻找到的南阳本土老牌子。不知道还有什么牌子是我不知道的。因为那时候不经常上街，也不买东西。这些都是村里小卖部有的。

如果你知道其他的南阳老牌子，可以说出来，让我们一起找找。

镇未闻，酒自香——绍兴黄酒小镇

蜂鸟网作者：ohohoh

出自蜂鸟网-风光摄影，原贴链接：https://m.fengniao.com/thread/10856017.html

以往在 *** 上查资料时只看见绍兴的知名古镇有东浦古镇，我们根据导航来到绍兴东浦镇时却只在一片拆改旧房中找到了这个以前闻所未闻的黄酒小镇。

原来，这个黄酒小镇却是是著名绍兴黄酒的发祥地，最多时这里曾涌现过500余家酒坊，据说有名的周清酒曾在1915年荣获了巴拿马万国博览会金奖。

我们在这个黄酒小镇细细一转，发现这里真还是水乡古镇、名士家乡。这里河道水网密布，不仅有明清江南水乡的建筑，更有历朝历代名人居士的悠久故事。

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葡萄酒可以热着喝，啤酒、黄酒也能热着喝，想喝酒的女酒友看过来

在儿时的印象里，家中长辈喝酒时总是会把酒先倒入酒壶里烫一烫，然后慢慢的再从其中倒酒到酒盅里来喝。长辈们说，这叫“酒神唤醒”，让酒神经过酒壶过渡，酒会变得更香醇，或许现在应该理解为“醒酒”，就是让酒分子彻底活跃起来。

白酒的度数通常比较高，女性用户饮用起来着实有些挑战，在此推荐些可以热着喝的酒及 *** 。

热酒必须首推葡萄酒。

寒冷的冬日，闲暇的午后，来一杯热红酒，红红的酒液裹挟着肉桂、丁香、柑橘、苹果的热烈气息，融入口中，从舌头一直暖到胃里，愈品愈浓，好不惬意。

热红酒，欧洲一种非常传统且十分受欢迎的热饮。英国人称它为MulledWine，德国人叫它Glühwein，瑞典人叫它gl?gg，法国人叫它vin chaud。

据说更先发明这种喝法的是古希腊人，因为是他们不喜欢浪费食物，看到餐桌上喝不完的酒觉得可惜，于是灵机一动，加入香料一起煮了喝。

中世纪的欧洲，卫生条件糟糕，人们宁愿常年饮酒也不愿意喝煮也煮不干净的水，因此加热的葡萄酒在整个寒冷的冬季都很受欢迎，在一定程度上也确实能够保证人民的健康。

热红酒的流行还要有赖于一个作家——狄更斯。其在1843年的小说A Christmas Carol中提到了热红酒的做法，从此，热红酒就跟圣诞节永久绑定了。如今在欧洲，圣诞前后人们都会在家自制热红酒。

*** 热红酒看起来使用到的食材挺多，其实做法很简单。食材主要有肉桂、丁香、香草、肉蔻、八角等香料，以及苹果、橙子、樱桃等水果，养生girl也可以加点生姜大枣枸杞之类的。料包要是嫌麻烦，可以在万能的某宝购买，具体做法则可自行度娘或者B站找一下。

除了红葡萄酒，桃红、白葡萄酒也可以。白葡萄酒煮后会变成漂亮的橙色，酸度偏高些，吃了比较油腻的火锅、肉食后喝上一杯酸爽的很。

对于选择什么样的葡萄酒，这一点没有特殊要求，一般认为常见的百元内平价酒即可，毕竟再好的葡萄酒加上香料后再加热，味道都会受到一定程度的掩盖。但是如果你味蕾比较挑剔，对品质有高标准要求的话，认为好酒搭配新鲜的香料煮出来的味道才会更美妙，使用康帝也未尝不可。你壕你随意，我穷我乐意。（以下所有推荐同理）

一瓶葡萄酒容量750ml居多，开封后不适宜搁置太久，一个人把一整瓶喝完有压力，喝不完还浪费。热红酒还可以完美解决爱酒人士酒喝不完的问题，一瓶750ml的葡萄酒打开后喝不完，可以拿来加点香料、水果放在烤盘或者咖啡加热器，或是锅中（盖上盖子）煮一煮，甚至第二天再加热，连喝两天不是梦。

当然，没必要非选大瓶装，小瓶装也是极其的选择。喜欢干红口味可以试试One Wine 婉爱美乐干红葡萄酒，187ml/瓶，一次喝完用担心浪费。（疫情期间淘口罩，发现一个宝藏app小米有品，类似网易严选，上面东西挺不错，酒更是不错~)

如果想要尝试多种口味热红酒，可以试试智利loyal忠诚朋友，也是小瓶口袋装，包括赤霞珠干红、西拉干红、佳美娜干红、美乐半甜红葡萄酒、霞多丽半甜白葡萄酒、长相思干白葡萄酒，共六瓶，瓶标上的狗狗十分Q萌可爱。

热啤酒也是一个不错的尝试。

作为一个哈利波特系列书籍和电影的爱好者，必须得推荐一波黄油啤酒。

在哈利波特系列第三部《哈利波特与阿兹卡班的囚徒》中，哈利之一次喝黄油啤酒时，赞叹说这是他喝过的味道更好的饮料，还说这酒似乎让他从内而外地暖和起来了。

哈利口中的黄油啤酒，是好莱坞环球影城的主打饮品，每年能售出900万杯，人们对它的喜爱可见一斑。想喝一杯哈利口中更好的饮料，不用跑到环球影城，勤劳聪明的中国人民早已经总结出它的做法了，自行查找吧~

要是觉得黄油啤酒操作起来有难度，可以选择做简单的热啤酒，只需加入一些水果便可煮出amazing的效果。

啤酒的选择要求不高，没有特别的品牌推荐，便利店常见的黄啤、黑啤、白啤、菠萝啤都可，酒精过敏/不能喝酒/不到法定饮酒年龄也可以选择果啤。

黄酒不能没有姓名。

看过《红楼梦》的朋友肯定对其中一段温酒的片段有印象，宝玉在薛姨妈处喝酒说“不必烫暖了，我只爱喝冷的。”薛姨妈道：“这可使不得，吃了冷酒，写字手会打颤的。”宝钗笑道：“宝兄弟，亏你每日家杂学旁收的，难道就不知道酒性最热，要热吃下去，发散的就快，要冷吃下去，便凝结在内，拿五脏去暖他，岂不受害？从此还不改了呢。快别吃那冷的了。”宝玉听这话有理，便放下冷的，令人烫来方饮。黄酒在民国之前一直都是中国上流社会、文人雅客最追捧的酒类。

与葡萄酒、啤酒并称为世界三大古酒的黄酒，饮法多种多样，冷热皆可，在冬天尤宜热饮。以前人们温黄酒时爱加点姜丝和话梅，用来提香，酿酒的师傅说，热黄酒里加姜和话梅的做法是用在品质不高的黄酒里的，因其味道单薄且香气不足。现在的酿造技艺已经十分高超，不用添加任何辅料，直接放在热水中烫热或隔火加热饮用即可，加热过的黄酒变得温和柔顺，不仅享受到黄酒的醇香，还能驱寒暖身。菊肥蟹壮的季节，温一杯黄酒，蒸两只鲜蟹，美哉美哉。

黄酒的选择有很多，南派黄酒色轻、味醇、酒体细润，品牌有古越龙山、会稽山等，北派黄酒色重、味重、酒体厚实，品牌有即墨老酒、兰陵美酒等。

除了品牌外，黄酒又有元红、加饭、善酿、香雪四大经典口味，口感风格各异，想要一次品尝这四种口味的可以试试会稽山的“醉进九”黄酒礼盒装，四款黄酒均是优级（国家更高标准），被称为“全五星明星产品”，真实的对比感受微干的元红、微甜的加饭、鲜甜的善酿、香甜的香雪。

人民的智慧是无穷的，只有想不到，没有做不到，就像“万物皆可盘”一样，相信在勤劳聪明的国人手中“万酒皆可热”，酒的喝法绝不可能被穷尽。不过，美酒虽好，不要贪杯哦。

（作者张燕，系酒水行业研究者、《中国酒业》智库专家欧阳千里助理）

人气爆棚！白蒲黄酒亮相新华社新闻现场！24小时超40万浏览量

80年代，过年煮黄酒，是我终生难以忘却的记忆

图：来源 ***

在陇东南一带，甚至北方广大的小麦种植区，保留着一种过年煮黄酒的传统习俗。其实，那不是真正意义上的煮黄酒吃。而是以小麦为原料，对其炮制，蒸煮，糖化，发酵的一系列操作流程。

记忆里，上世纪八十年代。“腊八”节一过。四才爷便从牲口圈的木架子上取下他家祖传的木臼，（故乡的方言叫木砸窝，类似于盆的一种器皿，方形，或圆型，中间空。），还有一个嵌木棒的圆石锤。光溜溜的，青白色。他家大门旁站满了我的故乡万家山下山老四队的女人们，她们依照先来后到的规矩把早浸泡的小麦倒进木臼里，坐在小板凳上，双手紧攥圆石锤，举过头顶，不厌其烦地一遍又一遍地创着。过了很长一段时间，手捏一把观察了好久。感觉应差不多。把小麦倒出来，扫干净，装进袋，背回家。其实，这是对小麦的一种原始的脱皮过程，故乡叫“创酒”。九一年我村安装了之一台自动化的带脱粒机的电磨。从此，过年煮黄酒原始脱皮的“木臼时代”宣告结束。

牡丹镇自“分产到户”以来是“三，六，九”日逢集。女人们在赶集时不忘捎两袋酒曲的。在各项准备工作完成后，着手“煮黄酒”。依照经验和惯例，按小麦的多寡在锅里注入相应比例的水量。刚学煮黄酒的年轻媳妇们少不了请一位年长的老阿婆指教一番。煮黄酒一般是温火慢煮。大多是玉米茬，麦草，或者洋苜蓿之类为宜。火慢慢燃着，约两个钟头左右，看水蒸汽的大小，她们就能掌握火候与时辰，偶尔也揭开锅尝尝生熟程度。过生及过熟都不好。其实，真正能做到恰到好处的也是很少的，非生非熟者居多。

随后把案板清扫干净。执铁铲把煮熟的小麦挖出来，在案板上铺开，待凉冷后，打开酒曲撒在麦粒上，翻拌均匀。装进瓦盆里。（瓦盆对炕温的感召力不強，能逐渐加温，是绝好的焐酒器皿。）上面裹一条毛褥子，推到炕疙痨处。（指炕的角落处，是方言。）再包一层被子，裹得严严的。女人们时常把手伸进被窝里，摸一摸炕的温度。或者用推耙伸进炕洞里砸一砸，或者抱一些麦草把炕烧一烧。炕的温度要先凉后热，很难把握。这都是经验之谈和心得体会，语言难以讲述。过了约两天，隐隐能从被里透出一丝丝的甜味。那时万万不能随便揭被子。过早了，气跑了，再焐决不会甜的。大人们常告诫小孩。一直到整个屋里甜味四溢，感觉到时候了。再下决心揭开瓦盆。孩子们早等不及了。嚷着要先尝鲜，女人给小孩每人挖一碗的。故乡称这个过程叫“焐酒”。后来，大凡懒人裹在被子里，包的严严的，几天不起来，故乡方言称“你焐酒着吗”，这典故来源于此。

待把黄酒凉冷后，装在陶缸里。上面加个木盖，用衣服裹好。一般放在厢房里人很少去的地方。听老人说，黄酒最怕风，风钻进去，酒就变酸。还有陶器储存黄酒能保鲜，并时间长。

过年煎黄酒喝，是招待客人最重要的礼节。那时的农村老年人有喝罐罐茶的习惯。每家炕头都有一个泥火炉，上面搁铁水壶，炉门上有陶制的小区区罐，里面插半截木棍叫“逼茶棍”，过年亲朋好友来拜年。进门烧一根香，磕三个头，男主人招呼客人上炕，往热处坐。给客人发一根凤壶烟。生火熬茶，女主人忙把炕桌放在炕中央，拾一馍盘油饼端上来，往水壶里挖两勺黄酒，放一颗糖精，煎黄酒。客人们聊着家常，谈往事。边喝茶，不一会儿，黄酒煎好了。给每位客人斟一杯，喝酒的喝酒，喝茶的喝茶，即喝酒又喝茶。其乐融融。一般黄酒煎三遍味就淡了。故乡把煎完的黄酒叫“酒糟”。酒糟即软又嫩，小孩子很喜欢吃。

倘若有结婚，老人去世，或过三年，女孩保媒，搭礼等红，白事情。煎黄酒也是极重要的待客方式。总管会找一个实诚，老练，干净，办事稳妥的中，老人办理此事。在执事单明确写，万╳╳父，煎黄酒。大抵在厢房，或墙角，摆大柴炉，架一个大铁锅，炉里火苗红红的，旁边小板凳上坐一个老人，低头不时用嘴吹火，或者手执火钳住炉里添柴。周围坐几位闲人，在炉边烤馒头，煮罐罐茶，搞闲，谈长论短。老人不时把煎好的黄酒舀在铁壶里。待客人坐满席后，顾席的中年男子伸长脖子，歪着脑袋，撕破嗓门，红着脸大声喊：“……上酒……客人坐齐了”。煎酒的老头惊的边擦嘴边回应：“上来了……上来了”。慌忙站起，笑着，双手把装满黄酒的铁壶递出门，掌盘小伙接过去逐一的放在桌上。顾席的中年男子分别把杯斟满，客人们先喝一杯黄酒解解渴。倘若黄酒味甜，客人交头接耳，边喝黄酒，不时地称赞：“————这黄酒煮的好，甜。”有些客人，甚至竖起大拇指赞扬。瞬间，一壶酒喝完了。

一个女人，过年煮黄酒是她们必修的功课和必备的技能。但在一个村里真正把黄酒煮的甜，有名气的女人是屈指可数的。在我故乡万家山下山老四队，四林妈算是其中的佼佼者。她中等身材，身体微胖。说话嗓音哄亮，走路疯疯火火。娘家在店镇，民国时代，开过一个酒家，给秦安县云山镇通往礼县盐官的牲口贩子提供食宿。她母亲就是煮黄酒的高手，自幼给母亲当帮手，自然得到真传和绝技。出嫁以来她煮黄酒己经四十多年。得到我村人的一致称赞和高度认可。也自然成了我村女人们煮黄酒的技术顾问。进腊月，她先煮一锅黄酒，我村爱吃黄酒的老爷们，小孩子围在她家，不到几天就收拾干净。我孩提时，更爱吃黄酒，和四林又是玩伴，整天赖在她家，的确没少吃。她曾笑着骂我：“大明，吃了那么多黄酒，把你家的麦背一袋来还”。反正你说你骂，我不管，因为她煮的黄酒太甜，不生不熟，不嫩不老，恰到好处，不但泡着喝，煎着吃，都有难以描述的口感。别人家过年煮一锅够了，四林家最少要煮三锅。不是给这家一碗，就是给那家一碗。光送掉的也不在少数。一进腊月，她最忙，给年轻媳妇们指点，照看，关点，一天到晚不的闲，忙的不亦乐乎。多少年后，她常对我说：“大明，你是吃我的黄酒长大的，要我认她作干娘。”偶尔提我小时候干的许多荒唐事，羞的我面红耳赤，无地自容。

在中国，酒大体分为两类。白酒与黄酒。黄酒是正宗的最古老的酒类。考古发现，早在3000年的殷商时代，先民就发明了黄酒的酿造技木。战国时代，黄酒进入了皇家庭宴。从汉朝至宋代是中国黄酒大力普及和推广至民间的繁荣时代。读过《水浒传》的人都知道，有一个景阳岗武松打虎的故事。说门前的广告上写到“三碗不过岗”，而武松竞吃了十五碗酒。那酒，也正是传统的黄酒。而白酒。在解放前，统称“烧酒”。我故乡至今把白酒叫烧酒的。过完年，黄酒放在潮湿，封闭的地方一直能储存到端午节。但时间一长，黄酒就老化了，变味，不甜，很酸的。女人们挖出来晒一些，用纸包好，架在高处。农村人过节，平时祭土，给小孩解祟气用茶，酒时，随手捏一点，泡在杯子里。有些大意的女人平时不收拾，到用时到邻居家要一点，这是常有的事。还有中医看病时，偶尔有一个“药饮子”，是要用黄酒的。

中国历史上，二十世纪九十年代，是一个极具变革的时代，也是一个分水岒时代。在此之前，可以说，黄酒在中国民间一直是更好的，最接地气，最受老百姓喜欢的饮用佳品，占主导地位。记得，我村老四队三爷的代销店里，有一种叫“小角楼”的烧酒，就四，五瓶，常年搁在柜台上，无人问冿。价格一元五角，平常老百姓是消费不起的，是很奢侈的东西。结婚买三，四瓶，倒在酒壶里，客人们尝一点就够了，要解渴，就美美喝黄酒吧。但是九十年代后，随着工化业兴起。中国农村人经济条件逐步改善，兜里有钱了。啤酒，果渒，各式各样的饮料的诞生。人们的饮用方式多样化，大众化。过年煮黄酒退出了历史的舞台。年轻的女人们也不再热心煮黄酒，她们也懒得再煮黄酒。过年时吃一碗煮的黄酒成了很困难，很难得的事。农村人，不仅过节，红，白事情，来客招待，就连祭土此类小事也用白酒代替。

我们陆续远离了故乡，到城市里生活，临近年关，过年的气氛越来越浓。勾起我浓浓的乡愁和无尽的思念。使我不由得想起我的童年时代，想起过年时故乡的那一杯杯黄酒，是那样甘甜，那样芳香四溢，而确实又让人久久地怀念。

（ 2022年1月12日，写于天水）

襄阳黄酒，有“三绝”你知道吗？——襄阳特产之黄酒篇

广东人早上喝茶，河南人喝胡辣汤，西 *** 喝酥油茶，但在襄阳，人们迎着清晨的之一缕阳光而起，去寻一口黄酒。黄酒是要配牛油面的，大碗大碗喝的，味微酸甜，暖胃生津，配着油辣劲爽的牛油面，这是襄阳人每日的开始。襄阳黄酒是襄阳著名的特产之一，今天我们就来走进襄阳黄酒的历史、现在和未来。#襄阳头条##襄阳##看鉴襄阳##黄酒#

襄阳黄酒，起源于何时

金庸笔下侠客都想去的一座城就是襄阳，因为那里黄酒引人向往。黄酒是我国最古老的酒种，是酒中之祖，酒中之王。黄酒酿造技术堪称天下一绝，是祖国宝贵的科学文化遗产。早在商周时代，中国人就开始大量酿制黄酒。“玉缸发醅似桐乳”，襄阳黄酒叫人回味无穷。

襄阳的酒文化要追溯到西晋驻守襄阳的都督山简，号称“高阳酒徒”。东汉襄阳侯习郁，在襄阳城南十里的凤凰山下修建了私家园林习家池。山简经常到习家池游玩喝酒，每每大醉之后，就称“此是我高阳池也”。据分析，山简喝的酒议应该就是黄酒。

襄阳黄酒源远流长，久负盛名。传说，襄阳黄酒就是诸葛亮的老婆黄月英发明的。黄月英自创的黄酒“茅庐春”，味道香醇厚，一经问世，便深得众人喜欢，还亲自传授他们酿酒的工艺和心得，自此襄阳“茅庐春”，黄酒便在整个荆州传播开来。据襄阳文史专家王力明介绍，黄酒在襄阳的具体起源时间无法详细考证，但黄酒的身影早在唐诗中就有出现。《全唐诗》中写到襄阳酒的达27首，孟浩然咏唱的9首诗，不时夸耀黄酒对他的慰藉。

李白在《襄阳歌》中写道：“傍人借问笑何事，笑杀山公醉似泥。鸬鹚杓，鹦鹉杯。百年三万六千日，一日须倾三百杯。”《襄阳曲》里如是描写：“山公醉酒时，酩酊高阳下。头上白接篱，倒著还骑马。”令诗仙一日要饮三百杯、饮至酣畅时倒着骑马的酒，就是传承至今的襄阳黄酒。

黄酒与牛肉面，是襄阳人的乡愁标签。每天一大早，襄阳的面馆里最常见的画面就是，几乎大部分的食客碗边都放着一碗乳白色的黄酒，吃两口面，嘬一口酒，惬意又自在。上到白发苍苍的老人，下到高中刚毕业的孩子，每天都要来上一碗。不，有时一碗可能还不够，得两三碗。夏天酷暑难耐，襄阳人就把黄酒冰镇着喝，沁人心脾；冬天严寒难拒，襄阳人就把黄酒加热了喝，暖身暖心。因为黄酒一般散装，现酿现卖，当天喝完。这也是襄阳黄酒带不出襄阳的原因。

襄阳黄酒，有“三绝”

襄阳黄酒称为“黄酒”容易引起全国人民的误解，在造酒专家来看，都属于黄酒系列，但是襄阳黄酒在外观上与绍兴黄酒决然不同。襄阳黄酒是乳白色、浑浊的，澄清过滤后是无色透明的，外观珍奇，口味独特；绍兴黄酒是淡黄色、澄清的。襄阳黄酒酒精度一般只有2-3度；绍兴黄酒酒精度大多为15度。吴越黄酒瓶装后可长期储藏保存；襄阳黄酒一般散装，现酿现卖，当天喝完。

襄阳黄酒主要包括三大品种：襄阳黄酒、丹河稠酒、地封黄酒。这三种黄酒做法、工艺、口感各不相同，各有千秋，又称襄阳黄酒“三绝”。地封黄酒的度数与绍兴黄酒接近，但是口味不同。

三绝之一：襄阳黄酒 使用原料是糯米，继承古老传统的 *** *** ，色似乳汁，香气好，味微酸甜，略带酒味。襄阳黄酒给人以汁浓香醇的无穷回味，清清的醇香，淡淡的甘甜，微微的 *** ，使你肌体轻松，精神亢奋，没有白酒那样的焦燥 *** 。绝就绝在“应时黄酒”的“应时”二字上，不大会喝酒的啜饮一碗也没事，会喝酒的喝上三五碗只是微醺。过去襄阳人结婚，有“喝老黄酒”的习俗。老黄酒，酒精度高，襄阳市区叫伏窝、老河口叫缸撇，酒量差的一碗就会醉。

襄阳黄酒含有大量的蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素，每百克中含碳水化合物78.9克和尼克酸2.6克，适合老年人饮用，一不伤肝，二不伤胃，还有舒筋活血和增进食欲的功能。在日常生活中，还可将其作为烹调菜肴的味料或解腥剂，以及医药上的辅料和药引子。

三绝之二：丹河稠酒 老河口的丹河稠酒酿造历史悠久。传说源于秦（国）楚（国）的丹水，曾是秦楚宫廷玉液，被秦楚王、嫔、妃独家享用，是达官贵人、文人骚客向往的佳酿。相传战国后期，战乱频繁，楚王宫廷酒匠避难乡中，其酿酒秘方就此传入家祠，流传至今，即为今之丹河稠酒。以优质糯米为原料，采“南水北调”源头之丹河水，以独特工艺酿造而成，无勾兑，无辅料及添加剂。

经国家食品质量监督检验中心检测，丹河稠酒富含低聚肽（0.9g/100ml）和18种氨基酸。肽具有抗病毒、抗肿瘤、提高体能、增强免疫力，降血压、调血脂、溶血栓等作用。丹河稠酒所含的肽是特殊生产工艺中天然产生的生物肽，这种肽人体最易吸收，是对人最有益的一种肽。

三绝之三：地封黄酒 地封黄酒为枣阳鹿头镇历代流传下来的一种自酿黄酒。《资治通鉴》中记载，汉光武帝刘秀还乡，大宴宾朋，饮用的就是地封黄酒。其工艺复杂，精选优质的本地糯米、自制独特的发酵麦曲、使用纯净的泉水，两次下曲、三次发酵、地封贮存，酒液黄亮，色泽澄黄或呈琥珀色，清澈透明，酒性温和、酒味甘醇、回味绵长，因其发酵时将酒母窖藏于地下密封，故称为地封，也叫“见风倒”。

地封黄酒通常在8-16度，适于各类人群饮用，而且饮法多样。冬天热饮，放在热水中烫热或加热后饮用。夏天冷饮，也可加入适量果汁、汽水等饮用。地封黄酒属民间手工酿造，原生态自然天成，每年生产数量极少。2016年，枣阳鹿头地封黄酒酿造技艺入选第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录；“枣阳黄酒”已是省枣阳市鹿头镇地封黄酒协会的地理标志产品，并入选“湖北老字号”名单。

襄阳黄酒，开始抱团发展

2022年3月5日，襄阳市黄酒行业协会成立大会暨之一届一次会员大会成功举行。目前，襄阳黄酒既有汉襄王、米襄阳、月英醉等成规模的企业，也有灵鹿、黑师傅等非遗工艺，还有谷集、稠酒、三河老瑞等传承式企业，已经具有一定的规模，同时也具备很好的发展前景。而黄酒协会的成立，将进一步带动行业发展，在建设行业规范、、维护市场秩序、维护合法权益、强化品牌建设等方面，起到牵头和纽带作用。

市农业农村局局长余涛襄阳黄酒协会成立大会上指出，襄阳黄酒要有对标绍兴黄酒的决心、赶超黄县黄酒的勇气，将襄阳黄酒发展成规模化、标准化、品牌化的龙头产业，形成黄酒产业集群，带动襄阳粮食产业集群发展，促进农业农村经济高质量发展；尽快申报“襄阳黄酒”地理标志证明商标或集体商标，将“襄阳黄酒”按照市级区域公用农产品品牌的标准来打造；进一步挖掘和传承黄酒文化，利用电视、报纸、广告牌、LED显示屏等方式加大襄阳黄酒品牌及文化的宣传力度；组织黄酒企业积极参加各类农产品展示展销活动，做大做强襄阳黄酒品牌。在此过程中，协会与各企业要多探讨合作、监督服务行业发展，在守牢襄阳黄酒品质的基础上，坚持在味道、色泽、文化、包装等方面探索提升，不断提升襄阳黄酒的能级，力争在中国黄酒的市场上占据重要席位。

2022年8月17日,国家知识产权局对我市黄酒行业协会下达了”襄阳黄酒”地理商标注册申请受理通知书。2022年10月25日，襄阳市黄酒行业协会宣布，《襄阳黄酒》与《襄阳黄酒生产技术规范》两项团体标准符合立项条件并批准立项。

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