油放的比较少，炸的时候就怎么均匀，把皮皮都炸掉了一部分，油还把自己给烫着了。
By 薄荷序
用料- 鸡脚 500克
- 花椒 少许
- 八角 2个
- 姜葱蒜 适量
- 生抽老抽 少许
- 糖 少许
- 蜂蜜 3勺
- 干辣椒 4个
- 一次性手套 1双
- 料酒 适量
- 冰水 1盆
1、泡过血水后的鸡爪，冷水下锅，锅中放入生姜、葱、料酒，大火煮沸，煮沸后小火煮一分钟关火。
2、倒入不锈钢淘米篮里，挑出葱姜扔掉。冷水冲洗鸡爪，冲完后倒入盆中，倒入适量老抽上色均匀，静置10分钟。
3、带上一次性手套，给每个鸡爪爪都做 *** ，均匀的抹上蜂蜜（貌似可以方便炸出虎皮）
4、抹好蜂蜜的鸡爪放入不锈钢淘米篮中沥干酱油和蜂蜜。（建议大家用吹风机吹干，而且鸡爪一个一个排队的放好，不然容易沾起来）
5、沥鸡爪的时候，准备些花椒、八角、蒜瓣、干辣椒、葱、生姜冲洗干净。
6、把油烧热后开小火，鸡爪放进去后开小火，盖上锅盖，等到不炸油的时候在打开锅盖翻面，炸均匀的炸至鸡爪颜色变深。
7、发现鸡爪有些部分变成虎皮，有些部分皮被炸掉了，怕再炸把鸡爪肉都炸没了，怪心疼的。把鸡爪放进提前准备好的冰水中，冰1个小时。
8、鸡爪泡出能看出虎皮后，将前面准备的料倒入炒锅中，加热油炒出香味，放进煮锅中。煮锅中加入一罐过期啤酒，鸡爪，生抽，老抽，盐，糖，还有再加入水漫过鸡爪，大火煮开，。
9、煮开后开小火，煮40分钟。最后加入家中的素鸡和没有吃的煮鸡蛋，一起卤了，又大火烧开，煮了15分钟，准备冷点后放冰箱里冷藏一晚。
小贴士1、之一次做虎皮的，油放少了（主要怕太多了会浪费），所以导致虎皮不均匀，而且有些皮被炸掉了，有点不美观。 2、如果不想被油炸的满身满地都是，之一，建议不要抹蜂蜜，没发现蜂蜜抹了有啥好处，还不容易干。直接抹酱油，吹风机吹干水份。第二，家中油放的少的，建议冷油放鸡爪，然后关上锅盖，油温热后如果不炸的，打开锅盖翻面，让鸡爪均匀的炸出虎皮。 3、喜欢味重的，可以多放些品种的大料，我家没啥大料，对象又口味特别淡，就没出去买。 4、喜欢吃软趴趴的可以多小火熬制鸡爪，喜欢劲道的可以煮的时间短点，看个人喜好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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虎皮鸡蛋大家好！夏天吃肉嫌油腻，但是一定要多吃鸡蛋补充营养。今天做的这个虎皮鸡蛋一次能吃10个，味道享好吃了。
刚买的普通的新鲜鸡蛋清洗干净，锅里倒上半锅凉水放上鸡蛋，凉水下锅煮的鸡蛋不易破皮。放上一勺盐煮的鸡蛋容易扒皮，盖上盖子，水开以后煮5分钟鸡蛋就煮熟了。
把煮熟的鸡蛋捞在凉水里过过凉，等鸡蛋不热了，轻轻松松的就把鸡蛋皮扒下来了。把每个鸡蛋上打上花刀，以便更好的入味。
起锅烧油，热锅凉油倒上鸡蛋小火慢煎。鸡蛋刚放上不要动，等煎至定型再轻轻的翻动。煎至金黄呈虎皮状，倒上葱姜、干辣椒、花椒和八角、1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、少许盐、一把冰糖。倒上喝剩的啤酒。啤酒刚刚漫锅鸡蛋来就行了，盖上盖子小火慢炖10分钟。
视频看到这里，还得麻烦大家给我点个红心，加个关注，要是哪一天你知不道吃啥的时候，一下子就能找着我了。
10分钟以后鸡蛋煮的很入味了，再大火收收汁，使汤汁变得浓稠，出锅！
虎皮鸡蛋摆在盘子里，把剩余的汤汁浇上，再撒上白芝麻。恁瞭瞭馋人不？外皮酥脆，香甜入味的虎皮鸡蛋，享好吃！
天热不带吃饭的时候多做一些，有营养又下饭。喜欢吃的恁也麻利收藏起来试试吧！关注我哦！
来源：别莱芜样的美食
（编辑：李笑宇）
鸡爪怎么做才能起虎皮？教你一个秘诀，保证个个起虎皮，香酥脱骨鸡爪这种让外国人望而却步的食物，中国人尤其爱之。其实它不仅营养丰富，口感也非常特别，就算是当作追剧零食也相当不错。鸡爪的做法有很多，味道也因此各有不同。今天教大家做的是经典的鸡爪做法，虎皮鸡爪。虎皮鸡爪有别于其他做法的不同，就在于虎皮二字，想要知道虎皮到底是怎么产生的小伙伴就一起来看看吧。
【虎皮鸡爪】
需要准备的食材：鸡爪、白砂糖、食用油、食用盐、小米泡椒、大蒜、生姜、细葱、辣椒酱、豆瓣酱、黄豆酱、生抽、鸡精、蚝油
具体做法步骤如下：
1.先将买回来的鸡爪用剪刀剪掉指甲，然后放到流动的清水下冲洗干净，最后放在漏盆中沥干水分。
2.起锅炒糖色，先倒入适量的白砂糖，然后再加适量的清水，先开大火，不断用铲子翻炒，待白砂糖彻底融化以后，立即转小火，继续用铲子快速翻炒，待大泡变小泡，糖色变成了枣红色以后，就可以往里面加开水了，再次快速翻搅，直到变成焦糖色即可。
3.将鸡爪全部放进一个大的玻璃碗中，然后把炒好的糖色浇在鸡爪上，将手洗干净后，用手将鸡爪和糖色翻拌均匀，使得每一个鸡爪上都能均匀地裹上糖色。
4.重新起锅，倒入多一点的食用油，待油温烧至六、七成热时，把裹好糖色的鸡爪放进锅中煎炸，待鸡爪炸至变色，把火力调小一些，然后把鸡爪炸成枣红色以后，就可以用漏勺把鸡爪捞出来了。
5.把捞出来的鸡爪放入装有清水的盆中浸泡一个小时左右。
6.泡好之后，把鸡爪连着汁水一起倒入锅中，然后加一勺食用盐，盖上盖子煮上三十分钟左右，之后用漏勺捞出来盛进碗中备用。
7.准备配料，一小把泡椒切小段，大蒜和生姜切末，细葱切葱花，全部切好以后放在一旁备用。
8.再次重新起锅，先倒入适量食用油，接着往锅里加一勺辣椒酱，炒出红油后，再来一勺豆瓣酱和黄豆酱，继续翻炒出香味，然后把准备好的姜蒜末和泡椒圈也倒进来快速煸炒，最后，把鸡爪倒进来一起翻炒均匀。
9.炒匀后，先加入适量的清水，接着再来调个味，先来一勺食盐和适量生抽，再加一勺鸡精和适量蚝油，然后用铲子翻拌均匀，盖上盖子煮上十五分钟左右，最后撒上葱花点缀就能享用这道虎皮鸡爪了。
【爱心小贴士】
1.炒糖色有很多种 *** ，其实也可以用食用油来炒，不过新手的话，还是建议用水来炒，这样不容易炒焦。
2.炸鸡爪时，可以用锅盖遮挡一下，防止油溅到身上。
这道虎皮鸡爪软烂脱骨，每一个鸡爪的虎皮都很明显，吸足了汤汁以后的虎皮，一口嚼下去汁水充盈，香脆爽口。想要试一试的朋友快收藏起来，顺道点个赞吧，感谢支持。
虎皮鸡蛋的美味秘籍，让你一口难忘！hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！
虎皮鸡蛋是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，其色泽金黄、外酥里嫩的特点让人回味无穷。而要做出美味的虎皮鸡蛋，除了选材讲究外，还需要掌握一定的技巧。本文将为大家详细介绍虎皮鸡蛋的 *** *** ，让你轻松做出美味的虎皮鸡蛋。
首先，选择鸡蛋时要注意选择新鲜的鸡蛋，更好是鲜鸡蛋，这样做出来的虎皮鸡蛋口感更佳。将鸡蛋洗净后，放入碗中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、姜末等调料，搅拌均匀后腌制半个小时左右，让鸡蛋入味。
其次，在炒鸡蛋之前，需要将锅烧热，加入适量的食用油，油温升至五成热时，将鸡蛋液倒入锅中，用中小火慢慢煎制。煎制的过程中要不断地用锅铲翻动鸡蛋，使其受热均匀，防止煎糊。当鸡蛋表面呈现出金黄色的虎皮时，即可出锅。
煎好的鸡蛋备用，接下来准备配料。将姜末、蒜末放入锅中，炒出香味后加入适量的豆瓣酱、生抽、老抽、糖等调料，翻炒均匀。接着，将煎好的鸡蛋加入锅中，与调料充分翻炒均匀，使鸡蛋表面裹上一层浓郁的酱汁。
最后，出锅前可加入一些葱花、青红椒等配菜，增加色彩和口感。虎皮鸡蛋烹饪完成后，色泽金黄、外酥里嫩，让人食欲大开。
要做出美味的虎皮鸡蛋，除了掌握好煎制的技巧外，还需要选择新鲜的食材和合适的调料。在烹饪过程中，要注意火候的掌握，以及配料的炒制时间和顺序，这样才能让虎皮鸡蛋更加美味可口。
总之，做虎皮鸡蛋并不是一件难事，只要掌握好 *** 和技巧，你也可以轻松做出美味的虎皮鸡蛋。赶快尝试一下吧，相信你也会爱上这道美味的传统中式菜肴！
今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！图片来源于 *** ，如有侵权，请联系删除！
虎皮鸡蛋如此做法，邻居小孩被你馋哭，五星大厨为你竖大拇指虎皮鸡蛋是江苏省的传统名菜，属于苏菜系，因其色香味俱全而受到了很多人的青睐，又因为他外形整齐，黄黄的表皮就像是虎皮一样，故被人称作虎皮鸡蛋。
曾经毛主席在大会上与几名外国友人用餐的时候就吃过这小小的虎皮鸡蛋。那么现在就让我们来跟着大厨学习一下怎么做这道让毛主席钦点的，既美味又实惠的虎皮鸡蛋吧。
鸡蛋如何变身虎皮鸡蛋的？
准备材料：
鸡蛋若干颗，爆香八角，辣椒，酱油4-5勺，糖，盐，葱姜，食用油
烹饪 *** ：
1、我们首先将鸡蛋表面洗净，冷水放入生鸡蛋，文火将水煮至沸腾之后，在沸腾的情况下等待6分钟，然后将煮熟的鸡蛋迅速放入冷水中，这样可以使鸡蛋壳快速冷却，利于剥皮，这样煮出来的鸡蛋蛋黄就是我们所说的汤蛋黄。
2、将上一步煮熟的鸡蛋用油兼小火炸至金黄，看到鸡蛋的蛋白变得发黄且不在光滑的时候，捞出冷却备用。
3、为了使我们做出的虎皮鸡蛋更加的入味，可在鸡蛋上划上两道小口帮助入味，十字型小口即可。（这里注意划的口子不宜过大，过大会使鸡蛋在后续的 *** 过程中“散架“）
4、锅中放入上一步准备好的佐料，八角少许，辣椒可根据个人口味决定放入多少，酱油或者生抽3到4勺，糖与盐按照1比1的比列加入，最后把葱姜切成丝，将第二步炸好的鸡蛋放入，加入少量水，不要加太多水，刚刚没过鸡蛋即可
5、大火烧开，用筷子翻转一下，避免糊底，烧开后大火转小火，将汤汁煮至少许，虎皮鸡蛋就做好了。
虎皮鸡蛋的吃法和搭配
- 家人小聚、朋友小酌，犒劳儿子，虎皮鸡蛋就是餐桌上的点睛之菜。一边聊天一边吃虎皮的感觉，美哉美哉。
- 有人吃面的时候喜欢放一颗荷包蛋，但是虎皮鸡蛋也是北方面类的好伙伴，吃面的时候放入一颗虎皮鸡蛋，蛋白爽口，蛋黄带着咸甜的味道与面融在一起，如果不再来一碗对不起穿上虎皮的鸡蛋啊。
- 平日在家肚子饿了，虎皮鸡蛋还是更佳零食之选，如果点外卖吃不饱，来颗虎皮鸡蛋，满足你的口腹之欲。
总结语
生活中，工作中，学习中，我们也许会遇到困难，但是我们只要摆正心态，用积极的态度来战胜困难，来克服苦难，那还有什么困难能打倒我们呢？我们要学会在生活中发现小窍门，给自己的生活添加色彩，积极的勇敢的去面对生活，只要我们善于去发现，就一定能事业顺利，学习进步，最后快去和朋友们家人们分享一下你刚学的虎皮鸡蛋的做法吧。
鸡蛋有多种做法，而虎皮鸡蛋是把鸡蛋先煮熟，剥壳，然后，放油，把蛋放里面煎至金黄，加入盐，然后放入大蒜叶，酱油，吃辣的可以加入辣椒，翻炒片刻，即可。
大家好啊，我是柳八条，今天我做了超级好吃的啤酒虎皮鸡蛋，外皮焦焦的，鸡蛋特别入味，做法超级简单，快试试做着看
By 八条小吃部
用料- 鸡蛋 8个
- 酱油 15克
- 花椒 2克
- 啤酒 330克
- 冰糖 15克
- 干辣椒 3克
- 盐 1勺
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 八角 3个
1、鸡蛋冷水下锅，煮10分钟捞出
2、把鸡蛋放入冷水中扒皮，（放入冷水中鸡蛋更容易扒皮）
3、把扒完皮的鸡蛋表面划几刀（一个方向，横刀，竖刀都可以），这样更容易入味
4、将锅中放油，油温80度左右放入鸡蛋，鸡蛋放入油锅中炸至两面金黄捞出（注意油温小心烫伤）
5、锅里留下底油，放入花椒、八角、花椒面+郫县豆瓣酱炒出红油，放入鸡蛋、两勺生抽、一勺老抽、一勺盐翻炒均匀。
6、放入整道菜的灵魂“啤酒”将一罐啤酒倒入锅中，盖上锅盖，煮至收汁即可。
7、新手易学简单零失败，好吃到哭的啤酒虎皮鸡蛋就做好了
小贴士1.啤酒可用可乐代替，因为小编是比较爱喝酒，所以用啤酒做的，如果给家里老人和孩子做，就直接放入可乐就好啦！ 2.油锅炸鸡蛋的时候一定要控干鸡蛋的水再下锅
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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虎皮鸡蛋最简单好吃的做法，咬一口会爆汁，馋人的很一口气吃三个每当有人说鸡蛋有啥好吃的，虎皮鸡蛋！咬一口会爆汁，皱皱的虎皮直弹牙，蛋黄吸饱汤汁后香得无人可敌，一口气吃3个不费劲！！！
食材：
鸡蛋、老抽、生抽、盐、白糖、姜、
做法：
1、煮之前鸡蛋洗一下，煮好了立马放到凉水里，这样鸡蛋白 *** 嫩，不会在锅里爆炸煮破，很容易就能把鸡蛋壳剥下来，
2、锅里放宽油，筷子放油里面周边有细密的气泡时，慢慢把鸡蛋逐一放入。鸡蛋表皮炸到什么状态呢，表面金黄，皱皮。
3、 油炸过的鸡蛋捞出来，放到凉水里泡10分钟。通过冷水浸泡，让表面那层蛋清鼓起来，形成虎皮，这个精华所在。
4、把鸡蛋和水一起倒锅里，放了1勺老抽、2勺生抽，1勺盐、1勺白糖，几片姜。水量要比鸡蛋持平，你尝下汁水味道，汁水偏咸，后味有点甜就可以。
5 、大火煮5分钟左右，汤汁煮沸的时候就会闻到香味，馋人的很。连汤汁盛出来。
? 6、此时的鸡蛋已经吸满了汤汁，皱皱的虎皮吃起来很弹性十足，咬一口，内部的汤汁噗嗤在嘴里爆开。、
小贴士：
1 、鸡蛋炸之前擦干净，不留一点水。
2 、锅里油够多，鸡蛋能在油里浮起来。
3 、中火炸，切忌大火。
虎皮鸡蛋的做法是什么？一煮二炸三炖，新手轻松掌握鸡蛋的新做法鸡蛋营养美味，做法很多，但虎皮鸡蛋您未必吃过。今天我跟大家分享一道好吃的【虎皮鸡蛋】的做法。
【需要材料】
鸡蛋8-10个，冰糖5粒，小葱1棵，干辣椒2个，香叶2片，花椒1茶勺，八角1个，桂皮1截，老抽2勺，食用油适量
【操作步骤】
1.鸡蛋冷水下锅煮熟。
2.鸡蛋煮熟后去壳备用。
3.锅内放适量食油烧至7成热，下入鸡蛋炸至表皮褶皱。炸的时候可以盖上锅盖，防止油飞溅。
4.捞出鸡蛋，沥去油分。
5.锅内留少许底油，放入葱、花椒、八角、桂皮、干辣椒、香叶、冰糖，炒出香味。
6.放入炸好的鸡蛋，2勺老抽，倒入和鸡蛋持平的清水，炖煮15分钟。
7.大火收汁，即可。
营养美味，做法简单，赶快试试吧。
喜欢吃虎皮鸡爪的朋友们，如果你不知道该怎么去 *** 的话，今天我就给大家分享上它的做法，简单易上手。
说到虎皮鸡爪这道美食，相信大家都不陌生吧，其味道是非常好吃的，鸡爪软嫩脱骨，入味又香嫩。尤其是在广东一带的地区，虎皮鸡爪还出现在了早茶的餐桌之上，可见人们对其的喜爱，像我就是一位特别喜欢吃虎皮鸡爪的人。
虎皮鸡爪虽好吃，但是在饭店中的价格还是很不便宜的，几十块钱一盘，就只有少许几个鸡爪。如果是自己在家做的话，用饭店中一份的钱，就能买上好几斤的鸡爪了，而且自己 *** 的话，干净又卫生，一起来学习一下吧。
【虎皮鸡爪】
*** 食材：鸡爪、黄冰糖、热开水、葱姜、料酒、香叶、桂皮、花椒、食盐、生抽、黄豆酱、豆瓣酱
*** *** ：
1、准备一斤左右的鸡爪，先用剪刀将其指甲给剪掉，再往里倒入多一点的清水，把鸡爪清洗干净，装入盘中备用。
2、起锅倒入适量食用油，往里加入30克的黄冰糖，开启小火将其翻炒融化，不停炒至出现枣红色糖色时，往锅中冲入一些热开水。
3、开水加进来以后，开大火再煮上一分钟，然后先舀出来一半，把处理好的鸡爪入锅，再添上一些凉水没过鸡爪。
4、接着往锅中加入少许葱姜，一勺料酒，煮开以后，把表面的浮沫给撇除干净，再继续煮上五六分钟，即可先控水捞出来，放到温水里面洗去浮沫。
5、焯过水的鸡爪，将其放到厨房纸巾上擦干水分，防止下锅炸制时溅油，然后起锅倒入多一些的食用油，大火把油温烧热。
6、油温七成热后，转为中火，将擦干水分的鸡爪下入锅中，全部入锅后，用盖子盖住，给它炸上六七分钟。
7、时间到，开盖用铲子轻轻进行搅动，并保持小火继续炸制上五分钟，五分钟后，先捞出来，再次将油温升高，把鸡爪复炸一分钟。
8、炸好的鸡爪，要将其迅速放入到冰水或者凉水里面浸泡上半个小时，趁这个时间里，我们要准备上一些配料。
9、配料大概有几片姜片，少许葱段，三片香叶，一小块桂皮，以及一把花椒，配料准备好，即可将泡好的鸡爪控水捞出来。
10、起锅倒入适量食用油，油热倒入准备好的香料，并开小火翻炒出香味，炒香后，把提前盛出来的糖色倒进锅中，再加入半勺黄豆酱，半勺豆瓣酱，搅拌溶解均匀。
11、然后将鸡爪下入锅中，用铲子搅拌搅拌后，让鸡爪都能够浸到汤汁，并盖上盖子，大火烧上十分钟。
12、烧制过程中，可以开盖翻动一下，十分钟后，往锅中补上一些食盐，一小勺生抽提鲜，把调料搅匀后，盖盖继续烧十分钟左右。
13、时间到开盖，转大火对鸡爪进行收汁，收至粘稠状态时，即可关火夹出来装盘，进行享用了。
虎皮鸡爪按照以上 *** 去 *** ，出锅软嫩入味，满满的虎皮状，一吃就脱骨，老人小孩都爱吃哦，喜欢的一定要试一试，感谢大家的阅读哦。
