By 苏大西
用料- 豇豆 300克
- 葱 2根
- 酱油 1勺
- 盐 适量
- 水 适量
- 油 少许
- 干辣椒段 四五段
1、准备食材
2、豇豆掰成长约5厘米的段
3、锅里放入适量水，大火烧开
4、水开后放入豇豆，煮约10分钟
5、煮好后捞起，小葱切葱花
6、锅里放入适量油开大火
7、油热后放入干辣椒段翻炒
8、干辣椒段炒出香味后放入豇豆，放适量盐翻炒均匀
9、放入一勺酱油翻炒均匀
10、放入葱花翻炒均匀
11、葱花翻炒均匀即可起锅
12、起锅装盘
豇豆的营养功效豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。
具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。
主治呕吐、痢疾、尿频等症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
大厨私藏20多年的肉沫豆角你一定不要错过By 爱吃星星的月亮
用料- 长豆角 200g
- 猪肉 200g
- 姜蒜 适量
- 老抽 适量
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
1、长豆角洗干净切小小的段
2、锅里烧水，水开用热水焯一下
3、准备葱，蒜，猪肉
4、锅中放油倒入葱蒜，料酒肉末炒至变色
5、下豆角，加生抽，老抽翻炒，炒熟后出锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
夏吃豆，胜过肉！这6种“黄金豆”尤其适合夏天，高蛋白低热量老一辈常说：“夏吃豆，胜过肉”，进入夏季以后各种新鲜豆子开始上市，营养价值达到了“高峰期”，每一粒豆子营养价值非常高，无论是蛋白质、钙、矿物质，还是膳食纤维，都是夏季需要补充的营养。夏季常吃豆即可清热解暑，还可以补水顺气，是难得的夏季佳品。下面，和大家分享6种豆子的做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！
豆角
豆角在夏天很常见，季节性强又清脆爽口，营养价值非常丰富，可以补充人体所需要的营养物质，具有健脾和胃、解暑利水的功效。
做法：【蒸豆角】
1.准备一把洗干净的长豆角，晾干水分以后切成碎粒放入盆中，打入一个鸡蛋搅拌均匀，再放入适量的面粉，继续搅拌，让豆角表面均匀裹上面粉，像这样一粒一粒散开，不粘连的状态就可以了，再淋入一点植物油，加入食盐2克，再次拌匀就能上锅蒸了。
2.锅内烧水，放上篦子，水烧开以后把豆角放入锅中摊开，上汽以后蒸5分钟就熟了。
3.5分钟以后，我们把豆角取出来放入盆中，快速用筷子抖散以免粘在一起，加入鸡粉1克，淋入一点芝麻香油搅拌均匀，装入盘中就能上桌食用了。
4.好了，一道清淡少油的蒸豆角就做好了。
毛豆
毛豆在夏季夜市特别常见，富含植物蛋白、钾、镁等，可以缓解夏季疲惫感，毛豆中的膳食纤维含量高达4%，是蔬菜中的“纤维冠军”。
做法：【卤水豆角】
1.准备适量的毛豆，用水多清洗几遍，充分洗净豆荚上的灰尘和杂质，剪掉毛豆的两头，很多人卤毛豆，洗好就直接下锅了、很难入味，这里把两端剪掉，味道很容易就能渗进去。
2.锅里加水，开大火把水烧开，倒入小苏打、加入一勺食盐，卤毛豆时加小苏打、毛豆不会变色，把毛豆倒入锅中，水再次烧开后转为中火煮6分钟，把毛豆倒出来放在冷水中过凉。
3.小米椒切成粒，大蒜切成末，然后倒入7成热的热油，激发出香味。
4.接着准备卤水的大料：香叶，桂皮，八角，干辣椒，花椒。
5.把锅烧热不用放油，放入准备好的大料，开小火慢慢地翻炒出大料的香味，这一步火太大的话容易糊，闻到大料香味以后加入适量的清水煮20分钟，让大料的香味融入到汤水里面。
6.20分钟以后把锅中的料渣沥出来，以免吃到嘴里影响口感，倒入适量的食盐，鸡精，生抽，香醋，蚝油，花椒油，喜欢吃辣的还可以放一点辣椒红油，搅拌化开调料。
7.再把卤水倒入毛豆中，放入刚才准备的蒜末、小米椒搅拌均匀，最后盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏两个小时，使毛豆充分入味。
8.好了，一道鲜香美味的卤水毛豆就做好了。
豌豆
5月份正是豌豆大量上市的时候，含有丰富的维生素C和膳食纤维，具有清洁肠道的作用，如果这个时候有便秘的朋友，不妨吃些豌豆。
做法：【虾仁炒豌豆】
1.准备鲜虾仁200克放入盆中，加入少许食盐，抓捏一会儿给虾仁入底味，打入半个蛋清继续抓匀，蛋清均匀包裹在虾仁上面增加嫩滑的口感，再放入一小撮淀粉拌匀锁住虾仁中的水分。
2.准备一个小碗，加入食盐2克，味精1克，再淋入一点水淀粉摇匀。
3.再准备豌豆200克备用。
4.锅内烧水，水烧开以后放入豌豆，淋入一点植物油锁住里面的营养，汆煮1分钟左右，豌豆断生以后放入虾仁继续煮20秒钟，虾仁变红以后倒出来用清水冲洗干净，控水备用。虾仁不能久煮鲜味容易流失，吃着不够嫩。
5.锅内加入适量的葱油，油温5成热时，把控过水分的虾仁、豌豆，和刚刚准备好的料汁一起倒入锅中，开大火颠锅翻炒，食材入味以后即可出锅。
6.好了，一道清淡可口的虾仁炒豌豆就做好了。
芸豆
芸豆在夏季是一种常见的蔬菜，营养价值非常高，具有补钙的作用，可以促进骨骼和牙齿的生长，预防骨质疏松，家里有老人和小孩的不妨多吃一些。
做法：【青椒芸豆丝】
1.准备芸豆一把，清洗干净以后切成细丝放入盘中。
2.准备红椒一个，去籽以后切成红椒丝。
3.准备青线椒几根，斜刀切成丝；再切点葱片、蒜片备用。
4.锅内烧油，油烧热后倒入葱、蒜、线椒丝，翻炒出香味后倒入芸豆快速翻炒，这个过程要开大火快速爆炒，把芸豆炒至断生以后开始调味：放入食盐2克，鸡粉1克，倒入红椒丝快速翻炒化开调料，最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅。
5.好了，一道简单美味的青椒芸豆丝就做好了。
荷兰豆
做法：【清炒荷兰豆】
夏天炎热、湿气重，很适合吃荷兰豆，荷兰豆有化湿消暑、和中益气、健脾养胃的功效，扁豆还含有丰富的膳食纤维，可预防便秘，防止上火。
1.准备适量的荷兰豆，已经择好了，把它放入清水中洗干净。
2.再准备一个红椒，去籽后切成菱形片，为菜品增色。
3.锅内烧水，放入一点植物油，植物油能在荷兰豆表面形成油膜，保持荷兰豆翠绿的色泽，防止里面的营养成分流失，水烧开以后把荷兰豆倒入锅中，焯水1分钟左右，荷兰豆返青以后倒出来，沥干水分备用。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入荷兰豆和红椒快速翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，从锅边淋入一点清水，开大火快速翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，翻匀后即可出锅。
4.好了，一道非常适合夏天吃的清炒荷兰豆就做好了。
绿豆
绿豆是夏天的消暑食材，具有清热解毒、润喉止渴的作用，中老年人常吃绿豆还可以降低胆固醇，控血脂，预防血管硬化的作用。
做法：【冰镇豆沙】
1.准备绿豆500克，倒入适量的清水，加入碱面3克搅拌，均匀浸泡三四个小时，浸泡时加入碱面，更容易煮烂方便绿豆起沙。
2.把浸泡好的绿豆倒入高压锅内，上火烧至上汽以后转小火压制15分钟，把水熬干。
3.15分钟以后，把煮熟的绿豆取出来，趁热加入20克冰糖搅拌均匀，喜欢原汁原味的朋友、冰糖可以不放，再添加适量的凉开水或者矿泉水，水量以没过绿豆为宜。
4.把绿豆倒入打浆机内，把绿豆和冰糖充分打碎，直至打成细腻、没有颗粒的绿豆糊就可以。
5.打完以后倒入碗中，并放入几粒枸杞点缀一下，盖上保鲜膜，放在冰箱里面冰镇半个小时，一碗清凉解暑的绿豆沙就做好了。
（之一美食编辑:夏天）
豇豆别再炒着吃，推荐4种做法，口感新奇，富含蛋白质和维生素C前不久家里的餐桌上不是茄子就是青椒，最近豇豆大量 上市了，我们终于可以换着吃了。
豇豆是最常见的蔬菜之一，里面富含蛋白质，维生素C，是一种营养价值极高的食材。还有一种鲜少人知道的豆角里面的碳水化合物比较充足，可以充当主食食用，豆角可以健脾和胃，里面的膳食纤维能够加强肠胃的蠕动。
但是有一个注意点，豆角要煮熟透才能食用，不然会引起中毒。
豇豆别再炒着吃了，推荐4种家常做法，口感独特，健脾和胃。
一、酥炸豇豆
准备食材：豇豆、淀粉、面粉、泡打粉、鸡蛋、椒盐、盐、
*** 方式：
1、将豇豆的头择掉，然后一端码齐，将豇豆切成手掌长度的段;
2、准备一个碗里面加入1:1的面粉和淀粉，再加入一些泡打粉，混合均匀，加入一些盐;
3、然后在混合的面粉里面，加入鸡蛋和一碗清水，搅拌成面糊糊状;
4、将豇豆段放在面糊糊里面，然后锅中加入适量的油，油热之后将豇豆放入进去炸至酥脆;
5、出锅后趁热撒上一些椒盐即可。
二、凉拌豇豆麻花
准备食材：豇豆，红椒丝，大蒜，蒸鱼豉油，食用油
*** 方式：
1、豇豆择去两头，清洗干净，锅中加入适量的水，水开将豇豆放入进去焯一下水，再捞出来过一遍凉水;
2、随后将豇豆取出来，将豇豆片成两个长条形，将每一根豇豆前面都切下来10厘米的段;
3、然后在段的两端戳出两个洞，将剩下的豇豆缠绕在10厘米的豇豆上面，然后两端叉在刚刚切开的洞洞里;
4、处理好了之后，整齐摆放在盘子上面;大蒜去皮切成碎末，放在豇豆上面;
5、最后浇上热油在大蒜上面，淋上 一些生抽即可。
三、豇豆酿肉
准备食材：豇豆，肉糜，大葱，鸡蛋，干淀粉，生抽，白胡椒粉，老抽，盐，料酒，油，蚝油
*** 方式：
1、豇豆择去两头，然后清洗干净，锅中加入适量的水，水开将豇豆放入进去焯一下水，变软之后就可以捞出;
2、然后将豇豆编成花环的样子放在盘子上面;
3、将猪肉泥放在碗里，加入料酒、盐、糖和生抽，搅拌均匀腌制一会;
4、将腌制好的猪肉泥放在豇豆花环中间，锅中加入适量油，油热将豇豆肉末放入锅中，煎至变色;
5、然后准备一个碗加入生抽和淀粉水，调成一个酱汁，倒入锅中，煮上4分钟;
6、汤汁变浓稠后即可出锅。
四、凉拌豇豆
准备食材：豇豆，红椒，大蒜，生抽，辣味汁，糖，醋，香油
*** 方式：
1、豇豆择去两头，然后掰成小段;红椒清洗干净，给它切成细丝;大蒜去皮然后剁成碎末;
2、锅中加入适量的水，水开将豇豆放入进去焯一下水捞出，在冷水里面浸泡一下，在捞出;
3、将豇豆放在盘子里面，将大蒜末和红椒丝放在上面，浇上热油爆香;
4、最后只要淋上一些生抽即可。
(榴莲)
多吃豆角好处多，学会这7种开胃做法，天天吃也不厌，好吃不发胖长豆角是我们日常生活中很常见的蔬菜，也是一种营养价值很高的食材。长豆角中的蛋白质含量丰富，且容易被肠胃消化和吸收。除了蛋白质，还含有碳水化合物、各种维生素、微量元素等有益物质，常吃有健脾利湿、补中益气、促进肠胃消化、增强食欲、提高机体免疫力等食用好处。同时，长豆角中的磷脂，有促进胰岛素的分泌，是糖尿病患者的理想食品！
长豆角真的是营养又好吃，学会这七种健康吃法，天天吃也不厌，营养又好吃，做法也简单，喜欢就试试吧！
之一道:土豆炒豆角 (健脾利湿、养胃益气、促进肠胃消化、增强食欲)
准备食材: 土豆2个(300克左右)、长豆角150克、洋葱少许、姜
之一步:
首先把豆角掐掉头尾和烂的部份，放入水里浸泡十分钟，切记水里要事先加少许盐和面粉，十分钟后再清洗干净，再切成小豆丁；接着，把准备好的两个土豆削一下皮，洗净后再切成小豆丁差不多大小的土豆丁；再准备少许洋葱切成小丁，姜切细条，备用！
第二步:
全部食材已经处理好了！准备一个小碗加入适量盐、半勺生粉和蚝油，再加半碗水兑开，备用！
第三步:
准备一个干净的锅，加3、4碗水烧开后，将土豆丁倒入锅里焯一下水，先焯3、4分钟，再倒入豆角丁，继续焯水2分钟，焯熟就可以捞起，沥水备用！
第四步:
起锅烧油，下入洋葱丁和姜一起煸炒，炒出香味后，再把土豆丁和豆角丁一起倒入锅里，继续炒上一分钟，让土豆和豆角都吸收一下香味 ，再倒入之前调好的料水。
第五步:
再次烧开后，倒入葱花，开始翻炒收汁，等汁水收浓稠就可以关火，出锅！土豆这样做，简单开胃、色泽诱人、汁浓味香，真好吃又健脾祛湿，很适合大人小孩吃。上桌后，我家小孩很喜欢把它和米饭一起拌着吃！
第二道:长豆角懒人包子
准备食材: 长豆角、胡萝卜、鸡蛋
之一步:
购买豆角时，尽量挑选嫩的，口感更好。然后把豆角的头尾以及长虫的部分摘除，再洗干净，太长了就折成两三段。同时，把准备好的胡萝卜切成片。准备一个干净的锅，加水烧开后，再把豆角和胡萝卜丢入锅里焯水。大概焯水两三分钟，把豆角和胡萝卜都焯熟了，再捞起，备用！
第二步:
准备一个小碗，打入两个土鸡蛋，搅打成鸡蛋液，备用！再把锅烧热，倒入少许油，油烧热后，倒入鸡蛋液，用筷子像转圈圈地搅动，炒成炒鸡蛋碎就可以出锅，备用！
第三步:
接下来，把焯熟的豆角切成细小丁，胡萝卜同样切成细小丁，再切少许葱花，用来增加香味。
第四步:
切好，一起装入大碗里，放上炒鸡蛋，再来加入适量盐、一勺蚝油和适量食用油，用筷子翻拌均匀，喜欢重口味一些的，还可以加入生抽、胡椒粉、辣椒粉、鸡精等调料。
第五步:
准备一些买回来的饺子皮，拿5至10个为一叠，先在饺子皮边上捏紧，再放在案板上，用擀面杖来擀，整叠一起擀开。
第六步:
擀成薄薄的饺子皮，像馄饨皮那样薄就可以了，再一张一张地扯开。
第七步:
拿一张薄饺子皮，放上馅料，喜欢做个大些，可以多放点馅料，像包包子一样封口，也可以简单粗暴地抓紧封口，做成圆包子那样，一个生坯就做好了，是不是很简单呢？
第八步:
全部做好后，把封口朝下，均匀间隔码在碟子上。等锅里的水烧开后，就可以上锅蒸了，开大火蒸十分钟就可以了。
第九步:
蒸好就可以开盖了，由于皮薄，一开盖，豆角包子出现瞬间收缩。简单粗暴的快手营养早餐就做好了，之一次这样做，入口清淡味香又鲜美好吃，真心很不错哦！我家丈夫和孩子都说好吃，这一碟全被我家小孩吃光了！
第三道:豆角土豆丸子
食材: 豆角1把、土豆1个、香葱白
之一步:
准备一个土豆，把皮削干净，洗净后切成土豆小丁，拿个小碟子装起来，放入锅里隔水蒸熟，大概蒸10分钟就可以了。
第二步:
把豆角的头尾以及烂豆部份一起掐掉，放入盆里，加一点点碱粉、一勺盐、水，浸泡十分钟后再清洗干净，切成豆角小丁。
第三步:
锅里烧一些开水，把切好的豆角倒入锅里焯水，焯水3分钟，焯熟捞出，沥水后装到干净的大盆里。
第四步:
把蒸熟的土豆也倒在大盆里，加入少许盐、少许蚝油，翻拌均匀，腌制3分钟入味后，加入一小汤勺生粉，分次加入少许面粉，边加边搅拌。
第五步:
搅拌至抓起来能成团就可以了！
第六步:
准备两个干净的蒸碟，先抹点食用油防沾。接着，把手洗湿，抓起适量，用一个手反复抓捏成滚圆的丸子，大小自己喜欢就好！这样做法是很简单又快速，不一会就全部做好，刚好两大碟！
第七步:
准备一个小碗，切一点葱白花放入碗，加入两勺生抽和少许油，再加点温开兑成蘸料！喜欢吃辣的可以加点胡椒粉！
第八步:
准备一个蒸锅，先将蘸料碗放底层，分层放入蒸锅，开大火烧开，直接用大火蒸10至15分钟！
第九步:
蒸好后拿出来，放至温热，夹到蘸料碗里，裹上蘸料就能吃了。 豆角加一个土豆做成这样的丸子，口感丰富、鲜香入味，一口一个吃着香又过瘾，喜欢就试试吧！
第四道:紫苏炒豆角
准备食材: 紫苏1把、豆角1小扎、鸡蛋2个
之一步:
首先把买回来的紫苏处理一下，把嫩叶一朵一朵摘下来，放入盆里，其余老梗老叶和烂叶就可以丟掉不要，并加入没过紫苏的清水，再加入少许面粉，浸泡十分钟后再清洗干净。买回来的豆角同样摘除头尾和烂的部分丢掉，放入另一个盆里，加入没过豆角的清水，再加入少许盐、少许面粉，浸泡十分钟后再清洗干净。
第二步:
紫苏已经泡十分钟了，先清洗干净，再换一盆干净的水，把紫苏放入水，双手抓起紫苏进行揉搓，把紫苏里面带苦涩味的汁水给搓出来 ，搓到水的色泽变深后就倒掉，再换一盆干净的水，一般要换两三次水就搓好了，捞起抓干水分，备用！
第三步:
准备一个小锅，加水烧开后，把清洗干净的豆角倒入锅里焯水，大概焯水2分钟，焯至豆角变色就可以关火，捞起来。
第四步:
接下来，把需要切的食材切一下，紫苏切成细碎，豆角也切成细小丁。
第五步:
准备一个干净的大碗，丢入一小块客家嫩豆腐，用勺压烂后，倒入豆角丁和紫苏末，再打入两个土鸡蛋，用筷子充分翻拌均匀。再按个人口味，加入适量盐，继续翻拌均匀，喜欢吃辣的也可以加点胡椒粉。这里嫩豆腐的分量比较少，大概也就50克左右，大家也可以不放。
第六步:
准备一个干净的平底锅，先加入适量油，用锅铲把油抹开后，再倒入锅里。直接用筷子摊开 ，摊均匀一些，用中火或中小火慢煎。
第七步:
煎至底面凝固，变成金黄色，用锅铲翻一下面 ，翻好面再继续煎上一分钟，再次煎至金黄 色，就可以用锅铲炒均匀，并把比较大块的弄成小块，炒好就可以关火，出锅！ 这道营养又开胃下饭的紫苏豆腐鸡蛋炒豆角就做好了！真的是看着香，闻着也香，吃着就更香。
第五道:肉丝胡萝卜炒豆角
准备食材: 嫩豆角250克、瘦肉150克、胡萝卜少许、姜、蒜
之一步:
先用手把豆角掐成5至6厘米的小段，并去掉头尾以及烂豆，然后清洗干净，沥水备用。
第二步:
把胡萝卜削掉外皮，清洗干净，切成胡萝卜丝;再切一些蒜片和姜片装碟，备用。
第三步:
把瘦肉冲洗一下，切成肉丝，放入小碟中，加入半茶匙玉米淀粉、半茶匙油拌均匀腌制十分钟。
第四步:
全部食材准备好了，开始炒菜！往干净的锅里下入1茶匙油，放入蒜片、姜片炒一炒，倒入肉丝滑炒至变白。
第五步:
炒至变白后，加入2茶匙生抽翻炒均匀，炒至5至6成熟。 第六步: 把豆角也倒入锅里，大火翻炒一分钟，再加入小半碗清水烧开，盖上盖焖煮至豆角熟透。（豆角也可以提前焯水至变色，等瘦肉丝炒至8成熟后，再和豆角一起炒）
第七步:
豆角已经熟了，加入适量盐、1茶匙蚝油（蚝油可以提鲜，可加也可不加，随你喜欢），翻炒收汁即可关火，盛碟！一碟荤素搭配、营养美味又下饭的豆角炒肉丝就做好了。 第六道:
鸡蛋炒豆角 准备食材: 豆角150克、鸡蛋2个、蒜 之一步: 先把豆角的头尾掐掉不要，烂豆部份也掐掉，然后清洗干净，再切成小丁，再把蒜切成蒜片。
第二步:
把鸡蛋打入碗里，打成鸡蛋液。
第三步:
全部食材准备好了，开始炒菜！往干净的不沾锅里下入适量油，倒入鸡蛋液，小火煎至金黄色，再用锅铲弄碎装碗，备用。 第四步: 再往锅里下入一些油，放入蒜片炒一炒，倒入豆角翻炒至变色。
第五步:
豆角炒变色后，把炒鸡蛋也倒入锅里翻炒半分钟，再加入适量盐、1茶匙蚝油翻炒均匀就可以关火了。（如果家有香葱，放些葱花更香浓美味）
第七道:豆角炒肉丁
准备食材: 豆角200克、瘦肉150克、胡萝卜适量、姜、蒜、葱
之一步:
先将豆角用清水，少许盐浸泡几分钟，再放少许面粉清洗干净。把胡萝卜削皮，和蒜，姜一起洗干净，再把豆角切小丁，胡萝卜切小丁，姜切小片，蒜切片备用。
第二步:
切点葱花另装碗，这是最后才放的，有增香作用。
第三步:
最后把瘦肉也洗干净，切片，然后切小条，再切小丁，放入碗里，再加入少许料酒，少许玉米淀粉拌均匀腌制十分钟。
第四步:
全部食准备好后，开始炒菜！锅里下入适量油，把姜片，蒜片放入锅里炒一下，倒入肉末滑炒至变白。
第五步:
然后加入一小勺生抽，半小勺老抽，四分之一勺胡椒粉翻炒20秒，再倒入胡萝卜丁翻炒半分钟。（中途加入2勺清水防炒焦）
第六步:
这时把豆角丁也倒入锅里，继续翻炒至豆角丁完全变色。
第七步:
豆角比较嫩，炒至完全变色就熟了，这时可以加入适量盐，蚝油，葱花翻炒均匀。 第九步: 翻炒均匀就可以关火了，盛碟！简单美味又下饭的肉末豆角就做好了，色泽也很诱人哦！
长豆角几种超好吃的做法，你喜欢哪一款？#暑期创作大赛#每到夏天，长豆角就泛滥成灾了，到处都是长豆角，尤其是70、80年代的人，对长豆角也是情有独钟。
但是对于年轻一辈来说，天天长豆角简直就是一场灾难，但是其实把长豆角做好了，也是一道美味佳肴！
1.西红柿炒豆角
这种做法是我小时候的回忆，几乎每天都吃， *** 很简单！
长豆角洗净，切断，西红柿切块备用
切几瓣大蒜，喜欢辣椒的可以再放些。
起锅烧油，油热下锅蒜瓣，翻两下
长豆角和西红柿一起倒入锅内，翻炒
这个菜的重点是，要炒的时间略长，长豆角炒的烂乎乎的，西红柿还非常入味，好吃！
2.干煸豆角
长豆角洗净，切断，过油炸，然后捞出。
准备大蒜切片，辣椒切断，些许花椒。
起锅烧油，放入蒜片，辣椒，花椒，再放入炸好的豆角，加入盐、味精、白糖，简单翻炒即可出锅。
3.老豆角蒸菜
夏天豆角泛滥，肯定有来不及吃，豆角变老的情况，千万别丢，做蒸菜很好吃。
老长豆角洗净，切断，放入一个大盆里，加入一小碗面粉，搅拌使每一段豆角都粘上面粉，再淋入少许食用油防止粘连。
然后放入蒸锅，上汽后蒸8分钟即可，然后取出凉凉。
捣蒜泥，再加入盐、生抽、醋、蚝油、鸡精、爱吃辣的再加入辣椒油。
大家还有什么好的吃法吗？分享出来，一起交流交流。
饭店的豆角为啥那么好吃，厨师长分享做法和技巧，学会自己在家做今天和大家分享一道“酱汁豆角”的家常做法，豆角在家常菜中是很常见的美食之一，豆角有丰富的膳食纤维，维生素等营养成分，而且豆角的热量很低，对于减肥的朋友们来说是一道非常美味的菜肴，下面为大家介绍详细步骤。
食材：豆角
辅料：大蒜、红椒
调料：食盐、味精、白糖、辣椒油、花椒油、芝麻酱
【酱汁豆角】—— 脆嫩爽口
1.下面开始准备食材
准备豆角一把，切成7厘米左右的长段
准备红椒半个，切成细丝。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜一小把，拍扁切成末放入盆中，加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，辣椒油10克，花椒油5克，芝麻酱15克搅拌均匀备用。
3.下面把豆角焯一下水
锅内烧水，加入一点食盐和植物油，淡盐水能使煮出来的豆角颜色更加翠绿，植物油能锁住豆角中的营养不流失，水烧开以后，把豆角和红椒放入锅中煮2分钟，豆角煮熟返青以后倒出来，快速用凉水冲洗一下以免豆角回软。
豆角控过水以后摆放在盘中，均匀淋上调好的酱汁美味即成。
好了，一道非常简单的酱汁豆角就做好了。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
酸、一种最快打开人食欲的味道。尤其是夏天、天气炎热，很容易没有胃口、吃不下饭，这个时候开胃又下饭的酸豆角，绝对是助你打开食欲的一把钥匙，若再加上肉末一炒，那滋味又酸又脆、爽口还开胃。
每年的这个时候，我家都会腌上一些酸豆角，只需要简单两步、腌一天就能吃，无论是当餐前小菜、还是当菜吃，又酸又脆又爽口。
【酸豆角】
1.首先，我们准备长豆角500克，放入清水中洗净豆角表面的杂质，这里豆角不要去头尾，不然容易进去生水，腌的时候容易变质。
2.然后把洗干净的豆角放在有阳光的地方、晾干水分，这里水分一定要晾干，无论腌什么蔬菜，都要保证无生水、无生油。
3.锅内烧水，加入食盐20克，搅拌化开食盐，水烧开以后起锅。
4.把盐水趁热倒入装有豆角的盆中，这之前一定要保持豆角和容器无水无油，盐水的量要没过豆角。
5.然后用盘子盖住，密封浸泡24小时，密封腌制能阻止细菌和杂质进入，方便保存。
6.经过24小时的腌制，豆角翠绿的颜色已经褪去，变成嫩嫩的黄色，酸豆角特有的酸爽气息扑面而来，趁机做一盘酸豆角炒肉，那是又酸又脆又爽口。
阿飞有话说：
1.做这个酸豆角不能择两头，不能沾生水、生油，以免变质。
2.豆角一定要用热水浸泡，还有放一些白醋，这样能够减少泡制时间，泡出来的豆角酸味更浓。
好了，掌握好以上2点，一天就能做出又酸又脆又爽口的酸豆角。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
夏天要多吃长豆角，分享3道特色做法，脆嫩入味，好吃又解馋夏天要多吃长豆角，分3道特色做法，脆嫩入味，做法简单，格外好吃。亲爱的，好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗。
长豆角可是夏天里的应季食材，含有丰富的叶绿素，蛋白质，口感清脆，入味又好吃，但很多朋友拿来，长豆角，都不知道怎么做，
今天我就分享给大家三道长豆角的特色做法，上手特别简单，格外的美味好吃，废话不多说，接下来，把这3道特色做法是啥，以及各自美味的做法分享给你，感兴趣的朋友，跟我往下看吧。
1、蒸长豆角。
长豆角更好吃的做法之一，就是蒸长豆角了，新鲜的长豆角裹上面粉，蒸好之后用蒜泥拌一拌，非常的好吃 接下来把做法分享给你。
新鲜的长豆角切掉老根，清洗干净之后切段，撒点盐，打上一个鸡蛋拌一拌，然后再撒点面粉拌一拌，这样面粉才能够拌匀。
拌匀之后在篦子上，刷上一层油，把长豆角放在上面，水开上锅蒸上五分钟，五分钟后，将其取出，晾凉摊开，接着盆中放上一勺蒜泥，一勺生抽和陈醋，然后把长豆角下锅，淋上点香油拌匀后，就可以装盘吃了，蒜香浓郁非常的美味好吃，快点做起来吧。
2、干煸长豆角。
干煸长豆角这道菜，可以说也是长豆角，非常好吃的一种做法，长豆角口感外焦里嫩，配上孜然和辣椒非常的好吃，接下来把做法分享给你。
新鲜的长豆角，清洗干净切段，锅里来上三勺油，油温升到五成热，把长豆角下锅，中大火炸上二分钟，炸至外表起泡，然后立刻给他捞出来，
接着锅留底油，放花椒八角麻椒孜然粒，小火炒香之后，把长豆角下锅，撒点白芝麻，孜然粉，辣椒粉，撒点盐鸡精味精翻炒均匀，就可以出锅装盘吃啦，造型美观，非常的美味好吃，快点做起来吧。
3、麻汁豆角
麻汁豆角，绝对是夏天里一道非常美味的凉菜。口感清脆，美味又好吃，营养丰富，接下来把做法分享给你。
新鲜的长豆角清洗干净之后切段，水开后放点盐和油，这样烫出的豆角又脆又绿又亮，然后把豆角下锅烫二分钟，烫熟之后捞出来，用清水冲凉之后，控干水分放在盆中，
然后放上一勺蒜泥，一勺生抽和陈醋，再来点盐鸡精味精和香油，拌匀之后给他装盘，接着准备点芝麻酱，浇上点芝麻酱在长豆角上，就可以开吃了，味道浓郁，清脆好吃，快点做起来吧。
总结:
怎么样？朋友们看完文章，这次知道我分享给您的三道长豆角好吃的特色做法都是啥了吧？个个美味好吃，长豆角也是夏天里的，应季食材应该多吃点，我是大厨江一舟，咱们下期见。
最适合在家吃的干煸豆角（香辣下饭），美味又健康夏天没有什么胃口，炒上一碟干煸豆角，放一小把干辣椒，简单易上手，2碗饭搞起来～
By 家有小神兽
用料- 豆角 1斤
- 蒜瓣/沫 3个
- 干辣椒 一小把
- 五花肉（可无） 适量
- 酱油 1小勺
- 蚝油 1小勺
- 盐 适量
- 料酒 1勺
- 油 小半碗
1、豆角建议选用这种品种的，做出来口感会比那种长长的豆角好吃，也比较水嫩。
2、豆角掐段（手指长度），洗净。
3、锅中烧开水，放勺盐和料酒。
4、倒入豆角，水开煮3分钟。
5、倒出滤干水分。
6、锅中倒入少量的油（ps：我用的不粘锅，不容易焦，所以用油比较少。油不用放太多，容易油腻。）
7、小火煸至金黄变色捞出。（少油少油少油不油腻）
8、倒少许油，将五花肉、蒜瓣煸香煮熟（忘记拍照啦～）倒入干辣椒和豆角翻炒均匀，加入适量的调料（盐、酱油、蚝油）翻炒均匀即可出锅。
9、配上一杯冰饮料～满足啦～
10、备注：这个是椿记家的干煸豆角（订的外卖，顺手拍下来了）是用的长豆角，味道也还不错（大厨，哈哈～）
小贴士1、强烈推荐用短的豆角（图片样式），长豆角虽然也可以 *** ，但是因为长豆角表皮比较薄和多籽，煮出来的口感真的没有短的多汁软嫩。（当然实在买不到也可以用长的，个人喜好哈～） 2、水煮再干扁的比直接干煸的水嫩一些，大家也可以试试两种做法～ 3、如果想吃素的，直接忽略加肉环节，煸好豆角之后直接下蒜末和干辣椒，加调料就可以了，也是很好吃。（ps：因为某爸要吃肉，所以我才加的肉。哈哈～）
豆角的营养功效四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角的饮食禁忌豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的 *** 作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要 *** 是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
