面粉在我们日常食物排行榜中，可以说是吃得最多的一种，尤其是在北方，蒸馒头，包子，面条，各种家常饼，饺子，以及各种面包等等，都是以面粉为原料制成的面食。所以很多家庭对于面粉的需求量是比较大的。
而现在市面上琳琅满目的各种名称的面粉，说句实话，很多人一看到就会头疼，虽然很多人经常吃面粉，但是要说对面粉有多深的了解，还真不是。
就像我们今天要说的，全麦面粉和荞麦面粉，两种都是面粉中的“王者”，因为这两种面粉可以说是面粉中营养价值更高的面粉了，但是很多人容易将两个不同名称的面粉搞混。
所以今天咱们就说说“全麦粉”和“荞麦粉”的区别，搞懂再买不吃亏！
同样是面粉，“全麦粉”和“荞麦粉”区别大
区别一：原料不同
两种虽然都是面粉，但是选用的原料却不同，所以在营养价值上有很大的不同。
荞麦粉：
荞麦粉是用荞麦研磨而成，而我们买到的荞麦粉大多是颜色比较深的，这主要是因为荞麦中的活性成分大多存在于外壳和麸皮中，所以荞麦在研磨的时候是不会去掉外壳和麸皮的，而且荞麦是唯一作粮用的蓼科植物。
全麦粉：
全麦粉是用小麦研磨而成的，但是和我们平时购买的普通小麦粉不同的是在加工工艺上，全麦粉是保留了麸皮，胚芽，胚乳的面粉，而面粉的营养价值大多存在于这几个部位中，所以荞麦粉也算是粗加工的面粉，但是却更大程度保留了面粉的营养价值，也正是因为粗加工的方式，所以全麦粉的颜色也比较深，但是没有荞麦粉颜色深，而平时我们吃到的各种高筋面粉，高精面粉，麦芯粉，富强粉等等都是属于精加工而成的面粉，所以在营养价值上远不如全麦粉。也就是说全麦粉是小麦面粉中营养价值更高的面粉。
区别二：营养价值不同
随着我们生活水平的提高，越来越多的人注重饮食健康，而现在我们吃的面粉过于精细，虽然比较好消化，但是在营养价值上却不高，并且面香味也很小。所以建议多吃些全麦粉和荞麦粉。
荞麦粉：
荞麦粉中含有丰富的蛋白质，铁，锰，锌等各种微量元素，仅仅微量元素的含量这一块，荞麦粉就比普通谷物高出10倍。并且荞麦粉还含有丰富的膳食纤维，同时还含有丰富的维生素，烟酸，芦丁等，其中芦丁具有降血脂，降胆固醇，软化血管，等等作用，也正是因为荞麦含有的众多营养成分，所以也有很多美称，像是“消炎粮食”，这是因为荞麦中含有的某些黄铜成分具有抗菌消炎的作用。
全麦粉：
全麦粉中含有丰富的维生素以及钙，铁等矿物，膳食纤维等等营养成分，很多人认为荞麦粉的营养价值高于全麦粉，其实不并非是这样的，因为荞麦粉大多是不带麸皮的面粉，所以在研磨加工的时候，往往营养会流失严重，而全麦粉都是带麸皮的，所以营养价值保留的更好，所以全麦粉的营养要优于荞麦粉。
区别三：味道不同
全麦粉：
麦香味浓郁，香味比较出众，而市面上的全麦粉主要有两种，一种是带麸皮的，另一种是不带麸皮的，两种面粉颜色多为原色面粉，但是建议选择带麸皮的全麦面粉。
荞麦粉：
荞麦粉带有一股荞麦香味，吃起来甜中带苦，，而荞麦粉也分为两种，一种是苦荞麦粉，另一种是甜荞麦粉，两种荞麦粉一般都是不带麸皮的，荞麦粉的颜色大多是棕黄色或者是棕褐色，所以在颜色上和全麦粉很容易辨别出来。
荞麦粉和全麦粉的共同点
无论是荞麦粉还是全麦粉，两种面粉在日常使用时，一定要注意一点的是，这两种面粉更好不要作为单一的原料去 *** 某种面食，因为这两种面粉虽然都是面粉，但是在筋度上几乎是可以视为“没有筋度”，网上还有些人说是属于低筋面粉，其实并非是这样的。
这是因为：
荞麦粉，蛋白质中的醇溶蛋白的含量相当低，所以荞麦粉不具有面筋，不能单独与水和成面团。。
所以像是市面上一些宣称是用纯荞麦粉做的冷面的都是忽悠人的，因为没有筋度的荞麦粉是无法做出口感劲道爽滑的面条，做成面条的结果只会断成一节节的。
市面上还有一些售卖的冷面，颜色看着很深，所以很多人就认为是用荞麦做的，其实并不是，而是加了老抽上的色，大多数的荞麦面条都是用高筋面粉和少量荞麦粉混合和面，因为荞麦面粉比例较少，所以做出的冷面不可能颜色那么深。
全麦粉，虽然含有能够形成面筋的蛋白质，但是因为全麦在加工的时候，是保留了麸皮的，所以全麦粉是比较粗的一种粉，当全麦粉与水结合后，全麦粉中的杂质会阻碍蛋白质与水的结合，所以会严重影响面筋的生成数量，所以全麦粉大多被视为是低筋面粉。
所以如果想要用全麦粉做面食，那么 *** 和荞麦粉一样，也要和高筋小麦粉混合着用。
最后，两种面粉都可以用于家里平时做的各种面食，但是都需要和高筋小麦粉混在一起和面，并且大家一定要注意一点的是，如果有商家说，他家的全麦粉可以蒸馒头，做面条，做面包，那么就需要注意了，记住买全麦面粉更好选择带麸皮的，因为麸皮中含有丰富的营养物质。
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想要滋补养颜补气血，一定要喝一碗养生荞麦卷荞麦面粉，营养价值及养生功效，都远超大米等粮食作物，如把荞麦面粉煎成薄饼，再包裹进几种时鲜蔬菜一起吃，将是一道值得享受的人间美味。今天和大家分享的，是一盘非常养生的荞麦卷。
By 静妈de厨房
用料- 中筋面粉 3勺
- 荞麦粉 半碗
- 小麦淀粉 3勺
- 鸡蛋清 1个
- 清水 1碗
- 鲜冬菇 3个
- 小火腿肠 1根
- 黄瓜 1根
- 芹菜 1棵
1、把三种粉混合均匀，过筛一次
2、倒入鸡蛋清
3、倒入清水
4、搅拌均匀后过筛一次准备一个不沾锅，开火将锅烧热，用汤勺舀起大半勺调好的面糊
5、准备一个不沾锅，开火将锅烧热，用汤勺舀起大半勺调好的面糊
6、倒入锅中并摇匀，使面糊均匀的铺在锅底煎至面糊上层变色并明显冒泡时，用手提起饼的边缘，
7、煎至面糊上层变色并明显冒泡时，用手提起饼的边缘
8、再继续煎几秒钟后，起锅放入底部透气的小筛子中，反复用同样的 *** 操作，直至面糊用完为止。
9、小锅中放入半锅清水，水烧开后，放入芹菜焯水2分钟
10、芹菜捞起来后再放入豆芽，操作 *** 与芹菜同样
11、把切成丝的鲜冬菇，用炒锅加放色拉油炒熟，起锅装入小碗中备用。
12、把煎熟的荞麦饼皮，拿起一张摆放在干燥的菜板上，在饼皮的边缘处，放入适量的芹菜丝、黄瓜丝、豆芽、火腿肠丝、再放入一些炒熟的冬菇丝
13、用饼皮包裹起来
14、全部包裹好放在粘板上
15、待全部工作完成后，把包有蔬菜的荞麦卷，用刀切成小段，整齐的装入盘子中。
16、再配制一个适合自己口味的蘸碟，一盘美食，惹人眼馋。
17、开吃
中筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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*** 冷面测评 | 酸酸甜甜不烫嘴，你们要的冷面来了转眼就入秋了，可最近的天气让人一点儿都不觉得是秋天，每天前往办公室的路程依然是煎熬。
掰开手指算了算，从冰淇淋到冰啤酒，凉的东西都尝了个遍，但总觉得还少点什么.......
没错，还缺冷字头的东西，这一次，终于到了对冷面下手的时候了。（主要以朝鲜族冷面为主，上海冷面可能要等下次了哦）
冷面冷知识
关于冷面的分类有很多种，按照地域分的话，东北朝鲜族冷面，朝鲜冷面和韩国冷面，都有些许不同。
按照口味分的话，一般分为咸鲜口和酸甜口。
而按照原料分类，冷面一般分为小麦为主原料的白面条和荞麦为主的黑面条，但基本每一家的配比都不太一样。成分一般有小麦粉和荞麦粉以及淀粉混合。
此外，冷面的吃法也有先后之分，据说朝鲜族吃冷面的顺序一般是先喝汤，再吃面，有些地方因为面条非常筋道，一般吃的时候会用剪刀来剪面。
一碗冷面有这么多讲究，那么在家里做一碗让自己满意的冷面是否可行呢？
评测标准
此次吃不胖天团选购了某宝销量排名靠前的12种冷面，并严格按照包装上的 *** 教学进行 *** ，力求还原每一款冷面最标准的味道，之后根据 *** 难易、辣度、酸度、甜度、软硬等方面进行综合评测。
TIPS：本次选购的所有 *** 冷面都不含有配菜，图中配餐均是吃不胖天团自行搭配的。
话不多说，让我们进入正题吧。
1
升元
来自哈尔滨的选手升元，也是吃不胖天团的老朋友，这一次居然能够拔得头筹着实令我们有些意外。
升元是唯一一款不需要额外兑水，只需要将汤包与调料包混合即可制成汤底的选手，且面条的 *** 方式也极为简洁，仅需要在沸水中煮10秒钟左右捞出即可，是否过凉水就看自己喜好啦。
升元是标准的酸甜口味选手，汤底味道清亮，酸甜可口，辣度低，面条软硬适中，十分筋道，满满的芝麻粒更是令其增色不少，口感更有层次。
2
东思北
梅河口的东思北获得了第二高的好评，朴素的包装下藏着对品质的用心。
配料简单粗暴，一袋汤包与一袋辣椒油足矣，汤包需要加入200ml矿泉水进行调配，面条的成分以小麦粉为主， *** 过程十分简单方便。
汤汁属于咸鲜口，酸度适中，辣椒油采用传统红油，加入些许芝麻，特比提香！味道调配的恰到好处，酸甜可口，既不会因为过酸掩盖了其他味道，也不会因为口味过重影响了冷面的口感。
面也很筋道，一口下去，充满活力，层次分明。
3
姜小弟冷面
从姜小弟开始，同星级评测排名不分先后。姜小弟同样来自梅河口，口味上也和东思北相似，属于咸鲜型口味。
姜小弟之一个优点是可以常温储藏，调料分为4包，相比东思北多了单独的芝麻与辣椒面儿。 *** 流程也不是十分复杂，冷面在煮之前需要浸泡凉水揉搓开。
因为调料丰富，汤汁调味非常到位，辣椒油巨香，口味也比东思北更重一些，喜欢重口的小伙伴应该会更喜欢姜小弟多一些。
但评分没有东思北高是因为它的面有些奇怪，不像冷面，感觉胶质过多，吃起来甚至感觉有些粘牙。（面条煮好后都有过凉水）
4
东北大妈
抚顺的东北大妈，面如其名的朴实亲切，评测这碗面的时候，天团小伙伴的一致感受就是：没错，这很东北
特别要提一下包装部分的 *** 说明，别的冷面会详细的告诉你，面煮几分钟，浸泡几分钟，汤汁调配多少毫升水，而东北大妈十分随性的只是告诉了你基本步骤，但具体的时间与比例，大都用“感觉差不多”类似的词语表示，一边看 *** 说明，脑海中不自觉就会呈现出一张善意的东北大妈的笑脸。
东北大妈的汤汁中没有辣椒油，而是辣椒面儿和芝麻粒，辣度较高，但不够香，汤汁的酸甜度属于标准水平。
本次评测之一款需要剪刀的面出现了，十分筋道不易咬断，一口就是大半碗。
5
咕咕熊
咕咕熊是 *** 销量之一的冷面，价格低，质量硬，论性价比的确非常高。
标准酸甜型冷面，是评测对象中唯一一款表示需要用温水浸泡面条的。
因汤汁配料丰富，咕咕熊冷面的卖相也能够排进前三，但汤汁甜度略高，有点盖过其他味道。
面条表现也在及格分以上，软硬度适中，整体表现较好，但并没有让人感到惊艳。
6
老爷爷冷面
老爷爷来自离韩国最近的城市——山东威海，无论是包装还是味道，都更接近于韩国冷面
本次评测之一款荞麦冷面，并且在调料包中还有泡菜，是评测对象中调料最多的一款冷面。
因为有泡菜的加持，整个汤汁看起来十分浓稠，很咸很重口，由于泡菜味道过于抢眼，使得整碗面都是泡菜味。
面条软硬适中，虽然原料以荞麦为主，但也并没有和小麦类冷面拉开太多差距。
7
秀彬家园
秀彬家园的冷面是唯一一款必须需要冷冻储藏的冷面，但始终没有找到为什么必须要冷冻的原因（其他冷面多以常温或冷藏保存即可）
汤包的比例比较小，面条中荞麦的占比非常高。
汤汁以酸甜口味为主，每一种味道都很均衡，不难吃，也不惊艳。
这款荞麦面还是值得夸赞一下的，相比于同是荞麦面的老爷爷，面条更为筋道Q弹一些。
8
大东江
大东江是本次评测中最为与众不同的一款，甚至有点颠覆我们对冷面的认知，想尝试不同口味的童鞋值得一试。
包装是本次评测中最接地气的，且没有冷面汤包，唯一的液体料包为酸醋包，调配这碗冷面汤汁你需要500ML 的矿泉水，比其他评测对象多出一倍多。
当你把粉料包倒入汤汁中，会产生大量气泡，仿佛是在做化学实验，口味以咸鲜为主，既没有韩式冷面较浓的泡菜味，也不像酸甜口冷面那么清亮。
会起化学反应的一碗面，会给你带来不一样的冷面体验，所以我们也同样将他列为推荐列表中。
避雷榜
说完值得一试的推荐冷面，也有一些冷面令人实在提不起复购的欲望。
9
张生生
■ ■■■■
来自沈阳的张生生，味道淡，口感也一般。实在找不到夸它的理由。
10
朴家
■ ■■■■
朴家的面在冷水浸泡过程时，非常难搓，大概用了3分钟才彻底搓开，体验非常差，味道也没有亮点。
11
清净园
■ ■■■■
清净园的问题是面条太软不筋道，吃起来感觉味道很淡
12
李秀山
■ ■■■■
李秀山是本次评测唯一一个一星，一碗没有活力的面，感觉蔫儿蔫儿的，吃着满嘴塑料橡胶感。
综合 4 种维度，天团给你这份最靠谱的 *** 冷面推荐表，赶紧收好！
后面有彩蛋，我看谁敢走！
苏打水冷面
在测完12碗冷面之后，天团小厨王（猜猜是谁？）觉得还不尽兴，又即兴创作了一碗苏打水冷面，并 *** 成精美的 *** 教程，有兴趣试一试的小伙伴，拿走不谢啦。
01
锅中水烧开后煮面1分钟
02
立即捞出过凉水3-4次
03
汤包倒入碗中加一罐苏打水250ml
04
加入面与配菜
05
淋入辣椒油与芝麻
06
搅拌，喝汤
07
吸溜(￣ ii ￣;)
文 | 阿卡
图 | 值得喵/阿卡
设计 | 值得喵
苦荞面19.9元包邮5斤 #零脂肪荞麦面条推荐荞麦面五斤，5斤包邮，零添加荞麦面条。
咱们去外边买一把都得十多块钱了，现在给你们发这样的一把，真0脂不加盐，也就是一斤的重量，一共能发5把，整整就是5斤重。膳食纤维，它的分量十足，5斤包邮。零添加荞麦面条，这个真的是太划算了。只有全麦粉、荞麦粉和饮用水，膳食纤维。而且它粗粮面，零添加荞麦面条5斤包邮，是全家老小都可以去吃的。可以油泼吃，拌面吃做汤面都是特别好吃。开吃！这个是厂家为了冲销量才这么便宜，麦麸清晰可见，低脂生活也能吃好面，只有50单的一个福利。
俄乌冲突的影响波及全球粮食市场。
其原因在于，俄罗斯和乌克兰均为全球重要的粮食生产和出口大国，冲突不仅导致两国的粮食供应政策受限，粮食生产、运输和流通等环节也受阻，加上多国陆续宣布禁止粮食出口，全球粮食供应短缺问题更为严峻，推动全球粮食价格不断上扬。
俄乌冲突的持续升级，引发各方对全球粮食安全的担忧。专家表示，俄乌冲突尚未结束，未来局势如何变化仍不明朗，此次冲突对全球粮食安全的影响程度有待观察。
两大“粮仓”陷入冲突
从欧洲多国的食用油，到中东和北非地区的面包，再到南美巴西等地的牛肉……全球多地的食品价格不断上涨，而食品涨价的背后，是全球粮食价格的持续上扬。
实际上，全球粮价并非近期才开始上涨。
“由于新冠疫情蔓延全球、粮食供应链紊乱等原因，早在俄乌冲突爆发（2022年2月24日）之前，全球粮价就已处于高位。”联合国粮食及农业组织经济学家莫妮卡·托托娃（Monika Tothova）在接受新京报记者采访时说。
联合国粮食及农业组织2022年3月初发布的月度报告显示，2022年2月全球粮食价格指数为140.7点，同比涨幅高达24.1%，超过了2011年2月的峰值，创历史新高。
俄乌冲突则进一步推高了全球粮食价格。芝加哥期货交易所4月5日的数据显示，玉米、小麦和大豆的期货价格全线上涨。
俄乌冲突之所以会助推全球粮食价格上升，其主要原因在于两国在全球粮食市场发挥着重要作用，可谓全球的“两大粮仓”。
小麦是全世界35%以上人口的主食，且替代品数量有限。联合国粮食及农业组织的官网显示，俄罗斯是世界上更大的小麦出口国，乌克兰是世界第五大小麦出口国。
莫妮卡·托托娃提供了相关数据：2021年，俄罗斯和乌克兰的小麦出口量约占全球出口量的30%，当前近50个国家依赖从俄罗斯和乌克兰进口以满足本国30%或以上的小麦进口需求，其中26个国家超过50%的小麦供应依赖俄罗斯和乌克兰。
此外，根据国际食物政策研究所（IFPRI）的数据，两国的有关数据相加，在全球葵花籽油交易中占比超过70%，在大麦交易中占27%，而在玉米交易中，乌克兰一国就占15.3%。
如果俄乌冲突持续，全球将面临巨大的谷物供应缺口。国际谷物理事会(IGC)2021-2022年度谷物出口前景提到，即便其他国家增加谷物出口，俄乌冲突造成的谷物出口缺口也无法完全补足。中国社科院俄罗斯东欧中亚研究所乌克兰研究室主任赵会荣表示，“俄乌冲突造成的粮食缺口很大，短期内其他国家可以填补的空间有限。”
全球粮食供应受阻
专家认为，作为全球两大重要的粮食生产和出口国，俄罗斯和乌克兰之间的冲突对两国的粮食、生产和出口供应造成冲击。
当前制约两国粮食出口的主要因素之一是运输通道不畅。
乌克兰的粮食大多通过亚速海和黑海海运出口海外，俄乌冲突爆发后，亚速海通道关闭，黑海港口也基本停摆，往日繁忙的交易和运输景象不再。
海运出口粮食难以成行，铁路成了替代选项，然而铁路运输无法处理海运的货量。乌克兰谷物协会称，以往每天经由港口可出口谷物约20万吨，现在通过铁路运输，每天只能出口约2万吨。
对此，赵会荣表示，冲突之下，港口、铁路等粮食运输物流通道难以保障，对乌克兰的粮食出口贸易造成影响。
同样需要经由黑海出口粮食的俄罗斯，也面临和乌克兰一样的问题，正在努力恢复从黑海港口出口小麦。
外部对俄制裁以及俄乌粮食出口政策的收紧，使两国的出口形势更加严峻。
据彭博社报道，作为对西方一系列对俄制裁的回应，俄罗斯限制粮食出口，先是出台了粮食出口禁令，之后俄罗斯总统普京表态，俄罗斯2022年将更加谨慎对待粮食出口。乌克兰也出台了类似措施。3月9日，乌克兰 *** 发布公告称，将禁止向全球出口小麦、燕麦、小米、荞麦等重要粮食作物。
“俄罗斯本是全球重要粮食出口国，冲突之下限制粮食出口，优先保证国内供应，如今反对欧美制裁，再度收紧粮食出口政策，增加了全球粮食供应压力。乌克兰也有类似情况。如此一来，推高了全球粮价。”全球食物经济与政策研究院院长、中国农业大学教授樊胜根分析称。
俄乌冲突也对粮食生产和收获造成影响。
联合国粮食及农业组织的数据显示，乌克兰拥有全球三分之一的肥沃黑土地，全国70%的土地用于农业。
据《基辅独立报》报道，乌克兰大部分农业用地，例如赫尔松州和尼古拉耶夫州，都位于冲突最为激烈的东部地区，农民将无法像往年那样播种田地。乌克兰农业企业俱乐部负责人亚历克斯·利西萨估计，今年乌克兰的春播面积将不超过一半。
赵会荣表示，乌克兰春季种植季通常从4月开始，俄乌冲突令大量农业人口流失，会影响到乌克兰春播。樊胜根也提出了他的担忧，若俄乌冲突持续更长时间，可能还会影响到下一个季度的农业生产。
更为严重的是，俄乌冲突恐对粮食收成造成影响，将进一步影响全球粮食供应。据《基辅独立报》报道，经济学家安德里·亚马克估计，乌克兰需要数年才能达到冲突爆发前的生产水平。
化肥短缺加剧危机
“俄乌冲突能对全球粮食安全产生影响，不仅在于俄乌两国的粮食生产和出口大国地位，也与俄罗斯是全球化肥生产和出口大国有关。”
俄罗斯是重要化肥生产国。据农业网站agweb统计，俄罗斯化肥年产量超5000万吨，占全球化肥产量的13%。
俄罗斯也是全球生产化肥原材料——天然气——的重要供应国，欧洲40%的天然气供应来自俄罗斯。
俄乌冲突加大天然气价格上涨压力，阻碍了化肥生产。总部设在挪威奥斯陆的化肥巨头雅苒国际集团总裁霍尔斯特表示，创新高的天然气价格使得该集团在欧洲的氨和尿素产量被迫削减至原产能的45%。
此外，俄罗斯还是重要化肥出口国。莫妮卡·托托娃列举数据说明俄罗斯化肥在全球贸易中的重要性：2020年，俄罗斯被列为氮肥的之一大出口国，钾肥的第二大出口国，以及磷肥的第三大出口国。约有25个国家依赖俄罗斯以满足本国氮肥、磷肥和钾肥30%或以上的进口需求。《德国之声》报道也提到，欧洲和中亚的许多国家超过50%的化肥供应依赖俄罗斯。
俄乌冲突之下，俄罗斯决定暂停出口化肥，全球化肥供应减少，这让原本已经处于高位的化肥价格继续上涨。美国彭博社报道指出，俄乌冲突发生以来，化肥价格涨幅一度达到约40%。
早在冲突爆发前，受原材料价格上涨、供应中断等多重因素影响，全球化肥供应就已趋于紧张，其价格也已出现大幅上涨。英国商品咨询公司CRU的数据显示，构成化肥市场的原材料——氨、氮、硝酸盐、磷酸盐、钾盐和 *** 盐——的价格自今年年初以来上涨了30%，现在已经超过2008年粮食和能源危机期间的价格。
化肥价格又进一步推高了粮价。樊胜根分析说，“受西方制裁影响，俄罗斯化肥出口受阻，抬高全球化肥价格。与此同时，许多化肥进口国需要进口化肥，化肥价格上升也抬高了生产成本，推动粮食价格继续攀升。”
未来，全球化肥价格还将继续上涨。联合国粮食及农业组织的数据显示，到2023年，全球化肥参考价格预计将飙升13%，有可能增加生产成本，同时降低2022-2023年度作物季节的产量和产出。
多国已经感受到了化肥短缺带来的冲击。全球多国农企都在考虑减少化肥用量，甚至减少农作物的种植面积，由此又带来产量下降和粮价上升。
以农业大国巴西为例。巴西85%的化肥需求来自进口，而俄罗斯是巴西化肥的重要进口国。美国彭博社评论称，巴西是全球重要的粮食供应国，其化肥短缺可能导致全球收成减少、食品成本增加。
美国也面临同样的困境。据《华尔街日报》报道，美国化肥的价格较去年同期高出了四到五倍，对农民收入、农业产量和食品价格产生了深远影响。
贫穷国家恐最为“受伤”
俄乌冲突对全球粮食市场的“多米诺骨牌”效应已经逐渐显现。全球粮食供应减少，粮食价格持续走高，多国纷纷打响“粮食保卫战”。
一些欧洲国家已经出现囤粮、囤面粉等恐慌性囤积行为，意大利、西班牙为此出台限购政策。作为全球更大的棕榈油生产国，印度尼西亚收紧了对棕榈油的出口限制。此外，包括阿根廷、土耳其、保加利亚在内的多个粮油出口国也开始实施出口管制。
在这场“粮食保卫战”中，北非、中东等严重依赖从俄罗斯和乌克兰进口粮食的地区则面临更为艰难的局面。
受地理条件等限制，这些地区的国家十分依赖从俄罗斯和乌克兰进口。根据国际食品政策研究所的数据，北非和中东50%以上的谷物需求以及大部分小麦和大麦来自俄罗斯和乌克兰。
埃及是世界上进口小麦最多的国家。贸易数据显示，2021年，俄罗斯和乌克兰分别是埃及之一大和第二大小麦进口来源国，分别占埃及小麦进口的50%和30%左右。俄乌冲突发生后，埃及不得不寻求其他供应国，但仍无法弥补俄乌两个粮食出口国因冲突造成的缺口。
同样的问题也出现在黎巴嫩。
黎巴嫩经济和贸易部长阿明·萨拉姆表示，黎巴嫩大约60%的小麦从俄罗斯和乌克兰进口。现如今俄罗斯和乌克兰陷入冲突， *** 正试图寻找新的策略来应对小麦短缺。
据《 *** 新闻》报道，黎巴嫩的新法规规定，目前小麦只能用于 *** 扁面包（当地的主食）。黎巴嫩也在努力寻求从其他国家进口小麦，不过，要从俄乌两国以外的国家进口小麦，需要支付比原来更高的价格。
受俄乌冲突下粮食供应短缺波及的国家远不止埃及和黎巴嫩。北非、中东的一些国家本就面临经济落后等问题，近期新冠疫情和严重干旱等挑战叠加，经济情况和粮食安全已十分严峻。如今，俄乌冲突进一步推高粮价，将使当地粮食安全雪上加霜。
在赵会荣看来，埃及等依赖从俄罗斯和乌克兰进口粮食的国家受俄乌冲突影响最为明显，至于能否弥补俄乌冲突所致的粮食缺口，还要看这些国家自身情况。樊胜根认为，全球粮价上涨，贫困人口将无力购买食品，贫困人口可能进一步增加。
俄乌冲突所致的全球粮价上涨，不仅会导致贫困人口增加，还会催生更多营养不良的人口数量。莫妮卡·托托娃表示，联合国粮农组织的模拟数据表明，如果全球市场的供应缺口长期持续，到了2022-2023年度，全球营养不良人口的数量可能增加800万至1300万。
如何避免粮食危机？
俄乌冲突影响下，全球粮食价格持续走高，全球粮食供应问题凸显，全球日益关注全球粮食安全，担心全球出现粮食危机。
全球也曾多次发生粮食危机。例如，2005年至2008年上半年，极端天气频发，给主产国粮食生产带来挑战；地区冲突等导致能源价格上涨，进而导致粮食生产成本、运输成本等增加；再加上金融投机，导致粮价快速上涨。2010年至2012年，极端天气也曾造成粮食减产，进而引发主产国粮食贸易政策调整，影响全球粮食贸易流。
联合国世界粮食计划署此前发布的《全球粮食危机报告》强调，全球粮食危机爆发是多重因素叠加的结果，其成因主要有地区冲突、极端天气、经济危机。在历史上的几次粮食危机中，各国相继调整粮食政策和贸易政策，如实施惠农政策，实现粮食增产。经过一系列调整后，全球粮食安全问题有所缓解。
此前，联合国等已发出可能发生全球粮食危机的警告。
联合国世界粮食计划署执行主任大卫·比斯利表示，俄乌冲突让本就面临巨大危机的全球粮食供应雪上加霜。联合国秘书长古特雷斯呼吁避免俄乌冲突导致的粮食危机，“我们必须尽己所能，避免‘饥饿的飓风’和全球粮食系统的崩溃。”
法国总统马克龙等多个国家领导人3月24日呼吁，国际社会应就全球粮食安全制订应急计划，避免俄乌冲突在一些严重依赖进口的贫穷国家引发“粮食危机”甚至饥荒、动荡。
对于多方担忧，多位专家表示，俄乌冲突能否引发全球粮食危机，仍需观察。
莫妮卡·托托娃表示，俄乌冲突对世界粮食市场的影响程度将取决于冲突持续的时间和强度。赵会荣持类似看法，“俄乌冲突短期内恐难结束，其影响程度需要观察。”樊胜根也强调，俄乌冲突叠加全球气候变化、新冠疫情等挑战，形成了席卷全球粮食市场的“完美风暴”，其影响不容忽视，全球应共同应对。
面对当前的国际粮食安全形势，多方提出了相关建议。
在稳定粮食生产方面，樊胜根指出，现在正值春播时节，各国应支持本国的粮食生产，国与国之间也要保持贸易畅通，而不是贸易限制。联合国粮食及农业组织则倡导，在全球范围内，应尽一切努力保持全球粮食和化肥贸易的开放，保持供应链运转。同时，在颁布任何保障粮食供应的措施之前， *** 必须考虑其对国际市场的潜在影响。
对于依赖于从俄罗斯和乌克兰进口粮食的国家，联合国粮食及农业组织认为，应该通过寻找其他粮食供应国来缓解冲击，依靠现有粮食储备以及国内生产多样化。
在帮助弱势群体应对此轮粮食危机方面，世界经济论坛刊文建议，增强最易受经济困境影响的人的抵御能力。樊胜根则提出，对低收入人群采取发放粮食券等办法，让他们在粮食高涨的情况下也能获得粮食保障。
此外，人们的预期也会对粮食价格产生较大影响。因此，樊胜根还建议，各国要呼吁民众不要囤粮。
中国粮食库存充足
俄乌冲突是否影响中国粮食市场？樊胜根表示，俄乌冲突直接并间接地影响我国粮食安全，“冲突所致的俄乌粮食出口受阻直接影响我国进口乌克兰玉米等，但影响有限，而俄乌冲突推高全球粮价，则间接影响我国食物价格。”
对于中国该如何应对，樊胜根提出释放粮食库存的建议。樊胜根说，国内粮食库存充足，可以考虑释放库存。《华尔街日报》近期的一篇报道与樊胜根的分析不谋而合。3月26日《华尔街日报》刊文说，多年来，中国 *** 一直把14亿多人口的粮食安全放在首位。从全球来看，只有中国等少数国家有足够的粮食库存，可以应对俄乌冲突造成的粮食短缺。
除此之外，樊胜根还提出积极参与全球粮食危机防范与应对、多样化开发食物来源、优化调整农业支持政策、为本国农业生产提供必要的支持等建议。
2022年中央一号文件强调，坚持中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手中，饭碗主要装中国粮。
在3月7日国务院新闻办举行的新闻发布会上，国家发展改革委副主任胡祖才表示，我国稻谷、小麦等口粮库存充裕、供应充足，完全自主自足，今年将稳定播种面积和产量，做好化肥保供稳价工作，保持粮食量足价稳。
新京报记者 朱月红 制图 许英剑
编辑 张磊 校对 张彦君
别靠不吃主食减肥啦！我们找来了好吃不易胖的主食先来看看我首推的金虾满堂王饺子，这款饺子真是我的「真命天饺」，喜欢吃虾饺的朋友们一定要试试！
一入口汁水四溅，虾仁 Q 弹，蔬菜清爽，味道就是让人频频点头，边吃边竖大拇指：这真的是速冻饺子吗？可以媲美小区楼下东北饺子馆现包的级别了。
味道好也就算了，关键是它的脂肪含量仅为 3.5 g / 100 g，而且饺子的馅含量超过 52%，光虾仁的占比就高达 35%，肉感十足。
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By 行小丫
用料- 荞麦面粉 400g
- 黄瓜 半根
- 大蒜水 适量
- 油 2汤匙
- 生抽 3勺
- 蚝油 1勺
- 陈醋 2勺
- 盐 一丢丢
- 生姜水 适量
- 辣椒油 1勺
- 辣椒酱 1勺
1、荞麦粉加水和成较硬的面团
2、将面团放入压面枪，压成面条用沸水煮三四分钟
3、煮好的面条捞出过两遍冷水防粘
4、加入黄瓜丝和所有调味品，搅拌均匀即可
5、酸辣可口，超美味！
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减脂期都推荐吃低脂0卡荞麦面，你买对了吗？减脂期都推荐吃低脂0卡荞麦面，你买对了吗？
根据《中国居民膳食指南》中的健康膳食建议，我们每天需要摄入150克左右的全谷物类作为主食，可以通过杂粮饭、喝杂粮粥当中获取它们，而对于身边不少喜欢健身减肥减脂的姐妹们来说，有人喜欢吃杂粮米饭，而有人却不习惯，尤其是对于爱吃面食的人来说，顿顿离不开面，要想减脂减肥，还真得在主食文章上花点功夫 。所以，这几年市面上开始流行许多“看似健康”的面食，来代替日常的精米白面，其中一个就是荞麦面。
小编也喜欢在家里囤点杂粮主食，所以低脂0卡的荞麦面我也买过10几家，一开始也是跟风看别人种草囤，后来有一位专门做健康轻食餐的朋友告诉我，市面上这么多品牌的荞麦面，其实并不全是用荞麦粉做的，许多人买的都是“伪荞麦面”，这样的荞麦面看似健康、能减脂、饱腹感强，但实际上和吃一碗普通挂面的热量没什么区别，关键是，许多人还不知道。
所以今天小编把内行人买荞麦面都要学会看的2点给大家说道说道，避免大家再走弯路，确定自己买到的是“真荞麦面”，买的放心，吃的安心。
荞麦面的营养价值很高，尤其是它的蛋白质含量，都要优于大米和小麦，作为粗粮里的翘楚，它的膳食纤维含量大约在5.2%，其中有20%-30%都是可溶性膳食纤维，而且它的维生素B族含量非常丰富，是普通白面粉的8倍左右。
荞麦当中含有类黄酮物质芦丁，它可以提高我们人体毛细血管的通透性，维持血管的血液循环，能起很好的保护作用。
但是它的面筋含量较白面粉低，所以需要添加一些其他面粉（白面、黑麦粉）来增加它的黏着性。
1.看配料先后顺序
市面上所有的荞麦面的产品配料表都会写明它的参数，有些会标明“荞麦粉含量大于30%”，而有些荞麦面的配料表里没有写，那么，我们就要选排在之一位的“荞麦粉”，这样的荞麦面的荞麦粉含量也是比较高的，其次才到添加的面粉（小麦粉、黑全麦粉等）。
从营养健康的角度来看，黑全麦比普通小麦面粉要更优质，所以如果配料表里有荞麦粉+黑全麦粉的，都可以优先考虑。
市面上有些荞麦面虽然包装写了荞麦面，但是配料表中，排之一的是全麦粉，其次才是荞麦粉，这说明它的荞麦含量低于全麦粉，如果是同样价格来看，一定要选排在之一位的荞麦粉的荞麦面。
2.营养成分表“钠”含量
在食品包装袋上，都会标明一份荞麦面所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物等含量，其中，钠含量（每100克计算）越低越好，因为日常饮食过多摄入钠（食盐），容易导致身体浮肿，体重顽固不降，所以为了平衡身体的钾钠，促进新陈代谢，钠含量的多少也很重要。
优质的荞麦面配料除了荞麦面、添加面粉、水/盐以外，再没有其他过多的添加剂，这样的荞麦面也是值得放心购买的。
记住以上最重要的2点，买对了荞麦面，减肥减脂事半功倍，如果家里有需要控糖的人，也可以放心吃，千万别再购买“伪荞麦面”啦。
黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！
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小康中国 千城早餐｜荞麦面内蒙古赤峰松山手擀荞麦面条，“滑细如粉”，颜色透亮，闻之麦香悠长，食之爽滑筋道。
报道员：刘长青 王艳玲 于海阔 吴迪
素材提供：赤峰市松山区融媒体中心
新华社音视频部 ***
年关将至哈萨克时令蔬菜，荞麦，面粉和面包的价格飞涨除了一个月内上涨超过20％的时令蔬菜外，荞麦（+ 13％），面粉（更高+ 6％）和面包（更高+ 3％）的价格也飙升。
有些民众甚至认为 *** 无法保护公民的利益并无法确保国家的粮食安全。
到12月，新鲜蔬菜的价格再次飙升：番茄上涨了23.1％，黄瓜上涨了20.1％。蔬菜中，大蒜（增长6.6％），甜菜（增长1.9％）和玉米罐头（增长1.3％）也显着上升。相比之下，胡萝卜，土豆，洋葱和白菜在11月下降了1-2％。
在水果中，橙子（上涨3.5％），香蕉（上涨2.3％）和苹果（上涨1.8％）的价格涨幅更大。
谷物价格持续上涨：一个月以来，荞麦价格立即上涨了13％，小米-上涨了1.2％，粗面粉-上涨了1％。
一级面粉的价格上涨了6％，优质面粉的价格上涨了3.9％。相应地，面包价格急剧上涨：黑麦小麦-增长3.4％，之一级和更高等级面粉的小麦-增长2％，相应的，饼干和姜饼上涨了1％，牛角和面条上涨了2-3％。
哈萨克斯坦国会议员Aikyn Konurov认为， *** 需要制定一项国家行动计划以减少食品通胀。根据他说法，食品通货膨胀已成为一个主要的社会问题，因为多年来，食品支出的份额首次超过哈萨克斯坦人的50％超过收入的45％。此外，与去年12月相比，哈萨克斯坦在食品价格上涨方面超越了独联体所有国家，但塔吉克斯坦，摩尔多瓦和乌兹别克斯坦除外。
他指出， *** 和执政党的行动并非侧重于防止价格上涨，也没有得到对基本食品价格结构的透彻研究的支持，其中包括生产者的成本结构：物流，电力，燃料和所有其他因素。
国家机构根本不注意农业生产者的饲料成本，这是由大农场主决定的。因此，在一个村庄中，一吨干草的成本为2500-30 000坚戈，谷物饲料的销售要比可出口的谷物要昂贵得多-每吨谷物浪费高达70000坚戈。所有这些都是因为干草田和牧场仍归大型谷物公司所有。Akimats在大型农场和家禽农场的指导下，忘记了大多数基本食品是由个人附属农场生产的。
这位议员说，在哈萨克斯坦，有必要说明 *** 能保护公民利益和确保国家粮食安全的事实。
同时，到12月，在蛋奶产品中，鸡蛋的月度增长显着-与11月相比立即增长了6％。生奶增长了3％，巴氏消毒奶增长了1.2％。黄油的价格上涨了2.5％，酸奶的价格上涨了1.3％。
在肉制品中，马肉（每月增加1.5％）和牛肝（每月增加1.2％）最为明显。
然而，副食和饮料涨价并不明显。例如，食糖在11月的价格下跌了6.1％。与葵花籽油相比，价格略低（仅为0.1％）。
1％）。
