{"rich_content":{"text":"豆皮肉卷的做法，步骤详细，简单易学，鲜香滑嫩，大人孩子都爱吃","spans":null},"video":{"vid":"v028b0fa0000c14fidp0ttt736sega10","duration":27.238,"width":720,"height":406,"file_size":275,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/5742f6cbe5f342a68d1bda56f3d18370","width":638,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":27.238,"file_size":3041600,"w":720,"h":404},"normal":{"duration":27.238,"file_size":2644107,"w":638,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
豆腐皮不要再凉拌了，跟我学做一道豆腐皮卷肉，色泽诱人香辣好吃每天炒菜不是炒肉丝就是炒肉片，有点吃腻了，今天再菜市场看到了豆腐皮很新鲜，就买了两张，决定回家做豆皮卷肉，于是又买了一斤的黑猪的五花肉，一小截藕、一根鲜玉米，看来今天得好好吃一顿了。
豆腐皮
五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的更佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
豆腐皮是中国传统豆制品，是用豆类做的一种食品。在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。
豆腐皮和五花肉是非常常见的食材了，很容易买到，豆腐皮常用作凉拌或麻辣烫中，五花肉会被做红烧肉和回锅肉等，不过这次我们就不做这大众菜了，做一道豆腐皮卷肉，它主要有蘸料和肉卷，下面就介绍具体做法。
豆腐皮卷肉的食材
主食材：五花肉一斤，豆腐皮两张，鲜玉米粒少量，藕少量，鸡蛋一个，大蒜、葱
配料：盐、油、生抽、老抽、耗油、鸡精、五香粉、辣椒面、芝麻、胡椒粉
食材准备
葱和蒜切碎待用；
葱和蒜，切碎
五花肉剁碎，玉米剥粒和少量藕片切碎；
（五花肉、藕、玉米）食材处理
豆腐皮卷肉的做法
之一步：碗中放入剁好的肉， 倒入玉米和藕，如图：
五花肉
倒入玉米和藕
第二步：放入调料，盐适量、生抽两勺、老抽少量、耗油一勺、白胡椒少量、鸡精少量，搅拌一下，如图：
放入调味料，搅拌
第三步：倒入一个鸡蛋，搅拌一下，如图：
打入鸡蛋
搅拌
第四步：倒入水淀粉，搅拌均匀，待用如图：
水淀粉
第五步：铺开豆腐皮，然后将拌好的肉平铺在豆腐皮上面，尽可能紧凑的卷起来，如图：
铺肉
豆腐皮卷起来
第六步：上过蒸25分钟即可出锅，出锅后放凉一点，切更好，如图：
蒸好的豆皮肉卷
豆腐皮卷肉蘸料
这个蘸料才是灵魂，让豆腐皮肉卷更好吃更诱人。
之一步：碗中放入蒜末、葱末、芝麻、辣椒面、五香粉，浇入烧热的油，然后碗中加入少量的醋，继续浇入一次热油即可。
集中配料
之一次浇入热油
即入适量醋
再次浇入油，搅拌均匀
第二步：加入少量的酱油，香油搅拌均匀,如图：
加入香油
蘸料
第三步：开吃吧
开吃
小贴士
- 肉尽可能要剁碎一点；
- 蘸料两次热油浇入，中间加入醋，这样可以激出醋的香味，醋要选陈醋；
- 辣椒面尽可能的选用细的，这样蘸料的颜色更红更好；
- 卷豆腐卷的时候要尽可能的紧凑，不能松散；
- 不蘸料，小孩直接捏着吃，很香；
不辣不成菜喜欢吃辣，每天找点辣辣的菜，美美的吃顿饭，生活也不过如此了。希望这道豆腐皮卷肉让您喜欢。我们都是原创内容，每日更新，喜欢就关注我们，谢谢。
今天跟大家分享一道好吃的千张肉卷的做法，是汤也是菜，香味浓郁，喜欢这道菜的朋友可以试试哦!
用料：
猪肉，千张，毛豆米，木耳，虾米，咸蛋黄，盐，料酒，白胡椒碎，鸡汁，生抽，香油，油。
做法：
在我们这边，千张也叫百叶，有些地方的人也称之为豆腐皮。
选择薄一点的千张皮，把千张切成小片，留一些切成长条备用。
猪肉切成小块。把肥猪肉先放入料理机中，打成肉糜；再把瘦猪肉部位放入料理机中，加盐、料酒、白胡椒碎、鸡汁、生抽、葱末和姜末，盖上盖子，打成肉糜。
取一张千张皮，摊平，放上一些调好的肉馅，把肉馅包住，最后用长千张条扎紧，这个千张肉卷就包好了。
锅内烧水，水开后放入木耳和毛豆米焯水，煮20秒的时间，就可以捞出来了。
锅内倒油，放入一点姜末爆香，将2颗咸蛋黄放入油锅中，用铲子压成蓉，炒到咸蛋黄起泡泡。
加一些洗净的虾米炒制。(我这个虾米是淡干的，也不是很干的那种。如果您购买的是咸虾米，需要用水泡一会儿。)
往锅内倒入一大碗的清水，放入千张肉卷煮制。等锅内的汤烧沸后，加适量的盐和一点鸡汁调味。
等肉卷煮熟后，放入焯好水的木耳和毛豆米，加少许香油搅动一下，再煮半分钟就可以出锅了，这道美味的千张肉卷就做好了。
小贴士：
如果您不喜欢咸蛋黄，也可以不加。
还可以往汤中加一点胡萝卜丁，这样做出来的食物，颜色搭配会更好看，更有食欲。
用油豆皮做一个肉卷，简单美味又营养，特别的下饭油豆皮肉卷
主料：豆油皮2张、肉馅200g、葱、姜适量
辅料：适量植物油、盐、鸡精、生抽，少许料酒
具体步骤
1、把葱、姜、和泡好的木耳切成末
2、放入猪肉馅中，加少许料酒、生抽、鸡精、盐，搅匀腌制10分钟
3、腌好以后加入少许植物油，再次搅匀
4、油豆皮事先用水泡一下，然后切成方块
5、把肉馅放到油豆皮上，卷成卷，油豆皮卷就做成了
6、做好的油豆皮肉卷放入蒸锅中，开锅以后继续蒸15分钟
7、15分钟后，油豆皮肉卷就可以出锅了
这道油豆皮肉卷，做法简单，营养丰富，味道更是特别棒
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的 *** 实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，距离过年也没几天了，相信很多在外地打工的小伙伴都已经回到了家中。今天教大家 *** 一款豆皮肉卷，非常的好吃解馋，学会做给长辈吃，一定非常不错，喜欢就学一下吧！
1.准备一块廋肉，清洗干净后剁成肉泥放到碗中。肉泥中加入姜末和葱花、适量食盐、一勺生抽、一勺耗油、15g淀粉，顺着一个方向搅拌上劲，大约搅拌3分钟左右。洗干净的豆皮切成小块，中间放入肉馅，沿着一边卷起来
2.平底锅加油后放入肉卷，底部煎至金黄后翻面，全部煎至金黄后出锅备用。锅中加水，水开后下入洗净撕开的蘑菇，加入适量食盐和生抽，摆上煎黄的肉卷，大火煮开后改小火炖10分钟左右，煮至锅内无水即可出锅
装盘后上面再淋点热油，撒上一点葱花，鲜香味美的豆皮肉卷就做好了。好看又好吃，过年用来招待客人一定十分不错。
豆腐皮肉卷是大家都很喜欢吃的一种美食，在外面买太贵不划算，今天我来分享一下家常做法，足不出户就能吃到美味可口的豆皮肉卷。
家常版豆皮肉卷怎么做
来看下 *** 清单，
1.主料：豆腐皮、五花肉（也可以是其他部位肉），
2.佐料：葱姜蒜、味极鲜酱油、十三香、一个鸡蛋、生抽、盐、鸡精、食用油、水淀粉等。
食材准备
1.豆腐皮用热水或者温水泡一泡、去去都腥味，泡软了等一会儿也容易卷起来。
2.五花肉剁成肉馅，中间过程加入适量味极鲜酱油腌制，
3.葱姜蒜，分别切成末备用。
调肉馅
1.肉馅放入一个大碗中，放入葱姜蒜末、味极鲜酱油、生抽、十三香、耗油、盐、鸡蛋液、水淀粉等所有备好的佐料。
2.用筷子向一个方向搅拌，也可以用手抓“摔打”等，目的只有一个就是让肉馅上劲增加口感，
怎样卷肉馅
1.泡好的豆腐皮控控水分，如果太大中间切开，平面铺开后把适量肉馅放在豆腐皮上，用勺子或其他工具，慢慢把肉馅均匀铺平，可以“少量多次”的放肉馅，以免不好掌握用量。
2.用手从下边轻轻卷起，尽量卷的紧实一些，否则蒸好后肉卷会松散。
上锅蒸
1.蒸的时间是十五分钟即可，时间一定要从蒸锅上汽后开始计算，（上蒸笼时肉卷的边沿要向下、压住）。
2.出锅后稍稍冷凉，用刀切成圆片，然后摆放入盘。
调料汁
这一步大家可以根据自己口味来调，我喜欢切点蒜末，放点芝麻，热油一浇炸香，然后放生抽、米醋、耗油、鸡精调一下就行了，能吃辣椒的朋友可以用红油辣椒，口味更好。
最后把调料汁放在盘子中间，这道好吃的豆皮肉卷就做好了，色香味俱全的一道美味佳肴，不光好吃还好看，过年拿出这道菜全家都夸你是大厨。
小凡说：做好这道菜很简单，记住两点，一、要把肉馅调好、口味很重要。二、在卷肉的时候要沉住气，慢慢来要卷的紧实一些。喜欢吃的朋友可以一试哦。
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做豆腐皮肉卷时，记住这几招，绝对美味肉末加葱姜末 黄酒 盐 糖 生抽 水拌匀后加麻油搅拌好豆腐皮对折后再对折每大张切成8小片 取一小张豆腐皮放入拌好的肉末像包包袱一样最后裹好后 在豆皮尖上放上一小点肉末粘好香菇泡好 洗净将锅内放入清水加入香菇、姜末烧开后 放入豆皮卷子 加少许生抽 盐烧开后 转小火10分钟 洒葱末装出
豆皮肉卷，好吃热量低，减肥也可以狂吃豆皮的吃法你能想到哪些？我能想到的就是热炒、凉拌和涮火锅。
不过今天肉丝儿想分享的是另一种吃法，卷上肉馅煎着吃，这道菜的名字叫香煎豆皮肉卷。
下边肉丝儿就分享一下它的做法。
材料：豆皮适量，肉馅适量。
做法：
之一步，豆皮泡开泡软备用，肉馅里加入一个蛋清，适量盐、五香粉、胡椒粉、葱花搅打上劲。
第二步，铺一张豆皮，包入适量肉馅，卷起来。
第三步，豆皮全部卷完后，锅里倒入适量油，中小火（电磁炉900瓦即可），把豆皮卷摆入锅里小火慢煎，煎至两面金黄即可。
煎好的豆皮肉卷外皮酥脆，里边鲜香，咬一口还有肉汁流出来。
豆皮的热量很低，豆皮本身也不吸油，煎的做法也不会用很多油，这样做即便减肥也可以敞开肚皮吃。
这次家里没有另一种豆皮了，用的人造肉豆皮，用另一种豆皮的话会更酥脆。
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我是肉丝儿，一个会吃会做会养生的吃主儿，与你分享家常饭菜，手工烘焙，养生食疗经验，欢迎点击关注我。
把所有的配料放入肉馅儿，搅拌均匀。把肉馅儿铺满豆皮卷到三分之一处，两边对折再接着卷起。卷好的肉卷放入蒸锅大火，开锅蒸15分钟。蒸好的肉卷切块就可以食用了。也可以放凉以后冷冻，做汤时随拿随吃。宝宝辅食,12-23个月,4-5岁,2-3岁,母婴人群,学龄前儿童,大众人群,中国菜,香,煎
豆皮卷肉今天跟女儿在家，不知道做什么闲着无聊，做了一道自己平时就是比较复杂的一道菜，我们这边叫豆皮肉卷，一般我们这边就是过年会做一下，或者有时候办酒席请客人也会做。
首先准备一块五花肉，把它剁碎来，再准备一些葱花，姜末跟，蒜末，还有买一些香菇切碎了，还有那个胡萝卜切碎，更好还有那个马蹄，也一样切碎，把这些食材全部切碎后，跟肉倒在一起，然后加上盐味精，十三香、胡椒粉、加一点点蚝油加一点香油加一点那个花椒水，后打两个鸡蛋，再加一点点那个淀粉，把它搅拌均匀，要搅拌的粘稠一点然后就准备包了，然后拿一块豆皮把它包起来，包紧致一点好放锅里面，蒸个15分钟左右，打开锅盖，就闻到味道太香了，不过你直接蒸起来吃也可以，还是切开来或者再去锅里面煎一下，或者加上鸡蛋液再去炸一下都一样的好。
