霜降一过，天气渐冷，学会这12道煲汤，喝完暖身舒适，老少皆宜

大雪将至，精选6道应季家常菜，保暖御寒护阳气，健康温暖过冬天

大雪将至，精选6道应季家常菜，保暖御寒护阳气，健康温暖过冬天！

转眼间到了冬季的第三个季节~大雪，随着大雪季节的到来，天气也是越来越冷。我们再天冷的这一段时间里，要适当的调节三餐的饮食，多吃保暖护阳气的食材。今天精选6道好吃的家常菜和大家分享，健康温暖过冬天！

一：鸡汤

鸡，是我们常吃的滋补食材，鸡的营养价值是非常高的，鸡肉蛋白质含量比较高，而且被人体容易吸收利用，可以增强体力，强壮身体，是冬季的滋补佳品。

推荐：菌菇鸡汤

菌菇鸡汤的做法：材料：笨鸡半只，香菇适量，茶树菇，花胶2个，葱，姜，盐，蜜枣，盐，花生油。

1，把笨鸡多开成大块，放到锅里焯水放入砂锅中，加入鸡块和各种调料，加入泡发的茶树菇和鱼胶，大火烧开改小火先炖。

2，大约炖50分钟左右，鸡汤已经差不多了，加盐和枸杞调味，直接端上桌即成。

二：羊排

羊肉是滋补食材，最适合寒冷的冬季，御寒补阳，用萝卜搭配非常棒，好吃不上火，一定要试试！

推荐：羊排炖萝卜

羊排炖萝卜的做法：材料：羊排，青萝卜，葱，姜，盐，鸡精，胡椒粉少许。

1，砂锅放水，直接加入葱，姜，和焯过水的羊排，开锅后撇去浮沫，改成小火慢炖。

2，炖上大约1小时，青萝卜切滚刀块加入，继续炖约20分钟，加入盐，少许鸡精、胡椒粉调味，鲜美的羊排汤就做好了。

三：豆腐

推荐：豆腐丸子炖白菜

豆腐丸子炖白菜的做法：材料：豆腐丸子，白菜，五花肉，葱段，姜片，盐，花生油，生抽少许。

1，豆腐捏碎，加入葱末，姜末，花椒粉拌匀，捏成丸子炸至金黄，一次可以多做一些，随吃随取很方便。

2，可干烧砂锅中放入花生油，放入葱段姜片炒香，加入五花肉炒匀，加入少许生抽炒匀，倒入白菜和豆腐丸子，大火烧开加盐调味，改成小火慢慢炖熟即成。

四：山药

推荐：山药炖排骨

山药炖排骨的做法：材料：排骨400克，山药1根，盐适量，鸡精少许，葱段，姜片，大蒜。

1，排骨焯水去掉浮沫备用，山药去皮切块。砂锅放入清水，加入排骨，葱，姜大火烧开。

2，改成小火慢慢炖约40分钟，这时的羊排汤已经白如牛奶，放入山药，继续小火慢炖大约20分钟，山药熟透，加入盐和少许鸡精调味，直接上桌即成。

五：鱼头

推荐：砂锅鱼头煲

砂锅鱼头煲的做法：材料：草鱼头，芹菜，萝卜，香菜，郫县豆瓣，醋，生抽，盐，葱，姜，花生油。

1，锅里烧热花生油，把鱼头和鱼骨放入稍煎，把萝卜铺到砂锅底部，放上鱼骨，最后把鱼头放入，然后把郫县豆瓣稍微炒出红油加入醋，生抽少许盐和水拌匀，倒入砂锅，大火烧开。

2，盖上盖子，改成小火慢炖约30分钟，鱼头熟透，加入香芹，再稍微炖约5分钟，即可关火。

六：猪血

推荐：猪血豆腐汤

猪血豆腐汤的做法：猪血，豆腐，韭菜，葱丝，姜丝，盐少许，鸡精少许，花生油。

1，锅里放入花生油，放入葱丝姜丝爆香，倒入清水大火烧开，放入豆腐和猪血。

2，煮开以后，加入韭菜段烧开，关火后加入盐和鸡精，上桌即成。

峰儿话语：

感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!

茶树菇羊汤的做法你知道吗

大叔家的家常菜：茶树菇炖排骨，鲜嫩滋补，口味清淡，家人喜欢

家常菜的分享：羊肉丸子，鱿鱼炖排骨，爆炒海鲜菇

【羊肉丸子】

主料：羊腿肉300g，冬瓜100g

辅料：香油适量，盐适量，花椒适量，酱油适量，料酒适量，葱适量，姜适量，香菜适量，鸡精适量

做法：

1.准备好羊腿肉。

2.花椒放入小碗中，浇上适量的开水，晾凉备用。

3.冬瓜去皮切成片备用。

4.将羊肉切成小碎丁。

5.加入葱姜继续剁成泥。

6.分次加入花椒水，一次加完，让肉充分吸收再加下一次。

7.把羊肉剁成肉泥。

8.剁好的肉泥加入盐鸡精酱油和适量的清水。

9.搅打至上劲。

10.入冰箱冷藏20分钟，让肉泥充分吸收水分。

11.锅内倒入水，烧开后煮冬瓜。

12.用小勺挖舀成丸子下进锅里

13.逐个做完后，烧至冬瓜变成透明。

14.关火，撒上香菜即可。

鱿鱼炖排骨

材料：

干鱿鱼、排骨、山药、生姜、八角、豆瓣酱、料酒、盐、油

做法：

1.干鱿鱼用水泡发，处理干净，打上花刀，切成小块。

2.排骨洗干净，切成小块，山药削皮切小段，生姜洗干净切丝。

3.起锅烧油，放入姜丝、八角炒香，放入排骨煸炒，炒至排骨出油。

4.加入鱿鱼翻炒，炒至卷起，加入料酒，加入开水没过排骨，大火煮沸。

5.放入豆瓣酱，中火焖炖20分钟，放入山药，煮至汤汁剩下三分之一，加盐调味，转大火收浓汤汁即可。

爆炒海鲜菇

材料：

海鲜菇、青椒、剁椒、蚝油、蒜末、盐、淀粉

做法：

1.海鲜菇洗净切段，青椒切块。

2.锅中倒入适量油，下入剁椒、蒜末炒香。

3.放入海鲜菇翻炒至变软，调入蚝油、盐翻炒3分钟。

4.最后加入青椒炒至断生，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠即可。

酱椒蒸茶菌

材料：茶树菇250克，鲜青椒颗50克，小米椒颗10克，香菜、姜片、大蒜片、大葱节各少许。酱椒50克，盐、味精、鸡精、高汤各适量，菜油20毫升。

做法：1、将茶树菇撕成丝放碗里

2、加入酱椒、鲜青椒颗、小米椒颗、姜片、大蒜片和大葱节

3、调入盐、味精、鸡精后，掺入高汤和菜油

4、入笼蒸12分钟后，出笼盛窝盘里即成。

客家乔迁宴，胜过酒家的自家流水席，小县城里的美味佳肴

临近年关，外婆家的老房子终于重建完成，搬进新房，每个人的心中都是喜气洋洋的。

门里门外，来道喜的宾客络绎不绝，欢笑不断，半夜也不舍得停歇。在我记忆中，长大以后，住在城市里，好像很少有这么热闹的场面。

看着来来往往、熟悉或陌生的亲戚朋友们，心下只觉得新奇又温暖，恍若又回到那个只敢躲在爸妈 *** 后小心翼翼张望来人的年岁。

每年回去的时间并不多，农家的酒席自然是没有机会领略。因此对于我来说，乔迁宴，绝对是我心中最期待的“节目”。

当然，在“重头戏”开始之前，还有许多“序幕”要拉开——讲究自然也不会少。

之一是“暖房”。这大概不算是此地特有的活动，亲戚朋友们都来拜访，人越多越好，房子越热闹越好。走动的人多了，“人气儿”足了，屋子自然也就“暖”起来。听说关于暖房，各地的风俗不同，有的地方需要带礼物。外婆家似乎没这么讲究，人来了，大家就已经很高兴。嗓门大点儿不要紧，热热闹闹才好。

到了半夜，要放鞭炮。据说那晚鞭炮声极大，就像过年似的。但是我没听到，大概是睡得太死啦。

然后是“温锅”，这个习俗应该很多地方都有。外婆家开火主要做两样——爆米花、炸豆腐。

新鲜的豆腐滚入宽油里，迅速就裹上金黄的外衣。膨胀又收缩的豆腐在表皮与内部的 *** 中留出大片空隙，表皮金黄而酥脆，内里的豆腐依旧 *** 而味淡。

炸豆腐一般都是第二天的早餐。

爆米花——真就是用米粒（还带着谷壳）“爆”出来的。高温下的米粒迅速膨胀，由半透的质地转为实打实的米白色，谷壳被藏在卷曲的米粒下。满满一盆，有些像春日里散落在雨洼边的嫩黄小花。味道是几乎没有的，一把放入口中细细咀嚼，大约能勉强尝出些谷物的香甜。口感嘛，米粒太小，几乎可以忽略不计了。

炸枣是要事先准备好的。

白白净净的米团被分成大小差不多的圆子码在铁盘中等待入锅。“白面团子”的内容也很简单——糯米粉、面粉、白糖。

外婆和姨妈们早早就忙起来，一大盆和好的面团在她们井然有序地安排下很快就被分离成一个个小团。

炸糖枣的过程也很有趣。宽油必不可少，白团子下锅后并不是小心翼翼地滚圆它，任它自由膨胀——而是不断挤压，用木铲子由上至下、左至右、前至后，全方位地挤压它。

神奇的是，在这种“打压”之下，糖枣反而渐渐鼓胀起来，均匀而饱满，镶上了浅浅的金黄。在油锅里如鱼得水，不断翻滚，沉浮，不一会儿就能被“打捞上岸”了。冷却之后，糖枣反而又瘪下去，吃起来是微微的香甜，扎实、软糯又有韧劲。

在客家小吃里，油炸糕与糖枣的地位几乎相同。

说来，虽然油炸糕我吃过不少，却从没见过在家里自己做。材料倒也不多，豆芽和小葱不可少。饼体用的是米浆，霍霍一大桶后就和小葱豆芽混合在一起。

在我看来，油炸糕和厦门的海蛎饼有异曲同工之妙，但因为油炸糕用的是米浆，口感上还是有挺大区别。海蛎饼酥脆，油炸糕更多的则是绵糯、扎实。

乔迁宴的预热似乎比我想象的长。

前一天就已经就地架起大锅、炉灶。

用来蒸菜的大蒸锅层层叠叠地放起来，足有一人多高，看起来就已经足够有阵仗。其他的大盆、大碗、大锅、大铲，让我恍若置身巨人国——这是请了多少亲戚朋友？

宴席开始的当天下午，食材已经陆陆续续备好。

终于到了傍晚，约莫六点，作为“露天厨房”的一楼已经忙得热火朝天。新房的一层二层摆满了桌子，铺上红桌布，客人们也都陆陆续续落座。

腌萝卜和泡爪是更先上桌的小菜，早在客人落座之前就被呈上来。

萝卜拼盘都是萝卜，颜色深浅各半，口味上倒没有太多的区别——大概腌得久了着色就深。腌萝卜爽脆、多汁，微微的酸香中沁出淡淡的回甘，一下子便打开了食客们的味蕾。

泡爪作为一道“肉菜”，却摆在餐前开胃小点的“阵容里”，让人不禁感叹客家人的真诚实在。浸润了醋香的鸡爪有着更为Q弹的质地，胶质感十足，脱骨轻易，若你细细咀嚼，骨髓也别有一番风味。

谁能想到，牛肉也是凉菜中的一员呢？卤制后的牛肉被均匀切片，纹理分明，中间还混杂着半透明的筋膜，近乎果冻般的口感，但更添一分粘糯。卤香浓郁但不厚重，芝麻的点缀既增加香气又增添口感，咀嚼时完全不干柴，而是软嫩，肉香包裹口腔。

鸭肉切剁成均匀的块状，能令人想象到家厨的干脆爽利。摆盘和做法看起来不事雕琢，入口却咸香多汁，卤汁已经牢牢浸润每一块鲜甜。

也不知道它的具体名字，暂且用食材为它命名吧。大块的肥肉用大盆装，葱段点缀增香，好像江湖好汉一样，大口吃肉，足见豪爽和质朴。

作为豆制品爱好者，豆腐一向是我的更爱。事先炸过的豆腐滚刀切成大块，回锅和瘦肉一同翻炒。勾芡的汤汁浓稠入味，360°包裹豆腐块，像是琥珀包裹松针。炸至的豆腐再经炖煮反而更加弹嫩，随着咀嚼收缩回弹，在口腔中迸出甜汁。

粉丝同样炖得软烂，半透明的色泽相互缠绕，一勺舀起时弹滑尽现。微微的咸香，简单的白菜段就增加了甜意，其脆而甜与粉丝的软而咸达成了奇妙的对立统一。

这道牛腩汤颇为惊艳。不知事先在锅中炖煮了多久，牛腩中的筋膜已经被炖煮得软烂，胶质融入汤头中。柔软的筋膜到了几乎可以一抿即化的程度，但有些部分还带着微微的脆糯和黏意，连带的牛肉也十分大方，泛着近乎粉红的色泽，汁水丰盈。

客家人爱吃笋，无论是鲜炒还是晒干，都有一套属于它自己的烹煮之道。

鲜嫩的笋块和着酸菜一同入锅，酸菜的劲爽融入汤汁，嵌入笋块。大块的笋段鲜甜多汁，在口腔中毫无抵抗力地被分成数块，笋香并没有将笋的鲜甜覆盖，而是激发出笋的本味，让人恍若置身于雨后春笋初冒时。

简单的搭配，鲜艳的色彩，无疑是餐桌上的亮点。西芹与胡萝卜，橙红配青绿，斑斓多彩，炒制过后的腰果不减坚果的香气，但更添了一份酥烂。

最后一道一般是甜汤。大朵的银耳，已经软烂的红枣，脆甜的桂圆以及不可或缺的枸杞，在一道甜汤中相辅相成，甜蜜满溢。

客人在一旁热火朝天地吃，菜肴就从前头一道道端出来，配菜、码菜、入锅、揭盖、传菜……厨师长带领着为数不多的“队员们”，整个过程有如小型“战场”。乍一看似乎混乱而嘈杂，却有着它独有的秩序，绝不会乱，挨桌都要照顾到。

客家宴的魅力大概在于，它或许没有好看的菜式和摆盘，或许不够精致不够有新意，但它绝对用料实在，绝对诚意满满，更重要的是，它绝对不会亏待你的味蕾。

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跟我走，我用镜头和文字记录这美好世界，美食、美景、美人

今天女王节，建议女王们别错过八道补气血汤，气血双补增强免疫力

大家好，这里是邱哥说美食，今天是一个好日子，也是3月8日女王节，祝所有的女王，节日快乐，幸福到永远。女性是这个时代，最伟大的群体，尤其在我们现在这个生活节奏快，工作压力大的年代，发挥出比很多男人都要重要的重要。在家进得了厨房， 出外上得了厅堂，可谓是文可以居家带娃，武能能挣钱养家，所以，在我的心中，每一个女性朋友，都是我心中无比伟大的女王，值得我们每个人尊重和膜拜。因此，在今天这个属于女王的节日里，我今天给各位女王们带来八道补气血营养汤的做法，气血双补，增强免疫力，助力大家永葆青春和活力。喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、当归党参排骨汤

食材准备：排骨、当归、党参、桂圆、黄芪、红枣、姜片、葱段。

做法流程：

1.把排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

2.清洗干净党参、黄芪、当归、桂圆和红枣，然后一起放入炖锅中，接着倒入适量的清水。

3.中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

二、苹果当归猪骨汤

食材准备：苹果、当归、党参、红枣、黄芪、枸杞子、猪骨头、姜片、葱段。

做法流程：

1.猪骨头剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

2.清洗干净党参、当归、黄芪、红枣，然后一起放入炖锅中，再倒入适量的清水，中小火炖煮两个小时。

3.接着用食盐搓洗干净苹果，然后切成小块，放入炖锅中，继续炖煮40分钟。

4.再撒入一把清洗干净的枸杞子，加入适量的食盐调味，继续炖煮五分钟，即可出锅开吃。

三、红枣猪心汤

食材准备：猪心、红枣、桂圆、枸杞子、红糖（冰糖）、姜片。

做法流程：

1.猪心清洗干净，然后切成小条，放入炖锅，再清洗干净红枣和桂圆，再一起放入。

2.往炖锅中加入一块姜片和一块红糖或者冰糖，再倒入适量的清水，中小火炖煮两个小时。

3.再撒入一把清洗干净的枸杞子，加入适量的食盐调味，继续炖煮五分钟，即可出锅开吃。

四、莲藕板栗猪骨汤

食材准备：猪骨、莲藕、板栗、茶树菇、姜片、葱段。

做法流程：

1.猪骨头剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

2.莲藕去皮，清洗干净，然后切成小块放入炖锅中，接着把板栗去壳，再和茶树菇一起清洗干净，放入炖锅中。

3.倒入适量的清水，中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

五、山药乌鸡汤

食材准备：山药、乌鸡、黄芪、红枣、枸杞子、姜片、葱段。

做法流程：

1.乌鸡剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

2.清洗干净黄芪和红枣，然后一起放入炖锅中，再倒入适量的清水，中小火炖煮一个小时。

3.再把山药去皮，清洗干净，然后切成小段，放入炖锅一起再炖一个小时，再撒入一把清洗干净的枸杞子，加入适量的食盐调味，继续炖煮五分钟，即可出锅开吃。

六、花生鸡爪猪骨汤

食材准备：鸡爪、猪骨、木瓜、红皮花生、姜片、葱段。

做法流程：

1.猪骨剁成小块，然后把鸡爪去除指甲，一起清洗干净，接着冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分。放入炖锅中。

2.木瓜去皮，再一分为二切开，去除瓜囊，然后切成小块，接着和红皮花生一起清洗干净，放入炖锅中。

3.倒入适量的清水，中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

七、虫草花母鸡汤

食材准备：母鸡、虫草花、红枣、姜片、葱段。

做法流程：

1.母鸡剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

2.清洗干净虫草花和红枣，然后一起放入炖锅中，接着加入一块姜片，倒入适量的清水。

3.中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

八、羊肉萝卜汤

食材准备：羊肉、白萝卜、香菜、姜片、葱段。

做法流程：

1.羊肉剁成小块，加入淀粉水清洗干净，然后冷水下锅焯水，放入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

2.往炖锅中加入姜片和葱段，然后倒入适量的清水，中小火炖煮一个小时。

3.再把白萝卜去皮，清洗干净，然后切成小块，放入炖锅中一起炖，继续再炖一个小时。

4.然后撒入一把提前准备好的香菜，加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

以上推荐的八道补气血汤，你学会了吗？道道气血双补，增强免疫力，特别适合女王们补气血食用，喜欢的朋友，收藏起来慢慢学吧。更多的美食分享，关注邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。

可作菜，又可作汤锅，老妈蹄花汤6种做法，既美胃，又美容

冬天天气寒冷，气候干燥，适时煮上一锅营养丰富，滋味鲜美的汤锅，既补充营养热量，又可以适当补充水分。吃腻了牛，羊肉汤锅，偶尔煮上一锅老妈蹄花汤锅，除了能享受美味，还可以起到美容养颜的作用。下面是刘叔分享的老妈蹄花汤的6种做法，希望你会喜欢。

一，滋补老妈蹄花汤

1.猪前蹄两只制净，用砍刀从中间将猪蹄剁成两半，入清水中浸漂3小时，漂尽血水后，捞出。黄豆，白芸豆各200克浸泡一夜后捞出控水。

2.砂锅内放入猪蹄，芸豆，黄豆，姜片10克，当归10克，枸杞10克，加骨汤2.5千克，大火烧开后，加少许料酒，打去浮沫，改小火保持微开炖2个半小时左右，至猪蹄耙软，加少许盐，鸡粉调好味稍炖即可以出锅，倒入火锅盆中上桌，吃完猪蹄再烫菜。（蘸料自配）

二，鲫鱼菊花老妈蹄花汤

1.猪蹄同菜例一一样做好前期处理。鲫鱼一尾制净后，入6成热油锅中煎至两面黄，捞出控油待用。

2.砂锅上灶，放入猪蹄，鲫鱼，姜片，葱段，加骨汤2.5千克，大火烧开后，加少许的料酒入锅，打去浮沫，改小火炖制2.4小时，加入黄花菜，玉兰片，盐，白胡椒粉各适量，再炖10分钟，加少许鸡粉，撒入少许食用菊花瓣推匀即可出锅。（菊花可清热去火）

三，菌香老妈蹄花汤

1.猪蹄同菜例一一样处理好备用。干香菇，干茶树菇，干松茸，干杏鲍菇各10克，洗净后切碎，放纱布袋中包好。

2.取高压锅一个，加入猪蹄，姜片，葱段，料酒，干菌纱布袋，加2千克骨汤，大火煮上汽后，再用中小火煮25分钟，出锅捡去姜葱后，倒在火锅盆里，加入适量盐，胡椒粉，制净的鲜香菇，金针菇，茶树菇，杏鲍菇再炖约10分钟，加少许鸡粉调匀即可出锅。

四，酸菜老妈蹄花汤

1.猪蹄如菜例一一样处理备用。泡酸菜200克清洗两次，切丝，挤干水分待用。

2.砂锅洗净上灶，加入猪蹄，酸菜，姜片，葱段，加骨汤2.5千克，大火烧开后，加少许料酒入锅，打去浮沫后，转小火炖2.5小时，再加入适量盐，白胡椒粉，和番茄片150克煮约10分钟，加少许菜心，鸡粉煮开即可。

五，海珍老妈蹄花汤

1.猪蹄如菜例一一样处理待用。鲍鱼5头制净，加少许姜葱汁腌制5分钟。

2.将猪蹄放高压锅中，加入适量姜片，葱段，料酒，再加骨汤2.5千克，大火煮开压22分钟后开锅，倒入砂锅中，加鲍鱼，少许盐，适量洗净的海带丝，虾皮，紫菜，小火炖30分钟，加少许鸡粉调匀即可出菜。

六，茶汤老妈蹄花汤

1.猪蹄如菜例一一样处理，绿茶15克用纱布包好待用。

2.砂锅洗净上灶，加入猪蹄，姜片，葱段，茶包，加入2.5千克清汤，大火烧开，打去浮沫，改小火炖1.5小时，下花生米煮开，再改小火炖1小时，加少许盐调味，再煮10分钟即可。

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（文中图片来自 *** ，如有侵权，请联系作者删除，谢谢）

茶树菇炖羊排健康营养、不油不腻，一家人晚饭吃真舒服

葱姜蒜辣椒花椒备用放入羊排中，倒上盐。倒入酱油，腌制半小时茶树菇泡发，备用开炖，炖40分钟出锅无水印,一家三口,晚餐,午餐,锅具,不锈钢锅,热菜,宴客菜,下饭菜,家常菜

天冷，要多吃这6道炖菜，营养足味道好，暖胃又暖心，温暖过秋冬

“一场秋雨一场寒”，最近南方的降温降雨将我们带到了深秋，早上出门时都要穿上厚外套来抵挡寒意， 冬天的脚步也越来越近了。俗话说，“秋冬进补，开春打虎”的说法，可见秋冬是进补的好时节，这时天气寒冷，天冷唯有吃肉能够暖胃暖身。下面就来分享6道炖菜，鲜香又滋补，营养足味道好，每天炖上一大锅，暖胃又暖心，温暖过秋冬。收藏好， 有空做给家人吃吧。

【香菇菜花烧肉丸】

原料： 肉丸 香菇 菜花 姜末 葱花 料酒 淀粉 生抽 胡椒粉 油盐

*** ： 烧锅水加入1小勺盐，将菜花放进锅中煮上8成熟后捞出；肉末中加入盐、生抽、淀粉和姜末等调味料顺着一个方向搅拌上劲。热锅凉油，将肉末在手中团成肉丸放进锅中去煎，按压成饼， 将肉丸饼双面煎至金黄，加入料酒和生抽翻炒均匀； 加入少许水； 加入香菇和菜花翻炒均匀，再继续焖煮5分钟，最后加入适量的盐调味，翻炒均匀后大火收汁即可。

【小鸡炖菌菇】

原料： 鸡子 榛菇 黑木耳 红糖 姜片 大葱 生抽 料酒 生抽 葱花 油盐

*** ：烧热锅放入适量的油，将鸡块放入锅中煸炒干水分，再翻炒至鸡块表面微微发黄时，加入少许葱姜片进锅翻炒几下，加入1勺红糖进锅翻炒均匀；加入适量的料酒和生抽继续翻炒两下； 加入榛菇、泡软的黑木耳和泡榛菇的水，大火煮开后再加盖转为小火焖煮30分钟， 最后加入适量的盐和胡椒粉调味后大火收汁即可。

【土豆炖羊肉】

原料： 羊肉 土豆 姜 香叶 桂皮 花椒 八角 茴香 高度白酒 豆瓣酱 老抽 大蒜 油盐

*** ：烧锅水将羊肉冷水下锅焯水， 加入姜片和高度白酒去腥，将焯好的羊肉后放入电压力锅中； 加入少许姜片和八角等大料，再加入适量的高度白酒、老抽和豆瓣酱； 加入适量的开水加盖后按下电压力锅上炖煮牛羊肉的功能键； 时间到，羊肉就炖好后，加入土豆块； 再按下电压力锅上大火收汁的功能键，加入适量的盐和胡椒粉调味，最后加入少许青蒜拌均匀即可。

【金针菇土豆粉牛腩煲】

原料： 牛腩 金针菇 土豆粉 姜 桂皮 八角 香叶 花椒 红辣椒 郫县豆瓣酱 老抽 高度白酒 葱花 油盐

*** ：先将牛腩块冷水下锅，加入姜片和高度白酒， 焯好后洗净备用；将牛腩块放入电压力锅中，将姜片和香叶等大料放进电压力锅中； 加入郫县豆瓣酱、老抽和高度白酒； 再放入适量的水，按下电压力锅上炖煮牛肉的功能键，时间到，“牛腩汤”就炖好了； 9将炖好的牛腩汤盛入小锅中加热； 加入金针菇和土豆粉，开火将它们煮熟后加入盐和胡椒粉调味即可。

【鱼糕荷包蛋炖娃娃汤】

原料： 鸡蛋 鱼糕 娃娃菜 高汤 油盐 枸杞

*** ：热锅凉油， 将鸡蛋打进锅中去煎，煎时加入少许盐，将荷包蛋煎至双面金黄。再倒入适量的高汤进锅去煮； 放入鱼糕块和娃娃菜进锅去煮，待到娃娃菜煮软，最后加入适量的盐调味，再撒上枸杞即可。

【茶树菇千叶豆腐炖排骨】

原料： 排骨 千叶豆腐 茶树菇 冰糖 姜片 八角 花椒 桂皮 酱油 料酒 油盐

*** ：烧热锅放入适量的油，将排骨放进锅中煸炒，炒至排骨微微发黄，加入姜片和香叶等大料进锅翻炒；再将冰糖放入锅中翻炒至融化，加入料酒和酱油进锅翻炒； 再加入茶树菇进锅翻炒，加入水加盖炖煮十五分钟； 加入准备好的千叶豆腐继续煮上五分钟，最后加入盐和胡椒粉， 大火收汁即可。

【香菇冬瓜炖鸡腿肉】

原料： 鸡腿 香菇 冬瓜 生抽 淀粉 蚝油 料酒 葱花 胡椒粉 油盐 适量

*** ：先将鸡腿肉剔骨， 将鸡腿肉切成小块，加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒等调味料拌均匀腌制一下。热锅凉油，将鸡腿肉放进锅中至变色；加入香菇片和冬瓜片进锅翻炒两下； 加入适量酱油和蚝油进锅翻炒均匀，再加入少许水炖煮，继续煮至冬瓜透明后加入盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。

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