从旺旺纯牛奶到味全乳酸菌新系列，我们来看看8月国内饮料行业部分新产品。
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旺旺涉足纯牛奶品类
近日，旺旺推出纯牛奶新品，并已在天猫旗舰店开售。此款新品纯牛奶选用100%生牛乳，宣称每盒乳蛋白含量达6.84g、钙含量高达228mg。在包装方面，每瓶旺旺纯牛奶背面采用不同的“文字”包装，外箱则采用全国美食地图。此外，在吃法上，旺旺给出多种选项：可搭配水果、谷物脆、旺仔小馒头…….目前新品官方售价为56/190mL*12盒。
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光明如实10g高蛋白发酵乳升级上市
近日，光明旗下如实酸奶推出高蛋白发酵乳新品，掀起酸奶新革命。升级后的“如实”宣称每一杯酸奶不仅由3倍重量的鲜牛奶发酵而成，更是富含10.4g优质蛋白质而带来精粹营养，同时健康谷物包还增添了燕麦、藜麦、芒果等。此外，其全新包装增添银色锦缎，质感十足。
3
味全推出“多采多姿”乳酸菌新系列
8月16日，味全官方称推出乳酸菌新品——多采多姿，宣称清爽乳酸菌带来清爽口感。此款新品包括原味和菠萝味，脂肪含量为0，其中菠萝味富含维生素C，每瓶净含量为300mL，并采用创新白色乳酸菌饮品工艺，打造清爽不甜腻的独特口感与风味。
此外，“多采多姿”采用三种进口菌株组合发酵，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌通过严密控温发酵带来层次丰富的独特风味，副干酪乳杆菌则负责激活消化力。
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统一小浣熊推出复合果蔬汁
日前，统一旗下小浣熊针对儿童饮料细分市场推出一款复合果蔬汁饮料。此款饮料包含旋风超人、火眼大圣两种口味：“旋风超人”以菠萝+橙为主原料，并添加钙来促进儿童骨骼生长，同时增加乳酸菌LV108发酵液；“火眼大圣”以胡萝卜+橙为主原料，并添加维生素B6来帮助缓解眼睛疲劳。此外，其瓶身设计采用孙悟空、超人等卡通形象元素来迎合其4-12岁的目标消费群体。
目前小浣熊复合果蔬汁以华东、华中为核心销售区域，在天猫等电商和传统渠道同步开售，同时还拓展了母婴系统、零食连锁、餐饮等特殊渠道，售价为5-6元/250mL。
5
香飘飘奶茶家族新添“珍珠系”双拼奶茶
8月19日，香飘飘在上海召开品牌升级发布会，官宣“珍珠系”双拼奶茶全新上市。珍珠系共包含三种口味：珍珠果+红豆的黑糖双拼奶茶、珍珠果+葡萄干的抹茶双拼奶茶、珍珠果+芒果干的太妃双拼奶茶。同时，新品包装采用牛皮纸材质+插画风格，以年轻休闲化的形象聚焦于一二三线城市的年轻消费人群，计划于9月全面上市。
目前，香飘奶茶共包含经典系、好料系、珍珠系三个产品系列，不同系列在产品概念、包装、价格及目标消费人群均有不同；除奶茶外，还凭借其蜜谷茶单品在2018年打了个不错的翻身仗。
6
百事莹纯全新快乐健康风味水诞生
8月21日，百事莹纯官宣风味水全新上市，包括青柠味、白桃味，每种口味下包括三种配色设计。其中，青柠味风味水主打零卡路里、淡口味、清爽柠檬味，白桃味风味水宣称无厚重粘稠的甜味、低糖低热量、具有淡淡的白桃清香。
7
达利豆本豆谷物豆奶全新瓶装来袭
近日，豆本豆瞄准谷物即饮市场，推出谷物豆奶以及唯甄豆奶330ml全新瓶装。其中，谷物豆奶采用糙米、燕麦等谷物原料混合制成；唯甄豆奶则精选非转基因大豆，采用微米级研磨技术，口感细滑醇厚，豆香浓郁。两款瓶装豆奶均适用于早餐、聚会分享、休闲畅饮等饮用场景。
达利为布局豆奶市场，于2017年推出豆本豆，宣称“纯天然、无添加”，将豆奶产业提升至“国民营养”的高度，引领豆奶品类进入3.0时代。
8
君乐宝新一代悦鲜活牛乳上线
8月10日，君乐宝新一代悦鲜活牛乳首发上线，售价约为28元/780mL。悦鲜活采用0.09秒超瞬时智能温控杀菌技术，可以保留更多α-乳白蛋白和乳铁蛋白等活性蛋白营养；此外，在保留营养的同时产品保质期可达到19天，这不仅填补了高活性蛋白牛奶的市场空白，更为鲜牛奶产品实现跨区域销售提供了可能。
早在6月份，君乐宝悦鲜活便凭借其创新的INF009S杀菌技术斩获第13届全球乳制品大会“更佳工艺创新奖”。可以说，独家INF009S杀菌技术杀菌技术打破了新鲜营养和方便饮用无法兼顾的壁垒，并将引领白奶市场的“营养革命”及“行业革命”。
9
旺旺推出助眠饮料梦梦水
新品思路大开的旺旺新推出了一款专为失眠人群定制的饮料产品——梦梦水！
从产品成分来看，梦梦水内含茶叶茶氨酸、德国春黄菊花提取物等有益元素。其中，茶氨酸具有缓解过劳工作引起的压力、疲劳的作用，有助于改善睡眠质量。春黄菊既可充当草药、又作为天然芳香剂，具有消除疲劳和焦躁不安的情绪。
从包装上来看，该产品的包装给人的之一感觉就是“蓝月亮”：蓝色的包装+月亮，包装很新颖，产品类型为果味型的风味饮料。
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青岛啤酒新品“王子海藻苏打水”上市
青岛啤酒在青岛举行新品发布会，宣布正式进军苏打水品类，并推出新品“王子海藻苏打水”。
据介绍，这款产品源自地下180米深层的天然优质苏打矿泉，含有丰富的3倍气泡，同时含有现代海洋科技萃取的海藻精华，可发挥海藻活性物质抗氧化、强免疫的功效，其研发团队依靠生物转化发酵技术和工艺调整，消除海腥味道以保证口感干净清爽。
“王子海藻苏打水”共有瓶装和罐装两种规格。其中，罐装净含量为320ml，瓶装则纤细高档。钢琴王子朗朗出席新品发布会并为其代言，售价更低5元，定位于高端苏打水市场。
11
蒙牛优益C联合新作的茶
推出五款城市特调系列饮品
近日，蒙牛优益C联合新作的茶推出五款城市特调系列饮品，分别为：局气北京——蜜桃优益C，精选京城蜜桃夹带橙子果肉，与优益C和四季春茶相结合，清新鲜爽，元气值飙升；灵韵杭州——百香果优益C，百香果与乳酸菌相结合，搭配茉香青岚的阵阵花香，带来浓浓江南味；巴适成都——莓乐优益C，芭乐、双流草莓与乳酸菌和四季春茶汤充分混合，鲜脆口感，清甜口味；猴赛雷广州——香芒优益C，精选细腻香浓的台农芒果肉，同茉香青岚和优益C充分混合，口感丝滑，果香浓郁；魔都派对——黑提优益C，香脆的黑提果肉搭配优益C，清香四溢，去除油腻。
五款城市特调系列的包装也与城市的风土人情和地景地貌息息相关，能够更好地调动消费者的城市情感。
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雀巢特调甜心拿铁
近日，雀巢特调系列再添新品，将”甜品+咖啡“打造为创意CP，“甜心拿铁”正式亮相。
“甜心拿铁”也是一款即溶咖啡饮品，目前共有红丝绒蛋糕风味，桂花板栗风味、黑森林蛋糕风味三种口味，口感顺滑，浓郁香醇，食用方式与一般咖啡无异，采用热水冲调即可。产品为120g/规格，内含15g*8袋，分装便利，适合多种消费场景。
目前，这款雀巢特调甜心拿铁已经在天猫等电商平台上架销售，售价为17元/盒，同时邀请当红明星黄明昊为代言人，以此吸引更多年轻消费者的关注和购买。
布局仅是开局。在经历了2017年、2018年巨头们纷纷布局豆奶行业之后，2019年，整个豆奶行业乃至于植物基饮料市场，都稍显沉寂。但消费升级仍是饮料生产企业不得不面对的一个课题，潜在的市场需求也仍然具备足够的吸引力。
相较于前两年的高调入局，2019年各家企业和品牌仅是暗暗在植物基饮料市场“跑马圈地”。在这场没有硝烟的战争中，谁将是最后的胜出者，答案或许是那些具备足够先发优势的巨头。
以豆奶破局的巨头们
中国植物基蛋白饮料市场，在2017年以前，可以用不温不火来形容。虽然有一到两家企业能够获得业绩的增长，但更多的是陷入所谓的“中年危机”。
然而在2017年和2018年，植物基蛋白饮料市场却迎来了前所未有的关注度。其中最受关注的明星非豆本豆莫属。2017年，经过近两年的研发，食品饮料巨头达利食品切入豆奶产业，推出“纯天然、不添加”的豆奶品牌豆本豆。在无任何化学助剂的情况下，豆本豆实现了整颗黄豆从固态到液态的转变，且其颗粒达到微米级。这样的产品对于处于消费升级之中更加注重营养和健康的消费者来说，具备足够的吸引力。
随着豆本豆的关注度越来越高，豆奶行业迎来了更多的巨头入局。可口可乐、伊利、蒙牛、统一等企业或低调、或高调纷纷表示切入豆奶领域。一时间，豆奶行业收获了前所未有的关注度。
相较于其他植物基蛋白饮料，大豆在中国种植的历史超过2000年，豆类饮品在中国拥有最广泛的群众基础。中国现存最早的医学典籍《黄帝内经》就有“五谷为养，失豆则不良”的记载，可见豆类在中国人膳食平衡中拥有着举足轻重的作用。
在国家卫计委颁布的《中国居民膳食指南》中，建议每人每天摄入大豆或相当量的豆制品30-50克。事实上，大豆蛋白质含量高达40%，属于优质蛋白。另外，豆奶还富含钙、磷、铁、镁等微量元素，其中铁的含量是牛奶的25倍。从中国人的饮食习惯到大豆的营养成分，都可以看到，选择以豆奶切入植物基蛋白饮料市场都是更优选择。
植物基市场，谁能胜出
即将过去的2019年，整个植物基蛋白饮料市场似乎告别了2017年、2018年的喧嚣。但由消费升级引发的饮料产业变革，使得植物基蛋白饮料的市场前景仍然十分乐观。
这从2019年“双11”期间饮料行业的销售概况即可见一斑。2019年“双11”期间，卖得更好的饮料不是可乐这样的传统饮料，而是植物蛋白饮料。其中，豆本豆唯甄豆奶，成为了“双11”饮料销售中的“单品王”。在整个单品榜单中，植物基饮料也是更受欢迎的品类。
数据显示，2007年中国人均植物蛋白饮品消费仅为3.2美元，2016年达到了9.9美元/人，人均消费金额约为美国的1/10。预计至2020年，我国植物基蛋白饮料的行业市场规模将达到饮料制造业市场总规模的约25%，正式成为饮料制造业的主要细分品类。
尽管入局者众多，那么在一片“蓝海”面前，什么样的企业将在“跑马圈地”的植物基市场最终胜出，答案或许是那些具备先发优势的企业。
众多周知，饮料作为一个比较特殊的行业，物流成本在整个产品的成本比例中所占比重较大。一般来说，饮料运输的合理半径在500公里以内，否则产品的竞争力将受到极大物流成本增加的影响。这意味着那些拥有全国产能和渠道布局的企业，不仅可以把产品更好、更快地送到消费者面前，更加重要的是可以有效地降低物流成本，在竞争中脱颖而出。
对于消费者来说，产品力是关键。如今在吃得好的认知之外，人们也更加注重理性的一面。比如营养结构的均衡以及是否好吸收等。媒体报道显示，最近有机构以传统豆浆和市场火爆的豆本豆为研究对象，发现人体对于豆本豆所含蛋白质的消化率显著高于普通豆浆。
实际上，鉴于国人的饮食习惯以及对于植物基蛋白饮料领域的认知，在短期内，可能豆奶行业仍然是更具前景的植物饮料细分领域。那么，具备产能、渠道优势和产品竞争力的企业，显然具备了更多先发优势。在这场饮料产业的变革中，可能成为最终的赢家。
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股价跑输大盘，达利食品只能靠新品续命？截止1月25日收盘，达利食品(03799)现价下跌5.29%，报5.37元，失守10天线(5.534元)、20天线(5.56元)及100天线(5.639元)；成交约201万股，涉资1109万元。著名投资集团麦格里最新报告称，将维持该股跑输大市评级，目标价4.6元。
承德露露在京东、天猫上均设有专卖店，有趣的是，下单的人大多不是真正的消费者，而是寄给了爷爷奶奶、爸爸妈妈。露露产品老化，缺乏创新，消费群体相对高龄。
对年轻一代吸引力不足，承德露露并非没有察觉。近几年，老品牌纷纷遭遇中年危机，但植物蛋白饮品行业正处于发展的上升期，让人意外的是，承德露露走出了一波逆势下滑的行情。
作为食品届的腾讯，达利食品的产品主打的是性价比，并且有强大的销售 *** 和高效物流做支撑。其主要策略就是迎合中低档市场需求，价格低于龙头品牌价格，口感优于低端品牌。在强大的销售 *** 与高物流效率支撑下，达利食品迅速崛起。
上市后的2年，股价曾接近翻倍，但目前股价又基本回到原点。究竟是什么事情促使一个公司走了一趟过山车？
达利加快面包市场布局，着力植物饮料
面包行业连续数年保持双位数增速，未来成长空间可期。近年来我国烘焙市场持续增长，2018年市场规模达到接近2000亿元，面包行业作为烘焙行业的子行业，占到我国烘焙行业市场规模的17%。
我国面包的人均年消费额极低，仅为香港日本的 1/6，欧美国家的 1/10，未来我国面包行业的成长空间可期。此外，中国面包行业格局分散，前五大面包企业的市场份额仅为 23.1%，与日本 56.6%的市场份额差距较大，并且中国也并无像日本山崎一样的行业龙头，未来行业集中度的提升已成为必然趋势。
达利在短保产品稳步拓展铺货，保证对终端的控制能力。2018年11月达利率先与5家销售公司启动短保产品的市场运作，其中东北3家，福建2家（经销体系较成熟）；2019年1月，公司将在华北、东北和西北地区启动15家公司销售；2019年2月，公司将其余销售公司全部启动，届时全国28家销售公司将同时推进。目前，短保产品的经销商约1400家左右，其中40%此前未与公司进行过合作，为公司遴选出的具有短保产品运作经验的经销商。
我国包装豆奶行业市场规模持续打开。2017 年我国液体包装豆奶行业规，模达到90亿元。我国包装豆奶呈区域化特征，行业格局尚不稳定。我国此前并未出现布局全国的豆奶品牌。目前随着达利、伊利等巨头陆续入局，预计我国包装豆奶行业的格局将发生较大改变，未来行业集中度也有望进一步提升，尤其是此前豆奶消费极低的西北、西南及东北部地区，豆奶消费量有望大幅提升。
达利之前推出的植物饮料豆本豆曾经成为销售黑马。2018 年上半年公司推出黑豆豆奶、绿豆豆奶及低糖豆奶等新品，进一步丰富产品矩阵，2018 年上半年豆本豆销售额达 9 亿元，同比增长70%；2018 年 10 月公司推出豆本豆平价子品牌 “唯甄”豆奶，定价较豆本豆便宜 10%，并配合短保面包进入终端网点，主要通过传统渠道在低线城市销售。
达利财报的销售费用居高不下
达利屡战屡胜最直接的表现是几乎每一款主打产品推出必火。它知道自己跟进市场现有品类的短板，首先要打响品牌。
达利选择明星代言，以2004年达利推出的“好吃点”饼干为例，当时如日中天的“小燕子”赵薇为其代言，以“好吃，你就多吃点”迅速打入休闲食品市场，配合电商广告、广告牌铺天盖地宣传，累积知名度。
同样，陈道明的“中国凉茶和其正”，周杰伦的“薯片就吃可比克”，还有许晴、郭晶晶、高圆圆……达利特别偏爱邀请知名明星为产品代言，这一招屡试不爽。同时达利通过广告牌、电视、网站和社交媒体等不同渠道以及赞助体育赛事等活动，提高曝光率。
然而，在产品上投入的较少却要有后发优势往往就意味着宣传费用高。广告代言费用过高体现在财报上就会显示销售费用过高。近3年，销售费用占营收的比例维持在16%左右，是主要的费用。
不过达利食品在同行业的经营效率较为领先。公司的存货周转率保持在 35 天左右，为行业较低水平，体现了公司领先的经营效率。
公司的应收账款周转天数此前一直保持在行业更优水平，在 4 天左右，2018年公司应收账款周转天数开始迅速上升，贸易应收款由2017年底的 2.84 亿大增至2018年底的10.85亿元，虽应收款下降，但应收账款周转天数已经升至17天左右。主要是由于公司放宽了部分信誉良好经销商的信用条件，并且加大现代渠道的拓展。
成也萧何，败也萧何，模仿策略遭遇瓶颈
2018年初，公司股价达到历史更高点7.68元。之后整体呈现下跌趋势，一年过去了，达利食品的股价走了趟过山车，基本恢复到刚上市的水平。目前，公司的PE不到20倍，整体表达了资本市场相对悲观的态度。
达利公司这么好，为什么股价却过山车？究其原因，近年来，公司的营收增速逐渐放缓，归母净利润增速却大幅下降，甚至不到10%。主要是销售费用一直在大幅增长所致。除了广告费用，销售人员的工资提升也是重要原因。
营收放缓的原因是，部分地区对其产品的接受度并不太高，竞争激烈。达利食品未来的战略是打造健康食品，完成产品和消费的升级。
在超市的面包货架上面包已经被曼可顿和宾堡占据了市场，而且，每家超市也均推出自有品牌的短保质期面包。从目前反应的情况来看，对于达利这种过去主打低端品牌的食品企业来说，想要进入高端市场，并非易事。成也萧何败也萧何。虽然达利食品远未到“败”的地步，但是过去通过复制对方产品的模式现在却成了增长的瓶颈。
这样的例子并不少见。然而一个如此专注的公司，我们有理由相信，它会逐渐找到自己新的盈利模式。一个好的公司，不会如此轻易衰落。何况，达利的现金流也十分充足，投资者不必过于着急。
各大电商平台的“百亿补贴”大战愈演愈烈，然而近日有网友发现，同一件商品，从 *** APP首页的“百亿补贴”入口里下单和从其他入口下单，价格并不相同，容易造成困扰。
同样一件商品，从 *** APP的不同入口下单，领到的优惠券和最终价格并不相同。
就在上个月3·8节活动期间，也有网友反映，身为天猫的88VIP会员，购买商品的价格反而比普通用户高，怀疑被大数据杀熟。天猫超市回应称，其为新用户提供首笔订单时会有“新人专享价”及专门标识，天猫3·8活动期间这个标识没有被正常显示，因而产生误解。
但不少用户对这一回应并不买账，有用户晒出截图称，同一款洗面奶出现了五六种不同的价格。
在网友的讨伐声中，也引出了大众对电商平台定价套路的吐槽。燃财经实测发现，同一件商品，从APP的不同页面入口进入，价格会有所不同。此外，通过不同渠道下单，商品的价格也存在差异，优惠券的发放和使用更是堪比“烧脑游戏”。
业内人士告诉燃财经，这样的个性化定价并不是新鲜事。主流的电商平台都设有专门的定价部门，研究对用户的个性化定价策略。从技术上来说，现在的电商平 *** 全有能力做到一区一价、一网一价。
燃财经就商品个性化定价问题向阿里及京东方面求证，阿里并未回复。京东对燃财经表示，京东是按照市场供需进行定价，按照大数据定价的逻辑不成立。
在元一九鼎创始合伙人夏翌看来，个性化定价是电商的极致追求，但随着千人千面的不断发展，最极端的情况是会做到价格歧视和客户分层，即对每一个用户，平台都只推荐对自己最有利可图的那一个品类和品牌。但这样的后果，每个消费者都无力承受。
或许你花钱买了会员，但想要买到优惠的东西，依旧需要斗智斗勇。
电商平台被指杀熟
“杀熟”，这个词相信每个人都不是之一次听了，也绝对不是最后一次。
3·8节刚过，落落看到网上有人讨论天猫超市“大数据杀熟”的事情，于是在群里和朋友们聊了起来。没想到，同一款洗面奶，大家刷出三个价格。落落看到网友发的更低价是16.03元，还有2元优惠券。她和另外两位朋友都是88VIP，价格分别是24.9元和21.9元。
来源 / 落落微博
落落将这条消息发至微博，结果网友们晒出了更多不同的价格：23.9元、25.8元、31.8元、35.64元。
根据网友在这条微博下面晒出的图片，燃财经发现，除了这款洗面奶，豆本豆唯甄豆奶的标价也存在88VIP比非会员贵10.5元的情况；另外，奥妙洗衣凝珠88VIP的价格是69.9元，非会员51.9元，还能叠加首单立减8元优惠券。
针对洗面奶的价格存在差异，有人晒图称找了阿里 *** 回复称“一般每个人的价格不一样”。
还有一位网友称，她们妈妈群里实验了3·8节活动的不同商品，其中露安适夜用纸尿裤88VIP比非会员贵10元，她去问了天猫官方 *** ， *** 称价格设置有误，可以申请差价。
另一位网友晒出图片称，匡威的一双鞋，88VIP和非会员更是出现了十几种价格。
截至发稿时，经燃财经查看，以上商品价格均未见异常。
针对网友的质疑，天猫超市3月8日早间发官微声明称，其为新用户提供首笔订单时会有“新人专享价”，并在相应商品页面有专门标识，而天猫3·8活动期间，这个标识没有被正常显示，因而产生误解。
不过，网友对这个回应并不认可。不少人评论称，同一件商品6、7种价格，到底哪一个才是新人专享？同样的商品，为什么自己不常用的 *** 小号（非新用户）价格就要便宜得多？
电商定价有哪些套路？
一石激起千层浪，网友们纷纷开始吐槽电商平台商品的定价问题。
在大众朴素的认知里，同一件商品应该是“统一价”，然而深究下去，电商平台的定价套路众多，简直成了一门玄学。经燃财经测试后，整理为以下几类。
1、不同入口下单，价格不相同
在燃财经4月21日的测试中，一款双汇排骨，如果从 *** APP首页的“百亿补贴”入口里下单，价格是127元，但如果是将这款商品收藏，从收藏夹里下单，或是先进入这家店铺，再找到这款商品下单，价格就是168元。
左图为从百亿补贴页面进入
右图为从店铺页面进入
燃财经查看了百亿补贴频道内的多款商品，均存在这一问题。
一名用户表示，他之前在百亿补贴页面看到一双鞋，价格是221元，当时犹豫了一下没有买，先把鞋放入了收藏夹。等他过几天再看收藏夹时，发现鞋的价格是277元，他以为优惠活动已经结束，就按277元的价格下单了。刚下完单，他随手点开百亿补贴页面时，又看到了这双鞋，价格还是221元。
他表示， *** 想给“百亿补贴”引流可以理解，但这样的设置会给用户带来很大困扰，“这就好比一个商场，从不同的门进去，买到的东西价格是不一样的。”
2、优惠券发放和使用太烧脑
还有一些商品的价格差异是优惠券造成，而优惠券并不是你想领就能领到。
4月20日，燃财经用两部手机对比京东上的同一款五羊拉拉裤，页面显示该商品有“满98减15”的优惠券。其中一名非PLUS会员在结算时，系统额外出现了一张“满99元可用的9折”品类券，另一名京东PLUS会员则没有出现这张9折券，只能使用“满98-15”的优惠券，最后的结算价格，非会员比PLUS要便宜。
左图是苹果手机非会员的价格
右图是安卓手机PLUS会员价格
另外一款苏菲卫生巾也出现了优惠券发放不一致的情况，最后结算下来，非会员比PLUS要便宜近5元。
左图是苹果手机非会员的价格
右图是安卓手机PLUS会员价格
还有一种情况是，有的商品明明标有领券21减20的字样，点进去却无论如何也找不到优惠券。
以一款玉兰油身体乳为例，4月20日，“领券21减20”的图标还在，但燃财经点击进去的页面并没有优惠券。4月21日，燃财经再次用两部手机尝试，再次点击这款商品，PLUS会员领到了一张满21减20（仅可购买OLAY品牌部分自营商品）的优惠券，而非PLUS会员领到的是满21减20（仅可购买自营舒肤佳品牌部分商品）的优惠券。
燃财经咨询 *** ， *** 称“优惠券一般是在商品下方有提示，没有显示的话是没有了，具体以点击进去页面显示为准。”
此前，还有用户发帖称，原本打算买一款“爱仕达炒锅”，原价为199元，PLUS会员专享价为179元，商品可使用“199减100”的优惠券。
非会员普通用户在领券后下单就会自动减掉100元，而PLUS会员因为专享价变成了179元，达不到满减标准，只能按会员价格购买。这也意味着，PLUS会员反而要多花80元 。
3、淘客平台有优惠，商家的另类促销通道
个性化定价不光发生在电商平台内，围绕着电商而生的推客们，则是另一种变相的“优惠券”。
每个平台为了拉动销量，还有自己的官方“推客”， *** 有淘客，京东有京粉，还有例如粉象生活、返利网等第三方返利渠道。在这些平台上购物，经常可以领到优惠券或是享受返利。
左边为 *** 页面截图
右边为一淘页面截图
以一款New Balance跑鞋为例，在 *** 上，这款鞋的券后价格为529元，而在返利网站“一淘”上下单，这款鞋还能额外得到21.62元返利，相当于是508.9元。
如果顾客事先知道这种方式，就能提前领优惠券或是享受返利，而平时不关注这些渠道的顾客，往往会按原价购买。
杀熟是大数据进化的必然吗？
电商的出现，原本是想创造一个公平透明的购物环境，解决信息不对称问题，但如今大数据的运用反而让购物这件事变得复杂。
一位研究平台产品定价的教授志兰对燃财经表示，主流的电商平台都设有专门的定价部门，研究对用户的个性化定价策略。另一位具有十多年电商平台经验的软件公司CEO则表示，从技术上来说，现在的电商平 *** 全有能力做到一区一价、一网一价。
燃财经就商品个性化定价问题向阿里及京东方面求证，阿里并未回复。京东对燃财经表示，不存在PLUS会员的价格比非会员还贵的情况。京东是按照市场供需进行定价，按照大数据定价的逻辑不成立。
在元一九鼎创始合伙人夏翌看来，个性化定价是电商的极致追求，平台也为此投入了高额成本。“零售业有个词叫shrouding，即平台为了给更多的消费者提供价格合理的服务，就需要在能够支付比较高价格的消费者那里完成更多的交易。”夏翌解释，这也就是说，实际上一部分消费者获得的物美价廉的商品和服务，本质上是由另一部分价格不敏感的消费者来提供的。
志兰也向燃财经指出，为了极大化自己的利润，平台一般会把消费者分为忠实客户和价格比较者，两个群体的定价策略不同，价格也会有所不同，但在整体利润方面达到了一个微妙的平衡。
图 / 视觉中国
“价格比较者很好理解——哪个便宜买哪个，所以厂商要打价格战，利用各种优惠券补贴促成交易，而优惠券本身就是一种价格歧视的手段。忠实用户则是那类对某个品牌有了忠诚度，愿意支付溢价的用户。”志兰称。
想要筛选出这类忠实用户，除了看其前期的购买记录外，还有一种比较直观的方式就是会员制。“你都花了钱买了会员，平台肯定会默认你是它的忠实客户。”志兰称。
与上述观点不同，一位长期关注阿里的券商分析师Ella告诉燃财经， *** 会做差异化定价，但核心目的不是为了利润，而是为了维系用户的留存度。不同用户的留存成本不同，差异化定价的最终目的是降低用户的维系成本，或者在同样的成本下提升用户的黏性。
在Ella看来，电商平台赚的不是用户端的差价，而是商户的广告抽成或佣金。对于像天猫超市这种自营品牌来说，它的利润更多来自于上游。
随着大数据不断学习用户的消费行为，平台如今也越来越能精准筛选出能够使自己获利最多（lucrative）的客户。目前夏翌比较担心的局面是，平台是否迟早会用某种 *** ，拒绝为这些“不能够赚钱的消费者”服务。
峰瑞资本创始合伙人李丰曾说，新零售就是“线上线下同品同质同价”。目前看来，在存在价格歧视的情况下，以上三同基本不可能实现。
花钱成了会员
依旧难买到更优惠的商品
对于消费者来说，原本花钱买会员就是想图个便宜，谁知道最后还是逃不开商家的“套路”。而用户想要举证，平台往往会以新人专享或系统出错为由予以回应，导致用户 *** 困难。
“对于平台来说，如果不考虑消费者的公平关切行为，差异化定价一定是最有利的。但现在，很多消费者开始关注和讨论，这其实会倒推厂商重新考虑定价策略。”志兰称。
上述软件公司CEO告诉燃财经，商家为了打价格战，想出了不少招数，比如现在 *** 、拼多多上，很多商品的价格标着9.9元，点进去其实是35元，9.9元只是配件的价格。
这一做法导致现在平台的价格升降序按钮形同虚设，用户也觉得自己受到了欺骗。以前消费者还会使用比价APP来为自己筛选优惠的价格，但随着商家越来越精明，这些比价APP也失去了作用。
图 / 视觉中国
“随着千人千面的不断发展，最极端的情况就是会做到价格歧视和客户分层，即对每一个用户，平台都只推荐对自己最有利可图的那一个品类和品牌。”夏翌称，但更好这一切都不会发生。
随着用户的自我保护意识觉醒，平台更应该意识到自己还有很多可优化之处。
比如利用大数据来预测用户的消费需求。“因为即使是对价格最敏感的客户，对于同一个商品或服务的付费意愿，也会随着紧迫性和场景的不同而有不同答案。商家如果能在用户最需要的时候推送相匹配的商品和服务，用户一定会愿意付出更高的价格。”夏翌称。
Ella则提出，电商发展到今天，已经不再满足于只服务一部分高价值的用户了。平台与其对用户来进行区隔，不如把目前看上去价值低的用户、没有被满足的用户，变成价值高的用户，为用户进行增值服务。“我们以前认为，三线以下城市和五环外的用户是没有价值的，但随着消费升级浪潮的来临，这部分用户就会变成比一二线更有价值的用户”。
买的永远没有卖的精，别让这句无奈的吐槽成为消费者放弃平台的理由。
*注：燃财经测试仅代表当时情况，有截图留证，不排除事后价格有所浮动。
**题图来源于视觉中国。应受访者要求，文中落落、Ella、志兰为化名。
各大电商平台的“百亿补贴”大战愈演愈烈，然而近日有网友发现，同一件商品，从 *** APP首页的“百亿补贴”入口里下单和从其他入口下单，价格并不相同，容易造成困扰。
同样一件商品，从 *** APP的不同入口下单，领到的优惠券和最终价格并不相同。
就在上个月3·8节活动期间，也有网友反映，身为天猫的88VIP会员，购买商品的价格反而比普通用户高，怀疑被大数据杀熟。天猫超市回应称，其为新用户提供首笔订单时会有“新人专享价”及专门标识，天猫3·8活动期间这个标识没有被正常显示，因而产生误解。
但不少用户对这一回应并不买账，有用户晒出截图称，同一款洗面奶出现了五六种不同的价格。
在网友的讨伐声中，也引出了大众对电商平台定价套路的吐槽。燃财经实测发现，同一件商品，从APP的不同页面入口进入，价格会有所不同。此外，通过不同渠道下单，商品的价格也存在差异，优惠券的发放和使用更是堪比“烧脑游戏”。
业内人士告诉燃财经，这样的个性化定价并不是新鲜事。主流的电商平台都设有专门的定价部门，研究对用户的个性化定价策略。从技术上来说，现在的电商平 *** 全有能力做到一区一价、一网一价。
燃财经就商品个性化定价问题向阿里及京东方面求证，阿里并未回复。京东对燃财经表示，京东是按照市场供需进行定价，按照大数据定价的逻辑不成立。
在元一九鼎创始合伙人夏翌看来，个性化定价是电商的极致追求，但随着千人千面的不断发展，最极端的情况是会做到价格歧视和客户分层，即对每一个用户，平台都只推荐对自己最有利可图的那一个品类和品牌。但这样的后果，每个消费者都无力承受。
或许你花钱买了会员，但想要买到优惠的东西，依旧需要斗智斗勇。
电商平台被指杀熟
“杀熟”，这个词相信每个人都不是之一次听了，也绝对不是最后一次。
3·8节刚过，落落看到网上有人讨论天猫超市“大数据杀熟”的事情，于是在群里和朋友们聊了起来。没想到，同一款洗面奶，大家刷出三个价格。落落看到网友发的更低价是16.03元，还有2元优惠券。她和另外两位朋友都是88VIP，价格分别是24.9元和21.9元。
落落将这条消息发至微博，结果网友们晒出了更多不同的价格：23.9元、25.8元、31.8元、35.64元。
根据网友在这条微博下面晒出的图片，燃财经发现，除了这款洗面奶，豆本豆唯甄豆奶的标价也存在88VIP比非会员贵10.5元的情况；另外，奥妙洗衣凝珠88VIP的价格是69.9元，非会员51.9元，还能叠加首单立减8元优惠券。
针对洗面奶的价格存在差异，有人晒图称找了阿里 *** 回复称“一般每个人的价格不一样”。
还有一位网友称，她们妈妈群里实验了3·8节活动的不同商品，其中露安适夜用纸尿裤88VIP比非会员贵10元，她去问了天猫官方 *** ， *** 称价格设置有误，可以申请差价。
另一位网友晒出图片称，匡威的一双鞋，88VIP和非会员更是出现了十几种价格。
截至发稿时，经燃财经查看，以上商品价格均未见异常。
针对网友的质疑，天猫超市3月8日早间发官微声明称，其为新用户提供首笔订单时会有“新人专享价”，并在相应商品页面有专门标识，而天猫3·8活动期间，这个标识没有被正常显示，因而产生误解。
不过，网友对这个回应并不认可。不少人评论称，同一件商品6、7种价格，到底哪一个才是新人专享？同样的商品，为什么自己不常用的 *** 小号（非新用户）价格就要便宜得多？
电商定价有哪些套路？
一石激起千层浪，网友们纷纷开始吐槽电商平台商品的定价问题。
在大众朴素的认知里，同一件商品应该是“统一价”，然而深究下去，电商平台的定价套路众多，简直成了一门玄学。经燃财经测试后，整理为以下几类。
1、不同入口下单，价格不相同
在燃财经4月21日的测试中，一款双汇排骨，如果从 *** APP首页的“百亿补贴”入口里下单，价格是127元，但如果是将这款商品收藏，从收藏夹里下单，或是先进入这家店铺，再找到这款商品下单，价格就是168元。
左图为从百亿补贴页面进入，右图为从店铺页面进入
燃财经查看了百亿补贴频道内的多款商品，均存在这一问题。
一名用户表示，他之前在百亿补贴页面看到一双鞋，价格是221元，当时犹豫了一下没有买，先把鞋放入了收藏夹。等他过几天再看收藏夹时，发现鞋的价格是277元，他以为优惠活动已经结束，就按277元的价格下单了。刚下完单，他随手点开百亿补贴页面时，又看到了这双鞋，价格还是221元。
他表示， *** 想给“百亿补贴”引流可以理解，但这样的设置会给用户带来很大困扰，“这就好比一个商场，从不同的门进去，买到的东西价格是不一样的。
2、优惠券发放和使用太烧脑
还有一些商品的价格差异是优惠券造成，而优惠券并不是你想领就能领到。
4月20日，燃财经用两部手机对比京东上的同一款五羊拉拉裤，页面显示该商品有“满98减15”的优惠券。其中一名非PLUS会员在结算时，系统额外出现了一张“满99元可用的9折”品类券，另一名京东PLUS会员则没有出现这张9折券，只能使用“满98-15”的优惠券，最后的结算价格，非会员比PLUS要便宜。
左图是苹果手机非会员的价格，右图是安卓手机PLUS会员价格
另外一款苏菲卫生巾也出现了优惠券发放不一致的情况，最后结算下来，非会员比PLUS要便宜近5元。
左图是苹果手机非会员的价格，右图是安卓手机PLUS会员价格
还有一种情况是，有的商品明明标有领券21减20的字样，点进去却无论如何也找不到优惠券。
以一款玉兰油身体乳为例，4月20日，“领券21减20”的图标还在，但燃财经点击进去的页面并没有优惠券。4月21日，燃财经再次用两部手机尝试，再次点击这款商品，PLUS会员领到了一张满21减20（仅可购买OLAY品牌部分自营商品）的优惠券，而非PLUS会员领到的是满21减20（仅可购买自营舒肤佳品牌部分商品）的优惠券。
燃财经咨询 *** ， *** 称“优惠券一般是在商品下方有提示，没有显示的话是没有了，具体以点击进去页面显示为准。”
此前，还有用户发帖称，原本打算买一款“爱仕达炒锅”，原价为199元，PLUS会员专享价为179元，商品可使用“199减100”的优惠券。
非会员普通用户在领券后下单就会自动减掉100元，而PLUS会员因为专享价变成了179元，达不到满减标准，只能按会员价格购买。这也意味着，PLUS会员反而要多花80元 。
3、淘客平台有优惠，商家的另类促销通道
个性化定价不光发生在电商平台内，围绕着电商而生的推客们，则是另一种变相的“优惠券”。
每个平台为了拉动销量，还有自己的官方“推客”， *** 有淘客，京东有京粉，还有例如粉象生活、返利网等第三方返利渠道。在这些平台上购物，经常可以领到优惠券或是享受返利。
左边为 *** 页面截图，右边为一淘页面截图
以一款New Balance跑鞋为例，在 *** 上，这款鞋的券后价格为529元，而在返利网站“一淘”上下单，这款鞋还能额外得到21.62元返利，相当于是508.9元。
如果顾客事先知道这种方式，就能提前领优惠券或是享受返利，而平时不关注这些渠道的顾客，往往会按原价购买。
杀熟是大数据进化的必然吗？
电商的出现，原本是想创造一个公平透明的购物环境，解决信息不对称问题，但如今大数据的运用反而让购物这件事变得复杂。
一位研究平台产品定价的教授志兰对燃财经表示，主流的电商平台都设有专门的定价部门，研究对用户的个性化定价策略。另一位具有十多年电商平台经验的软件公司CEO则表示，从技术上来说，现在的电商平 *** 全有能力做到一区一价、一网一价。
燃财经就商品个性化定价问题向阿里及京东方面求证，阿里并未回复。京东对燃财经表示，不存在PLUS会员的价格比非会员还贵的情况。京东是按照市场供需进行定价，按照大数据定价的逻辑不成立。
在元一九鼎创始合伙人夏翌看来，个性化定价是电商的极致追求，平台也为此投入了高额成本。“零售业有个词叫shrouding，即平台为了给更多的消费者提供价格合理的服务，就需要在能够支付比较高价格的消费者那里完成更多的交易。”夏翌解释，这也就是说，实际上一部分消费者获得的物美价廉的商品和服务，本质上是由另一部分价格不敏感的消费者来提供的。
志兰也向燃财经指出，为了极大化自己的利润，平台一般会把消费者分为忠实客户和价格比较者，两个群体的定价策略不同，价格也会有所不同，但在整体利润方面达到了一个微妙的平衡。
“价格比较者很好理解——哪个便宜买哪个，所以厂商要打价格战，利用各种优惠券补贴促成交易，而优惠券本身就是一种价格歧视的手段。忠实用户则是那类对某个品牌有了忠诚度，愿意支付溢价的用户。”志兰称。
想要筛选出这类忠实用户，除了看其前期的购买记录外，还有一种比较直观的方式就是会员制。“你都花了钱买了会员，平台肯定会默认你是它的忠实客户。”志兰称。
与上述观点不同，一位长期关注阿里的券商分析师Ella告诉燃财经， *** 会做差异化定价，但核心目的不是为了利润，而是为了维系用户的留存度。不同用户的留存成本不同，差异化定价的最终目的是降低用户的维系成本，或者在同样的成本下提升用户的黏性。
在Ella看来，电商平台赚的不是用户端的差价，而是商户的广告抽成或佣金。对于像天猫超市这种自营品牌来说，它的利润更多来自于上游。
随着大数据不断学习用户的消费行为，平台如今也越来越能精准筛选出能够使自己获利最多（lucrative）的客户。目前夏翌比较担心的局面是，平台是否迟早会用某种 *** ，拒绝为这些“不能够赚钱的消费者”服务。
峰瑞资本创始合伙人李丰曾说，新零售就是“线上线下同品同质同价”。目前看来，在存在价格歧视的情况下，以上三同基本不可能实现。
花钱成了会员
依旧难买到更优惠的商品
对于消费者来说，原本花钱买会员就是想图个便宜，谁知道最后还是逃不开商家的“套路”。而用户想要举证，平台往往会以新人专享或系统出错为由予以回应，导致用户 *** 困难。
“对于平台来说，如果不考虑消费者的公平关切行为，差异化定价一定是最有利的。但现在，很多消费者开始关注和讨论，这其实会倒推厂商重新考虑定价策略。”志兰称。
上述软件公司CEO告诉燃财经，商家为了打价格战，想出了不少招数，比如现在 *** 、拼多多上，很多商品的价格标着9.9元，点进去其实是35元，9.9元只是配件的价格。
这一做法导致现在平台的价格升降序按钮形同虚设，用户也觉得自己受到了欺骗。以前消费者还会使用比价APP来为自己筛选优惠的价格，但随着商家越来越精明，这些比价APP也失去了作用。
“随着千人千面的不断发展，最极端的情况就是会做到价格歧视和客户分层，即对每一个用户，平台都只推荐对自己最有利可图的那一个品类和品牌。”夏翌称，但更好这一切都不会发生。
随着用户的自我保护意识觉醒，平台更应该意识到自己还有很多可优化之处。
比如利用大数据来预测用户的消费需求。“因为即使是对价格最敏感的客户，对于同一个商品或服务的付费意愿，也会随着紧迫性和场景的不同而有不同答案。商家如果能在用户最需要的时候推送相匹配的商品和服务，用户一定会愿意付出更高的价格。”夏翌称。
Ella则提出，电商发展到今天，已经不再满足于只服务一部分高价值的用户了。平台与其对用户来进行区隔，不如把目前看上去价值低的用户、没有被满足的用户，变成价值高的用户，为用户进行增值服务。“我们以前认为，三线以下城市和五环外的用户是没有价值的，但随着消费升级浪潮的来临，这部分用户就会变成比一二线更有价值的用户”。
买的永远没有卖的精，别让这句无奈的吐槽成为消费者放弃平台的理由。
江西省新余市仙女湖区市场监督管理局公布40批次食品抽检信息中国质量新闻网讯 近日，江西省新余市仙女湖区市场监督管理局发布食品安全监督抽检信息通告（2023年第2期）。本次抽检信息涉及9个大类40批次样品，合格40批次，不合格0批次。
仙女湖区抽检合格食品信息（2023年第2期）
监督抽检合格食品信息 | ||||||||
序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在省份 | 食品名称 | 规格型号 | 生产日期/批号 | 备注 |
1 | 南昌丁坊酒业有限公司 | 南昌县向塘镇丁坊村 | 仙女湖区鸿兴便利超市店 | 江西 | 丁坊三花酒 | 500ml/瓶;酒精度：52%vol | 2022-01-09 | |
2 | 佛山市海天（高明）调味食品有限公司 | 广东省佛山市高明区沧江工业园东园 | 北京师范大学新余附属学校第二食堂 | 江西 | 生抽酱油（酿造酱油） | 1.9L/瓶 | 2023-01-29 | |
3 | / | / | 北京师范大学新余附属学校第二食堂 | 江西 | 鸡蛋 | / | 2023-02-20 | |
4 | 新余绿园肉类食品有限公司 | / | 北京师范大学新余附属学校 | 江西 | 猪肉 | / | 2023-02-20 | |
5 | 湖南麻辣王子食品有限公司 | 湖南省岳阳市平江县伍市镇高新技术产业园区兴业路 | 新余市仙女湖区承希便利店 | 江西 | 麻辣王子地道辣条（很麻很辣） | 110克(内含6包)/包 | 2023-02-15 | |
6 | 广东亿心食品工业有限公司 | 广东省揭阳市揭西县棉湖镇贡山 | 新余市仙女湖区承希便利店 | 江西 | 地瓜干 | 165克/包 | 2022-12-01 | |
7 | / | / | 新余市仙女湖风景名胜区河下镇中心小学食堂 | 江西 | 鸡蛋 | / | 2023-02-15 | |
8 | 中粮粮油工业（九江）有限公司
| 江西省九江市濂溪区沿江路95号 | 新余市仙女湖风景名胜区河下镇中心小学食堂 | 江西 | 福临门食用植物调和油 | 5升/瓶 | 2022-11-01 | |
9 | 南昌达利食品有限公司 | 江西省南昌市南昌县小蓝经济开发区 | 新余市仙女湖区承希便利店 | 江西 | 豆本豆唯甄豆奶 | 250mL/盒 | 2022-12-02 | |
10 | 白象食品股份有限公司湖南分公司 | 岳阳经济技术开发区工业园王家畈路 | 新余市仙女湖区承希便利店 | 江西 | 白象韩式火鸡拌面 | 面饼+配料119克（面饼：90克）/包 | 2022-10-27 | |
11 | / | / | 新余市仙女湖区应星幼儿园 | 江西 | 猪肉 | / | 2023-02-21 | |
12 | / | / | 新余市仙女湖区应星幼儿园 | 江西 | 鸡蛋 | / | 2023-02-21 | |
13 | / | / | 新余市仙女湖区应星幼儿园 | 江西 | 小白菜 | / | 2023-02-21 | |
14 | / | / | 新余市仙女湖风景名胜区第二小学 | 江西 | 鸡蛋 | / | 2023-02-20 | |
15 | / | / | 新余市仙女湖风景名胜区第三小学 | 江西 | 小白菜 | / | 2023-02-21 | |
16 | 新余绿园肉类食品有限公司 | 江西省新余市渝水区珠珊板桥工业园 | 新余市仙女湖风景名胜区第二小学 | 江西 | 猪肉 | / | 2023-02-21 | |
17 | / | / | 新余市仙女湖风景名胜区第二小学 | 江西 | 生姜 | / | 2023-02-21 | |
18 | 新余绿园肉类食品有限公司 | 江西省新余市渝水区珠珊板桥工业园 | 新余市仙女湖风景名胜区第三小学 | 江西 | 猪肉 | / | 2023-02-21 | |
19 | / | / | 新余市仙女湖风景名胜区第三小学 | 江西 | 鸡蛋 | / | 2023-02-21 | |
20 | / | / | 新余市仙女湖风景名胜区仰天岗办事处中心幼儿园 | 江西 | 猪肉 | / | 2023-02-22 | |
21 | / | / | 新余市仙女湖风景名胜区仰天岗办事处中心幼儿园 | 江西 | 小白菜 | / | 2023-02-22 | |
22 | / | / | 新余市仙女湖风景名胜区河下镇中心小学附属幼儿园 | 江西 | 鸡蛋 | / | 2023-02-22 | |
23 | / | / | 新余市仙女湖风景名胜区仰天岗办事处中心幼儿园 | 江西 | 鸡蛋 | / | 2023-02-22 | |
24 | 新余绿园肉类食品有限公司 | 江西省新余市渝水区珠珊板桥工业园 | 新余市仙女湖风景名胜区河下镇中心小学附属幼儿园 | 江西 | 猪肉 | / | 2023-02-22 | |
25 | / | / | 仙女湖风景名胜区之一小学 | 江西 | 猪肉 | / | 2023-02-22 | |
26 | / | / | 仙女湖风景名胜区之一小学 | 江西 | 鸡蛋 | / | 2023-02-20 | |
27 | / | / | 仙女湖风景名胜区之一小学 | 江西 | 小白菜 | / | 2023-02-22 | |
28 | 广东美味鲜调味食品有限公司 | 广东省中山市中山火炬开发区厨邦路1号 | 仙女湖区世纪华连超市店 | 江西 | 厨邦金奖新疆番茄火锅底料 | 200g/包 | 2022-11-12 | |
29 | 新余绿园肉类食品有限公司 | 江西省新余市渝水区珠珊板桥工业园 | 新余市仙女湖风景名胜区观巢中学 | 江西 | 猪肉 | / | 2023-02-23 | |
30 | / | / | 新余市仙女湖风景名胜区观巢中学 | 江西 | 鸡蛋 | / | 2023-02-23 | |
31 | 沂水县金福旺食品厂 | 沂水县沂博路田庄村 | 仙女湖区张群超市 | 江西 | 凝胶糖果 | 计量方式：称重 | 2022-09-23 | |
32 | 中粮粮油工业（荆州）有限公司 | 湖北省荆州市公安县青吉工业园 | 仙女湖区张群超市 | 江西 | 福临门食用植物调和油 | 5升/瓶 | 2023-01-06 | |
33 | 淇县吧哩香食品有限公司 | 淇县铁西区永达路中段路西 | 渝水区观巢镇天生批发部 | 江西 | 鹌鹑蛋 | 散装称重 | 2023-02-01 | |
34 | / | / | 新余市仙女湖风景名胜区欧里中学附属幼儿园 | 江西 | 鸡蛋 | / | 2023-02-24 | |
35 | / | / | 仙女湖区六斤鱼头鲜餐饮店 | 江西 | 小白菜 | / | 2023-02-23 | |
36 | / | / | 仙女湖区六斤鱼头鲜餐饮店 | 江西 | 鸡蛋 | / | 2023-02-17 | |
37 | / | / | 仙女湖区六斤鱼头鲜餐饮店 | 江西 | 猪肉 | / | 2023-02-23 | |
38 | / | / | 仙女湖区六斤鱼头鲜餐饮店 | 江西 | 桔子 | / | 2023-02-23 | |
39 | 新余绿园肉类食品有限公司 | 江西省新余市渝水区板桥工业园 | 新余市仙女湖风景名胜区欧里学校 | 江西 | 猪肉 | / | 2023-02-24 | |
40 | / | / | 新余市仙女湖风景名胜区欧里学校 | 江西 | 鸡蛋 | / | 2023-02-24 | |
作者：极光
编辑：Anna HU
被誉为中国食品界“雀巢”的达利集团2018年上半年的财报傲人。据新浪财经报道，2018年1-6月，达利食品集团实现收入110.1亿元人民币，同比增长11.4%； 净利润19.7亿元人民币， 同比增长12.3%。在食品板块的三大品类中，糕点类食品收入为29.1亿元，在烘焙市场的主导地位进一步得到巩固。
近日刷屏的重磅新品“美焙辰面包”，作为短保面包市场的新进入者，引起了行业媒体的广泛关注。
这次美焙辰一口气推出了五大系列、28款品项、33种规格的产品。为何达利在当下这个时间节点倾其资源在短保面包品类？FBIF食品饮料创新（ID:FoodInnovation）将从以下几个问题出发，为您全面解读中国烘焙市场的最新趋势，试着分析达利的产品战略步骤。
1、中国烘焙市场的规模到底有多大？目前的现状与格局是什么样的？
2、2018年是否是长保面包，向短保面包趋势改变的风口与历史节点？
3、达利是如何布局短保面包市场的？对行业有什么样的影响？
01、中国烘焙产业30年，全球市场增速最快
我国现代烘焙行业起步于上世纪八十年代，烘焙食品主要种类包括面包、蛋糕、饼干以及其他烘焙类产品，其中面包市场规模约占我国烘焙整体规模的 17%。
根据中商产业研究院的数据显示，近年来，全球烘焙食品规模稳步增长，总体规模达到3000多亿美元。2016年规模达到3265亿美元，2002年至2016年年复合增长率为3.54%。
近年来随着国人生活方式逐渐全球化，面包在北上广深等一线城市有明显主食化趋势。
加上中国庞大的人口基数，我国烘焙行业规模全球范围内增长速度最快。
2016年，我国烘焙行业规模以251.82亿美元位居全球第二，仅次于美国。同时中国烘焙行业2011-2016年复合增长率为13%，领先于其他国家，2017年我国面包销售量约为325万吨。尽管目前行业整体增速逐渐放缓，但相比食品行业其他子行业，面包行业增速仍相对较高，领先食品饮料行业内大部分子行业，属于年轻的成长中行业。
02、目前中国烘焙行业主要经营模式中：中央工厂+批发模式盈利模式更佳
当前烘焙行业的主要经营模式为以下两种：
之一类为以工业化中央工厂+批发模式为核心。
典型代表有：达利园，好丽友和桃李，宾堡，曼可顿等品牌。
第二类模式则是中央工厂+自建品牌连锁门店模式的烘焙企业。
代表有：好利来蛋糕、元祖食品、85度C等，近几年也涌现了以软欧包为代表的原麦山丘等新锐烘焙连锁品牌。
通过对比前两种主要模式下代表公司的盈利情况，连锁店模式的毛利率相对更高，产品定位定价均处于较高水平。但由于人力、店面租金维护和营销费用逐年走高，连锁店模式的净利润率明显低于批发模式。以连锁店模式的克莉丝汀、面包新语和85度C为例，其净利率普遍在 2%-3%。
通过对比后我们不难发现，在中国的现有商业环境下，工业化中央工厂+批发模式依然是最有优势的盈利模式。
03、包装烘焙行业集中度较低，未来行业龙头市场份额有望提升
欧睿数据显示，2016 年国内包装烘焙食品行业 CR5（行业集中度） 仅 12.6%，其中达利食品、好丽友和桃李面包市场份额列前三，市场份额 分别为 5.6%、2.5%和 2.4%。和国外发达国家及地区相比，国内烘焙行业集中度虽然已在过去十年间不断上升，CR5 份额从7%上升至12.6%，但横向比较仍处在较低水平，未来行业龙头的市场份额有望进一步提升。
04、2018消费者趋势：早餐消费场景下短保产品将逐渐取代中长保产品
西化生活方式助力烘焙面包行业快速增长
受传统文化及固有消费习惯影响， 中国人依然习惯精心准备午餐和晚餐，并多以米饭、面条、馒头等作为主食。但由于生活节奏加快，准备早餐的时间则大大降低。根据欧睿的调查数据，超过70%的受访者用于准备早餐的时间不超过15分钟，购买快速食用的早餐则更为盛行。
随着人民生活水平的提高和生活方式的变化，越来越多的家庭选择简易便捷的休闲食品作为早餐食材。烘焙食品尤其是面包，相较于糖分较高的糕点，以其即买即食、营养健康的特点成为早餐首选。或许这也是达利集团强势进军短保领域并将食用场景定义为早餐的最主要原因。
05、从长保糕点领袖到进军短保面包市场，达利竞争力强劲
1、积极拓展细分品类的食品饮料行业龙头
达利集团是中国更大的食品饮料企业之一，其采用”多品牌多品类”战略(5大品牌，7 大品类)，面向高中低端各个市场，不断创新推出新产品。公司经过近 30年发展，塑造起广泛的产品知名度和品牌影响力。其中达利园品牌旗下有“达利园”糕点类、“好吃点”饼干类、“可比克”薯片类三大品牌，已成为公认的中国休闲食品领导品
2、基础扎实，渠道扩张可复制性更为快速高效
在两种主要烘焙行业运营模式：“中央工厂+批发”经营模式和连锁店经营模式中，达利采用前者，由工厂直接生产成品，再配送至商超和经销商进行销售。
标准化生产及特殊的包装工艺保证了产品口感和新鲜度，从而实现更远的销售半径;而利用现有零售渠道开展销售则具有很强的可复制性，为快速扩张提供保障。 达利在全国拥有四千多家经销商，覆盖所有省、市和大部分县。公司与经销商的合作关系十分稳定，大部分合作时间都在5年以上，且其总部可以直接与县级的一级 *** 商对接。据报道，达利的传统渠道和现代渠道比例大致为3:1，而整个行业来看二者之比约为1:1。
06、达利是如何布局短保面包市场的？
1、从达利园到美焙辰，不断迭代升级中的产品创新
达利园从2002年起陆续推出达利园蛋黄派，软面包等长保糕点，至今已有十几年良好的市场基础，这些都可以统称作为达利园1.0版本产品。然而随着消费者对更加新鲜产品的需求，在拥有长保产品销售成功经验的强大基础上，达利不断在尝试2.0版本，以短保和早餐这两个重要切入点，发布了许多新产品。
短保产品采用新品牌构建了更专业的品牌印记，从而使达利在烘焙糕点行业布局更全面，既有休闲糕点，又有早餐烘焙面包，两条产品线贯穿着烘焙产业。
因此，达利在2017年发布了一系列达利园品质早餐面包系列，共推出两大系列33款包装规格，全面满足消费者对优质早餐“营养、品质、便利、平价、美味、选择多”的需求。请孙俪代言，采用国外先进生产设备，如荷兰RADEMARKER面包生产线，实现90天保鲜、180天保质。
达利园品质早餐logo
我们猜测，可能因为早餐只是休闲食用场景中的一种，相较而言，短保面包的覆盖面更大，因此达利园在短短一年后，又重新上线脱离了达利园品牌的全新设计的美焙辰系列，明确主打短保面包，推荐食用场景为早餐。强力打造新品牌，两条支线并行，更好的建立美焙辰与短保面包这两个名词之间的关联，占领消费者心智，且产品SKU齐全，便于成体系，试图建立统一的品牌形象。
2、美焙辰面包新品发布，究竟有哪些亮点？
10月16日，达利食品集团在其总部惠安隆重召开的“美焙辰面包新品发布会”上宣布，美焙辰系列产品将正式进入短保面包市场。五大产品系列包括：汤熟吐司系列、营养吐司系列、软芯面包系列、营养餐包系列和起酥面包系列，既有针对目前畅销产品的升级，也有达利自主研发的创新产品。
让我们看看新品的庐山真面目及特点：
美焙辰面包
汤熟吐司面包
美焙辰的明星产品，以“汤熟”为子品牌名。“汤熟”命名来源于“汤种工艺，慢发酵熟成技术”，汤熟吐司面包系列共有汤熟吐司面包、汤熟全麦吐司面包、汤熟葡萄干吐司面包三款产品。采用中种与汤种双重工艺，慢发酵熟成技术，使面包更软、更弹、更醇。
营养吐司面包
营养吐司面包系列作为美焙辰创新性产品，结合健康与趣味，采用大米、紫薯、红豆、抹茶等具有营养的原料结合现代工艺，焙出醇香美味的吐司。
软芯面包系列
美焙辰软芯面包系列适合奶味爱好者，有奶香软芯面包，奶黄软面包，牛油排包等，还有更流行的黑糖口味的黑糖软芯面包
营养餐包系列
美焙辰软芯面包系列有红豆面包，菠萝包，果子面包等等，适合喜欢内在有料的消费者
起酥面包系列
美焙辰起酥面包系列口感酥软、层次分明、面包质地松软，是很多人喜爱的早餐。美焙辰此次推出的起酥面包有适合家庭分享的手撕面包，也有传统的红豆起酥面包，欧式的丹麦提子面包和天然酵母面包等
这次美焙辰的短保面包系列几乎涵盖了市面上所有面包种类，不论是喜好哪一种风格面包的消费者都能找到自己的那一款。
并且达利美焙辰品牌系列的包装，视觉统一，用丝带贯穿产品包装的方式，形成行业标志性包装符号。此外，为全面满足早餐消费需求，除去美焙辰面包新品外，达利还顺势推出了一款以强调“每日营养，新鲜生活”的豆本豆早餐豆奶新品牌——唯甄豆奶。唯甄豆奶主打早餐消费场景，将与美焙辰面包组成“黄金搭档”共同抢占早餐市场。
图片来源：优酷
3、投资20亿在工厂，设备，和技术研发，构建坚硬的技术壁垒
达利食品投资20亿元用作进口生产线引进德国吐司生产线、日本餐包机、荷兰Rademarker起酥生产线等，确保技术壁垒，建设全新万级净化生产车间来为食品安全“保驾护航”，全国18家生产基地同步武装，从设备到管理都与国际水平接轨。在软实力上，在近30年的烘焙产品运作经验积淀下，达利食品已经拥有成熟、先进的研发中心和食品安全检测中心，能够克服原料、配方、口味等重重研发难关。
4、提出引领行业标准的三大标准九大原则”的 “即鲜体系”
在新品发布会上，FBIF了解到，达利首次披露了自己强大生产能力背后所支撑的食品标准体系：“即鲜体系”，“即鲜体系”拥有“三大标准”：分别为“源头即鲜标准”、“生产即鲜标准”和“配送即鲜标准”。“源头即鲜标准”对于美焙辰生产原料的采购、产品的配方以及检测等制定了一套准则；“生产即鲜标准”，则对于美焙辰生产、包装等过程出台了一套规范；“配送即鲜标准”重点是针对物流配送环节制定，保证美焙辰在最短时间内完成订单生产并到达消费者手中。
?配送环节可谓短保面包的生命线，达利食品全国性工厂的优势也在此全面展现，首先配送时间短，从订单出厂到终端货架只需要6小时；其次，全国配送无死角，从点到面一气呵成；再者，达利食品可以凭借规模效应将成本优势转化为价格优势，让美焙辰产品在终端价格竞争力十足。
从覆盖范围、配送时间、视觉包装各方面来看，达利美焙辰的“配送即鲜标准”堪称无懈可击。达利食品至少有4000名经销商搭建的近百万终端触达消费者，同时配送即鲜标准要求“核心销售区域内，布局密集网点，确保1公里范围内即可购买”，美焙辰积累品牌粉丝的速度或许远超你我想象。
我们认为，“即鲜体系”的提出不仅是达利为消费者提供新鲜、营养面包产品的决心，更是达利在烘焙领域近30年的实力体现，是与其他企业最显著的竞争优势。
5、引领性传播：双明星策略，提供了品牌新玩法
图片来源：食品板
美焙辰上市，达利率先启动双明星代言策略，打破了一品牌一代言人的行业“惯例”，为食品行业的品牌运作提供了新思路、新玩法。黄磊和杨紫两大明星共同出任美焙辰的品牌代言人，面对家庭和年轻人群，优势互动，能够更大限度地吸引美焙辰的目标消费客户。创新的营销手法，是对短保面包行业的营销手法的革新，开创了先河。
07、结语
2018年食品饮料行业下的各个细分领域都受到了前所未有的挑战，这些挑战不仅来自新生企业，还来自餐饮，来自互联网，来自模糊边界的四面八方的跨界闯入者。对于烘焙行业来说，产品既要无限接近门店新鲜现做的好吃，又要做到渠道铺设深度而可靠，才能确保在低利润的竞争中生存。
当前，烘焙行业在中国仅仅发展了三十年，行业集中度仍然较低，但是可以预见的是，像达利集团这样，依靠其深耕数十载的城乡渠道、强大的研发生产能力，凭借从“原材料采购”到“消费者舌尖”全链条覆盖的“即鲜体系”，以及多品牌运营的经验，未来美焙辰很可能终结短保面包行业的分散局面，成为短保面包行业格局的改写者和整合者。“冲击短保面包品牌NO.1”的目标或许并不难实现，2019年达利集团在短保面包市场的表现会如何？让我们拭目以待。
提示：
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五花八门的豆奶市场，消费者常常困惑于“豆奶该不该含奶”，“豆奶、豆乳、豆浆怎么区分”，针对这些问题，《消费钛度》对市面上知名的豆奶产品进行调查发现，维他奶原味豆奶、维维豆奶维它型豆奶粉与永和豆乳成分中真正含“奶”，豆本豆、伊利植选的豆奶只有“豆”……虽然有奶无奶皆符合国家标准，但豆奶市场却另有难题——老产品如何跟上饮品飞速迭代的时代。
维他奶有奶，豆本豆只有豆
曾经的“豆奶大王”维维豆奶于日前交出的一份“难看的”半年成绩单，也让人们重新打量起豆奶这款风靡一时的饮品。
《消费钛度》在 *** 平台查询豆奶产品发现，当下，销量排名前三的为豆本豆唯甄豆奶、维他奶原味豆奶以及永和经典原味豆浆粉。一份业内最新发布的“2021豆奶十大品牌”显示，维他奶、豆本豆、伊利植选、维维豆奶、统一诚实豆、九阳豆浆等均上榜。
《消费钛度》对市面上知名的豆奶产品逐一查询配料表可见，产品含乳成分的主要有维他奶原味豆奶、维维豆奶维它型豆奶粉与永和豆乳三种。
其中，维他奶原味豆奶与永和豆乳均为液体盒装，乳粉均位列配料表第四。维维豆奶维它型豆奶粉中也显示含有全脂乳粉，含量排在成分表第三位。
而不含奶的豆奶，似乎更符合另一些企业标榜“配方极简”的路数。豆本豆原味豆奶宣称“控糖时代就喝纯豆奶”，其配料为水、大豆、白砂糖。宣称没有胆固醇与脂肪的伊利植选植物奶与豆本豆类似，配料表显示只有水与大豆。
此外，市面上不含牛奶的豆奶产品还有统一诚实豆高纤豆奶、九阳豆浆香滑纯豆奶、唯怡植物蛋白饮品等。
豆奶、豆乳、豆浆可以没区别
虽然市面上的产品五花八门，但总要面对“豆奶、豆乳、豆浆有什么区别”“豆奶该不该含奶”等问题。
《消费钛度》查询国家标准全文公开系统可见，标准号为GB/T 30885-2014的“植物蛋白饮料 豆奶和豆奶饮料”标准文件，规定了豆奶和豆奶饮料的术语和定义、产品分类、技术要求、试验 *** 、检验规则和标签、包装、运输、贮存等。
从食品法规的角度看，豆奶、豆乳、豆浆其实并没有严格意义上的区别。
上述国标显示：“原浆豆奶(豆乳)以大豆为主要原料，不添加食品辅料和食品添加剂，经加工制成的产品，也可称为豆浆。”“调制豆奶(豆乳)以大豆为主要原料，可添加营养强化剂、食品添加剂、其他食品辅料，经加工制成的产品。”
另一份标准号为GB/T 18738-2006的“速溶豆粉和豆奶粉”标准文件中，规定了“豆奶粉是以大豆和乳制品为主要原料，经磨浆、加热灭酶、浓缩、喷雾干燥而制成的粉状或微粒状食品。”《消费钛度》看到，根据工艺将产品分成两类，要求中显示有：“添加或不添加鲜乳（或乳粉）及其他辅料。”
由此可见，根据国家标准或行业标准，豆奶产品确实不一定要含奶。食品行业分析人士钱程表示：“商家宣传的时候，刻意区别豆浆和豆奶，是通过改变一大类食品中‘某一种品类’的名称来提高消费者的接受度。”
《中国大百科全书》中的解释，则讲述了豆奶来源以及在口味上的特点：“中国80年代中期新建了现代化豆浆工厂3家，其生产特点是经过加工处理，消除大豆磨浆时产生的不愉快豆腥味。生产的豆浆称为豆奶，以与中国 *** 生产的豆浆相区别。”
待升级的“豆基”市场
豆奶是否能够代替牛奶？答案是否定的。
有公开资料显示，从补钙的角度看，100克豆浆的钙含量约为10克左右，是等量牛奶钙含量的1/10。在脂肪含量上，牛奶的脂肪含量约为3%-4%，豆浆为0.7%左右，且不含胆固醇，后者更适合血脂高、有肥胖症倾向，患有心血管疾病的人群。由此，选择豆奶产品时也要依据个人体质。
从行业角度看，豆奶市场也亟需更新换代了。企查查2020年数据显示，我国豆奶相关现存企业共2000余家，其主要集中在餐饮业、批发和零售业。而全国范围内生产豆奶的现存企业（不含个体工商户）数量不足300家，其中山东生产豆奶企业最多共45家。市面上耳熟能详的植物蛋白饮料品牌企业的成立时间都在2000年之前。
根据前瞻产业研究院公布的一份市场数据，2020年中国内地豆乳饮料行业市场规模约为246亿元，较2019年小幅回落。2019年中国内地豆乳饮料市场规模为258亿元。
“并不是说豆奶市场触到了天花板，而是产品升级已经落后于时代。”中国食品行业分析师朱丹蓬表示，无论是豆奶还是植物蛋白饮料，在经过2013年至2016年的高速增长后，从2018年以后就进入行业的寂静期，核心原因是产品同质化太高，缺乏创新导致消费审美疲劳。
有投资机构表示豆奶的前景在于豆基植物奶。一份北京智博睿投资咨询有限公司发布的报告称：豆基植物奶在本身高蛋白质含量的基础下，易于复合其余植物基进行口味、配方提升；且大豆口感中性，存在更多产品升级和口味换代可能性。未来“大豆基底+多口味/功效”产品矩阵的布局有望引领市场。
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本周看点：
公司新闻
1. 伊利自主研发益生菌成果首秀，联手永辉力推“益消”新品
2. 走过蜜月期，恒天然正式宣布减持贝因美
3. 雀巢星巴克联手促创新，全球咖啡联盟正式落地中国
4. 达能×蜜芽战略合作升级，夯实全球奶粉供应链
5. 打破圈层做社交，瑞幸&网易云音乐打造“乐岛”音乐主题咖啡店
6. 为解决儿童肥胖问题，亿滋宣称要降低零食热量
7. 专注有机儿童零食，法国GOOD GO?T布局中国市场
8. 中国植物肉品牌「Starfield」携手素食企业鸿昶，产品9月投放市场
9. 欲靠人造肉重振旗鼓，赛百味与Beyond Meat合作
新产品
10. 瞄准谷物即饮市场，达利豆本豆谷物豆奶全新瓶装来袭
11. 君乐宝新一代悦鲜活牛乳首发上线，保留更多活性蛋白
12. 君乐宝“每日活菌”活菌型乳酸菌饮品推出新包装
13. 原始厨房高蛋白能量棒2.0版本OH BAR上市，胶原蛋白成亮点
14. 素食速溶咖啡来袭，雀巢NescaféGold首推植物基拿铁
15. 懒人的福音，日本星巴克速溶咖啡VIA推出方便平价套装
16. 日清食品将在美国推出之一款无汤杯面Stir Fry
投融资类
17. 日本麒麟收购芳珂33%股份，加码健康食品市场
18. 可口可乐VEB部门再出手，2000万美元投资康普茶Health-Ade
19. 销售额同比增长250%，全美第三大植物基代乳品牌Nutpods完成新一轮融资
20. 美国 *** 零食棒品牌Verb Energy宣布完成350万美金融资
21. “断食”APP社区Zero完成400万美元种子轮融资
22. 玛氏加速器首批入选名单出炉，调味品和植物基食品成赢家
公司新闻
1. 伊利自主研发益生菌成果首秀，联手永辉力推“益消”新品
近日，伊利应用其自主研发的首株专属益生菌来全新升级“益消”酸奶，并联合永辉超市举办品牌升级发布会，同时发起“万人14天肠道益消行动”，坚持餐后一杯连续饮用14天，改善肠道健康。
作为伊利自主研发之一株专属益生菌，“活性乳双歧杆菌BL-99”历时8年，并于今年5月在益生菌与健康国际研讨会上首次亮相。伊利表示：“研究证明，BL-99具有调节肠道菌群、促进肠道消化、增强肠道免疫力三重功效，是更适合国人体质的益生菌。”
图片来源：伊利
2. 走过蜜月期，恒天然正式宣布减持贝因美
最近，作为贝因美第二大股东的恒天然正式宣布将减少所持股权。双方2014年敲定合作，如今在评估手中业务后最终决定“各生欢喜”。恒天然首席执行官Miles Hurrell在通报中表示，这一决定是恒天然复苏业务的“三点计划”的一部分。
恒天然对贝因美关系的处理，将分为两步实施：首先，回购贝因美手中的合资企业的股份；再者，对持有的贝因美18.8％的股权进行场外交易，但目前还未找到买家。贝因美方面也没有闲着，仍不断布局新业务，例如加码羊奶粉及高端市场等。
图片来源：知乎
3. 雀巢星巴克联手促创新，全球咖啡联盟正式落地中国
8月8日，两大咖啡巨头雀巢与星巴克结成的“全球咖啡联盟”中国上市发布会正式在上海外滩抱朴美术馆内举行，标志着全球咖啡联盟在中国的合作正式落地。双方去年8月正式成立全球咖啡联盟，目前已合作推出几十款产品。
此次面向中国消费者，雀巢推出了全新“星巴克家享咖啡（Starbucks At Home）”系列产品、和为店外饮用场景提供的“星巴克咖啡服务（We Proudly Serve Starbucks Coffee）”整体咖啡解决方案。
图片来源：Foodaily
4. 达能×蜜芽战略合作升级，夯实全球奶粉供应链
近日，蜜芽携手达能发起“达能超级品牌日”。发布会上，达能宣布8月1日诺优能奶粉新包装上线全球首发、只在蜜芽。此外，为让消费者购买更安心，诺优能还推出防伪新科技——外码追溯、内码防伪，一罐两码。
中国母婴市场竞争愈发激烈，高端、品质、线上仍是发展趋势。为实现100%正品保证、低价进口货源等承诺，蜜芽目前已联盟奶粉乳制品、母婴用品、服装鞋配、家具生活、食品生鲜、跨境美妆等近50个国内外大牌，同时布局全球仓储物流资源资产。
图片来源：今日头条
5. 打破圈层做社交，瑞幸&网易云音乐打造“乐岛”音乐主题咖啡店
8月5日，瑞幸咖啡与网易云音乐联合打造的“乐岛”音乐主题咖啡店在上海正式开业。集音乐体验和咖啡饮品为一体，“乐岛”通过音乐场景强化用户体验，打破圈层做社交，以带动会员和流量。
“乐岛”在饮品开发、主题设计、店址选择等方面都有鲜明的网易云音乐元素。店内设有可自动播放音乐的“音感器”及乐评墙。此外，瑞幸咖啡为“乐岛”为此还特意定制一款新饮品“乐岛桃桃冰”，它未来也会陆续在瑞幸咖啡全国门店上线。
图片来源：北京商报网
6. 为解决儿童肥胖问题，亿滋宣称要降低零食热量
近日，亿滋宣布围绕儿童肥胖问题、推进部分现有品牌的健康化进程。2020年前，英国、爱尔兰地区的吉百利巧克力、手指饼等产品，将率先通过改良包装大小，将每份的热量摄入量控制在100大卡以内；迷你奥利奥等产品到2021年也会改革。
儿童肥胖问题在全球尤其欧美市场家长们头痛，这间接导致饼干、巧克力等增速放缓。世界卫生组织称，食物分量与儿童肥胖问题关联极大，因而亿滋抓住这一点来调整产品、降低热量，未来也会有更多动作来扭转“零食=不健康”的印象。
图片来源：Bloomberg
7. 专注有机儿童零食，法国GOOD GO?T布局中国市场
8月初，法国GOOD GO?T在深圳举办品牌亚洲上市发布会，加紧布局中国市场。GOOD GO?T成立于2010年，成立之初便致力于为儿童提供有机健康的零食，目前已成为法国消费者心中更佳的儿童零食品牌。
从中国市场来看，儿童零食的整体市场容量近1000亿/年，主打健康、有机的儿童零食品牌缺乏，市场空间巨大，GOOD GO?T将抓住这一机遇点全面进入中国市场：5月底上线天猫国际，8月1号正式亮相京东平台，8月中旬陆续登陆天猫官方旗舰店、考拉、唯品会，在电商平台全面开花，并同步进驻线下高端超市Ole。
图片来源：Culture Nutrition
8. 中国植物肉品牌「Starfield」携手素食企业鸿昶，产品9月投放市场
最近，植物肉品牌Starfield宣布与素食企业鸿昶生物科技达成合作，鸿昶将持有Starfield部分股份，双方将n共同启动植物肉新项目。之一代植物肉产品将在9月份正式投放市场，并计划年底完成最新版本迭代。
此外，Starfield还与北京工商大学食品与健康学院李健博士达成合作意向，共同解决植物肉风味技术问题，计划3-6个月内在风味上有所突破。除在产品上不断优化，Starfield也在尝试通过各类活动将植物肉推向大众市场，让消费者现场体验。
9. 欲靠人造肉重振旗鼓，赛百味与Beyond Meat合作
近日，快餐连锁赛百味与人造肉品牌Beyond Meat合作，开始测试Beyond Meat ball Marinara三明治。预计从9月份开始，此款三明治将将在美国、加拿大的685个地点限时销售。
Beyond Meat已与众多连锁餐饮品牌建立合作关系，在其第二季度净销售额中，餐厅销售额占了近一半，约合3亿多美元。随着越来越多的消费者开始食用肉类替代品，赛百味坚信与Beyond Meat的合作可以助其重振增长不乐观的业务。
图片来源：Subway
新产品
10. 瞄准谷物即饮市场，达利豆本豆谷物豆奶全新瓶装来袭
近日，豆本豆瞄准谷物即饮市场，推出谷物豆奶以及唯甄豆奶330ml全新瓶装。其中，谷物豆奶采用糙米、燕麦等谷物原料混合制成；唯甄豆奶则精选非转基因大豆，采用微米级研磨技术，口感细滑醇厚，豆香浓郁。两款瓶装豆奶均适用于早餐、聚会分享、休闲畅饮等饮用场景。
达利为布局豆奶市场，于2017年推出豆本豆，宣称“纯天然、无添加”，将豆奶产业提升至“国民营养”的高度，引领豆奶品类进入3.0时代。
图片来源：食品板
11. 君乐宝新一代悦鲜活牛乳首发上线，保留更多活性蛋白
8月10日，君乐宝新一代悦鲜活牛乳首发上线，售价约为28元/780mL。悦鲜活采用0.09秒超瞬时智能温控杀菌技术，可以保留更多α-乳白蛋白和乳铁蛋白等活性蛋白营养；此外，在保留营养的同时产品保质期可达到19天，这不仅填补了高活性蛋白牛奶的市场空白，更为鲜牛奶产品实现跨区域销售提供了可能。
早在6月份，君乐宝悦鲜活便凭借其创新的INF009S杀菌技术斩获第13届全球乳制品大会“更佳工艺创新奖”。可以说，独家INF009S杀菌技术杀菌技术打破了新鲜营养和方便饮用无法兼顾的壁垒，并将引领白奶市场的“营养革命”及“行业革命”。
图片来源：君乐宝
12. 君乐宝“每日活菌”活菌型乳酸菌饮品推出新包装
近日，君乐宝“每日活菌”活菌型乳酸菌饮品包装焕新升级。“每日活菌”选用自有牧场奶源，添加 AB 全效菌（A：嗜酸乳梭菌、B：乳双歧杆菌HN019），肠道全覆盖，预防便秘、 *** 肠道蠕动；同时添加提升人体免疫力的酵母 β-葡聚糖，保护肠胃更健康。
图片来源：新乳业
13. 原始厨房高蛋白能量棒2.0版本OH BAR上市，胶原蛋白成亮点
近日，原始厨房高蛋白能量棒升级产品OH BAR开启预售。在听取近2000名用户对产品口味、口感、价格、包装视觉等方面的反馈，2.0版本OH BAR由内而外进行革新，想要做到既好吃又健康。
配方上，OH BAR添加了胶原蛋白肽及钙，在营养上进一步升级；包装上，新版改变了以往的简约纯色风格，加入原创插画设计，用撞色和涂鸦的感觉来体现品牌时尚潮流、张扬个性，重新定义蛋白棒产品在大家心目中的形象；在分量和价格上，克重由50g/枚调整为35g/枚、价格由16元/根变为10元/根，满足消费者对小分量的需求。
图片来源：天猫
14. 素食速溶咖啡来袭，雀巢NescaféGold首推植物基拿铁
近日，雀巢旗下品牌NescaféGold推出之一款植物基速溶白咖啡，以满足消费者对非乳品日益增长的需求。该系列新品采用高品质咖啡与植物成分混合而成，口感细腻、奶香纯正，共包括3个SKU：扁桃仁拿铁、椰子拿铁、燕麦拿铁。
感知到英国消费者对植物基的兴趣，雀巢顺势拓展其咖啡主业务，为消费者带来高品质体验。此系列率先在英国、爱尔兰推出，而后将会在亚洲、欧洲、拉美相继推出。
图片来源：Beveragedaily
15. 懒人的福音，日本星巴克速溶咖啡VIA推出方便平价套装
8月7日，星巴克VIA在日本开售咖啡套装，口味沿用焦糖和摩卡、并无新意，但每条咖啡包都配备上了透明的有盖咖啡杯。此外，星巴克与日本设计师&音乐人藤原浩再度合作，咖啡杯外部印有星巴克经典绿色logo和Fragment Design的经典闪电标。
星巴克表示，消费者直接打开杯盖，把VIA速溶咖啡倒入杯子，加入水或牛奶冲泡便能随时随地饮用。每个杯子中含5袋咖啡，售价为1300日元（折合人民币85元）。
图片来源：星巴克（日本）
16. 日清食品在美国推出之一款无汤杯面Stir Fry
最近，日清食品宣布将在美国推出之一款无汤杯面Stir Fry，共包含三种口味：韩国烧烤味、日式照烧牛肉味和甜辣椒味。据了解，Stir Fry放进微波炉中加热仅需4分钟便可食用。美国沃尔玛将在9月上线这款新品，12月以后，美国零售店将全面上线。
图片来源：Elite Daily
投融资类
17. 日本麒麟收购芳珂33%股份，加码健康食品市场
近日，日本第二大啤酒制造商麒麟将以1293亿日元收购化妆品和保健食品品牌芳珂（Fancl）33%的股份，进军健康食品市场。双方以后将会利用彼此的资源、加强业务联系，但彼此之间会保持一定的经营独立性。
在日本老龄化加剧的背景下，日本食品企业都开始瞄准逐渐扩大的健康食品市场。麒麟与芳珂此次合作便是抓住这一机会点，将围绕预防生活习惯病、增强免疫力和改善肠道环境等方向推进共同研究，开发和生产健康食品、饮料和补品。
18. 可口可乐VEB部门再出手，2000万美元投资康普茶Health-Ade
最近，可口可乐再次出手投资美国本土康普茶品牌Health-Ade。早在2014年，可口可乐便曾通过First Beverage Group投资过Health-Ade。继旗下Suja推出康普茶产品线、收购澳洲康普茶品牌MOJO，可口可乐此次动作意在进一步扩大康普茶市场占有率，继续健康布局战略。
目前在美国市场中，康普茶更多是作为一种健康饮品在进行市场推广。Health-Ade Kombucha的康普茶产品共含8个SKU，规格价格均为470ml/4美元，在美国的日产量达120,000瓶，是美国增长最快的功能饮料品牌。
图片来源：Google
19. 销售额同比增长250%，全美第三大植物基代乳品牌Nutpods完成新一轮融资
最近，植物基代乳品牌Nutpods宣布完成由私募基金 VMG Partners 领投的新一轮融资，具体融资金额没有公布。本次获得的投资将用来扩大品牌业务，强化市场营销战略。
创立于2013年的Nutpods最初是基于乳糖不耐的植物基需求而诞生的，其产品主要采用扁桃仁、椰子油制成。2015年，Nutpods正式入驻亚马逊，并与之一家线下超市合作。目前，Nutpods已经成为全美第三大植物基代乳品牌，在全美 1.5万个大小超市中销售。去年，Nutpods的销售额同比增长250%。
图片来源：foodbev
20. 美国 *** 零食棒品牌Verb Energy宣布完成350万美金融资
近日，美国棒类食品创业公司Verb Energy宣布完成350万美金融资，由Global Founders Capital领投。在棒类市场中，Verb Energy的产品定位偏能量棒，每根棒含90大卡能量，其主要成分为燕麦、坚果黄油等，而能量主要来自有机绿茶所含的天然 *** ，其 *** 含量高达65μg，几乎等同于一杯浓缩咖啡。
值得一提的是，Verb Energy采用的是线上预订销售模式，先给订阅用户免费寄送3种不同口味的尝试装，再由用户决定购买何种口味；此后，品牌每月都会通过手机短信的方式与用户互动。
图片来源：Verb Energy官网
21. “断食”APP社区Zero完成400万美元种子轮融资
近日，“断食”平台Zero宣布从True Ventures和Trinity Ventures获得了280万美元的投资，使其种子轮融资总额达到400万美元。Zero是全球基于APP的头部断食社区之一,目前下载次数达250余万次，用户迄今已完成3500多万次断食。
Zero所推出的断食方案不是短期不吃东西或不吃特定的东西，也不是关注用户吃什么，而是从专业角度指导断食方案的设计并开发新的科学进食 *** 、来指导用户什么时候该吃东西。它把对断食感兴趣的人与工具、资源和社区连接起来，帮助用户找到最适合自己的断食习惯。
22. 玛氏加速器首批入选名单出炉，调味品和植物基食品成赢家
不久前，玛氏Seeds of Change孵化器项目公布入选名单。本次共有6家美国初创公司入围并将获得50,000美元的赞助和为期4个月的定制孵化计划，它们分别是：高蛋白鹰嘴豆泥品牌Prommus Brands、植物基素食汉堡NoBull Burger、调味酱True Made Foods、植物基黄油Fora Foods、印度风味调味料Brooklyn Delhi。
Seeds of Change在2019年3月成立，孵化方向侧重于植物基饮食、多样化的全球口味、简单便捷的食物解决方案、对生态环境更友好的食物。上述6个入选初创公司以调味品和植物基食品为主，完全符合其投资方向。
图片来源：Foodaily
整理编辑：Foodaily每日食品网（ID：foodaily）
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作者：Allen
编辑：Anna HU
根据中国产业信息网的数据显示，过去3年，中国豆奶市场增长迅速，特别是预包装豆奶每年都保持约两位数的增长。然而，截至2018年底液态预包装豆奶的总销售额也只有近100亿元。<1>
相较中国千亿规模的总体豆奶消费市场而言，预包装豆奶只占据了其中的十分之一。大部分的豆奶都是以散装的形式消费的。如果再考虑家庭自制的豆奶，预包装豆奶的占比将再一步降低。
虽然预包装豆奶的市场体量目前并不够大，但是消费潜力巨大，据凯度《2018 第四季度亚洲快速消费品市场洞察》显示，豆奶是2018年中国家庭消费增长最快的品类。在巨大的增长潜力之下，国内的伊利、蒙牛等乳制品巨头也纷纷跨界布局豆奶市场，伊利在2017年推出植选豆乳后，2018年底继续加码推出植选豆乳即饮系列，这些都在向豆奶市场释放出积极的信号。
豆奶作为国人传统饮品，赛道上既有维他奶、黑牛、维维等老牌企业，也有伊利、蒙牛、达利等跨界新星，竞争白热化后，中国豆奶市场未来还有哪些潜在的机会与创新值得关注与期待？
?FBIF2019论坛，利乐中国加工部饮料品类负责人张华东在作主题为“全豆豆奶：中国豆奶市场价值破局者”的演讲
图片来源：FBIF2019相册
在FBIF2019食品饮料创新论坛上，利乐中国加工部饮料品类负责人张华东先生为我们分享了利乐全新的豆奶突破技术—加工过程不分离豆渣的全豆豆奶，这一创新技术将给中国豆奶市场创造一次全新的升级商机。
本文将从以下四个方面来深度解析中国未来五年不可忽视的明星增长品类——豆奶的机遇与挑战：
- 2014 - 2018近10倍牛奶增速，中国豆奶市场解析
- 如何把握千亿豆奶发展商机？
- 全豆豆奶会是翻开中国豆奶市场新篇章的背后推手吗？
- 如何实现全豆豆奶技术突破？
01、2014-2018年近10倍牛奶增速，中国豆奶市场解析
根据欧睿国际的数据表明，在2014-2018年期间，包装豆奶产品在中国市场的年复合销量增长为9.3%，而常温牛奶仅为1.1%，豆奶的复合销量增长速度近10倍于常温牛奶。欧睿预测，未来5年，豆奶的增速将是牛奶的2倍以上。<1>
而据兴业证券分析，2018年包装豆奶市场规模达96.4亿元，未来增速在10%左右，同为亚洲拥有悠久豆奶饮用历史的邻国日本，其人均豆奶消费量是中国内地的3倍，人均豆奶消费额是中国内地的6倍，对标日本，中国豆奶市场的潜在空间为500-1000亿元。
考虑到中国豆奶的价格较日本便宜，更可见豆奶的消费潜力不可小觑，未来5年将成为又一个拉动增长的战略品类。
豆奶市场如今竞争激烈，不仅有老牌维他奶、黑牛、维维等占据一方，更有蒙牛、伊利、达利等新品牌跨界抢占市场。除此之外，因为豆奶的南北口味差异，还有一些地域性的豆奶品牌，比如西南地区的唯怡豆奶就是川渝地区的霸主。
根据凯度2019年一季度的中国城市户内样组数据统计，豆本豆在即饮豆奶市场占比为24.5%，维他奶占比30.7%，因此豆本豆与拥有长达80年豆奶历史的维他奶占领了中国即饮豆奶的半壁江山。据达利公司财报估计，达利豆本豆2019年营业收入将有可能达到23亿，因此即饮豆奶市场2019年的销售额也可见超百亿规模。
竞争的白热化导致近几年豆奶新品推出数量大爆发。
1、维他奶
维他“健康加法”系列豆奶图片来源：维他奶官网
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维他奶“健康加法”系列主打高端人群，包含加钙+、纤维+两款产品。
2、豆本豆
豆本豆青豆豆奶图片来源：达利电商旗舰店
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豆本豆在2018年继续推出“青豆、黑豆和唯甄”豆奶，通过豆奶原料打造差异化。
3、伊利植选
伊利植选豆乳图片来源：伊利电商旗舰店
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伊利植选2018年上市的豆奶新品，低温隔氧研磨技术是其一大卖点。
4、蒙牛Silk
Silk 美式豆奶低糖原味图片来源：仓鼠甄选
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蒙牛和达能合作的植朴磨坊品牌推出Silk美式豆奶。以VTIS 8秒锁鲜技术为卖点，目前在售的有3种口味。
5、统一
统一诚实豆奶图片来源：京东统一旗舰店
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去年7月统一诚实豆奶上市，虽然在大陆这是之一次做方便面饮料的统一卖豆奶，但其实早年统一已经在台湾地区推出过“蜜豆奶”，很受市场欢迎，这次恐怕是被内地豆奶市场旺盛的生命力给吸引也想分一杯羹吧。有两种口味，原味和高纤豆味。主打低饱和脂肪、高蛋白。
新品迭出，豆奶市场发展前景诱人的同时也暗藏着不小的挑战。纵观2018豆奶新品，不难发现，现在豆奶产品的差异性大多从以下几方面入手：营养，比如维他奶添加钙和膳食纤维等营养物质；原料，比如产品宣称中强调非转基因和大豆产地亦或者寻找其他豆类来源如豆本豆的青豆豆奶。
那么除去以上途径，还有别的 *** 制造差异化，成功博“出位”吗？
02、如何把握中国高速增长的千亿豆奶市场发展商机？
千亿豆奶市场，不可错过的未来5年战略品类，那么，如何把握商机？
要回答这个问题，可能首先需要找到即饮豆奶市场目前面临的挑战。
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1、预包装豆奶易获得、易替代
国内消费者获得豆奶的途径很多。他们可以选择预包装豆奶，也可以在餐饮相关渠道获得散装豆奶，也可以在家里自制豆奶。而且后两种方式获取的豆奶往往更廉价。虽然预包装豆奶在安全性及品质控制方面有明显优势，但产品口感跟其他两种形式并无明显的不同。因此很容易被其它形式的豆奶所替代，这也造成了千亿豆奶市场中，预包装豆奶仅占据了其中的十分之一。
2、预包装豆奶价值感不足
中国虽有悠久的饮用豆奶历史，但在国人印象中一直都是比较廉价的产品。对于许多人来说，豆奶就是路边早餐摊1、2元一袋的佐餐饮品，家庭自制的豆奶成本更是几乎可以忽略。而预包装豆奶的售价通常是每包3-4元，和普通白奶价格相近，因此消费者的之一反应往往是“凭啥卖这么贵？”。
家庭自制豆奶图片来源：豆果美食网
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但是除了产品安全性和品质更有保证以外，预包装豆奶厂商很难给出足以证明其物有所值的理由。而安全性和产品品质又不是消费者能直观体验到的优势，这就造成了预包装豆奶的价值感不足。
除此之外，虽然众所周知喝豆奶很健康，但是消费者对其具体健康益处却并不清晰，也不明确益处的重要性。这就造成豆奶在健康方面的价值感也不足。
价值感不足才是限制中国预包装豆奶发展的核心问题。
3、创新不足
其实现在的豆奶和千百年以前并没有太明显的区别，仍然原味为主，其他口味则加入食盐或者白糖。现代才出现少量工业化加工的调味豆奶。国人喝豆奶与其说是喜欢，不如说是习惯。80年代后，豆奶在中国的地位逐渐被牛奶所取代，这跟豆奶品类缺少有价值的创新有很大的关系。
这三座大山严重限制了中国预包装豆奶的发展。
市场的前景虽然吸引众多企业入局，产品同质化仍然较严重，那么如何进一步提高豆奶的营养，进一步彰显产品的特色呢？
近两年创新技术带来的——全豆豆奶的出现，回答了这一问题。
03、全豆豆奶能否翻开中国豆奶市场新篇章？
笔者在FBIF的现场有幸看到了全豆豆奶的成品展示，品尝过后感觉口感细腻顺滑，并未察觉到有豆渣。这种全豆豆奶是指在加工过程中不再去除豆渣，完整保留大豆中所有营养成分的新型豆奶。
那么全豆豆奶如何帮助豆奶企业赢得差异性？企业又该如何将全豆豆奶的价值传递给消费者？全豆豆奶如何在现有豆奶品类消费场景中拓展新场景？最后它能否突破即饮豆奶增长的限制？
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1、豆奶为什么要全豆的？全豆豆奶VS传统豆奶
无豆渣、更环保
传统萃取式豆奶生产过程中，每消耗1吨黄豆就会产生约2吨豆渣。豆奶加工企业每天要产生几十甚至上百吨的豆渣。豆渣的无害化处理消耗巨大。
全豆豆奶相对于传统萃取式豆奶而言，最显而易见的优势就是不再产生豆渣，这样就不需要再对豆渣进行无害化处理，使得豆奶的生产更加环保。
在5年前，豆奶生产企业产生的豆渣还可以用来做动物饲料。生产企业从豆渣上还可以获得一定的收益。然而，随着饲养业越来越精细化、专业化，豆渣作为饲料的经济效益太低，逐渐被饲养业抛弃。在失去了养殖业这一更大的豆渣消耗途径以后，豆奶生产企业需要花钱请人来处理豆渣。这样会严重影响豆奶企业的利润。而且随着国家环保要求的不断提高和相关配套产业的转移，东部发达地区的豆渣处理变得越来越困难。
因为不产生豆渣，全豆豆奶就成为一种更加经济环保的产品及生产方式。
高得率、低成本
对于豆奶生产企业而言，不但豆渣处理需要费用，而且黄豆中的有用成分（比如蛋白质）还会随着豆渣损失掉。一般而言，传统萃取式豆奶的蛋白利用率（也称蛋白得率）为60-80%。由于不再需要分离豆渣，全豆豆奶的蛋白利用率会从约70%提高到100%。如果生产同等浓度豆奶，全豆豆奶相对于萃取式豆奶而言将节省约30%的黄豆。
如果再考虑豆渣处理节省的费用，全豆豆奶相较于传统萃取式豆奶而言成本会更低，经济效益更好。
全营养、更健康
全豆豆奶由于保留了大豆的全部营养成分，特别是膳食纤维，可以帮助消化、增强饱腹感。再加上豆奶本身就是高蛋白、低热量，有助于体重控制，符合当代人的健康需求。对于消费者而言，全豆豆奶更加健康。
口感滑、味醇厚
因为含有豆渣，消费者首先会怀疑全豆豆奶口感会不会很粗糙？想使得全豆豆奶口感足够细腻的确存在很高的技术难度，需要很强的技术实力才能做到。近年来，随着技术的进步，全豆豆奶已经可以做到微米级研磨。在2019年FBIF食品饮料创新论坛上就出现了一款口感极其细腻的全豆豆奶，而且味道浓醇。其口感明显有别于传统的萃取式豆奶，而且这种口感比传统豆奶更受欢迎。
对于企业而言，全豆豆奶成本极大降低；对于社会而言，全豆豆奶更加环保；对于消费者而言，全豆豆奶更加健康、美味。全豆豆奶同时为企业、社会和消费者创造了价值，是中国豆奶市场的价值破局者。
2、如何向消费者传递全豆豆奶的价值？
现在消费需求已经十分多元化，不再有能满足所有消费者的产品。产品只有能满足特定消费者的需求才有价值。我们在下文根据不同的特定需求盘点了一下对应的产品价值。
全豆浓醇豆奶
豆奶在中国的消费量非常大，是名符其实的“国民营养”。全豆豆奶具备成为大众饮品的潜力。经过对大众消费者的市场调查发现，全豆豆奶的以下几个特点是为消费者所认可的价值：
- 全豆研磨，不出豆渣，口感浓醇
- 微米级超细研磨，口感细腻顺滑
- 全豆全营养，营养不过滤
- 高纤维低热量，高饱腹感，助力体重管理
中国已经进入卡路里过剩的时代，大部分成年人都有体重管理的急切需求。近几年健身风潮的兴起很大程度上源于对体重管理的需求。全豆豆奶本身的卡路里含量很低，而且大都来自优质蛋白质。再者，全豆豆奶富含膳食纤维，可以提供很好的饱腹感，减少卡路里的摄入。是卡路里过剩时代的国民基础营养品，助力体重管理。
老年人的专属豆奶
除了大众人群，还可以针对特定人群开发全豆豆奶产品，比如老年人。全豆豆奶的如下特点十分符合老年的消费需求：
- 全豆全营养，符合传统养生观念
- 高纤维、低热量，符合老年人健康需求，有助于预防老年人常见疾病，助益老年健康
- 口感浓醇，符合老年人口味需求
如果产品设计成只有黄豆和水，连糖都不添加的超清洁标签的产品，就更加符合老年人的口感和健康需求。
因为中国的老年人大都属于价格敏感人群，可以把产品设计成礼盒包装，通过礼品的形式最终到达老年消费者。这跟乳品品类中的高端白奶的做法类似，先通过送礼的形式开启这个品类，然后逐渐扩展到大众消费群体。针对老年人设计的全豆豆奶具备成为“高端豆奶”潜质。
全豆代餐豆奶
全豆豆奶富含膳食纤维，膳食纤维提供饱腹感。这是全豆豆奶成为代餐产品的科学基础。而且全豆豆奶较其他类型的代餐产品还有一个非常突出的优势：口感好。如果再辅以其他健康代餐食材，比如燕麦、果泥等，全豆代餐豆奶就更加有吸引力。而且营养更加均衡：
- 全豆豆奶提供优质蛋白质、膳食纤维
- 燕麦提供优质蛋白质、膳食纤维和一定量的淀粉
- 果泥提供膳食纤维、维生素和更加清爽的口感
这个产品可以定位有代餐需求的人群和部分“轻断食”人群。因为较长时间的代餐及“轻断食”难以坚持，而且不符合现代营养学的科学认知。可以针对这一现实问题，把产品定位为单纯一餐的代餐及“轻断食”饮品。这样针对的人群也更加广泛，主打“高纤低热量、高饱腹感，随时随地健康轻断食”。
有了这些产品概念可以把全豆豆奶的价值感更好的传递给特定消费者，使得全豆豆奶对于厂商、社会和消费者的价值得以最终兑现，同时还能突破现阶段豆奶消费场景的限制。
接下来我们先分析一下当前的即饮豆奶品类面临着哪些场景限制以及我们如何突破这种限制。
3、全豆豆奶突破豆奶品类消费场景限制
Ipsos对豆奶市场调研发现，国内消费者饮用豆奶的目的跟牛奶类似，主要是为了补充营养。主要的消费场景集中在早餐，其他场景消费很少。绝大多数的豆奶企业只能在早餐这一个消费场景中激烈厮杀。而且由于产品同质化严重，同时还要面对在早餐场景更加有优势的散装豆奶和家庭自制豆奶的竞争。
全豆豆奶由于在口感和营养上与传统豆奶具有明显的差异，在保持早餐场景的同时可拓展其它消费场景。那全豆豆奶能满足消费者哪些有别于传统豆奶的需求呢？又能拓展哪些消费场景呢？
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明确的基础健康需求及场景
中国的消费者普遍认为豆奶是健康产品。但对于豆奶能提供哪些明确的健康益处却并不清楚。这样就造成豆奶在同其它功能诉求明确的跨品类产品竞争时处于劣势。
而全豆豆奶的健康益处十分明确。由于全豆豆奶富含膳食纤维，最基础的一个功能就是维持正常的肠道功能。而且这个功能宣称是国家法规（GB 28050 预包装食品营养标签通则）明确规定可以声称的功能。
代餐需求及场景
另外，膳食纤维还可以声称是低能量物质。再加上高膳食纤维能提供很好的饱腹感，减少能量摄入，全豆豆奶是明确的低能量食品。也可以设计成代餐产品，助力体重控制。
有了这两个明确而且有坚实科学基础的健康功效，全豆豆奶就可以扩展到明确的胃肠健康消费场景及代餐场景。现在的中国，这两个场景具备广阔的市场前景。
社交场景
全豆豆奶可以设计成老年人专用豆奶，并通过送礼途径触达老年人。送礼途径就具备明确的社交属性。除此之外，全豆豆奶跟传统萃取式豆奶有明显的差异性和创新性。在产品上市初期，具备话题属性，可以成为熟人之间推荐产品和家庭招待产品。有助于产品的推广。
全豆豆奶使得豆奶品类突破了早餐场景的限制，扩展到健康、代餐及社交场景。
4、全豆豆奶如何突破即饮豆奶增长困局
分析了全豆豆奶的特点、产品概念及消费场景后，再回头看一下限制预包装豆奶增长的三大挑战。它们是否会阻碍全豆豆奶的发展？
全豆豆奶对自制豆奶及散装豆奶形成降维打击
限制预包装豆奶发展的之一座大山就是易获得、易替代。因为同质化严重，传统萃取式预包装豆奶很容易被价格更低廉的家庭自制豆奶和散装豆奶所替代。而全豆豆奶充分发挥了工业化大生产的优势，可以通过微米级加工，做出口感极其细腻顺滑的产品。而家庭用的豆浆机，甚至破壁机都无法做出口感细腻的全豆豆奶。餐饮店用的商用机也同样无法做到。这样就充分发挥了工业化大生产在产品细腻度上的优势，对散装及家庭自制豆奶形成了降维打击。
全豆豆奶全营养、高纤维，极大提升豆奶价值感
限制预包装豆奶发展的第二座大山就是价值感不高，这也是限制豆奶品类发展的核心问题。全豆豆奶具有明确的健康诉求，比如全营养、高蛋白、低热量、高膳食纤维。以及由此发展出来的维持正常肠道功能，和助力体重控制。这些明确的健康益处极大的提升了豆奶的价值感，使得全豆豆奶成为豆奶品类中的“高端豆奶”。
全豆豆奶独特口感与营养创造细分品类
限制预包装豆奶发展的第三座大山就是创新不足。全豆豆奶无论是加工工艺、口感，还是营养都具备极大的创新。使得全豆豆奶成为新的细分品类，而不只是一个创新产品。哪怕不考虑产品概念、营养等宣传点，单纯从口感上讲，全豆豆奶也能跟传统萃取式豆奶有明显的差异。而且经过对比性消费者测试后发现，全豆豆奶的浓醇口感相较传统萃取式豆奶口感优势明显。足以对消费者产生消费 *** 。
由此可见，全豆豆奶为厂商、社会和消费者都创造了足够的价值，能够成为豆奶品类的价值破局者，足以突破预包装豆奶面临的挑战，释放增长活力，使预包装豆奶的成长空间极大扩展。
04、做出一杯充满诚意的全豆豆奶，技术难度大，如何实现呢？
全豆豆奶具备广阔的市场前景，然而做出足以打动消费者的高品质好口感的全豆豆奶，存在较高的技术壁垒，好在这方面近两年来已经获得了巨大的突破，能够让豆渣也得到微米级的研磨，让全豆豆奶可以媲美传统豆奶的细腻丝滑口感，甚至比传统豆奶更浓郁。
技术的革新让全豆豆奶可以真正惠及消费者，成为未来值得关注的豆奶新商机！而这一技术革新的领航者就是利乐，期待运用了新技术的全豆豆奶能早点爬上我们百姓的餐桌，让美味的豆奶更营养。
参考来源：
<1> 《2018年中国豆奶销量统计分析及市场需求预测》，中国产业信息网，2018年03月22日
<2> 《2018 年中国快速消费品市场增长放缓，豆奶更受欢迎》，好奇心日报，5月1日，张丹
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