大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

韭菜是春季的时令菜。春天来了，该开始吃青菜了。 这道菜取材简单，炒制方便，是一道大众菜。 虽没有多少花样可以炒作，但更适合咱老百姓家里做着吃 咱老百姓吃就吃个实在，不需要摆盘那些好看不中用的菜谱

By 麻辣烫猴

• 新鲜韭菜 1把
• 豆皮 2张
• 味达美臻品特级生抽 1勺
• 味达美臻品耗油 1勺
• 食盐 少许
• 孜然粉 少许

1、准备食材：新鲜韭菜、豆皮

2、新鲜韭菜清洗干净，去掉根部5公分

3、洗好的韭菜切成均匀段

4、豆皮切成5公分宽度的段

5、准备好的食材

6、锅中加入水，烧开

7、放入豆皮，焯水1分钟左右

8、捞出过一遍凉水装盘备用

9、炒锅烧油，油温6成热，放入豆皮翻炒

10、倒入味达美臻品特级生抽，翻炒

11、倒入味达美臻品耗油、少许盐，翻炒

12、下入韭菜段，翻炒1分钟左右

13、撒上孜然粉，即可出锅

14、美食来啦

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大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常素食小炒“胡萝卜炒千张”的做法，胡萝卜是一种及营养又美味的家常食材，胡萝卜含有植物纤维，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠。豆腐皮是汉族传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”。下面就为大家详细的分享一下，这道胡萝卜炒千张的做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【胡萝卜炒千张】

1.首先我们准备食材，胡萝卜削去外皮，切成细丝，胡萝卜丝切均匀一点，口感就比较好，青椒去籽后也切成细丝用来配色。

2.大葱白切成粒，生姜切成菱形片，大蒜切片和葱姜放在一起，加入一把干红椒。

3.豆腐皮一张切成细丝，豆腐皮也叫千张，在生活超市都能买到。

4.我们把豆腐皮和胡萝卜焯一下水，锅内烧水，豆腐皮焯水30秒捞出，用凉水冲洗，以免坨在一起。然后把胡萝卜丝焯水一分钟，捞出控水即可。

5.下面我们开始烹饪，锅内烧油充分滑锅，倒入葱姜蒜开中火爆香，倒入胡萝卜丝快速翻炒，翻炒30秒钟后倒入豆腐皮。

6.起锅加入食盐，白胡椒粉，鸡粉，白糖，蚝油，加入清水化开调料继续翻炒，白糖的量不要太多，尝不到甜味为宜，然后勾入水淀粉，开大火收汁。

7.淀粉糊化增稠，可以使调味附着在食材上，这样更入味，最后淋入明油，翻几下出锅装盘。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

鲜味是人的“五味”之一，是最能让人感到愉悦的滋味，凡是遇到美味可口的食物，总会用“香”来概括，这个香，就是食物中的鲜香滋味，它是蛋白质的信号，是人追求营养的本能需求，而这个鲜味，主要来自食材中的氨基酸，含氮化合物，菌类的鸟苷酸等，如最常见的谷氨酸钠，味精的主要成分，就广泛存在于各种蛋白质丰富的食材中。

所以一道菜香不香，不一定非得是大鱼大肉才行，素菜一样能做的很好吃。豆皮是一种豆制品，本身带有豆类的香味，如果再搭配一些能提升鲜香味的食材，轻薄筋道的豆皮就变成了一种很解馋的食材，分享一道好吃解馋的“三鲜炒豆皮”，油炸的豆皮和这2种食材炒在一起，鲜香味挡都挡不住，家人顿顿都想吃，家常菜能合理搭配才算是真的好菜。

三鲜炒豆皮

所用食材：油炸豆皮2张，白玉菇1把，青椒1根，鸡蛋1个，大蒜5瓣，大葱1根，干辣椒3根；蚝油2勺，生抽1勺，糖半勺，盐和鸡精适量。

之一步：油炸的豆皮掰成小块，加入少量的水让其比较湿润一些备用，1个鸡蛋加盐炒熟备用，青椒切滚刀块备用。

第二步：炒锅中少许油，烧热后加入白玉菇小火煸炒，炒大约5分钟，将水分大部分炒干，散发香味，白玉菇变软。

第三步：锅中加入蒜瓣，大葱白，干辣椒段，转中火炒出香味。

第四步：加入处理过的豆皮，加入2勺蚝油，1勺生抽，半勺糖，中火翻炒均匀。

第五步：锅中加入小半碗水，盖上锅盖焖煮上3分钟收汁。

第六步：最后出锅前，加入切好的青椒块，加入适量的盐和鸡精，淋入少量的香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。#8月吃什么#

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

豆腐皮在我们平常生活中是比较常见的食材，大多数的时候是用豆腐皮做凉拌菜，或者是炒着吃。今天跟大家分享一个非常家常美味的豆腐皮做法。这个豆皮做法非常简单，可以说是豆腐皮更好吃的做法了，绝对会让你吃一次就想两次，吃了之后绝对不会忘记它的美味。那么接下来咱们就一块去看一下这道做法家常，非常美味的豆腐皮炒五花肉的 *** 教程吧。

【豆腐皮炒五花肉】

【 *** 食材】豆腐皮，红辣椒，青辣椒，葱姜蒜，五花肉，食用油，生抽，老抽，白糖，鸡精

【 *** 步骤】

1、今天要跟大家分享的美食是豆腐皮炒五花肉，做法很家常，吃起来很美味。先来把做豆腐皮炒五花肉需要用到的材料准备好。准备1到2张豆腐皮，二两左右的五花肉，一根红辣椒，一根青辣椒，适量的葱姜蒜，适量的食用油，生抽，老抽，白糖，鸡精。将这些材料全部准备好了之后咱们就可以开始豆腐皮炒五花肉的 *** 了。

2、先来处理一下豆腐皮，豆腐皮先洗一下，把表面冲洗得干净一点，然后将豆腐皮卷起来，卷成一个小长条，然后再用刀切成筷子粗细的小圈。切完豆腐皮小圈之后，咱们给它抓一下，抓得散一点，抓散之后放到一个盘中备用

3、接下来咱们把红辣椒和青辣椒切一下，青辣椒，红辣椒清洗干净控干水分，然后去掉辣椒籽，再切成小块，把切完的小块放到盘中备用。切完青红椒之后咱们再把葱姜蒜切一下，葱姜蒜全部切碎，然后放到盘中备用即可。

4、最后需要切的就是五花肉了，咱们准备好五花肉清洗干净，然后切成小薄片，片要尽量地薄一点，因为薄了之后吃起来不腻了，而且口感还好。五花肉切成薄片之后咱们先放到一旁，然后起锅烧水，水不用太多，大概1/3锅左右就可以了。

5、水烧开了之后就把豆腐皮放进去用筷子搅几下，搅散之后再将豆皮煮熟。煮熟了之后咱们捞出来沥干水分，放到一旁备用。豆皮煮熟了之后，咱们再用煮豆皮的水把肉片稍微煮一下，肉片煮到变色之后，咱们就可以出锅了，出锅之后也是要沥干水分。

6、锅中倒入少量的食用油，然后把油烧热，再把肉片全部放进去，先炒一下，炒到肉片表面有点微焦黄之后咱们把葱姜蒜全部放进去一起炒香，再把青红椒一块放进去炒。一直炒到青红椒断生之后咱们放上一点生抽和老抽，让肉片上一下色。

7、肉片上完色之后，咱们倒上一点清水，然后加入适量的白糖，鸡精翻炒入味之后，把豆腐皮放进去，继续翻炒。在翻炒的过程中，咱们用勺子把豆皮弄断和肉片一起翻炒均匀就可以出锅装盘了。一道非常美味的豆腐皮炒五花肉就这样完成了。

【小贴士】

1、豆腐皮一定要事先清洗一下。

2、五花肉片要稍微薄一点。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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今天为大家分享一道家常暖身下饭菜水煮千张的做法，成菜具有色泽红亮、口味辣香、汤汁浓郁的特点，吃起来特别下饭。

千张,由于在特质工具内层层压制，出品时候看起来有千百张叠加在一起而得名。它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片。呈色米黄，可凉拌，可清炒，可煮食。含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高，而且价廉物美，受到大众的喜爱。 下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【水煮千张】

1.首先我们准备豆腐皮3张，叠在一起切成细丝，洗净的青菜一把切成段，香菇几朵切成片，莴笋一段切成细丝，大葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成菱形片，再抓入几粒干辣椒，放入火锅底料30克备用，大蒜几粒拍散后切成蒜末，小葱几根切成葱段。

2.食材全部准备好以后，我们把豆腐皮焯一下水，锅内烧水放入切好的豆腐皮，加入食盐少许入底味，焯水1分钟即可，焯水主要是为了去除豆腐皮的豆腥味，然后把豆腐皮捞出用清水冲洗。

3.锅内烧油，油烧热以后倒入准备好的小料，爆出香味，加入豆瓣酱5克，把酱料炒散、炒出红油，从锅边淋入适量清水开始调味。

4.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，加入生抽10克，老抽2克提色，搅拌均匀，倒入准备好的配菜，煮一分钟左右，把配菜煮断生，配菜断生以后捞出放在盘中垫底。

5.然后把控过水分的豆腐皮放入锅中，煮20秒钟起锅，豆腐皮已经焯过水，很容易就能煮熟，把豆腐皮盛放在盘中浇上汤汁，撒上一小把青花椒，一小把干辣椒，再放在切好的葱蒜，撒上白芝麻。然后把烧至七成热的热油，浇在小料激出香辣味，美味即成。

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现在刚过完年，每天都是走亲戚，难免要吃很多大鱼大肉。但吃多了大鱼大肉就容易感到油腻，食欲减退，所以今天就来给大家分享一道特别清爽，特别解腻的凉拌菜做法，凉拌豆腐皮。这道凉拌豆腐皮做出来之后香辣开胃，最重要的是做法特别简单，10来分钟就完全可以做出来。那么接下来咱们就一块去看一下这道凉拌豆腐皮的 *** 教程吧。

【凉拌豆腐皮】

【 *** 食材】豆腐皮，洋葱，香菜，小葱，生姜，辣椒面，孜然粉，花椒粉，白芝麻，食用油，白糖，生抽

【 *** 步骤】

1、接下来要教大家的美食是凉拌豆腐皮，与之前跟大家分享的凉拌豆腐皮还是有一定区别的，先来把做凉拌豆腐皮需要用到的材料准备一下，准备一张到两张豆腐皮，然后再准备半个洋葱，一颗香菜，两根小葱，一大块生姜，一勺孜然粉，一勺辣椒面，一勺花椒粉，一勺黑芝麻，适量的食用油，一勺白糖，适量的生抽。将这些做凉拌豆腐皮需要用到的材料全部准备好了之后就可以开始 *** 了。

2、豆腐皮取出来先清洗一下，清洗完了之后沥干表面的水分，然后放到案板上。先将豆腐皮对折起来，然后再一次对折。将豆腐皮对折成合适宽度的长条之后咱们用一把比较锋利的刀将豆腐皮切成豆腐皮细丝。细丝的宽度大概在0.5厘米左右，切完之后用手抖一下，将豆腐皮全部抖散。

3、起锅烧水，锅中烧上半锅开水，水开之后把豆腐皮放进去焯水一遍。豆腐皮焯水之后可以增加它的口感，而且还可以去除豆腥味，使豆腐皮吃起来更美味。豆腐皮焯水两分钟之后咱们将其捞出来过一遍凉水。豆腐皮放到凉水中之后就放到一旁泡凉即可，然后再来处理一下其他的配菜。

4、洋葱切成片放到盘中备用，香菜切碎放到盘中备用，然后再切一点葱段和姜片，全部切完之后同样是放到盘中备用。准备一个小碗，碗中加入适量的辣椒面，孜然粉，花椒粉，最后放上一点芝麻，将它们搅拌均匀，搅好之后先放到一旁备用。

5、起锅烧油，锅中倒入平时炒菜两倍量的食用油，然后把洋葱，香菜，葱段和姜片放进去炸香。香菜不要全放进去了，要留下一小部分。在炸这些配菜的时候要不停地翻动，一直到各种配菜都炸焦了之后，咱们用一个漏勺将它们捞出来然后丢掉不要。将剩下的热油浇在辣椒面等调味料上面激发出它们的香味。

6、向碗中加入适量的白糖，生抽，然后搅拌均匀，接着将辣椒油倒入到豆腐皮上面，继续搅拌，搅拌均匀之后装入盘中，然后再放上香菜，一道非常美味的凉拌豆腐皮就这样完成了。

【小贴士】

1、豆腐皮尽量切得细一点。

2、各种调味料的添加一定要符合自己的口味。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

豪吉川香汁，地道川式煳辣鲜香复合风味， 为菜品提供鲜亮的色泽、提升菜品成菜效果的同时，让菜品有颜有味。 质地浓稠拥有更强的包裹性和附着力，让菜品拥有饱满复合底味，更增强独特川式风味。做起川菜得心应手。

By 布丁豆丁妈 【豆果美食官方认证达人】

• 豆腐皮 3张
• 豪吉麻辣川香汁 2勺
• 葱
• 辣椒
• 蒜末
• 生抽
• 耗油
• 豪吉鸡精

1、热油爆香葱末和花椒，加入适量清水

2、放入切好的豆腐皮，加入盐，生抽，耗油，盐调味，大火煮五分钟

3、加入水淀粉勾芡

4、放两勺豪吉麻辣川香汁，翻拌均匀出锅

5、撒上一层葱花蒜末，干辣椒

6、泼热油浇香即可

7、软嫩麻辣鲜香

豆腐皮可以提前开水加碱煮一分钟，这样成品豆腐更嫩

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大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、豆腐皮是中国传统豆制品，是用豆类做的一种食品。在中国南方和北方地区有多种名菜

2、 今天老刘就来分享一下“干锅豆腐衣”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

豆腐衣、秀珍菇、鸡腿菇、青红椒、洋葱、小米辣、大蒜、生姜、五花肉、生抽、老抽、蚝油、白糖、味精

4、豆腐衣用热水给它泡一下，把豆腐衣泡软，水温在80度左右，泡个20分钟。秀珍菇撕成小块，鸡腿菇切片，一起摆在盘中，洋葱切丝抖散后直接放在干锅中垫底，青红椒去蒂去籽以后切菱形斜片，蒜薹切去老根再切小段，一起放入盘中

5、豆腐衣泡好以后放在案板上切成小块，五花肉切成片，再准备个白肉板切成片，小米辣去蒂以后切辣椒圈，生姜蒜子分别切片。锅中烧上开水，放入秀珍菇和鸡腿菇焯水，锅开后捞出沥干水分备用

6、热锅倒油，放入五花肉和白肉板煸出油脂，再放入小米辣、蒜片、姜片爆出香味，再放入蒜薹和青红椒一起翻炒，然后把菌菇也放进去，再次翻炒均匀，最后放入豆腐皮一起翻炒，然后转小火开始调味

7、先淋入少许老抽上色、生抽增鲜、料酒锅边淋入去腥、蚝油、盐小半勺、两小勺白糖提鲜，再放入一勺味精，不喜欢的可以不放，然后开大火翻炒入味，多炒会把里面水分炒干吃起来更香，就可以出锅装入垫有洋葱丝的干锅中，可以开吃了

8、豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效

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在我们的平常生活中是经常吃豆腐皮的，豆腐皮的做法非常多，可以炒着吃，可以炸着吃，可以烤着吃。今天咱们跟大家分享一种豆腐皮的凉拌吃法，凉拌豆腐皮。这个凉拌豆腐皮的做法非常简单，搭配上的各种蔬菜营养也算比较全面。那么接下来咱们不说废话了，一起去看一下这道凉拌豆腐皮的 *** 教程吧。

【凉拌豆腐皮】

【 *** 食材】豆腐皮，青椒，平菇，胡萝卜，食用盐，十三香，白醋，生抽，食用油

【 *** 步骤】

1、首先咱们的之一步还是要先把做这个凉拌豆腐皮，所有需要用到的材料都准备一下。准备一张或者是两张豆腐皮。然后再准备一根青椒，两三瓣平菇，一根胡萝卜。咱们所用到的主要材料都准备好了，那么就开始准备一下调味料，准备适量的食用盐，十三香，白醋，生抽和食用油。因为是凉拌的，所以比较简单，所需要的材料也不多，很快就能够准备齐全。准备好了之后咱们就可以开始今天这道凉拌豆腐皮的 *** 了。

2、咱们先来把豆腐皮处理一下，豆腐皮先卷起来，然后再切成细丝，粗细可以根据自己的个人喜好来进行决定，没有具体的要求，喜欢吃粗的就切得粗一点，喜欢吃细的就切细一点。

3、咱们再来切一点青椒丝，青椒切丝之前先清洗去辣椒籽，切完之后放到盘中备用。准备好的平菇，咱们也是要先给它清洗一下，然后再给它撕一下，撕成的小朵要小一点。咱们准备的胡萝卜用半根就可以了，把半根胡萝卜切成丝，然后放到盘中备用。

4、所需要用的材料基本上都已经处理完成了，那么咱们下边就开始烹饪吧。锅里装上半锅清水，先把水烧开，然后把豆腐皮放到水里焯一下水。豆腐皮焯水，可以去除豆腥味，因为很多人不喜欢吃豆腐皮，就是因为豆腐皮中有很大的豆腥味。豆腐皮焯水一分钟左右，咱们把它捞出来沥干水分。

5、还是用刚刚焯豆腐皮的水来把胡萝卜丝和平菇焯一下水。葫芦丝和平菇直接放到水中，大概焯水半分钟之后，咱们把青椒也放进去，一起焯水半分钟。半分钟之后，咱们将平菇，胡萝卜丝，还有青椒全部捞出来沥干水分。

6、把豆腐皮放到一个大碗中，然后把胡萝卜丝，平菇，还有青椒丝也放到这个大碗中，然后咱们开始调味。向碗中放入一勺食用盐，适量的十三香，少许白醋和生抽，再淋上刚刚烧热的热油，将它们搅拌均匀，一道非常好吃的凉拌豆腐皮就这样完成了。是不是特别简单？喜不喜欢豆腐皮这样的做法呢？你如果也喜欢的话，那就抓紧时间准备材料，自己去尝试一下吧！

【小贴士】

1、喜欢吃辣的朋友，还可以往里面放一点干辣椒。喜欢吃的朋友还可以往里面放一点大蒜。

2、各种食材焯水的时间都不应该太长，保证断生了就可以了。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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