春生夏长，秋收冬藏。经过冬季的滋养和储备，人体到了生长、萌发的时节。
和秋冬进补有所不同，在乍暖还寒的春天里，人体阳气生发。此时不宜大补，也不宜寒凉，比较好的进补方式就是清补。
鸡肉滋补又不燥热，是很好的选择。鸡肉有温中补脾、益气、养血生精的作用，可以强筋骨，同时还能对产后虚羸有所补益。
此外，鸡肉中富含优质蛋白，有助于肌肉代谢与增长。每100克鸡肉就有23.3克蛋白质，是猪肉的2.5倍，跟牛肉基本相当，是羊肉的2倍之多。
今天用鸡肉给大家带来一道东北名菜——酱爆鸡丁，原本酥脆香甜的琥珀核桃是这道菜的亮点。不过这个季节饮食油炸而且带有蜂蜜的琥珀核桃可能容易上火；
因此豆苗子做法上也做了小小的修改，用另外一种“神秘食材”取代了它。没有放琥珀核桃也能 *** 出原始地道味，主要秘诀是使用了“三合一”的酱料。这个“神秘食材”是什么呢？“三合一”的酱料又包含哪几种调味料呢？赶快学起来吧~
主要食材
芦笋、鸡腿肉
烹调步骤
① 腌制
鸡腿肉加料酒、蛋清、生抽腌制。
② 煸炒
鸡腿肉四成油温下锅煸炒，下入1份黄酱和1份甜面酱，烹入少许葱姜水和料酒，酱料炒香后放入芦笋。
Ps：这个“神秘食材”便是芦笋，它清热不寒凉，有助于清肝润肺，尤其适合这个季节食用；酱料是发酵食品，有益消化。
③ 调味
将芦笋与酱料、鸡丁翻炒均匀，再加入1份白糖调味即可。
Ps：“三合一”的酱料含有1份黄酱、1份甜面酱、1份白糖。
最终成品
导读：鸡脯肉3种“神仙吃法”，鲜香滑嫩又美味，多吃也不胖，安排起来
现在人一日三餐，肉类是必不可少的。不管是鸡鸭鱼肉、还是牛羊猪肉，基本上餐餐可见。在这众多的肉类种，我更爱吃的是鸡脯肉，鸡脯肉不仅蛋白质含量高，而且还是低脂低卡的一种肉类，它特别容易被人体吸收，即使多吃也不用担心长胖。对于我这种爱美的吃货来说，简直是更佳选择。
但是，很多朋友觉得鸡脯肉不好吃，做好以后又干有柴，肉质口感太老了。那是因为烹饪 *** 用错了，鸡脯肉的脂肪含量比较少，组织密集，所以一不小心就会做得又老又柴。今天就和大家分享3种鸡脯肉的“神仙吃法”，做出来的鸡脯肉鲜香滑嫩，让你吃了还想吃。
之一种：【香煎鸡脯肉】
具体做法：
1、准备一块新鲜的鸡脯肉，冲洗干净后擦干表面的水分。用刀把鸡脯肉对半切开，用刀背把鸡脯肉拍薄拍松一些，这样更加入味，煎的时间也会缩短一些，鸡脯肉就会更加嫩滑。
2、把拍好的鸡脯肉放进盘子里，加料酒、酱油、黑胡椒粉，用手把鸡脯肉涂抹均匀，裹上保鲜膜，腌制半个小时入味。
3、平底锅加热后，刷上一层食用油，如果家里有黄油的话，黄油煎出来的味道更好。油热后把腌好的鸡脯肉放进锅里，盖上锅盖开中火，一面煎熟后翻面。切开拍打过的鸡脯肉已经比较薄了，很容易熟，煎3分钟就差不多了，煎久了肉质会比较柴。
4、盘子里铺上两片生菜，把煎好的鸡脯肉放上去，不仅看起来更有食欲，生菜也能很好地把鸡脯肉表面的油分吸走。最后再撒点黑胡椒粒，这样美味的香煎鸡脯肉就做好了，
第二种：【手撕鸡脯肉】
具体做法：
1、鸡脯肉冲洗干净后，放进煮锅里，加适量清水没过鸡脯肉，仿佛葱段、姜片、料酒，大火烧开后转中火，把鸡脯肉煮熟。在煮至时，会有浮沫飘上来，这些都是鸡脯肉里残余的血水和杂质，用勺子把浮沫撇掉。鸡脯肉不要煮得太久，二十分钟就差不多了，可以捞出来用锅铲切开，看里面的肉质变色就是全熟了。
2、煮鸡脯肉时，准备蘸料：取一个空碗，放蒜末、葱花、芝麻、辣椒面、食盐、白糖搅拌均匀后。锅里烧油，油烧至滚烫淋入碗里，激发出香味，然后加生抽、味精搅拌均匀，蘸料就做好了。
3、捞出煮好的鸡脯肉，稍微放凉后，用手撕成细丝，摆放在盘子里。可以直接蘸酱料食用，也可以把蘸料倒进盘子里搅拌均匀食用。
第三种：【孜然鸡丁】
具体做法：
1、鸡脯肉冲洗干净血水后，切成小丁放在碗里，加蒜末、姜末、料酒、食盐和花椒，用手抓匀后腌制十五分钟左右。洋葱剥掉外皮，洗干净后切成小块。干辣椒切小块，生姜大蒜切末。
2、锅里倒适量的食用油，油热后把蒜末、姜末、干辣椒粒和洋葱下锅爆炒出香味，加入腌好的鸡丁，撒一点胡椒粉、十三香、酱油，翻炒片刻。鸡丁炒熟以后撒上孜然就可以出锅了。
这3种 *** 做出来的鸡脯肉都特别好吃，可以说是“神仙吃法”，如果你也喜欢鸡脯肉，只是一直做不好的话，可以按照上面3种做法，做出来的鸡脯肉鲜嫩爽滑，特别美味。
广式鸡煲？别老一套做了，过节待客这样做一锅，香飘2条街真好吃我家吃鸡，每周至少有3次，而且花样多哦，除了白切、清蒸、炖焗外，还有我们广东人最拿手的广式鸡煲，说起这一锅鸡煲呀，那可真是百吃不腻，每一次过节做来待客，都是连汁都吃不剩的，而且次次被夸，真是太有面子了。
今天我就来跟大家分享这一锅鸡煲的做法，现在是吃螃蟹的季节，那我们就不老一套做了，加上螃蟹来做一锅蟹味鸡煲，喜欢吃鸡的朋友记得试试哦，做法太简单了。
食材准备：农家鸡半只或1只，大花蟹1只，姜1大块，大蒜头半个，蒜盐，生抽，蚝油，胡椒粉，白糖，玉米淀粉，花生油，高度白酒，葱花等。
详细做法步骤：
之一步：鸡可以准备半只或1只，建议用农家鸡来做，口感好肉香，把鸡砍小块就行了，接下来处理花蟹，大家也可以用其他蟹来做，我买的这种花蟹90元1斤，这一只就半斤了，把花蟹刷干净后再把它打开来，里面那些鳃不要，还有一些内脏也要处理干净，最后再把花蟹砍成小块。
第二步：鸡肉和花蟹砍好后一起放到大碗中，加适量的盐，两勺生抽，一小勺蚝油，胡椒粉稍微多加一点点，再来一丢丢的白糖提鲜，还要加上一勺玉米淀粉，先用手把它搅拌均匀，拌均匀后再往里面加点花生油进去增香，稍微把它撩动一下，放一边腌制15分钟让鸡肉和花蟹入味。
第三步：准备1块大一点的姜，去皮洗净后切成姜粒，再准备半个大蒜头，一样去皮洗净后切成蒜粒，我们所需要的配料就这么多了，不需要其他料，这一锅鸡煲也非常香哦。
第四步：所有材料准备好后就可以开始做了，准备一个砂锅，把锅稍微烧热后淋入花生油，再倒入姜蒜粒翻炒一会，把姜蒜粒的香味炒出来，炒至蒜粒有点微黄就差不多了，再倒入腌制好的鸡肉，记住只倒入鸡肉哦，所以下锅前要把花蟹挑出来备用，鸡肉倒进去后把它铺平，然后盖上锅盖先用中大火焗上3分钟。
第五步：3分钟后，打开锅盖，用筷子把鸡肉搅拌一下反个面，反好面后再次把它铺平一点，铺平后摆入花蟹，摆好再次把锅盖盖上，转中小火，继续焗多4分钟就可以了。
第六步：4分钟时间到，先不要打开锅盖，出锅前我们先往锅边淋点高度白酒，这样可以去腥增香哦，等酒干后就可以关火了，这一步就1分钟左右，时间不要太久哦，否则鸡肉和花蟹都容易老。
第七步：关火就可以开吃啦，最后再往锅里撒上提前准备好的葱花，这一锅蟹味鸡煲就做好了，一开盖真的香飘2条呀，让人闻到就流口水，鸡肉嫩滑好吃，蟹肉清甜味美，而且做法很简单哦。
每一次做这锅蟹味鸡煲，孩子们都吃到不肯放筷子，吃撑还要吃，过节做来待客时，也是非常下酒下饭的，看着大家把菜吃光光，感觉非常有成就感哦。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。
这才是鸡胸肉更好吃的做法，8块钱一大盘，出锅麻辣又干香香料和迷迭香鸡柳Chicken fillet with spices and rosemary
#冬日生活打卡季#大家好，我是不二，今天给大家带来一道干煸鸡丁的做法，鸡胸肉这样做，简直太好吃了，麻辣干香，吃上一口就停不下来，关键是还特别的实惠，一大盘才八块钱，这道菜你主要为了改善鸡胸的口感，当然有条件可以换成鸡腿肉来做，味道一样的好吃，下面来看具体的步骤吧。
干煸鸡胸
原料：鸡胸肉、土豆、胡萝卜、小葱
调料：食盐、生抽、十三香、干辣椒、花椒、麻椒、味精
步骤：
1、首先，把洗干净的鸡胸肉从中间分开，再切成粗一点的长条，大约有一厘米宽，然后再切成大一点的丁，干煸的鸡胸肉收缩的厉害，所以要切的适当的大一些，切好之后，码入碗中。
2、加点食用盐入个底味，来点十三香去腥又增香，来上五十粒味精，来点生抽，用你的黄金左手抓拌一下，适当的多抓一会，让调料的味道充分被鸡肉吸收，再淋上少许的食用油，锁住调料的味道，然后再抓拌一下，腌制上十五分钟。
3、趁这鸡胸肉腌制的时间，我们来切点土豆，去皮的土豆，先切成粗一点的条，再切成丁和鸡肉块大小差不多就行，切好放入清水中，然后多清洗几遍，清除掉多余的淀粉，准备点胡萝卜，同样的切成，大小一样的丁，准备点小香葱，切成长一点的段，准备点干辣椒，用剪刀剪成段，我用的这个，干辣椒，没有那么的辣，但是味道比较的香，这个可以，根据自己的需求来选择，再来点花椒，再来点麻椒，这个可是我的更爱。
4、起锅烧油，加入比平时多一点的油，油热加入腌制好的鸡肉丁，调成中小火，用小铲子不停的翻炒，加快鸡肉的成熟，也防止粘锅。
5、炒到鸡胸肉颜色微微得到发黄，把处理好的土豆加进来，同样用中小火，快速的翻炒，炒到鸡胸肉微微的发焦，
6、把胡萝卜加进来，把干辣椒、花椒、麻椒也加进来，还有、切好的小葱段，小火不停的翻炒，把辣椒、花椒、麻椒、小葱的味道炒出来，这可是这道菜好吃的关键。
7、接着，再来点食用盐，少许的生抽，别放的多了，给它翻炒翻炒，把调料搅拌均匀，再来点灵魂香菜，不喜欢吃的，也可以，换成小葱段，再给它翻炒翻炒，这味道立马，就上来了，谁做谁知道，太好闻了，炒到香菜，微微发卷，出锅装盘，看这颜色，是不是很漂亮，看得我的口水是，直流呀，
8、放入一片香菜，点缀一下，这样一道，干煸鸡胸肉，就做好了。
总结：鸡胸肉这样做，味道是真的好吃，鸡胸肉满口焦香，土豆外焦里嫩，还加入了胡萝卜，口感，也更加的丰富，用来搭配米饭，简直太绝了，如果你也喜欢，这道美食，那就，赶快来试试吧，想吃什么，评论区留言，我们下期再见，谢谢您的阅读。
临近年末，人流量增大。经过了之一轮的感染，并不是万事大吉了。第二次感染即将来临，尤其是本来就有着基础病的老年人，更是难熬。做好防护，千万不能马虎。
进入三九天，中老年人的肠胃比较虚弱，过于吃油腻的猪肉对肠胃不利。在生活上，除了要做好保暖外，饮食是也要多补充蛋白质，增强身体的免疫力，体质好，少生病。
“阳过”后，少吃猪肉多吃鸡肉，老年隔天吃一次，增强抵抗力，健康过大年。
一只鸡——防寒凉
在我国部分地区素来有“三九一只鸡，冬天好身体”的说法，也有“逢九吃鸡”的说法，意思是进入三九，更好要喝一点鸡汤或者吃一些鸡肉，补充营养，抵御寒冷。
推荐做法：【香菇鸡汤】
1.准备一把干香菇，放入清水中泡发。小公鸡半只，去除鸡 *** 和鸡脚趾。把鸡肉剁成均匀的小块。
香菇泡软以后，把根去除。生姜切成片，大葱切成马蹄片，香菜洗干净切成段备用。
2.把香菇焯一下水，把香菇开水放入锅中，焯烫30秒钟，去除上面的杂质和异味。然后倒出来，用清水冲洗干净，沥水备用。
锅内再烧水，冷水放入鸡块，淋入一点料酒去腥。煮出鸡块中的血水，水烧开以后打入锅中的浮沫。大约煮两分钟，把鸡块倒出来，用清水冲掉上面的血沫。
3.锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油。把鸡块倒入锅中，开中火煸炒2分钟。炒出里面的水分。鸡块炒香，微微变色以后，倒入葱段和姜片，葱姜能够起到去腥增香的作用。
4.然后把炒好的鸡块，盛放在烧开水的砂锅里面。大火煮至沸腾，转为小火炖煮50分钟。50分钟以后，鸡油飘满了整口锅，香味十足。
这个时候把香菇放进去，加入适量的食盐调底味。放入几粒枸杞或者红枣，盖上锅盖再焖5分钟，让香菇的鲜味融入到鸡汤里面。
二、葱油鸡
1.准备二斤多的小公鸡，放入小葱段、生姜片、食盐、胡椒粉、料酒拌匀，腌制1个小时。
2.盘底垫两根大葱，把腌好的鸡取出来让它趴在上面，用保鲜膜盖住，锅上气以后上笼，大火蒸40分钟。
3.锅中加入适量食用油，把大小葱段凉油下锅一块炸，也可以加入洋葱，中火把葱段炸干，再加入几个八角、一小撮花椒，转小火继续炸，经常翻动等到原料炸得金黄捞出，滤出葱油加入半勺生抽备用。
4.取出小公鸡，挑出葱姜，将鸡肉剁成块，浇上葱油汁，撒上小葱花，美味即成。
三、猪肚鸡
1.猪肚用面粉搓洗干净，然后用清水多冲洗几遍；两斤的小公鸡清洗干净；大葱切段；生姜切片；再准备一些黄芪、枸杞、红枣、党参，塞到鸡肚子里面，再把鸡整个装到猪肚里面，然后用竹签封住猪肚。
2.起锅烧水，放入一个葱结、料酒、几片姜，猪肚鸡凉水下锅，煮2-3分钟等到猪肚鼓起即可捞出。
3.起锅烧水，水开放入汆过水的肚包鸡，然后加入党参、红枣、黄芪、老姜片，大火烧开多煮一会儿，然后撇清浮沫放入一把炒熟的胡椒粒，盖上盖转小火炖煮3个小时，汤色金黄把肚包鸡捞出来，取出鸡剁成块；猪肚片厚的地方片成片，薄的地方切成条。
4.原汤倒到砂锅里面继续加热，然后把鸡块、猪肚重新下锅，加入盐、鸡粉、花椒粉大火煮开，最后放入枸杞煮3-5分钟，美味即成。
（开心）
户外出游，自己动手做点鸡肉干，高蛋白低脂肪，好吃还不贵又到周末了，出去玩的时候总要带点吃的，高蛋白低脂肪的食物最合适。于是自己动手做了一些鸡肉干，户外出游带着它，好吃还不贵，平时也能当减脂小零食嚼一嚼，很适合。
这个鸡肉干我以前经常做，也做过很多种口味的，比如孜然、五香、香辣、酱香、番茄、咖喱等等，做法特别简单，只要掌握一种做法，就可以随自己的喜好进行调整，想做什么口味的都可以。
这次做的是韩式辣椒酱口味的鸡肉干，因为家里还有好几盒辣椒酱，不是很辣，还略带一些甜，用来做鸡肉干又入味又好吃，挺适合的。
喜欢咸的可以多放点韩式辣椒酱，喜欢清淡的，可以少放点。一起来看看详细的做法吧，如果你也喜欢，不妨也试着做一做。用空气炸锅或者烤箱，都可以的。
【甜辣鸡肉干】
需要的食材和调味料：鸡胸肉2块，韩式辣椒酱1勺、料酒适量、生菜叶（可有可无）；
甜辣鸡肉干的详细做法：
1、准备食材。我这里用的是鸡大胸肉，也可以换成鸡小胸，高蛋白低脂食材，值得推荐。
2、先把鸡胸肉放到锅里，加入清水，加点料酒，烧开后捞出浮沫，继续煮10-15分钟，确定鸡肉熟透；
3、捞出煮熟的鸡胸肉，散热；
4、再把散热后的鸡肉撕成小条，粗一点，不能太细；
5、再来一勺韩式辣椒酱，我这盒酱开封比较久了，有点干了，放一些清水稀释成汁，再用来拌鸡肉条；
6、拌均匀的鸡肉条上均匀地裹着辣椒酱汁；
7、空气炸锅里铺一层耐高温油纸，把鸡肉条铺在上面；如果没有烘焙油纸，也可以不铺，直接放进去烤就行了；如果没有空气炸锅，也可以用烤箱；
8、将空气炸锅设置150度，15分钟。烤箱也可以参考这个温度，不过时间会长一些；
这个空气炸锅5.5L容量，经济实惠，好用不贵，就像这鸡肉干一样，性价比极高。
9、烤的过程中，中间可以拉出来翻一翻面， 让鸡肉干受热更均匀。烤好以后，取出来放凉就可以了。
这就是甜辣鸡肉干的做法，是不是很简单，只需要煮一煮，撕一撕，拌一拌，烤一烤就可以吃到好吃又健康的鸡肉干，而且还可以根据自己的喜好， *** 不同口味的鸡肉干，好吃又不贵，营养又健康，这实在是太划算了，你也试试吧！
六种鸡胸肉的做法，低脂低卡又美味，高蛋白高营养，吃出好身材您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好，感谢您的支持和鼓励！
大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。春节期间，家家户户都会准备丰盛的一日三餐，都说每逢佳节胖三斤，你们都胖了多少斤啊？过完春节，陆陆续续开始复工了，同事间会互开玩笑，说你又胖了！有的人就开始一日三餐吃青菜，但是经常这样只吃青菜不吃肉，会营养不良。鸡胸肉是非常适合减脂期间吃的肉类，低脂低卡高蛋白，多吃也不怕长肉。今天分享六道做法简单，营养丰富的鸡胸肉做法，一起来看看吧。
一、辣子鸡丁
准备食材：鸡胸肉，干辣椒，蒜末，花椒，姜丝，白芝麻。
做法步骤：
1、鸡胸肉清洗干净切成丁，加入姜丝、料酒、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、食盐、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、起锅烧油，油温六成热的时候，放入腌制好的鸡胸肉炸一下，炸至金黄后盛出备用，等油温升高后再复炸一次。
3、起锅烧油，油热后放入花椒、蒜末、干辣椒炒出香味，再放入鸡丁翻炒均匀，然后放入白芝麻翻炒均匀即可出锅，撒上葱花点缀。
二、糖醋鸡胸肉
准备食材：鸡胸肉，白芝麻，糖醋汁，淀粉。
做法步骤：
1、鸡胸肉清洗干净切成小块，加入料酒、生抽、食盐，抓拌均匀腌制十分钟。
2、腌制好的鸡胸肉裹上一层淀粉，再放入烧热的油锅中煎一下，煎至两面金黄即可盛出备用。
3、糖醋汁：碗中放入番茄酱、香醋、生抽、蚝油、白糖、淀粉、小半碗清水搅拌均匀即可。
4、起锅倒入糖醋汁，开小火慢慢焖煮至酱汁浓稠，再倒入鸡胸肉翻炒均匀，使每块鸡胸肉都裹上酱汁。出锅装盘，撒上白芝麻即可上桌开吃。
三、茄汁鸡胸肉丸
准备食材：鸡胸肉，胡萝卜，玉米，番茄。
做法步骤：
1、鸡胸肉清洗干净切成块，放入绞肉机中搅碎成肉末，再放入玉米粒、胡萝卜丁，再加入鸡蛋、淀粉、食盐搅拌均匀即可。
2、起锅烧水，鸡胸肉泥挤成肉丸，冷水下锅煮，开小火慢慢煮熟，然后捞起来备用。
3、起锅烧油，油热后放入番茄翻炒，炒出汁后放入清水，开大火煮开，再继续煮十分钟。
4、接着放入鸡肉丸继续煮，煮至浓稠状态即可出锅，撒上葱花点缀即可上桌开吃。
四、蒜香孜然鸡胸肉
准备食材：鸡胸肉，蒜瓣，孜然粉，葱花，白芝麻，辣椒面。
做法步骤：
1、鸡胸肉清洗干净切成块加入料酒、食盐、生抽、黑胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入蒜瓣煸炒出香味，再放入腌制好的鸡胸肉翻炒，炒至变色炒熟后加入辣椒面和孜然粒，翻炒均匀。
3、最后撒上葱花和白芝麻，翻炒均匀即可出锅装盘。
五、黄瓜炒鸡胸肉丁
准备食材：鸡胸肉，黄瓜，蒜末。
做法步骤：
1、鸡胸肉清洗干净切成丁，加入料酒、生抽、食盐、淀粉、胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。黄瓜用食盐清洗干净，切成黄瓜丁。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡胸肉丁翻炒均匀，炒至焦黄色炒出香味，再放入蒜末翻炒出香味。
3、倒入黄瓜丁，加入胡椒粉和生抽调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘。
六、鸡胸肉炒西兰花
准备食材：鸡胸肉，西兰花。
做法步骤：
1、鸡胸肉清洗干净切成片，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、西兰花用剪刀剪成小朵，放入盐水中浸泡十分钟，然后清洗干净。锅中水开，加入食盐和食用油，再放入西兰花焯水半分钟，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入鸡胸肉翻炒，炒至表面金黄色，再放入西兰花翻炒均匀。
4、加入生抽和鸡精调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
“初伏吃只鸡，一年好身体”，五种鸡肉做法，鲜美好吃寓意好在民间有句话叫“伏天六件事，头件吃叫鸡”，小暑之后就是一年中最热的三伏天。三伏天以高温、潮湿著称，人的食欲特别差。为了健健康康度过漫长的夏季，民间在饮食上就会遵循“春夏养阳”的原则，北方人的饮食习惯是“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”；到了南方基本都是以吃鸡为主，民间谚语有云：“起伏吃只鸡，一年好身体。”南方的三伏天基本离不开吃公鸡，因为南方夏季气候炎热湿润，古人认为公鸡有祛湿的作用。入伏喝鸡汤也就成为了很多地区的传统习俗，鸡肉味道鲜美营养丰富，鸡汤更是富含多种的有益物质和微量元素，头伏吃鸡的好处就是能够补充体力。可可整理了五道炖鸡汤，加了不同的食材，炖出不同的味道了！
之一道——《黄豆芽炖鸡》排毒又通便，绵软又有口感，汤鲜味美，黄豆芽吸收了鸡汤的鲜美，真的好好吃哟。
主料：土鸡、黄豆芽
辅料：盐、姜、枸杞
1、把鸡洗净切块，姜切片、枸杞泡2分钟捞起
2、 加砂锅里，加凉水煮开，撇去血沫，一定要撇干净，加姜转小火炖1小时左右
3、 黄豆芽洗净去皮
4、加砂煲里小火煮6分钟左右
5、加盐
6、加枸杞拌均匀
7、煮3分钟左右即可。
第二道——《酸菜炖鸡》酸爽又开胃的炖鸡，你这样做，连汤汁都好喝得不行。一大锅汤汁浓郁的酸菜鸡肉。吃过都说口感爽口，酸香开胃！
主料：三黄鸡（土鸡或者蛋鸡）600克
辅料：盐2克、姜5克、枸杞10个、酸菜鱼调料240克、香葱1根
做法：1、把三黄鸡收拾干净洗净切块，凉水下锅煮开捞起，姜切片、枸杞泡泡洗净、香葱洗净切末
2、把鸡块加入煲里，加姜、加酸菜鱼调料包，加水，大火烧开
3、转小火炖30分钟左右，加枸杞炖几分钟，加盐拌均匀即可出锅，撒上香葱末即可
第三道——《莴笋炖鸡》一碗用莴笋熬制的鸡汤面也许就是上选。炖好鸡，快去下碗面吧！
主料：土鸡、莴笋
辅料：盐、姜、枸杞
1、把鸡洗净切块，姜切片、枸杞泡2分钟捞起
2、 加砂锅里，加凉水煮开，撇去血沫，一定要撇干净，加姜转小火炖50分钟左右
3、 莴笋去皮切块
4、加砂煲里煮15分钟左右
5、加盐
6、加枸杞拌均匀
7、煮3分钟左右即可。
第四道——《海带炖鸡》
这次的鸡汤我加了海带，海带有薄的和厚的，炖汤用的一般选厚海带。海带富含多种维生素，素有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉。夏季就要加它炖鸡汤，厨房小白都会做，减肥吃正合适。
主料：土鸡半只
辅料：海带300克、盐适量、姜10克、胡椒粉适量（可选）
做法：1、把土鸡收拾干净洗净切块
2、我买的是新鲜海带多洗洗，倒入锅内焯水到出现海带绿色水出来捞起，清洗干净切块
3、把土鸡块，加电饭煲里
3、加水，不焯水的土鸡，更好用凉水下锅，这样鸡肉鲜嫩鲜美
4、加锅盖通电，可以选择煲汤功能（一般土鸡不好炖熟，可以自己设置时间，2小时可以炖熟）
5、电饭煲开始工作，等到有热气和香味出来以后（大约10分钟可以打开，千万不要等到煮开了，因为不开到时候，特别好撇去血沫，就是这样的半开状态），打开锅盖，用露勺撇去浮沫，一定要多撇几次，这样鸡汤清香
6、加几片姜
7、加海带块，再次加锅盖慢慢煲汤
8、等时间到，煲汤功能结束，煮至跳到保温档，加盐搅拌均匀
9、加锅盖，拔掉电源，焖两分钟，爱吃胡椒粉的这个时候可以加点即可吃了
第五道——《石笋干炖鸡》能喝上一碗味道鲜美的石笋干炖土鸡汤，再搭配一碗香喷喷的长粒香白米饭，那是鲜中鲜的一顿美味大餐了，多么惬意啊！
笋干还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋干不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。是肥胖者减肥的佳品。
主料：土鸡、石笋干
辅料：盐、枸杞、姜、料酒
做法：1、把石笋干用温水浸泡6小时、中间得换几遍水洗净切段，姜切片、枸杞泡泡洗净，土鸡收拾干净切块
2、煲里加水，下土鸡大火烧开，转小火撇去血沫，加料酒、姜炖20分钟
3、加石笋干再次炖50分钟左右，加枸杞、加盐再炖5分钟左右即可
跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路。
小雪过后，马上步入深冬。温度对老年人很是不友好，很容易受凉感冒。所以中老年人到了冬天就需要多补充营养物质，提高免疫力，储存能量抵御寒冷。
但是老年人的饮食习惯了稀饭咸菜，营养物质摄入太少，很容易导致蛋白质的流失，身体素质变差。鸡肉虽然实惠，但是超市里大多数都是冷冻肉，经过反复解冻，容易滋生细菌，肉质也差。
天冷，建议中老年人：少吃鸡肉，多吃这4种肉类，身体强壮体质好。
一、虾肉
推荐做法：【蒜蓉开边虾】
1.首先，准备两把粉丝用清水泡上备用。准备鲜虾500克，剪去虾头、虾腿，把虾从中间片开，下刀的时候要偏一点以免划断虾线，然后去除虾线，把虾清洗干净备用。
2.准备大蒜一把，逐个拍扁再剁成蒜末备用。准备生姜一块，切成姜末备用。
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，放入一半蒜末用来炸金蒜，加入一勺黄灯笼辣椒酱，开小火慢慢炸，蒜末炸干、炸成金黄色时倒出来和生蒜放在一起。
再加入食盐2克、胡椒粉1克、鸡粉2克，搅拌均匀备用。
3.这个时候粉丝也泡软了，把它剪短一些放入盆中，再倒入适量的蒜蓉酱抓拌均匀，摆放在盘中垫底。然后把虾放在蒜蓉酱中拌匀，依次摆放在粉丝上面，撒上姜末和剩余的蒜蓉酱。
放在蒸锅里面蒸5分钟就可以了。5分钟以后，把虾取出来，均匀淋上蒸鱼豉油，撒上葱花等待激油。
4.锅内烧油，油温七成热时起锅，把热油浇在葱花上面，激发出葱、蒜的香味即可。好了，一道鲜香十足的蒜蓉开边虾就做好了。
二、鸭肉
推荐做法：【老鸭萝卜汤】
1.把半只老鸭剁成均匀小块，加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥，用手抓匀腌制30分钟；一个萝卜切成菱形块；适量的泡菜和泡椒切成圈；生姜切成片备用。
2.腌好的鸭肉放入冷水锅中，淋入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸭肉倒出来，用清水冲洗干净沥水备用。
3.起锅烧油撒入几粒花椒爆香，倒入泡椒和姜片一起翻炒出香辣味，然后倒入沥干水分的鸭肉，转中火煸炒5分钟左右，炒出香味后，放入泡菜翻炒均匀。
4.然后把鸭肉盛放在烧开的砂锅中，加入开水炖煮，水开打去锅中的浮沫，转为小火焖煮50分钟。倒入萝卜，加入食盐，然后盖上锅盖再焖煮2分钟，美味即成。
三、牛肉
推荐做法：【萝卜蒸牛肉】
1.准备300克牛肉，去除白色的筋膜，顶着牛肉的纹理把牛肉切成均匀薄片，这样吃起来更加滑嫩。
2.把切好的牛肉放入盆中，开始腌制。加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽10克、料酒5克去腥、蚝油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均匀，把所有的料汁都打进牛肉里面。
打入一个鸡蛋，抓入一小把淀粉，这种食材既能锁住水分，又能让牛肉滑嫩，抓拌均匀腌制30分钟。
3.准备一根白萝卜，清洗干净后去皮，然后先切成薄片，再改刀切成细丝放入盆中。
加入少许食盐，颠盆拌匀腌制10分钟，杀出萝卜中的水分，防止蒸制时大量出水，这样腌好的萝会变得非常柔软，把它取出挤干水分摆放在盘中垫底。
4.把腌好的牛肉均匀摆放在上面准备蒸制，水烧开以后，把摆好盘的牛肉放入锅中盖上锅盖蒸8分钟，牛肉蒸久了会老，所以8分钟以后把牛肉从锅中取出，均匀撒上葱花、淋上芝麻香油就能上桌食用了。
四、鱼肉
推荐做法：【酱焖鲤鱼】
1.准备宰杀好的鲤鱼一条，把鱼尾去除再剁成均匀的小块放入清水中，加入少许食盐，把鱼身上的血水清洗干净后捞出，挤干水分备用。
2.盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，颠盆拌匀腌制15分钟，让鱼块吸收料汁入味。准备老豆腐一块，切成均匀的厚片。
切点蒜末、泡椒圈放在一起，抓入一小把豆豉备用。
再切点葱片、姜片、蒜粒放入砂锅中，把切好的豆腐摆放在葱姜上面垫底。这时鱼块已经腌好，把鱼块依次摆放在豆腐上备用。
3.锅内烧油，油烧热以后放入切好的小料，开小火翻炒出香味，加入海鲜酱10克、甜面酱10克、豆腐乳2块，快速搅拌把酱料化开。
从锅边淋入适量的清水，加入料酒10克去腥，生抽20克、食盐3克、白糖20克、胡椒粉2克、鸡粉1克搅拌均匀，再加入一小缀青花椒，转大火把汤汁烧开，到入砂锅。
4.大火烧开以后转小火炖8分钟，把鱼块炖熟、炖入味，一定要保持小火慢炖，这样鱼块熟透的同时下面的豆腐也不会糊底。
8分钟以后起锅，鱼块吸收了汤汁变得非常红润，最后撒上少许香菜点缀一下就能上桌食用。好了，一道酱焖砂锅鲤鱼就做好了。
（开心）
