螃蟹怎么煮才好吃教程，螃蟹怎么煮才好吃看小视频

到了明清时期，吃蟹的风俗习惯、烹饪方式，跟今天已经相当接近了。曹雪芹的《红楼梦》为天下奇书，其第三十八回《林潇湘魁夺菊花�?薛蘅芜讽和螃蟹咏》中，就有十分精彩的吃蟹桥段�?/p>

大家又评了一回，复又要了热蟹来，就在大圆桌子上吃了一回。宝玉笑道：“今日持螯赏桂，亦不可无诗。我已吟成，谁还敢作呢？”说着，便忙洗了手提笔写出。众人看道：

持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂�?/p>

饕餮王孙应有酒，横行公子却无肠�?/p>

脐间积冷馋忘忌，指上沾腥洗尚香�?/p>

原为世人美口腹，坡仙曾笑一生忙�?/p>

黛玉笑道：“这样的诗，要一百首也有。”宝玉笑道：“你这会子才力已尽，不说不能作了，还贬人家。”黛玉听了，并不答言，也不思索，提起笔来一挥，已有了一首。众人看道：

铁甲长戈死未忘，堆盘色相喜先尝�?/p>

螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香�?/p>

多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞�?/p>

对斯佳品酬佳节，桂拂清风菊带霜�?/p>

宝玉看了正喝彩，黛玉便一把撕了，令人烧去，因笑道：“我的不及你的，我烧了他。你那个很好，比方才的菊花诗还好，你留着他给人看。”宝钗接着笑道：“我也勉强了一首，未必好，写出来取笑儿罢。”说着也写了出来。大家看时，写道是：

桂霭桐阴坐举觞，长安涎口盼重阳�?/p>

眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄�?/p>

看到这里，众人不禁叫绝。宝玉道：“写得痛快！我的诗也该烧了。”又看底下道�?/p>

酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜�?/p>

于今落釜成何益，月浦空余禾黍香�?/p>

众人看毕，都说这是食螃蟹绝唱，这些小题目，原要寓大意才算是大才，只是讽刺世人太毒了些�?/p>

这吃的何止是螃蟹，吃的是文化啊。没有些许才情，不会吟诗作赋，谁敢来赴这样的蟹宴？宝黛钗三人，咏的是螃蟹，字里行间凸显的是性格，是各自的人生态度�?/p>

贾宝玉是怎样的人？他是一个没心没肺、游手好闲的贵公子，更爱的就是热闹。宝玉做的诗，充满了简单欢乐的气氛。“持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂”，有大螃蟹，就兴高采烈拿来吃，泼醋擂姜忙得不亦乐乎；“饕餮王孙应有酒，横行公子却无肠”，来来来，哥几个喝酒喝酒，你看着这横行公子，它也像宝玉一般没啥心肠�?/p>

做了这诗，宝玉顾盼自雄，“谁还敢作呢”？不料被林黛玉贬为“这样的诗，要一百首也有”。黛玉的诗是怎样写的？“铁甲长戈死未忘，堆盘色相喜先尝”，这螃蟹却也是惨，张牙舞爪、全副武装地却死于非命；“多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞”，这螃蟹，从身体到脚尖固然都是好吃的，然而，有谁能与我共醉……真是多愁善感的林妹妹呀�?/p>

薛宝钗，虽年纪轻轻，但人情世故无不通晓。她低调沉稳、从不出头，待宝玉、黛玉都写完了，“我也勉强了一首，未必好，写出来取笑儿罢”。宝钗说，“眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄”，横行霸道、皮里阳秋，最终还是没有好下场，所以做人不能太螃蟹；“酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜”，我们吃螃蟹也得小心谨慎，当心吃坏肚子，去腥就要用菊花，防冷就要吃姜茶……总之，无一处不圆润，无一处不妥帖�?/p>

这一场螃蟹宴，真是应了《红楼梦》中的那句名言：“世事洞明皆学问，人情练达即文章！�?/p>

鲁迅与蟹

鲁迅不仅是一位大作家，还是一位美食家。身为江浙人士，鲁迅对于螃蟹十分熟稔。中国人吃蟹的情形，他也多有提及�?/p>

鲁迅曾在一次演讲中说：“之一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？螃蟹有人吃，蜘蛛一定也有人吃过，不过不好吃，所以后人不吃了。像这种人我们当极端感谢的。”这次演讲，包括这句名言，被收入《集外集拾遗·今春的两种感想》一文中�?/p>

先生所表达的，是一种科学的认识论。我们对于客观事物的认知，都来自很多次失败的实践和一次偶然的成功。我们决不能倒因为果，认为吃螃蟹是理所当然。从相貌来看，螃蟹绝非善类，你要是被它的大螯夹到，一定是一阵剧痛乃至鲜血淋漓。如果不是能吃，我们一定会把螃蟹归入蜘蛛、蛤蟆、蜈蚣、蝎子、毒蛇一类，敬而远之�?/p>

鲁迅先生还在《论雷峰塔的倒掉》一文中写道：“秋高稻熟时节，吴越间所多的是螃蟹，煮到通红之后，无论取哪一只，揭开背壳来，里面就有黄，有膏；倘是雌的，就有石榴子一般鲜红的子。先将这些吃完，即一定露出一个圆锥形的薄膜，再用小刀小心地沿着锥底切下，取出，翻转，使里面向外，只要不破，便变成一个罗汉模样的东西，有头脸，身子，是坐着的，我们那里的小孩子都称他‘蟹和尚’，就是躲在里面避难的法海。�?/p>

这一段文字，活泼生动且信息量很大：吃蟹的时节，是在秋高稻熟时分；吃蟹的风行区域，是在江浙吴越之间；吃蟹的精华，是雄蟹的膏（其实是精囊）与雌蟹的黄（其实是卵巢）；吃蟹的民俗，是时时不忘站队白娘子，尽情嘲弄一番法海和尚�?/p>